Post on 12-Jul-2020
Si tienes habilidades tallando formas y colores con tus manos, no te pierdas esta novedosa Competencia abierta de Esculturas en Frutas y Vegetales, donde tendrás la oportunidad de manifestar la dominicanidad a través de creaciones artísticas con frutas y vegetales.
CONCURSO DE ESCULTURAS EN FRUTAS Y VEGETALES
Sábado 9 de mayo 201510:30 amSalón Regency, Hotel Dominican Fiesta4 de mayo 2015
Fecha: Hora:
Lugar: Fecha Límite de Registro:
RD$15,000RD$10,000RD$5,000
1er Premio: 2do Premio: 3er Premio:
Premios para los 3 primeros Lugares
*Dirigido a chefs y estudiantes de gastronomía. Información: 809-563-6178 Exts.: 225, 228, y 266
REPRESENTA LA DOMINICANIDAD
REGLAS DE PRESENTACIÓN ESCULTURA
• Pieza no puede exceder los 75 x 75 centímetros de ancho y largo, altura mínimo 60 cm y máximo 120 cm. Sin contar la base, que máximo será de 10 cm.
• Deberán entregar hoja con sus nombres, Titulo de la escultura y breve descripción de la misma.• Pueden participar el Competidor y un ayudante, no importando edad.• No se permiten moldes, ni soportes externos.• Todo debe ser comestible, no se permite productos semi-elaborados,• Solo se permite productos frescos.• solo una pieza por competidor. • Escultura puede ser de frutas, vegetales o combinaciones ambos.
REGLAS DE TIEMPO
• 30 minutos antes del inicio, el participante deberá presentarse al gerente de cocina con todo lo que necesitan para la competencia para los últimos consejos.
• El equipo puede ingresar al cubículo o mesa para preparar el mise en place 15 minutos antes, solamente con la autorización de gerente de cocina.
• Duración de preparación de escultura son de 2 horas.• El juez de piso les dará las siguientes advertencias, 1)15 minutos antes de abrir la ventana
Esto quiere decir que le quedan 15 minutos . 2) Cuando se halla cerrado esta ventana, en este momento sus 2 horas han finalizado.
• Por cada minuto de retraso se deducen 1 puntos. (Máximo 10 minutos)
REGLAS DE LIMPIEZA, ÉTICA Y ESPACIO.
• LIMPIEZA EN 15 MINUTOS: una inspección final del juez y el gerente de cocina. Eso también es parte de la puntuacion (5 puntos).
• Esperamos que en la preparación el participante respete la ética professional de manipulación de alimentos.
• Una sección especial del área de la competencia será seleccionada, y mesas con manteles serán reservados para cada participante. Todo show piece (escultura), deben ser hechos tan cerca a la competencia como sea posible y transportado a una hora especificada por el encargado del show.
• El participante y los asistentes deben estar uniformados cuando se encuentren en el área de competencia.
• tendrán dos horas para montar su trabajo y dar toques finales. • Un menú o descripción de producto deberá ser mostrado con la pieza, sin nombre del
participante o su afiliación. • Al final de las dos horas se les pedirá a todos que se retiren y los jueces entraran a juzgar.
REGLAS DE EVALUACIÓN
• Escala del modelo/ tamano/ proporción • Impresión artística/detalles• Destreza/ maestría/ precisión del trabajo e uso de tecnicas.• Originalidad
REGLAS CONCURSO DE ESCULTURAS EN FRUTAS Y VEGETALES
CONCURSO DE ESCULTURAS EN FRUTAS Y VEGETALES
REGISTRO PARTICIPANTES
Nombres y apellidos:
Dirección:
Teléfono: Cel.:
Formación: Chef: Estudiante:
Vegetales:
Otro:
Combinación:
Especifique:
Insumo a utilizar:
Escala del modelo que realizará (tamaño):
Nombre de la Obra:
Breve descripción de la Obra:
Firma del concursante:
Email:
Frutas:
Género: Edad:Hombre: Mujer:
Recibido por: