Post on 19-Mar-2016
description
O prezo do mexillónMostraxes estatísticas nos nosos
portos
Gonzalo Temperán Becerra
Lorbé
MurosPortosín
RianxoCabo de Cruz
VilaxoaánVilanovaCambados
RibeiraPobra
O GroveCombarro
ArcadeBueu
AldánCangas
Meira
Portos Asociacións de produtores
Porto de Rianxo, 7 de outubro de 2004
Cal é o prezo do quilogramo deste mexillón?
ANTECEDENTES
• O comprador (conserveiro ou cocedero) calculaba, unha vez que tiña o marisco na súa empresa, o desconto e o rendemento aplicado e marcaba o prezo por quilo.
• O productor podía comprobar, na súa casa, o rendemento mediante unha mostra de dez unidades.
Axentes que interveñen na mostraxe
• O produtor
• O comprador
• As asociacións de produtores:
• Un palista• Unha empregada que fai
todo o proceso
Proceso de selección das mostras
Espazo mostral
Mostra de 50 quilos
Mostra de 2 quilos
3ª mostra, excepcional
Selección da mostra principal
Pasos para a elección da mostra principal (50 quilos):
1. Retírase o mexillón que está por enriba.2. Escóllense tres paladas de diferentes puntos
do barco.
Pesada da mostra principal
A báscula incorpora a tara: 3,75 quilos
Cálculo do peso neto e desconto
A mostra límpase e vólvese a pesar para calcular o peso neto
Desconto (%) = Peso bruto - Peso neto
Peso brutox 100
Elección de dúas submostrasDa mostra anterior, e unha vez limpo o mexillón, escóllense dúas submostras de 2 kg para cal-cular o rendemento das viandas. Para iso, cócense un tempo determinado, pésanse e cóntanse as viandas seguindo o procedemento que se pode ver nas imaxes.
Cálculo do rendemento
O peso e o número de pezas de cada mostra trasládanse a un formulario:
Se a diferenza no peso das viandas de ámbas as dúas mostras fose superior a 40g, faríase unha 3ª mostra
Rendemento (%) = Peso medio das viandasPeso medio da submostra
x 100
Pódese observar que a aproximación do rendemento e ata as centésimas
Núm. de pezas (por peso e por mil) = Núm. de pezasPeso medio x 1000
Número de pezas promedio
Datos para esta mostraxe:
Peso bruto: 15520 quilosDesconto: 24,1%Peso neto: 11780 quilos Rendemento: 16,42%Nº de pezas promedio: 171,7
Rend
emen
to (%
)In
terv
alos
de
ampl
itude
0,
50Nº pezas promedio da mostra
Táboa de prezos
16,42
171,7
O,3492 €/quilo