Post on 24-Sep-2018
Universidad Centroccidental ´´Lisandro Alvarado´´Estación de Piscicultura, Yaritagua, Guaremal
Estado Yaracuy.
GermGermáán Poleo, n Poleo, PhDPhDgpoleo@ucla.edu.vegpoleo@ucla.edu.ve
Universidad Centro Occidental “Lisandro Avarado”Decanato de AgronomíaPrograma de PisciculturaMarzo 2004
Coordinador: Daniel Bermúdez A.
Unidad Profesores
I Introducción a la Acuicultura Germán A. PoleoII Biología y Ecología (Generalidades) Daniel Bermúdez A.III Limnología y calidad de agua Germán A. PoleoIV Métodos y practicas de alimentación José A. Mora S.
Salidad de campo Daniel Bermúdez A. Evaluación I (30%)
V Nutrición José A. Mora S.VI Reproducción Daniel Bermúdez A.VII Plagas y enfermedades Fernando Madrid D.
VII Diseño y construcción de estanques Germán A. Poleo
Salidad de campo José A. Mora S.Evaluación II (30%)
IX Tilapia Roja Daniel Bermúdez A.X Sistemas de cultivo y manejo post-cosecha José A. Mora S.XI Consideraciones económicas de piscicultura José A. Mora S.
Evaluación III (20%)
Que es la acuicultura?
Historia. AsiaEn China se encontraron los primeros escritos sobre cultivo de peces (carpa común, Cyprinus carpio) que datan de 500 AC, escrito por Fan Lei, lo que permite suponer que la piscicultura se practicaba desde mucho antes (~2000 AC). En la actualidad China es el mayor productor de animales acuáticos, generando 36.000.000 toneladas métricas al año …
Historia. Indo pacíficoLuego de china, la práctica de cultivar especies acuáticas se esparció al sur en lo que actualmente es Vietnam, Corea, Indonesia, Malasia, India, Pakistán, Filipinas. En estos países la mayor fuente de proteína animal proviene de animales acuáticos …
Historia. Medio OrienteSe piensa que 2500 AC, en Egipto ya se cultivaba tilapia y
se supone que este pez es el protagonista de pases bíblicos. En la actualidad Israel es el país de la región que presenta mayor actividad acuícola …
Historia. EuropaSe sabe que en Roma se cultivaban anguilas y ostras. La
practica de cultivar la carpa fue introducida desde China durante la Edad Media y se estableció en los países de Europa del este (Alemania, Rumania, Polonia, Checoslovaquia, Hungría y Yugoslavia). En países como Inglaterra, Noruega y Suecia los cultivo de preferencia sonla trucha y el salmón …
Carpa comun
Historia. SuraméricaExisten evidencias que en el Amazonas Boliviana antes de
la conquista, se cultivaban peces en lagunas artificiales. En la actualidad el cultivo de preferencia es el camarón por ser una fuente generadora de divisas, siendo Ecuador el mayor productor. También se cultiva cachamas y tilapias en gran escala en Brazil …
Historia. VenezuelaLa acuicultura en Venezuela comenzó con la introducción
de la trucha arcoiris en 1940, luego se introduce la tilapiapero no se cultiva comercialmente. Por los años 80s se comienza con el cultivo de cachama, al cerrar el ciclo biológico. En la actualidad se cultiva con éxito la cachama blanca, negra, híbrido, tilapia y el camarón de agua salada,Penaeus vannamei …
Historia. NorteaméricaEn 1850 comienza el cultivo de ostras en las costas de
Luisiana. En 1853 comienza a ser cultivados la trucha en los Estados Unidos de América. En la actualidad el organismo acuático que se cultiva en mayor número es el bagre de canal, Ictalurus punctatus. En Canadá (Columbia británica) la acuicultura comenzó con el cultivo de ostras en 1912, cuando semillas fueron importadas del Japón y en 1950 comenzó el cultivo de salmónidos (truchas, salmón del Pacifico y Atlántico) …
¿Porque Cultivar Organismos Acuáticos?
Especies acuáticas como fuente de proteínas
Valor nutricional en 100 gramos de productoProductoAnimal
Proteína(gramos)
Grasas(gramos)
Carbohidratos(gramos)
Calorías
G. vacuno 18,0 21,0 0,0 266
Huevo 12,9 11,5 0,9 163Leche 3,5 3,5 4,9 65
Cachama 18,7 0,8 0,0 82
Cochino 19,2 52,0 0,0 513
Trucha 21,5 11,4 0,0 195
Pollo 18,6 4,9 0,0 124
(Tomado de Avault, 1996)
Importancia de la acuicultura
. En la actualidad la acuicultura es el sector de la agricultura con mayor crecimiento
. Aumento de la producción de especies acuáticas cultivables disminuiría la presión en los océanos
. Creación de nuevos nichos económicos lo que resulta en creación de empleos y activación de la economía en sectores rurales
. Producción de proteína animal de alta calidad y bajo costo
Crecimiento del Sector Acuícola
Producción de la acuicultura en toneladas métricas (FAO 2003)
Desarrollo Social
Camaroneras, Lampung, Indonesia
¿ Es la revolución azul la panacea?
Como toda actividad agrícola, la acuicultura también puede tener su lado negativo
. Toda practica intensiva tiene un impacto sobre el ambiente
. La comida usada para alimentar a los peces tiene productos del mar
. Los efluentes provenientes de la actividad acuícola son fuentes de contaminación
. La acuicultura puede destruir el hábitat (camaroneras)
La Crisis Pesquera
. La pesquería es equivalente a la cacería, ninguna de las dos son industrialmente sustentables
. En los últimos años hemos visto el colapso de varios cardúmenes de peces como por ejemplo la anchoa en Perú
. Se estima que la capacidad de los océanos esta en 100 millones de toneladas métricas
Posibles Causas de la Crisis Pesquera. Factores ambientales como el Niño. Incremento de las flotas pesqueras. Desarrollo de la tecnología. Combinación de los tres antes mencionados
Estimado global de captura desde 1950-1999
LimiteSobre pesca
Tomado de Christensen et al. , 2002
Mercados para productos acuícolas.Para consumo humano
Agua salada (salmón, camarones, atún, etc…)Agua dulce (tilapia, bagres, etc…)
.Para alimento de animales terrestres
.Como señuelo para pesca deportiva
.Para pesca deportiva (Pavón, Tilapia etc…)
.Ornamentales (Escalares, cebras, bagres, etc…)
.Como control biológicoDe plantasDe insectosDe peces, crustáceos y moluscos
Congelado
Vivo
¿Fresco?
Características de un buen pez para cultivo
. Rápido crecimiento
. Tolerancia al manejo y a condiciones de cultivo intensivo
. Que acepten alimento concentrado
. Resistencia a enfermedades
. Que sea de interés comercial local o internacional
Características de un buen pez para cultivo
. Tener un valor comercial relativamente alto
. Que se alimente de niveles tróficos bajos (filtradores, herbívoros)
. De fácil reproducción
. Que alcancen la maduración sexual relativamente rápido
. Tasa de conversión de alimentos cercana a 1
Tipos de acuiculturadependiendo de su intensidad
La intensidad tiene que ver con la densidad de producción (No de
individuos por área o volumen) la cualesta directamente relacionada con el
uso de tecnología.
Acuicultura extensiva
.Reservorios
.Lagunas
.Embalses
Acuicultura Semi-intensiva
Policultivo
Acuicultura intensiva
Producción intensiva de tilapia Nilótica en sistema de recirculación de agua
Tanques
Sala de Control
Super-intensiva
Sala de Control
Densidad
Algunas de las especies mascultivadas en el mundo son:
Carpa comun (Ciprinus carpio)
Europa, Asia, Medio Oriente
Tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus)
Cultivo de Tilapia
- Después de la carpa común las tilapias son los peces más cultivados- FAO estimó 1,733,755 toneladas métricas en 1999
BagreBagre de canalde canal((Ictalurus punctatusIctalurus punctatus))
Importancia de la industria del bagre de canal
. Es el animal acuático que más se cultiva en los Estados Unidos de América
0.000
50.000
100.000
150.000
200.000
250.000
300.000
1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001
Año
Kg
(100
0)
Toneladas métricas producidas (1985-2001)(Agricultural Statistics Board, USDA)
Trucha arcoiris (Oncorhychus mykiss)
USA, Canada, Dinamarca, Francia, Italia, Venezuela etc.
Salmon del Atlantico (Salmo salar)
Canada, USA, Noruega, Suecia y Chile
Camaron (Panaeus sp.)
India, Malasia, China, Indonesia, Filipinas Ecuador, Venezuela, Panama, Colombia, Brasil
Anguila japonesa (Anguilla japonica)
OrnamentalesKoy (Ciprinus carpio)
Moluscos
Ostra del Pacífico(Crassotrea gigas)
USA y Canada
Este sistema de cultivo de ostras es comunmente utilizado en las costas francesas Se utiliza en lugares donde el fondo es arenosos
Sistema de lineas
Cultivo de ostras en FranciaOstra Europea (Ostreaedulis)
En Venezuela
Morocoto o Cachama blanca(Piaractus brachypomus)
Cachama negra(Colossoma macropomum)
Con potencial de cultivoBagre rayado (Pseudoplatystoma fasciatum) y
sus híbridos
Con potencial de cultivo
Bagre negro (Leiarius marmoratus) y sushíbridos
Bagre Cajaro (Phractocephalus hemiliopterus)
Camarones (Panaeus sp.)
Sistemas de cultivo
Reservorios
.Se han utilizado para sembrar peces con fines recreacionales y también de subsistencia
.La acuicultura en estos cuerpos de agua puede ser tanto extensiva como intensiva
Estanques
Jaulas
Raceways
Jaulas en mar abierto
Tanques de metal
Tanques de concreto
Tanques de fibra de vidrio
Sistema de recirculación de agua
Filtro biológico
Sistema acuapónico en la Universidad de las Islas Vírgenes
Tanques de peces
Camas hidroponicas
Clarificador
Filtros
Cultivo de peces a nivel industrial en sistema de recirculación de agua
Ventajas de un sistema de recirculación de agua:
- Conservación del agua- Mejor control sobre el animal o planta cultivado- Mejor uso del espacio- Cultivo de altas concentraciones - Control de los efluentes- Control de especies exóticas- Control de enfermedades
Desventajas:
- Altos costos- Manejo intensivo
Nutrición
Como en cualquier cultivo, en acuicultura la nutrición es fundamental para el crecimiento eficiente del organismo cultivado.
Los peces requieren de:
.Aminoácidos esenciales (arginina, histidina, isoleucina, leucina, licina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano, valina, son adquiridos en la dieta )
.Carbohidratos (las plantas son la mayor fuente de carbohidatros en la comida para los peces y se encuentran en tres formas: azucares, fibras y almidon)
.Lípidos
Nutrición
. Vitaminas Son esenciales en procesos metabólicos (B1, B2, B6, B12, ácido pantotenico, niacina, biotina, ácido folico, inositol colina, C, A, D, E y K)
.Minerales También son requeridos en procesos metabólicos
Importante tener en cuenta
Cada especie presenta requerimientos específicos dependiendo de sus hábitos alimenticios (omnívoros, carnívoros, filtradores o herbívoros)
Reproducción
Natural Cuando los peces se reproducen espontáneamente
InducidaNo todos los organismos acuáticos se reproducen espontáneamente en cautiverio. Algunos requieren la intervención nuestra para su reproducción. Puede ser mediante el manejo de factores ambientales como fotoperiodo, temperatura o utilizando hormonas sexuales como FSHrH, LH o gonadotropina.
Reproducción artificialSelección de reproductores
Hembra Macho
Identificación de sexos
Extracción de ovocitosAnestesia
Inyección de hormona(LHrH)
Cortejo
Extracción de ovocitos
Recolección de esperma(criopreservación o uso inmediato)
Testículos o gónadasmasculinas
Incubación de los Embriones
Levantamiento de Larvas
Transporte
Siembra
Aclimatación Liberación
Cosecha
Herramientas genéticas para el mejoramiento de especies de peces cultivables
SelecciónPoliploidismoGinogénesisAndrogénesisTransgénesisCriopreservaciónHibridizaciónReversión sexualInyecciones intracitoplasmáticas de esperma (ICSI)
Transgénesis
Marcador Fluorescente (GFP)
Transgénesis
Aqua Bounty Farms
Hormona de crecimiento (GH)
Control
Aplicaciones. Aceleración del crecimiento
. Resistencia a enfermedades
. Peces ornamentales
. Resistencia a temperaturas bajas
. Aumento del tejido muscular
. Descomposición lenta del tejido
. Reducción del número de espinas
. Etc…
Esperma criopreservada Mezcla de gametos(Fertilización )
Descongelación
Examinar motilidad de la esperma
HibridaciónCachama ♀
Colossoma macropomumMorocoto ♂
Piaractus brachypomus
CachamotoVigor híbrido
mejor crecimiento que sus padres
Depredadores y Plagas
Los peces están a merced de un sin número de depredadores
-Aves (garzas, cormoranes, pelícanos, halcones etc...)
-Mamíferos (nutrias)
-Reptiles (babas, culebras y caimanes)
-Insectos Hemípteros, Coleópteros (larvas de algunos escarabajos) y Odonatas (larvas de libélulas)
Enfermedades-No infecciosas
NutricionalesCalidad de aguaGenéticasEstrés
-InfecciosasVirusBacteriasHongosProtozoarios TrematodosNematodos