Post on 18-Jul-2022
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NUEVOS ENVASES ACTIVOS
PARA ALIMENTACION Y FARMA
Packaging Group
2 de Abril de 2020
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Índice
Breve presentación de AIMPLAS
Envase tradicional/ envase activo e
inteligente.
Casos reales de proyectos
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AIMPLAS. Breve presentación
• Centro Tecnológico con 30
años de experiencia en el
sector del plástico.
• Más de 170 profesionales
altamente cualificados
• Mas de 30 plantas piloto.
• Tenemos el mayor numero
de acreditaciones de
plástico según la norma
UNE-EN ISO/IEC 17025
Síntesis de
polímeros Materias
primas
Compounding
Fabricación/
Transformación
Usuarios
directos
sectoriales
Valorización
de residuos
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➢ Proyectos I+D+i
➢ Análisis y ensayos
➢ Síntesis de polímeros
➢ Procesado de materiales
➢ Asesoramiento técnico
➢ Inteligencia competitiva
➢ Formación.
AIMPLAS. Soluciones para el plástico
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Envase tradicional/
Envase activos e Inteligentes
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Envases convencionales vs activos
Inteligente: Monitoreo
Activo: ExtenderPreservar
InerteTransporte
InformarProteger
Atractivo
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Casos reales de proyectos
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Reducción de aditivos en queso
mediante soluciones de envasado
activo
Este proyecto ha sido financiado por la Agència Valenciana de la
Innovaciò (AVI) con fondos de la Generalitat Valenciana.
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Compuestos provenientes
de plantas
Compuestos provenientes
de animales
Compuestos provenientes
de microrganismos
Aceites esenciales provenientes de (orégano,
tomillo, canela, romero, clavo, cítricos, etc) y
sus componentes (terpenos, alcoholes
alifáticos, glucosinolatos, fenoles, aldehídos,
cetonas)
Quitina, quitosán, lactoferrina
Péptidos antimicrobianos, ácidos
orgánicos, bacteriocinas.
Tendencias en compuestos antimicrobianos
https://steemkr.com/
https://www.promofarma.com/
https://fcsanahuac.com/
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Problemática de los aceites esenciales
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Porque Naturcheese es una opción
• Eliminación de antimicrobianos sintéticos.
• Tecnología de la bioconservacion (bacteriocinas).
• No presenta ninguna restriction legislativa.
• No se preven problemas de organolépticos.
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MICOTOXINAS: Compuestos altamente tóxicos, cuyo origen se encuentra en el
metabolismo secundario de distintas especies de hongos filamentosos.
Pan
Queso
→ Hongos
→ Levaduras
→ Bacterias
aw 0.94 - 0.97
pH 5.4 - 6.0
aw 0.95
pH 5.02
P. expansum P. digitatum
Problemática existente
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Revalorización de un producto de desecho de la industria
alimentaria
Suero de leche
Que hacemos en Naturcheese
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Fermentación del suero
de leche de cabra dulce
por en bioreactor de 5L.
Centrifugación y
liofilización del suero
fermentado.
Suero fermentado en
polvo con capacidad
antimicrobinana.
Desarrollo del envase
activo
Como lo hacemos
Barniz
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Tipos de envases
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Conclusiones
• Alternativa a los aditivos sintéticos del queso.
• Revalorización de un residuo de la industria
láctea.
• Funciona por contacto directo.
• Apto para contacto directo con alimentos, no
presenta ninguna restricción legislativa.
• Imprimible mediante huecograbado.
• No presenta problemas organolepticos.
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Sensor de fuga OXÍGENO INTEGRADO EN ENVASE PRIMARIO PARA EL SECTOR ALIMENTACIÓN.
Este proyecto ha sido financiado por la Agència Valenciana de la
Innovaciò (AVI) con fondos de la Generalitat Valenciana.
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Acelera el crecimiento de microorganismos responsables de moho,
levaduras y hongos.
Participa en reacciones enzimáticas como el oscurecimiento de
frutas y verduras.
Participa en reacciones no enzimáticas de oxidación de lípidos
alterando las propiedades organolépticas.
Destruye vitaminas como el ácido ascórbico y disminuye el valor
nutricional.
Fact
ore
s d
e d
eg
rad
aci
ón O2
Enva
sad
o e
n a
tmó
sfera
mo
dific
ad
a
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Producto % O2 % CO2 % N2
Productos de panadería - 50 50
Productos cárnicos
curados- 20-30 70-80
Pollo fresco - 20-30 70-80
Queso - 30-40 60-70
Pasta fresca - - 100
Pescado graso - 40-60 40-60
Envasado en atmósfera modificada
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Limitaciones del envasado en atmósfera modificada
Sellado insuficiente.
Permeación del oxígeno a
través de los materiales del
envase.
La atmósfera dentro del envase
no puede ser controlada una
vez se cierra el envase.
Los métodos analíticos
destructivos para el control de
fugas son muy caros.
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Características:
No interacciona con el alimento.
Detecta fugas de oxígeno en el interior del
envase.
Informa de la calidad del alimento en el
momento del consumo.
Técnica barata vs a las técnicas de control
de MAP.
Puede monitorizar a los “scavengers” de
oxígeno.
Alternativa: Indicadores de oxígeno
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+ O2
Tipos de indicadores de oxígeno
ColorimétricosLuminiscentes
Características de un Indicador de
oxígeno idealÓptico Redox
Redox
Activado
(UV)
Personalizable
No tóxico
Económico
Percibido por el ojo humano
Larga vida en condiciones ambientales
Irreversible
Activación después de envasado
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Objetivos:
¿Por qué Safetysense es una opción?
Características de un
Indicador de oxígeno
ideal
Redox
Activado
(UV)
Indicador
Oxígeno
AIMPLAS
Personalizable
No tóxico
Económico
Percibido por el ojo
humano
Larga vida en
condiciones ambientales
Irreversible
Activación después de
envasado
Impreso e integrado
Mayor aceptación
por el consumidor
Monitorización de
todo el ciclo de vida
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Objetivos:
SENSOR DE OXÍGENO CAPAZ DE
DETECTAR [O2] < 10%
FORMULACIÓN DE LA TINTA INDICADORA DE OXÍGENO PARA IMPRESIÓN POR FLEXOGRAFÍA O
HUECOGRABADO
DISEÑO DE ESTRUCTURA DE ENVASE: MÁX. FUNCIONALIDAD Y
PROPIEDADES
GARANTIZAR LA CALIDAD Y
SEGURIDAD ALIMENTARIA
Objetivos del proyecto
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Objetivos:
Formulación
Tinta Indicadora
Aplicación Tinta
Indicadora de Oxígeno
Envasado en
Atmósfera Modificada (MAP)
Activación UVFuga de oxígeno
Como lo hacemos
Activación
UV
Presencia
O2
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Conclusiones
• Apto para contacto alimentario.
• Económico.
• Cambio perceptible por el ojo humano.
• Irreversible.
• Activación en la línea de envasado.
• Imprimible mediante Flexografía o huecograbado.
• Mayor aceptación por parte del consumidor.
• Monitorización de todo el ciclo de vida del product.
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Muchas gracias por su atención
Packaging Group
AIMPLAS