PROYECTO DE COMIDA RAPIDA Y SALUDABLE

1. INTRODUCCINDesde los principios de la humanidad la comida es algo esencial para el ser humano, empezado del principio de la supervivencia, ya que los humanos en un principio se alimentaban principalmente para sobrevivir, a medida que pasaban los aos se fueron dando cuenta que la comida era inspida y sin sabor as es que se fueron descubriendo especiales con las cuales combinadas generaran un sabor mucho ms agradable.Siglos posteriores la comida se volvi en arte, el cual se denomin el Arte Culinario, el que englobaba todo lo que cocinamos y comemos, en ello encontramos nuestro pasado y nuestro presente, nuestra identidad humana, social y cultural.Mediante la comida podemos identificar nuestra personalidad, emociones, sentimientos, preferencias y gustos afirma el historiador Espaol Felipe Fernndez Armesto, en su libro Civilizaciones, en el que identifica que la comida es una parte esencial de nuestro diario vivir, y que caracteriza a las culturas por las diferentes clases de comidas que podemos encontrar segn el contexto en el que se encuentre, como ser en la cultura India, que se preparan platillos especficos segn el acontecimiento en el que nos encontremos, como ser un matrimonio, un nacimiento, o la visita de algn invitado.Al ser la comida un identificador de nuestra cultura, podemos identificar patillos especficos que traspasan las fronteras polticas y territoriales como ser el caso de la comida japonesa, china, italiana, francesa, espaola, mexicana, boliviana, peruana, etc. las cuales las podemos encontrar en varios lugares del mundo.La comida no solo identifica a las culturas y pases, tambin podemos encontrar comida que satisface gustos y preferencias, segn la personalidad de las personas, podemos encontrar por ejemplo la comida vegetariana, la comida rpida, comidas gourmet, a la parilla, mariscos, etc.Hablemos ahora de un gusto de comida bastante especfico, que es la comida rpida, que se origina en Estados Unidos en Nueva York, un local que ofreca comida detrs de una ventana de vidrio y una ranura para entregarla y ser pagada por unas pocas monedas.De esta manera es que se origin un boom revolucionario en la manera de servir comida, ya que esta corriente se fue transmitiendo a el mundo entero, e incluso se crearon muchas empresas de comidas a raz de esta nueva tendencia que actualmente se encuentran presentes en varios pases del mundo.Incluso esta corriente lleg a nuestro pas establecindose en el ao 1997 una de las empresas ms grandes de comida rpida en el mundo que es Burguer King, que actualmente se encuentra vigente en nuestro pas, ofreciendo a la poblacin boliviana un servicio impecable, comida con excelente sabor y sin olvidarse de la diversin que sienten los nios al comer una hamburguesa ofrecen con cada comida para nios un juguete para su diversin.A raz de su establecimiento en nuestro pas se originaron muchos locales de venta similares al servicio que ofrece esta empresa. Ofreciendo hamburguesas, hot dogs, pollo y sus diferentes variantes en sus diferentes variantes de preparacin.En Cochabamba la comida es algo esencial, ya que es la capital gastronmica de nuestro pas, por tener la comida ms deliciosa y variada de nuestro pas , al tener ella esta caracterstica, la comida rpida no queda extensa de estar presente en esta ciudad es as que en nuestra ciudad tambin encontramos diferentes restaurantes y establecimientos en que la podemos encontrar.Una de las principales comidas que son preferidas por la poblacin es el pollo y sus variantes, ya que en la mayora de los establecimientos es servido. Debido a su sabor tan agradable y su accesible costo.En esta categora de comida rpida encontramos restaurantes como ser Burguer King, Tropical Chiken, Panchita y sin mencionar a la infinidad de restaurantes pequeos y ambulantes que sirven esta comida.Sin embargo debemos tomar en cuenta un elemento muy importante al hablar de esta categora de comida, que es poco saludable y en su mayora con exceso de grasa saturadas que solo aumentan la materia grasa del cuerpo.La mayora de los establecimientos solo toman en cuenta el buen sabor de la comida al momento de producirla, pero no toman en cuenta el valor alimenticio que esta pueda brindar.La poblacin usualmente excluye de su dieta la comida saludable debido a un factor muy importante que es el concepto del buen sabor, el cual pueden encontrarlo con facilidad en la comida rpida, sin mencionar que la comida saludable no tiene un precio accesible como el de la comida rpida.A partir de este anlisis es que se quiere realizar la creacin de un establecimiento de expendio de comida, que pueda fusionar dos ideas y complementarlas, la idea de comida rpida, combinndola con la idea de la comida saludable. De esta manera ofreciendo una alternativa de consumo de comida diferente a la poblacin cochabambina.Al pretender ofrecer a la venta comida saludable y manteniendo la idea bsica de la comida rpida, con un costo accesible a todo pblico se plantea llegar a la mayor cantidad de personas en la ciudad de Cochabamba, que puedan consumir esta comida.

2. IDENTIFICACIN DEL PROBLEMAPara la identificacin del problema se optara por la alternativa del mtodo FODA.2.1 Caractersticas Internas

CARACTERSTICAS INTERNAS

Califique cada una de las Fortalezas y Debilidades de 1 a 5

FORTALEZASCALIFICACIN

1Los alimenos son sanos y nutritivos5

2Todos los insumos a utilizar son frecos 5

3Higine de los empleados impecable5

4Precio Accesible4

5atencion personalizada5

6Manipulacion adecuado de todos los insumos 4

7Areas verdes de esparcimiento4

8Atencion de los pedidos rapida4

9parque para varios automoviles4

10seguridad en el establecimiento5

11ambientes comodos4

12Acceso a red WiFi3

13Area de diversion para los nios4

14Servicio de radio Taxi3

TOTAL59

DEBILIDADESCALIFICACIN

1Ubicacin lejana de la parte central de la ciudad5

TOTAL5

2.2 Matriz de Evaluacin de Factores Internos

MATRIZ DE EVALUACIN DE FACTORES INTERNOS

CALIFICACIONES:1Debilidad mayor

2Debilidad menor

3Fortaleza menor

4Fortaleza mayor

FACTORES CRTICOS PARA EL XITOPESOVALORACINTOTAL PONDERADO

FORTALEZAS

1Los alimentos son sanos y nutritivos0,07812540,3125

2Todos los insumos a utilizar son frescos 0,07812540,3125

3Higiene de los empleados impecable0,07812540,3125

4Precio Accesible0,062540,25

5Atencin personalizada0,07812540,3125

6Manipulacin adecuado de todos los insumos 0,062540,25

7Areas verdes de esparcimiento0,062530,1875

8Atencion de los pedidos rapida0,062530,1875

9parque para varios automoviles0,062530,1875

10seguridad en el establecimiento0,07812540,3125

11ambientes comodos0,062530,1875

12Acceso a red WiFi0,04687540,1875

13Area de diversion para los nios0,062530,1875

14Servicio de radio Taxi0,04687530,140625

DEBILIDADES

1Ubicacin lejana de la parte central de la ciudad0,07812510,078125

TOTAL13,40625

2.3 Caractersticas Externas

CARACTERSTICAS EXTERNAS

Califique cada una de las Oportunidades y Amenazas de 1 a 5

OPORTUNIDADESCALIFICACIN

1Apertura de pequeas sucursales en el resto de la ciudad, como en un patio de comidas4

2Ofrecer los servicios como parte de buffets para eventos sociales5

3Establecer una politica de publicidad en medios de comunicacin 5

TOTAL14

AMENZASCALIFICACIN

1Competencia de todos los restaurantes de la ciudad.5

2Ubicacin aleja del centro de la ciudad5

3Falta de conocimiento de la poblacion de la existencia del restaurante 5

TOTAL15

2.4 Matriz de Evaluacin de Factores Externos

MATRIZ DE EVALUACIN DE FACTORES EXTERNOS

CALIFICACIONES:1Respuesta mala al factor

2Respuesta media al factor

3Respuesta superior a la media

4Respuesta superior

FACTORES CRTICOS PARA EL XITOPESOCALIFICACINTOTAL PONDERADO

OPORTUNIDADES

1Apertura de pequeas sucursales en el resto de la ciudad, como en un patio de comidas0,1379310330,413793103

2Ofrecer los servicios como parte de buffets para eventos sociales0,1724137930,517241379

3Establecer una politica de publicidad en medios de comunicacin 0,1724137930,517241379

AMENZAS

1Competencia de todos los restaurantes de la ciudad.0,1724137920,344827586

2Ubicacin aleja del centro de la ciudad0,1724137920,344827586

3Falta de conocimiento de la poblacion de la existencia del restaurante 0,1724137940,689655172

TOTAL12,827586207

2.5 Matriz Interna y Externa

MATRIZ INTERNA Y EXTERNA

FUERTEPROMEDIODEBILALTAMEDIABAJAIIIIIIIVVVIVIIVIIIIX

EFE3,40625CUADRANTESUGERENCIA

2,82758621I - II - IVCrecer y construir

III - V - VIIRetener y mantener

VI - VIII - IXCosechar o desinvertir

2.6 ProblemaCmo se podra realizar la creacin de un establecimiento de expendio de comida rpida, saludable, y aun costo accesible, la cual pueda responder a la necesidad de la poblacin cochabambina?3. OBJETIVO GENERALDebido a la necesidad encontrada en la poblacin cochabambina, es que se plantea la creacin de un establecimiento de expendio de comida rpida, que pueda brindar comida saludable, ofreciendo alimentos sanos y nutritivos, el cual responda a la necesidad planteada.4. OBJETIVOS ESPECFICOSEn base al objetivo general podemos identificar los siguientes objetivos especficos:4.1 Definir los ambientes del restaurante4.2 Contratacin del Personal 4.3 Realizar convenios con los proveedores de insumos4.4 Realizar convenio con radio taxis 4.5 Marketing y Publicidad4.6 Inauguracin del Restaurante 5. DEFINICIN DE TAREAS5.1 Definir los ambientes del restaurante Compra de los Ambientes Bsqueda de ambientes Firma del contrato Adecuacin de los ambientes Generacin de espacios Diseo de interiores Equipar los ambientes Compra de muebles Compra de elementos de mesa Compra de materiales de Contratacin de servicios de internet y telefona

5.2 Contratacin del Personal Publicar anuncio de trabajo Publicar en internet Publicar en el peridico los domingos Realizar entrevistas Seleccionar personal Contactarse con el personal seleccionado Firma de contratos

5.3 Realizar convenios con los proveedores de insumos Definir los trminos de referencia Publicar la licitacin del servicio Seleccin del servicio Firma del contrato

5.4 Realizar convenio con radio taxis Definir los trminos de referencia Publicar la licitacin del servicio Seleccin del servicio Firma del contrato

5.5 Marketing y Publicidad Definir los trminos de referencia Publicar la licitacin del servicio Seleccin del servicio Firma del contrato 5.6 Inauguracin del Restaurante Contratacin brindis de inauguracin Seleccionar propuesta de servicio Firma de contrato de servicio Contratacin de amplificacin Seleccionar propuesta de servicio Firma de contrato de servicio Contratacin de cotilln. Seleccin de propuesta de servicioFirma del contrato de servicio