Post on 23-Dec-2015
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Objetivo Identificar los procesos de digestión,
absorción, transporte y metabolismo de las proteínas
Enzimas proteolíticas Enzimas encargadas de degradación de
proteínas, el cuerpo las produce, pero también se pueden encontrar en alimentos, como la papaína y la bromelina.
Preenzimas o zimógenos Estas enzimas se encuentran inactivas y
necesitan sufrir una proteólisis para ser activadas.
Su activación ocurre en presencia de alimentos y el resto del tiempo se encuentran inactivas para evitar que se ataque el tracto gastrointestinal y glándulas secretoras, como el páncreas.
DigestiónBoca (bolo)Acción mecánica masticaciónNo tiene función importante en la digestión de las proteínas
Esófago Transporta bolo a estómago
Digestión Estómago (quimo)Su digestión en estómago es mínima (10-15%) en una persona adulta sana
Pepsinógeno se activa con pepsina ácido clorhídrico
Gastrina
Gastrina Hormona que estimula la producción de
ácido clorhídrico
Estimula producción de enzimas gástricas
Ayuda a la motilidad de intestino
Se activa por medio de los sentidos al detectar alimento
Digestión
Intestino (quilo) duodeno y yeyuno
Los péptidos restantes llegan a intestino, estimulando dos hormonas:
secretina promueven secreción
pancreáticacolecistoquinina (bicarbonato y enzimas)
Digestión Enzimas pancreáticas (digestión de
proteínas)
Tripsina Quimiotripsina se liberan en
su Carboxipeptidasa estado inactivo Elastasa
Digestión Junto con los jugos pancreáticos también se
segrega una enzima llamada enteroquinasa.
Esta enzima vuelve activa a la enzima tripsina.
Tripsina se encarga de activar a las otras enzimas (quimiotripsina, carboxipeptidasa y elastasa)
Digestión Quimiotripsina, elastasa y carboxipeptidasa
degradan péptidos, obteniendo oligopéptidos y aminoácidos
El organismo sólo puede absorber aminoácidos
Digestión En el enterocito también se producen enzimas que terminan el proceso de digestión
Tripeptidasas
Dipeptidasas
Absorción La absorción de algunos aminoácidos
requiere de un transporte activo, similar al de SLG para la glucosa
Se requiere de sodio para transportar algunos aminoácidos del intestino al torrente sanguíneo, otros no requieren de sodio
Transportadores de aminoácidos Aminoácidos neutros pequeños Aminoácidos neutros grandes Aminoácidos básicos Aminoácidos ácidos iminoácidos
Transportadores Éstos son análogos a los de otros tipos
de células en el organismo, sobre todo en riñón para reabsorción.
Cuando hay alteraciones de estos transportadores, se afecta también la reabsorción en riñón.
Los enterocitos utilizan hasta un 10% de los aminoácidos absorbidos para sintetizar proteínas de secreción.
Los aminoácidos pasan a torrente sanguíneo para ser transportados a hígado, ahí pueden seguir dos caminos:
Formar parte de estructuras Se utilizan como energía
Todo el tiempo hay síntesis y degradación de proteínas para los procesos de regulación metabólica y para la sustitución de proteínas defectuosas.
Durante el ejercicio intenso, hay mayor desgaste de músculo, por lo que se debe reponer ese desgaste incrementando la ingesta de proteínas en la dieta.
De lo contrario habría desgaste muscular en vez de incremento de masa muscular.
Cadena carbonada Esta parte del aminoácido puede seguir
uno de 4 caminos, dependiendo de la disponibilidad o falta de energía
Cadena carbonada Producción de energía exceso de a.a Lipogénesis
Gluconeogénesis falta de energía, Cetogénesis catabolismo de
proteínas
Transaminación Se separa el grupo amino del grupo
carbonado
Todos los aminoácidos serán transformados en glutamato, de esta manera se evita la necesidad de una enzima para cada aminoácido.
Este proceso puede ser reversible
Transaminación Transfiere la parte amino de un aminoácido a
un cetoácido para obtener glutamato y un cetoácido
A.A. + cetoácido glutamato + cetoácido transaminasa o aminotransferasa
El amoniaco es altamente tóxico, por lo que nuestro organismo lo transforma en una molécula menos dañina.
NH3 carbamilfosfato ciclo de
la urea requiere 2 ATP
Ciclo de la urea Ocurre en el hígado
Carbamoil fosfato se transforma en urea
La urea se manda a riñón por medio de torrente sanguíneo y es eliminada por orina
Ciclo de la urea La urea es una molécula pequeña, de
alta solubilidad y no es tóxica como el amoniaco
Tipos de aminoácidos
A.A. glucogénicos se transforman en glucosa
A.A. cetogénicos se transforman en cuerpos cetónicos
A.A. glucogénicos-cetogénicos se transforman
en glucosa o en cuerpos cetónicos
Ciclo de la alanina Es similar al ciclo de cori ya que
también hay intercambio entre músculo e hígado
Se encarga de que todos los tejidos del organismo tengan energía
Se obtienen 5-7 ATP
Ciclo de alanina Se activa antes que el ciclo de cori,
cuando se requiere energía se activa el ciclo de alanina, cuando hay exceso de lactato se activa ciclo de cori.