Post on 14-Dec-2015
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1. Explica la diferencia entre calorimetría directa e indirecta
Calorimetría Directa:
Se encarga de medir el calor en una reacción química o en un cambio físico usando un
calorímetro.
Calorimetría Indirecta:
Calcula el calor que los organismos vivos producen a partir de la producción de dióxido de
carbono y de nitrógeno, y el consumo de oxígeno.
2. Grafique el metabolimetro de Benedict – Rott
El espirómetro de Benedict-Roth consiste en un tambor de doble pared entre las cuales
hay un espacio que se llena de agua. En este espacio se introduce una campana muy
liviana cuyo volumen interno queda aislado del medio ambiente y comunicado con el
sector central del tambor, en cuyo fondo existe un recipiente con cal sodada, que absorbe
el CO2. Además, este sector central del tambor está comunicado con el exterior mediante
dos tubos con válvulas, las cuales permiten que por uno de ellos llegue al sujeto el gas
contenido en el interior de la campana cuando éste inspira, y que por el otro tubo vuelva
hacia el espirómetro el aire espirado pasando a través de la cal sodada. Ambos tubos son
de un diámetro que permite prácticamente eliminar la resistencia del flujo aéreo y están
unidos a una válvula externa la que permite conectar al sujeto ya sea al medio ambiente
gaseoso externo o al que existe al interior de la campana. La válvula externa está provista
de un tubo cuyo extremo libre lleva una boquilla de goma la cual se introduce en el
espacio vestibular de la boca del sujeto. La campana está provista de un contrapeso para
evitar que su peso comprima el gas de su interior. Además el sistema de contrapeso está
dotado de una plumilla que inscribe en un quimógrafo los movimientos de la campana
determinados por los movimientos respiratorios. La campana se llena con oxígeno o aire
por una llave lateral hasta que la aguja inscriptora quede a unos 5 cm. por sobre el borde
inferior del tambor del quimógrafo.
Artefacto/aparato utilizado en la estimación de la tasa metabólica basal mediante la
medición de la cantidad de oxígeno utilizado durante la respiración normal/en reposo de
un individuo.
3. Explique el método de Reed utilizando para determinar el metabolismo basal
La Tasa Metabólica Basal (TMB), se puede calcular por diferentes métodos, como las
ecuaciones de Harris-Benedict o las de la OMS-FAO para metabolismo basal (MB), las que
se resumen en la Tabla 1. Estimada ésta, se multiplica por factores según actividad, por
sexo, de acuerdo a Tabla 2. A esto se suma un 10% por actividad termolábil de los
alimentos. Otra forma más simple para el cálculo es considerar un valor estándar de 20 -
25 kcal/kg peso ideal.
Aceptando las variabilidades de los diferentes métodos, se obtiene con ésto un valor de MB que es
bastante cercano al consumo energético en reposo, valor que por lo general permite mantener
una determinada condición de peso. De la encuesta alimentaria se puede calcular una ingesta
calórica real, que nos aportaría el dato de consumo energético del individuo.
Aunque estos datos que no tienen gran precisión y por lo tanto hay dudas respecto a su utilidad,
frente al problema de obesidad o sobrepeso necesitamos programar un déficit calórico para
obtener reducciones de peso, y estas estimaciones son las que en la práctica diaria están al
alcance, y servirán como parámetros. Así, se acepta que para obtener una reducción de 1 kg de
peso se necesita programar un déficit calórico de 7.780 kcal a la semana, vale decir, si se pretende
una disminución de peso de 1 kg a la semana debería haber un déficit de aproximadamente 1.100
kcal/día.
Una medida razonable parece ser una reducción de 500 kcal/día. Por ejemplo, una estimación de
MB de 2.200 kcal, menos 500 kcal, resulta en un aporte diario de 1.700 kcal, necesarias para
reducción de peso. Una vez estimada esta cifra, se elabora una dieta individualizada
contemplando los porcentajes de nutrientes, como ya se ha comentado:
H. de carbono = 1700 x 50% = 850/4 kcal/g HdeC= 212 g
Proteínas = 1700 x 20% = 340/4 kcal/g Prot= 85 g
Grasas = 1700 x 30% = 560/9 kcal/g grasa= 56 g
Una vez realizados estos cálculos, la confección más específica de una dieta pasa por revisar tablas
de composición de alimentos o, con metodología más actual, a través de programas
computacionales, que facilitan enormemente la labor
4. Enumere las condiciones necesarias que se debe tener en cuanto en la determinación
de la tasa metabólica basal
Para medir el metabolismo basal:
La persona debe estar en completo reposo pero despierta.
Requiere que el sistema nervioso simpático de la persona no esté estimulado.
El metabolismo basal de una persona se mide después de haber permanecido en reposo
total en un lugar con una temperatura agradable (20 °C) y de haber estado en ayunas 12 o
más horas.
El metabolismo basal se calcula en kilocalorías/día y depende del sexo, la altura y el peso,
entre otros factores. La FAO propone este método para edades comprendidas entre 10 y
18 años:
Mujeres: 7,4 x peso en kilogramos + 428 x altura en metros + 572
Hombres: 16,6 x peso en kilogramos + 77 x altura en metros + 572
El metabolismo basal diario se puede calcular de manera muy aproximada de la siguiente
forma mediante las ecuaciones de Harris Benedict:
Hombre: 66,4730 + ((13,751 x masa (kg)) + (5,0033 x estatura (cm)) - ((6,71 5 x edad (años))
Mujer: 65,51 + ((9,463 x masa (kg)) + (1,8 x estatura (cm)) - ((4,6756 x edad (años))
Factores que modifican la tasa metabólica basal
Género masculino (Los varones casi siempre tienen mayor masa corporal magra que
las mujeres)
Mayor Superficie Corporal Total
Mayor Masa Muscular
Temperatura corporal, (fiebre o condiciones ambientales frías)
Hormonas tiroideas (un regulador clave del metabolismo basal las concentraciones
altas aumentan la BMR)
Aspectos de la actividad del sistema nervioso (liberación de hormonas de estrés)
Etapas de crecimiento en el ciclo vital
Consumo de cafeína o tabaco (no se recomienda el uso de tabaco para controlar el
peso corporal ya que aumenta demasiado los riesgos a la salud.
5. Explique en que Consiste la termogénesis
La Termogénesis Consiste a la habilidad del cuerpo a producir calor de calorías consumidas y
almacenadas. Más específicamente se refiere a termogénesis en el tejido Adiposo carmelita, un
órgano especializado en convertir calorías en energía. Termogénesis es la manera natural del
cuerpo de desechar el exceso de calorías y que no sean depositadas como grasas almacenadas.
Este es el concepto básico sobre el cual está basado El Control Metabólico como manera de
controlar el peso corpóreo.
De forma actúa .
Una forma de reducir el ingreso de energía y la absorción es a través de fórmulas termo génicas
como lo son los los ingredientes encontrados en la dieta Yerba Slim. Termogénesis es un término
que se refiere a la producción de calor por el cuerpo. La producción de calor es una parte normal
del proceso metabólico. Las sustancias alimenticias pueden también estimular la termogénesis. La
termogénesis, además de ser necesaria para la digestión rutinaria del alimento y metabolismo,
puede ser tanto fuente de calor, y cuando se estimula de forma apropiada a través de
suplementos dietéticos, también un mecanismo para aumentar la tasa metabólica. El combustible
para este aumento en la tasa metabólica puede ser proporcionado por las grasas almacenadas en
el cuerpo. Los ingredientes de Yerba Slim ayudan en el proceso termogénico permitiéndole
quemar grasas de manera natural y segura y así perder el exceso de peso.
Para que puedan quemarse las grasas, antes deben romperse/degradarse en partículas pequeñas:
ácidos grasos libres y glicerol. Este proceso se llama lipólisis. Hormonas como las catecolaminas y
compuestos químicos como las xantina presentes en la fórmula de la dieta Yerba tienen actividad
lipolítica. Estos ingredientes ayudan en la lipólisis permitiendo a su cuerpo degradar las grasas y
transformarlas en energía. Daniel Mowrey, Ph.D. señala que la Yerba Mate, un ingrediente
principal en la dieta Yerba Slim, posee la mejor combinación posible de las propiedades de la
xantina.
6. Explique el mecanismo de la grasa parda en el aumento de la tasa metabólica basal