Post on 05-Feb-2016
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taller cocina saludable
IngredientesTrigo burgol
Tomate concassé
Pimiento rojo brounoise
Cebolla verdeo brounoise
Pepino en brounoise
Menta
pimienta de Jamaica
limón
aceite de oliva
Preparación Hidratar el trigo burgol fino
con el doble de agua hasta
que hinche y esté tierno.
Se puede reemplazar con cous cous
Quinoa o cualquier cereal.
Cortar las verduras como se indica
en los ingredientes.
Unir todos los elementos
y condimentar a gusto.
Ensalada Tabule
Taller cocina saludable - 1 COMPAÑÍA DE MEDIOS DIGITALES
Recetario
IngredientesPoroto Mung
Arroz integral
Gajos de pomelos
Zanahoria rallada
Tomate concassé
Albahaca
Limón
oliva
Ensalada Verde de Poroto mung
taller cocina saludable
IngredientesPaltas
Morrón
Tomate concassé
Cebolla brounoise
Cilantro
salsa tabasco
limón
aceite de oliva
Preparación Procesar la palta y salpimentar.
Picar las cebollas y el morrón en brunoise.
Cortar el tomate en cuadraditos chicos
(concassé). Agregar luego una cucharadita
de aceite de oliva, el cilantro picado, la
salsa tabasco, limón a gusto y mezclar todo.
Nota: 1 unidad mediana de palta aporta 216 Kcal. Aprox.
guacamole
Taller cocina saludable - 2 COMPAÑÍA DE MEDIOS DIGITALES
Recetario
IngredientesPapa hervida
Aceitunas negras
Huevo duros rallados
Yogurt natural
Eneldo
Aceite de Oliva
Preparación Hervir las papas enteras con piel
hasta que al pinchar con un cuchillo
no estén duras, dejar enfriar, llevar
a heladera.
Pelar las papas y cortarlas en cubos.
En un bowl armar la ensalada
con las papas, el eneldo, el yogurt
y aderezar con oliva y sal.
Ensalada de otoño
COMPAÑÍA DE MEDIOS DIGITALES
taller cocina saludable
Taller cocina saludable - 3
Pirámide actual de la Dieta Mediterránea | población adulta
Sem
anal
men
teD
iari
amen
teC
om
idas
Pri
ncip
ales
Dulces ≤ 2 r
Carne < 2 ry Embutidos ≤ 1 r
Huevos 2-4 rLegumbres ≥ 2 r
Pan, Pasta, Arroz, Cuscúsy otros cereales 1-2 r
(preferiblemente integrales)
Beber agua
Productos de temporada y localesActividades culinarias
r = RaciónEdición 2010
Convivialidad Actividad física regularReposo
Vino en moderación, respetandoaspectos sociales y religiosos
Cada país tiene estipuladoel tamaño de la relación basadoen la fragilidad
Hierbas aromáticas, especias,ajo, cebolla (Menos sal añadida)
Variedad de sabores
Aceite de Oliva 3-4 r
Aves de corral 1-2 rPescados y mariscos ≥ 2 r
Derivados lácteos 2-3 r(Preferiblementebajos en grasa)
Frutas 1-2 | Verdurasy hortalizas ≥ 2 r,(Variedad de colores/texturascrudo/cocido)
Frutos secos, semillas,aceitunas 1-2 r