Post on 03-Feb-2018
7/21/2019 Taller de Nutricin. Cuarta Sesin.
1/25
DIETA SALUDABLEALGUNAS PAUTAS PARA SU ELABORACIN
MAS Lima Cercado - TALLER DE ALIMENTACIN Y NUTRICIN SALUDAB
Ponente: Ing. Carlos Castillo Peralta
Lima, 16 de abril de 2014
7/21/2019 Taller de Nutricin. Cuarta Sesin.
2/25
Dieta saludable
Dieta saludable sinnimo de DIETA BALANCEADA.Una dieta balanceada es aquella que incluye losseis tipos de nutrientes y una cantidad adecuadade energa (kilocaloras).Dieta balanceada debe ser suficiente, moderada,equilibrada y variada.
Una dieta balanceada preserva y promueve unabuena salud.Buena salud: dieta balanceada + actividad fsica.
MAS Lima Cercado - TALLER DE ALIMENTACIN Y NUTRICIN SALUDAB
7/21/2019 Taller de Nutricin. Cuarta Sesin.
3/25
Una dieta suficiente
Cantidades suficientes de energa, nutrientes yfibra.Cantidades suficientes de hidratos de carbono,lpidos y protenas: cereales, menestras, carnes,lcteos, huevo.Cantidades suficientes de vitaminas, minerales,
antioxidantes y fibra: frutas y verduras.Una dieta suficiente para una persona puede serno adecuada para otra.
MAS Lima Cercado - TALLER DE ALIMENTACIN Y NUTRICIN SALUDAB
7/21/2019 Taller de Nutricin. Cuarta Sesin.
4/25
Una dieta moderada
Moderacin quiere decir comer las cantidadesadecuadas de alimentos, ni menos ni ms.No se pueden suprimir las grasa y aceites.No abusar del consumo harinas refinadas.No excederse del consumo de protenas.Reducir el azcar aadido (bebidas azucaradas).Reducir el consumo de sal en los alimentos.Beber agua como mnimo 1 litro a diario.
MAS Lima Cercado - TALLER DE ALIMENTACIN Y NUTRICIN SALUDAB
7/21/2019 Taller de Nutricin. Cuarta Sesin.
5/25
Una dieta equilibrada
Combinacin equilibrada de nutrientes y energa.Protenas: de 10-15% de los nutrientes.Lpidos: de 25-30% de los nutrientes, no ms de10% grasas saturadas, 0 grasas trans .Carbohidratos: de 45-65% de los nutrientes, sedebe evitar los hidratos de carbono simples y
preferir aquellos ricos en fibra (integrales, frutas yverduras).Vitaminas, antioxidantes y minerales.
MAS Lima Cercado - TALLER DE ALIMENTACIN Y NUTRICIN SALUDAB
7/21/2019 Taller de Nutricin. Cuarta Sesin.
6/25
Una dieta variada
Consumir alimentos diferentes pertenecientes alos distintos grupos de alimentos.Existen miles de alimentos saludables.Probar nuevos alimentos con cierta regularidades una buena forma de variar la dieta.Mayor probabilidad de consumir todos losnutrientes esenciales.Evita caer en la rutina alimentaria.
MAS Lima Cercado - TALLER DE ALIMENTACIN Y NUTRICIN SALUDAB
7/21/2019 Taller de Nutricin. Cuarta Sesin.
7/25
Una dieta variada
MAS Lima Cercado - TALLER DE ALIMENTACIN Y NUTRICIN SALUDAB
7/21/2019 Taller de Nutricin. Cuarta Sesin.
8/25
La dieta modelo o perfecta
La dieta modelo o perfecta en realidad no existe,depende de cada etapa fisiolgica de la vida delas personas.
Etapas fisiolgicas del ser humano: Lactantes: 0-2 aos. Nios: 1-10 aos.
Adolescentes: 12-20 (mujeres) y 14-20 (varones). Adultos: 20-60 aos. Adulto mayor: 60 aos a ms.
MAS Lima Cercado - TALLER DE ALIMENTACIN Y NUTRICIN SALUDAB
7/21/2019 Taller de Nutricin. Cuarta Sesin.
9/25
Lactantes
Lactacin exclusiva: 0-6 meses. Beb toma tanta leche como quiera y cuando quiera. Mejora las defensas contra las infecciones. Evita alergias, sobrepeso, obesidad y otros problemas. Ayuda a la madre a no tener embarazos seguidos.
Alimentacin complementaria: 6-24 meses.
Otros alimentos adems de la leche materna. Papillas, mazamorras, y otras comidas densas. El beb requiere ms nutrientes, sino se desnutre.
MAS Lima Cercado - TALLER DE ALIMENTACIN Y NUTRICIN SALUDAB
7/21/2019 Taller de Nutricin. Cuarta Sesin.
10/25
MAS Lima Cercado - TALLER DE ALIMENTACIN Y NUTRICIN SALUDAB
7/21/2019 Taller de Nutricin. Cuarta Sesin.
11/25
Nios
Dieta diaria en cantidad segn peso del nio: Desayuno: 25%. Lonchera o refrigerio: 15%.
Almuerzo: 40%. Cena: 20%.Todo nio segn su edad, peso y talla, debieraconsumir: 2 tazas de leche; 2 porciones de carne,pescado, huevos; de 1 a 2 porciones de cereales,menestras, tubrculos y races; 2 a 3 raciones defrutas y verduras; de 2 a 3 raciones de aceites.
MAS Lima Cercado - TALLER DE ALIMENTACIN Y NUTRICIN SALUDAB
7/21/2019 Taller de Nutricin. Cuarta Sesin.
12/25
Lonchera escolar de 2 a 5 aos
Brinda alimentos de fcil digestin, suaves.Es variada, tiene colores y formas atractivas, locual estimula el apetito del nio.
Las frutas y dems alimentos estn cortados entrozos pequeos.Es pequea y sencilla, evita comidas abundantes,ya que es probable que el nio pierda el apetito.
No alimentos muy salados o demasiado dulces.Galletas sin empaque y en un envase hermtico.Que no le falta agua.
MAS Lima Cercado - TALLER DE ALIMENTACIN Y NUTRICIN SALUDAB
7/21/2019 Taller de Nutricin. Cuarta Sesin.
13/25
7/21/2019 Taller de Nutricin. Cuarta Sesin.
14/25
Lonchera escolar de 6 a 10 aos
Debe ser atractiva y ligera.No incluir alimentos muy salados o demasiadodulces.En la medida de los posible tener en cuenta laspreferencias y gustos del nio.El nio participa en su elaboracin brindndole
opciones saludables y nutritivas.Que no le falta agua.
MAS Lima Cercado - TALLER DE ALIMENTACIN Y NUTRICIN SALUDAB
7/21/2019 Taller de Nutricin. Cuarta Sesin.
15/25
7/21/2019 Taller de Nutricin. Cuarta Sesin.
16/25
No incluir en la lonchera escolar
Alimentos ricos en azcares y grasas.Bebidas artificiales (jugos en cajita, gaseosas).Comida chatarra, embutidos, salsas, golosinas(galletas dulces y saladas con rellenos artificiales,caramelos, gomitas, fritos, etc.), snacks.Cereales con alto contenido en azcares, con
persevantes y colorantes, los cuales usualmenteencontramos en el mercado como dirigidos paranios.
MAS Lima Cercado - TALLER DE ALIMENTACIN Y NUTRICIN SALUDAB
7/21/2019 Taller de Nutricin. Cuarta Sesin.
17/25
Adolescentes
La dieta de los adolescentes debe tener leche olcteos de 2 a 3 raciones/da; carnes, pescados,huevos de 3 a 6 veces/semana; cereales cada da;
tubrculos y races a diario; menestras de 2 a 4veces/semana; frutas y verduras a diario; aceitesy azcares en forma limitada.
Pueden presentarse desrdenes nutricionales:figura muy delgada (anorexia), beben alcohol,fuman tabaco, drogas, inactividad fsica, etc.
MAS Lima Cercado - TALLER DE ALIMENTACIN Y NUTRICIN SALUDAB
7/21/2019 Taller de Nutricin. Cuarta Sesin.
18/25
Loncheras para adolescentes
Es balanceada, prctica y duradera.Es fcil de manipular.Incluye frutas como tal, en vez de jugos.Evita alimentos muy salados o demasiado dulces.Que no le falta agua.
MAS Lima Cercado - TALLER DE ALIMENTACIN Y NUTRICIN SALUDAB
7/21/2019 Taller de Nutricin. Cuarta Sesin.
19/25
7/21/2019 Taller de Nutricin. Cuarta Sesin.
20/25
Mujeres en edad frtil
Edad reproductiva mujer: 11-12 a 40-50 aos.En cada menstruacin eliminan sangre: prdidade hierro, protenas y otros nutrientes.En esta etapa de la vida las mujeres deben suplirlas prdidas de hierro principalmente consumirsangrecita, hgado, etc.
En zonas rurales realizan labores fuertes en elcampo y en las ciudades trabajan en las fbricas otienen que cargar agua para su vivienda.
MAS Lima Cercado - TALLER DE ALIMENTACIN Y NUTRICIN SALUDAB
7/21/2019 Taller de Nutricin. Cuarta Sesin.
21/25
Embarazo
El feto absorbe nutrientes de su madre, as tengaesta deficiencias nutricionales.Embarazadas desnutridas pueden tener abortos,sangrados, nios con bajo peso al nacer, etc.Alimentos imprescindibles: carne magra, pescadoazul, leche o yogur natural, huevos, menestras,
avena y cereales integrales, camote, col, nueces,frutas y verduras de diferentes colores.
MAS Lima Cercado - TALLER DE ALIMENTACIN Y NUTRICIN SALUDAB
7/21/2019 Taller de Nutricin. Cuarta Sesin.
22/25
7/21/2019 Taller de Nutricin. Cuarta Sesin.
23/25
Adulto mayor
Reemplazar las carnes rojas por pollo (sin piel) ypescado.Ingerir huevos, uno a dos por semana.Aumentar el consumo de fibra.Disminuir el consumo de t y caf.Reducir el consumo de sal.Moderar el consumo de azcar.Beber entre 6 a 8 vasos de agua al da 2 litros.
MAS Lima Cercado - TALLER DE ALIMENTACIN Y NUTRICIN SALUDAB
7/21/2019 Taller de Nutricin. Cuarta Sesin.
24/25
Ejemplo de dieta 2000 kcal
Lcteos: 3 vasos de leche o yogur.Carnes y menestras: 165 g de pollo sin piel y sinhueso o 1 taza de frejoles.Cereales: 6 rebanadas de pan de molde integral o180 g de arroz integral.Verduras: 2 taza de brcoli o espinaca.
Frutas: 1 naranja, 1 pera, 2 tasas de fresas.Aceites: 5 cucharadas.
MAS Lima Cercado - TALLER DE ALIMENTACIN Y NUTRICIN SALUDAB
7/21/2019 Taller de Nutricin. Cuarta Sesin.
25/25
Muchas gracias por su atencin!
MAS Lima Cercado - TALLER DE ALIMENTACIN Y NUTRICIN SALUDAB