Shigella

M. En C. Luis Ramiro Caso Vargas

Características generales

Bacilo Gram negativo.

No móvil.

No esporula.

Las enfermedad es causadas por Shigella son aproximadamente el 10% del total de intoxicaciones alimentarias en los EEUU.

Síntomas

Dolor abdominal.

Diarrea.

Fiebre.

Vómito.

En algunos casos las evacuaciones vienen acompañadas por pus, sangre o moco.

Mas datos de Shigella Se presentan unos 300,000 de shigelosis

al año en los EEUU.

Alimentos asociados Ensaladas (papas, atún, camarón, macarrones, y

pollo) Verduras crudas.

Leche y lácteos.

La vía de contaminación de éstos alimentos es usualmente la fecal-oral

Agua contaminada fecalmente y el manejo no higiénico de los alimentos por manipuladores son las causas mas comunes de contaminación.

La enfermedad ocasionada por Shigella se conoce como Shigelosis o disentería bacilar.

El tiempo de incubación de Shigella es de 12 a 50 horas.

Tiene una dosis infectiva de 10 células. Es altamente infecciosa promedio de la vía oral-fecal.

Los síntomas son ocasionados por la destrucción del epitelio del intestino. Y por la producción de la toxina Shiga.