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CURSO ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
EN EL DEPORTE
Tema 9. INTERACCIÓN DE LAS FUENTES ENERGÉTICAS DURANTE EL EJERCICIO
Curso alimentación y nutrición en el deporte Tema 9. Interacción de los sistemas energéticos durante el ejercicio
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INDICE 1. Introducción. 2. Fuentes energéticas.
2.1 ATP-fosfato de creatina (PC). 2.2 Glucólisis anaeróbica.
2.2.1 Lactato.
2.3 Sistema aeróbico.
2.3.1 Consumo máximo de oxígeno (vo2 máx.).
3. Continuidad energética.
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1. INTRODUCCIÓN
La capacidad de poder realizar las actividades de la vida cotidiana,
desde simplemente “estar”, a correr ocasionalmente porque nos retrasamos en
una cita, o actividades menos comunes como correr 100 metros en 10
segundos, 40 Kilómetros a una velocidad media de 20 Km./h o a diferentes
intensidades durante 10-12 kilómetros con saltos, esprints, aceleraciones y
desaceleraciones, etc. en un partido de fútbol, depende de la habilidad de las
células musculares en reponer continuamente el ATP que está siendo utilizado.
Efectivamente, se ha comprobado experimentalmente que a pesar de aumentar
en cientos de veces la tasa de utilización de ATP durante el ejercicio en
comparación con los niveles que se dan en reposo, las concentraciones
intracelulares se mantienen relativamente constantes, concentraciones por otra
parte muy pequeñas. En realidad la cantidad de ATP que almacena el
organismo en un momento dado es de tan solo 4-6 mmoles.Kg-1 de músculo,
con lo que la cantidad contenida en las fibras musculares solo permitiría,
teóricamente, realizar una actividad explosiva, intensa, durante menos de 1
segundo. Por lo tanto, debemos reponer continuamente este ATP y a ser
posible a la misma velocidad en que es utilizado para poder mantener la
intensidad del ejercicio. La célula muscular dispone de tres mecanismos que
permiten restituirlo, los cuales difieren básicamente en la velocidad de
resíntesis del ATP y en el combustible utilizado, estas fuentes de energía son la
hidrólisis del fosfato de creatina, la degradación de la glucosa hasta lactato o
glucólisis anaeróbica y el sistema aeróbico o metabolismo oxidativo.
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2. FUENTES ENERGETICAS
2.1 ATP-fosfato de creatina (PC)
En primer lugar, al iniciar una actividad física desde los niveles de
reposo inmediatamente aumentan los requerimientos energéticos del músculo,
la célula muscular utiliza el ATP disponible en el sarcoplasma mediante la
reacción de la fig. 9.1.
Figura 9.1: La energía química liberada del ATP puede convertirse en otra forma de energía.
La energía liberada en esta reacción de hidrólisis permitirá la flexión de
la cabeza de miosina de la miofibrilla muscular provocando el aumento de
tensión del músculo y por lo tanto el movimiento. Lógicamente, al ser tan baja
la concentración de ATP, inmediatamente disminuirán los niveles de ATP y
aumentarán los de ADP con lo que se modificará la relación ATP/ADP, este
hecho estimulará la degradación de otros compuestos que contengan energía
para sintetizar de nuevo ATP y mantener el equilibrio, lo que permitirá poder
continuar con el ejercicio. La energía más cercana y de mayor disponibilidad es
la contenida en el enlace de la fosfocreatina (PC), compuesto intracelular
similar al ATP ya que dispone de un enlace fosfato de alta energía que une una
molécula de creatina y un grupo fosfato, al hidrlolizarse la PC gracias al enzima
creatin quinasa se rompe el enlace dando creatina y fosfato inorgánico,
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liberándose energía suficiente para incorporar una molécula de fosfato al ADP
y obtener de nuevo y rápidamente ATP (fig. 9.2).
Figura 9.2: La fosfocreatina permite re-sintetizar rápidamente ATP.
Las reservas de PC tampoco son muy abundantes y decaen
rápidamente, en unos 5-8 segundos de una actividad intensa se agotan,
aunque teniendo en cuenta que sus concentraciones son unas 5 veces
superiores a las de ATP se puede considerar a la PC como una reserva
inmediata de fosfatos de alta energía para la contracción muscular, sobre todo
para actividades muy intensas.
Se puede decir entonces que los fosfatos de alta energía (ATP y PC)
son una fuente de energía muy rápida, por lo tanto muy potente, alrededor de 9
mmoles de ATP.Kg-1.sg-1, debido a que la PC está en el sarcoplasma cerca del
lugar de utilización del ATP y sólo depende de una reacción química para
liberar su energía, por lo que permite realizar actividades muy intensas, pero su
capacidad es muy limitada, dura unos pocos segundos, por esto en la carrera
de 100 metros lisos se produce una desaceleración en los últimos metros, la
fibra muscular no puede mantener por más tiempo la velocidad de reposición
del ATP debido al agotamiento de las reservas de PC y disminuye la intensidad
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del ejercicio, las otras fuentes de energía son incapaces de ofertar al músculo
la cantidad de ATP requerida en este momento.
A este sistema de obtención de energía se le ha llamado clásicamente
metabolismo anaeróbico aláctico, debido a que no requiere la participación del
oxígeno como receptor final de electrones y no participa la glucólisis
anaeróbica. Actividades que utilizan predominantemente este sistema
energético son saltos, lanzamientos, golpeos, esprints etc. componentes
importantes en el rendimiento de muchos deportes.
2.2 Glucólisis anaeróbica
Realmente se pueden hacer ejercicios intensos por más tiempo que
estos 6-8 segundos, por ejemplo carreras de 200 y 400 metros, aunque
lógicamente a una intensidad inferior a la de un esprint de 60 metros, el motivo
es que la célula no dispone de otra fuente de energía tan potente como la PC y
tiene que empezar a utilizar la contenida en las moléculas de los nutrientes,
que al ser más complejas obligan a realizar más reacciones químicas, lo que
implica más tiempo para obtenerla y poder transferirla al ADP para formar ATP.
Si se repasa de una forma resumida el catabolismo de los nutrientes
para obtener energía, se puede ver como se inicia con la degradación de la
glucosa (glucólisis), la cual consta de dos fases, la primera tiene lugar en el
citoplasma celular donde la molécula de glucosa, una hexosa (6 carbonos), se
rompe en dos triosas (3 carbonos) y estas acaban finalmente transformándose
en 2 moléculas de piruvato, esta secuencia consta de una decena de
reacciones químicas y la liberación neta de energía que permitirá continuar
sintetizando ATP. Posteriormente, en una segunda fase, el piruvato atraviesa la
membrana
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de la mitocondria transformándose en acetilCoA, compuesto en el que
confluyen ácidos grasos y aminoácidos, iniciando en la matriz mitocondrial el
ciclo de los ácidos tricarboxílicos (Ciclo de Krebs) cuyo principal objetivo es
continuar degradando los nutrientes y “arrancar” los electrones (energía) de sus
enlaces con formación final de dióxido de carbono. Estos electrones, en átomos
de hidrogeno (H), son recogidos por coenzimas transportadores, sobre todo el
NAD y el FAD, y llevados a la membrana mitocondrial interna para ser
transferidos a través de la cadena de transporte de electrones, donde su
energía será utilizada para la formación de ATP, al oxígeno con formación de
agua (metabolismo aeróbico).
En la primera fase, como se ha dicho, se libera energía para formar
directamente ATP (ATP no mitocondrial) y al no depender directamente del
oxígeno como receptor final de electrones, sino que el receptor es una
molécula orgánica, se le denomina anaeróbica. Lógicamente durante estas
reacciones se liberarán hidrogeniones, hay que recordar que estos
hidrogeniones deberán ser retirados del medio ya que su acúmulo (disminución
del pH) interferirá en la actividad de los enzimas clave de la glucólisis dando
lugar a su inhibición. En condiciones de reposo o ejercicio de baja intensidad la
mayoría de ellos serán transportados desde el citoplasma celular hasta el
interior de la mitocondria por coenzimas transportadores, principalmente el
NAD, donde serán transferidos al oxígeno mediante la cadena transportadora
de electrones, otros serán captados de los coenzimas por el piruvato dando
lugar a lactato, el cual saldrá de la célula y se dirigirá al hígado para
transformarse en glucosa o será oxidado por otras células, principalmente
musculares y cardiacas, en estas condiciones podemos hablar de metabolismo
aeróbico (Fig. 9.3).
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Figura 9.3: Predominio del metabolismo aerobio en reposo o ejercicio de baja intensidad (grosor de las flechas) con equilibrio de substratos y productos metabolicos. AA: aminoácidos. AGL: ácidos grasos libres. H: átomos de hidrogeno.
Pero durante actividades intensas, cuando la necesidad de energía es
alta, en el mismo instante en que empieza a disminuir el cociente ATP/ADP,
además de empezar a hidrolizarse la PC, un aumento de la concentración de
adrenalina activa a la fosforilasa muscular y a la fosfofructoquinasa
incrementándose la velocidad de las reacciones que integran la glucólisis,
obteniendo más rápidamente ATP pero liberando al medio más hidrogeniones y
más piruvato, entonces, según los conceptos clásicos el oxígeno sería
insuficiente para aceptar todos los electrones liberados del metabolismo y la
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célula entraría en anaerobiosis, el piruvato al no poder entrar en la mitocondria
y acumularse se transforma en lactato, este aumento de la producción de
lactato acidifica el medio e inhibe la actividad de los enzimas glucolíticos y en
unos 60-90 segundos se detiene la glucólisis. De ahí el concepto de considerar
actividades anaeróbicas lácticas a los ejercicios intensos de una duración entre
20 y 90 segundos y al ácido láctico como factor limitante de estas actividades.
Aunque actualmente se ha demostrado, como se verá luego, que el lactato no
se produce solo por falta de oxígeno y es además un importante substrato del
metabolismo intermediario. Por lo que podemos considerar que a intensidades
altas de ejercicio el metabolismo mitocondrial (aeróbico) es incapaz de recoger
todos los hidrogeniones del NADH, para evitar su acumulación y por lo tanto la
acidificación del medio el piruvato actuará como receptor final de electrones
transformándose en lactato (Fig. 9.4), es decir la formación de lactato permite
que se renueve el NAD y por lo tanto continuar la glucólisis y el ejercicio, de
todas maneras al final los hidrogeniones se acumulan y la inhiben, pero la
causa de esta desactivación de los enzimas glucolíticos realmente parece ser
el acúmulo de hidrogeniones y no el de lactato.
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Figura 9.4: Predominio del metabolismo anaerobio en ejercicios intensos (grosor de las flechas) con acúmulo de productos metabólicos. AA: aminoácidos. AGL: ácidos grasos libres. H: átomos de hidrogeno.
Es decir, tenemos una fuente energética menos potente que la anterior,
la glucólisis anaeróbica produce alrededor de 4,3 mmoles de ATP.Kg-1.sg-1,
pero con una mayor capacidad, más duración en el tiempo, lo cual nos permite
continuar ejercicios intensos desde los 10 hasta los 60-90 segundos, el
combustible es la glucosa y el factor limitante, más que la falta de oxígeno o la
producción de lactato, es el exceso de hidrogeniones producidos durante la
glucólisis y la hidrólisis del ATP.
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2.2.1. Lactato
En este texto se hace referencia siempre a lactato (COO-) y no a ácido
láctico (COOH) debido a que el pK del ácido láctico es 3,86, lo que significa
que a pH fisiológico prácticamente se encuentra todo en forma de lactato.
Desde los estudios iniciales de Meyerhoff y Hill a principios del siglo XX,
se ha considerado al lactato como el producto final de la glucólisis, que se
producía como consecuencia de la falta de oxígeno en el músculo
(metabolismo anaeróbico) y responsable de multitud de efectos perniciosos
sobre el organismo, desde que cristalizaba y producía las temidas agujetas
hasta la responsabilidad de la acidosis muscular y una de las principales
causas de la fatiga. A pesar de que estos conceptos han permanecido hasta no
hace muchos años, en la década de los sesenta ya aparecieron estudios que
cuestionaban estos conceptos con argumentos cada vez más sólidos. Desde
hace tiempo se sabe que el ácido láctico no cristaliza, sino que se transforma
rápidamente en lactato y difunde fuera de la célula, y que por lo tanto no es el
responsable de las agujetas.
El lactato es un importante metabolito intermediario, continuamente se
produce lactato y continuamente se elimina, también en reposo, por lo que
cuando se determina la lactacidémia lo que refleja es la diferencia entre la
producción y la eliminación, que en condiciones normales mantienen un
equilibrio dando concentraciones sanguíneas relativamente constantes. Una
parte del lactato producido se dirige al hígado donde es transformado
nuevamente en glucosa (ciclo de Cori), pero la mayor parte es utilizado por las
células para obtener energía. En condiciones de reposo se ha comprobado que
alrededor del 50% del lactato producido es oxidado por otras células, desde
fibras musculares lentas cercanas a las fibras rápidas productoras de lactato
hasta células cardiacas y renales. La tasa de oxidación aumenta hasta el 75-
80% durante el ejercicio, es decir, el lactato además de un importante
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precursor neoglucogénico es una importante fuente de energía para el
metabolismo aeróbico durante el ejercicio.
El lactato tampoco es un metabolito exclusivamente anaeróbico, también
se produce, como se ha dicho, en condiciones aeróbicas. Los grandes
incrementos de lactato que se observan durante ejercicios relativamente
intensos se dan en condiciones en que la pO2 intracelular es superior a la pO2
intramitocondrial crítica, por lo que la falta de oxígeno no es la única causa del
aumento en la producción de lactato.
También se ha comprobado que el lactato no entra en la célula por
difusión, como se pensaba, sino que atraviesa las membranas celulares
mediante transportadores, se han descrito varias isoformas de transportadores
monocarboxilados (TMCs), de la 1 a la 14, las más estudiadas han sido la
isoforma 1 (TMC1) y la 4 (TMC4), las cuales aumentan su actividad con el
entrenamiento, lo que indica que la disminución de los niveles de lactato
observados con el entrenamiento son causados más por un aumento en su
transporte y utilización que en una disminución de su producción.
A pesar de todos estos descubrimientos con relación al metabolismo del
lactato, la determinación de su concentración en sangre, la lactacidemia, sigue
siendo un instrumento válido para la determinación de la capacidad funcional y
la prescripción de entrenamiento.
Después de todas estas observaciones se puede considerar que a
intensidades bajas de ejercicio aumenta la producción de lactato, pero también
aumenta su eliminación (oxidación y neoglucogénesis) por lo que sus niveles
en sangre se mantienen constantes o aumentan ligeramente al principio pero
luego permanecen estables, esta estabilidad ocurre hasta intensidades
cercanas al 50-55% del VO2 máx. en personas sedentarias y del 85% o más en
personas entrenadas. A partir de estos niveles se excede la capacidad de la
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mitocondria en aceptar todos los electrones liberados en la glucólisis
aconteciendo lo comentado anteriormente, con lo que la tasa de producción de
lactato supera a la de su eliminación y se produce un gran incremento de los
niveles de lactato en sangre (Fig. 9.5) acompañado de cambios en los
parámetros ventilatorios, especialmente un aumento importante de la
ventilación pulmonar, hechos que forman parte del concepto de umbral
anaeróbico, reflejando el momento en que los procesos anaeróbicos superan a
los aeróbicos en la obtención de energía.
Figura 9.5: Curvas de lactato en diferentes deportes. Estudiantes de Educación Física, futbolistas y fondistas de nivel regional y un atleta de nivel internacional
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2.3. Sistema aeróbico
En actividades continuas de mayor duración, superiores a los 2-3
minutos, la intensidad deberá ser más moderada y la fuente energética
predominante será el metabolismo aeróbico, es decir, la degradación completa
de los nutrientes, principalmente carbohidratos y grasas hasta dióxido de
carbono y agua con la participación del oxígeno. Los substratos energéticos en
primer lugar se irán transformando en sucesivas reacciones químicas hasta
convertirse en acetilCoA, los carbohidratos a través de la glucólisis y las grasas
mediante el proceso de beta-oxidación, para seguidamente entrar en el ciclo de
Krebs donde serán metabolizados completamente mediante numerosas
reacciones químicas, los electrones liberados de los enlaces serán recogidos
por los coenzimas y transferidos mediante la cadena respiratoria (cadena de
transporte de electrones) hasta el oxígeno y la energía conseguida se utilizará
para formar ATP mediante la fosforilación oxidativa. Este es nuestro sistema
habitual de obtención de energía, es decir continuamente vamos utilizando
grasas y carbohidratos como combustibles, mediante el sistema respiratorio
conseguimos oxígeno del ambiente y eliminamos el dióxido de carbono, gases
que transportamos desde los pulmones a cada una de las células y viceversa a
través del sistema cardiocirculatorio.
Al aumentar las necesidades de energía, por ejemplo al pasar de la
situación de reposo a caminar a 4 Km./h, también se incrementan las
necesidades de oxígeno por parte de las fibras musculares, el organismo
responde con un aumento de la ventilación pulmonar para captar más oxígeno
y del gasto cardiaco para llevarlo a los tejidos en actividad, a nivel muscular se
abren capilares incrementando la superficie de difusión con lo que se
conseguirá aportar a la célula más oxígeno y ésta podrá aumentar su consumo.
A la cantidad de oxígeno utilizado por el organismo en un momento dado se le
llama consumo de oxígeno (VO2) y en general se expresa en valores absolutos
(ml.min-1.) o relativos al peso corporal (ml.kg-1.min-1). Si mantenemos la
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velocidad a 4 Km./h como se puede ver en la fig.9.6 llega un momento en que
el VO2 se estabiliza y se mantiene constante, se ha conseguido un equilibrio
entre la demanda y la oferta de oxígeno que ha recibido el nombre de estado
estacionario (steady state) del VO2, este equilibrio se mantendrá mientras no
aumente la intensidad del ejercicio.
Figura 9.6: Comportamiento del VO2 en reposo y a diferentes intensidades de ejercicio (reposo, caminar y correr).
Al pasar de caminar a 4 Km./h. a correr a 10 Km./h ocurrirá la misma
respuesta aumentando de nuevo el consumo de oxígeno hasta alcanzar un
nuevo equilibrio, como se ve en la figura se tarda un tiempo en conseguir la
estabilización del VO2, el motivo es que las reacciones del metabolismo
aeróbico son numerosas, le confieren mucha inercia y aumentan su velocidad
lentamente, además también debe incrementar su actividad todo el sistema de
transporte de oxígeno (respiración y circulación), con lo que su elevación será
lenta, dependiendo de la intensidad del ejercicio y del nivel de entrenamiento
puede tardar unos 2 o 3 minutos en alcanzar el estado estacionario. En cambio
el paso de 4 a 10 Km./h se produce bruscamente, inmediatamente se corre
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más rápido, por lo que se produce una diferencia entre la energía requerida y la
conseguida a través del sistema aeróbico, como se puede intuir esta diferencia
es aportada por los sistemas anaeróbicos hasta que el sistema de transporte
de oxígeno consiga ofrecer al músculo el oxígeno necesario.
Como se puede deducir el VO2 aumenta en relación directa a la
intensidad del ejercicio y si los incrementos de intensidad son cortos (< 1 min.)
no se logrará alcanzar el equilibrio y el VO2 continuará aumentando mientras
vayamos incrementando la intensidad del ejercicio, hasta que llegue un
momento en que a pesar de aumentar la intensidad el VO2 no aumenta sino
que se estabiliza, se ha alcanzado la cantidad máxima de oxígeno que el
organismo puede utilizar, lo que se conoce como consumo máximo de oxígeno
(VO2 máx.) o potencia aeróbica máxima.
2.3.1. Consumo máximo de oxígeno (VO2 máx.)
Se puede definir como el volumen máximo de oxígeno que un individuo
puede consumir por unidad de tiempo, durante un esfuerzo intenso que
requiera la participación de grandes grupos musculares. Tiene una gran
importancia fisiológica ya que implica toda la cadena de transporte de oxígeno,
desde la atmósfera hasta la mitocondria, por lo que cualquier alteración a nivel
pulmonar, cardiaco, transporte por la hemoglobina o la capacidad del músculo
para extraer y utilizar el oxígeno disminuirá el VO2 máx.
Es la variable fisiológica más utilizada en los laboratorios de evaluación
funcional para determinar la capacidad de realizar actividades de larga
duración, indica la capacidad funcional de un individuo o su potencia aeróbica.
Presenta una gran variabilidad entre diferentes sujetos debido a varios factores:
genética, edad, sexo, composición corporal y grado de entrenamiento, se
observan valores desde 35 ml.Kg-1.min-1 en personas sanas sedentarias hasta
los 80 ml.kg-1.min-1 o más en atletas de resistencia altamente entrenados.
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3. CONTINUIDAD ENERGETICA
Como se ha mencionado anteriormente, el metabolismo aeróbico es
nuestra fuente habitual de energía, es poco potente (1 mmol de ATP.Kg-1.sg-1)
pero su capacidad es prácticamente ilimitada, nos permite realizar actividades
continuas de baja y moderada intensidad, en cambio las fuentes anaeróbicas
(PC y glucólisis anaeróbica) se pueden considerar como sistemas de
emergencia que adquieren protagonismo cuando el metabolismo aeróbico no
puede o no tiene tiempo de aportar toda la energía necesaria en un momento
determinado, por ejemplo si se tuviera que conseguir resintetizar todo el ATP
que hace falta para correr 100 m en 10 s. exclusivamente a través del sistema
aeróbico seria necesario aportar al músculo 8 litros de oxígeno en estos 10
segundos, o lo que es lo mismo 48000 ml.min-1, teniendo en cuenta que el VO2
máx. de atletas entrenados es de 5000-6000 ml.min-1 se puede deducir que
resultaría absolutamente imposible. Cabe pensar que estamos aquí gracias a
los sistemas anaeróbicos de obtención de energía ya que de no disponer de
ellos, muy posiblemente nuestros antepasados habrían servido de fuente de
nutrientes para cualquier depredador que acertase a pasar por allí.
Un aspecto importante a considerar es que estas fuentes energéticas no
son compartimentos separados o luces que se encienden y apagan, sino que
hay una continuidad energética, una superposición en su utilización, todas
participan pero según la intensidad y duración del ejercicio una de ellas
predominará sobre las demás (Fig. 9.7).
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Figura 9.7: Participación de los sistemas energéticos según intensidad y duración del ejercicio.
Al realizar una actividad muy intensa y por lo tanto de muy corta
duración tanto el consumo de oxígeno como la glucólisis anaeróbica aumentan
su actividad aportando alrededor del 10% del total de ATP requerido, pero la
mayor parte (90%) es debido al sistema ATP-PC, en ejercicios de mayor
duración (30-60 s.) y en consecuencia menor intensidad la participación
aeróbica aumenta al 30-40% pero la fuente predominante será la glucólisis
anaeróbica, en cambio mas allá de los 2-3 minutos la intensidad será
moderada y el metabolismo aeróbico adquirirá casi todo el protagonismo, en
atletas se ha observado una participación del 84% en la carrera de 1500
metros, llegando al 98-99% en actividades continuas de más de una hora de
duración.
Las fuentes anaeróbicas también proporcionan energía inmediata en los
movimientos rápidos y al iniciar cualquier actividad, sea ésta intensa o no, así
como al pasar de una intensidad a otra mayor, como puede ser la aparición de
una cuesta en el trayecto de una carrera a pie o en bicicleta, hasta que el
sistema aeróbico consiga su nuevo estado estacionario. Lógicamente si esta
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nueva intensidad es mayor que la correspondiente a la zona del umbral
anaeróbico del deportista, éste no podrá mantenerla durante mucho tiempo sin
que el acúmulo de hidrogeniones y otros factores relacionados con la fatiga le
obliguen a disminuirla, de ahí la importancia del umbral anaeróbico, junto con el
VO2 máx. y la economía de movimiento, como factor determinante de la
intensidad en que podemos mantener una actividad continua de larga duración
como por ejemplo los 10.000 metros en atletismo, 1500 metros en natación,
maratón, triatlón o ciclismo en carretera.
Se ha comentado que los carbohidratos sirven como combustible tanto
para actividades aeróbicas como anaeróbicas, en cambio las grasas solo para
el metabolismo aeróbico, por lo tanto ambos nutrientes participan en diferentes
porcentajes durante las actividades aeróbicas, su nivel de participación
dependerá principalmente de la intensidad y duración del ejercicio, así como
del estado nutricional, del nivel de entrenamiento y de las condiciones
ambientales. En reposo las grasas aportan casi el 75% del total de la energía
necesaria, al iniciar un ejercicio se movilizan los carbohidratos intramusculares,
pasando a predominar como combustible y aumentando su participación así
como se incrementa la intensidad del ejercicio. Las reservas intramusculares
son relativamente escasas por lo que el músculo captará glucosa del torrente
sanguíneo proveniente de las reservas hepáticas, también con reservas más o
menos limitadas, por lo que en ejercicios intensos (85% del VO2 máx.) y
prolongados las reservas de carbohidratos se agotan en unas 2 horas. En
cambio las grasas serán el combustible predominante en actividades de baja
intensidad (< 50-60% del VO2 máx) y larga duración, ganando protagonismo a
medida que avanza la duración del ejercicio al ir disminuyendo el protagonismo
de los carbohidratos, llegando a aportar hasta el 90% de la energía en
actividades de muy larga duración.
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