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CANASTA BÁSICA ALIMENTARIAJULIO 2014
PROGRAMA RELEVAMIENTO DE PRECIOS
Mario DecaraDefensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba
Trabajo elaborado por el Instituto de Estadísticas
Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba
MARIO DECARA
1
ÍNDICE
Págs.
I. Introducción
3
II.
Análisis Mensual - Análisis por Rubro y por Productos - Comparación Canasta INDEC – INEDEP Análisis por Menú
5 8 9
10
Tablas Anexas - Canasta Alimentaria Julio
13
3
I. INTRODUCCIÓN
En la Provincia de Córdoba la figura del Defensor del Pueblo se incorpora con la reforma de la
Constitución Provincial de 1987; la cual en su art.124 le atribuye la función, como comisionado de
la Legislatura, "para la defensa de los derechos colectivos o difusos, la supervisión sobre la
eficacia en la prestación de los servicios públicos y la aplicación en la administración de las leyes
y demás disposiciones, de acuerdo a lo que determine la ley”. El Defensor del Pueblo mediante la Resolución N° 9361/12 dispuso la creación del Instituto de
Estadísticas del Defensor del Pueblo (INEDEP).Bajo la órbita de este Instituto se llevan adelante
los Programas de Relevamiento de Precios y el Observatorio de Servicios.
El Programa de Relevamiento de Precios realiza desde el año 2008 un seguimiento semanal
de los precios de la Canasta Básica Alimentaria en los principales supermercados e
hipermercados de la Ciudad de Córdoba. Con un enfoque social centrado en la realidad de los
ciudadanos más necesitados, se efectúan reportes mensuales y un informe anual de la evolución
del costo mínimo para alimentarse.
En Argentina la indigencia y pobreza se determinan mediante la comparación entre los
ingresos de un hogar y la capacidad de satisfacer necesidades alimentarias y no alimentarias
consideradas esenciales. Para determinar la Línea de Indigencia se utiliza la Canasta Básica
Alimentaria (C.B.A.), la cual toma en cuenta el conjunto mínimo de productos alimenticios
necesarios para cubrir los requerimientos calóricos y nutricionales de una persona. Por su parte, la
Canasta Básica Total (C.B.T.) se compone de bienes alimentarios y no alimentarios necesarios
para desarrollar una vida digna, y determina la Línea de Pobreza. Desde el INEDEP se realiza el
seguimiento permanente de ambas canastas, dado que las familias con ingresos menores a estas
líneas serán consideradas indigentes y pobres respectivamente.
La determinación exacta y precisa de estas canastas es esencial sobre todo al momento de
diseñar e implementar políticas públicas, establecer aumentos salariales y fijar cuotas
alimentarias. Además, resulta de suma importancia en miras a reducir la pobreza y sus
innumerables y devastadoras consecuencias.
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Las mediciones de precios surgen en el año 2008 con la finalidad de satisfacer el
requerimiento social de conocer cifras fidedignas de Córdoba, supliendo la información oficial en
base a datos de Buenos Aires.
Tendiente a alcanzar el máximo rigor científico y realismo, el relevamiento se efectúa con
carácter semanal en los ocho principales supermercados de Córdoba Capital. De esta manera,
con los datos obtenidos, los cuales representan el consumo de un adulto varón (30/59 años) y la
“Tabla de Equivalencias de INDEC”, se calcula la C.B.A. para distintas composiciones familiares. Las familias tipo utilizadas para efectuar los análisis son:
– Hogar 1: compuesto por dos miembros – matrimonio (ambos de 30 años).
– Hogar 2: compuesto por tres miembros – mujer de 35 años, joven de 18 y mujer de 61 años.
– Hogar 3: compuesto por cuatro miembros – varón de 35 años, mujer de 31 años, hijos de 5
y 8 años.
– Hogar 4: compuesto por cinco miembros – matrimonio (ambos de 30 años) e hijos de 5, 3 y
1 año.
Finalmente, al adicionarle a la C.B.A. el componente no alimentario (cálculo que se efectúa al
multiplicar la C.B.A. por la inversa del Coeficiente de Engel) se obtiene la Canasta Básica Total.
El presente informe se estructura en dos grandes secciones. La primera, denominada Análisis
Mensual, comienza con un análisis macro del contexto económico y político del mes, para luego
profundizar particularmente en las variaciones por rubro y por producto. Luego se incorpora una
comparación entre la medición de nuestra institución y la realizada por el Organismo Nacional.
Posteriormente se efectúa un estudio detallado de menúes alimentarios diarios. En tanto que la
segunda sección se denomina Tablas Anexas y es donde se presenta toda la información
numérica, así como los datos y tablas de resultado del período.
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II. ANÁLISIS MENSUAL
Los relevamientos semanales de precios efectuados en los principales supermercados de la
ciudad de Córdoba por el Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo (INEDEP), permitieron
constatar que en el mes de Julio un individuo de referencia (Adulto Equivalente de sexo masculino
30/59 años de edad) precisó de novecientos nueve pesos con cincuenta centavos ($909,50) para
adquirir la Canasta Básica Alimentaria (C.B.A.). Mientras que la Canasta Básica Total (C.B.T.)
para el mismo Adulto Equivalente ascendió a dos mil sesenta pesos con cincuenta y seis centavos
($2.060,56). Esta última contempla, además de los requerimientos alimentarios, una serie de
bienes y servicios básicos e indispensables tales como transporte, educación, vestimenta, salud,
entre otros.
Para realizar el cálculo de la Canasta Básica Total se multiplica el valor de la C.B.A. por la
inversa del Coeficiente de Engel. Este coeficiente era publicado por INDEC todos los meses; sin
embargo, el último dato informado corresponde al mes de Diciembre de 2013. A los fines de poder
continuar con dicho cálculo - y hasta tanto actualicen la cifra- se tomará este último valor.
En términos familiares, un hogar compuesto por dos adultos y dos niños en edad escolar
necesitó contar por lo menos con $6.367,12 para no ser considerado pobre y requirió de
$2.810,34 para no caer por debajo de la línea de la indigencia.
Al cotejar los datos del pasado mes de Julio con aquellos obtenidos durante Junio, se
constató una variación intermensual de la Canasta Básica Alimentaria de -0,03%. Si bien en
primera instancia esta fluctuación resulta mínima, al analizar el comportamiento de la Canasta en
los últimos meses se observaron importantes oscilaciones. A continuación, se presenta un gráfico
con las variaciones suscitadas en los últimos meses (Enero 2014- Julio 2014).
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Al tener en cuenta el acumulado del año (Enero 2014 - Julio 2014) el incremento que sufrió la
Canasta fue de 17,47%.
En términos interanuales (Julio 2013 - Julio 2014), la fluctuación que registró la Canasta fue
de un 44,55%. Al considerar las últimas variaciones interanuales se observó un comportamiento
tendiente al alza desde el mes de Enero; mientras que en Junio dicho crecimiento se detuvo y se
produjo una notable disminución. El siguiente gráfico refleja lo expuesto anteriormente:
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Si bien el valor de la variación intermensual fue mínima, al analizar el comportamiento de los
productos que constituyen la Canasta, se constataron importantes oscilaciones de precios; tal el
caso del polenta (7,06%), el cuadril (5,81%), la carne molida (4,02%). Además, se observaron
significativas bajas en algunas frutas y verduras como, por ejemplo, la mandarina (-18,00%), la
cebolla (-15,64%) y el tomate (-10,86%) por cuestiones estacionales debido a que en esta época
del año se presenta una importante oferta de los mismos. 1
La baja de la Canasta pone de manifiesto el período recesivo que está atravesando el país,
donde la demanda se contiene y los precios tienden a bajar. En los últimos meses, se registró una
importante baja del consumo como consecuencia principalmente de la caída del salario real y de
la presión impositiva a la que están sometidos los trabajadores.
Según informó el Organismo Oficial, en el primer trimestre del año la economía cayó un 0,2%;
mientras que directivos de empresas con importante participación en el mercado, han advertido
que sólo en el último bimestre la caída de las ventas se encuentra por encima del 5% y que en
algunos casos alcanza el 7%. Según un informe publicado por la consultora CCR, en el mes de
Junio las ventas de alimentos y del resto de artículos de primera necesidad presentaron una baja
del 1,5% y el semestre terminó con un descenso del 0,7% con respecto al mismo período del
2013.
Se espera que en el segundo semestre del año la economía siga arrojando valores negativos,
como resultado de la retracción en el sector industrial y de la desaceleración en los niveles de
consumo.
Durante los primeros días del mes de Julio, la petrolera YPF (que cuenta con una
participación de mercado superior al 50%) aumentó nuevamente el precio de los combustibles. La
suba aplicada en esta oportunidad fue del 4%, por lo que el precio de un litro de Nafta Súper
alcanzó los $12,95. Cuando la empresa estatal sube sus precios esa conducta es replicada por las
restantes petroleras; así, el precio de las naftas Premium en Julio 2014 se encontró por encima de
los $14. El aumento del precio de los combustibles tiene repercusiones directas en los restantes
1 Lo expuesto anteriormente se analiza detenidamente y con mayor profundidad en el apartado ANÁLISIS POR RUBRO Y
POR PRODUCTOS.
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productos que se comercializan en el mercado debido a un efecto derrame, ya que se encarecen
los costos del transporte (que en nuestro país mayoritariamente se efectúa por medio de
camiones) y estos incrementos se trasladan al precio final de los productos.
Luego de los relevamientos realizados se constataron notables cambios en los
comportamientos de compra de los cordobeses, siendo cada vez más habitual el uso de tarjetas
de créditos. Además, los consumidores están optando por efectuar las compras los días que su
tarjeta ofrece descuento. Otra tendencia que está creciendo notablemente para hacer frente a la
inflación y a la pérdida del poder adquisitivo es el de efectuar compras en supermercados
mayoristas.
ANÁLISIS POR RUBRO Y POR PRODUCTOS
El Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba releva
semanalmente los 49 productos que componen la Canasta Básica Alimentaria agrupándolos en
cinco rubros: Frutas y Verduras, Carnes, Harinas y Legumbres, Huevos y Lácteos y Otros.
Durante el mes de Julio, los cinco grupos bajo análisis sufrieron variaciones. De mayor a
menor, las fluctuaciones fueron: “Carnes” 0,78%; rubro “Otros” 0,20%; “Huevos y Lácteos” -1,49%;
“Harinas y Legumbres” -3,47% y “Frutas y Verduras” -5,22%.
La metodología utilizada a la hora de confeccionar la Canasta Básica Alimentaria consiste en
relevar el menor precio disponible en góndola sin considerar la marca, desestimando las ofertas
eventuales. Esta situación puede ocasionar que, de un mes a otro, se produzcan distorsiones por
la desaparición o reaparición de segundas marcas/marcas blancas/opciones más económicas,
que suelen ser las que menor precio ostentan.
El rubro que mayor aumento registró fue el de las “Carnes”, con un incremento del 0,78%. El
50% de los productos que conforman el grupo presentaron variaciones superiores a este valor
global; tal fue el caso del cuadril (5,81%), la carne molida (4,02%), el pollo (2,35%) y la paleta
(1,51%). En términos interanuales, todos los cortes sufrieron incrementos entre un 44% y un 64%;
siendo la falda, el asado y la carnaza los que mayores fluctuaciones registraron.
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Del análisis del grupo “Otros” (0,20%), se observó que ocho de los trece productos que
constituyen el rubro presentaron subas. Entre los ítems que mayores fluctuaciones
experimentaron se encontró: el dulce de leche (3,59%), el té (3,51%), el vinagre (3,30%), el aceite
mezcla (1,68%) y la yerba con palo (1,36%). Al considerar las variaciones interanuales, se destacó
el aumento de la yerba con palo, el aceite mezcla y el té con subas por encima de 63%.
En lo que va del 2014, por primera vez el rubro “Huevos y Lácteos” presentó una baja global
(-1,49%). Durante el mes de Julio, tres productos vieron incrementar su valor; tal fue el caso de los
huevos blancos, el queso crema y la leche entera con aumentos superiores al 2,60%. Mientras
que el queso de rallar y el queso fresco disminuyeron su precio en un -3,47% y un -3,41%
respectivamente. Estas bajas se deben principalmente a que, durante los relevamientos del
pasado mes de Julio, fue posible encontrar marcas más económicas de dicho productos.
Las “Harinas y Legumbres” presentaron una baja del -3.47%. Este importante descenso se
debe a que seis de los diez productos que integran el grupo vieron disminuir su precio. Durante el
mes bajo análisis, se destacó el incremento de la polenta (7,06%), la harina 000 (1,96%) y los
fideos secos (0,81%); mientras que los artículos que más vieron bajar sus precios fueron las
legumbres con variaciones que alcanzaron hasta un -15%. Sin embargo, en términos anuales los
porotos y las lentejas siguen liderando las subas, con fluctuaciones por encima del 70%.
Durante el mes de Julio, las “Frutas y Verduras” constituyeron el rubro que mayor baja
generalizada exhibió (-5,22%). La gran oscilación que suelen presentar los productos que
constituyen este grupo, se deben a cuestiones estacionales o de oferta en el corto plazo, razón
por la cual es factible que de un mes al otro se produzcan importantes subas o bajas. En Julio, los
artículos que variaron en mayor medida fueron: mandarina (-18,00%), cebolla (-15,64%), tomate
(-10,86%), zapallo (-8,19%) y naranja (-8,01%).
COMPARACIÓN CANASTA INDEC – INEDEP (Para Familia Tipo)
A continuación, se efectúa la comparación de la Canasta Básica Alimentaria publicada por el
INDEC para un Adulto Equivalente (adulto varón de 30/59 años) con los datos obtenidos desde
nuestra Institución (INEDEP).
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Este apartado -tal y como se venía realizando - fue desestimado debido a la
imposibilidad de efectuar dicha comparación como consecuencia que el Organismo Oficial
no publicó la Canasta Básica Alimentaria correspondiente al mes de Junio. No obstante, se
comenzó a realizar el análisis tomando en cuenta el último valor de la C.B.A. publicado por INDEC
(Diciembre 2013) incorporándole la variación mensual del Rubro Alimentos y Bebidas
correspondiente al nuevo Índice de Precios al Consumidor Nacional urbano (IPCNu). Así, si
tomamos el último valor publicado por INDEC (Diciembre 2013=$254,78), al aplicarse las
variaciones dadas a conocer durante 2014 la Canasta del mes de Junio ascendió a $289,63.
De lo anterior se puede inferir que en el quinto mes del año la diferencia entre las canastas de
INEDEP e INDEC fue de 214,12%.
Consideramos que la producción de estadísticas transparentes constituye la base para la
reconstrucción de la confianza de la ciudadanía ante las publicaciones de los Organismos
Oficiales.
ANÁLISIS POR MENÚ
Desde el Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba, con el
objeto primordial de conocer el impacto real que han sufrido los precios en la economía de los
hogares cordobeses, se efectúa el relevamiento y seguimiento de cuatro menúes diarios
(conformados a su vez por cuatro comidas: desayuno, almuerzo, merienda y cena).
El análisis permite observar con claridad aquellas variaciones reales suscitadas en las mesas
de los cordobeses. Además, hace posible comprobar empíricamente si una familia tipo se pudo
alimentar durante el mes de Julio con los $90,66 diarios que establece la C.B.A. efectuada por el
INEDEP. En concreto, los menúes muestran que con valores similares a los de nuestra Canasta
Básica Alimentaria se pueden alimentar correctamente las familias cordobesas (los menúes
presentan raciones abundantes, mayores a las establecidas en la C.B.A.).
Para realizar esta comparación se crearon cuatro menúes diarios, los cuales variaron
interanualmente entre un 40% y un 45%. Si bien las diferentes combinaciones de alimentos son
construcciones a modo de ejemplo, se constató que aquellos menúes de mayores incrementos
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(Menúes II, III y IV) son los que poseen carnes (falda y carnaza), verduras (acelga, tomate y papa)
y polenta; mientras que el menú que se basa principalmente pollo y arroz (Menú I) fluctuó en
menor medida.
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TABLA I.a.: CANASTA ALIMENTARIA MES DE JULIO 2014
Producto CantidadPrecio Promedio del
mes
Consumo Mensual
(según requerimientos
caloricos INDEC)
Costo
Pan Francés 1000 $ 18,26 6060 $ 110,67
Galletitas Saladas 330 $ 8,32 420 $ 10,58
Galletitas Dulces 400 $ 12,47 720 $ 22,44
Falda 1000 $ 44,59 783,75 $ 34,95
Molida 1000 $ 37,54 783,75 $ 29,42
Pollo 1000 $ 20,36 783,75 $ 15,96
Asado 1000 $ 68,34 783,75 $ 53,56
Carnaza 1000 $ 52,10 783,75 $ 40,84
Nalga 1000 $ 77,21 783,75 $ 60,52
Paleta 1000 $ 64,72 783,75 $ 50,73
Cuadril 1000 $ 81,45 783,75 $ 63,84
Acelga 1000 $ 10,46 561,43 $ 5,87
Cebolla 1000 $ 6,39 561,43 $ 3,59
Lechuga 1000 $ 15,06 561,43 $ 8,46
Tomate 1000 $ 19,95 561,43 $ 11,20
Zanahoria 1000 $ 14,30 561,43 $ 8,03
Zapallo 1000 $ 5,11 561,43 $ 2,87
Tomate Tetra Br. 520 $ 5,46 561,43 $ 5,89
Banana 1000 $ 16,72 1005 $ 16,80
Manzana 1000 $ 13,69 1005 $ 13,76
Naranja 1000 $ 8,61 1005 $ 8,66
Mandarina 1000 $ 9,08 1005 $ 9,12
Papa 1000 $ 11,06 7050 $ 77,99
Batata 1000 $ 8,11 690 $ 5,59
Arroz 1000 $ 10,00 630 $ 6,30
Azucar 1000 $ 7,53 1440 $ 10,84
Aceite Mezcla 1500 $ 13,39 1200 $ 10,71
Vinagre 1000 $ 9,01 90 $ 0,81
Fideos Secos 500 $ 6,67 1290 $ 17,21
Harina 000 1000 $ 7,38 1020 $ 7,53
Huevos Blancos 630 $ 19,38 630 $ 19,38
Leche Entera 1000 $ 7,67 7950 $ 60,97
Lentejas 500 $ 15,27 80 $ 2,44
Porotos 500 $ 19,61 80 $ 3,14
Arvejas 500 $ 12,31 80 $ 1,97
Mermelada 500 $ 9,81 80 $ 1,57
Dulce de Leche 500 $ 14,17 80 $ 2,27
Dulce de Batata 100 $ 2,44 80 $ 1,96
Polenta 500 $ 5,24 210 $ 2,20
Queso Fresco 1000 $ 51,83 90 $ 4,66
Queso Crema 1000 $ 57,45 90 $ 5,17
Queso de Rallar 1000 $ 119,51 90 $ 10,76
Sal Fina 500 $ 3,39 150 $ 1,02
Sal Gruesa 1000 $ 4,49 90 $ 0,40
Té 50 $ 8,41 60 $ 10,10
Yerba con Palo 1000 $ 35,50 600 $ 21,30
Café Común 1000 $ 66,64 60 $ 4,00
Jugo para Diluir 1000 $ 5,30 4050 $ 21,45
Soda 1000 $ 2,90 3450 $ 10,01
CANASTA ALIMENTARIA DEFENSOR DEL PUEBLO CORDOBA / MES:JULIO 2014
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TABLA I.b.: SÍNTESIS DE RESULTADOS CANASTA ALIMENTARIA MES DE JULIO 2014
La Canasta Básica Alimentaria para un adulto equivalente en el mes de Julio de 2014 fue
novecientos nueve pesos con cincuenta centavos ($909,50).
La Canasta Básica Total (C.B.T.) para el mismo adulto ascendió a dos mil sesenta pesos
con cincuenta y seis centavos ($2.060,56) en el mes de Julio.
TABLA I.c.: SÍNTESIS DE RESULTADOS. C.B.A. JULIO 2014
Canasta Básica
Alimentaria = C.B.A.
Canasta Básica Total:
C.B.T. = C.B.A. x
Inversa Coef. De Engel
$ 909,50 $ 2.060,56
$ 1.582,52 $ 3.585,37
$ 2.219,17 $ 5.027,75
$ 2.810,34 $ 6.367,12
$ 3.055,91 $ 6.923,46
C.B.A. (Flia. 3 personas: Adulto mujer, varon de 18 años y madre de 61 años) = C.B.A. x 2,44
C.B.A. SEGÚN COMPOSICIÓN FAMILIAR: JULIO 2014
C.B.A. (Adulto 30-59 años: Adulto Equicalente: A.E.) = CBA X 1,00
C.B.A. (Flia. 2 personas: Adulto mujer y varón) = C.B.A. x 1,74
C.B.A. (Flia. 4 personas: Adultos mujer y varón + niño de 5 años +niño de 8 años) = C.B.A. x 3,09
C.B.A. (Flia. 5 personas: Adultos mujer y varón+niño de 5 años+niño de 3 años+niño de 1 año)=C.B.A.x 3,36
jul-13 jun-14 jul-14JULIO 2013 /
JULIO 2014
JUNIO 2014 /
JULIO 2014
$ 629,19 $ 909,77 $ 909,50
$ 1.094,79 $ 1.583,00 $ 1.582,52
$ 1.371,63 $ 1.983,30 $ 1.982,70
$ 1.944,19 $ 2.811,19 $ 2.810,34
$ 2.114,07 $ 3.056,82 $ 3.055,91C.B.A. (Flia. 5 personas: Adultos mujer y varón+niño de 5 años+niño de 3 años+niño de 1 año)=C.B.A.x 3,36
C.B.A. (Adulto 30-59 años: Adulto Equicalente: A.E.) = CBA X 1,00
44,55%
C.B.A. (Flia. 4 personas: Adultos mujer y varón + niño de 5 años +niño de 8 años) = C.B.A. x 3,09
C.B.A. (Flia. 3 personas: Adulto mujer, varon de 18 años y madre de 61 años) = C.B.A. x 2,44
C.B.A. (Flia. 2 personas: Adulto mujer y varón) = C.B.A. x 1,74
-0,03%
CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA
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TABLA II.: C.B.A. JULIO 2014 – VARIACIÓN MENSUAL E INTERANUAL
JULIO 2013 /
JULIO 2014
JUNIO 2014 /
JULIO 2014
Producto CantidadConsumo
Mensual
Precio
Promedio
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
Precio por
Cantidad
VARIACION
ANUAL
VARIACION
MENSUAL
Pan Francés 1000 6060,00 $ 15,20 $ 92,14 $ 18,32 $ 110,99 $ 18,26 $ 110,67 20,11% -0,29%
Galletitas Saladas 330 420,00 $ 6,03 $ 7,68 $ 8,63 $ 10,99 $ 8,32 $ 10,58 37,88% -3,66%
Galletitas Dulces 400 720,00 $ 8,67 $ 15,60 $ 12,46 $ 22,42 $ 12,47 $ 22,44 43,87% 0,09%
Falda 1000 783,75 $ 27,13 $ 21,26 $ 47,24 $ 37,02 $ 44,59 $ 34,95 64,35% -5,61%
Molida 1000 783,75 $ 26,05 $ 20,42 $ 36,09 $ 28,29 $ 37,54 $ 29,42 44,11% 4,02%
Pollo 1000 783,75 $ 13,61 $ 10,67 $ 19,89 $ 15,59 $ 20,36 $ 15,96 49,55% 2,35%
Asado 1000 783,75 $ 43,83 $ 34,35 $ 69,33 $ 54,34 $ 68,34 $ 53,56 55,93% -1,42%
Carnaza 1000 783,75 $ 33,69 $ 26,41 $ 52,21 $ 40,92 $ 52,10 $ 40,84 54,65% -0,20%
Nalga 1000 783,75 $ 53,31 $ 41,78 $ 77,38 $ 60,64 $ 77,21 $ 60,52 44,85% -0,21%
Paleta 1000 783,75 $ 43,52 $ 34,11 $ 63,76 $ 49,97 $ 64,72 $ 50,73 48,71% 1,51%
Cuadril 1000 783,75 $ 54,81 $ 42,96 $ 76,98 $ 60,33 $ 81,45 $ 63,84 48,60% 5,81%
Acelga 1000 561,43 $ 6,59 $ 3,70 $ 10,89 $ 6,11 $ 10,46 $ 5,87 58,56% -3,95%
Cebolla 1000 561,43 $ 6,77 $ 3,80 $ 7,58 $ 4,25 $ 6,39 $ 3,59 -5,62% -15,64%
Lechuga 1000 561,43 $ 10,77 $ 6,04 $ 14,90 $ 8,36 $ 15,06 $ 8,46 39,89% 1,11%
Tomate 1000 561,43 $ 12,36 $ 6,94 $ 22,38 $ 12,57 $ 19,95 $ 11,20 61,47% -10,86%
Zanahoria 1000 561,43 $ 6,57 $ 3,69 $ 13,98 $ 7,85 $ 14,30 $ 8,03 117,63% 2,29%
Zapallo 1000 561,43 $ 4,88 $ 2,74 $ 5,57 $ 3,13 $ 5,11 $ 2,87 4,64% -8,19%
Tomate Tetra Br. 520 561,43 $ 3,88 $ 4,19 $ 5,36 $ 5,79 $ 5,46 $ 5,89 40,70% 1,83%
Banana 1000 1005,00 $ 10,93 $ 10,98 $ 17,54 $ 17,63 $ 16,72 $ 16,80 52,97% -4,69%
Manzana 1000 1005,00 $ 10,39 $ 10,44 $ 14,39 $ 14,46 $ 13,69 $ 13,76 31,77% -4,89%
Naranja 1000 1005,00 $ 5,72 $ 5,75 $ 9,36 $ 9,41 $ 8,61 $ 8,66 50,47% -8,01%
Mandarina 1000 1005,00 $ 6,98 $ 7,01 $ 11,07 $ 11,13 $ 9,08 $ 9,12 30,15% -18,00%
Papa 1000 7050,00 $ 5,45 $ 38,41 $ 10,75 $ 75,80 $ 11,06 $ 77,99 103,02% 2,89%
Batata 1000 690,00 $ 7,55 $ 5,21 $ 8,17 $ 5,64 $ 8,11 $ 5,59 7,39% -0,72%
Arroz 1000 630,00 $ 6,59 $ 4,15 $ 10,04 $ 6,32 $ 10,00 $ 6,30 51,72% -0,36%
Azucar 1000 1440,00 $ 5,63 $ 8,11 $ 7,73 $ 11,13 $ 7,53 $ 10,84 33,64% -2,67%
Aceite Mezcla 1500 1200,00 $ 8,10 $ 6,48 $ 13,16 $ 10,53 $ 13,39 $ 10,71 65,17% 1,68%
Vinagre 1000 90,00 $ 5,67 $ 0,51 $ 8,72 $ 0,78 $ 9,01 $ 0,81 58,96% 3,30%
Fideos Secos 500 1290,00 $ 4,52 $ 11,67 $ 6,62 $ 17,07 $ 6,67 $ 17,21 47,48% 0,81%
Harina 000 1000 1020,00 $ 6,19 $ 6,31 $ 7,24 $ 7,39 $ 7,38 $ 7,53 19,27% 1,96%
Huevos Blancos 630 630,00 $ 15,76 $ 15,76 $ 18,78 $ 18,78 $ 19,38 $ 19,38 22,94% 3,15%
Leche Entera 1000 7950,00 $ 5,91 $ 46,96 $ 7,47 $ 59,42 $ 7,67 $ 60,97 29,82% 2,61%
Lentejas 500 80,00 $ 8,96 $ 1,43 $ 16,69 $ 2,67 $ 15,27 $ 2,44 70,49% -8,51%
Porotos 500 80,00 $ 10,66 $ 1,71 $ 20,24 $ 3,24 $ 19,61 $ 3,14 83,91% -3,10%
Arvejas 500 80,00 $ 9,87 $ 1,58 $ 14,57 $ 2,33 $ 12,31 $ 1,97 24,71% -15,49%
Mermelada 500 80,00 $ 7,04 $ 1,13 $ 9,91 $ 1,59 $ 9,81 $ 1,57 39,40% -1,00%
Dulce de Leche 500 80,00 $ 10,98 $ 1,76 $ 13,67 $ 2,19 $ 14,17 $ 2,27 29,00% 3,59%
Dulce de Batata 100 80,00 $ 1,85 $ 1,48 $ 2,44 $ 1,95 $ 2,44 $ 1,96 31,81% 0,37%
Polenta 500 210,00 $ 3,41 $ 1,43 $ 4,90 $ 2,06 $ 5,24 $ 2,20 53,71% 7,06%
Queso Fresco 1000 90,00 $ 42,32 $ 3,81 $ 53,66 $ 4,83 $ 51,83 $ 4,66 22,47% -3,41%
Queso Crema 1000 90,00 $ 40,96 $ 3,69 $ 55,98 $ 5,04 $ 57,45 $ 5,17 40,25% 2,62%
Queso de Rallar 1000 90,00 $ 82,33 $ 7,41 $ 123,80 $ 11,14 $ 119,51 $ 10,76 45,17% -3,47%
Sal Fina 500 150,00 $ 2,85 $ 0,85 $ 3,38 $ 1,01 $ 3,39 $ 1,02 19,04% 0,36%
Sal Gruesa 1000 90,00 $ 3,69 $ 0,33 $ 4,63 $ 0,42 $ 4,49 $ 0,40 21,51% -2,99%
Té 50 60,00 $ 5,15 $ 6,18 $ 8,13 $ 9,75 $ 8,41 $ 10,10 63,28% 3,51%
Yerba con Palo 1000 600,00 $ 18,94 $ 11,36 $ 35,02 $ 21,01 $ 35,50 $ 21,30 87,46% 1,36%
Café Común 1000 60,00 $ 51,66 $ 3,10 $ 67,63 $ 4,06 $ 66,64 $ 4,00 28,99% -1,45%
Jugo para Diluir 1000 4050,00 $ 4,29 $ 17,37 $ 5,26 $ 21,30 $ 5,30 $ 21,45 23,51% 0,74%
Soda 1000 3450,00 $ 2,41 $ 8,31 $ 2,94 $ 10,14 $ 2,90 $ 10,01 20,43% -1,21%
$ 629,19 $ 909,77 $ 909,50 44,55% -0,03%
jun-14CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA jul-14
TOTAL
jul-13
18
TABLA III: C.B.A. JULIO 2014 – VARIACIÓN POR RUBROS
(Continúa en página siguiente)
ProductoPrecio promedio
JUNIO 2014
Precio promedio
JULIO 2014Diferencia
Falda $ 47,24 $ 44,59 -5,61%
Molida $ 36,09 $ 37,54 4,02%
Pollo $ 19,89 $ 20,36 2,35%
Asado $ 69,33 $ 68,34 -1,42%
Carnaza $ 52,21 $ 52,10 -0,20%
Nalga $ 77,38 $ 77,21 -0,21%
Paleta $ 63,76 $ 64,72 1,51%
Cuadril $ 76,98 $ 81,45 5,81%
SUBTOTAL $ 442,87 $ 446,32 0,78%
ProductoPrecio promedio
JUNIO 2014
Precio promedio
JULIO 2014Diferencia
Acelga $ 10,89 $ 10,46 -3,95%
Cebolla $ 7,58 $ 6,39 -15,64%
Lechuga $ 14,90 $ 15,06 1,11%
Tomate $ 22,38 $ 19,95 -10,86%
Zanahoria $ 13,98 $ 14,30 2,29%
Zapallo $ 5,57 $ 5,11 -8,19%
Tomate Tetra Break $ 5,36 $ 5,46 1,83%
Banana $ 17,54 $ 16,72 -4,69%
Manzana $ 14,39 $ 13,69 -4,89%
Naranja $ 9,36 $ 8,61 -8,01%
Mandarina $ 11,07 $ 9,08 -18,00%
Papa $ 10,75 $ 11,06 2,89%
Batata $ 8,17 $ 8,11 -0,72%
SUBTOTAL $ 151,94 $ 144,00 -5,22%
FRUTAS Y VERDURAS
0,78%CARNES
VARIACIÓN POR RUBROS
VARIACIÓN PROMEDIO JUNIO 2014 - JULIO 2014
-5,22%VARIACIÓN PROMEDIO JUNIO 2014 - JULIO 2014
19
ProductoPrecio promedio
JUNIO 2014
Precio promedio
JULIO 2014Diferencia
Francés $ 18,32 $ 18,26 -0,29%
Galletitas Saladas $ 8,63 $ 8,32 -3,66%
Galletitas Dulces $ 12,46 $ 12,47 0,09%
Arroz $ 10,04 $ 10,00 -0,36%
Fideos Secos $ 6,62 $ 6,67 0,81%
Harina 000 $ 7,24 $ 7,38 1,96%
Lentejas $ 16,69 $ 15,27 -8,51%
Porotos $ 20,24 $ 19,61 -3,10%
Arvejas $ 14,57 $ 12,31 -15,49%
Polenta $ 4,90 $ 5,24 7,06%
SUBTOTAL $ 119,69 $ 115,54 -3,47%
ProductoPrecio promedio
JUNIO 2014
Precio promedio
JULIO 2014Diferencia
Huevos Blancos $ 18,78 $ 19,38 3,15%
Leche Entera $ 7,47 $ 7,67 2,61%
Queso Fresco $ 53,66 $ 51,83 -3,41%
Queso Crema $ 55,98 $ 57,45 2,62%
Queso de Rallar $ 123,80 $ 119,51 -3,47%
SUBTOTAL $ 259,70 $ 255,83 -1,49%
ProductoPrecio promedio
JUNIO 2014
Precio promedio
JULIO 2014Diferencia
Sal Fina $ 3,38 $ 3,39 0,36%
Sal Gruesa $ 4,63 $ 4,49 -2,99%
Té $ 8,13 $ 8,41 3,51%
Yerba con Palo $ 35,02 $ 35,50 1,36%
Café Común $ 67,63 $ 66,64 -1,45%
Jugo para Diluir $ 5,26 $ 5,30 0,74%
Soda $ 2,94 $ 2,90 -1,21%
Azucar $ 7,73 $ 7,53 -2,67%
Aceite Mezcla $ 13,16 $ 13,39 1,68%
Vinagre $ 8,72 $ 9,01 3,30%
Mermelada $ 9,91 $ 9,81 -1,00%
Dulce de Leche $ 13,67 $ 14,17 3,59%
Dulce de Batata $ 2,44 $ 2,44 0,37%
SUBTOTAL $ 182,62 $ 182,98 0,20%
HARINAS Y LEGUMBRES-3,47%
OTROS
HUEVOS Y LÁCTEOS
VARIACIÓN PROMEDIO JUNIO 2014 - JULIO 20140,20%
VARIACIÓN PROMEDIO JUNIO 2014 - JULIO 2014
VARIACIÓN PROMEDIO JUNIO 2014 - JULIO 2014-1,49%
20
TABLA IV. a.: COMPARACIÓN MENÚ – JULIO 2013 / JULIO 2014 – MENU I
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Yerba con Palo 0,200 kg $ 18,94 $ 3,79 $ 35,50 $ 7,10 $ 3,31 87,46%
Azúcar 0,050 kg $ 5,63 $ 0,28 $ 7,53 $ 0,38 $ 0,09 33,64%
Pan Francés 0,200 kg $ 15,20 $ 3,04 $ 18,26 $ 3,65 $ 0,61 20,11%
Mermelada 0,200 kg $ 7,04 $ 2,82 $ 9,81 $ 3,93 $ 1,11 39,40%
Costo Desayuno $ 9,93 $ 15,05 $ 5,13 51,67%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Carne Molida 0,300 kg $ 26,05 $ 7,82 $ 37,54 $ 11,26 $ 3,45 44,11%
Fideos Secos 1 Pqte $ 4,52 $ 4,52 $ 6,67 $ 6,67 $ 2,15 47,48%
Tomate Tetra Break 1 Unidad $ 3,88 $ 3,88 $ 5,46 $ 5,46 $ 1,58 40,70%
Zanahoria 0,100 kg $ 6,57 $ 0,66 $ 14,30 $ 1,43 $ 0,77 117,63%
Cebolla 0,150 kg $ 6,77 $ 1,02 $ 6,39 $ 0,96 -$ 0,06 -5,62%
Sal Fina 0,050 kg $ 2,85 $ 0,28 $ 3,39 $ 0,34 $ 0,05 19,04%
Aceite 0,080 lt $ 8,10 $ 0,43 $ 13,39 $ 0,71 $ 0,28 65,17%
Pan Francés 0,200 kg $ 15,20 $ 3,04 $ 18,26 $ 3,65 $ 0,61 20,11%
Naranja 0,500 kg $ 5,72 $ 2,86 $ 8,61 $ 4,31 $ 1,44 50,47%
Costo Almuerzo $ 24,51 $ 34,79 $ 10,28 41,95%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Café Común 0,100 kg $ 51,66 $ 5,17 $ 66,64 $ 6,66 $ 1,50 28,99%
Leche 0,800 lt $ 5,91 $ 4,73 $ 7,67 $ 6,14 $ 1,41 29,82%
Azúcar 0,050 kg $ 5,63 $ 0,28 $ 7,53 $ 0,38 $ 0,09 33,64%
Pan Francés 0,200 kg $ 15,20 $ 3,04 $ 18,26 $ 3,65 $ 0,61 20,11%
Dulce de Leche 0,150 kg $ 10,98 $ 3,29 $ 14,17 $ 4,25 $ 0,96 29,00%
Costo Merienda $ 16,51 $ 21,08 $ 4,57 27,67%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Pollo 0,800 kg $ 13,61 $ 10,89 $ 20,36 $ 16,29 $ 5,40 49,55%
Arroz 0,300 kg $ 6,59 $ 1,98 $ 10,00 $ 3,00 $ 1,02 51,72%
Aceite 0,100 lt $ 8,10 $ 0,54 $ 13,39 $ 0,89 $ 0,35 65,17%
Sal Fina 0,050 kg $ 2,85 $ 0,28 $ 3,39 $ 0,34 $ 0,05 19,04%
Pan Francés 0,200 kg $ 15,20 $ 3,04 $ 18,26 $ 3,65 $ 0,61 20,11%
Mandarina 0,450 kg $ 6,98 $ 3,14 $ 9,08 $ 4,09 $ 0,95 30,15%
Costo Cena $ 19,87 $ 28,26 $ 8,38 42,19%
$ 70,82 $ 99,18 $ 28,36
$ 17,70 $ 24,80 $ 7,09
Cantidad
Cuatro Porciones
Costo Total por Día por Familia40,05%
Costo Promedio por Día por Persona
Cantidad
Cuatro Porciones
Cena: Arroz con PolloFamilia Tipo jul-13 jul-14 Comparacion Anual
Cantidad
Cuatro Porciones
MeriendaFamilia Tipo jul-13 jul-14 Comparacion Anual
Cantidad
Cuatro Porciones
Almuerzo: Fideos con Salsa BolognesaFamilia Tipo jul-13 jul-14 Comparacion Anual
COMPARACION MENÚ I - JULIO 2013 / JULIO 2014
DesayunoFamilia Tipo jul-13 jul-14 Comparacion Anual
21
TABLA IV. b.: COMPARACIÓN MENÚ – JULIO 2013 / JULIO 2014 – MENU II
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Café Común 0,100 kg $ 51,66 $ 5,17 $ 66,64 $ 6,66 $ 1,50 28,99%
Azúcar 0,050 kg $ 5,63 $ 0,28 $ 7,53 $ 0,38 $ 0,09 33,64%
Pan Francés 0,200 kg $ 15,20 $ 3,04 $ 18,26 $ 3,65 $ 0,61 20,11%
Mermelada 0,200 kg $ 7,04 $ 2,82 $ 9,81 $ 3,93 $ 1,11 39,40%
Costo Desayuno $ 11,31 $ 14,62 $ 3,31 29,31%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Zapallo 0,150 kg $ 4,88 $ 0,73 $ 5,11 $ 0,77 $ 0,03 4,64%
Zanahoria 0,080 kg $ 6,57 $ 0,53 $ 14,30 $ 1,14 $ 0,62 117,63%
Acelga 0,100 kg $ 6,59 $ 0,66 $ 10,46 $ 1,05 $ 0,39 58,56%
Cebolla 0,150 kg $ 6,77 $ 1,02 $ 6,39 $ 0,96 -$ 0,06 -5,62%
Sal Fina 0,050 kg $ 2,85 $ 0,28 $ 3,39 $ 0,34 $ 0,05 19,04%
Papas 0,500 kg $ 5,45 $ 2,72 $ 11,06 $ 5,53 $ 2,81 103,02%
Arvejas 0,150 kg $ 9,87 $ 2,96 $ 12,31 $ 3,69 $ 0,73 24,71%
Huevos 0,210 kg $ 15,76 $ 5,25 $ 19,38 $ 6,46 $ 1,21 22,94%
Pan Francés 0,200 kg $ 15,20 $ 3,04 $ 18,26 $ 3,65 $ 0,61 20,11%
Aceite 0,100 lt $ 8,10 $ 0,54 $ 13,39 $ 0,89 $ 0,35 65,17%
Naranja 0,500 kg $ 5,72 $ 2,86 $ 8,61 $ 4,31 $ 1,44 50,47%
Costo Almuerzo $ 20,60 $ 28,79 $ 8,19 39,74%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Café Común 0,100 kg $ 51,66 $ 5,17 $ 66,64 $ 6,66 $ 1,50 28,99%
Leche 0,800 lt $ 5,91 $ 4,73 $ 7,67 $ 6,14 $ 1,41 29,82%
Azúcar 0,050 kg $ 5,63 $ 0,28 $ 7,53 $ 0,38 $ 0,09 33,64%
Pan Francés 0,200 kg $ 15,20 $ 3,04 $ 18,26 $ 3,65 $ 0,61 20,11%
Mermelada 0,200 kg $ 7,04 $ 2,82 $ 9,81 $ 3,93 $ 1,11 39,40%
Costo Merienda $ 16,03 $ 20,75 $ 4,72 29,46%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Carne Molida 0,350 kg $ 26,05 $ 9,12 $ 37,54 $ 13,14 $ 4,02 44,11%
Lentejas 0,150 kg $ 8,96 $ 2,69 $ 15,27 $ 4,58 $ 1,89 70,49%
Porotos 0,150 kg $ 10,66 $ 3,20 $ 19,61 $ 5,88 $ 2,68 83,91%
Papas 0,250 kg $ 5,45 $ 1,36 $ 11,06 $ 2,77 $ 1,40 103,02%
Zanahoria 0,150 kg $ 6,57 $ 0,99 $ 14,30 $ 2,15 $ 1,16 117,63%
Pan Francés 0,200 kg $ 15,20 $ 3,04 $ 18,26 $ 3,65 $ 0,61 20,11%
Sal Fina 0,050 kg $ 2,85 $ 0,28 $ 3,39 $ 0,34 $ 0,05 19,04%
Mandarina 0,450 kg $ 6,98 $ 3,14 $ 9,08 $ 4,09 $ 0,95 30,15%
Costo Cena $ 23,82 $ 36,59 $ 12,78 53,64%
$ 71,75 $ 100,75 $ 29,00$ 17,94 $ 25,19 $ 7,25
Cantidad
Cuatro Porciones
Costo Total por Día por Familia40,42%
Costo Promedio por Día por Persona
Cantidad
Cuatro Porciones
Cena: Guiso de Lentejas y Porotos con Carne MolidaFamilia Tipo jul-13 jul-14 Comparacion Anual
Cantidad
Cuatro Porciones
MeriendaFamilia Tipo jul-13 jul-14 Comparacion Anual
Cuatro Porciones
Almuerzo: Sopa / Revuelto de Papas Huevos y ArvejasFamilia Tipo jul-13 jul-14 Comparacion Anual
DesayunoFamilia Tipo jul-13 jul-14 Comparacion Anual
Cantidad
COMPARACION MENÚ II - JULIO 2013 / JULIO 2014
22
TABLA IV. c.: COMPARACIÓN MENÚ – JULIO 2013 / JULIO 2014 – MENU III
TABLA IV. d.: COMPARACIÓN MENÚ – JULIO 2013 / JULIO 2014 – MENU IV
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Té 4,000 Saquitos $ 5,15 $ 0,41 $ 8,41 $ 0,67 $ 0,26 63,28%
Azúcar 0,050 kg $ 5,63 $ 0,28 $ 7,53 $ 0,38 $ 0,09 33,64%
Pan Francés 0,200 kg $ 15,20 $ 3,04 $ 18,26 $ 3,65 $ 0,61 20,11%
Mermelada 0,200 kg $ 7,04 $ 2,82 $ 9,81 $ 3,93 $ 1,11 39,40%
Costo Desayuno $ 6,55 $ 8,63 $ 2,08 31,70%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Falda 0,800 kg $ 27,13 $ 21,70 $ 44,59 $ 35,67 $ 13,97 64,35%
Cebolla 0,150 kg $ 6,77 $ 1,02 $ 6,39 $ 0,96 -$ 0,06 -5,62%
Tomate 0,400 kg $ 12,36 $ 4,94 $ 19,95 $ 7,98 $ 3,04 61,47%
Sal Fina 0,050 kg $ 2,85 $ 0,28 $ 3,39 $ 0,34 $ 0,05 19,04%
Aceite 0,050 lt $ 8,10 $ 0,27 $ 13,39 $ 0,45 $ 0,18 65,17%
Vinagre 0,015 kg $ 5,67 $ 0,08 $ 9,01 $ 0,14 $ 0,05 58,96%
Pan Francés 0,200 kg $ 15,20 $ 3,04 $ 18,26 $ 3,65 $ 0,61 20,11%
Naranja 0,500 kg $ 5,72 $ 2,86 $ 8,61 $ 4,31 $ 1,44 50,47%
Costo Almuerzo $ 34,20 $ 53,49 $ 19,28 56,38%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Leche 0,800 lt $ 5,91 $ 4,73 $ 7,67 $ 6,14 $ 1,41 29,82%
Azúcar 0,050 kg $ 5,63 $ 0,28 $ 7,53 $ 0,38 $ 0,09 33,64%
Mermelada 0,200 kg $ 7,04 $ 2,82 $ 9,81 $ 3,93 $ 1,11 39,40%
Pan Francés 0,200 kg $ 15,20 $ 3,04 $ 18,26 $ 3,65 $ 0,61 20,11%
Costo Merienda $ 10,86 $ 14,09 $ 3,23 29,68%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Carne Molida 0,250 kg $ 26,05 $ 6,51 $ 37,54 $ 9,39 $ 2,87 44,11%
Polenta 0,400 kg $ 3,41 $ 1,36 $ 5,24 $ 2,10 $ 0,73 53,71%
Aceite 0,100 lt $ 8,10 $ 0,54 $ 13,39 $ 0,89 $ 0,35 65,17%
Sal Fina 0,050 kg $ 2,85 $ 0,28 $ 3,39 $ 0,34 $ 0,05 19,04%
Pan Francés 0,200 kg $ 15,20 $ 3,04 $ 18,26 $ 3,65 $ 0,61 20,11%
Mandarina 0,450 kg $ 6,98 $ 3,14 $ 9,08 $ 4,09 $ 0,95 30,15%
Costo Cena $ 14,88 $ 20,45 $ 5,57 37,43%
$ 66,50 $ 96,66 $ 30,16$ 16,63 $ 24,16 $ 7,54
Cantidad
Cuatro Porciones
Total por Día por Familia45,35%
Total por Día por Persona
Cantidad
Cuatro Porciones
Cena: Polenta con Carne MolidaFamilia Tipo jul-13 jul-14 Comparacion Anual
Cantidad
Cuatro Porciones
MeriendaFamilia Tipo jul-13 jul-14 Comparacion Anual
Cuatro Porciones
Almuerzo: Asado de FaldaFamilia Tipo jul-13 jul-14 Comparacion Anual
DesayunoFamilia Tipo jul-13 jul-14 Comparacion Anual
Cantidad
COMPARACION MENÚ III - JULIO 2013 / JULIO 2014
23
TABLA VII. a.: VARIACIÓN PORCENTUAL C.B.A. 2013 / 2014 – MENSUAL
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Té 4,000 Saquitos $ 5,15 $ 0,41 $ 8,41 $ 0,67 $ 0,26 63,28%
Azúcar 0,050 kg $ 5,63 $ 0,28 $ 7,53 $ 0,38 $ 0,09 33,64%
Pan Francés 0,200 kg $ 15,20 $ 3,04 $ 18,26 $ 3,65 $ 0,61 20,11%
Dulce de Leche 0,150 kg $ 10,98 $ 3,29 $ 14,17 $ 4,25 $ 0,96 29,00%
Costo Desayuno $ 7,03 $ 8,95 $ 1,92 27,35%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Zapallo 0,150 kg $ 4,88 $ 0,73 $ 5,11 $ 0,77 $ 0,03 4,64%
Zanahoria 0,100 kg $ 6,57 $ 0,66 $ 14,30 $ 1,43 $ 0,77 117,63%
Acelga 0,100 kg $ 6,59 $ 0,66 $ 10,46 $ 1,05 $ 0,39 58,56%
Cebolla 0,150 kg $ 6,77 $ 1,02 $ 6,39 $ 0,96 -$ 0,06 -5,62%
Sal Fina 0,050 kg $ 2,85 $ 0,28 $ 3,39 $ 0,34 $ 0,05 19,04%
Papas 0,300 kg $ 5,45 $ 1,63 $ 11,06 $ 3,32 $ 1,68 103,02%
Carnaza 0,400 kg $ 33,69 $ 13,48 $ 52,10 $ 20,84 $ 7,37 54,65%
Pan Francés 0,200 kg $ 15,20 $ 3,04 $ 18,26 $ 3,65 $ 0,61 20,11%
Aceite 0,050 lt $ 8,10 $ 0,27 $ 13,39 $ 0,45 $ 0,18 65,17%
Mandarina 0,450 kg $ 6,98 $ 3,14 $ 9,08 $ 4,09 $ 0,95 30,15%
Costo Almuerzo $ 24,91 $ 36,88 $ 11,97 48,07%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Café Común 0,100 kg $ 51,66 $ 5,17 $ 66,64 $ 6,66 $ 1,50 28,99%
Leche 0,800 lt $ 5,91 $ 4,73 $ 7,67 $ 6,14 $ 1,41 29,82%
Azúcar 0,050 kg $ 5,63 $ 0,28 $ 7,53 $ 0,38 $ 0,09 33,64%
Mermelada 0,200 kg $ 7,04 $ 2,82 $ 9,81 $ 3,93 $ 1,11 39,40%
Pan Francés 0,200 kg $ 15,20 $ 3,04 $ 18,26 $ 3,65 $ 0,61 20,11%
Costo Merienda $ 16,03 $ 20,75 $ 4,72 29,46%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Pollo 0,800 kg $ 13,61 $ 10,89 $ 20,36 $ 16,29 $ 5,40 49,55%
Zapallo 0,250 kg $ 4,88 $ 1,22 $ 5,11 $ 1,28 $ 0,06 4,64%
Papas 0,250 kg $ 5,45 $ 1,36 $ 11,06 $ 2,77 $ 1,40 103,02%
Aceite 0,050 lt $ 8,10 $ 0,27 $ 13,39 $ 0,45 $ 0,18 65,17%
Sal Fina 0,050 kg $ 2,85 $ 0,28 $ 3,39 $ 0,34 $ 0,05 19,04%
Pan Francés 0,200 kg $ 15,20 $ 3,04 $ 18,26 $ 3,65 $ 0,61 20,11%
Naranja 0,500 kg $ 5,72 $ 2,86 $ 8,61 $ 4,31 $ 1,44 50,47%
Costo Cena $ 19,93 $ 29,07 $ 9,14 45,87%
$ 67,90 $ 95,66 $ 27,76$ 16,98 $ 23,92 $ 6,94
Cantidad
Cuatro Porciones
Total por Día por Familia40,88%
Total por Día por Persona
Cantidad
Cuatro Porciones
Cena: Pollo con Puré de Zapallo y PapasFamilia Tipo jul-13 jul-14 Comparacion Anual
Cantidad
Cuatro Porciones
MeriendaFamilia Tipo jul-13 jul-14 Comparacion Anual
Cuatro Porciones
Almuerzo: PucheroFamilia Tipo jul-13 jul-14 Comparacion Anual
DesayunoFamilia Tipo jul-13 jul-14 Comparacion Anual
Cantidad
COMPARACION MENÚ IV -JULIO 2013 / JULIO 2014
24
COMPARATIVO CANASTAS DIFERENCIA VARIACIÓN
CANASTA INEDEP
DICIEMBRE 2013 $ 767,08 5,46% NOVIEMBRE - DICIEMBRE
AÑ
O 2
013
CANASTA INEDEP
ENERO 2014 $ 794,95 3,63% DICIEMBRE 13 - ENERO 2014
AÑ
O 2
014
CANASTA INEDEP
FEBRERO 2014 $ 858,89 8,04% ENERO - FEBRERO
CANASTA INEDEP
MARZO 2014 $ 887,27 3,30% FEBRERO - MARZO
CANASTA INEDEP
ABRIL 2014 $ 891,35 0,46% MARZO - ABRIL
CANASTA INEDEP
MAYO 2014 $ 897,63 0,70% ABRIL - MAYO
CANASTA INEDEP
JUNIO 2014 $ 909,77 1,35% MAYO - JUNIO
CANASTA INEDEP
JULIO 2014 $ 909,50 -0,03% JUNIO - JULIO
25
TABLA VI: COMPARACIÓN VALORES INEDEP E INDEC
El Organismo Oficial no publicó los datos de la C.B.A. correspondientes a los primeros cinco meses
del año, razón por la cual se tomó el último valor disponible (Diciembre de 2013) y se le aplicaron las
variaciones mensuales del Rubro Alimentos y Bebidas correspondiente al nuevo Índice de Precios al
Consumidor Nacional urbano (IPCNu).
TABLA VII. b.: CANASTA ALIMENTARIA / COMPARACIÓN JUNIO 2014 – JULIO 2014
2014 INEDEP INDEC DIFERENCIA
dic-13 $ 767,08 $ 254,78 201,08%
Enero $ 794,95 $ 263,19 202,05%
Febrero $ 858,89 $ 273,72 213,79%
Marzo $ 887,27 $ 280,28 216,56%
Abril $ 891,35 $ 285,33 212,39%
Mayo $ 897,63 $ 287,33 212,41%
Junio $ 909,77 $ 289,63 214,12%
Julio $ 909,50 No Disponible No Disponible
CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA
ADULTO EQUIVALENTE
VARIACIÓN JUNIO 2014 /
JULIO 2014
CANASTA INEDEP
JUNIO 2014 $ 909,77
CANASTA INEDEP
JULIO 2014 $ 909,50
-0,03%
COMPARATIVO CANASTAS
CANASTAS
26
TABLA VII. c.: CANASTA ALIMENTARIA / COMPARACIÓN JULIO 2013 – JULIO 2014
VARIACIÓN JULIO 2013 /
JULIO 2014
CANASTA INEDEP
JULIO 2013 $ 629,19
CANASTA INEDEP
JULIO 2014 $ 909,50
COMPARATIVO CANASTAS
44,55%CANASTAS
Tucumán 25, Torre Oeste 1º piso - CP: 5000 - CórdobaTeléfonos: 0351 4342040 Int. 47 / 48
Mail: inedepcba@gmail.com