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7/28/2019 Tecnologia y Aprovechamiento de Los Huesos
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TECNOLOGIA Y APROVECHAMIENTO DE LOS HUESOS
La principal aplicacin de los huesos es para la fabricacin de cola, gelatina, grasa de
huesos, carbn activado y animal y harina de huesos.
El desengrasado de los huesos se efecta con vapor de agua o por medio de disolventes:
ciclohexano, bencina, benzol, etc. Las materias grasas recuperadas son conocidas como
aceite o grasa de huesos y son muy apreciadas como lubricantes para relojes, mquinas de
coser, etc.
Por trituracin de los huesos desengrasados se obtiene la harina de huesos, que contiene
integras las materias colgenas. La sustancia orgnica fundamental de los huesos,
transformable en cola o gelatina, se conoce como osena. La extraccin de la osena y su
transformacin en cola se logra por coccin lenta en agua.
El tratamiento de la harina desencolada con cido sulfrico proporciona el superfosfato de
huesos, un excelente abono o pienso.
Las cenizas de huesos se emplean como opacificante para la produccin de ciertos tipos de
vidrio y tambin como pulimento abrasivo. Las cenizas de huesos se utilizan asimismo para
fabricar porcelana y fertilizantes.
La destilacin seca de los huesos descompone las materias orgnicas con separacin del
carbn (60%) con gran poder de adsorcin. Se emplea en la industria azucarera comodecolorante y desodorante; es decir el carbn utilizado en el proceso de blanqueamiento
del azcar es producto de la calcinacin de los huesos. Este carbn se emplea tambin en
la fabricacin de grasas, ceras, aceites, y productos farmacuticos y sirve tambin para la
preparacin de betn para el calzado. El destilado sirve como desnaturalizarte del alcohol y
para combatir moscas y tbanos en la agricultura.
Los huesos de vacuno hervidos se convierten en gelatina, una protena coloidal con la que
se preparan postres, helados y mayonesa, y que tambin se usa como agente clarificante
en la fabricacin de cerveza, vino y vinagre, as como medio de cultivo bacteriano en
laboratorios. Pero la industria que consume mayor proporcin de gelatina es la fotogrfica,pues la emplea para fabricar pelcula.
En general los huesos del ganado se destinan a la produccin de botones, piezas de
ajedrez, dados, mangos de cuchillos, aislantes elctricos y muchos otros objetos.
DATO IMPORTANTE
El desperdicio total de huesos en Mxico asciende anualmente a unas 500,000 toneladas,
de las cuales solo se aprovecha e industrializa, valorndolo, como el 20%. Es evidente que
el adecuado tratamiento fisicoqumico de los huesos da lugar a una amplsima variedad de
productos.
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En cuanto a Cuernos y Pezuas pertenecen a las partes de naturaleza cornea del animal; -
Constituyen rganos de proteccin externa, endurecidos por la acumulacin de queratina.
DESCRIPCIN GENERAL DE PROCESOS INDUSTRIALES
Dentro de este sector, se han considerado las actividades productivas que se indican en
la siguiente figura.
PRODUCCIN DE HARINA Y GRASA ANIMAL
La materia prima recibida se tritura y se introduce en un autoclave o caldera de coccin
donde se produce la fusin de la grasa. Una vez producida la fusin, es posible separarla
de los slidos mediante un sistema de separacin adecuado, tras el cual es necesario
purificarla para eliminar las partculas en suspensin que pueda contener y el agua en
algunos casos.
El residuo slido resultante de la separacin de la grasa puede recibir un tratamiento desecado para obtener el grado ptimo de humedad y una posterior molturacin para
reducir su tamao a fin de conseguir la llamada harina de carne, harina de huesos,
harina de carne con huesos, etc., que ser aprovechado para alimentacin animal,
fabricacin de piensos, fertilizantes y otros productos
http://www.itescam.edu.mx/principal/sylabus/fpdb/recursos/r95541.PDF
http://tirsomestre.blogspot.com/2008/10/huesos-pezuas-y-cuernos.html
http://www.itescam.edu.mx/principal/sylabus/fpdb/recursos/r95541.PDFhttp://www.itescam.edu.mx/principal/sylabus/fpdb/recursos/r95541.PDFhttp://www.itescam.edu.mx/principal/sylabus/fpdb/recursos/r95541.PDF7/28/2019 Tecnologia y Aprovechamiento de Los Huesos
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Harina de huesos
http://es.wikipedia.org/wiki/Harina_de_huesos