Post on 13-Jul-2015
• 1 pollo• 12 almendras• 4 cucharadas de aceite• 50 ml. De vino blanco o jerez• 2 huevos cocidos, solo las yemas• ½ cebolla• Ajo, perejil, laurel, pimienta y azafrán en
rama
Si el aceite de freír el pollo no ha quedado muy sucio ponemos en una sartén las 4 cucharadas de ese aceite para
freír un poco la cebolla y una vez frita se la añadimos al pollo
La cacerola que hemos puesto el pollo y la cebolla la ponemos al fuego y le añadimos el vino le damos
vueltas para que se consuma el alcohol
En alguna receta ya os he dicho que a mi me gusta congelar distintos con centrados de caldos hago mas cantidad y así los tengo para cuando necesito sin tener que estar cociéndolo, le
añado a la cacerola unos cubitos de el
En un mortero machaco las almendras, el diente de ajo frito un poco de perejil y las yemas de huevo y las hebras de
azafrán si las tostáis un poco con papel de aluminioy también como os he dicho en otras recetas doblando el papel con los dedos aplastáis el azafrán dejándolo molido
Le añadimos al pollo el majado del morteroy lo dejamos cociendo a fuego lento hasta que este cocido con cuidado de que no se pegue por el harina del rebozado
del pollo