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Seminario de Prensa'Un estilo de vida activo, salud para el presente y el futuro'
Seminario de PrensaSeminario de Prensa'Un estilo de vida activo, salud para el presente y el futuro''Un estilo de vida activo, salud para el presente y el futuro'
Madrid, 24 de mayo de 2010
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El equilibrio saludable.No existen alimentos buenos y malos
Alberto Sacristán Rubio
Médico especialista en medicina Familiar y Comunitaria
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Estamos hechos de lo que comemos
Dra. CATHERINE KOUSMINE
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Conceptos básicos
Alimentación:
es el conjunto de actividades que realizamos desde que adquirimos las sustancias para el consumo hasta el momento en que éstas entran en contacto con la boca para ser ingeridas. Es un proceso voluntario, consciente y modificable. La investigación de los hábitos alimentarios de nuestra población debe convertirse en un instrumento imprescindible en nuestra práctica diaria.
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Conceptos básicos
Alimento:
Son sustancias que ingeridas y transformadas proporcionan al organismo energía, y los elementos necesarios para la formación, el crecimiento y la reconstrucción de los tejidos.
Son el “Vehículo” donde van contenidas tales elementos.
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Conceptos básicos
Nutrición:
Es el conjunto de procesos mediante los cuales el organismo utiliza transformando e incorporando a sus propias estructuras una serie de sustancias presentes en los alimentos, con el objetivo de obtener energía, construir y reparar las estructuras orgánicas y regular los procesos metabólicos. Es un proceso involuntario e inconsciente.
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Conceptos básicos
Nutriente:
Son las sustancias de naturaleza química contenidas en los alimentos que van a ser utilizadas por el organismo para cubrir sus necesidades. Constituyen la parte del alimento que “nutre “al cuerpo.
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Conceptos básicos
La dieta:
es el régimen o método alimenticio, esto es la forma en que los alimentos se incluyen en la rutina diaria del individuo.
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No hay alimentos buenos y malos pero si hábitos más, o menos saludables
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Sedentarismo
Se relaciona con la mortalidad general.
Importante predictor de la esperanza de vida, como de su calidad.
Papel etiológico en el desarrollo y mantenimiento de enfermedades
crónicas como la diabetes, hipertensión, obesidad, osteoporosis,
enfermedad cardiovascular.
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Alimentación y salud
La alimentación está relacionada con enfermedades crónicas como: la
obesidad, diabetes mellitus, osteoporosis, algunos tipos de cáncer.
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Tabaquismo
El tabaco es la causa directa de:El 90% de los casos de bronquitis.95% de los casos de cáncer de pulmón.30% de las cardiopatías coronarias (infartos, anginas).Cáncer de esófago.Cáncer de vejiga.Cáncer de la cavidad oral.Cáncer de laringe y esófago.Osteoporosis.Adelanto de la menopausia.Acelera el proceso de envejecimiento.50% de muerte súbita en varones de menos de 45 años.Favorece la mala cicatrización de las heridas.Alteración de la circulación sanguínea.Muerte súbita del lactante.
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Alcohol
Problemas digestivos: Esteatosis hepática, hepatitis, cirrosis hepática, desnutrición, esofagitis, gastritis, pancreatitis, cáncer.
Problemas neurológicos: Neuropatía periférica, degeneración cerebral, Sdme de Korsakoff, enferm. De Wernicke, convulsiones, hematomas subdurales.
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Que el alimento sea tu medicina yla medicina sea tu alimento
HIPÓCRATES
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Es posible comer de todo si lo hacemos de
forma variada y con moderación
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Dieta equilibrada
1.‐ SUFICIENTE, para cubrir las exigencias del organismo y mantener el equilibrio.
2.‐ COMPLETA en su composición, garantizando la ingesta diaria de todos los nutrientes en la cantidad mínima necesaria.
3.‐ ADECUADA a las necesidades del organismo:Obtención de energía: Función energética de los alimentos.Obtención de sustancias para la formación de los tejidos: Función formadora.Conseguir que las funciones del organismo se realicen correctamente: Función reguladora.
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Dieta equilibrada
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Dieta equilibrada
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Dieta equilibrada
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Criterios generales a tener en cuenta en una dieta equilibrada
Necesidades energéticas y de
nutrientes
Ingesta energética y de nutrientes
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Criterios generales a tener en cuenta en una dieta equilibrada
CerealesFrutas HortalizasAceites.Lácteos.Carnes.Pescados.Huevos.Azúcares.
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Criterios generales a tener en cuenta en una dieta equilibrada
Palatable
“Una dieta equilibrada y saludable
sólo es equilibrada y saludable si se come”
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Criterios generales a tener en cuenta en una dieta equilibrada
Prevención enfermedades crónicas
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Aspectos básicos en una dieta equilibrada
1. Balance energético
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Aspectos básicos en una dieta equilibrada
2. Perfil calórico Hidratos de carbono.Se aconseja que el 50‐55% de la ingesta total de energía.
Un 10% podría ser aportado en forma de azúcares solubles.
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Aspectos básicos en una dieta equilibrada
2. Perfil calórico Grasa.Se recomienda como máximo un 35% de la energía total.
< del 10% en forma de grasa saturada que es la más aterogénica.
< del 10% poliinsaturada.
> del 10%, monoinsaturada.
El aporte de colesterol no debería ser superior a los 300 mg/día.
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Aspectos básicos en una dieta equilibrada
2. Perfil calórico Proteínas. 0,6 g/Kg/día, lo que supone el 15%.
Se recomienda que al menos el 50% de las proteínas sean de alto valor biológico.
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Aspectos básicos en una dieta equilibrada
3. Equilibrio ponderal de los alimentos
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Aspectos básicos en una dieta equilibrada
3. Equilibrio ponderal de los alimentos
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Aspectos básicos en una dieta equilibrada
4. Reparto adecuado de los alimentos en el día
5 de las calorías totales Calorías en una dieta de 2200 kcal
Desayuno 25 550
Media mañana 5 110
Comida 40 880
Merienda 15 330
Cena 15 330
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Aspectos básicos en una dieta equilibrada
5. La adaptación de la dieta a lo largo de la vida
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Aspectos básicos en una dieta equilibrada
5. La adaptación de la dieta a lo largo de la vida
Infancia:
La instauración de unos correctos hábitos de vida son la mejor garantía para la prevención de muchas enfermedades crónicas.
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Aspectos básicos en una dieta equilibrada
5. La adaptación de la dieta a lo largo de la vida
Adolescencia:
Esta época de rápido crecimiento y desarrollo, demanda mayores necesidades de energía y algunos nutrientes. Esta demanda es diferentes en chicos y chicas.
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Aspectos básicos en una dieta equilibrada
5. La adaptación de la dieta a lo largo de la vida
Edad adulta:
Las necesidades nutricionales no cambian mucho entre los 19 y 50 años, excepto en la gestación y lactación.
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Cualquiera que fuera el padre de la enfermedad una mala alimentación fue la madre
PROVERBIO INGLÉS
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La importancia de la ingesta de frutas y verduras(5 al día)
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La importancia de la ingesta de frutas y verduras (5 al día)
La ingesta de frutas y verduras se ha
relacionado con menor riesgo de presentar
enfermedades cardiovasculares.
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La importancia de la ingesta de frutas y verduras (5 al día)Alimento Fitoquímico
Frutas, verduras y hortalizas muy pigmentadas
β‐caroteno, licopeno y luteina
Cítricos Limomeno y compuestos fenólicos
Apio, cebolla, puerros Compuestos sliáceos
Brécol, repollo, coliflor, coles de Bruselas Ditioltiones, isotiocianatos, indoles
Uvas, vino Polifenoles
Soja Inhibidores de las proteasas, fitosteroles
Cereales Ácido fítico
Trigo, cebada Fitosterina
Frutas, verduras, hortalizas, te, orégano flavonoides
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Estamos cavando nuestra propia tumba con nuestros dientes
PROVERBIO CHINO
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