Post on 31-Oct-2018
SABORES DEL MEDITERRÁNEOEN PUNTO OCHO
La nueva carta de Punto Ocho se inspira en una cocina de mercado que invita a viajar por el Mediterráneo, mezclando sabores españoles, italianos, árabes, griegos y franceses, pero destacando siempre la riqueza y sabor del producto nacional. La carta se pasea entre ingredientes naturales, frescos y de gran calidad, como pescados y mariscos de nuestras costas, quesos, carnes
y pastas frescas.
La invitación es a degustar la tradición del viejo mundo con lo mejor de Chile, a la luz de modernas técnicas
de alta gastronomía.
AROMAS FROM THE MEDITERRANEANIN “PUNTO OCHO”
“Punto Ocho” Restaurant's new menu is inspired by a cuisine that invites to journey through the Mediterranean, blending Spanish, Italian, Arab, Greek and French tastes whilst always highlighting the wealth and the savors of our domestic products. The menu takes a tour among natural and fresh good quality ingredients such as the fish and shellfish from our long coastline and the cheeses and meats from Chile’s hinterland, whilst not forgetting our fresh
home-made pasta.
We invite you to come and taste the traditions of the old world together with the best that Chile has to o�er;
all prepared using modern cooking techniques.
Salmón curado por 48 hrs, sobre suave blinis de cilantro y raíz, caviar de mango y frutos secosSmoked salmon for 48 hours on a flu�y blinis of
coriander and roots; mango caviar and dried fruits$ 7.600
Carpaccio botánico de res con emulsión de limón sutil, alcaparras fritas y lascas de queso pecorinoBotanical carpaccio of beef with an emulsion of
lime, fried capers and thin slices of Pecorino cheese $ 8.900
Trilogía de salmón sobre mousseline de palta, gel de teriyaki y merengues de wasabi
A trilogy of salmon on a mousseline of avocado, teriyaki jelly and meringues of wasabi
$ 9.300
Tártaro de filete con alcaparras, chalotas, pesto de cilantro, mix de hojas verdes y su crostini
Steak tartar with capers, shallots, a coriander pesto, mixed green leaves and crostini
$ 9.900
ENTRADAS FRÍASCold Entrées
Bufarella ahumada en focaccia, tomates asados con aromas a tartufo, toques de basílico y polvo
de prosciuttoSmoked bufarella in a focaccia, roast tomatoes
with an aroma of tru�es, a hint of basil and prosciutto powder
$ 7.300
Pulpo grillado, con suave crema de olivos y guindillas, tostones y cremoso de papas brujas confitadas
Grilled octopus in a smooth creamy olive sauce with chili, toast and creamy wild potatoes confit
$ 10.800
Ostiones a la plancha con olivada y chips de jamón crudo
Grilled scallops in an olive sauce and rawham chips $ 7.900
ENTRADAS CALIENTES Y SOPASHot entrées and soups
Crema de zapallo camote asado y jengibre, queso de cabra y semillas tostadas
Cream soup of pumpkin, roast sweet potato, ginger, goat cheese and toasted seeds
$ 5.500
Crema de tomates, toques de albahaca y bocconcini ahumado
Cream soup of tomato, a touch of basil and smoked bocconcini cheese
$ 6.500
Crema de puerros con finos bocados de ave trufados y toques de pimientos asados
Cream soup of leek with tru�ed poultry and a touch of roast peppers
$ 6.900
Sopas / Soups
Muslo de ave relleno con espinaca, queso Ricotta, frutos secos y jamón crudo con
cremoso de legumbres y salsa de vino MadeiraChicken leg stu�ed with spinach, Ricotta cheese, dried fruits and raw ham with vegetable cream
and Madeira wine sauce$ 10.900
Filete de res con risotto con duxelles de setas, tomate cereza confitado y salsa de Marsala
Filet of beef with risotto and mushroom duxelle, baby tomato confit and Marsala
wine sauce $ 13.900
Osobuco de res en cocción lenta, con gremolata de cítricos y una suave polenta con
queso gorgonzolaOsso buco beef, slowly cooked with gremolata
of citrics and flu�y polenta withGorgonzola cheese
$ 10.900
Entraña Angus a la provenzal acompañada de papardelles con ragú de setas y suaves lágrimas
de tartufoAngus flank steak a la Provençale accompanied
by papardelle and ragout of mushrooms and smooth teardrops of tru�es
$ 13.900
Chuleta francesa de cordero sobre puré rústico de papas brujas, olivos, cilantro y toques de Merlot
Rack of lamb on a rustic purée of wild potatoes, olives, coriander and a touch of Merlot
$ 13.900
CARNESMeats
Congrio asado con tomates al Chardonnay, lemon grass, chupe de centolla y puré de
habas ahumadasRoast conger eel with tomatoes au Chardonnay, lemongrass, king crab stew and smoked broad
beans purée$ 12.900
Mero confitado a 60° sobre cremoso de puré rústico, zanahorias glaseadas y suave salsa de
ajo confitadoGrouper confit at 60° on creamy rustic purée,
glazer carrots and smooth sauceof garlic confit
$ 12.900
Trucha arcoiris grillada sobre peperonata, frutos secos y caviar de berenjenas
Grilled rainbow trout on a peperonata, dried fruits and caviar of aubergines
$ 12.900
Atún lacado en salsa vietnamita ahumada, chutney de mango y guindillas sobre manto de
quínoa roja y paltaSealed tuna fish in a smoked Vietnamese
sauce, mango chutney and chili peppers on a bed of red quinoa and avocado
$ 13.900
Merluza austral con salsa de cacho de cabra y tomate secchi sobre vainas de arvejas y brócoli
al wokHake from our southern ocean with a spicy
pepper sauce and dried tomatoes on peapods and broccoli cooked in a wok
$ 9.900
PESCADOSFish
Sorrentinos rellenos de carne braseada en masa de finas hierbas con salsa de mix de setas y
gotas de CarménèreSorrentini stu�ed with meat, pan-seared on fine herbs dough with mixed mushrooms sauce and
drops of Carménère wine$ 10.900
Ravioles rellenos de chupe centolla en masa de calamar, con suave salsa de ostiones y
cítricos confitadosRavioli stu�ed with a stew of king crab on baby squid dough with smooth sauce of
scallops and citric fruits confit$ 12.900
Fetuccinne de calamar y espinaca con salsa de fumet de langostinos, espárragos grillados,
lemon grass y suave coulis de cilantroFettuccini of baby squid and spinach with
king prawns fumet grilled asparagus, lemongrass and a soft coulis of coriander
$ 9.900
Linguini con salsa de vegetales salteados, jengibre, camarones, aceite de sésamo, leche de
coco y un toque de soyaLinguini with sautéed vegetables sauce, ginger, prawns, sesame oil, coconut oil and a touch
of soya$ 9.900
PASTASPasta
Torta Ópera de frambuesa y avellanas europeasOpera raspberry cake with european hazelnuts
$ 5.000
Turrón de chocolate con crema diplomática de to�eeChocolate nougat with diplomatic cream and to�ee
$ 5.000
Mousse de chocolate de leche, maní, caramelo salado y helado de vainilla
Milk chocolate mousse, peanuts, salty caramel and vanilla ice-cream
$ 5.000
Hojaldre de masa philo, crema diplomática de vainilla, cremoso de avellana y helado de caféPhyllo pastry, diplomatic vanilla, cream of
hazelnut and co�ee ice-cream$ 5.500
Crema de limón, sable de almendra, cremoso de pistacho, frutas y helado de yogurt
Cream of lemon, hazelnut sable, cream of pistachio, fruit and yoghurt ice-cream
$ 4.500
Manzana caramelizada, short bread, mascarponey helado de canela
Caramelized apple, short bread, mascarponeand cinnamon ice-cream
$ 4.900
Textura de chocolate y frambuesasTexture of chocolate and raspberries
$ 5.000
Ensalada de frutas y selección dehelados artesanales
Fruit salad and a choice of home-made ice-cream $ 4.000
POSTRESDesserts