Post on 23-Jul-2015
INTRODUCCION En el presente trabajo se encuentra las características,
productividad del territorio (Ticuantepe).
Identificamos los productos los cuales usaremos para industrializar en este caso la piña y la pitahaya
También identificaremos dos posibles sitios para este proyecto.
Este contendrá el estudio de aéreas, el programa de necesidades y de relaciones
OBJETIVOS
GENERALES El objetivos de este trabajo es realizar un análisis del municipio
de Ticuantepe con énfasis en el sector industrial.
ESPECIFICOS Conocer el potencial económico del municipio y las pequeñas
industrias existentes.
Proponer una industria en el municipio que cuente con todos los servicios necesarios.
Nombre del municipio TICUANTEPE
Nombre del departamento Managua
Fecha de fundación Julio de 1974
Extensión territorial 60.79 km.²
Referencia geográfica La cabecera municipal está ubicada a 18 km. De Managua, capital de la República.
Posición geográfica TICUANTEPE está ubicado entre las coordenadas 12° 01' de latitud norte y 86° 12' longitud oeste.
Límites Al Norte Municipio de Managua.Al Sur Municipio de la Concepción (Dpto. de Masaya).Al Este Municipio de Nindirí (Dpto. de Masaya).Al Oeste : Sierras de Managua
Población Población Total 24,377 Habitantes.Población Urbana 9,453 Habitantes (38.78%).Población Rural 14,924 Habitantes (61.22%)
TICUANTEPE es un municipio con muchas perspectivas de desarrollo a nivel local, por la facilidad de comercialización de los productos producidos en la zona; y por la necesidad de
servicios y comercio que tiene.
Se localizan las últimas estribaciones de las sierras de Managua, donde se encuentra el
río de los chocoyos, designado como reserva natural.
Existe un ecosistema de gran importancia nacional donde hay especies tanto de flora como de fauna conocido como el chocoyero
el brujo
Algunos problemas del sector•Falta de unidades de cargas para el traslado de la producciónagrícola que comercializan en la capital.• Mala calidad de materiales de construcción de las viviendas,principalmente en las zonas rurales del municipio.• Déficit de viviendas.• Reparación de techos, paredes y ampliación.• El alto nivel de desempleo en la población, lo que trae comoconsecuencia bajos ingresos familiares.• La falta de financiamiento al sector agrícola, necesitando con urgencia la habilitación de recursos económicos para enfrentar el período de siembra y los costos de insumos agropecuarios.
La Población Económicamente Activa delmunicipio es aproximadamente de 9,507personas, es decir el 39% del total de la poblacióndel municipio.
ORGANIZACIÓN DEL TERRITORIO MUNICIPAL
TICUANTEPE SE DIVIDE EN UN BARRIO Y CINCO REPARTOS URBANOS, UBICADOS EN LA CABECERA MUNICIPAL, Y A NIVEL RURAL SE DIVIDE
EN DIECISIETE COMUNIDADES RURALES.
BARRIOS DE LA CABECERA MUNICIPAL
•Bo. Medardo Andino•Repto. Juan Ramón Padilla•Repto. Cuatro de mayo•Repto. Mira verde•Repto. Nuevo Horizonte•Repto. Santa rosa
COMUNIDADES RURALES
•Comunidad la Borgoña•C. Benjamín Zeledón•Comunidad San José•Comunidad las Carpas•C. Humberto Ruiz• Comunidad los ríos•C. Pablo Calero• Comunidad Sandino
•Comunidad Dírita•C. Denis Larios• Comunidad El edén• C. la Francia• C. Manuel Lández• C. Eduardo Contreras• C. Gaspar Laviana• C. Valentin Barrios• C. Leonel Reynoza
ECONOMIA MUNICIPAL
SECTOR AGRICOLARUBROS:• FRIJOL 400 MZ APROX.• MAIZ 320 MZ APROX.• ARROZ 25 MZ APROX.• PLATANO 380 MZ APROX.• PIÑA 1700 MZ APROX.• CAFÉ 304 MZ APROX.• PITAHAYA 150 MZ APROX
SECTOR INDUSTRIAL Y COMERCIO
ESTE SECTOR ES DE POCA INCIDENCIA, SE PRESENTAN LAS SIG. INDUSTRIAS:• 1 EMPRESA DE PINTURA• 1 INDUSTRIA DE CANDELAS• 1 INDUSTRIA DE ALIMENTOS• 1 BANCO DE SEMEN BOVINO
PRINICIPALES ACTIVIDADES ECONOMICAS
• AGRICULTURA 58.6%• ARTESANIA 0.8%• INDUSTRIA 12.6%• SERVICIOS 16.7%•COMERCIO 10.7%• GANADERIA 0.6%
El principal rubro agroindustrial que se encuentra en el municipio de Ticuantepe, es
la producción de piña.
POTENCIALIDAD AGROINDUSTRIAL DEL MUNICIPIO
Para lograr la diversificación de lasiembra de esta, es necesaria laparticipación de institucionesgubernamentales entre las cuales seencuentra el instituto de tecnologíaagropecuaria y forestal, esto con el finde incentivar no solo la producción sinola capacitación, organización ymejoramiento de este producto.
PRIMERAS ACCIONES
Una de las acciones en la búsqueda deuna estrategia de desarrollo para el sectorse dio a través de proyectos como el“seminario de la piña”, que reunió en 2002a la unión de productores de piña deTicuantepe, al Ministerio Agropecuario yForestal, la liga de cooperativas deEstados Unidos y apenn. Donde se acordócoordinar los diferentes sectores paralograr la elaboración de un producto quecumpla con estándares de calidadmercados internacionales, a través decapacitación a los productores, y labúsqueda de financiamiento.
POTENCIALIDAD AGROINDUSTRIAL DEL MUNICIPIO DE TICUANTEPE
PROYECTO ACTUAL
PROYECTO: PLANTA EMPACADORA DE PIÑA Y PLATANOOBJETIVO:Producción, Acopio, Empaque y comercialización de PIÑA yPLATANO. Así como contribuir a mejorar los ingresos de 22 familiasdel Municipio de Ticuantepe beneficiadas con este proyecto.
COOPERATIVA DE PRODUCCION AGRICOLA EMPACADORA BUENOS AIRES, R. L. COOPAEBA
TOTAL DEL PROYECTO C$ 683,751.13INVERSIONInfraestructura Productiva C$375,133.09Equipos e Implementos C$154,722.54Gastos Pre operativos C$125,195.50Capital de Trabajo C$ 28,700.00TOTAL …………………………… C$683,751.13
PROYECTO ACTUAL
ASOCIACION MOMENTANEA PRODUCIR PARA VIVIR
PROYECTO: PROCESAMIENTO AGROINDUSTRIAL Y COMERCIALIZACIONDE SEMILLA DE FRIJOL CERTIFICADA VARIEDAD INTA ROJO.
OBJETIVO:Producción, procesamiento y comercialización de semilla de frijolcertificada para el abastecimiento de los productores de la zona, Asícomo contribuir a mejorar los ingresos de 67 familias del Municipio deTicuantepe beneficiadas con este proyecto.
INVERSIONInfraestructura Productiva C$380,000.00Maquinarias, Herramientas y Equipos C$209,000.30Gastos Pre operativos C$165,488.00 Capital de Trabajo C$ 13,201.60TOTAL……………………………………….C$767,689.90
COOPERATIVA DE AHORRO Y CREDITO PRODUCTORES
DE TICUANTEPE, R. L.CACPROTIC
MISIONDesarrollar estrategias económicas, que nos permitan establecernos de maneraorganizada en el sector productivo, para contribuir a elevar la calidad de vida denuestros asociados y por ende el desarrollo de nuestro municipio y del país.
OBJETIVOS•Brindar servicios, consistentes en la captación, administración y movilización deahorros y depósitos de cualquier cantidad, tipo o naturaleza, otorgamiento deprestamos y cualquier otro servicio de esta índole a sus asociados, demandado porlos socios que sean legalmente autorizados, económicamente factible yfinancieramente sostenible.
No de Socios existentes: 136 asociados
OBJETIVOS•Diseñar, elaborar y ejecutar programas de educación, capacitación yasistencia técnica por sus miembros, empresarios y la comunidad, tantosobre los aspectos cooperativistas como sobre los demás ámbitos de laciencia y la tecnología aplicables.
•Realizar actividades relacionadas con la presentación de servicios deahorro y crédito y de otros productos financieros establecidos por las leyesde la República de Nicaragua.
Ubicación de losSocios en lascomunidades: losRíos, la Francia I y II,el Edén, PabloCalero, BuenosAires, EduardoContreras, ManuelLandez, Denis Larios,Palestina, LaBorgoña.
Tipos de Cultivos: Piña variedad (MD2, Monte Lirio,Cayena Lisa), pitahaya, Granos Básicos (Frijol, Maíz), Cítricos(naranja, limón Taití, Aguacate, mango, entre otros.),Plátano, Hortalizas.
EXPLOTACION DE PIÑA
La demanda de piña ha incrementado aceleradamente en losúltimos años, dejando graves beneficios económicos para quienesla comercializan con éxito entre ellos nuestros vecinos Honduras yCosta Rica. Tradicionalmente lo mas común era la comercializaciónde la piña como fruta fresca pero nuevas tendencias del mercadomundial y las preferencias de consumidores han promovido que lafruta sea procesada y ofertada con valor agregado.
En el municipio existen 950 productores de piña, esto representa2500 manzanas que producen al año 125 millones de unidades,donde el principal mercado es el nicaragüense.
Debido a la gran demanda el convenio del INTA , con el sector productivo han determinado asesorías
técnicas y nuevas tecnologías en producción, realización y ampliación en áreas de piña.
LA EDIFICACION INDUSTRIAL EN LA ACTULIDAD
En el campo de la edificación industrial, tradicionalmente dominadopor la construcción metálica, se viene produciendo desde finales de ladécada de los 90 del siglo XX un crecimiento de las naves industrialesde hormigón prefabricado, llegando a alcanzar una posicióndominante en el mercado.
En cualquier caso, sean metálicas o de hormigón, las navesindustriales se sitúan hoy en día en espacios previstos por los planesde ordenación urbanos, en terrenos especialmente autorizados yconocidos como polígonos industriales, habilitados y equipados porlos diferentes Ayuntamientos u otras autoridades competentes en esamateria.
Los polígonos industriales tienen la particularidad de contar con unaserie de servicios comunes, como pueden ser: abastecimiento deenergía eléctrica, abastecimiento de agua, red telefónica, así comobuena comunicación con carreteras, ferrocarriles, puertos marítimoso aeropuertos.
FACTORES A CONSIDERAR EN LA CONSTRUCCION DE UNA NAVE INDUSTRIAL
Toda nave industrial que se desee construir necesita previamente la realización de un Proyecto realizado por un ingeniero o arquitecto competente que establezca todas las características constructivas de la nave de acuerdo con el Pliego de condiciones que determine el uso y dimensiones que vaya a tener la nave que se quiera construir.
Para construir una nave industrial se requieren materiales de construcción, estructuras metálicas, cubiertas aligeradas y equipamiento auxiliar
ACCESO
VESTIBULO
RECEPCION
SALA
DE
ESPERA
OFICINA DEL GERENTE
S.S
AREA DE JUNTAS
VENTAS Y ENVIOS
RECURSOS HUMANOS
BIBLIOTECA
CONTABILIDAD
DIAGRAMA DE FLUJO DE LA ZONA ADMINISTRATIVA
RECIBIMIENTO DE LA MATERIA PRIMA
COMBUSTIBLE Y ENVASADO
SELECCIÓN , LAVADO Y CLASIFICACION
PROCESAMIENTO
VESTUARIO Y CONTROL DE
PERSONAS
SEPARACION
CONGELAMIENTO
LABORATORIO DE CONTROL DE
CALIDAD
DIAGRAMA DE RELACIONES DE LA ZONA DE PRODUCCION
ZONA AMBIENTE SUB-AMBIENTE
AREA EQUIPO/MOBILIARIO
MAQUINARIA RECURSOS HUMANOS
ADMINISTRATIVA
RECEPCIÓN
RECEPCION 3x2.40=7.20 1ESCRITORIO1SILLA1BASURERO
1COMPUTADORA1MULTIFUNCIONAL
1 PERSONA
AREA DEESPERA
3x3=9 1JUEGO DE SALA1BASURERO1OASIS
4 PERSONAS
S.S
S.S MUJERES 3.6x3=10.8 2INODOROS2LAVAMANOS2BASUREROS
1SECADORA DE MANOS
2 PERSONAS
S.S HOMBRES 3.6x3=10.8 1INODORO1ORINARIO2LAVAMANOS2BASUREROS
1 SECADORA DE MANOS
2 PERSONAS
GERENCIA
OFICINA DEL GERENTE
5.40x3.6=32.4 1ESCRITORIO1SILLA1BASURERO1JUEGO SOFA
1COMPUTADORA1MULTIFUNCIONAL1TELEFONO
1 PERSONA
SALA DE JUNTAS
9.6x12.96=124.4 1MESA12 SILLAS
1PROYECTOR DIGITAL
2 PERSONAS
CONTABILIDAD
3x3=9 1ESCRITORIO1SILLA1BASURERO
1COMPUTADORA 2 PERSONAS
RECURSOSHUMANOS
3x3=9 1ESCRITORIO1SILLA1BASURERO
2 PERSONAS
VENTAS Y ENVIOS
3x3=9 1ESCRITORIO1SILLA1BASURERO
2 PERSONAS
PROCESO DE PRODUCCION DE NECTAR DE PITAHAYA
Insumos y Equipos para el Néctar
Insumos:
- Estabilizador: carboximetilcelulosa,
- Ácido Cítrico
- Persevante: Sorbato de Potasio
- Azúcar
- Agua
- Fruta: Pitahaya
EQUIPOSMarmitas de Campana:Dimensiones principales de la marmita:- Diámetro de la marmita: 0.4 m- Diámetro de la camisa calefactora: 0.45 m- Profundidad de la marmita: 0.29 mEl grupo de marmitas de campana (constituido por tres marmitas), opera según el manual a una presión máxima en la camisa de vapor, de 3 Kg/cm2, tiene una capacidad de 20 litros.
Tanque Mezclador:De 100 litros de capacidad útil y capacidad total de 125 litros, según datos del manual, el diámetro del aparato es de 0.5 m, tiene una superficie calentadora de 0.6 m2 y un consumo de vapor de 25-30 Kg/h
Tanque EsterilizadorTiene un consumo de vapor de 60 Kg/h, el tanque esterilizador tiene una capacidad de 400 litros, un consumo de agua de 300 litros por hora y está hecho de acero inoxidable.
HomogeneizadorUn homogeneizador “ariete” tipo Z57L paralaboratorio, se puede usar parahomogeneizar productos como leche,manteca, yogurt, zumos de frutas, aceitesesenciales, quesos fundidos, salsas, jaleas,etc.El homogeneizador Ariete trabaja con 3 HPde potencia, consta de una tolva dealimentación de capacidad de 5 litros y susprincipales dimensiones son 0.9 m de altura,0.83 de ancho y 0.75 m de largo, según elmanual tiene una capacidad de trabajo de100 litros por hora a una presión máxima de500 atm.
Metodología para la elaboración de Néctar a partir de la fruta silvestre Pitahaya
1- Acondicionamiento de la fruta2- Preselección3- Selección4- Lavado5- Pelado6- Pre-cocción
OBTENCION DE LA PULPA1. Seleccionar frutos maduros, sanos libre de daños externos y de
irregularidades
2. Lavar la fruta con abundante agua potable, retirando la suciedad e
impurezas presentes
3. Dilución4. Escurrir la fruta
5. Pelar de forma manual con la ayuda de un cuchillo, realizando un corte a
lo largo
6. Pulpeado7. Refinado
ELABORACION DE NECTAR DE PITAHAYA
El néctar de frutas es una bebida refrescante, obtenida al mezclar pulpa de fruta, azúcar y
agua.
A. NormalizaciónB. Néctar y PasteurizaciónC. EnvasadoD. Producto Final
ACONDICIONAMIENTO DE LA FRUTA
PULPEADO
REFINADO
NORMALIZACIONNECTAR
PASTEURIZACION
ENVASADOPRODUCTO FINAL
DIAGRAMA DE FLUJO PARA EL PROCESAMIENTO DE NECTAR DE
PITAHAYA
NECTAR DE PITAHAYA
PRODUCCION
AMBIENTE SUB-AMBIENTE AREA EN M2 EQUIPO/MOBILIARIO
MAQUINARIA
PRODUCCION
ÁREA DE RECIBIMIENTO DE LA MATERIA PRIMA
45
•OLLAS•TINAS DE PLASTICO•JARRAS•COLADORES •TABLAS DE PICAR •CUCHILLOS •CUCHARAS DE MEDIDA •ESPUMADERAS •FRASCOS DE VIDRIO O PLÁSTICOS •PULPEDORA O LICUADORA
•MARMITAS DE CAMPANA•TANQUE MEZCLADOR:•TANQUE ESTERILIZADOR•HOMOGENEIZADOR•MOLINO COLOIDAL•PULPEADORA Y REFINADORA
ÁREA PARA COMBUSTIBLE Y ENVASADO
6
ÁREA DE SELECCIÓN, LAVADO Y CLASIFICACIÓN
40
ÁREA DE PROCESAMIENTO
40
ÁREA DE VESTUARIO Y CONTROL DE PERSONAS
8
ÁREA DE SEPARACIÓN 42
ÁREA DE LA UNIDAD DE CONGELAMIENTO DE PRODUCTOS
16
LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD
8
Insumos: Azúcar Ácido cítrico Carragenina Sorbato de Potasio Fruta: Pitajaya
Equipos: Maquina de descascarar por frotación Recipiente colector de jugos: Marmitas de campana a vapor: Equipo universal de moler y cortar – suplemento rebanador Tanque esterilizador Caldero Generador de Vapor
Maquinas y Equipos:
Pulpeadora
Pasteurizador
Refinadora
tanques de mezcla
Metodologia Para La Elaboracion De Mermelada :
Recepcion de la materia prima:
Seleccion:
Lavado:
Blanqueado Termico:
Pelado y Desemillado:
ACONDICIONAMIENTO DE LA PULPA:
Pulpeadora Cocción Envasado Sellado Enfriado Etiquetado Almacenado Control De Calidad Desarrollo de hongos y levaduras:
• Cristalización de los azucares • Sangrado o sinéresis
• Endurecimiento de la fruta• Estructura débil
RECEPCION SELECCION LAVADOPELADO Y
DESEMILLADO
PULPEADO
ETIQUETADO
SELLADO ENVASADOCOCCION DE
LA FRUTA
ALMACENAMIEN
TO
PROCESO DE LA MERMELADA DE PITAHAYA
ENFRIADO
MERMELADA DE PITAHAYA
PRODUCCION
AMBIENTE SUB-AMBIENTE AREA EN M2 EQUIPO/MOBILIARIO
MAQUINARIA
PRODUCCION
ÁREA DE RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA
45
•OLLAS•TINAS DE PLASTICO•JARRAS•COLADORES •TABLAS DE PICAR •CUCHILLOS •CUCHARAS DE MEDIDA •ESPUMADERAS •FRASCOS DE VIDRIO O PLÁSTICOS •PULPEDORA O LICUADORA •BALANZA, •REFRACTÓMETRO, •PH METRO, •TERMÓMETRO
•MARMITAS DE CAMPANA•TANQUE MEZCLADOR:•TANQUE ESTERILIZADOR•HOMOGENEIZADOR•MOLINO COLOIDAL•PULPEADORA Y REFINADORA
ÁREA DE PREPARACIÓN Y MEZCLADO DE MATERIA PRIMA
6
ÁREA DE COCCIÓN 40
ÁREA DE ENVASADO 40
ÁREA DE REFRIGERACIÓN 8
ÁREA DE SECADO 42
ÁREA DE ETIQUETADO 16
ÁREA DE ALMACENAMIENTO
8
EMPACADORA DE PITAHAYAS EN RODAJAS
Lista insumos:
Hiploclorito de sodio al 10% Acido citrico Pitahaya fresca Bandejas de plástico Tabla de picar Cuchillo afilado Herramienta de segmentación Gavetas plásticas Balanza gramera Esponjas de polietileno Kit de piscina
Indumentaria del personal que manipula la pitahaya
Guantes de látex
Mandil blanco
Cofia manual de exportación de frutos de pitahaya en rodajas
Mascarilla
Zapatos cerrados
Material de empaque.
Empaque primario.
Empaque secundario.
Descripción de insumos.
Hipoclorito de sodio al 10 %. –nombre común cloro.
Acido cítrico.- se lo utiliza como regulador de ph, en la preparación de las diferentes soluciones.
Pitahaya fresca.- es la materia prima del manual de exportación de frutos de pitahaya en rodajas.
Las frutos de pitahaya deben estar en perfecto estado, provenir del mismo origen, para probar su homogeneidad de calidad, y color con un mínimo de peso de 150 gr.
Facilitar el corte
Herramienta de segmentación, ha sido diseñada específicamente para cortar la pitahaya en rodajas iguales, las cuales no pueden pasar de un 1cm de grosor. Está hecha con una base de plástico y tiene cuchillas metálicas incorporadas.
Tarrinas plásticas especiales para el envase
Gavetas plásticas
Balanza gramera.- elemento que sirve manual de exportación de frutos de pitahaya en rodajas para pesar la fruta que ha sido procesada, de manera que se asegura el peso exacto en gramos.
Esponjas de polietileno
Kit de piscina.- utensilios utilizados para medir
PROCESO DE EMPACADORA DE PITAHAYA EN RODAJAS
TERMO-SELLADO ALMACENAMI
ENTO
RECEPCION SELECCION
LAVADO,
DESINFECTA
CION Y
CORTE
SEGUNDO
LAVADO Y
ENJUAGUE
EMPACADO
EMBALAJE
REFRIGERACI
ON
CORTE Y
EMPAQUE
CORTE Y
PELADO
ETIQUETADO Y
SELLADO
PITAHAYA EMPACADA
PRODUCCION
AMBIENTE SUB-AMBIENTE AREA EN M2 EQUIPO/MOBILIARIO
MAQUINARIA
PRODUCCION
ÁREA DE DESCARGA DE FRUTOS
15
•2 PILAS•1 MESA•2 MESAS DE PLASTICO
•EMPACADORA •SELLADORA •BODEGA DE MATERIALES •INSTALACIONES DE GAS
ÁREA DE LAVADO DE FRUTOS
25
ÁREA DE PESA Y CLASIFICACIÓN
9
ÁREA DE RECORTE DE CORONA
15
ÁREA DE PARAFINADO 9
ÁREA DE SECADO 12
ÁREA CLASIFICADO Y ETIQUETADO
9
ÁREA DE EMPAQUE 20
PITAHAYA EMPACADA
ALMACENAJE
AMBIENTE SUB-AMBIENTE AREA EN M2 EQUIPO/MOBILIARIO
MAQUINARIA
ALMACENAJE
CUARTO FRESCO 15.59
CUARTO FRÍO 29.70
ÁREA DE PEDILUVIO 3.29
BODEGA DE DESINFECTANTES
4.00
BODEGA DE CARTÓN 4.62
UBICACIÓN DEL TERRENONORMAS URBANA SEGÚN PLAN REGULADOR DE MANAGUA: C2: *RETIROS FRONTALES COMO MÍNIMO DE 5M.
*RETIROS LATERALES Y TRASEROS DE 3M MÍNIMO. *FOS DE 0.60, Y FOT DE 2.5. C3: *RETIROS MÍNIMO DE 3M.
*FOS DE 0.60, Y FOT DE 2.0. ESTÁN PERMITIDOS CA-1 (CORREDOR DE ACCESOS EN ÁREAS AGROPECUARIAS SUBURBANAS) Y CA-2 (CORREDOR DE ACCESO EN ÁREAS DE PROTECCIÓN Y CONSERVACIÓN DEL SUELO). INSTALACIONES DE AGUA POTABLE AGUA POTABLE: SE ABASTECE DE POZOS; HAY ALREDEDOR DE 100 POZOS SÒLO EN ESA ZONA. INSTALACIONES SANITARIAS _ NO HAY, UTILIZAN LETRINAS.
TERRENO 1.Area total:252003.5870mts2
UBICACION DEL TERRENO
•Comarca San Jose de los Rios.•Se encuentra ubicada a 0.85 km de la entrada al Chocoyero.
Terreno 2.Área total:181,547.7699Area estipulada:90000
Carretera principal
Área propuesta del sitio
Este terreno esta ubicado a 1.04 kilometros de la entrada al chocoyeroFINCA LOS CHOCOYOS