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n-6 n-3 = 4-5 = 1
Linoleic acid (C18:2n-6) α-Linolenic acid (C18:3n-3)
SM
Nutrigenomic Balance
Methylation/unmethylation Methylation/unmethylation
ECNT
2° GRAN IMPACTO EN LA SALUD HUMANA
3er Gran Impacto en la salud Humana: Sedentarismo
D5,6,9D Na + Cl.
KCl
D5,6, 9D
C16:0, C18:0 C16:1n7, C18:1n9c
C16:1n7, C18:1n9c C16:0, C18:0
Δ t.º
Δ tº.
n-6/n-3= 21/1
n-6/n-3= 4-5/1
n-6/n-3= 3-4/1
n-6/n-3= 25-30/1
Actividad Física v/s Sedentarismo
2° GR·AN IMPACSoE LA SALUD HUMANA
> Irisin h < Irisin h
> - < Adrenalina < - > Adrenalina
http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Overweight_biker.jpghttp://www.google.cl/imgres?imgurl=http://www.oss.cayey.upr.edu/files/active/0/CUCO%20ATLETA%20UPR%20CAYEY%20%C2%A92006.jpg&imgrefurl=http://worldtravel.bloguez.com/worldtravel/982759/Cayey&usg=__FK-EensJQGptYZqJIHtERQzA65c=&h=942&w=666&sz=55&hl=es&start=10&zoom=1&um=1&itbs=1&tbnid=FVZMyIMN4wA4kM:&tbnh=148&tbnw=105&prev=/images?q=Atleta&um=1&hl=es&sa=N&rlz=1W1ADRA_es&tbs=isch:1http://www.google.cl/imgres?imgurl=http://atletismo.atompedia.com/media/cache/456/620/7/6/76514-ben-johnson-atleta.jpeg&imgrefurl=http://atletismo.atompedia.com/es/historia-atletismo/ben-johnson-atleta&usg=__C-ZE2rxUfbLaJ3CNSfzvqrQP20I=&h=620&w=456&sz=101&hl=es&start=178&zoom=1&um=1&itbs=1&tbnid=Xr1206aO8fx-HM:&tbnh=136&tbnw=100&prev=/images?q=Atleta&start=160&um=1&hl=es&sa=N&rlz=1W1ADRA_es&ndsp=20&tbs=isch:1http://en.wikipedia.org/wiki/File:MMDB_ID_77648_PDB_ID_3FS1b_Crystal_Structure_Of_Pgc-1a.png
Omega-6/Omega-3 ratio in vegetable oils and mackerel oil
Fatty acids % Corn o. Canola olive o. E.V- 1 Oo-So. Sunflower o. *M. oil
O. O.o.
Saturated 15,55 7,65 15,52 13,77 11,14 9,74 29,9
Monoinsaturated 31,54 58,9 76,45 29,25 24,78 29,25 16,9
Polyunsaturated 51,84 34,26 7,09 4,94 63,6 60,56 53,2
SFA:MUFA:PUFA 1:1,8:2,9 1:7,7:4,5 1:4,9:0,5 1:2,1:0,4 1:2,2:5,7 03:06,2
Omega-6 50,24 25,84 6,64 4,51 61,85 60,52 4,8
Omega-3 1,57 8,41 0,46 0,43 1,75 0,04 46,9
n-6/n-3 32,09 14,55 10,41 35,35
GallardoM.A., 2004;
* Gutiérrez V., 2004
0,13,07 1385,26
Vegetable oils in the chilean market
EVOLUTION OF FISH OIL USE IN COMPOUND AQUAFEEDSEVOLUTION OF FISH OIL USE IN COMPOUND AQUAFEEDS
(Source: Barlow & Pike, 2001; Jackson, 2007)(Source: Barlow & Pike, 2001; Jackson, 2007)
1990 2000
2005 2006
EDIBLE
76%
AQUACULTU
RE 16%
PHARMACEUTICAL 2%EDIBLE
34%
INDUSTRI
AL 8%
AQUACULT
URE 54%
AQUACULTURE 77.2% AQUACULTURE 783,000 mt 87%
EDIBLE 9.2%PHARMACEUTI
CAL 2%
INDUSTRI
AL 10%
INDUSTRI
AL 11.6%
OTHER 13%
2° GRAN IMPACTO EN LA SALUD HUMANA
EL CRECIMIENTO Y DESARROLLO CEREBRAL ALCANZA SU MAYOR VELOCIDAD EN LA VIDA INTRAUTERINA
•Durante la formación del cerebro 250.000 neuronas aparecen cada minuto •¡ En la vida intrauterina 2 de 3 neuronas mueren por apoptosis al no lograr conexiones con otras neuronas (Gradiente de Vulnerabilidad) ! •Al nacer casi todas las neuronas del cerebro adulto están presente.
TOKUHO (FOSHU)
LMWC
LYSOPHOSPHOLIPS
DHA sn - 1,3
GLUCOSE
I
Cu
Zn
ARA sn – 1,3
Se
PA sn - 2
Sirt-1
Sch-9
Fe
Glycine
Glutamate
Na/k pump Ca
Rec-A
Blood Brain Barrier
Altered expression of Transtyretin, -synuclein, calmadulins ( synaptic plasticity and learning)
LMWC, Phospholipids, AG-PUFAn-3, Antioxidants, Vitamins, Minerals in fish bone
Retinol Phospholipids(PC,PE,PS)
DHA
Proteins (LMWC)
Zn-Ca-Se-Mg
Proteins: 40%
Minerals: 47%
Collagen
Keratin (LMWC)
Minerals
Peptides as antioxidants
(3-16u.) Tyr-met-his-lys-
trp.
LMWC of Marine Concentrate PM:26132-02/11/2011
LMWC of Marine Concentrate PM:26132-02/11/2011
93,18%
Bisulfite genomic sequencing
Confirm these sequences featured DNA methylation
Genomic DNA
bisulfite
C U
mC mC Clone sequencing
C T
mC C
methylation
unmethylation
Centre for Metabolic FitnessOptimising Health Reducing Obesity Modifying Lifestyles
10-year old, June 2005
Same boy, June 2006
Nutrigenómica-Epigenética Mayor Impacto en la Nutrición Humana
LÍPIDOS
sn-3
sn-1 sn-2
Pl :sn-2
TG-PUFA :sn-1,2
Kcal
Environmental tº. and Exercise vs. n-6/n-3 and LMWC SNPs
n-6/n-3: 21-27/1 21/1 2,5-4/1 0,05-0,1/1
LMWC (Free amino acids)
HMWC
Omega-6/Omega-3 ratio in Different
Meats
0 5 10 15 20 25
Calf-grass
Calf-grain
Pig
Pig- lino
Chicken
Ch.- chia
Mutton
Optimun
Source: Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
“La Paradoja Alimentaria Chilena y la Corriente de Humboldt”
¿Cómo revertir la Paradoja , Desregulación o
Desnutrición en Chile?
•Educación – Inducción v/s Conciencia. •Política integral dirigida por el Estado (MEd, MS, MEc, MP, MA, MT, MD. ). •Intervención de Fuerzas Contrarias. •Disminuir Kcal y Generación de PGE2 (AL). •Incorporar Ración Marina Recomendada, con prioridad en Madres Embarazadas (Tránsito Placenta-BHE en el feto). RMR, de impacto medible y económicamente viable. •Promover el Ejercicio Físico y Recreativo. •Formación de expertos en nutrigenómica, nutrición, deportes líderes, monitores, talleres, eventos. . . •Que se constituya en materia de ley del Estado .
JHNFA
Corrientes Marinas Relacionadas con la Funcionalidad y Bondades en Salud de los Recursos Pesqueros
Influencia de la Corriente del Golfo en Noruega
+4-6ºC
Influencia de la Corriente de Humboldt en Chile
http://www.puc.cl/sw_educ/geo_mar/html/6e03.html
Modif. V.H. Gutierrez, 2010
http://en.wikipedia.org/wiki/File:Humboldt_current.jpg
¿Qué Beneficios nos Entrega la Corriente de Humboldt?
•Ecosistema Marino de Mayor Calidad Productiva del Mundo (300g/ m2-Yr), con una Profundidad Promedio de 400 mts. y Ancho de 600Km., Velocidad de 40 - 60 mts/h. •Producción de Alimentos Marinos con Función Terciaria (Protectores del Sist. Inmune Nervioso etc.) •Gran Productividad de Fosfolípidos, AG-PUFA Como EPA (C20:5n-3), DPA (C22:5n-3), DHA (C22:6n-3) •7-10ºC. más Fría que Similar Latitud (condición de carácter única). •A< tº >Producción de Glicoproteínas, Glicofosfolípidos, aa. Libres (CBPM). •Efecto Coriolis
“FUNCTIONAL FOOD” vs. TOKUHO
Food Functional Food TOKUHO (FOSHU) Marine Food* (Tertiary I. Nutrition (Primary function) function) (inmune, nerv. etc.) II. Sensory satisfaction (flavor, aroma), (Secundary function) III. Fortification Food that claims Food product modulation of its function approved to claim physical system (Not necessarily its clinically proven clinically proven) function Ref: H. Hosoya Copyright JHNFA
* Marine cold water fish
DOS
A
DOS
A
Confidential
Antioxidant capacity of Krill OilAntioxidant capacity of Krill Oil
•Over 300 times the antioxidant power of Vitamin A & E
•Over 47 times the antioxidant power of Fish oil & Lutein.
xxxxxx------------- |||||||||||||||||||||| ////////////////
NUTRIGENOMIC
GENOMIC TRANSCRIPTOMIC PROTEOMIC METABOLOMIC
DNA mRNA Protein Metabolits
http://images.google.cl/imgres?imgurl=http://bp1.blogger.com/_2QoI02rKdVA/SIh4Du2lg0I/AAAAAAAAAG0/tdqfsW1azXw/S220/cromosomas.png&imgrefurl=http://qi-biocomunication.blogspot.com/2008_07_01_archive.html&usg=__4BZ0LX5AICnJczb_SNtN1Hu6P3s=&h=220&w=208&sz=77&hl=es&start=7&tbnid=d8oqcKASORTFvM:&tbnh=107&tbnw=101&prev=/images?q=Fracciones++de+cromosomas&gbv=2&hl=es&sa=G
Nutrigenomics and Nutrition
Nutrigenomic Nutrition Diet Metabolomic
LMWC Nutrient-gene int.
Nutrient-gene interaction: 1. Direct interaction (induce gene expression) 2. Epigenetic interaction (gene exp. Chronically altered. 3. Genetic variations (S.N-polymorphisms (SNPs).
REQUERIMIENTO UMBRAL VERSUS DAÑO POTENCIAL
Marine Functional Foods Symposia, 4-7 November 2008, Chile
27
Health beneficial compounds from FPH
Biological
Activities
Antihypertensiv
e
Antioxidant
Calciotropic
Secretagogue
Anticancer
Antimicrobial
Searched
compounds
Health beneficial
effect
Anti ACE peptides
Antioxidative
substances
CGRP and CT like
hormones
Gastrin /CCK like
Tumor cell growth
inhibitors
Antimicrobial
peptides
Hypertension
Aging, Cancer
Diabetes
Parkinson, Alzheimer
Heart tachycardia,
Headache
Osteoporosis
Digestive
disorders
Obesity
Cancer
Microbial infections
http://www.univ-lille1.fr/
Everest Everest ExpeditionExpedition
n-6/n-3 n-6/n-3 ratio ratio (2003-2004) A. L.C. (2003-2004) A. L.C. .
0
1
2
3
4
5
6
EPA C20:5w3 DHA C22:6w3 W6/W3
Ene.2003
Jul.2003
Feb.2004
Antartic ExpeditionAntartic Expedition
n-6/n-3 n-6/n-3 ratio ratio (2001-2003)(2001-2003)
0
2
4
6
8
10
12
P.Gut. E. Guz. E.Oliv. R. Jor.
Dic. 2001,n-6/n-3
En. 2003,n-6/n-3
0
50
100
150
200
Pig Nº 7 41 64 55 2,549
Pig AG. 65 47 78 4,878
Italic Pig 198,8 19 81 6,877
LDL HDL Triglic. n6/n3
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
TG mg/dl
TG 21/03/09
TG 06/06/09
ANTI-FREEZE PROTEIN
(Diagram)
ANTI-FREEZE PROTEIN
(Diagram)
NH-Ala-Ala-Thr-Ala-Ala-Thr (NH-Ala-Ala-Thr-Ala-Ala-Thr (ProProAlaAla -Ala-Thr -Ala-Thr
) ProProAlaAla
- Ala-COO- Ala-COO
POST GENOMIC ERA
• Radical Changes in Nutrition Sciences ( answer: to
what and how to eat)
• Total Changes in Alimentary Pyramid FP.
• Omic Sciences ( Funcional Genomic), (Sir2-Sirt1,
Sch9, Rec-A), Proteomic, Transcriptomic,
Metabolomic, Nutrigenomic, nanomedicine,
Alimentary Biostoichometry, Crionutrition).
• PCR (Polymerase Chain Reaction), Algoritms like
Blast and Fasta, Microrrays, Microchips among
others.
“SEMAFORONTE”
B A
Ciencias Ómicas y Nutrición
“…Obtención de Servicios de Calidad y Seguridad Alimentaria con Baja Hipoteca
Energética y Catabólica y Alta Fidelidad en la Copia del ADN…”
“Alimentación Funcional”
“Alimentación Inteligente”
“Alimentación Celular”
“Nutrición Inteligente”
“Alimentación Saludable”
“NUTRIGENÓMICA”
“Nutrición Personalizada”
El Desvelamiento del Genoma Humano, las Ciencias Ómicas, algunos Conocimientos
Vertidos.
• Las Bajas Temperaturas, los glicofosfolípidos, los ácidos grasos poliinsaturados n-3 en la posición sn-1,3 del TG. permiten el desarrollo de la inteligencia humana. • Las Bajas Temperaturas permiten que las especies silvestres contengan un mayor porcentaje de péptidos o Compuestos de Bajo Peso Molecular (CBPM), los cuales fidelizan la copia del ADN humano, impactando directamente a nivel celular. • Las Bajas Temperaturas y alta luminosidad e irradiancia permiten que algunos vegetales desarrollen una alta capacidad antioxidante. • Las Bajas Temperaturas, la Actividad Física y la vida silvestre permiten una mayor actividad de la enzima D9D y la homeostasis de la Bomba Na/K, lo que explica una mayor síntesis de ácido oleico a partir del ácido araquidónico y una mejor liberación del Na. • Los genes Sirt-1, Sch-9, Rec-A, genes de la longevidad, inmuno respuesta y reparador
La Corriente de Humboldt Generadora de la Materia Fundamental de la Vida
Proteínas CBPM
70% CBPM
50% DHA
90% Fosfolípidos (de los lípidos Totales)
Fosfolípidos
AG n-3
La Corriente de Humboldt Generadora de la Materia Fundamental de la Vida
F. Dietaria. 25-75%
n-3 DHA
PEPTIDOS
“CBPM”
HISTIDINA
LISINA
ARGININA
FORMACIÓN DE EUROQUERATINAS : 1:4:12
(Faneros: piel, uñas, pelo)
FORMACION DE NEUROQUERATINAS: 1:2:2
(Tejido nervioso)
Fatty acid profile of Salmo salar plasma
cultured in Chile (Gutiérrez V., 1998)
1.- Colesterol Total 211 mg%
2.- HDL Colesterol 137 mg%
3.- LDL Colesterol 8 mg%
4.- Triglicéridos 337 mg%
VALOR DE REFERENCIA EN HUMANOSDeseable Límite Alto Elevado
1.- < 200 mg% 200-239mg% >240 mg%
2.- > 35 mg% -------------------- -----------------
3.- < 130 mg% 130-159mg% >160 mg%
4.- < 250 mg% 250-500mg% >500
5.- 4-5/1 >8-10/1 >10/1
5.- n-6/n-3 0.14/1
0
5
10
15
20
25
30
35
40
Scalop A. muscle Manto Gonads
EPA
DHA
n-6/n-3
EPA -DHA, Omega-6/omega-3 ratio fatty acids in Argopecten purpuratus. Lamarck,
1819.
FeO2 FeO3 and Free radicals
MARINE BEEF
The Sea, and Brain Nutrition
•Nutrition: The key to Normal Human Brain Development. •The Brain Primate Embryos (Type of fat) •The Blood Brain Barrier and both Marine Phospholipids and DHA: The Brain Selective fatty acid • Iodine: The primary Brain selective Nutrient •Iron, Copper, Zinc, and Selenium: The other Brain Selective Minerals •GABA, glycine and glutamate : both protein constituents and neurotransmitters. •The calcium, sodium, potassium Chanels and neurotransmitter vesicles •New proteins including tubulin, actin, myosin and calmodulin
JHNFA
Copyright c JHNFA
Copyright c JHNFA
Una Nutrición Basada en la Dieta Marina
• Disminuye el SM y las ECNT, mejora la plasticidad sináptica y de aprendizaje, aumentando además la longevidad de la población.
• Aumento de la calidad de vida y productividad generando menos carga al erario público.
• Con los resultados obtenidos producto de un análisis nutrigenómico se puede construir un banco de datos que permita dictar normas legislativas apoyadas en las ciencias, principalmente las ómicas.
• Formar en el país analistas y especialistas Nutrición basada en las ciencias ómicas.
CONCLUSIONES
• Existen las condiciones el país, para elaborar una Dieta Marina con Función Terciaria (DMFT), económicamente viable, con extrema frescura, sabrosa, saludable, con una Ficha Técnica de Calidad y Seguridad Alimentaria (FITECSA), cuyo impacto pueda ser medido en el tiempo, destinada a los sectores más vulnerables de la nación .
CONCLUSIONES
“La Diferencia entre un Alimento y un Veneno es la
Dosis”., VHG.
INTA-U.CH.