8/16/2019 Tarea 3 Procesos de Obtención de Ácido Cítrico

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Procesos de obtención de ácido cítrico

El ácido cítrico es un producto químico que puede ser utilizado en varios ámbitos cuyaproducción industrial se lleva a cabo preferentemente mediante el uso de un microrganismollamado Aspergillus Niger en fermentadores para cultivo sumergido, que en este caso presentanmayor productividad y rendimiento respecto a otros reactores.

El ácido cítrico es un producto intermedio del ciclo de Krebs, es producido a partir de glucosasegn la vía de Embden!eyer"of #o glucolisis o glicolisis, diferentes nombres para la misma vía

metabólica$, que en ambiente aeróbico da como resultado la producción de acetilcoenzima A.Esta coenzima entra en el ciclo de Krebs en donde reacciona con el ácido o%alac&tico paraformar ácido cítrico.

'a reacción es catalizada por la enzima citrato sintasa. 'uego es necesario bloquear la enzimaaconitasa #o aconitato "idratasa$ que cataliza la reacción sucesiva del ciclo de Krebs, en donde eácido cítrico es transformado en ácido isocitrico.

A tal propósito se puede agregar E()A #ácido etilendiaminotetraac&tico$ que acta comosecuestrante de *e, que se encuentra en la enzima aconitasa. +tra alternativa puede ser agregaru que va a enlazarse con la enzima aconitasa me-or que el *e, bloqueando de este modo lareacción.

Materias Primas:

omo materia prima, a nivel industrial se puede utilizar la melaza de caa de azcar o deremolac"a azucarera, sustancias amiláceas del maíz, o soluciones de glucosa y sacarosa.

Pretratamiento:

Esterilización e inmisión en el fermentador en donde tambi&n se introduce el inóculo incubadoapropiadamente.

p/ comprendido entre 0,1 y 2,3

 )emperatura comprendida entre 01 y 44 5endimiento6 78 9 18: del carbo"idrato inicial.

Duración:

Entre ; y 23 días #<egn la materia prima utilizada$ .

Recuperación de ácido cítrico:

2. *iltración #para remover c&lulas y otros residuos solidos$

0. =recipitación del citrato de calcio agregando "idró%ido de calcio.

4. *iltración para separar el precipitado que luego se disuelve con ácido sulfrico.>. *ormación de acido cítrico y sulfato de calcio, separados por ?ltración =uri?cación6 olumnascon carbón activado, columnas con resinas de intercambio iónico. oncentración, cristalización,centrifugación, secado.

Purifcación:

olumnas con carbón activado, columnas con resinas de intercambio iónico. oncentracióncristalización, centrifugación, secado.

A continuación el esquema de esta producción:

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Bibliograía:

"ttp6@@iquimicas.com@procesodeproduccionindustrialdeacidocitrico@