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LIPI !"# C$%$C&'%I"&IC$"G'('%$L'"
)io*ol+c,lasorgnicasco*p,estas por
Car-onoHidr geno! geno
$0, re s oro (itr geno
Lpidosco*ple o
s
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C$%$C&'%I"&IC$"G'('%$L'"
Gr,po 4eterog+neo5con dos caractersticasen co*6n#
Poco sol,-les en ag,a "ol,-les en co*p,estos
orgnicos
Cloro or*o
'ter)enceno
Lpidos 8grasas
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$CILGLIC'%I !" Los acilglic+ridos o
acilgliceroles son+steres de cidos grasoscon glicerol ?glicerina@5
or*ados poresteriAcaci n
Bna *ol+c,la de glicerolp,ede reaccionar con
4asta tres *ol+c,las decidos grasos5 de-ido as,s tres gr,pos !H
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$CILGLIC'%I !"
=onoglic+ridos iglic+ridos &riglic+ridos
"eg6n el n6*ero decidos grasos ;,e se,nan a la glicerina
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C'%I !" =ol+c,las ;,e se
o-tienen poresteriAcaci n de ,n
cido graso con ,nalco4ol*ono:alente linealde cadena larga
$lta*enteinsol,-les en*edios ac,osos
" lidos a &a*-iente
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C'%I !"
Piel Pl,*as C,tc,la
'n los :egetalesrec,-ren laepider*is de r,tos
y tallos
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!" !LIPI !" y GLBC!LIPI !"Los os olpidos se
caracteri0an por poseer,n gr,po de nat,rale0aos ato ;,e les otorga,na *arcada polaridad.
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!" !LIPI !"
'ncontrados en las*e*-ranascel,lares
'sAngo*ielina?Co*ponenteprincipal dela :ainade *ielina ;,erec,-re los a onesde las ne,ronas@
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LIP!P%!&'I($"Lipoprotena
i*etro?n*@
ensidad?g/*l@
E deProtenas
E deLpidos
H L1 2F 2 1.F19 1.F 3 32 JH L2 1F 2F 1.F 3 1.12 33 7H L3 1F 1.12 1.21F 7 K3
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$CI !" G%$"!"=ol+c,las4idrocar-onadascon ,n gr,pocar-o ilo
Presentan ,nn6*ero par deto*os decar-ono ?2 2K@
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=onoinsat,radosPoliinsat,rados 'senciales
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Parte4idro lica#
Gr,pospolares con
cargasel+ctricas?!H 5 C!!H @
ParteHidro -ica#" lo to*osde C ,nidosa to*os de
H
C$%MC&'%$( IP$&IC!?'str,ct,ra
polar yapolar@
Propiedades Asico;,*icas
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C$%MC&'%$( IP$&IC!
Cabeza polar
Cabezaapolar
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PB(&! ' B"I!(epende de la longit,d de
la cadena y del n6*ero deinsat,raciones
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'"&'%I IC$CI!( Los cidos grasos
p,eden or*ar+steres con gr,pos
alco4ol de otras*ol+c,las
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"$P!(I IC$CI!(
Por 4idr lisisalcalina los esteresdan l,gar a los
a-ones
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$B&!!NI $CI!(
P,eden o idarsedando l,gar aalde4idos donde
e istan los do-lesenlaces co:alentes
%ancio
$,too idantes
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CB'"&I!($%I!