NUTRICIÓNNUTRIR CON ALIMENTOS

“Dime lo que comes y te diré quién eres”

ANTHELME BRILLAT-SAVARÍN1755 – 1826 dc

TROPISMO

CANALES DESTINATARIOS

“Corresponde a la acción selectiva de los alimentos sobre determinadas partes del organismo”

“Muestra el lugar preciso donde el alimento despliega sus acciones”

Ej:

•Alimentos que aclaran el calor

Sobre Pulmón

Sobre Estómago

Ej:

•Alimentos que suplementan

Qi de Bazo (arroz)

Qi de Riñón (nuez)

MOVIMIENTOS

ASCENSODESCENSO

CENTRÍFUGOCENTRÍPETO

• Ambos son de naturaleza YANG.• Indicaciones: dispersar los perversos

exógenos, inducir transpiración, disipar el viento-frío.

• Alimentos tibios, calientes, picantes y aromáticos

• Ej: vino (alcoholes)-qi ascendente; jengibre-qicentrífugo.

• Ambos son de naturaleza YIN.• Indicaciones: estabilizar el yang, tranquilizar el

shen, preservar el qi, eliminar los perversos por la parte inferior (orina y heces), astringir.

• Alimentos frescos, fríos, salados y amargos.• Ej: sal-qi descendente; vinagre-qi centrípeto.

TOXICIDAD

“Posibilidad de que un alimento produzca reacciones adversas o efectos

secundarios no deseados”

• En casos de intoxicación se observaran signos de CALOR (Rè热).• Tipo de reacciones: alérgicas (prurito, erupciones),

inflamatorias, infecciosas.

CONTRAINDICACIONES

“Una contraindicación es una señal de precaución que nos avisa de que no hay que abusar de un determinado alimento si el paciente presenta un

panorama adverso a las acciones de aquél pero de ninguna manera nos

impide utilizarlo siempre que la estrategia terapéutica así lo requiera”

• Para tratar patrones de calor (Re Zheng), se deben evitar los alimentos calientes, tibios y los que suplementan el Yang.

• Para tratar patrones de frío (Han Zheng) se deben evitar los alimentos fríos y frescos.

• En caso de ascensos patológicos del Qi, del Yang, del fuego o del viento interno, hay que evitar los alimentos ascendentes y centrífugos.

• En caso de hiperactividad y ascenso del yang del hígado (Gan Yang Shang Kang Zheng), se deben evitar los alimentos que eleven el yang. Los alimentos tibios o calientes que suplementen el Qi o el Yang.

• En caso de debilidad general, se deben evitar los alimentos que drenan y precipitan (Xie Xia).

• En caso de debilidad del calentador medio (Zhong Jiao), se deben evitar los alimentos fríos.

• En caso de vacío de Qi (Qi Xu Zheng), se deben evitar los alimentos que rectifican el Qi.

• En caso de vacío de sangre (Xue Xu Zheng), se deben evitar los alimentos que activan la sangre y dispersan la estasis.

• En caso de hundimiento del Qi (Qi Xian Zheng), se deben evitar los alimentos que drenan y precipitan.

• En caso de vacío de Yin (Yin Xu Zheng), se deben evitar los alimentos secantes y picantes.

• En caso de transpiración persistente (Han Bu Zhi), se deben evitar los alimentos que resuelven el exterior ya que son sudoríficos y dispersante.

• En caso de estancamiento del Qi (Zhi Qi), se deben evitar los alimentos dulces y los que benefician y suplementan ya que multiplicaran el estancamiento.

• En caso de inundaciones y pérdidas (Beng Lou), se deben evitar los alimentos que activan la sangre y dispersan la estasis, excepto cuando aquellas derivan de un estasis de sangre.

• En caso de embarazo (Ren Shen), se deben evitar los alimentos que hacen descender, los que drenan y los que precipitan, los que activan la sangre y dispersan la estasis. Los que rectifican el Qi y también los alimentos muy calientes o muy fríos.

• En caso de patrones de humedad (Shi) o mucosidad (Tan) evitar alimentos fríos o frescos y que nutran el Yin, humidifiquen y suplementen.

INCOMPATIBILIDADES

“Determinados alimentos anulan o reducen los efectos terapéuticos de

una serie de remedios medicinales, o bien favorecen la aparición de efectos

secundarios”

DIETA LIGERA Y BLANDA

QI y WEI气味

• Una dieta ligera y blanda está compuesta de alimentos ricos en Qi (气), ellos son los cereales, verduras y frutas. Aportan energía al organismo, promueven el ascenso del Yang puro.

• Contrariamente están los alimentos ricos en Wei (味), son alimentos muy nutritivos pero densos, humedecedores, grasientos y difíciles de digerir (huevos, lácteos, carnes, aceites)

Si una persona

• Come cereales, frutas y verduras• Clima tranquilo• Horarios regulares• Mastica bien cada bocado• No toma bebidas frías durante las comidas• Hace niveles adecuados de actividad física• Descansa bien• Sin excesos

Entonces..

Alcanzamos la iluminación?

NO! Peroo…• Tendremos un excedente de Qi y

Xue al finalizar el día.• Durante la noche, el descanso, el

cuerpo lo transformará en esencia (Jing) del Cielo Posterior.

Algas (Shuǐ Zǎo水藻)

• Todas poseen naturaleza FRÍA, sabor SALADO y a veces DULCE.• Acciones principales: Ablandar los endurecimientos,

transformar las mucosidades. Trata el Bocio, la escrófula, nódulos de mucosidades.

• OJO! En cuadros de vacío de Yang de Bazo.• Clarifica y humedece el Pulmón y el IG.• Desinhibe el agua (provoca la diuresis)

Algas:• Agar – Agar• Kombu• Laminaria• Nori• Sargazo• Wakame

Verduras y hortalizas (Shūcài蔬菜)

• La mayoría de las hortalizas, son raíces (zanahoria, nabos, rábanos); tubérculos (patatas, moniatos); tallos, hojas y flores (coles, acelgas, alcachofa) y frutos (tomates, berenjenas, calabazas, calabacín) de una serie de plantas.

• La mayoría de las verduras poseen un sabor DULCE y una naturaleza neutra o fresca. Las frutas DULCES y ÁCIDOS.

• Acciones principales: clarifican el calor, dispersan la retención de alimentos.

• OJO! En cuadros de vacío de Yang de Bazo.• Clarifica y humedece el Pulmón, Intestinos, Vejiga, Hígado.• Desinhibe el agua (provoca la diuresis)

• Caso especial para el AJO, CEBOLLA y PIMIENTOS al ser de naturaleza TIBIA, se indican para disipar el FRIO, calentar el centro y resolver el exterior.

Cereales (Gǔwù谷物)

• Primordiales en todas las dietas, proporcionan una buena suplementación del Qi y Xue. Son fáciles de digerir.

• La mayoría de cereales poseen un sabor DULCE y NEUTRO y una naturaleza neutra, fresca o tibia.

• Acciones principales: Fortalecen el Bazo y benefician el Estómago.

• OJO! Con las HARINAS!• En gral se hierven a fuego lento en un volumen de agua que

supone entre el doble o triple del suyo.• Deberían representar entre el 40 – 50 % de la dieta, sobre todo

en invierno.

• Arroz• Avena• Cebada

• Lágrimas de Job• Maíz• Mijo

• Quinoa• Sorgo• Trigo

• Trigo sarraceno