Post on 20-Jul-2015
Les Llegums
Un llegum és un tipus de fruit que s'obre quan està madur(dehiscent). És el fruit característic de la família de les
lleguminoses (Fabaceae). Prové d'un sol carpel i quans'obre ho fa per la sutura ventral i pel nervi mitjà del
carpel. Adopten formes diverses des de les allargades a les arrodonides. Poden tenir una llavor (com en el cas dels
cigrons) dues (com en les llenties) o moltes (pèsols). Els llegums olleguminoses en sentit restringit són plantes de la famíliaFabaceae caracteritzades per tenir una llavor
comestible per als humans. Junt amb els cereals, sónl'ingredient bàsic de les cuines tradicionals d'arreu del
món, com per exemple en la dieta mediterrània.
Principals lleguminoses de consumhumà
Fava (gènere Faba)Mongeta o fesol (gènere Phaseolus Dolycos Vignaetc)Cigró (gènere Cicer)Llentia (gènere Lens)Guixa (gènere Lathyrus)Pèsol (gènere Pisum)
HORT LLEGUM PLAT CUINAT