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PLAN RECTOR SISTEMA PRODUCTO
ESTATAL NOPAL TUNA
PINOS, ZACATECAS
PLAN RECTOR SISTEMA PRODUCTO NOPAL TUNA ZACATECAS 2014
1. DEFINICION DEL OBJETO: SISTEMA PRODUCTO NOPAL
TUNA
El sistema producto nopal tuna en Zacatecas es uno de los más importantes
tanto social como económicamente ya que la mayoría de la superficie
establecida se encuentra en un solo municipio siendo este considerado por la
CONAPO como de alta marginalidad, por lo que viene a solucionar la parte
social de las regiones en donde es aprovechado tanto para verdura como para
la producción del fruto llamado tuna y que tiene un sector del mercado
nacional muy bien identificado, así en este documento abordamos las
principales características de este sistema producto comenzando con la
definición de las partes que lo integran.
INSUMOS
Los insumos que se ocupan en el SISTEMA PRODUCTO NOPAL TUNA
son variados e importantes para el sistema así podemos encontrar aportaciones
de estos en cada uno de los eslabones y a continuación se describen los
siguientes:
PLANTA: La planta que se utiliza es solamente para cuando los productores
quieren aumentar la superficie de sus predios o bien cuando inician con este
cultivo, por lo regular la adquieren con productores que solamente se dedican
a la producción de planta, o bien cuando productores realizan podas en sus
huertas y ofrecen esta planta, no encontrándose en tiendas de insumos
agrícolas; la cantidad necesitada por hectárea es muy variada y depende de lo
que el productor quiera para su próxima huerta, así hay quienes necesitan 400
plantas por hectárea hasta los que llegan a las 800; la media y recomendada
por centros de investigación es la de 600 plantas. Cabe aclarar que la compra
solo se realiza como lo dijimos en un principio solo una vez y esta es para
incrementar la superficie de las huertas o bien cuando se va a iniciar una
huerta, cuando existe perdida de plantas se reponen de la misma huerta no
comprando mas a los vendedores.
ESTIERCOL: Este insumo solo se utiliza en años alternos y la cantidad
aplicada es de aproximadamente 6 kilos por planta en caso de plantaciones
nuevas y para plantaciones en desarrollo se utilizan 15 kilogramos, este es
incorporado al suelo alrededor de la planta; el origen de este abono es de los
traspatios de los mismos productores en donde tienen hatos ganaderos
familiares y al realizar la limpia de estos corrales aplican este a las
plantaciones.
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AGROQUIMICOS: En este apartado se incluyen solamente Fertilizantes
granulados e Insecticidas. Por lo regular las dosis de aplicación varían, la que
recomiendan las casas comerciales, la que ya vienen usando los productores,
la que solo le alcanza a comprar al productor que es la mas regular en este
sistema y sobre todo en la aplicación de insecticidas, ya que la mayoría de los
productores no hacen aplicaciones de insecticidas, existiendo ya un grupo que
comienza con este tipo de control.
ELECTRICIDAD: La superficie de Nopal Tuna en el estado de Zacatecas es
en su mayoría de temporal existiendo un área pequeña de riego en donde
solamente existen en el año 2012 una superficie de 650 hectáreas para la
producción de tuna, 34 hectáreas para nopal forrajero y 238 hectáreas para
nopal verdura; estos riegos son de bombeo a pozos profundos, por lo que la
electricidad es un insumo importante en la producción de este cultivo.
REJAS: Estas se usan en la cosecha y por lo regular se compran en bodegas
que se instalan en las comunidades durante la época de cosecha o en
ferreterías, se usan por lo general rejas de madera de las llamadas de tres
tablas utilizando 2 medidas, las medianas y grandes, el uso de estas es de dos
o tres ciclos agrícolas, estas de madera se están cambiando por plásticas las
cuales los productores surten en otros estados o directamente en las fabricas
que no se ubican en Zacatecas, estas rejas plásticas son utilizadas en la
cosecha y en las organizaciones de productores avanzadas también las utilizan
para la comercialización.
MANO DE OBRA: Este insumo es importante en la producción de Nopal
Tuna ya que un jornal de aproximadamente 8 horas es pagado en 100 pesos e
inclusive hasta los 150 pesos en ocasiones como en la cosecha que son
jornales de 4 horas. Las labores en donde se ocupa este insumo son las
siguientes: Plantación, Poda, Deshierbes, Tractoreo, Corte, Acarreo,
Selección, Aplicación de Fertilizantes y Agroquímicos.
FINANCIAMIENTO: Este no se da o se da muy poco en la banca comercial,
en las poblaciones los productores adquieren financiamiento entre los mismos
vecinos teniendo intereses entre los 5 y 10% mensual y se pagan a cosecha o
bien un adelanto con lo que se les da de PROCAMPO para los que tienen,
para los siguientes ciclos se empieza a operar de la misma forma.
ASISTENCIA TECNICA: Esta es escasa o más bien podríamos decir que
casi nula, solamente unas cuantas organizaciones cuentan con asesores
técnicos quienes ayudan en la supervisión de las labores a los productores con
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sus indicaciones, en la mayoría de los productores no existe este servicio
debido a que los productores no cuentan con los recursos para pagar este tipo
de servicios, durante el año anterior, el comité nopal tuna logro el apoyo para
la contratación de técnicos, los cuales dieron asistencia técnica a los
productores de la región de Pinos y de Fresnillo, pero esta solamente abarco
los últimos 4 meses del año 2013.
INSUMOS PARA EL RIEGO: En este rubro son pocos los que acuden a
este servicio ya que es poca la superficie tecnificada con sistemas de riego
presurizados en su mayoría goteo, los productores acuden a buscar cintillas,
conectores o tubería para suplir aquellas dañadas durante el proceso de
producción o bien cuando se ha llevado su ciclo que por lo regular para las
cintillas es de 5 años.
PRODUCTO
I. TIPO DE RIEGO
El sistema producto Nopal Tuna en el Estado de Zacatecas es cultivado bajo la
modalidad de Temporal en su mayoría y una pequeña porción de superficie es
de riego, solamente en el año 2011 fueron 650 hectáreas que son para la
producción de tuna, 34 hectáreas para nopal forrajero y 238 hectáreas para
nopal verdura.
II. TAMAÑO DE LA PROPIEDAD
El tamaño promedio de las huertas de nopal existentes en la región es de 3.8
hectáreas. Dicho tamaño varia entre municipios, en Ojocaliente, Zac. es en
donde se registran las huertas con mayor extensión promedio, que es de 6.6
hectáreas por productor, en tanto que Loreto, Zac. presenta el tamaño de
predio mas pequeño de apenas 1.4 hectáreas.
III. TECNOLOGIA
En la región sureste de Zacatecas al igual que en la región centro norte en
general, el nivel tecnológico con que se manejan las plantaciones es bajo, con
un limitado uso de insumos y un rendimiento promedio bajo (6.48 t/ha), la
maquinaria agrícola se emplea mas aquí que en otras regiones tuneras. En
relación a lo anterior Mondragón (1992) sostuvo que los bajos ingresos
obtenidos de la actividad en la región ocasionan una baja disponibilidad de
capital, lo que repercute también en una baja intensidad del manejo del
cultivo, sobre todo en la fase posterior al establecimiento, lo que se refleja en
bajos rendimientos y mala calidad de la fruta obtenida. Lo anterior explica, en
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gran medida, la condición que guardan los huertos de nopal, que por lo
general muestran un manejo deficiente y en casos extremos total abandono
(Gallegos et al 2003); a continuación se presenta el paquete tecnológico
utilizado por los productores de tuna.
Preparación del Suelo.
Inicialmente, para el establecimiento de la huerta de nopal, es necesario
preparar el terreno eliminando arbustos y árboles. En terrenos de fuerte
pendiente, compactos y pedregosos donde no es factible realizar una
preparación previa, la plantación debe hacerse depositando las pencas en las
oquedades y hendiduras naturales o bien en cepas hechas a propósito, ya que
las pencas tienen la facultad de emitir raíces y penetrar aun en suelo no
removido. En terrenos donde las condiciones del suelo y la pendiente sean
propicias para hacer la preparación, se recomienda realizar las siguientes
labores: subsoleo, rastreo, nivelación, trazo y surcado (Gallegos y Méndez
2000).
Esta práctica por lo general es llevada a cabo aceptablemente en la región
sureste, existen diferencias solo en cuanto a combinación de las operaciones
de arado. Conforme se ha ganado experiencia, el establecimiento de las
plantaciones se realiza de manera más ordenada en cuanto a diseño y trazo.
Selección de la Variedad
La mayoría de las plantaciones comerciales de nopal tunero se basan en un
número reducido de cultivares. Los resultados del trabajo de campo indican
que los criterios bajo los que el productor selecciona su variedad son: a) por la
demanda en el mercado local, b) debido a que la variedad existe en la zona, c)
por que se la recomendaron, y d) por que se la donaron.
Los criterios que utiliza el productor preponderantemente son la existencia de
la variedad en la zona y su demanda en el mercado local, pocos son los que
adoptan una variedad por recomendación por los agentes de cambio, como los
técnicos o investigadores. Sin embargo, es posible que uno de los criterios sea
un tanto inexacto, en la mediad en que el productor sigue utilizando la
variedad burrona en el establecimiento de nuevas plantaciones, esto con la
idea de que es la que “mas aguanta” y se “vende bien”, sin considerar que es
una tuna con características desfavorables para el consumo en fresco, sobre
todo para consumidores potenciales de ciertos mercados regionales y
extranjeros. Por tanto, en este renglón se recomienda basar el crecimiento de
la superficie de producción de la tuna en la demanda por tipo de tuna, según
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las preferencias del consumidor, considerando color y contenido de azucares
principalmente.
Un aspecto que tiene que ver con la condición actual de las huertas de nopal
del sureste de Zacatecas es el relacionado con la calidad del material de
propagación usado en su establecimiento. Flores y Gallegos (1993) indicaron
que la problemática de las huertas se basa en el origen de las mismas, y
señalan como una de las causas, el empleo de material madre de mala calidad.
Desafortunadamente este factor ha sido descuidado por las dependencias
promotoras de nuevas plantaciones, ya que el papel que estas han jugado se ha
limitado a la asignación de los recursos y a la definición de los proveedores,
sin que se cuide el aspecto de la calidad y sanidad del material, con que se
dota al productor para iniciar una nueva plantación.
Es necesario resaltar que cuando se establecen grandes extensiones de nopal,
con poca variación genética, se provoca la aparición y desarrollo de plagas y
enfermedades. Por tanto, es también recordable la diversificación de las
nopaleras para evitar riesgos fitosanitarios.
En relación al método de plantación, en la región sureste de Zacatecas, las
plantaciones se establecen en bordos o surcos método que consiste en pasar un
arado de discos o vertedera, con el cual se construye una zanja profunda y en
cuyo bordo se colocan las plantas. Otro método es el de surcos o bordo a nivel
en contorno, que consta en trazar bordos en forma perpendicular a la
pendiente, colocando a las pencas en el pie de bordo aguas arriba; ambos
métodos tienen la ventaja de utilizar durante los primeros tres años, el área
entre hileras en la siembra de cultivos anuales como el maíz, fríjol o diversos
tipos de pastos.
Densidad de Plantación La distancia de plantación depende, entre otras cosas, de la precipitación y la
forma de realizar labores futuras. Tal es el caso de las plantaciones
establecidas en la región y centro norte, donde con una precipitación de 350
mm se utiliza una distancia de 4 metros entre plantas y 5 metros entre hileras.
Esta separación facilita la realización de las actividades culturales con
maquinaria.
Específicamente, en la región sureste de Zacatecas la densidad más
ampliamente utilizada en el establecimiento de huertas comerciales, es aquella
que incluye de 400 a 600 plantas por hectárea con 66.8 % en la región en tanto
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que densidades mayores a 600 por hectárea se registran en 11.5 %, los
productores del municipio de Loreto son la que mas practican, en tanto que en
densidades menores a las 400 plantas por hectárea son mas frecuentes en
municipios como Noria de Ángeles, Villa Hidalgo y Ojocaliente.
Algunos productores con superficies grandes dejan “calles” que se utilizan
para transportar las cajas de fruta durante la cosecha, para distribuir el
fertilizante químico y abono orgánico, los pasos de maquinaria para el control
de malezas, o bien, son de utilidad para el acarreo de las pencas que podan.
Deshierbes. Las malezas compiten con las plantas de nopal por espacio, luz, humedad y
nutrimentos, además de lo anterior, se considera que son hospederas de
insectos y sitios de refugio, alimentación y oviposicion de insectos vectores de
enfermedades por lo que es importante mantener limpio el huerto.
En las regiones secas como es el caso del sureste de Zacatecas, las labores
culturales se limitan a destruir las malezas con azadón, machete o pasos de
rastra de discos de 3 a 5 cm. de profundidad después de cada lluvia, con objeto
de conservar la humedad para la época de invierno, ya que dicha humedad
ayuda a reducir la acción nociva de las heladas y permite una buena floración
y cosecha del nopal.
Sin embargo, una buena proporción de los productores no efectúa esta labor
con la periodicidad requerida a veces por dificultades para su realización, tal y
como sucede en algunas comunidades, La Montesa, Villa García, Zacatecas.,
en donde el diseño de plantación fue tal que con el crecimiento de la planta,
las calles de la huerta se cerraron impidiendo el desplazamiento de maquinaria
agrícola, dando como resultado la aparición de malezas perennes y arbustos,
con la consiguiente disminución de la productividad de la huerta y calidad de
la tuna producida.
Abonado y Fertilización.
A pesar de que la fertilización, sea con abonos animales o fertilizantes
químicos, es una práctica esencial del cultivo para la obtención de una mayor
producción de tuna, esta es poco generalizada, puesto que en la región solo el
27.6% fertiliza su plantación, dicha práctica está ausente en varios municipios.
En pinos es donde la proporción de productores es mayor, puesto que cerca de
la mitad adiciona fertilizantes químicos.
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De los productores que practican la fertilización 53.3% lo hace una vez al año,
15.0% realiza mas de una fertilización al año y 23.3% fertiliza en años
alternos, argumentando falta de capital.
Así mismo el abonado con estiércoles tampoco está generalizado, el
porcentaje de productores que abonan sus huertas es mayor que el
correspondiente a aquellos que adicionan fertilizantes químicos. Se destacan
algunos municipios donde un alto porcentaje de productores emplean abonos
orgánicos para el mejoramiento de sus huertas, entre ellos sobresalen Villa
González Ortega 83.3%, Pinos 62.8%, Loreto 62.5% y Villa García 50%.
El mayor uso de los abonos, en relación con el empleo de fertilizantes
químicos, se debe a que los agricultores reconocen las bondades de los
estiércoles, mismas que se pueden resumir en:
Incremento de la producción
Obtención de fruta (tuna) de calidad
Aumento de la vida productiva de la planta.
La periodicidad con la que los productores de la región sureste del estado
adicionan abono orgánico es la siguiente: cada año 10%, cada 3 años 64%,
cada 5 años 8% y entre 7 y 10 años 7%.
En opinión de los propios productores de la región, al no realizar el abonado y
la fertilización ocurre una disminución hasta el 50% de la producción
potencial, lo consideran como el factor principal de la baja productividad de
las huertas y de la obtención de una tuna de mala calidad.
Poda
No obstante la importancia de esta práctica en la mayoría de los huertos de la
región sureste de Zacatecas, es una de las labores que más se descuida, debido
a que se efectúa manualmente y requiere de una inversión directa e inmediata,
en mano de obra. Como resultado de trabajo de campo se encontró que en seis
de los nueve municipios de la región no realizan la poda; en 3 podan al menos
cada 2 años y solo en Pinos la proporción de productores que realizan la poda
cada año es alta, ya que alcanza el 74%.
En términos frutícolas la poda se define, como la acción de cortar o eliminar
las ramas innecesarias de los árboles, para que la planta se desarrolle y
fructifique mejor o bien que adquiera una forma determinada (Amat, 1984).
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Aclareo o Raleo de Frutos
Aun y cuando los productores reconocen la bondad de esta práctica,
virtualmente se encuentra ausente en el estado, por que la consideran una
actividad costosa en términos de la cantidad de mano de obra requerida para
su ejecución.
El raleo, conocido entre los productores como “deshaije” o “descuate”,
consiste en que una vez que ha pasado el periodo de riesgo de daños por
heladas, se deberán dejar entre 6 y 10 frutos por penca se recomienda
efectuarlo sobre todo en la primer etapa del desarrollo del fruto; se opera
manualmente o con la ayuda de un pequeño bastón, evitando en todo caso
causar daños al cladiodo. El raleo es necesario sobre todo en aquellas
variedades de fruto pequeño o mediano.
Plagas
Los principales daños son causados por larvas o gusanos que se alimentan de
la parte inferior de las pencas, frutos y tallos del nopal. Entre ellos destacan el
gusano blanco, el picudo barrenador, el gusano cebra y picudo de la espina
entre otros. Otros grupos de insectos que se alimenta del nopal son los
chupadores, los cuales se pueden dividir en: insectos de vida libre e insectos
sedentarios. En el primer grupo sobresalen por la severidad de los daños
directos que causan y por ser vectores de enfermedades la chinche gris,
chinche roja, trips y los ácaros. Dentro del segundo grupo destacan por el daño
causado la grana o cochinilla y las escamas (Gallegos y Méndez 2000).
El principal método de control de plagas y enfermedades utilizado en el estado
es químico puesto que 42% de los productores que practican algún método de
control lo hacen a través de la aplicación de insecticidas, el 23% lo realiza por
medio de labores culturales y solo en 3 casos se registro el control biológico
mediante la liberación de insectos benéficos.
Enfermedades.
Engrosamiento de cladodios o chatilla.
Esta enfermedad es considerada como la más severa y se encuentra distribuida
en la mayoría de las zonas nopaleras de nuestro país. Los síntomas
característicos de esta enfermedad son la reducción del tamaño de los frutos y
las pencas entre el 60 y 90%, la planta en general aumenta su grosor por lo
que de ahí deriva su nombre.
Pudrición suave o bacteriana.
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Las pencas afectadas por esta enfermedad se vuelven suaves, viscosas y
obscuras, con exudados rojo-amarillentos. La pudrición suave esta limitada al
tejido parenquimatoso; la cutícula y los filamentos vasculares permanecen
intactos. En los cladodios afectados se percibe un olor desagradable.
Mancha negra.
En algunas regiones nopaleras de nuestro país, dicha enfermedad puede llegar
a causar severos daños a la planta. Inicialmente, La enfermedad se ve como
una mancha redonda clorótica la parte interna del ejido se vuelve de color
vede obscuro y conforme avanza el daño se torna de color negro, debido a la
pudrición de los tejidos.
Mal del oro.
Esta enfermedad se caracteriza por un cambio paulatino en la tonalidad del
color verde y posteriormente de verde a amarillo oro. Esta impide que se
realice la fotosíntesis en las pencas afectadas al ser cubiertas por el hongo; lo
que puede traducirse en una reducción de la producción si la planta es
severamente afectada.
En cuanto a un control al igual que las otras plagas del nopal en este caso
tampoco existen productos químicos específicos para utilizarse, por lo que las
practicas de control de las enfermedades del nopal se realiza mediante un
manejo adecuado de la plantación, como son podas sanitarias, eliminación de
plantas enfermas, implementar programas de selección de variedades
resistentes.
Obras de Captación.
Los sistemas más sencillos de captación de agua de lluvia para nopal tunero,
incluyen los surcos o bordos de nivel en contorno, las microcuencas
individuales de forma semicircular o media luna o las microcuencas de forma
geométrica propuestas por el Colegio de Postgraduados.
No obstante la importancia de la captación y aprovechamiento del agua de
lluvia, para el mejoramiento en la producción de tuna, solo el 40% de los
productores realiza algún tipo de obra para tal fin, su práctica esta ausente en
el estado.
Riego
Afortunadamente, dada la iniciativa de los productores de tuna en la
comunidad de La Victoria municipio de Pinos, se impulso un proyecto para
incorporar al riego una superficie de 442 hectáreas, esta es la mayor área del
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estado que cuenta con riego, se han abierto nuevas huertas en otros municipios
como es el de jerez en donde la superficie es de 45 hectáreas, en total en el
estado se tienen 590 hectáreas con un sistema de riego por goteo, bajo el cual
se espera incrementar los rendimientos a 25 t/ha, además de obtener fruta de
mejor calidad.
Cosecha
Existen 2 métodos principales de efectuar la cosecha: uno de ellos es tomar el
fruto con la mano protegida por un guante de hule, por la parte media del fruto
y darle un giro rápido para separarlo de la penca. Otra forma es realizar el
corte del fruto con un cuchillo; el fruto se sostiene e inclina con una mano y se
corta con la otra; el corte se hace exactamente en la unión de la tuna y la
penca, cuidando de no dañarlas.
El método de corte mas ampliamente utilizado en Zacatecas es con cuchillo, el
71% de los casos. Esta situación representa una ventaja en comparación con el
método del corte manual, que se realiza en otras zonas productoras del país,
pues con el corte a cuchillo se causan menos heridas al tejido del fruto, lo que
le asegura un periodo mas largo de vida de anaquel (Gallegos et al 2003).
IV. TENENCIA
En las unidades de producción de tuna predominan aquellas cuya tenencia de
la tierra es ejidal. El tamaño promedio de las plantaciones presenta diferencias
según sea el tipo de tenencia de que se trate. La superficie promedio por
productor es mayor en la modalidad de propiedad privada que en la ejidal, lo
cual se registra en todos los municipios productores de tuna en el estado, en
la región mas importante del estado se registra un valor promedio de 6.21
hectáreas para el tipo de tenencia privada y 3.52 hectáreas por productor en la
modalidad ejidal. Sin embargo, debe destacarse que aunque las plantaciones
privadas son mayores que las de tipo ejidal, el promedio general esta
condicionado entre otros factores por el tamaño de la dotación ejidal.
Por otra parte las plantaciones en tierras ejidales comprenden el 82% de la
superficie plantada con nopal tunero. El área restante se encuentra en la
modalidad de propiedad privada y representa el 18%.
Esta proporción varia de un municipio a otro, destacan los municipio de
Genaro Codina, por tener solo explotaciones privadas, Loreto por tener más de
55% de plantaciones en la modalidad de propiedad privada, Noria de Ángeles,
Ojocaliente y Villa García por tener mas de 90% de los plantíos en la
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modalidad de ejido, en tanto que pinos se acerca al promedio (Gallegos et al
2003)
COMERCIALIZACION
La comercialización de tuna, al igual que otras frutas en México, tiene una
cadena de comercialización que incluye demasiados intermediarios, lo que
resulta en precios bajos al productor y precios altos al consumidor. Son
mínimos los productores individuales u organizados que participan
activamente en la comercialización de su producción de tuna, la mayoría la
vende en la huerta o en el mercado local (Corrales y Flores 2004).
Actualmente, mas del 90% de la tuna producida en el estado de Zacatecas, es
comercializada a través de intermediarios que asisten a las comunidades
productoras para adquirir la fruta, bien sea con espina o desespinada.
En los últimos años predomina ampliamente la venta de tuna libre de espina,
en virtud de la incorporación de maquinas que realizan esta practica, sin
embargo, aun no se llega a cubrir la totalidad de la producción estatal.
Tradicionalmente, la comercialización de la producción se realizaba a
consignación, se llevaban el producto y el importe era liquidado a los
productores una vez que el intermediario vendía el producto.
Sin embargo, actualmente se ha incrementado el número de compradores que
asisten a la región tunera del estado, y compran al contado para llevarla a
centrales de abasto ubicadas en Guadalajara, Monterrey y Torreón. Esto ha
disminuido la práctica de comprar a crédito, y dan mayor certeza al productor.
De cualquier manera, sigue predominando el esquema en el que el comprador
acude a los sitios de producción y/o desespinado, sin que el productor
establezca contacto con los acaparadores o distribuidores de las ciudades
importantes del país, lo cual otorga incertidumbre al proceso de
comercialización del producto, deprimiendo los precios.
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Fuente: Revista Claridades, ASERCA No. 71
CONSUMO
El consumo final que se da en el estado es importante ya que durante la época
de producción se instalan numerosos comercializadores en pequeño que
ofrecen la fruta sin cáscara para poderla consumir en ese momento o bien
llevarla a casa y disfrutarla o guardarla para otro día, además a esto existen
numerosos vendedores de esta fruta quienes recorren las principales ciudades
del estado así como las de los estados vecinos vendiendo esta fruta casa por
casa o instalados en los principales tianguis sobre ruedas del estado.
El consumo intermedio para la industria es casi nulo al no existir grandes
industrias en el estado que procesen grandes cantidades de este fruto, la única
forma de transformación que sufre realmente la tuna es la elaboración de un
dulce llamado queso de tuna.
2. LEVANTAMIENTO
DELIMITACION
El nombre oficial del Estado es Zacatecas y su capital es Zacatecas, sus
coordenadas geográficas son al norte 25°09’, al sur 21°04’ de latitud norte; al
este 100°49’, al oeste 104°19’ de longitud oeste; el estado de Zacatecas
representa el 3.8% de la superficie del país.
Sus colindancias son al norte con Durango y Coahuila de Zaragoza; al este
con Coahuila de Zaragoza, Nuevo León y San Luís Potosí; al sur con
Guanajuato, Jalisco y Aguascalientes; al oeste con Jalisco, Nayarit y Durango.
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Municipios y Cabeceras Municipales:
CLAVE MUNICIPIO CLAVE MUNICIPIO
1 Apozol 30 Momax
2 Apulco 31 Monte Escobedo
3 Atolinga 32 Morelos
4 Benito Juárez 33 Moyahua de Estrada
5 Calera 34 Nochistlán de Mejía
6 Cañitas de Felipe Pescador 35 Noria de Ángeles
7 Concepción del Oro 36 Ojocaliente
8 Cuauhtémoc 37 Pánuco
9 Chalchihuites 38 Pinos
10 Fresnillo 39 Río Grande
11 Trinidad García de la Cadena 40 Saín Alto
12 Genaro Codina 41 Salvador, El
13 General Enrique Estrada 42 Sombrerete
14 General Francisco R. Murguía 43 Susticacán
15 Plateado de Joaquín Amaro, El 44 Tabasco
16 General Pánfilo Natera 45 Tepechitlán
17 Guadalupe 46 Tepetongo
18 Huanusco 47 Teul de González Ortega
19 Jalpa 48 Tlaltenango de Sánchez Román
20 Jerez 49 Valparaíso
21 Jiménez del Teul 50 Vetagrande
22 Juan Aldama 51 Villa de Cos
23 Juchipila 52 Villa García
24 Loreto 53 Villa González Ortega
25 Luís Moya 54 Villa Hidalgo
26 Mazapil 55 Villanueva
27 Melchor Ocampo 56 Zacatecas
28 Mezquital del Oro 57 Trancoso
29 Miguel Auza 58 Santa María de la Paz
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UBICACIÓN
De acuerdo a cifras de la superficie sembrada por municipio reportada por la
Delegación Estatal de la SAGARPA en Zacatecas para el año 2011 la
ubicación de este sistema es en los siguientes municipios y para lo cual en su
apartado correspondiente se enumeran las hectáreas así como el nombre de
estos municipios.
Superficie Plantada en Zacatecas de Nopal Tuna en el 2011
COMUNICACIÓN
Los sistemas de comunicación del estado se están modernizando día a día,
encontramos el aeropuerto internacional Gral. Leobardo C. Ruiz, quien tiene
salidas diarias a las ciudades de México, DF y Tijuana. La ubicación del
aeropuerto se encuentra en el municipio de Calera justo en el centro del
Estado.
La vía carretera en el estado es una de las más importantes por encontrarse
justo en el centro del país y es por aquí la trayectoria para llegar a los más
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importantes destinos del país como es la zona norte hacia la frontera en
Ciudad Juárez y al centro del país a México DF, también comunica hacia el
occidente a Guadalajara o bien a Durango, así como a Aguascalientes.
CONTEO
Las Empresas comercializadoras de nopal tuna en el Estado de las cuales se
pueden encontrar datos sobre ellas son un total de 25 ubicadas en 6
municipios, cabe destacar que estas no son las únicas, existen empresas que no
se encuentran registradas o no se tiene en una base de datos, además de los
compradores que llegan al Estado durante la época de cosecha o almacenaje
para comprar en las comunidades no teniendo un establecimiento fijo; otras de
las empresas no registradas son los vecinos de las comunidades quienes
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compran y después venden a comercializadores mayores que igualmente no se
encuentran en alguna base de datos.
EMPRESAS COMERCIALIZADORAS
Fuente: CANACO Zacatecas, SEDAGRO de Gobierno del Estado, SAGARPA Delegación Estatal, Central de
Abastos del Estado.
Las empresas industrializadoras en este sistema se encuentran conformadas en
su mayoría por sociedades de productores quienes con apoyos
gubernamentales han logrado comprar una maquina desespinadora en la cual
la tuna de los socios es cepillada, limpiada, pulida y envasada; así mismo se da
el servicio a empresas o productores individuales que solicitan el servicio,
existen muy pocas microempresas que elaboran algún tipo de mermelada de
tuna o bien nopalitos en escabeche, estas pequeñas empresas trabajan con
algunas deficiencias sobre todo económicas; en el municipio de pinos se
instalo el año anterior una fabrica de subproductos de tuna en donde el
producto principal es un vino de tuna que a logrado insertarse en alguno
mercado regionales teniendo éxito.
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En si estas empresas industrializadoras son las mismas empresas
comercializadoras, ya que acopian la producción de sus socios la desespinan y
la venden o comercializan a empresas o intermediarios que acuden a comprar
el fruto. Las empresas que industrializan la tuna o bien los nopalitos, se
encuentran en los municipios de Jalpa, Tabasco, Fresnillo, Guadalupe,
Ojocaliente y Pinos.
En cuanto a los proveedores de insumos (Agroquímicos y Fertilizantes)
tenemos que existen registradas 75 empresas en el Estado y estas se
encuentran en 18 municipios, dentro de este gran grupo se encuentran
expendedores de fertilizantes, insecticidas, fungicidas, agroquímicos, sistemas
de riego; debido a que estas empresas no brindan sus servicios únicamente a
cierto tipo de productores, si no a todo aquel que tenga una actividad en el
campo, se han clasificado a todas las empresas para este sistema producto.
PROVEEDORES DE INSUMOS
Fuente: CANACO Zacatecas, SEDAGRO de Gobierno del Estado, SAGARPA Delegación Estatal, central de
Abastos del Estado.
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3. Caracterización de los Actores del Sistema-Producto.
Proveedores de Insumos y Servicios.
Los proveedores de insumos y servicios en el estado de Zacatecas son en su
mayoría casas comerciales dedicadas a la venta de fertilizantes y
agroquímicos, sistemas de riego y en su minoría son proveedores de servicios
como lo es la asistencia técnica, estos proveedores están siempre al servicio
de cualquier persona o productor sin que existan casas o servicios
especializados hacia un sistema producto en particular, es decir todos atienden
a todos los sistemas que se encuentran en el estado, así si un productor se
encuentra en el cañón de Jalpa, principal zona de producción de guayaba y
este decide producir chiles o fríjol y cuando requiere de agroquímicos o
servicios, las empresas que están en la zona le brindan este.
Algunas casas comerciales o despachos de asesoría, regalan el servicio de
asistencia técnica cuando se realiza la compra en sus establecimientos, los
municipios que mayor empresas de este tipo tienen son Calera y Fresnillo, en
algunos de los casos ciertas empresas adquieren los derechos de ciertas marcas
de productos y venden estos a pequeñas empresas que se convierten en
revendedores y por tal lógica el precio de los insumos aumenta. El sistema de
compra es fácil y es el común, en donde el productor necesita de algún
servicio o producto y acude a los lugares donde se venden investigando antes
los precios de los productos.
Productores.
Los productores de tuna los encontramos en tres regiones del estado, en el
sureste, sur y noroeste, así son los pocos de riego como los de temporal que
son la mayoría o también de las dos modalidades.
Estos productores no se dedican exclusivamente al cultivo de tuna, es común
los predios de fríjol o maíz en su mayoría de temporal con lo que
complementan sus tierras de cultivo; esto lo hacen con dos propósitos, el
primero el de tener un cultivo mas que les permita obtener ingresos extras en
caso de tener perdidas en el cultivo y la segunda es para mantener la
producción de ganado de traspatio que tienen la mayoría de los productores.
El número de agricultores dedicados a la producción de tuna se ha
incrementado en el transcurso del tiempo. La cifra más cercana sobre el
número de productores de tuna, ubicados en la región sureste de la entidad,
asciende a 3,176. El municipio de Pinos concentra alrededor de dos terceras
partes del total de productores de tuna de la región, en tanto que en los
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municipios de Noria de Ángeles, Ojocaliente, Pánfilo Natera, Villa González
Ortega, Villa García y Villa Hidalgo, en conjunto reúnen 28%.
Comercializadores.
En el estado de Zacatecas los comercializadores llegan de otros estados a
comparar el producto directamente a las asociaciones de productores o a los
productores no asociados, la otra forma de comercialización es a través de
estas mismas asociaciones de productores que ellas mismas se dedican a
comercializar el producto; primeramente acopiando el producto de sus
asociados y si tienen ofertas de compra acuden con los productores vecinos a
comprar la producción de estos para completar con el pedido.
Industrializadores.
De acuerdo con Flores y Gallegos (1993), en 1992 existían en la región centro
norte 18 plantas desespinadoras-empacadoras; 8 en el estado de Zacatecas de
las cuales 6 se encontraban en el municipio de Pinos, tres en San Luis Potosí,
Tres en Guanajuato y una en Aguascalientes. Hoy en día, en el sureste de
Zacatecas la cantidad de desespinadoras se incremento notablemente, pues
solo en la comunidad de La Victoria, Pinos, el número de estas paso de 3 en
1992 a 12 en 1998, actualmente se encuentran 12 en operación, tan solo en
esta región sureste existen 23 desespinadoras.
Estas maquinas presentan características similares como las siguientes:
funcionan con energía eléctrica, procesan volúmenes de producto apropiados
de acuerdo a las necesidades de cantidad, calidad y oportunidad (su capacidad
oscila de 1.26 a 2 t/h) y cuentan con un sistema de desespinado que funciona a
base de rodillos.
Otra de las formas de industrialización que existen en el estado es la de la
transformación de la tuna con cáscara a sin cáscara, este proceso es el
siguiente, personas del municipio de Trancoso en la que por investigación
propia son alrededor de 90, compran tuna por granel o en rejas de 40
kilogramos, esto lo hacen únicamente en la temporada de tuna y siempre la
compran por la tarde, en la mañana del siguiente día le quitan la cáscara a
estas tunas y llenan 2 botes de lamina galvanizada con tunas sin la cáscara,
cada bote contiene aproximadamente unos 20 kilogramos y salen a las
cabeceras municipales o la zona conurbada o también a los tianguis para
realizar la venta del producto. La última forma de transformación es la
elaboración de un dulce de tuna llamado queso de tuna y su elaboración hasta
el momento es meramente artesanal; otra de las formas que existen en los
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industrializadores del estado es la elaboración de mermeladas, vinos y un
producto llamado queso de tuna, existen también los industrializadores de
nopal verdura, en su mayoría son preparados en vinagres o bien en salmueras,
estas son las formas de industrialización que existen en el estado.
4. Caracterización de la Oferta
El Contexto Internacional con información actualizada referente a la
Producción y comercio mundial de nopal y tuna a nivel mundial no se tiene,
sin embargo de acuerdo con la información existente podemos encontrar que
los principales productores de tuna son Chile, Estados unidos, Sudáfrica
México Israel e Italia siendo pues México el primero en superficie cultivada a
nivel mundial.
90%
0.93 0.93 2.70% 0.93 4.50%
CHILE ESTADOS UNIDOS SUDAFRICA MEXICO ISRAEL ITALIA
NOPAL Y TUNA INTERNACIONAL
SUPERFICIE CULTIVADA
DE TUNA NIVEL MUNDIAL
TOTAL 55,000 HECTAREAS
http://www.financierarural.gob.mx/informacionsectorrural/Documents/Monografias/MonografiaNopal-Tuna(jul11).pdf
La superficie cultivada con nopal tunero en el mundo es poco más de 55,000
hectáreas de las que un 90% se localiza en México, y a excepción de México
los otros países basan su producción casi totalmente en una sola variedad, lo
que pone de manifiesto el gran potencial que puede desarrollar nuestro país en
el comercio Internacional de Tuna.
De acuerdo con el plan Rector de Nopal Tuna se obtuvo un volumen de
973,400 toneladas de tuna.
44%
3% 7.70% 12.80% 6.60% 4.50% 0.08%
SUDAFRICA ARGENTINA TUNEZ MEXICO ARGELIA ITALIA CHILE
PRODUCCION
DE TUNA
NIVEL
MUNDIAL
973,400
TONELADAS
NOPAL Y TUNA INTERNACIONAL
http://www.financierarural.gob.mx/informacionsectorrural/Documents/Monografias/MonografiaNopal-Tuna(jul11).pdf
El Mercado Mundial de la tuna alcanza unas 20,000 toneladas con un valor
aproximado de 50,000 millones de dólares. Los principales Importadores de
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tuna son Alemania, Inglaterra, Grecia, España y Francia, Estados Unidos,
Canadá, Japón Taiwán y Corea.
NOPAL Y TUNA INTERNACIONAL
ESTADOS UNIDOS Y
CANADA
ALEMANIA
INGLATERRA GRECIA
ESPAÑA Y FRANCIA
PRINCIPALES
IMPORTADORES
A NIVEL
MUNDIAL
TAIWAN JAPON
Y COREA
http://www.financierarural.gob.mx/informacionsectorrural/Documents/Monografias/MonografiaNopal-Tuna(jul11).pdf
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Producción
o Volumen
Para el año 2012 se cosecho un volumen de 527 mil toneladas de tuna en sus
diferentes variedades, esta se producción se obtuvo gracias a las 2
modalidades bajo las que se producen que son en riego y temporal. En esta
producción nacional participan 16 de los 32 estados del país, algunos solo
realizándolo en una de las dos modalidades y en uno de los 10 años que
comprende el diagnostico; existen estados que para este 2012 no obtuvieron
producciones, esto debido a que ya no tienen superficies plantadas con tuna o
bien no lograron cosechar por ser plantas jóvenes o lo peor seria por los
siniestros que suelen presentarse en el país tales como heladas, granizos u
otros factores en su mayoría climatológicos.
Volumen de Producción Nacional de Tuna (Ton.)
Estados 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Resumen Nacional 395,135 383,883 366,384 378,698 325,663 393,506 344,078 415,086 352,374 527,627
México 209,634 179,915 162,907 164,797 113,534 165,165 118,386 149,581 140,607 189,087
Zacatecas 78,072 80,167 91,935 107,102 104,189 99,988 107,294 109,586 102,970 177,107
Puebla 42,800 43,290 44,595 48,840 52,260 52,476 49,222 85,054 61,512 83,292
Hidalgo 32,105 32,189 27,937 27,016 23,778 35,792 32,883 28,432 23,463 27,225
Guanajuato 7,321 6,697 7,904 7,747 6,657 5,805 5,664 6,825 863 18,213
Jalisco 4,900 9,120 14,848 10,978 9,623 12,453 12,663 10,799 10,879 15,036
San Luis Potosí 16,931 26,788 11,748 8,281 10,296 14,590 12,010 13,442 7,435 10,491
Tamaulipas 470 1,236 670 15 883 1,675 1,840 3,660 0 2,740
Aguascalientes 1,766 2,686 1,760 1,735 2,247 2,818 2,015 3,329 1,642 2,291
Querétaro 408 1,196 1,259 1,409 1,259 1,465 1,299 2,027 2,325 1,311
Oaxaca 24 15 20 0 81 120 154 235 237 304
Tlaxcala 0 0 0 0 0 155 100 189 118 160
Veracruz de I. de la L. 504 504 450 350 296 491 75 254 174 155
Nuevo León 0 0 0 0 0 0 0 50 100
Nayarit 0 0 30 30 106 95 94 69 87 95
Michoacán de Ocampo 125 71 66 38 34 0 20 39 12 14
Baja California Sur 77 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Durango 0 0 255 360 420 420 360 1,566 0 0
Guerrero 0 9 0 0 0 0 0 0 0 0
Fuente: SIACON 2013
El estado que más producción de tuna obtiene es el de México y que en el
2012 logro pasar de las 189 mil toneladas; en los años anteriores también fue
el que logro obtener más producción y su año más importante lo registra en el
2003 al pasar de las 200 mil toneladas, a nivel nacional el segundo estado con
mas producción es el de Zacatecas y que en el 2012 paso de las 177 mil
toneladas siendo la cifra record durante estos últimos 10 años. Uno de sus
peores años fue en el 2003 cuando apenas paso de las 78 mil toneladas. Con
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una producción menor a las 100 mil toneladas anuales están los estados de
Puebla, Hidalgo y Guanajuato, así como la suma del resto de los estados.
Fuente: SIACON 2013
Zacatecas es uno de los productores que mas volumen tiene de producción,
esto gracias a los municipios que trabajan el nopal para obtener diferentes
variedades de tunas, el principal municipio productor es el de Pinos que aporta
mas del 70% de la producción del estado, en tanto que los demás municipios
tienen producciones menores a las 5 mil toneladas.
La producción del estado en el año 2011 fue de 102 mil toneladas y las
principales variedades son la blanca y amarilla con menores porcentajes de
roja y Cardona que proviene de plantaciones silvestres a diferencia de las otras
que son cultivadas.
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Volumen de Producción de Tuna en Zacatecas (Ton.)
Municipios / Año 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Total Estatal 92,230 78,052 80,164 91,931 107,100 104,189 99,988 107,293 109,586 102,970
Pinos 76,296 70,388 65,533 73,227 84,612 76,923 72,332 79,856 80,478 77,070
Ojocaliente 1,051 140 2,103 2,804 3,154 4,206 4,360 5,232 5,217 4,355
Villa Garcia 3,245 1,298 2,596 3,245 3,245 3,894 4,190 5,028 4,989 3,541
Genaro Codina 4,068 230 2,034 1,356 2,034 3,390 2,792 2,272 3,408 2,840
Gral. Francisco R. M 800 1,792 1,792 1,792 2,240 2,564 2,912 2,240 2,221 2,240
Noria de Ángeles 780 260 390 496 496 1,106 1,906 2,286 2,287 1,905
Villa González Ortega 300 214 857 2,140 1,712 1,800 900 1,184 1,776 1,880
Luis Moya 1,050 0 600 600 750 600 600 750 900 1,750
Villa Hidalgo 348 489 489 815 978 1,141 815 496 480 1,150
Jerez 217 217 279 279 301 479 1,093 1,280 1,258 1,130
Rio Grande 272 286 450 656 1,020 1,224 1,224 1,020 1,224 816
Loreto 540 162 162 246 369 492 492 370 370 730
Miguel Auza 800 309 800 800 1,130 1,340 1,323 1,248 1,456 682
Jalpa 18 18 36 126 306 306 750 525 523 600
Guadalupe 760 760 144 561 649 677 785 561 579 559
Gral. Pánfilo Natera 320 75 350 912 760 912 802 684 492 417
Tepetongo 372 372 394 394 394 442 389 341 205 347
Morelos 0 0 135 280 532 502 423 334 299 241
Cd. Cuauhtémoc 0 0 0 140 175 140 140 110 125 155
Apozol 286 294 286 140 220 226 440 220 140 150
Juan Aldama 96 60 108 180 180 210 216 204 203 144
Moyahua de Estrada 20 25 20 44 100 80 0 144 120 114
Panuco 47 26 6 24 172 69 193 124 95 55
Villa Nueva 333 504 504 504 504 792 582 485 482 55
Zacatecas 60 26 7 30 209 167 180 157 155 24
Monte Escobedo 45 45 45 45 45 45 26 35 7 16
Tabasco 44 40 28 44 40 40 50 50 40 0
Vetagrande 35 42 16 51 109 57 74 54 49 0
Villa de Cos 0 0 0 0 664 365 0 0 0 0
Fuente: SIAP 2013
Tal y como lo mencionábamos en el párrafo anterior el municipio de Pinos es
quien mayor producción obtiene ya que es el que también tiene la mayor
superficie plantada en el estado, así como las mejores condiciones de hábitat
para el nopal, este municipio ha logrado cosechar mas de 85 mil toneladas en
el año 2006 y lo contrario ocurre en el 2004 que fue el año en donde solo
obtiene una producción de 65 mil toneladas; los municipios más importantes
en la producción tuna después del de Pinos son los de Genaro Codina, Villa
García, Ojocaliente y Gral. Francisco R. Murgia, sus producciones son
menores a las 5 mil toneladas, aun la suma del resto de los municipios es
mayor al pasar de las 10 mil toneladas en conjunto
PLAN RECTOR SISTEMA PRODUCTO NOPAL TUNA ZACATECAS 2014
0
10,000
20,000
30,000
40,000
50,000
60,000
70,000
80,000
90,000
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Ton
ela
das
Volumen de Produccion de Tuna en Zacatecas
Pinos Ojocaliente Villa Garcia Genaro Codina Gral. Francisco R. M Resto de los Municipios
Fuente: SIAP 2013
o Valor
El 2012 para la producción de tuna a nivel nacional fue bueno ya que obtuvo
un valor de más de 1,416 millones de pesos, uno de sus años mas bajos fue el
de 2004 en donde no logro rebasar los 544 millones de pesos, esto debido a la
falta de producción de los estados. En los siguientes años después del 2004 se
logro obtener un valor de la producción en una constante a la alza obteniendo
en los últimos años un valor promedio mayor a los 915 millones de pesos.
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Valor Nacional de la Producción de Tuna ($.)
Estados 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Resumen Nacional 713,514,444 543,119,821 778,604,097 693,027,111 824,782,841 1,045,909,484 990,045,760 1,139,139,530 1,006,360,221 1,416,454,389
Zacatecas 141,790,790 122,759,290 170,357,050 200,524,840 191,726,275 227,866,840 262,134,279 236,914,458 340,644,655 508,569,167
México 361,739,283 198,161,386 435,034,022 294,579,370 382,733,874 487,256,205 431,411,021 507,751,100 367,753,851 429,704,215
Puebla 92,771,200 89,092,159 89,854,800 94,624,652 109,052,025 171,422,335 119,734,500 212,322,088 163,235,300 270,699,412
Hidalgo 51,366,113 42,442,797 35,996,305 36,242,225 43,098,128 77,567,497 78,175,709 66,047,841 59,367,888 72,647,547
Guanajuato 17,754,440 16,347,190 19,232,350 19,341,900 18,209,000 17,203,375 16,927,000 27,134,000 3,932,200 45,564,971
San Luis Potosí 27,909,548 37,989,600 13,850,800 17,393,840 21,157,600 23,063,400 41,477,800 46,775,620 32,612,789 37,223,800
Jalisco 14,700,000 27,440,000 7,567,176 22,011,250 48,189,750 25,628,580 26,064,500 21,665,987 22,946,189 30,106,526
Tamaulipas 1,173,750 2,472,000 339,200 36,000 1,597,200 3,430,000 3,840,000 3,477,000 0 8,220,000
Querétaro 488,500 1,568,700 1,797,560 2,701,700 2,195,951 3,190,300 2,760,438 4,667,310 9,963,042 6,017,725
Aguascalientes 2,339,301 3,282,591 2,976,334 3,431,583 4,653,903 6,330,897 4,977,344 8,200,310 3,840,800 5,324,350
Oaxaca 48,000 75,000 40,000 0 430,100 309,305 364,969 568,978 690,632 734,502
Veracruz 756,000 1,260,000 900,000 525,000 675,475 1,398,250 225,000 748,000 575,999 551,999
Tlaxcala 0 0 0 0 0 232,500 350,000 226,800 294,500 448,000
Nuevo León 0 0 0 0 0 0 0 0 175,000 400,000
Nayarit 0 0 90,000 90,000 307,560 380,000 263,200 218,138 303,376 206,169
Michoacán de Ocampo 303,200 193,108 186,000 84,750 126,000 0 80,000 121,500 24,000 36,000
Baja California Sur 374,320 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Durango 0 0 382,500 1,440,000 630,000 630,000 1,260,000 2,300,400 0 0
Guerrero 0 36,000 0 0 0 0 0 0 0 0
Fuente: SIACON 2013
PLAN RECTOR SISTEMA PRODUCTO NOPAL TUNA ZACATECAS 2014
El estado de México es quien más aportación al nacional hace con el valor
obtenido en los diferentes años, en el 2010 rebasa los 500 millones de pesos y
es el mejor año en su historial de este diagnostico, ha diferencia del estado de
Zacatecas que su peor año es el 2004 al estar por debajo de los 115 millones
de pesos; Zacatecas es el segundo lugar y en la grafica demuestra tener un
ascenso importante al llegar al 2012 a mas de 500 millones de pesos, el estado
de Puebla es el que se mantiene en el tercer lugar y en el año 2012 pasa de los
250 millones de pesos.
Fuente: SIACON 2013
Fueron en el 2011 más de 340 millones de pesos los que se obtuvieron de la
venta directa de la tuna Zacatecana y que se lograron gracias a los municipios
del estado, el producto de Zacatecas se logra insertar en los mercados en el
periodo de Agosto – Octubre lo que le permite captar ingresos por la venta de
la tuna en un periodo en a que a nivel nacional se satura el mercado, pero
logrando ventanas importantes al final de la temporada gracias a los mercados
del norte del país que demandan fruta de Zacatecas.
PLAN RECTOR SISTEMA PRODUCTO NOPAL TUNA ZACATECAS 2014
Valor de la Producción de Tuna en Zacatecas ($.)
Municipios/Año 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
TOTAL ESTATAL 113,550,700 141,790,790 122,759,290 170,357,050 200,524,840 191,726,280 227,866,820 262,134,270 236,914,460 340,624,650
Pinos 91,555,200 128,179,000 100,869,200 139,570,200 158,809,200 146,150,200 166,153,680 190,136,800 170,399,930 255,614,020
Ojocaliente 945,900 140,000 1,682,400 3,645,200 4,100,850 4,428,000 8,720,000 13,080,000 10,435,330 15,041,470
Villa Garcia 3,245,000 1,947,000 3,245,000 5,192,000 4,867,500 3,894,000 8,380,000 11,564,400 9,979,560 12,228,510
Genaro Codina 5,288,400 345,000 2,440,800 1,356,000 3,051,000 3,467,000 5,584,000 5,225,600 6,816,000 8,863,000
Gral. Francisco R. M 1,600,000 3,584,000 3,584,000 3,584,000 4,480,000 8,374,000 5,824,000 7,168,000 6,051,100 6,720,000
Noria de Ángeles 764,400 260,000 468,000 744,000 843,200 1,185,750 3,811,500 5,259,870 4,575,610 6,346,250
Villa González Ortega 300,000 248,240 857,000 2,568,000 2,568,000 2,115,000 1,800,000 2,664,000 3,552,000 6,327,150
Luis Moya 1,050,000 0 900,000 900,000 1,125,000 624,000 1,200,000 1,725,000 1,800,000 5,659,100
Villa Hidalgo 382,800 489,000 880,200 978,000 1,467,000 1,417,500 1,630,000 1,116,000 960,000 3,612,500
Jerez 531,650 531,650 683,550 683,550 738,550 1,180,500 2,769,900 3,270,000 3,775,920 3,165,000
Rio Grande 544,000 572,000 900,000 1,312,000 1,530,000 5,268,000 2,448,000 3,060,000 3,304,320 2,856,000
Loreto 540,000 243,000 283,500 319,800 627,300 521,600 984,000 851,000 740,660 2,276,080
Guadalupe 1,444,000 1,064,000 535,700 1,456,790 1,948,140 1,018,700 3,531,640 1,236,980 1,448,010 2,255,200
Jalpa 54,000 36,000 54,000 315,000 489,600 612,000 1,725,000 1,680,000 2,095,800 2,200,000
Miguel Auza 1,600,000 622,500 1,600,000 1,600,000 2,260,000 3,875,000 3,481,500 6,240,000 4,368,000 1,821,000
Gral. Pánfilo Natera 384,000 150,000 350,000 1,824,000 1,216,000 948,000 1,604,000 1,504,800 984,000 1,346,520
Tepetongo 875,000 875,000 902,500 902,500 985,000 1,011,750 898,950 852,500 574,000 1,041,000
Morelos 0 0 323,840 607,950 2,258,700 910,050 1,870,720 803,120 791,700 916,370
Apozol 858,000 735,000 429,000 350,000 550,000 587,600 1,012,000 660,000 560,000 550,000
Cd. Cuauhtémoc 0 0 0 210,000 262,500 151,200 280,000 264,000 250,000 441,000
Juan Aldama 192,000 120,000 216,000 360,000 360,000 702,000 648,000 1,020,000 478,320 432,000
Moyahua 50,000 62,500 30,000 88,000 158,000 160,000 0 504,000 480,000 411,000
Panuco 117,500 35,100 26,400 72,000 517,500 103,500 869,400 285,660 314,160 167,680
Villa Nueva 815,850 1,234,800 1,234,800 1,234,800 1,234,800 1,940,400 1,396,800 1,236,750 1,447,720 165,000
Zacatecas 120,000 39,000 29,070 81,400 839,800 253,000 809,550 346,880 389,790 120,800
Monte Escobedo 135,000 135,000 135,000 135,000 135,000 110,250 61,200 89,250 19,680 48,000
Tabasco 88,000 80,000 42,000 132,000 64,000 120,000 115,000 175,000 200,000 0
Vetagrande 70,000 63,000 57,330 134,860 382,200 86,000 257,980 114,660 122,850 0
Villa de Cos 0 0 0 0 2,656,000 511,280 0 0 0
Fuente: SIAP 2013
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El municipio de Pinos al igual que el resto de los municipios del estado
muestra una tendencia al incrementar el valor de la producción del estado, se
logra observar una tendencia a la alza la cual tiene incrementos importantes,
es perfectible la línea hacia arriba que presenta Pinos con tres bajas quizás no
muy importantes en los años 2002, 2004, 2007 y 2010 pero muestra una
recuperación importante en los siguientes años y es el mismo caso en la suma
del resto de los municipios.
0
50,000,000
100,000,000
150,000,000
200,000,000
250,000,000
300,000,000
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Mile
s d
e P
eso
s
Valor de la Produccion de Tuna en Zacatecas
Pinos Ojocaliente Villa Garcia Genaro Codina Gral. Francisco R. M Resto de los Municipios
Fuente: SIAP 2013
Superficie
o Sembrada
Las mas de 527 mil toneladas de tuna que se obtuvieron en el 2012 fueron de
la producción obtenida de más de 55 mil hectáreas plantadas, en México solo
existen 763 hectáreas que se cultivan en la modalidad de riego y el resto son
de temporal, la menor superficie con que contó el país fue en el 2003 con tan
solo 48 mil hectáreas, pero es a partir de ese año en que comienza el alza en la
superficie establecida con variedades que les permite a los productores
adaptarlas a las condiciones de cada una de las regiones del país.
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Superficie Sembrada Nacional de Tuna (Has.)
Estados 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Resumen Nacional 48,552 52,144 50,146 50,763 53,212 54,295 53,304 55,905 57,693 55,917
Zacatecas 16,165 16,789 16,551 16,901 18,813 19,429 19,062 18,889 18,830 18,832
México 15,673 15,677 15,688 15,691 15,835 16,255 16,252 16,652 16,650 16,647
Hidalgo 5,543 5,695 5,672 5,485 5,439 5,420 5,617 5,598 5,549 5,477
Puebla 2,384 2,414 2,599 2,824 2,839 2,847 2,860 4,805 4,814 4,859
San Luis Potosí 3,825 5,984 4,310 4,160 4,567 4,552 3,927 3,927 3,569 3,044
Jalisco 2,203 2,130 2,126 2,246 2,252 2,268 2,164 2,169 2,178 2,178
Guanajuato 802 822 810 828 778 614 592 592 2,232 1,523
Tamaulipas 410 807 929 890 890 910 1,018 1,370 1,430 1,495
Aguascalientes 852 931 666 944 855 862 692 734 787 746
Querétaro 392 510 521 513 533 751 758 744 736 665
Coahuila de Zaragoza 131 131 0 0 131 131 131 131 131 131
Baja California Sur 16 0 0 8 8 0 0 0 0 96
Oaxaca 5 7 55 67 74 81 84 82 104 71
Nuevo León 0 0 0 0 0 0 0 0 542 50
Tlaxcala 0 120 60 60 62 62 63 63 62 32
Veracruz de I. de la L. 84 84 84 70 75 62 41 42 33 25
Nayarit 54 35 40 40 27 20 20 25 25 25
Durango 0 0 30 30 30 30 18 76 18 18
Michoacán de Ocampo 13 6 6 6 4 1 4 5 3 3
Guerrero 0 2 0 0 0 0 1 1 0 0
Fuente: SIACON 2013
Al analizar los puntos anteriores tanto de valor como de volumen pensaríamos
que existen grandes diferencias en cuanto a la superficie plantada por los
estados de México y de Zacatecas y al observar la siguiente grafica
encontramos que la diferencia es mínima y en algunos de los años sobre todo
en los últimos, Zacatecas es quien mayor superficie tiene; en el año 2012
Zacatecas cuenta con más de 18 mil hectáreas en su gran mayoría de temporal
y el estado de México por arriba de las 16 mil hectáreas, los demás estados y
la suma del resto están alrededor de las 5 mil hectáreas pero logrando
producciones importantes para aportar al nacional.
PLAN RECTOR SISTEMA PRODUCTO NOPAL TUNA ZACATECAS 2014
Fuente: SIACON 2013
El municipio de Pinos es el que mayor superficie tiene a nivel estatal, el resto
de los municipios sobre todo del centro y norte del estado tienen superficies
pequeñas que se establecieron gracias a programas de reconversión productiva
dando una verdadera vocación a la tierra en donde se establecieron las huertas,
las condiciones tanto de clima como edafológicas permiten que sea el nopal el
mejor cultivo que se pueda establecer en el estado, es así como productores
han logrado reconocer la aptitud para obtener producciones importantes con
diferentes variedades las cuales son más importantes las rojas y blancas que
tienen un mercado selecto ante los consumidores.
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Superficie Sembrada de Tuna en Zacatecas (Has.)
Municipios/Año 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
TOTAL ESTATAL 15,179 16,165 16,787 16,545 16,899 18,807 19,423 19,059 18,887 18,828
Pinos 10,553 10,995 11,015 11,015 11,015 12,515 13,130 13,130 13,130 13,130
Ojocaliente 872 872 872 922 922 922 922 922 922 922
Villa Garcia 838 838 838 838 838 838 838 838 838 838
Noria de Ángeles 290 290 290 284 284 696 696 695 695 695
Genaro Codina 698 698 698 698 698 698 698 568 568 568
Villa González Ortega 529 529 528 528 528 450 450 418 418 418
Luis Moya 150 190 550 350 350 350 350 350 350 350
Villa Hidalgo 275 396 396 396 412 412 365 326 230 280
Guadalupe 190 190 279 279 280 281 280 279 279 279
Gral. Francisco R. Murgia 100 224 224 224 224 224 224 224 224 224
Jerez 31 76 76 31 33 52 168 168 168 168
Loreto 123 123 148 195 195 195 195 146 146 146
Morelos 0 0 110 117 134 177 136 135 135 135
Miguel Auza 100 103 103 100 113 103 103 104 104 104
Rio Grande 17 82 82 82 102 102 102 102 102 102
Gral. Pánfilo Natera 120 212 212 152 152 152 162 162 92 92
Zacatecas 17 17 18 17 75 75 75 74 74 74
Panuco 12 12 12 12 69 69 69 69 69 69
Jalpa 6 21 21 51 51 51 150 75 75 60
Tepetongo 47 45 47 47 47 47 47 47 41 47
Cd. Cuauhtémoc 80 80 80 60 60 60 60 31 31 31
Vetagrande 11 11 27 27 27 27 27 27 27 27
Moyahua de Estrada 5 21 21 21 21 16 16 24 24 24
Juan Aldama 12 18 18 18 18 18 18 18 18 18
Apozol 26 26 26 20 20 20 40 20 20 15
Villa Nueva 68 87 87 56 56 86 100 97 97 10
Monte Escobedo 5 5 5 5 5 5 3 5 5 2
Saín Alto 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Sombrerete 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Tabasco 4 4 4 0 4 0 0 5 5 0
Villa de Cos 0 0 0 0 166 166 0 0 0 0
Fuente: SIAP 2013
La superficie del municipio de Pinos es de más de 13 mil hectáreas, cuenta
también con la mayor superficie de riego que existe en el estado y que son
apenas 462 hectáreas, las que ya están en producción continua; la superficie de
este municipio ha venido del 2002 con una superficie de 10 mil hectáreas y
pasa de las 13 mil hectáreas en el 2011; la suma del resto de los municipios es
importante y en su conjunto logran sumar más de 3 mil hectáreas, superficie
que ningún municipio aparte del de Pinos logra sobrepasar, por lo que cada
uno de ellos es importante para el estado.
PLAN RECTOR SISTEMA PRODUCTO NOPAL TUNA ZACATECAS 2014
0
2,000
4,000
6,000
8,000
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12,000
14,000
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
He
ctar
eas
Superficie Sembrada de Tuna en Zacatecas
Pinos Ojocaliente Villa Garcia Noria de Angeles Genaro Codina Resto de los Municipios
Fuente: SIAP 2013
o Cosechada
En el año 2012 existe superficie siniestrada siendo equivalente a 4,783
hectáreas; la mayoría de la superficie en México está en temporal por lo que
los siniestros por factores climatológicos es recurrente, en un nivel más bajo
son los siniestros causados por plagas y enfermedades que han logrado afectar
a la producción nacional. Dentro de los factores climatológicos están sobre
todo la falta de lluvias que permita a la planta abastecerse de agua y generar
frutos con calidad y preferidos por el mercado, otro de los factores son las
heladas o granizadas que se presentan y que afectan a la tuna en sus períodos
de floración o desarrollo del fruto no permitiendo el obtener buenas
producciones para la satisfacciones de los consumidores y afectando a los
productores del país.
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Superficie Cosechada Nacional de Tuna (Has.)
Estados 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Resumen Nacional 48,552 52,144 50,146 50,763 53,212 54,295 53,304 55,905 57,693 51,134
México 15,673 15,677 15,688 15,691 15,835 16,255 16,252 16,652 16,650 16,647
Zacatecas 16,165 16,789 16,551 16,901 18,813 19,429 19,062 18,889 18,830 16,515
Puebla 2,384 2,414 2,599 2,824 2,839 2,847 2,860 4,805 4,814 4,859
Hidalgo 5,543 5,695 5,672 5,485 5,439 5,420 5,617 5,598 5,549 4,851
Jalisco 2,203 2,130 2,126 2,246 2,252 2,268 2,164 2,169 2,178 2,166
San Luis Potosí 3,825 5,984 4,310 4,160 4,567 4,552 3,927 3,927 3,569 1,628
Guanajuato 802 822 810 828 778 614 592 592 2,232 1,523
Tamaulipas 410 807 929 890 890 910 1,018 1,370 1,430 1,370
Aguascalientes 852 931 666 944 855 862 692 734 787 721
Querétaro 392 510 521 513 533 751 758 744 736 664
Oaxaca 5 7 55 67 74 81 84 82 104 55
Nuevo León 0 0 0 0 0 0 0 0 542 50
Tlaxcala 0 120 60 60 62 62 63 63 62 32
Veracruz de I. de la L. 84 84 84 70 75 62 41 42 33 25
Nayarit 54 35 40 40 27 20 20 25 25 25
Michoacán 13 6 6 6 4 1 4 5 3 3
Coahuila de Zaragoza
131 131 0 0 131 131 131 131 131 0
Durango 0 0 30 30 30 30 18 76 18 0
Baja California Sur 16 0 0 8 8 0 0 0 0 0
Guerrero 0 2 0 0 0 0 1 1 0 0
Fuente: SIACON 2013
A diferencia de la superficie sembrada en donde los estados de Zacatecas y de
México mantenían cierta igualdad en cuanto superficie, en la cosechada ya no
es así y esto puede deberse principalmente a la siniestralidad y su ocurrencia
en los estados principalmente en el de Zacatecas en donde la producción de
tuna está expuesta tanto a factores climatológicos como los de plagas y
enfermedades que ocasionan el no poder obtener producciones en la superficie
que se destina para ello, existe en Zacatecas una diferencia de más de dos mil
hectáreas que están dentro de esta superficie no cosechada y que disminuye
los ingresos en los productores, en cuanto a los demás estados del país
también existen siniestros y estos provocados principalmente por heladas,
sequías y granizos.
PLAN RECTOR SISTEMA PRODUCTO NOPAL TUNA ZACATECAS 2014
Fuente: SIACON 2013
El municipio de Pinos es en el estado de Zacatecas el principal productor de
tuna, debido a la superficie plantada que tiene, así mismo debido a la zona en
donde se localiza con características semidesérticas está expuesto a los
factores climatológicos al igual que el resto de los municipios, en donde se
ven afectados por las heladas, granizadas y los temporales raquíticos a que se
enfrentan en la mayoría de los años, estos factores aunados a un reciente
incremento del ataque de plagas y enfermedades que han afectado los
rendimientos y en algunas ocasiones llegan a siniestrar superficies completas
provocando altos índices de siniestralidad que afectan a la superficie
cosechada.
PLAN RECTOR SISTEMA PRODUCTO NOPAL TUNA ZACATECAS 2014
Superficie Cosechada de Tuna en Zacatecas (Has.)
Municipios/Año 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
TOTAL ESTATAL 12,724 12,961 13,512 13,732 14,042 14,036 15,003 15,505 15,460 16,834
Pinos 9,537 9,979 9,899 9,999 9,999 10,035 10,550 10,550 10,630 11,330
Ojocaliente 701 701 701 701 701 701 872 872 872 871
Villa Garcia 649 649 649 649 649 649 838 838 838 838
Genaro Codina 678 407 698 678 678 678 698 568 568 568
Noria de Ángeles 130 130 130 124 124 221 381 381 381 381
Villa González Ortega 100 429 428 428 428 300 300 296 296 376
Luis Moya 150 0 150 150 150 150 150 150 150 350
Guadalupe 190 190 279 279 280 281 280 279 279 279
Villa Hidalgo 58 163 163 163 163 163 163 124 80 230
Gral. Francisco R. M 100 224 224 224 224 224 224 224 224 224
Jerez 31 31 31 31 33 52 168 168 168 168
Loreto 108 108 108 123 123 123 123 74 74 146
Morelos 0 0 110 117 134 177 136 135 135 135
Miguel Auza 100 103 100 100 113 104 104 104 104 104
Rio Grande 17 82 82 82 102 102 102 102 102 102
Gral. Pánfilo Natera 40 50 64 152 152 152 152 152 82 82
Zacatecas 17 17 17 17 75 75 75 74 74 74
Panuco 12 12 12 12 69 69 69 69 69 69
Jalpa 3 6 6 21 51 51 75 75 75 60
Tepetongo 45 45 47 47 47 47 47 47 41 47
Cd. Cuauhtémoc 0 0 0 35 35 35 35 25 25 31
Moyahua de Estrada 5 5 5 13 13 16 0 24 24 24
Juan Aldama 12 18 18 18 18 18 18 18 18 18
Apozol 26 26 26 20 20 20 40 20 20 15
Villa Nueva 37 56 56 56 56 87 97 97 97 10
Monte Escobedo 5 5 5 5 5 5 3 5 1 2
Vetagrande 11 11 27 27 27 27 27 27 27 0
Tabasco 4 4 4 4 4 4 5 5 5 0
Villa de Cos 0 0 0 0 166 166 0 0 0 0
Fuente: SIAP 2013
En los municipios productores de tuna del estado de Zacatecas la superficie
cosechada se mantiene de una forma estable, tanto en el municipio de Pinos
que es el de mayor superficie como en el resto de los municipios, no se
observa ninguna tendencia abrupta en cuanto a que exista superficie no
cosechada o con altos índices de siniestralidad, la línea de tendencia va en
aumento al pasar de las 9 mil hectáreas en el 2002 y llegar a las 10,500 del
2011.
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0
2,000
4,000
6,000
8,000
10,000
12,000
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
He
ctar
eas
Superficie Cosechada de Tuna en Zacatecas
Pinos Ojocaliente Villa Garcia
Genaro Codina Noria de Angeles Resto de los Municipios
Fuente: SIAP 2013
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Precios y Costos
o Costos de Insumos
Los costos de insumos y las principales actividades realizadas por los
productores se presentan para los años de 2003 al 2012, son los costos de una
hectárea en producción en temporal sin el establecimiento, teniendo que en el
concepto en que gasta más el productor es en el de fertilización, seguido por el
de la cosecha.
Costos de Insumos Para Nopal Tuna de Temporal
ACTIVIDAD O LABOR 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
1.- PREPARACION DEL TERRENO 180 0 0 0 200 250 300 350 400 450
LIMPIA DE TERRENOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
BARBECHO 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
RASTREO 180 0 0 0 200 250 300 350 400 450
OTROS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
2.- FERTILIZACION 1,985 5,041 5,041 5,041 5,063 5,063 7,197 7,438 7,304 8,842
ADQUISICION DE FERTILIZANTES 763 641 641 641 663 663 2,097 1,668 1,184 2,022
APLICACION DE FERTILIZANTES 230 600 600 600 600 600 600 720 720 720
OTROS 992 3,800 3,800 3,800 3,800 3,800 4,500 5,050 5,400 6,100
3.- LABORES CULTURALES 1,540 1,100 1,100 1,100 1,100 1,160 1,210 1,360 1,360 1,410
ESCARDA O CULTIVO 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
DESHIERBE MANUAL 0 500 500 500 500 500 500 600 600 600
ADQUISICION DE HERBICIDAS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
APLICACION DE HERBICIDAS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
OTROS 1,540 600 600 600 600 660 710 760 760 810
4.- CONTROL DE PLAGAS Y ENF. 236 1,144 1,144 1,144 1,309 1,324 1,258 1,441 1,575 1,776
ADQ. DE INS. Y FUNG. 76 344 344 344 509 524 458 481 615 816
APLIC. DE INS. Y FUNG. 160 800 800 800 800 800 800 960 960 960
OTROS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
5.- COSECHA 960 2,625 2,625 2,625 2,775 2,925 2,730 2,850 2,700 3,300
COSECHA 640 0 0 0 0 0 0 0 0 0
ACARREO 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
OTROS 320 2,625 2,625 2,625 2,775 2,925 2,730 2,850 2,700 3,300
Fuente: Comité Sistema Producto Nopal Tuna de Zacatecas
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o Costos de Producción
Los costos de producción de tuna se han incrementado en más del 100% y esto
debido principalmente a los altos costos de los fertilizantes y agroquímicos
que utilizan los productores para el sostenimiento de las huertas, para el año
2003 el costo era de 4,901 pesos por hectárea y para el 2004 fue de 9,909
pesos, manteniéndose durante tres años y se establece finalmente en el 2012
en 15,778.
Costo de Producción de Tuna de Temporal
o Costos de Comercialización
Actualmente en el estado de Zacatecas se realizan actividades de compra
venta entre los eslabones de comercialización del producto, tanto en fresco
como industrializado, pero estos costos no están identificados ni por las
organizaciones de productores, ni por los propios comercializadores en sus
diferentes niveles en que se encuentran en la cadena.
o Precios al Consumidor
Los precios en las centrales de abasto del país en donde el origen de este
producto es Zacatecas se presentan en la grafica siguiente, así como también
las variedades o tipos de nopal tuna producidos en Zacatecas que son bastantes
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pero que las centrales de abastos solo las registran como tuna, lo que vemos en
la grafica son los precios promedio anual en que se presentaron en las
centrales de abastos del país.
Los precios se presentaron en pesos por kilogramos, el mejor año fue el 2010
al llegar a los 8.42 pesos y el más bajo el 2003 en donde llego a estar a 3.05
pesos el kilogramo.
Fuente: www.sniim.gob.mx
2. Caracterización de la Demanda.
a) Consumo Intermedio
Variables de Consumo Intermedio
Información de Contratos Entre los Eslabones de la
Cadena
En el estado de Zacatecas no existen contratos de compra venta entre los
eslabones de la cadena que se encuentran en el estado, ciertas organizaciones
de productores tienen contratos con tiendas de autoservicios de otros estados
como lo es la Casa Ley y SORIANA a quienes surten de esta fruta en la
temporada, fijando un precio por el producto y abasteciendo a estas, en tanto
que para el resto de los productores simplemente venden la fruta ya sea en la
huerta o bien en las bodegas de almacenamiento que tienen, fijando un precio
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por un volumen, pero sin tener documentos probatorios de este contrato que
realizan.
Mencionar que se va a Procesos de Transformación
Como mencionábamos anteriormente existen 3 formas de transformación en la
tuna, una es cuando se desespina la tuna, la siguiente es al transformarla
pequeños industriales en diferentes dulces típicos de la región y la otra en el
proceso de venta al consumidor final que le dan los vendedores de tianguis ya
sin cáscara, el calculo que haremos para estimar este valor se hará tomando
en cuenta la cantidad de desespinadoras existentes en el estado que son 23 y
sumaremos la capacidad instalada que tienen en un turno de 8 horas y lo
multiplicaremos por el periodo de operación que en este caso es de agosto a
octubre, 3 meses le restaremos a estos 90 días 12 días de domingos o días
festivos en que no operara la empresa así los días serán 78 multiplicados por la
capacidad total que es de 542 toneladas en un periodo o turno de 8 horas
entonces:
542 t/8Hrs X 78 días = 42,276 toneladas desespinadas.
Una segunda forma de transformación que existe en el estado es en donde
pequeños industriales establecidos en las principales comunidades productoras
de tuna, procesan la tuna para la elaboración de dulces típicos entre los que se
encuentran las melcochas, mieles, quesos de tuna, empanadas, paletas, glorias,
entre otros.
El tercer proceso de transformación es el de los vendedores en donde en
investigación propia y preguntando a estos vendedores se concluyo lo
siguiente. Diariamente salen de esta cabecera municipal de Trancoso 90
personas con dos cubetas de tuna sin cáscara, cada cubeta contiene
aproximadamente 20 kilogramos de tunas sin cáscara que van y venden en
tianguis, casa por casa o en principales calles de poblaciones importantes
inclusive Aguascalientes, entonces cada una de estas personas lleva 40 kilos
diarios en un periodo de 90 días, entonces:
90 personas X 40 kilos cada una X 90 días = 324,000 kilogramos = 324 Ton.
Si sumamos estas cifras tenemos que se industrializan 42,600 toneladas de
tuna, es importante mencionar que algunas de las desespinadoras no funcionan
realmente al 100% de su capacidad así que debemos tomar estos datos con
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cautela y realizar una determinación mas exacta entrevistando a cada una de
las empresas. Si no es así podemos concluir en este apartado que tenemos la
capacidad de poder desespinar el 55 % de la producción estatal con respecto
a 2006, lo que nos permite tener un potencial de dar valor agregado al
producto.
b) Consumo Final
b.1 Consumo Final Nacional
Volumen, Precio, Valor
Para este subcapitulo no se tienen datos oficiales sobre el producto de origen
Zacatecano que se vende a otros estados del país sobre todo porque el
producto no tiene ninguna inspección o elaboración de certificados que
permita identificar forzosamente cuanta producción es la que se vende y a que
estado directamente, es así como para este apartado presentamos los datos
realizando el calculo que sería aproximado.
La forma en que lo calcularemos será mediante la siguiente fórmula:
VN = VExEd + CEd – VEdt
CEd = CPCN X PEd
En donde:
VN = Volumen Nacional
VExEd = Volumen de Exportación del Estado
CEd = Consumo del Estado
Vedt = Volumen del Estado Total
CPCN = Consumo Per Capita Nacional
PEd = Población del Estado.
Entonces tenemos el volumen total que Zacatecas vende a nivel nacional de
tuna y su precio medio rural así como el valor de ese consumo nacional ya
descontando la producción que se consume en el propio estado y el que se
vende a otros países.
Concepto 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Volumen Nacional Ton 71,092.16 76,344.77 88,108.46 103,272.53 98,640.31 94,537.92 102,327.13 104,304.49 97,646.41 171,745.10
Precio Medio Rural 1,810.23 1,499.00 1,763.00 1,726.00 1,840.19 2,278.93 2,443.15 2,161.90 3,308.19 2,872.00
Valor Nacional $ 128,693,160 114,440,816 155,335,223 178,248,386 181,516,909 215,445,294 250,000,526 225,495,881 323,032,890 493,251,921
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b.2 Consumo Final Externo
b.2.1 Exportaciones en Volumen, Valor y Precio
Las exportaciones que realiza el estado de Zacatecas es hacia los Estados
Unidos que es al único país que Zacatecas exporta productos de nopal tuna y
solo lo realizo del año 2000 hasta el 2008, las exportaciones continúan pero ya
no es obligación de los productores sacar los permisos para exportación esto
se realiza en la Secretaria de Economía y es bajo protesta de decir verdad, por
lo que no se tiene un registro fidedigno de cuanto volumen sale del estado a
otro país, de los datos que se tiene registro es hasta el año 2008.
b. 3 Consumo Final Estatal
Volumen, Valor y Precio
La población del estado de Zacatecas consume en promedio un volumen de
4,729 toneladas anuales con un precio medio rural promedio de 2,170 pesos
por tonelada, generando un valor promedio de 10,496,355 pesos.
Concepto 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Población Estatal 1,413,115 1,415,269 1,416,865 1,417,952 1,418,649 1,418,981 1,418,983 1,509,068 1,521,036 1,531,972
Consumo Estatal Ton. 3,815.41 3,821.23 3,825.54 4,962.83 4,965.27 4,966.43 4,966.44 5,281.74 5,323.63 5,361.90
Valor Estatal $ 6,906,771 5,728,018 6,744,419 8,565,848 9,137,043 11,318,154 12,133,759 11,418,589 17,611,566 15,399,383
Consumo Final Estatal 77,346 79,743 91,736 106,425 103,606 99,504 107,294 109,586 102,970 177,107
Caracterización del Mercado a Través de Indicadores
Rentabilidad
Rentabilidad = Ingresos – Costos
La mejor rentabilidad para el cultivo de tuna en temporal en Zacatecas fue en
el año de 2003 cuando logro obtener un 117%, y al siguiente año es negativa
al ser -16%, en promedio la rentabilidad esta un 35%.
Concepto 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Rentabilidad % 117 -16 10 21 2 21 33 14 53 95
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Beneficio Bruto = Valor de la Producción – Costos Totales
El beneficio bruto para temporal se muestra en esta tabla y podemos observar
como en el 2012 es el mejor año para los productores, el año mas bajo es el
2004 en donde fue negativo el indicador. El beneficio bruto se presenta en
beneficio bruto por hectárea.
Concepto 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Beneficio Bruto $ 5,723 -1,635 1,004 2,121 256 2,262 4,212 1,868 7,040 15,016
Razón Beneficio Costos = Beneficio Bruto / Costo Total
Para el año 2004 y 2007 la razón beneficio costo en temporal no es buena al
presentar rentabilidades negativas que apenas llegan al punto sin la
recuperación de excedentes, así también en el 2004 esta por debajo del punto
al tener 0.8 indicando perdidas en el cultivo.
Concepto 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Razón Beneficios Costos 2.2 0.8 1.1 1.2 1 1.2 1.3 1.1 1.5 2
Demanda
Demanda Actual
Consumo Final = Producción Estatal – Exportación Estatal
Las exportaciones son las que salen del estado hacia los Estados Unidos, así el
consumo final es el resultado de lo que realmente se queda en el país y no en
el estado.
CONSUMO FINAL EN TONELADAS
Concepto 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Volumen de Producción Estatal Ton 78,072 80,167 91,935 107,102 104,189 99,988 107,294 109,586 102,970 177,107
Consumo Final Estatal 77,346 79,743 91,736 106,425 103,606 99,504 107,294 109,586 102,970 177,107
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Demanda Potencial
Consumo Local Estatal = Producción Estatal – Venta a Otro
Estado + Compra a Otro Estado
El consumo que realiza la población del estado de Zacatecas es en promedio
de los últimos 10 años de 4,729 toneladas. Por lo que se requiere poner
atención a la demanda del estado y producir de acuerdo a las necesidades que
requiere un centro del mercado como lo es el propio estado de Zacatecas.
Concepto 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Población Estatal 1,413,115 1,415,269 1,416,865 1,417,952 1,418,649 1,418,981 1,418,983 1,509,068 1,521,036 1,531,972
Consumo Estatal Ton. 3,815.41 3,821.23 3,825.54 4,962.83 4,965.27 4,966.43 4,966.44 5,281.74 5,323.63 5,361.90
Consumo Potencial = Proyección de la Población Estatal x
Consumo Local Per Capita.
De acuerdo a la proyección de la población realizada por la CONAPO y con
los consumos per cápita de tuna, en promedio anual serán necesarias mas de 5
mil toneladas para satisfacer las necesidades de la población del estado, estas
cifras pueden aumentar si se fomenta el consumo de la tuna entre la población
y así aumentar los consumos per cápita.
Concepto 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023
Proyección de la población 1,415,029 1,413,645 1,412,062 1,410,314 1,408,397 1,561,087 1,555,369 1,548,686 1,544,324 1,540,459
consumo Potencial Ton 4,952.60 4,947.76 4,942.22 4,936.10 4,929.39 5,463.80 5,443.79 5,420.40 5,405.13 5,391.61
Instituciones de Gobierno
En el estado existen representación de de instituciones gubernamentales
federales y se encuentran también las del estado y de los municipios, el comité
tendrá la oportunidad de trabajar con estas de acuerdo a las necesidades
presentadas por la cadena productiva y los programas de cada una de ellas, las
dependencias identificadas son las siguientes:
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Institución Institución Institución
SAGARPA SEPLADER SEDESOL
FIRCO Servicio Estatal del
Empleo
Programas 3 x 1
NAFINSA SEDEZAC CRECE
BANCOMEXT Financiera Rural UAZ
FIRA Secretaria de
Economía
CRUCEN Chapingo
FIFONAFE ASERCA Junta Estatal de
Caminos
Procuraduría Agraria CONAGUA Secretaria de
Comunicaciones
Registro Agrario
Nacional
Secretaria de Salud Secretaria de la
Reforma Agraria
FONAES Presidencias
Municipales
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CONCLUSIONES
1. Productividad
Rendimiento
El máximo potencial expresado en rendimiento fue en el año 2003 cuando se
cosecho por hectárea mas de 18 toneladas en la modalidad de riego, en cuanto
al temporal se lograron cosechar por hectárea en el 2012 más de 10,500
kilogramos por hectárea.
Rendimiento de Tuna, Tons./Ha.
Modalidad 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Riego 18.00 10.70 12.90 15.40 17.34 15.60 15.94 15.87 16.25 15.94
Temporal 5.39 5.52 6.19 6.97 6.61 5.91 6.49 6.67 5.69 10.51
2. Rentabilidad
El Análisis de Rentabilidad considera los 2 escenarios posibles a los que se
encuentra el productor primeramente viendo lo de temporal y con un costo
indirecto de seguro agrícola que en esta caso no lo existe pero lo establecemos
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para poder crear un escenario, el segundo escenario es en relación al precio de
venta mas el apoyo del PROCAMPO que reciben los productores.
ESCENARIO 1: CONSIDERANDO PRECIO DE VENTA
REND. INGRESOS COSTO UTILIDAD UTILIDAD RELACION
AÑOS TON/HA $/HA DIRECTO BRUTA NETA B/C
2002 5.39 10,623.69 4,901.00 5,722.69 5,722.69 2.17
2003 5.52 8,274.48 9,909.40 -1,634.92 -1,634.92 0.84
2004 6.19 10,912.97 9,909.40 1,003.57 1,003.57 1.1
2005 6.97 12,030.22 9,909.40 2,120.82 2,120.82 1.21
2006 6.61 10,703.04 10,446.90 256.14 256.14 1.02
2007 5.91 12,984.27 10,721.90 2,262.37 2,262.37 1.21
2008 6.92 16,905.56 12,694.05 4,211.51 4,211.51 1.33
2009 7.08 15,306.25 13,438.75 1,867.50 1,867.50 1.14
2010 6.16 20,378.45 13,338.70 7,039.75 7,039.75 1.53
2011 10.724 30,794.18 15,777.90 15,016.28 15,016.28 1.95
ESCENARIO 2: CONSIDERANDO PRECIO DE VENTA MAS PROCAMPO
REND. INGRESOS COSTO UTILIDAD UTILIDAD RELACION
AÑOS TON/HA $/HA DIRECTO BRUTA NETA B/C
2002 5.39 11,496.69 4,901.00 6,595.69 6,595.69 2.35
2003 5.52 8,274.48 9,909.40 -1,634.92 -1,634.92 0.84
2004 6.19 10,912.97 9,909.40 1,003.57 1,003.57 1.10
2005 6.97 12,030.22 9,909.40 2,120.82 2,120.82 1.21
2006 6.61 11638.044 10446.9 1191.144 1191.144 1.11
2007 5.91 13919.27 10721.9 3197.37 3197.37 1.30
2008 6.92 17840.56 12694.05 5146.51 5146.51 1.41
2009 7.08 16,241.25 13,438.75 2,802.50 2,802.50 1.21
2010 6.16 21,313.45 13,338.70 7,974.75 7,974.75 1.60
2011 10.724 31,729.18 15,777.90 15,951.28 15,951.28 2.01
3. Retorno al Productor
En el estado de Zacatecas para los productores del sistema producto nopal
tuna después de la venta de sus productos no retorna ningún otro ingreso,
solamente lo que corresponde a la venta del producto.
PLAN RECTOR SISTEMA PRODUCTO NOPAL TUNA ZACATECAS 2014
4. Participación en el Mercado Meta
El principal canal para la comercialización de los productos del sistema nopal
tuna son las acopiadoras de las organizaciones de los productores que como ya
vimos en los capítulos anteriores solamente estas tienen la capacidad de poder
dar valor agregado y comercializar mas de la mitad del producto estatal con
una capacidad instalad que procesa el 55% de la producción y esta misma se
podría comercializar.
Otra de las posibles ventas y que según las estadísticas van en aumento es la
exportación de la tuna hacia los Estados Unidos que año con año gana
segmentaciones del mercado muy precisas entre los consumidores americanos
y paisanos que se encuentran en este país que demandan productos de origen
Zacatecano.
No podemos dejar de hablar de ese ejercito de consumidores potenciales que
día a día acuden a las calles de las principales ciudades del estado y estados
vecinos vendiendo la fruta sin cáscara y lista para consumirse y de los cuales
la población tiene bien identificada y espera a que estos repartidores pasen
vendiendo la fruta, quizás esta podría ser una de las múltiples estrategias para
dar valor agregado a la fruta y generar empleo, tan solo estos vendedores
consumen en la temporada cerca de las 400 toneladas y que si pudiéramos
multiplicar este mecanismo tan exitoso en la región por los 32 estados del país
tendríamos un mercado meta al cual podríamos tener cautivo por un buen
tiempo generando bienestar social a las familias de los eslabones involucrados
en la cadena.
5. Competitividad en el Precio
El precio medio rural para la tuna Zacatecana en el promedio del estudio es de
1.40 pesos por kilogramo mientras que en las centrales de abasto el precio
promedio es de 2 pesos por kilogramo lo que hace que tengamos una
diferencia mínima de 60 centavos, lo cierto es que al pasar de comprador en
comprador este precio se hace mas alto para el consumidor quien siempre
busca los precios mas baratos, pero también esta dispuesto a pagar por la
calidad del fruto y el grado de procesamiento que esta tenga, así una tuna
desespinada es preferida por la mayoría de los consumidores por la facilidad
que representa el poder quitar la cáscara en sus hogares y así aumentar la vida
de anaquel en sus propias casas a comparación de una tuna ya sin cáscara que
tendrá una vida de 1 o 2 días, en Zacatecas es bien conocido el lugar como el
PLAN RECTOR SISTEMA PRODUCTO NOPAL TUNA ZACATECAS 2014
precio de la tuna por los consumidores y prefieren pagar de acuerdo a los
gustos que tengan, así acuden a los establecimientos provisionales de
temporada en la venta de tuna en donde en algunos lugares se paga la tuna a 2
pesos la pieza mientras que en la misma ciudad en otro lugar la encontramos a
peso la pieza, así los consumidores encuentran y consumen lo que ellos
prefieren sea el precio que sea.
Si comparamos los precios nacionales con lo que se pagaron por las
exportaciones en donde encontramos la media de que se pago por 5 pesos por
kilogramo de tuna contra el 1.40 del nacional es mucha la diferencia y es
mayor cuando en el 2003 se llego a pagar la tonelada de tuna de exportación
en los 20,000 pesos.
Así podemos ver como la competitividad de los precios de la tuna en
Zacatecas tiene diferencias significativas, pero que la hacen ser competitiva en
todos los mercados tanto en el estatal como en el nacional y en el
internacional.
6. Participación en el Mercado Global
La participación en el mercado nacional en cuanto a riego es la que
presentamos con 4 variables en donde para la superficie participamos del 17 %
hasta el 85 porciento de la superficie nacional, así la cosechada que va desde
el 17 hasta el 89 porciento, en cuanto a la siniestralidad en algunos años
tenemos que es para 0 y en algunos hasta el 62 porciento, pero en lo que se
refiere a valor van desde el 25 hasta el 95 porciento, estos aumentos en el año
de 2003 es debido al incremento de la superficie que paso de las 50 a las 542
hectáreas lo que provoco un aumento aun en la siniestralidad y por
consecuencia de las otras actividades.
La participación en el mercado nacional en cuanto a temporal es la que
presentamos con 4 variables en donde para la superficie participamos del 29
hasta el 36 porciento de la superficie nacional, así la cosechada que va desde
el 26 hasta el 33 porciento, en cuanto a la siniestralidad vemos como también
participamos en grandes porcentajes así como la superficie sembrada y
cosechada en algunos años tenemos que es para 30 y máximos de 61
porciento, pero en lo que se refiere a valor también somos el estado que mas
participa con años que van desde el 14 hasta el 43 porciento.
PLAN RECTOR SISTEMA PRODUCTO NOPAL TUNA ZACATECAS 2014
VISION
TENDENCIA DESEADA
SER UN SISTEMA PRODUCTO COMPETITIVO EN BASE A SUS
PRODUCTOS Y SERVICIOS; CON EL OBJETIVO DE LOGRAR LA
SUSTENTABILIDAD E INOCUIDAD DE LA CADENA.
Una de las acciones desarrolladas dentro del proceso de planeación estratégica
con el cual trabajo el comité para la definición de actividades que logren
elevar su competitividad a nivel nacional e internacional fue el trabajar con su
análisis de problemática para lo cual se determino el análisis FODA, una
herramienta que permitió al comité poder enumerar sus principales
características actuales y las de las cuales se lograron obtener importantes
proyectos que vengan a solucionar la problemática existente o bien aprovechar
las oportunidades que están presentes en el entorno del sistema producto en el
estado; así presentamos entonces dicho análisis partiendo de la recolección del
FODA y después de la problemática por cinco áreas de importancia en las que
se desenvuelve la cadena productiva, para entonces pasar al esquema de
estrategias y acciones a implementar.
ANALISIS FODA
ANÁLISIS INTERNO
DEBILIDADES
D1. Descapitalización y desorganizacion de las unidades de producción.
D2. Falta de aplicación en el control y combate de plagas y enfermedades.
D3. Mínima industrialización del nopal y la tuna.
D4. Establecimiento de huertas con poca o nula visión sustentable.
D5. Falta de involucramiento del comité e instituciones en la estrategia de
sistemas producto.
D6. Bajo nivel escolar y cultural del productor.
D7. Falta de mecanismos comerciales para la venta de nopal y tuna.
D8. Poca diversificación de subproductos.
D9. Caminos sacacosecha en malas condiciones
D10. Bajo nivel de capacidades administrativas y gerenciales en empresas y
productores
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FORTALEZAS
F1. Producción Estable de tuna.
F2. Conocimiento de la explotación del cultivo.
F3. Gran superficie establecida de tuna.
F4. Alto volumen de producción.
F5. Experiencia en el manejo del cultivo.
F6. Existencia de Organizaciones.
F7. Diversificación de tipos de tuna.
F8. Condiciones agroecológicas para la producción.
F9. Se cuenta con infraestructura y equipo poscosecha.
F10. Vías de comunicación accesibles.
ANALISIS EXTERNO
AMENAZAS
A1. Poco recurso económico destinado a las cadenas productivas.
A2. Saturar con tuna o nopal el mercado.
A3. Cambio de preferencia del consumidor hacia el nopal o la tuna.
A4. Cambio de políticas gubernamentales sobre los sistemas producto.
A5. Aumento en los costos de insumos y materias primas.
A6. Presencia de plagas y enfermedades.
A7. Compradores incumplidos.
A8. Cambio climático.
OPORTUNIDADES
O1. Transferencia de tecnología con otras regiones.
O2. Apertura de nuevos Mercados.
O3. Acceso a recursos gubernamentales.
O4. Generación de Investigación.
O5. Acceso a nuevas variedades.
O6. Fortalecimiento de las unidades de producción.
O7. Creación de Infraestructura.
O8. Producción de nopal y tuna bajo condiciones de sustentabilidad.
O9. Generación de riqueza y fuentes de empleo.
O10. Capitalización de la cadena productiva.
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PROBLEMÁTICA DE LA CADENA PRODUCTIVA EN ZACATECAS
ORGANIZACIÓN
P1. Apoyos de gobierno a productores no organizados provocando que estos
no se organicen.
P2. Falta de cultura y voluntad organizativa de los miembros de la cadena
P.3. Falta de visión empresarial
PRODUCCION
P1. Plagas y enfermedades (Chatilla, grana cochinilla y picudo de la espina)
P2. Aumento de superficies de nopal tunero sin control
P3. Baja adopción y transferencia de tecnología
P4. Bajo el manejo postcosecha
P5. No se cuenta con certificación en BPA y BUMA
P6. Insuficiente y de baja calidad de asesoría técnica
INVESTIGACION Y TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA
P1. Falta de tecnología (validada de acuerdo a cada microregion)
P2. Problemas de sanidad especialmente engrosamiento
P3. Falta de variedades con poca semilla
P4. Falta de técnicos
P5. Presencia de picudo de la espina
P6. Presencia de grana cochinilla
P7. No se cuenta con un manejo integrado de plagas y enfermedades
COMERCIALIZACION E INDUSTRIALIZACION
P1. Poco nivel de organización entre los industriales y comercializadores
P2. Mínimo valor agregado a la producción del estado
P3. Bajo nivel de manejo postcosecha
P4. El producto presenta poca vida de anaquel
P5. Mínima exportación de tuna y de nopal
P6. Escaso financiamiento a estos sectores
P7. Insuficiente infraestructura postcosecha
P8. Falta de puntos de venta
P9. No se cuenta con visión empresarial (transformación)
P10. Falta de empresas comercializadoras
FINANCIAMIENTO Y SEGURO
P1. Falta de garantías liquidas
P2. Falta de asesoría financiera
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P3. Otorgamiento del crédito fuera de tiempo
P4. Alto costo financiero
P5. Desconocimiento de opciones para aseguramiento
ESQUEMA ESTRATEGICO Y DE PROYECTOS
I. Fortalecimiento de la base de conocimiento para la toma de decisiones.
1.1. Desarrollo de Competencias en los integrantes del comité estatal.
1.1.1. Programa Estatal de Capacitación Empresarial.
II. Perfeccionamiento del modelo de gestión y organización del Comité.
2.1. Programa para la Integración de los Productores en Organizaciones
Económicas
2.1.1. Integración del Padrón de Predios y Productores de Nopal y
Tuna
2.2. Difusión de los Sistemas de Organización Rural.
III. Desarrollo del esquema de evaluación y seguimiento.
IV. Perfeccionamiento del proceso productivo en los eslabones del
Sistema Producto.
4.1. Programa Estatal de Asistencia Técnica a los Integrantes de la
Cadena Productiva
4.1.1. Formar y Contar con un Grupo de Asesores Técnicos
Especializados en Nopal y Tuna
4.2. Incremento de la Productividad en los Eslabones del Sistema
Producto
4.2.2. Fortalecimiento de la Producción Primaria con Maquinaria
y Equipo
4.3. Desarrollo de Capacidades para la Identificación y Control de
Plagas y Enfermedades que se Presentan en el Estado
4.4. Difusión y Transferencia de la tecnología generada en las
instituciones de investigación y enseñanza.
4.4.1. Giras Nacionales de Intercambio Tecnológico
4.4.2. Establecimiento de Cubierta de Protección para el Cultivo
de Nopal (Invernaderos, Macrotunel, Microtunel)
4.4.3. Realización del Foro Estatal de Nopal y Tuna
4.4.4. Instalación de Infraestructura y Equipamiento para la
Producción de Fertilizantes Orgánicos
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V. Asignación eficiente de recursos auxiliares de no mercado.
VI. Encadenamiento Productivo.
6.1. Mejoramiento de los procesos poscosecha en la tuna y el nopal.
6.1.1. Equipamiento y Mecanización de los Procesos Postcosecha
6.2. Fortalecimiento de las Empresas Industriales.
6.2.1. Impulso a la Industria del Nopal y de la Tuna con
Maquinaria y Equipo
6.2.1. Creación del Grupo de Consultores del Comite
6.3. Aprovechamiento del Material Vegetal y residuos industriales de la
tuna y el nopal.
6.3.1. Aprovechamiento de Residuos de Nopal y Tuna para Crear
Biogás
6.3.2. Creación de Alimentos Balanceados para ganado con base
en tuna y nopal
VII. Desarrollo de infraestructura básica.
7.1. Construcción de Obras de Captación y Distribución de
Escurrimientos Superficiales de Agua.
7.1.1. Instalación de Infraestructura de Captación y Conservación
de Agua (Ollas de Agua, Sistemas de Riego, Papalotes, Bombas
Fotovoltaicas)
7.2. Acondicionamiento y Rehabilitación de Caminos Sacacosecha.
VIII. Planeación de mercado.
8.1. Investigación y Difusión del Esquema del Mercado Nacional del
Nopal y la Tuna.
8.1.1. Realización de un Estudio de Mercado a Nivel Nacional
8.2. Desarrollar Capacidades en los Integrantes de la Cadena Productiva
en Aspectos de Comercialización.
8.2.1. Establecimiento de Puntos de Venta de Productos de Nopal
y Tuna
IX. Desarrollo y perfeccionamiento de los mecanismos de financiamiento
y cobertura de riesgo.
9.1. Establecimiento de medios financieros y comerciales que permita
capitalizar a los integrantes de la cadena productiva.
9.1.1. Establecimiento de Programas Financieros
X. Marco legal y regulatorio.
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10.1. Implementación de Acciones Empresariales en las Organizaciones
del Sistema Producto en el Estado.
10.1.1. Establecimiento de un Banco de Germoplasma en Pinos
10.1.2. Certificación de BPA y BPM en Empresas del Sistema