Post on 21-Jul-2015
Universidad Autónoma de Santo DomingoMetabolismo energético
Presentado por:Roxely Cruz
María Isabel GómezMaría Peña Pérez
Luis Lerebours OgandoAna Hernández
Joel Medina
Sección: 01Dra. Iris Zapata
Componentes del consumo de energía
Metabolismo Basal
Efecto térmico de
los alimentos
Termogeniadebido a la actividad
Porcentaje del consumo energético diario
0
20
40
60
80
100
Po
rc
en
taje
(%
)
Componentes del gasto energetico
NEAT
Termogenia
Ejercicio
TMR
Actividad Física
Actividad Kcal/Min Ejemplo
Reposo 1.0-1.2 Dormido, Acostado
Muy Ligera 2.5 Caminar de 4-5 Kph, pintar, conducir, escribir, cocer, planchar, cocinar, tocar algun instrumento.
Ligera 2.5-4.9 Caminar de 5-6Kph, carpintería, aseo de la casa, cuidado de niños, jugar ping pong.
Moderada 5.0-7.4 Caminar de 5.6-6.4 Kph, transportar una carga, bailar, patinar.
Intensa 7.5-12.0 Caminar con una carga cuesta arriba, talar árboles, jugar basketball, fútbol.
Mediciones de energía
Unidades de Medición
La unidad estándar para medir la energía es la CALORIA.
En otros países se utiliza en JOULE, que mide la energía en
términos de trabajo mecánico.
Una KILOCALORIA equivale a 4.184 kilojoules.
1 gramo de Carbohidrato posee 17 kj (4.062 kcal) 1 gramo de Proteínas tiene17 kj (4.062 kcal) 1 gramo de Grasa aporta 38 kj (9.08 kcal)
Actividad Kcal/min
Dormir. 1.2
Reposo en cama, sentado (normal, leyendo), acostado tranquilo.
1.3
Sentado (comiendo, jugando cartas), de pie (normal).
1.5
Trabajo en clases (escuchar conferencia). 1.7
Conversar. 1.8
Aseo personal. 2.0
Sentado (escribiendo), de pie (actividad ligera), lavarse y vestirse, lavarse y afeitarse.
2.6
Conducir un vehículo. 2.8
Lavar ropa, caminar en el interior. 3.1
Mediciones de energíaGasto calórico durante diversas actividades.
Actividad Kcal/min
Limpiar el calzado 3.2
Tender la cama, vestirse, bañarse en la ducha, conducir una motocicleta
3.4
Trabajar en metales, pintar la casa. 3.5
Lavar ventanas. 3.7
Carpintería, labores agrícolas. 3.8
Barrer pisos 3.9
Enyesar paredes 4.1
Reparar camiones y automóviles, planchar ropa 4.2
Usar rastrillo, sembrar plantas, mezclar cemento 4.7
Fregar pisos 4.9
Repavimentar carretera 5.0
Jardinería 5.6
Actividad Kcal/min
Bajar escaleras 7.1
Subir escaleras 10.0-18.0
Jugar billar 1.8
Baseball (excepto pícher) 4.7
Basquetbol 6.0-9.0
Soccer, caminar en nieve 9.0
Subir montañas 10.0
Brincar la cuerda 10.0-15.0
Correr 5 minutos a 19 kph 25.0
Baile 4.2-7.7
Natación 6.6-11.0
Judo y karate, football activo 14.0
Aunque se conoce bien el valor energético de cada nutrientes, muy pocos alimentos como aceites y azucares están constituido por un nutriente aislados.
• 13%x50g=6.5g x
4kcal/g=26kcal
Proteínas
• 12%x50g=6g x 9kcal/g=54kcal
Grasas
• 1% x 50g=0.5g x
4kcal/g=2kcal
Carbohidratos
• Es un método muy sencillo que determina la energía contenida en sustancias tales como combustibles y alimentos a partir del calor generado por su combustión.
• El alimento se quema en una cámara de metal que se coloca en un recipiente bien aislado, generalmente con una doble pared de aluminio, lleno de agua a donde se transferirá el calor generado por la combustión .
Comentarios clínicos
• El valor energético de las bebidas alcohólicas en kilocalorías es igual:
Kcal= onzas de bebidas x proof (0.8kcal/proof/onzas)
Ración
• Es una porción de alimento que se reparte a cada persona.
Requerimiento Nutricional
• Cantidad de un nutriente que un individuo necesita para evitar deficiencias
Ingestas Recomendadas
• Son estándares de referencia de la ingesta de energía y nutrientes
Factores a tener en cuenta en la
estimación de las ingestas
recomendadas Edad.
Sexo.
Tamaño y composición corporal peso y talla
Situación fisiológica de gestación o lactancia.
Variaciones genéticas.
Otros relacionados con el estilo de vida
Ingestas recomendadas diariasaproximadas de algunos nutrientesIngestas recomendadas diarias deAdultos
Nutrientes
1 – 10 g Vitamina B12, D, K, cromo
100 g Biotina, yodo, selenio
200 – 400 g Folato, molibdeno
1 – 2 mg Vitamina A, B1, B2, B6, flúor, cobre
50 ‐ 100 mg Vitamina C
1 g Calcio, fósforo
1 – 5 g Sodio, cloro, potasio, ácidos grasos esenciales
50 – 100 g Hidratos de carbono disponibles
1 kg (litro) Agua
50 g Proteína (8‐10 aminoácidos esenciales)