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PROPUESTA PARA LA RECOLECCIÓN DE RESIDUOS LIQUIDOS RESULTANTES
DE LA ELABORACION Y CONSUMO DE ALIMENTOS EN PLAZOLETAS DE
COMIDA EN LA CIUDAD DE BOGOTA Y SU POSTERIOR TRANSPORTE PARA
DISPOSICION FINAL
ANGÉLICA PAOLA CAICEDO GUZMÁN
KARIN LORENA VERJEL ALONSO
PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
FACULTAD DE INGENIERÍA
CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
BOGOTÁ
2010
PROPUESTA PARA LA RECOLECCIÓN DE RESIDUOS LIQUIDOS RESULTANTES
DE LA ELABORACION Y CONSUMO DE ALIMENTOS EN PLAZOLETAS DE
COMIDA EN LA CIUDAD DE BOGOTA Y SU POSTERIOR TRANSPORTE PARA
DISPOSICION FINAL.
ANGÉLICA PAOLA CAICEDO GUZMÁN
KARIN LORENA VERJEL ALONSO
TRABAJO DE GRADO
Ing. JUAN BERNARDO MERINO
Director
PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
FACULTAD DE INGENIERÍA
CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
BOGOTÁ
2010
iii
CONTENIDO
pág.
1. INTRODUCCION ....................................................................................................... 1
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ....................................................................... 2
2.1. GENERACIÓN DE DESECHOS ......................................................................... 2 2.2. LEGISLACIÓN PARA LA DISPOSICIÓN FINAL DE DESECHOS ....................... 3 2.3. SECTOR COMERCIAL Y DE RESTAURANTES EN BOGOTÁ COMO FUENTE
DE GENERACIÓN DE DESECHOS ............................................................................... 3 2.4. PROBLEMA ....................................................................................................... 6
3. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO ........................................................................... 8
4. OBJETIVOS ............................................................................................................ 10
4.1. OBJETIVO GENERAL ...................................................................................... 10 4.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS............................................................................. 10
5. INVESTIGACIÓN SOBRE EL MANEJO ACTUAL DE RESÍDUOS LÍQUIDOS ....... 11
5.1. ENTREVISTAS ................................................................................................ 12 5.1.1. Centros comerciales ..................................................................................... 12
5.1.2. RECOLECCIÓN DE RESIDUOS............................................................................... 14 5.1.2.1. Recolección de residuos Orgánicos ........................................................ 15
6. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL DEL MANEJO DE RESÍDUOS LÍQUIDOS EN LOS CENTROS COMERCIALES .............................................................................. 16
6.1. DOCUMENTACIÓN DE PROCESOS EN CENTROS COMERCIALES ............. 16 6.1.1. Centro Comercial Av. Chile .......................................................................... 16 6.1.2. Centro Comercial Centro Mayor ................................................................... 18 6.1.3. Centro Comercial Ciudad Tunal .................................................................... 20 6.1.4. Centro Comercial Gran Estación .................................................................. 21 6.1.5. Centro Comercial Hacienda Santa Bárbara .................................................. 22 6.1.6. Centro Comercial Iserra 100 ......................................................................... 23 6.1.7. Centro Comercial Palatino ............................................................................ 25 6.1.8. Centro Comercial Plaza de las Américas ...................................................... 27 6.1.9. Centro Comercial Portal 80 .......................................................................... 28 6.1.10. Centro Comercial Salitre Plaza ................................................................. 30 6.1.11. Centro Comercial Santafé......................................................................... 31 6.1.12. Centro Comercial Tintal Plaza ................................................................. 34 6.1.13. Centro Comercial Unicentro de Occidente ................................................ 36
6.2. TRANSPORTE DE DESECHOS ...................................................................... 37 6.2.1. Documentación de procesos empresas de aseo .......................................... 37 6.2.2. Proceso de recolección líquidos ................................................................... 39
6.3. ANÁLISIS DE PROCESOS .............................................................................. 40
7. PROPUESTA DE MANEJO DE RESIDUOS LÍQUIDOS ......................................... 45
7.1. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO ...................................................................... 45 7.2. RESTAURANTES ............................................................................................ 49
iv
7.2.1. Caneca de residuos orgánicos ..................................................................... 49 7.3. PLAZOLETA DE COMIDAS ............................................................................. 52
7.3.1. Módulo ergonómico ...................................................................................... 53 7.3.2. Módulo contacto con el cliente...................................................................... 54 7.3.3. Caneca de residuos orgánicos ..................................................................... 55
7.4. TRANSPORTE INTERNO ................................................................................ 56 7.4.1. Dispositivos depósito .................................................................................... 56 7.4.2. Plataforma móvil ........................................................................................... 58
7.5. CUARTO DE BASURAS ................................................................................... 59 7.5.1. Bomba .......................................................................................................... 62 7.5.2. Ventilación .................................................................................................... 62 7.5.3. Drenaje ......................................................................................................... 63 7.5.4. Control de emergencias................................................................................ 63 7.5.5. Pisos y paredes ............................................................................................ 64
7.6. TRANSPORTE A DISPOSICIÓN FINAL ........................................................... 65 7.6.1. Carro-tanque ................................................................................................ 65 7.6.2. Elementos de atención de emergencias ....................................................... 66 7.6.3. Equipo de recolección y limpieza .................................................................. 66 7.6.4. Dispositivo sonoro de reversa....................................................................... 66 7.6.5. Equipo de prevención y seguridad ................................................................ 66 7.6.7. Recorridos .................................................................................................... 67
7.7. PERSONAL ...................................................................................................... 69 7.7.1.1. Centros comerciales con clasificación en la plazoleta ........................... 69 7.7.1.2. Centros comerciales sin clasificación en la plazoleta ............................ 71
8. ANÁLISIS FINANCIERO ......................................................................................... 77
8.1. TRANSPORTE A DISPOSICIÓN FINAL ........................................................... 77 8.2. CENTROS COMERCIALES ............................................................................. 81 8.2.1. COSTOS E INVERSIONES ..................................................................................... 81
8.2.1.1. Salario personal centro comercial ......................................................... 82 8.2.1.2. Acueducto y alcantarillado .................................................................... 83
8.2.2. Costos totales ............................................................................................... 84 8.2.2.1. Con separación ..................................................................................... 84 8.2.2.2. Sin separación ...................................................................................... 84
8.2.3. Depreciación ................................................................................................ 85 8.2.4. Beneficios ..................................................................................................... 85 8.2.5. Relación Beneficio Costo .............................................................................. 88 8.2.6. Flujo de Caja y VPN ..................................................................................... 89
8.2.6.1. Rango de generación bajo .................................................................... 89 8.2.6.2. Rango de generación medio ................................................................. 90 8.2.6.3. Rango de generación alto ..................................................................... 91
9. CONCLUSIONES .................................................................................................... 93
10. RECOMENDACIONES ............................................................................................ 95
11. BIBLIOGRAFÍA ....................................................................................................... 96
v
LISTA DE TABLAS
pág.
Tabla 1 Principales enfermedades por vectores asociados al manejo inadecuado de residuos ............................................................................................................................. 8 Tabla 2 Listado de Centros Comerciales a estudiar ......................................................... 12 Tabla 3 Resumen de variables ........................................................................................ 42 Tabla 4 Operaciones adicionales ..................................................................................... 48 Tabla 5 Clasificación de desechos en restaurantes ......................................................... 49 Tabla 6 Dimensiones caneca residuos orgánicos ............................................................ 51 Tabla 7 Dimensiones depósito de líquidos ....................................................................... 52 Tabla 8 Clasificación de desechos en restaurantes ......................................................... 52 Tabla 9 Dimensiones Caneca orgánicos módulos ........................................................... 55 Tabla 10 Dimensiones Depósito líquidos ......................................................................... 55 Tabla 11 Dimensiones tanque de transporte .................................................................... 56 Tabla 12 Dispositivo depósito restaurante (macho) ......................................................... 57 Tabla 13 Dispositivo depósito plazoleta (macho) ............................................................. 57 Tabla 14 Dispositivo tanque (hembra) ............................................................................. 58 Tabla 15 Dimensiones contenedor modular ..................................................................... 60 Tabla 16 Área para almacenamiento de líquidos ............................................................. 61 Tabla 17 Ventilador a utilizar ........................................................................................... 62 Tabla 18 Distribución Rutas ............................................................................................. 67 Tabla 19 Programación de recorridos .............................................................................. 69 Tabla 20 Horarios de trabajo ........................................................................................... 72 Tabla 21 Elementos de protección personal .................................................................... 73 Tabla 22 Inversión ........................................................................................................... 77 Tabla 23 Costo anual operacional ................................................................................... 78 Tabla 24 Depreciación ..................................................................................................... 78 Tabla 25 Tarifa de recolección por metro cúbico.............................................................. 79 Tabla 26 Ingresos Operacionales .................................................................................... 79 Tabla 27 Utilidad .............................................................................................................. 79 Tabla 28 Flujo de caja ..................................................................................................... 80 Tabla 29 Rangos de generación ...................................................................................... 81 Tabla 30 Valores Porcentajes de nómina ........................................................................ 81 Tabla 31 Valor Salario personal anual ............................................................................. 82 Tabla 32 Valor Salario personal anual ............................................................................. 83 Tabla 33 Especificación Costo Servicio de Acueducto y alcantarillado ............................ 83 Tabla 34 Cantidad de Agua destinada al lavado de utensilios ......................................... 83 Tabla 35 Costos totales ................................................................................................... 84 Tabla 36 Costos totales ................................................................................................... 84 Tabla 39 Sanciones ......................................................................................................... 87 Tabla 40 Sanciones por rango de generación .................................................................. 87 Tabla 41 Ahorro en agua y alcantarillado ......................................................................... 87 Tabla 42 Beneficios Totales ............................................................................................. 88 Tabla 43 Relación Beneficio Costo con separación ......................................................... 88 Tabla 44 Relación Beneficio Costo sin separación .......................................................... 88 Tabla 45 Datos base para cálculo VPN .......................................................................... 89
vi
Tabla 46 Flujo de caja costos totales (con separación) .................................................... 89 Tabla 47 Flujo de caja costos totales (sin separación) ..................................................... 90 Tabla 48 Flujo de caja costos totales (con separación) .................................................... 90 Tabla 50 Flujo de caja costos totales (con separación) .................................................... 91 Tabla 51 Flujo de caja costos totales (sin separación) ..................................................... 92 Tabla 52 Promedio de distancia por ruta ....................................................................... 120 Tabla 53 Prueba de basura ........................................................................................... 121 Tabla 54 Porcentaje de basura a la semana .................................................................. 121 Tabla 55 Cantidad de basura por centro comerciales .................................................... 125 Tabla 56 Generación de desechos por centro comercial ............................................... 125 Tabla 57 Generación por restaurante ............................................................................ 126 Tabla 58 Rangos ........................................................................................................... 126 Tabla 59 Rangos redondeados ...................................................................................... 126 Tabla 60 Diámetro y altura ............................................................................................. 127 Tabla 61 Cálculo de capacidad ...................................................................................... 127 Tabla 62 Residuos orgánicos plazoleta día pico ............................................................ 128 Tabla 63 Rangos generación desechos orgánico plazoleta ........................................... 128 Tabla 64 Rangos redondeados ...................................................................................... 128 Tabla 65 Dimensiones caneca orgánicos plazoleta ....................................................... 129 Tabla 66 Total inorgánicos ............................................................................................. 129 Tabla 67 Dimensiones canecas plazoleta ...................................................................... 129 Tabla 68 Cantidad total de líquidos ................................................................................ 130 Tabla 69 Dimensiones tabla de almacenamiento final ................................................... 130 Tabla 70 Distribución rutas ............................................................................................ 132 Tabla 71 Tiempo por recorrido ....................................................................................... 133 Tabla 72 Costo de personal ........................................................................................... 134 Tabla 73 Programación de rutas .................................................................................... 134 Tabla 74 Costos Operacionales ..................................................................................... 135 Tabla 75 Consumo de combustible ................................................................................ 135 Tabla 76 Total Inversión y gastos .................................................................................. 135 Tabla 77 Depreciación ................................................................................................... 136 Tabla 78 Tarifa de recolección por metro cúbico............................................................ 136 Tabla 79 Ingresos Operacionales .................................................................................. 137 Tabla 80 Flujo de Caja y VPN ........................................................................................ 137 Tabla 81 Salarios ........................................................................................................... 138 Tabla 82 Consumo combustible ..................................................................................... 138 Tabla 83 Otros gastos ................................................................................................... 138 Tabla 84 Elementos de Protección Personal (EPP): ...................................................... 138 Tabla 85 Costo total de personal ................................................................................... 140 Tabla 86 Costos Cuarto de basura ................................................................................ 141 Tabla 87 Costo total transporte interno .......................................................................... 142 Tabla 88 Tabla costos de manejo .................................................................................. 143 Tabla 89 Activos totales ................................................................................................. 144
vii
LISTA DE GRAFICOS
pág.
Gráfico 1 Composición física de los residuos sólidos dispuestos en Colombia .................. 2 Gráfico 2 Manejo actual de desechos en centros comerciales ........................................... 5 Gráfico 3 Desechos Líquidos ............................................................................................. 6 Gráfico 4 Distribución Centros Comerciales Entrevistados ............................................. 13 Gráfico 5 Mapa recolección por localidades .................................................................... 14 Gráfico 6 Plazoleta de comidas Av. Chile ....................................................................... 16 Gráfico 7 Equipos para el manejo de basura C.C. Av. Chile ............................................ 17 Gráfico 8 Recolección de basura en restaurantes C.C. Centro Mayor ............................. 18 Gráfico 9 Plazoleta de Comidas C.C. Centro Mayor ........................................................ 19 Gráfico 10 Cuarto de Basuras C.C. Centro Mayor ........................................................... 19 Gráfico 11 Plazoleta de Comidas C.C. Ciudad Tunal ....................................................... 20 Gráfico 12 Recolección y Clasificación ............................................................................ 20 Gráfico 13 Cuarto de Basuras C.C. Ciudad Tunal............................................................ 21 Gráfico 14 Plazoleta de Comidas C.C. Hacienda Santa Bárbara ..................................... 22 Gráfico 15 Cuarto de Basura C.C. Hacienda Santa Bárbara ............................................ 23 Gráfico 17 Cuarto de Basuras C.C. Iserra 100 ................................................................. 24 Gráfico 18 Carro Recolector C.C. Palatino ....................................................................... 25 Gráfico 19 Cuarto de Basuras C.C. Palatino .................................................................... 26 Gráfico 20 Equipos Cuarto de Basuras C.C. Palatino ...................................................... 26 Gráfico 21 Canecas de basura en Plazoleta de Comidas C.C. Plaza de las Américas .... 27 Gráfico 22 Cuarto de Basuras C.C. Plaza de las Américas .............................................. 28 Gráfico 23 Plazoleta de Comidas C.C. Portal 80.............................................................. 29 Gráfico 24 Cuarto de Basuras C.C. Portal 80 .................................................................. 29 Gráfico 25 Plazoleta de Comidas C.C. Salitre Plaza ....................................................... 30 Gráfico 26 Cuarta de Basuras C.C. Salitre Plaza ............................................................. 31 Gráfico 27 Plazoleta de Comidas C.C. Santafe ............................................................... 32 Gráfico 28 Shut de la plazoleta de comidas ..................................................................... 32 Gráfico 29 Cuarto de basuras .......................................................................................... 33 Gráfico 30 Plazoleta de comidas ..................................................................................... 34 Gráfico 31 Cuarto de basuras .......................................................................................... 35 Gráfico 32 Segundo cuarto de basuras ............................................................................ 35 Gráfico 33 Parque automotor ........................................................................................... 37 Gráfico 34 Camión compactador ..................................................................................... 38 Gráfico 35 Vehículo de transferencia .............................................................................. 38 Gráfico 36 Camión amplirroll ........................................................................................... 39 Gráfico 37 Diagrama general manejo residuos centros comerciales ................................ 44 Gráfico 38 Diagrama Administrativo de manejo de desechos propuesto ......................... 47 Gráfico 39 Caneca de orgánicos ...................................................................................... 50 Gráfico 40 Proceso de compactación ............................................................................. 51 Gráfico 42 Módulo ergonómico ........................................................................................ 54 Gráfico 43 Módulo de contacto con el cliente ................................................................... 54 Gráfico 45 Tapa Macho ................................................................................................... 57 Gráfico 48 Plataforma móvil ............................................................................................ 58 Gráfico 49 Sistema plataforma móvil .............................................................................. 59 Gráfico 50 Contenedor Modular ....................................................................................... 59
viii
Gráfico 52 Bomba caracol ............................................................................................... 62 Gráfico 53 Dimensiones generales .................................................................................. 63 Gráfico 54 Extintor multipropósito ABC ........................................................................... 64 Gráfico 55 Piso Epóxico ................................................................................................... 64 Gráfico 57 Equipo de recolección y limpieza .................................................................... 66 Gráfico 58 Mapa distribución Rutas ................................................................................. 68 Gráfico 60 Guantes de nitrilo ........................................................................................... 74 Gráfico 61 Tapabocas ..................................................................................................... 74 Gráfico 62 Delantal Impermeable ................................................................................... 75 Gráfico 63 Botas de PVC “La macha” ............................................................................. 75 Gráfico 64 Ropa Protectora ............................................................................................. 76 Gráfico 65 Tanque Carro-tanque ................................................................................... 131 Gráfico 65 Mapa distribución rutas ................................................................................ 133
ix
LISTA DE ANEXOS
pág. Anexo 1 Entrevista manejo de los residuos en la plazoleta de comidas ........................... 98 Anexo 2 Guía de investigación empresa de aseo .......................................................... 100 Anexo 3 Diagrama Administrativo Centro Comercial Av. Chile ...................................... 101 Anexo 4 Diagrama Administrativo C.C. Centro Mayor ................................................... 102 Anexo 5 Diagrama Administrativo C.C. Ciudad Tunal .................................................... 103 Anexo 6 Diagrama Administrativo C.C. Gran Estación .................................................. 104 Anexo 7 Diagrama Administrativo C.C. Hacienda Santa Bárbara .................................. 105 Anexo 8 Diagrama Administrativo C.C. Iserra 100 ......................................................... 106 Anexo 9 Diagrama Administrativo C.C. Palatino ............................................................ 107 Anexo 10 Diagrama Administrativo Salitre Plaza ........................................................... 108 Anexo 11 Diagrama Administrativo Santafé ................................................................... 109 Anexo 12 Diagrama Administrativo Unicentro de Occidente .......................................... 110 Anexo 13 Diagrama Administrativo C.C. Plaza de las Américas .................................... 111 Anexo 14 Diagrama Administrativo C.C. Portal 80 ......................................................... 112 Anexo 15 Diagrama Administrativo Tintal Plaza ............................................................ 113 Anexo 16 Cotización Homecener ................................................................................... 114 Anexo 17 Cotización Ferricentro .................................................................................... 115 Anexo 18 Cotización colombiana de abarrotes .............................................................. 116 Anexo 21 Respuesta Centro Comercial Andino ............................................................. 119 Anexo 22 Determinación de distancia promedio de rutas .............................................. 120 Anexo 23 Cálculo de la cantidad de basura por centro comercial .................................. 121 Anexo 24 Cálculos de cantidad de basura y dimensiones ............................................. 125 Anexo 25 Alternativa para transporte ............................................................................. 131 Anexo 26 Detalle De Cuentas Costos Operativos .......................................................... 138 Anexo 27 Cotización de personal de aseo ..................................................................... 139 Anexo 28 Detalle de costos ........................................................................................... 140 Anexo 29 Respuesta Relleno Sanitario Mondoñedo ...................................................... 145 Anexo 30 Toma de tiempos personal de aseo ............................................................... 147
1
1. INTRODUCCION
El presente trabajo de grado muestra una alternativa para el manejo de residuos líquidos,
respondiendo a la problemática de contaminación y derrames de éstos que se presenta
actualmente con el manejo en la fuente de generación y posterior transporte al lugar de
disposición final. Al estar expuestos al ambiente esta clase de desechos se genera la
proliferación de vectores y microorganismos que pueden transmitir enfermedades a la
población. Por otro lado, la imagen de la ciudad se ve afectada, influyendo de una
manera negativa el comercio y el turismo.
Los centros comerciales son una fuente principal de generación de desechos orgánicos,
debido a la gran concentración de locales comerciales y restaurantes de comida, y al gran
auge de construcción de éstos que se está presentando en la ciudad de Bogotá. Estas
características llevan a plantear el objeto de estudio de este trabajo a partir de su análisis
y desarrollo, incluyendo dentro de este análisis, el servicio de recolección y transporte que
prestan las empresas a los centros comerciales.
El diseño de la propuesta comprende el proceso desde los desechos generados en la
elaboración y posterior consumo de alimentos en las plazoletas de comida, la definición
de las operaciones, recurso humano necesario, estructura física, herramientas, tiempos,
tipos de transporte y almacenamiento, con base a la infraestructura y procesos actuales
que se están llevando a cabo en los centro comerciales.
La propuesta establece una aproximación de los costos en los que puede llegar a incurrir
cada uno de los entes involucrados, al igual que los posibles beneficios a nivel operativo y
legal que se obtienen con la implementación del diseño.
2
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
2.1. GENERACIÓN DE DESECHOS
Al ser Bogotá una ciudad comercial e industrial día a día se generan grandes cantidades
de residuos industriales, domésticos y comerciales, éstos últimos son generados en
establecimientos mercantiles como almacenes, hoteles, restaurantes, cafeterías y
mercados, dentro de los que se encuentran los residuos reciclables como cartón, papel,
vidrio, metal, entre otros, los ordinarios que son aquellos que no son susceptibles al
reciclaje y por último los desechos orgánicos sólidos y líquidos.
Para la recolección y disposición final de los desechos orgánicos comerciales existen
empresas de aseo como Atesa, Aseo Capital, Lime y Ciudad Limpia, que recogen los
desechos que se encuentran en las aceras dispuestos en bolsas plásticas, para luego
transportarlos al relleno sanitario, lugar donde se recibe y se da la disposición final a la
mayor parte de esta clase de desechos.
Doña Juana recibe 6.000 Toneladas diarias de desechos provenientes de Bogotá1 de los
cuales principalmente se componen de residuos orgánicos, plásticos y residuos peligrosos
con 55,47%, 12,01% y 6,74% respectivamente (Gráfico 1), es decir que se producen
3328 toneladas al día de desechos orgánicos, que pueden ser sólidos, semisólidos o
líquidos, pero debido a que actualmente no se hace una clasificación para la recolección
de la basura, no existen estudios que determinen que porcentaje representa cada uno
dentro de los residuos orgánicos.
Gráfico 1 Composición física de los residuos sólidos dispuestos en Colombia
Fuente: IDEAM, 2008
1 El Tiempo, (2009, 25 Mayo), “En Bogotá, Se Recogen 6.000 Toneladas De Basura Cada Día Una Semana
Para No Ser Mugre” [en línea], disponible en: http://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-3457543.
55,47%
12,01%
6,74%
4,60%
3,64%
3,59%
3,14%3,12%
2,95% 2,57% 1,50% 0,36% 0,31%Materia orgánica
Plástico
Peligrosos
Otros
Papel
Vidrio
Cartón
Textiles
Cuero
3
2.2. LEGISLACIÓN PARA LA DISPOSICIÓN FINAL DE DESECHOS
Dentro de la legislación se encuentra la Ley 9 de 1979 por la cual se dictan las medidas
sanitarias, en el Titulo 1 se reglamenta los permisos para vertimientos, infraestructura,
almacenamiento y las entidades responsables del control de los residuos tanto líquidos
como sólidos. El Decreto 1594 del 1984 en la cual se reglamenta el uso del agua y
residuos líquidos, dentro del Capítulo 4 se dictan los lugares, las cantidades y
concentraciones permisibles, así como los límites permitidos de los componentes para el
vertimiento. Por último el Decreto 1713 de 2002 por la cual se reglamenta la prestación
del servicio público de aseo y la gestión integral de residuos sólidos, en el Capitulo 2, se
establecen las normas para el almacenamiento, su infraestructura, tipos de recipientes y
condiciones físicas; en el Capítulo 3 se reglamenta la recolección, su frecuencia, horarios
y rutas; finalmente el Capitulo 4 determina las características de los vehículos
recolectores, condiciones de los equipos y accesorios de transporte. A pesar de la
existencia de estas normas, ninguna hace referencia a los residuos líquidos comerciales,
ya que solo nombra este tipo de residuos a nivel industrial y a nivel comercial sólo
especifica lo referente a los residuos sólidos; los entes de control están enfocados en los
desechos industriales dejando de lado la vigilancia dentro del manejo de los desechos
mercantiles.
De acuerdo con el Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial2 los desechos
líquidos provenientes de restaurantes se pueden verter normalmente en el alcantarillado,
esto fue ratificado al preguntarle a un funcionario del Ministerio como debe ser la mejor
disposición de los residuos, obteniendo como respuesta que en este caso no existe
ninguna restricción, sin tener en cuenta que debe existir una análisis previo de la
composición y concentración en los residuos generados, desencadenando un impacto al
medio ambiente, ya que la disposición final de estos vertimientos son los ríos Tunjuelo,
Fucha, Salitre y el Canal Torca, que posteriormente desembocan en el río Bogotá
contribuyendo a que éste sea uno de los ríos más contaminados a nivel mundial.3
2.3. SECTOR COMERCIAL Y DE RESTAURANTES EN BOGOTÁ COMO FUENTE
DE GENERACIÓN DE DESECHOS
En Bogotá se ha evidenciado un alto crecimiento a nivel comercial ya que ha aumentado
en gran medida la construcción de centros comerciales en los últimos años, pues según
un estudio realizado por Fenalco4, en Colombia se está construyendo un centro comercial
2 Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial, Funcionario Call Center, (Bogotá 2010,
26 de Febrero), entrevistado por: Autoras. 3 Alcaldía Mayor, Departamento Técnico Administrativo del Medio Ambiente. Atlas Ambiental de
Santa Fe de Bogotá. Bogotá: Consorcio Essere, 1997. p. 11 4 FENALCO, “La gran avalancha de centros comerciales y marcas extranjeras en Colombia hacen
parte de una alianza”, (2010, 29 Marzo),[En línea], disponible en:
4
cada 23 días, y de las actividades que se pueden realizar los colombianos prefieren en un
89% lo relacionado con la alimentación, es decir que cada nuevo centro comercial cuenta
con una gran concentración de restaurantes en un mismo lugar y así mismo un alta
generación de basuras dificultando su manejo. En centros comerciales como Salitre
Plaza, Gran estación, Bulevard y Unicentro existen canecas para depositar residuos de
tipo reciclable, no reciclable y orgánicos donde son puestos por los consumidores y las
personas encargadas del aseo, para posteriormente ser recogidos y llevados a la zona
de almacenamiento y hacer una reclasificación, donde los desechos orgánicos son
depositados en canecas para ser vendidos como lavazas5 en la alimentación de cerdos,
sin contar que la resolución 2205 de 2009 en su artículo 4 prohíbe el suministro de
desechos de alimentación humana como alimento para los cerdos. Los desechos
reclasificados también pueden ser dispuestos en bolsas6 que posteriormente son
recolectadas por las empresas de aseo y transportadas al relleno sanitario Doña Juana.
http://www.fenalcobogota.com.co/index.php?option=com_content&task=view&id=314&Itemid=48 5 Centro comercial Gran Estación, (2010, 28 de Febrero), Departamento de Limpieza, entrevistado
por Autoras. 6 Centro comercial Salitre Plaza,(2010, 28 de Febrero).Departamento de Limpieza, entrevistado por
Autoras
5
Gráfico 2 Manejo actual de desechos en centros comerciales
ELABORACION
CONSUMO
SEPARACION
RECOLECCION
TRANSPORTE
RECLASIFICACION
ALMACENAMIENTO
RECOLECCION
TRANSPORTE
Alimentos
crudos
Residuos
Comida
Elaborada
Desperdicios
alimento
Elementos
reciclables
Mezcla:
Desechos orgánicos y
elementos ordinarios
Desechos
clasificados
Desechos
clasificados
Elementos
ordinarios
Elementos
reciclablesDesechos
orgánicos
Desechos
clasificados
Desechos
clasificados
DISPOSICION
FINAL
Desechos
clasificados
Centro Comercial
Empresa Aseo
de Bogotá
RECOLECCION
TRANSPORTE
Alimento
cerdos
DISPOSICION
FINAL
Alimento
cerdos
Lavaza
Recolector
informal
Fuente: Autoras
6
Las empresas de aseo cuentan con vehículos que compactan la basura para poder
contener más cantidad dentro de éstos, algunos vehículos cuentan con unos tanques que
reciben los lixiviados (líquidos provenientes de la descomposición de los desechos) pero
la capacidad de estos tanques no es suficiente para la cantidad de residuos líquidos, por
lo que se derraman éstos líquidos en las vías públicas a lo largo de las rutas. Como varios
vehículos no cuentan con este tipo de sistema, la cantidad derramada de líquidos es muy
alta.
2.4. PROBLEMA
Según averiguaciones realizadas con las empresas de aseo de Bogotá7, ninguna cuenta
con un servicio de recolección de residuos líquidos. Los centros comerciales disponen
indiscriminadamente desperdicios de comida a la basura sin tener en cuenta que estas
empresas no poseen con el servicio de recolección de este tipo de desechos, está
problemática fue expuesta en un artículo de El tiempo del 17 de Febrero de 2010 por las
empresas de aseo Atesa, Aseo Capital y Lime,8 quienes denunciaron que los
establecimientos comerciales están dejando en las calles bolsas de la basura con jugos,
sopas y otros alimentos descompuestos.
Gráfico 3 Desechos Líquidos
Fuente: Archivo El Tiempo
El mal manejo que se le está dando a las basuras líquidas puede causar enfermedades al
ser humano, debido a la inhalación o el contacto con las mismas, cuando quedan
expuestas en las calles capitalinas. Por otro lado cuando se empieza a descomponer la
basura se generan una gran cantidad de gérmenes que pueden ser trasmitidos por
diferentes organismos como moscas o roedores que se alimentan de los desechos, o
simplemente que entran en contacto con los mismos.
7 Atesa, Aseo Capital, Ciudad Limpia, Lime, Funcionario Atención al Cliente, (2010, 23 Febrero),
Entrevistado por Autoras 8El Tiempo (2010, 17 de Febrero),“Bogotá, rumbo a convertirse en una ciudad mal oliente por mal
manejo de basuras en restaurantes”[en línea], disponible en: http://dinamico.eltiempo.com/colombia/bogota/ARTICULO-PRINTER_FRIENDLY-PLANTILLA_PRINTER_FRIENDL-7227988.html
7
Adicionalmente, la imagen de varios de los sectores más concurridos de Bogotá como
Ciudad Salitre, parque de la 93, calle 81 con carrera 13, parque de Usaquén y portal de la
80, se ve afectada, puesto que los olores desagradables generan la sensación de
suciedad que puede alejar a los posibles clientes afectando la economía de los
establecimientos que se encuentran en estas zonas.
Actualmente no se tiene una visión clara del correcto manejo de los desechos líquidos en
lugares de alta concentración de generación de esta clase de residuos que a pesar de
que existen leyes que prohíben las practicas que se están realizando actualmente, no hay
control sobre el cumplimiento de la mismas, por tanto ¿Cuál debería ser el manejo para la
recolección de residuos líquidos resultantes de la elaboración y consumo de alimentos en
plazoletas de comida en la ciudad de Bogotá y su posterior transporte para su disposición
final? El alcance de este trabajo no comprende determinar el funcionamiento de los
procesos de disposición final.
El diseño de la propuesta comprende todo el proceso desde los desechos generados en
la elaboración y posterior consumo de alimentos en las plazoletas de comida, la definición
de las operaciones, recurso humano necesario, estructura física, herramientas, tiempos,
tipos de transporte y almacenamiento, costos y posibles beneficios para las partes; se
hará sobre plazoletas de comida con más de 15 restaurantes en su plazoleta de comidas
de tal forma que en el levantamiento de la información se puedan observar el mayor
número de situaciones a resolver y de esta forma poder ofrecer un resultado más
universal para su aplicación en cualquier tipo de plazoleta de comidas ubicada en centros
comerciales.
8
3. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO A medida que las basuras son expuestas al medio, se generan vectores como moscos, cucarachas, mosquitos, ratas, etc. Que generan algunas patologías infecciosas que están directamente relacionadas con los residuos como: hepatitis viral, fiebre tifoidea, diarrea aguda, parasitosis intestinales cólera, enfermedades de la piel, alergias, gangrena, abscesos, tuberculosis, toxoplasmosis, encefalitis, enfermedades respiratorias, conjuntivitis, brucelosis, etc9. A estas enfermedades se les denomina enfermedades de transmisión por vectores, en Colombia son catalogadas como un problema de salud pública pues se han detectado más de 2.000 casos de éste tipo de patologías de acuerdo con las cifras de la Secretaría Distrital de Salud10. En el siguiente cuadro se muestran las principales enfermedades de acuerdo al vector de transmisión11:
Tabla 1 Principales enfermedades por vectores asociados al manejo inadecuado de residuos
VECTOR MOSCA CUCARACHA MOSQUITO RATA
ENFERMEDAD
Cólera
Fiebre tifoidea
Salmonellosis
Disentería
Diarreas
Fiebre tifoidea
Gastroenteritis
Diarrea
Lepra
Intoxicación alimenticia
Malaria
Fiebre amarilla
Dengue
Encefalitis vírica
Peste bubónica
Tifus murino
Leptospirosis
Diarreas
Disenterías
rabia
Fuente: Cartilla de manejo de residuos sólidos. A estas enfermedades están expuestos los residentes de las zonas, operarios de las empresas de aseo y los clientes de los establecimientos. Por lo que la buena disposición de los desechos líquidos evitará que se propaguen este tipo de males, atacando los productores a gran escala es decir restaurantes y plazoletas de comida. En el siglo XXI Bogotá se ha caracterizado por ser el destino más atractivo para el turismo y los negocios en Colombia, pues se ha evidenciado un aumento del 12.9% de visitantes extranjeros que han llegado en el primer trimestre del 2010, pues el número de visitantes registrados entre enero y abril del año 2008 fue de 177.000, cifra que aumento a 200.000 para el mismo periodo de 2009, según el Ministerio de Comercio Industrial y Turismo; lo que indica que el 52% de los extranjeros que llegan a Colombia, visitan la ciudad de
9 La prensa (2005, 18 de Enero), “Basura en la calle haría brotar enfermedades” [En línea],
disponible en: http://archivo.laprensa.com.ni/archivo/2005/enero/18/nacionales/nacionales-20050118-04.html 10
Samuelalcalde (2010, 14 de Abril), “Bogotá promueve acciones de prevención de „enfermedades transmisibles‟” [En línea], disponible en: http://www.samuelalcalde.com/index.php?option=com_content&view=article&id=8131%3Amari&Itemid=82 11
HERNADEZ, Sandra; PUENTES, Jose. “Manejo de los residuos sólidos, manual práctico” [En línea], disponible en: http://lavictoria-boyaca.gov.co/apc-aa-files/37386362613063373864303535323630/CARTILLA_MANEJO_RESIDUOS_SOLIDOS.pdf
9
Bogotá12. Razón por la cual se debe tener especial cuidado con su imagen, así pues el buen manejo de las basuras evitará que a lo largo de las calles capitalinas se encuentren líquidos putrefactos con malos olores que pueden llegar a incomodar a los visitantes a tal punto que prefieran buscar diferentes destinos turísticos y empresariales. A nivel ambiental la estandarización del proceso de recolección de líquidos permitirá que los desechos no sean vertidos directamente en el sistema de alcantarillado de la ciudad, evitando así el aumento de la contaminación de los riachuelos que desembocan en el Río Bogotá. Ya que con el tratamiento que cuenta actualmente Bogotá de aguas residuales se logra remover el 80% de la materia orgánica que se encuentra en el rio, responsable de la desoxigenación del agua que causa la muerte de las especies que habitan en él. El 20% restante equivale a que la quinta parte de los habitantes de la capital es decir 1.500.000 personas arrojen al rio sus residuos líquidos sin ningún tratamiento, cantidad suficiente para mantenerlo altamente contaminado13. El agua proveniente de este río se utiliza como sistema de riego de cultivos y para actividades pecuarias; el consumo de estos productos puede generar graves enfermedades que atentan contra calidad de vida del ser humano. Adicionalmente, la creación de una propuesta para el correcto manejo de los residuos líquidos nos ayuda como estudiantes a afianzar temas vistos durante el programa así como las asignaturas vistas en los énfasis de producción en logística, de igual manera al realizar la investigación necesarias obtendremos conocimientos adicionales, poniéndolos a prueba.
12
Bogotá Turista (2010, 15 de Abril), “Bogotá es el destino más atractivo para el turismo y los negocios en Colombia, así lo ratifica el aumento en 12,9% de visitantes extranjeros que llegaron a la ciudad en el primer trimestre del presente año”[en línea], disponible en: http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:AH8NuzDFfv0J:www.bogotaturismo.gov.co/noticias/bogota%2520aumenta%2520llegada%2520de%2520extranjeros.php+aumento+del+turismo+en+bogot%C3%A1&cd=1&hl=es&ct=clnk&gl=co 13
Fundación rio urbano (2010, 8 de Mayo), “Al Oído de Juan Lozano: Claridad sobre el Río Bogotá -Carta Abierta-“ [en línea], disponible en: http://www.riourbano.org/index.php?option=com_content&view=article&id=26:aloidodejuanlozano&catid=7:medioambiente&Itemid=8
10
4. OBJETIVOS
4.1. OBJETIVO GENERAL
Diseñar una propuesta para la recolección de residuos líquidos resultantes de la
elaboración y consumo de alimentos en plazoletas de comida en la ciudad de Bogotá y el
transporte para su disposición final, con el fin de proporcionar una metodología común
para el manejo de estos residuos a partir de herramientas de ingeniería.
4.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Determinar la situación actual del manejo, recolección y transporte de residuos
líquidos provenientes de la elaboración y consumo de alimentos en plazoletas de
comida en la ciudad de Bogotá para caracterizar el proceso actual a nivel general..
Analizar la situación actual general del manejo, recolección y transporte de
residuos líquidos en plazoletas de comida en la ciudad de Bogotá con el fin de
determinar los puntos de partida para el diseño.
Definir los procesos para la recolección y el transporte de los residuos líquidos
provenientes de las plazoletas teniendo en cuenta la infraestructura, herramientas,
equipos y recurso humano necesarios.
Determinar los costos y posibles beneficios en los que tienen que incurrir los
establecimientos, las plazoletas de comida y las empresas recolectoras para la
implementación del diseño.
11
5. INVESTIGACIÓN SOBRE EL MANEJO ACTUAL DE RESÍDUOS LÍQUIDOS
Para llevar a cabo el estudio de la situación actual del manejo de los residuos
provenientes de la elaboración y consumo de alimentos en las plazoletas de comida, se
llevó a cabo un estudio no probabilístico a través de observación directa y entrevistas con
el personal involucrado dentro del proceso, en el cual se evaluaron las diferentes
variables que intervienen en el manejo de los residuos, estas son:
Cantidad de restaurantes dentro de la plazoleta de comidas
Toneladas de basura generadas mensualmente
Clasificación de residuos en los restaurantes
Separación de líquidos en los restaurantes
Clasificación de residuos en las canecas de la plazoleta de comidas
Separación de líquidos en las canecas de la plazoleta de comidas
Tercerización del servicio de aseo
Clasificación en el cuarto de basuras
Separación de líquidos en el cuarto de basuras
Disposición de líquidos
Disposición de residuos orgánicos (lavaza)
Empresa de aseo prestadora del servicio de recolección
Por otro lado para determinar que procedimientos se están llevando a cabo en el
transporte de los desechos desde el centro comercial hasta el lugar de disposición final,
se contacta una empresa que preste este servicio a través de visitas programadas por
ésta. Las variables que intervienen en el transporte de residuos son:
Normatividad
Frecuencias de recolección
Vehículos
Personal
Servicios prestados
Zonas de recolección
12
5.1. ENTREVISTAS
5.1.1. Centros comerciales
A lo largo de la capital se pueden encontrar cerca de de 104 lugares denominados
comúnmente centros comerciales14, para efecto del estudio se tienen en cuenta como
centro comercial toda aquella edificación que contenga en ella establecimientos
comerciales de todo tipo de industria y adicionalmente un lugar exclusivamente destinado
para la preparación y consumo de alimentos, mejor llamado plaza o plazoleta de comidas,
este lugar debe ser reconocido como una agrupación de restaurantes o expendios de
comidas y bebidas de diferente tipo, que cuenta con sillas, mesas y canecas en una zona
exclusiva para el consumo de alimentos, dentro del centro comercial. De acuerdo a lo
anterior el marco muestral está compuesto por los siguientes centro comerciales ya que
cumplen con el perfil al cual aplica la investigación:
Tabla 2 Listado de Centros Comerciales a estudiar
Centro Comercial Dirección Localidad Restaurantes Año
Creación
Andino Carrera 11 #82-71 Chapinero 21 1993
Avenida Chile Calle 72 #10-34 Chapinero 15 1982
Bulevar Niza Carrera 52 #125A-59 Suba 30 1988
Cafam Floresta Carrera 68 #96-50 Suba 22 1977
Cedritos 151 Diagonal 151 #32-19 Usaquén 15 1990
Centro Mayor Carrera 30 # 38 sur Antonio Nariño 40 2010
Ciudad Tunal Calle 47b sur #24b-33 Tunjuelito 20 1987
Galerías Calle 54 #25-81 Teusaquillo 16 1987
Gran Estación Avenida Calle 26 #62-49 Teusaquillo 33 2006
Hacienda Santa Bárbara Avenida 7 #115-60 Usaquén 20 1989
Iserra 100 Carrera 38 #97-76 Barrios Unidos 20 1996
Palatino Calle 140 con Cra 7 Usaquén 15 2004
Plaza de las Américas Transversal 71Dsur #26-94 Kennedy 30 1991
Plaza Imperial Calle 148 #104-20 Suba 21 2006
Portal 80 Transversal 100A #80A-20 Engativá 43 2002
Salitre Plaza Carrera 68b #24-39 Fontibón 40 1996
San Martín Carrera 7 #32-16 Santa Fe 15 2007
Santafé Calle 185 #45-03 Suba 28 2006
Tintal Plaza Av Ciudad de Cali con
Américas
Kennedy 22 2005
Unicentro Avenida 15 #123-30 Usaquén 30 1976
Unicentro Occidente Carrera 111c #86-05 Engativá 15 2004
14
BOGOTÁ MI CIUDAD (2010, 19 de Junio),“Directoría de Bogotá”[en línea], disponible en: http://www.bogotamiciudad.com/Directorio/Resultados.aspx?Cat=009&Tipo=1&Str=005,009
13
El estudio a realizar se considera como no probabilístico ya que es un estudio exploratorio
acerca de los procedimientos que se realizan actualmente dentro del centro comercial con
los desechos, desde la preparación hasta el consumo de los alimentos vendidos por los
establecimientos de la plazoleta de comidas, este estudio abarca la recolección, entes
que intervienen dentro del proceso, tipo de almacenamiento, transporte interno de las
basuras, disposición final y demás variables que serán expuestas más adelante.
En relación con el marco muestral, se contacta al departamento de servicio al cliente o
directamente con la administración del centro comercial en estudio, vía telefónica y/o vía
mail. De esta manera la muestra se escogió de forma intencional o por conveniencia ya
que se han analizado los centros comerciales que por medio de su administración
permitieron la recolección y el análisis de la información requerida en el estudio, cabe
aclarar que a todos los elementos de la lista se ha realizado el contacto, teniendo como
resultado algunas negativas dentro de sus respuestas, ya sea por tiempo,
reestructuración, políticas internas ó razones de confidencialidad. Con el fin de determinar
el estado actual de las variables que se analizan en el estudio se utiliza el formato que se
encuentra en el Anexo 1, que contiene las preguntas básicas que guían las entrevistas
realizadas.
Se procuró que la distribución física dentro del área metropolitana de los centros
comerciales en estudio se distribuyera de la mejor manera, es decir que por lo menos se
haya consultado uno o más centros comerciales en el norte, sur, oriente y occidente de
Bogotá, adicionalmente que se encuentren centros comerciales antiguos, con más de 20
años de funcionamiento como Ciudad Tunal y centros comerciales relativamente nuevos
como Centro Mayor que llevan 4 meses de operación.
Gráfico 4 Distribución Centros Comerciales Entrevistados
Fuente: Adaptación Google maps
14
5.1.2. Recolección de residuos
Para la recolección y transporte de los residuos desde los centros comerciales hasta el
relleno sanitario, Bogotá cuenta con 4 empresas privadas de aseo: Aseo Técnico de la
Sabana S.A (ATESA), Ciudad Limpia Bogotá S.A, Aseo Capital S.A y Lime S.A. Los
servicios que prestan estas empresas sólo contemplan manejos y recolección de residuos
sólidos, éstos se clasifican en:
Recolección domiciliaria
Barrido de calles
Mantenimiento zonas verdes
Recolección de escombros
Limpieza y lavado de áreas públicas
Recolección de animales muertos
Retiro de residuos derivados de catástrofes
Recolección mecanizada
Cada una de estas empresas hace sus recorridos de acuerdo a una distribución por
localidades determinada por la Unidad Administrativa de Servicios Públicos: Lime recorre
las localidades de Usaquén, Suba, Antoni Nariño, San Cristóbal, Rafael Uribe y Usme;
Barrios unidos, Teusaquillo, Santafé, Chapinero, Candelaria, Mártires, Puente Aranda,
Tunjuelito y Ciudad bolívar son recorridos por Aseo Capital; Atesa hace su recorrido por
las localidades de Engativá y Fontibón; por último Ciudad Limpia recorre las demás
localidades, Kennedy y Bosa, como se muestra en el siguiente gráfico:
Gráfico 5 Mapa recolección por localidades
Fuente: Unidad Administrativa de Servicios Públicos
15
Dentro de la visita guiada que se realiza a la empresa de aseo Lime S.A se deben tener
en cuenta los temas que se encuentran en el Anexo 2 para ser cuestionados en caso de
no ser tratados dentro del programa establecido por la empresa.
5.1.2.1. Recolección de residuos Orgánicos Para establecer la situación actual del transporte de residuos orgánicos tanto líquidos como orgánicos, se realiza una entrevista a los centros comerciales preguntando la forma en la que eran transportados estos residuos, adicionalmente por observación directa se determina el tipo de transporte y el manejo que se lleva a cabo con los residuos al ser transportados.
16
6. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL DEL MANEJO DE RESÍDUOS LÍQUIDOS
EN LOS CENTROS COMERCIALES
6.1. DOCUMENTACIÓN DE PROCESOS EN CENTROS COMERCIALES
De los 21 centros comerciales que cumplen con las características propias del estudio;
por medio de vía telefónica, vía mail o personalmente se logró tener contacto con 18 de
ellos de los cuales Plaza Imperial, Andino y San Martín negaron la autorización para llevar
a cabo la observación del los procesos, debido a políticas internas de los centros
comerciales; por lo cual se realizó la investigación a un total de 15 centros comerciales. A
continuación se encuentra la descripción del manejo de los residuos de cada uno de ellos:
6.1.1. Centro Comercial Av. Chile15
El manejo de basuras comienza en el momento en que los restaurantes elaboran los
alimentos y generan residuos, estos son separados en canecas diferentes, una con
desechos orgánicos y otra con los no orgánicos, estas canecas son recogidas por la
empresa de aseo Cootraco y transportadas al shut de basuras. Los residuos que son
producto del consumo de alimentos son depositados en las canecas dispuestas en la
plazoleta de comidas, contrario a los desechos de restaurantes estas no tienen ninguna
clasificación en el punto en que se generan a excepción de los residuos líquidos
(gaseosas y jugos) que son separados en baldes dispuestos en los carros de recolección
que transitan constantemente por la plazoleta para luego ser vertidos en la red de
alcantarillado.
Gráfico 6 Plazoleta de comidas Av. Chile
15
Centro Comercial Av Chile, Ingeniero operativo Francisco Casallas, (Bogotá 2010, 21 de Agosto),
entrevistado por: Autoras.
17
Fuente: Autoras – C.C. Av. Chile
Los residuos que han sido dispuestos en el shut de basuras, es decir los provenientes de
los restaurantes y de la plazoleta de comidas son clasificados, el vidrio y el cartón son
producto de esa clasificación, el cartón es compactado y transportado a su disposición
final por la empresa Carpapel, por otro lado personal de la Fundación Cardioinfantil
transporta lo que se ha clasificado como vidrio. Todos los materiales restantes, son
compactados por una máquina y dispuestos en pacas para ser recogidos por la empresa
asignada para la zona: Aseo Capital. Ver anexo 3
Gráfico 7 Equipos para el manejo de basura C.C. Av. Chile
Fuente: Autoras – C.C. Av. Chile
18
6.1.2. Centro Comercial Centro Mayor16
El proceso inicia con la elaboración de los alimentos dentro de cada uno de los
restaurantes, éstos tienen un pasillo interno en el cual son colocados los desechos que se
generan, la administración del centro comercial suministra canecas con tapa hermética
para que allí sean depositados todo los desechos que han sido clasificados como
orgánicos, incluyendo los residuos líquidos, los demás son puestos en bolsas negras;
estos dos empaques son recogidos posteriormente por el personal de aseo JM Martínez
que es la empresa que ha contratado el centro comercial para realizar los servicios de
aseo en general.
Gráfico 8 Recolección de basura en restaurantes C.C. Centro Mayor
Fuente: Autoras – C.C. Centro Mayor
Los desechos que se han generado producto del consumo de alimentos proporcionados
por los restaurantes son recogidos por el personal de aseo en carros diseñados para la
clasificación inmediata de residuos, estos carros tiene a lado y lado dos canecas en las
que son separados los elementos orgánicos y en la otra todos los contenidos líquidos
(gaseosas y jugos), lo que resta es depositado en las canecas que están dispuestas para
los clientes de la plazoleta de comidas. Posteriormente tanto los carros de recolección
como las canecas son llevadas a un cuarto de separación, en este cuarto se reclasifican
los residuos orgánicos y se apartan todos los elementos de vidrios, adicionalmente se
vierten en la cañería todos los líquidos. Ver anexo 4
16
Centro Comercial Centro Mayor, Jefe de Operaciones Mauricio Mosquera, (Bogotá 2010, 14 de Agosto), entrevistado por: Autoras.
19
Gráfico 9 Plazoleta de Comidas C.C. Centro Mayor
Fuente: Autoras – C.C. Centro Mayor
Los residuos orgánicos, los vidrios y los demás desechos son transportados por medio de
un ascensor al cuarto de basuras, allí las personas que son enviadas por Fundesa
(Fundación que se dedica al reciclaje) separan los desechos reciclables y deposita en
canecas azules con tapa hermética los desechos orgánicos para posteriormente ser
transportados a su disposición final. La basura que no ha sido clasificada como reciclable
u orgánico es compactada y puesta en un contenedor que es recogido por la empresa de
aseo Lime.
Gráfico 10 Cuarto de Basuras C.C. Centro Mayor
Fuente: Autoras – C.C. Centro Mayor
20
6.1.3. Centro Comercial Ciudad Tunal17
El proceso comienza con la elaboración de los alimentos en los restaurantes de la
plazoleta de comidas a partir de ésta se generan desechos que son colocados en bolsas
suministradas por el centro comercial.
Los alimentos son consumidos por los clientes de la plazoleta generando residuos que
son colocados por ellos mismo en las canecas ubicadas a lo largo de la plazoleta, estas
canecas no tienen ninguna identificación por lo que los residuos pueden ser colocados en
cualquiera de ellas. El personal de aseo del centro comercial recoge los desechos que no
fueron depositados en las canecas y los almacena en las canecas de la plazoleta.
Gráfico 11 Plazoleta de Comidas C.C. Ciudad Tunal
Fuente: Autoras – C.C. Ciudad Tunal
Luego el personal de aseo recoge las bolsas de las canecas y de los restaurantes, y las
transporta en un carro recolector hasta el cuarto de basuras, donde se realiza una
clasificación exhaustiva donde los desechos orgánicos, incluyendo líquidos, son
colocados en tanques que luego son entregados a una empresa informal de cría de
cerdos.
Gráfico 12 Recolección y Clasificación
Fuente: Autoras – C.C. Ciudad Tunal
17
Centro Comercial Ciudad Tunal, Coordinador Administrativo Iván Alvares, (Bogotá 2010, 26 de Julio), entrevistado por: Autoras.
21
Los desechos reciclables se clasifican a su vez en vidrio, cartón, plástico, papel, pet y
metal; de esta clasificación se compacta el cartón para mejor manipulación. Todo el
material reciclable es vendido a Bogotana de reciclaje quien pasa a recogerlo al centro
comercial cada 8 días. El resto de los residuos (no reciclables) son compactados y
almacenados para posteriormente ser recogidos por la empresa de recolección Aseo
Capital, los vehículos de aseo pasan cada 3 días al centro comercial y los llevan al relleno
sanitario de Doña Juana. Ver anexo 5
Gráfico 13 Cuarto de Basuras C.C. Ciudad Tunal
Fuente: Autoras – C.C Ciudad Tunal
6.1.4. Centro Comercial Gran Estación18
La generación de residuos comienza en la elaboración de la comida en los restaurantes
de la plazoleta de comidas, de esta preparación se da como resultado residuos que son
clasificados en reciclables, no reciclables y orgánicos.
La plazoleta de comidas genera una gran cantidad de desperdicios provenientes del
consumo de los alimentos de los restaurantes y para la disposición de estos cuenta con
canecas sin ninguna clase de demarcación, por lo que todas las sobras, son botadas
juntas sin ninguna clase de separación directamente por los clientes o por el personal de
J.M. Martinez, quien también se encarga de hacer el transporte de las bolsas de basura
tanto de la plazoleta de comidas como de los restaurantes hasta el shut.
En el shut la empresa J.M. Torres se encarga de la separación de la basura, entre
reciclable, lavaza y no reciclable. Los desechos reciclables son clasificados a su vez en
cartón, vidrio, papel y plástico, y son comprados por J.M. torres quien se encarga de
venderlos nuevamente a empresas de reciclaje. El material no reciclable se coloca en
bolsas negras y se transporta al contenedor de aseo capital, esta empresa recoge el
contenedor y lo transporta al botadero de Doña Juana. La lavaza (Líquida y semisólida) se
dispone en recipientes herméticos que son suministrados por la empresa de porcicultura
18
Centro Comercial Gran Estación, Coordinadora servicio de aseo, (Bogotá 2010, 10 de Julio), entrevistado por: Autoras.
22
informal a la cual J.M. Torres vende esta clase de residuos para la alimentación de
cerdos. Ver anexo 6
6.1.5. Centro Comercial Hacienda Santa Bárbara19
Los restaurantes de la plazoleta de comidas cocinan los alimentos y de esta cocción
producen desechos que son clasificados por el establecimiento en reciclables, no
reciclables y grasas. Las grasas son entregadas a una empresa para que haga la
adecuada disposición final. La plazoleta de comidas cuenta con tres pisos en los cuales
se encuentran distribuidas canecas identificadas con No reciclable (Restos de comida,
Papel sucio (Servilletas, pañuelos, desechables, individuales, papel aluminio y papel
parafinado), Plásticos (Empaques de golosinas, pitillos, bolsas sucias y tapas)); Líquidos
(Residuos líquidos que no contengan grasa (Gaseosa, agua, cerveza, jugos y hielo),
Residuos de sopas y grasas: regréselos al establecimiento donde hizo su pedido); y
Reciclable (Vidrio(Embases y botellas), Papel limpio(Servilletas, papel individual, papel
periódico), Cartón limpio (Cajas y empaques), Plásticos (Bolsas limpias, vasos y
embases), Latas de bebidas (Gaseosa, cerveza y otros), Icopor (Platos, empaques, cajas
y vasos) y Tetra pack(Cajas de jugos y lácteos)). El consumidor tiene la opción de llevar
las sobras a las canecas o de dejarlos sobre las mesas para que sean recogidos por el
personal de Fuller.
Gráfico 14 Plazoleta de Comidas C.C. Hacienda Santa Bárbara
Fuente: Autoras – C.C. Hacienda Santa Bárbara
Los residuos de las canecas son transportados hasta el shut en carros por el ascensor de
carga, los desechos líquidos son vertidos al alcantarillado y el resto se reclasifica en
reciclable y no reciclable. El material reciclable se divide en vidrio, cartón, plástico, icopor,
latas, papel y tetra pack, para luego ser vendido a una empresa de reciclaje; los desechos
no reciclables son colocados en el contenedor proporcionado por la empresa de aseo
Lime y luego son recogidos por la misma. Ver anexo 7
19
Centro Comercial Hacienda Santa Barbara, Socia Mayoritaria Amparo, (Bogotá 2010, 20 de Julio), entrevistado por: Autoras.
23
Gráfico 15 Cuarto de Basura C.C. Hacienda Santa Bárbara
Fuente: Autoras – C.C. Hacienda Santa Bárbara
6.1.6. Centro Comercial Iserra 10020
El proceso inicia con la fabricación de los alimentos por parte de los restaurantes que
están ubicados en la plazoleta de comidas, esta preparación da como resultado residuos
que son clasificados en inorgánicos y orgánicos no contaminados (no provienen del
consumo humano), estos desechos son recogidos por el personal de aseo del centro
comercial encargado del shut principal ubicado en el sótano, en bolsas de colores
diferentes (blanca: inorgánicos, negra: orgánicos).
A partir del consumo de los alimentos se generan diferentes tipos de residuos entre los
cuales se encuentran: residuos reciclables, no reciclables y alimentos no consumidos. El
cliente tiene la opción de llevar sus residuos a las canecas marcadas con: reciclables
(metálicos, tetra pack, plástico, cartón y papel) y no reciclables (alimentos y material
contaminado con grasas, líquidos y salsas), y botarlos en la caneca correspondiente.
20
Centro Comercial Iserra 100, Jefe de Operaciones Fabio Urrego, (Bogotá 2010, 24 de Julio), entrevistado por: Autoras.
24
Gráfico 16 Canecas de basura Plazoleta de Comidas C.C. Iserra 100
Fuente: Autoras – C.C. Iserra 100
Los desechos que no son llevados a las canecas son recogidos por el personal del centro
comercial quien los clasifica por primera vez, posteriormente éste mismo personal toma
las canecas y las lleva a un shut que está ubicado en la plazoleta de comidas, allí se
realiza una reclasificación en: residuos orgánicos, incluyendo líquidos, y no orgánicos, los
orgánicos se almacenan junto con los que se generaron en los restaurantes que luego
serán recogidos por una empresa informal de crianza de cerdos como lavaza. La basura
no orgánica se transporta al shut principal del sótano, en donde son clasificados como
material reciclable el cual se almacena y posteriormente es recogido por la Fundación
Cardioinfantil, y material no reciclable que es compactado por medio de una máquina y
recogido por la empresa de aseo Lime. Ver anexo 8
Gráfico 17 Cuarto de Basuras C.C. Iserra 100
Fuente: Autoras – C.C. Iserra 100
25
6.1.7. Centro Comercial Palatino21
Los desechos producto de la preparación y venta de alimentos preparados son
clasificados en reciclables, orgánicos y líquidos por parte del personal autorizado dentro
de cada uno de los 15 establecimientos ubicados en la plazoleta del centro comercial,
estos desechos son recogidos por el personal de Casa Limpia por medio de un carro
recolector de plástico para transportarlos al cuarto de basuras ubicado en el sótano del
centro comercial. Adicionalmente los restaurantes tienen procedimientos especiales para
los contenidos grasos, éstos son apartados de los demás desechos y entregados a una
empresa que le da la disposición final adecuada.
Gráfico 18 Carro Recolector C.C. Palatino
Fuente: Autoras – C.C. Palatino
Cuando los clientes de la plazoleta de comidas han generado desechos producto del
consumo de los alimentos tienen la opción de llevar su bandeja con residuos a las
canecas marcadas con los correspondientes desechos a depositar (sólidos, reciclables y
líquidos) ubicadas a lo largo de la plazoleta, posteriormente el consumidor clasifica y
almacena los desechos en estas canecas, de lo contrario el personal de aseo recoge las
bandejas y clasifica la basura de acuerdo a la indicaciones impresas en las canecas, otra
de las funciones de éste personal es evitar que los consumidores depositen erróneamente
los desechos, por lo tanto están al tanto de la clasificación realizada por éstos; posterior a
esto cuando las bolsas de los bandejeros ya no tienen más capacidad son transportadas
por Casa Limpia al shut de basuras.
21
Centro Comercial Palatino, Supervisora Casa Limpia Doris Teresa Rubio, (Bogotá 2010, 24 de Julio), entrevistado por: Autoras.
26
Gráfico 19 Cuarto de Basuras C.C. Palatino
Fuente: Autoras – C.C. Palatino
Cuando los residuos de los restaurantes como los de los consumidores se encuentran en
el shut ubicado en el sótano son reclasificados en productos reciclables, orgánicos, no
reciclables y líquidos. Los productos reciclables son compactados y recogidos por una
empresa de reciclable; para los desechos orgánicos se dispone de canecas con tapa
hermética suministradas por la empresa de aseo Atesa, esta empresa recoge las canecas
y las transporta a su disposición final. La basura que ha sido clasificada como no
reciclable es compactada para reducir su volumen y ser recogida por la empresa de aseo
Aseo Capital, por último los líquidos como gaseosas, jugos, agua, hielo y demás son
vertidos normalmente en la red de alcantarillado del centro comercial. Ver anexo 9
Gráfico 20 Equipos Cuarto de Basuras C.C. Palatino
Fuente: Autoras – C.C. Palatino
27
6.1.8. Centro Comercial Plaza de las Américas22
La plazoleta de comidas cuenta con treinta (30) restaurantes, éstos elaboran la comida y
a partir de ésta se generan desechos que son colocados en bolsas amarillas que indica
que son residuos orgánicos. Del consumo de los alimentos se genera más residuos para
los que la plazoleta cuenta con canecas marcadas con no reciclables (desechos
orgánicos y residuos higiénicos incluido todo elemento líquido) y reciclables (papel,
cartón, vidrio, metal, plástico y tetrapack); estas canecas se encuentran separadas las
unas de las otras a lo largo de la plazoleta. Los consumidores tienen la opción de llevar
los desechos a las canecas o dejarlos sobre las mesas para que sean recogidos por el
personal de Casa Limpia quien los separa según la identificación de las canecas.
Gráfico 21 Canecas de basura en Plazoleta de Comidas C.C. Plaza de las Américas
Fuente: Autoras – C.C. Plaza de las Américas
Los desechos permanecen almacenados en las canecas hasta que son recogidos por el
personal del Shut (Casa Limpia), quienes trasladan los desechos en carros recolectores
por los ascensores de carga hasta el lugar de separación, en este lugar se realiza una
segunda clasificación en reciclables, no reciclables y orgánicos. El material reciclable es
entregado a la fundación Funtesa, los residuos no reciclables son colocados en la
máquina compactadora y el producto compactado se coloca sobre una estiba para que
posteriormente sean recogidos por la empresa de aseo Ciudad Limpia. Los desechos
orgánicos mezclados con los residuos líquidos se colocan en canecas junto con los
residuos de las bolsas amarillas que provienen de los restaurantes y luego son recogidas
por una empresa informal de crianza de cerdos. Ver anexo 10
22
Centro Comercial Plaza de las Américas, Gerente Dora Patarroyo, (Bogotá 2010, 29 de Julio), entrevistado por: Autoras.
28
Gráfico 22 Cuarto de Basuras C.C. Plaza de las Américas
Fuente: Autoras – C.C. Plaza de las Américas
6.1.9. Centro Comercial Portal 8023
Los establecimientos ubicados dentro de la plazoleta de comidas separan los elementos
sobrantes de la preparación de sus alimentos en reciclables, orgánicos y líquidos
(lixiviados producidos por la comida en descongelación o descomposición) y los
almacenan en canecas proporcionadas por el centro comercial para ser luego recogidos
por el personal de aseo. Por otra parte luego de haber consumido los alimentos
comprados, los clientes tienen la opción de llevar sus desechos a los puntos ecológicos y
clasificarlos en reciclables, inorgánicos, orgánicos y líquidos; si el consumidor no lleva a
cabo ésta separación, el personal que está permanentemente en la plazoleta en las horas
de mas afluencia de gente recoge los residuos dejados por los clientes y los lleva al punto
ecológico para luego ser clasificados.
23
Centro Comercial Portal 80, Gerente de Operaciones Wilson Cubides, (Bogotá 2010, 26 de Junio), Entrevistado por: Autoras.
29
Gráfico 23 Plazoleta de Comidas C.C. Portal 80
Fuente: Autoras – C.C. Portal 80
Cuando los recipientes y bolsas han superado su capacidad, las personas encargadas del
shut de basuras recogen los desechos clasificados de los puntos ecológicos y los
transporta por medio de un ascensor de carga al shut ubicado en el sótano del centro
comercial; los desechos que anteriormente fueron clasificados como reciclables pasan por
otro proceso de selección en un área dentro del shut del centro comercial por parte de
una empresa privada (Reciclamos), el material que no es útil para esta empresa es
entregado nuevamente al centro comercial para su posterior compactación, por otro lado
el material potencialmente reciclable es empacado y transportado a su disposición final
por Reciclamos.
Gráfico 24 Cuarto de Basuras C.C. Portal 80
Fuente: Autoras – C.C. Portal 80
Los residuos orgánicos provenientes de los restaurantes y de la plazoleta de comidas que
contienen lixiviados, líquidos, sobras de comida etc son llevados a un cuarto para ser
refrigerados en canencas herméticas por tres días hasta el momento en que la empresa
de crianza de cerdos los recoge. Los desechos sobrantes, es decir material no reciclable
ni orgánico se lleva a un proceso de compactación en una máquina que seca la basura
por medio de centrifugación que da como resultado cubos de 1000 Kg completamente
secos que son recogidos por el servicio de aseo Atesa. (Ver anexo 11)
30
6.1.10. Centro Comercial Salitre Plaza24
Cada uno de los 40 restaurantes ubicados dentro de la plazoleta de comidas separa los
desechos producto de la fabricación de alimentos en residuos orgánicos (sólidos y
líquidos) y no orgánicos, depositándolos en canecas con tapa hermética proporcionadas
por el centro comercial y llevadas al cuarto de basuras situado en la parte exterior del
centro comercial, lo que implica que el carro transportador debe recorrer un camino fuera
del centro comercial para llevar los desechos al shut. En cuanto a los residuos
provenientes de los consumidores de la plazoleta de comidas, está dispuesto personal
capacitado que separa los desechos en: orgánicos, líquidos (gaseosas, hielo, jugos etc),
vidrio y el resto de material, cada uno de estos materiales son depositados en canecas,
para evitar que los consumidores no realicen las separación correctamente y contaminen
le material reciclable el personal de aseo de J.M. Martínez procura siempre recoger las
bandejas de las mesas antes que las personas las lleven a los puntos dispuestos para la
separación.
Gráfico 25 Plazoleta de Comidas C.C. Salitre Plaza
Fuente: Autoras – C.C. Salitre Plaza
24
Centro Comercial Salitre Plaza, Coordinador Administrativo Jorge Bazzanie, (Bogotá 2010, 21 de Agosto), entrevistado por: Autoras.
31
Posterior a la clasificación, este material es trasladado al cuarto de basuras, allí las
personas de la Asociación Ambiental Salitre realizan una nueva clasificación sólo de los
materiales reciclables (cartón, vidrio, plástico, Kraf), este material es llevado por las
personas de la asociación a su disposición final después de ser compactado. Por último
los desechos restantes que son el material no reciclable son dispuestos en bolsas y en
canecas herméticas (material orgánico) para que sean recogidos por la empresa Atesa
diariamente, por último los líquidos que fueron separados inicialmente en la plazoleta de
comidas, llegan en canecas para ser depositados en el alcantarillado. Ver anexo 12
Gráfico 26 Cuarta de Basuras C.C. Salitre Plaza
Fuente: Autoras – C.C. Salitre Plaza
6.1.11. Centro Comercial Santafé25
El centro comercial Santafé cuenta con 28 restaurantes en la plazoleta de comidas, los
cuales elaboran diferentes alimentos, los desechos que se producen en esta elaboración
son separados en residuos orgánicos e inorgánicos y puestos en bolsas azules y negras
respectivamente Estas bolsas son colocadas en la parte posterior de cada restaurante
para que sean recogidas y transportadas en un buggy por un pasillo oculto sin ser vistas
por los clientes del centro comercial a través del ascensor de carga.
25
Centro Comercial Santafé, Supervisora Casa Limpia Amparo Figueroa, (Bogotá 2010, 31 de Julio), entrevistado por: Autoras.
32
Gráfico 27 Plazoleta de Comidas C.C. Santafe
Fuente: Autoras – C.C. Santafe
Luego del consumo de los alimentos se generan desechos que pueden ser clasificados
por los consumidores en las canecas marcadas con no reciclables, y Reciclables (Papel,
individuales, vasos, plástico, vidrio y cartón) o por el personal de aseo de la empresa
Casa limpia, quienes luego de que las canecas estén llenas transportan los residuos al
shut de la plazoleta de comidas, allí se realiza una reclasificación de los residuos en
líquidos (jugos, agua, gaseosas, etc), orgánicos e inorgánicos. Estos residuos son
recogidos y transportados en un carro a través de un ascensor de carga diferente al de los
restaurantes.
Gráfico 28 Shut de la plazoleta de comidas
Fuente: Autoras – C.C. Santafé
33
Los residuos tanto de la plazoleta de comidas como los de los restaurantes llegan al
centro de acopio donde los líquidos son vertidos al alcantarillado (aguas negras), el
material orgánico se coloca en canecas, para luego ser recogido por una empresa
informal de compostaje. Los sólidos se reclasifican, los desechos no reciclables se
compactan y se llevan al contenedor proporcionado por la empresa de aseo LIME, y el
material reciclable se clasifica nuevamente por la empresa Funtesa en: vidrio, cartón,
plástico, latas y papel. Ver anexo 13
Gráfico 29 Cuarto de basuras
Fuente: Autoras – C.C. Santafé
34
6.1.12. Centro Comercial Tintal Plaza 26
En la plazoleta de comidas de centro comercial se encuentran 22 restaurantes de los
cuales se generan residuos por la elaboración de los alimentos, estos desechos son
colocados en canecas diferenciando los desechos orgánicos y los inorgánicos. Luego de
la venta y consumo de los alimentos se generan desechos tanto de las sobras de los
alimentos como de los recipientes que los contenían (platos, vasos, bandejas, cubiertos,
etc), éstos pueden ser colocados en cualquiera de las canecas que se encuentran en la
plazoleta ya que ninguna tiene identificación por lo que todo el material queda mezclado
independientemente de su naturaleza, los residuos que no fueron llevados a las canecas
son recogidos en carros con bandejas por el personal de aseo, quien lleva los residuos a
las canecas y si la afluencia de gente no es tan alta llevan a los restaurantes los residuos
orgánicos para que queden separados.
Gráfico 30 Plazoleta de comidas
Fuente: Autoras – C.C. Tintal Plaza
Las bolsas de basura son recogidas y llevadas al cuarto de basuras donde el personal de
Funtesa se encarga de realizar la clasificación de las basuras en orgánico, reciclable y no
reciclable. El material orgánico (sólido y líquido) se dispone en canecas con tapa y es
transportado a un cuarto dispuesto únicamente para material orgánico donde se almacena
hasta que es recogido por una finca de crianza de cerdos cada 3 días.
26
Centro Comercial Tintal Plaza, Ingeniero operativo Francisco Casallas, (Bogotá 2010, 14 de Agosto),
entrevistado por: Autoras.
35
Gráfico 31 Cuarto de basuras
Fuente: Autoras – C.C. Tintal Plaza
Todo el material reciclable se clasifica (vidrio, cartón, pet, aluminio, papel y plástico) y se
transporta con ayuda de un gato al cuarto de reciclaje donde se almacena hasta que es
recogido por Funtesa. Los desechos no reciclables que quedan de las dos separaciones
anteriores son compactados y recogidos cada tres días por la empresa de aseo Ciudad
Limpia. Ver anexo 14
Gráfico 32 Segundo cuarto de basuras
Fuente: Autoras – C.C. Tintal Plaza
36
6.1.13. Centro Comercial Unicentro de Occidente27
Las fuentes que actualmente producen los desechos están clasificadas en: consumidores
de la plazoleta, personas andantes y locales o restaurantes, cada una de éstos separa
sus residuos en reciclables y no reciclables en bolsas de diferente color que son
posteriormente son recogidas por el personal de aseo del centro comercial hacia el cuarto
de basuras. Debido a que las canecas de los puntos ecológicos dispuestos a lo largo del
centro comercial como en la plazoleta de comidas, están disponibles libremente al público
los elementos dentro de éstas se pueden clasificar de forma errónea, por tal razón luego
de ser transportados éstos son reclasificados nuevamente en el cuarto de basuras, de
esta manera se separan los residuos orgánicos y se disponen en canecas para ser
regalados como alimento para cerdos; por otra parte Reforestar que es una empresa
encargada de separar y disponer de los desechos reciclables, realiza su labor y lleva
consigo todo el material dispuesto para reciclar. Finalmente todos los desechos que no
fueron clasificados como reciclables u orgánicos, en los que se encuentran elementos
sólidos y líquidos son compactados y almacenados a la espera de la empresa Atesa para
ser recogidos y darles una disposición final a un relleno de basuras. Actualmente no se
tiene ningún procedimiento especial para el manejo de residuos líquidos provenientes de
la plazoleta de comidas y/o los restaurantes, por lo que éstos líquidos quedan contenidos
en los desechos orgánicos o inorgánicos según el azar.
Actualmente se está llevando a cabo un proyecto en evaluación que consiste en el
contrato con una empresa privada de manejo de residuos orgánicos, esta empresa
suministra canecas especiales para depositar todo desecho orgánico dejadas en cada
uno de los restaurantes y en los puntos ecológicos de la plazoleta. Luego de que estas
canecas se han llenado la empresa las recoge y a cambio deja canecas vacías y limpias
dándole una disposición final a estos residuos; el centro comercial paga por este servicio
y recibe un certificado de manejo de basuras. Ver anexo 15
27
Centro Comercial Unicentro de Occidente, Jefe de Operaciones Dayam Falla, (Bogotá 2010, 17 de Julio), entrevistado por: Autoras.
37
6.2. TRANSPORTE DE DESECHOS
6.2.1. Documentación de procesos empresas de aseo
Dentro de las cuatro empresas de aseo que funcionan actualmente en Bogotá se logró
tener contacto con la empresa de aseo: Limpieza Metropolitana S.A Lime, la cual cuenta
con el servicio de recolección y transporte domiciliario y a grandes generadores,
recolección selectiva (material reciclable), barrido y limpieza de calles, corte de césped,
poda de árboles, lavado de áreas públicas, recolección de escombros domiciliarios,
animales muertos, residuos voluminosos y desechos generados por problemas de orden
público, emergencias, manifestaciones, desastres etc. Por medio del artículo 12 del
decreto 854 de 2001 que cita en la tercera facultad “Fijar conforme a la ley las tarifas de
los servicios de barrido, recolección, transferencia, disposición final de residuos sólidos,
limpieza de áreas públicas, cementerios, hornos crematorios y plazas de mercado”. se
delega a la Unidad Ejecutiva de Servicios Públicos la administración de todas los
procesos y servicios que deben prestar las empresas de aseo, incluyendo fijación de
tarifas de los servicios de barrido, recolección, transferencia, disposición final de residuos
sólidos, limpieza de áreas públicas etc.
Gráfico 33 Parque automotor
Fuente: Autoras
En general, todos los servicios de recolección prestados por la empresa Lime deben ser igualmente prestados por las demás empresas de aseo que circulan en la ciudad de acuerdo en con el artículo11 del decreto 1713 de 2002 en el cual se establecen los servicios prestados: ”Componentes del servicio público de aseo. Para efectos de este decreto se consideran como componentes del servicio público de aseo, los siguientes: Recolección, transporte, barrido y limpieza de vías y áreas públicas, corte de césped y poda de árboles ubicados en las vías y áreas públicas, lavado de estas áreas, transferencia, tratamiento, aprovechamiento y disposición final”, razón por la cual en ninguno de estos servicios se encuentra contemplada la recolección o el manejo de residuos líquidos provenientes de la elaboración y consumo de alimentos en establecimientos comerciales.
38
Para garantizar el cubrimiento de los servicios de recolección prestados por la entidad
recolectora de aseo se cuenta con una flota que se compone de:
Camiones compactadores: Vehículo que cuenta con un sistema interno de
compactación de 650 Kg/m3 y una capacidad de carga de 12m3 a 24 m3. La
empresa cuenta con 67 unidades de las cuales algunos pueden tener
especificaciones técnicas diferentes, éstos realizan la recolección doméstica y
comercial en lugares que no sean generadores de desechos o que no cuenten con
espacios suficientes para disponer de un contenedor.
Gráfico 34 Camión compactador
Fuente: LIME
Vehículos de transferencia: Estos vehículos cuentan con un sistema que permite
compactar la basura por medio de un cilindro y la fuerza centrifuga que se genera
a partir del movimiento. La empresa cuenta con 6 vehículos de este tipo que
realizan la recolección al mismo tipo de generadores que los camiones
compactadores.
Gráfico 35 Vehículo de transferencia
Fuente: LIME
Amplirroll: Este tipo de vehículo es el más utilizado para la recolección de residuos
de grandes productores como los centros comerciales. Permite cargar y descargar
contenedores de basura de 3 a 9 Toneladas. Se cuenta con 4 de éstos en la
empresa de aseo Lime. Este tipo de recolección se puede realizar siempre y
cuando los establecimientos cuenten con cuartos de acopio que tengan el espacio
requerido para el almacenamiento del contenedor.
39
Gráfico 36 Camión amplirroll
Fuente: Megoind
En general los vehículos que realizan la recolección de desechos en los centros
comerciales, los cuales contienen residuos líquidos, no están diseñados para el transporte
de estos residuos, ya que en los camiones que tienen sistema de compactación, los
líquidos se derraman en las calles, y en los camiones que transportan en contenedor
completo se pueden causar derrames por filtraciones o excesos de basura.
Adicionalmente, para los servicios adicionales a la recolección se cuenta con:
21 Volquetas
3 Barredores mecánicos
2 Hidro-lavadoras
2 Carrotanques
2 Retroexcavadoras
2 Minicargadores
Toda la flota está equipada con un sistema de comunicación satelital en los vehículos
para reportar cualquier inconveniente, además de permitir el monitoreo de todas las rutas
y velocidad a la cual se moviliza, desde el centro de operaciones.
El personal con el que actualmente se realiza la recolección es: 3 operarios de
levantamiento de basura y un conductor, cada uno dotado de tapabocas, guantes, overol
reflectivo, botas con punta de hierro y cinturón halterófilo, todo el personal de recolección
está vacunado contra hepatitis y tétano.
6.2.2. Proceso de recolección líquidos
Los residuos líquidos que actualmente se están produciendo en los centros comerciales,
provenientes de los restaurantes (elaboración) y de las plazoletas de comidas (consumo),
tienen diferentes manejos: Cuando estos son separados en la fuente, se transportan por
medio de baldes o recipientes sin tapa hasta el cuarto de basuras y se vierten en el ducto
de aguas negras, siendo así el método de transporte a su disposición final la red de
alcantarillado.
40
Cuando los desechos líquidos no han pasado por un proceso de clasificación en la fuente,
se mezclan con los restos de comida, se transportan hasta el cuarto de basuras y luego
son dispuestos en canecas azules de diferentes tamaños, se almacenan y son recogidos
en camiones con carrocerías de estacas que pertenecen a fincas dedicadas a la crianza
de cerdos. El recorrido comienza con el vehículo dispuesto con una cantidad de canecas
vacías igual a la que va a ser recogida, a medida que se va haciendo el recorrido se
recogen las canecas con todo los residuos semisólidos mezclados con los líquidos y se
van cambiando por las canecas desocupadas, este servicio es gratuito, es decir el centro
comercial no paga ni cobra por la recolección de estos líquidos.
Parte de los líquidos que no son mezclados con las sobras de comidas, quedan con los
materiales no orgánicos (reciclables y no reciclables), son transportados hasta el cuarto
de basuras en bolsas y posteriormente se comprimen ocasionando que parte de los
líquidos se derramen en el piso, éstos se recogen cuando se realiza el lavado del cuarto y
terminan en el alcantarillado.
Cuando los desechos son recogidos por la empresa de aseo, los líquidos son
transportados junto con los desechos sólidos en carros compresores de basura, en el
momento de comprimir estos líquidos quedan depositados en tanques de lixiviados que
en la mayoría de los casos no tienen capacidad suficiente y quedan regados en las calles
por donde transitan los vehículos. Los desechos también pueden ser depositados en
contenedores para luego ser recogidos por camiones Ampliroll, los cuales dejan al centro
comercial un contenedor vacio.
6.3. ANÁLISIS DE PROCESOS
En total se visitaron 13 centros comerciales cada uno de ellos con 15 o más restaurantes
dentro de la plazoleta de comidas. De acuerdo con las variables tenidas en cuenta en el
estudio se puede concluir:
La cantidad de basura generada no es proporcional a la cantidad de restaurantes,
también intervienen otras variables como la cantidad de personas que visitan el
centro comercial.
Del total de los centros comerciales visitados, 12 exigen a los restaurantes realizar
separación de los residuos en orgánicos e inorgánicos, clasificando como orgánico
todo residuo líquido no graso.
Respecto a los desechos líquidos, todos los establecimientos de los centros
comerciales disponen las grasas de manera especial según lo establecido por la
ley para ser recogidas por alguna empresa privada que realiza la disposición
adecuada de éstos. Los líquidos (exceptuando aceites de cocina y grasas utilizada
en la preparación de alimentos), elemento de este estudio, son separados
únicamente en los establecimientos de un centro comercial de los 13 visitados.
41
10 centros comerciales del total estudiados, realizan separación de los residuos en
la plazoleta de comidas, ésta puede ser ejecutada por el consumidor o por el
personal de la empresa de aseo contratada para dicha labor en: orgánicos,
reciclable y no reciclable. El centro comercial Ciudad Tunal es el único que cuenta
con personal contratado directamente.
Respecto a la separación de líquidos en la plazoleta de comidas, 7 recogen los
residuos líquidos como gaseosas y jugos, y los disponen en baldes para
posteriormente verterlos en el alcantarillado. Los desechos semilíquidos como
sopas, caldos, cremas, helados, salsas etc. son clasificados como desechos
orgánicos.
Debido a que los consumidores no tienen el conocimiento o cultura suficiente para
realizar bien la separación de los desechos en la plazoleta de comidas, los centros
comerciales a excepción de Portal 80 realizan una reclasificación de los residuos
en el cuarto de basuras en: reciclables (vidrio, cartón, plástico, papel, aluminio)
orgánicos y no reciclables, estos últimos son compactados para disminuir el
volumen y por lo tanto el costo, y así ser recogidos posteriormente por la empresa
de aseo.
Todos los desechos que han sido clasificados como orgánicos se regalan como
alimento a empresas informales de crianza de cerdos, sin tener en cuenta que la
alimentación de estos animales con residuos que han tenido contacto con el
hombre (sobras de comida) está prohibida por la ley. El centro comercial Santafé
regala sus desechos para la generación de abonos a través del compostaje.
En la siguiente tabla se muestra un resumen de las variables estudiadas en cada uno de
los centros comerciales. Los valores que no se muestran en la tabla no fueron
suministrados por la persona entrevistada; con el fin de mostrar los valores del volumen
de basura semanal en una misma unidad, se toma una relación de un kilogramo por 0,008
metros cúbicos y se convierten todos los datos a m3 (Ver anexo 23).
42
Tabla 3 Resumen de variables
Centro
comercial
Variable
Av Chile
Centro
Mayor
Ciudad
Tunal
Gran
Estación
Hacienda
Santabarbara
Iserra
100 Palatino
Plaza de
las
Américas
Portal
80
Salitre
Plaza Santafé Tintal
Unicentro
Occidente
Número de
restaurantes en la
plazoleta
15 40 20 33 20 20 15 30 43 40 28 22 15
Volumen de Basura
semanal (promedio)28
- 51 m
3 36 m
3 - - - - 44 m
3 55 m
3 - - - 30 m
3
Separación en el
restaurante X X X X X X X X X X X
Separación de líquidos
en el restaurante X
Separación en la
plazoleta X X X X X X X X X X
Separación de líquidos
en la plazoleta X X X X X X X X
Tercerización del
servicio de aseo X X X X X X X X X X X X
Separación en el
cuarto de basuras X X X X X X X X X X X X
Separación de líquidos
en el cuarto de
basuras
X
28
Centro Comercial Centro Mayor, Jefe de Operaciones Mauricio Mosquera, (Bogotá 2010, 14 de Agosto), entrevistado por: Autoras. Centro Comercial Ciudad Tunal, Coordinador Administrativo Iván Alvares, (Bogotá 2010, 26 de Julio), entrevistado por: Autoras. Centro Comercial Plaza de las Américas, Gerente Dora Patarroyo, (Bogotá 2010, 29 de Julio), entrevistado por: Autoras. Centro Comercial Portal 80, Gerente de Operaciones Wilson Cubides, (Bogotá 2010, 26 de Junio), Entrevistado por: Autoras. Centro Comercial Unicentro de Occidente, Jefe de Operaciones Dayam Falla, (Bogotá 2010, 17 de Julio), entrevistado por: Autoras.
43
Manejo
de
líquidos
Vertidos X X X X X X X
Paga por
recolección
Manejo
de
Lavaza
Vendida X X
Regalada X X X X X X X X X
Paga por
recolección X
Empres
a de
aseo
Atesa X X
Aseo Capital X X X X X
Lime X X X X X
Ciudad
Limpia X
Fuente: Autoras
A continuación se muestra un diagrama general que recopila los procedimientos que tienen en común todos los centros comerciales en cuanto al manejo de los residuos en general:
44
Gráfico 37 Diagrama general manejo residuos centros comerciales
ELABORAR COMIDA
ELABORAR COMIDA
Alimentos
SEPARA EN ORGÁNICO E INORGÁNICO
SEPARA EN ORGÁNICO E INORGÁNICO
Desechos
TRANSPORTAR A CUARTO DE
BASURAS
TRANSPORTAR A CUARTO DE
BASURAS
CONSUMIRCONSUMIR
Comida
SEPARARSEPARAR
Desechos
ALMACENAR EN DIFERENTES
CANECAS
ALMACENAR EN DIFERENTES
CANECAS
Orgánicos
TRANSPORTARA CUARTO DE
BASURAS
TRANSPORTARA CUARTO DE
BASURAS
Desechosclasificados
RE-CLASIFICARRE-CLASIFICARDesechos
clasificados
Desechos clasificados
ALMACENAR EN DIFERENTES
BOLSAS
ALMACENAR EN DIFERENTES
BOLSAS
Desechos clasificados
ALMACENARALMACENAR
Reciclables
ReciclablesNo reciclables
OrgánicosInorgánicos
ALMACENARALMACENAR COMPACTARCOMPACTAR
Orgánicos
No reciclables
ALMACENARALMACENAR
Residuo compactado
TRANSPORTAR A CENTRO DE RECICLAJE
TRANSPORTAR A CENTRO DE RECICLAJE
TRANSPORTAR A CRIADERO DE
CERDOS
TRANSPORTAR A CRIADERO DE
CERDOS
TRANSPORTAR A RELLENO
SANITARIO
TRANSPORTAR A RELLENO
SANITARIO
Material reciclable
Material orgánico
Basura
ALMACENAR EN BALDES
ALMACENAR EN BALDES
Líquidos
VERTER A ALCANTARILLADO
VERTER A ALCANTARILLADO
Líquidos
Centros Comerciales
Empresa crianza de
cerdosFundación de
reciclaje
Empresa de
aseo
REALIZADO: KARIN L. VERJEL
ANGELICA P. CAICEDO
DIAGRAMA DE FLUJO GENERAL DEL MANEJO DE
DESECHOS CENTROS COMERCIALES
¿CLASIFICA EN EL RESTAURANTE?
¿CLASIFICA EN EL RESTAURANTE?
Si
ALMACENAR EN BOLSAS
ALMACENAR EN BOLSAS
No
¿CLASIFICA EN LA PLAZOLETA?
¿CLASIFICA EN LA PLAZOLETA?
Si
ALMACENAR EN CANECAS
ALMACENAR EN CANECAS
No
¿CLASIFICA LÍQUIDOS?
¿CLASIFICA LÍQUIDOS?
SiSEPARARSEPARAR
ALMACENAR EN DIFERENTES
CANECAS
ALMACENAR EN DIFERENTES
CANECAS
Orgánicos ReciclablesNo reciclables
No
Fuente: Autoras
45
7. PROPUESTA DE MANEJO DE RESIDUOS LÍQUIDOS
Los centros comerciales deberán establecer dentro de sus procesos internos el plan de
manejo de residuos líquidos el cual debe ser supervisado tanto en los restaurantes como
en la plazoleta de comidas y el cuarto de basuras. Adicionalmente el servicio de
recolección deberá llevar a cabo procedimientos que garanticen el correcto transporte, de
tal manera que el material llegue en las mejores condiciones para su disposición final.
La propuesta determina tres rangos de generación de basura para cada uno de los
elementos que se vayan a utilizar, basados en los datos suministrados por los centros
comerciales durante la investigación. Los rangos no se determinaron por número de
restaurantes o por el área de la plazoleta, ya que en la investigación se observó que en la
generación de basura intervienen diferentes variables como la afluencia de personas,
cantidad de mesas en la plazoleta de comidas, tipo de comida ofrecida etc., por lo que la
cantidad de basura es la medida más conveniente.
7.1. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
Los desechos generados a partir de la preparación de alimentos en los restaurantes
ubicados en la plazoleta de comidas se clasificarán en: reciclables, no reciclables y
orgánicos (incluyendo líquidos), estos últimos se depositarán en una caneca dotada con
un sistema de compactación y un depósito de líquidos como se especifica en el numeral
7.2.1 Caneca de residuos orgánicos, el personal del restaurantes se encargará de
compactar periódicamente estos desechos.
Por otra parte, cuando el cliente consume sus alimentos en la plazoleta, tiene la opción de
llevar sus residuos a un módulo en el cual podrá clasificarlos en: orgánicos, líquidos,
reciclables y no reciclables, cada una de las canecas ubicadas en el módulo cuenta con
una ayuda visual que muestra ejemplos de los desechos que deben ser depositados y
además posee un orificio que se ajusta al material de cada clasificación, adicionalmente
para garantizar una correcta disposición de los residuos en el módulo se encontrará una
persona que lo guiará a determinar la ubicación de cada residuo. Las bandejas que son
dejadas sobre las mesas serán recogidas por el personal de aseo y ubicadas sobre un
carro de transporte de bandejas para luego ser llevadas a un módulo aislado de los
consumidores en el cual serán clasificados los desechos en: orgánicos, reciclables,
líquidos y no reciclables por un miembro del personal de aseo dedicado exclusivamente a
esta labor. La caneca en donde se depositarán los residuos orgánicos de cada uno de los
módulos contará con un sistema de compactación igual al de los restaurantes, y la de
líquidos tendrá rejillas para filtrar los líquidos y así evitar que se mezclen con desechos
sólidos.
46
El personal encargado de la recolección compactará los desechos de la caneca de
orgánicos y extraerá los líquidos del restaurante y de los módulos de la plazoleta,
posteriormente los trasvasará al tanque de líquidos que se encuentra sobre el sistema de
transporte por medio de un dispositivo en forma de embudo para evitar derrames en el
proceso. Esta recolección se realizará con una frecuencia especifica que dependerá de la
cantidad de basura y de las horas de mayor concentración de consumidores; el sistema
de transporte propuesto está diseñado para transportar simultáneamente diferentes
clases de residuos sin que éstos se mezclen.
Cuando los residuos se encuentran en el cuarto de basuras se reclasifican en: papel,
cartón, vidrio, plástico, etc., (de acuerdo a las necesidades de la empresa de reciclaje que
actualmente se encuentre en contrato) no reciclables, orgánicos, y líquidos. Los líquidos
que han sido separados en la fuente se irán almacenando en un tanque que cuenta con
una bomba para realizar el trasvase de la caneca de transporte al tanque.
El transporte a disposición final de los desechos líquidos se realizará cada dos días por
medio de un carro tanque dotado con una moto bomba que facilitará el movimiento del
líquido desde el tanque ubicado en el cuarto de basuras hasta el vehículo. El material
reciclable será recogido por la empresa con la que esté trabajando el centro comercial al
igual que los desechos no reciclables, los desechos orgánicos pueden ser enviados como
materia para realizar procesos de compostaje.
A continuación se muestra en un diagrama el proceso de la propuesta del manejo de
residuos líquidos en el centro comercial, los procedimientos que actualmente se llevan a
cabo en general en los centros comerciales con los desechos sólidos permanecen igual,
en azul se encuentran las operaciones adicionales al proceso que se refieren al manejo
de líquidos.
47
Gráfico 38 Diagrama Administrativo de manejo de desechos propuesto
REALIZADO: KARIN L. VERJEL ANGELICA P. CAICEDO
DIAGRAMA ADMINISTRATIVO MANEJO DE DESECHOS PROPUESTO
INICIO
Genera desecho
4
Transporta módulo 2
Compacta desechos orgánicos
3
Transporta al cuarto de basuras
CONSUMIDORPERSONAL DE ASEO EN
PLAZOLETA
8
3
Clasifica los desechos
PERSONAL DE RECOLECIÓN
Almacena desechos en
módulo 1
Reclasifica el material
reciclable
Compacta desechos
EMPRESA DE ASEO
9
Recoge material compacto no
reciclable
Transporta material a su
disposición final
FIN¿Lleva desechos a módulo 1?
4No
Recoge desechos
Si
Orgánicos, Líquidos,
Reciclables y No reciclables
Residuos orgánicos, líquidos y
sólidos
Clasifica residuos
Reciclables(vidrio, cartón, plástico, latas y papel), no reciclables, orgánicos y líquidos
¿Desecho reciclable? Almacena
8
Si
No
9
Transporta material
FIN
RESTAURANTE
Genera desecho
Clasifica residuos
Elabora comida 1
1
Consume alimentos
3
Reciclable, orgánicos y no
reciclable
Almacena desechos en
módulo 2
¿Desecho orgánico? Almacena
7
Si
No
Compacta desechos orgánicos
3
PERSONAL DEL CUARTO DE BASURAS
Almacena desechos en
canecas
5
5
¿Desecho líquido?
No
Almacena tanque
Si
6
EMPRESA DE RECILAJE
EMPRESA INFORMAL DE COMPOSTAJE
7
Recoge material organico
Transporta el material
FIN
EMPRESA RECOLECCIÓN LÍQUIDOS
6
Recoge material líquidos
Transporta el material
FIN
Clasifica los desechos
Fuente: Autoras
48
En la siguiente tabla se muestran las actividades adicionales y las razones por las cuales
se deben llevar a cabo:
Tabla 4 Operaciones adicionales
Restaurantes
Separar desechos orgánicos
Compactar desechos orgánicos
Debido a que los desechos orgánicos contienen líquidos, es necesario obtener ese tipo de desechos compactando los residuos orgánicos que deberán ser separados de los no orgánicos con anterioridad.
Consumidor
Separa desechos líquidos
Almacena desechos en módulo 1
Para obtener los desechos líquidos se deberá implementar la separación de éstos por parte del consumidor, así mismo enseñarlos por medio de un módulo de separación y apoyo personal para realizar una clasificación correcta de los residuos en general para poder obtener una mejor separación en la fuente y no realizar re trabajos en el proceso.
Personal aseo plazoleta
Separar desechos líquidos
Almacena desechos en módulo 2
Ya que algunos consumidores no realizan la separación de sus desechos, es necesario que el personal de aseo lo haga en el lugar donde se están generando, para ello se adecúa un módulo ergonómico que permita una clasificación más fácil.
Personal de recolección
Compactar desechos orgánicos Para garantizar que los desechos líquidos contenidos en los orgánicos queden separados y no se derramarán posteriormente se debe compactar en la fuente (plazoleta de comidas).
Personal cuarto de basuras
Reclasificar desechos
Almacenar líquidos en tanque
Almacenar desechos orgánicos
Ya que al cuarto de basuras puede llegar material mal clasificado o mezclado, se debe realizar una nueva clasificación, garantizando que los residuos líquidos y orgánicos queden separados y almacenados por separado ya que tendrán un transporte y destinos diferentes. Al clasificar con anterioridad se hace más digno el trabajo de las personas del cuarto de basuras ya que la mayor parte del material orgánico que es el que se descompone y genera malos olores, estará separado
Empresa recolección y compostaje
Recoger material líquido u orgánico y transportarlo
Para no infringir la ley ni las normas actuales que regulan el manejo de desechos, se debe tener un manejo para cada uno de los materiales.
49
Para la determinación de las cantidades de basura se tomaron los datos de generación de
basura semanal suministrados por los centros comerciales, la manera en la que se
determinaron las dimensiones de las herramientas que se van a utilizar se muestra en el
anexo 24.
7.2. RESTAURANTES
Los residuos generados a partir de la preparación de alimentos se clasificarán en:
Tabla 5 Clasificación de desechos en restaurantes
Reciclables No reciclables Orgánicos
Cajas de cartón
Botellas plásticas
Botellas de vidrio
Bolsas plásticas
Platos de vidrio,
cartón o plástico
Servilletas
Menaje de cartón y/o
plástico
Icopor
Papel aluminio
Papel Parafinado
Bolsas sucias
Cáscaras de
alimentos
Alimentos
preparados no
vendidos
Alimentos en
descomposición
Salsas
Líquidos (gaseosas,
jugos, hielo)
Fuente: Autoras
Los líquidos como el aceite de cocina tienen un manejo especial definido por ley que no
está contemplado dentro de la anterior clasificación
7.2.1. Caneca de residuos orgánicos
La caneca contará con un sistema para la compactación de los residuos en el cual se
separa el contenido líquido de éstos, almacenándolos en un compartimiento que permita
la fácil evacuación de los mismos con el fin de obtener una materia seca de fácil manejo.
Ésta consta de 3 partes: la caneca de orgánicos fabricada en polietileno de alta densidad,
la cual está provista con una malla de metal que ayuda a evitar que pasen los residuos
sólidos cuando se compacta la basura; el depósito de líquidos elaborado en plástico el
cual se acopla a la caneca de orgánicos para evitar cualquier derrame; y el sistema de
compactación que sostiene la caneca y el depósito, éste está elaborado en aluminio y
consta de una la palanca y el sistema para compactar (tubo graduable).
50
El tubo del sistema de compactación cuenta con una base del mismo diámetro de la
caneca de orgánicos, además se puede ajustar a 3 diferentes altura según el nivel de
basura. El centro comercial estará provisto solo de dos tubos, uno con el que se realizara
la compactación en las canecas de los restaurantes y otro para las canecas de la
plazoleta de comidas. El diseño de la caneca se muestra a continuación
Gráfico 39 Caneca de orgánicos
Fuente: Autoras
51
Gráfico 40 Proceso de compactación
Fuente: Autoras
El tamaño de esta caneca dependerá del volumen diario de residuos orgánicos que
genere cada uno de los establecimientos, suponiendo una frecuencia de recolección de
dos veces al día, a continuación se muestra las dimensiones de la caneca de acuerdo con
los rangos de desechos orgánicos generados:
Tabla 6 Dimensiones caneca residuos orgánicos Vol. Material
orgánico (cm3)
Diámetro
(cm)
Alto
(cm)
Capacidad
(cm3)
65.700 – 74.700 32 50 39.217,5
74.700 – 83.700 33 50 43.942,5
83.700 – 92.700 35 50 48.667,5
Fuente: Autoras
El volumen que pueden almacenar las canecas contempla un 5% adicional del máximo
valor de cada uno de los rangos de desechos orgánicos generados en el restaurante con
el fin de prever posibles aumentos en la generación de desechos en un día específico.
La caneca contará con un compartimento en la parte inferior en donde se depositarán los
líquidos, el diámetro de éste es igual al diámetro de la caneca, para que pueda acoplarse
a la misma, suponiendo que producto de la compactación se genera un 5% de líquidos
(ver anexo 23) del material orgánico y que la recolección de líquidos de los restaurantes
se realiza una vez al día, las siguientes son las dimensiones del depósito de líquidos:
52
Tabla 7 Dimensiones depósito de líquidos Vol. material
orgánico (cm3)
Diámetro (cm)
Altura (cm)
Capacidad deposito
(cm3)
Volumen de líquidos
(cm3)
65.700 – 74.700 32 10 7.843,5 3.735
74.700 – 83.700 33 10 8.788,5 4.185
83.700 – 92.700 35 10 9.733,5 4.635
Fuente: Autoras
7.3. PLAZOLETA DE COMIDAS
Los desechos generados por los consumidores deberán ser separados en:
Tabla 8 Clasificación de desechos en restaurantes Orgánicos Líquidos Reciclables No reciclables
Sobras de comida
Agua
Gaseosa
Jugo
Caldos
Hielo
Cremas
Salsas
Individuales
Platos
Vasos
Periódico
Cubiertos
Vasos
Platos
Icopor
Aluminio
Servilletas
Bolsas
Fuente: Autoras
Para la recolección y clasificación de los desechos que se generan a partir del consumo
de los alimentos dentro de la plazoleta de comidas, se contarán con dos estaciones, la
primera consiste en ubicar dos persona de aseo del centro comercial cada una en un
módulo adecuado ergonómicamente en el cual ésta pueda clasificar los desechos de las
bandejas dejadas por los consumidores en las mesas, estas bandejas serán recogidas
por el resto del personal y llevadas hasta el módulo por medio de un carro de servicio de
96 mm de alto, 1032 mm de frente y 508 mm de fondo con tres compartimentos de un
material de polietileno inyectado de alta densidad, cuatro postes de aluminio y ruedas
articuladas de 4‟‟ como se muestra a continuación:
53
Gráfico 41 Carro transporte bandejas en plazoleta
Fuente: Industrias Taylor
El diseño del módulo permitirá una mejor clasificación ya que los consumidores no podrán
tener contacto con estas canecas. Los residuos se clasificarán en: cartón y papel,
orgánicos, líquidos, y plástico y vidrio.
Por otro lado se contará con otro módulo que permitirá a los consumidores que llevan las
bandejas, clasificar los desechos de manera correcta, la clasificación será la misma que
en la otra estación con la diferencia que éstas canecas serán diseñadas amigablemente
para que el consumidor reconozca con facilidad en que caneca debe depositar lo que ha
quedado en su bandeja. Para evitar en lo más posible la mala clasificación de los
elementos, es decir que sean depositados residuos erróneos en alguna caneca, se tendrá
el apoyo de una persona que lúdicamente indicará a la personas la clasificación correcta
de los desechos de acuerdo a las canecas dispuestas, de esta manera se logrará enseñar
a las personas a reciclar y a identificar los desechos que generan por el consumo de los
alimentos, adicionalmente se pretende generar una mejor cultura de reciclaje y separación
en la fuente para evitar posteriormente realizar esta separación en los cuartos de basura y
mitigar el contacto que puedan tener el personal de clasificación con elementos
contaminados con comidas en descomposición.
7.3.1. Módulo ergonómico
Los módulos ergonómicos serán elaborados en lamina de acero, estos contarán con 5
paneles para realizar la clasificación (papel y cartón, orgánicos, líquidos y vidrio y
plástico), distribuidos en media luna, cada uno dotado con una caneca donde se
depositarán los desechos a través de una puerta de vaivén a excepción del panel de
líquidos, el cual contará con una entrada en forma de embudo, para evitar derrames
estará conectada a una tubería en PVC que desemboca en el depósito de líquidos de la
54
caneca de orgánicos. Dentro del panel de orgánicos estará contenida la caneca
compactadora con el mismo diseño que la de los restaurantes.
Gráfico 42 Módulo ergonómico
Fuente: Autoras
7.3.2. Módulo contacto con el cliente
Los módulos con los que puede tener contacto el cliente, al igual que el módulo
ergonómico, será elaborado en lámina de acero y contará con 4 paneles, en este caso,
ubicados en forma lineal, donde los paneles de orgánicos y líquidos tiene en su interior las
mismas característica que el otro módulo. El diseño se muestra en la siguiente figura.
Gráfico 43 Módulo de contacto con el cliente
Fuente: Autoras
55
Gráfico 44 Vista superior módulo contacto con el cliente
Fuente: Autoras
7.3.3. Caneca de residuos orgánicos
La caneca contará con un sistema para la compactación de los residuos al igual que la de
los restaurantes (Gráfico 52) pero con una capacidad mayor, las dimensiones dependerán
de la cantidad de residuos orgánicos que se generen diariamente en la plazoleta de
comidas, suponiendo una frecuencia de recolección de los residuos orgánicos de 6 veces
al día, de la siguiente manera:
Tabla 9 Dimensiones Caneca orgánicos módulos Vol. material orgánico
(cm3) Diámetro
(cm) Alto (cm)
Capacidad (cm3)
2.000.000 – 3.270.000 43 100 143.063
3.270.000 – 4.540.000 50 100 198.625
4.540.000 – 5.810.000 57 100 254.188
Fuente: Autoras
Para obtener los líquidos generados por desechos orgánicos comprimidos y los líquidos
sobrantes del consumo de los alimentos se contará con un contenedor de líquidos en la
parte inferior de la caneca de orgánicos, al cual se conectará la caneca de líquidos. La
medida del depósito se muestra en la siguiente tabla, suponiendo que se genera un 5%
de líquidos de los orgánicos, que de los residuos inorgánicos un 10% son líquidos (ver
anexo 23) y que se tiene una frecuencia de recolección de 5 veces al día.
Tabla 10 Dimensiones Depósito líquidos
Vol. material orgánico
(cm3)
Diámetro
(cm)
Altura
(cm)
Capacidad del
depósito (cm3)
5%
orgánicos
(cm3)
10%
inorgánicos
(cm3)
2.000.000 – 3.270.000 43 20 28.613 40875 65627
3.270.000 – 4.540.000 50 20 39.725 56750 91115
4.540.000 – 5.810.000 57 20 50.838 72625 116603
Fuente: Autoras
56
7.4. TRANSPORTE INTERNO
La recolección de los desechos líquidos desde el restaurante hasta el cuarto de basuras
se realizará una vez al día en las horas de la noche, de tal manera que al día siguiente el
depósito de líquidos se encuentre desocupado, y desde la plazoleta de comidas se hará
con una frecuencia de 5 veces al día, de acuerdo con la afluencia de gente.
La persona encargada, compactará los desechos orgánicos con ayuda del mecanismo
para compactar y recogerá los líquidos por medio de un sistema que evita el derrame de
éstos, éste consiste en sacar el compartimiento inferior de la caneca del restaurante y
ajustar en la parte superior un dispositivo en forma de embudo que posteriormente se
acopla con la entrada del tanque de transporte de líquidos, dicho tanque se transportará
sobre un carro recolector que hará un recorrido en todos los restaurantes. La capacidad
del tanque de recolección de líquidos depende de la cantidad de líquidos generados, más
un 5% que se agrega para evitar derrames:
Tabla 11 Dimensiones tanque de transporte
Vol. total orgánico (cm3)
Vol. total líquidos (cm3)
Diámetro (cm)
Alto (cm)
Capacidad (cm3)
2.065.700 - 3.344.700 326.255 – 500.708 44 110 167.896,65
3.344.700 -4.623.700 500.708 – 675.160 50 110 212.091,69
4.623.700 -5.902.700 675.160 – 849.613 52 120 256.286,73
Fuente: Autoras
7.4.1. Dispositivos depósito
Los dispositivos para el transvase serán elaborados en plástico, cada uno contará con un
embudo de 40 cm de diámetro y 20 cm de alto, con el fin de que se acoplen
perfectamente el depósito de líquidos con el del tanque de transporte. La base del
embudo se acomodará al diámetro del depósito o del tanque, por lo que son necesarios
tres dispositivos, dos machos (restaurante y plazoleta) y uno hembra (transporte), cada
uno con un diámetro exterior diferente.
57
Gráfico 45 Tapa Macho
Fuente: Autoras
Tabla 12 Dispositivo depósito restaurante (macho) Diámetro
interno (cm)
Diámetro
externo (cm)
Diámetro embudo
(cm)
Alto
(cm)
32 33,5 40 24
33 34,5 40 24
35 36,5 40 24
Fuente: Autoras
Tabla 13 Dispositivo depósito plazoleta (macho) Diámetro
interno (cm)
Diámetro
externo (cm)
Diámetro embudo
(cm)
Alto
(cm)
43 44,5 40 24
50 51,5 40 24
57 58,5 40 24
Fuente: Autoras
Gráfico 46 Tapa Macho
Fuente: Autoras
58
Tabla 14 Dispositivo tanque (hembra) Diámetro
interno (cm) Diámetro
externo (cm) Diámetro embudo
(cm) Alto (cm)
44 45,5 40 20
50 51,5 40 20
52 53,5 40 20
Fuente: Autoras
Gráfico 47 Acople
Fuente: Autoras
7.4.2. Plataforma móvil
Para realizar el transporte de los líquidos que se han trasvasado al tanque de transporte,
se utilizarán plataformas móviles acoplables, un sistema que asegura que el tanque no
tenga movimientos que puedan causar riegos. En estas plataformas también se
transportarán los dos sistemas para compactar.
Gráfico 48 Plataforma móvil
Fuente: Industrial taylor
59
Gráfico 49 Sistema plataforma móvil
Fuente: Colombiana de Abarrotes
7.5. CUARTO DE BASURAS
El almacenamiento de los residuos líquidos se realizará en un contenedor modular de
polietileno lineal con estructura colaminada de acuerdo con el Capítulo II del Decreto 1713
de 2002 “Los recipientes retornables utilizados por los usuarios del servicio de aseo para
el almacenamiento y presentación de los residuos sólidos, deberán estar construidos de
material impermeable, liviano, resistente, de fácil limpieza y cargue, de forma tal que
faciliten la recolección y reduzcan el impacto sobre el medio ambiente y la salud humana”.
A continuación se muestra el diseño y dimensiones del tanque de acuerdo a la cantidad
de líquidos que se almacenaran teniendo en cuenta una capacidad de dos días de
generación más un 5 % por contingencias:
Gráfico 50 Contenedor Modular
Fuente: Colempaques
60
Tabla 15 Dimensiones contenedor modular
Vol. diario líquidos (cm3)
A B C D Capacidad 2 días (Lt) cm
326.255 – 500.708 134 100 100 13 1051
500.708 – 675.160 164 110 100 13 1418
675.160 – 849.613 189 120 100 13 1784
Fuente: Autoras
El centro comercial dispondrá de un cuarto de basuras que será utilizado para la
clasificación, empaque y almacenamiento de los desechos provenientes del centro
comercial para su posterior transporte a disposición final. El área de éste dependerá de la
cantidad de residuos que se produzcan, la frecuencia de recolección y el espacio
necesario para realizar la clasificación. El siguiente plano muestra un ejemplo de la
distribución del espacio que podría tener el cuarto de basuras según el tipo de desecho
almacenado, la clasificación, las salidas, el control de incendios, equipos, agua y drenajes
etc:
Gráfico 51 Plano ilustrativo de la distribución del cuarto de basuras
4,50
3,0
0
REALIZADO: KARIN L. VERJEL ANGELICA P. CAICEDO
PLANO DISTRIBUCIÓN CUARTO DE BASURAS
Compactador
Tanque
Área residuos líquidos
Ventilador
Área residuos orgánicos
Área residuos no reciclables
Área material reciclables
Área de clasificación y
descarga
Ventana Ventana
Fuente autoras
61
Con base en el artículo 19 del decreto 1713 de 2002 en los numerales 5, 6, 7 “Todo Multiusuario del servicio de aseo, deberá tener una unidad de almacenamiento de residuos sólidos que cumpla como mínimo con los siguientes requisitos: Permitir el fácil acceso y recolección de los residuos por los vehículos recolectores, adecuada accesibilidad para los usuarios, la ubicación del sitio no debe causar molestias e impactos a la comunidad, los acabados serán superficies lisas, para permitir su fácil limpieza e impedir la formación de ambientes propicios para el desarrollo de microorganismos en general, tendrá sistemas de ventilación, suministro de agua, drenaje y de prevención y control de incendios y construida de manera que se impida el acceso y proliferación de insectos, roedores y otras clases de vectores e impida el ingreso de animales domésticos”. Este lugar deberá estar distribuido de tal manera que tenga una entrada que permita el acceso del personal y los carros que transportan los desechos desde los restaurantes y/o la plazoleta de comidas, un área determinada para: clasificación, material reciclable, desechos no reciclables que serán compactados preferiblemente ubicada cerca a la máquina compactadora, residuos orgánicos y finalmente todo el material líquido que se ha separado con anterioridad en la fuente, esta última debe estar ubicada cerca de la salida para facilitar el bombeo del líquido a el vehículo que lo va a transportar. Deberá tener iluminación artificial y natural, por lo que es necesaria la instalación de ventanas, por último el control de plagas se puede realizar con trampas para roedores y demás. Cada una de las áreas deberá indicar el residuo que se va a almacenar por medio de avisos de acrílico del color correspondiente, la salida de emergencia dispondrá de un plano de evacuación y su respectiva indicación, así como el extintor y los elementos de control de plagas.
La siguiente tabla muestra el área necesaria dentro del cuarto de basuras para el
almacenamiento de los residuos líquidos, ésta área contempla el tamaño del contenedor
modular y un 30% más para el llenado y desocupado del tanque:
Tabla 16 Área para almacenamiento de líquidos
Vol. diario (Lt)
Área para líquidos (m2)
326 - 501 1,7
501 - 675 2,3
675 - 850 3,0
Fuente: Autoras
Los residuos de carácter líquido provenientes de los restaurantes y la plazoleta de
comidas serán almacenados en un tanque cuya capacidad dependerá de la generación
de estos desechos en un periodo de dos días que será la frecuencia de recolección del
transporte a disposición final.
62
7.5.1. Bomba
Los líquidos se transvasarán desde la caneca del sistema de transporte hasta el
contenedor con ayuda de una bomba de ½ HP, ya que la caneca donde se encuentran los
líquidos es muy grande y no permite manipularla fácilmente sin asegurar que no se
presenten derrames.
Gráfico 52 Bomba caracol
Fuente: Barnes
7.5.2. Ventilación
De acuerdo al área del cuarto de basuras, se deben tener extractores axiales, con estos
ventiladores transportan cantidades grandes de aire con pequeños aumentos de presión,
lo que permite que gases, vapores o malos olores no se acumulen o salgan a lugares
vecinos. El motor puede ser monofásico para redes de 110 V, 60 Hz ó bajo pedido a 150
V a 1800 rpm, para establecer la cantidad de ventiladores que será necesarios para cubrir
el área total del cuarto de basuras, se deberá determinar el caudal necesario de la
siguiente forma:
El número de renovaciones por hora para un cuarto de basuras es de 10 a 20, por tanto
para cada uno de los rangos de basura, de acuerdo con el caudal requerido por el
volumen del cuarto y la sobrepresión estática para un lugar sin filtros ni persianas (0
N/m2), se deben tener la siguiente cantidad de ventiladores29:
Tabla 17 Ventilador a utilizar
ÁREA (m2)
VOL (m3)
Q (m3/s)
CANTIDAD REF
SIEMENS
12, 6 37,9 0,23 1 2CC2 254
15,3 45,8 0,32 1 2CC2 254
17,9 53,7 0,43 2 2CC2 254
Fuente: Autoras
29
Industrias gm, “catalogo de productos, disposiciones, instalaciones”, 11/09/2010 , [en línea] disponible en: https://docs.google.com/present/view?id=dfg4dhxh_111g9btpdct&autoStart=true&loop=true
63
Gráfico 53 Dimensiones generales
Fuente: Catálogo de productos Industrias gm
7.5.3. Drenaje
El sistema de drenaje hace parte de los requisitos establecidos por la ley, para que esto
se cumpla, se deberán tener las siguientes características30: del cuarto de
almacenamiento tener un drenaje conectado a una red de alcantarillado independiente de
la red de aguas lluvias y de la red que transporta aguas residuales de los sanitarios,
lavamanos, duchas y demás áreas no productivas, ya que los residuos generados pueden
contener elementos químicos como el lixiviado, que podría impedir el aprovechamiento de
otras aguas residuales.
Deberá contar con trampas residuales, ya que los residuos líquidos del lavado del lugar,
pueden contener elementos sólidos provenientes de la clasificación. Por último la
ubicación de los sifones deben ser lo más próximos a los lugares donde se generen las
aguas residuales y deberán estar previstos de rejillas finas que permitan ser removidas
fácilmente por el personal del aseo.
7.5.4. Control de emergencias
La aparición de incendios se debe a que los residuos están constituidos por materiales
que son combustibles que adicionalmente están sujetos a las grandes temperaturas que
se pueden generar por la energía que produce la descomposición del material orgánico.
Los incendios generalmente se generan a partir de pequeños incendios, para que se
produzca un incendio se deben reunir tres componentes: oxígeno, fuente de calor (calor
solar, reacciones químicas fricción etc.) y un combustible, de acuerdo a los componentes
30
Ambiente Bogota, “Recomendaciones para una producción más limpia”, 11/09/2010, [En línea] disponible en: http://acercar.ambientebogota.gov.co/industria/biblioteca/FICHAS-SECTORIALES/ALIMENTOS/Recomendaciones%20para%20el%20dise%C3%B1o%20de%20pisos%20de%20una%20fabrica.pdf
64
que se reúnan en el momento del incendio se pueden generar cuatro tipos de incendios:
Tipo A, B, C y D, debido a que en el cuarto de basuras de pueden llegar a tener cualquier
tipo de material, el fuego que se produciría en caso de incendio podría ser de cualquiera
de éstos tipos, por lo tanto se debe utilizar un extintor ABC multipropósito.
Gráfico 54 Extintor multipropósito ABC
Fuente: Catálogo de productos Extinseg de Colombia
Se debe ubicar el extintor de tal manera que sea visible y tenga señal de aviso que
permita encontrarlo, debe estar libre de obstrucciones de tal manera que el personal que
lo utilice pueda tomarlo con facilidad, deberá estar protegido contra daños físicos,
húmedos, corrosión, calor excesivo; tendrá indicación del tipo de extintor disponible y su
debida utilización, la altura máxima desde el paso hasta la parte superior del extintor no
debe ser mayor a 1 metro de altura. La inspección de todos los elementos se debe
realizar en intervalos no inferiores a 3 meses, el mantenimiento debe realizarse cada año.
Las recomendaciones para la utilización deben ser expuestas al personal que tendrá
acceso a la utilización del sistema de control de incendios.
7.5.5. Pisos y paredes
Para el piso del cuarto de basuras se puede utilizar piso epóxico ya que es liso para
permitir la fácil limpieza y evita la proliferación de bacterias previniendo que se puedan
afectar la salud de las personas que tienen contacto con el cuarto. Además es resistente a
la abrasión, a la compresión y agentes químicos, evitando el deterioro del piso por los
componentes que tenga la basura. Las paredes deben tener las mismas características
que los pisos, por lo que se puede utilizar el mismo material.
Gráfico 55 Piso Epóxico
Fuente: Induworker
65
7.6. TRANSPORTE A DISPOSICIÓN FINAL
Se establecen dos alternativas, la primera: en la que el manejo y transporte a disposición
final se hace por medio de tanques de almacenamiento y un camión de estacas (ver
Anexo 25), en la segunda el transporte se realizará por medio de un carro tanque que se
muestra a continuación. De acuerdo con los resultados de la evaluación financiera (Ver
Capítulo 8) se obtienen mejores resultados al evaluar el valor presente neto de los flujos
de caja en la segunda alternativa y el manejo y manipulación de los líquidos es menor lo
que proporciona una menor posibilidad de riego de éstos en los pisos y calles, por lo tanto
se escoge ésta última opción para llevar a cabo el desarrollo de la propuesta.
7.6.1. Carro-tanque
En promedio cada restaurante habrá almacenado 1350 litros durante dos días, por lo
tanto durante una ruta (11 centros comerciales recorridos) se transportarán un
aproximado de 14850 litros. Para transportar los desechos líquidos que han sido
almacenados en el centro comercial hasta su lugar de disposición, se podrá realizar por
medio de un carro-tanque con una capacidad de 16000 litros teniendo en cuenta
aproximadamente un 5% adicional como contingencia.
Para realizar el cargue de líquidos desde el almacenamiento en el centro comercial hasta
el carro tanque se utilizará el sistema de bombeo con el que cuenta el vehículo. Para ello
es necesario contar con el apoyo de dos personas que realizarán el cargue y transporte
de líquidos con un salario básico de $800.000 mensuales de acuerdo a la oferta salarial
actual del mercado31, Uno de ellos realizará una labor completa de lunes a sábado de 9
am a 5 pm contando con una hora de almuerzo; para realizar el recorrido de los domingos
se contará con una persona que será remunerada por horas igualmente teniendo como
base el mismo salario del conductor que trabaja entre semana. El personal de conducción
tendrá un contrato a término indefinido.
Gráfico 56 Carro-tanque
Fuente: Comunicación Visual SRL
31
Computrabajo, Oferta salarial: Conductor doble troque. http://www.computrabajo.com.co/bt- ofrlistado.htm?Bqd=%2BST011&Bqd=&Bqd=%2BSC013&Bqd=&BqdPalabras=conductor+tanque
66
7.6.2. Elementos de atención de emergencias
El vehículo y el personal debe portar los siguientes elementos para la prevención y
atención de emergencias, igualmente deberá realizarse la capacitación pertinente en
cuanto al manejo y porte de los elementos:
7.6.3. Equipo de recolección y limpieza
Este equipo será llevado por el conductor en el vehículo en caso de presentarse algún
accidente y/o derrame del líquido. Que constara de: bolsas de polietileno de alta
densidad, pala de plástico anti chispas, un rollo de cinta amarilla y negra de polietileno y
barreras absorbentes.
Gráfico 57 Equipo de recolección y limpieza
Fuente: Confecciones el overol
7.6.4. Dispositivo sonoro de reversa
Este pito o alarma se activará en el momento en que el vehículo se encuentre en
movimiento de reversa
7.6.5. Equipo de prevención y seguridad
Teniendo en cuenta el Artículo 30 del código Nacional de Transito, el quipo de carretera
estará constituido por:
1. Un gato con capacidad para elevar el vehículo.
2. Una cruceta.
3. Dos señales de carretera en forma de triángulo en material reflectivo y provistas de
soportes para ser colocadas en forma vertical o lámparas de señal de luz amarilla
intermitentes o de destello.
4. Un botiquín de primeros auxilios.
67
5. Un extintor (dos: uno en la cabina y otro en un lugar externo de fácil acceso)
6. Dos tacos para bloquear el vehículo.
7. Caja de herramienta básica que como mínimo deberá contener: Alicate,
destornilladores, llave de expansión y llaves fijas.
8. Llanta de repuesto.
9. Linterna
7.6.6. Seguro
Se obtendrá una póliza que ampare en caso que se presente algún evento durante el
transporte, perjuicios producidos por daños personales, daños materiales, por
contaminación (daños al ambiente, a los recursos naturales, animales, cultivos, bosques,
aguas, entre otros) y cualquier otro daño que pudiera generarse por la mercancía
peligrosa en caso de accidente.
7.6.7. Recorridos
Se programarán dos rutas por cada día, distribuidas una en el norte de la ciudad y otra en
el sur, por cada una de las rutas se recorrerán entre 5 y 6 centros comerciales,
suponiendo que se recorrerán los centros comerciales que pertenecen al grupo objetivo
planteado en el Capítulo 5, posterior a la realización de las dos rutas, el vehículo se
dirigirá al lugar de disposición final que en este caso se tomará como supuesto que se
transportan los desechos hasta el relleno sanitario de Doña Juana, la distribución de las
rutas se realizará de la siguiente manera de acuerdo a la ubicación de los centros
comerciales:
Tabla 18 Distribución Rutas
POSICIÓN RUTA CENTRO COMERCIAL UBICACIÓN
12
1
Centro Mayor Carrera 30 # 38 sur
13 Ciudad Tunal Calle 47b sur #24b-33
11 Plaza de las Américas Transversal 71Dsur #26-94
10 Salitre Plaza Carrera 68b #24-39
14 Tintal Plaza
Av Ciudad de Cali con
Américas
16
2
Cedritos 151 Diagonal 151 #32-19
2
Hacienda Santa
Bárbara Avenida 7 #115-60
1 Palatino Calle 140 con Cra 7
3 Santafé Calle 185 #45-03
20 Unicentro Avenida 15 #123-30
4 3
Bulevar Niza Carrera 52 #125A-59
15 Cafam Floresta Carrera 68 #96-50
68
5 Iserra 100 Carrera 38 #97-76
18 Plaza Imperial Calle 148 #104-20
7 Portal 80 Transversal 100A #80A-20
8 Unicentro Occidente Carrera 111c #86-05
21
4
Andino Carrera 11 #82-71
6 Avenida Chile Calle 72 #10-34
17 Galerías Calle 54 #25-81
9 Gran Estación Avenida Calle 26 #62-49
19 San Martín Carrera 7 #32-16
Fuente: Autoras
Gráfico 58 Mapa distribución Rutas
Fuente: Autoras
La frecuencia de recolección por cada uno de los centros comerciales es de 2 días, se
programará de la siguiente manera: suponiendo que cada una de las rutas tiene un
promedio de 20 km (Ver Anexo 22) y que la distancia recorrida hasta el relleno sanitario
es de 30 Km, el total del recorrido diario serían 70 Km; a una velocidad de 30 Km/h el
tiempo del recorrido es de 140 min. El cargue de los líquidos se demora aproximadamente
30 min por centro comercial, por lo tanto el tiempo total es de 440 min, es decir, que la
recolección diariamente se demora 7 horas. Se estipula 1 hora de almuerzo por lo que en
total la jornada de trabajo será de 8 horas. A continuación se muestra la tabla con la
programación de los recorridos.
69
Tabla 19 Programación de recorridos
HORARIO DOMINGO LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO
SEMANA 1
9 am - 12 pm Ruta 3 Ruta 1 Ruta 3 Ruta 1 Ruta 3 Ruta 1 Ruta 3
1 pm - 5 pm Ruta 4 Ruta 2 Ruta 4 Ruta 2 Ruta 4 Ruta 2 Ruta 4
SEMANA 2
9 am - 12 pm Ruta 1 Ruta 3 Ruta 1 Ruta 3 Ruta 1 Ruta 3 Ruta 1
1 pm - 5 pm Ruta 2 Ruta 4 Ruta 2 Ruta 4 Ruta 2 Ruta 4 Ruta 2
SEMANA 3
9 am - 12 pm Ruta 3 Ruta 1 Ruta 3 Ruta 1 Ruta 3 Ruta 1 Ruta 3
1 pm - 5 pm Ruta 4 Ruta 2 Ruta 4 Ruta 2 Ruta 4 Ruta 2 Ruta 4
SEMANA 4
9 am - 12 pm Ruta 1 Ruta 3 Ruta 1 Ruta 3 Ruta 1 Ruta 3 Ruta 1
1 pm - 5 pm Ruta 2 Ruta 4 Ruta 2 Ruta 4 Ruta 2 Ruta 4 Ruta 2
Fuente: Autoras
Para cada uno de los días del mes se habrá programado un recorrido para el vehículo, de
tal manera que a cada centro comercial se le realice recolección de líquidos cada dos
días, primero se ubica la semana del mes en la cual se requiere averiguar la ruta, luego el
día de la semana y posteriormente la ruta que se realizará (1, 2, 3, ó 4) en las horas de la
mañana y en la tarde.
7.7. PERSONAL
7.7.1. Centro comercial Para la determinación del personal adicional o del ahorro del mismo en los centros
comerciales, se determino el tiempo que se toma realizar la clasificación de las bandejas,
en un C.C. que realiza separación en la plazoleta y el tiempo que se gasta una persona
botando los desechos, donde no se realiza clasificación en la plazoleta. Con los tiempos
tomados se saco un promedio de clasificación y del tiempo de botar (Ver anexo 30).
7.7.1.1. Centros comerciales con clasificación en la plazoleta En esta clase de centros comerciales no es necesaria una persona adicional debido a que
esta función ya se realiza, por lo que el personal con el que actualmente cuenta este tipo
de centros comerciales es suficiente para cumplir con esta labor. Con el fin de comprobar
70
esto se determina la cantidad de personas que se necesitan para la clasificación y si este
es menor a número actual de personas no es necesario contratar personal adicional.
Para que los centros comerciales determinen la cantidad de personas necesarias para la
clasificación un día del fin de semana durante 3 horas pico, se utiliza la siguiente fórmula:
Bandejas = Número de bandejas que se deben clasificar durante 3 horas pico.
o Clientes = Número de clientes en un instante de tiempo en una hora pico
o Rotación = La rotación se establece como 4, ya que una persona se
demora en promedio32 45 min en la mesa y durante 3 horas la rotación es:
Como se quiere fomentar la cultura de clasificación, se determina que 2/3
va a ser clasificado por el cliente, por lo que 1/3 de las bandejas tendrán
que ser clasificadas por el personal de la plazoleta.
T clasificar = Tiempo en horas que se tarda la clasificación de una bandeja según
el anexo 25.
Por lo que la formula queda:
7.7.1.1.1. Ejemplo determinación personal Salitre Plaza El centro comercial Salitre Plaza tiene en promedio una cantidad de 686 clientes en una
hora pico por lo que para clasificar las bandejas de la plazoleta de comida son necesarias:
32
El Tiempo (1998, 4 de Octubre),“ La comida se sirve en plazoleta” [en línea], disponible en:
http://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-774981
71
Actualmente en hora pico trabajan 4 personas realizando clasificación y con la propuesta
son necesarias 2 personas, por lo que no hay necesidad de contratar personal adicional
para desempeñar esta labor.
7.7.1.2. Centros comerciales sin clasificación en la plazoleta Los centros comerciales en los que no se realiza clasificación en la plazoleta se debe
determinar cuántas personas adicionales se necesitan utilizando la diferencia entre el
tiempo que se demora la clasificación de una bandeja contra el tiempo que se gasta una
persona botando los desechos de una bandeja a la caneca.
Para que los centros comerciales determinen la cantidad de personas adicionales para
realizar clasificación en la plazoleta un día del fin de semana durante 3 horas pico, se
utiliza la siguiente fórmula:
Bandejas = Se determinan igual que en los centros comerciales con clasificación
t adicional = La diferencia entre el tiempo que se tarda la clasificación de una
bandeja y el tiempo que se demora una persona en botar los desechos de una
bandeja en horas que según el Anexo 30 son 14,16s y 7,36s respectivamente.
Por lo que la formula queda:
7.7.1.2.1. Ejemplo determinación personal Gran Estación Gran Estación tiene en promedio 813 clientes en una hora pico por lo que para clasificar
las bandejas de la plazoleta de comida son necesarias:
Para cumplir con las tareas de clasificación en la plazoleta es necesario contratar una
persona adicional.
72
Las funciones y el perfil para cada uno de las personas del centro comercial en cuanto a
manejo de residuos líquidos son:
Separación: La persona de separación se encargará de realizar la clasificación en el
modulo en el cual el consumidor no tiene contacto, las funciones estarán encaminadas a
recibir las bandejas que las personas que las recogen, seleccionar cada uno de los
desechos que hay en la bandejas, separarlos en líquidos, orgánicos, reciclables y no
reciclables, posteriormente almacenar las bandejas que ya están limpias, adicionalmente
avisará si en algún momento la capacidad de las canecas ya no es suficiente para los
desechos, en caso de que suceda.
Perfil: Persona con estudios secundarios completos, capacitado de forma integral, conocimiento en técnicas de aseo, manejo de basuras, clasificación y reciclaje, manipulación de materiales, dinámico, cooperativo y con vocación de servicio.
Atención al cliente: Para realizar esta labor se requerirán de dos personas que estarán
ubicadas en cada uno de los dos módulos que están dispuestos para que el consumidor
se acerque con sus residuos y los clasifique, dentro de sus funciones está dar un
direccionamiento a los consumidores, indicándoles la caneca para cada uno de sus
residuos. Al igual que la persona de separación, este personal deberá estar pendiente de
la capacidad de las canecas sea suficiente de acuerdo a la producción de basura y avisar
si es necesario, al personal de recolección para solucionar la situación.
Perfil: Persona con estudios técnicos y/o universitarios con conocimiento de manejo de materiales, reciclaje y selección de residuos, activo, vocación de servicio al cliente, excelente presentación personal y adecuada expresión verbal.
El horario para el personal estará establecido de acuerdo a las horas con más afluencia
de personas en la plazoleta de comidas del centro comercial:
Tabla 20 Horarios de trabajo
Personal Atención cliente 1 Atención cliente 2
Lunes 12pm a 3pm 12pm a 3pm
Martes Descanso 12pm a 3pm
Miércoles 12pm a 3pm Descanso
Jueves 12pm a 3pm 12pm a 3pm
Viernes 1pm a 5pm – 6pm a 8pm 1pm a 5pm – 6pm a 8pm
Sábado 1pm a 5pm – 6pm a 8pm 1pm a 5pm – 6pm a 8pm
Domingo 1pm a 5pm – 6pm a 8pm 1pm a 5pm – 6pm a 8pm
Total horas 27 27
Fuente: Autoras
73
Se capacitará al personal de los restaurantes, de la plazoleta y el personal de clasificación
del cuarto de basuras, en el manejo de la basura dentro del centro comercial en: la forma
como se debe realizar la clasificación, el manejo de los componentes que intervienen en
el proceso y los EPP necesarios para la realización del trabajo en cada área.
Para el manejo de los residuos el personal deberá estar dotado de:
Tabla 21 Elementos de protección personal
PERSONAL EPP
Restaurante No aplica
Plazoleta Guantes de nylon nitrilo
Tapabocas tela
Transporte al cuarto de basuras
Guantes de nitrilo
Tapabocas
Botas de caucho
Delantal caucho
Cuarto de basuras
Guantes de nitrilo
Tapa bocas
Delantal caucho
Botas caucho
Fuente: Autoras
Guantes de nylon nitrilo
Estos guantes permiten la movilidad de las manos y además proporcionan protección
contra los microorganismos, protegiendo la salud del personal de la plazoleta.
Gráfico 59 Guantes de nylon nitrilo
Fuente: Zubiola
74
Guantes de nitrilo
Los guantes son fabricados con acrilonitrilo-caucho para que protejan la salud del
personal, evitan la proliferación de microorganismos. Estos guantes brindan la protección
necesaria para el manejo de residuos en descomposición.
Gráfico 60 Guantes de nitrilo
Fuente: Ansell
Tapa bocas
Tela: Tienen soporte nasal, elaborado en alambre, bajo en carbono y compuestos
de resina plástica, polietileno y polipropileno.
Gráfico 61 Tapabocas
Fuente: Distribuciones JMM
Delantal impermeable
Con el fin de evitar el contacto de la basura con la piel de trabajador se utilizarán
delantales en tela PVC, protegiéndolo de los agentes químicos y biológicos que puedan
afectarlo. Tanto para el personal de transporte al cuarto de basuras como para el personal
del cuarto de basuras se utilizarán delantales de 82x115 para que otorgue mayor
protección ante cualquier derrame de residuos, evitando que estos tengan contacto con la
piel del trabajador.
75
Gráfico 62 Delantal Impermeable
Fuente: Confecciones industriales ropa fuerte
Botas impermeables
Para evitar que los microorganismos que se encuentran en el suelo generados por la
basura, tengan contacto con los trabajadores se utilizaran botas impermeables fabricadas
en PVC, con punta reforzada y forro en nylon texturizado, con una altura de 32 cm.
Gráfico 63 Botas de PVC “La macha”
Fuente: Uniformes luher
7.7.2. Transporte a disposición final
Para transportar los desechos desde el cuarto de basuras a la disposición final, se
necesitará la ayuda de un conductor que realizará el cargue y descargue de los líquidos
en el carro tanque, tendrá dos recorridos, cada uno de cuatro horas, más una hora de
almuerzo y una remuneración de $800.000 mensual y para los recorridos del domingo se
contratará una persona por 12 horas al mes.
Perfil conductor: Persona con experiencia en conducción de vehículos pesados, conocimiento en manejo de desechos y líquidos, pase de quinta categoría.
76
La seguridad industrial del personal que realizará el transporte se garantizará, dotando a
éste de: botas de cuero con punta de acero, guantes de nitrilo, tapabocas y uniforme de
trabajo, éste será un overol y un chaleco reflector.
Gráfico 64 Ropa Protectora
Fuente: DAMAI Dotaciones Industriales
77
8. ANÁLISIS FINANCIERO
8.1. TRANSPORTE A DISPOSICIÓN FINAL
En el transporte a disposición final se tiene como inversión el camión, el kit de carretera y
el kit de derrames, el total de la inversión es de $150.176.000. Anualmente dentro la
operación de recolección en los centros comerciales y el transporte hasta el lugar de
disposición final se tienen en cuenta: la persona que conduce el carro-tanque, el
mantenimiento del vehículo, el combustible necesario para realizar las dos rutas de
recolección diarias y el transporte hasta Doña Juana, la recarga del extintor del kit de
carreteras, y los elementos de protección personal (dos dotaciones al año).
Tabla 22 Inversión
UNIDAD DE
MEDIDA
CANT. /
UND
COSTO
UNIDAD CANT.
COSTO
TOTAL
Carro tanque Und 1 150.000.000 1 150.000.000
Kit carretera Und 1 139.900 1 139.900
Kit de derrames Und 1 36.100 1 36.100
Total inversión 150.176.000
Fuente: Autoras
La persona que conduce y realiza la labor de trasvase del tanque de almacenamiento al
carro-tanque recibirá un salario mínimo. El mantenimiento del carro tanque al año incluye
el impuesto de rodamiento33 que es el 3,5% del valor del carro-tanque, el seguro
obligatorio y mantenimiento preventivo.
33
SUPERCADE (2010, 1 de Octubre),“ Impuesto sobre Vehículos Automotores” [en línea], disponible en: http://www.bogota.gov.co/portel/libreria/php/frame_detalle_scv.php?h_id=23497
78
Tabla 23 Costo anual operacional34 Costos Operativos
Salarios 23.472.658
Combustibles 10.471.440
Llantas y Neumáticos 2.425.892
Filtros y lubricantes 542.785
Mantenimiento y reparación 2.201.035
Impuestos al vehículo (3,5%) 5.250.000
Seguros(SOAT) 35
702.500
Rete fuente 270.407
Garajes y lavado 382.227
Otros 1.351.300
Total 47.070.245
Fuente: Autoras
El detalle de los rubros de los costos operativos se encuentra en el Anexo 26.
La depreciación de los activos se determina por medio de método de depreciación
acelerada a 5 años, a continuación se muestra la depreciación para cada uno de los
años:
Tabla 24 Depreciación DEPRECIACIÓN
Total activos 150.176.000
Valor salvamento 10%
Tasa de depreciación 0,205671765
Depreciación año 1 30.886.963
Depreciación año 2 24.534.387
Depreciación año 3 19.488.356
Depreciación año 4 15.480.152
Fuente: Autoras
Para establecer la tarifa que será cobrada por realizar la recolección y disposición final de
los líquidos que provienen de los centros comerciales, se establecen los costos
operacionales, los costos administrativos que estarán están determinados como el 10%
de los operaciones y la rentabilidad que se quiere lograr con el negocio, para este caso se
tomará como el 30% de la inversión. Por lo tanto para calcular la tarifa, se toman los
costos totales y la utilidad que se quiere obtener y se divide dentro de la cantidad de
metros cúbicos en promedio que se tiene proyectado recoger.
34
El contanier - Colfecar (2010, Mayo 2010) “Candidatos a presidencia le responden a Colfecar” 35
COMPAÑÍA MUNDIAL DE SEGUROS (2010, 1 de Octubre),“Tarifas SOAT”[en línea], disponible en: http://www.mundialseguros.com/p_soat/p_so_tarifas.html
79
Tabla 25 Tarifa de recolección por metro cúbico TARIFA POR METRO CÚBICO
Costo operacional 47.070.245
Depreciación 30.886.963
Costo administrativo 4.707.025
Rentabilidad esperada 45.052.800
Impuesto renta 22.190.185
Total 149.907.218
Total M3 Recogidos 4.763
Tarifa por M3 $ 31.475
Fuente: Autoras
Tabla 26 Ingresos Operacionales Ítem Valor
Cant. centros comerciales 21
Promedio m3 por centro comercial / año 227
Total m3 recogidos 4763
Tarifa / m3 31.475
Total ingresos año 149.907.218
Fuente: Autoras
Tabla 27 Utilidad
ÍTEM VALOR
Tarifa 31.475
m3 recogidos 4.763
Ingresos 149.907.218
Costos 82.664.233
Utilidad Antes impuestos
67.242.985
Impuesto 33% 22.190.185
Ut. Después impuestos 45.052.800
Fuente: Autoras
80
Para el cálculo de los ingresos y costos de operación de los siguientes años, se les aumentó la inflación (3%) esperada. Se va
a calcular el flujo de caja y el VPN con los ingresos y los costos esperados a partir de los supuestos, teniendo como inversión
el carro-tanque y los elementos (kit de carretera y kit de derrames), un costo de oportunidad del 30% y un porcentaje de
impuestos del 33%.
Tabla 28 Flujo de caja Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4
INGRESOS 149.907.218 154.381.949 158.990.250 163.736.109
Costo administrativos 4.707.025 4.847.529 4.992.228 5.141.246
COSTO DE OPERACIÓN 47.070.245 48.475.292 49.922.280 51.412.460
DEPRECIACIÓN 30.886.963 24.534.387 19.488.356 15.480.152
RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS 67.242.985 76.524.740 84.587.386 91.702.251
Impuesto 22.190.185 25.253.164 27.913.837 30.261.743
RESULTADO DESPUES DE IMPUESTOS 45.052.800 51.271.576 56.673.549 61.440.508
DEPRECIACIÓN 30.886.963 24.534.387 19.488.356 15.480.152
INVERSION (150.176.000)
Carro tanque 150.000.000
Elementos 176.000
FLUJO DE CAJA 75.939.763 75.805.963 76.161.905 76.920.660
VPN 14.693.183
Fuente: Autoras
Como se muestra en el flujo de caja la inversión se recupera en el cuarto año de operación. El VPN arroja un valor positivo
para los primeros 4 años, lo que indica que el proyecto está generando valor. En general la empresa que prestará el servicio
de recolección de residuos líquidos debería invertir $150.176.000 y tendría unos costos operativos en el primer año de
operación de $47.070.245. En relación con la propuesta que establece el transporte de los líquidos por medio de un camión de
estacas (Ver Anexo 25), se tiene un mayor VPN en las mismas condiciones de rentabilidad esperada, por tanto la propuesta
actual ofrece mejores beneficios.
81
8.2. CENTROS COMERCIALES
Para llevar a cabo la propuesta, se deben tener en cuenta los costos en los que tienen
que incurrir el centro comercial, los costos y beneficios calculados son todo aquello en lo
que se debe incurrir adicionalmente a la operación normal que se tiene actualmente con
los residuos sólidos, es decir el personal, las herramientas, las operaciones etc, que se
tienen actualmente no se tienen en cuenta dentro del costeo.
Los costos se determinan para cada uno de los 3 rangos de generación de basura, al
igual que se hizo para la propuesta, por lo que los rangos de generación de basura
orgánica en un día valle son:
Tabla 29 Rangos de generación Generación Rangos (m
3)
Baja 3,35 – 5,45
Media 5,45 – 7,54
Alta 7,54 – 9,64
Fuente: Autoras
8.2.1. Costos e inversiones
Para calcular los gastos e inversiones, la propuesta se ha dividido en partes: el cuarto de
basuras, es decir todas aquellas cosas que se deba incurrir para la adecuación del sitio el
transporte interno, se refiere a todos los costos que implique transportar los desechos
desde el restaurante y/o la plazoleta de comidas hasta el cuarto de basura, en la parte del
manejo se refiere a los costos generados por las operaciones en la fuente de generación
de los desechos y el costo a cancelar por el transporte hasta su disposición final, por
último se mostrarán los costos de todo el personal de la operación. Adicionalmente se
hizo una distinción entre los costos y los activos en los cuales se debe realizar una
inversión.
Tabla 30 Valores Porcentajes de nómina Ítem Valor
Inflación 3,0%
Subsidio de Transporte $ 61.500
Salario mínimo $ 515.000
Valor hora $ 2.146
Salud 8,5%
Pensión 12,0%
ARP36 2,436%
Caja de Compensación 4,0%
Sena 2,0%
ICBF 3,0%
36
Porcentajes para la liquidación de ARP. Clase II (Actividades de riesgo medio)
82
Cesantías 8,3%
Intereses Cesantías 1,0%
Prima de Servicios 8,3%
Vacaciones 4,2%
Fuente: Autoras
8.2.1.1. Salario personal centro comercial
El salario del personal del centro comercial se pagará por horas por medio de un contrato
a término fijo, como se menciona en el Capítulo 7 Personal, se proponen dos escenarios:
el primero para los centros comerciales que dentro de sus procesos tienen contemplada la
separación de residuos en la plazoleta de comidas, por otro lado los centros comerciales
que no la realizan. Por lo tanto se mostrarán los gastos de cada uno de los dos
escenarios de los ejemplos dados (Salitre y Gran estación). Los aportes a seguridad
social se pagan sobre el salario mínimo37.
8.2.1.1.1. Con separación
El personal tendrá un salario de $700.000 que será remunerado por horas por medio de
contratación directa.
Tabla 31 Valor Salario personal anual
2010 - 2011 Hrs
Trabajadas Salario Básico
Subsidio de Transporte
Prestaciones Sociales
Seguridad Social
Parafiscales
Personal Atención cliente 1
27 315.000 61.500 166.235 174.658 68.535
Personal Atención cliente 2
27 315.000 61.500 166.235 174.658 68.535
TOTAL 630.000 123.000 332.471 349.315 137.070
TOTAL 18.862.274
Fuente: Autoras
8.2.1.1.2. Sin separación El personal de atención tendrá un salario de $700.000 que será remunerado por horas por
medio de contratación directa, el personal de separación será contratado por una
temporal que tiene una comisión de 10% sobre el total de la nómina (ver cotización en
Anexo 27).
37
CASA DE LOS DERECHOS LABORALES (2010, 1 de Octubre),“Centro de atención laboral” [en línea], disponible en: http://www.casadelosderechoslaborales.org/derechos.html
83
Tabla 32 Valor Salario personal anual
2010 - 2011 Salario Básico
Subsidio de
Transporte
Prestaciones Sociales
Seguridad Social
Parafiscales Comisión a Temporal
(10%)
Operario Separación 515.000 61.500 125.849 118.120 46.350 86.682
Personal Atención cliente 1
315.000 61.500 166.235 174.657 68.535 Contr. Directo
Personal Atención cliente 2
315.000 61.500 166.235 174.657 68.535 Contr. Directo
TOTAL 1.145.000 184.500 458.320 467.435 183.420
TOTAL 30.304.302
Fuente: Autoras
8.2.1.2. Acueducto y alcantarillado
Tabla 33 Especificación Costo Servicio de Acueducto y alcantarillado38
; Acueducto Alcantarillado
Consumo básico 20.113 10.249
Tarifa por m3 3.416 2.197
Fuente: Autoras
Tabla 34 Cantidad de Agua destinada al lavado de utensilios
Rangos de generación (m3)
Column1 Canecas 3.35 – 5.45 5.45 – 7.54 7.54 – 9.64
Restaurantes 20 0,17 0,26 0,36
Plazoleta 4 0,36 0,56 0,76
Cuarto 1 0,10 0,16 0,22
Telas 48 0,18 0,18 0,18
Transporte 1 0,07 0,10 0,14
CONSUMO MENSUAL 72 10,44 15,07 19,87
PAGO ACUEDUCTO
35.660 51.482 67.879
PAGO ALCANTARILLADO
22.936 33.114 43.660
TOTAL
58.596 84.596 111.539
Fuente: Autoras
38
ACUEDUCTO (2010, 1 de Octubre),“Tarifas” [en línea], disponible en:
http://www.acueducto.com.co/wpsv61/wps/portal/!ut/p/c5/04_SB8K8xLLM9MSSzPy8xBz9CP0os3gLw2DfYHMPIwP_UC8XA08LQ1NDE0cvQwN3c6B8pFm8s7ujh4m5j4GBv1GYgYGRn2lwoEFosLGBpzEB3eEg-_DrB8kb4ACOBvp-Hvm5qfoFuREGWSaOigCUP97b/dl3/d3/L0lDU0lKSWdra0EhIS9JTlJBQUlpQ2dBek15cUEhL1lCSlAxTkMxTktfMjd3ISEvN184MVNNUzdIMjBHVUQ5MEk4TEpOOE9WMTAyNQ!!/?WCM_PORTLET=PC_7_81SMS7H20GUD90I8LJN8OV1025_WCM&WCM_GLOBAL_CONTEXT=/wps/wcm/connect/document+library/sAcueducto/aSERVICIOSCIUDADANO/aSCiudadanoDespliegueSeccPpal/cTarifas
84
8.2.2. Costos totales De la misma manera, para determinar los costos totales de cada una de las actividades generales del proceso (cuarto de basuras, manejo, transporte interno, transporte externo) se establecieron los dos escenarios ya mencionados: para los centros comerciales que realizan separación para aquellos que no lo hacen actualmente. El detalle de cada uno de los rubros se encuentra en el Anexo 28 8.2.2.1. Con separación
Tabla 35 Costos totales
Rangos de generación (m3)
Escenario 3.35 – 5.45 5.45 – 7.54 7.54 – 9.64
CUARTO DE BASURAS 4.147.763 5.024.952 7.074.008
Costos 1.396.220 1.850.812 3.009.787
Inversión 2.751.543 3.174.140 4.064.221
MANEJO 12.623.100 13.362.660 14.093.940
Costos 227.760 248.820 269.100
Inversión 12.395.340 13.113.840 13.824.840
TRANSPORTE INTERNO 815.959 841.967 886.181
Inversión 815.959 841.967 886.181
TRANSPORTE EXTERNO 5.287.733 7.138.439 8.983.858
PERSONAL 21.951.324 21.951.324 21.951.324
DEPRECIACIÓN 3.283.106 3.466.890 3.795.876
TOTAL 48.108.984 51.786.233 56.785.187
8.2.2.2. Sin separación Tabla 36 Costos totales
Rangos de generación (m3)
Escenario 3.35 – 5.45 5.45 – 7.54 7.54 – 9.64
CUARTO DE BASURAS 4.147.763 5.024.952 7.074.008
Costos 1.396.220 1.850.812 3.009.787
Inversión 2.751.543 3.174.140 4.064.221
MANEJO 12.623.100 13.362.660 14.093.940
Costos 227.760 248.820 269.100
Inversión 12.395.340 13.113.840 13.824.840
TRANSPORTE INTERNO 815.959 841.967 886.181
Inversión 815.959 841.967 886.181
TRANSPORTE EXTERNO 5.287.733 7.138.439 8.983.858
PERSONAL 33.393.353 33.393.353 33.393.353
DEPRECIACIÓN 3.283.106 3.466.890 3.795.876
TOTAL 59.551.013 63.228.261 68.227.216
85
8.2.3. Depreciación
Para determinar la depreciación de las herramientas y enseres, se realiza por medio de
método de depreciación acelerada, ya que son elementos que van a tener mucho
movimiento y uso dentro del proceso, así que por su desgaste se tendrán que reponer en
un tiempo más próximo que 10 años (tiempo de depreciación a muebles y enseres), a
continuación se muestra la depreciación para un periodo de tres años y para cada rango
de generación.
Tabla 37 Total de activos
Rangos de generación (m3)
Escenario 3.35 – 5.45 5.45 – 7.54 7.54 – 9.64
Cuarto Basura
Total Activo 2.751.543 2.900.615 3.744.971
Transporte
Total Activo 815.959 841.967 886.181
Almacenamiento Temporal
Total Activo 12.395.340 13.113.840 13.824.840
Fuente: Autoras
Tabla 38 Depreciación acelerada
Rangos de generación (m3)
Escenario 3.35 – 5.45 5.45 – 7.54 7.54 – 9.64
TOTAL ACTIVOS 15.962.842 16.856.422 18.455.992
VALOR SALVAMENTO 10%
TASA DE DEPRECIACION 0,205672 0,205672 0,205672
DEPRECIACIÓN AÑO 1 3.283.106 3.466.890 3.795.876
DEPRECIACIÓN AÑO 2 2.607.864 2.753.849 3.015.172
DEPRECIACIÓN AÑO 3 2.071.500 2.187.460 2.395.036
Fuente: Autoras
8.2.4. Beneficios
Los beneficios están basados en evitar las sanciones que imponen la ley al infringir las
normas que están establecidas para el manejo de residuos, el monto de estas sanciones
están determinadas por la persona de ministerio que realice la inspección dentro del
establecimiento, por lo tano es subjetiva la decisión del monto a pagar por el infractor,
para desarrollo de la propuesta se tienen en cuenta los mínimos y máximos de estas
multas, se determina un aproximado de éstas y se aumentaran de forma progresiva para
cada uno de los siguientes años.
86
Cuando el centro comercial entrega sus desechos orgánicos a una entidad informal de recolección como lo son las personas que transportan estos desechos para utilizarlos en la alimentación de cerdos, se están infringiendo dos normas, la primera, la Ley 1259 del Congreso de Colombia en su Artículo 6 numeral 15 “De las infracciones: son infracciones en contra de las normas ambientales de aseo… Fomentar el trasteo de basura y
escombros en medios no aptos ni adecuados” la sanción por esta infracción va desde
cinco hasta veinte salarios mínimos mensuales legales vigentes establecidos en el misma Ley en el Capítulo III “De las sanciones a imponerse por medio del Comparendo Ambiental… Multa hasta veinte (20) salarios mínimos mensuales vigentes por cada infracción, cometida por una persona jurídica. Este monto depende de la gravedad de la falta, sin embargo nunca será inferior a cinco (5) salarios mínimos mensuales legales vigentes” Por otro lado por la misma actividad está infringiendo la resolución ICA 2205 Artículo 4 “Los animales deberán ser alimentados con concentrados o en su defecto con subproductos o residuos de cosechas durante todo su ciclo productivo. Se prohíbe el suministro de desechos de alimentación humana y mortalidad de aves u otras especies animales incluidos los porcinos” en la que las sanciones están determinadas por el Artículo 17 del Decreto 1840 de 1994 “Las sanciones serán la siguientes:… Multas, que podrán ser sucesivas y su valor en conjunto no excederá una suma equivalente a 10.000 salarios mensuales mínimos legales”,por otro lado según la Ley 9 de 1979 el establecimiento pagará de acuerdo al Artículo 577 “Teniendo en cuenta la gravedad del hecho y mediante resolución motivada, la violación de las disposiciones de esta Ley, será sancionada por la entidad encargada de hacerlas cumplir con alguna o algunas de las siguientes sanciones: … Multas sucesivas hasta por una suma equivalente a 10.000 salarios diarios mínimos legales al máximo valor vigente en el momento de dictarse la respectiva resolución, decomiso de productos, cierre temporal o definitivo del establecimiento” por incumplir con las especificaciones mínimas de estructura y adecuaciones en los lugares destinados para el manejo y almacenamiento de desechos y por el vertimiento de líquidos contaminantes en redes de alcantarillado.
Por otro lado existen beneficios que para el caso de estudio no se cuantificarán, pero que
se deben tener en cuenta para realizar la evaluación financiera de la propuesta, como lo
son:
Las personas infractoras tendrán que prestar servicio social, realizando tareas
relacionada con el buen manejo de la disposición final de los residuos
Si se reincide en la infracción, se puede sellar el establecimiento temporalmente,
decomisar productos, cancelar registros o licencias de comercialización.
Cuando del incumplimiento de las leyes se deriven riesgos para la salud de
personas, se debe hacer publicidad de los hechos para el resto de usuarios, lo que
le traería mala imagen al centro comercial.
Ambientalmente se genera un beneficio, ya que los líquidos que se recojan de los centros comerciales ya no van a ser derramados en las calles a partir de la compactación durante el transporte, ni van a ser vertidos en el alcantarillado. En promedio, si la propuesta se desarrolla en los 21 centros comerciales con más de 15 restaurantes el ambiente dejaría de recibir 246433 litros de residuos líquidos al año.
87
Tabla 39 Sanciones Norma Sanción
Ley 1250 5 A 20 SMMLV
Resolución
ICA 2205 MÁX 10.000 SMMLV
Ley 9 1979 MÁX 10.000 SMDLV
Fuente: Autoras
Para cada uno de los rangos de generación se estable una posible sanción, y cada año se
aumenta la sanción, ya que si el centro comercial reincide en las falla se le cobrará una
sanción más alta.
Tabla 40 Sanciones por rango de generación
Rango (cm3)
Valor a pagar
Año 1 Año 2 Año 3
3.35 – 5.45
7.725.000 8.755.000 10.300.000
56.650.000 61.800.000 66.950.000
4.291.667 4.463.333 4.635.000
5.45 – 7.54
9.424.500 10.681.100 12.566.000
69.113.000 75.396.000 81.679.000
5.235.833 5.445.267 5.654.700
7.54 – 9.64
11.120.910 12.603.698 14.827.880
81.553.340 88.967.280 96.381.220
6.178.283 6.425.415 6.672.546
Fuente: Autoras
Adicionalmente, se obtendrá un ahorro en servicio de agua y alcantarillado ya que al
evitar el riego de los líquidos y al tener una mejor separación de los desechos orgánicos
se reducirá la frecuencia de lavado de canecas y pisos de las siguientes cantidades:
Tabla 41 Ahorro en agua y alcantarillado
Rangos de generación (m3)
Escenarios 3.35 – 5.45 5.45 – 7.54 7.54 – 9.64
Canecas org restaurantes 0,64 0,74 0,85
Canecas org plazoleta 0,41 0,49 0,58
Canecas restaurantes 0,65 0,76 0,86
Canecas plazoleta 0,41 0,50 0,59
Total m3 25,20 29,89 34,48
Ahorro acueducto ($) 86.082 102.093 117.771
Ahorro alcantarillado ($) 55.368 65.667 75.751
TOTAL 141.450 167.760 193.522
Fuente: Autoras
88
8.2.5. Relación Beneficio Costo
Para determinar la relación beneficio costo, se muestran a continuación los costos totales
que tendrá que pagar el centro comercial y los beneficios totales al momento de
implementar la propuesta en cada uno de los rangos de generación de desechos en un
lapso de un año.
Tabla 42 Beneficios Totales
BENEFICIOS Rangos de generación (m3)
3.35 – 5.45 5.45 – 7.54 7.54 – 9.64
AHORRO SERVICIO AGUA 86.082 102.093 117.771
AHORRO SERVICIO ACUEDUCTO 55.368 65.667 75.751
SANCION 1 7.725.000 8.755.000 10.300.000
SANCION 2 56.650.000 61.800.000 66.950.000
SANCION 3 4.291.667 4.463.333 3.776.667
TOTAL 68.808.117 75.186.093 81.220.188
Fuente: Autoras
Tabla 43 Relación Beneficio Costo con separación
Rangos de generación (m3)
3.35 – 5.45 5.45 – 7.54 7.54 – 9.64
BENEFICIO 68.808.117 75.186.093 81.220.188
COSTO 69.728.890 71.657.640 74.913.790
RELACION 1,0 1,05 1,08
Fuente: Autoras
Tabla 44 Relación Beneficio Costo sin separación
Rangos de generación (m3)
3.35 – 5.45 5.45 – 7.54 7.54 – 9.64
BENEFICIO 68.808.117 75.186.093 81.220.188
COSTO 59.551.013 63.228.261 68.227.216
RELACION 1,16 1,19 1,19
Fuente: Autoras
Para cada uno de los rangos de generación la relación beneficio costo el mayor a uno, lo
que indica que los beneficios son mayores a los sacrificios o egresos y genera riqueza
desde puntos diferentes, sociales, ambientales, económicos, etc.
89
8.2.6. Flujo de Caja y VPN
Para establecer el flujo de caja y valor presente neto de la inversión, se tiene en cuenta
que como es una inversión de la cual no se va a obtener ingresos, éstos son cero para
todos los 3 años en los cuales está evaluada la propuesta, los costos aumentan año a año
con una inflación del 3%. Los beneficios anteriormente calculados se toman como un
ahorro, ya que en el caso en que no se lleve a cabo la propuesta se tendría que incurrir en
dichos pagos, éstos crecen año a año ya que de acuerdo con la ley si se reincide en la
falta, la sanción aumentará. A continuación se muestra el flujo de caja y el valor presente
neto para cada uno de los rangos de generación:
Tabla 45 Datos base para cálculo VPN
ÍTEM VALOR
IMPUESTO 33%
COSTO OPORTUNIDAD 35%
SMMLV $ 515.000
SMDLV $ 17.167
Fuente: Autoras
8.2.6.1. Rango de generación bajo
Tabla 46 Flujo de caja costos totales (con separación)
FLUJO DE CAJA AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3
Ingresos Costo De Operación
(31.863.037) (29.724.598) (30.611.878)
Depreciación
(3.283.106) (2.607.864) (2.071.500)
Total Ahorros
68.808.117 75.186.093 82.078.522
Resultado Antes De Impuestos
33.661.974 42.853.631 49.395.144
Impuesto
(11.108.452) (14.141.698) (16.300.398)
Resultado Después De Impuestos
22.553.523 28.711.933 33.094.747
Depreciación
3.283.106 2.607.864 2.071.500
Inversión (15.962.842) Flujo De Caja
25.836.629 31.319.797 35.166.246
VPN 34.653.519 Fuente: Autoras
90
Tabla 47 Flujo de caja costos totales (sin separación)
FLUJO DE CAJA AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3
Ingresos Costo De Operación
(43.305.065) (41.508.172) (42.747.191)
Depreciación
(3.283.106) (2.607.864) (2.071.500)
Total Ahorros
68.808.117 75.186.093 82.078.522
Resultado Antes De Impuestos
22.219.946 31.070.058 37.259.831
Impuesto
(7.332.582) (10.253.119) (12.295.744)
Resultado Después De Impuestos
14.887.364 20.816.939 24.964.087
Depreciación
3.283.106 2.607.864 2.071.500
Inversión (15.962.842) Flujo De Caja
18.170.469 23.424.803 27.035.587
VPN 21.338.282
8.2.6.2. Rango de generación medio
Tabla 48 Flujo de caja costos totales (con separación)
FLUJO DE CAJA AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3
Ingresos Costo De Operación
(34.189.395) (32.120.399) (33.079.192)
Depreciación
(3.466.890) (2.753.849) (2.187.460)
Total Ahorros
83.945.903 91.727.034 100.135.797
Resultado Antes De Impuestos
43.289.618 56.852.787 64.869.144
Impuesto
14.285.574 18.761.420 21.406.818
Resultado Después De Impuestos
29.004.044 38.091.367 43.462.327
Depreciación
3.466.890 2.753.849 2.187.460
Inversión (17.129.947) Flujo De Caja
32.470.934 40.845.216 45.649.786
VPN 47.888.233 Fuente: Autoras
91
Tabla 49 Flujo de caja costos totales (sin separación)
FLUJO DE CAJA AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3
Ingresos Costo De Operación
(45.631.424) (43.903.972) (45.214.505)
Depreciación
(3.466.890) (2.753.849) (2.187.460)
Total Ahorros
83.945.903 91.727.034 100.135.797
Resultado Antes De Impuestos
31.847.589 45.069.214 52.733.831
Impuesto
10.509.704 14.872.840 17.402.164
Resultado Después De Impuestos
21.337.885 30.196.373 35.331.667
Depreciación
3.466.890 2.753.849 2.187.460
Inversión (17.129.947) Flujo De Caja
24.804.775 32.950.222 37.519.127
VPN 34.572.996
8.2.6.3. Rango de generación alto
Tabla 50 Flujo de caja costos totales (con separación)
FLUJO DE CAJA AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3
Ingresos Costo De Operación
(37.214.069) (35.235.359) (36.287.134)
Depreciación
(3.795.876) (3.015.172) (2.395.036)
Total Ahorros
99.056.165 108.237.900 118.160.240
Resultado Antes De Impuestos
55.046.220 69.987.370 79.478.070
Impuesto
(18.165.253) (23.095.832) (26.227.763)
Resultado Después De Impuestos 36.880.968 46.891.538 53.250.307
Depreciación
3.795.876 3.015.172 2.395.036
Inversión (18.775.242) Flujo De Caja
40.676.844 49.906.710 55.645.343
VPN 61.356.018 Fuente: Autoras
92
Tabla 51 Flujo de caja costos totales (sin separación)
FLUJO DE CAJA AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3
Ingresos Costo De Operación
(48.656.097) (47.018.932) (48.422.447)
Depreciación
(3.795.876) (3.015.172) (2.395.036)
Total Ahorros
99.056.165 108.237.900 118.160.240
Resultado Antes De Impuestos
43.604.192 58.203.797 67.342.757
Impuesto
(14.389.383) (19.207.253) (22.223.110)
Resultado Después De Impuestos 29.214.808 38.996.544 45.119.647
Depreciación
3.795.876 3.015.172 2.395.036
Inversión (18.775.242) Flujo De Caja
33.010.685 42.011.716 47.514.683
VPN 48.040.781
Con los tres rangos que se establecieron anteriormente, se obtiene un VPN positivo lo
que indica que aunque no se van a generar utilidades de ninguna índole, la inversión que
implica llevar a cabo la propuesta generará valor al centro comercial.
93
9. CONCLUSIONES
Al momento de realizar el estudio dentro de los centros comerciales objetivo,
ninguno cuenta con las condiciones de infraestructura para realizar un adecuado
manejo los residuos líquidos generados, ya que las herramientas que utilizan no
están adecuadas para evitar derrames, tanto para el almacenamiento de los
desechos como para el transporte.
A nivel general todos los centros comerciales estudiados tienen los mismos
procedimientos para realizar el manejo de los residuos, difirieren unos de otros en
variables como: el lugar de clasificación inicial (restaurante, plazoleta o cuarto de
basuras) y los medios de transporte.
En cuanto a los centros comerciales que efectúan un manejo y disposición final de
los residuos líquidos, el único manejo que se realiza es el vertimiento de los
líquidos como jugos, aguas, y gaseosas provenientes de la plazoleta de comidas
en el sistema de alcantarillado, generando contaminación en las fuentes hídricas
afectando al medio ambiente.
De las empresas de aseo que actualmente operan en Bogotá, ninguna ofrece un
servicio especial para la recolección y transporte de residuos líquidos, debido a
disposiciones generales que ha impuesto la Unidad Administrativa Especial de
Servicios Públicos; esto indica que hay una oportunidad de negocio para la
recolección y transporte de esta clase de desechos.
Las normas para el correcto manejo de los residuos tanto sólidos como líquidos
están dispuestas, lo que actualmente sucede con los incorrectos procedimientos
que tienen los centros comerciales se debe a la falta de control por parte de las
entidades encargadas de regular ese tipo de normatividad.
Un de las formas para el adecuado manejo de los residuos es la clasificación en la fuente de generación, esto con el fin de aprovechar al máximo el material susceptible a reciclaje o reutilización con lo que se disminuirían los niveles de contaminación, así mismo se evitarían los re-trabajos dentro del proceso de manejo de los residuos en el cuarto de basuras.
Actualmente los consumidores no realizan una correcta clasificación de los
desechos en la fuente, es decir, que los clientes no disponen los desechos en la
caneca indicada según el tipo de residuo. Esto se puede deber a la falta de cultura
o desconocimiento de la manera correcta en la que se debe realizar esta
clasificación, ya que el lenguaje que se utiliza para la identificación de las canecas
puede llegar a ser muy técnico y no ser de fácil comprensión para el común de los
consumidores.
94
El realizar el proceso de clasificación de los desechos orgánicos en la fuente de
generación, permitiría que las condiciones de trabajo del personal de clasificación
en el cuarto de basuras mejorarán, ya que no tendrían que separar estos residuos
que son los que por su naturaleza generan mayor cantidad de malos olores debido
a que se descomponen con mayor rapidez que el resto de los residuos.
Al evaluar la propuesta financieramente se determina que el costo total en el que
debe incurrir el centro comercial que tiene destinado personal para realizar la
separación de desechos en la plazoleta, en el primer año para la implementación
de la propuesta es de: $ 48.108.948 para una generación de basura baja, para una
generación media es de $ 51.786.233 y para centros comerciales con alta
generación es de $ 56.785.187.
Al analizar la relación beneficio costo para el centro comercial, muestra un
equilibrio entre los costos y beneficios indicando que no habrá ninguna pérdida en
ninguno de los tres rangos de generación al implementar la propuesta.
Para la empresa de transporte, la inversión que realice durante el primer año
teniendo en cuenta los ingresos y cotos que conlleva la operación, podrá ser
recuperada en un periodo de cuatro años, obteniendo un VPN $ 14.693.183
positivo.
La propuesta solo generará costos al centro comercial, pero tiene como beneficios
el evitar la imposición de multas, sellamientos y mala publicidad; los cuales
pueden ascender a $ 68.808.117 en baja generación de desechos, $ 75.186.093
en media y $81.220.188 en alta generación de desechos.
Por último es importante que el centro comercial y la empresa de transporte de
residuos líquidos implementen de forma paralela la propuesta ya que existe una
relación directa entre las dos actividades, donde al implantar la propuesta en el
centro comercial se necesita quien recoja los residuos líquidos y la entidad que
desarrolle el sistema para la recolección y transporte a disposición final de estos
residuos necesita quien page por este servicio.
95
10. RECOMENDACIONES
Con el fin dar continuidad y un posible resultado que genere ingresos a la propuesta,
es recomendable realizar un estudio posterior que determine procesos en los cuales
se puedan utilizar los desechos líquidos y sólidos orgánicos como material de abono u
otra actividad que genere valor, teniendo en cuenta la normatividad actual del manejo
de residuos.
Con el fin de que los costos actuales de infraestructura puedan reducirse, es propio realizar una evaluación actual de los elementos físicos con los que cuenta el centro comercial y así determinar cuales de éstos se pueden adaptar o utilizar en la propuesta.
Para próximos estudios se pueden proponer técnicas de separación en la fuente adicionales que disminuyan la cantidad de residuos que deben clasificarse en el cuarto de basuras, con la finalidad de obtener material reciclable no contaminado y mejorar las condiciones de trabajo del personal del cuarto.
Para complementar esta propuesta se puede analizar si es posible llevar a cabo una evaluación de procesos con los cuales se pueda reutilizar los líquidos que se producen por el consumo de los alimentos, dentro centro comercial como en riego o en inodoros.
Se debe tener en cuenta que el modelo se puede ajustar a centros comerciales con menor generación de basura, modificando algunas variables como las frecuencia de recolección, la capacidad de los elementos que se utilizan para el manejo y almacenamiento de los residuos, igualmente las variables presentes el transporte a disposición final.
De acuerdo a los resultados obtenidos al implantar la propuesta en la ciudad de
Bogotá, vale la pena observar si la problemática se presenta en otras ciudades del
país y evaluar si los centros comerciales y el transporte a disposición final presentan
características similares a las observadas en este trabajo y así replicar la propuesta.
96
11. BIBLIOGRAFÍA
GIRALDO GOMEZ, Eugenio. Manejo integrado de residuos sólidos municipales,
Bogotá: Universidad de los andes, 1999.
ANDI, Cámara de la Industria de Alimentos. Normas y procedimientos
reglamentarios de la industria de alimentos, Bogotá : La Andi, 2003
EL TIEMPO, (2009, 25 Mayo), “En Bogotá, Se Recogen 6.000 Toneladas De
Basura Cada Día Una Semana Para No Ser Mugre” [en línea], disponible en:
http://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-3457543
ALCALDÍA MAYOR, Departamento Técnico Administrativo del Medio Ambiente.
Atlas Ambiental de Santa Fe de Bogotá. Bogotá: Consorcio Essere, 1997. p. 11
FENALCO, “La gran avalancha de centros comerciales y marcas extranjeras en
Colombia hacen parte de una alianza”, (2010, 29 Marzo), Obtenido de:
http://www.fenalcobogota.com.co/index.php?option=com_content&task=view&id=3
14&Itemid=48
EL TIEMPO (2010, 17 de Febrero),“Bogotá, rumbo a convertirse en una ciudad
mal oliente por mal manejo de basuras en restaurantes”, Obtenido de:
http://dinamico.eltiempo.com/colombia/bogota/ARTICULO-PRINTER_FRIENDLY-
PLANTILLA_PRINTER_FRIENDL-7227988.html
MARTÍNEZ, Javier. “Guía para la Gestión Integral de Residuos Peligrosos
Fundamentos Tomo I”. Red de Centros, 2005.
PÉREZ BERNACHE, Gerardo. Cuando la basura nos alcance: Impacto de la
degradación ambiental. México: Publicaciones de la casa chata, 2006.
MINISTERIO DE AMBIENTE, VIVIENDA Y DESARROLLO TERRITORIAL,
Decreto 1713, articulo 1, 2002
MINISTERIO DE AMBIENTE, VIVIENDA Y DESARROLLO TERRITORIAL,
Decreto 1140, 2003
MINISTERIO DE AMBIENTE, VIVIENDA Y DESARROLLO TERRITORIAL, Ley 9
de 1979.
INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO, Decreto 2205, 2009
97
INDUSTRIAS GM, “catalogo de productos, disposiciones, instalaciones”, Obtenido de:https://docs.google.com/present/view?id=dfg4dhxh_111g9btpdct&autoStart=true&loop=true
AMBIENTE BOGOTA, “Recomendaciones para una producción más limpia”, Obtenido de:http://acercar.ambientebogota.gov.co/industria/biblioteca/FICHAS-SECTORIALES/ALIMENTOS/Recomendaciones%20para%20el%20dise%C3%B1o%20de%20pisos%20de%20una%20fabrica.pdf
SUPERCADE “Impuesto sobre Vehículos Automotores” Obtenido de: http://www.bogota.gov.co/portel/libreria/php/frame_detalle_scv.php?h_id=23497
COMPAÑÍA MUNDIAL DE SEGUROS “Tarifas SOAT”, Obtenido de: http://www.mundialseguros.com/p_soat/p_so_tarifas.html
CASA DE LOS DERECHOS LABORALES (2010, 1 de Octubre),“Centro de atención laboral” Obtenido de: http://www.casadelosderechoslaborales.org/derechos.html
98
Anexo 1 Entrevista manejo de los residuos en la plazoleta de comidas
Fecha: _______________
Nombre del centro comercial: ________________________________
Nombre de la persona de contacto: ___________________________
Cargo de la persona de contacto: _____________________________
Cantidad de restaurantes en la plazoleta: ______
1. ¿Hay separación de los residuos por parte de los restaurantes? ¿Qué separación realizan?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
2. ¿Qué empresa maneja el servicio de aseo en la plazoleta?
____________________________
3. ¿Hay separación de los residuos en la plazoleta? ¿Qué separación realizan?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
4. ¿Las canecas indican el tipo de residuo que debe ir en cada una de ellas? ¿Puede el
consumidor utilizarlas?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
5. ¿El centro comercial realiza separación en el cuarto de basuras? ¿Qué tipo de
separación realiza?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
6. ¿Cuál es la disposición de los residuos líquidos? (Si hubo separación previa)
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
7. ¿Cuál es la disposición de los residuos orgánicos? ¿Qué empresa la realiza?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
99
8. ¿Cuál es la disposición de los residuos reciclables? ¿Qué empresa la realiza?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
9. ¿Cuál es la disposición de los residuos no reciclables? ¿Qué empresa la realiza?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
10. ¿Qué empresa de aseo presta el servicio de recolección al centro comercial?
__________________________
11. ¿Cuántas toneladas de basura genera la plazoleta de comidas al mes?
__________________________
100
Anexo 2 Guía de investigación empresa de aseo
Fecha: _______________
Nombre de la persona encargada: ___________________________
Cargo: _____________________________
1. ¿Qué tipo de servicios presta la compañía?¿Incluye recolección de residuos no
sólidos?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
2. ¿Con que tipos de vehículos cuenta la empresa para la recolección de residuos
provenientes de los centros comerciales?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
3. ¿Con que capacidad cuenta los vehículos utilizados en la recolección de desechos de
los centros comerciales?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
4. ¿Qué personal es necesario para la recolección de desechos?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
5. ¿Cuáles son los normas de seguridad industrial y salud ocupacional (SISO) que debe
seguir este personal?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
101
Anexo 3 Diagrama Administrativo Centro Comercial Av. Chile
REALIZADO: KARIN L. VERJEL ANGELICA P. CAICEDO
DIAGRAMA ADMINISTRATIVO MANEJO DE DESECHOS
INICIO
Genera desecho
2
Recoge bolsas de residuos
3
Transporta a shut
CONSUMIDOR PERSONAL DE ASEO DE LA PLAZOLETA COOTRACO
4
3
Almacena desechos en
canecas
PERSONAL DE ASEO DEL SHUT DE BASURAS
Almacena desechos en
canecas
EMPRESA DE RECICLAJE FUND. CARDIOINFANTIL
Recoge el vidrio
EMPRESA DE ASEO(ASEO CAPITAL)
5
Recoge el cartón
Transporta material
FIN¿Lleva
desechos a canecas?
2No
Recoge desechos
Si
3
Clasifica residuos
Reciclables, no reciclables y
orgánicos
¿Es Vidrio? Almacena
4
Si
Transporta el vidrio
FIN
RESTAURANTE
Genera desecho
Clasifica residuos
Elabora comida
1
Consume alimentos
EMPRESA DE RECICLAJE CARPAPEL
6
Recoge material
Transporta material a su
disposición final
FIN
1
Orgánico e inorgánico
3
¿Es cartón?
No
Almacena
5
Si
No
6
Transporta a shut
Clasifica residuos
Líquidos y Sólidos
¿Desecho líquido?
No
Vertimiento al alcantarillado
Si
Compacta los desechos
Fuente: Autoras
102
Anexo 4 Diagrama Administrativo C.C. Centro Mayor
REALIZADO: KARIN L. VERJEL ANGELICA P. CAICEDO
DIAGRAMA ADMINISTRATIVO MANEJO DE DESECHOS
INICIO
Genera desecho
4
Realiza separación
2
Realiza separación
CONSUMIDORPERSONAL DE ASEO EN
PLAZOLETA (CASA LIMPIA)
6
5
Orgánicos, no orgánicos y
líquidos
Alamacena temporalmente en
carro recolector
PERSONAL DE ASEO EN SHUT DE BASURAS
5
Almacena desechos en
canecas
EMPRESA DE RECILAJE (FUNTESA)
Reclasifica el material
reciclable
Compacta desechos por medio de dos
máquinas
EMPRESA DE ASEO(LIME)
8
Recoge material compacto no
reciclable
Transporta material a su
disposición final
FIN¿Lleva
desechos a canecas?
4No
Recoge desechos
Si Transporta a cuarto de
clasificación
Reclasifica los desechos
Residuos orgánicos, no orgánicos y vidrio
¿Desecho orgánico?
Almacena
7
8
Transporta material
FIN
RESTAURANTE
Genera desecho
Clasifica residuos
2
Elabora comida 1
1
Consume alimentos
2
vidrio, cartón, plástico, latas
y papel
Orgánicos e inorgánicos
Transporta a shut principal
¿Desecho reciclable?
Almacena
6
si
¿desecho líquidos?
no
Vierte en alcantarillado
si
FIN
7
Recoge material organico
Transporta el material
FIN
no
si
no
Fuente: Autoras
103
Anexo 5 Diagrama Administrativo C.C. Ciudad Tunal
DIAGRAMA ADMINISTRATIVO MANEJO DE DESECHOSREALIZADO: KARIN L. VERJEL
ANGELICA P. CAICEDO
FIN
INICIO
Genera desecho
Lleva desechos a canecas
1
Realiza separación
Recoje bolsas de desechos
CONSUMIDORPERSONAL DE ASEO DE LA
PLAZOLETA DE COMIDA
3
No hay diferenciación
1
No hay diferenciación
Almacena desechos en
canecas
EMPRESA PRIVADA DE RECILAJE (BOGOTANA DE RECILCAJE)
EMPRESA CRIAZA DE CERDOS EMPRESA DE ASEO
5
Recoge material comprimido no
reciclable
Transporta material a su
disposición final
FINPlanilla: # local, Tipo bolsa (80 x
95), Nombre local
Recoge material reciclable
Transporta a disposición final
4
Recoge desecho orgánico
Transporta a disposición
final
FIN
Realiza separación
¿Desecho reciclable?
No
3Si
Desecho orgánico?
Comprime basura
5
No
4Si
PERSONAL DE ASEO DEL SHUT
Transporta bolsas a shut
2
2
Autoras – C.C. Ciudad Tunal
104
Anexo 6 Diagrama Administrativo C.C. Gran Estación
REALIZADO: KARIN L. VERJEL ANGELICA P. CAICEDO
DIAGRAMA ADMINISTRATIVO MANEJO DE DESECHOS
INICIO
Genera desecho
2
Recoge bolsas de residuos
3
Transporta a shut
CONSUMIDOR PERSONAL DE ASEO J.M. MARTINEZ
4
3
Almacena desechos en
canecas
PERSONAL DE ASEO DEL SHUT DE BASURAS J.M. TORRES
Almacena desechos en
canecas
EMPRESA DE RECICLAJE
Compra material
reciclable
EMPRESA DE ASEO(ASEO CAPITAL)
5
Compra material orgánico
Transporta material
FIN¿Lleva
desechos a canecas?
2No
Recoge desechos
Si
3
Clasifica residuos
Reciclables, no reciclables y
orgánicos
¿Desecho reciclable? Almacena
4
Si
Transporta material
FIN
RESTAURANTE
Genera desecho
Clasifica residuos
Elabora comida
1
Consume alimentos
EMPRESA DE PORCICULTURA
INFORMAL
6
Recoge material no reciclable
Transporta material a su
disposición final
FIN
1
Reciclables, no reciclable y
orgánico
3
¿Desecho orgánico?
No
Almacena
5
Si
No
6
Fuente: Autoras
105
Anexo 7 Diagrama Administrativo C.C. Hacienda Santa Bárbara
REALIZADO: KARIN L. VERJEL ANGELICA P. CAICEDO
DIAGRAMA ADMINISTRATIVO MANEJO DE DESECHOS
INICIO
Genera desecho
3
Realiza separación
Recoge los residuos
2
Transporta a shut
CONSUMIDORPERSONAL DE ASEO EN
PLAZOLETA (FULLER)
4
2
Reciclable, no reciclable y
líquidos
Almacena desechos en
canecas
PERSONAL DE ASEO EN SHUT DE BASURAS (FULLER)
Almacena desechos en
canecas
EMPRESA DE RECILAJE
Recoge material
reciclable
EMPRESA DE ASEO(LIME)
6
Recoge material no reciclable
Transporta material a su
disposición final
FIN¿Lleva
desechos a canecas?
3No
Recoge desechos
Si
Reciclable, no reciclable y
líquidos
Clasifica residuos Reciclables,
no reciclables y orgánico
¿Desecho reciclable? Almacena
4
Si
No
Transporta material
FIN
RESTAURANTE
Genera desecho
Elabora comida 1
1
Consume alimentos
2
Clasifica residuos
Almacena desechos en
canecas
Reciclable, no reciclable y
grasas
2
¿Desecho líquido?
Alcantarilla Si
No FIN
¿Desecho orgánico?
5
AlmacenaSi
No
6
5
Compra material orgánico
Transporta material
FIN
EMPRESA DE PORCICULTURA
INFORMAL
Fuente Autoras
106
Anexo 8 Diagrama Administrativo C.C. Iserra 100
REALIZADO: KARIN L. VERJEL ANGELICA P. CAICEDO
DIAGRAMA ADMINISTRATIVO MANEJO DE DESECHOS
INICIO
Genera desecho
4
Realiza separación
Recoge residuos no orgánicos
3
Transporta a shut
CONSUMIDOR PERSONAL DE ASEO EN PLAZOLETA
7
5
Desechos reciclables y no
reciclables
Almacena desechos en
canecas
PERSONAL DE ASEO EN SHUT DE BASURAS
5
Almacena desechos en
canecas
EMPRESA DE RECILAJE (FUND.
CARDIOINFANTIL)
Recoge material
reciclable
Compacta desechos por medio de
máquina
EMPRESA DE ASEO(LIME)
8
Recoge material compacto no
reciclable
Transporta material a su
disposición final
FIN¿Lleva
desechos a canecas?
4No
Recoge desechos
Si
Desechos reciclables
y no reciclables
Transporta a shut de
plazoleta
Reclasifica los desechos
Residuos orgánicos (sólidos y líquidos) y
no orgánicos
¿desecho orgánico?
Transporta a lugar de entrega
si
3no
Clasifica residuos
Reciclables, no
reciclables
¿Desecho reciclable? Almacena
7
si
no
8
Transporta material
FIN
RESTAURANTE
Genera desecho
Clasifica residuos
¿Desecho orgánico?
2 Si
2
3
Elabora comida1
1
No
Consume alimentos
EMPRESA INFORMAL
6
6
Recoge material organico
Transporta el material
FIN
Fuente: Autoras
107
Anexo 9 Diagrama Administrativo C.C. Palatino
REALIZADO: KARIN L. VERJEL ANGELICA P. CAICEDO
DIAGRAMA ADMINISTRATIVO MANEJO DE DESECHOS
INICIO
Genera desecho
3
Realiza separación
Recoge residuos
clasificados
2
CONSUMIDOR PERSONAL DE ASEO EN PLAZOLETA
4
2
Almacena desechos en
punto ecológico
PERSONAL DE ASEO EN SHUT DE BASURAS
Almacena desechos en
canecas
EMPRESA DE RECILAJE
Compacta desechos por
medio de máquina
EMPRESA DE ASEO(ATESA)
5
Recoge material compacto no
reciclable
Transporta material a su
disposición final
FIN¿Lleva
desechos a canecas?
3no
Recoge desechos
si
no
RESTAURANTE
Genera desecho
Clasifica residuos
2
Elabora comida
1
1
Consume alimentos
EMPRESA DE ASEO (LIME)
6
Recoge material orgánico
Transporta el material
FIN
Sólidos, orgánicos, reciclables y
líquidos
2
Reciclables, orgánicos y
líquidos
¿Residuo reciclable?
4si
¿Residuo orgánico?
no
si
Almacena
5
6
Sólidos, orgánicos, reciclable y
líquidos
Almacena en pileta
Transporta a shut de basuras
Realiza clasificación
Recoge material orgánico
Transporta el material
FIN
¿Residuo líquido?
no Vierte en alcantarillado
si
FIN
Fuente: Autoras
108
Anexo 10 Diagrama Administrativo Salitre Plaza
REALIZADO: KARIN L. VERJEL ANGELICA P. CAICEDO
DIAGRAMA ADMINISTRATIVO MANEJO DE DESECHOS
INICIO
Genera desecho
2 3
CONSUMIDOR PERSONAL DE ASEO J.M. MARTINEZ
5
2
Almacena desechos en
canecas
PERSONAL DE ASEO DEL SHUT DE BASURAS SALITRE AMBIENTAL
EMPRESA DE RECICLAJE SALITRE AMBIENTAL
Recoge material
reciclable
EMPRESA DE ASEO(ASEO CAPITAL)
Recoge desechos
3Clasifica residuos
Reciclables, no reciclables y
orgánicos
Transporta material a reciclaje
FIN
RESTAURANTE
Genera desecho
Clasifica residuos
Elabora comida
1
Consume alimentos
4
Recoge material no reciclable
Transporta material a su
disposición final
FIN
1
Orgánicos e inorgánicos
3
¿Desecho Reciclable?
Almacena
4
No
Si
Realiza separación
Orgánicos, inorgánicos,
líquidos y vidrio
¿Desecho líquido?
No
Vertimiento al alcantarillado
Si
Recoge bolsas de residuos
Transporta a shut
Clasifica residuos
Cartón, vidrio, plástico y kraf
¿Cartón? 5No
Transporta material a
bodega
Compacta el cartón
Si
Fuente: Autoras
109
Anexo 11 Diagrama Administrativo Santafé
REALIZADO: KARIN L. VERJEL ANGELICA P. CAICEDO
DIAGRAMA ADMINISTRATIVO MANEJO DE DESECHOS
INICIO
Genera desecho
4
Realiza separación
Recoge residuos
2
Transporta a shut
CONSUMIDORPERSONAL DE ASEO EN
PLAZOLETA (CASA LIMPIA)
7
5
Sólidos y Reciclables
Almacena desechos en
canecas
PERSONAL DE ASEO EN SHUT DE BASURAS
5
Almacena desechos en
canecas
EMPRESA DE RECILAJE (FUNTESA)
Reclasifica el material
reciclable
Compacta desechos por medio de dos
máquinas
EMPRESA DE ASEO(LIME)
8
Recoge material compacto no
reciclable
Transporta material a su
disposición final
FIN¿Lleva
desechos a canecas?
4No
Recoge desechos
Si
Sólidos y Reciclables
Transporta a shut de
plazoleta
Reclasifica los desechos
Residuos orgánicos, líquidos y sólidos
Clasifica residuos
Reciclables, no reciclables y
orgánicos
¿Desecho reciclable? Almacena
7
si
no
8
Transporta material
FIN
RESTAURANTE
Genera desecho
Clasifica residuos
2
Elabora comida 1
1
Consume alimentos
EMPRESA INFORMAL DE COMPOSTAJE
2
6
Recoge material organico
Transporta el material
FIN
vidrio, cartón, plástico, latas
y papel
Orgánicos e inorgánicos
Almacena desechos en
canecas
¿Desecho orgánico? Almacena
6
si
no
¿Desecho líquido?
NoVertimiento al alcantarillado
Si
Fuente: Autoras
110
Anexo 12 Diagrama Administrativo Unicentro de Occidente
REALIZADO: KARIN L. VERJEL ANGELICA P. CAICEDO
DIAGRAMA ADMINISTRATIVO MANEJO DE DESECHOS
INICIO
Genera desecho
3
Realiza separación
Recoge residuos
clasificados
2
CONSUMIDOR PERSONAL DE ASEO EN PLAZOLETA
4
2
Almacena desechos en
punto ecológico
PERSONAL DE ASEO EN SHUT DE BASURAS
Almacena desechos en
canecas
EMPRESA DE RECILAJE
(REFORESTAR)
Reclasifica
Compacta desechos por
medio de máquina
EMPRESA DE ASEO(ATESA)
5
Recoge material compacto no
reciclable
Transporta material a su
disposición final
FIN¿Lleva
desechos a canecas?
3no
Recoge desechos
si
no
Transporta material
FIN
RESTAURANTE
Genera desecho
Clasifica residuos
2
Elabora comida
1
1
Consume alimentos
EMPRESA DE PORCICULTURA
INFORMAL
6
Recoge material orgánico
Transporta el material
FIN
Reciclable y no reciclable
Reciclable y no recicblable
2
Reciclable y no reciclable
¿Residuo reciclable?
4si
¿Residuo orgánico?
no
si
Almacena5
6
si
¿Residuo reciclable?
7no
7
Fuente: Autoras
111
Anexo 13 Diagrama Administrativo C.C. Plaza de las Américas
REALIZADO: KARIN L. VERJEL ANGELICA P. CAICEDO
DIAGRAMA ADMINISTRATIVO MANEJO DE DESECHOS
INICIO
Genera desecho
3
Realiza separación
Recoge los residuos
2
Transporta a shut
CONSUMIDORPERSONAL DE ASEO EN
PLAZOLETA (CASA LIMPIA)
4
2
Reciclable y no reciclable
Almacena desechos en
canecas
PERSONAL DE ASEO EN SHUT DE BASURAS (CASA LIMPIA)
Almacena desechos en
canecas
EMPRESA DE RECILAJE (FUNTESA)
Recoge material
reciclable
Compacta desechos por medio de compactadora
EMPRESA DE ASEO(CIUDAD LIMPIA)
6
Recoge material compacto no
reciclable
Transporta material a su
disposición final
FIN¿Lleva
desechos a canecas?
3No
Recoge desechos
Si
Reciclable y no reciclable
Clasifica residuos
Reciclables, no reciclables
y orgánico
¿Desecho reciclable? Almacena
4
Si
No
6
Transporta material
FIN
RESTAURANTE
Genera desecho
2
Elabora comida1
1
Consume alimentos
EMPRESA INFORMAL
2
5
Recoge material organico
Transporta el material
FIN
¿Desecho orgánico? Almacena
5
Si
No
Fuente: Autoras
112
Anexo 14 Diagrama Administrativo C.C. Portal 80
REALIZADO: KARIN L. VERJEL ANGELICA P. CAICEDO
DIAGRAMA ADMINISTRATIVO MANEJO DE DESECHOS
INICIO
Genera desecho
3
Realiza separación
Recoge residuos
clasificados
2
CONSUMIDOR PERSONAL DE ASEO EN PLAZOLETA
4
2
Almacena desechos en punto
ecológico
PERSONAL DE ASEO EN SHUT DE BASURAS
Almacena desechos en
canecas
EMPRESA DE RECILAJE
(RECICLAMOS)
Reclasifica
Compacta desechos por
medio de máquina
EMPRESA DE ASEO(ATESA)
5
Recoge material compacto no
reciclable
Transporta material a su
disposición final
FIN¿Lleva
desechos a canecas?
3no
Recoge desechos
si
no
Transporta material
FIN
RESTAURANTE
Genera desecho
Clasifica residuos
2
Elabora comida
1
1
Consume alimentos
EMPRESA DE PORCICULTURA
INFORMAL
6
Recoge material orgánico
Transporta el material
FIN
Reciclables, inorgánicos, orgánicos y
líquidos
Reciclables, inorgánicos, orgánicos y
líquidos
2
Reciclables, orgánicos y
líquidos
¿Residuo reciclable?
4si
¿Residuo orgánico?
no
Transporta a cuarto de
refrigeración
si
Almacena
5
6
si
¿Residuo reciclable?
7no
7
Fuente: Autoras
113
Anexo 15 Diagrama Administrativo Tintal Plaza
REALIZADO: KARIN L. VERJEL ANGELICA P. CAICEDO
DIAGRAMA ADMINISTRATIVO MANEJO DE DESECHOS
INICIO
Genera desecho
2
Recoge bolsas de residuos
4
Transporta a shut
CONSUMIDOR PERSONAL DE ASEO DE LA PLAZOLETA
5
3
Almacena desechos en
canecas
PERSONAL DE ASEO DEL SHUT DE BASURAS FUNTESA
Almacena desechos en
canecas
EMPRESA INFORMAL DE CRIA DE CERDOS
Recoge material orgánico
EMPRESA DE ASEO(ASEO CAPITAL)
6
Recoge material reciclable
Transporta material
FIN¿Lleva
desechos a canecas?
2No
Recoge desechos
Si
4
Clasifica residuos
Reciclables, no reciclables y
orgánicos
¿Orgánico?Almacena depósito orgánico
5
Si
Transporta Material orgánico
FIN
RESTAURANTE
Genera desecho
Clasifica residuos
Elabora comida
1
Consume alimentos
EMPRESA DE RECICLAJE FUNTESA
7
Recoge material
Transporta material a su
disposición final
FIN
1
Orgánico e inorgánico
3
¿Reciclable?
No
Clásifica
6
Si
No
7
Compacta los desechos
3
Almacena cuarto de reciclaje
Fuente: Autoras
114
Anexo 16 Cotización Homecener
115
Anexo 17 Cotización Ferricentro
116
Anexo 18 Cotización colombiana de abarrotes Colombiana de Abarrotes
Líneas Institucionales de Aseo y Cafetería
Bogotá, 28 de septiembre de 2010
Señores:
CARVAJAL
Atn. Sra. Karin Lorena Verjel
Ciudad.
Agradecemos su contacto con nuestra compañía.
De acuerdo a su amable solicitud, nos permitimos cotizar los siguientes Ítems
ÍTEM ILUSTRACIÓN PRODUCTO COLOR PRECIO
-unidad-
1
Punto Ecológico
3 vaivén x 100
lts
3 Colores $ 772.700
2
Punto Ecológico
3 vaivén x 53 lts
3 Colores $ 352.500
3
Punto Ecológico
3 vaivén x 35 lts
3 Colores $ 338.000
4
Contenedores
121 lts Varios $ 90.300
5
Canecas
55 lts Varios $ 113.000
* Precios antes de Iva, pueden aplicar fletes *
Cualquier inquietud con gusto la atenderemos.
Atentamente,
Fabio E. Ramírez M.
Cel 300 716 73 96
framirez@colabarrotes.com.co
117
Anexo 19 Cotización 2 colombiana de abarrotes
Colombiana de Abarrotes
Itaguí, 28 de septiembre de 2010
Señor ANGELICA CAICEDO
TIZONES ECOPARQUE
De acuerdo a su solicitud, presentamos la siguiente cotización:
IMAGEN DETALLE UNIDAD VALOR
CARRO DE SERVICIO TOTALMENTE ABIERTO CAPACIDAD DE 300 LB COLOR BLANCO REF 4091
UNIDAD 580.000
CARRO DE SERVICIO CERRADO POR 3 LADOS CAPACIDAD 300 LB COLOR NEGRO REF 4093
UNIDAD 750.000
PRECIOS ANTES DE IVA
FORMA DE PAGO: Previo a entrega
TIEMPO DE ENTREGA: A convenir
Costo el producto no incluye entrega en melgar.
Realizamos entregas siempre y cuando su pedido supere $1.500.000
Cordialmente,
NATALI SÁNCHEZ C.
ASESORA COMERCIAL
CEL; (301) 663 07 61
118
Anexo 20 Carta de Respuesta Plaza Imperial
119
Anexo 21 Respuesta Centro Comercial Andino
From: fchavarriaga@centroandino.com.co To: angel_ica123@hotmail.com
Subject: RE: Solicitud
Date: Wed, 23 Jun 2010 18:40:06 -0500
Buenas tardes Angélica,
Después de realizar la consulta correspondiente, me permito informar que desafortunadamente hay un grupo que está adelantando un trabajo similar en las instalaciones del centro comercial, razón por la cual no nos es posible aprobar otro grupo de trabajo.
Quedo atento a tus inquietudes.
Saludos.
FELIPE ANDRES CHAVARRIAGA Director Operativo de Mantenimiento
Centro Comercial y de Negocios Andino
Tel. 621 3111 ext. 121
fchavarriaga@centroandino.com.co
La información contenida en este mensaje electrónico tiene carácter CONFIDENCIAL, está dirigida únicamente al destinatario de la misma y sólo podrá ser usada por el mismo. Si el lector de este mensaje no es el destinatario del mismo, se le notifica que cualquier copia o distribución que se haga de éste se encuentra totalmente prohibida. Si usted ha recibido esta comunicación por error, por favor notifique inmediatamente al remitente por este medio o al teléfono 6213111. Gracias.
The information contained in this electronic mail message is CONFIDENTIAL INFORMATION intended only for the use of the individual or entity named below. If the reader of this
message is not the intended recipient, you are hereby notified that any dissemination, distribution or copying of this communication is strictly prohibited. If you have received this communication in error, please immediately notify the sender either by return electronic mail or by the telephonic notification at 6213111.Thank you
120
Anexo 22 Determinación de distancia promedio de rutas Para determinar la distancia aproximada de cada una de las rutas planteadas se establecen por medio de un programa que aproxima las distancias que existen en metros desde un punto otro. Por último se determinó la distancia que se recorrería desde los puntos finales hasta el lugar de disposición final supuesto.
Tabla 52 Promedio de distancia por ruta
CENTRO COMERCIAL DESTINO DISTANCIA
1
Salitre Plaza Carrera 68b #24-39
Tintal Plaza Carrera 86 # 6-37 7992
Plaza de las Américas Transversal 71Dsur #26-94 4233
Centro Mayor Carrera 30 # 38 sur 5654
Ciudad Tunal Calle 47b sur #24b-33 4328
Total Ruta 1 (m) 22207
3
Plaza Imperial Calle 148 #104-20
Unicentro Occidente Carrera 111C #86-05 8043
Portal 80 Transversal 100 A #80A-20 1990
Bulevar Niza Carrera 52 #125A-59 7328
Iserra 100 Carrera 38 #97-76 3464
Cafam Floresta Carrera 68 #96-50 2148
Total Ruta 3 (m) 14930
2
Santafé Calle 185 #45-03
Palatino Calle 140 con Cra 7 7106
Cedritos 151 Calle 150 # 16 -56 2899
Hacienda Santa Bárbara Avenida 7 #115-60 5175
Unicentro Avenida 15 #123-30 2103
Total Ruta 2 (m) 17283
4
San Martín Carrera 7 #32-16
Andino Carrera 11 #82-71 8427
Avenida Chile Calle 72 #10-34 1438
Galerías Calle 54 #25-81 2696
Gran Estación Avenida Calle 26 #62-49 5401
Total Ruta 4 (m) 17962
Distancia promedio por ruta (m) 18096
Fuente: Autoras Para establecer la distancia total que se realiza en un día de recolección, se duplica la distancia promedio y se adicionan los metros recorridos hasta la disposición final, para un total de 68437 metros.
121
Anexo 23 Cálculo de la cantidad de basura por centro comercial
Con el fin de proporcionar todas las medidas otorgadas por los centros comerciales en una misma unidad, se realizó una prueba casera en la que se determinó una proporción aproximada del volumen de la basura respecto al peso de la misma. Para esto se realizaron 5 pruebas pesando la basura y se acomodándola para que alcanzara 1 kg, luego se midió la basura y se determino el volumen como se muestra en la siguiente tabla.
Tabla 53 Prueba de basura
Prueba Alto (m) Ancho (m)
Largo (m)
Volumen (m3)
1 0,22 0,23 0,15 0,008
2 0,17 0,2 0,18 0,006
3 0,17 0,19 0,16 0,005
4 0,23 0,24 0,18 0,010
5 0,2 0,25 0,2 0,010
Promedio 0,008
Fuente: Autoras
Para determinar el volumen se utilizó la siguiente fórmula:
Producción de basura Para determinar el porcentaje de basura que se genera en el fin de semana se toman los datos suministrados por los centros comerciales portal 80 y plaza de las Américas. Portal 80 produce 50 toneladas mensualmente y 4 toneladas en fin de semana, es decir que entre semana produce 8,5 toneladas; mientras que plaza de las Américas produce 4 toneladas entre semana y 2,4 el fin de semana, el porcentaje promedio de los dos centros comerciales es 65% de producción de basura entre semana y 38% el fin de semana, los valores se muestran en la siguiente tabla:
Tabla 54 Porcentaje de basura a la semana Centro comercial Entre
semana Fin de
semana Total
Portal 80 8,5 4 12,5
68% 32% 100%
Plaza de las Américas 4 2,4 6,4
63% 38% 100%
Promedio 65% 35%
Fuente: Autoras La conversión de unidades se realizó de la siguiente manera, sabiendo que 1kg es igual a 0,008 m3:
122
Portal 80
Mensualmente se generan 50 toneladas39 de basura, es decir 50000 kg, que en m3
representan 400 m3, esta cantidad se dividió en 4 semanas dando un valor de 100 m3.
Plaza de las Américas
En el centro comercial se generan40 800 kg de basura los días entre semana y 1200 kg en días de fin de semana, para un total de 6400 kg, que en volumen representan 51,2 m3.
Unicentro de occidente
Semanalmente se producen41 5 pacas de desecho no reciclables compactados de 0,70m de diámetro por 1m de alto, que en volumen representan 0,38 m3, la relación de compresión42 es de 1:4, por lo que las cinco pacas descomprimidas darían un total de 1,92m3 de desechos no reciclables por lo que el total de basura sería de 35 m3.
39
Centro Comercial Portal 80, Gerente de Operaciones Wilson Cubides, (Bogotá 2010, 26 de Junio), Entrevistado por: Autoras. 40
Centro Comercial Plaza de las Américas, Gerente Dora Patarroyo, (Bogotá 2010, 29 de Julio), entrevistado por: Autoras. 41
Centro Comercial Unicentro de Occidente, Jefe de Operaciones Dayam Falla, (Bogotá 2010, 17 de Julio), entrevistado por: Autoras. 42
Orwak, “catalogo de producto”, 20/11/2010 , [en línea] disponible en: http://www.es.orwak.com/~/media/PDF/spain/Orwak_4110_es.ashx
123
Ciudad Tunal
El centro comercial genera43 6 toneladas de basura a la semana que representan 48 m3.
Centro Mayor
El fin de semana se generan44 82 canecas de 55 galones de lavazas, que en litros son 17056 lt, es decir que se generan 17,056 m3 de desechos orgánicos que son el 55,47%, por lo que el total es de 30,75 m3 de basura del fin de semana. El total de la basura semanal es de 88,5 m3.
Santafé
Según la factura45 del acueducto se cobra bimensualmente al centro comercial por 24 m3 de desechos no reciclables compactados, la relación de compresión46 es de 1:4, dando un valor de 96 m3 de desechos no reciclables, luego se determina el valor total de la basura y se divide en las 8 semana de los dos meses eso da como resultado 54 m3.
43
Centro Comercial Ciudad Tunal, Coordinador Administrativo Iván Alvares, (Bogotá 2010, 26 de Julio), entrevistado por: Autoras. 44
Centro Comercial Centro Mayor, Jefe de Operaciones Mauricio Mosquera, (Bogotá 2010, 14 de Agosto), entrevistado por: Autoras. 45
Centro Comercial Santafé, Supervisora Casa Limpia Amparo Figueroa, (Bogotá 2010, 13 de Noviembre), entrevistado por: Autoras. 46
Orwak, “catalogo de producto”, 20/11/2010 , [en línea] disponible en: http://www.es.orwak.com/~/media/PDF/spain/Orwak_4110_es.ashx
124
Tintal Plaza
La factura del acueducto47 indica un cobro por 22 m3, por la basura compactada cada dos meses, los cálculos se realizaron de la misma manera que para el centro comercial Santafé dando un resultado de 49 m3 a la semana de la siguiente manera:
La cantidad de líquidos que se generan se definieron a partir de los datos suministrados por el relleno sanitario de Mondoñedo (Ver anexo 29), donde se señala que de 940 Ton se generan 219 m3 de lixiviados. La cantidad de orgánicos representan 521.418 kg, por lo que el porcentaje de lixiviado respecto a los orgánicos es del 5%, calculado de la siguiente manera:
Respecto a los inorgánicos se toman los líquidos no se producen por descomposición de los residuos orgánicos como los jugos, sopas, gaseosas y cualquier clase de sobra de carácter líquida, el valor porcentual se halla con los datos del centro comercial Portal 80, quien saca 29 baldes de 12lt al día en un fin de semana, esto son 348 litros de gaseosas y jugos, a esto se le adiciona un 30% que representan las sopas, las cremas todos los demás líquidos que se pueden producir. Como el centro comercial genera 100 m3 de basura a la semana en un día pico la cantidad de inorgánicos en la plazoleta es de 4642,25 lt y los líquidos representan el 10% de los inorgánicos.
47
Centro Comercial Tintal Plaza, Ingeniero operativo Francisco Casallas, (Bogotá 2010, 20 de
Noviembre), entrevistado por: Autoras.
125
Anexo 24 Cálculos de cantidad de basura y dimensiones
Para la determinación de los rangos de basura inicialmente se tuvieron en cuenta los datos suministrados por los centros comerciales de la cantidad de desechos semanales (Ver tabla 3), de los cuales el 55,47% son orgánicos, estos residuos se dividen en los que provienen de los restaurantes y los provenientes de la plazoleta que equivalen48 40% y 60% respectivamente.
Tabla 55 Cantidad de basura por centro comerciales Centro comercial
Cantidad de restaurantes
Total de desechos
semanales m3
Desechos orgánicos
m3 (55,47%)
Desechos Restaurantes m
3
(40%)
Desechos Plazoleta m
3
(60%)
Unicentro de occidente
15 35 19,28 7,71 11,57
Ciudad Tunal 20 48 26,63 10,65 15,98
Tintal Plaza 22 49 27,18 10,87 16,31
Santafé 28 54 29,95 11,98 17,97
Plaza de las Américas
30 51 28,40 11,36 17,04
Centro Mayor 40 88 49,08 19,63 29,45
Portal 80 43 100 55,47 22,19 33,28
Según el Anexo 23, la generación de basura es del 65% entre semana y 35% el fin de semana, y al dividirlos entre los días, se obtiene que un día entre semana se genera el 13,1% de los desechos y un día del fin de semana se produce el 17,4%. Este último es el dato del porcentaje de basura que se toma para determinar medidas de las herramientas que se van a utilizar, ya que ésta es la mayor producción de basura que se puede observar durante la semana. Por lo que los desechos generados por la plazoleta y el restaurante se multiplican por 17,4%.
Tabla 56 Generación de desechos por centro comercial
Centro comercial Cantidad de restaurantes
Restaurantes m3
(17,4%) Plazoleta m
3
(17,4%)
Unicentro de occidente
15 1,34 2,01
Ciudad Tunal 20 1,85 2,78
Tintal Plaza 22 1,89 2,83
Santafé 28 2,08 3,12
Plaza de las Américas
30 1,97 2,96
Centro Mayor 40 3,41 5,12
Portal 80 43 3,86 5,78
48
Centro Comercial Santafé, Supervisora Casa Limpia Amparo Figueroa, (Bogotá 2010, 13 de Noviembre), entrevistado por: Autoras.
126
Para determinar los rangos de generación por cada uno de los restaurantes se divide la cantidad de desechos entre el número de restaurantes, luego se toma el mayor, se resta con el menor y se dividen entre tres con lo que se determina la amplitud de cada rango.
Tabla 57 Generación por restaurante Centro comercial
Cantidad de restaurantes
C/U restaurantes (cm
3)
Unicentro de occidente
15 89.308,74
Ciudad Tunal 20 92.523,96
Tintal Plaza 22 85.865,04
Santafé 28 74.349,61
Plaza de las Américas
30 65.794,82
Centro Mayor 40 85280,00
Portal 80 43 89.655,00
Tabla 58 Rangos
Rango (cm
3)
1 65.794,82 74.704,53
2 74.704,53 83.614,25
3 83.614,25 92.523,96
Los niveles de generación se redondean para que sea más sencillo para los restaurantes determinar en cual se encuentra, por lo que los rangos quedan de la siguiente manera:
Tabla 59 Rangos redondeados Rango (cm
3)
1 65.700 74.700
2 74.700 83.700
3 83.700 92.700
Las medidas de las canecas de orgánicos se determinan a partir del máximo valor de cada rango de generación de basura, donde este es igual a la capacidad de la caneca o el volumen, más un 5% adicional para que no quede justo el nivel de basura. Además para que las canecas no ocupen mucho espacio en los restaurantes se van a realizar 2 recolecciones al día. Como la caneca tiene forma cilíndrica el volumen se halla con la
siguiente fórmula:
127
La altura de la caneca no debe ser mayor49 a 1,2 m por lo que se toma este valor
constante y se busca el valor del radio despejándolo de la formula:
Los valores de la altura se van ajustando de la manera que el diámetro sea mayor a 30 cm, menor que 60. Sabiendo que el diámetro es igual a dos veces el radio las medidas de las canecas de los restaurantes son las siguientes:
Tabla 60 Diámetro y altura
Rangos (cm3)
Volumen + 5% recolección 2 veces al día (cm
3)
Diámetro (cm)
Altura (cm)
65.700 74.700 39.217,5 32 50
74.700 83.700 43.942,5 33 50
83.700 92.700 48.667,5 35 50
A partir de la compresión de los residuos orgánicos se generan una cantidad de líquidos que equivalen al 5% de los orgánicos, estos caen en un depósito, éste debe tener el mismo diámetro que la caneca de orgánicos, para que se puedan acoplar y el alto no debe ser menor a 10 cm con el fin de que no se dificulte el agarre, por lo que se halla el volumen con estas medidas y se ajusta la frecuencia de recolección para que la capacidad del depósito soporte los líquidos que se generan. La fórmula utilizada para
hallar la capacidad es la del volumen del cilindro
Tabla 61 Cálculo de capacidad
Rangos (cm3)
Diámetro (cm)
Altura (cm)
Capacidad del depósito
(cm3)
Volumen líquidos generados 5% orgánico (cm
3)
65.700 74.700 32 10 7.843,5 3.735
74.700 83.700 33 10 8.788,5 4.185
83.700 92.700 35 10 9.733,5 4.635
Como la capacidad del depósito es mayor a la cantidad de líquidos generados solo se necesita realizar una recolección al día para recoger los líquidos.
En la plazoleta de comidas se determinan los rangos de la misma manera que para los restaurantes, con las cantidades que se generan en la plazoleta en un día pico se determinan los rangos tomando el mayor y el menor valor restándolos y dividiéndolos entre tres con lo que se determina la amplitud de cada rango y los tres niveles de generación.
49
LLANEZA ALVAREZ, Javier. Ergonomía y psicosociología aplicada: manual para la formación
del especialista, Editorial Lex Nova, S.A, México: Publicaciones de la casa chata, 2002.
128
Tabla 62 Residuos orgánicos plazoleta día pico
Centro comercial Plazoleta de comidas
(cm3)
Unicentro de occidente 2.009.446,54
Ciudad Tunal 2.775.718,80
Tintal Plaza 2.833.546,28
Santafé 3.122.683,65
Plaza de las Américas 2.960.766,72
Centro Mayor 5.116.800,00
Portal 80 5.782.747,50
Tabla 63 Rangos generación desechos orgánico plazoleta
Rango (cm
3)
1 2.009.446,54 3.267.213,53
2 3.267.213,53 4.524.980,51
3 4.524.980,51 5.782.747,50
Los niveles de generación se redondean para que sea más sencillo para los centros comerciales determinar en cual se encuentra, por lo que los rangos quedan de la siguiente manera:
Tabla 64 Rangos redondeados Rango (cm
3)
1 2.000.000 3.270.000
2 3.270.000 4.540.000
3 4.540.000 5.810.000
Las medidas de las canecas de orgánicos en la plazoleta se determinan a partir del máximo valor de cada rango de generación de basura, dividido entre los 4 módulos que se van a colocar, más un 5% adicional para que no quede justo el nivel de basura. Como
la caneca tiene forma cilíndrica el volumen se halla con la siguiente fórmula: La altura de la caneca no puede ser mayor50 a 1,2 m y se estipula una altura del depósito de 20 cm por lo que la caneca puede tener máximo 1 m, toma este valor constante y se
busca el valor del radio despejándolo de la formula:
50
LLANEZA ALVAREZ, Javier. Ergonomía y psicosociología aplicada: manual para la formación
del especialista, Editorial Lex Nova, S.A, México: Publicaciones de la casa chata, 2002.
129
La frecuencia de recolección se varía hasta que el diámetro quede menor de 60 cm, para que facilite el agarre, por lo que se determina una recolección de 6 veces al día.
Tabla 65 Dimensiones caneca orgánicos plazoleta
Rangos orgánicos (cm
3)
Volumen + 5% recolección 6 veces al día (cm
3)
Diámetro (cm)
Altura (cm)
2.000.000 3.270.000 143.063 43 100
3.270.000 4.540.000 198.625 50 100
4.540.000 5.810.000 254.188 57 100
El depósito debe tener la capacidad para contener los líquidos que se generan a partir de la compresión de los residuos orgánicos, que equivalen a un 5% de los mismos y las sobras de gaseosas, jugos, sopas etc., que equivalen a un 10% de los residuos inorgánicos que representan el 44,53% de la basura (Ver Gráfico 1). Para que se puedan acoplar el depósito debe tener el mismo diámetro de la caneca de orgánicos y el alto es de 20 cm, por lo que se halla el volumen con estas medidas y se ajusta la frecuencia de recolección para que la capacidad del depósito soporte los líquidos que se generan. La
fórmula utilizada para hallar la capacidad es la del volumen del cilindro
Tabla 66 Total inorgánicos Rangos (cm3) Total inorgánicos
(cm3)
2.000.000 3.270.000 2.625.078,421
3.270.000 4.540.000 3.644.604,291
4.540.000 5.810.000 4.664.130,16
Con la cantidad de líquidos que se generan y las medidas del depósito se deben realizar 5 recolecciones al día.
Tabla 67 Dimensiones canecas plazoleta
Diámetro (cm)
Altura (cm)
Volumen (cm
3)
5% orgánicos/
modulo (cm
3)
10% inorgánicos/
modulo (cm
3)
Volumen (cm3)
líquidos por modulo recolección 5 veces
Total líquidos todo el día, todos
los módulos (cm
3)
43 20 28.613 40.875 65.627 21.300 426.008
50 20 39.725 56.750 91.115 29.573 591.460
57 20 50.838 72.625 116.603 37.846 756.913
El tanque en el que se transportan los líquidos debe tener capacidad para transportar los líquidos que se generan en los restaurantes, que en promedio son 20, y los que se generan en los depósitos de los 4 módulos de la plazoleta, divididos entre las 5 recolecciones.
130
Tabla 68 Cantidad total de líquidos Líquidos por 1
restaurante (cm3)
Total líquidos 20 restaurantes
(cm3)
Total líquidos x 4 módulos y 5
recolecciones (cm3)
3.735 74.700 85.201,57
4.185 83.700 118.292,0858
4.635 92.700 151.382,6032
Las medidas del tanque son las siguientes, aumentándole a la capacidad un 5% para que el nivel de líquidos no quede justo a la altura del tanque.
Tabla 69 Dimensiones tabla de almacenamiento final
Rango Total
líquidos
Diámetro
(cm)
Alto
(cm)
Capacidad
(cm3)
1 159.902 50 110 167.896,65
2 201.992 54 110 212.091,69
3 244.083 56 120 256.286,73
131
Anexo 25 Alternativa para transporte Camión de estacas Para el transporte a disposición final se puede utilizar un camión de estacas en el que se puedan transportar tres tanques carro-tanque cada uno con 1500 litros en promedio, es decir, que transportará 4500 litros. Las dimensiones de la carrocería deben ser de 2 m de ancho, 4 m de largo y 1,3 m de alto, contando que se transportan los tanques con mayor dimensión y el vehículo será un camión NHR turbo51.
Gráfico 65 Tanque Carro-tanque
Fuente: Colempaques
La empresa que realizará el transporte recogerá el tanque cada dos días y lo reemplazará con uno limpio. El taque se sujeta al camión con ayuda de un arnés metálico y tensores, evitando que los tanques se muevan. Se supone que se realiza la recolección a los 21 centros comerciales con más de 15 restaurantes en la plazoleta de comidas, por lo que son necesarios 7 recorridos distribuidos de la siguiente manera:
51
TuCarro.com – Vehículo en venta, http://articulo.tucarro.com.co/MCO-16022583-camiones-estacas-chevrolet-nhr-turbo-2006-_JM
132
Tabla 70 Distribución rutas
POSICIÓN RUTA CENTRO COMERCIAL
UBICACIÓN DISTANCIA
1 1 Palatino Calle 140 con Cra 7
3 Santafé Calle 185 #45-03 7106
16 Cedritos 151 Diagonal 151 #32-19 2899
Total Ruta hasta disposición final 42251
2 2 Hacienda Santa Bárbara
Avenida 7 #115-60
20 Unicentro Avenida 15 #123-30 2103
5 Iserra 100 Carrera 38 #97-76 3367
Total Ruta hasta disposición final 37716
18 3 Plaza Imperial Calle 148 #104-20
4 Bulevar Niza Carrera 52 #125A-59 7277
8 Unicentro Occidente Carrera 111c #86-05 9427
Total Ruta hasta disposición final 48950
7 4 Portal 80 Transversal 100A #80A-20
15 Cafam Floresta Carrera 68 #96-50 6368
21 Andino Carrera 11 #82-71 5263
Total Ruta hasta disposición final 43877
6 5 Avenida Chile Calle 72 #10-34
19 Galerías Calle 54 #25-81 2696
17 San Martín Carrera 7 #32-16 5107
Total Ruta hasta disposición final 40049
9 6 Gran Estación Avenida Calle 26 #62-49
10 Salitre Plaza Carrera 68b #24-39 1830
11 Plaza de las Américas Transversal 71Dsur #26-94 6421
Total Ruta hasta disposición final 40497
14 7 Tintal Plaza Av Ciudad de Cali con Américas
12 Centro Mayor Carrera 15 #99-13 9845
13 Ciudad Tunal Calle 47b sur #24b-33 4328
Total Ruta hasta disposición final 46419
Promedio (metros) por ruta
42823
Fuente: Autoras
133
Gráfico 66 Mapa distribución rutas
Fuente: Autoras
La frecuencia de recolección por cada uno de los centros comerciales es de 2 días, se programará de la siguiente manera, suponiendo que en cada una de las rutas tome un tiempo de 2,5 horas aproximadamente en el recorrido, ya que cada una de las rutas tendrá en promedio 70 km de recorrido a una velocidad de 30 km/h y el cargue de los líquidos se demore 30 min por centro comercial. Por lo tanto para cada una recorrido diario se tiene el siguiente tiempo total, que se obtiene a partir de multiplicar el promedio de recorrido por la cantidad de rutas y luego adicionar el tiempo que se tarda en cada centro comercial, en este caso para la ruta (1,2,3,4) 6 horas y para la otra ruta (5,6,7) 4 horas y media:
Tabla 71 Tiempo por recorrido
Km recorridos por día (km)
Tiempo total (hrs)
Ruta (1,2,3) 225 13,5
Ruta (4,5,6,7) 3000 16
Fuente: Autoras La programación de cada una de las rutas se hará de acuerdo a la siguiente tabla, en donde el personal estará dividido, se contará con tres conductores, de los cuales uno realizará el turno de la mañana (8am a 3 pm), el conductor 2 realizará el turno de la tarde (3 pm a 10 pm), por último se contará con un conductor que realizará las rutas de los domingos para así compensar los días de descanso de los otros dos conductores. El personal que trabajará entre semana de tiempo completo se contratará por medio de un contrato a término indefinido con un salario básico de $800.000 con todas las prestaciones de ley, por otro lado la persona de los domingos tendrá una remuneración por horas. La nómina se detalla en el siguiente cuadro:
134
Tabla 72 Costo de personal
2010 - 2011 Salario Básico
Subsidio de Transporte
Prestaciones Sociales
Seguridad Social
Parafiscales
Personal Transporte
Conductor Turno 1 800.000 61.500 188.065 197.594 77.535
Conductor Turno 2 800.000 61.500 188.065 197.594 77.535
Conductor Domingo
160.000 61.500 188.065 197.594 77.535
TOTAL 1.760.000 184.500 564.196 592.781 232.605
TOTAL ANUAL 40.008.987
Fuente: Autoras
Tabla 73 Programación de rutas
HORARIO DOMINGO LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO
SEMANA 1
8 am – 3 am Ruta 1 y 2
Ruta 4 y 5
Ruta 1 y 2
Ruta 4 y 5
Ruta 1 y 2
Ruta 4 y 5
Ruta 1 y 2
3 am - 10 pm Ruta 3 Ruta 6 y 7
Ruta 3 Ruta 6 y 7
Ruta 3 Ruta 6 y 7
Ruta 3
SEMANA 2
8 am – 3 am Ruta 4 y 5
Ruta 1 y 2
Ruta 4 y 5
Ruta 1 y 2
Ruta 4 y 5
Ruta 1 y 2
Ruta 4 y 5
3 am - 10 pm Ruta 6 y 7
Ruta 3 Ruta 6 y 7
Ruta 3 Ruta 6 y 7
Ruta 3 Ruta 6 y 7
SEMANA 3
8 am – 3 am Ruta 1 y 2
Ruta 4 y 5
Ruta 1 y 2
Ruta 4 y 5
Ruta 1 y 2
Ruta 4 y 5
Ruta 1 y 2
3 am - 10 pm Ruta 3 Ruta 6 y 7
Ruta 3 Ruta 6 y 7
Ruta 3 Ruta 6 y 7
Ruta 3
SEMANA 4
8 am – 3 am Ruta 4 y 5
Ruta 1 y 2
Ruta 4 y 5
Ruta 1 y 2
Ruta 4 y 5
Ruta 1 y 2
Ruta 4 y 5
3 am - 10 pm Ruta 6 y 7
Ruta 3 Ruta 6 y 7
Ruta 3 Ruta 6 y 7
Ruta 3 Ruta 6 y 7
Fuente: Autoras
Por lo tanto, por cada uno de los centros comerciales se recogerán un promedio de 1,35 metros cúbicos y teniendo en cuenta que se recogerán 7 veces cada dos semanas para un total de 14 veces a la semana en cada centro comercial, la cantidad de líquidos en metros cúbicos al año serán 226,8. El costo operacional está estructurado de igual manera que la propuesta realizada por medio del carro tanque:
135
Tabla 74 Costos Operacionales COSTOS OPERATIVOS
Salarios 40.008.987
Combustibles 26.832.966
Llantas y Neumáticos 1.819.419
Filtros y lubricantes 407.089
Mantenimiento y reparación 1.650.777
Impuestos al vehículo (2,5%) 1.000.000
Seguros 702.500
Rete fuente 202.806
Garajes y lavado 286.671
Otros 1.713.700
Total 74.624.913
Fuente: Autoras
Tabla 75 Consumo de combustible
CONSUMO COMBUSTIBLE
Cantidad rutas año 1260
Prom km / ruta 70
Total recorrido 88200
km / Galón52
22
Galones consumidos 4009
Precio / Galón $ 6.693
Total consumido Anual $ 26.832.966
Fuente: Autoras
Tabla 76 Total Inversión y gastos
TOTAL INVERSION Y GASTOS
KIT CARRETERA 139.900
CARRO TANQUE 40.000.000
KIT DE DERRAMES 36.100
GUANTES NITRILO 22.800
BOTAS PUNTA ACERO 236.400
OVEROL 227.400
CHALECO REFLECTIVO 57.000
Total activo 40.176.000
Total EPP 543.600
Fuente: Autoras
52
http://www.contratos.gov.co/archivospuc1/2009/IE/115008000/09-1-43694/IE_PROCESO_09-1-43694_115008000_1161691.pdf
136
El método de depreciación está evaluado de igual forma que la propuesta inicial, por medio de depreciación acelerada, de la siguiente manera:
Tabla 77 Depreciación DEPRECIACIÓN
TOTAL ACTIVOS 40.176.000
VALOR SALVAMENTO 10%
TASA DE DEPRECIACION 0,20567
DEPRECIACIÓN AÑO 1 8.263.069
DEPRECIACIÓN AÑO 2 6.563.589
DEPRECIACIÓN AÑO 3 5.213.644
DEPRECIACIÓN AÑO 4 4.141.345
Fuente: Autoras Para establecer la tarifa que será cobrada por realizar la recolección y disposición final de los líquidos que provienen de los centros comerciales, se establecen los costos operacionales, los costos administrativos que estarán están determinados como el 10% de los operaciones y la rentabilidad que se quiere lograr con el negocio, para este caso se tomará como el 30% de la inversión. Por lo tanto para calcular la tarifa, se toman los costos totales y la utilidad que se quiere obtener y se divide dentro de la cantidad de metros cúbicos en promedio que se tiene proyectado recoger.
Tabla 78 Tarifa de recolección por metro cúbico TARIFA POR METRO CÚBICO
Costo operacional 74.624.913
Depreciación 8.263.069
Costo administrativo 7.462.491
Rentabilidad esperada 12.052.800
Impuesto renta 5.936.454
Total 108.339.727
Total M3 Recogidos 4.763
Tarifa por M3 22.747
Fuente: Autoras
137
De acuerdo con la tarifa establecida para realizar el cobro en cada uno de los centros comerciales, los ingresos operaciones serán:
Tabla 79 Ingresos Operacionales INGRESOS OPERACIONALES
Tarifa 22.747
m3 recogidos 4.763
Ingresos 108.339.727
Costos 90.350.474
utilidad Antes impuestos 17.989.254
Impuesto 33% 5.936.454
Ut. Después impuestos 12.052.800
Fuente: Autoras
Tabla 80 Flujo de Caja y VPN
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4
INGRESOS 108.339.727 111.573.668
114.904.142
18.334.031
Costo administrativos 7.462.491 7.685.247 7.914.651 8.150.904
COSTO DE OPERACIÓN 74.624.913 76.852.467 79.146.513 81.509.037
DEPRECIACIÓN 8.263.069 6.563.589 5.213.644 4.141.345
RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS
17.989.254 20.472.366 22.629.334 4.532.746
Impuesto 5.936.454 6.755.881 7.467.680 8.095.806
RESULTADO DESPUES DE IMPUESTOS
12.052.800 13.716.485 15.161.654 16.436.940
DEPRECIACIÓN 8.263.069 6.563.589 5.213.644 4.141.345
INVERSION (40.352.000)
Carro tanque 40.176.000
Elementos 176.000
FLUJO DE CAJA 20.315.869 20.280.074 20.375.298 20.578.284
VPN 3.754.810
Fuente: Autoras
138
Anexo 26 Detalle De Cuentas Costos Operativos
Tabla 81 Salarios
2011 - 2012 Salario Básico
Subsidio de
Transporte
Prestaciones Sociales
Seguridad Social
Parafiscales
Personal Transporte
Conductor Semana 800000 61500 188065 197594 77535
Conductor Domingo 106667 61500 188065 197594 77535
TOTAL 906667 123000 376131 395187 155070
TOTAL 23472658
Fuente: Autoras
Tabla 82 Consumo combustible
COMBUSTIBLE
Cantidad rutas año 360
Prom km / ruta 70
Total recorrido 25200
km / Galón 15
Galones consumidos 1680
Precio / Galón53
6.233
Total consumido Anual $ 10.471.440
Fuente: Autoras
Tabla 83 Otros gastos
OTROS GASTOS
Revisión Tecno mecánica 157.100
EPP 194.200
Capacitación 1.000.000
Total $ 1.351.300
Fuente: Autoras
Tabla 84 Elementos de Protección Personal (EPP):
ELEMENTO COSTO UNITARIO
Guantes nitrilo 7.600
Botas punta acero 78.800
Overol 75.800
Chaleco reflectivo 19.000
Total costo (2 personas) $362.400
Fuente: Autoras
53 ECONOMÍA, “El precio del combustible diesel sube 50 pesos por galón” [En línea], disponible en: http://www.caracol.com.co/nota.aspx?id=408972
139
Anexo 27 Cotización de personal de aseo La siguiente es el cuadro de servicio pagado por Holcim a tres personas de aseo: CALCULO DEL COSTO DEL SERVICIO DE ASEO PARA EL MES DE MARZO DE 2010
2010
BOGOTA
1
CONCEPTO % TELEPORT
AUXILIARES TELEPORT SUPERV,
RIESGO
0,522% 0,522%
3.074,45 3.842,69
SALARIO BASICO
588.975 736.148
AUXILIO LEGAL TRANSPORTE
61.500 61.500
SUBTOTAL
650.475 797.648
APORTES PARAFISCALES
CAJA COMPENSACIÓN 4,00% 23.559 29.446
SENA 2,00% 11.779 14.723
I.C.B.F. 3,00% 17.669 22.084
SEGURIDAD SOCIAL ASUMIDA* 8,00% 0 0
17,00%
PRESTACIONES SOCIALES
VACACIONES 7,30% 42.976 53.714
PRIMA DE SERVICIOS 8,33% 54.206 66.471
CESANTÍAS 8,33% 54.206 66.471
INTERESES CESANTÍAS 1,00% 6.505 7.976
SALUD 8,50% 50.063 62.573
PENSIÓN 12,00% 70.677 88.338
45,46%
DOTACION
31.316 31.316
SUBTOTAL POR CARGO 1.016.505 1.244.603
CANTIDAD DE PERSONAL
3 1
COSTO PERSONAL 3.049.515 1.244.603
ADMON (AIU) 10% 304.952 124.460
COSTO PERSONAL 3.354.467 1.369.063
INSUMOS DE ASEO
159.668 0
MAQUINARIA
0 363.573
HERRAMIENTAS
0 0
SRVICIO DE JARDINERIA
0 0
TOTAL INSUMOS EQUIPOS Y HERRAM 159.668 363.573
GRAN TOTAL 3.514.135 1.732.636
TOTAL POR PLANTA
5.246.771
GASTO PERSONAL
4.723.530
140
Anexo 28 Detalle de costos
Tabla 85 Costo total de personal
Fuente: Autoras
ESCENRIOS 3.35 – 5.45 5.45 – 7.54 7.54 – 9.64
olumn1
Unidad De Medida
Cant / Und
Costo Und
Cant Costo Total Cant Costo Total Cant Costo Total
Personal Nómina
18.862.274
18.862.274
18.862.274
Guantes Nitrilo Nylon Und 1 5.800 1 5.800 1 5.800 1 5.800
Tapabocas Und 100 19.300 1 19.300 1 19.300 1 19.300
Delantal Und 1 14.200 1 14.200 1 14.200 1 14.200
Botas Pvc Und 1 36.350 1 36.350 1 36.350 1 36.350
Guantes Nitrilo Und 1 3.800 1 3.800 1 3.800 1 3.800
Gafas Und 1 9.600 1 9.600 1 9.600 1 9.600
Total Epp
89.050
89.050
89.050
Capacitación UND 1 3.000.000 1 3.000.000 1 3.000.000 1 3.000.000
TOTAL COSTO
21.951.324
21.951.324
21.951.324
141
Tabla 86 Costos Cuarto de basura
Rangos de generación (m
3)
3.35 – 5.45 5.45 – 7.54 7.54 – 9.64
Column1
Unidad De Medida
Cant / Und
Costo Und
Cant Costo Total
Cant Costo Total Cant Costo Total
Cuarto basura
Acueducto m3 1 3.416 125,3 703.153 180,9 1.035.618 238,5 814.548
Alcantarillado m3 1 2.197 125,3 275.237 180,9 397.364 238,5 1.359.580
Consumo energía ventiladores
KW / h 1 3.869
108 417.830
108 417.830
216 835.660
TOTAL COSTO
1.396.220
1.850.812
3.009.787
Pintura epóxica 1 galón
Galón 1 182.900 1 182.900 1,25 228.625 1,5 274.350
Extintor 10 lb Und 1 44.900 1 44.900 1 44.900 1 44.900
Extractor Und 1 457.500 1 457.500 1 457.500 2 915.000
Señales (almacén, extintor, evacuación, uso epp)
Und 1 41.300 1 41.300 1 41.300 1 41.300
Tanque Lt 1000 1.422.160 1,273 1.810.410 1,538 2.187.282 1,803 2.564.154
Bomba Und 1 169.900 1 169.900 1 169.900 1 169.900
Manguera succión 3 m
m 3 59.900 0,667 39.933 0,6667 39.933 0,8333 49.917
Tubo y codo pvc Und 1 4.700 1 4.700 1 4.700 1 4.700
TOTAL INVERSÓN
2.751.543
3.174.140
4.064.221
Fuente: Autoras
142
Tabla 87 Costo total transporte interno
Rangos de generación (m
3)
3.35 – 5.45 5.45 – 7.54 7.54 – 9.64
Column1
Unidad De Medida
Cant / Und
Costo Und
Cant Costo Total Cant Costo Total Cant Costo Total
Transporte Interno Carrito Bandejas Und 1 333.900 1 333.900 1 333.900 1 333.900
Plataformas Und 3 259.900 1 259.900 1 259.900 1 259.900
Caneca Transporte Líquidos Lt
104.900 213 184.659 243 210.667 294 254.881
Tapa Hembra Und 1 37.500 1 37.500 1 37.500 1 37.500
Total Inversión
815.959
841.967
886.181
Fuente: Autoras
143
Tabla 88 Tabla costos de manejo
Rangos de generación (m
3)
3.35 – 5.45 3.35 – 5.45 3.35 – 5.45
Column1
Unidad De Medida
Cant / Und
Costo Und
Cant Costo Total Cant Costo Total Cant Costo Total
Almacenamiento Temporal
Bolsa Poliester Restaurantes
m 1 3.900 46,4 180.960 50 195.000 54 210.600
Bolsa Poliester Plazoleta
m 1 3.900 12 46.800 13,8 53.820 15 58.500
Pago Transporte Disposición Final
m3 1 31.475 168,0 5.287.733 226,8 7.138.439 285,43 8.983.858
Total Costo 5.515.493
7.387.259
9.252.958
Caneca Org Restaurante X 20
20 2.631.600 20 3.039.600 20 3.441.600
Tapa Macho Restaurantes
Und 1 17.000 1 17.000 1 17.000 1 17.000
Modulo Separación Und 1 2.050.000 2 4.100.000 2 4.100.000 2 4.100.000
Modulo No Cliente 2 Und 1 2.050.000 2 4.100.000 2 4.100.000 2 4.100.000
Caneca Org Plazoleta 0 0 0 3 1.511.840 3 1.822.340 3 2.131.340
Tubo Y Codo Pvc Modulo
Und 1 4.700 3 14.100 3 14.100 3 14.100
Tapa Macho Plazoleta
Und 1 20.800 1 20.800 1 20.800 1 20.800
Total Inversión 12.395.340
13.113.840
13.824.840
Fuente: Autoras
144
Tabla 89 Activos totales
1 2 3
Unidad De Medida
Cant / Und
Costo Unidad
Cant COSTO TOTAL
COSTO TOTAL
COSTO TOTAL
CUARTO BASURA
Pintura Epóxica 1 Galón Galón 1 182900 1 182900 228625 274350
EXTINTOR 10 Lb Und 1 44900 1 44900 44900 44900
Extractor Und 1 457500 1 457500 457500 915000
Señales (Almacen, Extintor, Evacuación, Uso Epp) Und 1 41300 1 41300 41300 41300
Tanque Lt 1000 1422160 1,27 1810409,68 2187282 2564154
Bomba Und 1 169900 1 169900 169900 169900
MANGUERA SUCCION 3 M m 3 59900 0,67 39933 39933 49916
Tubo Y Codo Pvc Und 1 4700 1 4700 4700 4700
Total Activo
2.751.543 2.900.615 3.744.971
TRANSPORTE
Carrito Bandejas Und 1 333900 1 333900 333900 333900
Plataformas Und 3 259900 1 259900 259900 259900
Caneca Transporte Líquidos Lt 0 104900 213 184658 210666 254880
Tapa Hembra Und 1 37500 1 37500 37500 37500
Total Activo
815.959 841.967 886.181
ALMACENAMIENTO TEMPORAL
Caneca Org Restaurante X 20 0 0 0 20 2631600 3039600 3441600
Tapa Macho Restaurantes Und 1 17000 1 17000 17000 17000
Modulo Separación Und 1 2050000 2 4100000 4100000 4100000
Modulo No Cliente 2 Und 1 2050000 2 4100000 4100000 4100000
Caneca Org Plazoleta 0 0 0 3 1511840 1822340 2131340
Tubo Y Codo Pvc Modulo Und 1 4700 3 14100 14100 14100
Tapa Macho Plazoleta Und 1 20800 1 20800 20800 20800
TOTAL ACTIVO
12.395.340 13.113.840 13.824.84
0
Fuente: Autoras
145
Anexo 29 Respuesta Relleno Sanitario Mondoñedo
146
147
Anexo 30 Toma de tiempos personal de aseo Toma de tiempos Salitre Plaza, se tomo el tiempo que se demora la clasificación de los residuos de una bandeja, desde que la persona de separación toma la bandeja hasta que la coloca nuevamente sobre la caneca.
Muestra Inicio clasificar Fin clasificar T(s) clasificar
1 01:14:40 p.m. 01:14:57 p.m. 17
2 01:16:00 p.m. 01:16:07 p.m. 7
3 01:19:47 p.m. 01:20:02 p.m. 15
4 01:20:42 p.m. 01:20:57 p.m. 15
5 01:21:15 p.m. 01:21:30 p.m. 15
6 01:21:45 p.m. 01:22:01 p.m. 16
7 01:22:33 p.m. 01:22:48 p.m. 15
8 01:23:04 p.m. 01:23:12 p.m. 8
9 01:24:01 p.m. 01:24:20 p.m. 18
10 01:24:21 p.m. 01:24:29 p.m. 8
11 01:24:32 p.m. 01:24:48 p.m. 16
12 01:25:00 p.m. 01:25:07 p.m. 8
13 01:25:12 p.m. 01:25:28 p.m. 16
14 01:26:25 p.m. 01:26:40 p.m. 15
15 01:27:10 p.m. 01:27:26 p.m. 16
16 01:28:08 p.m. 01:28:27 p.m. 19
17 01:28:31 p.m. 01:28:36 p.m. 5
18 01:28:52 p.m. 01:29:01 p.m. 9
19 01:29:02 p.m. 01:29:12 p.m. 10
20 01:33:59 p.m. 01:34:13 p.m. 14
21 01:35:13 p.m. 01:35:30 p.m. 17
22 01:36:46 p.m. 01:37:01 p.m. 15
23 01:37:49 p.m. 01:38:03 p.m. 13
24 01:38:03 p.m. 01:38:15 p.m. 12
25 01:38:42 p.m. 01:38:58 p.m. 16
26 01:39:14 p.m. 01:39:31 p.m. 17
27 01:40:31 p.m. 01:40:48 p.m. 17
28 01:40:48 p.m. 01:41:06 p.m. 18
29 01:41:10 p.m. 01:41:27 p.m. 17
30 01:45:42 p.m. 01:46:00 p.m. 19
31 01:48:43 p.m. 01:49:02 p.m. 19
32 02:00:50 p.m. 02:01:05 p.m. 15
33 02:01:33 p.m. 02:01:47 p.m. 14
34 02:01:49 p.m. 02:02:07 p.m. 18
35 02:03:05 p.m. 02:03:19 p.m. 14
36 02:03:25 p.m. 02:03:40 p.m. 15
37 02:03:54 p.m. 02:04:11 p.m. 17
38 02:04:50 p.m. 02:05:01 p.m. 12
39 02:05:07 p.m. 02:05:18 p.m. 11
148
40 02:05:27 p.m. 02:05:37 p.m. 10
41 02:06:25 p.m. 02:06:42 p.m. 17
42 02:06:49 p.m. 02:07:04 p.m. 15
43 02:08:22 p.m. 02:08:37 p.m. 15
44 02:09:56 p.m. 02:10:13 p.m. 17
45 02:12:52 p.m. 02:13:07 p.m. 16
46 02:13:43 p.m. 02:13:58 p.m. 15
47 02:14:12 p.m. 02:14:31 p.m. 19
48 02:16:14 p.m. 02:16:29 p.m. 15
49 02:17:56 p.m. 02:18:17 p.m. 21
50 02:19:05 p.m. 02:19:15 p.m. 10
51 02:19:22 p.m. 02:19:32 p.m. 10
52 02:20:07 p.m. 02:20:23 p.m. 15
53 02:20:46 p.m. 02:20:52 p.m. 6
54 02:20:58 p.m. 02:21:07 p.m. 9
55 02:21:33 p.m. 02:21:47 p.m. 14
56 02:22:00 p.m. 02:22:11 p.m. 11
Promedio 14,16
Toma de tiempos Gran Estación se tomo el tiempo que se demora una persona de aseo en botar los residuos a la caneca, separando los platos de porcelana y los cubiertos metálicos.
Muestra Inicio botar Fin botar T(s) Botar
1 02:31:57 p.m. 02:32:06 p.m. 9
2 02:32:35 p.m. 02:32:43 p.m. 8
3 02:34:52 p.m. 02:34:59 p.m. 6
4 02:36:16 p.m. 02:36:24 p.m. 8
5 02:35:40 p.m. 02:35:47 p.m. 7
6 02:36:18 p.m. 02:36:25 p.m. 7
7 02:40:58 p.m. 02:41:03 p.m. 5
8 02:46:07 p.m. 02:46:11 p.m. 4
9 02:46:47 p.m. 02:46:54 p.m. 7
10 02:53:12 p.m. 02:53:19 p.m. 7
11 02:55:48 p.m. 02:55:53 p.m. 5
12 02:55:43 p.m. 02:55:51 p.m. 8
13 02:56:41 p.m. 02:56:50 p.m. 9
14 02:57:12 p.m. 02:57:21 p.m. 9
15 03:04:31 p.m. 03:04:41 p.m. 10
16 03:05:43 p.m. 03:05:50 p.m. 7
17 03:06:01 p.m. 03:06:11 p.m. 10
18 03:06:25 p.m. 03:06:35 p.m. 10
19 03:10:07 p.m. 03:10:13 p.m. 6
20 03:10:22 p.m. 03:10:28 p.m. 6
21 03:12:31 p.m. 03:12:37 p.m. 6
22 03:13:20 p.m. 03:13:28 p.m. 8
149
23 03:13:40 p.m. 03:13:44 p.m. 4
24 03:14:39 p.m. 03:14:45 p.m. 6
25 03:15:04 p.m. 03:15:13 p.m. 9
26 03:17:09 p.m. 03:17:17 p.m. 8
27 03:21:06 p.m. 03:21:13 p.m. 7
28 03:34:47 p.m. 03:34:57 p.m. 10
29 03:34:58 p.m. 03:35:07 p.m. 9
30 03:35:36 p.m. 03:35:44 p.m. 8
31 03:37:53 p.m. 03:38:00 p.m. 6
32 03:39:17 p.m. 03:39:25 p.m. 8
33 03:38:41 p.m. 03:38:48 p.m. 7
34 03:39:19 p.m. 03:39:26 p.m. 7
35 03:43:59 p.m. 03:44:04 p.m. 5
36 03:49:08 p.m. 03:49:12 p.m. 4
37 03:49:48 p.m. 03:49:55 p.m. 7
38 03:56:13 p.m. 03:56:20 p.m. 7
39 03:58:49 p.m. 03:58:54 p.m. 5
40 03:58:44 p.m. 03:58:52 p.m. 8
41 03:59:42 p.m. 03:59:51 p.m. 9
42 04:00:13 p.m. 04:00:22 p.m. 9
43 04:07:32 p.m. 04:07:42 p.m. 10
44 04:08:44 p.m. 04:08:51 p.m. 7
45 04:09:02 p.m. 04:09:12 p.m. 10
46 04:09:26 p.m. 04:09:36 p.m. 10
47 04:13:08 p.m. 04:13:14 p.m. 6
48 04:13:23 p.m. 04:13:29 p.m. 6
49 04:15:32 p.m. 04:15:38 p.m. 6
50 04:16:21 p.m. 04:16:29 p.m. 8
51 04:16:41 p.m. 04:16:45 p.m. 4
52 04:17:40 p.m. 04:17:46 p.m. 6
53 04:18:05 p.m. 04:18:14 p.m. 9
54 04:20:10 p.m. 04:20:18 p.m. 8
55 04:24:07 p.m. 04:24:14 p.m. 7
56 04:37:48 p.m. 04:37:58 p.m. 10
Promedio 7,36