Para 4personas:

300 gr. deuvas

350 gr. de pan de hogaza (del daanterior)

100 gr. depanceta

50 gr. dechorizo

1puerro

1zanahoria

1cebolleta

5 dientes deajo agua

aceite deoliva

salperejil (para

decorar)

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Receta de Migas con uvasAutor: Karlos Arguiano

Karlos Arguiano prepara un delicioso plato tradicional con un toque diferente: Migas con uvas.Ver vdeo del programa completo

Ingredientes

Elaboracin

Para hacer el caldo, limpia, pela y corta la cebolleta en 4 partes y colcala en un cazo con agua. Limpia ytrocea la zanahoria y el puerro y adelos. Introduce 2 dientes de ajo sin pelar, sazona y deja hervir durante15 minutos. Reserva.

Corta el pan en rebanadas y colcalas en un plato. Con ayuda de un cacito, riega el pan con el caldo, tpalocon un pao limpio y deja que repose.Pela y pica los otros 3 dientes de ajo y dralos en una sartn con un chorrito de aceite. Pica la panceta y elchorizo, adelos y rehoga bien. Escurre con una espumadera y reserva en un plato. Desgrasa el aceite de lasartn, desmenuza el pan con las manos sobre el aceite caliente y deja sofrer durante 15 minutos sin dejarde remover. Aade la panceta y el chorizo y mezcla bien. Termina de cocinar a fuego fuerte para crear unacostra por debajo. Reserva.Lava las uvas, retira los rabitos y saltalas en una sartn con un chorrito de aceite. Sirve las migas y colocaencima las uvas. Decora con una ramita de perejil.

ConsejoAntes de comprar las uvas, agita el racimo muy suavemente. Los granos deben permanecer en su sitio, y sicae alguno es que la uva est demasiado madura.

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