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UNIVERSIDAD AUTOacuteNOMA DE SINALOA DIRECCIOacuteN GENERAL DE SERVICIO SOCIAL
SUBDIRECCION DE SERVICIO SOCIAL UNIDAD REGIONAL CENTRO
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA MEacuteDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA
INFORME FINAL DE RESULTADOS DE SERVICIO SOCIAL REALIZADO EN EL PROYECTO DE INVESTIGACIOacuteN
FMVZ-UAS ldquoSustitucioacuten total de pasta de soya por rezaga de garbanzo en la dieta
de cerdos en crecimientordquo
CICLO
2010 ndash 20112
PERIODO 11 de marzo al 09 de septiembre de 2011
MODALIDAD
UNIDISCIPLINARIA
ELABORADO POR LEOacuteN ROSAS AMILCAR RICARDO ASESOR DE PROYECTO MC JUAN MANUEL URIARTE LOacutePEZ ASESOR DE INFORME FINAL DE RESULTADOS Dr MANUEL VALDEZ LOacutePEZ COORDINADOR DE SERVICIO SOCIAL Dr MANUEL VALDEZ LOacutePEZ
Culiacaacuten Rosales a 15 de junio de 2018
DIRECTORIO
DR JUAN EULOGIO GUERRA LIERA RECTOR
DR JESUacuteS MADUENtildeA MOLINA SECRETARIO GENERAL
DR VIacuteCTOR HUGO AGUILAR GAXIOLA DIRECTOR GENERAL DE SERVICIO SOCIAL
LAF ASHANTI DANIELA ROMAacuteN LEOacuteN SUBDIRECTORA ACADEacuteMICA DE SERVICIO SOCIAL
MSIA GLADYS AZUCENA BERNAL SALGUEIRO SUBDIRECTORA DE SERVICIO SOCIAL DE LA
UNIDAD REGIONAL CENTRO
MC JAIME ELEAZAR BORBOLLA IBARRA DIRECTOR DE LA
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
DR MANUEL VALDEZ LOacutePEZ COORDINADOR DE SERVICIO SOCIAL DE LA
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
IacuteNDICE PAacuteGINA
INTRODUCCIOacuteN 1
CAPITULO I Informacioacuten baacutesica sobre la unidad receptora 2
11 Aspecto histoacuterico 2
12 Aspecto organizacional 3
13 Aspecto geograacutefico 4
CAPIacuteTULO II Acerca de la Realizacioacuten del Servicio Social 6
21 Problemaacutetica detectada y jerarquizada 6
22 Programa o proyecto de trabajo 6
23 Descripcioacuten de las actividades realizadas 10
24 Resultados obtenidos 12
CAPIacuteTULO III Evaluacioacuten de la Praacutectica del Servicio Social 14
31 Evaluacioacuten desde la perspectiva del PSS 14
32 Evaluacioacuten desde la unidad receptora 17
Conclusiones 20
Sugerencias y alternativas 20
Bibliografiacutea 21
ANEXOS 22
Carta de asignacioacuten 22
Ceacutedula de registro 23
Carta de liberacioacuten 24
Evidencias de trabajos realizados (fotos) 25
1
INTRODUCCIOacuteN
El garbanzo (Cicerarietinum L) es originario posiblemente de la regioacuten suroeste
de Turquiacutea en los liacutemites con Siria la superficie mundial destinada a su cultivo
supera los 10 millones de hectaacutereas y su utilizacioacuten principal es como alimento
para consumo humano (De Miguel 1991)
Meacutexico ocupa el 5to lugar en produccioacuten mundial de garbanzo solo detraacutes de
India Pakistaacuten Turquiacutea e Iraacuten (FAO 2005)
El garbanzo para exportacioacuten en Meacutexico se siembra principalmente en la regioacuten
noroeste de Meacutexico abarca los estados de Sinaloa Sonora y Baja California
Sur (SAGARPA 2005)
Dentro de esta regioacuten Sinaloa es el liacuteder de la produccioacuten de garbanzo tanto
en su produccioacuten como en su calidad Seguacuten estadiacutesticas de los uacuteltimos 12
antildeos en Sinaloa se cosecha el 73 de la produccioacuten de garbanzo blanco para
la exportacioacuten con una productividad media estatal de 1610 kg ha
(SAGARPA 2005)
El garbanzo es un cultivo importante en la regioacuten del Eacutevora La superficie
sembrada en el Distrito de Desarrollo Rural No 135 en el ciclo agriacutecola otontildeo
invierno 2004-2005 fue de 14058 hectaacutereas en riego y de 16154 hectaacutereas en
temporal (SAGARPA 2005)
Los resultados experimentales de utilizacioacuten de rezaga de garbanzo son
escasos en cerdos de engorda donde ha sustituido parcialmente a maiacutez y
pasta de soya en la dieta en niveles de hasta 40 en etapa de crecimiento y
60 en finalizacioacuten sin modificar el desempentildeo productivo (Obregoacuten y col
2002 Uriarte y col 2004 y Guumleacutemez y col 2004) Sin embargo no existe
informacioacuten en cerdos de la digestibilidad total o aparente de la rezaga de
garbanzo lo que permitiriacutea un uso maacutes eficiente de este subproducto en la
alimentacioacuten de cerdos en crecimiento hacieacutendose necesario la realizacioacuten de
experimentos sobre la digestibilidad de la rezaga de garbanzo
2
CAPIacuteTULO I
Informacioacuten Baacutesica sobre la Unidad Receptora Aspecto histoacuterico
Los laboratorios de alimentos y de investigacioacuten en nutricioacuten y produccioacuten
animal son un espacio acadeacutemico para apoyar la formacioacuten correcta en el aacuterea
de nutricioacuten animal se realizan anaacutelisis quiacutemico proximal de los alimentos
caracterizacioacuten de granos y otras determinaciones bromatoloacutegicas
consideraacutendose un aacuterea importante de apoyo para realizacioacuten de
investigaciones y experimentos Desde la deacutecada de los 90 con la participacioacuten
del Dr Jesuacutes Francisco Obregoacuten pionero en la integracioacuten del laboratorio y en
la implementacioacuten de las praacutecticas de caracterizacioacuten de rezaga de garbanzo
de las variedades sinaloenses permitiendo la integracioacuten de informacioacuten
relevante de la rezaga Dr Rubeacuten BarajasCruz ingeniero quiacutemico altamente
capacitado en el manejo equipo de alta precisioacuten y amplio dominio en
procesamiento de informacioacuten atreves de paquetes estadiacutesticosMC Enrique
Vaacutezquez Garciacutea maestro con amplia experiencia en realizacioacuten de exaacutemenes
bromatoloacutegicos principalmente en determinaciones de proteiacutena cruda grasa
fibra cruda y en el manejo especializado de reactivos siguiendo las normas
adecuadas para estaacutes teacutecnicas MC Juan Manuel Uriarte Loacutepezdesde
planeacioacuten elaboracioacuten y presentacioacuten de este proyecto para su aprobacioacuten en
el PROFAPI 2010 ante la DGIP-UAS asesoraacutendome y dando seguimiento para
que las actividades se desarrollaran conforme a lo planeado tanto en la
preparacioacuten de los corrales de la unidad experimental seleccioacuten y el pesaje de
los cerdos hasta la formulacioacuten de las dietas supervisioacuten del estado de salud
de los animales y el pesaje final asiacute como en el procesamiento de los datos
obtenidos y la redaccioacuten de los documentos para su informe final y para su
presentacioacuten en congresos del aacuterea a nivel nacional e internacional En tanto
que la unidad experimental para cerdos en la granjaporcina de ciclo completo la
huerta con el apoyo incondicional del MC Heacutector Rauacutel GuumleacutemezGaxiola y del
MVZ Juan Manuel Romo Valdez con un amplio conocimiento de habilidades
praacutecticas acumulada de muchiacutesimos antildeos de experiencia trabajando en granjas
porcinasde la regioacuten se les aprende bastante con solo escucharlos hablar
Estaacute unidad de produccioacuten localizada en culiacancito Sinaloa y a traveacutes de los
3
convenios de vinculacioacuten entre la Universidad Autoacutenoma Sinaloa y sector
privado representa por Juan GuumleacutemezRodriguera quien desde hace maacutes de
cuarenta antildeos ha mantenido las puertas abiertas para la realizacioacuten de las
practicas las cuales fundamentales para el desarrollo de las habilidades
teacutecnicas de los futuros profesionistas
Aspecto organizacional
Organigrama
Objetivo
Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten
parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva
de cerdos en crecimiento lo que admitiriacutea un uso maacutes eficaz de este
subproducto en la alimentacioacuten
LABORATORIOS DE ALIMENTOS Y DE INVESTIGACIOacuteN EN NUTRICIOacuteN Y PRODUCCIOacuteN ANIMAL
RESPONSABLE PRACTICAS DE LABORATORIO ENCARGADO DE ANALISIS E
INTERPRETACION Y MANEJO DE EQUIPO
UNIDAD DE LABORATORIOS
SUBDIRECTOR ACADEacuteMICO
SUBDIRECTOR ADMINISTRATIVO
DIRECTOR
CONSEJO TEacuteCNICO
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Aspecto Geograacutefico El experimento se efectuoacute en el periodode julio de 2010 a junio de 2011 en la
Unidad Experimental de cerdos en la granja porcina de ciclo completo La
Huerta ubicada en Culiacancito y en los Laboratorios de Alimentos y de
Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten Animal de la Facultad de Medicina
Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autoacutenoma de Sinaloa en el municipio
de Culiacaacuten Sinaloa ubicado a 24deg 49rsquo de latitud norte y 107deg 32rsquo de longitud
oeste a una altura de 40 metros sobre el nivel del mar con una temperatura
promedio anual de 25degC y una precipitacioacuten promedio anual de 675 mm
(INEGI1997) el clima se clasifica como semiaacuterido (INIFAP 2002)
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6
CAPIacuteTULO Il Acerca de la Realizacioacuten del Servicio Social
Problemaacutetica detectada y jerarquizada En la produccioacuten porcina intensiva la alimentacioacuten representa entre el 70 y 80
del costo total de produccioacuten Aparte del maiacutez el sorgo y la pasta de soya
en Meacutexico no existen otros ingredientes en cantidad constante y suficiente
existiendo pocas alternativas en cuanto a calidad y precio por lo que una
mayor disponibilidad de ingredientes para la fabricacioacuten de alimentos por sus
posibilidades de complementacioacuten nutritiva facilitariacutean una respuesta productiva
adecuada del cerdo y dependiendo de las condiciones de mercado se
alcanzariacutea un menor costo de alimento terminado lo que ayudariacutea a disminuir
los costos de produccioacuten (Cuaroacuten 1993)
El grano de garbanzo cuando su precio permite emplearlo es una alternativa
para la alimentacioacuten porcina por lo que en el estado de Sinaloa se ha utilizado
empiacutericamente en la alimentacioacuten de cerdos de engorda a niveles de hasta un
50 de la dieta sin observar efectos negativos en consumo de alimento
comportamiento productivo caracteriacutesticas de la canal o dificultades en la
molienda y preparacioacuten de las dietas
La informacioacuten anterior iacutendica que el garbanzo posee un valor nutritivo que
permite su utilizacioacuten para suministrar proteiacutena y energiacutea requeridos por el
cerdo de engorda (crecimiento y finalizacioacuten) y que puede ser utilizado en su
alimentacioacuten Sin embargo los resultados experimentales son inconsistentes
respecto al nivel de inclusioacuten de garbanzo en las dietas de cerdos en
crecimiento Por lo anterior es necesario valorar la utilizacioacuten de niveles
superiores al 50 en la dieta de rezaga de garbanzo para la alimentacioacuten de
cerdos en crecimiento Programa o proyecto de trabajo
La rezaga de garbanzo es un ingrediente disponible para la alimentacioacuten
animal en el estado de Sinaloa la informacioacuten existente demuestra que el
grano de garbanzo posee un valor nutritivo que permite su utilizacioacuten para el
cerdo de engorda y se ha encontrado que la adicioacuten de aminoaacutecidos mejora la
respuesta productiva Sin embargo son inconsistentes los resultados
experimentales acerca del nivel de inclusioacuten de este grano en las dietas de
cerdos en crecimiento ya que en una prueba reciente se manifestoacute un
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comportamiento productivo inferior en cerdos en crecimiento alimentados con
dietas conteniendo 30 de garbanzo no afectando la etapa de finalizacioacuten ni
la suma de ambas etapas En el empleo de rezaga de garbanzo en la
alimentacioacuten porcina la informacioacuten es escasa en un trabajo es incluida al 20
de la dieta sin encontrar efectos detrimentales en el desempentildeo productivo
de cerdos en engorda en un experimento posterior se empleoacute al 30 y 60
para la dieta exclusivamente de cerdos en la etapa de finalizacioacuten sin encontrar
diferencias en el comportamiento de los animales en tanto que no aparecen
publicaciones especializadas donde se utilice rezaga de garbanzo a un nivel
alto en la dieta para cerdos en crecimiento por lo que es necesario efectuar
investigacioacuten que valore la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo de tamantildeo grande
y color blanco que se encuentra disponible en el noroeste de Meacutexico para la
alimentacioacuten de cerdos en crecimiento
Tiacutetulo del trabajo El proyecto sustitucioacuten total de pasta de soya por rezaga de garbanzo como
fuente proteica en cerdos en crecimiento
Objetivo Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten
parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva
de cerdos en crecimiento
Objetivos especiacuteficos Evaluar la composicioacuten quiacutemico proximal dela rezaga de garbanzo determinar
el desempentildeo productivo de cerdos en crecimientoel consumo diario promedio
de alimento ganancia promedio diaria de peso y conversioacuten alimenticia
Actividades a realizar Compra de insumos y acondicionamiento de los corralesPesaje de los
animales elaboracioacuten de dietasServida de alimentoPesaje final de los
animalesAnaacutelisis estadiacutestico de resultados elaboracioacuten de reportes de
actividades
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Recursos Los recursos de los Laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten
y Produccioacuten Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son
propios de la facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UASa traveacutes
de los convenios de vinculacioacuten entre la Universidad Autoacutenoma Sinaloa y
sector privado representa por Juan Guumleacutemez Rodriguera y cuenta con el MC
Heacutector Rauacutel Guumleacutemez Gaxiola en la unidad experimental para cerdos en la
granja porcina de ciclo completo la huerta ha mantenido las puertas abiertas
para la realizacioacuten de las practicas tambieacuten se contoacute con recursos de
PROFAPI 2010
Financiamiento El financiamiento es a traveacutes de la propia facultad teniendo ingresos por el
trabajo ofrecido por el mismo laboratorio y tambieacuten con el apoyo de PROFAPI
2010 Metodologiacutea
1- Capacitacioacuten reconocimiento de equipo y material utilizados en el
experimento
2- Lectura de trabajos realizados en dietas para llevar acabo la teacutecnica
adecuada
3- Capacitacioacuten de las teacutecnicas de manejo y cuidados a los cerdos
4- Limpieza del laboratorio despueacutes de las determinaciones bromatoloacutegicas
5- Se colaboraraacute con cualquier actividad que se realice en el laboratorio con
apoyo a los docentes o de la unidad experimental para cerdos en la granja
porcina de ciclo completo la huerta
Supervisioacuten La supervisioacuten es el seguimiento que se llevaraacute a cabo perioacutedicamente
(mensual) con lo cual se verificaraacute el desempentildeo del alumno o egresado en las
actividades que realiza como PSS dicha supervisioacuten estaraacute a cargo del Dr
Manuel Valdez Loacutepez Coordinador del departamento de servicio social de la
FMVZ - UAS
Asesoriacutea
La asesoriacutea estaraacute a cargo del MC Juan Manuel Uriarte Loacutepez dicha asesoriacutea
se daraacute cada vez que sea necesaria
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Evaluacioacuten
La evaluacioacuten se realizaraacute cada mes tomando en cuenta las actividades
realizadas y su productividad Resultados esperados
Mes1- Capacitacioacuten y mantenimiento de launidad experimental para cerdos en
la granja porcina de ciclo completo la huerta
Mes2- Realizacioacuten de actividades como seleccionar y tomar peso de los
cerdos transportarlos elaborar alimento
Mes3- se trabajo en elaboracioacuten de alimentoVisita de rutina para lectura de
comedero y servir alimento y vigilar el funcionamiento de los equipos en los
corrales
Mes 4- Elaboracioacuten de alimentoVisita de rutina para lectura de comedero
servir alimento limpieza en aacuterea de corrales
Mes5- Caracterizacioacuten de muestra de rezaga de garbanzo Procesamiento de
datos estadiacutesticos preparacioacuten y escritura del informe final
Objetivos propuestos inicialmente Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten
parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva
de cerdos en crecimiento lo que admitiriacutea un uso maacutes eficaz de este
subproducto en la alimentacioacuten animal y una opcioacuten adicional ante el alza en
los precios del sorgo maiacutez y pasta de soya y otras pastas de oleaginosas
Objetivos alcanzados y con queacute actividades fueron logrados a) Se logroacute terminar el experimento planteado en tiempo y forma
b) Se logroacute cumplir el servicio social como un requisito necesario para
alcanzar la titulacioacuten
c) La inclusioacuten de rezaga de garbanzo al 35 y 70 en las dietas de cerdos
en crecimiento afecta la respuesta productiva
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Programa de actividades
Actividad Mes M
(1) A (2)
M (3)
J (4)
J (5)
A (6)
S (7)
O (8)
N (9)
D (10)
E (11)
F (12)
Compra de insumos y acondicionamiento de los corrales
X
Anaacutelisis de laboratorio (caracterizacioacuten de la rezaga de garbanzo incluyendo anaacutelisis bromatoloacutegico)
X
X
Compra de animales adaptacioacuten a las dietas y Pesaje de los animales
X
Servida de alimento X
X X X
Pesaje final de los animales
X
X
Anaacutelisis estadiacutestico de resultados
X
X
Descripcioacuten de las actividades de manera teacutecnica precisa y con la secuencia en la que se realizoacute
El trabajo se efectuoacute en el periodo de julio de 2010 a junio de 2011 en la
granja porcina de ciclo completo La Huerta ubicada en Culiacancito y en los
Laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten Animal
de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autoacutenoma
de Sinaloa en el municipio de Culiacaacuten Sinaloa ubicado a 24deg 49rsquo de latitud
norte y 107deg 32rsquo de longitud oeste a una altura de 40 metros sobre el nivel del
mar con una temperatura promedio anual de 25degC y una precipitacioacuten
promedio anual de 675 mm (INEGI1997) el clima se clasifica como semiaacuterido
(INIFAP 2002)
Debido a que la rezaga de garbanzo es un subproducto que pude presentar
amplia variacioacuten en sus caracteriacutesticas y por tanto en su composicioacuten quiacutemico
11
proximal se procedioacute a su caracterizacioacuten De la rezaga de garbanzo que se
adquirioacute para utilizarse en el experimento se colectaron 500 kg de la cual se
obtuvo una muestra representativa de 2 kg la muestra se dividioacute en dos
submuestras cada una de 1 kg una se utilizoacute para la caracterizacioacuten de la
rezaga de garbanzo densidad (glitro) proporcioacuten de semillas normales
quebradas dantildeadas por insectos inmaduras total de dantildeado y presencia de
impurezas (palos tierra y partes de vaina) La submuestra restante se trituroacute en
molino tipo Willey dotado con una malla de 2 mm y mediante un procedimiento
de cuarteo se obtuvo una muestra analiacutetica de 100 g a la que se le determinoacute
materia seca (MS) por secado en estufa a 105 degC por 24 horas proteiacutena cruda
(PC = N x 625 Kjeldahl) materia orgaacutenica (MO = 100 - cenizas) por
calcinacioacuten a 550 degC durante tres horas (AOAC 1975) extracto eteacutereo (EE) y
elemento libre de nitroacutegeno (ELN)
Para determinar el efecto de la inclusioacuten en la dieta de un 70 de rezaga de
garbanzo sustituyendo parcialmente al maiacutez y totalmente a la pasta de soya en
el desempentildeo productivo de cerdos en crecimiento se realizoacute una prueba de
comportamiento con duracioacuten de 42 diacuteas en la cual se utilizaraacuten 48 cerdos en
crecimiento (32158 plusmn 1148 kg de peso) 24 machos castrados y 24 hembras
procedentes de una cruza terminal de liacutenea materna Large White-Landrace y
padres Large White-Petrain (SeghersGeneticsMR) estos animales fueron
identificados mediante muescado pesados y asignados de manera aleatoria en
grupos de seis (tres machos y tres hembras) a uno de doce corrales de
engorda techados totalmente (15 x 6 m) dotados con comedero y bebedero
automaacutetico de acuerdo a un disentildeo en bloques completos al azar tomando
como criterio de bloqueo el peso corporal (Steel y Torrie 1988) Los
tratamientos consistieron en una de tres dietas quecumpla con los
requerimientos nutricionales de los animales (NRC 1998) y aportaraacuten
cantidades similares de proteiacutena cada una de las cuales fueron
proporcionadas a libre acceso al azar a cuatro grupos de seis cerdos durante
la totalidad de la prueba 1) Dieta control con 75 de maiacutez y 21 de pasta de
soya y 4 de premezcla mineral (TEST) 2) Dieta con 51 de maiacutez 35 de
rezaga de garbanzo 10 de pasta de soya y 4 de premezcla mineral
(35RG) 3) Dieta similar a la control pero conteniendo70 de rezaga de
12
garbanzo en sustitucioacuten parcial del maiacutez y de la totalidad de la pasta de soya
en la dieta (70RG)
Previo al inicio de la prueba los corrales donde se alojaron los animales se
sometieron a un proceso de limpieza utilizando palas para el raspado del piso
asiacute como detergente en polvo y agua con manguera de presioacuten posteriormente
se realizoacute el encalado de los corrales
Los resultados obtenidos para la variable peso inicial se analizaron con base a
un disentildeo en bloques completos al azar de acuerdo al modelo matemaacutetico
Yij = micro + βi + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general
βi = el efecto de bloque (peso al inicio del experimento) Ti = efecto de
tratamiento y Eij = error experimental
Las variables consumo diario promedio de alimento ganancia promedio diaria
de peso y conversioacuten alimenticia al no encontrar efecto de bloque fueron
analizados por un disentildeo completamente aleatorizado de acuerdo al modelo
matemaacutetico
Yij = micro + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general Ti =
efecto de tratamiento y Eij = error experimental utilizando un valor de α
maacuteximo de 005 para aceptar diferencia entre tratamientos La comparacioacuten
entre las medias se realizoacute mediante la prueba de Tukey (Steel y Torrie 1988)
Resultados Obtenidos De la rezaga de garbanzo que se adquirioacute para utilizarse en el experimento al
ser caracterizada se encontroacute (en porcentaje promedio de 4 repeticiones)
826 2011 103 515 5778 y 376 para humedad proteiacutena cruda fibra
cruda extracto eteacutereo elemento libre de nitroacutegeno y cenizas respectivamente
Las caracteriacutesticas y la calidad de la semilla de rezaga de garbanzo utilizada en
este experimento mostraron un total de granos dantildeados de 6014 con 1318
de grano dantildeado por insectos y 11 de grano quebrado y un contenido
elevado de palos dentro de las impurezas
Los resultados de la sustitucioacuten en la dieta de maiacutez y pasta de soya por rezaga
de garbanzo en la eficiencia productiva de cerdos en crecimiento (peso inicial
13
peso final ganancia diaria de peso consumo diario de alimento la relacioacuten
consumo sobre ganancia) se muestran en el cuadro 1
Cuadro 1 Respuesta productiva de cerdos en crecimiento alimentados
con dietas conteniendo 0 35 y 70 de rezaga de garbanzo
Tratamientos
Variables TEST 35RG 70RG EEM Pr = F
Repeticiones (corrales) n 4 4 4
Diacuteas en prueba 42 42 42
Peso inicial kg 32125 32256 32094 1148 068
Peso final kg 69766ordf 58453b 47146c 3310 001
Ganancia de peso kg diacutea 0837ordf 0623b 0358c 0061 001
Consumo de alimento kgdiacutea 2088ordf 1656b 1154c 0113 001
Consumo ganancia 2687 2663 3289 0119 016
n = 4 animales por corral (repeticioacuten) abLiterales diferentes indican diferencia estadiacutestica (P lt 005) EEM = Error estaacutendar de la media Pr = F = Probabilidad de Fisher El peso final se vio afectado (P= 001) para los animales que consumieron 35 y
70 de rezaga de garbanzo en comparacioacuten con el testigo al alcanzar 69766
58453 y 47146 kg para TEST 35RG y 70RG respectivamente Asiacute mismo la
ganancia diaria de peso promedio fue inferior (P= 001) para los tratamientos
donde es incluyoacute rezaga de garbanzo y de igual manera la eficiencia
alimenticia fue pobre al compararlos con los del grupo testigo lo cual tambieacuten
fue encontrado en cerdos en crecimiento por Racz y Tacker (1998) al utilizar
30 de garbanzo tipo Desi y Kabuli El consumo de alimento fue afectado (P=
001) por la inclusioacuten de 35 y 70 de rezaga de garbanzo en la dieta Esta
respuesta negativa en el desempentildeo productivo puede deberse al alto
contenido de fibra cruda presente en la rezaga de garbanzo utilizada en este
experimento asiacute como al la posible presencia de factores antinutricionales
propias de esta leguminosa
14
Capiacutetulo III
Evaluacioacuten de la Praacutectica del Servicio Social Evaluacioacuten desde la perspectiva del PSS
15
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Evaluacioacuten desde la unidad receptora
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Conclusiones Se concluye que la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo (alta en fibra cruda) en
niveles de 35 afecta la respuesta productiva de cerdos en crecimiento
Se concluye que la rezaga de garbanzo puede presentar una amplia variacioacuten
de sus componentes y por lo tanto altera su composicioacuten quiacutemica
Los laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten
Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son un instrumento
de apoyo muy importante para la realizacioacuten de las praacutecticas de
determinaciones quiacutemico proximales de los alimentos Y se cuenta con
meacutedicos veterinarios especializados en el aacuterea de la nutricioacuten animal lo cual
aprueba tener anaacutelisis confiables y seguros
Sugerencias
Para experimentos posteriores seriacutea conveniente la remodelacioacuten de la unidad
experimental especiacuteficamente la instalacioacuten de comederos nuevos para los
cerdos estopara llevar a cabo en mejores condiciones los trabajos posteriores
21
BIBLIOGRAFIacuteA
- AOAC 1975 Official Methods of Analysis (12th Ed) Association of Official Analytical Chemists Washington DC - De Miguel GE 1991 El Garbanzo una Alternativa Para el Secano Ed Mundiprensa Madrid Espantildea - Guumlemez RJ 2002 Presidente de la Asociacioacuten Local de Porcicultores de Culiacaacuten Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico
- Guumlemez Gaxiola Heacutector Rauacutel Jesuacutes Francisco Obregoacuten Francisco Gerardo Riacuteos Rincoacuten Juan Manuel Uriarte Loacutepez y Rubeacuten Barajas Cruz 2004 Efecto de la sustitucioacuten de pasta de soya por rezaga de garbanzo en el desempentildeo productivo de cerdos en engorda Memorias XXXII Reunioacuten Anual de la Asociacioacuten Mexicana de Produccioacuten Animal Monterrey Nuevo Leoacuten Meacutexico 27-29 de octubre 245-248 - INEGI 1997 Anuario Estadiacutestico del Estado de Sinaloa Ed Instituto Nacional de Estadiacutestica Geografiacutea e Informaacutetica Aguascalientes Ags Meacutexico
- INIFAP 2002 httpinifapconacytmxmenu1htm - NRC 1998 Nutrient Requirements of SwineTenth Revised Edition National Academy Press Washington DC - Obregoacuten JF HR Guemez JM Uriarte G Contreras and R Barajas 2002Effect of substitution of a corn-soybean meal blend with cull chickpeas on growth performance and carcass traits in pigs J Anim Sci (Suppl 1) 80 224 - Steel RGD y JH Torrie 1988 Bioestadiacutestica Principios y Procedimientos 2da Ed Edit McGraw Hill DF Meacutexico - FAO 2005 wwwfaoorg fecha de acceso a la paacutegina 11 de Junio de 2008- SAGARPA 2005 wwwsagarpagobmx fecha de acceso al paacutegina 3 de Mayo de 2008
Universidad Autoacutenoma de SinaloaDireccioacuten General de Servicio Social
Constancia de Seminario para el Compromiso Eacutetico Universitario y la Inclusioacuten Social
A quien corresponda
La que suscribe el presente documento Subdirector(a) de la UNIDAD REGIONAL CENTRO de Servicio Social de la Universidad Autoacutenoma de Sinaloa hace C O N S T A R que el (la)
C AMILCAR RICARDO LEON ROSAS
Asistioacute al ldquoModulo I del Seminario para el Compromiso Eacutetico Universitario y la Inclusioacuten Socialrdquo de la carrera MEacuteDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA el cual se realizoacute el diacutea 10 de Marzo del antildeo en curso en MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA atendiendo la exposicioacuten del proceso de registro asignacioacuten y moacutedulos del seminario para la prestacioacuten del servicio social universitario en el ciclo 2010-2011 periodo 2
Se extiende la presente para los fines legales que le sean pertinentes con fecha de expedicioacuten el diacutea once de marzo del antildeo dos mil once en la Ciudad de CULIACAacuteN ROSALES Sinaloa Meacutexico
A t e n t a m e n t e
MSIA GLADYS AZUCENA BERNAL SALGUEIROSUBDIRECTOR(A) DE LA UNIDAD REGIONAL CENTRO
22
ANEXOS Documentos probatorios
Carta de Asignacioacuten
23
Ceacutedula de Registro
24
Constancia de Terminacioacuten de Servicio Social
Fecha de Emisioacuten 30 de octubre de 2017
Versioacuten 02
Paacutegina 1 de 1
Universidad Autoacutenoma de Sinaloa Direccioacuten General de Servicio Social
Constancia de Culminacioacuten de Informe Final de Resultados
Dr Manuel Valdez Loacutepez Coordinador de Servicio Social de la Unidad Acadeacutemica Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Por este conducto reciba un cordial saludo a su vez informo que el Brigadista Amilcar Ricardo Leoacuten Rosas de la carrera de Meacutedico Veterinario Zootecnista cuyo proyecto ldquoSustitucioacuten total de pasta de soya por rezaga de garbanzo en la dieta de cerdos en crecimientordquo autorizado con fecha del 20 de marzo de 2011 fue la base para la elaboracioacuten del Informe Final de Resultados mismo que asesoreacute del 11 de octubre al 9 de noviembre de 2011
Con base en lo anterior doy CONSTANCIA que el Informe Final de Resultados cumple con los requisitos acadeacutemicos estipulados en el Artiacuteculo 49 del Reglamento de Servicio Social Se extiende la presente para los traacutemites del Brigadista con relacioacuten al desarrollo y cumplimiento de su Servicio Social
A T E N T A M E N T E Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico a los 25 diacuteas del mes de mayo de 2018
__________________________ Dr Manuel Valdez Loacutepez
Asesor de Informe Final de Resultados Ccp Brigadista Ccp Archivo
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Evidencias de trabajos Realizados
Fotos
Foto de aacuterea de corrales donde realizo el experimento ubicada en la granja la huerta ubicada en culiacancito
Foto de cerdos al inicio del experimento
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Foto de corral y charca previo a la limpieza
Foto del alimento elaborado
27
Foto de la bodega donde se almacenaba el alimento preparado
DIRECTORIO
DR JUAN EULOGIO GUERRA LIERA RECTOR
DR JESUacuteS MADUENtildeA MOLINA SECRETARIO GENERAL
DR VIacuteCTOR HUGO AGUILAR GAXIOLA DIRECTOR GENERAL DE SERVICIO SOCIAL
LAF ASHANTI DANIELA ROMAacuteN LEOacuteN SUBDIRECTORA ACADEacuteMICA DE SERVICIO SOCIAL
MSIA GLADYS AZUCENA BERNAL SALGUEIRO SUBDIRECTORA DE SERVICIO SOCIAL DE LA
UNIDAD REGIONAL CENTRO
MC JAIME ELEAZAR BORBOLLA IBARRA DIRECTOR DE LA
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
DR MANUEL VALDEZ LOacutePEZ COORDINADOR DE SERVICIO SOCIAL DE LA
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
IacuteNDICE PAacuteGINA
INTRODUCCIOacuteN 1
CAPITULO I Informacioacuten baacutesica sobre la unidad receptora 2
11 Aspecto histoacuterico 2
12 Aspecto organizacional 3
13 Aspecto geograacutefico 4
CAPIacuteTULO II Acerca de la Realizacioacuten del Servicio Social 6
21 Problemaacutetica detectada y jerarquizada 6
22 Programa o proyecto de trabajo 6
23 Descripcioacuten de las actividades realizadas 10
24 Resultados obtenidos 12
CAPIacuteTULO III Evaluacioacuten de la Praacutectica del Servicio Social 14
31 Evaluacioacuten desde la perspectiva del PSS 14
32 Evaluacioacuten desde la unidad receptora 17
Conclusiones 20
Sugerencias y alternativas 20
Bibliografiacutea 21
ANEXOS 22
Carta de asignacioacuten 22
Ceacutedula de registro 23
Carta de liberacioacuten 24
Evidencias de trabajos realizados (fotos) 25
1
INTRODUCCIOacuteN
El garbanzo (Cicerarietinum L) es originario posiblemente de la regioacuten suroeste
de Turquiacutea en los liacutemites con Siria la superficie mundial destinada a su cultivo
supera los 10 millones de hectaacutereas y su utilizacioacuten principal es como alimento
para consumo humano (De Miguel 1991)
Meacutexico ocupa el 5to lugar en produccioacuten mundial de garbanzo solo detraacutes de
India Pakistaacuten Turquiacutea e Iraacuten (FAO 2005)
El garbanzo para exportacioacuten en Meacutexico se siembra principalmente en la regioacuten
noroeste de Meacutexico abarca los estados de Sinaloa Sonora y Baja California
Sur (SAGARPA 2005)
Dentro de esta regioacuten Sinaloa es el liacuteder de la produccioacuten de garbanzo tanto
en su produccioacuten como en su calidad Seguacuten estadiacutesticas de los uacuteltimos 12
antildeos en Sinaloa se cosecha el 73 de la produccioacuten de garbanzo blanco para
la exportacioacuten con una productividad media estatal de 1610 kg ha
(SAGARPA 2005)
El garbanzo es un cultivo importante en la regioacuten del Eacutevora La superficie
sembrada en el Distrito de Desarrollo Rural No 135 en el ciclo agriacutecola otontildeo
invierno 2004-2005 fue de 14058 hectaacutereas en riego y de 16154 hectaacutereas en
temporal (SAGARPA 2005)
Los resultados experimentales de utilizacioacuten de rezaga de garbanzo son
escasos en cerdos de engorda donde ha sustituido parcialmente a maiacutez y
pasta de soya en la dieta en niveles de hasta 40 en etapa de crecimiento y
60 en finalizacioacuten sin modificar el desempentildeo productivo (Obregoacuten y col
2002 Uriarte y col 2004 y Guumleacutemez y col 2004) Sin embargo no existe
informacioacuten en cerdos de la digestibilidad total o aparente de la rezaga de
garbanzo lo que permitiriacutea un uso maacutes eficiente de este subproducto en la
alimentacioacuten de cerdos en crecimiento hacieacutendose necesario la realizacioacuten de
experimentos sobre la digestibilidad de la rezaga de garbanzo
2
CAPIacuteTULO I
Informacioacuten Baacutesica sobre la Unidad Receptora Aspecto histoacuterico
Los laboratorios de alimentos y de investigacioacuten en nutricioacuten y produccioacuten
animal son un espacio acadeacutemico para apoyar la formacioacuten correcta en el aacuterea
de nutricioacuten animal se realizan anaacutelisis quiacutemico proximal de los alimentos
caracterizacioacuten de granos y otras determinaciones bromatoloacutegicas
consideraacutendose un aacuterea importante de apoyo para realizacioacuten de
investigaciones y experimentos Desde la deacutecada de los 90 con la participacioacuten
del Dr Jesuacutes Francisco Obregoacuten pionero en la integracioacuten del laboratorio y en
la implementacioacuten de las praacutecticas de caracterizacioacuten de rezaga de garbanzo
de las variedades sinaloenses permitiendo la integracioacuten de informacioacuten
relevante de la rezaga Dr Rubeacuten BarajasCruz ingeniero quiacutemico altamente
capacitado en el manejo equipo de alta precisioacuten y amplio dominio en
procesamiento de informacioacuten atreves de paquetes estadiacutesticosMC Enrique
Vaacutezquez Garciacutea maestro con amplia experiencia en realizacioacuten de exaacutemenes
bromatoloacutegicos principalmente en determinaciones de proteiacutena cruda grasa
fibra cruda y en el manejo especializado de reactivos siguiendo las normas
adecuadas para estaacutes teacutecnicas MC Juan Manuel Uriarte Loacutepezdesde
planeacioacuten elaboracioacuten y presentacioacuten de este proyecto para su aprobacioacuten en
el PROFAPI 2010 ante la DGIP-UAS asesoraacutendome y dando seguimiento para
que las actividades se desarrollaran conforme a lo planeado tanto en la
preparacioacuten de los corrales de la unidad experimental seleccioacuten y el pesaje de
los cerdos hasta la formulacioacuten de las dietas supervisioacuten del estado de salud
de los animales y el pesaje final asiacute como en el procesamiento de los datos
obtenidos y la redaccioacuten de los documentos para su informe final y para su
presentacioacuten en congresos del aacuterea a nivel nacional e internacional En tanto
que la unidad experimental para cerdos en la granjaporcina de ciclo completo la
huerta con el apoyo incondicional del MC Heacutector Rauacutel GuumleacutemezGaxiola y del
MVZ Juan Manuel Romo Valdez con un amplio conocimiento de habilidades
praacutecticas acumulada de muchiacutesimos antildeos de experiencia trabajando en granjas
porcinasde la regioacuten se les aprende bastante con solo escucharlos hablar
Estaacute unidad de produccioacuten localizada en culiacancito Sinaloa y a traveacutes de los
3
convenios de vinculacioacuten entre la Universidad Autoacutenoma Sinaloa y sector
privado representa por Juan GuumleacutemezRodriguera quien desde hace maacutes de
cuarenta antildeos ha mantenido las puertas abiertas para la realizacioacuten de las
practicas las cuales fundamentales para el desarrollo de las habilidades
teacutecnicas de los futuros profesionistas
Aspecto organizacional
Organigrama
Objetivo
Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten
parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva
de cerdos en crecimiento lo que admitiriacutea un uso maacutes eficaz de este
subproducto en la alimentacioacuten
LABORATORIOS DE ALIMENTOS Y DE INVESTIGACIOacuteN EN NUTRICIOacuteN Y PRODUCCIOacuteN ANIMAL
RESPONSABLE PRACTICAS DE LABORATORIO ENCARGADO DE ANALISIS E
INTERPRETACION Y MANEJO DE EQUIPO
UNIDAD DE LABORATORIOS
SUBDIRECTOR ACADEacuteMICO
SUBDIRECTOR ADMINISTRATIVO
DIRECTOR
CONSEJO TEacuteCNICO
4
Aspecto Geograacutefico El experimento se efectuoacute en el periodode julio de 2010 a junio de 2011 en la
Unidad Experimental de cerdos en la granja porcina de ciclo completo La
Huerta ubicada en Culiacancito y en los Laboratorios de Alimentos y de
Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten Animal de la Facultad de Medicina
Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autoacutenoma de Sinaloa en el municipio
de Culiacaacuten Sinaloa ubicado a 24deg 49rsquo de latitud norte y 107deg 32rsquo de longitud
oeste a una altura de 40 metros sobre el nivel del mar con una temperatura
promedio anual de 25degC y una precipitacioacuten promedio anual de 675 mm
(INEGI1997) el clima se clasifica como semiaacuterido (INIFAP 2002)
5
6
CAPIacuteTULO Il Acerca de la Realizacioacuten del Servicio Social
Problemaacutetica detectada y jerarquizada En la produccioacuten porcina intensiva la alimentacioacuten representa entre el 70 y 80
del costo total de produccioacuten Aparte del maiacutez el sorgo y la pasta de soya
en Meacutexico no existen otros ingredientes en cantidad constante y suficiente
existiendo pocas alternativas en cuanto a calidad y precio por lo que una
mayor disponibilidad de ingredientes para la fabricacioacuten de alimentos por sus
posibilidades de complementacioacuten nutritiva facilitariacutean una respuesta productiva
adecuada del cerdo y dependiendo de las condiciones de mercado se
alcanzariacutea un menor costo de alimento terminado lo que ayudariacutea a disminuir
los costos de produccioacuten (Cuaroacuten 1993)
El grano de garbanzo cuando su precio permite emplearlo es una alternativa
para la alimentacioacuten porcina por lo que en el estado de Sinaloa se ha utilizado
empiacutericamente en la alimentacioacuten de cerdos de engorda a niveles de hasta un
50 de la dieta sin observar efectos negativos en consumo de alimento
comportamiento productivo caracteriacutesticas de la canal o dificultades en la
molienda y preparacioacuten de las dietas
La informacioacuten anterior iacutendica que el garbanzo posee un valor nutritivo que
permite su utilizacioacuten para suministrar proteiacutena y energiacutea requeridos por el
cerdo de engorda (crecimiento y finalizacioacuten) y que puede ser utilizado en su
alimentacioacuten Sin embargo los resultados experimentales son inconsistentes
respecto al nivel de inclusioacuten de garbanzo en las dietas de cerdos en
crecimiento Por lo anterior es necesario valorar la utilizacioacuten de niveles
superiores al 50 en la dieta de rezaga de garbanzo para la alimentacioacuten de
cerdos en crecimiento Programa o proyecto de trabajo
La rezaga de garbanzo es un ingrediente disponible para la alimentacioacuten
animal en el estado de Sinaloa la informacioacuten existente demuestra que el
grano de garbanzo posee un valor nutritivo que permite su utilizacioacuten para el
cerdo de engorda y se ha encontrado que la adicioacuten de aminoaacutecidos mejora la
respuesta productiva Sin embargo son inconsistentes los resultados
experimentales acerca del nivel de inclusioacuten de este grano en las dietas de
cerdos en crecimiento ya que en una prueba reciente se manifestoacute un
7
comportamiento productivo inferior en cerdos en crecimiento alimentados con
dietas conteniendo 30 de garbanzo no afectando la etapa de finalizacioacuten ni
la suma de ambas etapas En el empleo de rezaga de garbanzo en la
alimentacioacuten porcina la informacioacuten es escasa en un trabajo es incluida al 20
de la dieta sin encontrar efectos detrimentales en el desempentildeo productivo
de cerdos en engorda en un experimento posterior se empleoacute al 30 y 60
para la dieta exclusivamente de cerdos en la etapa de finalizacioacuten sin encontrar
diferencias en el comportamiento de los animales en tanto que no aparecen
publicaciones especializadas donde se utilice rezaga de garbanzo a un nivel
alto en la dieta para cerdos en crecimiento por lo que es necesario efectuar
investigacioacuten que valore la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo de tamantildeo grande
y color blanco que se encuentra disponible en el noroeste de Meacutexico para la
alimentacioacuten de cerdos en crecimiento
Tiacutetulo del trabajo El proyecto sustitucioacuten total de pasta de soya por rezaga de garbanzo como
fuente proteica en cerdos en crecimiento
Objetivo Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten
parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva
de cerdos en crecimiento
Objetivos especiacuteficos Evaluar la composicioacuten quiacutemico proximal dela rezaga de garbanzo determinar
el desempentildeo productivo de cerdos en crecimientoel consumo diario promedio
de alimento ganancia promedio diaria de peso y conversioacuten alimenticia
Actividades a realizar Compra de insumos y acondicionamiento de los corralesPesaje de los
animales elaboracioacuten de dietasServida de alimentoPesaje final de los
animalesAnaacutelisis estadiacutestico de resultados elaboracioacuten de reportes de
actividades
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Recursos Los recursos de los Laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten
y Produccioacuten Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son
propios de la facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UASa traveacutes
de los convenios de vinculacioacuten entre la Universidad Autoacutenoma Sinaloa y
sector privado representa por Juan Guumleacutemez Rodriguera y cuenta con el MC
Heacutector Rauacutel Guumleacutemez Gaxiola en la unidad experimental para cerdos en la
granja porcina de ciclo completo la huerta ha mantenido las puertas abiertas
para la realizacioacuten de las practicas tambieacuten se contoacute con recursos de
PROFAPI 2010
Financiamiento El financiamiento es a traveacutes de la propia facultad teniendo ingresos por el
trabajo ofrecido por el mismo laboratorio y tambieacuten con el apoyo de PROFAPI
2010 Metodologiacutea
1- Capacitacioacuten reconocimiento de equipo y material utilizados en el
experimento
2- Lectura de trabajos realizados en dietas para llevar acabo la teacutecnica
adecuada
3- Capacitacioacuten de las teacutecnicas de manejo y cuidados a los cerdos
4- Limpieza del laboratorio despueacutes de las determinaciones bromatoloacutegicas
5- Se colaboraraacute con cualquier actividad que se realice en el laboratorio con
apoyo a los docentes o de la unidad experimental para cerdos en la granja
porcina de ciclo completo la huerta
Supervisioacuten La supervisioacuten es el seguimiento que se llevaraacute a cabo perioacutedicamente
(mensual) con lo cual se verificaraacute el desempentildeo del alumno o egresado en las
actividades que realiza como PSS dicha supervisioacuten estaraacute a cargo del Dr
Manuel Valdez Loacutepez Coordinador del departamento de servicio social de la
FMVZ - UAS
Asesoriacutea
La asesoriacutea estaraacute a cargo del MC Juan Manuel Uriarte Loacutepez dicha asesoriacutea
se daraacute cada vez que sea necesaria
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Evaluacioacuten
La evaluacioacuten se realizaraacute cada mes tomando en cuenta las actividades
realizadas y su productividad Resultados esperados
Mes1- Capacitacioacuten y mantenimiento de launidad experimental para cerdos en
la granja porcina de ciclo completo la huerta
Mes2- Realizacioacuten de actividades como seleccionar y tomar peso de los
cerdos transportarlos elaborar alimento
Mes3- se trabajo en elaboracioacuten de alimentoVisita de rutina para lectura de
comedero y servir alimento y vigilar el funcionamiento de los equipos en los
corrales
Mes 4- Elaboracioacuten de alimentoVisita de rutina para lectura de comedero
servir alimento limpieza en aacuterea de corrales
Mes5- Caracterizacioacuten de muestra de rezaga de garbanzo Procesamiento de
datos estadiacutesticos preparacioacuten y escritura del informe final
Objetivos propuestos inicialmente Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten
parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva
de cerdos en crecimiento lo que admitiriacutea un uso maacutes eficaz de este
subproducto en la alimentacioacuten animal y una opcioacuten adicional ante el alza en
los precios del sorgo maiacutez y pasta de soya y otras pastas de oleaginosas
Objetivos alcanzados y con queacute actividades fueron logrados a) Se logroacute terminar el experimento planteado en tiempo y forma
b) Se logroacute cumplir el servicio social como un requisito necesario para
alcanzar la titulacioacuten
c) La inclusioacuten de rezaga de garbanzo al 35 y 70 en las dietas de cerdos
en crecimiento afecta la respuesta productiva
10
Programa de actividades
Actividad Mes M
(1) A (2)
M (3)
J (4)
J (5)
A (6)
S (7)
O (8)
N (9)
D (10)
E (11)
F (12)
Compra de insumos y acondicionamiento de los corrales
X
Anaacutelisis de laboratorio (caracterizacioacuten de la rezaga de garbanzo incluyendo anaacutelisis bromatoloacutegico)
X
X
Compra de animales adaptacioacuten a las dietas y Pesaje de los animales
X
Servida de alimento X
X X X
Pesaje final de los animales
X
X
Anaacutelisis estadiacutestico de resultados
X
X
Descripcioacuten de las actividades de manera teacutecnica precisa y con la secuencia en la que se realizoacute
El trabajo se efectuoacute en el periodo de julio de 2010 a junio de 2011 en la
granja porcina de ciclo completo La Huerta ubicada en Culiacancito y en los
Laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten Animal
de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autoacutenoma
de Sinaloa en el municipio de Culiacaacuten Sinaloa ubicado a 24deg 49rsquo de latitud
norte y 107deg 32rsquo de longitud oeste a una altura de 40 metros sobre el nivel del
mar con una temperatura promedio anual de 25degC y una precipitacioacuten
promedio anual de 675 mm (INEGI1997) el clima se clasifica como semiaacuterido
(INIFAP 2002)
Debido a que la rezaga de garbanzo es un subproducto que pude presentar
amplia variacioacuten en sus caracteriacutesticas y por tanto en su composicioacuten quiacutemico
11
proximal se procedioacute a su caracterizacioacuten De la rezaga de garbanzo que se
adquirioacute para utilizarse en el experimento se colectaron 500 kg de la cual se
obtuvo una muestra representativa de 2 kg la muestra se dividioacute en dos
submuestras cada una de 1 kg una se utilizoacute para la caracterizacioacuten de la
rezaga de garbanzo densidad (glitro) proporcioacuten de semillas normales
quebradas dantildeadas por insectos inmaduras total de dantildeado y presencia de
impurezas (palos tierra y partes de vaina) La submuestra restante se trituroacute en
molino tipo Willey dotado con una malla de 2 mm y mediante un procedimiento
de cuarteo se obtuvo una muestra analiacutetica de 100 g a la que se le determinoacute
materia seca (MS) por secado en estufa a 105 degC por 24 horas proteiacutena cruda
(PC = N x 625 Kjeldahl) materia orgaacutenica (MO = 100 - cenizas) por
calcinacioacuten a 550 degC durante tres horas (AOAC 1975) extracto eteacutereo (EE) y
elemento libre de nitroacutegeno (ELN)
Para determinar el efecto de la inclusioacuten en la dieta de un 70 de rezaga de
garbanzo sustituyendo parcialmente al maiacutez y totalmente a la pasta de soya en
el desempentildeo productivo de cerdos en crecimiento se realizoacute una prueba de
comportamiento con duracioacuten de 42 diacuteas en la cual se utilizaraacuten 48 cerdos en
crecimiento (32158 plusmn 1148 kg de peso) 24 machos castrados y 24 hembras
procedentes de una cruza terminal de liacutenea materna Large White-Landrace y
padres Large White-Petrain (SeghersGeneticsMR) estos animales fueron
identificados mediante muescado pesados y asignados de manera aleatoria en
grupos de seis (tres machos y tres hembras) a uno de doce corrales de
engorda techados totalmente (15 x 6 m) dotados con comedero y bebedero
automaacutetico de acuerdo a un disentildeo en bloques completos al azar tomando
como criterio de bloqueo el peso corporal (Steel y Torrie 1988) Los
tratamientos consistieron en una de tres dietas quecumpla con los
requerimientos nutricionales de los animales (NRC 1998) y aportaraacuten
cantidades similares de proteiacutena cada una de las cuales fueron
proporcionadas a libre acceso al azar a cuatro grupos de seis cerdos durante
la totalidad de la prueba 1) Dieta control con 75 de maiacutez y 21 de pasta de
soya y 4 de premezcla mineral (TEST) 2) Dieta con 51 de maiacutez 35 de
rezaga de garbanzo 10 de pasta de soya y 4 de premezcla mineral
(35RG) 3) Dieta similar a la control pero conteniendo70 de rezaga de
12
garbanzo en sustitucioacuten parcial del maiacutez y de la totalidad de la pasta de soya
en la dieta (70RG)
Previo al inicio de la prueba los corrales donde se alojaron los animales se
sometieron a un proceso de limpieza utilizando palas para el raspado del piso
asiacute como detergente en polvo y agua con manguera de presioacuten posteriormente
se realizoacute el encalado de los corrales
Los resultados obtenidos para la variable peso inicial se analizaron con base a
un disentildeo en bloques completos al azar de acuerdo al modelo matemaacutetico
Yij = micro + βi + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general
βi = el efecto de bloque (peso al inicio del experimento) Ti = efecto de
tratamiento y Eij = error experimental
Las variables consumo diario promedio de alimento ganancia promedio diaria
de peso y conversioacuten alimenticia al no encontrar efecto de bloque fueron
analizados por un disentildeo completamente aleatorizado de acuerdo al modelo
matemaacutetico
Yij = micro + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general Ti =
efecto de tratamiento y Eij = error experimental utilizando un valor de α
maacuteximo de 005 para aceptar diferencia entre tratamientos La comparacioacuten
entre las medias se realizoacute mediante la prueba de Tukey (Steel y Torrie 1988)
Resultados Obtenidos De la rezaga de garbanzo que se adquirioacute para utilizarse en el experimento al
ser caracterizada se encontroacute (en porcentaje promedio de 4 repeticiones)
826 2011 103 515 5778 y 376 para humedad proteiacutena cruda fibra
cruda extracto eteacutereo elemento libre de nitroacutegeno y cenizas respectivamente
Las caracteriacutesticas y la calidad de la semilla de rezaga de garbanzo utilizada en
este experimento mostraron un total de granos dantildeados de 6014 con 1318
de grano dantildeado por insectos y 11 de grano quebrado y un contenido
elevado de palos dentro de las impurezas
Los resultados de la sustitucioacuten en la dieta de maiacutez y pasta de soya por rezaga
de garbanzo en la eficiencia productiva de cerdos en crecimiento (peso inicial
13
peso final ganancia diaria de peso consumo diario de alimento la relacioacuten
consumo sobre ganancia) se muestran en el cuadro 1
Cuadro 1 Respuesta productiva de cerdos en crecimiento alimentados
con dietas conteniendo 0 35 y 70 de rezaga de garbanzo
Tratamientos
Variables TEST 35RG 70RG EEM Pr = F
Repeticiones (corrales) n 4 4 4
Diacuteas en prueba 42 42 42
Peso inicial kg 32125 32256 32094 1148 068
Peso final kg 69766ordf 58453b 47146c 3310 001
Ganancia de peso kg diacutea 0837ordf 0623b 0358c 0061 001
Consumo de alimento kgdiacutea 2088ordf 1656b 1154c 0113 001
Consumo ganancia 2687 2663 3289 0119 016
n = 4 animales por corral (repeticioacuten) abLiterales diferentes indican diferencia estadiacutestica (P lt 005) EEM = Error estaacutendar de la media Pr = F = Probabilidad de Fisher El peso final se vio afectado (P= 001) para los animales que consumieron 35 y
70 de rezaga de garbanzo en comparacioacuten con el testigo al alcanzar 69766
58453 y 47146 kg para TEST 35RG y 70RG respectivamente Asiacute mismo la
ganancia diaria de peso promedio fue inferior (P= 001) para los tratamientos
donde es incluyoacute rezaga de garbanzo y de igual manera la eficiencia
alimenticia fue pobre al compararlos con los del grupo testigo lo cual tambieacuten
fue encontrado en cerdos en crecimiento por Racz y Tacker (1998) al utilizar
30 de garbanzo tipo Desi y Kabuli El consumo de alimento fue afectado (P=
001) por la inclusioacuten de 35 y 70 de rezaga de garbanzo en la dieta Esta
respuesta negativa en el desempentildeo productivo puede deberse al alto
contenido de fibra cruda presente en la rezaga de garbanzo utilizada en este
experimento asiacute como al la posible presencia de factores antinutricionales
propias de esta leguminosa
14
Capiacutetulo III
Evaluacioacuten de la Praacutectica del Servicio Social Evaluacioacuten desde la perspectiva del PSS
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Evaluacioacuten desde la unidad receptora
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Conclusiones Se concluye que la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo (alta en fibra cruda) en
niveles de 35 afecta la respuesta productiva de cerdos en crecimiento
Se concluye que la rezaga de garbanzo puede presentar una amplia variacioacuten
de sus componentes y por lo tanto altera su composicioacuten quiacutemica
Los laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten
Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son un instrumento
de apoyo muy importante para la realizacioacuten de las praacutecticas de
determinaciones quiacutemico proximales de los alimentos Y se cuenta con
meacutedicos veterinarios especializados en el aacuterea de la nutricioacuten animal lo cual
aprueba tener anaacutelisis confiables y seguros
Sugerencias
Para experimentos posteriores seriacutea conveniente la remodelacioacuten de la unidad
experimental especiacuteficamente la instalacioacuten de comederos nuevos para los
cerdos estopara llevar a cabo en mejores condiciones los trabajos posteriores
21
BIBLIOGRAFIacuteA
- AOAC 1975 Official Methods of Analysis (12th Ed) Association of Official Analytical Chemists Washington DC - De Miguel GE 1991 El Garbanzo una Alternativa Para el Secano Ed Mundiprensa Madrid Espantildea - Guumlemez RJ 2002 Presidente de la Asociacioacuten Local de Porcicultores de Culiacaacuten Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico
- Guumlemez Gaxiola Heacutector Rauacutel Jesuacutes Francisco Obregoacuten Francisco Gerardo Riacuteos Rincoacuten Juan Manuel Uriarte Loacutepez y Rubeacuten Barajas Cruz 2004 Efecto de la sustitucioacuten de pasta de soya por rezaga de garbanzo en el desempentildeo productivo de cerdos en engorda Memorias XXXII Reunioacuten Anual de la Asociacioacuten Mexicana de Produccioacuten Animal Monterrey Nuevo Leoacuten Meacutexico 27-29 de octubre 245-248 - INEGI 1997 Anuario Estadiacutestico del Estado de Sinaloa Ed Instituto Nacional de Estadiacutestica Geografiacutea e Informaacutetica Aguascalientes Ags Meacutexico
- INIFAP 2002 httpinifapconacytmxmenu1htm - NRC 1998 Nutrient Requirements of SwineTenth Revised Edition National Academy Press Washington DC - Obregoacuten JF HR Guemez JM Uriarte G Contreras and R Barajas 2002Effect of substitution of a corn-soybean meal blend with cull chickpeas on growth performance and carcass traits in pigs J Anim Sci (Suppl 1) 80 224 - Steel RGD y JH Torrie 1988 Bioestadiacutestica Principios y Procedimientos 2da Ed Edit McGraw Hill DF Meacutexico - FAO 2005 wwwfaoorg fecha de acceso a la paacutegina 11 de Junio de 2008- SAGARPA 2005 wwwsagarpagobmx fecha de acceso al paacutegina 3 de Mayo de 2008
Universidad Autoacutenoma de SinaloaDireccioacuten General de Servicio Social
Constancia de Seminario para el Compromiso Eacutetico Universitario y la Inclusioacuten Social
A quien corresponda
La que suscribe el presente documento Subdirector(a) de la UNIDAD REGIONAL CENTRO de Servicio Social de la Universidad Autoacutenoma de Sinaloa hace C O N S T A R que el (la)
C AMILCAR RICARDO LEON ROSAS
Asistioacute al ldquoModulo I del Seminario para el Compromiso Eacutetico Universitario y la Inclusioacuten Socialrdquo de la carrera MEacuteDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA el cual se realizoacute el diacutea 10 de Marzo del antildeo en curso en MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA atendiendo la exposicioacuten del proceso de registro asignacioacuten y moacutedulos del seminario para la prestacioacuten del servicio social universitario en el ciclo 2010-2011 periodo 2
Se extiende la presente para los fines legales que le sean pertinentes con fecha de expedicioacuten el diacutea once de marzo del antildeo dos mil once en la Ciudad de CULIACAacuteN ROSALES Sinaloa Meacutexico
A t e n t a m e n t e
MSIA GLADYS AZUCENA BERNAL SALGUEIROSUBDIRECTOR(A) DE LA UNIDAD REGIONAL CENTRO
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ANEXOS Documentos probatorios
Carta de Asignacioacuten
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Ceacutedula de Registro
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Constancia de Terminacioacuten de Servicio Social
Fecha de Emisioacuten 30 de octubre de 2017
Versioacuten 02
Paacutegina 1 de 1
Universidad Autoacutenoma de Sinaloa Direccioacuten General de Servicio Social
Constancia de Culminacioacuten de Informe Final de Resultados
Dr Manuel Valdez Loacutepez Coordinador de Servicio Social de la Unidad Acadeacutemica Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Por este conducto reciba un cordial saludo a su vez informo que el Brigadista Amilcar Ricardo Leoacuten Rosas de la carrera de Meacutedico Veterinario Zootecnista cuyo proyecto ldquoSustitucioacuten total de pasta de soya por rezaga de garbanzo en la dieta de cerdos en crecimientordquo autorizado con fecha del 20 de marzo de 2011 fue la base para la elaboracioacuten del Informe Final de Resultados mismo que asesoreacute del 11 de octubre al 9 de noviembre de 2011
Con base en lo anterior doy CONSTANCIA que el Informe Final de Resultados cumple con los requisitos acadeacutemicos estipulados en el Artiacuteculo 49 del Reglamento de Servicio Social Se extiende la presente para los traacutemites del Brigadista con relacioacuten al desarrollo y cumplimiento de su Servicio Social
A T E N T A M E N T E Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico a los 25 diacuteas del mes de mayo de 2018
__________________________ Dr Manuel Valdez Loacutepez
Asesor de Informe Final de Resultados Ccp Brigadista Ccp Archivo
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Evidencias de trabajos Realizados
Fotos
Foto de aacuterea de corrales donde realizo el experimento ubicada en la granja la huerta ubicada en culiacancito
Foto de cerdos al inicio del experimento
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Foto de corral y charca previo a la limpieza
Foto del alimento elaborado
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Foto de la bodega donde se almacenaba el alimento preparado
IacuteNDICE PAacuteGINA
INTRODUCCIOacuteN 1
CAPITULO I Informacioacuten baacutesica sobre la unidad receptora 2
11 Aspecto histoacuterico 2
12 Aspecto organizacional 3
13 Aspecto geograacutefico 4
CAPIacuteTULO II Acerca de la Realizacioacuten del Servicio Social 6
21 Problemaacutetica detectada y jerarquizada 6
22 Programa o proyecto de trabajo 6
23 Descripcioacuten de las actividades realizadas 10
24 Resultados obtenidos 12
CAPIacuteTULO III Evaluacioacuten de la Praacutectica del Servicio Social 14
31 Evaluacioacuten desde la perspectiva del PSS 14
32 Evaluacioacuten desde la unidad receptora 17
Conclusiones 20
Sugerencias y alternativas 20
Bibliografiacutea 21
ANEXOS 22
Carta de asignacioacuten 22
Ceacutedula de registro 23
Carta de liberacioacuten 24
Evidencias de trabajos realizados (fotos) 25
1
INTRODUCCIOacuteN
El garbanzo (Cicerarietinum L) es originario posiblemente de la regioacuten suroeste
de Turquiacutea en los liacutemites con Siria la superficie mundial destinada a su cultivo
supera los 10 millones de hectaacutereas y su utilizacioacuten principal es como alimento
para consumo humano (De Miguel 1991)
Meacutexico ocupa el 5to lugar en produccioacuten mundial de garbanzo solo detraacutes de
India Pakistaacuten Turquiacutea e Iraacuten (FAO 2005)
El garbanzo para exportacioacuten en Meacutexico se siembra principalmente en la regioacuten
noroeste de Meacutexico abarca los estados de Sinaloa Sonora y Baja California
Sur (SAGARPA 2005)
Dentro de esta regioacuten Sinaloa es el liacuteder de la produccioacuten de garbanzo tanto
en su produccioacuten como en su calidad Seguacuten estadiacutesticas de los uacuteltimos 12
antildeos en Sinaloa se cosecha el 73 de la produccioacuten de garbanzo blanco para
la exportacioacuten con una productividad media estatal de 1610 kg ha
(SAGARPA 2005)
El garbanzo es un cultivo importante en la regioacuten del Eacutevora La superficie
sembrada en el Distrito de Desarrollo Rural No 135 en el ciclo agriacutecola otontildeo
invierno 2004-2005 fue de 14058 hectaacutereas en riego y de 16154 hectaacutereas en
temporal (SAGARPA 2005)
Los resultados experimentales de utilizacioacuten de rezaga de garbanzo son
escasos en cerdos de engorda donde ha sustituido parcialmente a maiacutez y
pasta de soya en la dieta en niveles de hasta 40 en etapa de crecimiento y
60 en finalizacioacuten sin modificar el desempentildeo productivo (Obregoacuten y col
2002 Uriarte y col 2004 y Guumleacutemez y col 2004) Sin embargo no existe
informacioacuten en cerdos de la digestibilidad total o aparente de la rezaga de
garbanzo lo que permitiriacutea un uso maacutes eficiente de este subproducto en la
alimentacioacuten de cerdos en crecimiento hacieacutendose necesario la realizacioacuten de
experimentos sobre la digestibilidad de la rezaga de garbanzo
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CAPIacuteTULO I
Informacioacuten Baacutesica sobre la Unidad Receptora Aspecto histoacuterico
Los laboratorios de alimentos y de investigacioacuten en nutricioacuten y produccioacuten
animal son un espacio acadeacutemico para apoyar la formacioacuten correcta en el aacuterea
de nutricioacuten animal se realizan anaacutelisis quiacutemico proximal de los alimentos
caracterizacioacuten de granos y otras determinaciones bromatoloacutegicas
consideraacutendose un aacuterea importante de apoyo para realizacioacuten de
investigaciones y experimentos Desde la deacutecada de los 90 con la participacioacuten
del Dr Jesuacutes Francisco Obregoacuten pionero en la integracioacuten del laboratorio y en
la implementacioacuten de las praacutecticas de caracterizacioacuten de rezaga de garbanzo
de las variedades sinaloenses permitiendo la integracioacuten de informacioacuten
relevante de la rezaga Dr Rubeacuten BarajasCruz ingeniero quiacutemico altamente
capacitado en el manejo equipo de alta precisioacuten y amplio dominio en
procesamiento de informacioacuten atreves de paquetes estadiacutesticosMC Enrique
Vaacutezquez Garciacutea maestro con amplia experiencia en realizacioacuten de exaacutemenes
bromatoloacutegicos principalmente en determinaciones de proteiacutena cruda grasa
fibra cruda y en el manejo especializado de reactivos siguiendo las normas
adecuadas para estaacutes teacutecnicas MC Juan Manuel Uriarte Loacutepezdesde
planeacioacuten elaboracioacuten y presentacioacuten de este proyecto para su aprobacioacuten en
el PROFAPI 2010 ante la DGIP-UAS asesoraacutendome y dando seguimiento para
que las actividades se desarrollaran conforme a lo planeado tanto en la
preparacioacuten de los corrales de la unidad experimental seleccioacuten y el pesaje de
los cerdos hasta la formulacioacuten de las dietas supervisioacuten del estado de salud
de los animales y el pesaje final asiacute como en el procesamiento de los datos
obtenidos y la redaccioacuten de los documentos para su informe final y para su
presentacioacuten en congresos del aacuterea a nivel nacional e internacional En tanto
que la unidad experimental para cerdos en la granjaporcina de ciclo completo la
huerta con el apoyo incondicional del MC Heacutector Rauacutel GuumleacutemezGaxiola y del
MVZ Juan Manuel Romo Valdez con un amplio conocimiento de habilidades
praacutecticas acumulada de muchiacutesimos antildeos de experiencia trabajando en granjas
porcinasde la regioacuten se les aprende bastante con solo escucharlos hablar
Estaacute unidad de produccioacuten localizada en culiacancito Sinaloa y a traveacutes de los
3
convenios de vinculacioacuten entre la Universidad Autoacutenoma Sinaloa y sector
privado representa por Juan GuumleacutemezRodriguera quien desde hace maacutes de
cuarenta antildeos ha mantenido las puertas abiertas para la realizacioacuten de las
practicas las cuales fundamentales para el desarrollo de las habilidades
teacutecnicas de los futuros profesionistas
Aspecto organizacional
Organigrama
Objetivo
Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten
parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva
de cerdos en crecimiento lo que admitiriacutea un uso maacutes eficaz de este
subproducto en la alimentacioacuten
LABORATORIOS DE ALIMENTOS Y DE INVESTIGACIOacuteN EN NUTRICIOacuteN Y PRODUCCIOacuteN ANIMAL
RESPONSABLE PRACTICAS DE LABORATORIO ENCARGADO DE ANALISIS E
INTERPRETACION Y MANEJO DE EQUIPO
UNIDAD DE LABORATORIOS
SUBDIRECTOR ACADEacuteMICO
SUBDIRECTOR ADMINISTRATIVO
DIRECTOR
CONSEJO TEacuteCNICO
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Aspecto Geograacutefico El experimento se efectuoacute en el periodode julio de 2010 a junio de 2011 en la
Unidad Experimental de cerdos en la granja porcina de ciclo completo La
Huerta ubicada en Culiacancito y en los Laboratorios de Alimentos y de
Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten Animal de la Facultad de Medicina
Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autoacutenoma de Sinaloa en el municipio
de Culiacaacuten Sinaloa ubicado a 24deg 49rsquo de latitud norte y 107deg 32rsquo de longitud
oeste a una altura de 40 metros sobre el nivel del mar con una temperatura
promedio anual de 25degC y una precipitacioacuten promedio anual de 675 mm
(INEGI1997) el clima se clasifica como semiaacuterido (INIFAP 2002)
5
6
CAPIacuteTULO Il Acerca de la Realizacioacuten del Servicio Social
Problemaacutetica detectada y jerarquizada En la produccioacuten porcina intensiva la alimentacioacuten representa entre el 70 y 80
del costo total de produccioacuten Aparte del maiacutez el sorgo y la pasta de soya
en Meacutexico no existen otros ingredientes en cantidad constante y suficiente
existiendo pocas alternativas en cuanto a calidad y precio por lo que una
mayor disponibilidad de ingredientes para la fabricacioacuten de alimentos por sus
posibilidades de complementacioacuten nutritiva facilitariacutean una respuesta productiva
adecuada del cerdo y dependiendo de las condiciones de mercado se
alcanzariacutea un menor costo de alimento terminado lo que ayudariacutea a disminuir
los costos de produccioacuten (Cuaroacuten 1993)
El grano de garbanzo cuando su precio permite emplearlo es una alternativa
para la alimentacioacuten porcina por lo que en el estado de Sinaloa se ha utilizado
empiacutericamente en la alimentacioacuten de cerdos de engorda a niveles de hasta un
50 de la dieta sin observar efectos negativos en consumo de alimento
comportamiento productivo caracteriacutesticas de la canal o dificultades en la
molienda y preparacioacuten de las dietas
La informacioacuten anterior iacutendica que el garbanzo posee un valor nutritivo que
permite su utilizacioacuten para suministrar proteiacutena y energiacutea requeridos por el
cerdo de engorda (crecimiento y finalizacioacuten) y que puede ser utilizado en su
alimentacioacuten Sin embargo los resultados experimentales son inconsistentes
respecto al nivel de inclusioacuten de garbanzo en las dietas de cerdos en
crecimiento Por lo anterior es necesario valorar la utilizacioacuten de niveles
superiores al 50 en la dieta de rezaga de garbanzo para la alimentacioacuten de
cerdos en crecimiento Programa o proyecto de trabajo
La rezaga de garbanzo es un ingrediente disponible para la alimentacioacuten
animal en el estado de Sinaloa la informacioacuten existente demuestra que el
grano de garbanzo posee un valor nutritivo que permite su utilizacioacuten para el
cerdo de engorda y se ha encontrado que la adicioacuten de aminoaacutecidos mejora la
respuesta productiva Sin embargo son inconsistentes los resultados
experimentales acerca del nivel de inclusioacuten de este grano en las dietas de
cerdos en crecimiento ya que en una prueba reciente se manifestoacute un
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comportamiento productivo inferior en cerdos en crecimiento alimentados con
dietas conteniendo 30 de garbanzo no afectando la etapa de finalizacioacuten ni
la suma de ambas etapas En el empleo de rezaga de garbanzo en la
alimentacioacuten porcina la informacioacuten es escasa en un trabajo es incluida al 20
de la dieta sin encontrar efectos detrimentales en el desempentildeo productivo
de cerdos en engorda en un experimento posterior se empleoacute al 30 y 60
para la dieta exclusivamente de cerdos en la etapa de finalizacioacuten sin encontrar
diferencias en el comportamiento de los animales en tanto que no aparecen
publicaciones especializadas donde se utilice rezaga de garbanzo a un nivel
alto en la dieta para cerdos en crecimiento por lo que es necesario efectuar
investigacioacuten que valore la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo de tamantildeo grande
y color blanco que se encuentra disponible en el noroeste de Meacutexico para la
alimentacioacuten de cerdos en crecimiento
Tiacutetulo del trabajo El proyecto sustitucioacuten total de pasta de soya por rezaga de garbanzo como
fuente proteica en cerdos en crecimiento
Objetivo Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten
parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva
de cerdos en crecimiento
Objetivos especiacuteficos Evaluar la composicioacuten quiacutemico proximal dela rezaga de garbanzo determinar
el desempentildeo productivo de cerdos en crecimientoel consumo diario promedio
de alimento ganancia promedio diaria de peso y conversioacuten alimenticia
Actividades a realizar Compra de insumos y acondicionamiento de los corralesPesaje de los
animales elaboracioacuten de dietasServida de alimentoPesaje final de los
animalesAnaacutelisis estadiacutestico de resultados elaboracioacuten de reportes de
actividades
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Recursos Los recursos de los Laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten
y Produccioacuten Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son
propios de la facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UASa traveacutes
de los convenios de vinculacioacuten entre la Universidad Autoacutenoma Sinaloa y
sector privado representa por Juan Guumleacutemez Rodriguera y cuenta con el MC
Heacutector Rauacutel Guumleacutemez Gaxiola en la unidad experimental para cerdos en la
granja porcina de ciclo completo la huerta ha mantenido las puertas abiertas
para la realizacioacuten de las practicas tambieacuten se contoacute con recursos de
PROFAPI 2010
Financiamiento El financiamiento es a traveacutes de la propia facultad teniendo ingresos por el
trabajo ofrecido por el mismo laboratorio y tambieacuten con el apoyo de PROFAPI
2010 Metodologiacutea
1- Capacitacioacuten reconocimiento de equipo y material utilizados en el
experimento
2- Lectura de trabajos realizados en dietas para llevar acabo la teacutecnica
adecuada
3- Capacitacioacuten de las teacutecnicas de manejo y cuidados a los cerdos
4- Limpieza del laboratorio despueacutes de las determinaciones bromatoloacutegicas
5- Se colaboraraacute con cualquier actividad que se realice en el laboratorio con
apoyo a los docentes o de la unidad experimental para cerdos en la granja
porcina de ciclo completo la huerta
Supervisioacuten La supervisioacuten es el seguimiento que se llevaraacute a cabo perioacutedicamente
(mensual) con lo cual se verificaraacute el desempentildeo del alumno o egresado en las
actividades que realiza como PSS dicha supervisioacuten estaraacute a cargo del Dr
Manuel Valdez Loacutepez Coordinador del departamento de servicio social de la
FMVZ - UAS
Asesoriacutea
La asesoriacutea estaraacute a cargo del MC Juan Manuel Uriarte Loacutepez dicha asesoriacutea
se daraacute cada vez que sea necesaria
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Evaluacioacuten
La evaluacioacuten se realizaraacute cada mes tomando en cuenta las actividades
realizadas y su productividad Resultados esperados
Mes1- Capacitacioacuten y mantenimiento de launidad experimental para cerdos en
la granja porcina de ciclo completo la huerta
Mes2- Realizacioacuten de actividades como seleccionar y tomar peso de los
cerdos transportarlos elaborar alimento
Mes3- se trabajo en elaboracioacuten de alimentoVisita de rutina para lectura de
comedero y servir alimento y vigilar el funcionamiento de los equipos en los
corrales
Mes 4- Elaboracioacuten de alimentoVisita de rutina para lectura de comedero
servir alimento limpieza en aacuterea de corrales
Mes5- Caracterizacioacuten de muestra de rezaga de garbanzo Procesamiento de
datos estadiacutesticos preparacioacuten y escritura del informe final
Objetivos propuestos inicialmente Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten
parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva
de cerdos en crecimiento lo que admitiriacutea un uso maacutes eficaz de este
subproducto en la alimentacioacuten animal y una opcioacuten adicional ante el alza en
los precios del sorgo maiacutez y pasta de soya y otras pastas de oleaginosas
Objetivos alcanzados y con queacute actividades fueron logrados a) Se logroacute terminar el experimento planteado en tiempo y forma
b) Se logroacute cumplir el servicio social como un requisito necesario para
alcanzar la titulacioacuten
c) La inclusioacuten de rezaga de garbanzo al 35 y 70 en las dietas de cerdos
en crecimiento afecta la respuesta productiva
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Programa de actividades
Actividad Mes M
(1) A (2)
M (3)
J (4)
J (5)
A (6)
S (7)
O (8)
N (9)
D (10)
E (11)
F (12)
Compra de insumos y acondicionamiento de los corrales
X
Anaacutelisis de laboratorio (caracterizacioacuten de la rezaga de garbanzo incluyendo anaacutelisis bromatoloacutegico)
X
X
Compra de animales adaptacioacuten a las dietas y Pesaje de los animales
X
Servida de alimento X
X X X
Pesaje final de los animales
X
X
Anaacutelisis estadiacutestico de resultados
X
X
Descripcioacuten de las actividades de manera teacutecnica precisa y con la secuencia en la que se realizoacute
El trabajo se efectuoacute en el periodo de julio de 2010 a junio de 2011 en la
granja porcina de ciclo completo La Huerta ubicada en Culiacancito y en los
Laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten Animal
de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autoacutenoma
de Sinaloa en el municipio de Culiacaacuten Sinaloa ubicado a 24deg 49rsquo de latitud
norte y 107deg 32rsquo de longitud oeste a una altura de 40 metros sobre el nivel del
mar con una temperatura promedio anual de 25degC y una precipitacioacuten
promedio anual de 675 mm (INEGI1997) el clima se clasifica como semiaacuterido
(INIFAP 2002)
Debido a que la rezaga de garbanzo es un subproducto que pude presentar
amplia variacioacuten en sus caracteriacutesticas y por tanto en su composicioacuten quiacutemico
11
proximal se procedioacute a su caracterizacioacuten De la rezaga de garbanzo que se
adquirioacute para utilizarse en el experimento se colectaron 500 kg de la cual se
obtuvo una muestra representativa de 2 kg la muestra se dividioacute en dos
submuestras cada una de 1 kg una se utilizoacute para la caracterizacioacuten de la
rezaga de garbanzo densidad (glitro) proporcioacuten de semillas normales
quebradas dantildeadas por insectos inmaduras total de dantildeado y presencia de
impurezas (palos tierra y partes de vaina) La submuestra restante se trituroacute en
molino tipo Willey dotado con una malla de 2 mm y mediante un procedimiento
de cuarteo se obtuvo una muestra analiacutetica de 100 g a la que se le determinoacute
materia seca (MS) por secado en estufa a 105 degC por 24 horas proteiacutena cruda
(PC = N x 625 Kjeldahl) materia orgaacutenica (MO = 100 - cenizas) por
calcinacioacuten a 550 degC durante tres horas (AOAC 1975) extracto eteacutereo (EE) y
elemento libre de nitroacutegeno (ELN)
Para determinar el efecto de la inclusioacuten en la dieta de un 70 de rezaga de
garbanzo sustituyendo parcialmente al maiacutez y totalmente a la pasta de soya en
el desempentildeo productivo de cerdos en crecimiento se realizoacute una prueba de
comportamiento con duracioacuten de 42 diacuteas en la cual se utilizaraacuten 48 cerdos en
crecimiento (32158 plusmn 1148 kg de peso) 24 machos castrados y 24 hembras
procedentes de una cruza terminal de liacutenea materna Large White-Landrace y
padres Large White-Petrain (SeghersGeneticsMR) estos animales fueron
identificados mediante muescado pesados y asignados de manera aleatoria en
grupos de seis (tres machos y tres hembras) a uno de doce corrales de
engorda techados totalmente (15 x 6 m) dotados con comedero y bebedero
automaacutetico de acuerdo a un disentildeo en bloques completos al azar tomando
como criterio de bloqueo el peso corporal (Steel y Torrie 1988) Los
tratamientos consistieron en una de tres dietas quecumpla con los
requerimientos nutricionales de los animales (NRC 1998) y aportaraacuten
cantidades similares de proteiacutena cada una de las cuales fueron
proporcionadas a libre acceso al azar a cuatro grupos de seis cerdos durante
la totalidad de la prueba 1) Dieta control con 75 de maiacutez y 21 de pasta de
soya y 4 de premezcla mineral (TEST) 2) Dieta con 51 de maiacutez 35 de
rezaga de garbanzo 10 de pasta de soya y 4 de premezcla mineral
(35RG) 3) Dieta similar a la control pero conteniendo70 de rezaga de
12
garbanzo en sustitucioacuten parcial del maiacutez y de la totalidad de la pasta de soya
en la dieta (70RG)
Previo al inicio de la prueba los corrales donde se alojaron los animales se
sometieron a un proceso de limpieza utilizando palas para el raspado del piso
asiacute como detergente en polvo y agua con manguera de presioacuten posteriormente
se realizoacute el encalado de los corrales
Los resultados obtenidos para la variable peso inicial se analizaron con base a
un disentildeo en bloques completos al azar de acuerdo al modelo matemaacutetico
Yij = micro + βi + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general
βi = el efecto de bloque (peso al inicio del experimento) Ti = efecto de
tratamiento y Eij = error experimental
Las variables consumo diario promedio de alimento ganancia promedio diaria
de peso y conversioacuten alimenticia al no encontrar efecto de bloque fueron
analizados por un disentildeo completamente aleatorizado de acuerdo al modelo
matemaacutetico
Yij = micro + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general Ti =
efecto de tratamiento y Eij = error experimental utilizando un valor de α
maacuteximo de 005 para aceptar diferencia entre tratamientos La comparacioacuten
entre las medias se realizoacute mediante la prueba de Tukey (Steel y Torrie 1988)
Resultados Obtenidos De la rezaga de garbanzo que se adquirioacute para utilizarse en el experimento al
ser caracterizada se encontroacute (en porcentaje promedio de 4 repeticiones)
826 2011 103 515 5778 y 376 para humedad proteiacutena cruda fibra
cruda extracto eteacutereo elemento libre de nitroacutegeno y cenizas respectivamente
Las caracteriacutesticas y la calidad de la semilla de rezaga de garbanzo utilizada en
este experimento mostraron un total de granos dantildeados de 6014 con 1318
de grano dantildeado por insectos y 11 de grano quebrado y un contenido
elevado de palos dentro de las impurezas
Los resultados de la sustitucioacuten en la dieta de maiacutez y pasta de soya por rezaga
de garbanzo en la eficiencia productiva de cerdos en crecimiento (peso inicial
13
peso final ganancia diaria de peso consumo diario de alimento la relacioacuten
consumo sobre ganancia) se muestran en el cuadro 1
Cuadro 1 Respuesta productiva de cerdos en crecimiento alimentados
con dietas conteniendo 0 35 y 70 de rezaga de garbanzo
Tratamientos
Variables TEST 35RG 70RG EEM Pr = F
Repeticiones (corrales) n 4 4 4
Diacuteas en prueba 42 42 42
Peso inicial kg 32125 32256 32094 1148 068
Peso final kg 69766ordf 58453b 47146c 3310 001
Ganancia de peso kg diacutea 0837ordf 0623b 0358c 0061 001
Consumo de alimento kgdiacutea 2088ordf 1656b 1154c 0113 001
Consumo ganancia 2687 2663 3289 0119 016
n = 4 animales por corral (repeticioacuten) abLiterales diferentes indican diferencia estadiacutestica (P lt 005) EEM = Error estaacutendar de la media Pr = F = Probabilidad de Fisher El peso final se vio afectado (P= 001) para los animales que consumieron 35 y
70 de rezaga de garbanzo en comparacioacuten con el testigo al alcanzar 69766
58453 y 47146 kg para TEST 35RG y 70RG respectivamente Asiacute mismo la
ganancia diaria de peso promedio fue inferior (P= 001) para los tratamientos
donde es incluyoacute rezaga de garbanzo y de igual manera la eficiencia
alimenticia fue pobre al compararlos con los del grupo testigo lo cual tambieacuten
fue encontrado en cerdos en crecimiento por Racz y Tacker (1998) al utilizar
30 de garbanzo tipo Desi y Kabuli El consumo de alimento fue afectado (P=
001) por la inclusioacuten de 35 y 70 de rezaga de garbanzo en la dieta Esta
respuesta negativa en el desempentildeo productivo puede deberse al alto
contenido de fibra cruda presente en la rezaga de garbanzo utilizada en este
experimento asiacute como al la posible presencia de factores antinutricionales
propias de esta leguminosa
14
Capiacutetulo III
Evaluacioacuten de la Praacutectica del Servicio Social Evaluacioacuten desde la perspectiva del PSS
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Evaluacioacuten desde la unidad receptora
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Conclusiones Se concluye que la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo (alta en fibra cruda) en
niveles de 35 afecta la respuesta productiva de cerdos en crecimiento
Se concluye que la rezaga de garbanzo puede presentar una amplia variacioacuten
de sus componentes y por lo tanto altera su composicioacuten quiacutemica
Los laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten
Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son un instrumento
de apoyo muy importante para la realizacioacuten de las praacutecticas de
determinaciones quiacutemico proximales de los alimentos Y se cuenta con
meacutedicos veterinarios especializados en el aacuterea de la nutricioacuten animal lo cual
aprueba tener anaacutelisis confiables y seguros
Sugerencias
Para experimentos posteriores seriacutea conveniente la remodelacioacuten de la unidad
experimental especiacuteficamente la instalacioacuten de comederos nuevos para los
cerdos estopara llevar a cabo en mejores condiciones los trabajos posteriores
21
BIBLIOGRAFIacuteA
- AOAC 1975 Official Methods of Analysis (12th Ed) Association of Official Analytical Chemists Washington DC - De Miguel GE 1991 El Garbanzo una Alternativa Para el Secano Ed Mundiprensa Madrid Espantildea - Guumlemez RJ 2002 Presidente de la Asociacioacuten Local de Porcicultores de Culiacaacuten Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico
- Guumlemez Gaxiola Heacutector Rauacutel Jesuacutes Francisco Obregoacuten Francisco Gerardo Riacuteos Rincoacuten Juan Manuel Uriarte Loacutepez y Rubeacuten Barajas Cruz 2004 Efecto de la sustitucioacuten de pasta de soya por rezaga de garbanzo en el desempentildeo productivo de cerdos en engorda Memorias XXXII Reunioacuten Anual de la Asociacioacuten Mexicana de Produccioacuten Animal Monterrey Nuevo Leoacuten Meacutexico 27-29 de octubre 245-248 - INEGI 1997 Anuario Estadiacutestico del Estado de Sinaloa Ed Instituto Nacional de Estadiacutestica Geografiacutea e Informaacutetica Aguascalientes Ags Meacutexico
- INIFAP 2002 httpinifapconacytmxmenu1htm - NRC 1998 Nutrient Requirements of SwineTenth Revised Edition National Academy Press Washington DC - Obregoacuten JF HR Guemez JM Uriarte G Contreras and R Barajas 2002Effect of substitution of a corn-soybean meal blend with cull chickpeas on growth performance and carcass traits in pigs J Anim Sci (Suppl 1) 80 224 - Steel RGD y JH Torrie 1988 Bioestadiacutestica Principios y Procedimientos 2da Ed Edit McGraw Hill DF Meacutexico - FAO 2005 wwwfaoorg fecha de acceso a la paacutegina 11 de Junio de 2008- SAGARPA 2005 wwwsagarpagobmx fecha de acceso al paacutegina 3 de Mayo de 2008
Universidad Autoacutenoma de SinaloaDireccioacuten General de Servicio Social
Constancia de Seminario para el Compromiso Eacutetico Universitario y la Inclusioacuten Social
A quien corresponda
La que suscribe el presente documento Subdirector(a) de la UNIDAD REGIONAL CENTRO de Servicio Social de la Universidad Autoacutenoma de Sinaloa hace C O N S T A R que el (la)
C AMILCAR RICARDO LEON ROSAS
Asistioacute al ldquoModulo I del Seminario para el Compromiso Eacutetico Universitario y la Inclusioacuten Socialrdquo de la carrera MEacuteDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA el cual se realizoacute el diacutea 10 de Marzo del antildeo en curso en MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA atendiendo la exposicioacuten del proceso de registro asignacioacuten y moacutedulos del seminario para la prestacioacuten del servicio social universitario en el ciclo 2010-2011 periodo 2
Se extiende la presente para los fines legales que le sean pertinentes con fecha de expedicioacuten el diacutea once de marzo del antildeo dos mil once en la Ciudad de CULIACAacuteN ROSALES Sinaloa Meacutexico
A t e n t a m e n t e
MSIA GLADYS AZUCENA BERNAL SALGUEIROSUBDIRECTOR(A) DE LA UNIDAD REGIONAL CENTRO
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ANEXOS Documentos probatorios
Carta de Asignacioacuten
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Ceacutedula de Registro
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Constancia de Terminacioacuten de Servicio Social
Fecha de Emisioacuten 30 de octubre de 2017
Versioacuten 02
Paacutegina 1 de 1
Universidad Autoacutenoma de Sinaloa Direccioacuten General de Servicio Social
Constancia de Culminacioacuten de Informe Final de Resultados
Dr Manuel Valdez Loacutepez Coordinador de Servicio Social de la Unidad Acadeacutemica Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Por este conducto reciba un cordial saludo a su vez informo que el Brigadista Amilcar Ricardo Leoacuten Rosas de la carrera de Meacutedico Veterinario Zootecnista cuyo proyecto ldquoSustitucioacuten total de pasta de soya por rezaga de garbanzo en la dieta de cerdos en crecimientordquo autorizado con fecha del 20 de marzo de 2011 fue la base para la elaboracioacuten del Informe Final de Resultados mismo que asesoreacute del 11 de octubre al 9 de noviembre de 2011
Con base en lo anterior doy CONSTANCIA que el Informe Final de Resultados cumple con los requisitos acadeacutemicos estipulados en el Artiacuteculo 49 del Reglamento de Servicio Social Se extiende la presente para los traacutemites del Brigadista con relacioacuten al desarrollo y cumplimiento de su Servicio Social
A T E N T A M E N T E Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico a los 25 diacuteas del mes de mayo de 2018
__________________________ Dr Manuel Valdez Loacutepez
Asesor de Informe Final de Resultados Ccp Brigadista Ccp Archivo
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Evidencias de trabajos Realizados
Fotos
Foto de aacuterea de corrales donde realizo el experimento ubicada en la granja la huerta ubicada en culiacancito
Foto de cerdos al inicio del experimento
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Foto de corral y charca previo a la limpieza
Foto del alimento elaborado
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Foto de la bodega donde se almacenaba el alimento preparado
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INTRODUCCIOacuteN
El garbanzo (Cicerarietinum L) es originario posiblemente de la regioacuten suroeste
de Turquiacutea en los liacutemites con Siria la superficie mundial destinada a su cultivo
supera los 10 millones de hectaacutereas y su utilizacioacuten principal es como alimento
para consumo humano (De Miguel 1991)
Meacutexico ocupa el 5to lugar en produccioacuten mundial de garbanzo solo detraacutes de
India Pakistaacuten Turquiacutea e Iraacuten (FAO 2005)
El garbanzo para exportacioacuten en Meacutexico se siembra principalmente en la regioacuten
noroeste de Meacutexico abarca los estados de Sinaloa Sonora y Baja California
Sur (SAGARPA 2005)
Dentro de esta regioacuten Sinaloa es el liacuteder de la produccioacuten de garbanzo tanto
en su produccioacuten como en su calidad Seguacuten estadiacutesticas de los uacuteltimos 12
antildeos en Sinaloa se cosecha el 73 de la produccioacuten de garbanzo blanco para
la exportacioacuten con una productividad media estatal de 1610 kg ha
(SAGARPA 2005)
El garbanzo es un cultivo importante en la regioacuten del Eacutevora La superficie
sembrada en el Distrito de Desarrollo Rural No 135 en el ciclo agriacutecola otontildeo
invierno 2004-2005 fue de 14058 hectaacutereas en riego y de 16154 hectaacutereas en
temporal (SAGARPA 2005)
Los resultados experimentales de utilizacioacuten de rezaga de garbanzo son
escasos en cerdos de engorda donde ha sustituido parcialmente a maiacutez y
pasta de soya en la dieta en niveles de hasta 40 en etapa de crecimiento y
60 en finalizacioacuten sin modificar el desempentildeo productivo (Obregoacuten y col
2002 Uriarte y col 2004 y Guumleacutemez y col 2004) Sin embargo no existe
informacioacuten en cerdos de la digestibilidad total o aparente de la rezaga de
garbanzo lo que permitiriacutea un uso maacutes eficiente de este subproducto en la
alimentacioacuten de cerdos en crecimiento hacieacutendose necesario la realizacioacuten de
experimentos sobre la digestibilidad de la rezaga de garbanzo
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CAPIacuteTULO I
Informacioacuten Baacutesica sobre la Unidad Receptora Aspecto histoacuterico
Los laboratorios de alimentos y de investigacioacuten en nutricioacuten y produccioacuten
animal son un espacio acadeacutemico para apoyar la formacioacuten correcta en el aacuterea
de nutricioacuten animal se realizan anaacutelisis quiacutemico proximal de los alimentos
caracterizacioacuten de granos y otras determinaciones bromatoloacutegicas
consideraacutendose un aacuterea importante de apoyo para realizacioacuten de
investigaciones y experimentos Desde la deacutecada de los 90 con la participacioacuten
del Dr Jesuacutes Francisco Obregoacuten pionero en la integracioacuten del laboratorio y en
la implementacioacuten de las praacutecticas de caracterizacioacuten de rezaga de garbanzo
de las variedades sinaloenses permitiendo la integracioacuten de informacioacuten
relevante de la rezaga Dr Rubeacuten BarajasCruz ingeniero quiacutemico altamente
capacitado en el manejo equipo de alta precisioacuten y amplio dominio en
procesamiento de informacioacuten atreves de paquetes estadiacutesticosMC Enrique
Vaacutezquez Garciacutea maestro con amplia experiencia en realizacioacuten de exaacutemenes
bromatoloacutegicos principalmente en determinaciones de proteiacutena cruda grasa
fibra cruda y en el manejo especializado de reactivos siguiendo las normas
adecuadas para estaacutes teacutecnicas MC Juan Manuel Uriarte Loacutepezdesde
planeacioacuten elaboracioacuten y presentacioacuten de este proyecto para su aprobacioacuten en
el PROFAPI 2010 ante la DGIP-UAS asesoraacutendome y dando seguimiento para
que las actividades se desarrollaran conforme a lo planeado tanto en la
preparacioacuten de los corrales de la unidad experimental seleccioacuten y el pesaje de
los cerdos hasta la formulacioacuten de las dietas supervisioacuten del estado de salud
de los animales y el pesaje final asiacute como en el procesamiento de los datos
obtenidos y la redaccioacuten de los documentos para su informe final y para su
presentacioacuten en congresos del aacuterea a nivel nacional e internacional En tanto
que la unidad experimental para cerdos en la granjaporcina de ciclo completo la
huerta con el apoyo incondicional del MC Heacutector Rauacutel GuumleacutemezGaxiola y del
MVZ Juan Manuel Romo Valdez con un amplio conocimiento de habilidades
praacutecticas acumulada de muchiacutesimos antildeos de experiencia trabajando en granjas
porcinasde la regioacuten se les aprende bastante con solo escucharlos hablar
Estaacute unidad de produccioacuten localizada en culiacancito Sinaloa y a traveacutes de los
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convenios de vinculacioacuten entre la Universidad Autoacutenoma Sinaloa y sector
privado representa por Juan GuumleacutemezRodriguera quien desde hace maacutes de
cuarenta antildeos ha mantenido las puertas abiertas para la realizacioacuten de las
practicas las cuales fundamentales para el desarrollo de las habilidades
teacutecnicas de los futuros profesionistas
Aspecto organizacional
Organigrama
Objetivo
Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten
parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva
de cerdos en crecimiento lo que admitiriacutea un uso maacutes eficaz de este
subproducto en la alimentacioacuten
LABORATORIOS DE ALIMENTOS Y DE INVESTIGACIOacuteN EN NUTRICIOacuteN Y PRODUCCIOacuteN ANIMAL
RESPONSABLE PRACTICAS DE LABORATORIO ENCARGADO DE ANALISIS E
INTERPRETACION Y MANEJO DE EQUIPO
UNIDAD DE LABORATORIOS
SUBDIRECTOR ACADEacuteMICO
SUBDIRECTOR ADMINISTRATIVO
DIRECTOR
CONSEJO TEacuteCNICO
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Aspecto Geograacutefico El experimento se efectuoacute en el periodode julio de 2010 a junio de 2011 en la
Unidad Experimental de cerdos en la granja porcina de ciclo completo La
Huerta ubicada en Culiacancito y en los Laboratorios de Alimentos y de
Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten Animal de la Facultad de Medicina
Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autoacutenoma de Sinaloa en el municipio
de Culiacaacuten Sinaloa ubicado a 24deg 49rsquo de latitud norte y 107deg 32rsquo de longitud
oeste a una altura de 40 metros sobre el nivel del mar con una temperatura
promedio anual de 25degC y una precipitacioacuten promedio anual de 675 mm
(INEGI1997) el clima se clasifica como semiaacuterido (INIFAP 2002)
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CAPIacuteTULO Il Acerca de la Realizacioacuten del Servicio Social
Problemaacutetica detectada y jerarquizada En la produccioacuten porcina intensiva la alimentacioacuten representa entre el 70 y 80
del costo total de produccioacuten Aparte del maiacutez el sorgo y la pasta de soya
en Meacutexico no existen otros ingredientes en cantidad constante y suficiente
existiendo pocas alternativas en cuanto a calidad y precio por lo que una
mayor disponibilidad de ingredientes para la fabricacioacuten de alimentos por sus
posibilidades de complementacioacuten nutritiva facilitariacutean una respuesta productiva
adecuada del cerdo y dependiendo de las condiciones de mercado se
alcanzariacutea un menor costo de alimento terminado lo que ayudariacutea a disminuir
los costos de produccioacuten (Cuaroacuten 1993)
El grano de garbanzo cuando su precio permite emplearlo es una alternativa
para la alimentacioacuten porcina por lo que en el estado de Sinaloa se ha utilizado
empiacutericamente en la alimentacioacuten de cerdos de engorda a niveles de hasta un
50 de la dieta sin observar efectos negativos en consumo de alimento
comportamiento productivo caracteriacutesticas de la canal o dificultades en la
molienda y preparacioacuten de las dietas
La informacioacuten anterior iacutendica que el garbanzo posee un valor nutritivo que
permite su utilizacioacuten para suministrar proteiacutena y energiacutea requeridos por el
cerdo de engorda (crecimiento y finalizacioacuten) y que puede ser utilizado en su
alimentacioacuten Sin embargo los resultados experimentales son inconsistentes
respecto al nivel de inclusioacuten de garbanzo en las dietas de cerdos en
crecimiento Por lo anterior es necesario valorar la utilizacioacuten de niveles
superiores al 50 en la dieta de rezaga de garbanzo para la alimentacioacuten de
cerdos en crecimiento Programa o proyecto de trabajo
La rezaga de garbanzo es un ingrediente disponible para la alimentacioacuten
animal en el estado de Sinaloa la informacioacuten existente demuestra que el
grano de garbanzo posee un valor nutritivo que permite su utilizacioacuten para el
cerdo de engorda y se ha encontrado que la adicioacuten de aminoaacutecidos mejora la
respuesta productiva Sin embargo son inconsistentes los resultados
experimentales acerca del nivel de inclusioacuten de este grano en las dietas de
cerdos en crecimiento ya que en una prueba reciente se manifestoacute un
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comportamiento productivo inferior en cerdos en crecimiento alimentados con
dietas conteniendo 30 de garbanzo no afectando la etapa de finalizacioacuten ni
la suma de ambas etapas En el empleo de rezaga de garbanzo en la
alimentacioacuten porcina la informacioacuten es escasa en un trabajo es incluida al 20
de la dieta sin encontrar efectos detrimentales en el desempentildeo productivo
de cerdos en engorda en un experimento posterior se empleoacute al 30 y 60
para la dieta exclusivamente de cerdos en la etapa de finalizacioacuten sin encontrar
diferencias en el comportamiento de los animales en tanto que no aparecen
publicaciones especializadas donde se utilice rezaga de garbanzo a un nivel
alto en la dieta para cerdos en crecimiento por lo que es necesario efectuar
investigacioacuten que valore la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo de tamantildeo grande
y color blanco que se encuentra disponible en el noroeste de Meacutexico para la
alimentacioacuten de cerdos en crecimiento
Tiacutetulo del trabajo El proyecto sustitucioacuten total de pasta de soya por rezaga de garbanzo como
fuente proteica en cerdos en crecimiento
Objetivo Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten
parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva
de cerdos en crecimiento
Objetivos especiacuteficos Evaluar la composicioacuten quiacutemico proximal dela rezaga de garbanzo determinar
el desempentildeo productivo de cerdos en crecimientoel consumo diario promedio
de alimento ganancia promedio diaria de peso y conversioacuten alimenticia
Actividades a realizar Compra de insumos y acondicionamiento de los corralesPesaje de los
animales elaboracioacuten de dietasServida de alimentoPesaje final de los
animalesAnaacutelisis estadiacutestico de resultados elaboracioacuten de reportes de
actividades
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Recursos Los recursos de los Laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten
y Produccioacuten Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son
propios de la facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UASa traveacutes
de los convenios de vinculacioacuten entre la Universidad Autoacutenoma Sinaloa y
sector privado representa por Juan Guumleacutemez Rodriguera y cuenta con el MC
Heacutector Rauacutel Guumleacutemez Gaxiola en la unidad experimental para cerdos en la
granja porcina de ciclo completo la huerta ha mantenido las puertas abiertas
para la realizacioacuten de las practicas tambieacuten se contoacute con recursos de
PROFAPI 2010
Financiamiento El financiamiento es a traveacutes de la propia facultad teniendo ingresos por el
trabajo ofrecido por el mismo laboratorio y tambieacuten con el apoyo de PROFAPI
2010 Metodologiacutea
1- Capacitacioacuten reconocimiento de equipo y material utilizados en el
experimento
2- Lectura de trabajos realizados en dietas para llevar acabo la teacutecnica
adecuada
3- Capacitacioacuten de las teacutecnicas de manejo y cuidados a los cerdos
4- Limpieza del laboratorio despueacutes de las determinaciones bromatoloacutegicas
5- Se colaboraraacute con cualquier actividad que se realice en el laboratorio con
apoyo a los docentes o de la unidad experimental para cerdos en la granja
porcina de ciclo completo la huerta
Supervisioacuten La supervisioacuten es el seguimiento que se llevaraacute a cabo perioacutedicamente
(mensual) con lo cual se verificaraacute el desempentildeo del alumno o egresado en las
actividades que realiza como PSS dicha supervisioacuten estaraacute a cargo del Dr
Manuel Valdez Loacutepez Coordinador del departamento de servicio social de la
FMVZ - UAS
Asesoriacutea
La asesoriacutea estaraacute a cargo del MC Juan Manuel Uriarte Loacutepez dicha asesoriacutea
se daraacute cada vez que sea necesaria
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Evaluacioacuten
La evaluacioacuten se realizaraacute cada mes tomando en cuenta las actividades
realizadas y su productividad Resultados esperados
Mes1- Capacitacioacuten y mantenimiento de launidad experimental para cerdos en
la granja porcina de ciclo completo la huerta
Mes2- Realizacioacuten de actividades como seleccionar y tomar peso de los
cerdos transportarlos elaborar alimento
Mes3- se trabajo en elaboracioacuten de alimentoVisita de rutina para lectura de
comedero y servir alimento y vigilar el funcionamiento de los equipos en los
corrales
Mes 4- Elaboracioacuten de alimentoVisita de rutina para lectura de comedero
servir alimento limpieza en aacuterea de corrales
Mes5- Caracterizacioacuten de muestra de rezaga de garbanzo Procesamiento de
datos estadiacutesticos preparacioacuten y escritura del informe final
Objetivos propuestos inicialmente Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten
parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva
de cerdos en crecimiento lo que admitiriacutea un uso maacutes eficaz de este
subproducto en la alimentacioacuten animal y una opcioacuten adicional ante el alza en
los precios del sorgo maiacutez y pasta de soya y otras pastas de oleaginosas
Objetivos alcanzados y con queacute actividades fueron logrados a) Se logroacute terminar el experimento planteado en tiempo y forma
b) Se logroacute cumplir el servicio social como un requisito necesario para
alcanzar la titulacioacuten
c) La inclusioacuten de rezaga de garbanzo al 35 y 70 en las dietas de cerdos
en crecimiento afecta la respuesta productiva
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Programa de actividades
Actividad Mes M
(1) A (2)
M (3)
J (4)
J (5)
A (6)
S (7)
O (8)
N (9)
D (10)
E (11)
F (12)
Compra de insumos y acondicionamiento de los corrales
X
Anaacutelisis de laboratorio (caracterizacioacuten de la rezaga de garbanzo incluyendo anaacutelisis bromatoloacutegico)
X
X
Compra de animales adaptacioacuten a las dietas y Pesaje de los animales
X
Servida de alimento X
X X X
Pesaje final de los animales
X
X
Anaacutelisis estadiacutestico de resultados
X
X
Descripcioacuten de las actividades de manera teacutecnica precisa y con la secuencia en la que se realizoacute
El trabajo se efectuoacute en el periodo de julio de 2010 a junio de 2011 en la
granja porcina de ciclo completo La Huerta ubicada en Culiacancito y en los
Laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten Animal
de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autoacutenoma
de Sinaloa en el municipio de Culiacaacuten Sinaloa ubicado a 24deg 49rsquo de latitud
norte y 107deg 32rsquo de longitud oeste a una altura de 40 metros sobre el nivel del
mar con una temperatura promedio anual de 25degC y una precipitacioacuten
promedio anual de 675 mm (INEGI1997) el clima se clasifica como semiaacuterido
(INIFAP 2002)
Debido a que la rezaga de garbanzo es un subproducto que pude presentar
amplia variacioacuten en sus caracteriacutesticas y por tanto en su composicioacuten quiacutemico
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proximal se procedioacute a su caracterizacioacuten De la rezaga de garbanzo que se
adquirioacute para utilizarse en el experimento se colectaron 500 kg de la cual se
obtuvo una muestra representativa de 2 kg la muestra se dividioacute en dos
submuestras cada una de 1 kg una se utilizoacute para la caracterizacioacuten de la
rezaga de garbanzo densidad (glitro) proporcioacuten de semillas normales
quebradas dantildeadas por insectos inmaduras total de dantildeado y presencia de
impurezas (palos tierra y partes de vaina) La submuestra restante se trituroacute en
molino tipo Willey dotado con una malla de 2 mm y mediante un procedimiento
de cuarteo se obtuvo una muestra analiacutetica de 100 g a la que se le determinoacute
materia seca (MS) por secado en estufa a 105 degC por 24 horas proteiacutena cruda
(PC = N x 625 Kjeldahl) materia orgaacutenica (MO = 100 - cenizas) por
calcinacioacuten a 550 degC durante tres horas (AOAC 1975) extracto eteacutereo (EE) y
elemento libre de nitroacutegeno (ELN)
Para determinar el efecto de la inclusioacuten en la dieta de un 70 de rezaga de
garbanzo sustituyendo parcialmente al maiacutez y totalmente a la pasta de soya en
el desempentildeo productivo de cerdos en crecimiento se realizoacute una prueba de
comportamiento con duracioacuten de 42 diacuteas en la cual se utilizaraacuten 48 cerdos en
crecimiento (32158 plusmn 1148 kg de peso) 24 machos castrados y 24 hembras
procedentes de una cruza terminal de liacutenea materna Large White-Landrace y
padres Large White-Petrain (SeghersGeneticsMR) estos animales fueron
identificados mediante muescado pesados y asignados de manera aleatoria en
grupos de seis (tres machos y tres hembras) a uno de doce corrales de
engorda techados totalmente (15 x 6 m) dotados con comedero y bebedero
automaacutetico de acuerdo a un disentildeo en bloques completos al azar tomando
como criterio de bloqueo el peso corporal (Steel y Torrie 1988) Los
tratamientos consistieron en una de tres dietas quecumpla con los
requerimientos nutricionales de los animales (NRC 1998) y aportaraacuten
cantidades similares de proteiacutena cada una de las cuales fueron
proporcionadas a libre acceso al azar a cuatro grupos de seis cerdos durante
la totalidad de la prueba 1) Dieta control con 75 de maiacutez y 21 de pasta de
soya y 4 de premezcla mineral (TEST) 2) Dieta con 51 de maiacutez 35 de
rezaga de garbanzo 10 de pasta de soya y 4 de premezcla mineral
(35RG) 3) Dieta similar a la control pero conteniendo70 de rezaga de
12
garbanzo en sustitucioacuten parcial del maiacutez y de la totalidad de la pasta de soya
en la dieta (70RG)
Previo al inicio de la prueba los corrales donde se alojaron los animales se
sometieron a un proceso de limpieza utilizando palas para el raspado del piso
asiacute como detergente en polvo y agua con manguera de presioacuten posteriormente
se realizoacute el encalado de los corrales
Los resultados obtenidos para la variable peso inicial se analizaron con base a
un disentildeo en bloques completos al azar de acuerdo al modelo matemaacutetico
Yij = micro + βi + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general
βi = el efecto de bloque (peso al inicio del experimento) Ti = efecto de
tratamiento y Eij = error experimental
Las variables consumo diario promedio de alimento ganancia promedio diaria
de peso y conversioacuten alimenticia al no encontrar efecto de bloque fueron
analizados por un disentildeo completamente aleatorizado de acuerdo al modelo
matemaacutetico
Yij = micro + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general Ti =
efecto de tratamiento y Eij = error experimental utilizando un valor de α
maacuteximo de 005 para aceptar diferencia entre tratamientos La comparacioacuten
entre las medias se realizoacute mediante la prueba de Tukey (Steel y Torrie 1988)
Resultados Obtenidos De la rezaga de garbanzo que se adquirioacute para utilizarse en el experimento al
ser caracterizada se encontroacute (en porcentaje promedio de 4 repeticiones)
826 2011 103 515 5778 y 376 para humedad proteiacutena cruda fibra
cruda extracto eteacutereo elemento libre de nitroacutegeno y cenizas respectivamente
Las caracteriacutesticas y la calidad de la semilla de rezaga de garbanzo utilizada en
este experimento mostraron un total de granos dantildeados de 6014 con 1318
de grano dantildeado por insectos y 11 de grano quebrado y un contenido
elevado de palos dentro de las impurezas
Los resultados de la sustitucioacuten en la dieta de maiacutez y pasta de soya por rezaga
de garbanzo en la eficiencia productiva de cerdos en crecimiento (peso inicial
13
peso final ganancia diaria de peso consumo diario de alimento la relacioacuten
consumo sobre ganancia) se muestran en el cuadro 1
Cuadro 1 Respuesta productiva de cerdos en crecimiento alimentados
con dietas conteniendo 0 35 y 70 de rezaga de garbanzo
Tratamientos
Variables TEST 35RG 70RG EEM Pr = F
Repeticiones (corrales) n 4 4 4
Diacuteas en prueba 42 42 42
Peso inicial kg 32125 32256 32094 1148 068
Peso final kg 69766ordf 58453b 47146c 3310 001
Ganancia de peso kg diacutea 0837ordf 0623b 0358c 0061 001
Consumo de alimento kgdiacutea 2088ordf 1656b 1154c 0113 001
Consumo ganancia 2687 2663 3289 0119 016
n = 4 animales por corral (repeticioacuten) abLiterales diferentes indican diferencia estadiacutestica (P lt 005) EEM = Error estaacutendar de la media Pr = F = Probabilidad de Fisher El peso final se vio afectado (P= 001) para los animales que consumieron 35 y
70 de rezaga de garbanzo en comparacioacuten con el testigo al alcanzar 69766
58453 y 47146 kg para TEST 35RG y 70RG respectivamente Asiacute mismo la
ganancia diaria de peso promedio fue inferior (P= 001) para los tratamientos
donde es incluyoacute rezaga de garbanzo y de igual manera la eficiencia
alimenticia fue pobre al compararlos con los del grupo testigo lo cual tambieacuten
fue encontrado en cerdos en crecimiento por Racz y Tacker (1998) al utilizar
30 de garbanzo tipo Desi y Kabuli El consumo de alimento fue afectado (P=
001) por la inclusioacuten de 35 y 70 de rezaga de garbanzo en la dieta Esta
respuesta negativa en el desempentildeo productivo puede deberse al alto
contenido de fibra cruda presente en la rezaga de garbanzo utilizada en este
experimento asiacute como al la posible presencia de factores antinutricionales
propias de esta leguminosa
14
Capiacutetulo III
Evaluacioacuten de la Praacutectica del Servicio Social Evaluacioacuten desde la perspectiva del PSS
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Evaluacioacuten desde la unidad receptora
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Conclusiones Se concluye que la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo (alta en fibra cruda) en
niveles de 35 afecta la respuesta productiva de cerdos en crecimiento
Se concluye que la rezaga de garbanzo puede presentar una amplia variacioacuten
de sus componentes y por lo tanto altera su composicioacuten quiacutemica
Los laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten
Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son un instrumento
de apoyo muy importante para la realizacioacuten de las praacutecticas de
determinaciones quiacutemico proximales de los alimentos Y se cuenta con
meacutedicos veterinarios especializados en el aacuterea de la nutricioacuten animal lo cual
aprueba tener anaacutelisis confiables y seguros
Sugerencias
Para experimentos posteriores seriacutea conveniente la remodelacioacuten de la unidad
experimental especiacuteficamente la instalacioacuten de comederos nuevos para los
cerdos estopara llevar a cabo en mejores condiciones los trabajos posteriores
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BIBLIOGRAFIacuteA
- AOAC 1975 Official Methods of Analysis (12th Ed) Association of Official Analytical Chemists Washington DC - De Miguel GE 1991 El Garbanzo una Alternativa Para el Secano Ed Mundiprensa Madrid Espantildea - Guumlemez RJ 2002 Presidente de la Asociacioacuten Local de Porcicultores de Culiacaacuten Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico
- Guumlemez Gaxiola Heacutector Rauacutel Jesuacutes Francisco Obregoacuten Francisco Gerardo Riacuteos Rincoacuten Juan Manuel Uriarte Loacutepez y Rubeacuten Barajas Cruz 2004 Efecto de la sustitucioacuten de pasta de soya por rezaga de garbanzo en el desempentildeo productivo de cerdos en engorda Memorias XXXII Reunioacuten Anual de la Asociacioacuten Mexicana de Produccioacuten Animal Monterrey Nuevo Leoacuten Meacutexico 27-29 de octubre 245-248 - INEGI 1997 Anuario Estadiacutestico del Estado de Sinaloa Ed Instituto Nacional de Estadiacutestica Geografiacutea e Informaacutetica Aguascalientes Ags Meacutexico
- INIFAP 2002 httpinifapconacytmxmenu1htm - NRC 1998 Nutrient Requirements of SwineTenth Revised Edition National Academy Press Washington DC - Obregoacuten JF HR Guemez JM Uriarte G Contreras and R Barajas 2002Effect of substitution of a corn-soybean meal blend with cull chickpeas on growth performance and carcass traits in pigs J Anim Sci (Suppl 1) 80 224 - Steel RGD y JH Torrie 1988 Bioestadiacutestica Principios y Procedimientos 2da Ed Edit McGraw Hill DF Meacutexico - FAO 2005 wwwfaoorg fecha de acceso a la paacutegina 11 de Junio de 2008- SAGARPA 2005 wwwsagarpagobmx fecha de acceso al paacutegina 3 de Mayo de 2008
Universidad Autoacutenoma de SinaloaDireccioacuten General de Servicio Social
Constancia de Seminario para el Compromiso Eacutetico Universitario y la Inclusioacuten Social
A quien corresponda
La que suscribe el presente documento Subdirector(a) de la UNIDAD REGIONAL CENTRO de Servicio Social de la Universidad Autoacutenoma de Sinaloa hace C O N S T A R que el (la)
C AMILCAR RICARDO LEON ROSAS
Asistioacute al ldquoModulo I del Seminario para el Compromiso Eacutetico Universitario y la Inclusioacuten Socialrdquo de la carrera MEacuteDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA el cual se realizoacute el diacutea 10 de Marzo del antildeo en curso en MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA atendiendo la exposicioacuten del proceso de registro asignacioacuten y moacutedulos del seminario para la prestacioacuten del servicio social universitario en el ciclo 2010-2011 periodo 2
Se extiende la presente para los fines legales que le sean pertinentes con fecha de expedicioacuten el diacutea once de marzo del antildeo dos mil once en la Ciudad de CULIACAacuteN ROSALES Sinaloa Meacutexico
A t e n t a m e n t e
MSIA GLADYS AZUCENA BERNAL SALGUEIROSUBDIRECTOR(A) DE LA UNIDAD REGIONAL CENTRO
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ANEXOS Documentos probatorios
Carta de Asignacioacuten
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Ceacutedula de Registro
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Constancia de Terminacioacuten de Servicio Social
Fecha de Emisioacuten 30 de octubre de 2017
Versioacuten 02
Paacutegina 1 de 1
Universidad Autoacutenoma de Sinaloa Direccioacuten General de Servicio Social
Constancia de Culminacioacuten de Informe Final de Resultados
Dr Manuel Valdez Loacutepez Coordinador de Servicio Social de la Unidad Acadeacutemica Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Por este conducto reciba un cordial saludo a su vez informo que el Brigadista Amilcar Ricardo Leoacuten Rosas de la carrera de Meacutedico Veterinario Zootecnista cuyo proyecto ldquoSustitucioacuten total de pasta de soya por rezaga de garbanzo en la dieta de cerdos en crecimientordquo autorizado con fecha del 20 de marzo de 2011 fue la base para la elaboracioacuten del Informe Final de Resultados mismo que asesoreacute del 11 de octubre al 9 de noviembre de 2011
Con base en lo anterior doy CONSTANCIA que el Informe Final de Resultados cumple con los requisitos acadeacutemicos estipulados en el Artiacuteculo 49 del Reglamento de Servicio Social Se extiende la presente para los traacutemites del Brigadista con relacioacuten al desarrollo y cumplimiento de su Servicio Social
A T E N T A M E N T E Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico a los 25 diacuteas del mes de mayo de 2018
__________________________ Dr Manuel Valdez Loacutepez
Asesor de Informe Final de Resultados Ccp Brigadista Ccp Archivo
25
Evidencias de trabajos Realizados
Fotos
Foto de aacuterea de corrales donde realizo el experimento ubicada en la granja la huerta ubicada en culiacancito
Foto de cerdos al inicio del experimento
26
Foto de corral y charca previo a la limpieza
Foto del alimento elaborado
27
Foto de la bodega donde se almacenaba el alimento preparado
2
CAPIacuteTULO I
Informacioacuten Baacutesica sobre la Unidad Receptora Aspecto histoacuterico
Los laboratorios de alimentos y de investigacioacuten en nutricioacuten y produccioacuten
animal son un espacio acadeacutemico para apoyar la formacioacuten correcta en el aacuterea
de nutricioacuten animal se realizan anaacutelisis quiacutemico proximal de los alimentos
caracterizacioacuten de granos y otras determinaciones bromatoloacutegicas
consideraacutendose un aacuterea importante de apoyo para realizacioacuten de
investigaciones y experimentos Desde la deacutecada de los 90 con la participacioacuten
del Dr Jesuacutes Francisco Obregoacuten pionero en la integracioacuten del laboratorio y en
la implementacioacuten de las praacutecticas de caracterizacioacuten de rezaga de garbanzo
de las variedades sinaloenses permitiendo la integracioacuten de informacioacuten
relevante de la rezaga Dr Rubeacuten BarajasCruz ingeniero quiacutemico altamente
capacitado en el manejo equipo de alta precisioacuten y amplio dominio en
procesamiento de informacioacuten atreves de paquetes estadiacutesticosMC Enrique
Vaacutezquez Garciacutea maestro con amplia experiencia en realizacioacuten de exaacutemenes
bromatoloacutegicos principalmente en determinaciones de proteiacutena cruda grasa
fibra cruda y en el manejo especializado de reactivos siguiendo las normas
adecuadas para estaacutes teacutecnicas MC Juan Manuel Uriarte Loacutepezdesde
planeacioacuten elaboracioacuten y presentacioacuten de este proyecto para su aprobacioacuten en
el PROFAPI 2010 ante la DGIP-UAS asesoraacutendome y dando seguimiento para
que las actividades se desarrollaran conforme a lo planeado tanto en la
preparacioacuten de los corrales de la unidad experimental seleccioacuten y el pesaje de
los cerdos hasta la formulacioacuten de las dietas supervisioacuten del estado de salud
de los animales y el pesaje final asiacute como en el procesamiento de los datos
obtenidos y la redaccioacuten de los documentos para su informe final y para su
presentacioacuten en congresos del aacuterea a nivel nacional e internacional En tanto
que la unidad experimental para cerdos en la granjaporcina de ciclo completo la
huerta con el apoyo incondicional del MC Heacutector Rauacutel GuumleacutemezGaxiola y del
MVZ Juan Manuel Romo Valdez con un amplio conocimiento de habilidades
praacutecticas acumulada de muchiacutesimos antildeos de experiencia trabajando en granjas
porcinasde la regioacuten se les aprende bastante con solo escucharlos hablar
Estaacute unidad de produccioacuten localizada en culiacancito Sinaloa y a traveacutes de los
3
convenios de vinculacioacuten entre la Universidad Autoacutenoma Sinaloa y sector
privado representa por Juan GuumleacutemezRodriguera quien desde hace maacutes de
cuarenta antildeos ha mantenido las puertas abiertas para la realizacioacuten de las
practicas las cuales fundamentales para el desarrollo de las habilidades
teacutecnicas de los futuros profesionistas
Aspecto organizacional
Organigrama
Objetivo
Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten
parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva
de cerdos en crecimiento lo que admitiriacutea un uso maacutes eficaz de este
subproducto en la alimentacioacuten
LABORATORIOS DE ALIMENTOS Y DE INVESTIGACIOacuteN EN NUTRICIOacuteN Y PRODUCCIOacuteN ANIMAL
RESPONSABLE PRACTICAS DE LABORATORIO ENCARGADO DE ANALISIS E
INTERPRETACION Y MANEJO DE EQUIPO
UNIDAD DE LABORATORIOS
SUBDIRECTOR ACADEacuteMICO
SUBDIRECTOR ADMINISTRATIVO
DIRECTOR
CONSEJO TEacuteCNICO
4
Aspecto Geograacutefico El experimento se efectuoacute en el periodode julio de 2010 a junio de 2011 en la
Unidad Experimental de cerdos en la granja porcina de ciclo completo La
Huerta ubicada en Culiacancito y en los Laboratorios de Alimentos y de
Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten Animal de la Facultad de Medicina
Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autoacutenoma de Sinaloa en el municipio
de Culiacaacuten Sinaloa ubicado a 24deg 49rsquo de latitud norte y 107deg 32rsquo de longitud
oeste a una altura de 40 metros sobre el nivel del mar con una temperatura
promedio anual de 25degC y una precipitacioacuten promedio anual de 675 mm
(INEGI1997) el clima se clasifica como semiaacuterido (INIFAP 2002)
5
6
CAPIacuteTULO Il Acerca de la Realizacioacuten del Servicio Social
Problemaacutetica detectada y jerarquizada En la produccioacuten porcina intensiva la alimentacioacuten representa entre el 70 y 80
del costo total de produccioacuten Aparte del maiacutez el sorgo y la pasta de soya
en Meacutexico no existen otros ingredientes en cantidad constante y suficiente
existiendo pocas alternativas en cuanto a calidad y precio por lo que una
mayor disponibilidad de ingredientes para la fabricacioacuten de alimentos por sus
posibilidades de complementacioacuten nutritiva facilitariacutean una respuesta productiva
adecuada del cerdo y dependiendo de las condiciones de mercado se
alcanzariacutea un menor costo de alimento terminado lo que ayudariacutea a disminuir
los costos de produccioacuten (Cuaroacuten 1993)
El grano de garbanzo cuando su precio permite emplearlo es una alternativa
para la alimentacioacuten porcina por lo que en el estado de Sinaloa se ha utilizado
empiacutericamente en la alimentacioacuten de cerdos de engorda a niveles de hasta un
50 de la dieta sin observar efectos negativos en consumo de alimento
comportamiento productivo caracteriacutesticas de la canal o dificultades en la
molienda y preparacioacuten de las dietas
La informacioacuten anterior iacutendica que el garbanzo posee un valor nutritivo que
permite su utilizacioacuten para suministrar proteiacutena y energiacutea requeridos por el
cerdo de engorda (crecimiento y finalizacioacuten) y que puede ser utilizado en su
alimentacioacuten Sin embargo los resultados experimentales son inconsistentes
respecto al nivel de inclusioacuten de garbanzo en las dietas de cerdos en
crecimiento Por lo anterior es necesario valorar la utilizacioacuten de niveles
superiores al 50 en la dieta de rezaga de garbanzo para la alimentacioacuten de
cerdos en crecimiento Programa o proyecto de trabajo
La rezaga de garbanzo es un ingrediente disponible para la alimentacioacuten
animal en el estado de Sinaloa la informacioacuten existente demuestra que el
grano de garbanzo posee un valor nutritivo que permite su utilizacioacuten para el
cerdo de engorda y se ha encontrado que la adicioacuten de aminoaacutecidos mejora la
respuesta productiva Sin embargo son inconsistentes los resultados
experimentales acerca del nivel de inclusioacuten de este grano en las dietas de
cerdos en crecimiento ya que en una prueba reciente se manifestoacute un
7
comportamiento productivo inferior en cerdos en crecimiento alimentados con
dietas conteniendo 30 de garbanzo no afectando la etapa de finalizacioacuten ni
la suma de ambas etapas En el empleo de rezaga de garbanzo en la
alimentacioacuten porcina la informacioacuten es escasa en un trabajo es incluida al 20
de la dieta sin encontrar efectos detrimentales en el desempentildeo productivo
de cerdos en engorda en un experimento posterior se empleoacute al 30 y 60
para la dieta exclusivamente de cerdos en la etapa de finalizacioacuten sin encontrar
diferencias en el comportamiento de los animales en tanto que no aparecen
publicaciones especializadas donde se utilice rezaga de garbanzo a un nivel
alto en la dieta para cerdos en crecimiento por lo que es necesario efectuar
investigacioacuten que valore la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo de tamantildeo grande
y color blanco que se encuentra disponible en el noroeste de Meacutexico para la
alimentacioacuten de cerdos en crecimiento
Tiacutetulo del trabajo El proyecto sustitucioacuten total de pasta de soya por rezaga de garbanzo como
fuente proteica en cerdos en crecimiento
Objetivo Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten
parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva
de cerdos en crecimiento
Objetivos especiacuteficos Evaluar la composicioacuten quiacutemico proximal dela rezaga de garbanzo determinar
el desempentildeo productivo de cerdos en crecimientoel consumo diario promedio
de alimento ganancia promedio diaria de peso y conversioacuten alimenticia
Actividades a realizar Compra de insumos y acondicionamiento de los corralesPesaje de los
animales elaboracioacuten de dietasServida de alimentoPesaje final de los
animalesAnaacutelisis estadiacutestico de resultados elaboracioacuten de reportes de
actividades
8
Recursos Los recursos de los Laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten
y Produccioacuten Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son
propios de la facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UASa traveacutes
de los convenios de vinculacioacuten entre la Universidad Autoacutenoma Sinaloa y
sector privado representa por Juan Guumleacutemez Rodriguera y cuenta con el MC
Heacutector Rauacutel Guumleacutemez Gaxiola en la unidad experimental para cerdos en la
granja porcina de ciclo completo la huerta ha mantenido las puertas abiertas
para la realizacioacuten de las practicas tambieacuten se contoacute con recursos de
PROFAPI 2010
Financiamiento El financiamiento es a traveacutes de la propia facultad teniendo ingresos por el
trabajo ofrecido por el mismo laboratorio y tambieacuten con el apoyo de PROFAPI
2010 Metodologiacutea
1- Capacitacioacuten reconocimiento de equipo y material utilizados en el
experimento
2- Lectura de trabajos realizados en dietas para llevar acabo la teacutecnica
adecuada
3- Capacitacioacuten de las teacutecnicas de manejo y cuidados a los cerdos
4- Limpieza del laboratorio despueacutes de las determinaciones bromatoloacutegicas
5- Se colaboraraacute con cualquier actividad que se realice en el laboratorio con
apoyo a los docentes o de la unidad experimental para cerdos en la granja
porcina de ciclo completo la huerta
Supervisioacuten La supervisioacuten es el seguimiento que se llevaraacute a cabo perioacutedicamente
(mensual) con lo cual se verificaraacute el desempentildeo del alumno o egresado en las
actividades que realiza como PSS dicha supervisioacuten estaraacute a cargo del Dr
Manuel Valdez Loacutepez Coordinador del departamento de servicio social de la
FMVZ - UAS
Asesoriacutea
La asesoriacutea estaraacute a cargo del MC Juan Manuel Uriarte Loacutepez dicha asesoriacutea
se daraacute cada vez que sea necesaria
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Evaluacioacuten
La evaluacioacuten se realizaraacute cada mes tomando en cuenta las actividades
realizadas y su productividad Resultados esperados
Mes1- Capacitacioacuten y mantenimiento de launidad experimental para cerdos en
la granja porcina de ciclo completo la huerta
Mes2- Realizacioacuten de actividades como seleccionar y tomar peso de los
cerdos transportarlos elaborar alimento
Mes3- se trabajo en elaboracioacuten de alimentoVisita de rutina para lectura de
comedero y servir alimento y vigilar el funcionamiento de los equipos en los
corrales
Mes 4- Elaboracioacuten de alimentoVisita de rutina para lectura de comedero
servir alimento limpieza en aacuterea de corrales
Mes5- Caracterizacioacuten de muestra de rezaga de garbanzo Procesamiento de
datos estadiacutesticos preparacioacuten y escritura del informe final
Objetivos propuestos inicialmente Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten
parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva
de cerdos en crecimiento lo que admitiriacutea un uso maacutes eficaz de este
subproducto en la alimentacioacuten animal y una opcioacuten adicional ante el alza en
los precios del sorgo maiacutez y pasta de soya y otras pastas de oleaginosas
Objetivos alcanzados y con queacute actividades fueron logrados a) Se logroacute terminar el experimento planteado en tiempo y forma
b) Se logroacute cumplir el servicio social como un requisito necesario para
alcanzar la titulacioacuten
c) La inclusioacuten de rezaga de garbanzo al 35 y 70 en las dietas de cerdos
en crecimiento afecta la respuesta productiva
10
Programa de actividades
Actividad Mes M
(1) A (2)
M (3)
J (4)
J (5)
A (6)
S (7)
O (8)
N (9)
D (10)
E (11)
F (12)
Compra de insumos y acondicionamiento de los corrales
X
Anaacutelisis de laboratorio (caracterizacioacuten de la rezaga de garbanzo incluyendo anaacutelisis bromatoloacutegico)
X
X
Compra de animales adaptacioacuten a las dietas y Pesaje de los animales
X
Servida de alimento X
X X X
Pesaje final de los animales
X
X
Anaacutelisis estadiacutestico de resultados
X
X
Descripcioacuten de las actividades de manera teacutecnica precisa y con la secuencia en la que se realizoacute
El trabajo se efectuoacute en el periodo de julio de 2010 a junio de 2011 en la
granja porcina de ciclo completo La Huerta ubicada en Culiacancito y en los
Laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten Animal
de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autoacutenoma
de Sinaloa en el municipio de Culiacaacuten Sinaloa ubicado a 24deg 49rsquo de latitud
norte y 107deg 32rsquo de longitud oeste a una altura de 40 metros sobre el nivel del
mar con una temperatura promedio anual de 25degC y una precipitacioacuten
promedio anual de 675 mm (INEGI1997) el clima se clasifica como semiaacuterido
(INIFAP 2002)
Debido a que la rezaga de garbanzo es un subproducto que pude presentar
amplia variacioacuten en sus caracteriacutesticas y por tanto en su composicioacuten quiacutemico
11
proximal se procedioacute a su caracterizacioacuten De la rezaga de garbanzo que se
adquirioacute para utilizarse en el experimento se colectaron 500 kg de la cual se
obtuvo una muestra representativa de 2 kg la muestra se dividioacute en dos
submuestras cada una de 1 kg una se utilizoacute para la caracterizacioacuten de la
rezaga de garbanzo densidad (glitro) proporcioacuten de semillas normales
quebradas dantildeadas por insectos inmaduras total de dantildeado y presencia de
impurezas (palos tierra y partes de vaina) La submuestra restante se trituroacute en
molino tipo Willey dotado con una malla de 2 mm y mediante un procedimiento
de cuarteo se obtuvo una muestra analiacutetica de 100 g a la que se le determinoacute
materia seca (MS) por secado en estufa a 105 degC por 24 horas proteiacutena cruda
(PC = N x 625 Kjeldahl) materia orgaacutenica (MO = 100 - cenizas) por
calcinacioacuten a 550 degC durante tres horas (AOAC 1975) extracto eteacutereo (EE) y
elemento libre de nitroacutegeno (ELN)
Para determinar el efecto de la inclusioacuten en la dieta de un 70 de rezaga de
garbanzo sustituyendo parcialmente al maiacutez y totalmente a la pasta de soya en
el desempentildeo productivo de cerdos en crecimiento se realizoacute una prueba de
comportamiento con duracioacuten de 42 diacuteas en la cual se utilizaraacuten 48 cerdos en
crecimiento (32158 plusmn 1148 kg de peso) 24 machos castrados y 24 hembras
procedentes de una cruza terminal de liacutenea materna Large White-Landrace y
padres Large White-Petrain (SeghersGeneticsMR) estos animales fueron
identificados mediante muescado pesados y asignados de manera aleatoria en
grupos de seis (tres machos y tres hembras) a uno de doce corrales de
engorda techados totalmente (15 x 6 m) dotados con comedero y bebedero
automaacutetico de acuerdo a un disentildeo en bloques completos al azar tomando
como criterio de bloqueo el peso corporal (Steel y Torrie 1988) Los
tratamientos consistieron en una de tres dietas quecumpla con los
requerimientos nutricionales de los animales (NRC 1998) y aportaraacuten
cantidades similares de proteiacutena cada una de las cuales fueron
proporcionadas a libre acceso al azar a cuatro grupos de seis cerdos durante
la totalidad de la prueba 1) Dieta control con 75 de maiacutez y 21 de pasta de
soya y 4 de premezcla mineral (TEST) 2) Dieta con 51 de maiacutez 35 de
rezaga de garbanzo 10 de pasta de soya y 4 de premezcla mineral
(35RG) 3) Dieta similar a la control pero conteniendo70 de rezaga de
12
garbanzo en sustitucioacuten parcial del maiacutez y de la totalidad de la pasta de soya
en la dieta (70RG)
Previo al inicio de la prueba los corrales donde se alojaron los animales se
sometieron a un proceso de limpieza utilizando palas para el raspado del piso
asiacute como detergente en polvo y agua con manguera de presioacuten posteriormente
se realizoacute el encalado de los corrales
Los resultados obtenidos para la variable peso inicial se analizaron con base a
un disentildeo en bloques completos al azar de acuerdo al modelo matemaacutetico
Yij = micro + βi + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general
βi = el efecto de bloque (peso al inicio del experimento) Ti = efecto de
tratamiento y Eij = error experimental
Las variables consumo diario promedio de alimento ganancia promedio diaria
de peso y conversioacuten alimenticia al no encontrar efecto de bloque fueron
analizados por un disentildeo completamente aleatorizado de acuerdo al modelo
matemaacutetico
Yij = micro + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general Ti =
efecto de tratamiento y Eij = error experimental utilizando un valor de α
maacuteximo de 005 para aceptar diferencia entre tratamientos La comparacioacuten
entre las medias se realizoacute mediante la prueba de Tukey (Steel y Torrie 1988)
Resultados Obtenidos De la rezaga de garbanzo que se adquirioacute para utilizarse en el experimento al
ser caracterizada se encontroacute (en porcentaje promedio de 4 repeticiones)
826 2011 103 515 5778 y 376 para humedad proteiacutena cruda fibra
cruda extracto eteacutereo elemento libre de nitroacutegeno y cenizas respectivamente
Las caracteriacutesticas y la calidad de la semilla de rezaga de garbanzo utilizada en
este experimento mostraron un total de granos dantildeados de 6014 con 1318
de grano dantildeado por insectos y 11 de grano quebrado y un contenido
elevado de palos dentro de las impurezas
Los resultados de la sustitucioacuten en la dieta de maiacutez y pasta de soya por rezaga
de garbanzo en la eficiencia productiva de cerdos en crecimiento (peso inicial
13
peso final ganancia diaria de peso consumo diario de alimento la relacioacuten
consumo sobre ganancia) se muestran en el cuadro 1
Cuadro 1 Respuesta productiva de cerdos en crecimiento alimentados
con dietas conteniendo 0 35 y 70 de rezaga de garbanzo
Tratamientos
Variables TEST 35RG 70RG EEM Pr = F
Repeticiones (corrales) n 4 4 4
Diacuteas en prueba 42 42 42
Peso inicial kg 32125 32256 32094 1148 068
Peso final kg 69766ordf 58453b 47146c 3310 001
Ganancia de peso kg diacutea 0837ordf 0623b 0358c 0061 001
Consumo de alimento kgdiacutea 2088ordf 1656b 1154c 0113 001
Consumo ganancia 2687 2663 3289 0119 016
n = 4 animales por corral (repeticioacuten) abLiterales diferentes indican diferencia estadiacutestica (P lt 005) EEM = Error estaacutendar de la media Pr = F = Probabilidad de Fisher El peso final se vio afectado (P= 001) para los animales que consumieron 35 y
70 de rezaga de garbanzo en comparacioacuten con el testigo al alcanzar 69766
58453 y 47146 kg para TEST 35RG y 70RG respectivamente Asiacute mismo la
ganancia diaria de peso promedio fue inferior (P= 001) para los tratamientos
donde es incluyoacute rezaga de garbanzo y de igual manera la eficiencia
alimenticia fue pobre al compararlos con los del grupo testigo lo cual tambieacuten
fue encontrado en cerdos en crecimiento por Racz y Tacker (1998) al utilizar
30 de garbanzo tipo Desi y Kabuli El consumo de alimento fue afectado (P=
001) por la inclusioacuten de 35 y 70 de rezaga de garbanzo en la dieta Esta
respuesta negativa en el desempentildeo productivo puede deberse al alto
contenido de fibra cruda presente en la rezaga de garbanzo utilizada en este
experimento asiacute como al la posible presencia de factores antinutricionales
propias de esta leguminosa
14
Capiacutetulo III
Evaluacioacuten de la Praacutectica del Servicio Social Evaluacioacuten desde la perspectiva del PSS
15
16
17
Evaluacioacuten desde la unidad receptora
18
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Conclusiones Se concluye que la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo (alta en fibra cruda) en
niveles de 35 afecta la respuesta productiva de cerdos en crecimiento
Se concluye que la rezaga de garbanzo puede presentar una amplia variacioacuten
de sus componentes y por lo tanto altera su composicioacuten quiacutemica
Los laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten
Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son un instrumento
de apoyo muy importante para la realizacioacuten de las praacutecticas de
determinaciones quiacutemico proximales de los alimentos Y se cuenta con
meacutedicos veterinarios especializados en el aacuterea de la nutricioacuten animal lo cual
aprueba tener anaacutelisis confiables y seguros
Sugerencias
Para experimentos posteriores seriacutea conveniente la remodelacioacuten de la unidad
experimental especiacuteficamente la instalacioacuten de comederos nuevos para los
cerdos estopara llevar a cabo en mejores condiciones los trabajos posteriores
21
BIBLIOGRAFIacuteA
- AOAC 1975 Official Methods of Analysis (12th Ed) Association of Official Analytical Chemists Washington DC - De Miguel GE 1991 El Garbanzo una Alternativa Para el Secano Ed Mundiprensa Madrid Espantildea - Guumlemez RJ 2002 Presidente de la Asociacioacuten Local de Porcicultores de Culiacaacuten Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico
- Guumlemez Gaxiola Heacutector Rauacutel Jesuacutes Francisco Obregoacuten Francisco Gerardo Riacuteos Rincoacuten Juan Manuel Uriarte Loacutepez y Rubeacuten Barajas Cruz 2004 Efecto de la sustitucioacuten de pasta de soya por rezaga de garbanzo en el desempentildeo productivo de cerdos en engorda Memorias XXXII Reunioacuten Anual de la Asociacioacuten Mexicana de Produccioacuten Animal Monterrey Nuevo Leoacuten Meacutexico 27-29 de octubre 245-248 - INEGI 1997 Anuario Estadiacutestico del Estado de Sinaloa Ed Instituto Nacional de Estadiacutestica Geografiacutea e Informaacutetica Aguascalientes Ags Meacutexico
- INIFAP 2002 httpinifapconacytmxmenu1htm - NRC 1998 Nutrient Requirements of SwineTenth Revised Edition National Academy Press Washington DC - Obregoacuten JF HR Guemez JM Uriarte G Contreras and R Barajas 2002Effect of substitution of a corn-soybean meal blend with cull chickpeas on growth performance and carcass traits in pigs J Anim Sci (Suppl 1) 80 224 - Steel RGD y JH Torrie 1988 Bioestadiacutestica Principios y Procedimientos 2da Ed Edit McGraw Hill DF Meacutexico - FAO 2005 wwwfaoorg fecha de acceso a la paacutegina 11 de Junio de 2008- SAGARPA 2005 wwwsagarpagobmx fecha de acceso al paacutegina 3 de Mayo de 2008
Universidad Autoacutenoma de SinaloaDireccioacuten General de Servicio Social
Constancia de Seminario para el Compromiso Eacutetico Universitario y la Inclusioacuten Social
A quien corresponda
La que suscribe el presente documento Subdirector(a) de la UNIDAD REGIONAL CENTRO de Servicio Social de la Universidad Autoacutenoma de Sinaloa hace C O N S T A R que el (la)
C AMILCAR RICARDO LEON ROSAS
Asistioacute al ldquoModulo I del Seminario para el Compromiso Eacutetico Universitario y la Inclusioacuten Socialrdquo de la carrera MEacuteDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA el cual se realizoacute el diacutea 10 de Marzo del antildeo en curso en MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA atendiendo la exposicioacuten del proceso de registro asignacioacuten y moacutedulos del seminario para la prestacioacuten del servicio social universitario en el ciclo 2010-2011 periodo 2
Se extiende la presente para los fines legales que le sean pertinentes con fecha de expedicioacuten el diacutea once de marzo del antildeo dos mil once en la Ciudad de CULIACAacuteN ROSALES Sinaloa Meacutexico
A t e n t a m e n t e
MSIA GLADYS AZUCENA BERNAL SALGUEIROSUBDIRECTOR(A) DE LA UNIDAD REGIONAL CENTRO
22
ANEXOS Documentos probatorios
Carta de Asignacioacuten
23
Ceacutedula de Registro
24
Constancia de Terminacioacuten de Servicio Social
Fecha de Emisioacuten 30 de octubre de 2017
Versioacuten 02
Paacutegina 1 de 1
Universidad Autoacutenoma de Sinaloa Direccioacuten General de Servicio Social
Constancia de Culminacioacuten de Informe Final de Resultados
Dr Manuel Valdez Loacutepez Coordinador de Servicio Social de la Unidad Acadeacutemica Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Por este conducto reciba un cordial saludo a su vez informo que el Brigadista Amilcar Ricardo Leoacuten Rosas de la carrera de Meacutedico Veterinario Zootecnista cuyo proyecto ldquoSustitucioacuten total de pasta de soya por rezaga de garbanzo en la dieta de cerdos en crecimientordquo autorizado con fecha del 20 de marzo de 2011 fue la base para la elaboracioacuten del Informe Final de Resultados mismo que asesoreacute del 11 de octubre al 9 de noviembre de 2011
Con base en lo anterior doy CONSTANCIA que el Informe Final de Resultados cumple con los requisitos acadeacutemicos estipulados en el Artiacuteculo 49 del Reglamento de Servicio Social Se extiende la presente para los traacutemites del Brigadista con relacioacuten al desarrollo y cumplimiento de su Servicio Social
A T E N T A M E N T E Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico a los 25 diacuteas del mes de mayo de 2018
__________________________ Dr Manuel Valdez Loacutepez
Asesor de Informe Final de Resultados Ccp Brigadista Ccp Archivo
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Evidencias de trabajos Realizados
Fotos
Foto de aacuterea de corrales donde realizo el experimento ubicada en la granja la huerta ubicada en culiacancito
Foto de cerdos al inicio del experimento
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Foto de corral y charca previo a la limpieza
Foto del alimento elaborado
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Foto de la bodega donde se almacenaba el alimento preparado
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convenios de vinculacioacuten entre la Universidad Autoacutenoma Sinaloa y sector
privado representa por Juan GuumleacutemezRodriguera quien desde hace maacutes de
cuarenta antildeos ha mantenido las puertas abiertas para la realizacioacuten de las
practicas las cuales fundamentales para el desarrollo de las habilidades
teacutecnicas de los futuros profesionistas
Aspecto organizacional
Organigrama
Objetivo
Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten
parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva
de cerdos en crecimiento lo que admitiriacutea un uso maacutes eficaz de este
subproducto en la alimentacioacuten
LABORATORIOS DE ALIMENTOS Y DE INVESTIGACIOacuteN EN NUTRICIOacuteN Y PRODUCCIOacuteN ANIMAL
RESPONSABLE PRACTICAS DE LABORATORIO ENCARGADO DE ANALISIS E
INTERPRETACION Y MANEJO DE EQUIPO
UNIDAD DE LABORATORIOS
SUBDIRECTOR ACADEacuteMICO
SUBDIRECTOR ADMINISTRATIVO
DIRECTOR
CONSEJO TEacuteCNICO
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Aspecto Geograacutefico El experimento se efectuoacute en el periodode julio de 2010 a junio de 2011 en la
Unidad Experimental de cerdos en la granja porcina de ciclo completo La
Huerta ubicada en Culiacancito y en los Laboratorios de Alimentos y de
Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten Animal de la Facultad de Medicina
Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autoacutenoma de Sinaloa en el municipio
de Culiacaacuten Sinaloa ubicado a 24deg 49rsquo de latitud norte y 107deg 32rsquo de longitud
oeste a una altura de 40 metros sobre el nivel del mar con una temperatura
promedio anual de 25degC y una precipitacioacuten promedio anual de 675 mm
(INEGI1997) el clima se clasifica como semiaacuterido (INIFAP 2002)
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CAPIacuteTULO Il Acerca de la Realizacioacuten del Servicio Social
Problemaacutetica detectada y jerarquizada En la produccioacuten porcina intensiva la alimentacioacuten representa entre el 70 y 80
del costo total de produccioacuten Aparte del maiacutez el sorgo y la pasta de soya
en Meacutexico no existen otros ingredientes en cantidad constante y suficiente
existiendo pocas alternativas en cuanto a calidad y precio por lo que una
mayor disponibilidad de ingredientes para la fabricacioacuten de alimentos por sus
posibilidades de complementacioacuten nutritiva facilitariacutean una respuesta productiva
adecuada del cerdo y dependiendo de las condiciones de mercado se
alcanzariacutea un menor costo de alimento terminado lo que ayudariacutea a disminuir
los costos de produccioacuten (Cuaroacuten 1993)
El grano de garbanzo cuando su precio permite emplearlo es una alternativa
para la alimentacioacuten porcina por lo que en el estado de Sinaloa se ha utilizado
empiacutericamente en la alimentacioacuten de cerdos de engorda a niveles de hasta un
50 de la dieta sin observar efectos negativos en consumo de alimento
comportamiento productivo caracteriacutesticas de la canal o dificultades en la
molienda y preparacioacuten de las dietas
La informacioacuten anterior iacutendica que el garbanzo posee un valor nutritivo que
permite su utilizacioacuten para suministrar proteiacutena y energiacutea requeridos por el
cerdo de engorda (crecimiento y finalizacioacuten) y que puede ser utilizado en su
alimentacioacuten Sin embargo los resultados experimentales son inconsistentes
respecto al nivel de inclusioacuten de garbanzo en las dietas de cerdos en
crecimiento Por lo anterior es necesario valorar la utilizacioacuten de niveles
superiores al 50 en la dieta de rezaga de garbanzo para la alimentacioacuten de
cerdos en crecimiento Programa o proyecto de trabajo
La rezaga de garbanzo es un ingrediente disponible para la alimentacioacuten
animal en el estado de Sinaloa la informacioacuten existente demuestra que el
grano de garbanzo posee un valor nutritivo que permite su utilizacioacuten para el
cerdo de engorda y se ha encontrado que la adicioacuten de aminoaacutecidos mejora la
respuesta productiva Sin embargo son inconsistentes los resultados
experimentales acerca del nivel de inclusioacuten de este grano en las dietas de
cerdos en crecimiento ya que en una prueba reciente se manifestoacute un
7
comportamiento productivo inferior en cerdos en crecimiento alimentados con
dietas conteniendo 30 de garbanzo no afectando la etapa de finalizacioacuten ni
la suma de ambas etapas En el empleo de rezaga de garbanzo en la
alimentacioacuten porcina la informacioacuten es escasa en un trabajo es incluida al 20
de la dieta sin encontrar efectos detrimentales en el desempentildeo productivo
de cerdos en engorda en un experimento posterior se empleoacute al 30 y 60
para la dieta exclusivamente de cerdos en la etapa de finalizacioacuten sin encontrar
diferencias en el comportamiento de los animales en tanto que no aparecen
publicaciones especializadas donde se utilice rezaga de garbanzo a un nivel
alto en la dieta para cerdos en crecimiento por lo que es necesario efectuar
investigacioacuten que valore la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo de tamantildeo grande
y color blanco que se encuentra disponible en el noroeste de Meacutexico para la
alimentacioacuten de cerdos en crecimiento
Tiacutetulo del trabajo El proyecto sustitucioacuten total de pasta de soya por rezaga de garbanzo como
fuente proteica en cerdos en crecimiento
Objetivo Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten
parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva
de cerdos en crecimiento
Objetivos especiacuteficos Evaluar la composicioacuten quiacutemico proximal dela rezaga de garbanzo determinar
el desempentildeo productivo de cerdos en crecimientoel consumo diario promedio
de alimento ganancia promedio diaria de peso y conversioacuten alimenticia
Actividades a realizar Compra de insumos y acondicionamiento de los corralesPesaje de los
animales elaboracioacuten de dietasServida de alimentoPesaje final de los
animalesAnaacutelisis estadiacutestico de resultados elaboracioacuten de reportes de
actividades
8
Recursos Los recursos de los Laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten
y Produccioacuten Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son
propios de la facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UASa traveacutes
de los convenios de vinculacioacuten entre la Universidad Autoacutenoma Sinaloa y
sector privado representa por Juan Guumleacutemez Rodriguera y cuenta con el MC
Heacutector Rauacutel Guumleacutemez Gaxiola en la unidad experimental para cerdos en la
granja porcina de ciclo completo la huerta ha mantenido las puertas abiertas
para la realizacioacuten de las practicas tambieacuten se contoacute con recursos de
PROFAPI 2010
Financiamiento El financiamiento es a traveacutes de la propia facultad teniendo ingresos por el
trabajo ofrecido por el mismo laboratorio y tambieacuten con el apoyo de PROFAPI
2010 Metodologiacutea
1- Capacitacioacuten reconocimiento de equipo y material utilizados en el
experimento
2- Lectura de trabajos realizados en dietas para llevar acabo la teacutecnica
adecuada
3- Capacitacioacuten de las teacutecnicas de manejo y cuidados a los cerdos
4- Limpieza del laboratorio despueacutes de las determinaciones bromatoloacutegicas
5- Se colaboraraacute con cualquier actividad que se realice en el laboratorio con
apoyo a los docentes o de la unidad experimental para cerdos en la granja
porcina de ciclo completo la huerta
Supervisioacuten La supervisioacuten es el seguimiento que se llevaraacute a cabo perioacutedicamente
(mensual) con lo cual se verificaraacute el desempentildeo del alumno o egresado en las
actividades que realiza como PSS dicha supervisioacuten estaraacute a cargo del Dr
Manuel Valdez Loacutepez Coordinador del departamento de servicio social de la
FMVZ - UAS
Asesoriacutea
La asesoriacutea estaraacute a cargo del MC Juan Manuel Uriarte Loacutepez dicha asesoriacutea
se daraacute cada vez que sea necesaria
9
Evaluacioacuten
La evaluacioacuten se realizaraacute cada mes tomando en cuenta las actividades
realizadas y su productividad Resultados esperados
Mes1- Capacitacioacuten y mantenimiento de launidad experimental para cerdos en
la granja porcina de ciclo completo la huerta
Mes2- Realizacioacuten de actividades como seleccionar y tomar peso de los
cerdos transportarlos elaborar alimento
Mes3- se trabajo en elaboracioacuten de alimentoVisita de rutina para lectura de
comedero y servir alimento y vigilar el funcionamiento de los equipos en los
corrales
Mes 4- Elaboracioacuten de alimentoVisita de rutina para lectura de comedero
servir alimento limpieza en aacuterea de corrales
Mes5- Caracterizacioacuten de muestra de rezaga de garbanzo Procesamiento de
datos estadiacutesticos preparacioacuten y escritura del informe final
Objetivos propuestos inicialmente Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten
parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva
de cerdos en crecimiento lo que admitiriacutea un uso maacutes eficaz de este
subproducto en la alimentacioacuten animal y una opcioacuten adicional ante el alza en
los precios del sorgo maiacutez y pasta de soya y otras pastas de oleaginosas
Objetivos alcanzados y con queacute actividades fueron logrados a) Se logroacute terminar el experimento planteado en tiempo y forma
b) Se logroacute cumplir el servicio social como un requisito necesario para
alcanzar la titulacioacuten
c) La inclusioacuten de rezaga de garbanzo al 35 y 70 en las dietas de cerdos
en crecimiento afecta la respuesta productiva
10
Programa de actividades
Actividad Mes M
(1) A (2)
M (3)
J (4)
J (5)
A (6)
S (7)
O (8)
N (9)
D (10)
E (11)
F (12)
Compra de insumos y acondicionamiento de los corrales
X
Anaacutelisis de laboratorio (caracterizacioacuten de la rezaga de garbanzo incluyendo anaacutelisis bromatoloacutegico)
X
X
Compra de animales adaptacioacuten a las dietas y Pesaje de los animales
X
Servida de alimento X
X X X
Pesaje final de los animales
X
X
Anaacutelisis estadiacutestico de resultados
X
X
Descripcioacuten de las actividades de manera teacutecnica precisa y con la secuencia en la que se realizoacute
El trabajo se efectuoacute en el periodo de julio de 2010 a junio de 2011 en la
granja porcina de ciclo completo La Huerta ubicada en Culiacancito y en los
Laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten Animal
de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autoacutenoma
de Sinaloa en el municipio de Culiacaacuten Sinaloa ubicado a 24deg 49rsquo de latitud
norte y 107deg 32rsquo de longitud oeste a una altura de 40 metros sobre el nivel del
mar con una temperatura promedio anual de 25degC y una precipitacioacuten
promedio anual de 675 mm (INEGI1997) el clima se clasifica como semiaacuterido
(INIFAP 2002)
Debido a que la rezaga de garbanzo es un subproducto que pude presentar
amplia variacioacuten en sus caracteriacutesticas y por tanto en su composicioacuten quiacutemico
11
proximal se procedioacute a su caracterizacioacuten De la rezaga de garbanzo que se
adquirioacute para utilizarse en el experimento se colectaron 500 kg de la cual se
obtuvo una muestra representativa de 2 kg la muestra se dividioacute en dos
submuestras cada una de 1 kg una se utilizoacute para la caracterizacioacuten de la
rezaga de garbanzo densidad (glitro) proporcioacuten de semillas normales
quebradas dantildeadas por insectos inmaduras total de dantildeado y presencia de
impurezas (palos tierra y partes de vaina) La submuestra restante se trituroacute en
molino tipo Willey dotado con una malla de 2 mm y mediante un procedimiento
de cuarteo se obtuvo una muestra analiacutetica de 100 g a la que se le determinoacute
materia seca (MS) por secado en estufa a 105 degC por 24 horas proteiacutena cruda
(PC = N x 625 Kjeldahl) materia orgaacutenica (MO = 100 - cenizas) por
calcinacioacuten a 550 degC durante tres horas (AOAC 1975) extracto eteacutereo (EE) y
elemento libre de nitroacutegeno (ELN)
Para determinar el efecto de la inclusioacuten en la dieta de un 70 de rezaga de
garbanzo sustituyendo parcialmente al maiacutez y totalmente a la pasta de soya en
el desempentildeo productivo de cerdos en crecimiento se realizoacute una prueba de
comportamiento con duracioacuten de 42 diacuteas en la cual se utilizaraacuten 48 cerdos en
crecimiento (32158 plusmn 1148 kg de peso) 24 machos castrados y 24 hembras
procedentes de una cruza terminal de liacutenea materna Large White-Landrace y
padres Large White-Petrain (SeghersGeneticsMR) estos animales fueron
identificados mediante muescado pesados y asignados de manera aleatoria en
grupos de seis (tres machos y tres hembras) a uno de doce corrales de
engorda techados totalmente (15 x 6 m) dotados con comedero y bebedero
automaacutetico de acuerdo a un disentildeo en bloques completos al azar tomando
como criterio de bloqueo el peso corporal (Steel y Torrie 1988) Los
tratamientos consistieron en una de tres dietas quecumpla con los
requerimientos nutricionales de los animales (NRC 1998) y aportaraacuten
cantidades similares de proteiacutena cada una de las cuales fueron
proporcionadas a libre acceso al azar a cuatro grupos de seis cerdos durante
la totalidad de la prueba 1) Dieta control con 75 de maiacutez y 21 de pasta de
soya y 4 de premezcla mineral (TEST) 2) Dieta con 51 de maiacutez 35 de
rezaga de garbanzo 10 de pasta de soya y 4 de premezcla mineral
(35RG) 3) Dieta similar a la control pero conteniendo70 de rezaga de
12
garbanzo en sustitucioacuten parcial del maiacutez y de la totalidad de la pasta de soya
en la dieta (70RG)
Previo al inicio de la prueba los corrales donde se alojaron los animales se
sometieron a un proceso de limpieza utilizando palas para el raspado del piso
asiacute como detergente en polvo y agua con manguera de presioacuten posteriormente
se realizoacute el encalado de los corrales
Los resultados obtenidos para la variable peso inicial se analizaron con base a
un disentildeo en bloques completos al azar de acuerdo al modelo matemaacutetico
Yij = micro + βi + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general
βi = el efecto de bloque (peso al inicio del experimento) Ti = efecto de
tratamiento y Eij = error experimental
Las variables consumo diario promedio de alimento ganancia promedio diaria
de peso y conversioacuten alimenticia al no encontrar efecto de bloque fueron
analizados por un disentildeo completamente aleatorizado de acuerdo al modelo
matemaacutetico
Yij = micro + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general Ti =
efecto de tratamiento y Eij = error experimental utilizando un valor de α
maacuteximo de 005 para aceptar diferencia entre tratamientos La comparacioacuten
entre las medias se realizoacute mediante la prueba de Tukey (Steel y Torrie 1988)
Resultados Obtenidos De la rezaga de garbanzo que se adquirioacute para utilizarse en el experimento al
ser caracterizada se encontroacute (en porcentaje promedio de 4 repeticiones)
826 2011 103 515 5778 y 376 para humedad proteiacutena cruda fibra
cruda extracto eteacutereo elemento libre de nitroacutegeno y cenizas respectivamente
Las caracteriacutesticas y la calidad de la semilla de rezaga de garbanzo utilizada en
este experimento mostraron un total de granos dantildeados de 6014 con 1318
de grano dantildeado por insectos y 11 de grano quebrado y un contenido
elevado de palos dentro de las impurezas
Los resultados de la sustitucioacuten en la dieta de maiacutez y pasta de soya por rezaga
de garbanzo en la eficiencia productiva de cerdos en crecimiento (peso inicial
13
peso final ganancia diaria de peso consumo diario de alimento la relacioacuten
consumo sobre ganancia) se muestran en el cuadro 1
Cuadro 1 Respuesta productiva de cerdos en crecimiento alimentados
con dietas conteniendo 0 35 y 70 de rezaga de garbanzo
Tratamientos
Variables TEST 35RG 70RG EEM Pr = F
Repeticiones (corrales) n 4 4 4
Diacuteas en prueba 42 42 42
Peso inicial kg 32125 32256 32094 1148 068
Peso final kg 69766ordf 58453b 47146c 3310 001
Ganancia de peso kg diacutea 0837ordf 0623b 0358c 0061 001
Consumo de alimento kgdiacutea 2088ordf 1656b 1154c 0113 001
Consumo ganancia 2687 2663 3289 0119 016
n = 4 animales por corral (repeticioacuten) abLiterales diferentes indican diferencia estadiacutestica (P lt 005) EEM = Error estaacutendar de la media Pr = F = Probabilidad de Fisher El peso final se vio afectado (P= 001) para los animales que consumieron 35 y
70 de rezaga de garbanzo en comparacioacuten con el testigo al alcanzar 69766
58453 y 47146 kg para TEST 35RG y 70RG respectivamente Asiacute mismo la
ganancia diaria de peso promedio fue inferior (P= 001) para los tratamientos
donde es incluyoacute rezaga de garbanzo y de igual manera la eficiencia
alimenticia fue pobre al compararlos con los del grupo testigo lo cual tambieacuten
fue encontrado en cerdos en crecimiento por Racz y Tacker (1998) al utilizar
30 de garbanzo tipo Desi y Kabuli El consumo de alimento fue afectado (P=
001) por la inclusioacuten de 35 y 70 de rezaga de garbanzo en la dieta Esta
respuesta negativa en el desempentildeo productivo puede deberse al alto
contenido de fibra cruda presente en la rezaga de garbanzo utilizada en este
experimento asiacute como al la posible presencia de factores antinutricionales
propias de esta leguminosa
14
Capiacutetulo III
Evaluacioacuten de la Praacutectica del Servicio Social Evaluacioacuten desde la perspectiva del PSS
15
16
17
Evaluacioacuten desde la unidad receptora
18
19
20
Conclusiones Se concluye que la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo (alta en fibra cruda) en
niveles de 35 afecta la respuesta productiva de cerdos en crecimiento
Se concluye que la rezaga de garbanzo puede presentar una amplia variacioacuten
de sus componentes y por lo tanto altera su composicioacuten quiacutemica
Los laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten
Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son un instrumento
de apoyo muy importante para la realizacioacuten de las praacutecticas de
determinaciones quiacutemico proximales de los alimentos Y se cuenta con
meacutedicos veterinarios especializados en el aacuterea de la nutricioacuten animal lo cual
aprueba tener anaacutelisis confiables y seguros
Sugerencias
Para experimentos posteriores seriacutea conveniente la remodelacioacuten de la unidad
experimental especiacuteficamente la instalacioacuten de comederos nuevos para los
cerdos estopara llevar a cabo en mejores condiciones los trabajos posteriores
21
BIBLIOGRAFIacuteA
- AOAC 1975 Official Methods of Analysis (12th Ed) Association of Official Analytical Chemists Washington DC - De Miguel GE 1991 El Garbanzo una Alternativa Para el Secano Ed Mundiprensa Madrid Espantildea - Guumlemez RJ 2002 Presidente de la Asociacioacuten Local de Porcicultores de Culiacaacuten Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico
- Guumlemez Gaxiola Heacutector Rauacutel Jesuacutes Francisco Obregoacuten Francisco Gerardo Riacuteos Rincoacuten Juan Manuel Uriarte Loacutepez y Rubeacuten Barajas Cruz 2004 Efecto de la sustitucioacuten de pasta de soya por rezaga de garbanzo en el desempentildeo productivo de cerdos en engorda Memorias XXXII Reunioacuten Anual de la Asociacioacuten Mexicana de Produccioacuten Animal Monterrey Nuevo Leoacuten Meacutexico 27-29 de octubre 245-248 - INEGI 1997 Anuario Estadiacutestico del Estado de Sinaloa Ed Instituto Nacional de Estadiacutestica Geografiacutea e Informaacutetica Aguascalientes Ags Meacutexico
- INIFAP 2002 httpinifapconacytmxmenu1htm - NRC 1998 Nutrient Requirements of SwineTenth Revised Edition National Academy Press Washington DC - Obregoacuten JF HR Guemez JM Uriarte G Contreras and R Barajas 2002Effect of substitution of a corn-soybean meal blend with cull chickpeas on growth performance and carcass traits in pigs J Anim Sci (Suppl 1) 80 224 - Steel RGD y JH Torrie 1988 Bioestadiacutestica Principios y Procedimientos 2da Ed Edit McGraw Hill DF Meacutexico - FAO 2005 wwwfaoorg fecha de acceso a la paacutegina 11 de Junio de 2008- SAGARPA 2005 wwwsagarpagobmx fecha de acceso al paacutegina 3 de Mayo de 2008
Universidad Autoacutenoma de SinaloaDireccioacuten General de Servicio Social
Constancia de Seminario para el Compromiso Eacutetico Universitario y la Inclusioacuten Social
A quien corresponda
La que suscribe el presente documento Subdirector(a) de la UNIDAD REGIONAL CENTRO de Servicio Social de la Universidad Autoacutenoma de Sinaloa hace C O N S T A R que el (la)
C AMILCAR RICARDO LEON ROSAS
Asistioacute al ldquoModulo I del Seminario para el Compromiso Eacutetico Universitario y la Inclusioacuten Socialrdquo de la carrera MEacuteDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA el cual se realizoacute el diacutea 10 de Marzo del antildeo en curso en MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA atendiendo la exposicioacuten del proceso de registro asignacioacuten y moacutedulos del seminario para la prestacioacuten del servicio social universitario en el ciclo 2010-2011 periodo 2
Se extiende la presente para los fines legales que le sean pertinentes con fecha de expedicioacuten el diacutea once de marzo del antildeo dos mil once en la Ciudad de CULIACAacuteN ROSALES Sinaloa Meacutexico
A t e n t a m e n t e
MSIA GLADYS AZUCENA BERNAL SALGUEIROSUBDIRECTOR(A) DE LA UNIDAD REGIONAL CENTRO
22
ANEXOS Documentos probatorios
Carta de Asignacioacuten
23
Ceacutedula de Registro
24
Constancia de Terminacioacuten de Servicio Social
Fecha de Emisioacuten 30 de octubre de 2017
Versioacuten 02
Paacutegina 1 de 1
Universidad Autoacutenoma de Sinaloa Direccioacuten General de Servicio Social
Constancia de Culminacioacuten de Informe Final de Resultados
Dr Manuel Valdez Loacutepez Coordinador de Servicio Social de la Unidad Acadeacutemica Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Por este conducto reciba un cordial saludo a su vez informo que el Brigadista Amilcar Ricardo Leoacuten Rosas de la carrera de Meacutedico Veterinario Zootecnista cuyo proyecto ldquoSustitucioacuten total de pasta de soya por rezaga de garbanzo en la dieta de cerdos en crecimientordquo autorizado con fecha del 20 de marzo de 2011 fue la base para la elaboracioacuten del Informe Final de Resultados mismo que asesoreacute del 11 de octubre al 9 de noviembre de 2011
Con base en lo anterior doy CONSTANCIA que el Informe Final de Resultados cumple con los requisitos acadeacutemicos estipulados en el Artiacuteculo 49 del Reglamento de Servicio Social Se extiende la presente para los traacutemites del Brigadista con relacioacuten al desarrollo y cumplimiento de su Servicio Social
A T E N T A M E N T E Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico a los 25 diacuteas del mes de mayo de 2018
__________________________ Dr Manuel Valdez Loacutepez
Asesor de Informe Final de Resultados Ccp Brigadista Ccp Archivo
25
Evidencias de trabajos Realizados
Fotos
Foto de aacuterea de corrales donde realizo el experimento ubicada en la granja la huerta ubicada en culiacancito
Foto de cerdos al inicio del experimento
26
Foto de corral y charca previo a la limpieza
Foto del alimento elaborado
27
Foto de la bodega donde se almacenaba el alimento preparado
4
Aspecto Geograacutefico El experimento se efectuoacute en el periodode julio de 2010 a junio de 2011 en la
Unidad Experimental de cerdos en la granja porcina de ciclo completo La
Huerta ubicada en Culiacancito y en los Laboratorios de Alimentos y de
Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten Animal de la Facultad de Medicina
Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autoacutenoma de Sinaloa en el municipio
de Culiacaacuten Sinaloa ubicado a 24deg 49rsquo de latitud norte y 107deg 32rsquo de longitud
oeste a una altura de 40 metros sobre el nivel del mar con una temperatura
promedio anual de 25degC y una precipitacioacuten promedio anual de 675 mm
(INEGI1997) el clima se clasifica como semiaacuterido (INIFAP 2002)
5
6
CAPIacuteTULO Il Acerca de la Realizacioacuten del Servicio Social
Problemaacutetica detectada y jerarquizada En la produccioacuten porcina intensiva la alimentacioacuten representa entre el 70 y 80
del costo total de produccioacuten Aparte del maiacutez el sorgo y la pasta de soya
en Meacutexico no existen otros ingredientes en cantidad constante y suficiente
existiendo pocas alternativas en cuanto a calidad y precio por lo que una
mayor disponibilidad de ingredientes para la fabricacioacuten de alimentos por sus
posibilidades de complementacioacuten nutritiva facilitariacutean una respuesta productiva
adecuada del cerdo y dependiendo de las condiciones de mercado se
alcanzariacutea un menor costo de alimento terminado lo que ayudariacutea a disminuir
los costos de produccioacuten (Cuaroacuten 1993)
El grano de garbanzo cuando su precio permite emplearlo es una alternativa
para la alimentacioacuten porcina por lo que en el estado de Sinaloa se ha utilizado
empiacutericamente en la alimentacioacuten de cerdos de engorda a niveles de hasta un
50 de la dieta sin observar efectos negativos en consumo de alimento
comportamiento productivo caracteriacutesticas de la canal o dificultades en la
molienda y preparacioacuten de las dietas
La informacioacuten anterior iacutendica que el garbanzo posee un valor nutritivo que
permite su utilizacioacuten para suministrar proteiacutena y energiacutea requeridos por el
cerdo de engorda (crecimiento y finalizacioacuten) y que puede ser utilizado en su
alimentacioacuten Sin embargo los resultados experimentales son inconsistentes
respecto al nivel de inclusioacuten de garbanzo en las dietas de cerdos en
crecimiento Por lo anterior es necesario valorar la utilizacioacuten de niveles
superiores al 50 en la dieta de rezaga de garbanzo para la alimentacioacuten de
cerdos en crecimiento Programa o proyecto de trabajo
La rezaga de garbanzo es un ingrediente disponible para la alimentacioacuten
animal en el estado de Sinaloa la informacioacuten existente demuestra que el
grano de garbanzo posee un valor nutritivo que permite su utilizacioacuten para el
cerdo de engorda y se ha encontrado que la adicioacuten de aminoaacutecidos mejora la
respuesta productiva Sin embargo son inconsistentes los resultados
experimentales acerca del nivel de inclusioacuten de este grano en las dietas de
cerdos en crecimiento ya que en una prueba reciente se manifestoacute un
7
comportamiento productivo inferior en cerdos en crecimiento alimentados con
dietas conteniendo 30 de garbanzo no afectando la etapa de finalizacioacuten ni
la suma de ambas etapas En el empleo de rezaga de garbanzo en la
alimentacioacuten porcina la informacioacuten es escasa en un trabajo es incluida al 20
de la dieta sin encontrar efectos detrimentales en el desempentildeo productivo
de cerdos en engorda en un experimento posterior se empleoacute al 30 y 60
para la dieta exclusivamente de cerdos en la etapa de finalizacioacuten sin encontrar
diferencias en el comportamiento de los animales en tanto que no aparecen
publicaciones especializadas donde se utilice rezaga de garbanzo a un nivel
alto en la dieta para cerdos en crecimiento por lo que es necesario efectuar
investigacioacuten que valore la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo de tamantildeo grande
y color blanco que se encuentra disponible en el noroeste de Meacutexico para la
alimentacioacuten de cerdos en crecimiento
Tiacutetulo del trabajo El proyecto sustitucioacuten total de pasta de soya por rezaga de garbanzo como
fuente proteica en cerdos en crecimiento
Objetivo Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten
parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva
de cerdos en crecimiento
Objetivos especiacuteficos Evaluar la composicioacuten quiacutemico proximal dela rezaga de garbanzo determinar
el desempentildeo productivo de cerdos en crecimientoel consumo diario promedio
de alimento ganancia promedio diaria de peso y conversioacuten alimenticia
Actividades a realizar Compra de insumos y acondicionamiento de los corralesPesaje de los
animales elaboracioacuten de dietasServida de alimentoPesaje final de los
animalesAnaacutelisis estadiacutestico de resultados elaboracioacuten de reportes de
actividades
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Recursos Los recursos de los Laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten
y Produccioacuten Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son
propios de la facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UASa traveacutes
de los convenios de vinculacioacuten entre la Universidad Autoacutenoma Sinaloa y
sector privado representa por Juan Guumleacutemez Rodriguera y cuenta con el MC
Heacutector Rauacutel Guumleacutemez Gaxiola en la unidad experimental para cerdos en la
granja porcina de ciclo completo la huerta ha mantenido las puertas abiertas
para la realizacioacuten de las practicas tambieacuten se contoacute con recursos de
PROFAPI 2010
Financiamiento El financiamiento es a traveacutes de la propia facultad teniendo ingresos por el
trabajo ofrecido por el mismo laboratorio y tambieacuten con el apoyo de PROFAPI
2010 Metodologiacutea
1- Capacitacioacuten reconocimiento de equipo y material utilizados en el
experimento
2- Lectura de trabajos realizados en dietas para llevar acabo la teacutecnica
adecuada
3- Capacitacioacuten de las teacutecnicas de manejo y cuidados a los cerdos
4- Limpieza del laboratorio despueacutes de las determinaciones bromatoloacutegicas
5- Se colaboraraacute con cualquier actividad que se realice en el laboratorio con
apoyo a los docentes o de la unidad experimental para cerdos en la granja
porcina de ciclo completo la huerta
Supervisioacuten La supervisioacuten es el seguimiento que se llevaraacute a cabo perioacutedicamente
(mensual) con lo cual se verificaraacute el desempentildeo del alumno o egresado en las
actividades que realiza como PSS dicha supervisioacuten estaraacute a cargo del Dr
Manuel Valdez Loacutepez Coordinador del departamento de servicio social de la
FMVZ - UAS
Asesoriacutea
La asesoriacutea estaraacute a cargo del MC Juan Manuel Uriarte Loacutepez dicha asesoriacutea
se daraacute cada vez que sea necesaria
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Evaluacioacuten
La evaluacioacuten se realizaraacute cada mes tomando en cuenta las actividades
realizadas y su productividad Resultados esperados
Mes1- Capacitacioacuten y mantenimiento de launidad experimental para cerdos en
la granja porcina de ciclo completo la huerta
Mes2- Realizacioacuten de actividades como seleccionar y tomar peso de los
cerdos transportarlos elaborar alimento
Mes3- se trabajo en elaboracioacuten de alimentoVisita de rutina para lectura de
comedero y servir alimento y vigilar el funcionamiento de los equipos en los
corrales
Mes 4- Elaboracioacuten de alimentoVisita de rutina para lectura de comedero
servir alimento limpieza en aacuterea de corrales
Mes5- Caracterizacioacuten de muestra de rezaga de garbanzo Procesamiento de
datos estadiacutesticos preparacioacuten y escritura del informe final
Objetivos propuestos inicialmente Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten
parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva
de cerdos en crecimiento lo que admitiriacutea un uso maacutes eficaz de este
subproducto en la alimentacioacuten animal y una opcioacuten adicional ante el alza en
los precios del sorgo maiacutez y pasta de soya y otras pastas de oleaginosas
Objetivos alcanzados y con queacute actividades fueron logrados a) Se logroacute terminar el experimento planteado en tiempo y forma
b) Se logroacute cumplir el servicio social como un requisito necesario para
alcanzar la titulacioacuten
c) La inclusioacuten de rezaga de garbanzo al 35 y 70 en las dietas de cerdos
en crecimiento afecta la respuesta productiva
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Programa de actividades
Actividad Mes M
(1) A (2)
M (3)
J (4)
J (5)
A (6)
S (7)
O (8)
N (9)
D (10)
E (11)
F (12)
Compra de insumos y acondicionamiento de los corrales
X
Anaacutelisis de laboratorio (caracterizacioacuten de la rezaga de garbanzo incluyendo anaacutelisis bromatoloacutegico)
X
X
Compra de animales adaptacioacuten a las dietas y Pesaje de los animales
X
Servida de alimento X
X X X
Pesaje final de los animales
X
X
Anaacutelisis estadiacutestico de resultados
X
X
Descripcioacuten de las actividades de manera teacutecnica precisa y con la secuencia en la que se realizoacute
El trabajo se efectuoacute en el periodo de julio de 2010 a junio de 2011 en la
granja porcina de ciclo completo La Huerta ubicada en Culiacancito y en los
Laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten Animal
de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autoacutenoma
de Sinaloa en el municipio de Culiacaacuten Sinaloa ubicado a 24deg 49rsquo de latitud
norte y 107deg 32rsquo de longitud oeste a una altura de 40 metros sobre el nivel del
mar con una temperatura promedio anual de 25degC y una precipitacioacuten
promedio anual de 675 mm (INEGI1997) el clima se clasifica como semiaacuterido
(INIFAP 2002)
Debido a que la rezaga de garbanzo es un subproducto que pude presentar
amplia variacioacuten en sus caracteriacutesticas y por tanto en su composicioacuten quiacutemico
11
proximal se procedioacute a su caracterizacioacuten De la rezaga de garbanzo que se
adquirioacute para utilizarse en el experimento se colectaron 500 kg de la cual se
obtuvo una muestra representativa de 2 kg la muestra se dividioacute en dos
submuestras cada una de 1 kg una se utilizoacute para la caracterizacioacuten de la
rezaga de garbanzo densidad (glitro) proporcioacuten de semillas normales
quebradas dantildeadas por insectos inmaduras total de dantildeado y presencia de
impurezas (palos tierra y partes de vaina) La submuestra restante se trituroacute en
molino tipo Willey dotado con una malla de 2 mm y mediante un procedimiento
de cuarteo se obtuvo una muestra analiacutetica de 100 g a la que se le determinoacute
materia seca (MS) por secado en estufa a 105 degC por 24 horas proteiacutena cruda
(PC = N x 625 Kjeldahl) materia orgaacutenica (MO = 100 - cenizas) por
calcinacioacuten a 550 degC durante tres horas (AOAC 1975) extracto eteacutereo (EE) y
elemento libre de nitroacutegeno (ELN)
Para determinar el efecto de la inclusioacuten en la dieta de un 70 de rezaga de
garbanzo sustituyendo parcialmente al maiacutez y totalmente a la pasta de soya en
el desempentildeo productivo de cerdos en crecimiento se realizoacute una prueba de
comportamiento con duracioacuten de 42 diacuteas en la cual se utilizaraacuten 48 cerdos en
crecimiento (32158 plusmn 1148 kg de peso) 24 machos castrados y 24 hembras
procedentes de una cruza terminal de liacutenea materna Large White-Landrace y
padres Large White-Petrain (SeghersGeneticsMR) estos animales fueron
identificados mediante muescado pesados y asignados de manera aleatoria en
grupos de seis (tres machos y tres hembras) a uno de doce corrales de
engorda techados totalmente (15 x 6 m) dotados con comedero y bebedero
automaacutetico de acuerdo a un disentildeo en bloques completos al azar tomando
como criterio de bloqueo el peso corporal (Steel y Torrie 1988) Los
tratamientos consistieron en una de tres dietas quecumpla con los
requerimientos nutricionales de los animales (NRC 1998) y aportaraacuten
cantidades similares de proteiacutena cada una de las cuales fueron
proporcionadas a libre acceso al azar a cuatro grupos de seis cerdos durante
la totalidad de la prueba 1) Dieta control con 75 de maiacutez y 21 de pasta de
soya y 4 de premezcla mineral (TEST) 2) Dieta con 51 de maiacutez 35 de
rezaga de garbanzo 10 de pasta de soya y 4 de premezcla mineral
(35RG) 3) Dieta similar a la control pero conteniendo70 de rezaga de
12
garbanzo en sustitucioacuten parcial del maiacutez y de la totalidad de la pasta de soya
en la dieta (70RG)
Previo al inicio de la prueba los corrales donde se alojaron los animales se
sometieron a un proceso de limpieza utilizando palas para el raspado del piso
asiacute como detergente en polvo y agua con manguera de presioacuten posteriormente
se realizoacute el encalado de los corrales
Los resultados obtenidos para la variable peso inicial se analizaron con base a
un disentildeo en bloques completos al azar de acuerdo al modelo matemaacutetico
Yij = micro + βi + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general
βi = el efecto de bloque (peso al inicio del experimento) Ti = efecto de
tratamiento y Eij = error experimental
Las variables consumo diario promedio de alimento ganancia promedio diaria
de peso y conversioacuten alimenticia al no encontrar efecto de bloque fueron
analizados por un disentildeo completamente aleatorizado de acuerdo al modelo
matemaacutetico
Yij = micro + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general Ti =
efecto de tratamiento y Eij = error experimental utilizando un valor de α
maacuteximo de 005 para aceptar diferencia entre tratamientos La comparacioacuten
entre las medias se realizoacute mediante la prueba de Tukey (Steel y Torrie 1988)
Resultados Obtenidos De la rezaga de garbanzo que se adquirioacute para utilizarse en el experimento al
ser caracterizada se encontroacute (en porcentaje promedio de 4 repeticiones)
826 2011 103 515 5778 y 376 para humedad proteiacutena cruda fibra
cruda extracto eteacutereo elemento libre de nitroacutegeno y cenizas respectivamente
Las caracteriacutesticas y la calidad de la semilla de rezaga de garbanzo utilizada en
este experimento mostraron un total de granos dantildeados de 6014 con 1318
de grano dantildeado por insectos y 11 de grano quebrado y un contenido
elevado de palos dentro de las impurezas
Los resultados de la sustitucioacuten en la dieta de maiacutez y pasta de soya por rezaga
de garbanzo en la eficiencia productiva de cerdos en crecimiento (peso inicial
13
peso final ganancia diaria de peso consumo diario de alimento la relacioacuten
consumo sobre ganancia) se muestran en el cuadro 1
Cuadro 1 Respuesta productiva de cerdos en crecimiento alimentados
con dietas conteniendo 0 35 y 70 de rezaga de garbanzo
Tratamientos
Variables TEST 35RG 70RG EEM Pr = F
Repeticiones (corrales) n 4 4 4
Diacuteas en prueba 42 42 42
Peso inicial kg 32125 32256 32094 1148 068
Peso final kg 69766ordf 58453b 47146c 3310 001
Ganancia de peso kg diacutea 0837ordf 0623b 0358c 0061 001
Consumo de alimento kgdiacutea 2088ordf 1656b 1154c 0113 001
Consumo ganancia 2687 2663 3289 0119 016
n = 4 animales por corral (repeticioacuten) abLiterales diferentes indican diferencia estadiacutestica (P lt 005) EEM = Error estaacutendar de la media Pr = F = Probabilidad de Fisher El peso final se vio afectado (P= 001) para los animales que consumieron 35 y
70 de rezaga de garbanzo en comparacioacuten con el testigo al alcanzar 69766
58453 y 47146 kg para TEST 35RG y 70RG respectivamente Asiacute mismo la
ganancia diaria de peso promedio fue inferior (P= 001) para los tratamientos
donde es incluyoacute rezaga de garbanzo y de igual manera la eficiencia
alimenticia fue pobre al compararlos con los del grupo testigo lo cual tambieacuten
fue encontrado en cerdos en crecimiento por Racz y Tacker (1998) al utilizar
30 de garbanzo tipo Desi y Kabuli El consumo de alimento fue afectado (P=
001) por la inclusioacuten de 35 y 70 de rezaga de garbanzo en la dieta Esta
respuesta negativa en el desempentildeo productivo puede deberse al alto
contenido de fibra cruda presente en la rezaga de garbanzo utilizada en este
experimento asiacute como al la posible presencia de factores antinutricionales
propias de esta leguminosa
14
Capiacutetulo III
Evaluacioacuten de la Praacutectica del Servicio Social Evaluacioacuten desde la perspectiva del PSS
15
16
17
Evaluacioacuten desde la unidad receptora
18
19
20
Conclusiones Se concluye que la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo (alta en fibra cruda) en
niveles de 35 afecta la respuesta productiva de cerdos en crecimiento
Se concluye que la rezaga de garbanzo puede presentar una amplia variacioacuten
de sus componentes y por lo tanto altera su composicioacuten quiacutemica
Los laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten
Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son un instrumento
de apoyo muy importante para la realizacioacuten de las praacutecticas de
determinaciones quiacutemico proximales de los alimentos Y se cuenta con
meacutedicos veterinarios especializados en el aacuterea de la nutricioacuten animal lo cual
aprueba tener anaacutelisis confiables y seguros
Sugerencias
Para experimentos posteriores seriacutea conveniente la remodelacioacuten de la unidad
experimental especiacuteficamente la instalacioacuten de comederos nuevos para los
cerdos estopara llevar a cabo en mejores condiciones los trabajos posteriores
21
BIBLIOGRAFIacuteA
- AOAC 1975 Official Methods of Analysis (12th Ed) Association of Official Analytical Chemists Washington DC - De Miguel GE 1991 El Garbanzo una Alternativa Para el Secano Ed Mundiprensa Madrid Espantildea - Guumlemez RJ 2002 Presidente de la Asociacioacuten Local de Porcicultores de Culiacaacuten Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico
- Guumlemez Gaxiola Heacutector Rauacutel Jesuacutes Francisco Obregoacuten Francisco Gerardo Riacuteos Rincoacuten Juan Manuel Uriarte Loacutepez y Rubeacuten Barajas Cruz 2004 Efecto de la sustitucioacuten de pasta de soya por rezaga de garbanzo en el desempentildeo productivo de cerdos en engorda Memorias XXXII Reunioacuten Anual de la Asociacioacuten Mexicana de Produccioacuten Animal Monterrey Nuevo Leoacuten Meacutexico 27-29 de octubre 245-248 - INEGI 1997 Anuario Estadiacutestico del Estado de Sinaloa Ed Instituto Nacional de Estadiacutestica Geografiacutea e Informaacutetica Aguascalientes Ags Meacutexico
- INIFAP 2002 httpinifapconacytmxmenu1htm - NRC 1998 Nutrient Requirements of SwineTenth Revised Edition National Academy Press Washington DC - Obregoacuten JF HR Guemez JM Uriarte G Contreras and R Barajas 2002Effect of substitution of a corn-soybean meal blend with cull chickpeas on growth performance and carcass traits in pigs J Anim Sci (Suppl 1) 80 224 - Steel RGD y JH Torrie 1988 Bioestadiacutestica Principios y Procedimientos 2da Ed Edit McGraw Hill DF Meacutexico - FAO 2005 wwwfaoorg fecha de acceso a la paacutegina 11 de Junio de 2008- SAGARPA 2005 wwwsagarpagobmx fecha de acceso al paacutegina 3 de Mayo de 2008
Universidad Autoacutenoma de SinaloaDireccioacuten General de Servicio Social
Constancia de Seminario para el Compromiso Eacutetico Universitario y la Inclusioacuten Social
A quien corresponda
La que suscribe el presente documento Subdirector(a) de la UNIDAD REGIONAL CENTRO de Servicio Social de la Universidad Autoacutenoma de Sinaloa hace C O N S T A R que el (la)
C AMILCAR RICARDO LEON ROSAS
Asistioacute al ldquoModulo I del Seminario para el Compromiso Eacutetico Universitario y la Inclusioacuten Socialrdquo de la carrera MEacuteDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA el cual se realizoacute el diacutea 10 de Marzo del antildeo en curso en MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA atendiendo la exposicioacuten del proceso de registro asignacioacuten y moacutedulos del seminario para la prestacioacuten del servicio social universitario en el ciclo 2010-2011 periodo 2
Se extiende la presente para los fines legales que le sean pertinentes con fecha de expedicioacuten el diacutea once de marzo del antildeo dos mil once en la Ciudad de CULIACAacuteN ROSALES Sinaloa Meacutexico
A t e n t a m e n t e
MSIA GLADYS AZUCENA BERNAL SALGUEIROSUBDIRECTOR(A) DE LA UNIDAD REGIONAL CENTRO
22
ANEXOS Documentos probatorios
Carta de Asignacioacuten
23
Ceacutedula de Registro
24
Constancia de Terminacioacuten de Servicio Social
Fecha de Emisioacuten 30 de octubre de 2017
Versioacuten 02
Paacutegina 1 de 1
Universidad Autoacutenoma de Sinaloa Direccioacuten General de Servicio Social
Constancia de Culminacioacuten de Informe Final de Resultados
Dr Manuel Valdez Loacutepez Coordinador de Servicio Social de la Unidad Acadeacutemica Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Por este conducto reciba un cordial saludo a su vez informo que el Brigadista Amilcar Ricardo Leoacuten Rosas de la carrera de Meacutedico Veterinario Zootecnista cuyo proyecto ldquoSustitucioacuten total de pasta de soya por rezaga de garbanzo en la dieta de cerdos en crecimientordquo autorizado con fecha del 20 de marzo de 2011 fue la base para la elaboracioacuten del Informe Final de Resultados mismo que asesoreacute del 11 de octubre al 9 de noviembre de 2011
Con base en lo anterior doy CONSTANCIA que el Informe Final de Resultados cumple con los requisitos acadeacutemicos estipulados en el Artiacuteculo 49 del Reglamento de Servicio Social Se extiende la presente para los traacutemites del Brigadista con relacioacuten al desarrollo y cumplimiento de su Servicio Social
A T E N T A M E N T E Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico a los 25 diacuteas del mes de mayo de 2018
__________________________ Dr Manuel Valdez Loacutepez
Asesor de Informe Final de Resultados Ccp Brigadista Ccp Archivo
25
Evidencias de trabajos Realizados
Fotos
Foto de aacuterea de corrales donde realizo el experimento ubicada en la granja la huerta ubicada en culiacancito
Foto de cerdos al inicio del experimento
26
Foto de corral y charca previo a la limpieza
Foto del alimento elaborado
27
Foto de la bodega donde se almacenaba el alimento preparado
5
6
CAPIacuteTULO Il Acerca de la Realizacioacuten del Servicio Social
Problemaacutetica detectada y jerarquizada En la produccioacuten porcina intensiva la alimentacioacuten representa entre el 70 y 80
del costo total de produccioacuten Aparte del maiacutez el sorgo y la pasta de soya
en Meacutexico no existen otros ingredientes en cantidad constante y suficiente
existiendo pocas alternativas en cuanto a calidad y precio por lo que una
mayor disponibilidad de ingredientes para la fabricacioacuten de alimentos por sus
posibilidades de complementacioacuten nutritiva facilitariacutean una respuesta productiva
adecuada del cerdo y dependiendo de las condiciones de mercado se
alcanzariacutea un menor costo de alimento terminado lo que ayudariacutea a disminuir
los costos de produccioacuten (Cuaroacuten 1993)
El grano de garbanzo cuando su precio permite emplearlo es una alternativa
para la alimentacioacuten porcina por lo que en el estado de Sinaloa se ha utilizado
empiacutericamente en la alimentacioacuten de cerdos de engorda a niveles de hasta un
50 de la dieta sin observar efectos negativos en consumo de alimento
comportamiento productivo caracteriacutesticas de la canal o dificultades en la
molienda y preparacioacuten de las dietas
La informacioacuten anterior iacutendica que el garbanzo posee un valor nutritivo que
permite su utilizacioacuten para suministrar proteiacutena y energiacutea requeridos por el
cerdo de engorda (crecimiento y finalizacioacuten) y que puede ser utilizado en su
alimentacioacuten Sin embargo los resultados experimentales son inconsistentes
respecto al nivel de inclusioacuten de garbanzo en las dietas de cerdos en
crecimiento Por lo anterior es necesario valorar la utilizacioacuten de niveles
superiores al 50 en la dieta de rezaga de garbanzo para la alimentacioacuten de
cerdos en crecimiento Programa o proyecto de trabajo
La rezaga de garbanzo es un ingrediente disponible para la alimentacioacuten
animal en el estado de Sinaloa la informacioacuten existente demuestra que el
grano de garbanzo posee un valor nutritivo que permite su utilizacioacuten para el
cerdo de engorda y se ha encontrado que la adicioacuten de aminoaacutecidos mejora la
respuesta productiva Sin embargo son inconsistentes los resultados
experimentales acerca del nivel de inclusioacuten de este grano en las dietas de
cerdos en crecimiento ya que en una prueba reciente se manifestoacute un
7
comportamiento productivo inferior en cerdos en crecimiento alimentados con
dietas conteniendo 30 de garbanzo no afectando la etapa de finalizacioacuten ni
la suma de ambas etapas En el empleo de rezaga de garbanzo en la
alimentacioacuten porcina la informacioacuten es escasa en un trabajo es incluida al 20
de la dieta sin encontrar efectos detrimentales en el desempentildeo productivo
de cerdos en engorda en un experimento posterior se empleoacute al 30 y 60
para la dieta exclusivamente de cerdos en la etapa de finalizacioacuten sin encontrar
diferencias en el comportamiento de los animales en tanto que no aparecen
publicaciones especializadas donde se utilice rezaga de garbanzo a un nivel
alto en la dieta para cerdos en crecimiento por lo que es necesario efectuar
investigacioacuten que valore la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo de tamantildeo grande
y color blanco que se encuentra disponible en el noroeste de Meacutexico para la
alimentacioacuten de cerdos en crecimiento
Tiacutetulo del trabajo El proyecto sustitucioacuten total de pasta de soya por rezaga de garbanzo como
fuente proteica en cerdos en crecimiento
Objetivo Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten
parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva
de cerdos en crecimiento
Objetivos especiacuteficos Evaluar la composicioacuten quiacutemico proximal dela rezaga de garbanzo determinar
el desempentildeo productivo de cerdos en crecimientoel consumo diario promedio
de alimento ganancia promedio diaria de peso y conversioacuten alimenticia
Actividades a realizar Compra de insumos y acondicionamiento de los corralesPesaje de los
animales elaboracioacuten de dietasServida de alimentoPesaje final de los
animalesAnaacutelisis estadiacutestico de resultados elaboracioacuten de reportes de
actividades
8
Recursos Los recursos de los Laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten
y Produccioacuten Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son
propios de la facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UASa traveacutes
de los convenios de vinculacioacuten entre la Universidad Autoacutenoma Sinaloa y
sector privado representa por Juan Guumleacutemez Rodriguera y cuenta con el MC
Heacutector Rauacutel Guumleacutemez Gaxiola en la unidad experimental para cerdos en la
granja porcina de ciclo completo la huerta ha mantenido las puertas abiertas
para la realizacioacuten de las practicas tambieacuten se contoacute con recursos de
PROFAPI 2010
Financiamiento El financiamiento es a traveacutes de la propia facultad teniendo ingresos por el
trabajo ofrecido por el mismo laboratorio y tambieacuten con el apoyo de PROFAPI
2010 Metodologiacutea
1- Capacitacioacuten reconocimiento de equipo y material utilizados en el
experimento
2- Lectura de trabajos realizados en dietas para llevar acabo la teacutecnica
adecuada
3- Capacitacioacuten de las teacutecnicas de manejo y cuidados a los cerdos
4- Limpieza del laboratorio despueacutes de las determinaciones bromatoloacutegicas
5- Se colaboraraacute con cualquier actividad que se realice en el laboratorio con
apoyo a los docentes o de la unidad experimental para cerdos en la granja
porcina de ciclo completo la huerta
Supervisioacuten La supervisioacuten es el seguimiento que se llevaraacute a cabo perioacutedicamente
(mensual) con lo cual se verificaraacute el desempentildeo del alumno o egresado en las
actividades que realiza como PSS dicha supervisioacuten estaraacute a cargo del Dr
Manuel Valdez Loacutepez Coordinador del departamento de servicio social de la
FMVZ - UAS
Asesoriacutea
La asesoriacutea estaraacute a cargo del MC Juan Manuel Uriarte Loacutepez dicha asesoriacutea
se daraacute cada vez que sea necesaria
9
Evaluacioacuten
La evaluacioacuten se realizaraacute cada mes tomando en cuenta las actividades
realizadas y su productividad Resultados esperados
Mes1- Capacitacioacuten y mantenimiento de launidad experimental para cerdos en
la granja porcina de ciclo completo la huerta
Mes2- Realizacioacuten de actividades como seleccionar y tomar peso de los
cerdos transportarlos elaborar alimento
Mes3- se trabajo en elaboracioacuten de alimentoVisita de rutina para lectura de
comedero y servir alimento y vigilar el funcionamiento de los equipos en los
corrales
Mes 4- Elaboracioacuten de alimentoVisita de rutina para lectura de comedero
servir alimento limpieza en aacuterea de corrales
Mes5- Caracterizacioacuten de muestra de rezaga de garbanzo Procesamiento de
datos estadiacutesticos preparacioacuten y escritura del informe final
Objetivos propuestos inicialmente Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten
parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva
de cerdos en crecimiento lo que admitiriacutea un uso maacutes eficaz de este
subproducto en la alimentacioacuten animal y una opcioacuten adicional ante el alza en
los precios del sorgo maiacutez y pasta de soya y otras pastas de oleaginosas
Objetivos alcanzados y con queacute actividades fueron logrados a) Se logroacute terminar el experimento planteado en tiempo y forma
b) Se logroacute cumplir el servicio social como un requisito necesario para
alcanzar la titulacioacuten
c) La inclusioacuten de rezaga de garbanzo al 35 y 70 en las dietas de cerdos
en crecimiento afecta la respuesta productiva
10
Programa de actividades
Actividad Mes M
(1) A (2)
M (3)
J (4)
J (5)
A (6)
S (7)
O (8)
N (9)
D (10)
E (11)
F (12)
Compra de insumos y acondicionamiento de los corrales
X
Anaacutelisis de laboratorio (caracterizacioacuten de la rezaga de garbanzo incluyendo anaacutelisis bromatoloacutegico)
X
X
Compra de animales adaptacioacuten a las dietas y Pesaje de los animales
X
Servida de alimento X
X X X
Pesaje final de los animales
X
X
Anaacutelisis estadiacutestico de resultados
X
X
Descripcioacuten de las actividades de manera teacutecnica precisa y con la secuencia en la que se realizoacute
El trabajo se efectuoacute en el periodo de julio de 2010 a junio de 2011 en la
granja porcina de ciclo completo La Huerta ubicada en Culiacancito y en los
Laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten Animal
de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autoacutenoma
de Sinaloa en el municipio de Culiacaacuten Sinaloa ubicado a 24deg 49rsquo de latitud
norte y 107deg 32rsquo de longitud oeste a una altura de 40 metros sobre el nivel del
mar con una temperatura promedio anual de 25degC y una precipitacioacuten
promedio anual de 675 mm (INEGI1997) el clima se clasifica como semiaacuterido
(INIFAP 2002)
Debido a que la rezaga de garbanzo es un subproducto que pude presentar
amplia variacioacuten en sus caracteriacutesticas y por tanto en su composicioacuten quiacutemico
11
proximal se procedioacute a su caracterizacioacuten De la rezaga de garbanzo que se
adquirioacute para utilizarse en el experimento se colectaron 500 kg de la cual se
obtuvo una muestra representativa de 2 kg la muestra se dividioacute en dos
submuestras cada una de 1 kg una se utilizoacute para la caracterizacioacuten de la
rezaga de garbanzo densidad (glitro) proporcioacuten de semillas normales
quebradas dantildeadas por insectos inmaduras total de dantildeado y presencia de
impurezas (palos tierra y partes de vaina) La submuestra restante se trituroacute en
molino tipo Willey dotado con una malla de 2 mm y mediante un procedimiento
de cuarteo se obtuvo una muestra analiacutetica de 100 g a la que se le determinoacute
materia seca (MS) por secado en estufa a 105 degC por 24 horas proteiacutena cruda
(PC = N x 625 Kjeldahl) materia orgaacutenica (MO = 100 - cenizas) por
calcinacioacuten a 550 degC durante tres horas (AOAC 1975) extracto eteacutereo (EE) y
elemento libre de nitroacutegeno (ELN)
Para determinar el efecto de la inclusioacuten en la dieta de un 70 de rezaga de
garbanzo sustituyendo parcialmente al maiacutez y totalmente a la pasta de soya en
el desempentildeo productivo de cerdos en crecimiento se realizoacute una prueba de
comportamiento con duracioacuten de 42 diacuteas en la cual se utilizaraacuten 48 cerdos en
crecimiento (32158 plusmn 1148 kg de peso) 24 machos castrados y 24 hembras
procedentes de una cruza terminal de liacutenea materna Large White-Landrace y
padres Large White-Petrain (SeghersGeneticsMR) estos animales fueron
identificados mediante muescado pesados y asignados de manera aleatoria en
grupos de seis (tres machos y tres hembras) a uno de doce corrales de
engorda techados totalmente (15 x 6 m) dotados con comedero y bebedero
automaacutetico de acuerdo a un disentildeo en bloques completos al azar tomando
como criterio de bloqueo el peso corporal (Steel y Torrie 1988) Los
tratamientos consistieron en una de tres dietas quecumpla con los
requerimientos nutricionales de los animales (NRC 1998) y aportaraacuten
cantidades similares de proteiacutena cada una de las cuales fueron
proporcionadas a libre acceso al azar a cuatro grupos de seis cerdos durante
la totalidad de la prueba 1) Dieta control con 75 de maiacutez y 21 de pasta de
soya y 4 de premezcla mineral (TEST) 2) Dieta con 51 de maiacutez 35 de
rezaga de garbanzo 10 de pasta de soya y 4 de premezcla mineral
(35RG) 3) Dieta similar a la control pero conteniendo70 de rezaga de
12
garbanzo en sustitucioacuten parcial del maiacutez y de la totalidad de la pasta de soya
en la dieta (70RG)
Previo al inicio de la prueba los corrales donde se alojaron los animales se
sometieron a un proceso de limpieza utilizando palas para el raspado del piso
asiacute como detergente en polvo y agua con manguera de presioacuten posteriormente
se realizoacute el encalado de los corrales
Los resultados obtenidos para la variable peso inicial se analizaron con base a
un disentildeo en bloques completos al azar de acuerdo al modelo matemaacutetico
Yij = micro + βi + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general
βi = el efecto de bloque (peso al inicio del experimento) Ti = efecto de
tratamiento y Eij = error experimental
Las variables consumo diario promedio de alimento ganancia promedio diaria
de peso y conversioacuten alimenticia al no encontrar efecto de bloque fueron
analizados por un disentildeo completamente aleatorizado de acuerdo al modelo
matemaacutetico
Yij = micro + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general Ti =
efecto de tratamiento y Eij = error experimental utilizando un valor de α
maacuteximo de 005 para aceptar diferencia entre tratamientos La comparacioacuten
entre las medias se realizoacute mediante la prueba de Tukey (Steel y Torrie 1988)
Resultados Obtenidos De la rezaga de garbanzo que se adquirioacute para utilizarse en el experimento al
ser caracterizada se encontroacute (en porcentaje promedio de 4 repeticiones)
826 2011 103 515 5778 y 376 para humedad proteiacutena cruda fibra
cruda extracto eteacutereo elemento libre de nitroacutegeno y cenizas respectivamente
Las caracteriacutesticas y la calidad de la semilla de rezaga de garbanzo utilizada en
este experimento mostraron un total de granos dantildeados de 6014 con 1318
de grano dantildeado por insectos y 11 de grano quebrado y un contenido
elevado de palos dentro de las impurezas
Los resultados de la sustitucioacuten en la dieta de maiacutez y pasta de soya por rezaga
de garbanzo en la eficiencia productiva de cerdos en crecimiento (peso inicial
13
peso final ganancia diaria de peso consumo diario de alimento la relacioacuten
consumo sobre ganancia) se muestran en el cuadro 1
Cuadro 1 Respuesta productiva de cerdos en crecimiento alimentados
con dietas conteniendo 0 35 y 70 de rezaga de garbanzo
Tratamientos
Variables TEST 35RG 70RG EEM Pr = F
Repeticiones (corrales) n 4 4 4
Diacuteas en prueba 42 42 42
Peso inicial kg 32125 32256 32094 1148 068
Peso final kg 69766ordf 58453b 47146c 3310 001
Ganancia de peso kg diacutea 0837ordf 0623b 0358c 0061 001
Consumo de alimento kgdiacutea 2088ordf 1656b 1154c 0113 001
Consumo ganancia 2687 2663 3289 0119 016
n = 4 animales por corral (repeticioacuten) abLiterales diferentes indican diferencia estadiacutestica (P lt 005) EEM = Error estaacutendar de la media Pr = F = Probabilidad de Fisher El peso final se vio afectado (P= 001) para los animales que consumieron 35 y
70 de rezaga de garbanzo en comparacioacuten con el testigo al alcanzar 69766
58453 y 47146 kg para TEST 35RG y 70RG respectivamente Asiacute mismo la
ganancia diaria de peso promedio fue inferior (P= 001) para los tratamientos
donde es incluyoacute rezaga de garbanzo y de igual manera la eficiencia
alimenticia fue pobre al compararlos con los del grupo testigo lo cual tambieacuten
fue encontrado en cerdos en crecimiento por Racz y Tacker (1998) al utilizar
30 de garbanzo tipo Desi y Kabuli El consumo de alimento fue afectado (P=
001) por la inclusioacuten de 35 y 70 de rezaga de garbanzo en la dieta Esta
respuesta negativa en el desempentildeo productivo puede deberse al alto
contenido de fibra cruda presente en la rezaga de garbanzo utilizada en este
experimento asiacute como al la posible presencia de factores antinutricionales
propias de esta leguminosa
14
Capiacutetulo III
Evaluacioacuten de la Praacutectica del Servicio Social Evaluacioacuten desde la perspectiva del PSS
15
16
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Evaluacioacuten desde la unidad receptora
18
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20
Conclusiones Se concluye que la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo (alta en fibra cruda) en
niveles de 35 afecta la respuesta productiva de cerdos en crecimiento
Se concluye que la rezaga de garbanzo puede presentar una amplia variacioacuten
de sus componentes y por lo tanto altera su composicioacuten quiacutemica
Los laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten
Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son un instrumento
de apoyo muy importante para la realizacioacuten de las praacutecticas de
determinaciones quiacutemico proximales de los alimentos Y se cuenta con
meacutedicos veterinarios especializados en el aacuterea de la nutricioacuten animal lo cual
aprueba tener anaacutelisis confiables y seguros
Sugerencias
Para experimentos posteriores seriacutea conveniente la remodelacioacuten de la unidad
experimental especiacuteficamente la instalacioacuten de comederos nuevos para los
cerdos estopara llevar a cabo en mejores condiciones los trabajos posteriores
21
BIBLIOGRAFIacuteA
- AOAC 1975 Official Methods of Analysis (12th Ed) Association of Official Analytical Chemists Washington DC - De Miguel GE 1991 El Garbanzo una Alternativa Para el Secano Ed Mundiprensa Madrid Espantildea - Guumlemez RJ 2002 Presidente de la Asociacioacuten Local de Porcicultores de Culiacaacuten Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico
- Guumlemez Gaxiola Heacutector Rauacutel Jesuacutes Francisco Obregoacuten Francisco Gerardo Riacuteos Rincoacuten Juan Manuel Uriarte Loacutepez y Rubeacuten Barajas Cruz 2004 Efecto de la sustitucioacuten de pasta de soya por rezaga de garbanzo en el desempentildeo productivo de cerdos en engorda Memorias XXXII Reunioacuten Anual de la Asociacioacuten Mexicana de Produccioacuten Animal Monterrey Nuevo Leoacuten Meacutexico 27-29 de octubre 245-248 - INEGI 1997 Anuario Estadiacutestico del Estado de Sinaloa Ed Instituto Nacional de Estadiacutestica Geografiacutea e Informaacutetica Aguascalientes Ags Meacutexico
- INIFAP 2002 httpinifapconacytmxmenu1htm - NRC 1998 Nutrient Requirements of SwineTenth Revised Edition National Academy Press Washington DC - Obregoacuten JF HR Guemez JM Uriarte G Contreras and R Barajas 2002Effect of substitution of a corn-soybean meal blend with cull chickpeas on growth performance and carcass traits in pigs J Anim Sci (Suppl 1) 80 224 - Steel RGD y JH Torrie 1988 Bioestadiacutestica Principios y Procedimientos 2da Ed Edit McGraw Hill DF Meacutexico - FAO 2005 wwwfaoorg fecha de acceso a la paacutegina 11 de Junio de 2008- SAGARPA 2005 wwwsagarpagobmx fecha de acceso al paacutegina 3 de Mayo de 2008
Universidad Autoacutenoma de SinaloaDireccioacuten General de Servicio Social
Constancia de Seminario para el Compromiso Eacutetico Universitario y la Inclusioacuten Social
A quien corresponda
La que suscribe el presente documento Subdirector(a) de la UNIDAD REGIONAL CENTRO de Servicio Social de la Universidad Autoacutenoma de Sinaloa hace C O N S T A R que el (la)
C AMILCAR RICARDO LEON ROSAS
Asistioacute al ldquoModulo I del Seminario para el Compromiso Eacutetico Universitario y la Inclusioacuten Socialrdquo de la carrera MEacuteDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA el cual se realizoacute el diacutea 10 de Marzo del antildeo en curso en MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA atendiendo la exposicioacuten del proceso de registro asignacioacuten y moacutedulos del seminario para la prestacioacuten del servicio social universitario en el ciclo 2010-2011 periodo 2
Se extiende la presente para los fines legales que le sean pertinentes con fecha de expedicioacuten el diacutea once de marzo del antildeo dos mil once en la Ciudad de CULIACAacuteN ROSALES Sinaloa Meacutexico
A t e n t a m e n t e
MSIA GLADYS AZUCENA BERNAL SALGUEIROSUBDIRECTOR(A) DE LA UNIDAD REGIONAL CENTRO
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ANEXOS Documentos probatorios
Carta de Asignacioacuten
23
Ceacutedula de Registro
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Constancia de Terminacioacuten de Servicio Social
Fecha de Emisioacuten 30 de octubre de 2017
Versioacuten 02
Paacutegina 1 de 1
Universidad Autoacutenoma de Sinaloa Direccioacuten General de Servicio Social
Constancia de Culminacioacuten de Informe Final de Resultados
Dr Manuel Valdez Loacutepez Coordinador de Servicio Social de la Unidad Acadeacutemica Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Por este conducto reciba un cordial saludo a su vez informo que el Brigadista Amilcar Ricardo Leoacuten Rosas de la carrera de Meacutedico Veterinario Zootecnista cuyo proyecto ldquoSustitucioacuten total de pasta de soya por rezaga de garbanzo en la dieta de cerdos en crecimientordquo autorizado con fecha del 20 de marzo de 2011 fue la base para la elaboracioacuten del Informe Final de Resultados mismo que asesoreacute del 11 de octubre al 9 de noviembre de 2011
Con base en lo anterior doy CONSTANCIA que el Informe Final de Resultados cumple con los requisitos acadeacutemicos estipulados en el Artiacuteculo 49 del Reglamento de Servicio Social Se extiende la presente para los traacutemites del Brigadista con relacioacuten al desarrollo y cumplimiento de su Servicio Social
A T E N T A M E N T E Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico a los 25 diacuteas del mes de mayo de 2018
__________________________ Dr Manuel Valdez Loacutepez
Asesor de Informe Final de Resultados Ccp Brigadista Ccp Archivo
25
Evidencias de trabajos Realizados
Fotos
Foto de aacuterea de corrales donde realizo el experimento ubicada en la granja la huerta ubicada en culiacancito
Foto de cerdos al inicio del experimento
26
Foto de corral y charca previo a la limpieza
Foto del alimento elaborado
27
Foto de la bodega donde se almacenaba el alimento preparado
6
CAPIacuteTULO Il Acerca de la Realizacioacuten del Servicio Social
Problemaacutetica detectada y jerarquizada En la produccioacuten porcina intensiva la alimentacioacuten representa entre el 70 y 80
del costo total de produccioacuten Aparte del maiacutez el sorgo y la pasta de soya
en Meacutexico no existen otros ingredientes en cantidad constante y suficiente
existiendo pocas alternativas en cuanto a calidad y precio por lo que una
mayor disponibilidad de ingredientes para la fabricacioacuten de alimentos por sus
posibilidades de complementacioacuten nutritiva facilitariacutean una respuesta productiva
adecuada del cerdo y dependiendo de las condiciones de mercado se
alcanzariacutea un menor costo de alimento terminado lo que ayudariacutea a disminuir
los costos de produccioacuten (Cuaroacuten 1993)
El grano de garbanzo cuando su precio permite emplearlo es una alternativa
para la alimentacioacuten porcina por lo que en el estado de Sinaloa se ha utilizado
empiacutericamente en la alimentacioacuten de cerdos de engorda a niveles de hasta un
50 de la dieta sin observar efectos negativos en consumo de alimento
comportamiento productivo caracteriacutesticas de la canal o dificultades en la
molienda y preparacioacuten de las dietas
La informacioacuten anterior iacutendica que el garbanzo posee un valor nutritivo que
permite su utilizacioacuten para suministrar proteiacutena y energiacutea requeridos por el
cerdo de engorda (crecimiento y finalizacioacuten) y que puede ser utilizado en su
alimentacioacuten Sin embargo los resultados experimentales son inconsistentes
respecto al nivel de inclusioacuten de garbanzo en las dietas de cerdos en
crecimiento Por lo anterior es necesario valorar la utilizacioacuten de niveles
superiores al 50 en la dieta de rezaga de garbanzo para la alimentacioacuten de
cerdos en crecimiento Programa o proyecto de trabajo
La rezaga de garbanzo es un ingrediente disponible para la alimentacioacuten
animal en el estado de Sinaloa la informacioacuten existente demuestra que el
grano de garbanzo posee un valor nutritivo que permite su utilizacioacuten para el
cerdo de engorda y se ha encontrado que la adicioacuten de aminoaacutecidos mejora la
respuesta productiva Sin embargo son inconsistentes los resultados
experimentales acerca del nivel de inclusioacuten de este grano en las dietas de
cerdos en crecimiento ya que en una prueba reciente se manifestoacute un
7
comportamiento productivo inferior en cerdos en crecimiento alimentados con
dietas conteniendo 30 de garbanzo no afectando la etapa de finalizacioacuten ni
la suma de ambas etapas En el empleo de rezaga de garbanzo en la
alimentacioacuten porcina la informacioacuten es escasa en un trabajo es incluida al 20
de la dieta sin encontrar efectos detrimentales en el desempentildeo productivo
de cerdos en engorda en un experimento posterior se empleoacute al 30 y 60
para la dieta exclusivamente de cerdos en la etapa de finalizacioacuten sin encontrar
diferencias en el comportamiento de los animales en tanto que no aparecen
publicaciones especializadas donde se utilice rezaga de garbanzo a un nivel
alto en la dieta para cerdos en crecimiento por lo que es necesario efectuar
investigacioacuten que valore la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo de tamantildeo grande
y color blanco que se encuentra disponible en el noroeste de Meacutexico para la
alimentacioacuten de cerdos en crecimiento
Tiacutetulo del trabajo El proyecto sustitucioacuten total de pasta de soya por rezaga de garbanzo como
fuente proteica en cerdos en crecimiento
Objetivo Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten
parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva
de cerdos en crecimiento
Objetivos especiacuteficos Evaluar la composicioacuten quiacutemico proximal dela rezaga de garbanzo determinar
el desempentildeo productivo de cerdos en crecimientoel consumo diario promedio
de alimento ganancia promedio diaria de peso y conversioacuten alimenticia
Actividades a realizar Compra de insumos y acondicionamiento de los corralesPesaje de los
animales elaboracioacuten de dietasServida de alimentoPesaje final de los
animalesAnaacutelisis estadiacutestico de resultados elaboracioacuten de reportes de
actividades
8
Recursos Los recursos de los Laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten
y Produccioacuten Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son
propios de la facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UASa traveacutes
de los convenios de vinculacioacuten entre la Universidad Autoacutenoma Sinaloa y
sector privado representa por Juan Guumleacutemez Rodriguera y cuenta con el MC
Heacutector Rauacutel Guumleacutemez Gaxiola en la unidad experimental para cerdos en la
granja porcina de ciclo completo la huerta ha mantenido las puertas abiertas
para la realizacioacuten de las practicas tambieacuten se contoacute con recursos de
PROFAPI 2010
Financiamiento El financiamiento es a traveacutes de la propia facultad teniendo ingresos por el
trabajo ofrecido por el mismo laboratorio y tambieacuten con el apoyo de PROFAPI
2010 Metodologiacutea
1- Capacitacioacuten reconocimiento de equipo y material utilizados en el
experimento
2- Lectura de trabajos realizados en dietas para llevar acabo la teacutecnica
adecuada
3- Capacitacioacuten de las teacutecnicas de manejo y cuidados a los cerdos
4- Limpieza del laboratorio despueacutes de las determinaciones bromatoloacutegicas
5- Se colaboraraacute con cualquier actividad que se realice en el laboratorio con
apoyo a los docentes o de la unidad experimental para cerdos en la granja
porcina de ciclo completo la huerta
Supervisioacuten La supervisioacuten es el seguimiento que se llevaraacute a cabo perioacutedicamente
(mensual) con lo cual se verificaraacute el desempentildeo del alumno o egresado en las
actividades que realiza como PSS dicha supervisioacuten estaraacute a cargo del Dr
Manuel Valdez Loacutepez Coordinador del departamento de servicio social de la
FMVZ - UAS
Asesoriacutea
La asesoriacutea estaraacute a cargo del MC Juan Manuel Uriarte Loacutepez dicha asesoriacutea
se daraacute cada vez que sea necesaria
9
Evaluacioacuten
La evaluacioacuten se realizaraacute cada mes tomando en cuenta las actividades
realizadas y su productividad Resultados esperados
Mes1- Capacitacioacuten y mantenimiento de launidad experimental para cerdos en
la granja porcina de ciclo completo la huerta
Mes2- Realizacioacuten de actividades como seleccionar y tomar peso de los
cerdos transportarlos elaborar alimento
Mes3- se trabajo en elaboracioacuten de alimentoVisita de rutina para lectura de
comedero y servir alimento y vigilar el funcionamiento de los equipos en los
corrales
Mes 4- Elaboracioacuten de alimentoVisita de rutina para lectura de comedero
servir alimento limpieza en aacuterea de corrales
Mes5- Caracterizacioacuten de muestra de rezaga de garbanzo Procesamiento de
datos estadiacutesticos preparacioacuten y escritura del informe final
Objetivos propuestos inicialmente Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten
parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva
de cerdos en crecimiento lo que admitiriacutea un uso maacutes eficaz de este
subproducto en la alimentacioacuten animal y una opcioacuten adicional ante el alza en
los precios del sorgo maiacutez y pasta de soya y otras pastas de oleaginosas
Objetivos alcanzados y con queacute actividades fueron logrados a) Se logroacute terminar el experimento planteado en tiempo y forma
b) Se logroacute cumplir el servicio social como un requisito necesario para
alcanzar la titulacioacuten
c) La inclusioacuten de rezaga de garbanzo al 35 y 70 en las dietas de cerdos
en crecimiento afecta la respuesta productiva
10
Programa de actividades
Actividad Mes M
(1) A (2)
M (3)
J (4)
J (5)
A (6)
S (7)
O (8)
N (9)
D (10)
E (11)
F (12)
Compra de insumos y acondicionamiento de los corrales
X
Anaacutelisis de laboratorio (caracterizacioacuten de la rezaga de garbanzo incluyendo anaacutelisis bromatoloacutegico)
X
X
Compra de animales adaptacioacuten a las dietas y Pesaje de los animales
X
Servida de alimento X
X X X
Pesaje final de los animales
X
X
Anaacutelisis estadiacutestico de resultados
X
X
Descripcioacuten de las actividades de manera teacutecnica precisa y con la secuencia en la que se realizoacute
El trabajo se efectuoacute en el periodo de julio de 2010 a junio de 2011 en la
granja porcina de ciclo completo La Huerta ubicada en Culiacancito y en los
Laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten Animal
de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autoacutenoma
de Sinaloa en el municipio de Culiacaacuten Sinaloa ubicado a 24deg 49rsquo de latitud
norte y 107deg 32rsquo de longitud oeste a una altura de 40 metros sobre el nivel del
mar con una temperatura promedio anual de 25degC y una precipitacioacuten
promedio anual de 675 mm (INEGI1997) el clima se clasifica como semiaacuterido
(INIFAP 2002)
Debido a que la rezaga de garbanzo es un subproducto que pude presentar
amplia variacioacuten en sus caracteriacutesticas y por tanto en su composicioacuten quiacutemico
11
proximal se procedioacute a su caracterizacioacuten De la rezaga de garbanzo que se
adquirioacute para utilizarse en el experimento se colectaron 500 kg de la cual se
obtuvo una muestra representativa de 2 kg la muestra se dividioacute en dos
submuestras cada una de 1 kg una se utilizoacute para la caracterizacioacuten de la
rezaga de garbanzo densidad (glitro) proporcioacuten de semillas normales
quebradas dantildeadas por insectos inmaduras total de dantildeado y presencia de
impurezas (palos tierra y partes de vaina) La submuestra restante se trituroacute en
molino tipo Willey dotado con una malla de 2 mm y mediante un procedimiento
de cuarteo se obtuvo una muestra analiacutetica de 100 g a la que se le determinoacute
materia seca (MS) por secado en estufa a 105 degC por 24 horas proteiacutena cruda
(PC = N x 625 Kjeldahl) materia orgaacutenica (MO = 100 - cenizas) por
calcinacioacuten a 550 degC durante tres horas (AOAC 1975) extracto eteacutereo (EE) y
elemento libre de nitroacutegeno (ELN)
Para determinar el efecto de la inclusioacuten en la dieta de un 70 de rezaga de
garbanzo sustituyendo parcialmente al maiacutez y totalmente a la pasta de soya en
el desempentildeo productivo de cerdos en crecimiento se realizoacute una prueba de
comportamiento con duracioacuten de 42 diacuteas en la cual se utilizaraacuten 48 cerdos en
crecimiento (32158 plusmn 1148 kg de peso) 24 machos castrados y 24 hembras
procedentes de una cruza terminal de liacutenea materna Large White-Landrace y
padres Large White-Petrain (SeghersGeneticsMR) estos animales fueron
identificados mediante muescado pesados y asignados de manera aleatoria en
grupos de seis (tres machos y tres hembras) a uno de doce corrales de
engorda techados totalmente (15 x 6 m) dotados con comedero y bebedero
automaacutetico de acuerdo a un disentildeo en bloques completos al azar tomando
como criterio de bloqueo el peso corporal (Steel y Torrie 1988) Los
tratamientos consistieron en una de tres dietas quecumpla con los
requerimientos nutricionales de los animales (NRC 1998) y aportaraacuten
cantidades similares de proteiacutena cada una de las cuales fueron
proporcionadas a libre acceso al azar a cuatro grupos de seis cerdos durante
la totalidad de la prueba 1) Dieta control con 75 de maiacutez y 21 de pasta de
soya y 4 de premezcla mineral (TEST) 2) Dieta con 51 de maiacutez 35 de
rezaga de garbanzo 10 de pasta de soya y 4 de premezcla mineral
(35RG) 3) Dieta similar a la control pero conteniendo70 de rezaga de
12
garbanzo en sustitucioacuten parcial del maiacutez y de la totalidad de la pasta de soya
en la dieta (70RG)
Previo al inicio de la prueba los corrales donde se alojaron los animales se
sometieron a un proceso de limpieza utilizando palas para el raspado del piso
asiacute como detergente en polvo y agua con manguera de presioacuten posteriormente
se realizoacute el encalado de los corrales
Los resultados obtenidos para la variable peso inicial se analizaron con base a
un disentildeo en bloques completos al azar de acuerdo al modelo matemaacutetico
Yij = micro + βi + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general
βi = el efecto de bloque (peso al inicio del experimento) Ti = efecto de
tratamiento y Eij = error experimental
Las variables consumo diario promedio de alimento ganancia promedio diaria
de peso y conversioacuten alimenticia al no encontrar efecto de bloque fueron
analizados por un disentildeo completamente aleatorizado de acuerdo al modelo
matemaacutetico
Yij = micro + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general Ti =
efecto de tratamiento y Eij = error experimental utilizando un valor de α
maacuteximo de 005 para aceptar diferencia entre tratamientos La comparacioacuten
entre las medias se realizoacute mediante la prueba de Tukey (Steel y Torrie 1988)
Resultados Obtenidos De la rezaga de garbanzo que se adquirioacute para utilizarse en el experimento al
ser caracterizada se encontroacute (en porcentaje promedio de 4 repeticiones)
826 2011 103 515 5778 y 376 para humedad proteiacutena cruda fibra
cruda extracto eteacutereo elemento libre de nitroacutegeno y cenizas respectivamente
Las caracteriacutesticas y la calidad de la semilla de rezaga de garbanzo utilizada en
este experimento mostraron un total de granos dantildeados de 6014 con 1318
de grano dantildeado por insectos y 11 de grano quebrado y un contenido
elevado de palos dentro de las impurezas
Los resultados de la sustitucioacuten en la dieta de maiacutez y pasta de soya por rezaga
de garbanzo en la eficiencia productiva de cerdos en crecimiento (peso inicial
13
peso final ganancia diaria de peso consumo diario de alimento la relacioacuten
consumo sobre ganancia) se muestran en el cuadro 1
Cuadro 1 Respuesta productiva de cerdos en crecimiento alimentados
con dietas conteniendo 0 35 y 70 de rezaga de garbanzo
Tratamientos
Variables TEST 35RG 70RG EEM Pr = F
Repeticiones (corrales) n 4 4 4
Diacuteas en prueba 42 42 42
Peso inicial kg 32125 32256 32094 1148 068
Peso final kg 69766ordf 58453b 47146c 3310 001
Ganancia de peso kg diacutea 0837ordf 0623b 0358c 0061 001
Consumo de alimento kgdiacutea 2088ordf 1656b 1154c 0113 001
Consumo ganancia 2687 2663 3289 0119 016
n = 4 animales por corral (repeticioacuten) abLiterales diferentes indican diferencia estadiacutestica (P lt 005) EEM = Error estaacutendar de la media Pr = F = Probabilidad de Fisher El peso final se vio afectado (P= 001) para los animales que consumieron 35 y
70 de rezaga de garbanzo en comparacioacuten con el testigo al alcanzar 69766
58453 y 47146 kg para TEST 35RG y 70RG respectivamente Asiacute mismo la
ganancia diaria de peso promedio fue inferior (P= 001) para los tratamientos
donde es incluyoacute rezaga de garbanzo y de igual manera la eficiencia
alimenticia fue pobre al compararlos con los del grupo testigo lo cual tambieacuten
fue encontrado en cerdos en crecimiento por Racz y Tacker (1998) al utilizar
30 de garbanzo tipo Desi y Kabuli El consumo de alimento fue afectado (P=
001) por la inclusioacuten de 35 y 70 de rezaga de garbanzo en la dieta Esta
respuesta negativa en el desempentildeo productivo puede deberse al alto
contenido de fibra cruda presente en la rezaga de garbanzo utilizada en este
experimento asiacute como al la posible presencia de factores antinutricionales
propias de esta leguminosa
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Capiacutetulo III
Evaluacioacuten de la Praacutectica del Servicio Social Evaluacioacuten desde la perspectiva del PSS
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Evaluacioacuten desde la unidad receptora
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Conclusiones Se concluye que la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo (alta en fibra cruda) en
niveles de 35 afecta la respuesta productiva de cerdos en crecimiento
Se concluye que la rezaga de garbanzo puede presentar una amplia variacioacuten
de sus componentes y por lo tanto altera su composicioacuten quiacutemica
Los laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten
Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son un instrumento
de apoyo muy importante para la realizacioacuten de las praacutecticas de
determinaciones quiacutemico proximales de los alimentos Y se cuenta con
meacutedicos veterinarios especializados en el aacuterea de la nutricioacuten animal lo cual
aprueba tener anaacutelisis confiables y seguros
Sugerencias
Para experimentos posteriores seriacutea conveniente la remodelacioacuten de la unidad
experimental especiacuteficamente la instalacioacuten de comederos nuevos para los
cerdos estopara llevar a cabo en mejores condiciones los trabajos posteriores
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BIBLIOGRAFIacuteA
- AOAC 1975 Official Methods of Analysis (12th Ed) Association of Official Analytical Chemists Washington DC - De Miguel GE 1991 El Garbanzo una Alternativa Para el Secano Ed Mundiprensa Madrid Espantildea - Guumlemez RJ 2002 Presidente de la Asociacioacuten Local de Porcicultores de Culiacaacuten Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico
- Guumlemez Gaxiola Heacutector Rauacutel Jesuacutes Francisco Obregoacuten Francisco Gerardo Riacuteos Rincoacuten Juan Manuel Uriarte Loacutepez y Rubeacuten Barajas Cruz 2004 Efecto de la sustitucioacuten de pasta de soya por rezaga de garbanzo en el desempentildeo productivo de cerdos en engorda Memorias XXXII Reunioacuten Anual de la Asociacioacuten Mexicana de Produccioacuten Animal Monterrey Nuevo Leoacuten Meacutexico 27-29 de octubre 245-248 - INEGI 1997 Anuario Estadiacutestico del Estado de Sinaloa Ed Instituto Nacional de Estadiacutestica Geografiacutea e Informaacutetica Aguascalientes Ags Meacutexico
- INIFAP 2002 httpinifapconacytmxmenu1htm - NRC 1998 Nutrient Requirements of SwineTenth Revised Edition National Academy Press Washington DC - Obregoacuten JF HR Guemez JM Uriarte G Contreras and R Barajas 2002Effect of substitution of a corn-soybean meal blend with cull chickpeas on growth performance and carcass traits in pigs J Anim Sci (Suppl 1) 80 224 - Steel RGD y JH Torrie 1988 Bioestadiacutestica Principios y Procedimientos 2da Ed Edit McGraw Hill DF Meacutexico - FAO 2005 wwwfaoorg fecha de acceso a la paacutegina 11 de Junio de 2008- SAGARPA 2005 wwwsagarpagobmx fecha de acceso al paacutegina 3 de Mayo de 2008
Universidad Autoacutenoma de SinaloaDireccioacuten General de Servicio Social
Constancia de Seminario para el Compromiso Eacutetico Universitario y la Inclusioacuten Social
A quien corresponda
La que suscribe el presente documento Subdirector(a) de la UNIDAD REGIONAL CENTRO de Servicio Social de la Universidad Autoacutenoma de Sinaloa hace C O N S T A R que el (la)
C AMILCAR RICARDO LEON ROSAS
Asistioacute al ldquoModulo I del Seminario para el Compromiso Eacutetico Universitario y la Inclusioacuten Socialrdquo de la carrera MEacuteDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA el cual se realizoacute el diacutea 10 de Marzo del antildeo en curso en MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA atendiendo la exposicioacuten del proceso de registro asignacioacuten y moacutedulos del seminario para la prestacioacuten del servicio social universitario en el ciclo 2010-2011 periodo 2
Se extiende la presente para los fines legales que le sean pertinentes con fecha de expedicioacuten el diacutea once de marzo del antildeo dos mil once en la Ciudad de CULIACAacuteN ROSALES Sinaloa Meacutexico
A t e n t a m e n t e
MSIA GLADYS AZUCENA BERNAL SALGUEIROSUBDIRECTOR(A) DE LA UNIDAD REGIONAL CENTRO
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ANEXOS Documentos probatorios
Carta de Asignacioacuten
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Ceacutedula de Registro
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Constancia de Terminacioacuten de Servicio Social
Fecha de Emisioacuten 30 de octubre de 2017
Versioacuten 02
Paacutegina 1 de 1
Universidad Autoacutenoma de Sinaloa Direccioacuten General de Servicio Social
Constancia de Culminacioacuten de Informe Final de Resultados
Dr Manuel Valdez Loacutepez Coordinador de Servicio Social de la Unidad Acadeacutemica Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Por este conducto reciba un cordial saludo a su vez informo que el Brigadista Amilcar Ricardo Leoacuten Rosas de la carrera de Meacutedico Veterinario Zootecnista cuyo proyecto ldquoSustitucioacuten total de pasta de soya por rezaga de garbanzo en la dieta de cerdos en crecimientordquo autorizado con fecha del 20 de marzo de 2011 fue la base para la elaboracioacuten del Informe Final de Resultados mismo que asesoreacute del 11 de octubre al 9 de noviembre de 2011
Con base en lo anterior doy CONSTANCIA que el Informe Final de Resultados cumple con los requisitos acadeacutemicos estipulados en el Artiacuteculo 49 del Reglamento de Servicio Social Se extiende la presente para los traacutemites del Brigadista con relacioacuten al desarrollo y cumplimiento de su Servicio Social
A T E N T A M E N T E Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico a los 25 diacuteas del mes de mayo de 2018
__________________________ Dr Manuel Valdez Loacutepez
Asesor de Informe Final de Resultados Ccp Brigadista Ccp Archivo
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Evidencias de trabajos Realizados
Fotos
Foto de aacuterea de corrales donde realizo el experimento ubicada en la granja la huerta ubicada en culiacancito
Foto de cerdos al inicio del experimento
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Foto de corral y charca previo a la limpieza
Foto del alimento elaborado
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Foto de la bodega donde se almacenaba el alimento preparado
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comportamiento productivo inferior en cerdos en crecimiento alimentados con
dietas conteniendo 30 de garbanzo no afectando la etapa de finalizacioacuten ni
la suma de ambas etapas En el empleo de rezaga de garbanzo en la
alimentacioacuten porcina la informacioacuten es escasa en un trabajo es incluida al 20
de la dieta sin encontrar efectos detrimentales en el desempentildeo productivo
de cerdos en engorda en un experimento posterior se empleoacute al 30 y 60
para la dieta exclusivamente de cerdos en la etapa de finalizacioacuten sin encontrar
diferencias en el comportamiento de los animales en tanto que no aparecen
publicaciones especializadas donde se utilice rezaga de garbanzo a un nivel
alto en la dieta para cerdos en crecimiento por lo que es necesario efectuar
investigacioacuten que valore la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo de tamantildeo grande
y color blanco que se encuentra disponible en el noroeste de Meacutexico para la
alimentacioacuten de cerdos en crecimiento
Tiacutetulo del trabajo El proyecto sustitucioacuten total de pasta de soya por rezaga de garbanzo como
fuente proteica en cerdos en crecimiento
Objetivo Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten
parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva
de cerdos en crecimiento
Objetivos especiacuteficos Evaluar la composicioacuten quiacutemico proximal dela rezaga de garbanzo determinar
el desempentildeo productivo de cerdos en crecimientoel consumo diario promedio
de alimento ganancia promedio diaria de peso y conversioacuten alimenticia
Actividades a realizar Compra de insumos y acondicionamiento de los corralesPesaje de los
animales elaboracioacuten de dietasServida de alimentoPesaje final de los
animalesAnaacutelisis estadiacutestico de resultados elaboracioacuten de reportes de
actividades
8
Recursos Los recursos de los Laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten
y Produccioacuten Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son
propios de la facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UASa traveacutes
de los convenios de vinculacioacuten entre la Universidad Autoacutenoma Sinaloa y
sector privado representa por Juan Guumleacutemez Rodriguera y cuenta con el MC
Heacutector Rauacutel Guumleacutemez Gaxiola en la unidad experimental para cerdos en la
granja porcina de ciclo completo la huerta ha mantenido las puertas abiertas
para la realizacioacuten de las practicas tambieacuten se contoacute con recursos de
PROFAPI 2010
Financiamiento El financiamiento es a traveacutes de la propia facultad teniendo ingresos por el
trabajo ofrecido por el mismo laboratorio y tambieacuten con el apoyo de PROFAPI
2010 Metodologiacutea
1- Capacitacioacuten reconocimiento de equipo y material utilizados en el
experimento
2- Lectura de trabajos realizados en dietas para llevar acabo la teacutecnica
adecuada
3- Capacitacioacuten de las teacutecnicas de manejo y cuidados a los cerdos
4- Limpieza del laboratorio despueacutes de las determinaciones bromatoloacutegicas
5- Se colaboraraacute con cualquier actividad que se realice en el laboratorio con
apoyo a los docentes o de la unidad experimental para cerdos en la granja
porcina de ciclo completo la huerta
Supervisioacuten La supervisioacuten es el seguimiento que se llevaraacute a cabo perioacutedicamente
(mensual) con lo cual se verificaraacute el desempentildeo del alumno o egresado en las
actividades que realiza como PSS dicha supervisioacuten estaraacute a cargo del Dr
Manuel Valdez Loacutepez Coordinador del departamento de servicio social de la
FMVZ - UAS
Asesoriacutea
La asesoriacutea estaraacute a cargo del MC Juan Manuel Uriarte Loacutepez dicha asesoriacutea
se daraacute cada vez que sea necesaria
9
Evaluacioacuten
La evaluacioacuten se realizaraacute cada mes tomando en cuenta las actividades
realizadas y su productividad Resultados esperados
Mes1- Capacitacioacuten y mantenimiento de launidad experimental para cerdos en
la granja porcina de ciclo completo la huerta
Mes2- Realizacioacuten de actividades como seleccionar y tomar peso de los
cerdos transportarlos elaborar alimento
Mes3- se trabajo en elaboracioacuten de alimentoVisita de rutina para lectura de
comedero y servir alimento y vigilar el funcionamiento de los equipos en los
corrales
Mes 4- Elaboracioacuten de alimentoVisita de rutina para lectura de comedero
servir alimento limpieza en aacuterea de corrales
Mes5- Caracterizacioacuten de muestra de rezaga de garbanzo Procesamiento de
datos estadiacutesticos preparacioacuten y escritura del informe final
Objetivos propuestos inicialmente Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten
parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva
de cerdos en crecimiento lo que admitiriacutea un uso maacutes eficaz de este
subproducto en la alimentacioacuten animal y una opcioacuten adicional ante el alza en
los precios del sorgo maiacutez y pasta de soya y otras pastas de oleaginosas
Objetivos alcanzados y con queacute actividades fueron logrados a) Se logroacute terminar el experimento planteado en tiempo y forma
b) Se logroacute cumplir el servicio social como un requisito necesario para
alcanzar la titulacioacuten
c) La inclusioacuten de rezaga de garbanzo al 35 y 70 en las dietas de cerdos
en crecimiento afecta la respuesta productiva
10
Programa de actividades
Actividad Mes M
(1) A (2)
M (3)
J (4)
J (5)
A (6)
S (7)
O (8)
N (9)
D (10)
E (11)
F (12)
Compra de insumos y acondicionamiento de los corrales
X
Anaacutelisis de laboratorio (caracterizacioacuten de la rezaga de garbanzo incluyendo anaacutelisis bromatoloacutegico)
X
X
Compra de animales adaptacioacuten a las dietas y Pesaje de los animales
X
Servida de alimento X
X X X
Pesaje final de los animales
X
X
Anaacutelisis estadiacutestico de resultados
X
X
Descripcioacuten de las actividades de manera teacutecnica precisa y con la secuencia en la que se realizoacute
El trabajo se efectuoacute en el periodo de julio de 2010 a junio de 2011 en la
granja porcina de ciclo completo La Huerta ubicada en Culiacancito y en los
Laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten Animal
de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autoacutenoma
de Sinaloa en el municipio de Culiacaacuten Sinaloa ubicado a 24deg 49rsquo de latitud
norte y 107deg 32rsquo de longitud oeste a una altura de 40 metros sobre el nivel del
mar con una temperatura promedio anual de 25degC y una precipitacioacuten
promedio anual de 675 mm (INEGI1997) el clima se clasifica como semiaacuterido
(INIFAP 2002)
Debido a que la rezaga de garbanzo es un subproducto que pude presentar
amplia variacioacuten en sus caracteriacutesticas y por tanto en su composicioacuten quiacutemico
11
proximal se procedioacute a su caracterizacioacuten De la rezaga de garbanzo que se
adquirioacute para utilizarse en el experimento se colectaron 500 kg de la cual se
obtuvo una muestra representativa de 2 kg la muestra se dividioacute en dos
submuestras cada una de 1 kg una se utilizoacute para la caracterizacioacuten de la
rezaga de garbanzo densidad (glitro) proporcioacuten de semillas normales
quebradas dantildeadas por insectos inmaduras total de dantildeado y presencia de
impurezas (palos tierra y partes de vaina) La submuestra restante se trituroacute en
molino tipo Willey dotado con una malla de 2 mm y mediante un procedimiento
de cuarteo se obtuvo una muestra analiacutetica de 100 g a la que se le determinoacute
materia seca (MS) por secado en estufa a 105 degC por 24 horas proteiacutena cruda
(PC = N x 625 Kjeldahl) materia orgaacutenica (MO = 100 - cenizas) por
calcinacioacuten a 550 degC durante tres horas (AOAC 1975) extracto eteacutereo (EE) y
elemento libre de nitroacutegeno (ELN)
Para determinar el efecto de la inclusioacuten en la dieta de un 70 de rezaga de
garbanzo sustituyendo parcialmente al maiacutez y totalmente a la pasta de soya en
el desempentildeo productivo de cerdos en crecimiento se realizoacute una prueba de
comportamiento con duracioacuten de 42 diacuteas en la cual se utilizaraacuten 48 cerdos en
crecimiento (32158 plusmn 1148 kg de peso) 24 machos castrados y 24 hembras
procedentes de una cruza terminal de liacutenea materna Large White-Landrace y
padres Large White-Petrain (SeghersGeneticsMR) estos animales fueron
identificados mediante muescado pesados y asignados de manera aleatoria en
grupos de seis (tres machos y tres hembras) a uno de doce corrales de
engorda techados totalmente (15 x 6 m) dotados con comedero y bebedero
automaacutetico de acuerdo a un disentildeo en bloques completos al azar tomando
como criterio de bloqueo el peso corporal (Steel y Torrie 1988) Los
tratamientos consistieron en una de tres dietas quecumpla con los
requerimientos nutricionales de los animales (NRC 1998) y aportaraacuten
cantidades similares de proteiacutena cada una de las cuales fueron
proporcionadas a libre acceso al azar a cuatro grupos de seis cerdos durante
la totalidad de la prueba 1) Dieta control con 75 de maiacutez y 21 de pasta de
soya y 4 de premezcla mineral (TEST) 2) Dieta con 51 de maiacutez 35 de
rezaga de garbanzo 10 de pasta de soya y 4 de premezcla mineral
(35RG) 3) Dieta similar a la control pero conteniendo70 de rezaga de
12
garbanzo en sustitucioacuten parcial del maiacutez y de la totalidad de la pasta de soya
en la dieta (70RG)
Previo al inicio de la prueba los corrales donde se alojaron los animales se
sometieron a un proceso de limpieza utilizando palas para el raspado del piso
asiacute como detergente en polvo y agua con manguera de presioacuten posteriormente
se realizoacute el encalado de los corrales
Los resultados obtenidos para la variable peso inicial se analizaron con base a
un disentildeo en bloques completos al azar de acuerdo al modelo matemaacutetico
Yij = micro + βi + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general
βi = el efecto de bloque (peso al inicio del experimento) Ti = efecto de
tratamiento y Eij = error experimental
Las variables consumo diario promedio de alimento ganancia promedio diaria
de peso y conversioacuten alimenticia al no encontrar efecto de bloque fueron
analizados por un disentildeo completamente aleatorizado de acuerdo al modelo
matemaacutetico
Yij = micro + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general Ti =
efecto de tratamiento y Eij = error experimental utilizando un valor de α
maacuteximo de 005 para aceptar diferencia entre tratamientos La comparacioacuten
entre las medias se realizoacute mediante la prueba de Tukey (Steel y Torrie 1988)
Resultados Obtenidos De la rezaga de garbanzo que se adquirioacute para utilizarse en el experimento al
ser caracterizada se encontroacute (en porcentaje promedio de 4 repeticiones)
826 2011 103 515 5778 y 376 para humedad proteiacutena cruda fibra
cruda extracto eteacutereo elemento libre de nitroacutegeno y cenizas respectivamente
Las caracteriacutesticas y la calidad de la semilla de rezaga de garbanzo utilizada en
este experimento mostraron un total de granos dantildeados de 6014 con 1318
de grano dantildeado por insectos y 11 de grano quebrado y un contenido
elevado de palos dentro de las impurezas
Los resultados de la sustitucioacuten en la dieta de maiacutez y pasta de soya por rezaga
de garbanzo en la eficiencia productiva de cerdos en crecimiento (peso inicial
13
peso final ganancia diaria de peso consumo diario de alimento la relacioacuten
consumo sobre ganancia) se muestran en el cuadro 1
Cuadro 1 Respuesta productiva de cerdos en crecimiento alimentados
con dietas conteniendo 0 35 y 70 de rezaga de garbanzo
Tratamientos
Variables TEST 35RG 70RG EEM Pr = F
Repeticiones (corrales) n 4 4 4
Diacuteas en prueba 42 42 42
Peso inicial kg 32125 32256 32094 1148 068
Peso final kg 69766ordf 58453b 47146c 3310 001
Ganancia de peso kg diacutea 0837ordf 0623b 0358c 0061 001
Consumo de alimento kgdiacutea 2088ordf 1656b 1154c 0113 001
Consumo ganancia 2687 2663 3289 0119 016
n = 4 animales por corral (repeticioacuten) abLiterales diferentes indican diferencia estadiacutestica (P lt 005) EEM = Error estaacutendar de la media Pr = F = Probabilidad de Fisher El peso final se vio afectado (P= 001) para los animales que consumieron 35 y
70 de rezaga de garbanzo en comparacioacuten con el testigo al alcanzar 69766
58453 y 47146 kg para TEST 35RG y 70RG respectivamente Asiacute mismo la
ganancia diaria de peso promedio fue inferior (P= 001) para los tratamientos
donde es incluyoacute rezaga de garbanzo y de igual manera la eficiencia
alimenticia fue pobre al compararlos con los del grupo testigo lo cual tambieacuten
fue encontrado en cerdos en crecimiento por Racz y Tacker (1998) al utilizar
30 de garbanzo tipo Desi y Kabuli El consumo de alimento fue afectado (P=
001) por la inclusioacuten de 35 y 70 de rezaga de garbanzo en la dieta Esta
respuesta negativa en el desempentildeo productivo puede deberse al alto
contenido de fibra cruda presente en la rezaga de garbanzo utilizada en este
experimento asiacute como al la posible presencia de factores antinutricionales
propias de esta leguminosa
14
Capiacutetulo III
Evaluacioacuten de la Praacutectica del Servicio Social Evaluacioacuten desde la perspectiva del PSS
15
16
17
Evaluacioacuten desde la unidad receptora
18
19
20
Conclusiones Se concluye que la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo (alta en fibra cruda) en
niveles de 35 afecta la respuesta productiva de cerdos en crecimiento
Se concluye que la rezaga de garbanzo puede presentar una amplia variacioacuten
de sus componentes y por lo tanto altera su composicioacuten quiacutemica
Los laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten
Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son un instrumento
de apoyo muy importante para la realizacioacuten de las praacutecticas de
determinaciones quiacutemico proximales de los alimentos Y se cuenta con
meacutedicos veterinarios especializados en el aacuterea de la nutricioacuten animal lo cual
aprueba tener anaacutelisis confiables y seguros
Sugerencias
Para experimentos posteriores seriacutea conveniente la remodelacioacuten de la unidad
experimental especiacuteficamente la instalacioacuten de comederos nuevos para los
cerdos estopara llevar a cabo en mejores condiciones los trabajos posteriores
21
BIBLIOGRAFIacuteA
- AOAC 1975 Official Methods of Analysis (12th Ed) Association of Official Analytical Chemists Washington DC - De Miguel GE 1991 El Garbanzo una Alternativa Para el Secano Ed Mundiprensa Madrid Espantildea - Guumlemez RJ 2002 Presidente de la Asociacioacuten Local de Porcicultores de Culiacaacuten Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico
- Guumlemez Gaxiola Heacutector Rauacutel Jesuacutes Francisco Obregoacuten Francisco Gerardo Riacuteos Rincoacuten Juan Manuel Uriarte Loacutepez y Rubeacuten Barajas Cruz 2004 Efecto de la sustitucioacuten de pasta de soya por rezaga de garbanzo en el desempentildeo productivo de cerdos en engorda Memorias XXXII Reunioacuten Anual de la Asociacioacuten Mexicana de Produccioacuten Animal Monterrey Nuevo Leoacuten Meacutexico 27-29 de octubre 245-248 - INEGI 1997 Anuario Estadiacutestico del Estado de Sinaloa Ed Instituto Nacional de Estadiacutestica Geografiacutea e Informaacutetica Aguascalientes Ags Meacutexico
- INIFAP 2002 httpinifapconacytmxmenu1htm - NRC 1998 Nutrient Requirements of SwineTenth Revised Edition National Academy Press Washington DC - Obregoacuten JF HR Guemez JM Uriarte G Contreras and R Barajas 2002Effect of substitution of a corn-soybean meal blend with cull chickpeas on growth performance and carcass traits in pigs J Anim Sci (Suppl 1) 80 224 - Steel RGD y JH Torrie 1988 Bioestadiacutestica Principios y Procedimientos 2da Ed Edit McGraw Hill DF Meacutexico - FAO 2005 wwwfaoorg fecha de acceso a la paacutegina 11 de Junio de 2008- SAGARPA 2005 wwwsagarpagobmx fecha de acceso al paacutegina 3 de Mayo de 2008
Universidad Autoacutenoma de SinaloaDireccioacuten General de Servicio Social
Constancia de Seminario para el Compromiso Eacutetico Universitario y la Inclusioacuten Social
A quien corresponda
La que suscribe el presente documento Subdirector(a) de la UNIDAD REGIONAL CENTRO de Servicio Social de la Universidad Autoacutenoma de Sinaloa hace C O N S T A R que el (la)
C AMILCAR RICARDO LEON ROSAS
Asistioacute al ldquoModulo I del Seminario para el Compromiso Eacutetico Universitario y la Inclusioacuten Socialrdquo de la carrera MEacuteDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA el cual se realizoacute el diacutea 10 de Marzo del antildeo en curso en MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA atendiendo la exposicioacuten del proceso de registro asignacioacuten y moacutedulos del seminario para la prestacioacuten del servicio social universitario en el ciclo 2010-2011 periodo 2
Se extiende la presente para los fines legales que le sean pertinentes con fecha de expedicioacuten el diacutea once de marzo del antildeo dos mil once en la Ciudad de CULIACAacuteN ROSALES Sinaloa Meacutexico
A t e n t a m e n t e
MSIA GLADYS AZUCENA BERNAL SALGUEIROSUBDIRECTOR(A) DE LA UNIDAD REGIONAL CENTRO
22
ANEXOS Documentos probatorios
Carta de Asignacioacuten
23
Ceacutedula de Registro
24
Constancia de Terminacioacuten de Servicio Social
Fecha de Emisioacuten 30 de octubre de 2017
Versioacuten 02
Paacutegina 1 de 1
Universidad Autoacutenoma de Sinaloa Direccioacuten General de Servicio Social
Constancia de Culminacioacuten de Informe Final de Resultados
Dr Manuel Valdez Loacutepez Coordinador de Servicio Social de la Unidad Acadeacutemica Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Por este conducto reciba un cordial saludo a su vez informo que el Brigadista Amilcar Ricardo Leoacuten Rosas de la carrera de Meacutedico Veterinario Zootecnista cuyo proyecto ldquoSustitucioacuten total de pasta de soya por rezaga de garbanzo en la dieta de cerdos en crecimientordquo autorizado con fecha del 20 de marzo de 2011 fue la base para la elaboracioacuten del Informe Final de Resultados mismo que asesoreacute del 11 de octubre al 9 de noviembre de 2011
Con base en lo anterior doy CONSTANCIA que el Informe Final de Resultados cumple con los requisitos acadeacutemicos estipulados en el Artiacuteculo 49 del Reglamento de Servicio Social Se extiende la presente para los traacutemites del Brigadista con relacioacuten al desarrollo y cumplimiento de su Servicio Social
A T E N T A M E N T E Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico a los 25 diacuteas del mes de mayo de 2018
__________________________ Dr Manuel Valdez Loacutepez
Asesor de Informe Final de Resultados Ccp Brigadista Ccp Archivo
25
Evidencias de trabajos Realizados
Fotos
Foto de aacuterea de corrales donde realizo el experimento ubicada en la granja la huerta ubicada en culiacancito
Foto de cerdos al inicio del experimento
26
Foto de corral y charca previo a la limpieza
Foto del alimento elaborado
27
Foto de la bodega donde se almacenaba el alimento preparado
8
Recursos Los recursos de los Laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten
y Produccioacuten Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son
propios de la facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UASa traveacutes
de los convenios de vinculacioacuten entre la Universidad Autoacutenoma Sinaloa y
sector privado representa por Juan Guumleacutemez Rodriguera y cuenta con el MC
Heacutector Rauacutel Guumleacutemez Gaxiola en la unidad experimental para cerdos en la
granja porcina de ciclo completo la huerta ha mantenido las puertas abiertas
para la realizacioacuten de las practicas tambieacuten se contoacute con recursos de
PROFAPI 2010
Financiamiento El financiamiento es a traveacutes de la propia facultad teniendo ingresos por el
trabajo ofrecido por el mismo laboratorio y tambieacuten con el apoyo de PROFAPI
2010 Metodologiacutea
1- Capacitacioacuten reconocimiento de equipo y material utilizados en el
experimento
2- Lectura de trabajos realizados en dietas para llevar acabo la teacutecnica
adecuada
3- Capacitacioacuten de las teacutecnicas de manejo y cuidados a los cerdos
4- Limpieza del laboratorio despueacutes de las determinaciones bromatoloacutegicas
5- Se colaboraraacute con cualquier actividad que se realice en el laboratorio con
apoyo a los docentes o de la unidad experimental para cerdos en la granja
porcina de ciclo completo la huerta
Supervisioacuten La supervisioacuten es el seguimiento que se llevaraacute a cabo perioacutedicamente
(mensual) con lo cual se verificaraacute el desempentildeo del alumno o egresado en las
actividades que realiza como PSS dicha supervisioacuten estaraacute a cargo del Dr
Manuel Valdez Loacutepez Coordinador del departamento de servicio social de la
FMVZ - UAS
Asesoriacutea
La asesoriacutea estaraacute a cargo del MC Juan Manuel Uriarte Loacutepez dicha asesoriacutea
se daraacute cada vez que sea necesaria
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Evaluacioacuten
La evaluacioacuten se realizaraacute cada mes tomando en cuenta las actividades
realizadas y su productividad Resultados esperados
Mes1- Capacitacioacuten y mantenimiento de launidad experimental para cerdos en
la granja porcina de ciclo completo la huerta
Mes2- Realizacioacuten de actividades como seleccionar y tomar peso de los
cerdos transportarlos elaborar alimento
Mes3- se trabajo en elaboracioacuten de alimentoVisita de rutina para lectura de
comedero y servir alimento y vigilar el funcionamiento de los equipos en los
corrales
Mes 4- Elaboracioacuten de alimentoVisita de rutina para lectura de comedero
servir alimento limpieza en aacuterea de corrales
Mes5- Caracterizacioacuten de muestra de rezaga de garbanzo Procesamiento de
datos estadiacutesticos preparacioacuten y escritura del informe final
Objetivos propuestos inicialmente Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten
parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva
de cerdos en crecimiento lo que admitiriacutea un uso maacutes eficaz de este
subproducto en la alimentacioacuten animal y una opcioacuten adicional ante el alza en
los precios del sorgo maiacutez y pasta de soya y otras pastas de oleaginosas
Objetivos alcanzados y con queacute actividades fueron logrados a) Se logroacute terminar el experimento planteado en tiempo y forma
b) Se logroacute cumplir el servicio social como un requisito necesario para
alcanzar la titulacioacuten
c) La inclusioacuten de rezaga de garbanzo al 35 y 70 en las dietas de cerdos
en crecimiento afecta la respuesta productiva
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Programa de actividades
Actividad Mes M
(1) A (2)
M (3)
J (4)
J (5)
A (6)
S (7)
O (8)
N (9)
D (10)
E (11)
F (12)
Compra de insumos y acondicionamiento de los corrales
X
Anaacutelisis de laboratorio (caracterizacioacuten de la rezaga de garbanzo incluyendo anaacutelisis bromatoloacutegico)
X
X
Compra de animales adaptacioacuten a las dietas y Pesaje de los animales
X
Servida de alimento X
X X X
Pesaje final de los animales
X
X
Anaacutelisis estadiacutestico de resultados
X
X
Descripcioacuten de las actividades de manera teacutecnica precisa y con la secuencia en la que se realizoacute
El trabajo se efectuoacute en el periodo de julio de 2010 a junio de 2011 en la
granja porcina de ciclo completo La Huerta ubicada en Culiacancito y en los
Laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten Animal
de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autoacutenoma
de Sinaloa en el municipio de Culiacaacuten Sinaloa ubicado a 24deg 49rsquo de latitud
norte y 107deg 32rsquo de longitud oeste a una altura de 40 metros sobre el nivel del
mar con una temperatura promedio anual de 25degC y una precipitacioacuten
promedio anual de 675 mm (INEGI1997) el clima se clasifica como semiaacuterido
(INIFAP 2002)
Debido a que la rezaga de garbanzo es un subproducto que pude presentar
amplia variacioacuten en sus caracteriacutesticas y por tanto en su composicioacuten quiacutemico
11
proximal se procedioacute a su caracterizacioacuten De la rezaga de garbanzo que se
adquirioacute para utilizarse en el experimento se colectaron 500 kg de la cual se
obtuvo una muestra representativa de 2 kg la muestra se dividioacute en dos
submuestras cada una de 1 kg una se utilizoacute para la caracterizacioacuten de la
rezaga de garbanzo densidad (glitro) proporcioacuten de semillas normales
quebradas dantildeadas por insectos inmaduras total de dantildeado y presencia de
impurezas (palos tierra y partes de vaina) La submuestra restante se trituroacute en
molino tipo Willey dotado con una malla de 2 mm y mediante un procedimiento
de cuarteo se obtuvo una muestra analiacutetica de 100 g a la que se le determinoacute
materia seca (MS) por secado en estufa a 105 degC por 24 horas proteiacutena cruda
(PC = N x 625 Kjeldahl) materia orgaacutenica (MO = 100 - cenizas) por
calcinacioacuten a 550 degC durante tres horas (AOAC 1975) extracto eteacutereo (EE) y
elemento libre de nitroacutegeno (ELN)
Para determinar el efecto de la inclusioacuten en la dieta de un 70 de rezaga de
garbanzo sustituyendo parcialmente al maiacutez y totalmente a la pasta de soya en
el desempentildeo productivo de cerdos en crecimiento se realizoacute una prueba de
comportamiento con duracioacuten de 42 diacuteas en la cual se utilizaraacuten 48 cerdos en
crecimiento (32158 plusmn 1148 kg de peso) 24 machos castrados y 24 hembras
procedentes de una cruza terminal de liacutenea materna Large White-Landrace y
padres Large White-Petrain (SeghersGeneticsMR) estos animales fueron
identificados mediante muescado pesados y asignados de manera aleatoria en
grupos de seis (tres machos y tres hembras) a uno de doce corrales de
engorda techados totalmente (15 x 6 m) dotados con comedero y bebedero
automaacutetico de acuerdo a un disentildeo en bloques completos al azar tomando
como criterio de bloqueo el peso corporal (Steel y Torrie 1988) Los
tratamientos consistieron en una de tres dietas quecumpla con los
requerimientos nutricionales de los animales (NRC 1998) y aportaraacuten
cantidades similares de proteiacutena cada una de las cuales fueron
proporcionadas a libre acceso al azar a cuatro grupos de seis cerdos durante
la totalidad de la prueba 1) Dieta control con 75 de maiacutez y 21 de pasta de
soya y 4 de premezcla mineral (TEST) 2) Dieta con 51 de maiacutez 35 de
rezaga de garbanzo 10 de pasta de soya y 4 de premezcla mineral
(35RG) 3) Dieta similar a la control pero conteniendo70 de rezaga de
12
garbanzo en sustitucioacuten parcial del maiacutez y de la totalidad de la pasta de soya
en la dieta (70RG)
Previo al inicio de la prueba los corrales donde se alojaron los animales se
sometieron a un proceso de limpieza utilizando palas para el raspado del piso
asiacute como detergente en polvo y agua con manguera de presioacuten posteriormente
se realizoacute el encalado de los corrales
Los resultados obtenidos para la variable peso inicial se analizaron con base a
un disentildeo en bloques completos al azar de acuerdo al modelo matemaacutetico
Yij = micro + βi + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general
βi = el efecto de bloque (peso al inicio del experimento) Ti = efecto de
tratamiento y Eij = error experimental
Las variables consumo diario promedio de alimento ganancia promedio diaria
de peso y conversioacuten alimenticia al no encontrar efecto de bloque fueron
analizados por un disentildeo completamente aleatorizado de acuerdo al modelo
matemaacutetico
Yij = micro + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general Ti =
efecto de tratamiento y Eij = error experimental utilizando un valor de α
maacuteximo de 005 para aceptar diferencia entre tratamientos La comparacioacuten
entre las medias se realizoacute mediante la prueba de Tukey (Steel y Torrie 1988)
Resultados Obtenidos De la rezaga de garbanzo que se adquirioacute para utilizarse en el experimento al
ser caracterizada se encontroacute (en porcentaje promedio de 4 repeticiones)
826 2011 103 515 5778 y 376 para humedad proteiacutena cruda fibra
cruda extracto eteacutereo elemento libre de nitroacutegeno y cenizas respectivamente
Las caracteriacutesticas y la calidad de la semilla de rezaga de garbanzo utilizada en
este experimento mostraron un total de granos dantildeados de 6014 con 1318
de grano dantildeado por insectos y 11 de grano quebrado y un contenido
elevado de palos dentro de las impurezas
Los resultados de la sustitucioacuten en la dieta de maiacutez y pasta de soya por rezaga
de garbanzo en la eficiencia productiva de cerdos en crecimiento (peso inicial
13
peso final ganancia diaria de peso consumo diario de alimento la relacioacuten
consumo sobre ganancia) se muestran en el cuadro 1
Cuadro 1 Respuesta productiva de cerdos en crecimiento alimentados
con dietas conteniendo 0 35 y 70 de rezaga de garbanzo
Tratamientos
Variables TEST 35RG 70RG EEM Pr = F
Repeticiones (corrales) n 4 4 4
Diacuteas en prueba 42 42 42
Peso inicial kg 32125 32256 32094 1148 068
Peso final kg 69766ordf 58453b 47146c 3310 001
Ganancia de peso kg diacutea 0837ordf 0623b 0358c 0061 001
Consumo de alimento kgdiacutea 2088ordf 1656b 1154c 0113 001
Consumo ganancia 2687 2663 3289 0119 016
n = 4 animales por corral (repeticioacuten) abLiterales diferentes indican diferencia estadiacutestica (P lt 005) EEM = Error estaacutendar de la media Pr = F = Probabilidad de Fisher El peso final se vio afectado (P= 001) para los animales que consumieron 35 y
70 de rezaga de garbanzo en comparacioacuten con el testigo al alcanzar 69766
58453 y 47146 kg para TEST 35RG y 70RG respectivamente Asiacute mismo la
ganancia diaria de peso promedio fue inferior (P= 001) para los tratamientos
donde es incluyoacute rezaga de garbanzo y de igual manera la eficiencia
alimenticia fue pobre al compararlos con los del grupo testigo lo cual tambieacuten
fue encontrado en cerdos en crecimiento por Racz y Tacker (1998) al utilizar
30 de garbanzo tipo Desi y Kabuli El consumo de alimento fue afectado (P=
001) por la inclusioacuten de 35 y 70 de rezaga de garbanzo en la dieta Esta
respuesta negativa en el desempentildeo productivo puede deberse al alto
contenido de fibra cruda presente en la rezaga de garbanzo utilizada en este
experimento asiacute como al la posible presencia de factores antinutricionales
propias de esta leguminosa
14
Capiacutetulo III
Evaluacioacuten de la Praacutectica del Servicio Social Evaluacioacuten desde la perspectiva del PSS
15
16
17
Evaluacioacuten desde la unidad receptora
18
19
20
Conclusiones Se concluye que la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo (alta en fibra cruda) en
niveles de 35 afecta la respuesta productiva de cerdos en crecimiento
Se concluye que la rezaga de garbanzo puede presentar una amplia variacioacuten
de sus componentes y por lo tanto altera su composicioacuten quiacutemica
Los laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten
Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son un instrumento
de apoyo muy importante para la realizacioacuten de las praacutecticas de
determinaciones quiacutemico proximales de los alimentos Y se cuenta con
meacutedicos veterinarios especializados en el aacuterea de la nutricioacuten animal lo cual
aprueba tener anaacutelisis confiables y seguros
Sugerencias
Para experimentos posteriores seriacutea conveniente la remodelacioacuten de la unidad
experimental especiacuteficamente la instalacioacuten de comederos nuevos para los
cerdos estopara llevar a cabo en mejores condiciones los trabajos posteriores
21
BIBLIOGRAFIacuteA
- AOAC 1975 Official Methods of Analysis (12th Ed) Association of Official Analytical Chemists Washington DC - De Miguel GE 1991 El Garbanzo una Alternativa Para el Secano Ed Mundiprensa Madrid Espantildea - Guumlemez RJ 2002 Presidente de la Asociacioacuten Local de Porcicultores de Culiacaacuten Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico
- Guumlemez Gaxiola Heacutector Rauacutel Jesuacutes Francisco Obregoacuten Francisco Gerardo Riacuteos Rincoacuten Juan Manuel Uriarte Loacutepez y Rubeacuten Barajas Cruz 2004 Efecto de la sustitucioacuten de pasta de soya por rezaga de garbanzo en el desempentildeo productivo de cerdos en engorda Memorias XXXII Reunioacuten Anual de la Asociacioacuten Mexicana de Produccioacuten Animal Monterrey Nuevo Leoacuten Meacutexico 27-29 de octubre 245-248 - INEGI 1997 Anuario Estadiacutestico del Estado de Sinaloa Ed Instituto Nacional de Estadiacutestica Geografiacutea e Informaacutetica Aguascalientes Ags Meacutexico
- INIFAP 2002 httpinifapconacytmxmenu1htm - NRC 1998 Nutrient Requirements of SwineTenth Revised Edition National Academy Press Washington DC - Obregoacuten JF HR Guemez JM Uriarte G Contreras and R Barajas 2002Effect of substitution of a corn-soybean meal blend with cull chickpeas on growth performance and carcass traits in pigs J Anim Sci (Suppl 1) 80 224 - Steel RGD y JH Torrie 1988 Bioestadiacutestica Principios y Procedimientos 2da Ed Edit McGraw Hill DF Meacutexico - FAO 2005 wwwfaoorg fecha de acceso a la paacutegina 11 de Junio de 2008- SAGARPA 2005 wwwsagarpagobmx fecha de acceso al paacutegina 3 de Mayo de 2008
Universidad Autoacutenoma de SinaloaDireccioacuten General de Servicio Social
Constancia de Seminario para el Compromiso Eacutetico Universitario y la Inclusioacuten Social
A quien corresponda
La que suscribe el presente documento Subdirector(a) de la UNIDAD REGIONAL CENTRO de Servicio Social de la Universidad Autoacutenoma de Sinaloa hace C O N S T A R que el (la)
C AMILCAR RICARDO LEON ROSAS
Asistioacute al ldquoModulo I del Seminario para el Compromiso Eacutetico Universitario y la Inclusioacuten Socialrdquo de la carrera MEacuteDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA el cual se realizoacute el diacutea 10 de Marzo del antildeo en curso en MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA atendiendo la exposicioacuten del proceso de registro asignacioacuten y moacutedulos del seminario para la prestacioacuten del servicio social universitario en el ciclo 2010-2011 periodo 2
Se extiende la presente para los fines legales que le sean pertinentes con fecha de expedicioacuten el diacutea once de marzo del antildeo dos mil once en la Ciudad de CULIACAacuteN ROSALES Sinaloa Meacutexico
A t e n t a m e n t e
MSIA GLADYS AZUCENA BERNAL SALGUEIROSUBDIRECTOR(A) DE LA UNIDAD REGIONAL CENTRO
22
ANEXOS Documentos probatorios
Carta de Asignacioacuten
23
Ceacutedula de Registro
24
Constancia de Terminacioacuten de Servicio Social
Fecha de Emisioacuten 30 de octubre de 2017
Versioacuten 02
Paacutegina 1 de 1
Universidad Autoacutenoma de Sinaloa Direccioacuten General de Servicio Social
Constancia de Culminacioacuten de Informe Final de Resultados
Dr Manuel Valdez Loacutepez Coordinador de Servicio Social de la Unidad Acadeacutemica Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Por este conducto reciba un cordial saludo a su vez informo que el Brigadista Amilcar Ricardo Leoacuten Rosas de la carrera de Meacutedico Veterinario Zootecnista cuyo proyecto ldquoSustitucioacuten total de pasta de soya por rezaga de garbanzo en la dieta de cerdos en crecimientordquo autorizado con fecha del 20 de marzo de 2011 fue la base para la elaboracioacuten del Informe Final de Resultados mismo que asesoreacute del 11 de octubre al 9 de noviembre de 2011
Con base en lo anterior doy CONSTANCIA que el Informe Final de Resultados cumple con los requisitos acadeacutemicos estipulados en el Artiacuteculo 49 del Reglamento de Servicio Social Se extiende la presente para los traacutemites del Brigadista con relacioacuten al desarrollo y cumplimiento de su Servicio Social
A T E N T A M E N T E Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico a los 25 diacuteas del mes de mayo de 2018
__________________________ Dr Manuel Valdez Loacutepez
Asesor de Informe Final de Resultados Ccp Brigadista Ccp Archivo
25
Evidencias de trabajos Realizados
Fotos
Foto de aacuterea de corrales donde realizo el experimento ubicada en la granja la huerta ubicada en culiacancito
Foto de cerdos al inicio del experimento
26
Foto de corral y charca previo a la limpieza
Foto del alimento elaborado
27
Foto de la bodega donde se almacenaba el alimento preparado
9
Evaluacioacuten
La evaluacioacuten se realizaraacute cada mes tomando en cuenta las actividades
realizadas y su productividad Resultados esperados
Mes1- Capacitacioacuten y mantenimiento de launidad experimental para cerdos en
la granja porcina de ciclo completo la huerta
Mes2- Realizacioacuten de actividades como seleccionar y tomar peso de los
cerdos transportarlos elaborar alimento
Mes3- se trabajo en elaboracioacuten de alimentoVisita de rutina para lectura de
comedero y servir alimento y vigilar el funcionamiento de los equipos en los
corrales
Mes 4- Elaboracioacuten de alimentoVisita de rutina para lectura de comedero
servir alimento limpieza en aacuterea de corrales
Mes5- Caracterizacioacuten de muestra de rezaga de garbanzo Procesamiento de
datos estadiacutesticos preparacioacuten y escritura del informe final
Objetivos propuestos inicialmente Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten
parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva
de cerdos en crecimiento lo que admitiriacutea un uso maacutes eficaz de este
subproducto en la alimentacioacuten animal y una opcioacuten adicional ante el alza en
los precios del sorgo maiacutez y pasta de soya y otras pastas de oleaginosas
Objetivos alcanzados y con queacute actividades fueron logrados a) Se logroacute terminar el experimento planteado en tiempo y forma
b) Se logroacute cumplir el servicio social como un requisito necesario para
alcanzar la titulacioacuten
c) La inclusioacuten de rezaga de garbanzo al 35 y 70 en las dietas de cerdos
en crecimiento afecta la respuesta productiva
10
Programa de actividades
Actividad Mes M
(1) A (2)
M (3)
J (4)
J (5)
A (6)
S (7)
O (8)
N (9)
D (10)
E (11)
F (12)
Compra de insumos y acondicionamiento de los corrales
X
Anaacutelisis de laboratorio (caracterizacioacuten de la rezaga de garbanzo incluyendo anaacutelisis bromatoloacutegico)
X
X
Compra de animales adaptacioacuten a las dietas y Pesaje de los animales
X
Servida de alimento X
X X X
Pesaje final de los animales
X
X
Anaacutelisis estadiacutestico de resultados
X
X
Descripcioacuten de las actividades de manera teacutecnica precisa y con la secuencia en la que se realizoacute
El trabajo se efectuoacute en el periodo de julio de 2010 a junio de 2011 en la
granja porcina de ciclo completo La Huerta ubicada en Culiacancito y en los
Laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten Animal
de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autoacutenoma
de Sinaloa en el municipio de Culiacaacuten Sinaloa ubicado a 24deg 49rsquo de latitud
norte y 107deg 32rsquo de longitud oeste a una altura de 40 metros sobre el nivel del
mar con una temperatura promedio anual de 25degC y una precipitacioacuten
promedio anual de 675 mm (INEGI1997) el clima se clasifica como semiaacuterido
(INIFAP 2002)
Debido a que la rezaga de garbanzo es un subproducto que pude presentar
amplia variacioacuten en sus caracteriacutesticas y por tanto en su composicioacuten quiacutemico
11
proximal se procedioacute a su caracterizacioacuten De la rezaga de garbanzo que se
adquirioacute para utilizarse en el experimento se colectaron 500 kg de la cual se
obtuvo una muestra representativa de 2 kg la muestra se dividioacute en dos
submuestras cada una de 1 kg una se utilizoacute para la caracterizacioacuten de la
rezaga de garbanzo densidad (glitro) proporcioacuten de semillas normales
quebradas dantildeadas por insectos inmaduras total de dantildeado y presencia de
impurezas (palos tierra y partes de vaina) La submuestra restante se trituroacute en
molino tipo Willey dotado con una malla de 2 mm y mediante un procedimiento
de cuarteo se obtuvo una muestra analiacutetica de 100 g a la que se le determinoacute
materia seca (MS) por secado en estufa a 105 degC por 24 horas proteiacutena cruda
(PC = N x 625 Kjeldahl) materia orgaacutenica (MO = 100 - cenizas) por
calcinacioacuten a 550 degC durante tres horas (AOAC 1975) extracto eteacutereo (EE) y
elemento libre de nitroacutegeno (ELN)
Para determinar el efecto de la inclusioacuten en la dieta de un 70 de rezaga de
garbanzo sustituyendo parcialmente al maiacutez y totalmente a la pasta de soya en
el desempentildeo productivo de cerdos en crecimiento se realizoacute una prueba de
comportamiento con duracioacuten de 42 diacuteas en la cual se utilizaraacuten 48 cerdos en
crecimiento (32158 plusmn 1148 kg de peso) 24 machos castrados y 24 hembras
procedentes de una cruza terminal de liacutenea materna Large White-Landrace y
padres Large White-Petrain (SeghersGeneticsMR) estos animales fueron
identificados mediante muescado pesados y asignados de manera aleatoria en
grupos de seis (tres machos y tres hembras) a uno de doce corrales de
engorda techados totalmente (15 x 6 m) dotados con comedero y bebedero
automaacutetico de acuerdo a un disentildeo en bloques completos al azar tomando
como criterio de bloqueo el peso corporal (Steel y Torrie 1988) Los
tratamientos consistieron en una de tres dietas quecumpla con los
requerimientos nutricionales de los animales (NRC 1998) y aportaraacuten
cantidades similares de proteiacutena cada una de las cuales fueron
proporcionadas a libre acceso al azar a cuatro grupos de seis cerdos durante
la totalidad de la prueba 1) Dieta control con 75 de maiacutez y 21 de pasta de
soya y 4 de premezcla mineral (TEST) 2) Dieta con 51 de maiacutez 35 de
rezaga de garbanzo 10 de pasta de soya y 4 de premezcla mineral
(35RG) 3) Dieta similar a la control pero conteniendo70 de rezaga de
12
garbanzo en sustitucioacuten parcial del maiacutez y de la totalidad de la pasta de soya
en la dieta (70RG)
Previo al inicio de la prueba los corrales donde se alojaron los animales se
sometieron a un proceso de limpieza utilizando palas para el raspado del piso
asiacute como detergente en polvo y agua con manguera de presioacuten posteriormente
se realizoacute el encalado de los corrales
Los resultados obtenidos para la variable peso inicial se analizaron con base a
un disentildeo en bloques completos al azar de acuerdo al modelo matemaacutetico
Yij = micro + βi + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general
βi = el efecto de bloque (peso al inicio del experimento) Ti = efecto de
tratamiento y Eij = error experimental
Las variables consumo diario promedio de alimento ganancia promedio diaria
de peso y conversioacuten alimenticia al no encontrar efecto de bloque fueron
analizados por un disentildeo completamente aleatorizado de acuerdo al modelo
matemaacutetico
Yij = micro + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general Ti =
efecto de tratamiento y Eij = error experimental utilizando un valor de α
maacuteximo de 005 para aceptar diferencia entre tratamientos La comparacioacuten
entre las medias se realizoacute mediante la prueba de Tukey (Steel y Torrie 1988)
Resultados Obtenidos De la rezaga de garbanzo que se adquirioacute para utilizarse en el experimento al
ser caracterizada se encontroacute (en porcentaje promedio de 4 repeticiones)
826 2011 103 515 5778 y 376 para humedad proteiacutena cruda fibra
cruda extracto eteacutereo elemento libre de nitroacutegeno y cenizas respectivamente
Las caracteriacutesticas y la calidad de la semilla de rezaga de garbanzo utilizada en
este experimento mostraron un total de granos dantildeados de 6014 con 1318
de grano dantildeado por insectos y 11 de grano quebrado y un contenido
elevado de palos dentro de las impurezas
Los resultados de la sustitucioacuten en la dieta de maiacutez y pasta de soya por rezaga
de garbanzo en la eficiencia productiva de cerdos en crecimiento (peso inicial
13
peso final ganancia diaria de peso consumo diario de alimento la relacioacuten
consumo sobre ganancia) se muestran en el cuadro 1
Cuadro 1 Respuesta productiva de cerdos en crecimiento alimentados
con dietas conteniendo 0 35 y 70 de rezaga de garbanzo
Tratamientos
Variables TEST 35RG 70RG EEM Pr = F
Repeticiones (corrales) n 4 4 4
Diacuteas en prueba 42 42 42
Peso inicial kg 32125 32256 32094 1148 068
Peso final kg 69766ordf 58453b 47146c 3310 001
Ganancia de peso kg diacutea 0837ordf 0623b 0358c 0061 001
Consumo de alimento kgdiacutea 2088ordf 1656b 1154c 0113 001
Consumo ganancia 2687 2663 3289 0119 016
n = 4 animales por corral (repeticioacuten) abLiterales diferentes indican diferencia estadiacutestica (P lt 005) EEM = Error estaacutendar de la media Pr = F = Probabilidad de Fisher El peso final se vio afectado (P= 001) para los animales que consumieron 35 y
70 de rezaga de garbanzo en comparacioacuten con el testigo al alcanzar 69766
58453 y 47146 kg para TEST 35RG y 70RG respectivamente Asiacute mismo la
ganancia diaria de peso promedio fue inferior (P= 001) para los tratamientos
donde es incluyoacute rezaga de garbanzo y de igual manera la eficiencia
alimenticia fue pobre al compararlos con los del grupo testigo lo cual tambieacuten
fue encontrado en cerdos en crecimiento por Racz y Tacker (1998) al utilizar
30 de garbanzo tipo Desi y Kabuli El consumo de alimento fue afectado (P=
001) por la inclusioacuten de 35 y 70 de rezaga de garbanzo en la dieta Esta
respuesta negativa en el desempentildeo productivo puede deberse al alto
contenido de fibra cruda presente en la rezaga de garbanzo utilizada en este
experimento asiacute como al la posible presencia de factores antinutricionales
propias de esta leguminosa
14
Capiacutetulo III
Evaluacioacuten de la Praacutectica del Servicio Social Evaluacioacuten desde la perspectiva del PSS
15
16
17
Evaluacioacuten desde la unidad receptora
18
19
20
Conclusiones Se concluye que la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo (alta en fibra cruda) en
niveles de 35 afecta la respuesta productiva de cerdos en crecimiento
Se concluye que la rezaga de garbanzo puede presentar una amplia variacioacuten
de sus componentes y por lo tanto altera su composicioacuten quiacutemica
Los laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten
Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son un instrumento
de apoyo muy importante para la realizacioacuten de las praacutecticas de
determinaciones quiacutemico proximales de los alimentos Y se cuenta con
meacutedicos veterinarios especializados en el aacuterea de la nutricioacuten animal lo cual
aprueba tener anaacutelisis confiables y seguros
Sugerencias
Para experimentos posteriores seriacutea conveniente la remodelacioacuten de la unidad
experimental especiacuteficamente la instalacioacuten de comederos nuevos para los
cerdos estopara llevar a cabo en mejores condiciones los trabajos posteriores
21
BIBLIOGRAFIacuteA
- AOAC 1975 Official Methods of Analysis (12th Ed) Association of Official Analytical Chemists Washington DC - De Miguel GE 1991 El Garbanzo una Alternativa Para el Secano Ed Mundiprensa Madrid Espantildea - Guumlemez RJ 2002 Presidente de la Asociacioacuten Local de Porcicultores de Culiacaacuten Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico
- Guumlemez Gaxiola Heacutector Rauacutel Jesuacutes Francisco Obregoacuten Francisco Gerardo Riacuteos Rincoacuten Juan Manuel Uriarte Loacutepez y Rubeacuten Barajas Cruz 2004 Efecto de la sustitucioacuten de pasta de soya por rezaga de garbanzo en el desempentildeo productivo de cerdos en engorda Memorias XXXII Reunioacuten Anual de la Asociacioacuten Mexicana de Produccioacuten Animal Monterrey Nuevo Leoacuten Meacutexico 27-29 de octubre 245-248 - INEGI 1997 Anuario Estadiacutestico del Estado de Sinaloa Ed Instituto Nacional de Estadiacutestica Geografiacutea e Informaacutetica Aguascalientes Ags Meacutexico
- INIFAP 2002 httpinifapconacytmxmenu1htm - NRC 1998 Nutrient Requirements of SwineTenth Revised Edition National Academy Press Washington DC - Obregoacuten JF HR Guemez JM Uriarte G Contreras and R Barajas 2002Effect of substitution of a corn-soybean meal blend with cull chickpeas on growth performance and carcass traits in pigs J Anim Sci (Suppl 1) 80 224 - Steel RGD y JH Torrie 1988 Bioestadiacutestica Principios y Procedimientos 2da Ed Edit McGraw Hill DF Meacutexico - FAO 2005 wwwfaoorg fecha de acceso a la paacutegina 11 de Junio de 2008- SAGARPA 2005 wwwsagarpagobmx fecha de acceso al paacutegina 3 de Mayo de 2008
Universidad Autoacutenoma de SinaloaDireccioacuten General de Servicio Social
Constancia de Seminario para el Compromiso Eacutetico Universitario y la Inclusioacuten Social
A quien corresponda
La que suscribe el presente documento Subdirector(a) de la UNIDAD REGIONAL CENTRO de Servicio Social de la Universidad Autoacutenoma de Sinaloa hace C O N S T A R que el (la)
C AMILCAR RICARDO LEON ROSAS
Asistioacute al ldquoModulo I del Seminario para el Compromiso Eacutetico Universitario y la Inclusioacuten Socialrdquo de la carrera MEacuteDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA el cual se realizoacute el diacutea 10 de Marzo del antildeo en curso en MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA atendiendo la exposicioacuten del proceso de registro asignacioacuten y moacutedulos del seminario para la prestacioacuten del servicio social universitario en el ciclo 2010-2011 periodo 2
Se extiende la presente para los fines legales que le sean pertinentes con fecha de expedicioacuten el diacutea once de marzo del antildeo dos mil once en la Ciudad de CULIACAacuteN ROSALES Sinaloa Meacutexico
A t e n t a m e n t e
MSIA GLADYS AZUCENA BERNAL SALGUEIROSUBDIRECTOR(A) DE LA UNIDAD REGIONAL CENTRO
22
ANEXOS Documentos probatorios
Carta de Asignacioacuten
23
Ceacutedula de Registro
24
Constancia de Terminacioacuten de Servicio Social
Fecha de Emisioacuten 30 de octubre de 2017
Versioacuten 02
Paacutegina 1 de 1
Universidad Autoacutenoma de Sinaloa Direccioacuten General de Servicio Social
Constancia de Culminacioacuten de Informe Final de Resultados
Dr Manuel Valdez Loacutepez Coordinador de Servicio Social de la Unidad Acadeacutemica Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Por este conducto reciba un cordial saludo a su vez informo que el Brigadista Amilcar Ricardo Leoacuten Rosas de la carrera de Meacutedico Veterinario Zootecnista cuyo proyecto ldquoSustitucioacuten total de pasta de soya por rezaga de garbanzo en la dieta de cerdos en crecimientordquo autorizado con fecha del 20 de marzo de 2011 fue la base para la elaboracioacuten del Informe Final de Resultados mismo que asesoreacute del 11 de octubre al 9 de noviembre de 2011
Con base en lo anterior doy CONSTANCIA que el Informe Final de Resultados cumple con los requisitos acadeacutemicos estipulados en el Artiacuteculo 49 del Reglamento de Servicio Social Se extiende la presente para los traacutemites del Brigadista con relacioacuten al desarrollo y cumplimiento de su Servicio Social
A T E N T A M E N T E Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico a los 25 diacuteas del mes de mayo de 2018
__________________________ Dr Manuel Valdez Loacutepez
Asesor de Informe Final de Resultados Ccp Brigadista Ccp Archivo
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Evidencias de trabajos Realizados
Fotos
Foto de aacuterea de corrales donde realizo el experimento ubicada en la granja la huerta ubicada en culiacancito
Foto de cerdos al inicio del experimento
26
Foto de corral y charca previo a la limpieza
Foto del alimento elaborado
27
Foto de la bodega donde se almacenaba el alimento preparado
10
Programa de actividades
Actividad Mes M
(1) A (2)
M (3)
J (4)
J (5)
A (6)
S (7)
O (8)
N (9)
D (10)
E (11)
F (12)
Compra de insumos y acondicionamiento de los corrales
X
Anaacutelisis de laboratorio (caracterizacioacuten de la rezaga de garbanzo incluyendo anaacutelisis bromatoloacutegico)
X
X
Compra de animales adaptacioacuten a las dietas y Pesaje de los animales
X
Servida de alimento X
X X X
Pesaje final de los animales
X
X
Anaacutelisis estadiacutestico de resultados
X
X
Descripcioacuten de las actividades de manera teacutecnica precisa y con la secuencia en la que se realizoacute
El trabajo se efectuoacute en el periodo de julio de 2010 a junio de 2011 en la
granja porcina de ciclo completo La Huerta ubicada en Culiacancito y en los
Laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten Animal
de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autoacutenoma
de Sinaloa en el municipio de Culiacaacuten Sinaloa ubicado a 24deg 49rsquo de latitud
norte y 107deg 32rsquo de longitud oeste a una altura de 40 metros sobre el nivel del
mar con una temperatura promedio anual de 25degC y una precipitacioacuten
promedio anual de 675 mm (INEGI1997) el clima se clasifica como semiaacuterido
(INIFAP 2002)
Debido a que la rezaga de garbanzo es un subproducto que pude presentar
amplia variacioacuten en sus caracteriacutesticas y por tanto en su composicioacuten quiacutemico
11
proximal se procedioacute a su caracterizacioacuten De la rezaga de garbanzo que se
adquirioacute para utilizarse en el experimento se colectaron 500 kg de la cual se
obtuvo una muestra representativa de 2 kg la muestra se dividioacute en dos
submuestras cada una de 1 kg una se utilizoacute para la caracterizacioacuten de la
rezaga de garbanzo densidad (glitro) proporcioacuten de semillas normales
quebradas dantildeadas por insectos inmaduras total de dantildeado y presencia de
impurezas (palos tierra y partes de vaina) La submuestra restante se trituroacute en
molino tipo Willey dotado con una malla de 2 mm y mediante un procedimiento
de cuarteo se obtuvo una muestra analiacutetica de 100 g a la que se le determinoacute
materia seca (MS) por secado en estufa a 105 degC por 24 horas proteiacutena cruda
(PC = N x 625 Kjeldahl) materia orgaacutenica (MO = 100 - cenizas) por
calcinacioacuten a 550 degC durante tres horas (AOAC 1975) extracto eteacutereo (EE) y
elemento libre de nitroacutegeno (ELN)
Para determinar el efecto de la inclusioacuten en la dieta de un 70 de rezaga de
garbanzo sustituyendo parcialmente al maiacutez y totalmente a la pasta de soya en
el desempentildeo productivo de cerdos en crecimiento se realizoacute una prueba de
comportamiento con duracioacuten de 42 diacuteas en la cual se utilizaraacuten 48 cerdos en
crecimiento (32158 plusmn 1148 kg de peso) 24 machos castrados y 24 hembras
procedentes de una cruza terminal de liacutenea materna Large White-Landrace y
padres Large White-Petrain (SeghersGeneticsMR) estos animales fueron
identificados mediante muescado pesados y asignados de manera aleatoria en
grupos de seis (tres machos y tres hembras) a uno de doce corrales de
engorda techados totalmente (15 x 6 m) dotados con comedero y bebedero
automaacutetico de acuerdo a un disentildeo en bloques completos al azar tomando
como criterio de bloqueo el peso corporal (Steel y Torrie 1988) Los
tratamientos consistieron en una de tres dietas quecumpla con los
requerimientos nutricionales de los animales (NRC 1998) y aportaraacuten
cantidades similares de proteiacutena cada una de las cuales fueron
proporcionadas a libre acceso al azar a cuatro grupos de seis cerdos durante
la totalidad de la prueba 1) Dieta control con 75 de maiacutez y 21 de pasta de
soya y 4 de premezcla mineral (TEST) 2) Dieta con 51 de maiacutez 35 de
rezaga de garbanzo 10 de pasta de soya y 4 de premezcla mineral
(35RG) 3) Dieta similar a la control pero conteniendo70 de rezaga de
12
garbanzo en sustitucioacuten parcial del maiacutez y de la totalidad de la pasta de soya
en la dieta (70RG)
Previo al inicio de la prueba los corrales donde se alojaron los animales se
sometieron a un proceso de limpieza utilizando palas para el raspado del piso
asiacute como detergente en polvo y agua con manguera de presioacuten posteriormente
se realizoacute el encalado de los corrales
Los resultados obtenidos para la variable peso inicial se analizaron con base a
un disentildeo en bloques completos al azar de acuerdo al modelo matemaacutetico
Yij = micro + βi + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general
βi = el efecto de bloque (peso al inicio del experimento) Ti = efecto de
tratamiento y Eij = error experimental
Las variables consumo diario promedio de alimento ganancia promedio diaria
de peso y conversioacuten alimenticia al no encontrar efecto de bloque fueron
analizados por un disentildeo completamente aleatorizado de acuerdo al modelo
matemaacutetico
Yij = micro + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general Ti =
efecto de tratamiento y Eij = error experimental utilizando un valor de α
maacuteximo de 005 para aceptar diferencia entre tratamientos La comparacioacuten
entre las medias se realizoacute mediante la prueba de Tukey (Steel y Torrie 1988)
Resultados Obtenidos De la rezaga de garbanzo que se adquirioacute para utilizarse en el experimento al
ser caracterizada se encontroacute (en porcentaje promedio de 4 repeticiones)
826 2011 103 515 5778 y 376 para humedad proteiacutena cruda fibra
cruda extracto eteacutereo elemento libre de nitroacutegeno y cenizas respectivamente
Las caracteriacutesticas y la calidad de la semilla de rezaga de garbanzo utilizada en
este experimento mostraron un total de granos dantildeados de 6014 con 1318
de grano dantildeado por insectos y 11 de grano quebrado y un contenido
elevado de palos dentro de las impurezas
Los resultados de la sustitucioacuten en la dieta de maiacutez y pasta de soya por rezaga
de garbanzo en la eficiencia productiva de cerdos en crecimiento (peso inicial
13
peso final ganancia diaria de peso consumo diario de alimento la relacioacuten
consumo sobre ganancia) se muestran en el cuadro 1
Cuadro 1 Respuesta productiva de cerdos en crecimiento alimentados
con dietas conteniendo 0 35 y 70 de rezaga de garbanzo
Tratamientos
Variables TEST 35RG 70RG EEM Pr = F
Repeticiones (corrales) n 4 4 4
Diacuteas en prueba 42 42 42
Peso inicial kg 32125 32256 32094 1148 068
Peso final kg 69766ordf 58453b 47146c 3310 001
Ganancia de peso kg diacutea 0837ordf 0623b 0358c 0061 001
Consumo de alimento kgdiacutea 2088ordf 1656b 1154c 0113 001
Consumo ganancia 2687 2663 3289 0119 016
n = 4 animales por corral (repeticioacuten) abLiterales diferentes indican diferencia estadiacutestica (P lt 005) EEM = Error estaacutendar de la media Pr = F = Probabilidad de Fisher El peso final se vio afectado (P= 001) para los animales que consumieron 35 y
70 de rezaga de garbanzo en comparacioacuten con el testigo al alcanzar 69766
58453 y 47146 kg para TEST 35RG y 70RG respectivamente Asiacute mismo la
ganancia diaria de peso promedio fue inferior (P= 001) para los tratamientos
donde es incluyoacute rezaga de garbanzo y de igual manera la eficiencia
alimenticia fue pobre al compararlos con los del grupo testigo lo cual tambieacuten
fue encontrado en cerdos en crecimiento por Racz y Tacker (1998) al utilizar
30 de garbanzo tipo Desi y Kabuli El consumo de alimento fue afectado (P=
001) por la inclusioacuten de 35 y 70 de rezaga de garbanzo en la dieta Esta
respuesta negativa en el desempentildeo productivo puede deberse al alto
contenido de fibra cruda presente en la rezaga de garbanzo utilizada en este
experimento asiacute como al la posible presencia de factores antinutricionales
propias de esta leguminosa
14
Capiacutetulo III
Evaluacioacuten de la Praacutectica del Servicio Social Evaluacioacuten desde la perspectiva del PSS
15
16
17
Evaluacioacuten desde la unidad receptora
18
19
20
Conclusiones Se concluye que la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo (alta en fibra cruda) en
niveles de 35 afecta la respuesta productiva de cerdos en crecimiento
Se concluye que la rezaga de garbanzo puede presentar una amplia variacioacuten
de sus componentes y por lo tanto altera su composicioacuten quiacutemica
Los laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten
Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son un instrumento
de apoyo muy importante para la realizacioacuten de las praacutecticas de
determinaciones quiacutemico proximales de los alimentos Y se cuenta con
meacutedicos veterinarios especializados en el aacuterea de la nutricioacuten animal lo cual
aprueba tener anaacutelisis confiables y seguros
Sugerencias
Para experimentos posteriores seriacutea conveniente la remodelacioacuten de la unidad
experimental especiacuteficamente la instalacioacuten de comederos nuevos para los
cerdos estopara llevar a cabo en mejores condiciones los trabajos posteriores
21
BIBLIOGRAFIacuteA
- AOAC 1975 Official Methods of Analysis (12th Ed) Association of Official Analytical Chemists Washington DC - De Miguel GE 1991 El Garbanzo una Alternativa Para el Secano Ed Mundiprensa Madrid Espantildea - Guumlemez RJ 2002 Presidente de la Asociacioacuten Local de Porcicultores de Culiacaacuten Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico
- Guumlemez Gaxiola Heacutector Rauacutel Jesuacutes Francisco Obregoacuten Francisco Gerardo Riacuteos Rincoacuten Juan Manuel Uriarte Loacutepez y Rubeacuten Barajas Cruz 2004 Efecto de la sustitucioacuten de pasta de soya por rezaga de garbanzo en el desempentildeo productivo de cerdos en engorda Memorias XXXII Reunioacuten Anual de la Asociacioacuten Mexicana de Produccioacuten Animal Monterrey Nuevo Leoacuten Meacutexico 27-29 de octubre 245-248 - INEGI 1997 Anuario Estadiacutestico del Estado de Sinaloa Ed Instituto Nacional de Estadiacutestica Geografiacutea e Informaacutetica Aguascalientes Ags Meacutexico
- INIFAP 2002 httpinifapconacytmxmenu1htm - NRC 1998 Nutrient Requirements of SwineTenth Revised Edition National Academy Press Washington DC - Obregoacuten JF HR Guemez JM Uriarte G Contreras and R Barajas 2002Effect of substitution of a corn-soybean meal blend with cull chickpeas on growth performance and carcass traits in pigs J Anim Sci (Suppl 1) 80 224 - Steel RGD y JH Torrie 1988 Bioestadiacutestica Principios y Procedimientos 2da Ed Edit McGraw Hill DF Meacutexico - FAO 2005 wwwfaoorg fecha de acceso a la paacutegina 11 de Junio de 2008- SAGARPA 2005 wwwsagarpagobmx fecha de acceso al paacutegina 3 de Mayo de 2008
Universidad Autoacutenoma de SinaloaDireccioacuten General de Servicio Social
Constancia de Seminario para el Compromiso Eacutetico Universitario y la Inclusioacuten Social
A quien corresponda
La que suscribe el presente documento Subdirector(a) de la UNIDAD REGIONAL CENTRO de Servicio Social de la Universidad Autoacutenoma de Sinaloa hace C O N S T A R que el (la)
C AMILCAR RICARDO LEON ROSAS
Asistioacute al ldquoModulo I del Seminario para el Compromiso Eacutetico Universitario y la Inclusioacuten Socialrdquo de la carrera MEacuteDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA el cual se realizoacute el diacutea 10 de Marzo del antildeo en curso en MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA atendiendo la exposicioacuten del proceso de registro asignacioacuten y moacutedulos del seminario para la prestacioacuten del servicio social universitario en el ciclo 2010-2011 periodo 2
Se extiende la presente para los fines legales que le sean pertinentes con fecha de expedicioacuten el diacutea once de marzo del antildeo dos mil once en la Ciudad de CULIACAacuteN ROSALES Sinaloa Meacutexico
A t e n t a m e n t e
MSIA GLADYS AZUCENA BERNAL SALGUEIROSUBDIRECTOR(A) DE LA UNIDAD REGIONAL CENTRO
22
ANEXOS Documentos probatorios
Carta de Asignacioacuten
23
Ceacutedula de Registro
24
Constancia de Terminacioacuten de Servicio Social
Fecha de Emisioacuten 30 de octubre de 2017
Versioacuten 02
Paacutegina 1 de 1
Universidad Autoacutenoma de Sinaloa Direccioacuten General de Servicio Social
Constancia de Culminacioacuten de Informe Final de Resultados
Dr Manuel Valdez Loacutepez Coordinador de Servicio Social de la Unidad Acadeacutemica Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Por este conducto reciba un cordial saludo a su vez informo que el Brigadista Amilcar Ricardo Leoacuten Rosas de la carrera de Meacutedico Veterinario Zootecnista cuyo proyecto ldquoSustitucioacuten total de pasta de soya por rezaga de garbanzo en la dieta de cerdos en crecimientordquo autorizado con fecha del 20 de marzo de 2011 fue la base para la elaboracioacuten del Informe Final de Resultados mismo que asesoreacute del 11 de octubre al 9 de noviembre de 2011
Con base en lo anterior doy CONSTANCIA que el Informe Final de Resultados cumple con los requisitos acadeacutemicos estipulados en el Artiacuteculo 49 del Reglamento de Servicio Social Se extiende la presente para los traacutemites del Brigadista con relacioacuten al desarrollo y cumplimiento de su Servicio Social
A T E N T A M E N T E Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico a los 25 diacuteas del mes de mayo de 2018
__________________________ Dr Manuel Valdez Loacutepez
Asesor de Informe Final de Resultados Ccp Brigadista Ccp Archivo
25
Evidencias de trabajos Realizados
Fotos
Foto de aacuterea de corrales donde realizo el experimento ubicada en la granja la huerta ubicada en culiacancito
Foto de cerdos al inicio del experimento
26
Foto de corral y charca previo a la limpieza
Foto del alimento elaborado
27
Foto de la bodega donde se almacenaba el alimento preparado
11
proximal se procedioacute a su caracterizacioacuten De la rezaga de garbanzo que se
adquirioacute para utilizarse en el experimento se colectaron 500 kg de la cual se
obtuvo una muestra representativa de 2 kg la muestra se dividioacute en dos
submuestras cada una de 1 kg una se utilizoacute para la caracterizacioacuten de la
rezaga de garbanzo densidad (glitro) proporcioacuten de semillas normales
quebradas dantildeadas por insectos inmaduras total de dantildeado y presencia de
impurezas (palos tierra y partes de vaina) La submuestra restante se trituroacute en
molino tipo Willey dotado con una malla de 2 mm y mediante un procedimiento
de cuarteo se obtuvo una muestra analiacutetica de 100 g a la que se le determinoacute
materia seca (MS) por secado en estufa a 105 degC por 24 horas proteiacutena cruda
(PC = N x 625 Kjeldahl) materia orgaacutenica (MO = 100 - cenizas) por
calcinacioacuten a 550 degC durante tres horas (AOAC 1975) extracto eteacutereo (EE) y
elemento libre de nitroacutegeno (ELN)
Para determinar el efecto de la inclusioacuten en la dieta de un 70 de rezaga de
garbanzo sustituyendo parcialmente al maiacutez y totalmente a la pasta de soya en
el desempentildeo productivo de cerdos en crecimiento se realizoacute una prueba de
comportamiento con duracioacuten de 42 diacuteas en la cual se utilizaraacuten 48 cerdos en
crecimiento (32158 plusmn 1148 kg de peso) 24 machos castrados y 24 hembras
procedentes de una cruza terminal de liacutenea materna Large White-Landrace y
padres Large White-Petrain (SeghersGeneticsMR) estos animales fueron
identificados mediante muescado pesados y asignados de manera aleatoria en
grupos de seis (tres machos y tres hembras) a uno de doce corrales de
engorda techados totalmente (15 x 6 m) dotados con comedero y bebedero
automaacutetico de acuerdo a un disentildeo en bloques completos al azar tomando
como criterio de bloqueo el peso corporal (Steel y Torrie 1988) Los
tratamientos consistieron en una de tres dietas quecumpla con los
requerimientos nutricionales de los animales (NRC 1998) y aportaraacuten
cantidades similares de proteiacutena cada una de las cuales fueron
proporcionadas a libre acceso al azar a cuatro grupos de seis cerdos durante
la totalidad de la prueba 1) Dieta control con 75 de maiacutez y 21 de pasta de
soya y 4 de premezcla mineral (TEST) 2) Dieta con 51 de maiacutez 35 de
rezaga de garbanzo 10 de pasta de soya y 4 de premezcla mineral
(35RG) 3) Dieta similar a la control pero conteniendo70 de rezaga de
12
garbanzo en sustitucioacuten parcial del maiacutez y de la totalidad de la pasta de soya
en la dieta (70RG)
Previo al inicio de la prueba los corrales donde se alojaron los animales se
sometieron a un proceso de limpieza utilizando palas para el raspado del piso
asiacute como detergente en polvo y agua con manguera de presioacuten posteriormente
se realizoacute el encalado de los corrales
Los resultados obtenidos para la variable peso inicial se analizaron con base a
un disentildeo en bloques completos al azar de acuerdo al modelo matemaacutetico
Yij = micro + βi + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general
βi = el efecto de bloque (peso al inicio del experimento) Ti = efecto de
tratamiento y Eij = error experimental
Las variables consumo diario promedio de alimento ganancia promedio diaria
de peso y conversioacuten alimenticia al no encontrar efecto de bloque fueron
analizados por un disentildeo completamente aleatorizado de acuerdo al modelo
matemaacutetico
Yij = micro + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general Ti =
efecto de tratamiento y Eij = error experimental utilizando un valor de α
maacuteximo de 005 para aceptar diferencia entre tratamientos La comparacioacuten
entre las medias se realizoacute mediante la prueba de Tukey (Steel y Torrie 1988)
Resultados Obtenidos De la rezaga de garbanzo que se adquirioacute para utilizarse en el experimento al
ser caracterizada se encontroacute (en porcentaje promedio de 4 repeticiones)
826 2011 103 515 5778 y 376 para humedad proteiacutena cruda fibra
cruda extracto eteacutereo elemento libre de nitroacutegeno y cenizas respectivamente
Las caracteriacutesticas y la calidad de la semilla de rezaga de garbanzo utilizada en
este experimento mostraron un total de granos dantildeados de 6014 con 1318
de grano dantildeado por insectos y 11 de grano quebrado y un contenido
elevado de palos dentro de las impurezas
Los resultados de la sustitucioacuten en la dieta de maiacutez y pasta de soya por rezaga
de garbanzo en la eficiencia productiva de cerdos en crecimiento (peso inicial
13
peso final ganancia diaria de peso consumo diario de alimento la relacioacuten
consumo sobre ganancia) se muestran en el cuadro 1
Cuadro 1 Respuesta productiva de cerdos en crecimiento alimentados
con dietas conteniendo 0 35 y 70 de rezaga de garbanzo
Tratamientos
Variables TEST 35RG 70RG EEM Pr = F
Repeticiones (corrales) n 4 4 4
Diacuteas en prueba 42 42 42
Peso inicial kg 32125 32256 32094 1148 068
Peso final kg 69766ordf 58453b 47146c 3310 001
Ganancia de peso kg diacutea 0837ordf 0623b 0358c 0061 001
Consumo de alimento kgdiacutea 2088ordf 1656b 1154c 0113 001
Consumo ganancia 2687 2663 3289 0119 016
n = 4 animales por corral (repeticioacuten) abLiterales diferentes indican diferencia estadiacutestica (P lt 005) EEM = Error estaacutendar de la media Pr = F = Probabilidad de Fisher El peso final se vio afectado (P= 001) para los animales que consumieron 35 y
70 de rezaga de garbanzo en comparacioacuten con el testigo al alcanzar 69766
58453 y 47146 kg para TEST 35RG y 70RG respectivamente Asiacute mismo la
ganancia diaria de peso promedio fue inferior (P= 001) para los tratamientos
donde es incluyoacute rezaga de garbanzo y de igual manera la eficiencia
alimenticia fue pobre al compararlos con los del grupo testigo lo cual tambieacuten
fue encontrado en cerdos en crecimiento por Racz y Tacker (1998) al utilizar
30 de garbanzo tipo Desi y Kabuli El consumo de alimento fue afectado (P=
001) por la inclusioacuten de 35 y 70 de rezaga de garbanzo en la dieta Esta
respuesta negativa en el desempentildeo productivo puede deberse al alto
contenido de fibra cruda presente en la rezaga de garbanzo utilizada en este
experimento asiacute como al la posible presencia de factores antinutricionales
propias de esta leguminosa
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Capiacutetulo III
Evaluacioacuten de la Praacutectica del Servicio Social Evaluacioacuten desde la perspectiva del PSS
15
16
17
Evaluacioacuten desde la unidad receptora
18
19
20
Conclusiones Se concluye que la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo (alta en fibra cruda) en
niveles de 35 afecta la respuesta productiva de cerdos en crecimiento
Se concluye que la rezaga de garbanzo puede presentar una amplia variacioacuten
de sus componentes y por lo tanto altera su composicioacuten quiacutemica
Los laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten
Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son un instrumento
de apoyo muy importante para la realizacioacuten de las praacutecticas de
determinaciones quiacutemico proximales de los alimentos Y se cuenta con
meacutedicos veterinarios especializados en el aacuterea de la nutricioacuten animal lo cual
aprueba tener anaacutelisis confiables y seguros
Sugerencias
Para experimentos posteriores seriacutea conveniente la remodelacioacuten de la unidad
experimental especiacuteficamente la instalacioacuten de comederos nuevos para los
cerdos estopara llevar a cabo en mejores condiciones los trabajos posteriores
21
BIBLIOGRAFIacuteA
- AOAC 1975 Official Methods of Analysis (12th Ed) Association of Official Analytical Chemists Washington DC - De Miguel GE 1991 El Garbanzo una Alternativa Para el Secano Ed Mundiprensa Madrid Espantildea - Guumlemez RJ 2002 Presidente de la Asociacioacuten Local de Porcicultores de Culiacaacuten Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico
- Guumlemez Gaxiola Heacutector Rauacutel Jesuacutes Francisco Obregoacuten Francisco Gerardo Riacuteos Rincoacuten Juan Manuel Uriarte Loacutepez y Rubeacuten Barajas Cruz 2004 Efecto de la sustitucioacuten de pasta de soya por rezaga de garbanzo en el desempentildeo productivo de cerdos en engorda Memorias XXXII Reunioacuten Anual de la Asociacioacuten Mexicana de Produccioacuten Animal Monterrey Nuevo Leoacuten Meacutexico 27-29 de octubre 245-248 - INEGI 1997 Anuario Estadiacutestico del Estado de Sinaloa Ed Instituto Nacional de Estadiacutestica Geografiacutea e Informaacutetica Aguascalientes Ags Meacutexico
- INIFAP 2002 httpinifapconacytmxmenu1htm - NRC 1998 Nutrient Requirements of SwineTenth Revised Edition National Academy Press Washington DC - Obregoacuten JF HR Guemez JM Uriarte G Contreras and R Barajas 2002Effect of substitution of a corn-soybean meal blend with cull chickpeas on growth performance and carcass traits in pigs J Anim Sci (Suppl 1) 80 224 - Steel RGD y JH Torrie 1988 Bioestadiacutestica Principios y Procedimientos 2da Ed Edit McGraw Hill DF Meacutexico - FAO 2005 wwwfaoorg fecha de acceso a la paacutegina 11 de Junio de 2008- SAGARPA 2005 wwwsagarpagobmx fecha de acceso al paacutegina 3 de Mayo de 2008
Universidad Autoacutenoma de SinaloaDireccioacuten General de Servicio Social
Constancia de Seminario para el Compromiso Eacutetico Universitario y la Inclusioacuten Social
A quien corresponda
La que suscribe el presente documento Subdirector(a) de la UNIDAD REGIONAL CENTRO de Servicio Social de la Universidad Autoacutenoma de Sinaloa hace C O N S T A R que el (la)
C AMILCAR RICARDO LEON ROSAS
Asistioacute al ldquoModulo I del Seminario para el Compromiso Eacutetico Universitario y la Inclusioacuten Socialrdquo de la carrera MEacuteDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA el cual se realizoacute el diacutea 10 de Marzo del antildeo en curso en MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA atendiendo la exposicioacuten del proceso de registro asignacioacuten y moacutedulos del seminario para la prestacioacuten del servicio social universitario en el ciclo 2010-2011 periodo 2
Se extiende la presente para los fines legales que le sean pertinentes con fecha de expedicioacuten el diacutea once de marzo del antildeo dos mil once en la Ciudad de CULIACAacuteN ROSALES Sinaloa Meacutexico
A t e n t a m e n t e
MSIA GLADYS AZUCENA BERNAL SALGUEIROSUBDIRECTOR(A) DE LA UNIDAD REGIONAL CENTRO
22
ANEXOS Documentos probatorios
Carta de Asignacioacuten
23
Ceacutedula de Registro
24
Constancia de Terminacioacuten de Servicio Social
Fecha de Emisioacuten 30 de octubre de 2017
Versioacuten 02
Paacutegina 1 de 1
Universidad Autoacutenoma de Sinaloa Direccioacuten General de Servicio Social
Constancia de Culminacioacuten de Informe Final de Resultados
Dr Manuel Valdez Loacutepez Coordinador de Servicio Social de la Unidad Acadeacutemica Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Por este conducto reciba un cordial saludo a su vez informo que el Brigadista Amilcar Ricardo Leoacuten Rosas de la carrera de Meacutedico Veterinario Zootecnista cuyo proyecto ldquoSustitucioacuten total de pasta de soya por rezaga de garbanzo en la dieta de cerdos en crecimientordquo autorizado con fecha del 20 de marzo de 2011 fue la base para la elaboracioacuten del Informe Final de Resultados mismo que asesoreacute del 11 de octubre al 9 de noviembre de 2011
Con base en lo anterior doy CONSTANCIA que el Informe Final de Resultados cumple con los requisitos acadeacutemicos estipulados en el Artiacuteculo 49 del Reglamento de Servicio Social Se extiende la presente para los traacutemites del Brigadista con relacioacuten al desarrollo y cumplimiento de su Servicio Social
A T E N T A M E N T E Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico a los 25 diacuteas del mes de mayo de 2018
__________________________ Dr Manuel Valdez Loacutepez
Asesor de Informe Final de Resultados Ccp Brigadista Ccp Archivo
25
Evidencias de trabajos Realizados
Fotos
Foto de aacuterea de corrales donde realizo el experimento ubicada en la granja la huerta ubicada en culiacancito
Foto de cerdos al inicio del experimento
26
Foto de corral y charca previo a la limpieza
Foto del alimento elaborado
27
Foto de la bodega donde se almacenaba el alimento preparado
12
garbanzo en sustitucioacuten parcial del maiacutez y de la totalidad de la pasta de soya
en la dieta (70RG)
Previo al inicio de la prueba los corrales donde se alojaron los animales se
sometieron a un proceso de limpieza utilizando palas para el raspado del piso
asiacute como detergente en polvo y agua con manguera de presioacuten posteriormente
se realizoacute el encalado de los corrales
Los resultados obtenidos para la variable peso inicial se analizaron con base a
un disentildeo en bloques completos al azar de acuerdo al modelo matemaacutetico
Yij = micro + βi + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general
βi = el efecto de bloque (peso al inicio del experimento) Ti = efecto de
tratamiento y Eij = error experimental
Las variables consumo diario promedio de alimento ganancia promedio diaria
de peso y conversioacuten alimenticia al no encontrar efecto de bloque fueron
analizados por un disentildeo completamente aleatorizado de acuerdo al modelo
matemaacutetico
Yij = micro + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general Ti =
efecto de tratamiento y Eij = error experimental utilizando un valor de α
maacuteximo de 005 para aceptar diferencia entre tratamientos La comparacioacuten
entre las medias se realizoacute mediante la prueba de Tukey (Steel y Torrie 1988)
Resultados Obtenidos De la rezaga de garbanzo que se adquirioacute para utilizarse en el experimento al
ser caracterizada se encontroacute (en porcentaje promedio de 4 repeticiones)
826 2011 103 515 5778 y 376 para humedad proteiacutena cruda fibra
cruda extracto eteacutereo elemento libre de nitroacutegeno y cenizas respectivamente
Las caracteriacutesticas y la calidad de la semilla de rezaga de garbanzo utilizada en
este experimento mostraron un total de granos dantildeados de 6014 con 1318
de grano dantildeado por insectos y 11 de grano quebrado y un contenido
elevado de palos dentro de las impurezas
Los resultados de la sustitucioacuten en la dieta de maiacutez y pasta de soya por rezaga
de garbanzo en la eficiencia productiva de cerdos en crecimiento (peso inicial
13
peso final ganancia diaria de peso consumo diario de alimento la relacioacuten
consumo sobre ganancia) se muestran en el cuadro 1
Cuadro 1 Respuesta productiva de cerdos en crecimiento alimentados
con dietas conteniendo 0 35 y 70 de rezaga de garbanzo
Tratamientos
Variables TEST 35RG 70RG EEM Pr = F
Repeticiones (corrales) n 4 4 4
Diacuteas en prueba 42 42 42
Peso inicial kg 32125 32256 32094 1148 068
Peso final kg 69766ordf 58453b 47146c 3310 001
Ganancia de peso kg diacutea 0837ordf 0623b 0358c 0061 001
Consumo de alimento kgdiacutea 2088ordf 1656b 1154c 0113 001
Consumo ganancia 2687 2663 3289 0119 016
n = 4 animales por corral (repeticioacuten) abLiterales diferentes indican diferencia estadiacutestica (P lt 005) EEM = Error estaacutendar de la media Pr = F = Probabilidad de Fisher El peso final se vio afectado (P= 001) para los animales que consumieron 35 y
70 de rezaga de garbanzo en comparacioacuten con el testigo al alcanzar 69766
58453 y 47146 kg para TEST 35RG y 70RG respectivamente Asiacute mismo la
ganancia diaria de peso promedio fue inferior (P= 001) para los tratamientos
donde es incluyoacute rezaga de garbanzo y de igual manera la eficiencia
alimenticia fue pobre al compararlos con los del grupo testigo lo cual tambieacuten
fue encontrado en cerdos en crecimiento por Racz y Tacker (1998) al utilizar
30 de garbanzo tipo Desi y Kabuli El consumo de alimento fue afectado (P=
001) por la inclusioacuten de 35 y 70 de rezaga de garbanzo en la dieta Esta
respuesta negativa en el desempentildeo productivo puede deberse al alto
contenido de fibra cruda presente en la rezaga de garbanzo utilizada en este
experimento asiacute como al la posible presencia de factores antinutricionales
propias de esta leguminosa
14
Capiacutetulo III
Evaluacioacuten de la Praacutectica del Servicio Social Evaluacioacuten desde la perspectiva del PSS
15
16
17
Evaluacioacuten desde la unidad receptora
18
19
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Conclusiones Se concluye que la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo (alta en fibra cruda) en
niveles de 35 afecta la respuesta productiva de cerdos en crecimiento
Se concluye que la rezaga de garbanzo puede presentar una amplia variacioacuten
de sus componentes y por lo tanto altera su composicioacuten quiacutemica
Los laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten
Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son un instrumento
de apoyo muy importante para la realizacioacuten de las praacutecticas de
determinaciones quiacutemico proximales de los alimentos Y se cuenta con
meacutedicos veterinarios especializados en el aacuterea de la nutricioacuten animal lo cual
aprueba tener anaacutelisis confiables y seguros
Sugerencias
Para experimentos posteriores seriacutea conveniente la remodelacioacuten de la unidad
experimental especiacuteficamente la instalacioacuten de comederos nuevos para los
cerdos estopara llevar a cabo en mejores condiciones los trabajos posteriores
21
BIBLIOGRAFIacuteA
- AOAC 1975 Official Methods of Analysis (12th Ed) Association of Official Analytical Chemists Washington DC - De Miguel GE 1991 El Garbanzo una Alternativa Para el Secano Ed Mundiprensa Madrid Espantildea - Guumlemez RJ 2002 Presidente de la Asociacioacuten Local de Porcicultores de Culiacaacuten Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico
- Guumlemez Gaxiola Heacutector Rauacutel Jesuacutes Francisco Obregoacuten Francisco Gerardo Riacuteos Rincoacuten Juan Manuel Uriarte Loacutepez y Rubeacuten Barajas Cruz 2004 Efecto de la sustitucioacuten de pasta de soya por rezaga de garbanzo en el desempentildeo productivo de cerdos en engorda Memorias XXXII Reunioacuten Anual de la Asociacioacuten Mexicana de Produccioacuten Animal Monterrey Nuevo Leoacuten Meacutexico 27-29 de octubre 245-248 - INEGI 1997 Anuario Estadiacutestico del Estado de Sinaloa Ed Instituto Nacional de Estadiacutestica Geografiacutea e Informaacutetica Aguascalientes Ags Meacutexico
- INIFAP 2002 httpinifapconacytmxmenu1htm - NRC 1998 Nutrient Requirements of SwineTenth Revised Edition National Academy Press Washington DC - Obregoacuten JF HR Guemez JM Uriarte G Contreras and R Barajas 2002Effect of substitution of a corn-soybean meal blend with cull chickpeas on growth performance and carcass traits in pigs J Anim Sci (Suppl 1) 80 224 - Steel RGD y JH Torrie 1988 Bioestadiacutestica Principios y Procedimientos 2da Ed Edit McGraw Hill DF Meacutexico - FAO 2005 wwwfaoorg fecha de acceso a la paacutegina 11 de Junio de 2008- SAGARPA 2005 wwwsagarpagobmx fecha de acceso al paacutegina 3 de Mayo de 2008
Universidad Autoacutenoma de SinaloaDireccioacuten General de Servicio Social
Constancia de Seminario para el Compromiso Eacutetico Universitario y la Inclusioacuten Social
A quien corresponda
La que suscribe el presente documento Subdirector(a) de la UNIDAD REGIONAL CENTRO de Servicio Social de la Universidad Autoacutenoma de Sinaloa hace C O N S T A R que el (la)
C AMILCAR RICARDO LEON ROSAS
Asistioacute al ldquoModulo I del Seminario para el Compromiso Eacutetico Universitario y la Inclusioacuten Socialrdquo de la carrera MEacuteDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA el cual se realizoacute el diacutea 10 de Marzo del antildeo en curso en MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA atendiendo la exposicioacuten del proceso de registro asignacioacuten y moacutedulos del seminario para la prestacioacuten del servicio social universitario en el ciclo 2010-2011 periodo 2
Se extiende la presente para los fines legales que le sean pertinentes con fecha de expedicioacuten el diacutea once de marzo del antildeo dos mil once en la Ciudad de CULIACAacuteN ROSALES Sinaloa Meacutexico
A t e n t a m e n t e
MSIA GLADYS AZUCENA BERNAL SALGUEIROSUBDIRECTOR(A) DE LA UNIDAD REGIONAL CENTRO
22
ANEXOS Documentos probatorios
Carta de Asignacioacuten
23
Ceacutedula de Registro
24
Constancia de Terminacioacuten de Servicio Social
Fecha de Emisioacuten 30 de octubre de 2017
Versioacuten 02
Paacutegina 1 de 1
Universidad Autoacutenoma de Sinaloa Direccioacuten General de Servicio Social
Constancia de Culminacioacuten de Informe Final de Resultados
Dr Manuel Valdez Loacutepez Coordinador de Servicio Social de la Unidad Acadeacutemica Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Por este conducto reciba un cordial saludo a su vez informo que el Brigadista Amilcar Ricardo Leoacuten Rosas de la carrera de Meacutedico Veterinario Zootecnista cuyo proyecto ldquoSustitucioacuten total de pasta de soya por rezaga de garbanzo en la dieta de cerdos en crecimientordquo autorizado con fecha del 20 de marzo de 2011 fue la base para la elaboracioacuten del Informe Final de Resultados mismo que asesoreacute del 11 de octubre al 9 de noviembre de 2011
Con base en lo anterior doy CONSTANCIA que el Informe Final de Resultados cumple con los requisitos acadeacutemicos estipulados en el Artiacuteculo 49 del Reglamento de Servicio Social Se extiende la presente para los traacutemites del Brigadista con relacioacuten al desarrollo y cumplimiento de su Servicio Social
A T E N T A M E N T E Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico a los 25 diacuteas del mes de mayo de 2018
__________________________ Dr Manuel Valdez Loacutepez
Asesor de Informe Final de Resultados Ccp Brigadista Ccp Archivo
25
Evidencias de trabajos Realizados
Fotos
Foto de aacuterea de corrales donde realizo el experimento ubicada en la granja la huerta ubicada en culiacancito
Foto de cerdos al inicio del experimento
26
Foto de corral y charca previo a la limpieza
Foto del alimento elaborado
27
Foto de la bodega donde se almacenaba el alimento preparado
13
peso final ganancia diaria de peso consumo diario de alimento la relacioacuten
consumo sobre ganancia) se muestran en el cuadro 1
Cuadro 1 Respuesta productiva de cerdos en crecimiento alimentados
con dietas conteniendo 0 35 y 70 de rezaga de garbanzo
Tratamientos
Variables TEST 35RG 70RG EEM Pr = F
Repeticiones (corrales) n 4 4 4
Diacuteas en prueba 42 42 42
Peso inicial kg 32125 32256 32094 1148 068
Peso final kg 69766ordf 58453b 47146c 3310 001
Ganancia de peso kg diacutea 0837ordf 0623b 0358c 0061 001
Consumo de alimento kgdiacutea 2088ordf 1656b 1154c 0113 001
Consumo ganancia 2687 2663 3289 0119 016
n = 4 animales por corral (repeticioacuten) abLiterales diferentes indican diferencia estadiacutestica (P lt 005) EEM = Error estaacutendar de la media Pr = F = Probabilidad de Fisher El peso final se vio afectado (P= 001) para los animales que consumieron 35 y
70 de rezaga de garbanzo en comparacioacuten con el testigo al alcanzar 69766
58453 y 47146 kg para TEST 35RG y 70RG respectivamente Asiacute mismo la
ganancia diaria de peso promedio fue inferior (P= 001) para los tratamientos
donde es incluyoacute rezaga de garbanzo y de igual manera la eficiencia
alimenticia fue pobre al compararlos con los del grupo testigo lo cual tambieacuten
fue encontrado en cerdos en crecimiento por Racz y Tacker (1998) al utilizar
30 de garbanzo tipo Desi y Kabuli El consumo de alimento fue afectado (P=
001) por la inclusioacuten de 35 y 70 de rezaga de garbanzo en la dieta Esta
respuesta negativa en el desempentildeo productivo puede deberse al alto
contenido de fibra cruda presente en la rezaga de garbanzo utilizada en este
experimento asiacute como al la posible presencia de factores antinutricionales
propias de esta leguminosa
14
Capiacutetulo III
Evaluacioacuten de la Praacutectica del Servicio Social Evaluacioacuten desde la perspectiva del PSS
15
16
17
Evaluacioacuten desde la unidad receptora
18
19
20
Conclusiones Se concluye que la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo (alta en fibra cruda) en
niveles de 35 afecta la respuesta productiva de cerdos en crecimiento
Se concluye que la rezaga de garbanzo puede presentar una amplia variacioacuten
de sus componentes y por lo tanto altera su composicioacuten quiacutemica
Los laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten
Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son un instrumento
de apoyo muy importante para la realizacioacuten de las praacutecticas de
determinaciones quiacutemico proximales de los alimentos Y se cuenta con
meacutedicos veterinarios especializados en el aacuterea de la nutricioacuten animal lo cual
aprueba tener anaacutelisis confiables y seguros
Sugerencias
Para experimentos posteriores seriacutea conveniente la remodelacioacuten de la unidad
experimental especiacuteficamente la instalacioacuten de comederos nuevos para los
cerdos estopara llevar a cabo en mejores condiciones los trabajos posteriores
21
BIBLIOGRAFIacuteA
- AOAC 1975 Official Methods of Analysis (12th Ed) Association of Official Analytical Chemists Washington DC - De Miguel GE 1991 El Garbanzo una Alternativa Para el Secano Ed Mundiprensa Madrid Espantildea - Guumlemez RJ 2002 Presidente de la Asociacioacuten Local de Porcicultores de Culiacaacuten Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico
- Guumlemez Gaxiola Heacutector Rauacutel Jesuacutes Francisco Obregoacuten Francisco Gerardo Riacuteos Rincoacuten Juan Manuel Uriarte Loacutepez y Rubeacuten Barajas Cruz 2004 Efecto de la sustitucioacuten de pasta de soya por rezaga de garbanzo en el desempentildeo productivo de cerdos en engorda Memorias XXXII Reunioacuten Anual de la Asociacioacuten Mexicana de Produccioacuten Animal Monterrey Nuevo Leoacuten Meacutexico 27-29 de octubre 245-248 - INEGI 1997 Anuario Estadiacutestico del Estado de Sinaloa Ed Instituto Nacional de Estadiacutestica Geografiacutea e Informaacutetica Aguascalientes Ags Meacutexico
- INIFAP 2002 httpinifapconacytmxmenu1htm - NRC 1998 Nutrient Requirements of SwineTenth Revised Edition National Academy Press Washington DC - Obregoacuten JF HR Guemez JM Uriarte G Contreras and R Barajas 2002Effect of substitution of a corn-soybean meal blend with cull chickpeas on growth performance and carcass traits in pigs J Anim Sci (Suppl 1) 80 224 - Steel RGD y JH Torrie 1988 Bioestadiacutestica Principios y Procedimientos 2da Ed Edit McGraw Hill DF Meacutexico - FAO 2005 wwwfaoorg fecha de acceso a la paacutegina 11 de Junio de 2008- SAGARPA 2005 wwwsagarpagobmx fecha de acceso al paacutegina 3 de Mayo de 2008
Universidad Autoacutenoma de SinaloaDireccioacuten General de Servicio Social
Constancia de Seminario para el Compromiso Eacutetico Universitario y la Inclusioacuten Social
A quien corresponda
La que suscribe el presente documento Subdirector(a) de la UNIDAD REGIONAL CENTRO de Servicio Social de la Universidad Autoacutenoma de Sinaloa hace C O N S T A R que el (la)
C AMILCAR RICARDO LEON ROSAS
Asistioacute al ldquoModulo I del Seminario para el Compromiso Eacutetico Universitario y la Inclusioacuten Socialrdquo de la carrera MEacuteDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA el cual se realizoacute el diacutea 10 de Marzo del antildeo en curso en MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA atendiendo la exposicioacuten del proceso de registro asignacioacuten y moacutedulos del seminario para la prestacioacuten del servicio social universitario en el ciclo 2010-2011 periodo 2
Se extiende la presente para los fines legales que le sean pertinentes con fecha de expedicioacuten el diacutea once de marzo del antildeo dos mil once en la Ciudad de CULIACAacuteN ROSALES Sinaloa Meacutexico
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Constancia de Culminacioacuten de Informe Final de Resultados
Dr Manuel Valdez Loacutepez Coordinador de Servicio Social de la Unidad Acadeacutemica Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Por este conducto reciba un cordial saludo a su vez informo que el Brigadista Amilcar Ricardo Leoacuten Rosas de la carrera de Meacutedico Veterinario Zootecnista cuyo proyecto ldquoSustitucioacuten total de pasta de soya por rezaga de garbanzo en la dieta de cerdos en crecimientordquo autorizado con fecha del 20 de marzo de 2011 fue la base para la elaboracioacuten del Informe Final de Resultados mismo que asesoreacute del 11 de octubre al 9 de noviembre de 2011
Con base en lo anterior doy CONSTANCIA que el Informe Final de Resultados cumple con los requisitos acadeacutemicos estipulados en el Artiacuteculo 49 del Reglamento de Servicio Social Se extiende la presente para los traacutemites del Brigadista con relacioacuten al desarrollo y cumplimiento de su Servicio Social
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Evidencias de trabajos Realizados
Fotos
Foto de aacuterea de corrales donde realizo el experimento ubicada en la granja la huerta ubicada en culiacancito
Foto de cerdos al inicio del experimento
26
Foto de corral y charca previo a la limpieza
Foto del alimento elaborado
27
Foto de la bodega donde se almacenaba el alimento preparado
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Capiacutetulo III
Evaluacioacuten de la Praacutectica del Servicio Social Evaluacioacuten desde la perspectiva del PSS
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Evaluacioacuten desde la unidad receptora
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Conclusiones Se concluye que la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo (alta en fibra cruda) en
niveles de 35 afecta la respuesta productiva de cerdos en crecimiento
Se concluye que la rezaga de garbanzo puede presentar una amplia variacioacuten
de sus componentes y por lo tanto altera su composicioacuten quiacutemica
Los laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten
Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son un instrumento
de apoyo muy importante para la realizacioacuten de las praacutecticas de
determinaciones quiacutemico proximales de los alimentos Y se cuenta con
meacutedicos veterinarios especializados en el aacuterea de la nutricioacuten animal lo cual
aprueba tener anaacutelisis confiables y seguros
Sugerencias
Para experimentos posteriores seriacutea conveniente la remodelacioacuten de la unidad
experimental especiacuteficamente la instalacioacuten de comederos nuevos para los
cerdos estopara llevar a cabo en mejores condiciones los trabajos posteriores
21
BIBLIOGRAFIacuteA
- AOAC 1975 Official Methods of Analysis (12th Ed) Association of Official Analytical Chemists Washington DC - De Miguel GE 1991 El Garbanzo una Alternativa Para el Secano Ed Mundiprensa Madrid Espantildea - Guumlemez RJ 2002 Presidente de la Asociacioacuten Local de Porcicultores de Culiacaacuten Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico
- Guumlemez Gaxiola Heacutector Rauacutel Jesuacutes Francisco Obregoacuten Francisco Gerardo Riacuteos Rincoacuten Juan Manuel Uriarte Loacutepez y Rubeacuten Barajas Cruz 2004 Efecto de la sustitucioacuten de pasta de soya por rezaga de garbanzo en el desempentildeo productivo de cerdos en engorda Memorias XXXII Reunioacuten Anual de la Asociacioacuten Mexicana de Produccioacuten Animal Monterrey Nuevo Leoacuten Meacutexico 27-29 de octubre 245-248 - INEGI 1997 Anuario Estadiacutestico del Estado de Sinaloa Ed Instituto Nacional de Estadiacutestica Geografiacutea e Informaacutetica Aguascalientes Ags Meacutexico
- INIFAP 2002 httpinifapconacytmxmenu1htm - NRC 1998 Nutrient Requirements of SwineTenth Revised Edition National Academy Press Washington DC - Obregoacuten JF HR Guemez JM Uriarte G Contreras and R Barajas 2002Effect of substitution of a corn-soybean meal blend with cull chickpeas on growth performance and carcass traits in pigs J Anim Sci (Suppl 1) 80 224 - Steel RGD y JH Torrie 1988 Bioestadiacutestica Principios y Procedimientos 2da Ed Edit McGraw Hill DF Meacutexico - FAO 2005 wwwfaoorg fecha de acceso a la paacutegina 11 de Junio de 2008- SAGARPA 2005 wwwsagarpagobmx fecha de acceso al paacutegina 3 de Mayo de 2008
Universidad Autoacutenoma de SinaloaDireccioacuten General de Servicio Social
Constancia de Seminario para el Compromiso Eacutetico Universitario y la Inclusioacuten Social
A quien corresponda
La que suscribe el presente documento Subdirector(a) de la UNIDAD REGIONAL CENTRO de Servicio Social de la Universidad Autoacutenoma de Sinaloa hace C O N S T A R que el (la)
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Asistioacute al ldquoModulo I del Seminario para el Compromiso Eacutetico Universitario y la Inclusioacuten Socialrdquo de la carrera MEacuteDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA el cual se realizoacute el diacutea 10 de Marzo del antildeo en curso en MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA atendiendo la exposicioacuten del proceso de registro asignacioacuten y moacutedulos del seminario para la prestacioacuten del servicio social universitario en el ciclo 2010-2011 periodo 2
Se extiende la presente para los fines legales que le sean pertinentes con fecha de expedicioacuten el diacutea once de marzo del antildeo dos mil once en la Ciudad de CULIACAacuteN ROSALES Sinaloa Meacutexico
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MSIA GLADYS AZUCENA BERNAL SALGUEIROSUBDIRECTOR(A) DE LA UNIDAD REGIONAL CENTRO
22
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Con base en lo anterior doy CONSTANCIA que el Informe Final de Resultados cumple con los requisitos acadeacutemicos estipulados en el Artiacuteculo 49 del Reglamento de Servicio Social Se extiende la presente para los traacutemites del Brigadista con relacioacuten al desarrollo y cumplimiento de su Servicio Social
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Fotos
Foto de aacuterea de corrales donde realizo el experimento ubicada en la granja la huerta ubicada en culiacancito
Foto de cerdos al inicio del experimento
26
Foto de corral y charca previo a la limpieza
Foto del alimento elaborado
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Foto de la bodega donde se almacenaba el alimento preparado
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Evaluacioacuten desde la unidad receptora
18
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20
Conclusiones Se concluye que la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo (alta en fibra cruda) en
niveles de 35 afecta la respuesta productiva de cerdos en crecimiento
Se concluye que la rezaga de garbanzo puede presentar una amplia variacioacuten
de sus componentes y por lo tanto altera su composicioacuten quiacutemica
Los laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten
Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son un instrumento
de apoyo muy importante para la realizacioacuten de las praacutecticas de
determinaciones quiacutemico proximales de los alimentos Y se cuenta con
meacutedicos veterinarios especializados en el aacuterea de la nutricioacuten animal lo cual
aprueba tener anaacutelisis confiables y seguros
Sugerencias
Para experimentos posteriores seriacutea conveniente la remodelacioacuten de la unidad
experimental especiacuteficamente la instalacioacuten de comederos nuevos para los
cerdos estopara llevar a cabo en mejores condiciones los trabajos posteriores
21
BIBLIOGRAFIacuteA
- AOAC 1975 Official Methods of Analysis (12th Ed) Association of Official Analytical Chemists Washington DC - De Miguel GE 1991 El Garbanzo una Alternativa Para el Secano Ed Mundiprensa Madrid Espantildea - Guumlemez RJ 2002 Presidente de la Asociacioacuten Local de Porcicultores de Culiacaacuten Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico
- Guumlemez Gaxiola Heacutector Rauacutel Jesuacutes Francisco Obregoacuten Francisco Gerardo Riacuteos Rincoacuten Juan Manuel Uriarte Loacutepez y Rubeacuten Barajas Cruz 2004 Efecto de la sustitucioacuten de pasta de soya por rezaga de garbanzo en el desempentildeo productivo de cerdos en engorda Memorias XXXII Reunioacuten Anual de la Asociacioacuten Mexicana de Produccioacuten Animal Monterrey Nuevo Leoacuten Meacutexico 27-29 de octubre 245-248 - INEGI 1997 Anuario Estadiacutestico del Estado de Sinaloa Ed Instituto Nacional de Estadiacutestica Geografiacutea e Informaacutetica Aguascalientes Ags Meacutexico
- INIFAP 2002 httpinifapconacytmxmenu1htm - NRC 1998 Nutrient Requirements of SwineTenth Revised Edition National Academy Press Washington DC - Obregoacuten JF HR Guemez JM Uriarte G Contreras and R Barajas 2002Effect of substitution of a corn-soybean meal blend with cull chickpeas on growth performance and carcass traits in pigs J Anim Sci (Suppl 1) 80 224 - Steel RGD y JH Torrie 1988 Bioestadiacutestica Principios y Procedimientos 2da Ed Edit McGraw Hill DF Meacutexico - FAO 2005 wwwfaoorg fecha de acceso a la paacutegina 11 de Junio de 2008- SAGARPA 2005 wwwsagarpagobmx fecha de acceso al paacutegina 3 de Mayo de 2008
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Constancia de Seminario para el Compromiso Eacutetico Universitario y la Inclusioacuten Social
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C AMILCAR RICARDO LEON ROSAS
Asistioacute al ldquoModulo I del Seminario para el Compromiso Eacutetico Universitario y la Inclusioacuten Socialrdquo de la carrera MEacuteDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA el cual se realizoacute el diacutea 10 de Marzo del antildeo en curso en MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA atendiendo la exposicioacuten del proceso de registro asignacioacuten y moacutedulos del seminario para la prestacioacuten del servicio social universitario en el ciclo 2010-2011 periodo 2
Se extiende la presente para los fines legales que le sean pertinentes con fecha de expedicioacuten el diacutea once de marzo del antildeo dos mil once en la Ciudad de CULIACAacuteN ROSALES Sinaloa Meacutexico
A t e n t a m e n t e
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Con base en lo anterior doy CONSTANCIA que el Informe Final de Resultados cumple con los requisitos acadeacutemicos estipulados en el Artiacuteculo 49 del Reglamento de Servicio Social Se extiende la presente para los traacutemites del Brigadista con relacioacuten al desarrollo y cumplimiento de su Servicio Social
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26
Foto de corral y charca previo a la limpieza
Foto del alimento elaborado
27
Foto de la bodega donde se almacenaba el alimento preparado
16
17
Evaluacioacuten desde la unidad receptora
18
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Conclusiones Se concluye que la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo (alta en fibra cruda) en
niveles de 35 afecta la respuesta productiva de cerdos en crecimiento
Se concluye que la rezaga de garbanzo puede presentar una amplia variacioacuten
de sus componentes y por lo tanto altera su composicioacuten quiacutemica
Los laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten
Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son un instrumento
de apoyo muy importante para la realizacioacuten de las praacutecticas de
determinaciones quiacutemico proximales de los alimentos Y se cuenta con
meacutedicos veterinarios especializados en el aacuterea de la nutricioacuten animal lo cual
aprueba tener anaacutelisis confiables y seguros
Sugerencias
Para experimentos posteriores seriacutea conveniente la remodelacioacuten de la unidad
experimental especiacuteficamente la instalacioacuten de comederos nuevos para los
cerdos estopara llevar a cabo en mejores condiciones los trabajos posteriores
21
BIBLIOGRAFIacuteA
- AOAC 1975 Official Methods of Analysis (12th Ed) Association of Official Analytical Chemists Washington DC - De Miguel GE 1991 El Garbanzo una Alternativa Para el Secano Ed Mundiprensa Madrid Espantildea - Guumlemez RJ 2002 Presidente de la Asociacioacuten Local de Porcicultores de Culiacaacuten Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico
- Guumlemez Gaxiola Heacutector Rauacutel Jesuacutes Francisco Obregoacuten Francisco Gerardo Riacuteos Rincoacuten Juan Manuel Uriarte Loacutepez y Rubeacuten Barajas Cruz 2004 Efecto de la sustitucioacuten de pasta de soya por rezaga de garbanzo en el desempentildeo productivo de cerdos en engorda Memorias XXXII Reunioacuten Anual de la Asociacioacuten Mexicana de Produccioacuten Animal Monterrey Nuevo Leoacuten Meacutexico 27-29 de octubre 245-248 - INEGI 1997 Anuario Estadiacutestico del Estado de Sinaloa Ed Instituto Nacional de Estadiacutestica Geografiacutea e Informaacutetica Aguascalientes Ags Meacutexico
- INIFAP 2002 httpinifapconacytmxmenu1htm - NRC 1998 Nutrient Requirements of SwineTenth Revised Edition National Academy Press Washington DC - Obregoacuten JF HR Guemez JM Uriarte G Contreras and R Barajas 2002Effect of substitution of a corn-soybean meal blend with cull chickpeas on growth performance and carcass traits in pigs J Anim Sci (Suppl 1) 80 224 - Steel RGD y JH Torrie 1988 Bioestadiacutestica Principios y Procedimientos 2da Ed Edit McGraw Hill DF Meacutexico - FAO 2005 wwwfaoorg fecha de acceso a la paacutegina 11 de Junio de 2008- SAGARPA 2005 wwwsagarpagobmx fecha de acceso al paacutegina 3 de Mayo de 2008
Universidad Autoacutenoma de SinaloaDireccioacuten General de Servicio Social
Constancia de Seminario para el Compromiso Eacutetico Universitario y la Inclusioacuten Social
A quien corresponda
La que suscribe el presente documento Subdirector(a) de la UNIDAD REGIONAL CENTRO de Servicio Social de la Universidad Autoacutenoma de Sinaloa hace C O N S T A R que el (la)
C AMILCAR RICARDO LEON ROSAS
Asistioacute al ldquoModulo I del Seminario para el Compromiso Eacutetico Universitario y la Inclusioacuten Socialrdquo de la carrera MEacuteDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA el cual se realizoacute el diacutea 10 de Marzo del antildeo en curso en MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA atendiendo la exposicioacuten del proceso de registro asignacioacuten y moacutedulos del seminario para la prestacioacuten del servicio social universitario en el ciclo 2010-2011 periodo 2
Se extiende la presente para los fines legales que le sean pertinentes con fecha de expedicioacuten el diacutea once de marzo del antildeo dos mil once en la Ciudad de CULIACAacuteN ROSALES Sinaloa Meacutexico
A t e n t a m e n t e
MSIA GLADYS AZUCENA BERNAL SALGUEIROSUBDIRECTOR(A) DE LA UNIDAD REGIONAL CENTRO
22
ANEXOS Documentos probatorios
Carta de Asignacioacuten
23
Ceacutedula de Registro
24
Constancia de Terminacioacuten de Servicio Social
Fecha de Emisioacuten 30 de octubre de 2017
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Constancia de Culminacioacuten de Informe Final de Resultados
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Con base en lo anterior doy CONSTANCIA que el Informe Final de Resultados cumple con los requisitos acadeacutemicos estipulados en el Artiacuteculo 49 del Reglamento de Servicio Social Se extiende la presente para los traacutemites del Brigadista con relacioacuten al desarrollo y cumplimiento de su Servicio Social
A T E N T A M E N T E Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico a los 25 diacuteas del mes de mayo de 2018
__________________________ Dr Manuel Valdez Loacutepez
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Fotos
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26
Foto de corral y charca previo a la limpieza
Foto del alimento elaborado
27
Foto de la bodega donde se almacenaba el alimento preparado
17
Evaluacioacuten desde la unidad receptora
18
19
20
Conclusiones Se concluye que la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo (alta en fibra cruda) en
niveles de 35 afecta la respuesta productiva de cerdos en crecimiento
Se concluye que la rezaga de garbanzo puede presentar una amplia variacioacuten
de sus componentes y por lo tanto altera su composicioacuten quiacutemica
Los laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten
Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son un instrumento
de apoyo muy importante para la realizacioacuten de las praacutecticas de
determinaciones quiacutemico proximales de los alimentos Y se cuenta con
meacutedicos veterinarios especializados en el aacuterea de la nutricioacuten animal lo cual
aprueba tener anaacutelisis confiables y seguros
Sugerencias
Para experimentos posteriores seriacutea conveniente la remodelacioacuten de la unidad
experimental especiacuteficamente la instalacioacuten de comederos nuevos para los
cerdos estopara llevar a cabo en mejores condiciones los trabajos posteriores
21
BIBLIOGRAFIacuteA
- AOAC 1975 Official Methods of Analysis (12th Ed) Association of Official Analytical Chemists Washington DC - De Miguel GE 1991 El Garbanzo una Alternativa Para el Secano Ed Mundiprensa Madrid Espantildea - Guumlemez RJ 2002 Presidente de la Asociacioacuten Local de Porcicultores de Culiacaacuten Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico
- Guumlemez Gaxiola Heacutector Rauacutel Jesuacutes Francisco Obregoacuten Francisco Gerardo Riacuteos Rincoacuten Juan Manuel Uriarte Loacutepez y Rubeacuten Barajas Cruz 2004 Efecto de la sustitucioacuten de pasta de soya por rezaga de garbanzo en el desempentildeo productivo de cerdos en engorda Memorias XXXII Reunioacuten Anual de la Asociacioacuten Mexicana de Produccioacuten Animal Monterrey Nuevo Leoacuten Meacutexico 27-29 de octubre 245-248 - INEGI 1997 Anuario Estadiacutestico del Estado de Sinaloa Ed Instituto Nacional de Estadiacutestica Geografiacutea e Informaacutetica Aguascalientes Ags Meacutexico
- INIFAP 2002 httpinifapconacytmxmenu1htm - NRC 1998 Nutrient Requirements of SwineTenth Revised Edition National Academy Press Washington DC - Obregoacuten JF HR Guemez JM Uriarte G Contreras and R Barajas 2002Effect of substitution of a corn-soybean meal blend with cull chickpeas on growth performance and carcass traits in pigs J Anim Sci (Suppl 1) 80 224 - Steel RGD y JH Torrie 1988 Bioestadiacutestica Principios y Procedimientos 2da Ed Edit McGraw Hill DF Meacutexico - FAO 2005 wwwfaoorg fecha de acceso a la paacutegina 11 de Junio de 2008- SAGARPA 2005 wwwsagarpagobmx fecha de acceso al paacutegina 3 de Mayo de 2008
Universidad Autoacutenoma de SinaloaDireccioacuten General de Servicio Social
Constancia de Seminario para el Compromiso Eacutetico Universitario y la Inclusioacuten Social
A quien corresponda
La que suscribe el presente documento Subdirector(a) de la UNIDAD REGIONAL CENTRO de Servicio Social de la Universidad Autoacutenoma de Sinaloa hace C O N S T A R que el (la)
C AMILCAR RICARDO LEON ROSAS
Asistioacute al ldquoModulo I del Seminario para el Compromiso Eacutetico Universitario y la Inclusioacuten Socialrdquo de la carrera MEacuteDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA el cual se realizoacute el diacutea 10 de Marzo del antildeo en curso en MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA atendiendo la exposicioacuten del proceso de registro asignacioacuten y moacutedulos del seminario para la prestacioacuten del servicio social universitario en el ciclo 2010-2011 periodo 2
Se extiende la presente para los fines legales que le sean pertinentes con fecha de expedicioacuten el diacutea once de marzo del antildeo dos mil once en la Ciudad de CULIACAacuteN ROSALES Sinaloa Meacutexico
A t e n t a m e n t e
MSIA GLADYS AZUCENA BERNAL SALGUEIROSUBDIRECTOR(A) DE LA UNIDAD REGIONAL CENTRO
22
ANEXOS Documentos probatorios
Carta de Asignacioacuten
23
Ceacutedula de Registro
24
Constancia de Terminacioacuten de Servicio Social
Fecha de Emisioacuten 30 de octubre de 2017
Versioacuten 02
Paacutegina 1 de 1
Universidad Autoacutenoma de Sinaloa Direccioacuten General de Servicio Social
Constancia de Culminacioacuten de Informe Final de Resultados
Dr Manuel Valdez Loacutepez Coordinador de Servicio Social de la Unidad Acadeacutemica Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Por este conducto reciba un cordial saludo a su vez informo que el Brigadista Amilcar Ricardo Leoacuten Rosas de la carrera de Meacutedico Veterinario Zootecnista cuyo proyecto ldquoSustitucioacuten total de pasta de soya por rezaga de garbanzo en la dieta de cerdos en crecimientordquo autorizado con fecha del 20 de marzo de 2011 fue la base para la elaboracioacuten del Informe Final de Resultados mismo que asesoreacute del 11 de octubre al 9 de noviembre de 2011
Con base en lo anterior doy CONSTANCIA que el Informe Final de Resultados cumple con los requisitos acadeacutemicos estipulados en el Artiacuteculo 49 del Reglamento de Servicio Social Se extiende la presente para los traacutemites del Brigadista con relacioacuten al desarrollo y cumplimiento de su Servicio Social
A T E N T A M E N T E Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico a los 25 diacuteas del mes de mayo de 2018
__________________________ Dr Manuel Valdez Loacutepez
Asesor de Informe Final de Resultados Ccp Brigadista Ccp Archivo
25
Evidencias de trabajos Realizados
Fotos
Foto de aacuterea de corrales donde realizo el experimento ubicada en la granja la huerta ubicada en culiacancito
Foto de cerdos al inicio del experimento
26
Foto de corral y charca previo a la limpieza
Foto del alimento elaborado
27
Foto de la bodega donde se almacenaba el alimento preparado
18
19
20
Conclusiones Se concluye que la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo (alta en fibra cruda) en
niveles de 35 afecta la respuesta productiva de cerdos en crecimiento
Se concluye que la rezaga de garbanzo puede presentar una amplia variacioacuten
de sus componentes y por lo tanto altera su composicioacuten quiacutemica
Los laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten
Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son un instrumento
de apoyo muy importante para la realizacioacuten de las praacutecticas de
determinaciones quiacutemico proximales de los alimentos Y se cuenta con
meacutedicos veterinarios especializados en el aacuterea de la nutricioacuten animal lo cual
aprueba tener anaacutelisis confiables y seguros
Sugerencias
Para experimentos posteriores seriacutea conveniente la remodelacioacuten de la unidad
experimental especiacuteficamente la instalacioacuten de comederos nuevos para los
cerdos estopara llevar a cabo en mejores condiciones los trabajos posteriores
21
BIBLIOGRAFIacuteA
- AOAC 1975 Official Methods of Analysis (12th Ed) Association of Official Analytical Chemists Washington DC - De Miguel GE 1991 El Garbanzo una Alternativa Para el Secano Ed Mundiprensa Madrid Espantildea - Guumlemez RJ 2002 Presidente de la Asociacioacuten Local de Porcicultores de Culiacaacuten Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico
- Guumlemez Gaxiola Heacutector Rauacutel Jesuacutes Francisco Obregoacuten Francisco Gerardo Riacuteos Rincoacuten Juan Manuel Uriarte Loacutepez y Rubeacuten Barajas Cruz 2004 Efecto de la sustitucioacuten de pasta de soya por rezaga de garbanzo en el desempentildeo productivo de cerdos en engorda Memorias XXXII Reunioacuten Anual de la Asociacioacuten Mexicana de Produccioacuten Animal Monterrey Nuevo Leoacuten Meacutexico 27-29 de octubre 245-248 - INEGI 1997 Anuario Estadiacutestico del Estado de Sinaloa Ed Instituto Nacional de Estadiacutestica Geografiacutea e Informaacutetica Aguascalientes Ags Meacutexico
- INIFAP 2002 httpinifapconacytmxmenu1htm - NRC 1998 Nutrient Requirements of SwineTenth Revised Edition National Academy Press Washington DC - Obregoacuten JF HR Guemez JM Uriarte G Contreras and R Barajas 2002Effect of substitution of a corn-soybean meal blend with cull chickpeas on growth performance and carcass traits in pigs J Anim Sci (Suppl 1) 80 224 - Steel RGD y JH Torrie 1988 Bioestadiacutestica Principios y Procedimientos 2da Ed Edit McGraw Hill DF Meacutexico - FAO 2005 wwwfaoorg fecha de acceso a la paacutegina 11 de Junio de 2008- SAGARPA 2005 wwwsagarpagobmx fecha de acceso al paacutegina 3 de Mayo de 2008
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Asistioacute al ldquoModulo I del Seminario para el Compromiso Eacutetico Universitario y la Inclusioacuten Socialrdquo de la carrera MEacuteDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA el cual se realizoacute el diacutea 10 de Marzo del antildeo en curso en MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA atendiendo la exposicioacuten del proceso de registro asignacioacuten y moacutedulos del seminario para la prestacioacuten del servicio social universitario en el ciclo 2010-2011 periodo 2
Se extiende la presente para los fines legales que le sean pertinentes con fecha de expedicioacuten el diacutea once de marzo del antildeo dos mil once en la Ciudad de CULIACAacuteN ROSALES Sinaloa Meacutexico
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Con base en lo anterior doy CONSTANCIA que el Informe Final de Resultados cumple con los requisitos acadeacutemicos estipulados en el Artiacuteculo 49 del Reglamento de Servicio Social Se extiende la presente para los traacutemites del Brigadista con relacioacuten al desarrollo y cumplimiento de su Servicio Social
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Foto de aacuterea de corrales donde realizo el experimento ubicada en la granja la huerta ubicada en culiacancito
Foto de cerdos al inicio del experimento
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Foto de corral y charca previo a la limpieza
Foto del alimento elaborado
27
Foto de la bodega donde se almacenaba el alimento preparado
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Conclusiones Se concluye que la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo (alta en fibra cruda) en
niveles de 35 afecta la respuesta productiva de cerdos en crecimiento
Se concluye que la rezaga de garbanzo puede presentar una amplia variacioacuten
de sus componentes y por lo tanto altera su composicioacuten quiacutemica
Los laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten
Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son un instrumento
de apoyo muy importante para la realizacioacuten de las praacutecticas de
determinaciones quiacutemico proximales de los alimentos Y se cuenta con
meacutedicos veterinarios especializados en el aacuterea de la nutricioacuten animal lo cual
aprueba tener anaacutelisis confiables y seguros
Sugerencias
Para experimentos posteriores seriacutea conveniente la remodelacioacuten de la unidad
experimental especiacuteficamente la instalacioacuten de comederos nuevos para los
cerdos estopara llevar a cabo en mejores condiciones los trabajos posteriores
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- AOAC 1975 Official Methods of Analysis (12th Ed) Association of Official Analytical Chemists Washington DC - De Miguel GE 1991 El Garbanzo una Alternativa Para el Secano Ed Mundiprensa Madrid Espantildea - Guumlemez RJ 2002 Presidente de la Asociacioacuten Local de Porcicultores de Culiacaacuten Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico
- Guumlemez Gaxiola Heacutector Rauacutel Jesuacutes Francisco Obregoacuten Francisco Gerardo Riacuteos Rincoacuten Juan Manuel Uriarte Loacutepez y Rubeacuten Barajas Cruz 2004 Efecto de la sustitucioacuten de pasta de soya por rezaga de garbanzo en el desempentildeo productivo de cerdos en engorda Memorias XXXII Reunioacuten Anual de la Asociacioacuten Mexicana de Produccioacuten Animal Monterrey Nuevo Leoacuten Meacutexico 27-29 de octubre 245-248 - INEGI 1997 Anuario Estadiacutestico del Estado de Sinaloa Ed Instituto Nacional de Estadiacutestica Geografiacutea e Informaacutetica Aguascalientes Ags Meacutexico
- INIFAP 2002 httpinifapconacytmxmenu1htm - NRC 1998 Nutrient Requirements of SwineTenth Revised Edition National Academy Press Washington DC - Obregoacuten JF HR Guemez JM Uriarte G Contreras and R Barajas 2002Effect of substitution of a corn-soybean meal blend with cull chickpeas on growth performance and carcass traits in pigs J Anim Sci (Suppl 1) 80 224 - Steel RGD y JH Torrie 1988 Bioestadiacutestica Principios y Procedimientos 2da Ed Edit McGraw Hill DF Meacutexico - FAO 2005 wwwfaoorg fecha de acceso a la paacutegina 11 de Junio de 2008- SAGARPA 2005 wwwsagarpagobmx fecha de acceso al paacutegina 3 de Mayo de 2008
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Con base en lo anterior doy CONSTANCIA que el Informe Final de Resultados cumple con los requisitos acadeacutemicos estipulados en el Artiacuteculo 49 del Reglamento de Servicio Social Se extiende la presente para los traacutemites del Brigadista con relacioacuten al desarrollo y cumplimiento de su Servicio Social
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Conclusiones Se concluye que la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo (alta en fibra cruda) en
niveles de 35 afecta la respuesta productiva de cerdos en crecimiento
Se concluye que la rezaga de garbanzo puede presentar una amplia variacioacuten
de sus componentes y por lo tanto altera su composicioacuten quiacutemica
Los laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten
Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son un instrumento
de apoyo muy importante para la realizacioacuten de las praacutecticas de
determinaciones quiacutemico proximales de los alimentos Y se cuenta con
meacutedicos veterinarios especializados en el aacuterea de la nutricioacuten animal lo cual
aprueba tener anaacutelisis confiables y seguros
Sugerencias
Para experimentos posteriores seriacutea conveniente la remodelacioacuten de la unidad
experimental especiacuteficamente la instalacioacuten de comederos nuevos para los
cerdos estopara llevar a cabo en mejores condiciones los trabajos posteriores
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BIBLIOGRAFIacuteA
- AOAC 1975 Official Methods of Analysis (12th Ed) Association of Official Analytical Chemists Washington DC - De Miguel GE 1991 El Garbanzo una Alternativa Para el Secano Ed Mundiprensa Madrid Espantildea - Guumlemez RJ 2002 Presidente de la Asociacioacuten Local de Porcicultores de Culiacaacuten Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico
- Guumlemez Gaxiola Heacutector Rauacutel Jesuacutes Francisco Obregoacuten Francisco Gerardo Riacuteos Rincoacuten Juan Manuel Uriarte Loacutepez y Rubeacuten Barajas Cruz 2004 Efecto de la sustitucioacuten de pasta de soya por rezaga de garbanzo en el desempentildeo productivo de cerdos en engorda Memorias XXXII Reunioacuten Anual de la Asociacioacuten Mexicana de Produccioacuten Animal Monterrey Nuevo Leoacuten Meacutexico 27-29 de octubre 245-248 - INEGI 1997 Anuario Estadiacutestico del Estado de Sinaloa Ed Instituto Nacional de Estadiacutestica Geografiacutea e Informaacutetica Aguascalientes Ags Meacutexico
- INIFAP 2002 httpinifapconacytmxmenu1htm - NRC 1998 Nutrient Requirements of SwineTenth Revised Edition National Academy Press Washington DC - Obregoacuten JF HR Guemez JM Uriarte G Contreras and R Barajas 2002Effect of substitution of a corn-soybean meal blend with cull chickpeas on growth performance and carcass traits in pigs J Anim Sci (Suppl 1) 80 224 - Steel RGD y JH Torrie 1988 Bioestadiacutestica Principios y Procedimientos 2da Ed Edit McGraw Hill DF Meacutexico - FAO 2005 wwwfaoorg fecha de acceso a la paacutegina 11 de Junio de 2008- SAGARPA 2005 wwwsagarpagobmx fecha de acceso al paacutegina 3 de Mayo de 2008
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Se extiende la presente para los fines legales que le sean pertinentes con fecha de expedicioacuten el diacutea once de marzo del antildeo dos mil once en la Ciudad de CULIACAacuteN ROSALES Sinaloa Meacutexico
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Con base en lo anterior doy CONSTANCIA que el Informe Final de Resultados cumple con los requisitos acadeacutemicos estipulados en el Artiacuteculo 49 del Reglamento de Servicio Social Se extiende la presente para los traacutemites del Brigadista con relacioacuten al desarrollo y cumplimiento de su Servicio Social
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BIBLIOGRAFIacuteA
- AOAC 1975 Official Methods of Analysis (12th Ed) Association of Official Analytical Chemists Washington DC - De Miguel GE 1991 El Garbanzo una Alternativa Para el Secano Ed Mundiprensa Madrid Espantildea - Guumlemez RJ 2002 Presidente de la Asociacioacuten Local de Porcicultores de Culiacaacuten Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico
- Guumlemez Gaxiola Heacutector Rauacutel Jesuacutes Francisco Obregoacuten Francisco Gerardo Riacuteos Rincoacuten Juan Manuel Uriarte Loacutepez y Rubeacuten Barajas Cruz 2004 Efecto de la sustitucioacuten de pasta de soya por rezaga de garbanzo en el desempentildeo productivo de cerdos en engorda Memorias XXXII Reunioacuten Anual de la Asociacioacuten Mexicana de Produccioacuten Animal Monterrey Nuevo Leoacuten Meacutexico 27-29 de octubre 245-248 - INEGI 1997 Anuario Estadiacutestico del Estado de Sinaloa Ed Instituto Nacional de Estadiacutestica Geografiacutea e Informaacutetica Aguascalientes Ags Meacutexico
- INIFAP 2002 httpinifapconacytmxmenu1htm - NRC 1998 Nutrient Requirements of SwineTenth Revised Edition National Academy Press Washington DC - Obregoacuten JF HR Guemez JM Uriarte G Contreras and R Barajas 2002Effect of substitution of a corn-soybean meal blend with cull chickpeas on growth performance and carcass traits in pigs J Anim Sci (Suppl 1) 80 224 - Steel RGD y JH Torrie 1988 Bioestadiacutestica Principios y Procedimientos 2da Ed Edit McGraw Hill DF Meacutexico - FAO 2005 wwwfaoorg fecha de acceso a la paacutegina 11 de Junio de 2008- SAGARPA 2005 wwwsagarpagobmx fecha de acceso al paacutegina 3 de Mayo de 2008
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Ceacutedula de Registro
24
Constancia de Terminacioacuten de Servicio Social
Fecha de Emisioacuten 30 de octubre de 2017
Versioacuten 02
Paacutegina 1 de 1
Universidad Autoacutenoma de Sinaloa Direccioacuten General de Servicio Social
Constancia de Culminacioacuten de Informe Final de Resultados
Dr Manuel Valdez Loacutepez Coordinador de Servicio Social de la Unidad Acadeacutemica Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Por este conducto reciba un cordial saludo a su vez informo que el Brigadista Amilcar Ricardo Leoacuten Rosas de la carrera de Meacutedico Veterinario Zootecnista cuyo proyecto ldquoSustitucioacuten total de pasta de soya por rezaga de garbanzo en la dieta de cerdos en crecimientordquo autorizado con fecha del 20 de marzo de 2011 fue la base para la elaboracioacuten del Informe Final de Resultados mismo que asesoreacute del 11 de octubre al 9 de noviembre de 2011
Con base en lo anterior doy CONSTANCIA que el Informe Final de Resultados cumple con los requisitos acadeacutemicos estipulados en el Artiacuteculo 49 del Reglamento de Servicio Social Se extiende la presente para los traacutemites del Brigadista con relacioacuten al desarrollo y cumplimiento de su Servicio Social
A T E N T A M E N T E Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico a los 25 diacuteas del mes de mayo de 2018
__________________________ Dr Manuel Valdez Loacutepez
Asesor de Informe Final de Resultados Ccp Brigadista Ccp Archivo
25
Evidencias de trabajos Realizados
Fotos
Foto de aacuterea de corrales donde realizo el experimento ubicada en la granja la huerta ubicada en culiacancito
Foto de cerdos al inicio del experimento
26
Foto de corral y charca previo a la limpieza
Foto del alimento elaborado
27
Foto de la bodega donde se almacenaba el alimento preparado
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Ceacutedula de Registro
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Fecha de Emisioacuten 30 de octubre de 2017
Versioacuten 02
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Constancia de Culminacioacuten de Informe Final de Resultados
Dr Manuel Valdez Loacutepez Coordinador de Servicio Social de la Unidad Acadeacutemica Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Por este conducto reciba un cordial saludo a su vez informo que el Brigadista Amilcar Ricardo Leoacuten Rosas de la carrera de Meacutedico Veterinario Zootecnista cuyo proyecto ldquoSustitucioacuten total de pasta de soya por rezaga de garbanzo en la dieta de cerdos en crecimientordquo autorizado con fecha del 20 de marzo de 2011 fue la base para la elaboracioacuten del Informe Final de Resultados mismo que asesoreacute del 11 de octubre al 9 de noviembre de 2011
Con base en lo anterior doy CONSTANCIA que el Informe Final de Resultados cumple con los requisitos acadeacutemicos estipulados en el Artiacuteculo 49 del Reglamento de Servicio Social Se extiende la presente para los traacutemites del Brigadista con relacioacuten al desarrollo y cumplimiento de su Servicio Social
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__________________________ Dr Manuel Valdez Loacutepez
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Fotos
Foto de aacuterea de corrales donde realizo el experimento ubicada en la granja la huerta ubicada en culiacancito
Foto de cerdos al inicio del experimento
26
Foto de corral y charca previo a la limpieza
Foto del alimento elaborado
27
Foto de la bodega donde se almacenaba el alimento preparado
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Dr Manuel Valdez Loacutepez Coordinador de Servicio Social de la Unidad Acadeacutemica Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Por este conducto reciba un cordial saludo a su vez informo que el Brigadista Amilcar Ricardo Leoacuten Rosas de la carrera de Meacutedico Veterinario Zootecnista cuyo proyecto ldquoSustitucioacuten total de pasta de soya por rezaga de garbanzo en la dieta de cerdos en crecimientordquo autorizado con fecha del 20 de marzo de 2011 fue la base para la elaboracioacuten del Informe Final de Resultados mismo que asesoreacute del 11 de octubre al 9 de noviembre de 2011
Con base en lo anterior doy CONSTANCIA que el Informe Final de Resultados cumple con los requisitos acadeacutemicos estipulados en el Artiacuteculo 49 del Reglamento de Servicio Social Se extiende la presente para los traacutemites del Brigadista con relacioacuten al desarrollo y cumplimiento de su Servicio Social
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Fotos
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Foto de corral y charca previo a la limpieza
Foto del alimento elaborado
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Con base en lo anterior doy CONSTANCIA que el Informe Final de Resultados cumple con los requisitos acadeacutemicos estipulados en el Artiacuteculo 49 del Reglamento de Servicio Social Se extiende la presente para los traacutemites del Brigadista con relacioacuten al desarrollo y cumplimiento de su Servicio Social
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Foto del alimento elaborado
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Foto del alimento elaborado
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Foto de la bodega donde se almacenaba el alimento preparado
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