Post on 18-Nov-2015
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Mecanismos de formacin de ATP 1. Reaccin de la fosfocreatina con
ADP para formacin de ATP
Mecanismo de reaccin
Mecanismos de formacin de ATP 2. Reaccin enzimtica por
adenilato ciclasa.
Comparacin de la carne normal Vs PSE y DFD
Protelisis qumica
Protelisis qumica
Degradacin ATP y generacin de nucletidos
Hidrlisis de ATP y generacin de nucletidos
AMP, IMP e Inosina
Mecanismo de reaccin de AMP IMP e Inosina
Descomposicin de Inosina a Hipoxantina
Mecanismo de reaccin de descomposicin de Inosina a
Hipoxantina
Liplisis
. FORMACIN DE OXIDO NITROSO A
PARTIR DE NITRATOS
Descomposicin de OTMA (xido de trimetilamina)
Reacciones de entrecruzamiento de protenas con el formaldehdo
Reaccin de formaldehdo con arginina
La misma reaccin de entrecruzamiento puede presentarse con histidina u ornitina, as como con varios aldehdos o cetonas.