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Syllabus
Dirección de Operaciones y Tecnología
GRUPOS:………
Titulación Superior en Dirección de
Marketing y Gestión Comercial
Curso 2012 /2013
Profesor/es Rafael Paniagua Gómez-Álvarez
Periodo de impartición y
Curso
2º Cuatrimestre de 4º curso
Tipo OB
Idioma en el que se imparte: Español
Nº de Créditos: 4,5
Horas semanales: 3
Departamento de
Dirección de empresa
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Dirección de Operaciones y Tecnología
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ÍNDICE
Contenido Página
1. DATOS DE CONTACTO DEL PROFESOR ......................... 3
2. DESCRIPCIÓN DE LA ASIGNATURA ................................ 3
3. OBJETIVOS DE LA ASIGNATURA .................................... 3
4. COMPETENCIAS ............................................................ 4
5. METODOLOGÍA ............................................................. 4
6. MATERIAL DE APOYO A LA DOCENCIA .......................... 5
7. PRÁCTICAS PROPUESTAS ............................................. 5
8. NORMAS DE EVALUACIÓN ............................................. 5
9. PROGRAMA DE LA ASIGNATURA ................................... 6
PROGRAMA ANALÍTICO ............................................................ 6
PARTE I: INTRODUCCIÓN A LA DIRECCIÓN DE OPERACIONES .......... 6
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PARTE II: DECISIONES ESTRATÉGICAS DE LA DIRECCIÓN DE LA
PRODUCCIÓN ................................................................................ 6
PARTE III: DECISIONES OPERATIVAS/TÁCTICAS DE LA DIRECCIÓN DE
OPERACIONES ............................................................................... 7
PROGRAMA DESARROLLADO................................................... 8
PARTE I: INTRODUCCIÓN A LA DIRECCIÓN DE OPERACIONES .......... 8
PARTE II: DECISIONES ESTRATÉGICAS DE LA DIRECCIÓN DE LA
PRODUCCIÓN ................................................................................ 8
PARTE III: DECISIONES OPERATIVAS/TÁCTICAS DE LA DIRECCIÓN DE
OPERACIONES ............................................................................... 9
10. FUENTES DE INFORMACIÓN RECOMENDADA ............. 13
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1. Datos de contacto del profesor Rafael Paniagua: Rafael.Paniagua@esic.edu
2. Descripción de la Asignatura
Proporcionar al alumno un primer conocimiento de la función de Operaciones, una de las tres funciones principales en la empresa. Se insiste en la visión estratégica del diseño del subsistema de operaciones y su
integración con el resto de subsistemas de la empresa, aunque también se trata la
visión operativa y sus herramientas de gestión.
3. Objetivos de la asignatura
a. Misión: Proporcionar al alumno un primer conocimiento de la función de Producción, una de las tres funciones principales en la empresa. Se insiste en la visión estratégica del diseño del subsistema productivo, la gestión de la tecnología y su integración con el resto de subsistemas de la empresa, aunque también se trata la visión táctica y sus herramientas de gestión.
b. Objetivos a alcanzar: Conocimiento de la Función de Operaciones desde el punto de vista estratégico y táctico. Dotar al alumno de los instrumentos necesarios para la Dirección y Gestión de las Operaciones Productivas de la empresa y la gestión de la tecnología Conocimiento de los modelos y técnicas cuantitativas para la toma de decisiones eficientes en el área productiva de la empresa
Comentar las nuevas tendencias y desarrollos en la dirección de operaciones, sobre todo referente a la globalización de las operaciones
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4. Competencias
Competencias transversales
• Capacidad de análisis y síntesis • Capacidad de organización y planificación • Capacidad para la resolución de problemas • Capacidad de tomar decisiones • Capacidad para aplicar al análisis de los problemas criterios profesionales basados en el manejo instrumentos técnicos
• Capacidad para trabajar en equipo • Capacidad de razonamiento crítico
• Sensibilidad hacia temas medioambientales y sociales • Aplicar los conocimientos en la práctica • Aprendizaje autónomo
• Motivación por la calidad
Competencias específicas
• Capacidad para identificar y analizar las áreas funcionales de una empresa • Análisis e interpretación de los datos que se disponen de la empresa.
5. Metodología
La parte teórica de la asignatura se explica en base a esquemas simplificados que
el profesor expone en el aula. También podrá suministrarse fotocopias de apoyo.
Después, la parte práctica se compone de una colección de problemas, ejercicios y
casos que el alumno debe resolver y de una colección de lecturas complementarias
que se leen y comentan en clase acerca de textos relacionados con la dirección de
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operaciones y la tecnología. Aquí se intenta que en el conjunto del curso la
participación haya sido de todos los alumnos.
6. Material de apoyo a la docencia
El apoyo inicial viene de los esquemas que el profesor dicte en clase, que ayuden a
estructurar los conceptos de cada tema, y de las fotocopias de apoyo.
También se aportan títulos de libros como Bibliografía básica y complementaria.
7. Prácticas propuestas
Además de la realización de ejercicios en clase, ejercicios a entregar por el alumno, de
la lectura de textos y artículos de periódicos y revistas, se podría proponer la
realización de algún trabajo individual y/o grupal.
8. Normas de Evaluación
a. Asistencia a clase Obligatoria según la normativa del centro
b. Pruebas escritas (exámenes) Durante el curso se realizarán al menos dos pruebas escritas de evaluación continua y
un examen final. En los exámenes se podrán dejar el libro a criterio del profesor
c. Trabajos de carácter obligatorio Son obligatorias las pruebas de evaluación continua y el examen final.
d. Otro tipo de trabajos Aquellos que el profesor estime convenientes para la buena marcha de la asignatura.
e. Evaluación final de la asignatura Para la evaluación final de la asignatura se tendrá en cuenta las calificaciones de las
pruebas de evaluación continua, así como, en consecuencia de lo establecido en la
Guía Académica en cuanto a la asistencia obligatoria, dicha asistencia, el interés y
participación del alumno durante el desarrollo del curso.
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Los ejercicios de evaluación continua (incluido el trabajo si se realizara) contarán un
30%. Otro 10% de asistencia y un 60% de un examen final de asignatura.
No se guardan los trabajos de un año para otro
Los alumnos repetidores deben ponerse en contacto con el profesor antes del
20 de septiembre para tratar con el profesor su situación especial (se pueden
alterar fechas de entrega de trabajos, trabajos individuales en vez de en grupo,
temáticas de trabajos diferentes, consulta de dudas y tutorías personalizadas,
materiales, etc.)
En caso de que los alumnos no contacten con el profesor en este periodo, se
incorporarán al normal desarrollo de las clases en cuanto a disciplina
académica (fechas de exámenes intermedios, entregas de trabajos,
exposiciones, etc.)
9. Programa de la asignatura
Programa analítico
Desde el punto de vista estratégico y operativo se tiene la
siguiente clasificación analítica:
PARTE I: INTRODUCCIÓN A LA DIRECCIÓN DE OPERACIONES
Tema 1. El Subsistema de Producción y operaciones: aspectos fundamentales
Tema 2. Dirección de la producción: objetivos y estrategias
PARTE II: DECISIONES ESTRATÉGICAS DE LA DIRECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Tema 3. Diseño de bienes y servicios
Tema 4. Estrategias del proceso productivo
Tema 5. Planificación de la capacidad
Tema 6. Estrategias de localización
Tema 7. Estrategias de lay out
Tema 8. Gestión de la calidad
Tema 9. Estrategia de recursos humanos para una ventaja competitiva
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PARTE III: DECISIONES OPERATIVAS/TÁCTICAS DE LA DIRECCIÓN DE OPERACIONES
Tema 10. Dirección de la cadena de suministros
Tema 11. Gestión de inventarios
Tema 12. Planificación de necesidades de materiales
Tema 13. La producción justo a tiempo (JIT)
Desde el punto de vista organizativo, sin separar la visión
estratégica de la operativa, se tendrá la siguiente
clasificación analítica:
Tema 1. La Dirección de operaciones y la productividad.
Tema 2. Estrategias en operaciones. La cadena de suministro (Supply Chain, SC). La
logística.
Tema 3. Diseño y desarrollo de productos y servicios
Tema 4. Análisis y gestión de procesos. Reingeniería de procesos (Business
Reingeniering Process, BPR)
Tema 5. Sistemas de producción. Lean Management y Just in Time
Tema 6. Tecnologías para las operaciones
Tema 7. Planificación de la necesidad de materiales (Materials
Requirements Planning, MRP)
Tema 8. Modelos de gestión de operaciones
Tema 9. La calidad: gestión y control. Calidad 6-sigma y mejora
continua.
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Tema 10. La dirección de proyectos. (Program Evaluation and Review Technique,
PERT)
Programa desarrollado
Desde el punto de vista estratégico y operativo se tiene la
siguiente clasificación desarrollada
PARTE I: INTRODUCCIÓN A LA DIRECCIÓN DE OPERACIONES
Tema 1. El Subsistema de Producción y operaciones: aspectos fundamentales
1.1- La empresa y el subsistema de producción y operaciones. La función de producción
1.2- Las decisiones de producción
1.3- Productividad: Concepto y medidas. Reingeniería de procesos
Tema 2. Dirección de Operaciones: objetivos y estrategias
2.1.- Definición de objetivos
2.2.- Formulación y desarrollo de las estrategias de producción. Tipos de estrategias
2.3.- Estrategia de operaciones en un entorno global
2.4.- Dirección de Proyectos: Planificación, programación y control proyectos. Técnicas
PERT, CPM
PARTE II: DECISIONES ESTRATÉGICAS DE LA DIRECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Tema 3. Diseño de bienes y servicios
3.1.- Selección del producto
3.2.- El diseño y desarrollo del producto. Ingeniería concurrente. Gestión del ciclo de
vida de un producto
Tema 4. Estrategias del proceso productivo
4.1.- Tipos de procesos o configuraciones productivas
4.2.- Selección y diseño del proceso productivo. Diseño de procesos de servicio
4.3.- Tecnologías de producción. Lean Manufacturing. Tecnologías de la información y
en los servicios
Tema 5. Planificación de la capacidad
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5.1.- Capacidad: factores condicionantes y diseño
5.2.- Análisis, planificación y control de la capacidad a largo plazo
Tema 6. Estrategias de localización
6.1.- Localización de las instalaciones. Factores que afectan a las decisiones de
localización
6.2.- Métodos de evaluación de alternativas de localización
6.3.- Estrategias de localización de servicios
Tema 7. Estrategias de lay out
7.1.- Distribución en planta. Objetivos y factores influyentes
7.2.- Modelos de distribución en planta
Tema 8. Gestión de la calidad
8.1.- La calidad de las operaciones. Normas
8.2.- Gestión de la calidad total. Herramientas
8.3.- Control estadístico de procesos
Tema 9. Estrategia de recursos humanos para una ventaja competitiva
9.1.- Diseño del trabajo
9.2.- Medición del trabajo
9.3.- Sistemas de compensación
PARTE III: DECISIONES OPERATIVAS/TÁCTICAS DE LA DIRECCIÓN DE OPERACIONES
Tema 10. Dirección de la cadena de suministros
10.1.- Estrategia de la cadena de suministros
10.2.- Gestión de la cadena de suministros
Tema 11. Gestión de inventarios
11.1.- Sistemas de gestión de stocks
11.2.- Modelos determinísticos: cantidad fija de pedido y periodo fijo
11.3.- Modelos probabilísticos de inventarios
Tema 12. Planificación de necesidades de materiales
12.1.- El sistema MRP. Ventajas e inconvenientes
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12.2.- Planificación de los recursos de distribución (PRD). Planificación de los recursos
de la empresa (ERP)
Tema 13. La producción justo a tiempo (JIT)
13.1.- Objetivos y características de la JIT. Sistemas Lean
13.2.- Implantación de la filosofía justo a tiempo en las diferentes áreas
Desde el punto de vista organizativo, sin separar la visión
estratégica de la operativa, se tendrá la siguiente
clasificación desarrollada:
Tema 1. La Dirección de operaciones y la productividad.
1.1.- Logística y operaciones en la empresa
1.2.- Tipos de producción y operaciones
1.3.- Productividad
1.4.- Capacidad de un sistema. Eficacia y eficiencia
1.5.- Equilibrado de línea. Cronogramas de producción. Ciclos de tiempo y de
fabricación
1.6.- Distribución en planta
Tema 2. Estrategias en operaciones. La cadena de suministro (Supply Chain, SC). La
logística.
2.1.- Elementos clave de la SC
2.2.- Integración horizontal y vertical
2.3.- Procesos de planificación de SC
2.4.- Mejores prácticas
2.5.- Tendencias de futuro
2.6.- Respuesta eficiente al consumidor (ECR, Efficient
Response Consumer)
Tema 3. Diseño y desarrollo de productos y servicios
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3.1.- Ciclo de vida y estrategia
3.2.- Análisis del valor
3.3.- Tecnología de grupos
3.4.- Creatividad
3.5.- Rentabilidad de producto y de cliente
i. Costes basados en la actividad
ii. Coste atribuible
iii. DPP, Rentabilidad directa de producto
Tema 4. Análisis y gestión de procesos. Reingeniería de procesos
(Business Reingeniering Process, BPR)
4.1.- Mejora, cambio, transformación
4.2.- Benchmarking
4.3.- Procesos críticos de negocio
Tema 5. Sistemas de producción.
5.1.- Herramientas Lean: Desperdicios, Las 5 eses, SMED, KANBAN, Mantenimiento
productivo total, Calidad asegurada, Otras herramientas particulares
5.2.- Just in time, Producción bajo pedido,Producción ajustada, Cero stocks, cero
defectos, cero papel.
Tema 6. Tecnologías para las operaciones
6.1.- Producción asistida por ordenador (Computer Integrated Manufacturing, CIM),
Simplificación: Herramientas, Flexibilidad
Automatización: CAD, CAM, FMS, fabricación flexible,
Integración: Gestión, ingeniería y diseño, Control de procesos, Sistemas operacionales
6.2.- Manutención y almacenaje automatizado (Automated Storage and Retrieval
Systems, ASRS), Layout de planta, Manutención, Picking y preparación de pedidos,
Almacenes automáticos
6.3.- Sistemas de fabricación flexible
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6.4.- Tecnologías de información en operaciones (Enterprise Resource Planning, ERP;
Electronic Data Interchange, EDI,…), Sistemas de información, ERP,s, EDI-AECOM,
Código electrónico de producto
Tema 7. Planificación de la necesidad de materiales (Materials Requirements Planning,
MRP)
7.1.- Programación de la producción
7.2.- Demanda dependiente
7.3.- Estructura del producto y lista de materiales
7.4.- Necesidad neta
7.5.- Emisión de órdenes
Tema 8. Modelos de gestión de operaciones
8.1.- Gestión de inventarios,Niveles de stock, Punto de pedido, Costes de gestión de
stocks, Lote económico de pedido de Wilson
8.2.- Modelos de transporte, Programación del transporte, Modelos de optimización,
Cross docking, Transporte multimodal,Transporte internacional
Tema 9. La calidad: gestión y control. Calidad 6-sigma y mejora continua.
9.1.- Costes de la calidad
9.2.- Herramientas para la calidad
9.3.- Modelo EFQM
9.4.- Normas ISO9000
9.5.- Seis-sigma
9.6.- Nivel sigma y dpm.
9.7.- Niveles profesionales seis-sigma
Tema 10. La dirección de proyectos. (Program Evaluation and Review Technique,
PERT)
10.1.- Grafos PERT
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10.2.- Tiempos early y last
10.3.- Holguras
10.4.- Camino crítico
10.5.- Calendario de ejecución
10. Fuentes de información recomendada
a. Bibliografía básica
Soret, I. (2010). Logística y operaciones en la empresa ESIC Editorial, Madrid. ISBN: 978-84-7356-650-6
Página web eriete del curso
b. Bibliografía complementaria
Heizer, J.; Render, B. (2001). Dirección de la Producción: decisiones tácticas; 6ª Edición; Ed. Prentice Hall. ISBN: 84-205-3036-0
Heizer, J.; Render, B. (2001). Dirección de la Producción: decisiones estratégicas; 6ª Edición; Ed. Prentice Hall. ISBN: 84-205-2924-9
b. Biblioweb