Post on 18-Mar-2021
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA INGENIERÍA EN COMERCIO EXTERIOR
TRABAJO DE TITULACIÓN PRESENTADO PARA OPTAR POR EL
TÍTULO DE INGENIERO EN COMERCIO EXTERIOR
TEMA:
“ANÁLISIS DE LAS AGROINDUSTRIAS SUSTENTABLES CON
CAPACIDAD EXPORTABLE COMO EJE PRINCIPAL PRODUCTIVO
DEL ECUADOR”
AUTORES:
BUSTAMANTE GUERRERO LUIS ALBERTO
SÁNCHEZ SÁNCHEZ SHEILA VIVIANA
TUTOR:
VÍCTOR HUGO BRIONES KUSACTAY PhD.
GUAYAQUIL, FEBRERO 2019
I
REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA
Ficha De Registro De Tesis/Trabajo De Graduación
TÍTULO Y SUBTÍTULO: “Análisis de las agroindustrias Sustentables con Capacidad
Exportable como eje Principal Productivo del Ecuador”
AUTOR(ES) (apellidos/nombres): *Bustamante Guerrero Luis Alberto
*Sánchez Sánchez Sheila Viviana REVISOR(ES)/TUTOR(ES)
(apellidos/nombres): Víctor Hugo Briones Kusactay. PhD
INSTITUCIÓN: Universidad de Guayaquil
UNIDAD/FACULTAD: Ciencias Administrativas
MAESTRÍA/ESPECIALIDAD: Ingeniería en Comercio Exterior
GRADO OBTENIDO: Ingeniera en Comercio Exterior
FECHA DE PUBLICACIÓN: No. DE PÁGINAS: 232
ÁREAS TEMÁTICAS: Comercio Exterior
PALABRAS CLAVES/
KEYWORDS: Agroindustrias alimentarias, capacidad exportable, commodities,
mercados internacionales, sustentabilidad RESUMEN/ABSTRACT (150-250 palabras):
En Ecuador las agroindustrias alimentarias en los últimos años reflejan un crecimiento debido al
cambio de paradigmas por parte de los empresarios al comercializar productos terminados de
calidad dejando al margen los commodities; sin embargo, las empresas aun cuentan con un
limitante que es la implementación de normas, políticas o programas de sustentabilidad, las cuales
son exigencias internacionales, es desde aquí donde nace el presente estudio que tuvo como
objetivo analizar las agroindustrias sustentables con capacidad exportable como eje principal
productivo del Ecuador; en donde, los resultados de las encuestas realizadas indicaron que de las
empresas agroindustriales alimentarias el 60,32% implementa con mayor frecuencia programas de
gestión ambiental amigable, 34,82% programas de responsabilidad social empresarial y solo el
4,68% presentan el balance social empresarial al GRI reflejando una desintegración entre
normativas basadas en los ejes sustentabilidad los cuales son requisitos esenciales para incursionar
en mercados internacionales. De acuerdo a los datos reflejados después del análisis a los
instrumentos de recolección de datos estos concluyeron en la elaboración de una guía de desarrollo
sustentable donde se contemplen programas y directrices en aspectos sociales, ambientales y
económicos por parte de las agroindustrias alimentarias para futura implementación de la misma
dentro de este sector es así como surge la propuesta planteada en el presente trabajo
ADJUNTO PDF: X SI NO
CONTACTO CON AUTOR/ES:
*Bustamante Guerrero Luis
Alberto
*Sánchez Sánchez Sheila Viviana
Teléfono: *0994462334
* 0967976202
E-mail: *Luis.bustamanteg@ug.edu.ec
*Sheila.sanchezs@ug.edu.ec
CONTACTO CON LA
INSTITUCIÓN: Nombre: Secretaría de la Facultad Teléfono: (04) 2 596830 E-mail: fca.infocomputo@ug.edu.ec
II
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
INGENIERÍA EN COMERCIO EXTERIOR
CERTIFICADO PORCENTAJE DE SIMILITUD
Habiendo sido nombrado ING. IND. VÍCTOR HUGO BRIONES KUSACTAY MBA, PHD tutor
del trabajo de titulación certifico que el presente proyecto ha sido elaborado por: LUIS ALBERTO
BUSTAMANTE GUERRERO con C.I. 1207958339 Y SHEILA VIVIANA SÁNCHEZ SÁNCHEZ
con C.I. 0954537734 con mi respectiva supervisión como requerimiento parcial para la obtención
del título de Ingeniería en Comercio Exterior.
Se informa que el proyecto: “ANÁLISIS DE LAS AGROINDUSTRIAS SUSTENTABLES CON
CAPACIDAD EXPORTABLE COMO EJE PRINCIPAL PRODUCTIVO DEL ECUADOR” ha sido
orientado durante todo el periodo de ejecución en el programa anti plagio URKUND quedando el 2%
de coincidencia.
___________________________________________
ING. IND. VÍCTOR HUGO BRIONES KUSACTAY MBA, PHD.
C.I. 0906413885
Reg. Senescyt 1050-05-582381
DOCENTE TUTOR
III
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
INGENIERÍA EN COMERCIO EXTERIOR
CERTIFICACIÓN DEL TUTOR REVISOR
Habiendo sido nombrado ING. IND. VÍCTOR HUGO BRIONES KUSACTAY MBA, PHD, tutor
del trabajo de titulación “Análisis de las agroindustrias sustentables con capacidad exportable como
eje principal productivo del Ecuador” certifico que el presente proyecto, elaborado por LUIS
ALBERTO BUSTAMANTE GUERRERO, con C.I. No.1207958339, Y SHEILA VIVIANA
SÁNCHEZ SÁNCHEZ, con C.I. No. 0954537734 con mi respectiva supervisión como
requerimiento parcial para la obtención del título de INGENIERO (A) EN COMERCIO
EXTERIOR, en la carrera de INGENIERÍA EN COMERCIO EXTERIOR, FACULTAD DE
CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, ha sido REVISADO Y APROBADO en todas sus partes,
encontrándose apto para su sustentación.
______________________________________________
___________________________________________
ING. IND. VÍCTOR HUGO BRIONES KUSACTAY MBA, PHD.
C.I. 0906413885
Reg. Senescyt 1050-05-582381
IV
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
INGENIERÍA EN COMERCIO EXTERIOR
LICENCIA GRATUITA INTRANSFERIBLE Y NO EXCLUSIVA PARA EL USO NO
COMERCIAL DE LA OBRA CON FINES NO ACADÉMICOS
Nosotros, Luis Alberto Bustamante Guerrero con C.I. No. 1207958339 y Sheila Viviana Sánchez
Sánchez con C.I. No. 0954537734, certificamos que los contenidos desarrollados en este trabajo de
titulación, cuyo título es “ANÁLISIS DE LAS AGROINDUSTRIAS SUSTENTABLES CON
CAPACIDAD EXPORTABLE COMO EJE PRINCIPAL PRODUCTIVO DEL ECUADOR”
son de mi absoluta propiedad y responsabilidad Y SEGÚN EL Art. 114 del CÓDIGO ORGÁNICO
DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E
INNOVACIÓN*, autorizo el uso de una licencia gratuita intransferible y no exclusiva para
el uso no comercial de la presente obra con fines no académicos, en favor de la
Universidad de Guayaquil, para que haga uso del mismo, como fuera pertinente
____________________________________
LUIS ALBERTO BUSTAMANTE GUERRERO
C.I. No. 1207958339
____________________________________
SHEILA VIVIANA SÁNCHEZ SÁNCHEZ
C.I. No. 0954537734
*CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E
INNOVACIÓN (Registro Oficial n. 899 - Dic./2016) Artículo 114.- De los titulares de derechos de obras
creadas en las instituciones de educación superior y centros educativos.- En el caso de las obras
creadas en centros educativos, universidades, escuelas politécnicas, institutos superiores técnicos,
tecnológicos, pedagógicos, de artes y los conservatorios superiores, e institutos públicos de
investigación como resultado de su actividad académica o de investigación tales como trabajos de
titulación, proyectos de investigación o innovación, artículos académicos, u otros análogos, sin
perjuicio de que pueda existir relación de dependencia, la titularidad de los derechos patrimoniales
corresponderá a los autores. Sin embargo, el establecimiento tendrá una licencia gratuita,
intransferible y no exclusiva para el uso no comercial de la obra con fines académicos.
V
Dedicatoria
En primer lugar, le dedico este trabajo a Dios por permitir culminar esta meta de mi
vida a pesar de las adversidades presentadas. A mis padres que han sido pieza fundamental
ofreciendo su apoyo incondicional, amor y sabiduría en cada paso en toda mi etapa
universitaria. A mis hermanos que ha pesar de las diferencias siempre estuvieron dándome
alientos a progresar en cada peldaño que escalaba y por la confianza depositada en mí. A mi
pequeño sobrino que llegó a alegrarnos la vida de toda mi familia y a unirla más. A cada uno
de mis amigos, demás familiares por el apoyo y las motivaciones brindadas.
Luis Alberto Bustamante Guerrero
A:
Dios por darme la oportunidad de vivir y por estar conmigo en cada paso que doy, por
fortalecer mi corazón e iluminar mi mente y haberme permitido llegar hasta este punto , por
haber puesto en mi camino aquellas personas que han sido mi soporte y compañía durante
todo el periodo de estudio.
Mi madre por el apoyo que me brinda en todo momento, por sus consejos, valores,
confianza, por la motivación constante por el amor que me entrega día tras día y por todo lo
que me ha dado a lo largo de mi carrera y de mi vida. A mis hermanos que son mi fuente de
inspiración, y quienes me brindan su apoyo y me han dado aliento para seguir avanzando.
Mis abuelos, padrastro, tíos y amigos por apoyarme en todo momento y creer en mí
siempre.
Sheila Viviana Sánchez Sánchez
VI
Agradecimiento
Agradezco a Dios por las bendiciones derramadas y por todas y cada una de las
enseñanzas en mi vida universitaria. A mis padres Rayner e Ivonne, hermanos Rayner y
Adriana, sobrino Liam quienes son el pilar fundamental en mi vida y el impulso a seguir
adelante a pesar de las vicisitudes que se presenten. A mis amigos de la infancia y de mi
etapa universitaria por la calidad de amistad brindada a través de los años. A Sheila por ser
una excelente amiga y compañera de tesis, por la amistad y paciencia otorgada. A nuestro
tutor Víctor Hugo Briones PhD por la paciencia, compromiso y entrega otorgada a lo largo de
la carrera universitaria.
Luis Alberto Bustamante Guerrero
A Dios por guiarme a lo largo de mi vida por ser el apoyo y fortaleza en aquellos
momentos de dificultad y debilidad, a mi madre, padrastro y hermanos por ser los principales
promotores de mis sueños, por confiar y creer en mí, a mi hermana Anias por el amor y
apoyo constante que me brindas a ustedes seis gracias por el pilar fundamental en mi vida y
el motor que me impulsa a seguir adelante, A mis abuelos Consuelo y Héctor a mis tíos
Eduardo, Camilo, Alberto, Sol, Tatiana y Luz quienes siempre estuvieron prestos para
ayudarme en cada cosa que necesitaba; A mi grupo de amigos, pero de manera especial a mi
equipo BALS quienes siempre me brindan su apoyo de una manera desinteresada, gracias por
su amor y buena voluntad , a mi amigo y compañero de tesis el Sr. Luis Bustamante por su
amistad y cariño además por la dedicación, paciencia y entrega en el trabajo de titulación; a
mi tutor de tesis Víctor Briones Kusactay PhD quien con su experiencia, conocimiento y
motivación nos orientó en la investigación; al MSc. Henry Mendoza Avilés por sus consejos,
enseñanzas, apoyo y sobre todo la amistad brindada en los momentos difíciles, a todos mis
docentes que con sabiduría motivaron a desarrollarme como persona y profesional.
Sheila Viviana Sánchez Sánchez
VII
“ANÁLISIS DE LAS AGROINDUSTRIAS SUSTENTABLES CON
CAPACIDAD EXPORTABLE COMO EJE PRINCIPAL PRODUCTIVO
DEL ECUADOR”
Autores:
Bustamante Guerrero Luis Alberto
Sánchez Sánchez Sheila Viviana
Tutor:
Víctor Hugo Briones Kusactay PhD.
Resumen
En Ecuador las agroindustrias alimentarias en los últimos años reflejan un crecimiento debido
al cambio de paradigmas por parte de los empresarios al comercializar productos terminados
de calidad dejando al margen los commodities; sin embargo, las empresas aún cuentan con un
limitante que es la implementación de normas, políticas o programas de sustentabilidad, las
cuales son exigencias internacionales, es desde aquí donde nace el presente estudio que tuvo
como objetivo analizar las agroindustrias sustentables con capacidad exportable como eje
principal productivo del Ecuador; en donde, los resultados de las encuestas realizadas indicaron
que de las empresas agroindustriales alimentarias el 60,32% implementa con mayor frecuencia
programas de gestión ambiental amigable, 34,82% programas de responsabilidad social
empresarial y solo el 4,68% presentan el balance social empresarial al GRI reflejando una
desintegración entre normativas basadas en los ejes sustentabilidad los cuales son requisitos
esenciales para incursionar en mercados internacionales. De acuerdo a los datos reflejados
después del análisis a los instrumentos de recolección de datos estos concluyeron en la
elaboración de una guía de desarrollo sustentable donde se contemplen programas y directrices
en aspectos sociales, ambientales y económicos por parte de las agroindustrias alimentarias
para futura implementación de la misma dentro de este sector es así como surge la propuesta
planteada en el presente trabajo.
Palabras claves: Agroindustria alimentarias, capacidad exportable, commodities, mercados
internacionales, sustentabilidad
VIII
“ANALYSIS OF SUSTAINABLE AGRIBUSINESS WITH
EXPORTABLE CAPACITY AS THE MAIN PRODUCTIVE AXIS OF
ECUADOR”
Authors:
Bustamante Guerrero Luis Alberto
Sánchez Sánchez Sheila Viviana
Tutor:
Víctor Hugo Briones Kusactay PhD.
Abstract
In Ecuador, food agroindustries in recent years reflect growth due to the paradigm shift bye
entrepreneurs to market finished quality products leaving commodities aside; However,
companies still have a limitation that is the implementation of standards, policies or
sustainability programs, which are international requirements, it is from here the present study
is born that aims to analyze sustainable agroindustries with exportable capacity as the main
productive axis of Ecuador; where, the surveys´ results indicated that 60,32% of agro-industrial
food companies more frequently implement environmental friendly management programs,
34.82% corporate social responsibility and only 4,68% present the balance social business to
the GRI reflecting a disintegration between regulations based on sustainability axes which are
essential requirements to venture into international markets. According to the data reflected
after the analysis of the data collection instruments, they concluded with the elaboration of a
sustainable development guide that includes programs and guidelines on social, environmental
and economic aspects by food agroindustries for the future of the same within this sector is
how the proposal proposed in the present work arises.
Keywords: Food agro-industry, exportable capacity, commodities, international markets,
sustainability.
IX
Índice General
REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA ______________________________ I
CERTIFICADO PORCENTAJE DE SIMILITUD ________________________________________ II
CERTIFICACIÓN DEL TUTOR REVISOR ___________________________________________ III
LICENCIA GRATUITA INTRANSFERIBLE Y NO EXCLUSIVA PARA EL USO NO COMERCIAL DE LA
OBRA CON FINES NO ACADÉMICOS ____________________________________________ IV
Dedicatoria _______________________________________________________________ V
Agradecimiento ___________________________________________________________ VI
Resumen ________________________________________________________________ VII
Abstract ________________________________________________________________ VIII
Introducción _______________________________________________________________ 1
Capítulo 1. Planteamiento del Problema ________________________________________ 2
1.1. Árbol de Problema __________________________________________________________ 3
1.2. Formulación del Problema ____________________________________________________ 4
1.3. Sistematización del Problema__________________________________________________ 4
1.4. Objetivos __________________________________________________________________ 5 1.4.1. Objetivo general. __________________________________________________________________ 5 1.4.2. Objetivos específicos. ______________________________________________________________ 5
1.5. Justificación ________________________________________________________________ 5 1.5.1. Justificación teórica. ________________________________________________________________ 5 1.5.2. Justificación metodológica. __________________________________________________________ 6 1.5.3. Justificación práctica. _______________________________________________________________ 7
1.6. Hipótesis y Variables _________________________________________________________ 8 1.6.1. Hipótesis. ________________________________________________________________________ 8 1.6.2. Variable independiente. ____________________________________________________________ 9 1.6.3. Variable dependiente. ______________________________________________________________ 9 1.6.4. Operacionalización de las variables. ___________________________________________________ 9
1.6.4.1. Variable. _____________________________________________________________________ 9 1.6.4.2. Dimensiones. _________________________________________________________________ 9 1.6.4.3. Indicadores. _________________________________________________________________ 10 1.6.4.4. Técnicas e instrumentos. _______________________________________________________ 10 1.6.4.5. Escala de medición. ___________________________________________________________ 10
1.7. Aporte Científico ___________________________________________________________ 12
Capítulo 2. Marco Referencial ________________________________________________ 13
2.1. Marco Teórico _____________________________________________________________ 13 2.1.1. Estado del arte. __________________________________________________________________ 13 2.1.2. Agroindustria en Ecuador 2013 – 2017. _______________________________________________ 14
2.1.2.1. Ministerio de Industrias y Productividad – MIPRO. __________________________________ 14 2.1.2.2. Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias – INIAP. __________________________ 21 2.1.2.3. Exportaciones e importaciones de la agroindustria ecuatoriana. _______________________ 25
X
2.1.3. Sustentabilidad en Ecuador. ________________________________________________________ 31 2.1.4. Agroindustria. ____________________________________________________________________ 33
2.1.4.1. Origen. _____________________________________________________________________ 33 2.1.4.2. Clasificación Industrial Internacional Uniforme. _____________________________________ 34
2.1.5. Sustentabilidad. __________________________________________________________________ 37 2.1.5.1. Origen. _____________________________________________________________________ 37 2.1.5.2. Enfoques conceptuales. ________________________________________________________ 38 2.1.5.3. Ejes de la sustentabilidad. ______________________________________________________ 39 2.1.5.4. Organización de las Naciones Unidas. _____________________________________________ 47
2.1.6. Competitividad en función de la sustentabilidad. _______________________________________ 55 2.1.7. Capacidad exportable. _____________________________________________________________ 57
2.2. Marco Conceptual __________________________________________________________ 57
2.3. Marco Contextual __________________________________________________________ 59
2.4. Marco Legal _______________________________________________________________ 60 2.4.1. Constitución de la República del Ecuador. _____________________________________________ 60 2.4.2. Plan Nacional de Desarrollo “Toda una Vida”. __________________________________________ 62
2.4.2.1. Eje 1: Derechos para Todos Durante Toda la Vida. ___________________________________ 62 2.4.3. Ley de Gestión Ambiental. __________________________________________________________ 62 2.4.4. Gestión Integral Consumo y Producción Sustentable a Nivel Nacional. ______________________ 63 2.4.5. Ley Orgánica del Régimen de Soberanía Alimentaria. ____________________________________ 64
Capítulo 3. Metodología ____________________________________________________ 65
3.1. Diseño de la Investigación ___________________________________________________ 65 3.1.1. Exploratoria. _____________________________________________________________________ 65 3.1.2. Descriptiva. ______________________________________________________________________ 65
3.2. Enfoque de Investigación ____________________________________________________ 65 3.2.1. Mixto. __________________________________________________________________________ 65
3.3. Método de Investigación ____________________________________________________ 66 3.3.1. Método inductivo. ________________________________________________________________ 66
3.4. Instrumentos ______________________________________________________________ 67 3.4.1. Entrevista._______________________________________________________________________ 67 3.4.2. Encuesta. _______________________________________________________________________ 67 3.4.3. Validación de Instrumentos. ________________________________________________________ 67
3.4.3.1. Método Delphi. _______________________________________________________________ 67
3.5. Población y Muestra ________________________________________________________ 72 3.5.1. Diseño muestral. _________________________________________________________________ 73
3.6. Stakeholders ______________________________________________________________ 76
3.7. Prueba Piloto ______________________________________________________________ 78 3.7.1. Coeficiente de Alfa de Cronbach _____________________________________________________ 89
3.8. Análisis de los Resultados ____________________________________________________ 90 3.8.1. Análisis de entrevistas. ____________________________________________________________ 90 3.8.2. Análisis de las encuestas. __________________________________________________________ 100
3.8.2.1. Coeficiente de Alfa de Cronbach ________________________________________________ 113 3.8.3. Análisis comparativos de los resultados alcanzados. ____________________________________ 113 3.8.4. Contraste de hipótesis. ___________________________________________________________ 115
3.8.4.1. Prueba de Chi Cuadrado de Pearson. ____________________________________________ 115
XI
Capítulo 4. Propuesta ______________________________________________________ 117
4.1. Tema ___________________________________________________________________ 117
4.2. Justificación ______________________________________________________________ 117
4.3. Objetivos ________________________________________________________________ 117 4.3.1. Objetivo general. ________________________________________________________________ 117 4.3.2. Objetivos específicos. ____________________________________________________________ 117
4.4. Actividades a Desarrollar ___________________________________________________ 118 4.4.1. Propósito de la guía. _____________________________________________________________ 118 4.4.2. Introducción. ___________________________________________________________________ 118 4.4.3. Proceso de desarrollo sustentable. __________________________________________________ 119
4.4.3.1. Etapa de responsabilidad social empresarial. ______________________________________ 119 4.4.3.2. Etapa de gestión ambiental amigable.____________________________________________ 127 4.4.3.3. Etapa de balance social empresarial GRI. _________________________________________ 131 4.4.3.4. Etapa operativa______________________________________________________________ 137 4.4.3.5. Etapa de control. ____________________________________________________________ 139
Conclusiones _____________________________________________________________ 140
Recomendaciones _________________________________________________________ 141
Referencias ______________________________________________________________ 142
Apéndice ________________________________________________________________ 158
XII
Índice de Tablas
Tabla 1 Operacionalización de las variables _____________________________________________________ 11 Tabla 2 Participación del sector agrícola en el PIB nacional. _______________________________________ 23 Tabla 3 Participación del sector pecuario en el PIB nacional. _______________________________________ 24 Tabla 4 Participación del sector silvícola en el PIB nacional _______________________________________ 24 Tabla 5 Exportaciones de la agroindustria del Ecuador. ___________________________________________ 25 Tabla 6 Importaciones de la agroindustria del Ecuador. ___________________________________________ 28 Tabla 7 Clasificación de la agroindustria _______________________________________________________ 34 Tabla 8 Clasificación Industrial Internacional Uniforme ___________________________________________ 35 Tabla 9 CIIU Ecuador ______________________________________________________________________ 36 Tabla 10 Responsabilidad Social Corporativa ___________________________________________________ 40 Tabla 11 Datos generales de los expertos. _______________________________________________________ 68 Tabla 12 Nivel de comprensión del tema por los expertos. __________________________________________ 69 Tabla 13 Resultado del coeficiente de conocimiento. ______________________________________________ 69 Tabla 14 Fuentes de argumentación ___________________________________________________________ 69 Tabla 15 Cálculo de coeficiente de argumentación a los expertos parte 1 ______________________________ 70 Tabla 16 Cálculo del coeficiente de argumentación parte 2 _________________________________________ 70 Tabla 17 Cálculo del coeficiente de competencia experta ___________________________________________ 71 Tabla 18 Población de las agroindustrias alimentarias ____________________________________________ 73 Tabla 19 Número de empresas a encuestar ______________________________________________________ 74 Tabla 20 Tamaño de la muestra según unidad secundaria de muestreo ________________________________ 75 Tabla 21 Matriz de involucrados ______________________________________________________________ 77 Tabla 22 Provincias encuestadas (prueba piloto) _________________________________________________ 78 Tabla 23 Tamaño de las empresas encuestadas (prueba piloto) ______________________________________ 79 Tabla 24 Cumplimiento de normas de sustentabilidad (prueba piloto) ________________________________ 80 Tabla 25 Resumen de caso (prueba piloto) ______________________________________________________ 81 Tabla 26 Ejes de sustentabilidad (prueba piloto) _________________________________________________ 81 Tabla 27 Capacidad exportable (prueba piloto) __________________________________________________ 82 Tabla 28 Consumo de productos sustentables (prueba piloto) _______________________________________ 83 Tabla 29 PIB y Balanza comercial (prueba piloto) ________________________________________________ 84 Tabla 30 Entendimiento de los términos de RSE-GAA-GRI (prueba piloto) ____________________________ 85 Tabla 31 Causas de incumplimiento de las normas y políticas de sustentabilidad (prueba piloto) __________ 86 Tabla 32 Guía para el desarrollo sustentable (prueba piloto) _______________________________________ 87 Tabla 33 Proyecto de exportación (prueba piloto) ________________________________________________ 88 Tabla 34 Resumen del procedimiento de los casos (prueba piloto) ___________________________________ 90 Tabla 35 Estadístico de fiabilidad (prueba piloto) ________________________________________________ 90 Tabla 36 Operacionalización de las unidades de análisis ___________________________________________ 91 Tabla 37 CDIU del estudio ___________________________________________________________________ 92 Tabla 38 Código de identificación _____________________________________________________________ 92 Tabla 39 Sector Gubernamental _______________________________________________________________ 94 Tabla 40 Sector Privado _____________________________________________________________________ 95 Tabla 41 Sector Académico __________________________________________________________________ 96 Tabla 42 Colectivos Sociales _________________________________________________________________ 97 Tabla 43 Unidad de análisis: Agroindustrias sustentables con capacidad exportable como eje principal
productivo del Ecuador ______________________________________________________________________ 98 Tabla 44 Provincias encuestadas _____________________________________________________________ 100 Tabla 45 Tamaño de las empresas encuestadas _________________________________________________ 102 Tabla 46 Cumplimiento de normas de sustentabilidad ____________________________________________ 103 Tabla 47 Resumen de caso __________________________________________________________________ 104 Tabla 48 Ejes de sustentabilidad _____________________________________________________________ 104 Tabla 49 Capacidad exportable ______________________________________________________________ 105 Tabla 50 Consumo de productos sustentables ___________________________________________________ 107
XIII
Tabla 51 PIB y Balanza comercial ____________________________________________________________ 108 Tabla 52 Entendimiento de los términos de RSE – GAA - GRI ______________________________________ 109 Tabla 53 Causas de incumplimiento de las normas y políticas de sustentabilidad ______________________ 110 Tabla 54 Guía para el desarrollo sustentable ___________________________________________________ 111 Tabla 55 Proyecto de exportación ____________________________________________________________ 112 Tabla 56 Resumen del procesamiento de los casos _______________________________________________ 113 Tabla 57 Estadístico de fiabilidad ____________________________________________________________ 113 Tabla 58 Tabla de contingencia recuento y recuento esperado _____________________________________ 116 Tabla 59 Prueba de Chi Cuadrado de Pearson __________________________________________________ 116 Tabla 60 Programa de responsabilidad social empresarial RSE ____________________________________ 125 Tabla 61 Programa de gestión ambiental amigable. ______________________________________________ 130 Tabla 62 Información general de memorias de sostenibilidad.______________________________________ 135 Tabla 63 Cuadro de contenidos básicos específicos. ______________________________________________ 135
XIV
Índice de Figuras
Figura 1. Mapeo de Actores __________________________________________________________________ 76 Figura 2. Provincias encuestadas (prueba piloto) _________________________________________________ 78 Figura 3. Tamaño de empresas (prueba piloto) ___________________________________________________ 79 Figura 4. Cumplimiento de normas de sustentabilidad (prueba piloto) ________________________________ 80 Figura 5. Ejes de sustentabilidad (prueba piloto) _________________________________________________ 81 Figura 6. Capacidad exportable (prueba piloto) __________________________________________________ 82 Figura 7. Consumo de productos sustentables ___________________________________________________ 83 Figura 8. PIB y Balanza comercial (prueba piloto) _______________________________________________ 84 Figura 9. Entendimiento de términos de RSE-GAA-GRI (prueba piloto) _______________________________ 85 Figura 10.. Causas de incumplimiento de normas y políticas de sustentabilidad (prueba piloto) ___________ 86 Figura 11. Guía para el desarrollo sustentable (prueba piloto) ______________________________________ 87 Figura 12. Proyecto de exportación (prueba piloto) _______________________________________________ 88 Figura 13. Provincias encuestadas ___________________________________________________________ 101 Figura 14. Tamaño de empresas _____________________________________________________________ 102 Figura 15. Cumplimiento de normas de sustentabilidad ___________________________________________ 103 Figura 16. Ejes de sustentabilidad ____________________________________________________________ 104 Figura 17. Capacidad exportable _____________________________________________________________ 106 Figura 18. Consumo de productos sustentables _________________________________________________ 107 Figura 19. PIB y Balanza comercial __________________________________________________________ 108 Figura 20. Entendimiento de los términos RSE – GAA - GRI _______________________________________ 109 Figura 21. Causas de incumplimiento de normas y políticas de sustentabilidad ________________________ 110 Figura 22. Guía para el desarrollo sustentable __________________________________________________ 111 Figura 23. Proyecto de exportación ___________________________________________________________ 112 Figura 24. Esquema de RSE _________________________________________________________________ 124 Figura 25. Flujograma de proceso GAA _______________________________________________________ 129 Figura 26. Modelo de BSC __________________________________________________________________ 139 Figura 27. Entrevista Econ. Xavier Andrade – Sector Privado _____________________________________ 213 Figura 28. Entrevista Ing. Julio Delgado Arce, PhD – Sector Gubernamental _________________________ 213 Figura 29. Entrevista Ing. Ángel Kuffó – Sector Público __________________________________________ 214 Figura 30. Entrevista Blgo. Henry Mendoza – Sector Académico ___________________________________ 214 Figura 31. Entrevista Ing. Lorena Carreño Mendoza, PhD – Sector Académico _______________________ 214 Figura 32. Entrevista Sr. Simón Muñoz Arreaga – Colectivos Sociales _______________________________ 215 Figura 33. Entrevista Ing. Lenin Vera Montenegro, PhD – Sector Académico _________________________ 215
1
Introducción
En la actualidad la sustentabilidad es una herramienta comúnmente empleada por
organizaciones localizadas en países de primer mundo, no obstante países en desarrollo con la
finalidad de contribuir con los objetivos de desarrollo sostenible propuestos por la ONU, día
a día avanzan de a poco con la implementación de normas y políticas sustentables; por lo
tanto Ecuador no se ha quedado atrás ante el auge del uso de la sustentabilidad como ventaja
competitiva para incursionar en nuevos nichos de mercados, sin embargo el sector
agroindustrial alimentario ecuatoriano presenta deficiencias en la implementación de esta.
Es por esta razón que el presente trabajo de investigación cuenta con cuatro partes
debidamente estructuradas, la cual en el primer capítulo se puede observar la problemática a
la cual se enfrenta el sector agroindustrial ecuatoriano, el objetivo general y los objetivos
específicos, de igual manera se encuentran las justificaciones teórica, metodológica y
práctica, culminando este capítulo se encuentra la hipótesis con sus respectivas variables y su
operacionalización de la investigación.
En el segundo capítulo comprende aquellas teorías, conceptos y leyes que se
emplearon para la exhaustiva explicación y el correcto sustento acerca de la agroindustria
sustentable con capacidad exportable del Ecuador.
Consecutivamente, se encuentra el tercer capítulo en el cual se identifica la
metodología a emplear; así, como los diseños, enfoques, métodos, técnicas y aquellas
herramientas para la respectiva recolección de datos y posteriormente el pertinente análisis de
dichos datos.
Finalmente, el cuarto capítulo presentará la propuesta al trabajo de investigación, con
la finalidad establecer o mejorar las normas y políticas de sustentabilidad en las
agroindustrias alimentarias del Ecuador.
2
Capítulo 1. Planteamiento del Problema
El planteamiento del problema consiste en la delimitación del objeto de estudio el
cual debe estar bien formulado de manera clara sin ambigüedades de manera que exprese una
relación entre dos o más variables (Jiménez, 2001).
Desde el origen de la revolución industrial, comenzó un rápido crecimiento de las
actividades económicas en todas sus manifestaciones agricultura, minería y la industria dando
pie al comercio desmedido para así poder satisfacer a un consumidor cada vez más exigente.
Para lograr cumplir con la demanda a nivel mundial el hombre continúa destruyendo los
recursos naturales mediante la explotación de los mismos sin medir los efectos
contraproducentes de dicha explotación, los cuales van desde lo económico, social y
ambiental.
Todas las causas antes mencionadas dieron pie al nacimiento del término
sustentabilidad que a pesar de que fue acuñado en los años treinta no fue sino hasta 1987
cuando aparece por primera vez en el famoso informe Brundtland elaborado por varios países
de la ONU, en donde se comienza hablar del desarrollo económico de una nación que a su
vez va de la mano con lo ambiental.
Desde la premisa expuesta es donde surge como parte de la política de estado
referente al desarrollo del sector agroindustrial en el año 2008 como medida para resolver el
problema agrícola que presentaba Ecuador en aquel tiempo, en donde se pretendía destacar el
desarrollo de la productividad nacional a través de la industrialización de la materia prima
ecuatoriana sin embargo el país no llega a obtener ese nivel de industria que se desea y más
cuando la sustentabilidad como tal no es algo común dentro de la realidad nacional.
En Ecuador el sector agroindustrial aporta con un 15% de la balanza comercial, lo
cual representa aproximadamente el 2.10% del PIB que en términos monetarios seria más de
$1.100 millones, de acuerdo a datos del Ministerio de Industria y Productividad (Ministerio
3
de Industrias y Productividad, 2010) por rama de actividad el 22.7% lo genera el sector
agroindustrial generando 177.000 empleos directos que en términos porcentuales representa
el 3.41% del Presupuesto Económico Anual nacional.
En la actualidad el mundo industrializado está tomando mayor importancia en los
procesos productivos y como estos impactan a su entorno en general, la situación se vuelve
más apremiante al saber que Ecuador firmo un Acuerdo Multipartes con la Unión Europea
sumándole a este el Acuerdo comercial firmado el 25 de Abril del 2018 con el EFTA ambos
bloques económicos manejan las normas de sustentabilidad más estrictas del mundo, además
de que es un país miembro de la ONU por ende debe de encaminar toda la industria nacional
para poder cumplir con los Objetivos de Desarrollo Sostenible que promueve la
organización.
La visión agroindustrial del MIPRO al año 2025 es convertir a Ecuador en un país
agroindustrial sin embargo dentro de este objetivo nacional está el hecho de que existe un
bajo nivel de empleo de prácticas de sustentabilidad en el sector agroindustrial ecuatoriano lo
cual es alarmante, pues de no ponerse a la vanguardia la economía nacional se relentarizaría,
no habría un aumento en cuanto las exportaciones, la balanza comercial sufriría un déficit y
no se podría ofrecer nuevas plazas de trabajo.
Al analizar todo lo antes expuesto se denota un panorama preocupante para el país, si
bien es cierto hay empresas que son sustentables, pero es un grupo minoritario y es aquí
donde surge la incógnita ¿De qué manera se puede viabilizar la sustentabilidad en Ecuador?
1.1. Árbol de Problema
El árbol de problemas es una técnica que se emplea para identificar una situación
negativa la cual se determinara como problema central que se intentara solucionar analizando
relaciones de causas de tipo causa – efecto. (ONU, 2017), el cual es una técnica participativa
la cual ayuda a desarrollar ideas para identificar un problema central, organizar ideas
4
generando un modelo de relaciones causales que lo explican. Mismo que está compuesto por
el tronco que representa el problema , las raíces que son las causas y la copa que constituyen
los efectos.(Martínez & Fernández, 2010)
La utilización del llamado árbol de problema sirve para ordenar las ideas y ayuda a
localizar el problema focal que se desea resolver con el trabajo de investigación, sin embargo
es necesario ante un sinnúmero de problemas que se encuentran en el universo del proyecto
definir prioridad de cada uno de los problemas que a su vez se puede convertir en causas o
efectos (Sánchez, 2007).
El árbol del problema del presente estudio se lo puede encontrar en el apéndice A
1.2. Formulación del Problema
La formulación del problema radica en la exposición oracional del mismo, es decir
reducir el problema a términos explícitos, claros y precisos (Arias & Fidias, 1999).
➢ ¿De qué manera se puede conocer la situación del sector agroindustrial
alimentario ecuatoriano en relación al cumplimiento de normas y políticas de sustentabilidad?
1.3. Sistematización del Problema
La sistematización del problema busca explicar en una serie de preguntas como se
deriva el problema anteriormente planteado; es decir, descomponer la formulación del
problema (Universidad Libre, 2009)
1. ¿De qué manera el sector agroindustrial alimentario del Ecuador puede
mejorar los niveles de sustentabilidad?
2. ¿Cómo se puede respaldar la importancia de las agroindustrias sustentables
con capacidad exportable y su cumplimiento de las normativas internacionales en la
economía nacional?
3. ¿Cómo generar el desarrollo de agroindustrias sustentables en Ecuador?
5
1.4. Objetivos
Los objetivos se realizan en concordancia con el problema, son la guía para el estudio
determinan los límites y orientan a los resultados que se espera obtener además de permitir
establecer las etapas del proceso del estudio (Jiménez, 2001).
1.4.1. Objetivo general.
➢ Analizar las agroindustrias sustentables con capacidad exportable como eje
principal productivo del Ecuador.
1.4.2. Objetivos específicos.
1. Evaluar el entorno del sector agroindustrial alimentario en Ecuador.
2. Determinar el nivel de aceptación de los ejes de sustentabilidad y la aplicación
de normas y políticas sustentables.
3. Diseñar una guía para el desarrollo sustentable de las agroindustrias
alimentarias con capacidad exportable.
1.5. Justificación
1.5.1. Justificación teórica.
La justificación teórica es aquella en donde se presentan las directrices teóricas que
rigen y fundamentan al estudio, detallando claramente el panorama global que aborda el tema
utilizando las principales pruebas teóricas existentes en la literatura (Lopez, 2005).
El desarrollo sustentable es el nuevo boom a nivel mundial más que una ciencia o
técnica es un principio ético, filosófico, normativo que pretende perpetuar la vida humana el
cual se apoya en diversas disciplinas como la economía, este sistema busca la buena gestión
del desarrollo territorial para generar desarrollo sustentable a la vez que se mantiene la
cultura y tradiciones de explotación agrícola y pecuaria, pero con generación de valor
agregado local. (Haro & Taddei, 2014).
6
La innovación social y la preeminencia de la sustentabilidad dan cuenta de la
imperiosa necesidad de modernizar los esquemas de gestión de empresas y adaptarlos a una
realidad cambiante, modificando paradigmas hacia las nuevas economías enfocadas en un
desarrollo sostenible (Bocchetto, 2001); es aquí, donde surge la necesidad de la elaboración
del presente proyecto al ver que Ecuador tiene como objetivo desarrollar su economía a
través de la agroindustria y que a la vez vaya de la mano con un eje fundamental como lo es
la sustentabilidad.
En la realidad nacional la Comisión interinstitucional de agroindustria integrada por el
Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), Ministerio de Acuacultura y Pesca (MAP), y
MIPRO tienen por objetivo desarrollar el sector agroindustrial ecuatoriano y que sea el nuevo
motor de la economía nacional, esto a su vez debe de ir enmarcado y ligado a la
sustentabilidad para así poder aprovechar los diversos acuerdos comerciales que mantiene
Ecuador con diversos países y bloques comerciales(Ministerio de Industrias y Productividad,
2010).
A su vez (Da Silva, Global Agro Industries Forum, & FAO, 2013) también sustentan
que la agroindustria sustentable es la solución a la crisis económica que atraviesan los países
en vía de desarrollo, la evolución del sector agroindustrial es tanto una respuesta como un
agente de los cambios tecnológicos e institucionales inducidos a ayudar la economía de los
países en vías de desarrollo (Barrett & Mutambatsere, 2008).
1.5.2. Justificación metodológica.
La justificación metodológica es donde se evidencia mediante descripción y el
argumento lógico práctico de la metodología a emplearse según el tema de investigación, es
este punto dentro del proyecto el cual esclarece el enfoque y la estructura metodológica
(Lopez, 2005).
7
La metodología que se empleará en el presente proyecto para el alcance de los
objetivos será de tipo descriptiva la cual consiste en la caracterización de un hecho,
fenómeno, individuo o grupo, con el fin de establecer su estructura o comportamiento
(Morán, Arguello, & Sánchez, 2010) y de tipo exploratorio dado que se busca examinar un
problema o aspectos que no son analizados en su totalidad bajo un enfoque cualitativo y
cuantitativo debido a que para la recolección de información se utilizaran técnicas definidas,
tales como las encuestas y entrevistas, aplicando el método inductivo.
1.5.3. Justificación práctica.
Es la sección del trabajo de investigación donde deben detallarse los motivos por los
cuales se realiza dicha investigación y los aportes que se esperan al futuro (Arias & Fidias,
1999).
Las políticas agrícolas, alimentarias y de comercio internacional son factores
determinantes de la división internacional del trabajo y la distribución geográfica de la
producción agroindustrial (Da Silva et al., 2013). Es aquí donde surge lo indispensable de
realizar estudios sobre las condiciones del mercado nacional de los productos agroindustriales
y así con estudios por parte de la academia aportar con material que permitan al gobierno
crear políticas e incentivos para que las empresas mejoren su competitividad y así aprovechar
las oportunidades que nacen día a día en el campo internacional.
Los países en desarrollo tienen un gran potencial en el campo agroindustrial lo cual
está vinculado a la abundancia relativa de materias primas agrícolas, como lo es Ecuador el
cual goza de excelentes propiedades climatológicas, buen prestigio en productos como el
banano, flores, etc. Ahora bien, el objetivo del estudio va más allá de ver las bondades que
ofrece la agroindustria como tal, sino que más bien está en el hecho de analizar la relación de
sector con la sustentabilidad y de evidenciar como está la realidad nacional frente a este
hecho.
8
Además lo que se espera es incentivar y promover la agroindustria sustentable en
Ecuador por medio de esta generar ingresos económicos para el país creando un superávit en
la Balanza Comercial de Pagos y el PIB, la agroindustria es un eje económico nacional que si
el país comienza a explotar de manera correcta a través de la sustentabilidad generaría
divisas las cuales inyectarían dinero de manera significativa a la economía ecuatoriana ,
convirtiéndonos en un país exportador de productos con valor agregado a su vez se
contribuiría a la sostenibilidad ambiental y al progreso de las zonas más pobres del país.
1.6. Hipótesis y Variables
1.6.1. Hipótesis.
La hipótesis indica lo que se está tratando de probar y se puede definir como
explicaciones tentativas del fenómeno a investigar formulada a manera de proposiciones
(«Hernández», 1991), la cual puede no ser verdadera, basada en información previa, el valor
de la misma reside en la capacidad para establecer más relaciones entre los hechos y explicar
porque se producen.(Espinoza, 2018)
La hipótesis declarativa tiene la característica de afirmar, exponer o declara que sí
existe una relación o asociación entre dos o más variables. Este tipo de hipótesis constituyen
una generalización basada en observaciones previas (Uribe, 2003)
La hipótesis del presente proyecto es la que se redacta a continuación:
Los mercados internacionales están variando sus exigencias, esto debido a que la
conciencia internacional expresada a través de las Naciones Unidas en los Objetivos de
Desarrollo Sustentable ODS, contempla la aplicación de normativas de sustentabilidad por lo
que el sector agroindustrial debe acatarlas para mejorar su competitividad elevando así los
niveles socioeconómicos del país
9
1.6.2. Variable independiente.
En el estudio experimental esta se convierte en la variable manipulada y en los
estudios no experimentales es la que guarda relación con las variables dependientes (Perez,
2015),
➢ Sector agroindustrial alimentario.
1.6.3. Variable dependiente.
Es la variable afectada por la acción de la variable independiente, es el fenómeno que
resulta después de la comprobación y es el que debe explicarse. (Amiel, 2007)
➢ Niveles de competitividad
➢ Socioeconomía ecuatoriana.
1.6.4. Operacionalización de las variables.
La operacionalización de las variables en una investigación reviste de mucha
importancia ya que ayuda a tener en cuenta en primera instancia cual es la situación
problemática que origina la investigación que se va a desarrollar, a su vez permite conocer el
estado actual del problema que genera la investigación a su vez conocer y formular con
precisión el problema científico. Entonces se puede definir a la operacionalización como el
proceso de llevar una variable desde un nivel abstracto a un nivel concreto (Carballo &
Guelmes, 2016).
1.6.4.1. Variable.
Es la característica, propiedad o atributos de personas o cosas y que varían de un
sujeto a otro en un mismo sujeto en diferentes momentos (J. Abreu, 2012)
1.6.4.2. Dimensiones.
Las dimensiones son los aspectos o facetas de una variable compleja, y se convierten
en subvariables con un nivel más cercano al indicador (Segura, 2016)
10
1.6.4.3. Indicadores.
Los indicadores son las señales que permiten identificar las características o
propiedades de las variables dándose con respecto a un punto de referencia, son señales
comparativas con respecto a contextos o entre sí (J. Abreu, 2012)
1.6.4.4. Técnicas e instrumentos.
La técnica es la manera de recorrer el camino que se delinea en el método, el cual son
las estrategias empleadas para recabar la información requerida y así construir de a poco el
conocimiento, mientras que el instrumento de investigación es el que permite operativizar la
técnica (Peña, 2013)
1.6.4.5. Escala de medición.
Es un asunto relevante la medición dado que es un proceso inherente y consustancial
en toda investigación sea esta cuantitativa o cualitativa, se mide principalmente las variables,
la medición se define como la asignación de número a objetos o eventos, es decir a las
unidades de análisis (Garza & Mendoza, 2009).
11
Tabla 1
Operacionalización de las variables
Hipótesis Tipo de
Variable Variable Definición Definición Operativa Dimensiones Indicadores Preguntas
Técnicas e
Instrumentos
Escala de
Medición
Lo
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Sector
Agroindustrial Alimentario.
El sector agroindustrial procede al crecimiento y desarrollo económico
de un país, la cual se debe realizar
una valoración de su complejidad y utilidad en el mejoramiento de los
sistemas alimentarios(Marín, 2007)
Mejorar el sector agroindustrial
alimentario mediante la aplicación de normas y
políticas sustentables
Cumplimiento de normas internacionales de aspectos
sociales, ambientales y económicas como:
*Socialmente Justo *Amigable con el
Ambiente *Económicamente
Rentable
Indicadores:
Número de empresas que emplean:
*Social – Responsabilidad Social Empresarial RSE -
ISO 26000 *Ambiental – Gestión
Ambiental Amigable GAA - ISO 14001
*Económico –Global
Reporting Initiative GRI
¿Por qué la
aplicación de los ejes de
sustentabilidad es
considerada indispensable en
mercados internacionales?
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Niveles de
competitividad
La competitividad es la actividad
que se desarrolla conjuntamente con una serie de estrategias
enmarcadas al mejoramiento de la productividad de una organización
(Jimenez & Armando, 2011)
Medir el nivel de competitividad en el que
se desarrolla la agroindustria nacional
Evaluación -Competencia nacional e
internacional -Internacionalización de los
productos
-Innovación en procesos tecnológicos y logística
-Dinamización del sector financiero.
Indicadores: *Micro y Macroeconómicos
*Factor de Productividad *Cumplimiento de
Estándares de Calidad *Participación de Sistemas
de Inteligencia Competitiva,
Tecnológica y Logística.
¿De qué manera
se puede aumentar el nivel
de competitividad en el sector
agroindustrial?
Socioeconomía
ecuatoriana
La Socioeconomía es una disciplina por medio de la cual se estudia la
realidad social y económica de un colectivo, con la finalidad de
establecer políticas públicas para
mejorar el nivel de vida de la población por medio de la
utilización eficiente de los recursos naturales, talento humano y manejo
transparente de las finanzas públicas desarrollando
económicamente un país (Montolio, 2002)
Estudio y mejora de la
Socioeconomía en Ecuador, a fin de
articular el gobierno con la empresa y la
academia.
Dimensión nacional cooperativa de todos los
sectores sociales y productivos a efectos de
tener empresas socialmente justas, ambientalmente
amigables y
económicamente rentables.
Indicadores:
*PIB *Inflación
*Tasa de interés *Riesgo país
*Esperanza de Vida *Niveles de Empleo PEA
*Nivel de Educación
¿Cómo mejorar la
Socioeconomía del Ecuador a
través del sector agroindustrial?
Elaborado por: Autores
12
1.7. Aporte Científico
El presente trabajo de investigación busca contribuir al desarrollo de las empresas
agroindustriales alimentarias del Ecuador, a través de la implementación de una guía de
desarrollo sustentable la cual servirá de pauta para aquellas empresas que tengan perspectivas
de incursionar en mercados internacionales de consumo sustentable.
A su vez, con el objetivo de mejorar los trabajos de investigación de las Instituciones
de Educación Superior (IES), en el presente trabajo se toma en consideración el uso de la
prueba Piloto con el fin de probar la fiabilidad de un cuestionario en una muestra mínima de
encuestados, para identificar y corregir los posibles problemas asociadas a este; también, se
toma en cuenta la apreciación (entrevista) sobre el sector agroindustrial a los Colectivos
Sociales, los cuales tienen como estructura de organización la acción colectiva, misma que es
de gran flexibilidad y conectividad horizontal, la naturaleza de estos es ser espacios de
articulación general con características singulares marcadas por la difusión de información, el
dialogo, así como múltiples formas de expresión.
13
Capítulo 2. Marco Referencial
2.1. Marco Teórico
El marco teórico es el compendio de un conjunto de elementos conceptuales que
se utilizan como base de indagación para el trabajo a realizar (Arias & Fidias, 1999).
2.1.1. Estado del arte.
El estado del arte es un estudio analítico del conocimiento acumulado que forma
parte de la investigación documental el cual da paso al estudio del conocimiento
acumulado permitiendo una reflexión profunda sobre las propensiones y vacíos en una
área específica (Montoya, 2005).
En relación con lo anterior el estado del arte representa la primera actividad de
carácter investigativo y formativo la cual da pauta para establecer que se ha hecho en
torno al problema a tratar en dicha investigación (Jiménez;, Torres, & Universidad
Pedagógica Nacional, 2004) A su vez el estado del arte es explicativo, focaliza y
simplifica un campo del conocimiento, en este sentido trata de hacer una ilustración
práctica de las circunstancias en que se desarrolla (Rentería, Pascuas, & Rojas, 2013).
Entonces se puede decir que el estado del arte es el viaje que se realiza a través
de una investigación de carácter bibliográfico abordando procesos y resultado dentro de
la indagación con el objetivo final de conocer y sistematizar el problema general,
(González, 2017) en este sentido el estado del arte le sirve al investigador como
referencia para asumir una postura crítica frente a lo que se está investigando y llegar a
una conclusión coherente en lo que se está haciendo y lo que falta por hacer en torno a
la misma, de esta manera evitar duplicar trabajos además de esta manera se puede
responder y solucionar errores identificados (Palacio, Granados, & Villafáñez, 2014).
El antecedente expuesto sirve para clasificar la información correspondiente al
marco teórico que soporta la presente investigación, por lo cual está indagación ayuda a
14
crear una sistematización más exacta a su vez clarificar y ordenar las idas en el
desarrollo del mismo.
2.1.2. Agroindustria en Ecuador 2013 – 2017.
La agroindustria es uno de los sectores principales que tiene el Ecuador, la cual
tiene un proceso continuo de mejoramiento debido al impacto que este genera en la
economía del país, a esto se le puede añadir la importancia de Gobiernos anteriores que
impulsaron el cambio de la matriz productiva.
Uno de los principales motivos que este sector continua su evolución es por la
demanda que generan los consumidores y estos a su vez tienen un constante cambio en
los productos que desean adquirir generando así mayores ingresos a las empresas que
ofertan productos con valores agregados y con calidad de excelencia; pero, la
competencia no solo queda a nivel nacional, debido a que países vecinos como
Colombia y Argentina continúan mejorando sus procesos y la gama de productos
tradicionales y no tradicionales desarrollando un alto nivel de competitividad (García
et al., 2017). A continuación, se detalla las principales actividades que las instituciones
del Estado desarrollaron en el periodo 2013 – 2017.
2.1.2.1. Ministerio de Industrias y Productividad – MIPRO.
Cumpliendo con la misión de cooperación entre el sector público y privado, a
inicios de 2013 la ex ministra Verónica Sión realizó una reunión con actores de
Transformadores de Alimentos de Ecuador donde se trabajó temas para el
fortalecimiento de capacidades de producción, incorporación de valores agregados,
promoción de consumo de alimento orgánicos de calidad. Los productos que se
buscaban potencializar son; la quinua, mashua, sambo, yuca, etc; en la provincia de
Chimborazo.
15
Continuando con el fortalecimiento de la agroindustria ecuatoriana, en la
provincia de Cañar el MIPRO hizo entrega de maquinaria valorada en $76,274 para
mejorar la producción lechera de la región, y el Municipio Inertcultural de Cañar
$39,550 en infraestructura física beneficiando a los trabajadores y cada una de sus
familias, con un alrededor de 250 personas del sector.
El cacao es uno de los productos estrellas que cuenta el Ecuador y el MIPRO en
la V Edición del Salón del Chocolate socializó los programas de apoyo (gestión de
prácticas, registros sanitarios, imagen corporativa, etc.) impulsando al sector
agroindustrial cacaotero, contribuyendo así al cambio de matriz productiva. Durante
dicha Edición el embajador de Francia Jean Baptiste de Boissiere indicó que Ecuador
puede captar el 2% de $50 mil millones que se generan por el consumo del chocolate
(MIPRO, 2013a).
La calidad es otro de los factores que el MIPRO busca potencializar en los
productos provenientes de la agroindustria, durante la Semana Nacional de la Calidad
que se celebró en Quito desde el 26 hasta 28 de noviembre de 2013, se destacó la
importancia de efectuar un trabajo cooperativo entre el Gobierno y sector privado para
mejorar y generar nuevas normas de calidad, elaborando así productos con niveles
competitivos adecuados en mercados nacionales e internacionales (MIPRO, 2013b)
Para el año 2014, continúan los procesos para generar progreso con respecto a la
calidad para ello, el 19 de febrero de ese año se desarrolla Encadena Ecuador 2014
donde se buscó la promoción en la competitividad de las empresas mediante la
exhibición de productos nacionales y los procesos de investigación, desarrollo e
innovación que elaboran las empresas y son complementadas mediante las políticas de
Gobierno (MIPRO, 2014a).
16
Cumpliendo con lo dispuesto en el Registro Oficial #839 del año 2012, e el cual
se establecieron los plazos respectivos para efectuar la adaptación de las Buenas
Prácticas de Manufacturación (BPM). MIPRO y la Agencia de Regulación, Control y
Vigilancia Sanitaria ARCSA, desarrollaron un taller de socialización de las BPM, en el
cual se destacó la importancia que las empresas implementen estas prácticas, la cual es
una estrategia fundamental para aumentar el nivel de competitividad de las empresas a
nivel nacional e internacional donde la calidad en la inocuidad para la elaboración de los
productos alimenticios permitirá mitigar las importaciones, para ese entonces 6693
empresas desarrollaban alimentos y bebidas a nivel nacional, de estas el 34,5% (2312)
pertenecen al grupo de riesgo tipo “A” en el cual se comprenden: alimentos lácteos,
cárnicos, bebidas no alcohólicas, complementos alimenticios, entre otros; debido, a su
relación directa a la salud de los consumidores (MIPRO, 2014b).
Salvaguardando la salud de los ciudadanos ecuatorianos, mediante el análisis de
la inocuidad alimentaria de los productos provenientes de la Provincia de Manabí,
MIPRO mediante su laboratorio móvil investiga acerca de los problemas para el
acrecentamiento de dichos estándares. Leche, productos de mar, embotelladora de agua
fueron los productos analizados en Chone, Manta y Quito respectivamente; esto se
realizó mediante el trabajo en conjunto de estudiantes, docentes, técnicos fortaleciendo
la relaciones que deben existir entre Universidad y Estado(MIPRO, 2014c).
MIPRO para julio de 2014 entregó $2 millones para la construcción de un centro
de faena miento en Santo Domingo, buscando convertirse en un eje de desarrollo
agroindustrial referente para todo Ecuador. Este centro permite la producción de
derivados cárnicos con los más altos estándares de calidad, dinamizando así el empleo y
la economía de las familias (MIPRO, 2014d).
17
El trabajo coordinado que se ejecuta constantemente entre la Universidad y
Estado, con la finalidad de generar investigación, capacitación y excelencia para
procesos relacionados a la agroindustria. En octubre de 2014 se inaugura el Centro de
Servicios de Control y Calidad (CESECCA) en la Universidad Laica de Manta, la cual
busca evaluar y mejorar la calidad de los procesos productivos de las empresas ubicadas
en la provincia de Manabí (MIPRO, 2014e).
La captación de inversión extranjera directa es uno de los puntos
fundamentales para el mejoramiento de la agroindustria del Ecuador, para ello
finalizando el 2014 la empresa Nutripapa y Alpina que buscaban incrementar la
innovación, niveles de competitividad, y volverse empresas sustentables. Esta acción se
debe a la confianza que los empresarios extranjeros tienen con respecto a las políticas
industriales generado por el Gobierno impulsando así al cambio de matriz productiva.
Nutripapa inauguró su planta para la fabricación de papa prefrita costando alrededor $2
millones, y la empresa Alpina contó con una inversión de $2 millones y medio
(MIPRO, 2014f).
El MIPRO comenzó el 2015 entablando reuniones con representantes de grandes
industrias de origen chino entre ellas BYD y Great Wall quienes consideraron ejecutar
proyectos para la fabricación de productos automotrices en Ecuador. Esto permitió que
se el ex ministro González busque a su vez fortalecer las industrias básicas y la
agroindustria, para ello continuar generando diálogos con la finalidad de que China
realice una transferencia de conocimientos en procesos, tecnología e innovación
mejorando estas industrias y a su vez en la captación de nuevas alianzas estratégicas
(MIPRO, 2015a)
La Provincia de Loja y el canto Santo Domingo perenne en su crecimiento
agroindustrial, buscan generar valor agregado a sus productos con finalidad de
18
exportarlos. En Loja se promovió acciones como otorgar financiamiento para
emprendedores e innovadores, debido al potencial agrícola, ganadero, minero, turístico
que existe en la provincia (MIPRO, 2015b). En Santo Domingo se realizó la
presentación del Sistema de Gestión de Calidad, lo cual benefició a consumidores
adquirir productos y servicios de calidad internacional; esta socialización, conto con la
participación de 30 microempresarios cada uno con sus stands exhibiendo sus productos
en conservas, dulces, bisutería, lácteos, manualidades, entre otros (MIPRO, 2015c).
MIPRO por el trabajo que realiza, se vuelve un referente internacional por el
mejoramiento del sector industrial y alimenticio, lo cual para el mes de abril el ex
ministro González recibió a su similar Carmen Concepción en Quito. Durante esta
reunión se dio a conocer la hoja de ruta que Ecuador sigue para potencializar el sector
agroindustrial en ese entonces se dio a conocer productos como el cacao, palma
africana, café, maíz, leche que debido a su nivel de producción en el país, son esenciales
para generar apertura al cambio de la matriz productiva del país (MIPRO, 2015d)
Las charlas informativas son una de las actividades que ejecuta el MIPRO con la
finalidad de vincular a las universidades del país, para que a través de los estudiantes
desarrollen proyectos e investigaciones encaminados a impulsar el sector agroindustrial
enfocándose en elevar las exportaciones del país. Un ejemplo claro, es la intervención
de los estudiantes de La Universidad Técnica del Norte donde estos identifican los
problemas en procesos tecnológicos industriales para mejorar la eficiencia en la
producción de las empresas del sector agroindustrial (MIPRO, 2015e).
A inicios del año 2016, en el mes de mayo alrededor de 100 empresas ubicadas
en las provincias del Guayas, Pichincha y Azuay absorbieron conocimientos acerca de
las propuestas de financiamiento y cooperación técnica que la Corporación
Interamericana de Inversiones (CII), miembro del Banco Interamericano de Desarrollo
19
(BID), con la finalidad de impulsar el desarrollo empresarial (bancos, energía,
agroindustria y transporte) (MIPRO, 2016a)
El MIPRO, el Instituto de Promoción de Exportaciones e Inversiones
(ProEcuador) y la Asesoría Agroindustrial Ambiental (Agrorum) socializaron la Ley de
Modernización de Inocuidad Alimentaria (FSMA) que entró en vigencia en septiembre
de ese año en Estados Unidos. Esta ley se basa en establecer seguimientos en la
trazabilidad de los productos; es decir, desde que la materia prima es sembrada hasta
que el producto es comercializado y consumido (MIPRO, 2016b)
El apoyo del MIPRO continuó mediante el desarrollo de una feria multisectorial
denominada “Viva Cuencua”, donde se logró la exposición de variedad de productos
artesanales y emprendimientos derivados de la agroindustria (frutas, lácteos, pasta de
cacao, yogurt, y demás), textiles, cerámicas, cuero y calzado entre otros (MIPRO,
2016c).
Aumentando con el encadenamiento de los diversos actores de la Triple Hélice
(Universidad, Sector Privado y Gobierno), el MIPRO en noviembre motivó a los
universitarios del Austro a participar en el perfeccionar los procesos industriales, lo cual
reduce la vulnerabilidad externa, dinamización del empleo, transformación productiva,
innovación en tecnologías, etcétera (MIPRO, 2016d).
La industria láctea, es uno de los sectores industriales que el MIPRO busca
mejorar y las Provincias del Oro y Zamora en sus respectivos cantones no se quedaron
atrás en el 2016, en la cual se busca elaborar productos de calidad y competitivos según
las exigencias del mercado. Los productos que se analizaron son: queso fresco,
mozzarella, yogurt, mantequilla, manjar de leche; donde, el ARCSA también formó
parte de este control (MIPRO, 2016e); Finalmente, el MIPRO en sus actividades cierra
el 2016, fortaleciendo los nexos en la cadena de valor del caco entre Perú y Ecuador.
20
En el 2017, las acciones del MIPRO no mermaron debido a que continuaron con
sus funciones fortaleciendo el sector agroindustrial. Debido a la entrada en vigencia del
acuerdo firmado con la Unión Europea, el MIPRO dio a conocer los efectos positivos
que tienen los productores y exportadores al acceder a un mercado con más de 500
millones de personas volviéndose un mercado exigente donde la calidad es un factor
indispensable para dar a conocer la oferta exportable de Ecuador, para ello se busca la
cooperación entre el sector público y privado con la finalidad de continuar acrecentando
los estándares de calidad (MIPRO, 2017a).
Promoviendo el incremento en producción y mejora en dichos procesos, MIPRO
desarrolló un taller de elaboración de cárnicos (ahumados, mortadela, salchicha y
chorizos) a 29 emprendedores de la provincia de Loja para lograr productos inocuos de
calidad siendo así competitivos de acuerdo a las exigencias del mercado (MIPRO,
2017b).
Para septiembre de ese año, en la ciudad de Quito sostuvo una reunión la ex
ministra Eva García con el embajador de Francia Jean.Bastiste Cauvin, donde la
Agencia Francesa de Desarrollo (AFD) ofreció otorgar financiamiento en proyectos
destinados al desarrollo productivo de Ecuador. El financiamiento que ofreció la AFD
iba direccionado al sector priorizado para el Gobierno Nacional que es la agroindustria,
buscando mejorar la cadena de valor del cacao y demás productos de exportación los
cuales estén directamente involucrados al desarrollo sostenible (MIPRO, 2017c).
MiPymes procedentes de Azuay, Cañar y Morona Santiago fueron participes en
mesas sectoriales donde se ofrecieron herramientas, las cuales cualquier negocio pueda
exportar productos con valor agregado y de excelente calidad, incursionando en
mercados internacionales como el la Unión Europea. En esta charla participaron varias
entidades tanto del sector público como del sector privado como: BAN Ecuador, CFN,
21
ProEcuador, Banco del Pacífico y DHL; donde, la cooperación entre estos dos sectores
permite el fortalecimiento en la productividad agroindustrial del país (MIPRO, 2017d).
De la misma manera MiPymes y emprendedores de la provincia de Loja y la ciudad de
Quito, se dieron cita para dar a conocer la capacidad de productos exportables que
ofrecen debido a que cuentan con la calidad requerida y que con asesoría del MIPRO
pueden tener una gran aceptación en mercados internacionales.
Al igual que emprendedores, pequeñas y medianas empresas sostuvieron
reuniones con el MIPRO, grandes empresas como Incremar, Nestlé del Ecuador,
Cereales Andinos, Natulife, Propakna C.A., y Hortaleg la Huerta S.A. Donde se
abordaron temas para el fortalecimiento de la producción y competitividad donde el
establecimiento de un clúster exportador fue mencionado, con la finalidad de tener una
participación en el mercado europeo; además se solicitó la presencia de Agrocalidad y
el ARCSA quienes también son entidades públicas relacionadas a la actividad
agroindustrial (MIPRO, 2017e).
2.1.2.2. Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias – INIAP.
Con la finalidad de mejorar la competitividad de varios productos del sector
agroindustrial es necesario la cooperación de instituciones del sector público entre ellos
se encuentra el Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias (INIAP), que desde
su fecha de creación se dedica a la ejecución de proyectos mejorando los procesos de
producción cumpliendo ciertos aspectos como: las exigencias de consumidores, la
trazabilidad, seguridad alimentaria en el ámbito agropecuario (arroz, cacao, café, papa,
granos andinos, palma aceitera, maíz, frutas, bosques, entre otros), preservando el
medio ambiente y demás recursos naturales.
En el 2014 según una entrevista desarrollada a ese entonces Director General
Juan Domínguez, indicó que uno de los avances que aportan a la agroindustria del
22
Ecuador es la elaboración de biodiesel cuya materia prima es el aceite de palma
(Instituto Nacional de Investigación Agropecuarias, 2014). A mediados de 2015 este
Instituto alcanzó avances tecnológicos para el cultivo de la papa, lo cual permitieron la
liberación de dos variedades (Libertad y Josefina), cada una con su respectiva zona de
producción. Durante este mismo año, el INIAP desarrolló una capacitación a
representantes del actual Ministerio de Agricultura y Ganadería MAG y Ministerio de
Acuacultura y Pesca MAP, técnicos y representantes de las organización de los
agricultores sobre el cultivo de maracuyá, permitiendo así otorgar un valor agregado de
un 95% de la producción nacional (Instituto Nacional de Investigación Agropecuarias,
2015a).
Finalizando el 2015, el INIAP efectuó alianzas con diversas instituciones de los
diferentes sectores nacionales y extranjeras (Universidad y Sector Privado), esenciales
para continuar con la contribución en el desarrollo del país entre ellos están:
1. Instituto de Investigaciones Agropecuarias de Chile
2. Wageningen University Research – Plant Breeding
3. Centro Internacional de Agricultura Tropical
4. Centro Internacional de Mejoramiento del Maíz y Trigo
5. Aglomerados Cotopaxi S.A.
6. Escuela Superior Politécnica del Litoral
7. Nestlé Ecuador
8. Procesadora Nacional de Alimentos (Instituto Nacional de Investigación
Agropecuarias, 2015b)
En el 2016, cumpliendo con los Objetivos de Desarrollo Sostenible establecidos
por la ONU, el INIAP fomentó la producción sustentable en el sector frutícola del país.
Este sector se presentaba problemas como la baja productividad (mal manejo del
23
campo), limitaciones tecnológicas, ineficiencia en el uso de germoplasma. Para
erradicar los problemas antes mencionados, el INIAP promueve el Programa Nacional
de Fruticultura con el propósito de mejorar la calidad y rendimiento de las frutas, las
cuales son requeridas en mercados susténtales (Instituto Nacional de Investigación
Agropecuarias, 2016).
En el 2017 realizó otro proceso de capacitación en el manejo de malezas, plagas,
fortalecimiento en la fertilización, agroindustria del maní y frejol, el cual fue dictado a
técnicos del MAG, MAP y promotores del cantón Paltas (Instituto Nacional de
Investigación Agropecuarias, 2017).
A continuación, en las tablas 2, 3 y 4 se puede observar los diferentes
subsectores (agrícola, pecuario y silvícola) y los porcentajes que estos representan en el
PIB nacional que conforman el sector agroindustrial de Ecuador en el periodo del 2013
al 2017.
Tabla 2
Participación del sector agrícola en el PIB nacional.
Año PIB Nacional VAB
Agropecuario
VAB
Agrícola
Part. Sector
Agrícola en el PIB
2013 67.546.128 4.967.197 3.705.479 5,49%
2014 70.105.362 5.258.169 3.912.371 5,58%
2015 70.174.677 5.366.126 4.039.443 5,76%
2016 69.314.066 5.356.735 4.044.671 5,84%
2017 70.955.691 5.593.352 4.288.107 6,04%
Fuente: (Ministerio de Agricultura y Ganadería, 2017)
Elaborado por: Autores
24
Tabla 3
Participación del sector pecuario en el PIB nacional.
Año PIB Nacional VAB
Agropecuario
VAB
Pecuario
Part. Sector Pecuario en
el PIB Nacional
2013 67.546.128 4.967.197 557.093 0,82%
2014 70.105.362 5.258.169 562.626 0,80%
2015 70.174.677 5.366.126 564.357 0,80%
2016 69.314.066 5.356.735 570.571 0,82%
2017 70.955.691 5.593.352 544.030 0,77%
Fuente: (Ministerio de Agricultura y Ganadería, 2017)
Elaborado por: Autores
Tabla 4
Participación del sector silvícola en el PIB nacional
Año PIB Nacional VAB
Agropecuario
VAB
Silvícola
Part. Sector Silvícola en
el PIB Nacional
2013 67.546.128 4.967.197 704.625 1,04%
2014 70.105.362 5.258.169 783.172 1,12%
2015 70.174.677 5.366.126 762.326 1,09%
2016 69.314.066 5.356.735 741.493 1,07%
2017 70.955.691 5.593.352 761.215 1,07%
Fuente: (Ministerio de Agricultura y Ganadería, 2017)
Elaborado por: Autores
Como se pude apreciar en los cuadros anteriores cada año a partir del 2013 hasta
el 2017 el sector agropecuario en Ecuador crece paulatinamente a pesar de ser un país
con una de las mejores hectáreas a para la producción de insumos de materias primas de
origen agrícola, pecuario y silvícola; debido, a que el nivel de industrialización de
ciertos productos en el país no tiene una evolución significativa para competir a nivel
internacional
2 5
2.1.2.3. Exportaciones e importaciones de la agroindustria ecuatoriana.
2.1.2.3.1. Exportaciones.
En la siguiente tabla se puede apreciar los productos y el valor de las exportaciones que mueven a la agroindustria en Ecuador.
T a b l a 5
E x p o r t a c i o n e s d e l a a g r o i n d u s t r i a d e l E c u a d o r .
EXPORTACIONES DE LA AGROINDUSTRIA DEL ECUADOR - EXPRESADO EN DÓLARES
PRODUCTO
2013 2014 2015 2016 2017
Peso
Valor
FOB Peso
Valor
FOB Peso
Valor
FOB Peso
Valor
FOB Peso
Valor
FOB
Agroindustria 7.331.427 5.273.911 7.964.031 5.844.631 8.152.762 6.062.007 8.423.983 5.986.118 8.724.175 6.244.473
Ajo 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0
Arroz pilado 43.177 32.816 16.054 10.886 1.112 1.012 210 230 447 350
Arveja 0 0 6 16 39 7 24 42 1 3
Arveja 11.015 14.763 9.872 14.103 184 253 15 23 10 13
Azúcar crudo y refinado 12.073 5.367 9.190 5.197 8.285 7.366 107.585 66.264 65.319 38.327
Banano 5.195.404 2.215.244 5.715.769 2.469.724 6.039.629 2.706.035 5.931.393 2.622.824 6.004.180 2.704.793
Brócoli 47.298 63.431 53.671 71.236 59.945 82.747 60.655 83.626 65.782 97.342
Cacao crudo y tostado 176.582 429.077 198.879 587.428 236.066 705.347 227.213 621.965 284.546 589.748
Café extracto y preparación 24.357 189.592 22.602 153.045 17.630 126.658 19.416 129.557 14.243 101.903
Café sin tostar y tostado 12.166 29.069 9.028 25.213 6.468 19.858 5.284 18.993 5.130 17.494
Cebolla bulbo (roja y perla) 21.031 2.042 17.222 2.756 1.370 334 466 93 1.135 249
Chocolate 1.294 21.801 1.763 26.112 1.271 20.089 1.784 23.813 1.728 23.244
Fréjol 10.278 9.950 7.042 6.918 7.284 6.810 5.988 5.782 8.688 6.992
Fréjol 3.507 4.229 3.685 4.987 4.402 6.193 2.381 3.613 3.306 4.993
2 6
Maíz duro seco amarillo 748 223 1.370 351 106 44 22 25 28 18
Maíz suave incluye dulce 33 78 16 41 31 42 37 39 29 24
Maíz suave incluye dulce 357 676 878 1.378 255 424 93 174 20 30
Manzana 0 1 0 1 0 0 0 0 0 0
Maracuyá fresco 256 392 1.100 532 605 988 356 1.163 123 610
Maracuyá jugo 9.637 44.959 19.837 89.847 19.604 66.562 12.271 55.298 14.532 48.776
Palma aceite crudo y
refinado 201.793 197.366 219.899 218.727 275.119 225.387 312.803 228.151 284.804 208.275
Palmito en conserva 31.164 77.326 35.245 81.919 30.767 71.649 32.417 65.649 31.311 61.359
Papa fresca 267 200 357 387 286 310 339 414 369 368
Papa 159 560 78 135 80 258 92 555 90 346
Piña 51.604 25.312 55.545 26.948 66.076 31.967 73.990 37.474 83.640 44.189
Plátano 203.033 81.018 201.829 83.564 197.688 77.773 192.922 78.822 159.516 76.967
Quinua 100 372 728 3.387 1.438 5.535 1.771 4.794 1.938 4.707
Rosas, flores y capullos
frescos o secos 153.715 830.251 165.190 918.243 145.824 819.939 143.187 802.461 159.008 881.462
Soya aceite crudo y
refinado 87 152 133 197 79 124 4 5 7 11
Soya en grano 1 3 4 8 1 8 0 0 0 0
Soya torta 0 0 0 0 0 0 9 27 0 0
Tomate de árbol 81 207 133 304 150 380 256 698 286 725
Tomate riñón fresco 824 226 45 101 0 0 0 0 6 11
Tomate riñón incluye pasta 11 25 0 0 0 0 22 70 76 133
Trigo 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Semilla de varios cultivos 495 5.698 207 2.543 347 1.878 265 2.358 252 1.420
Abacá 9.163 13.542 8.267 12.988 8.555 14.765 11.710 25.140 9.887 21.831
2 7
Látex, caucho natural,
sintético y elaborados 12.849 72.193 26.738 54.775 10.532 47.905 13.264 52.379 12.635 49.059
Madera en bruto y
elaborados 483.241 237.045 625.813 296.061 488.036 327.075 744.659 344.800 625.934 350.875
Pasta de madera y papel o
cartón 92.823 56.359 87.354 57.189 66.933 44.325 68.499 40.863 68.962 42.533
Ganado bovino en pie los
demás 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ganado bovino carne 0 0 2 10 1 3 0 0 0 0
Ganado porcino en pie los
demás 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ganado porcino carne 1 4 0 2 0 0 0 0 0 0
Pollo en pie 0 0 0 0 19 1.451 4 203 0 0
Leche líquida 5.048 4.952 8.286 7.543 3.121 2.948 268 489 54 145
Leche en polvo 395 1.209 2.234 11.108 720 3.485 394 1.234 652 2.101
Leche evaporada 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Leche condensada 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Quesos 84 300 83 347 85 399 110 486 118 520
Huevos para incubar 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Otros 515.276 605.881 437.879 598.372 452.618 633.676 451.805 665.522 815.384 862.529 F u e n t e : ( M i n i s t e r i o d e A g r i c u l t u r a y G a n a d e r í a , 2 0 1 7 )
E l a b o r a d o p o r : A u t o r e s
2 8
2.1.2.3.2. Importaciones
En la siguiente tabla se puede apreciar los productos y el valor de las importaciones que mueven a la agroindustria en Ecuador.
T a b l a 6
I m p o r t a c i o n e s d e l a a g r o i n d u s t r i a d e l E c u a d o r .
IMPORTACIONES DE LA AGROINDUSTRIA DEL ECUADOR - EXPRESADO EN DÓLARES
PRODUCTO
2013 2014 2015 2016 2017
Peso
Valor
FOB Peso
Valor
FOB Peso
Valor
FOB Peso
Valor
FOB Peso
Valor
FOB
Agroindustria 2.775.622 2.838.164 3.166.873 2.919.055 3.117.558 2.524.575 3.071.935 2.148.071 3.510.532 2.565.523
Ajo 13.280 10.903 15.789 11.727 15.347 15.262 12.070 16.246 12.492 14.755
Arroz pilado 257 371 189 272 193 272 95 132 149 187
Arveja 3.611 2.421 4.546 2.729 2.176 1.170 3.630 1.842 4.350 1.933
Arveja 371 565 355 475 208 218 169 167 350 342
Azúcar crudo y refinado 2.113 1.693 22.330 12.236 49.899 24.982 47.256 25.016 76.129 41.803
Banano 124 54 0 0 0 0 0 0 0 0
Brócoli 6 7 16 15 4 5 2 2 3 3
Cacao crudo y tostado 0 0 0 0 1 2 30 123 60 237
Café extracto y preparación 1.682 22.284 1.717 21.369 1.512 18.192 1.471 14.950 1.689 21.004
Café sin tostar y tostado 518 2.202 135 1.179 202 1.629 485 1.733 340 1.735
Cebolla bulbo (roja y perla) 35.513 6.987 66.702 12.890 738 141 0 0 422 161
Chocolate 7.250 37.038 7.719 40.201 6.132 29.192 5.546 25.773 6.987 32.649
Fréjol 780 630 123 167 190 179 616 565 145 110
Fréjol 30 74 10 28 3 6 3 4 12 15
Maíz duro seco amarillo 131.335 42.515 113.656 28.729 32.954 7.279 63.398 12.794 78.578 16.284
Maíz suave incluye dulce 3.068 2.669 4.321 3.365 538 425 10 8 0 0
2 9
Maíz suave incluye dulce 397 612 218 309 199 271 135 176 441 534
Manzana 58.158 51.405 68.686 54.014 45.908 38.060 39.909 30.475 54.970 45.294
Maracuyá fresco 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Maracuyá jugo 0 0 0 0 0 8 0 7 0 0
Palma aceite crudo y
refinado 2.096 2.052 5.122 4.287 11.637 8.200 71 130 114 212
Palmito en conserva 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Papa fresca 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Papa 8.600 9.307 7.915 8.010 8.390 7.431 8.424 7.272 9.682 8.623
Piña 0 0 0 0 39 33 4 18 0 0
Plátano 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Quinua 49 145 27 60 39 28 0 0 0 0
Rosas, flores y capullos
frescos o secos 4 45 9 172 0 0 1 7 0 2
Soya aceite crudo y refinado 126.709 150.401 112.515 119.189 101.625 96.931 102.675 90.318 110.352 101.359
Soya en grano 5 13 6 20 4 12 4 12 23 48
Soya torta 636.983 339.362 751.675 406.712 849.674 381.283 918.262 362.531 845.614 322.722
Tomate de árbol 0 0 0 0 80 10 213 27 83 11
Tomate riñón fresco 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Tomate riñón incluye pasta 5.381 5.893 6.278 7.405 6.178 6.992 5.748 5.663 6.549 6.135
Trigo 591.315 218.696 798.631 262.318 908.201 252.379 936.338 228.778 1.130.683 280.684
Semilla de varios cultivos 8.746 56.616 9.911 66.849 8.460 54.984 7.916 51.275 8.467 53.783
Abacá 22 10 26 16 0 0 0 0 0 0
Látex, caucho natural,
sintético y elaborados 82.240 393.100 85.470 383.108 78.648 320.547 67.926 230.462 92.207 324.579
Madera en bruto y
elaborados 115.498 100.804 90.888 89.920 72.194 64.436 58.592 48.525 74.981 60.447
3 0
Pasta de madera y papel o
cartón 379.499 435.605 421.656 451.568 375.754 383.232 334.656 314.784 382.086 376.010
Ganado bovino en pie los
demás 0 0 0 0 426 4.581 221 2.336 218 2.000
Ganado bovino carne 1.006 4.491 1.050 4.698 1.053 4.667 942 3.974 1.035 5.032
Ganado porcino en pie los
demás 539 1.551 32 483 26 476 26 603 23 461
Ganado porcino carne 12.998 22.456 10.239 19.297 6.881 11.095 3.558 5.198 3.894 6.347
Pollo en pie 171 11.464 265 14.003 179 14.809 158 15.161 149 16.405
Leche líquida 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Leche en polvo 50 213 5 26 25 116 0 0 0 0
Leche evaporada 526 982 433 731 664 984 434 551 420 600
Leche condensada 2.002 4.413 1.834 3.804 1.948 3.696 1.789 2.836 1.988 3.463
Quesos 248 1.567 27 304 17 218 32 278 54 469
Huevos para incubar 4.828 20.931 5.228 23.636 3.012 13.876 2.599 11.392 1.080 5.059
Otros 537614,3622 551123,3762 526200,0635 446521,2493 603710,3248
F u e n t e : ( M i n i s t e r i o d e A g r i c u l t u r a y G a n a d e r í a , 2 0 1 7 )
E l a b o r a d o p o r : A u t o r e s
A pesar de que la agroindustria en Ecuador se mejora con el paso de los años, aún sigue generando problemas con la importación de
ciertos productos, aunque estos se puedan elaborar dentro del territorio ecuatoriano con altos estándares de calidad, como lo es con el Puré de
Banano; sin embargo, las importaciones no sobrepasaron el valor de $3 mil millones de dólares, inclusive teniendo reducciones consecutivas en
el periodo 2013 - 2017.
31
2.1.3. Sustentabilidad en Ecuador.
Ecuador posee una posición geográfica privilegiada, considerado un país rico en
biodiversidad, ecosistemas, flora y fauna además de que la cordillera de los Andes
atraviesa por su territorio, todo esto hace que exista una gran variedad de bosques y
diversidad de climas entre regiones, lo cual le permite al país disponer de una inmensa
variedad de recursos naturales.
Todo lo anterior antes expuesto contribuyó a que el gobierno ecuatoriano dentro
del Plan Nacional del Buen Vivir 2013 – 2017 incluya como uno de sus objetivos
¨Garantizar los derechos de la naturaleza y promover la sostenibilidad ambiental,
territorial y global¨, esta iniciativa se dio teniendo en cuenta que la mayor ventaja
competitiva con la que el país cuenta es su biodiversidad y era necesario aprovecharla
pero de manera correcta promoviendo su conservación, cuidado y su uso
sustentable.(Ministerio del ambiente del Ecuador, 2015)
En el año 2014 la ONU reconoció a Ecuador como modelo de desarrollo
sostenible para eliminar la pobreza y reducir la desigualdad este fue un motivador para
que Ecuador se convirtiera en el primer país latinoamericano en adoptar un indicador de
sustentabilidad dentro de la planificación nacional, y calcular la huella ecológica y bio
capacidad con datos oficiales. En el informe que publico el (Ministerio del ambiente del
Ecuador & Andrade, 2017) redacta que la huella ecológica del Ecuador ha aumentado
de manera paulatina, sin embargo la bio capacidad del país desciende drásticamente a
través del tiempo a causa del decremento forestal como principal causa siendo notable
también el descenso de la bio capacidad agrícola, pastizales y zonas de pesca.
(Ministerio del ambiente del Ecuador & Andrade, 2017)
Es por esto que en el Plan Nacional de Desarrollo publicado por la (Secretaria
Nacional de Planificación y Desarrollo, 2018) se vuelven a ratificar los lineamientos
32
territoriales para cohesión territorial con sustentabilidad ambiental y gestión de riesgos
que son los siguientes:
1. La reducción de inequidades sociales y territoriales
2. Gestión del hábitat para la sustentabilidad ambiental y la gestión integral
de riesgos.
3. Fortalecimiento de un sistema de asentamiento humanos policéntricos,
articulados y complementarios.
4. Impulso a la productividad y la competitividad sistemática a partir del
potenciamiento de los roles y funcionalidades del territorio.
5. Consolidación de modelos de gestión descentralizada y desconectada con
pertinencia territorial.
6. Articulación de instrumentos del sistema nacional descentralizado de
planificación participativo.
7. Fomento a mecanismos de asociatividad multi actor y multinivel para la
gestión y la gobernanza territorial. (Secretaria Nacional de Planificación y Desarrollo,
2018)
Todos los esfuerzos que el Ecuador ha realizado a lo largo de los años viene
dado por su alto compromiso con el medio ambiente y el desarrollo económico del país
es por esto que actualmente mantienen diferentes acciones económicas, sociales y
políticas enmarcándolas así también en la constitución del país en donde existen
artículos que tienen como objetivos primordial el desarrollo sostenible de la nación,
todo esto con el objetivo principal de ser un referente del avance económico sustentable
a nivel mundial.
33
2.1.4. Agroindustria.
2.1.4.1. Origen.
Con el paso de los años la agricultura está enmarcado como un elemento o pieza
fundamental en un primer paso para generar el desarrollo de un país y la industria como
un complemento o un motor de avance de un país que este en vías de desarrollo, dando
paso así a la agroindustria donde Food Agriculture Organization (FAO, 2013) indica
que “El sector agroindustrial se define aquí como el subconjunto del sector
manufacturero que procesa materias primas y productos intermedios agrícolas,
pecuarios, pesqueros y forestales”(FAO, 2013, p. 12).
La agroindustria no es más que una combinación de los procesos productivos
que se dan a nivel agrícola e industrial, lo cual involucra una transformación de
productos que provienen del campo, otorgándoles valor agregados al producto final
(Mejia & Cordoba, 2012).
Los productos provenientes de la agricultura una vez involucrados en el sector
industrial, a través de los años estos deben mejorar debido a las fuerzas del mercado que
se van generando como preferencias en nutrición, medio ambiente, entre otros. De igual
manera para mejorar el desarrollo económico de un país, es necesario que se mejore su
agroindustria ya que es uno de los sectores con mayor cantidad de empleos genera
(Ibáñez, Cabrera, Martínez, Martínez, & Maldonado, 2015).
Como ya se ha mencionado es indispensable que se mejore los procesos de la
agroindustria y para ello uno de las principales es la cadena agroindustrial, la cual se
focaliza en la etapa de producción de insumos o materias primas agropecuarias hasta el
producto final que el consumidor adquiere. Otro método para que este sector mejore son
aquellos proyectos que son establecidos tanto por universidades o el sector privado, los
34
cuales se pueden desarrollar mancomunadamente con el Gobierno, cuando esto ocurre
indudablemente hay un crecimiento en la agroindustria
En la siguiente tabla se apreciará cuáles son los criterios y como está clasificada
la agroindustria.
Tabla 7
Clasificación de la agroindustria
CLASIFICACIÓN DE LA AGROINDUSTRIA
CRITERIO CLASIFICACIÓN
ORIGEN DE LA
MATERIA PRIMA
Agrícola
Pecuaria
Forestal
Pesquero
USO DE LOS
PRODUCTOS
Alimentaria
No Alimentaria
TIPOS DE MATERIAS
PRIMAS
Cereales, Oleaginosas, Frutas, Hortalizas, Caña de Azúcar,
Café y Cacao, Especies, Tabaco, Textiles, Hule, Bebidas,
Carne y subproductos, Leche y derivados, Huevo, Miel
Pieles, Lana, Madera, Resinas, Etc.
DESARROLLO
TECNOLÓGICO
Artesanal
Manufacturera
Gran Industria
PROPIEDAD
Nacional
Transnacional
Mixta
GRADO DE
TRANSFORMACIÓN
De acondicionamiento y conservación
Intermedia
Final Fuente: (Verduzco et al., 2013)
Elaborado por: Autores
2.1.4.2. Clasificación Industrial Internacional Uniforme.
La clasificación Industrial Internacional Uniforme (CIIU) es una clasificación de
cada una de las actividades productivas de los países, esta clasificación permite la
facilitación en el procesamiento de datos estadísticos mediante las categorías de cada
35
actividad económica. Gran mayoría de los países usan la CIIU y muchos de estos
elaboraron clasificaciones propias con relación a las actividades desarrolladas.
La CIIU tuvo sus inicios en 1948 aprobada por el Consejo Económico y Social,
a partir de esto se dieron varias revisiones que tuvieron lugar en los años 1958, 1968,
1989.
En 2002 se dio la actualización a la tercera revisión dada en 1989; debido, al
cambio constante que se dieron en los países con el aparecimiento de nuevas
tecnologías, divisiones de trabajo, actividades económicas e industrias desafiando a los
usuarios de datos estadísticos. En esta actualización se proporcionaron notas
explicativas permitiendo una interpretación adecuada y precisas de cada una de las
clases que lo conforman (Naciones Unidas, 2005).
Tabla 8
Clasificación Industrial Internacional Uniforme
Secciones Divisiones Descripción
A 01, 02 Agricultura, ganadería, caza y silvicultura
B 05 Pesca
C 10 - 14 Explotación de minas y canteras
D 15 - 37 Industrias manufactureras
E 40 - 41 Suministro de electricidad, gas y agua
F 45 Construcción
G 50 - 52
Comercio al por mayor y al por menos; reparación de
vehículos automotores, motocicletas, efectos personales y
enseres domésticos H 55 Hoteles y restaurantes
I 60 - 64 Transporte, almacenamiento y comunicaciones
J 65 - 67 Intermediación financiera
K 70 - 74 Actividades inmobiliarias, empresariales y de alquiler
L 75 Administración pública y defensa; planes de seguridad social
de afiliación obligatoria M 80 Enseñanza
N 85 Servicios sociales y de salud
O 90 - 93 Otras actividades de servicios comunitarios, sociales y
personales
P 95 - 97
Actividades de hogares privados como empleadores y
actividades no diferenciadas de hogares privados como
productores Q 99 Organizaciones y órganos extraterritoriales
Fuente: (Naciones Unidas, 2005)
Elaborado por: Autores
36
De acuerdo a las indicaciones otorgadas por las Naciones Unidas, donde cada
país puede realizar una clasificación de las actividades económicas productivas
independiente, teniendo de guía la CIIU internacional; a continuación, se muestra la
clasificación de Ecuador la cual está alineada a la visión del país y la política industrial
Tabla 9
CIIU Ecuador
Secciones Divisiones Descripción
A 01 - 03 Agricultura, ganadería, silvicultura y pesca
B 05 - 09 Explotación de minas y canteras
C 10 - 33 Industrias manufactureras
D 35 Suministro de electricidad, gas, vapor y aire acondicionado
E 36 - 38 Suministro de agua; alcantarillado, gestión de desechos y
actividades de saneamiento
F 41 - 43 Construcción
G 45 - 47 Comercio al por mayor y al por menos; reparación de
vehículos automotores y motocicletas
H 49 - 53 Transporte y almacenamiento
I 55 - 56 Actividades de alojamiento y de servicio de comidas
J 58 - 63 Información y comunicación
K Actividades financieras y de seguros
L 68 Actividades inmobiliarias
M 69 - 75 Actividades profesionales, científicas y técnicas
N 77 - 82 Actividades de servicios administrativos y de apoyo
O 84 Administración pública y defensa; planes de seguridad social
de afiliación obligatoria
P 85 Enseñanza
Q 86 - 88 Actividades de atención de la salud humana y de asistencia
social
R 90 - 93 Artes, entretenimiento y recreación
S 94 , 96 Otras actividades de servicios
T 95, 97
Actividades de los hogares como empleadores; actividades no
diferenciadas de los hogares como productores de bienes y
servicios para uso propio
U 99 Actividades de organizaciones y órganos extraterritoriales
Fuente: (Instituto Nacional de Estadísticas y Censos, 2011)
Elaborado por: Autores
De acuerdo a la clasificación empleada en Ecuador, la sección C que abarca a las
industrias manufactureras se localiza la agroindustria alimentaria ubicándose en la
división C10 elaboración de productos alimenticios y C11 elaboración de bebidas.
37
2.1.5. Sustentabilidad.
2.1.5.1. Origen.
El concepto del término “sustentabilidad” se sitúa en los años 80s, donde se
analizaban perspectivas acerca de la relación entre el medio ambiente y la sociedad en
general. Esto es debido que varios científicos al darse cuenta de la situación en que el
mundo se volvía insostenible debido a las actividades humanas amenazando gravemente
a las generaciones futuras. La Comisión Mundial del Medio Ambiente y Desarrollo
(CMMAD) en su informe comúnmente denominado “Informe de Brundtland” es uno de
los primeros intentos por introducir el concepto de Sostenibilidad o Sustentabilidad “El
Desarrollo Sostenible es el desarrollo que satisface las necesidades de la generación
presente sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras para satisfacer sus
propias necesidades” (Comisión Mundial del Medio Ambiente y Desarrollo, 1987).
Los términos de desarrollo y medio ambiente no deben ser considerados
contradictorios por motivos que a uno lo denominan como “agresor” y al otro como
“limitante”, sino de establecer el nexo por motivos que están estrechamente vinculados
y la población mundial adoptaría un nuevo modelo de integración ambiente-desarrollo
(Pérez, Vilches, Grimaldi, & Álvarez, 2006).
Resultados de varias investigaciones por parte de las Naciones Unidas,
Universidades y demás investigadores donde se llegó a la conclusión de que la situación
a nivel mundial es realmente grave y que la humanidad está a tiempo de evitar el
colapso, siempre y cuando se tomen medidas (legislativas, científicas, tecnológicas y
educativas) y decisiones de carácter urgente dando lugar a la superación del sistema
socioeconómico dando paso así a la transición completa a la sostenibilidad como una
restructuración entre la sociedad y el medio ambiente (Organización de Estados
Iberoamericanos, 2018).
38
Debido a la conferencia realizada por las Naciones Unidas sobre el Medio
Ambiente y Desarrollo que tuvo lugar en el año 1992 conocida como la Reunión de Río,
debido a que esta se desarrolló en Rio de Janeiro – Brasil, donde concluyó con el
manifiesto de dos documentos: Agenda 21 donde manifiesta que el Desarrollo
Sostenible no es más que el compromiso de establecer políticas económicas eficaces,
administración pública efectiva y la integración de aspectos ambientales (CMMAD,
2003); y la Declaración de Principios donde se indicaba que la protección al medio
ambiente no puede ser considerado un tema distante del Desarrollo; además, se
mencionaron temas como: (a) Soberanía, (b) Pobreza, (c) Cooperación Internacional,
(d) Transferencia Tecnológica, (e) Legislación, (f) Participación, (g) Costos
Ambientales, y ayuda (CMMAD, 1997).
En el año 2002 se dio la Cumbre Mundial sobre Desarrollo Sostenible en
Johannesburgo, en esta reunión se buscó revisar todos los alcances y avances que tenía
la Reunión de Río de 1992, dando como resultado la Declaración de Johannesburgo en
el cual ya abarca la responsabilidad colectiva a nivel nacional e internacional, el
desarrollo económico, social y la protección ambiental pilares fundamentales para el
desarrollo sostenible (Naciones Unidas, 2002). Como se pudo apreciar el concepto de
Desarrollo Sostenible tuvo varios significados donde se incorporando nuevos aspectos a
través de los años, desde sus inicios hasta la actualidad (Bonilla, 2011).
2.1.5.2. Enfoques conceptuales.
La sustentabilidad se ha convertido en un objetivo estratégico de las
organizaciones y muchas organizaciones han puesto en marcha para ser socialmente
responsables, ambientalmente amigables y transparentes; sin embargo, para que esta sea
una estrategia exitosa generando una diferenciación entre la competencia, debe ser
39
implementada en toda la infraestructura de la organización (plan estratégico) (Galpin,
Whitttington, & Bell, 2015).
Si bien es cierto que la sustentabilidad tiene una acogida considerable por las
organizaciones para así volverse más competitivas; pero, el implementar la
sustentabilidad en todos los aspectos organizacionales (plan estratégico) es un reto que
aún se presenta, debido a que al pasar de los años la sustentabilidad o desarrollo
sustentable ha buscado la implementación de programas en aspectos económicos,
sociales y ambientales; sin embargo, la sociedad y el mundo en general tiene un
constante cambio donde la innovación tiene un papel importante y relacionarla con la
sustentabilidad no es una opción para investigadores.
2.1.5.3. Ejes de la sustentabilidad.
De acuerdo a lo antes mencionado la sustentabilidad comprende los factores
sociales, ambiental y económicos; los cuales, a su vez se asocia o se interpretan como:
Socialmente Responsable, Amigable con el Ambiente y Económicamente Rentable.
En el presente trabajo se asociarán estos aspectos con los siguientes enunciados:
2.1.5.3.1. Responsabilidad social empresarial.
La responsabilidad social empresarial (RSE) se lo asocia a un modelo de
gestión, el cual a través de las actividades de la organización aporta a un mundo mejor
ocasionando un impacto positivo en la sociedad, contribuyendo a la tendencia mundial
actual que es el desarrollo sustentable. y a su vez se genera un beneficio propio de la
empresa debido a que los consumidores prefieren adquirir sus productos o servicios a
causa de la reputación que está haya generado.
La RSE debe igualar dos actividades principales de una organización en primer
lugar, las actividades lucrativas de esta y aquellas actividades destinadas a beneficiar a
la sociedad; es decir implica el desarrollo de la organización generando un impacto
40
positivo en la sociedad. De igual manera muchos autores lo denominan a la RSE como
Responsabilidad Social Corporativa (RSC), en este mismo proceso las organizaciones
incurren en costos que no otorgan un beneficio financiero cercano, sino más bien se
busca impulsar y promover el cambio social y ambiental; lo cual, confiere de
reconocimiento a la organización incidiendo indirectamente en los consumidores
(Briones & Ávila, 20117).
La RSE consiste en brindar acciones sociales positivas de la compañía hacia un
grupo de interés denominados Stakeholders, dichas acciones son adaptadas o asociadas
según la actividad económica que estas realizan (Rubio, 2016)
La Responsabilidad social empresarial, conocida como aquellas actividades que
las organizaciones deben realizar con los sectores que tienen una vinculación directa o
indirecta, mejorando la calidad de vida de los trabajadores y la comunidad que permitió
que esta se desarrollara(Correa, 2007)
La investigadora Archie Carroll planteó una pirámide acerca de las RSC y
aquellos principios donde descansan cada uno de estos a continuación se puede observar
los componentes con sus principios
Tabla 10
Responsabilidad Social Corporativa
Componentes Principios
1 Filantrópica
*Ser excelente ciudadano corporativo.
*Contribuir con recursos a la sociedad
*Mejorar la calidad de vida
2 Ética
*Ser ético
*Obligación de hacer lo correcto, lo
justo y evitar el daño
3 Legal
*Obedecer la ley
*La ley es la codificación de la
sociedad
*Jugar con las reglas del juego
4 Económico
*Ser rentable
*La base sobre la que descansan todas
las demás
Fuente: (Carroll, 2009)
Elaborado por: Autores
41
La RSE o RSC tiene un impacto a nivel mundial, por ello la Organización
Internacional para la Estandarización (ISO) inició una guía para la implementación de la
RSE en las organizaciones denominada ISO 26000
LA ISO 26000 permite que las organizaciones tengan una orientación de como
operar socialmente responsables actuando de forma transparente ofreciendo excelencia
en la calidad de vida de la sociedad. Esta ISO sirve de guía donde las empresas
traduzcan las acciones efectivas y comparta las prácticas relacionadas a la RSE al
mundo, mas no una certificación en comparación a las otras normas ISO (International
Organization for Standardization, 2017)
Para (Rojo, 2013) La ISO 26000 indica que las organizaciones
independientemente de su tamaño, actividad comercial inclusive de su situación
geográfica al contar con esta herramienta pueden obtener una serie de beneficios entre
ellos: a) mejorar su reputación; b) aumento en ventaja competitiva a nivel nacional e
internacional; c) motivación y compromiso por parte de los trabajadores; d) progreso en
relación con los actores involucrados - Stakeholders con la organización
La ISO 26000 cuenta con siete principios básicos que son: a) rendición de
cuentas; b) transparencia, c) comportamiento ético, d) respeto a los intereses de las
partes interesadas; e) respeto al principio de legalidad; f) respeto a la norma
internacional de comportamiento; g) respeto a los derechos humanos.
Rendición de cuentas
Este principio abarca la capacidad que tienen las organizaciones en facilitar
información sobre aquellos impactos positivos y negativos en los aspectos sociales,
ambientales y económicos que son ocasionados por el giro de negocio y de aquellas
medidas y/o correcciones indispensables para minimizar dichos impactos (Lerner, 2015)
42
Transparencia
Toda organización tiene la potestad de revelar información suficiente de manera
clara y precisa sobre aquellas políticas y actividades sobre aquellos impactos generados
a la sociedad y al ambiente; es decir, aquellas actividades en las que son socialmente
responsable (Losada Sáenz & Carranza Martínez, 2016)
Comportamiento ético
Para el desarrollo sostenible desde una organización para la sociedad en general,
esta debe regirse bajo los valores de honestidad, integridad y equidad. Dichos valores
repercuten en la preocupación de la organización no solo en enfocarse en aquellos
beneficios económicos que se pueden generar, sino a su vez en los impactos positivos
en la sociedad y el medio ambiente.(Colmenares & Colmenares, 2015)
Respeto a los intereses de las partes interesadas
Este principio induce a que una organización respete, considere y responda cada
uno de los intereses y/o requerimientos que se puedan generar por parte de los
stakeholders; aun si estos no forman parte de la directiva o dueños de la empresa,
debido a que estas partes interesadas tienen necesidades que pueden verse afectados por
el giro del negocio de la empresa; y, es indispensable tener presente estos grupos al
momento de la toma de decisiones (Camacho Solís, 2015)
Respeto al principio de legalidad
Según la norma ISO 26000 indica que el principio de legalidad para toda
organización es obligatorio; es decir, que ningún individuo u organización tiene la
autoridad de estar por encima de la ley. Este principio señala que la organización
cumple a cabalidad las normas y leyes aplicable en materia de responsabilidad social
empresarial (Serrano, 2012)
43
Respeto a la norma internacional de comportamiento
Consiste en la obligatoriedad que tienen las organizaciones de respetar las
normativas internacionales, aun cuando las leyes nacionales no satisfagan o
salvaguarden los aspectos sociales y ambientales; y, a su vez evadir aquellas asociantes
con empresas que no cumplan con las normativas internacionales
Respeto a los derechos humanos
Toda organización tiene la obligación de respetar y promover los derechos
humanos de todos los individuos sin importar su nacionalidad o culturas. En caso de
incumplimiento de leyes y políticas adecuadas, la organización debe actuar de manera
inmediata en la protección de dichos derechos.
2.1.5.3.2. Gestión ambiental amigable.
Los Gobiernos de todo el mundo buscan generar o mejorar las políticas públicas
destinadas a la protección del Medio Ambiente debido a la preocupación que existe en
la población por el deterioro del ecosistema y la sobreexplotación de los recursos
naturales; debido a esto los consumidores provenientes de países de primer mundo se
hacen presente mediante las exigencias que poseen y que las industrias alrededor del
globo terráqueo deben cumplir para continuar con la producción y comercialización de
sus productos; donde, un requisito indispensable es que las empresas cumplan con
buenas prácticas en materia medio ambiental.
Según (Villalobos, 2007) indica que el desarrollo de nuevas tecnologías
ecológicas, son uno de los métodos empleados por el hombre para dar solución a la
acelerada problemática ambiental a nivel mundial y a su vez contribuir con el desarrollo
sostenible propuesto por la ONU.
Cada vez más las tecnologías limpias son las herramientas más estudiadas
debido al grado de prevención que permiten aplicarlas; sin embargo, las industrias
44
tienen dos opciones ante la contaminación que esta efectúan, la primera es la
descontaminación que es la aplicación de equipamiento necesario para la eliminación o
control de agentes contaminantes; y, la segunda opción es la anticontaminación que es
la implementación de tecnologías que estén inmersas en los procesos productivos para
impedir que se genere algún tipo de contaminación al ambiente (Galván Rico & Reyes
Gil, 2009)
El combatir con la problemática que se genera en el medio ambiente no tiene un
impacto solamente económico, también es relacionado a los aspectos de conciencia y
responsabilidad que no son solo compromiso de las autoridades del Gobierno; sino, de
cada uno de los grupos de interés los cuales deben tomar acciones encaminadas a la
protección del entorno en el cual la humanidad se desenvuelve (Campos, Jiménez, &
Juárez, 2013)
La norma ISO 14000 es una norma de carácter internacional asociada a la
gestión medioambiental en las organizaciones de cada uno de los países del orbe,
fomentando a que exista un mundo más limpio para el bienestar de la población
mundial.
La ISO 14000 se divide en 2 normas, una dirigida a la organización y la otra a
los productos que esta fabrique y comercialice. Los elementos clave para lograr un SGA
basado en la ISO 14000 son: a) Política ambiental; b) Planificación; c) Implementación
y operación; d) Verificación y acción correctiva; e) Revisión por la dirección; y, f)
mejora continua.
El Sistema de Gestión Ambiental (SGA), es un sistema que engloba todos los
aspectos ambientales que una organización posee. El SGA permite a las empresas
controle aquellos impactos que ocasione por efectos de sus actividades, lo cual permite
que la organización desarrolle programas y objetivos que minimicen aquellos impactos
45
(ITC, 2015). Para que la SGA se desarrolle es necesario que se implemente la ISO
14001 indican los requisitos o la estructura que se deben seguir para la implementación
de un plan medio ambiental
La ISO 14001 puede ser asociada a la ISO 9001 ambas normas están diseñadas
para mejorar la producción de una organización, debido que existen requisitos o
elementos comunes donde se pueden acoplar sin problema alguno el SGA y SGC. Para
la implementación conjunta de estas normas internacionales la ISO 19011 permite
identificar aquellas directrices para la auditoria del SGA y SGC.
2.1.5.3.3. Global Reporting Initiative.
El Global Reporting Initiative en una organización sin ánimos de lucro con
múltiples grupos de interés, cuyo fin es impulsar la creación de memorias de
sostenibilidad en tipo de empresas u organizaciones, El GRI cuenta con oficinas en
países como Australia, Brasil, China India y Estados Unidos. Esta organización se
encarga de producir de manera gratuita, un marco para la elaboración de dichas
memorias, teniendo como alianza estratégica globales con la Organización para la
cooperación y Desarrollo Económico (OCDE), el Programa de las Naciones Unidas
para el Medio Ambiente (PNUMA), el Pacto Mundial de las Naciones UNIDAS
(UNCG) y la Organización Internacional de Normalización (ISO) por sus siglas en
inglés (GRI, 2015)
Los estándares de informes establecidos por la evaluación y los informes de GRI
se desarrollaron sobre la base de los principios establecidos en las directrices de la
OCDE para corporaciones multinacionales.
A diferencia de las principales áreas de políticas protegidas, como las finanzas o
la defensa, el medio ambiente requiere que los estados soberanos se suscriban a los
tratados y acuerdos multilaterales para coordinar la acción. Los informes de
46
sostenibilidad son un concepto más reciente que alienta a las empresas e instituciones a
informar sobre su desempaño ambiental(Herzig & Schaltegger, 2006)
La memoria de sostenibilidad es el documento más apropiado para conocer a
una organización y su relación con su entorno ya sea en lo social y ambiental. Además
de facilitar la obtención de información del proceder de la empresa, factor prioritario
para cualquier actividad que desempeña. Entre las principales razones de la elaboración
de memorias de sostenibilidad están: Mejorar la imagen de la empresa y de su
reputación en el mercado, Identificación de riesgos empresariales latentes tanto dentro o
en su cadena de suministro, Diferenciación ante inversionistas y compradores que
aplauden prácticas responsables y se sienten identificado con la organización lo que
genera una fidelidad.
Hay que tener en cuenta que dichas memorias no son un fin, si no un medio, el
mismo que nos permitirá conocer y dar a conocer nuestra empresa. La misma que se
puede adaptar a empresas de cualquier tipo y sector, pequeñas, grandes y en cualquier
parte del mundo. La memoria del GRI está divida en dos partes, la primera se trata de
los contenidos básicos generales en la que encontramos los fundamentos.
En el formulario 101, en el cual se detallan los principios como exactitud,
claridad, confiabilidad, exhaustividad, inclusión de las partes.
En el formulario 102 abarca el perfil de la organización como misión, visión,
impactos de riesgos y oportunidades claves, información de empleados, cadena de
suministro, entre otros varios aspectos.
El formulario 103 sobre el enfoque de gestión sobre los impactos negativos que
tiene la empresa y los límites y acciones que esta debe tomar para remediarlos.
En la segunda parte habla sobre los contenidos básicos específicos el
mismo que se divide en dos áreas: Enfoque de gestión e indicadores. Este último sirve a
47
las empresas para facilitar información comparable sobre sus impactos y desempeño
económico, ambiental y social.
El formulario 200, detalla el enfoque de gestión económica o su valor
económico generado, implicaciones financieras riesgos y oportunidades debidas a
cambio a cambio climático, la relación del salario de trabajadores en relación a salario
mínimo y sus medidas de anticorrupción.
El formulario 300, describe el factor ambiental, en el cual se aborda el consumo
de energía dentro de la organización, su principal fuente de agua, que porcentaje de la
misma es reciclada y reutilizada, los residuos por tipo y método de eliminación,
transporte de residuos peligrosos y cuanto es el cumplimiento de leyes y reglamentos
ambientales.
El formulario 400, detalla lo social, las relaciones del trabajador con la empresa,
la representación de trabajadores en comités formales oficiales de salud y seguridad, los
tipos de lesiones y tasa de lesiones de sus empleados, enfermedades profesionales, días
perdidos y ausentismo por parte de los colaboradores, numero de muerte relacionadas
con el trabajo, temas de seguridad y salud cubiertos en acuerdos formales con
sindicatos, y por último la evaluación de los derechos humanos que la organización
tienes con sus colaboradores (GRI, 2017)
2.1.5.4. Organización de las Naciones Unidas.
2.1.5.4.1. Objetivos de desarrollo del milenio.
Dirigentes de todo el mundo tomaban parte en el desarrollo de varias
conferencias en las Naciones Unidas desde septiembre del año 2000, donde se
aprobaron los denominados Objetivos de Desarrollo del Milenio (ODM) los cuales
constaban de 8 objetivos, 18 metas y 48 indicadores. Los primero 7 objetivos iban
designados principalmente a los países en vía de desarrollo que enmarcaban los
48
esfuerzos para mermar la pobreza, analfabetismo, hambre, entre otros; mientras que, el
objetivo 8 fue establecido para que los países desarrollados realicen medidas de
asistencia a países en desarrollo y promover un mercado justo (Naciones Unidas
Guatemala, 2018)
Desde la vigencia de estos objetivos se lograron varios avances como: la
disminución de la pobreza extrema la cual continua en disminución; más infantes
asistiendo a escuelas; alrededor de 2600 millones de personas ya cuentan con agua
potable; inversiones por parte d ellos países desarrollado para combatir la malaria,
VIH/SIDA y tuberculosis salvaron millones de vidas; Los derechos arancelarios por
parte de los países en desarrollo han disminuidos considerablemente, pero aun así
representan dificultades para la exportación de los países en vía de desarrollo
Sin embargo, hubo limitantes en ciertos procesos como: la reproducción y salud
materna; igualdad de género, empleo digno en especial para las mujeres y jóvenes; y la
desforestación mundial (Naciones Unidas, 2015h)
Los grandes y pequeños progresos que se dieron desde la vigencia de los ODM,
sin duda tuvieron un gran impacto a nivel mundial, pero aun así fue necesario la
implementación de nuevos objetivos que abraquen más aspectos fundamentales para el
desarrollo social, ambiental y económico y estos son los denominados Objetivos de
Desarrollo Sostenible.
2.1.5.4.2. Objetivos de desarrollo sostenible.
Los objetivos de desarrollo sostenible (ODS) están enmarcados en una agenda
denominada “Agenda 2030 sobre Desarrollo Sostenible”; la cual representa una
oportunidad para que los países miembros ejecuten un plan de acción para las personas
de todo el mundo, en aspectos como: prosperidad, paz mundial y erradicación de la
pobreza abordando problemáticas actuales y futuras.
49
La aprobación de los ODS tiene la finalidad de unir a todos los países y
emprender nuevos caminos hacia un futuro mejor (Naciones Unidas, 2018)
Al tener la experiencia de los ODM, estos se consolidan conjuntamente con los
nuevos compromisos acordados por los países miembros, que abarcan temas acerca de
la eliminación de la pobreza, cambio climático, educación, la paz, igualdad de género,
entre otros. Esta agenda comenzó a tener un impacto positivo en las tres dimensiones
del desarrollo sostenible: Económico, Social y Ambiental desde su vigencia en el 2016
con proyección al 2030.
Esta agenda cuenta con 17 objetivos, 169 metas y los cuales se detallan a
continuación:
➢ Objetivo 1. Poner fin a la pobreza en todas sus formas
➢ Objetivo 2. Poner fin al hambre, lograr la seguridad alimentaria y la
mejora de la nutrición y promover la agricultura sostenible.
➢ Objetivo 3. Garantizar una vida sana y promover el bienestar para todos
en todas las edades
➢ Objetivo 4. Garantizar una educación inclusiva, equitativa y de calidad y
promover oportunidades de aprendizaje durante toda la vida para todos.
➢ Objetivo 5. Lograr la igualdad entre los géneros y empoderar a todas las
mujeres y niñas.
➢ Objetivo 6. Garantizar la disponibilidad de agua y gestión sostenible y el
saneamiento para todos.
➢ Objetivo 7. Garantizar el acceso a una energía asequible, segura,
sostenible y moderna para todos.
➢ Objetivo 8. Promover el crecimiento económico sostenido, inclusivo y
sostenible, el empleo pleno, productivo y el trabajo decente para todos.
50
➢ Objetivo 9. Construir infraestructuras resilientes promover la
industrialización inclusiva y sostenible y fomentar la innovación.
➢ Objetivo 10. Reducir la desigualdad en y entre los países.
➢ Objetivo 11. Lograr que las ciudades y los asentamientos humanos sean
inclusivos, seguros, resilientes y sostenibles.
➢ Objetivo 12. Garantizar las modalidades de consumo y producción
sostenible
➢ Objetivo 13. Adoptar medidas urgentes para combatir el cambio
climático y sus efectos.
➢ Objetivo 14. Conservar y utilizar en forma sostenible los océanos, los
mares y los recursos marinos para el desarrollo sostenible.
➢ Objetivo 15. Gestionar sosteniblemente los bosques, luchar contra la
desertificación, detener e invertir la degradación de las tierras y detener la pérdida de
biodiversidad.
➢ Objetivo 16. Promover sociedades, justas, pacíficas e inclusivas
➢ Objetivo 17. Revitalizar la Alianza Mundial para el Desarrollo Sostenible
Dado los 17 ODS, es necesario enmarcar aquellos que están directamente
relacionados con sus respectivas metas en el presente tema de estudio, entre los cuales
son:
Objetivo 2. Poner fin al hambre, lograr la seguridad alimentaria y la mejora de la
nutrición y promover la agricultura sostenible.
Este objetivo es uno de los principales, debido a que el sector alimentario es
indispensable para erradicar el hambre. Dicho sector depende directamente de los
sectores primarios como: la agricultura, silvicultura y acuicultura quienes pueden
proveer al mundo entero comida nutritiva e inocua.
51
Los suelos, océanos y bosques hoy en día son sobreexplotados a nivel mundial y
es indispensable generar buenas prácticas de manejos en los sectores productivos
primarios e ir acorde a la nueva agenda de desarrollo sostenible si se espera alimentar a
más de 815 millones de personas que padecen de hambruna y a más de 2 mil millones
adicionales de habitantes que serán parte en el año 2050
Las metas aplicables de este objetivo son:
1. Duplicar la productividad agrícola y los ingresos de los productores de
alimentos en pequeña escala, entre otras cosas mediante un acceso seguro y equitativo a
las tierras, recursos de producción e insumos, conocimientos, servicios financieros,
mercados y oportunidades para a generación de valor añadido y empleos no agrícolas.
2. Asegurar la sostenibilidad de los sistemas de producción de alimentos y
aplicar prácticas de producción de alimentos y aplicar prácticas agrícolas resilientes que
aumenten la productividad y la producción.
3. Aumentar las inversiones, incluso mediante una mayor cooperación
internacional a fin de mejorar la capacidad de producción agrícola en los países de
desarrollo (Naciones Unidas, 2015e)
Objetivo 8. Promover el crecimiento económico sostenido, inclusivo y
sostenible, el empleo pleno, productivo y el trabajo decente para todos.
Con la finalidad de contribuir con el desarrollo económico sostenible, las
sociedades en general deben generar empleos de calidad, desarrollar las economías
locales sin ocasionar impactos en contra el medio ambiente. De existir una articulación
entre el comercio, la banca e infraestructura agrícola permitirá aumentar la
productividad reduciendo así el índice de desempleo a nivel mundial.
Las metas aplicables de este objetivo son:
52
1. Lograr niveles más elevados de productividad económica mediante la
diversificación, modernización tecnológica y la innovación.
2. Promover políticas orientadas al desarrollo que apoyen las actividades
productivas, creación de puestos de trabajo, emprendimiento, entre otros.
3. Mejorar progresivamente, la producción y el consumo eficientes de los
recursos mundiales y procurar desvincular el crecimiento económico de la degradación
del medio ambiente (Naciones Unidas, 2015d)
Objetivo 9. Construir infraestructuras resilientes promover la industrialización
inclusiva y sostenible y fomentar la innovación.
En la economía de un país es necesario que se realicen inversiones en varios
servicios indispensables para el mejoramiento de los sectores productivos, estas mejoras
se pueden dar en transporte, energía, tecnología y comunicaciones.
El aumento del empleo y cumplimiento de objetivos medioambientales
solamente serán resueltos si existe una innovación en la industrialización dando paso al
desarrollo de las sociedades y el mundo en general.
Las metas aplicables de este objetivo son:
1. Desarrollar infraestructuras fiables, sostenibles, resilientes y de calidad,
incluidas infraestructuras regionales y transfronterizas, para apoyar el desarrollo
económico y el bienestar humano.
2. Aumentar el acceso de las pequeñas industrias y otras empresas,
particularmente en los países en desarrollo.
3. Modernizar la infraestructura y reconvertir las industrias para que san
sostenibles, utilizando los recursos con mayor eficacia y promoviendo la adopción de
tecnologías y procesos industriales limpios y ambientalmente racionales.
53
4. Aumentar la investigación científica y mejorar la capacidad tecnológica
de los sectores industriales de todos los países fomentando la innovación (Naciones
Unidas, 2015f)
Objetivo 12. Garantizar las modalidades de consumo y producción sostenible
El consumo y la producción sostenible se basa en mejorar la calidad de vida de
todos los ciudadanos y generar métodos de desarrollo los cuales abarcan la disminución
de costos económicos, ambientales y sociales. Lo que busca este objetico es hacer más y
mejores cosas con menos recursos.
Las metas aplicables de este objetivo son:
1. Lograr la gestión sostenible y el uso eficiente de recursos naturales
2. Lograr la gestión ecológicamente racional de los productos químicos y
reducir la liberación de la atmósfera.
3. Ayudar a los países en desarrollo a fortalecer su capacidad científica y
tecnológica para contar con modalidades de consumo y producción
sostenibles (Naciones Unidas, 2015c)
Objetivo 13. Adoptar medidas urgentes para combatir el cambio climático y sus
efectos.
El cambio climático ocasiona un impacto negativo a nivel mundial afectando la
economía y la calidad de vida de las personas. En la actualidad el cambio climático cada
vez presenta varias problemáticas entre ellas: nivel alto en emisiones del gas de efecto
invernadero, el aumento del nivel del mar, entre otros; pero, el hombre en su constante
evolución para salvaguardar las generaciones futuras, busca establecer o implementar
soluciones para mejorar la economía de los países siendo esta sostenible, respetando así
al medio ambiente.
Las metas aplicables de este objetivo son:
54
1. Fortalecer la resiliencia y capacidad de adaptación relacionados a los
riesgos del clima.
2. Incorporar medidas relacionadas al cambio climático en los planes
nacionales.
3. Promover mecanismos para aumentar la capacidad para la planificación y
gestiones en relación con el cambio climático en países menos desarrollados (Naciones
Unidas, 2015b)
Objetivo 14. Conservar y utilizar en forma sostenible los océanos, los mares y
los recursos marinos para el desarrollo sostenible.
En la actualidad los océanos del mundo sufren un deterioro continúo debido a la
contaminación y acidificación afectando los ecosistemas y biodiversidad de estos; aun,
sabiendo que los océanos de todo el mundo son vitales para el desarrollo efectivo del
comercio y transporte, el hombre debe empezar a tomar medidas y soluciones
sostenibles para la conservación de estos.
Las metas aplicables de este objetivo son:
1. Prevenir y reducir significativamente la contaminación marina.
2. Gestionar y proteger sosteniblemente los ecosistemas marinos y costeros
3. Reglamentar la explotación pesquera en todas sus formas, y aplicar
planes de gestión con fundamento científico a fin de restablecer la población de los
peces en tiempo breve.
4. Aumentar los conocimientos científicos, desarrollar la capacidad de
investigación y tecnología marina.
5. Mejorar la conservación y el uso sostenible de los océanos y sus recursos
(Naciones Unidas, 2015g)
55
Objetivo 15. Gestionar sosteniblemente los bosques, luchar contra la
desertificación, detener e invertir la degradación de las tierras y detener la pérdida de
biodiversidad.
Los bosques son una medida fundamental para combatir el cambio climático,
debido a que estos otorgan protección y seguridad a la diversidad biológica,
fortalecimiento en los recursos naturales y aumento en la productividad de las tierras;
sin embargo, la desforestación y desertificación afectaron a humanos, flora y fauna,
ocasionando grandes retos para desarrollar medidas, normas y políticas encaminadas al
desarrollo sostenible de una nación.
Las metas aplicables de este objetivo son:
1. Promover la gestión sostenible de todos los tipos de bosques, poner fin a
la desforestación, incrementar la forestación y reforestación a nivel mundial.
2. Velar por la conservación de los ecosistemas montañosos y la diversidad
biológica a fin de proporcionar beneficios esenciales para el desarrollo sostenible.
3. Integrar los valores de los ecosistemas y la diversidad biológica en la
planificación nacional y local.
4. Aumentar el apoyo mundial a la lucha contra la caza furtiva y el tráfico
de especies protegidas (Naciones Unidas, 2015a)
2.1.6. Competitividad en función de la sustentabilidad.
La competitividad de los países a lo largo de los años se ha expresado en un
conjunto de variables e indicadores, como lo es el Índice de Competitividad Global el
cual lo aplica el Foro Económico Mundial, en el cual se analiza la capacidad de una
economía para lograr un crecimiento económico sostenible en función del ambiente
macroeconómico, tecnología, etc. y por otro lado existe el Índice de Competitividad
56
para los negocios el cual evalúa la eficiencia con la que una economía utiliza un stock
de recursos (World Economic Forum, 2017)
Por otro lado varios autores plantean la sustentabilidad como modelo de
desarrollo competitivo es decir el camino para encontrar el equilibrio económico,
ecológico y social, la cual da como resultado el avance de una nación (Barney, 1991),
esta puede ser utilizada como una herramienta para competir en el entorno actual mismo
que es altamente competitivo y globalizado.
A partir de lo antes expuesto es donde se comienza a establecer a la
sustentabilidad como modelo de desarrollo responsable y competitivo esto debido a que
la que la estrategia empresarial actual busca un sistema que sea ecológicamente
adecuado, económicamente rentable y socialmente justo el cual no está solamente
encaminado a optimizar la economía de un país sino también al desarrollo social y
ambiental generando una estabilidad en los tres pilares de la sustentabilidad. (Álvarez &
Vargas, 2012)
La relación entre la competitividad y la sustentabilidad dio lugar a un nuevo
concepto donde se comprenden cálculos y análisis sobre el índice de competitividad
global ajustado donde se asocian el crecimiento económico de una nación a los aspectos
sociales y ambientales.
Muchos estudios en este ámbito expusieron resultados significativos de la
asociatividad que se da entre la competitividad y la sustentabilidad; donde, países con
alto nivel de competitividad obtienen altos resultados en las áreas de sustentabilidad.
En el estudio propuesto por (Dos Santos & Brandi, 2014) donde estudian la
intercorrelación entre la sustentabilidad y el índice de competitividad global (GCI),
demuestran que existe una correlación positiva entre la sustentabilidad y la
57
competitividad arrojando un valor de 0,9467 señalando que hay un grado de
asociatividad grande entre estas dimensiones.
2.1.7. Capacidad exportable.
La capacidad exportable de una empresa, no es más que la cualidad que tiene
esta para exportar, donde sus fortalezas y debilidades sean aumentadas y disminuidas
respectivamente, con el objetivo de aprovechar aquellas oportunidades que ofrecen los
diferentes nichos de mercados alrededor del mundo.
El producto, la gestión empresarial, gestión de mercados internacionales,
logística, gestión económica son en primer instancia las variables a considerar
indispensables para mejorar la capacidad exportadora dentro de una organización
(Bullon, 2016); sin embargo, la capacidad exportable muchas veces se asocia al
volumen que una empresa tiene de stock, el cual debe ser continua y estable que son
características indispensables para poder enviar a un mercado internacional.
La capacidad exportable también puede ser determinada por aquellas empresas
que se denominen como:
1. Exportadoras
2. No exportadoras con capacidad de aumentar su producción
3. Empresas con flexibilidad para cambiar el producto e incursionar en
mercados internacionales (La Nación, 2001)
2.2. Marco Conceptual
El marco conceptual es el conjunto de conceptos y proposiciones que forman un
enfoque determinado dirigido a expresar el fenómeno o problema planteado, suele
dividirse en función a los tópicos que integran el tema a tratar o de las variables que
serán analizadas (Arias & Fidias, 1999).
58
Agroindustria.- Es el sector que dentro de sus procesos es la elaboración de
productos intermedios o finales, en la cual su materia prima es de origen agrícola,
pecuario o silvícola (FAO, 2013)
Calidad.- Conjunto de propiedades y características de productos o servicios, la
cual satisface las necesidades dadas por la aptitud que estas tienen (Naden, 2015)
Competitividad.- Es la capacidad que tienen empresas, países o personas el
conseguir márgenes de rentabilidad, mejorando condiciones o procesos a través de
estudios previos (Lombana & Gutiérrez, 2009)
Demanda.- Son aquellas cantidades de ciertos bienes que los consumidores de
un país o región en específico desean adquirir (Gómez, 2006).
Exportación.- Salida de mercancías, bienes de capital y servicios con destino al
mercado exterior, donde tendrán un ingreso definitivo de los mismos (Borísov, Zhamin,
& Makárova, 2016).
Importación.- Entrada de mercancías, bienes de capital, y servicios
provenientes del exterior, en el cual tendrán un ingreso definitivo de los mismos en el
país comprador (Borísov, Makárova, & Zhamin, 2015).
Innovación.- Es aquella capacidad en la cual se incorporan o se generan ciertos
conocimientos para resolver problemas de maneras creativas (Jardón, 2011)
Objetivos de Desarrollo Sostenible.- Son objetivos con la finalidad de
conseguir un futuro sostenible para los ciudadanos del mundo entero, con el propósito
de erradicar con desafíos como la pobreza, clima, desigualdad, entre otros (ONU, 2018)
Oferta.- Son aquellas cantidades de determinados bienes los cuales están
dispuestos a ser vendidos a precios diferenciados (Gómez, 2006).
59
Productos No Tradicionales.- Denominación contraria a los productos
tradicionales, es decir son bienes que son originados por una producción generalmente
nueva para su exportación (EPA’s, 2010).
Productos Tradicionales.- Son los productos emblemáticos de un país que
produce y exporta de forma constante durante muchos años (EPA’s, 2010).
VAB.- Valor que no cuenta con duplicaciones, es decir la suma del valor
agregado individual de cada una de las actividades de una economía en un periodo
(Jara, 2015)
2.3. Marco Contextual
Para (Del Cid, Méndez, & Sandoval, 2011)¨Contextualizar un trabajo de
investigación es abordar el lugar y coordenadas del objeto de estudio es caracterizar el
ambiente humano, social, económico, político y cultural que lo condiciona¨(p.35).
Por muchos años la economía del Ecuador está asociada a la agricultura debido,
a los productos que provienen del agro son de calidad y muy apetecidos a nivel
internacional, manteniéndose a través de los años; sin embargo, este país megadiverso
tiene la necesidad de mejorar en tecnología y procesos con la finalidad de dar un valor
agregado a dichos productos, es ahí donde el sector de la agroindustria juega un papel
importante en la economía ecuatoriana.
La agroindustria para que continúe en un desarrollo constante y volviéndose el
eje principal productivo de Ecuador, está debe ser perfeccionada mediante el trabajo
conjunto que realice la Universidad en estudios investigativos y proyectos, el Gobierno
donde este realice a la facilitación de ingreso de bienes de capital y mejore las políticas
para el sector; y, finalmente el Sector Privado quienes tienen el recurso monetario para
la implementación de proyectos elaborados por las universidades. A este trabajo
mancomunado se lo denomina la triple hélice (Salazar & Valderrama, 2013).
60
El presente proyecto se desarrollará en 21 provincias de Ecuador como: Azuay,
Bolívar, Cañar, Carchi, Chimborazo, Cotopaxi, El Oro, Esmeraldas, Galápagos,
Guayas, Imbabura, Loja, Los Ríos, Manabí, Napo, Pastaza, Pichincha, Santa Elena,
Santo Domingo, Sucumbíos, Tungurahua.
Dado lo antes mencionado para que la agroindustria continúe en su proceso de
mejora es necesario que este sector implemente normas de sustentabilidad con la
finalidad garantizar productos terminados de origen agrícola, pecuario y forestal de
calidad satisfaciendo y manteniéndose en mercados internacionales sustentables
dinamizando la economía del Ecuador.
2.4. Marco Legal
2.4.1. Constitución de la República del Ecuador.
Art 3.- Son deberes primordiales del Estado 5. Planificar el desarrollo nacional,
erradicar la pobreza, promover el desarrollo sustentable y la redistribución equitativa de
los recursos y la riqueza, para acceder al buen vivir.
Art 14.- Se reconoce el derecho de la población a vivir en un ambiente sano y
ecológicamente equilibrado, que garantice la sostenibilidad y el buen vivir.
Art 15.- El Estado promoverá, en el sector público y privado, el uso de
tecnologías ambientales limpias y de energías alternativas no contaminantes y de bajo
impacto. La soberanía energética no se alcanzará en detrimento de la soberanía
alimentaria, ni afectará el derecho al agua.
Art 57.- Derechos colectivos 8. Conservar y promover sus prácticas de manejo
de la biodiversidad y de su entorno natural. El Estado establecerá y ejecutará programas,
con la participación de la comunidad, para asegurar la conservación y utilización
sustentable de la biodiversidad.
61
Art 83.- Son deberes y responsabilidades de las ecuatorianas y los ecuatorianos,
sin perjuicio de otros previstos en la Constitución y la ley: 6. Respetar los derechos de la
naturaleza, preservar un ambiente sano y utilizar los recursos naturales de modo
racional, sustentable y sostenible.
Art 276.- El régimen de desarrollo tendrá los siguientes objetivos: 4. Recuperar
y conservar la naturaleza y mantener un ambiente sano y sustentable que garantice a las
personas y colectividades el acceso equitativo, permanente y de calidad al agua, aire y
suelo, y a los beneficios de los recursos del subsuelo y del patrimonio natural.
Art 315.- El Estado constituirá empresas públicas para la gestión de sectores
estratégicos, la prestación de servicios públicos, el aprovechamiento sustentable de
recursos naturales o de bienes públicos y el desarrollo de otras actividades económicas.
Art 395.- La Constitución reconoce los siguientes principios ambientales: 1. El
Estado garantizará un modelo sustentable de desarrollo, ambientalmente equilibrado y
respetuoso de la diversidad cultural, que conserve la biodiversidad y la capacidad de
regeneración natural de los ecosistemas, y asegure la satisfacción de las necesidades de
las generaciones presentes y futuras.
Art 403.- El Estado no se comprometerá en convenios o acuerdos de
cooperación que incluyan cláusulas que menoscaben la conservación y el manejo
sustentable de la biodiversidad, la salud humana y los derechos colectivos y de la
naturaleza.
Art 409.- Es de interés público y prioridad nacional la conservación del suelo, en
especial su capa fértil. Se establecerá un marco normativo para su protección y uso
sustentable que prevenga su degradación, en particular la provocada por la
contaminación, la desertificación y la erosión.
62
Art 410.- El Estado brindará a los agricultores y a las comunidades rurales
apoyo para la conservación y restauración de los suelos, así como para el desarrollo de
prácticas agrícolas que los protejan y promuevan la soberanía alimentaria (Asamblea
Nacional, 2008)
2.4.2. Plan Nacional de Desarrollo “Toda una Vida”.
2.4.2.1. Eje 1: Derechos para Todos Durante Toda la Vida.
Objetivo 3. Garantizar los derechos de naturaleza para las actuales y futuras
generaciones. Aportes referentes al fortalecimiento de una diplomacia verde, que luche
contra el cambio climático y que exija respeto a la naturaleza.
La protección y el cuidado de las reservas naturales y de los ecosistemas frágiles
y amenazados; se destaca, incluso, que frente aquellas consecuencias ambientales que
son producto de la intervención del ser humano, es necesario un marco de bioética,
bioeconomía y bioconocimiento para el desarrollo.
Se propone una gobernanza sostenible de los recursos naturales no renovables, a
través del establecimiento de prácticas responsables con el medio ambiente y con la
población, y el establecimiento de límites a las actividades extractivas cuando amenacen
áreas protegidas, territorios ancestrales agrados, fuente de agua, entre otros (Secretaria
Nacional de Planificación y Desarrollo, 2017)
2.4.3. Ley de Gestión Ambiental.
Art 1.- La presente Ley establece los principios y directrices de política
ambiental; determina las obligaciones, responsabilidades, niveles de participación de los
sectores público y privado en la gestión ambiental y señala los límites permisibles,
controles y sanciones de esta manera
Art 3.- El proceso de Gestión Ambiental se orientará según los principios
universales del Desarrollo Sustentable, contenidos en la declaración de Río de Janeiro.
63
Art 7.- La gestión ambiental se enmarca en las políticas generales de desarrollo
sustentable para la conservación del patrimonio natural y el aprovechamiento
sustentable de los recursos naturales que establezca el presidente de la República al
aprobar el Plan Ambiental Ecuatoriano.
Art 12.- Son obligaciones de las instituciones del Estado del Sistema
Descentralizado de Gestión Ambiental en el ejercicio de sus atribuciones y en el ámbito
de su competencia. E) regular y promover la conservación del medio ambiente y el uso
sustentable de los recursos naturales en armonía con el interés social.
Art 35.- El Estado establecerá incentivos económicos para las actividades
productivas que se enmarquen en la protección del medio ambiente y el manejo
sustentable de los recursos naturales (Congreso Nacional, 2004)
2.4.4. Gestión Integral Consumo y Producción Sustentable a Nivel Nacional.
Art 1.- El presente Acuerdo Ministerial tiene como objeto el contar con una
herramienta que permita instar al sector público y privado a conducir sus patrones de
Consumo y Producción hacia patrones de Consumo y Producción Sostenibles (CPS),
promoviendo la protección al ambiente, mejorando la calidad de vida, y apoyando el
desarrollo sostenible y el buen vivir.
Art 2.- Las políticas integrales para Consumo y Producción Sostenible serán de
aplicación nacional consideradas especialmente para organizaciones públicas y privadas
con responsabilidad social o que causaren daños ambientales, sociales y económicos
derivados de patrones de consumo y producción insostenibles.
Art 7.- La gestión integral de Consumo y Producción Sustentable en el Ecuador,
considera un modelo con cuatro componentes principales de desarrollo, sobre los cuales
se implementarán acciones y estrategias para el corto, mediano y largo plazo, estos son:
1) Fomentar Procesos limpios, 2) Fomentar Productos y Servicios limpios, 3)
64
Instrumentar la toma de decisiones con el uso de información generada en el análisis de
ciclo de vida cerrado, 4) Fomentar la conformación de grupos que aporten en la
estructuración de una Bio-sociedad.
Art 14.- Se fomentará y ampliará la producción de productos orgánicos, con
niveles de calidad para consumo interno y externo, bajo el respeto de normas de
protección ambiental, uso de suelo y soberanía alimentaria.
Art 31.- Se promoverá la creación de espacios de encuentro, mesa de diálogo o
utilizar espacios importantes ya creados; para participación social en temas de Consumo
y Producción Sustentable, experiencias exitosas, proyectos de innovación, buenas
prácticas ambientales entre otros (Ministerio del Ambiente, 2014)
2.4.5. Ley Orgánica del Régimen de Soberanía Alimentaria.
Art 3.- Deberes del estado. A) Fomentar la producción sostenible y sustentable
de alimentos, reorientando el modelo de desarrollo agroalimentario, que en el enfoque
multisectorial de esta ley hace referencia a los recursos alimentarios provenientes de la
agricultura, actividad pecuaria, pesca, acuacultura y de la recolección de productos de
medios ecológicos naturales.
Art 9.- Investigación y extensión para la soberanía alimentaria donde el Estado
asegurará y desarrollará la investigación científica y tecnología en materia
agroalimentaria, que tendrá por objeto mejorar la calidad nutricional de los alimentos y
el enriquecimiento de la agrobiodiversidad.
Art 13.- Para fomentar a los microempresarios, microempresa o micro, pequeña
y mediana producción agroalimentaria de acuerdo a la promoción de la reconversión
sustentable de procesos productivos convencionales a modelos agroecológicos y la
diversificación productiva para el aseguramiento de la soberanía alimentaria (Congreso
Nacional, 2010)
65
Capítulo 3. Metodología
3.1. Diseño de la Investigación
3.1.1. Exploratoria.
La aplicación de este diseño, permite obtener información primaria sobre la
problemática que enfrentan las agroindustrias alimentarias del Ecuador en implementar
normas y políticas de sustentabilidad
3.1.2. Descriptiva.
Mediante la aplicación de este diseño se recopila información de las
instituciones del Estado como: Banco Central del Ecuador, MIPRO, MAG,
Superintendencia de Compañías, entre otros; lo cual permitirá tener una idea más clara
de cómo continúan desarrollando las agroindustrias y las exportaciones que estas
generan
3.2. Enfoque de Investigación
3.2.1. Mixto.
En el presente proyecto de investigación se analizarán aquellos aspectos que
influyen en el desarrollo agroindustrias sustentables con capacidad exportable que se
encuentren localizadas en Ecuador, debido a lo mencionado, la metodología a utilizar se
basa en una combinación de enfoques tanto cualitativo como cuantitativo.
Este enfoque estudia la realidad en su contexto natural y como sucede,
definiendo e interpretando fenómenos de acuerdo al entorno implicado, a su vez utiliza
variedad de instrumentos para realizar la recolección de información como las
entrevistas, imágenes, observación, etc. Este tipo de enfoque es inductivo aquí se
desarrollan conceptos, partiendo de pautas de los datos para así evaluar el modelo de la
investigación, hipótesis y teorías preconcebidas. (Blasco & Pérez, 2007)
66
Enfoque cualitativo donde se aplicarán aquellas técnicas de observación a través
de entrevistas, lo cual permitirá obtener información experta de las causas que tiene el
limitado desarrollo de agroindustrias sustentables en el territorio ecuatoriano.
El enfoque cuantitativo es un proceso sistemático y ordenado en el cual se
recolecta datos para probar hipótesis, con base en la medición numérica y el análisis
estadístico, para establecer patrones de comportamiento y probar teorías, la
investigación aquí es lo más objetiva posible en este tipo de enfoque se pretende
explicar y predecir los fenómenos investigados, buscando regularidades y relaciones
causales entre elementos. (Hernandez, Fernandez, & Baptista, 2015)
El enfoque cuantitativo permitirá tener una idea más clara de las opiniones de
cada una de las empresas agroindustriales alimentarias, las cuales están directamente
relacionadas con la limitada implementación de normas y políticas de sustentabilidad.
Las encuestas es el medio de recolección de datos para este enfoque.
3.3. Método de Investigación
3.3.1. Método inductivo.
Francis Bacon (1561-1626), fue quien propuso la inducción como un nuevo
método para adquirir conocimiento, el cual afirmo que para obtener conocimiento es
imprescindible observar la naturaleza, reunir datos particulares y hacer las
generalizaciones a partir de ellos, a su vez indico que las observaciones se hacen sobre
fenómenos particulares de una clase y luego a partir de estos se hace una inferencia de
la clase entera. Este procedimiento es lo que hoy se denomina método inductivo, los
pasos que deben seguir dentro de este método son la observación, formulación de
hipótesis, verificación, ley, comprobación de hipótesis siendo esta la teoría
final.(Andrés Rodríguez & Pérez, 2017)
67
3.4. Instrumentos
3.4.1. Entrevista.
El formato de entrevista es estructurada y consta de 6 preguntas las cuales se
emplearán a expertos que conforman la triple hélice que son: Universidad, Gobierno y
Empresas privadas y a su vez se tomará la apreciación de los Colectivos Sociales. Las
preguntas se pueden observar en el apéndice D.
3.4.2. Encuesta.
Las encuestas diseñadas se aplicarán a las agroindustrias alimentarias del
Ecuador, este instrumento consta de 6 preguntas que aborda los aspectos principales
asociados al estudio de la sustentabilidad desde el punto de vista empresarial. Véase en
apéndice E.
3.4.3. Validación de Instrumentos.
Una vez determinado los modelos de entrevistas y encuestas es necesario
realizar la respectiva validación mediante expertos (investigadores, docentes,
profesionales en el campo), para medir la consistencia y pertinencia de las preguntas
con relación al tema propuesto.
3.4.3.1. Método Delphi.
El método Delphi es un procedimiento eficaz muy utilizado investigadores con
la finalidad de recopilar opiniones de expertos sobre temas particulares e integrar dichas
opiniones en la conformación o mejora de aquellos instrumentos de investigación
(encuestas o entrevistas) (Blasco, Lopez, & Mengual, 2010)
3.4.3.1.1. Fase preliminar.
En esta primera etapa, se delimita la existencia de un problema de investigación,
donde los expertos que son escogidos tengan conocimientos en este campo que es
68
acerca de las agroindustrias alimentarias. En la siguiente tabla se puede apreciar los
expertos escogidos.
Tabla 11
Datos generales de los expertos.
DATOS GENERALES – EXPERTOS
1 2 3 4 5
Ing. Rafael
Apolinario
Quintana, MSc.
Docente de la
carrera de
Ingeniería en
Comercio Exterior
Facultad Ciencias
Administrativas -
Universidad de
Guayaquil
Ing. Yary Ruiz
Parrales, MAE.
Docente de la
carrera de
Ingeniería
Agronómica
Facultad Ciencias
Agropecuarias -
Universidad
Técnica de
Babahoyo
Econ. Luis Asencio
Cristóbal, MAE
Docente de la carrera
de Ingeniería en
Comercio Exterior
Facultad Ciencias
Administrativas -
Universidad de
Guayaquil
CPA. Carlos
Córdova Herrera,
MAE.
Docente de la
carrera de
Contaduría
Pública
Autorizada
Facultad Ciencias
Administrativas -
Universidad de
Guayaquil
Ing. Marlon
López Izurieta,
MSc
Director de
Titulación
Facultad
Ciencias
Agropecuarias -
Universidad
Técnica de
Babahoyo
Elaborado por: Autores
Una vez definido el grupo de expertos, es importante determinar la calidad de
estos; para ello, existen varios métodos. En primera instancia se tiene en cuenta
indicadores como: las publicaciones que hayan desarrollado, años de experiencia,
puestos ocupados, etc. La segunda opción, la cual se empleará en la investigación es la
aplicación del Índice de Competencia Experta (k), la cual ha sido empleada por muchos
investigadores que utilizan el método Delphi, debido a su facilidad de uso (López-
Gómez, 2017)
El índice de competencia experta (k) se calcula mediante la siguiente formula:
𝐾 =1
2 (𝐾𝑐 + 𝐾𝑎)
Donde Kc es el coeficiente de conocimiento y Ka es el coeficiente de
argumentación. En el apéndice C se puede observar el formato que serán útiles para la
posterior realización del índice de competencia experta y de sus componentes
El Kc se calcula de la autovaloración que se da los expertos del 0 – 10 y
posteriormente multiplicado por 0,1 el cual se muestra a continuación en las tablas 9 y
10.
69
Tabla 12
Nivel de comprensión del tema por los expertos.
Número de
Experto 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
1 x
2 x
3 x
4 x
5 x Elaborado por: Autores
Tabla 13
Resultado del coeficiente de conocimiento.
N° de
Experto
Coeficiente
de
Conocimiento
Grado de
Conocimiento
del Experto
Signo de
Multiplicación
Rango del
Coeficiente
de
Competencia
Resultado
Coeficiente
de
Conocimiento
1 KC = 8 X 0,1 0,80
2 KC = 9 X 0,1 0,90
3 KC = 8 X 0,1 0,80
4 KC = 8 X 0,1 0,80
5 KC = 10 X 0,1 1,00
Elaborado por: Autores
Para el cálculo del Ka se lo obtiene con las diferentes puntuaciones de acuerdo a
las fuentes de argumentación que se establecieron, los cuales se pueden apreciar a
continuación.
Tabla 14
Fuentes de argumentación
Fuentes de Argumentación
Grado de influencia de cada fuente
Alto Medio Bajo
Análisis teórico realizado por usted 0,3 0,2 0,1
La experiencia obtenida a partir de su
actividad práctica 0,5 0,4 0,2
Estudios de trabajos sobre el tema, autores
ecuatorianos 0,05 0,05 0,05
Su intuición sobre el tema abordado 0,05 0,05 0,05
Fuente: (Cabero & Barroso, 2013)
Elaborado por: Autores
70
Tabla 15
Cálculo de coeficiente de argumentación a los expertos parte 1
Fuentes de argumentación Experto
N°1
Experto
N°2|
Experto
N°3
Experto
N°4
Experto
N°5
Análisis teórico realizado por
usted 0,2 0,3 0,2 0,3 0,3
La experiencia obtenida a partir
de su actividad práctica 0,4 0,5 0,4 0,4 0,4
Estudios de trabajos sobre el
tema, autores ecuatorianos 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05
Su intuición sobre el tema
abordado 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05
Elaborado por: Autores
Para finalizar con el cálculo del Ka, se procede a sumar cada uno de los valores
obtenidos de los expertos como se muestra en la tabla anterior.
Tabla 16
Cálculo del coeficiente de argumentación parte 2
Número de Experto Resultado Coeficiente de Argumentación
Experto N°1 Ka=0,2+0,4+0,05+0,05 = 0,7
Experto N°2 Ka=0,3+0,5+0,05+0,05 = 0,9
Experto N°3 Ka=0,2+0,4+0,05+0,05 = 0,7
Experto N°4 Ka=0,3+0,4+0,05+0,05 = 0,8
Experto N°5 Ka=0,3+0,4+0,05+0,05 = 0,8
Elaborado por: Autores
Una vez obtenido los coeficientes de conocimiento y de argumentación se
procede a calcular el índice de competencia experta K con la formula mencionada
anteriormente.
71
Tabla 17
Cálculo del coeficiente de competencia experta
Número de Expertos Nivel de Coeficiente de Competencia
Experto N°1 k = 0,5 (0,8+0,7) => k = 0,5 (1,5) = 0,75 Medio
Experto N°2 k = 0,5 (0,9+0,9) => k = 0,5 (1,8) = 0,9 Alto
Experto N°3 k = 0,5 (0,8+0,7) => k = 0,5 (1,5) = 0,75 Medio
Experto N°4 k = 0,5 (0,8+0,8) => k = 0,5 (1,6) = 0,8 Alto
Experto N°5 k = 0,5 (1+0,8) => k = 0,5 (1,8) = 0,9 Alto
Elaborado por: Autores
Una vez obtenido los coeficientes de cada uno de los expertos, se procede a
realizar el último paso que es calcular el coeficiente general, el cual nos arroja un valor
de 0,82.
Para la interpretación correcta del coeficiente, se presentan los siguientes
parámetros:
1. Si 0,8 < K < 1 el coeficiente de competencia es alto
2. Si 0,5 < K < 0,8 el coeficiente de competencia es medio
3. Si K < 0,5 el coeficiente de competencia es bajo
Dado los estamentos se entiende que los expertos tienen un alto nivel de
conocimiento sobre las agroindustrias alimentarias.
3.4.3.1.2. Fase exploratoria.
Una vez determinado los expertos, se procedió a la realización de las respectivas
validaciones de los instrumentos de recolección de datos (encuesta y entrevista).
Esta fase constó de dos rondas, en primera instancia se entregó los cuestionarios
físicos de manera individual a cada experto validador, los cuales dieron sus puntos de
vistas a cada pregunta con la finalidad de mejorar y tener un resultado excelso en las
encuestas y entrevistas.
72
En la segunda ronda se presentaron las correcciones respectivas de las preguntas
a cada experto, dando la aprobación final de cada validador como se puede apreciar en
el apéndice F.
3.4.3.1.3. Fase final.
Una vez aprobadas las preguntas de las encuesta y entrevistas se procede a
realizar una prueba piloto para verificar si hay consistencia en la recolección de datos
3.5. Población y Muestra
Para el presente estudio se definió como población de interés a las empresas
agroindustriales alimentarias del Ecuador ubicadas en 21 provincias, la información se
obtuvo del sitio web de la Superintendencia de Compañías.
Los criterios para delimitar el universo, consistente 646 agroindustrias
alimentarias fueron:
1. Situación legal: activa
2. Tamaño: micro, pequeña, mediana y grande; las cuales tienen una
distribución de 120, 208, 141 y 177 respectivamente
3. Descripción de actividad: en este campo denota el código de
Clasificación Industrial Internacional Uniforme (CIIU), para el cual las agroindustrias
alimentarias abarcan el código C10 y C11.
La base de datos del Universo delimitado, contiene adicionalmente la siguiente
información pertinente para el estudio:
1. Exportaciones: registra el monto monetario de aquellas agroindustrias
alimentarias que han realizado procesos de exportación.
2. Finalmente, datos generales de las compañías (nombre, RUC, teléfono,
etc.)
73
3.5.1. Diseño muestral.
El diseño muestral llevado a cabo consta de 2 etapas: en la primera se utiliza un
muestreo estratificado donde las unidades primarias serán las Mipymes y Grandes
empresas, dada la cantidad de empresas de cada categoría se determina el número de
empresas a encuestarse
Tabla 18
Población de las agroindustrias alimentarias
Tamaño de
empresa
Número de
empresas % Total
Grande 174 0,2693
MiPymes 472 0,7307
Total 646 1,0000
Elaborado por: Autores
Con los datos antes expuesto se procede a calcular el tamaño de la muestra de
las agroindustrias alimentarias a encuestar. Se asume que las empresas del universo
definidos en la tabla 18 mantiene la proporción de empresas calificadas como Mipymes
y Grandes empresas.
Para el cálculo del tamaño muestral se utiliza la definición para poblaciones
infinitas dada como:
𝑛 =𝑍𝛼/2
2 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞
𝑒2
Estos datos proporcionan n tamaño de muestra para poblaciones infinitas de:
Nivel de confianza 95%
Variable estandarizada Z 1,96
Margen de error permitido e = 0,04
Proporción de empresas calificadas como Mipymes p = 0,7307
Proporción de empresas calificadas como Grandes q = 0,2693
74
Definiendo cada componente de la fórmula:
𝑛 =(1.96)2 ∗ 0.7307 ∗ 0.2693
(0.04)2=≈ 472
Mediante un proceso de corrección para el tamaño de población finita se da un
valor de:
𝑛0 =𝑛
1 +𝑛 − 1
𝑃𝑜𝑏𝑙𝑎𝑐𝑖ó𝑛
𝑛0 =472
1 +472 − 1
646
≈ 274
Dado la cantidad de empresas en cada categoría del tamaño de empresas, se
determina el número de estas para realizar las respectivas encuestas:
Tabla 19
Número de empresas a encuestar
Tamaño de empresa Proporción aproximada % Total
Grande 74% 74
MiPymes 26% 200
Total 100% 274
Elaborado por: Autores
Posteriormente se definen como unidades secundarias de muestreo o segunda
etapa del diseño muestral, la provincia a la que pertenece cada observación. La
proporción de las empresas localizadas en cada provincia se determinan a partir del
marco muestral obtenido de la Superintendencia de Compañías:
La siguiente tabla muestra la distribución de empresas a encuestar por provincia:
75
Tabla 20
Tamaño de la muestra según unidad secundaria de muestreo
Provincia Número de
empresas
% del total
de
empresas
Número de Grandes
Empresas
(redondeado) en la
muestra
Número
(redondeado) de
MiPymes en la
muestra
AZUAY 29 4% 3 9
BOLIVAR 1 0% 0 0
CAÑAR 5 1% 1 2
CARCHI 5 1% 1 2
CHIMBORAZO 7 1% 1 2
COTOPAXI 17 3% 2 5
EL ORO 10 2% 1 3
ESMERALDAS 8 1% 1 2
GALAPAGOS 2 0% 0 1
GUAYAS 196 30% 23 64
IMBABURA 8 1% 1 2
LOJA 15 2% 2 5
LOS RIOS 8 1% 1 2
MANABI 69 11% 8 21
NAPO 1 0% 0 0
PASTAZA 1 0% 0 0
PICHINCHA 215 33% 24 66
SANTA ELENA 13 2% 1 4
SANTO
DOMINGO 11 2% 1 3
SUCUMBÍOS 1 0% 0 0
TUNGURAHUA 24 4% 3 7
TOTAL 646 100% 74 200
Elaborado por: Autores
7 6
3.6. Stakeholders
Los Stakeholders son aquellos individuos involucrados directa o indirectamente en un proyecto particular, mediante ellos se puede influir
en el éxito o fracaso de las actividades de este (Angélica Rodríguez, 2013).
F i g u r a 1 . M a p e o d e A c t o r e s
E l a b o r a d o p o r : A u t o r e s
10
INSTITUTO
NACIONAL DE
INVESTIGACIONES
AGROPECUARIAS
UNIVERSIDAD
POLITECNICA DE
MANABI
CAMARA DE
INDUSTRIAS DE
GUAYAQUIL
AGROINDUSTRIAS
9
AGROCALIDADUNIVERSIDAD DE
GUAYAQUIL
CAMARA DE
COMERCIO DE
GUAYAQUIL
8
MINISTERIO DE
INDUSTRIAS Y
PRODUCTIVIDAD
PRODUCTORES
CAMARA DE
AGRICULTURA DE
LA II ZONA
7
EMPRESAS DE
SUMINISTRO E
INSUMOS
AGRICOLAS
MINISTERIO DE
AGRICULTURA Y
GANADERIA
MINISTERIO DE
ACUACULTURA Y
PESCA
6
TRANSPORTESASOCIACION DE
BANANEROS
ASCIACION DE
PRODUCTORES DE
CAMARON
5GOBIERNO
4
PREFECTURA DEL
GUAYAS
3
2
1
-5 -4 -3 -2 -1 0 1 2 3 4 5
MU
Y
DE
SF
AV
OR
AB
LE
BA
ST
AN
TE
DE
SF
AV
OR
AB
LE
DE
SF
AV
OR
AB
LE
AL
GO
DE
SF
AV
OR
AB
LE
PO
CO
DE
SF
AV
OR
AB
LE
NE
UT
RO
PO
CO
FA
VO
RA
BL
E
AL
GO
FA
VO
RA
BL
E
FA
VO
RA
BL
E
BA
ST
AN
TE
FA
VO
RA
BL
E
MU
Y F
AV
OR
AB
LE
GRADO DE
INFLUENZA
POSICIONAMIENTO
RESPECTO AL PROYECTO
MUY
BAJO
MUY
ALTO
ALTO
BAJO -
MEDIO
BAJO
7 7
T a b l a 2 1
M a t r i z d e i n v o l u c r a d o s
GRUPO DE
INVOLUCRADOS INTERESES
PROBLEMAS
PERCIBIDOS CONFLICTOS ESTRATEGIAS
PÚBLICO Dinamización de la
economía.
Desaceleración
económica del
Ecuador
Desarticulación
entre triple hélice
Planificación, gestión y socialización
entre sectores productivos a fin de crear
crecimiento económico en Ecuador
PRIVADO
Internacionalización
de productos. Falta de capital
Desarticulación
entre triple hélice
Comunicación con el gobierno a fin de
que se generen proyectos en donde se
ayude al crecimiento del sector privado Crecimiento
económico
Falta de recursos
tecnológicos
IES
Generar más
producción científica
para el crecimiento
económico del país
Poca vinculación
entre la triple
hélice
Desarticulación
entre triple hélice
Crear y gestionar programas de
vinculación con los otros sectores
productivos.
COLECTIVOS
SOCIALES
Mejorar nivel
socioeconómico
Políticas públicas
inestables
Desarticulación
entre triple hélice
Comunicación con los tres sectores
productivos. Contribuir de manera
más efectiva con la
economía ecuatoriana
E l a b o r a d o p o r : A u t o r e s
78
3.7. Prueba Piloto
La prueba piloto tiene la finalidad de probar un cuestionario en una muestra
mínima de encuestados, donde se podrá identificar, corregir o eliminar problemas
potenciales. Una de las ventajas que tiene esta estrategia de investigación es que permite
mejorar el cuestionario definitivo (Malhotra, Ortiz Salinas, & Benassini, 2008)
Para la ejecución de la prueba piloto en el presente proyecto se tomó el 10% de
la muestra antes planteada; es decir de 274 empresas agroindustriales se escogieron de
manera aleatoria 27 empresas, las cuales arrojaron los siguientes resultados.
Provincia
Tabla 22
Provincias encuestadas (prueba piloto)
Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje
acumulado
Válidos
MANABI 21 77,8 77,8 77,8
PICHINCHA 2 7,4 7,4 85,2
EL ORO 2 7,4 7,4 92,6
GUAYAS 2 7,4 7,4 100,0
Total 27 100,0 100,0
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
Figura 2. Provincias encuestadas (prueba piloto)
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
79
Tamaño de las empresas
Tabla 23
Tamaño de las empresas encuestadas (prueba piloto)
Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje
acumulado
Válidos
GRANDE 12 44,4 44,4 44,4
MIPYMES 15 55,6 55,6 100,0
Total 27 100,0 100,0
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
Figura 3. Tamaño de empresas (prueba piloto)
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
80
La organización cumple normas de sustentabilidad
Tabla 24
Cumplimiento de normas de sustentabilidad (prueba piloto)
Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje
acumulado
Válidos
SI 20 74,1 74,1 74,1
NO 7 25,9 25,9 100,0
Total 27 100,0 100,0
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
Figura 4. Cumplimiento de normas de sustentabilidad (prueba piloto)
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
81
Área de sustentabilidad
Tabla 25
Resumen de caso (prueba piloto)
Válidos Perdidos Total
$EJESa Nº Porcentaje Nº Porcentaje Nº Porcentaje
20 74,1% 7 25,9% 27 100,0%
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
Tabla 26
Ejes de sustentabilidad (prueba piloto)
Respuestas
Porcentaje de casos Nº Porcentaje
$EJESa
RESPONSABILIDAD
SOCIAL 12 33,3% 60,0%
GESTION AMBIENTAL
AMIGABLE 20 55,6% 100,0%
ECONÓMICAMENTE
RENTABLE 4 11,1% 20,0%
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
Figura 5. Ejes de sustentabilidad (prueba piloto)
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
82
Marque con una X una de las siguientes categorías que se encuentra en la
actualidad la empresa donde usted labora
Tabla 27
Capacidad exportable (prueba piloto)
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos EXPORTADORA 8 29,6 29,6 29,6
NO EXPORTADORA CON
CAPACIDAD DE AUMENTAR
SU PRODUCCIÓN
15
55,6
55,6
85,2
EMPRESA CON FELIXIBILIDAD
PARA CAMBIAR EL PRODUCTO
E INCURSIONAR EN
MERCADOS
INTERNACIONALES
4
14,8
14,8
100,0
Total 27 100,0 100,0
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
Figura 6. Capacidad exportable (prueba piloto)
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
83
1.- ¿Los mercados internacionales actualmente consumen productos que
cumplan con normativas de sustentabilidad?
Tabla 28
Consumo de productos sustentables (prueba piloto)
Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido
Porcentaje
acumulado
Válidos DE ACUERDO 1 3,7 3,7 3,7
MUY DE ACUERDO 26 96,3 96,3 100,0
Total 27 100,0 100,0
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
Figura 7. Consumo de productos sustentables
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
84
2.- ¿El incremento de las exportaciones a mercados sustentables
internacionales incrementaría el Producto Interno Bruto y disminuiría el Déficit
en la Balanza Comercial?
Tabla 29
PIB y Balanza comercial (prueba piloto)
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos DE ACUERDO 1 3,7 3,7 3,7
MUY DE ACUERDO 26 96,3 96,3 100,0
Total 27 100,0 100,0
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
Figura 8. PIB y Balanza comercial (prueba piloto)
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
85
3.- ¿Qué tan de acuerdo está usted, en que las empresas agroindustriales
entiendan los términos de Responsabilidad Social Empresarial, Gestión Ambiental
Amigable, reportes al Global Reporting Initiative (económicamente rentable)?
Tabla 30
Entendimiento de los términos de RSE-GAA-GRI (prueba piloto)
Frecuencia Porcentaje Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos
DE ACUERDO 2 7,4 7,4 7,4
MUY DE ACUERDO 25 92,6 92,6 100,0
Total 27 100,0 100,0
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
Figura 9. Entendimiento de términos de RSE-GAA-GRI (prueba piloto)
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
86
4.- ¿Considera usted que la Falta de Recursos Económicos, Resistencia al
Cambio, Tecnología, Desconocimiento, Falta de Políticas Públicas son las
principales causas por las cuales las empresas agroindustriales con capacidad
exportable no cumplen con normas y políticas de sustentabilidad?
Tabla 31 Causas de incumplimiento de las normas y políticas de sustentabilidad (prueba piloto)
Frecuencia Porcentaje Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos
IMPORTANTE 3 11,1 11,1 11,1
MUY
IMPORTANTE 24 88,9 88,9 100,0
Total 27 100,0 100,0
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
Figura 10.. Causas de incumplimiento de normas y políticas de sustentabilidad (prueba piloto)
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
87
5.- ¿Si se establece una guía para el desarrollo sustentable, la gestión de su
empresa mejoraría considerablemente?
Tabla 32
Guía para el desarrollo sustentable (prueba piloto)
Frecuencia Porcentaje Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos
DE ACUERDO 2 7,4 7,4 7,4
MUY DE ACUERDO 25 92,6 92,6 100,0
Total 27 100,0 100,0
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
Figura 11. Guía para el desarrollo sustentable (prueba piloto)
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
88
6.- ¿Qué tan de acuerdo estaría usted, en que su empresa participe en un
proyecto de exportación que tenga en cuenta la relación entre factores
ambientales, sociales y económicos?
Tabla 33
Proyecto de exportación (prueba piloto)
Frecuencia Porcentaje Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos
DE ACUERDO 1 3,7 3,7 3,7
MUY DE ACUERDO 26 96,3 96,3 100,0
Total 27 100,0 100,0
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
Figura 12. Proyecto de exportación (prueba piloto)
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
89
Interpretación General
En el mes de diciembre de 2018 se realizó la prueba piloto con un cuestionario
de seis preguntas dirigido a las agroindustrias alimentarias de Ecuador, cuyos resultados
se muestran a continuación.
El cuestionario se lo compartió vía online a veintisiete empresas (micro,
pequeña, mediana, grande) previamente seleccionadas de manera aleatoria, las cuales
fueron proveniente de las provincias: Manabí, Pichincha, El Oro y Guayas.
De las empresas encuestadas mediante la prueba piloto la mayor parte indican
que si manejan normas y políticas de sustentabilidad, donde el aspecto ambiental tiene
una ejecución superior con relación a los aspectos sociales y económicos.
La realización de este cuestionario desarrollado por las empresas
agroindustriales alimentarias, lo cual ha otorgado valiosa información acerca de la
aceptación de una posible implementación o mejoras en las normas y políticas de los
ejes de sustentabilidad (social, ambiental y económico) y la desarticulación que existe
en los sectores productivos del país (Sector Gubernamental, Sector Empresarial y Sector
Académico).
3.7.1. Coeficiente de Alfa de Cronbach
El Alfa de Cronbach es el coeficiente cuya finalidad es de comprobar la
confiabilidad o fiabilidad (consistencia de una medida) del instrumento de
investigación, es decir permite resolver posibles problemas sean estos teóricos y/o
prácticos que nacen de la investigación y el error de medición que existe en dicho
instrumento (Virla, 2010)
90
Tabla 34 Resumen del procedimiento de los casos (prueba piloto)
N %
Casos
Válidos 27 100,0
Excluidosa 0 ,0
Total 27 100,0
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
La escala de medición del coeficiente del Alfa de Cronbach tiene la
característica de que entre más cerca se encuentre del 1 la consistencia del instrumento
es mayor; y, el valor mínimo aceptable es entre 0,7 y 0,8 los cuales son aceptable y
bueno respectivamente.
Como se puede observar en la siguiente tabla el Alfa de Cronbach en el presente
trabajo fue de 0,894 lo cual indica que el instrumento es fiable.
Tabla 35
Estadístico de fiabilidad (prueba piloto)
Alfa de Cronbach N de elementos
,894 6
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
3.8. Análisis de los Resultados
3.8.1. Análisis de entrevistas.
Las entrevistas se realizaron a tres miembros de cada uno de los sectores
productivos del país y a tres miembros pertenecientes a los colectivos sociales, a
continuación, se presentan los siguientes resultados
9 1
T a b l a 3 6
O p e r a c i o n a l i z a c i ó n d e l a s u n i d a d e s d e a n á l i s i s
E l a b o r a d o p o r : A u t o r e s
INDICADOR DEFINCIÓN CATEGORIZACIÓN FUENTE DE
INFORMACIÓN
APORTE AL DESARROLLO
PRODUCTIVO DEL ECUADOR
Análisis de
agroindustrias
sustentables con
capacidad
exportable como eje
principal
productivo del
Ecuador
I m p l e m e n t a c i ó n d e l a s
n o r m a s y p o l í t i c a s d e
l o s e j e s d e
s u s t e n t a b i l i d a d ( N P E S )
e n e l s e c t o r
a g r o i n d u s t r i a l c o m o
m e d i o d e d e s a r r o l l o
e c o n ó m i c o .
M e d i o f a c i l i t a d o r
p a r a e l d e s a r r o l l o
e c o n ó m i c o
e c u a t o r i a n o m e d i a n t e
e l c r e c i m i e n t o d e l
s e c t o r a g r o i n d u s t r i a l .
V a l o r c u a l i t a t i v o S e c u n d a r i a
L a s e m p r e s a s a g r o i n d u s t r i a l e s q u e
a p l i q u e n e s t a s N P E S p u e d e n
a p r o v e c h a r n u e v a s o p o r t u n i d a d e s d e
c r e c i m i e n t o
I m p o r t a n c i a d e l s e c t o r
a g r o i n d u s t r i a l p a r a e l
d e s a r r o l l o d e l a
e c o n o m í a e c u a t o r i a n a .
C o r r o b o r a r l a
i m p o r t a n c i a d e l
s e c t o r a g r o i n d u s t r i a l
e n e l d e s a r r o l l o d e l a
e c o n o m í a
e c u a t o r i a n a
V a l o r c u a l i t a t i v o S e c u n d a r i a
E c u a d o r c o m e n z a r á a g e n e r a r
p r o d u c t o s c o n v a l o r a g r e g a d o
c o n v i r t i é n d o s e e n u n p a í s m á s
c o m p e t i t i v o a t r a v é s d e l
p o s i c i o n a m i e n t o d e e s t o s p r o d u c t o s
e n n u e v o s m e r c a d o s d e c o n s u m o
s u s t e n t a b l e
G u í a d e d e s a r r o l l o
s u s t e n t a b l e p a r a
e m p r e s a s
a g r o i n d u s t r i a l e s
M a n e j o a d e c u a d o d e
l a i n f o r m a c i ó n
p r o p o r c i o n a d a y s u
r e l e v a n c i a e n l a t o m a
d e d e c i s i o n e s
V a l o r c u a l i t a t i v o S e c u n d a r i a
L a s e m p r e s a s a g r o i n d u s t r i a l e s p o d r á n
u t i l i z a r e s t a g u í a c o m o h e r r a m i e n t a
p a r a g e n e r a r u n c r e c i m i e n t o g l o b a l e n
l a o r g a n i z a c i ó n
92
Tabla 37
CDIU del estudio
CATEGORÍA DIMENSIONES INSTRUMENTOS UNIDAD DE
ANÁLISIS
Análisis de
agroindustrias
sustentables con
capacidad exportable
como eje principal
productivo del
Ecuador
-Implementación de
las normas y políticas
de los ejes de
sustentabilidad
(NPES) en el sector
agroindustrial como
medio de desarrollo
económico.
-Importancia del
sector agroindustrial
para el desarrollo de
la economía
ecuatoriana.
-Guía de desarrollo
sustentable para
empresas
agroindustriales
Entrevista Estructurada
Sector
agroindustrial y
su incidencia en
la economía
ecuatoriana
Elaborado por: Autores
Tabla 38
Código de identificación
NOMBRE CARGO CODIFICACIÓN
Sector Público
Ing. Julio Delgado Arce, PhD Asesor del instituto Nacional de
Investigaciones Agropecuarias. AINIAP
Ing. María Cerezo Prado, MBA Funcionaria del Ministerio de Industrias y
Productividad IFMIPRO
Ing. Ángel Kuffó, MBA Técnico del área de inocuidad en
Agrocalidad TIA
Sector Académico
Ing. Lenin Vera Montenegro, PhD
Director de la ciudad de Investigación,
Innovación y Desarrollo Agropecuario.
ESPAM
DIID
Blgo. Henry Mendoza Avilés, MSc Docente investigador de la facultad de
Ciencias Administrativas DIFCA
93
Ing. Lorena Carreño Mendoza, PhD
Vicerrectora Académica de la Escuela
Superior Politécnica Agropecuaria de
Manabí
VAESPAM
Sector Privado
Econ. Xavier Andrade Director de Estudios de la Cámara de
Industrias de Guayaquil DECIG
Ing. Juan Salcedo Cruz Director del departamento de estadísticas
de la Cámara de Comercio de Guayaquil DECCG
Ing. Enrique García Director Ejecutivo de la Cámara de la
Agricultura DECA
Colectivos Sociales
Ab. Henry Carrascal MSc Director de centro de cómputo de la
Prefectura del Guayas DCPG
Sr. Simón Muñoz Arreaga Presidente de Asociación de bananeros
Lomas de San José PABLOS
Sr. Segundo Castillo Córdova Miembro de Asociación de productores de
camarones de agua dulce MAPCAD
Elaborado por: Autores
94
En la siguiente tabla se muestra el análisis de las entrevistas del sector Gubernamental.
Tabla 39
Sector Gubernamental
Preguntas AINIAP IFMIPRO TIA Análisis
1.- ¿Cuál sería el impacto social,
ambiental y económico que genere la
implementación de normas y políticas
de los ejes de sustentabilidad (NPES)
en el sector agroindustrial del
Ecuador?
Sería un impacto beneficioso para el país ya que
al comenzar implementar normas de
sustentabilidad en todos los procesos productivos
se comenzaría a exportar productos de mejor
calidad por ende incrementaría el ingreso de
divisas al país ayudando a mejorar la economía
ecuatoriana.
Se generaría un impacto favorecedor porque nos
haría un país más competitivo de manera que se
aprovecharían los recursos naturales según las
políticas medio ambientales ecuatorianas y así
generar un desarrollo sustentable en el cual se
tome en cuenta la satisfacción de las necesidades
sin perjudicar las generaciones futuras.
El impacto sería muy favorecedor para cada
ámbito mencionado ya que toda política que se
desprenda del sector agroindustrial es muy
importante mientras tenga como objetivo
fortalecer el sector agroindustrial y perpetuar en
el mejoramiento socioeconómico del país.
El impacto sería beneficioso dado que
mejora la producción nacional y por ende
la socioeconomía ecuatoriana
2.- ¿Qué tipos de obstáculos técnicos al
comercio (OTC) internacional enfrenta
el sector agroindustrial del Ecuador al
competir en los mercados
internacionales de consumo
sustentable?
Los OTC al comercio internacional dependen
mucho del tipo de producto que se pretende
exportar y al mercado que se quiere llegar, sin
embargo, en la actualidad hay algo común en los
países desarrollados y es que estos exigen que
todos los importadores manejen normas y
políticas de sustentabilidad.
Se puede encontrar con una serie de obstáculos que
dificulten al comercio o incluso le impidan poder
realizar sus ventas, tanto fiscal, cuantitativos,
técnico o medioambiental.
Los países para proteger su producción nacional
imponen barreras arancelarias y no arancelarias y
dentro de estas últimas se encuentran permisos
fitosanitarios e inclusive piden certificaciones de
que los productos son orgánicos y que de los
países de donde provienen manejan prácticas de
sustentabilidad.
Los expertos indicaron que los
principales OTC son las barreras
arancelarias, permisos, certificaciones y
el manejo de NPES.
3.- ¿Qué factores de producción puede
considerar como motivador para que el
sector agroindustrial implemente
normas y políticas de sustentabilidad?
Sin duda alguna seria la tecnología, porque
Ecuador cuenta con el personal capacitado y la
tierra suficiente para ser competitivos, pero si hay
algo de lo que carece el país es la tecnología y es
solo esta la que nos podría ayudar nuestros
procesos de producción.
El capital, porque este sector necesita de incentivos
como prestamos, inversiones seguridad financiera
que coadyuven en el desarrollo y dinamización del
mismo.
Sin lugar a duda seria, la tecnología ya que esta
mejoraría la productividad de las empresas la
cual debe de venir desde el campo para así tener
mejor calidad en la producción primaria y así
ofrecer mejores productos a los mercados
internacionales.
El factor tecnología, debido a que ese
mejoraría los procesos de producción y a
su vez la calidad de los productos, así
como también el factor capital el cual
coadyuvara al desarrollo y dinamización
de la economía ecuatoriana.
4.- ¿Cuán articulados están los sectores
productivos del país tales como: Sector
Gubernamental, Sector Privado, Sector
Académico y Colectivos Sociales en el
desarrollo de políticas y normas de
sustentabilidad en el Ecuador?
Personalmente considero que, en Ecuador, no
están articulados estos sectores, lo cual es muy
notorio y lo cual por momentos en la historia del
país le ha generado recesión económica.
A mi criterio si hay articulación, cada vez se hace
más énfasis en este sentido en todos los sectores,
por eso considero que si hay consenso entre ellos.
Como ciudadano pienso que, si falta más
articulación entre los sectores de la economía
ecuatoriana, sin embargo, de llegar a existir una
articulación efectiva estos podrían navegar juntos
hacia un mismo fin lo cual le seria de mucha
ayuda a la economía nacional.
2 de los 3 entrevistados indicaron que a
criterio personal que no existe una
articulación entre la academia, gobierno,
empresa y colectivos sociales y que esta
a su vez genera en determinados
momentos una recesión económica.
5.- Según su opinión ¿Cuáles son las
áreas que deben ser fortalecidas por las
normas de sustentabilidad en el sector
agroindustrial del Ecuador?
Deberían ser fortalecidas todas las áreas a través
de procedimientos de trazabilidad los cuales le
permiten detectar aquellas posibles
irregularidades en la elaboración de un producto.
La trazabilidad para así tener un mejor control en
todos los procesos de la cadena de producción y
poder entregar al mercado internacional un
producto de calidad.
La seguridad, en todos los niveles tanto de
producción como en la comercialización.
Según los entrevistados la trazabilidad y
seguridad son las áreas que deben ser
fortalecidas debido a su importancia
tanto en la producción y
comercialización de los productos.
6.- Según su opinión ¿Qué mejoras el
sector agroindustrial del Ecuador
tendría si se implementa una guía de
desarrollo sustentable?
Mejoraría considerablemente el nivel
socioeconómico además de ser una pauta de cómo
mejorar los niveles de competitividad.
Sería una magnifica herramienta para el
crecimiento de este sector en todos sus niveles,
generando ventaja competitiva para crear un mejor
nivel de desempeño sostenible.
Apoyaría mucho al sector agroindustrial ya que
con esta guía se ayudaría a minimizar el impacto
negativo en el ecosistema y a su vez incrementar
la productividad.
Cada uno de los expertos determinó que
mejoraría el nivel socioeconómico del
país, dado que sería una herramienta
ideal para el correcto manejo de la
materia prima ayudando al crecimiento
del sector agroindustrial en todos sus
niveles.
Elaborado por: Autores
95
En la siguiente tabla se muestra el análisis de las entrevistas del sector Privado.
Tabla 40
Sector Privado
Preguntas DECCG DECIG DECA Análisis
1.- ¿Cuál sería el impacto social, ambiental y
económico que genere la implementación de
normas y políticas de los ejes de
sustentabilidad (NPES) en el sector
agroindustrial del Ecuador?
El impacto sería positivo encaminado a
desarrollar en todas las comunidades del
Ecuador. Este "desarrollo" se establece un
concepto multidimensional abarcando a
salud, educación, capacitación, etc.
Generaría un impacto positivo donde se
promoverán las inversiones sustentables,
encaminado a otorgar mayores facilidades a
las agroindustrias dando así un cambio
sustentable
Si se implementan normas y políticas
de sustentabilidad en el sector
agroindustrial se obtendría un impacto
significativo para el mismo y para la
dinamización de la economía
ecuatoriana.
Según los entrevistados el impacto sería positivo en cada una de
las dimensiones de los ejes de sustentabilidad, debido que se
promocionarían inversiones sustentables; sin embargo, las
medidas que se vayan a adoptar deben ir encaminado a ofrecer
un verdadero cambio sostenible en el desarrollo de las
comunidades dada la apreciación de cada uno de estos aspectos
2.- ¿Qué tipos de obstáculos técnicos al
comercio (OTC) internacional enfrenta el
sector agroindustrial del Ecuador al
competir en los mercados internacionales de
consumo sustentable?
El OTC más importante a considerar es la
inexistencia de mecanismos de contratación
flexible donde este abarca: atracción de
inversión extranjera y barreras a
importaciones para el desarrollo de las
agroindustrias.
Los OTC son: la poca credibilidad de los
productos ecuatorianos que tiene en el
extranjero debido a su bajo proceso de
industrialización y de aquellas
certificaciones que confirmen que existe una
producción sustentable.
Ecuador al llegar mercados
internacionales se enfrenta a un sin
número de OTC
Los expertos entrevistados indicaron que los OTC son:
inexistencia de mecanismos de contratación flexible y la poca
credibilidad de los productos ecuatorianos y certificaciones de
producción sustentable
3.- ¿Qué factores de producción puede
considerar como motivador para que el
sector agroindustrial implemente normas y
políticas de sustentabilidad?
La tecnología es el factor principal el cual se
considera como motivador para el desarrollo
sustentable en la agroindustria
Tecnificación de los procesos, dado que la
producción no cuenta con la tecnología
adecuada para el desarrollo de productos
100% sustentables
Existen algunos factores de producción
que deberían ser fortalecidos para que
así el sector agroindustrial crezca
como la tecnología, y la trazabilidad
en los procesos de producción.
La tecnificación (tecnología) es el factor clave considerado por
los expertos, debido a que en los procesos de producción se
pueda identificar en qué nivel la empresa pierde competitividad
4.- ¿Cuán articulados están los sectores
productivos del país tales como: Sector
Gubernamental, Sector Privado, Sector
Académico y Colectivos Sociales en el
desarrollo de políticas y normas de
sustentabilidad en el Ecuador?
Bajo. En la medida que no haya leyes fuertes
para la protección de propiedad intelectual
no puede haber una sinergia fuerte entre
academia y sectores productivos.
La articulación de los sectores no se
encuentra sólida como debería, debido a que
cada sector trabaja de manera separada no
permitiendo así al desarrollo económico del
país.
No existe articulación entre los tres
sectores de mejorarse esto se generaría
un impacto muy positivo en a nivel
nacional lo cual inclusive dinamizaría
la economía ecuatoriana
No hay articulación debido a que cada sector productivo busca
subsanar sus propios intereses, según los expertos
5.- Según su opinión ¿Cuáles son las áreas
que deben ser fortalecidas por las normas de
sustentabilidad en el sector agroindustrial del
Ecuador?
Todas las áreas deben ser fortalecidas para la
producción sustentables de productos
terminados.
La trazabilidad de los productos, donde se
pueda identificar en qué punto se contribuye
o no en los factores de la sustentabilidad
Aprovechar las condiciones de geo
referencias en producción forestal.
Los expertos concuerdan que la trazabilidad es el proceso a
fortalecer y este se mejoraría si se implementa NPES
6.- Según su opinión ¿Qué mejoras el sector
agroindustrial del Ecuador tendría si se
implementa una guía de desarrollo
sustentable?
Será positivo, dado que el sector
agroindustrial debe ser pragmático y auto
sostenible en términos económicos y de
rentabilidad
La búsqueda de un camino sustentable,
facilidades de inversión y tramitología; es
decir la implementación de una guía
mejoraría la productividad y competitividad
del sector
Mejoraría el ingreso de divisas y el
circulante mejoraría la situación de
vida de la sociedad.
Mejoras positivas que aportarían a la evolución de este sector lo
cual debe ser pragmática y autosostenible además del aumento
de productividad que favorecerá a las industrias el obtener
facilidades de inversión tanto en tramitología como en
beneficios fiscales, así como la seguridad jurídica en este tipo de
inversiones
Elaborado por: Autores
96
En la siguiente tabla se muestra el análisis de las entrevistas del sector Académico.
Tabla 41
Sector Académico
Preguntas DIID DIFCA VAESPAM Análisis
1.- ¿Cuál sería el impacto social,
ambiental y económico que
genere la implementación de
normas y políticas de los ejes de
sustentabilidad (NPES) en el
sector agroindustrial del
Ecuador?
Se generaría un impacto positivo en el ámbito
social, ambiental, económico al implementar
estas normas y esto a su vez mejoraría el
sector productivo del Ecuador
La implementación de normas y políticas de
sustentabilidad en el sector agroindustrial del
Ecuador, garantizará la transfronterización y
exportación comercial de sus productos con
valor agregado incrementando favorablemente
el superávit de la balanza comercial ecuatoriana.
El impacto sería muy amplio en los diferentes
factores, en el aspecto social existirían más
oportunidades de generar productos con valor
agregado además de crear más plazas de trabajo
en lo ambiental no se generaría impactos
negativos en contra del ecosistema, a su vez la
contribución en los aspectos sociales y
ambientales, permitirán generar rentabilidad en
las empresas agroindustriales.
Los entrevistados del sector académico indicaron
que los impactos en cada uno de los aspectos
considerados serían positivos debido a que se
podría generar nuevas plazas de trabajo,
disminución de contaminación ambiental y
transfronterización de productos con valor
agregado que a su vez cumplan con las NPES.
2.- ¿Qué tipos de obstáculos
técnicos al comercio (OTC)
internacional enfrenta el sector
agroindustrial del Ecuador al
competir en los mercados
internacionales de consumo
sustentable?
El volumen es el primer factor a considerar,
para esto el primer paso que debe tomarse en
cuenta es la restructuración o mejoramiento de
políticas públicas que de alguna manera nos
genere competitividad como especializarnos
en la internacionalización de los productos
ecuatorianos niveles elevados de calidad con
diferenciación en su producción siendo esta
sustentable con buenas prácticas de manejo.
Entre las barreras u obstáculos técnicos al
comercio OTC que mayoritariamente enfrenta el
sector agroindustrial del Ecuador es el
cumplimiento de los estándares de inocuidad y
trazabilidad alimentaria que exigen los mercados
de consumo exigente.
Uno de los obstáculos es garantizar los niveles de
producción, otro limitante es la tecnología la cual
a veces no está al alcance de las empresas y esto
les imposibilita producir el volumen y con la
calidad adecuada para la exportación.
Calidad, inocuidad trazabilidad en los procesos,
tecnología, prácticas de manejo sustentable son
los OTC que enfrenta el sector agroindustrial en
mercados internacionales según los entrevistados.
3.- ¿Qué factores de producción
puede considerar como
motivador para que el sector
agroindustrial implemente
normas y políticas de
sustentabilidad?
El factor trabajo sin duda ya que es el más
costoso en relación con los países vecinos lo
cual resta competitividad al país y también
sería la tecnología ya que debe comenzar a
existir innovación para los nuevos procesos
agroindustriales.
Considero que serían todos los factores de
producción estoy seguro que solo de esta manera
se lograría cumplir con los estándares de
sustentabilidad exigidos en mercados
internacionales mejorando la rentabilidad
económica del sector agroindustrial y
asegurando la RSE de los actores claves y la
gestión ambiental de los recursos utilizados.
El factor capital, ya que es el más difícil de
conseguir al momento de establecer una empresa,
debería darse el apoyo ya sea con líneas de
créditos más flexibles o beneficios en impuestos o
aranceles.
Para la implementación de NPES según los
expertos entrevistados consideran que se debe
tener en cuenta cada uno de los factores de
producción, sin embargo, hay que darle un trato
especial a cada uno de estos creando incentivos
para aquellas empresas que cumplan con los
estándares de sustentabilidad.
4.- ¿Cuán articulados están los
sectores productivos del país
tales como: Sector
Gubernamental, Sector Privado,
Sector Académico y Colectivos
Sociales en el desarrollo de
políticas y normas de
sustentabilidad en el Ecuador?
Si bien se ha hecho un esfuerzo en los últimos
años por generar una articulación, pero hay
mucho por hacer todavía ya que esta
desarticulación dentro de los sectores continúa
restando competitividad en el sector
empresarial - productivo, lo cual se ve
reflejado en los rankings de eficiencia donde
indican que en Ecuador resulta bastante
complejo iniciar un negocio debido a la
burocracia que existe en el proceso.
Considero que existe una atención parcializada
entre los actores productivos del país y esto se
debe a que la articulación de acciones
productivas se genera por intereses creados de
algunos sectores de poder político y económico
y no como una acción de todos.
El problema que existe hoy en día es la
desarticulación que se da entre estos factores y
esto se da porque muchas veces cada sector busca
por separado beneficios propios, pero si tendrían
objetivos comunes e integran esfuerzos en ese
momento despuntara la agroindustria.
Existe una articulación parcializada entre estos
sectores restando competitividad al país.
5.- Según su opinión ¿Cuáles son
las áreas que deben ser
fortalecidas por las normas de
sustentabilidad en el sector
agroindustrial del Ecuador?
Los productos agroindustriales tendrían un impacto positivo si se mantiene un control
de todo el proceso desde su cultivo en el
agro hasta su consumo; es decir la trazabilidad.
Todas las áreas del sector agroindustrial que
conforman el clúster de exportación agrícola del
Ecuador, solo así se podría garantizar la
funcionalidad de consumo de los recursos
agrícolas en los mercados de consumo exigente.
La asociatividad es una de las áreas que debe ser
fortalecida en Ecuador, así sería más fácil apoyar
a los empresarios y emprendedores.
La asociatividad mediante la implementación de
clúster, con la participación tanto de productores
agrícolas como de empresas agroindustriales, de
este modo se puede lograr avances a grandes
pasos en el desarrollo de este sector.
6.- Según su opinión ¿Qué
mejoras el sector agroindustrial
del Ecuador tendría si se
implementa una guía de
desarrollo sustentable?
Sería ideal, creo que generaría un impacto
positivo la elaboración y posterior aplicación
de dicha guía
Los niveles de competitividad aumentarían a
través de esta guía.
Por supuesto permitiría canalizar recursos y hacía
un trabajo integral el cual sería el crecimiento y
despegue del sector agroindustrial.
La implementación de una guía de desarrollo
sustentable según los expertos representaría un
impacto positivo en el sector agroindustrial
ecuatoriano generando a Ecuador competitividad
a nivel internacional y a su vez el aumento de
competitividad a nivel mundial.
Elaborado por: Autores
97
En la siguiente tabla se muestra el análisis de las entrevistas de los Colectivos Sociales.
Tabla 42
Colectivos Sociales
Preguntas DCPG PABLOS MAPCAD Análisis
1.- ¿Cuál sería el impacto social, ambiental
y económico que genere la implementación
de normas y políticas de los ejes de
sustentabilidad (NPES) en el sector
agroindustrial del Ecuador?
Sería un impacto muy positivo a nivel nacional
mejorando el nivel socioeconómico de diferentes
los productores de las múltiples materias primas
que se utilizan para elaborar los diferentes
productos procesados
Representaría un crecimiento acelerado que
respondería a un desarrollo armónico en el cual
la sociedad en general seria la beneficiada y la
economía mejoraría de gran manera.
Un impacto bueno donde se puede
diversificar nuevos productos y nuevos
modelos de negocios
El impacto social, ambiental y económico que se
generaría por la implementación de NPES
representaría un crecimiento en la economía del
Ecuador; es decir, aumento a nivel del nivel
socioeconómico a través de nuevas plazas de trabajo,
diversificación de nuevos productos y modelos de
negocio.
2.- ¿Qué tipos de obstáculos técnicos al
comercio internacional enfrenta el sector
agroindustrial del Ecuador al competir en
los mercados internacionales de consumo
sustentable?
Son algunos, pero hay que enfocarse en que el
país se enfrenta a competidores que ya manejan
mejores normas de sustentabilidad, dado que se
exigen productos que cuenten con esas
características a nivel internacional, restando
competitividad al país
El principal problema que se tiene como
productor son las fluctuaciones en los precios y
esto impide que la agricultura crezca y por
consiguiente la agroindustria
Ecuador se enfrenta al hecho de que la
producción nacional no es totalmente
orgánica además que sus procesos de
producción no son sustentables
Los colectivos sociales consideran que los OTC para
el sector agroindustrial son: las fluctuaciones en los
precios y los requerimientos en el consumo de
productos sustentables en mercados potenciales
3.- ¿Qué factores de producción puede
considerar como motivador para que el
sector agroindustrial implemente normas y
políticas de sustentabilidad?
La tecnología necesaria tiene costos elevados,
pero es aquí donde debe intervenir el Estado ya
sea para subvencionar esos costos y también para
persuadir al sector privado sobre la conveniencia
y las grandes ventajas que tiene la sustentabilidad
El factor suelo, y más tecnificación solo con un
buen nivel de estos recursos, el sector sería más
productivo
La tecnología, dado que a través de esta se
puede tener más rentabilidad y crear más
plazas de trabajo.
El factor preponderante que consideran los colectivos
sociales como motivador para la implementación de
NPES, es la tecnología debido a la falta de esta resta
competitividad a nivel internacional.
4.- ¿Cuán articulados están los sectores
productivos del país tales como: Sector
Gubernamental, Sector Privado, Sector
Académico y Colectivos Sociales en el
desarrollo de políticas y normas de
sustentabilidad en el Ecuador?
Cada sector se centra en sus intereses y esto crea
una total desarticulación si bien es cierto que se
debería enfatizar trabajar más en este tema porque
solo así habría un desarrollo más eficaz del país,
No, cada sector se enfoca en sus objeticos, claro
que el gobierno capacita, pero cuando no se
ejecutan políticas claras existe una rivalidad
entre los sectores mientras que la universidad
muchas veces no responde con alguna solución a
los problemas que afecta el agro.
Falta mucho, por ejemplo, este tipo de
emprendimiento necesita ayuda del
gobierno central buscando compradores
potenciales para que el producto pueda ser
vendido a un precio justo creando una
mejor rentabilidad
Los colectivos sociales señalan que no existe una
articulación entre los sectores productivos del país, lo
cual para ellos representan una dentalización al país
5.- Según su opinión ¿Cuáles son las áreas
que deben ser fortalecidas por las normas
de sustentabilidad en el sector
agroindustrial del Ecuador?
Las áreas de producción y comercialización son
los indispensables, debido a que la calidad
(inmersa en estas áreas) es el factor que buscan
los consumidores
El área de producción a través de la tecnología,
puesto que esto mejoraría la productividad y
calidad de los productos agroindustriales
El área de producción por el motivo que
así se podría entregar productos
agroindustriales con ventaja competitiva a
nivel nacional e internacional
El factor tecnología que esta inmerso en la
productividad de las empresas, se fortalecería por la
implementación de las NPES
6.- Según su opinión ¿Qué mejoras el sector
agroindustrial del Ecuador tendría si se
implementa una guía de desarrollo
sustentable?
Tendrían más competitividad y se les facilitaría el
acceso a mercados potenciales consecuentemente
el comprador tiene en cuenta que los productos
ecuatorianos implementen y cumplan con este
tipo de estrategias como lo es una guía de
desarrollo sustentable
Sería fabuloso porque se tendría una pauta de
todas las normas a cumplir para poder llegar a
mercados internacionales de manera efectiva y
obtener rentabilidad.
Ayudaría a ser más rentables donde se
diera una pauta de como trabajar de
manera más efectiva porque se tendría un
mejor desempeño laborar y ser más
rentables y competitivos
La competitividad y rentabilidad son las mejoras que
los colectivos sociales aseguran, se tendrían en el
sector agroindustrial si se implementa dicha guía.
Elaborado por: Autores
98
Tabla 43
Unidad de análisis: Agroindustrias sustentables con capacidad exportable como eje principal productivo del Ecuador
Categorí
a Preguntas Especialistas Sector Publico Sector privado Sector Académico Colectivos Sociales Percepción de los entrevistadores Conclusión
Agroind
ustrias
sustenta
bles con
capacid
ad
exporta
ble
como eje
principa
l
producti
vo del
Ecuador
1.- ¿Cuál sería el
impacto social,
ambiental y
económico que
genere la
implementación de
normas y políticas
de los ejes de
sustentabilidad
(NPES) en el sector
agroindustrial del
Ecuador?
Los proyectos de inversión que
toman en cuenta la sustentabilidad
están dirigidos a mejorar los
medios de subsistencia de las
poblaciones cercanas a dicho
proyecto, resolviendo también
problemas sociales a su vez que
minimizan el impacto negativo en
la naturaleza y tienden a mejorar su
rentabilidad (FAO, 2005)
El impacto sería
beneficioso dado que
mejora la producción
nacional y por ende
la socioeconomía
ecuatoriana
Según los entrevistados el
impacto sería positivo en cada
una de las dimensiones de los
ejes de sustentabilidad, debido
que se promocionarían
inversiones sustentables; sin
embargo, las medidas que se
vayan a adoptar deben ir
encaminado a ofrecer un
verdadero cambio sostenible en
el desarrollo de las comunidades
dada la apreciación de cada uno
de estos aspectos
Los entrevistados del sector
académico indicaron que
los impactos en cada uno de
los aspectos considerados
serían positivos debido a
que se podría generar
nuevas plazas de trabajo,
disminución de
contaminación ambiental y
transfronterización de
productos con valor
agregado que a su vez
cumplan con las NPES.
El impacto social,
ambiental y económico
que se generaría por la
implementación de NPES
representaría un
crecimiento en la
economía del Ecuador; es
decir, aumento a nivel del
nivel socioeconómico a
través de nuevas plazas de
trabajo, diversificación de
nuevos productos y
modelos de negocio.
Generaría un desarrollo industrial
sostenible e inclusivo permitiendo
a país participar en mercados
potenciales logrando así la
dinamización de la economía
ecuatoriana
La interrelación de los tres
elementos importantes dentro de
una sociedad, el impacto que
genere la implementación de
normas y políticas de los ejes de
sustentabilidad sería muy
favorecedor debido a que
permitiría perpetuar en cuyos
aspectos esenciales y que crean el
fortalecimiento y desarrollo de una
economía como lo son los
aspectos social, ambiental y
económico, a la vez que esto
tendría como resultado el
crecimiento económico que
promueva la equidad social y
establezca una relación no
destructiva con el ecosistema.
2.- ¿Qué tipos de
obstáculos técnicos
al comercio
internacional
enfrenta el sector
agroindustrial del
Ecuador al competir
en los mercados
internacionales de
consumo
sustentable?
(OMC, 2004)| en su Acuerdo sobre
Obstáculos Técnicos al Comercio
reconoce que los miembros de la
organización pueden aplicar
medidas para alcanzar objetivos
normativos legítimos, tales como
la protección de la salud y la
seguridad de las personas o la
protección del medio ambiente.
Los expertos
indicaron que los
principales OTC son
las barreras
arancelarias
permisos,
certificaciones y el
manejo de NPES.
Los expertos entrevistados
indicaron que los OTC son:
inexistencia de mecanismos de
contratación flexible y la poca
credibilidad de los productos
ecuatorianos y certificaciones de
producción sustentable
Calidad, inocuidad,
trazabilidad en los procesos,
tecnología, prácticas de
manejo sustentable son los
OTC que enfrenta el sector
agroindustrial en mercados
internacionales según los
entrevistados.
Los colectivos sociales
consideran que los OTC
para el sector
agroindustrial son: las
fluctuaciones en los
precios y los
requerimientos en el
consumo de productos
sustentables en mercados
potenciales
Tipos de obstáculos técnicos al
comercio internacional existen
muchos que a su vez se dividen en
arancelarios y no arancelarios, pero
cuando se habla de exportación y
se lo enfoca a la agroindustria el
principal problema son las
certificaciones y permisos que
necesitan cumplir los productos
que salen de la agroindustria
alimentaria.
Los OTC si bien es cierto limitan o
impiden la facilitación en el
intercambio comercial de bienes y
servicios; permiten salvaguardar la
producción nacional de aquellos
países que apliquen estas
normativas. La reducción de estos
OTC se puede ejecutar mediante
un tratamiento especial para los
productos y servicios que realicen
prácticas de sustentabilidad.
3.- ¿Qué factores de
producción puede
considerar como
motivador para que
el sector
agroindustrial
implemente normas
y políticas de
sustentabilidad?
Tanto las economías en vías de
desarrollo como las desarrolladas
los consumidores presentan un
creciente deseo de contar con una
amplia variedad de productos
precocidos y con valor nutricional
añadido lo cual denota de manera
muy latente que la tecnología es la
base de la industria alimentaria
(FAO, 2013)
El factor tecnología,
debido a que ese
mejoraría los
procesos de
producción y a su
vez la calidad de los
productos, así como
también el factor
capital el cual
coadyuvara al
desarrollo y
dinamización de la
economía
ecuatoriana.
La tecnificación (tecnología) es
el factor clave considerado por
los expertos, debido a que en los
procesos de producción se pueda
identificar en qué nivel la
empresa pierde competitividad
Para la implementación de
NPES según los expertos
entrevistados consideran
que se debe tener en cuenta
cada uno de los factores de
producción, sin embargo,
hay que darle un trato
especial a cada uno de estos
creando incentivos para
aquellas empresas que
cumplan con los estándares
de sustentabilidad.
El factor preponderante
que consideran los
colectivos sociales como
motivador para la
implementación de NPES,
es la tecnología debido a
la falta de esta resta
competitividad a nivel
internacional.
Sería el factor capital, lo cual lleva
a la dimensión económica debido a
que si se realiza una eficiente
administración del recurso se
puede generar resultados
beneficiosos en otros factores
como adquirir nuevas tecnologías
esto llevaría a mejorar la calidad
ambiental en los procesos por ende
a minimizar perdidas en la
producción lo cual genera
ganancias económicas y permite
generar nuevas plazas de trabajo.
Se deben considerar todos los
factores de producción, dado que
en conjunto cada uno de estos
aporta para el crecimiento de la
agroindustria ecuatoriana; sin
embargo, hay que enfatizar el
interés nacional en la tecnología y
capital para así brindar al sector
agroindustrial más herramientas
que aporten al crecimiento del
mismo
99
Agroind
ustrias
sustenta
bles con
capacid
ad
exporta
ble
como eje
principa
l
producti
vo del
Ecuador
4.- ¿Cuán
articulados están los
sectores
productivos del país
tales como: Sector
Gubernamental,
Sector Privado,
Sector Académico y
Colectivos Sociales
en el desarrollo de
políticas y normas
de sustentabilidad
en el Ecuador?
Los desafíos en cuanto a la
estructura productiva del agro y la
agroindustria del Ecuador pueden
sintetizarse en dos elementos,
primero la baja productividad de
ciertos productos agrícolas y la
necesidad de abordar esta situación
mediante planes específicos para
cada sector. El segundo elemento
tiene relación con la
desarticulación entre los sectores
productivos de este país, fenómeno
que de mejorar podría generar
importantes resultados para la
economía ecuatoriana (CEPAL,
2016)
2 de los 3
entrevistados
indicaron que a
criterio personal que
no existe una
articulación entre la
academia, gobierno,
empresa y colectivos
sociales y que esta a
su vez genera en
determinados
momentos una
recesión económica.
No hay articulación debido a
que cada sector productivo
busca subsanar sus propios
intereses, según los expertos
Existe una articulación
parcializada entre estos
sectores restando
competitividad al país.
Los colectivos sociales
señalan que no existe una
articulación entre los
sectores productivos del
país, lo cual para ellos
representan una
rentalización al país
Se considera que no existe una
articulación efectiva entre los
sectores productivos del país
provocando rentalización
económica y pérdida de
competitividad a nivel mundial
La desarticulación que se evidencia
en la triple hélice es una de las
problemáticas que se enfrenta
Ecuador en la actualidad
Para que el país obtenga mejores
relaciones entre los sectores
productivos se debe realizar una
asociatividad donde la academia
desarrolla proyectos investigativos
acerca de los inconvenientes que
tiene el país, donde el Sector
Empresarial otorga la inversión
adecuada y el Gobierno ofrece las
facilidades mediante el
establecimiento de políticas
contribuyendo a la interrelación
entre los sectores y por ende
la economía del país
5.- Según su
opinión ¿Cuáles son
las áreas que deben
ser fortalecidas por
las normas de
sustentabilidad en
el sector
agroindustrial del
Ecuador?
Según los
entrevistados la
trazabilidad y
seguridad son las
áreas que deben ser
fortalecidas debido a
su importancia tanto
en la producción y
comercialización de
los productos.
Los expertos concuerdan que la
trazabilidad es el proceso a
fortalecer y este se mejoraría si
se implementa NPES
La asociatividad mediante
la implementación de
clúster, con la participación
tanto de productores
agrícolas como de empresas
agroindustriales, de este
modo se puede lograr
avances a grandes pasos en
el desarrollo de este sector.
El factor tecnología que
está inmerso en la
productividad de las
empresas, se fortalecería
por la implementación de
las NPES
Para que las NPES cumplan su
finalidad, es necesario
implementarla en todo el proceso
de trazabilidad de un producto, de
tal manera que garantice la
aceptación de productos
agroindustriales en mercados
sustentables
Las áreas que se deben de
fortalecer en la agroindustria
alimentaria al implementar normas
de sustentabilidad en Ecuador, son
la trazabilidad misma que permite
conocer el histórico de un producto
y brinda más confianza al
comprador; a su vez impulsar la
asociatividad entre productores, la
cual permitiría que el producto
ecuatoriano llegue a tener un
mayor nivel de
internacionalización y
posicionamiento en mercados
internacionales
6.- Según su
opinión ¿Qué
mejoras el sector
agroindustrial del
Ecuador tendría si
se implementa un
modelo de
desarrollo
sustentable?
Es necesario iniciar cambios
estructurales en el estilo de
desarrollo económico de una
nación, que garanticen la
permanencia de los recursos
naturales y a su vez satisfaga un
desarrollo sustentable para ello
debemos adoptar estilos de vida y
producción diferentes, pautas de
desarrollo que respeten a su
entorno en todos los sentidos, pero
a su vez generando crecimiento en
la economía de un país (FAO,
1995)
Cada uno de los
expertos determinó
que mejoraría el
nivel
socioeconómico del
país, dado que sería
una herramienta
ideal para el correcto
manejo de la materia
prima ayudando al
crecimiento del
sector agroindustrial
en todos sus niveles.
Mejoras positivas que aportarían
a la evolución de este sector lo
cual debe ser pragmática y
autosostenible además del
aumento de productividad que
favorecerá a las industrias el
obtener facilidades de inversión
tanto en tramitología como en
beneficios fiscales, así como la
seguridad jurídica en este tipo de
inversiones
La implementación de una
guía de desarrollo
sustentable según los
expertos representaría un
impacto positivo en el
sector agroindustrial
ecuatoriano generando a
Ecuador competitividad a
nivel internacional y a su
vez el aumento de
competitividad a nivel
mundial.
La competitividad y
rentabilidad son las
mejoras que los colectivos
sociales aseguran, se
tendrían en el sector
agroindustrial si se
implementa dicha guía.
La economía ecuatoriana se vería
dinamizada al implementar una
guía de desarrollo sustentable,
debido a que las exportaciones
incrementarían a través del
posicionando de nuevos productos
agroindustriales en mercados
internacionales y enalteciendo los
niveles de competitividad que
Ecuador tiene por su ubicación
geográfica y su capacidad de
innovación
La implementación de una guía de
desarrollo sustentable garantizaría
el buen manejo de los recursos
naturales creando oportunidad de
crecimiento para las empresas, y a
su vez contribuir con ingresos de
divisas lo cual generaría cambios
positivos en la balanza comercial
reflejando un superávit en la
misma contribuyendo a la
economía del Ecuador.
Elaborado por: Autores
100
3.8.2. Análisis de las encuestas.
En la presente investigación se encuestaron a 274 agroindustrias alimentarias,
las cuales fueron realizadas de forma presencial, telefónica y online. A continuación, se
muestran los respectivos resultados.
Provincia
Tabla 44
Provincias encuestadas
Frecuencia Porcentaje Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos
AZUAY 12 4,4 4,4 4,4
IMBABURA 3 1,1 1,1 5,5
LOJA 7 2,6 2,6 8,0
LOS RIOS 3 1,1 1,1 9,1
MANABI 29 10,6 10,6 19,7
PICHINCHA 90 32,8 32,8 52,6
SANTA ELENA 5 1,8 1,8 54,4
SANTO
DOMINGO 4 1,5 1,5 55,8
TUNGURAHUA 10 3,6 3,6 59,5
CAÑAR 3 1,1 1,1 60,6
CARCHI 3 1,1 1,1 61,7
CHIMBORAZO 3 1,1 1,1 62,8
COTOPAXI 7 2,6 2,6 65,3
EL ORO 4 1,5 1,5 66,8
ESMERALDAS 3 1,1 1,1 67,9
GALAPAGOS 1 ,4 ,4 68,2
GUAYAS 87 31,8 31,8 100,0
Total 274 100,0 100,0
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
101
Figura 13. Provincias encuestadas
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
Interpretación:
Mediante el gráfico se puede observar el número de empresas encuestadas por
provincia obteniendo en las provincias de Manabí, Guayas y Pichincha mayor cantidad
de encuestados debido a que en estas provincias se encuentran establecidas gran parte
de las agroindustrias alimentarias
102
Tamaño de las empresas
Tabla 45
Tamaño de las empresas encuestadas
Frecuencia Porcentaje Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos
GRANDE 74 27,0 27,0 27,0
MIPYMES 200 73,0 73,0 100,0
Total 274 100,0 100,0
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
Figura 14. Tamaño de empresas
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
Interpretación: Se puede apreciar que, de las 274 empresas encuestadas, 74
fueron Grandes y 200 MiPymes, acorde a lo establecido en la muestra establecida
anteriormente.
103
La organización cumple normas de sustentabilidad
Tabla 46
Cumplimiento de normas de sustentabilidad
Frecuencia Porcentaje Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos
SI 176 64,2 64,2 64,2
NO 98 35,8 35,8 100,0
Total 274 100,0 100,0
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
Figura 15. Cumplimiento de normas de sustentabilidad
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
Interpretación: Del total de agroindustrias alimentarias encuestadas, el 64,23%
denotan que si cuentan con normas de sustentabilidad y un 35,77% no cumplen con
normas de sustentabilidad.
104
Área de sustentabilidad
Tabla 47
Resumen de caso
Válidos Perdidos Total
$EJESa Nº Porcentaje Nº Porcentaje Nº Porcentaje
176 64,2% 98 35,8% 274 100,0%
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
Tabla 48
Ejes de sustentabilidad
Respuestas
Porcentaje de casos Nº Porcentaje
$EJESa
RESPONSABILIDAD SOCIAL 86 34,8% 48,9%
GESTION AMBIENTAL
AMIGABLE 149 60,3% 84,7%
ECONÓMICAMENTE
RENTABLE 12 4,9% 6,8%
Total 247 100,0% 140,3%
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
Figura 16. Ejes de sustentabilidad
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
105
Interpretación: La Gestión Ambiental Amigable es uno de los ejes con mayor
implementación en las agroindustrias obteniendo un valor del 60,32%, siguiendo a este
La Responsabilidad Social con un 34,82% y finalmente Lo Económicamente Rentable
con un 4,86%.
Marque con una X una de las siguientes categorías que se encuentra en la
actualidad la empresa donde usted labora
Tabla 49
Capacidad exportable
Frecuencia Porcentaje Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos
EXPORTADORA 94 34,3 34,3 34,3
NO EXPORTADORA CON
CAPACIDAD DE
AUMENTAR SU
PRODUCCIÓN
163 59,5 59,5 93,8
EMPRESA CON
FELIXIBILIDAD PARA
CAMBIAR EL
PRODUCTO E
INCURSIONAR EN
MERCADOS
INTERNACIONALES
17 6,2 6,2 100,0
Total 274 100,0 100,0
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
106
Figura 17. Capacidad exportable
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
Interpretación: De los 274 encuestados, 163 empresas se denominan como No
exportadora con capacidad de aumentar su producción, 94 empresas como exportadora
y solamente el 17 son empresas con flexibilidad para cambiar el producto e incursionar
en mercados internacionales; estas categorías son fundamentales para medir la
capacidad exportable de los encuestados.
107
1.- ¿Los mercados internacionales actualmente consumen productos que
cumplan con normativas de sustentabilidad?
Tabla 50
Consumo de productos sustentables
Frecuencia Porcentaje Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos
NI ACUERDO NI
DESACUERDO 2 ,7 ,7 ,7
DE ACUERDO 39 14,2 14,2 15,0
MUY DE ACUERDO 233 85,0 85,0 100,0
Total 274 100,0 100,0
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
Figura 18. Consumo de productos sustentables
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
Interpretación: El 85,04% de los encuestados indicaron que están muy de
acuerdo en que los mercados internacionales consumen productos sustentables, el
14,23% están de acuerdo y el 0,73% ni acuerdo ni desacuerdo.
108
2.- ¿El incremento de las exportaciones a mercados sustentables
internacionales incrementaría el Producto Interno Bruto y disminuiría el Déficit
en la Balanza Comercial?
Tabla 51
PIB y Balanza comercial
Frecuencia Porcentaje Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos
NI ACUERDO NI
DESACUERDO 2 ,7 ,7 ,7
DE ACUERDO 47 17,2 17,2 17,9
MUY DE ACUERDO 225 82,1 82,1 100,0
Total 274 100,0 100,0
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
Figura 19. PIB y Balanza comercial
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
Interpretación: Del 100% de los encuestados el 82,12% están de muy de
acuerdo en que el PIB aumentaría y el Déficit de la Balanza comercial disminuiría si se
comienza a exportar productos a mercados sustentables, el 17,15% están de acuerdo y el
0,73% ni acuerdo ni desacuerdo.
109
3.- ¿Qué tan de acuerdo está usted, en que las empresas agroindustriales
entiendan los términos de Responsabilidad Social Empresarial, Gestión Ambiental
Amigable, reportes al Global Reporting Initiative (económicamente rentable)?
Tabla 52
Entendimiento de los términos de RSE – GAA - GRI
Frecuencia Porcentaje Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos
NI ACUERDO NI
DESACUERDO 6 2,2 2,2 2,2
DE ACUERDO 37 13,5 13,5 15,7
MUY DE ACUERDO 231 84,3 84,3 100,0
Total 274 100,0 100,0
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
Figura 20. Entendimiento de los términos RSE – GAA - GRI
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
Interpretación: En el entendimiento de los términos de los ejes de
sustentabilidad en las agroindustrias, el 84,31% están muy de acuerdo, el 13,50% de
acuerdo y el 2,91% ni acuerdo ni desacuerdo
110
4.- ¿Considera usted que la Falta de Recursos Económicos, Resistencia al
Cambio, Tecnología, Desconocimiento, Falta de Políticas Públicas son las
principales causas por las cuales las empresas agroindustriales con capacidad
exportable no cumplen con normas y políticas de sustentabilidad?
Tabla 53
Causas de incumplimiento de las normas y políticas de sustentabilidad
Frecuencia Porcentaje Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos
NI ACUERDO NI
DESACUERDO 5 1,8 1,8 1,8
DE ACUERDO 33 12,0 12,0 13,9
MUY DE ACUERDO 236 86,1 86,1 100,0
Total 274 100,0 100,0
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
Figura 21. Causas de incumplimiento de normas y políticas de sustentabilidad
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
Interpretación: El 86,13% de los encuestados están muy de acuerdo que las
causas principales como limitantes para la aplicación de normas y políticas de
sustentabilidad son: Falta de Recursos Económicos, Resistencia al Cambio, Tecnología,
Desconocimiento, Falta de Políticas Públicas, el 12,04% de acuerdo y el 1,82% ni
acuerdo ni desacuerdo.
111
5.- ¿Si se establece una guía para el desarrollo sustentable, la gestión de su
empresa mejoraría considerablemente?
Tabla 54
Guía para el desarrollo sustentable
Frecuencia Porcentaje Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos
NI ACUERDO NI
DESACUERDO 2 ,7 ,7 ,7
DE ACUERDO 19 6,9 6,9 7,7
MUY DE ACUERDO 253 92,3 92,3 100,0
Total 274 100,0 100,0
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
Figura 22. Guía para el desarrollo sustentable
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
Interpretación: Gran parte de los encuestados están muy de acuerdo con el
diseño de una guía de desarrollo sustentable reflejando el nivel de aceptación con un
92,34%, 6,93% de acuerdo y 0,73% ni acuerdo ni desacuerdo.
112
6.- ¿Qué tan de acuerdo estaría usted, en que su empresa participe en un
proyecto de exportación que tenga en cuenta la relación entre factores
ambientales, sociales y económicos?
Tabla 55
Proyecto de exportación
Frecuencia Porcentaje Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos
NI ACUERDO NI
DESACUERDO 2 ,7 ,7 ,7
DE ACUERDO 16 5,8 5,8 6,6
MUY DE ACUERDO 256 93,4 93,4 100,0
Total 274 100,0 100,0
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
Figura 23. Proyecto de exportación
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
Interpretación: El 93,43% de los encuestados estarían dispuestos a participar
en un proyecto de exportación donde se tengan en cuenta los factores sociales,
económicos y ambientales, el 5,84% de acuerdo y el 0,73% ni acuerdo ni desacuerdo.
113
3.8.2.1. Coeficiente de Alfa de Cronbach
El Alfa de Cronbach por la encuesta realizada a las 274 agroindustrias
alimentarias arroja un valor de:
Tabla 56
Resumen del procesamiento de los casos
N %
Casos
Válidos 274 100,0
Excluidosa 0 ,0
Total 274 100,0
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
Tabla 57
Estadístico de fiabilidad
Alfa de Cronbach N de elementos
,821 6
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
De acuerdo con las tablas anteriores se puede apreciar el Alfa de Cronbach con
un valor de 0,821 lo cual indica un nivel bueno de confiabilidad.
3.8.3. Análisis comparativos de los resultados alcanzados.
Entre los obstáculos técnicos al comercio internacional que enfrenta el sector
agroindustrial ecuatoriano mencionados con mayor frecuencia en las entrevistas
desarrolladas a expertos en el sector se encuentran la baja calidad de los productos
ecuatoriano en mercados internacionales, falta de certificaciones de producción
sustentable, inocuidad, trazabilidad, tecnología, prácticas de manejo sustentable en los
procesos de producción, esto a su vez es contrastado con la encuesta que se realizó a las
empresas agroindustriales alimentarias quienes indicaron que la falta de políticas
114
públicas , tecnología , resistencia al cambio, falta de recursos económicos ,
desconocimiento de los programas de sustentabilidad y los beneficios que estos traen
para las organizaciones son los principales motivadores que restan competitividad al
Ecuador en materia de agroindustria a nivel mundial.
Para subsanar estas brechas que dificultan el crecimiento de uno de los
principales afluentes de la economía ecuatoriana los entrevistados de los sectores
productivos del país consideran que los factores que se deben de mejorar
inmediatamente son la tecnología la cual impulsaría una mejora en los procesos de
producción y a su vez la calidad de los productos así como también el factor capital el
cual coadyuvara al desarrollo y dinamización de la economía ecuatoriana a través de la
apertura de nuevas rutas de negocios internacionales optimizando las exportaciones
ecuatorianas e incrementando así el Producto Interno Bruto, creando una reducción en
el déficit de la balanza comercial.
Sin embargo no hay que dejar de lado estrategias que crean ventajas
competitivas entre naciones y empresas las cuales marcan una diferenciación entre
estas, como lo es la sustentabilidad la cual va acompañada de tres ejes importantes
socialmente justo, ambientalmente amigable, económicamente rentable, quienes al
momento de crear una sinergia generan un panorama favorecedor para el nicho o sector
en donde se las esté implementando, aterrizando en el plano nacional esta sería
empleada en el sector agroindustrial como lo indicaron los expertos entrevistados y las
empresas encuestadas el desarrollo e implementación de una guía de desarrollo
sustentable y la articulación de los sectores productivos del país gobierno, empresa,
academia, forjarían el crecimiento para las empresas agroindustriales, optimizando los
ingresos de divisas y generando cambios positivos en la economía nacional.
115
3.8.4. Contraste de hipótesis.
Según (Leenen, 2012) una prueba de hipótesis no es más que realizar inferencias
acerca de una característica que presenta la población o en su efecto una muestra
proveniente de esta, estas inferencias pueden ser verdaderas o no y para ello, es
necesario realizar una comprobación sobre dichas conjeturas.
La validación de la prueba de hipótesis del presente trabajo de investigación, se
la realizó por el programa de SPSS, donde mediante la herramienta de la prueba de Chi
Cuadrado de Pearson se analiza la posibilidad de aceptación o rechazo de la hipótesis
nula.
Hipótesis nula H0: Los mercados internacionales están variando sus exigencias,
esto debido a que la conciencia internacional expresada a través de las Naciones Unidas
en los Objetivos de Desarrollo Sustentable ODS, contempla la aplicación de normativas
de sustentabilidad por lo que el sector agroindustrial debe acatarlas para mejorar su
competitividad elevando así los niveles socioeconómicos del país
Hipótesis alternativa H1: Los mercados internacionales no están variando sus
exigencias, esto debido a que la conciencia internacional expresada a través de las
Naciones Unidas en los Objetivos de Desarrollo Sustentable ODS por ende, no se
contempla la aplicación de normativas de sustentabilidad por lo que el sector
agroindustrial no debe acatarlas para mejorar su competitividad elevando así los niveles
socioeconómicos del país
3.8.4.1. Prueba de Chi Cuadrado de Pearson.
La prueba de Chi Cuadrado de Pearson permite comprobar si existe o no
relación entre una serie de datos observados y datos esperados en la investigación. Si la
significancia es menor a 0,05 el resultado denota que es significativo y se rechaza la
116
hipótesis nula; caso contrario si la significancia es mayor a 0,05, el resultado es no
significativo y por ende se acepta la hipótesis nula.
3.8.4.1.1. Resultado de la prueba de hipótesis
A continuación, se presentan los resultados encontrados mediante el contraste de
hipótesis.
Tabla 58
Tabla de contingencia recuento y recuento esperado
Cumplimiento de normas de
Sustentabilidad Total
SI NO
Aumento
del PIB y
Disminució
n del
Déficit
Balanza
Comercial
NI ACUERDO
NI
DESACUERDO
Recuento 2 0 2
Frecuencia esperada 1,3 ,7 2,0
DE ACUERDO Recuento 33 14 47
Frecuencia esperada 30,2 16,8 47,0
MUY DE
ACUERDO
Recuento 141 84 225
Frecuencia esperada 144,5 80,5 225,0
Total Recuento 176 98 274
Frecuencia esperada 176,0 98,0 274,0
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
Tabla 59
Prueba de Chi Cuadrado de Pearson
Valor gl Sig. Asintótica (bilateral)
Chi-cuadrado de Pearson 2,085a 2 ,352
Razón de verosimilitudes 2,762 2 ,251
Asociación lineal por lineal 1,714 1 ,190
N de casos válidos 274
Fuente: IBM SPSS Statistics
Elaborado por: Autores
Con un nivel de significancia del 5%, arrojando un valor de 2 en grados de
libertad, esto asociado con la tabla de valores de Chi Cuadrado indica que el valor límite
es de 5,9915. El valor obtenido por la prueba de Chi Cuadrado de Pearson en el
programa SPSS es de 2,085 el cual, se encuentra en el rango permitido permitiendo así
la aceptación de la Hipótesis nula H0.
117
Capítulo 4. Propuesta
4.1. Tema
Diseño de una guía para el desarrollo sustentable de las agroindustrias
alimentarias con capacidad exportable.
4.2. Justificación
En la actualidad, las agroindustrias alimentarias en Ecuador presentan un alto
nivel de deficiencia en la implementación de normas, políticas y programas ligados a los
objetivos de desarrollo sostenible impulsado por la ONU, debido a esto las empresas
agroindustriales pierden competitividad en mercados internacionales.
Estas empresas poseen el conocimiento o la percepción pertinente acerca de los
tres ejes de la sustentabilidad, pero solamente un porcentaje mínimo aplican programas
socialmente responsable, ambientalmente amigable y económicamente rentable con
transparencia; sin embargo, lo que se busca es que se mejoren o se extiendan estos
programas en las demás agroindustrias alimentarias con la finalidad de mejorar el nivel
de competitividad del sector internacionalmente y crear una imagen corporativa
enmarcada en el equilibrio entre la diversidad y la productividad.
Dada la premisa antes mencionada, se observa la necesidad de plantear una
herramienta donde se contemplen los tres ejes de sustentabilidad la cual servirá como
orientador para la respectiva aplicación de estos en las agroindustrias alimentarias.
4.3. Objetivos
4.3.1. Objetivo general.
Diseñar una guía para el desarrollo sustentable de las agroindustrias alimentarias
con capacidad exportable.
4.3.2. Objetivos específicos.
1. Realizar un programa de responsabilidad social empresarial.
118
2. Desarrollar un programa de gestión ambiental amigable.
3. Determinar directrices para la elaboración del balance social empresarial
en base a los indicadores del GRI.
4.4. Actividades a Desarrollar
4.4.1. Propósito de la guía.
Este instrumento es aplicable en las empresas agroindustriales alimentarias del
Ecuador, el mismo que brindara las directrices necesarias para cumplir con las normas y
políticas de sustentabilidad, permitiendo tener un camino claro de cómo mejorar la
gestión sustentable en la organización con el fin de mejorar la competitividad y
productividad de este sector tan importante para la economía ecuatoriana.
Esta guía busca promover el uso eficiente de los recursos de una empresa
mediante la adopción de nuevos programas de desarrollo sustentable los cuales deben de
ir acordes con la realidad nacional del país y enlazados a los procesos productivos de las
organizaciones, facilitando el camino a las empresas con respecto al diseño de sus
estrategias de sustentabilidad a través del diseño de herramientas prácticas que
orientaran a la elaboración de cada uno de los programas de sustentabilidad.
4.4.2. Introducción.
La iniciativa de elaborar una guía de desarrollo sustentable surgió a raíz del
marco del proyecto de titulación denominado “Análisis de las Agroindustrias
sustentable con capacidad exportable como eje principal productivo del Ecuador”,
después de analizar la información obtenida de los instrumentos de recolección de datos
se determinó la necesidad de esta herramienta en el sector agroindustrial alimentario del
Ecuador, misma que ofrece un camino a seguir por las empresas, dentro de esta se
enmarcan todas las acciones necesarias para un correcto desempeño ambiental, social y
económico.
119
En esta guía se presentan herramientas concisas, claras y prácticas mediante una
estructura de 5 etapas en donde la primera es la de responsabilidad social empresarial,
de manera consecuente se encuentra la etapa de gestión ambiental amigable, seguida por
la de balance social empresarial en base a los indicadores del GRI, finalmente la etapa
de control.
4.4.3. Proceso de desarrollo sustentable.
4.4.3.1. Etapa de responsabilidad social empresarial.
La responsabilidad social empresarial RSE, es una gestión ética que deben
poseer las empresas donde se permite la interacción positiva en el entorno que se
desarrolla. En la actualidad, las empresas agroindustriales no solo deben ser
responsables de los productos que estas elaboran, sino también de la forma
(condiciones) en que lo realizan.
Estas condiciones es una contribución que la organización efectúa a los
colaboradores corporativos, clientes, proveedores y medio ambiente (stakeholders), a
través de programas encaminados al bienestar social
Mediante la aplicación de RSE dentro de las agroindustrias alimentarias del
Ecuador podrán acarrear múltiples beneficios como: mejorar la situación comercial
frente a la competencia; establecer una política social dinámica y equitativa para los
colaboradores y la sociedad en general; destacar una extraordinaria imagen corporativa
frente a clientes e inversionistas; instaurar alianzas estratégicas nacionales e
internacionales.
Hoy en día, desarrollar programas de RSE es tendencia a nivel mundial debido a
que las empresas aspiran en encaminarse al cumplimiento de los Objetivos de
Desarrollo Sostenible estipulados por la ONU, para ello uno de los primeros pasos a
ejecutar es que las organizaciones debe de adoptar todas las herramientas que la ISO
120
26000 ofrece como: a) asesorías en términos de responsabilidad social; b) promoción en
comportamientos responsables a través de políticas; c) identificación de los
stakeholders; sin embargo, esta normativa internacional no es un estándar de sistema de
gestión como lo son la ISO 9001 y la ISO 14001, por ende no es certificable.
El programa de RSE para las agroindustrias alimentarias del Ecuador abarca 6
ejes estratégicos los cuales son: a) Valores, Transparencia y Gobierno Corporativo; b)
Colaboradores; c) Medio Ambiente; d) Proveedores; e) Clientes; f) Comunidad; cada
uno de estos ejes cuentan con una serie de indicadores los cuales permitirán verificar la
gestión y progreso de cada uno de estos; y, según sea el caso realizar las respectivas
acciones correctivas o preventivas.
4.4.3.1.1. Eje 1: Gobernanza corporativa.
Este eje abarca aspectos aquellos aspectos y decisiones que las organizaciones
toman día a día en relación a los distintos grupos de interés, estos aspectos abarcan los
compromisos éticos, cultura organizativa, relaciones transparentes con la competencia.
Indicadores
➢ Compromisos éticos
➢ Cultura organizacional
➢ Relaciones competitivas
➢ Dialogo con Stakeholders
4.4.3.1.2. Eje 2: Colaboradores.
Conocer y atender cada una de las necesidades que poseen los colaboradores de
las organizaciones, esto permitirá que las agroindustrias maximicen y perfeccionen las
relaciones internas con sus colaboradores.
Indicadores
➢ Relaciones con sindicatos
121
➢ Gestión participativa
➢ Compromiso con la equidad social
➢ Política de remuneración
➢ Seguridad ocupacional
➢ Compromiso con el desarrollo profesional
➢ Preparación para jubilación
4.4.3.1.3. Eje 3: Medio ambiente.
El medio ambiente es otro de los ejes estratégicos importantes que cumple la
RSE debido a que se busca que las agroindustrias alimentarias generen impactos
positivos al medio ambiente o en su efecto mitigar o mermar aquellas prácticas que
atenten con la seguridad medio ambiental; esto se debe ejecutar mediante la
implementación de programas ambientales lo cual hay una asociación directa con la ISO
14001.
Indicadores
➢ Mejora ambiental
➢ Educación ambiental
➢ Gerenciamiento de impactos ambientales y ciclo de vida del producto.
4.4.3.1.4. Eje 4: Proveedores.
Este eje hace referencia a la importancia que tienen los proveedores y aquellas
empresas asociadas conozcan las exigencias que deben tener las agroindustrias para
evitar cualquier tipo de asociación con organizaciones donde se presenten degradación
laboral
Indicadores
➢ Criterios de selección y evaluación de proveedores
➢ Promoción de alianzas
122
➢ Compromisos respecto a prácticas laborales
4.4.3.1.5. Eje 5: Clientes.
El establecimiento de confianza con los clientes es esencial para las
organizaciones. La elaboración de productos debe estar en función de inocuidad y
seguridad alimentaria, comercialización, entre otros.
Indicadores
➢ Comunicación comercial
➢ Excelencia de atención
➢ Conocimiento y gerenciamiento de daños potencial de los productos
4.4.3.1.6. Eje 6: Comunidades.
Las acciones que las organizaciones realizan para demostrar el valor y el respeto
que se merecen las comunidades, es a través de la participación dinámica con los líderes
de las comunidades en busca de soluciones a problemas localizados en el entorno.
Indicadores
➢ Impacto de la compañía con el entorno
➢ Relaciones con organizaciones locales
➢ Financiamiento e Integración con la comunidad
A continuación, se presenta una ficha de medición para conocer qué actividades
sociales la empresa desarrolla.
Ficha de medición 1. Responsabilidad Social Empresarial
AREA ASPECTOS A CONSIDERAR SI NO P OBSERVACIONES
Gobernanza
Corporativa
¿Existen ya normas éticas e instrucciones de conducta
que rijan las actividades de la empresa?
¿Se formulan los principios y valores éticos a través de
una participación amplia con los miembros de la
empresa?
¿Existe revisión y ajuste periódico formal de los
principios y valores?
123
¿Se elabora un plan de acción anual en la empresa?
¿Participan los directivos y propietarios en la elaboración
del plan estratégico sustentable?
Colaboradores
¿L a empresa establece relaciones laborales formales con
sus colaboradores?
¿Otorga prestaciones laborales de ley a sus
colaboradores?
¿Estimula a los colaboradores a que presenten
sugerencias para mejorar la gestión de la empresa y el
desempeño de ellos mismos?
¿Ejecuta la empresa diferentes modalidades de
capacitación para el personal?
¿Es la empresa inclusiva?
¿La empresa realiza acciones para prevenir riesgos que
puedan causar daños potenciales en la salud y seguridad
física y mental de sus empleados?
¿Se ejecutan acciones de mantenimiento a la maquinaria
y equipo a fin de reducir accidentes?
Proveedores ¿Cuenta la empresa con alguna política o norma de
evaluación y selección de proveedores?
Clientes
¿La publicidad de la empresa está de acuerdo con las
leyes de defensa del consumidor?
¿Mantiene la empresa algún programa específico de
mejora de producto y servicio al cliente destinado a
sustituir todo lo que produzca deficiencia?
¿Tiene un sistema de revisión periódica de fechas de
vencimiento de productos, rótulos, envases, prospectos, y
cualquier otro material que vaya a ser distribuido o
utilizado en el producto final para el consumidor?
Comunidad
¿Colabora la empresa con instituciones en proyectos
sociales?
¿Destina la empresa un porcentaje de su presupuesto a
proyectos de apoyo a la comunidad?
¿Cómo empresa se tiene vinculación con actividades
educativas tales como pasantías, apoyo financiero o
técnico a escuela, colegios o universidades?
124
4.4.3.1.7. Esquema de responsabilidad social empresarial.
Figura 24. Esquema de RSE
Elaborado por: Autores
125
Tabla 60
Programa de responsabilidad social empresarial RSE
Área Objetivo Responsable Actividad Indicador
Gobernanza
Corporativa
Promover la implementación de medidas de gobierno
corporativo así mejorar el nivel administrativo para
convertir a la organización más competitiva y
sustentable en el tiempo
Gerencia y Talento
Humano
*Elaborar un código de conducta orientado a todos los colaboradores para garantizar la incorporación de
principios y valores en las actividades laborales Compromisos éticos
*Desarrollar un plan estratégico sustentable Cultura organizacional
*Emplear buenas prácticas de competencia leal de mercado.
*Establecer políticas en contra de la competencia desleal de comercio Relaciones competitivas
*Realizar mecanismos de diálogos con las partes interesadas (colaboradores, clientes, accionistas,
inversionistas) en el éxito y progreso del negocio
*Desarrollar planes de contingencia para minimizar los impactos socioambientales negativos que podría
ocasionar la organización
Dialogo con stakeholders
Colaboradores
Evaluar a los colaboradores con fines de mejora
salarial y promover el acercamiento entre la
organización y los colaboradores
Gerencia y Dep. Talento
Humano
*Autorizar la libertad de ejecución de actividades los colaboradores en los sindicatos.
*Realizar reuniones periódicas para atender y negociar las sugerencias del sindicato Relaciones con sindicatos
*Realizar auditorías periódicas sobre el entendimiento del plan estratégico
*Disponer de información económico-financiera a los colaboradores
*Permitir la participación en el establecimiento de decisiones estratégicas para el mejoramiento continuo
de la organización
Gestión participativa
*Autorizar el desarrollo de prácticas pre profesionales de estudiantes.
*Establecer políticas en contra de la discriminación en todos los procesos internos de la organización
*Implementar diálogos dirigido a la estimulación de igualdad entre los colaboradores
Compromiso con la equidad
social
*Disponer de estimulaciones salariales y de inversión en el desarrollo profesional con la finalidad de
mejorar el desempeño actual y futuro dentro de la organización. Política de remuneración
*Desarrollar campañas en relación a la salud, seguridad y condiciones de trabajo.
*Ejecutar auditorias por medio de indicadores de desempeño relacionados a la seguridad ocupacional Seguridad ocupacional
Motivar a los colaboradores hacia el crecimiento y
desarrollo dentro de la empresa a fin de que adquieran
un compromiso con la organización y se involucren en
ella.
*Ejercer periodo continuo de capacitaciones de los colaboradores independientemente de su función
actual
Compromiso con el desarrollo
profesional
*Desarrollar actividades de orientación para los procesos de jubilación, aspectos psicológicos y de
planificación financiera. Preparación para jubilación
126
Proveedores
Establecer relaciones con los proveedores dentro de un
marco de cooperación sustentable
Gerencia y Dep.
Financiero
*Estipular políticas de selección y evaluación de proveedores de acuerdo a exigencias de
implementación de programas de desarrollo sustentable
Criterios de selección y
evaluación de proveedores
*Definir líneas de comunicación para abarcar las expectativas de la empresa en el cumplimiento de sus
objetivos Promoción de alianzas
Establecer y mantener una política de pagos clara y
transparente con los socios estratégicos de la
organización
*Promover el establecimiento de periodos de tiempo para el cumplimiento de fechas de pago, entrega
de mercadería y otros
Compromisos respecto a
prácticas laborales
Clientes
Crear un canal de comunicación transparente entre la
organización y clientes para publicidad y sugerencias
Gerencia y Dep. Ventas
*Establecer directrices acerca de la información que se presenten en el desarrollo de publicidad,
evitando así publicidad engañosa Comunicación comercial
Adoptar medidas correctivas a eventuales daños
ocasionados a los clientes
*Tomar en cuenta las sugerencias de los clientes para mejorar la atención Excelencia de atención
*Reconocer y gerenciar lo daños que se presenten por el consumo de los productos
Conocimiento y gerenciamiento
de daños potencial de los
productos
Comunidad
Relacionar a la organización con la comunidad donde
se encuentre ejerciendo su actividad económica
Gerencia y Dep. Talento
Humano
*Ejercer diálogos con el fin de informar a la comunidad de planes actuales y futuros e impactos de sus
actividades, involucrando a la comunidad en la solución de posibles problemas.
Impacto de la compañía con el
entorno
*Actuar en asociación a largo plazo con entidades locales buscando influenciar en políticas públicas,
contribuyendo con el desarrollo local
Relaciones con organizaciones
locales
Formalizar y fortalecer alianzas con políticas estables y
de apoyo a la comunidad
*Realizar alianzas con diversas empresas para apoyar programas de la sociedad para financiamiento
en acciones sociales
Financiamiento e integración con
la comunidad
Elaborado por: Autores
127
4.4.3.2. Etapa de gestión ambiental amigable.
Con el fin de proteger al medio ambiente del impacto que generan las empresas
agroindustriales alimentarias en sus procesos productivos se crea la figura del plan de
gestión ambiental, la cual establecerá pautas que deben llevar a cabo las empresas
agroindustriales para conseguir un desarrollo sustentable en su actividad económica y
mitigar sus impactos negativos sobre el medio natural.
A nivel mundial en los negocios es un auge la implementación de un programa
de Gestión Ambiental Amigable (GAA) el cual propone un cumulo de técnicas que
ayuda a las empresas a gestionar y mejorar su labor medioambiental, este programa se
encarga de desarrollar, implantar las nuevas técnicas ambientales a su vez que permitirá
revisar y mantener al día los compromisos en materia de producción medioambiental en
todas la estructura organizacional a través de las fichas de control y seguimiento que
ayudaran a medir el avance e impacto que está causando el programa tanto para la
empresa como para el ecosistema en general.
Para que una organización de cualquier índole implemente un programa GAA
debe de basarse en la ISO 14000, aquí la empresa debe tener en cuenta varios factores
como entre los cuales está que debe pasar por un proceso de auditoría cumpliendo con
los requisitos que exige la norma, luego de esta deberá gestionar y mantener todos los
procesos que esta requiere para ello la ISO 14000 proporciona herramientas prácticas
para empresas de todo tipo a través de la familia entre los cuales se encuentra la ISO
14001 que brinda los estándares de apoyo, ISO 14006 la cual se centra en los sistemas
ambientales y el resto de los estándares en la familia realizan enfoques específicos como
auditorias, comunicaciones, etiquetado y análisis de ciclo de vida así como los desafíos
ambientales.
128
Existen más de 300.000 empresas certificadas en 171 países alrededor del
mundo que ya utilizan las ISO 14000 debido a que esta les brinda algunos beneficios
entre los cuales esta aumentar la participación del liderazgo y compromiso de los
empleados, mejorar la reputación de la empresa y la confianza de partes interesadas a
través de la comunicación estratégica, proporciona una ventaja competitiva y financiera
a través de eficiencias mejoradas y costos reducidos, mejorar el rendimiento ambiental
de proveedores integrándolos en el sistemas de negocios de la organización.
A continuación, se presenta una ficha de medición para conocer qué actividades
ambientales la empresa desarrolla.
Ficha de medición 2. Gestión Ambiental Amigable
ASPECTOS A CONSIDERAR SI NO P OBSERVACIONES
¿Conoce la empresa los principales impactos al medio ambiente o la
salud causados por la actividad de la empresa o por el uso o disposición
final de sus productos?
¿La empresa tiene una organización y planificación que toma en cuenta
los problemas que puede causar la elaboración de un producto sobre el
medio ambiente?
¿Tiene un plan de emergencia medioambiental que abarque todas las
actividades que puedan causar situaciones de riesgo?
¿La empresa desarrolla estudios o análisis que planifiquen soluciones
sobre los problemas ambientales identificados?
¿La empresa patrocina proyectos a favor de medio ambiente?
¿Tiene la empresa programas internos del 4R?
¿La empresa cuenta ya con la certificación ISO 14001?
¿Se desarrollan procesos de adecuación legal ambiental?
¿Se realizan auditorías ambientales?
¿Su proceso de producción se realiza de tal manera que reducen el
impacto ambiental de los mismos?
¿Se manejan de manera integral los residuos que genera el proceso de
producción?
¿En el proceso de producción se maneja de manera adecuada los
recursos no renovables y renovables?
1 2 9
4.4.3.2.1. Flujograma del proceso de la gestión ambiental amigable
F i g u r a 2 5 . F l u j o g r a m a d e p r o c e s o G A A
E l a b o r a d o p o r : A u t o r e s
El flujograma del proceso de gestión ambiental amigable permite simplificar el análisis de los pasos y así facilitar la identificación de
oportunidades de mejoras en el proceso, facilitar la comunicación entre los departamentos intervinientes además de ayudar en la difusión de
manera clara y concreta.
130
Tabla 61
Programa de gestión ambiental amigable.
Objetivo Responsable Actividad Indicador
Mejorar la calidad ambiental Gerencia y Talento
Humano
*Determinar los principales efectos que la organización produce al medio ambiente.
Calidad Ambiental
*Crear estrategias las cuales se transformarán en los correctivos de la actividad 1, mismas que deben de cumplir rigurosamente los parámetros y
requisitos exigidos por la legislación nacional del Ecuador y con las normas y políticas internas de la organización.
*Creación de una política ambiental formal dentro de la organización en donde todos los empleados la conocen y que conste como código de
conducta además de estar incluida en los valores de la empresa.
*Determinar una persona responsable del área ambiental el cual participe en la toma de decisiones estrategias para la empresa referente a esta
área.
*Mantener política explicita de la no utilización de materiales e insumos provenientes de exploración ilegal de recursos naturales (como madera,
productos agrícolas, animales, productos forestales no madereros).
*Participar en comités o consejos sean estos locales o regionales para discutir temas ambientales con el gobierno y comunidad.
*Crear procesos de mapeo y análisis sistemático para la mejora de la calidad ambiental.
Desarrollar acciones que
contribuyan a la educación
ambiental y entrenamiento de
empleados y comunidad en
general
Gerencia y Talento
Humano
*Desarrollar actividades en donde el foco central sean temas ambientales dirigidas a familiares de empleados, proveedores, consumidores,
clientes y a la comunidad del entorno inmediata a la empresa
Educación
Ambiental
*Asociación con ONG ambientalistas para desarrollar campañas educacionales y así ejercer liderazgo social a favor de la causa.
*Desarrollar periódicamente estrategias internas de reducción de consumo de agua y energía
*Desarrollar campañas internas de educación ambiental basada en los 5Rs y el consumo sostenible
*Desarrollar campañas internas de educación para el consumo sostenible
Minimizar los impactos
causados por la empresa al
medio ambiente Gerencia y Dep.
Financiero
*Crear un plan de emergencia ambiental en donde se relacionen todos los procesos y productos de riesgos que emplee la empresa luego
socializarlo con todos los colaboradores para enfrentar tales situaciones en caso de suceder.
Gerenciamiento de
impactos
ambientales y ciclo
de vida del producto.
*Desarrollar políticas y sistemas de monitoreo
*Crear programa de gerenciamiento de residuos con la participación del cliente para la etapa de reciclado posconsumo
Aumentar la calidad
ambiental tanto para la
empresa como para sus
asociados
*Priorizar contratos con proveedores que tengan una buena conducta ambiental
*Gestionar avales de la norma ISO 14001 y el punto verde.
Elaborado por: Autores
131
4.4.3.2.2. Beneficios potenciales.
Los beneficios que se dan por la implementación de un programa de GAA para
las agroindustrias son en las siguientes áreas:
Legal
➢ Facilita el cumplimiento de las obligaciones formales y materiales
exigidas por las leyes ambientales
➢ Reduce el incumplimiento de la normativa legal y el impacto al medio
ambiente
Gestión
➢ Reduce los riesgos de posibles demandas a causa.
➢ Integra la parte ambiental en la gestión global de la empresa.
Financiero
➢ Genera confianza a futuros inversionistas y accionistas para participar en
la empresa
Imagen
➢ Mejora la imagen corporativa de la empresa facilitando la integración
con su entorno.
Comercialización
➢ Facilita la elaboración de estrategias de diferenciación del producto.
4.4.3.3. Etapa de balance social empresarial GRI.
El Global Reporting Initiative (GRI) es la primera institución a nivel mundial en
crear el primer estándar mundial para la elaboración de memorias de sostenibilidad o
balance social empresarial (BSE) para que las organizaciones puedan evaluar su
actividad económica en tres aspectos: económico, social y ambiental; a veces
132
denominado triple botton line con relación a las partes interesadas comúnmente
llamados stakeholders.
Las memorias de sostenibilidad o BSE son plataformas donde se pueden
observar los impactos negativos y positivos; los cuales, permitirán influir en los
directivos de las organizaciones en la toma de decisiones, donde se establecerán
estrategias para mejorar procesos y mitigar los impactos negativos. La versión actual
para la elaboración de memorias de sostenibilidad es la guía G4 las cuales se presentan
dos documentos: “Principios y Estándares de divulgación” y el “Manual de
implementación”.
Las empresas grandes o pequeñas que comiencen a elaborar estas memorias,
tendrán una herramienta que permitirán ser organizaciones transparentes; esto es de
gran importancia, debido a que los clientes o inversionistas de todo el mundo están
interesados en las prácticas empresariales (enfoques económicos, sociales y
ambientales) permitiendo a las organizaciones a ser extraordinariamente aceptadas
internacionalmente.
4.4.3.3.1. Características de la guía del GRI.
Las memorias de sostenibilidad integran elementos económicos, ambientales y
sociales en único documento público, el cual ayuda a evidenciar el esfuerzo y
compromiso de las organizaciones con la sociedad y el entorno en general, estas tienen
características importantes entre las cuales están que aportan información sobre el
comportamiento sostenible, es verificable por terceros, constan de veracidad y
trazabilidad de la información informan externamente y sirven como herramienta para
la toma de decisiones dentro de la organización.
Estas memorias de sostenibilidad crean beneficios muy representativos para la
organización mismos que van desde el apoyo a la fluidez de comunicación con los
133
grupos de interés, mejora a la gestión de riesgos, demostración del compromiso de la
organización con la sustentabilidad hasta la contribución con la mejora de la imagen de
la empresa ya que crea un perfil de diferenciación frente a competidores.
El propósito de la presente guía es ser un norte para las empresas
agroindustriales, en este documento se hace mayor énfasis en la necesidad de las
empresas de focalizar el informe en aquellos asuntos que son realmente útiles para la
empresa y clave para la relación con los stakeholders.
4.4.3.3.2. Directrices para la elaboración del BSE / memoria de sostenibilidad.
Las memorias de sostenibilidad se deben basar en el marco de elaboración del
GRI en el cual se presentan los resultados que se han obtenido dentro del
correspondiente periodo informativo, atendiendo a los compromisos, estrategia y
enfoque directivo adoptado por la organización.
Con el fin de garantizar una presentación equilibrada y razonable del desempeño
de la organización se debe determinar el contenido que debe incluir la memoria, mismo
se deben realizar teniendo en cuenta tanto la experiencia y el propósito de la
organización como la de sus asociados. Es por esto que el GRI presenta una serie de
principios a seguir a la hora de determinar el contenido a incluir en las memorias y la
calidad de la misma.
Principios para la definición del contenido de la memoria
➢ Materialidad. Se deben cubrir aquellos aspectos e indicadores que
reflejen los impactos significativos, sociales, ambientales y económicos de la
organización o aquellos que podrían ejercer alguna influencia en las evaluaciones de los
grupos de interés.
134
➢ Participación de los grupos de interés. La organización informante
debe identificar a sus grupos de interés y describir en la memoria como ha dado
respuesta a sus expectativas e intereses razonables.
➢ Contexto de sustentabilidad. La organización informante deberá
presentar su desempeño dentro del contexto más amplio de la sostenibilidad.
➢ Exhaustividad. La cobertura de los indicadores y aspectos materiales
deben reflejar los impactos sociales, económicos, y ambientales significativos que
permitan que los grupos de interés evaluar el desempeño de la organización informante
durante el periodo que cubre la memoria.
Para la redactar la memoria de sostenibilidad se deben de tener en cuenta pasos
antes de empezar la redacción de la memoria de sostenibilidad.
➢ Preparar. Recopilar la información relativa a los impactos significativos
que la empresa genera, así como desarrollar un plan de acción para mitigarlos.
➢ Contactar con las partes interesadas o stakeholders. Identificar los
stakeholders y contactar con estos para tratar asuntos en materia de sustentabilidad.
➢ Definir. Identificar los asuntos materiales o relevantes sobre los cuales la
organización quiere publicar.
➢ Supervisar. Revisar los procesos, actividades y sistemas de la empresa
asegurando la calidad de la información
➢ Programar. Establecer objetivos de desempeño y perseguirlos
➢ Divulgar. Elaborar el informe o memoria y comunicarlo, divulgar de
manera continua sus progresos de sostenibilidad.
Hay que destacar que la memoria de sostenibilidad no deja de ser más que el
reflejo de los logros alcanzados por un Plan Estratégico Sustentable el cual debe
135
elaborar la organización, y al mismo tiempo la base de trabajo para la redacción de un
nuevo plan de mejora para el periodo siguiente.
A continuación, se expone los indicadores que sirven para que puedan ser
auditadas las memorias con facilidad y para que las partes interesadas puedan comparar
indicadores de actuación de distintas empresas.
Tabla 62
Información general de memorias de sostenibilidad.
Información General Información sobre N° de
Indicador Perfil de la organización 13 Estrategia 2
Contenidos Básicos
Específicos
Ética e Integridad 2
Gobernanza 22
Involucramiento con grupos
de interés 5
Practica de reporteo 12
Enfoque de gestión 3
Economía 11
Medio Ambiente 30 Social 34
Elaborado por: Autores
Tabla 63
Cuadro de contenidos básicos específicos.
Categoría Aspectos
Económicos
Impactos Económicos Desempeño económico Presencia en el mercado Impactos económicos indirectos Prácticas de adquisición
Ambientales
Ambiental Materiales Energía Agua Biodiversidad Emisiones Agua residuales y residuos Productos y servicios Cumplimiento normativo Transporte
136
Evaluación de los proveedores sobre
prácticas laborales Mecanismos de quejas
Prácticas laborales y trabajo
digno Empleo
Relaciones empresa/trabajadores Salud y seguridad en el trabajo Formación y educación Diversidad o igualdad de oportunidades
Remuneración equitativa entre mujeres y
hombres
Evaluación de los proveedores sobre
prácticas laborales Mecanismos de quejas
Sociales
Derechos Humanos Prácticas de inversión No discriminación
Libertad de asociación y convenios
colectivos Explotación infantil Trabajos forzosos Prácticas de seguridad Derechos de los indígenas Evaluación
Evaluación de los proveedores sobre
prácticas de derechos humanos Mecanismos de quejas
Sociedad Comunidades locales Anti corrupción Política Pública Comportamiento de competencia desleal Cumplimiento normativo
Evaluación de los proveedores sobre
impactos en la sociedad Mecanismos de quejas
Responsabilidad de producto Salud y seguridad del cliente Etiquetado de productos Comunicaciones de marketing Privacidad del cliente Comunicaciones de marketing Cumplimiento normativo
Elaborado por: Autores
137
4.4.3.4. Etapa operativa
En esta etapa se presenta un diagrama de Gantt que permitirán a las agroindustrias alimentarias a tener un mecanismo de asignación de las actividades plasmadas en los programas de responsabilidad social empresarial y gestión ambiental
amigable. A continuación, se presenta un bosquejo del mismo.
MENSUAL
OBJETIVO Actividades Responsable Costo Tiempo 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Promover la implementación de medidas de
gobierno corporativo así mejorar el nivel
administrativo para convertir a la
organización más competitiva y sustentable
en el tiempo
*Elaborar un código de conducta orientado a todos los colaboradores para garantizar la incorporación de principios y
valores en las actividades laborales
*Desarrollar un plan estratégico sustentable
*Emplear buenas prácticas de competencia leal de mercado.
*Establecer políticas en contra de la competencia desleal de comercio
*Realizar mecanismos de diálogos con las partes interesadas (colaboradores, clientes, accionistas, inversionistas) en el
éxito y progreso del negocio
*Desarrollar planes de contingencia para minimizar los impactos socioambientales negativos que podría ocasionar la
organización
Evaluar a los colaboradores con fines de
mejora salarial y promover el acercamiento
entre la organización y los colaboradores
*Autorizar la libertad de ejecución de actividades los colaboradores en los sindicatos.
*Realizar reuniones periódicas para atender y negociar las sugerencias del sindicato
*Realizar auditorías periódicas sobre el entendimiento del plan estratégico
*Disponer de información económico-financiera a los colaboradores
*Permitir la participación en el establecimiento de decisiones estratégicas para el mejoramiento continuo de la
organización
*Autorizar el desarrollo de prácticas pre profesionales de estudiantes.
*Establecer políticas en contra de la discriminación en todos los procesos internos de la organización
*Implementar diálogos dirigido a la estimulación de igualdad entre los colaboradores
*Disponer de estimulaciones salariales y de inversión en el desarrollo profesional con la finalidad de mejorar el
desempeño actual y futuro dentro de la organización
*Desarrollar campañas en relación a la salud, seguridad y condiciones de trabajo.
*Ejecutar auditorias por medio de indicadores de desempeño relacionados a la seguridad ocupacional
Motivar a los colaboradores hacia el
crecimiento y desarrollo dentro de la
empresa a fin de que adquieran un
compromiso con la organización y se
involucren en ella.
*Ejercer periodo continuo de capacitaciones de los colaboradores independientemente de su función actual
*Desarrollar actividades de orientación para los procesos de jubilación, aspectos psicológicos y de planificación
financiera.
Establecer relaciones con los proveedores
dentro de un marco de cooperación
sustentable
*Estipular políticas de selección y evaluación de proveedores de acuerdo a exigencias de implementación de programas
de desarrollo sustentable
*Definir líneas de comunicación para abarcar las expectativas de la empresa en el cumplimiento de sus objetivos
Establecer y mantener una política de pagos
clara y transparente con los socios
estratégicos de la organización
*Promover el establecimiento de periodos de tiempo para el cumplimiento de fechas de pago, entrega de mercadería y
otros
Crear un canal de comunicación transparente
entre la organización y clientes para
publicidad y sugerencias
*Establecer directrices acerca de la información que se presenten en el desarrollo de publicidad, evitando así publicidad
engañosa
Adoptar medidas correctivas a eventuales
daños ocasionados a los clientes
*Tomar en cuenta las sugerencias de los clientes para mejorar la atención
*Reconocer y gerenciar lo daños que se presenten por el consumo de los productos
Relacionar a la organización con la
comunidad donde se encuentre ejerciendo su
actividad económica
*Ejercer diálogos con el fin de informar a la comunidad de planes actuales y futuros e impactos de sus actividades,
involucrando a la comunidad en la solución de posibles problemas.
*Actuar en asociación a largo plazo con entidades locales buscando influenciar en políticas públicas, contribuyendo con
el desarrollo local
Formalizar y fortalecer alianzas con políticas
estables y de apoyo a la comunidad
*Realizar alianzas con diversas empresas para apoyar programas de la sociedad para financiamiento en acciones
sociales
138
Mejorar la calidad ambiental
*Determinar los principales efectos que la organización produce al medio ambiente.
*Crear estrategias las cuales se transformarán en los correctivos de la actividad 1, mismas que deben de cumplir
rigurosamente los parámetros y requisitos exigidos por la legislación nacional del Ecuador y con las normas y políticas
internas de la organización.
*Creación de una política ambiental formal dentro de la organización en donde todos los empleados la conocen y que
conste como código de conducta además de estar incluida en los valores de la empresa.
*Determinar una persona responsable del área ambiental el cual participe en la toma de decisiones estrategias para la
empresa referente a esta área.
*Mantener política explicita de la no utilización de materiales e insumos provenientes de exploración ilegal de recursos
naturales (como madera, productos agrícolas, animales, productos forestales no madereros).
*Participar en comités o consejos sean estos locales o regionales para discutir temas ambientales con el gobierno y
comunidad.
*Crear procesos de mapeo y análisis sistemático para la mejora de la calidad ambiental.
Desarrollar acciones que contribuyan a la
educación ambiental y entrenamiento de
empleados y comunidad en general
*Desarrollar actividades en donde el foco central sean temas ambientales dirigidas a familiares de empleados,
proveedores, consumidores, clientes y a la comunidad del entorno inmediata a la empresa
*Asociación con ONG ambientalistas para desarrollar campañas educacionales y así ejercer liderazgo social a favor de
la causa.
*Desarrollar periódicamente estrategias internas de reducción de consumo de agua y energía
*Desarrollar campañas internas de educación ambiental basada en los 5Rs y el consumo sostenible
*Desarrollar campañas internas de educación para el consumo sostenible
Minimizar los impactos causados por la
empresa al medio ambiente
*Crear un plan de emergencia ambiental en donde se relacionen todos los procesos y productos de riesgos que emplee
la empresa luego socializarlo con todos los colaboradores para enfrentar tales situaciones en caso de suceder.
*Desarrollar políticas y sistemas de monitoreo
*Crear programa de gerenciamiento de residuos con la participación del cliente para la etapa de reciclado posconsumo
Aumentar la calidad ambiental tanto para la
empresa como para sus asociados
*Priorizar contratos con proveedores que tengan una buena conducta ambiental
*Gestionar avales de la norma ISO 14001 y el punto verde.
$
-
139
4.4.3.5. Etapa de control.
Dentro de la etapa de control las empresas agroindustriales pueden usar varios
softwares que permitirán medir el grado de desempeño de cada una de las actividades
dentro de la organización, dando como resultado el cumplimiento de los objetivos
establecidos en las empresas.
El uso del software llamado Balance Scorecard ofrece los siguientes beneficios:
1. El uso de la herramienta Balance Scorecard facilita y mejora la
planificación estratégica que conocemos, los aspectos que destacan son los siguientes:
2. Facilita la alineación de objetivos y de comportamiento del capital
humano de la organización, mejorando la comunicación y comprensión de la Estrategia.
3. Nos permita reformular la Estrategia en función de los resultados
definidos.
4. Favorece la integración e interrelación de la información de distintas
áreas de negocio
Figura 26. Modelo de BSC
Elaborado por: Autores
140
Conclusiones
La agroindustria alimentaria como uno de los principales sectores productivos
refleja un incremento en la participación en el PIB del Ecuador; debido, al cambio en la
comercialización de productos primarios a productos terminados, esto acorde a la
contribución al cambio de matriz productiva del país.
Las instituciones del Estado continúan desarrollando actividades para el
fortalecimiento del sector como: programas, capacitaciones, atracción de inversión
extranjera, entre otras; dado al cambio constante en las preferencias de consumidores
nacionales e internacionales en la adquisición de productos terminados de calidad y que
provengan de empresas sustentables. Es ahí donde las agroindustrias alimentarias tienen
problemas de competitividad debido al limitado uso o implementación de normas,
políticas o programas que abarquen aspectos sociales, ambientales y económicos.
De acuerdo a los resultados obtenidos por los instrumentos de recolección de
datos, se concluye que existen una serie de obstáculos que el sector agroindustrial
enfrenta al momento de competir en mercados internacionales de consumo sustentable
como: trazabilidad, tecnología, prácticas de manejo sustentable, inocuidad, falta de
políticas públicas, entre otros. Dichos obstáculos se subsanarían si se establecen una
serie de estrategias encaminadas al desarrollo sustentable de las agroindustrias
alimentarias, esto permitiría incursionar en nuevos mercados internacionales, captación
de inversión y ventaja competitiva para el sector.
A raíz de los problemas que afectan al sector agroindustrial del Ecuador nace la
propuesta de elaborar una guía de desarrollo sustentable que sería favorable para las
agroindustrias alimentarias, dado que en la realidad nacional no hay una armonía total
en la aplicación de los tres ejes de la sustentabilidad y con ayuda de esta dicha guía sería
posible.
141
Recomendaciones
Por parte del gobierno priorizar su acción en los diferentes ámbitos de la gestión
sustentable poniendo énfasis en lo económico y tecnológico ya que son las principales
herramientas con las que el sector agroindustrial ecuatoriano puede contar para despegar
y generar un marco de desarrollo sostenible en mercados internacionales.
Promover a nivel nacional una articulación entre los diferentes grupos del sector
productivo del Ecuador como lo son el sector público, privado, académico y colectivo
social
Crear o fortalecer entes técnicos que faciliten la obtención de información sobre
sustentabilidad los cuales promuevan y diseñen programas de capacitación acerca de la
gestión sustentables en las organizaciones.
Por otro lado, se recomienda que el presente trabajo sirva como referente para
desarrollar futuras investigaciones las cuales contribuyan al desarrollo sustentable del
país, además de que la propuesta planteada en este documento puede ser tomada como
guía para implementarla un modelo de negocio.
142
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1 5 8
Apéndice
Apéndice A. Árbol del Problema
1 5 9
Apéndice B. Matriz: Generalidades de Expertos
Validadores
Rafael Apolinario Quintana
I n s t r u c c i ó n P u b l i c a c i o n e s C i e n t í f i c a s E x p e r i e n c i a L a b o r a l F o t o g r a f í a
* I n g e n i e r o I n d u s t r i a l
* D i p l o m a d o S u p e r i o r e n E c o n o m í a d e l
E c u a d o r y d e l M u n d o
* D i p l o m a d o e n G e s t i ó n E m p r e s a r i a l
I n t e r n a c i o n a l
* D i p l o m a d o S u p e r i o r e n E c o n o m í a
I n t e r n a c i o n a l
* M a g i s t e r e n N e g o c i o s I n t e r n a c i o n a l e s y
G e s t i ó n d e C o m e r c i o E x t e r i o r
* M a g i s t e r e n C i e n c i a s I n t e r n a c i o n a l e s y
D i p l o m a c i a
A r t í c u l o s C i e n t í f i c o s
A p o l i n a r i o Q u i n t a n a , R o d r í g u e z D o n o s o , C a i c e d o M ó n i c a .
A n á l i s i s d e l o s F r a u d e s e n e l s i s t e m a A s e g u r a d o r e n e l
E c u a d o r ( 2 0 1 7 ) R e v i s t a : O b s e r v a t o r i o E c o n o m í a
L a t i n o a m e r i c a n a I S B N : 1 6 9 6 - 8 3 5 2 .
A p o l i n a r i o Q u i n t a n a , C a i c e d o M ó n i c a , B a q u e M i e l e s . L a s
R e g u l a c i o n e s d e l o s S e g u r o s y s u E f e c t o e n e l Á m b i t o P r i v a d o
d e l e c u a d o r ( 2 0 1 7 ) R e v i s t a : O b s e r v a t o r i o E c o n o m í a
L a t i n o a m e r i c a n a I S B N : 1 6 9 6 - 8 3 5 2 .
A p o l i n a r i o Q u i n t a n a , R o d r í g u e z D o n o s o , R o m e r o V i l l a g r á n .
I m p a c t o d e l a A p l i c a c i ó n d e l a s N o r m a s I n t e r n a c i o n a l e s d e
I n f o r m a c i ó n F i n a n c i e r a e n l a s C o m p a ñ í a s d e S e g u r o d e l
E c u a d o r ( 2 0 1 7 ) R e v i s t a : O b s e r v a t o r i o E c o n o m í a
L a t i n o a m e r i c a n a I S B N : 1 6 9 6 - 8 3 5 2 .
A p o l i n a r i o Q u i n t a n a , V a l l e M a t u t e , C a i c e d o M ó n i c a .
E v o l u c i ó n d e l o s S e g u r o s d e D e p ó s i t o s e n l a s C o o p e r a t i v a s d e
A h o r r o y C r é d i t o e n e l E c u a d o r y s u I m p o r t a n c i a e n l a
E s t a b i l i d a d F i n a n c i e r a I n t e r n a c i o n a l ( 2 0 1 7 ) R e v i s t a :
O b s e r v a t o r i o E c o n o m í a L a t i n o a m e r i c a n a I S B N : 1 6 9 6 - 8 3 5 2 .
A p o l i n a r i o Q u i n t a n a , L o p e z V e r a . E l I m p a c t o d e l a i n v e r s i ó n
p ú b l i c a s o b r e e l c r e c i m i e n t o E c o n ó m i c o . U n a R e v i s i ó n d e l
C a s o E c u a t o r i a n o ( 2 0 1 5 ) R e v i s t a : O b s e r v a t o r i o E c o n o m í a
L a t i n o a m e r i c a n a I S B N : 1 6 9 6 - 8 3 5 2 .
L i b r o s y C a p í t u l o s d e L i b r o s
A p o l i n a r i o q u i n t a n a , B r i o n e s K u s a c t a y , M o r e i r a B a s u r t o ,
V i l l a p r a d o C h á v e z ( 2 0 1 5 ) S e g u r o y L o g í s t i c a I n t e r n a c i o n a l
P r e s i d e n t e d e R o a d S e a S . A "
D o c e n t e d e l a C a r r e r a d e C o m e r c i o
E x t e r i o r d e l a F a c u l t a d d e C i e n c i a s
A d m i n i s t r a t i v a - U n i v e r s i d a d d e
G u a y a q u i l "
E x - d i r e c t o r d e l a C a r r e r a d e
C o m e r c i o E x t e r i o r d e l a F a c u l t a d
d e C i e n c i a s A d m i n i s t r a t i v a -
U n i v e r s i d a d d e G u a y a q u i l "
G e r e n t e G e n e r a l d e I n s p e c S e r v
1 6 0
2.- Yary Ruiz Parrales
I n s t r u c c i ó n P u b l i c a c i o n e s C i e n t í f i c a s E x p e r i e n c i a L a b o r a l F o t o g r a f í a
* I n g e n i e r o A g r ó n o m o
* M a g i s t e r e n A d m i n i s t r a c i ó n d e
E m p r e s a s
A r t í c u l o s C i e n t í f i c o s
R u i z P a r r a l e s , C h a v é z B e t a n c o u r t , M o l i n a B a r b o t ó ,
M a l d o n a d o C a m p o s a n o , M a y o r g a A r i a s . P r o d u c c i ó n e n
B a n a n o C a v e n d i s h c o n D e s m a n e F a l s a M a s D o s y F a l s a
M a s T r e s ( 2 0 1 6 ) R e p o s i t o r i o : E u r o p e a n S c i e n t i f i c J o u r n a l
* E x - J e f e d e p a r t a m e n t a l -
C o r p o r a c i ó n N o b o a
* E x - C o l a b o r a d o r - D o l e F o o d
C o m p a n y
* D o c e n t e d e l a C a r r e r a d e l a
C a r r e r a d e I n g e n i e r í a
A g r o n ó m i c a - F a c u l t a d C i e n c i a s
A g r o p e c u a r i a s - U n i v e r s i d a d
T é c n i c a d e B a b a h o y o
3.- Luis Asencio Cristóbal
I n s t r u c c i ó n P u b l i c a c i o n e s C i e n t í f i c a s E x p e r i e n c i a L a b o r a l F o t o g r a f í a
* E c o n o m i s t a
* D i p l o m a S u p e r i o r e n D i s e ñ o
C u r r i c u l a r p o r C o m p e t e n c i a s
* D i p l o m a d o S u p e r i o r e n E c o n o m í a
d e l E c u a d o r y d e l M u n d o
* D i p l o m a d o e n G e s t i ó n E m p r e s a r i a l
I n t e r n a c i o n a l
* D i p l o m a d o S u p e r i o r e n E c o n o m í a
I n t e r n a c i o n a l
* M a g i s t e r e n D i s e ñ o C u r r i c u l a r
* M a g i s t e r e n N e g o c i o s
I n t e r n a c i o n a l e s y G e s t i ó n e n
C o m e r c i o E x t e r i o r
A r t í c u l o s C i e n t í f i c o s
A s e n c i o c r i s t o b a l , P a n c h a n a P a n c h a n a , T o m a l á C h a v a r r í a . L a s
S a l v a g u a r d i a s y l a B a l a n z a C o m e r c i a l e n l a E c o n o m í a E c u a t o r i a n a ( 2 0 1 8 )
I S B N : 1 3 9 0 - 7 6 3 8
A s e n c i o c r i s t o b a l , T o m a l á C h a v a r r í a . E l I m p u e s t y o a l a S a l i d a d e D i v i s a s
y s u I n c i d e n c i a e n l a E c o n o m í a E c u a t o r i a n a , a ñ o s 2 0 1 4 - 2 0 1 6 ( 2 0 1 8 )
I S B : 1 3 8 0 - 7 6 3 8
A s e n c i o C r i s t o b a l , C h a m b a V i z c a r r a , C u i c h a n H e r r e r a , A m a i q u e m a
R o n q u i l l o . E x p a n s i ó n d e l a s P l a t a f o r m a s d e E - c o m e r c e p a r a e l b e n e f i c i o
d e l a s P y m e s ( 2 0 1 7 ) C o n g r e s o : C I A N I 2 0 1 7
A s e n c i o C r i s t o b a l , P a n c h a n a P a n c h a n a , T o m a l á C h a v a r r í a . L a s R e f o r m a s
a l i m p u e s t o a l V a l o r A g r e g a d o y s u e f e c t o e n l a E c o n o m í a d e l
C o n s u m i d o r e n l a P r o v i n c i a d e S a n t a E l e n a a ñ o 2 0 1 6 ( 2 0 1 7 ) I S B N : 1 3 9 0 -
7 6 3 8
* D o c e n t e i n v e s t i g a d o r
d e l a F a c u l t a d d e
C i e n c i a s
A d m i n i s t r a t i v a s -
U n i v e r s i d a d d e
G u a y a q u i l
* D o c e n t e d e l a C a r r e r a
d e I n g e n i e r í a e n
C o m e r c i o E x t e r i o r -
F a c u l t a d d e C i e n c i a s
A d m i n i s t r a t i v a s -
U n i v e r s i d a d d e
G u a y a q u i l
1 6 1
4.- Carlos Córdova Herrera
I n s t r u c c i ó n P u b l i c a c i o n e s C i e n t í f i c a s E x p e r i e n c i a L a b o r a l F o t o g r a f í a
* C o n t a d o r P ú b l i c o A u t o r i z a d o
* M a g i s t e r e n A d m i n i s t r a c i ó n d e
E m p r e s a s M e n c i ó n e n N e g o c i o s
I n t e r n a c i o n a l e s
A r t í c u l o s C i e n t í f i c o s
C ó r d o v a H e r r e r a , M a n z a b a S o l a n d a , E s c a l a n t e B o u r n e .
M e t o d o l o g í a p a r a e l c á l c u l o d e l f l u j o d e C a j a L i b r e S i n
P e r p e t u i d a d e s N i P o l í t i c a d e D i v i d e n d o s D e f i n i d a
( 2 0 1 5 ) R e v i s t a : C o n t r i b u c i o n e s a l a E c o n o m í a I S S N :
1 6 9 6 - 8 3 6 0
* D o c e n t e d e l a C a r r e r a
C o n t a d u r í a P ú b l i c a A u t o r i z a d a -
F a c u l t a d d e C i e n c i a s
A d m i n i s t r a t i v a s - U n i v e r s i d a d
d e G u a y a q u i l
5.- Marlon López Izurieta
I n s t r u c c i ó n P u b l i c a c i o n e s C i e n t í f i c a s E x p e r i e n c i a L a b o r a l F o t o g r a f í a
* I n g e n i e r o A g r ó n o m o
* E s p e c i a l i s t a e n M a n e j o d e l
C u l t i v o d e P a l m a A c e i t e r a
* M a g i s t e r e n N u t r i c i ó n V e g e t a l
-
* D i r e c t o r d e t i t u l a c i ó n d e l a
F a c u l t a d C i e n c i a s
A g r o p e c u a r i a s - U n i v e r s i d a d
T é c n i c a d e B a b a h o y o
1 6 2
Entrevistados
1.- Julio Delgado Arce
I n s t r u c c i ó n P u b l i c a c i o n e s C i e n t í f i c a s E x p e r i e n c i a L a b o r a l F o t o g r a f í a
* P h D , P h y t o p a t h o l o g y , A M i n o r
i n M y c o l o g y
L i b r o s y C a p í t u l o s d e L i b r o s
D e l g a d o A r c e . S t u d i e s o n M a r a s m i u s P e r n i c i o s u s
( 1 9 7 4 )
* E x D i r e c t o r G e n e r a l d e l
I n s t i t u t o N a c i o n a l d e
I n v e s t i g a c i o n e s A g r o p e c u a r i a s
- I N I A P
* A s e s o r d e l I N I A P
2.- María Cerezo
Instrucción Publicaciones Científicas Experiencia Laboral Fotografía
* i n g e n i e r a C o m e r c i a l
* M a g i s t e r e n N e g o c i o s
I n t e r n a c i o n a l e s y G e s t i ó n d e
C o m e r c i o E x t e r i o r
* D i p l o m a d o e n G e s t i ó n
E m p r e s a r i a l I n t e r n a c i o n a l
* D i p l o m a d o S u p e r i o r e n
E c o n o m í a I n t e r n a c i o n a l
* D i p l o m a d o S u p e r i o r e n
E c o n o m í a d e l E c u a d o r y e l
M u n d o
-
* E x - D o c e n t e d e l a C a r r e r a d e
I n g e n i e r í a e n C o m e r c i o
E x t e r i o r - F a c u l t a d d e
C i e n c i a s A d m i n i s t r a t i v a s -
U n i v e r s i d a d d e G u a y a q u i l
* D i r e c t o r a d e C o m e r c i o y
S e r v i c i o s - M i n i s t e r i o d e
I n d u s t r i a s y P r o d u c t i v i d a d
1 6 3
3.- Ángel Kuffó Mendoza
I n s t r u c c i ó n P u b l i c a c i o n e s C i e n t í f i c a s E x p e r i e n c i a L a b o r a l F o t o g r a f í a
* I n g e n i e r o A g r ó n o m o
* D i p l o m a S u p e r i o r e n A u d i t o r i a
d e G e s t i ó n d e C a l i d a d
* E s p e c i a l i s t a e n A u d i t o r i a d e
G e s t i ó n d e l a C a l i d a d
* M a g i s t e r e n A u d i t o r i a d e
G e s t i ó n d e l a C a l i d a d
-
* I n s p e c t o r O r g á n i c o d e
I n o c u i d a d d e A l i m e n t o s -
A g r o c a l i d a d
4.- Juan Salcedo Cruz
I n s t r u c c i ó n P u b l i c a c i o n e s C i e n t í f i c a s E x p e r i e n c i a L a b o r a l F o t o g r a f í a
* E c o n o m i s t a c o n M e n c i ó n e n
G e s t i ó n E m p r e s a r i a l
* M a s t e r d e C i e n c i a s e n
E c o n o m í a
-
* E x - D i r e c t o r d e E S P A E
G r a d u a t e S c h o o l o f
M a n a g e m e n t
* E x - D i r e c t o r E j e c u t i v o d e l
B B P B a n k , B a n c o B o l i v a r i a n o
* D i r e c t o r d e l d e p a r t a m e n t o d e
e s t a d í s t i c a s d e l a C á m a r a d e
C o m e r c i o d e G u a y a q u i l
1 6 4
5.- Xavier Andrade
I n s t r u c c i ó n P u b l i c a c i o n e s C i e n t í f i c a s E x p e r i e n c i a L a b o r a l F o t o g r a f í a
* E c o n o m i s t a c o n E s p e c i a l i z a c i ó n
e n G e s t i ó n E m p r e s a r i a l y P o l í t i c a
E c o n ó m i c a
* M a g i s t e r e n E c o n o m í a y D i r e c c i ó n
d e E m p r e s a s
A r t í c u l o s C i e n t í f i c o s
A n d r a d e A b u d e y e . E n f o q u e E c o n ó m i c o 1 6 a ñ o s d e
d o l a r i z a c i ó n e n e l E c u a d o r ( 2 0 1 5 ) R e v i s t a : I n s t i t u t o
E c u a t o r i a n o d e E c o n o m í a P o l í t i c a .
* S u b d i r e c t o r E j e c u t i v o d e l I E E P
* D i r e c t o r d e B u s i n e s s C o a c h i n g
S c h o o l
* D o c e n t e y J e f e d e l á r e a d e
M a c r o e c o n o m í a - U n i v e r s i d a d
S a n t a M a r í a
* D i r e c t o r d e E s t u d i o s d e l a
C á m a r a d e I n d u s t r i a s d e
G u a y a q u i l
6.- Lenin Vera Montenegro
I n s t r u c c i ó n P u b l i c a c i o n e s C i e n t í f i c a s E x p e r i e n c i a
L a b o r a l F o t o g r a f í a
* I n g e n i e r o
A g r ó n o m o
* M a g i s t e r e n
A d m i n i s t r a c i ó n
d e E m p r e s a s
M e n c i ó n
D i r e c c i ó n
F i n a n c i e r a
* P h D d o c e n c i a y
e d u c a c i ó n
S u p e r i o r
A r t í c u l o s C i e n t í f i c o s
V e r a M o n t e n e g r o , R e y n a B o w e n , R e u n a L i z q a r d o . S o i l - O r g a n i c - C a r b o n C o n c e n t r a t i o n a n d
S t o r a g e u n d e r D i f f e r e n t L a n d U s e s i n t h e C a r r i z a l - C h o n e V a l l e y i n E c u a d o r ( 2 0 1 8 ) R e v i s t a :
A p p l i e d S c i e n c e s - M D P I
V e r a M o n t e n e g r o , R e y n a B o w e n . E s t i m a c i ó n d e l C a r b o n o O r g á n i c o T o t a l y P r e d i c c i ó n c o n
N I R e n S i s t e m a d e P l a n t a c i o n e s L e ñ o s a s ( 2 0 1 7 ) . C o n g r e s o : C C I U T M 2 0 1 7
V e r a M o n t e n e g r o . A H P C h o i c e i n C o c o a P o s t - H a r v e s t T e c h n o l o g y f o r S m a l l - S c a l e F a r m e r s .
( 2 0 1 4 ) R e v i s t a : S p a n i s h J o u r n a l o f A g r i c u l t u r a l R e s e a r c h V o l 1 2 , N o 3 I S S N 2 1 7 1 - 9 2 9 2
L i b r o s y C a p í t u l o d e L i b r o s
V e r a M o n t e n e g r o , B a v i e r a P u i g , C a r c i a A l v a r e z c o q u e . S e l e c t i o n o f C o c o a P o s t - H a r v e s t
T e c n o l o g y U s i n g F u z z y L o g i c ( 2 0 1 8 ) R e v i s t a : I n t e r n a t i o n a l A s s o c i a t i o n f o r F u z z y - s e t
M a n a g e m e n t a n d E c o n o m y ( S I G E F ) , v o l . 0 ( 2 ) , p a g e s 3 - 1 9 , N o v e m b e r .
D i r e c t o r d e l a
c i u d a d d e
I n v e s t i g a c i ó n ,
I n n o v a c i ó n y
D e s a r r o l l o
A g r o p e c u a r i o .
E S P A M
1 6 5
7.- Lorena Carreño Mendoza
I n s t r u c c i ó n P u b l i c a c i o n e s C i e n t í f i c a s E x p e r i e n c i a L a b o r a l F o t o g r a f í a
* I n g e n i r a C o m e r c i a l
* D i p l o m a S u p e r i o r e n E d u c a c i ó n
U n i v e r s i t a r i a
* D i p l o m a S u p e r i o r e n I n v e s t i g a c i ó n
C i e n t í f i c a
* D i p l o m a d o S u p e r i o r e n C o m e r c i o y
N e g o c i o s E l e c t r ó n i c o s
* D o c t o r e n C i e n c i a s T é c n i c a s
* M a g i s t e r e n A d m i n i s t r a c i ó n d e
E m p r e s a s M e n c i ó n D i r e c c i ó n
F i n a n c i e r a
A r t í c u l o s C i e n t í f i c o s
C a r e ñ o M e n d o z a , G a r c í a R e i n o s o , D o u m e t C h i l a n . S e g m e n t a c i ó n d e l
M e r c a d o t u r í s t i c o I n t e r n o e n e l C a n t ó n P o r t o v i e j o ( 2 0 1 7 ) C o n g r e s o : V I
E v e n t o I n t e r n a c i o n a l L a U n i v e r s i d a d e n e l S i g l o X X I E d i c c i ó n E S P A M ,
p p 6 8 - 7 3 I S B N : 9 7 8 - 9 9 4 2 - 7 7 3 - 0 2 - 9
C a r e ñ o M e n d o z a , G a r c í a R e i n o s o , D o u m e t C h i l a n . I m p a c t o d e l T e r r e m o t o
e n e l S e c t o r T u r í s t i c o d e l C a n t ó n B o l i b a r , M a n a b í ( E c u a d o r ) ( 2 0 1 7 )
C a r r e ñ o M e n d o z a . C o b e ñ a L o p e z . P l a n d e M a r k e t i n p a r a e l H o t e l
C a r r i z a l I n n ( 2 0 1 5 ) R e v i s t a : E S P A M C I E N C I A V o l 6 N o 1
L i b r o s y C a p i t u l o s d e L i b r o s
C a r e ñ o M e n d o z a , G a r c í a R e i n o s o , D o u m e t C h i l a n . D i a g n o s t i c o T u r í s t i c o
E s t r a t é g i c o C a s o d e E s t u d i o d e l C a n t ó n B o l i v a r , M a n a b í , E c u a d o r ( 2 0 1 7 )
I S B N : 9 7 8 - 9 9 4 2 - 7 7 3 - 0 3 - 6
* V i c e r r e c t o r a
A c a d é m i c a d e l a
E s c u e l a S u p e r i o r
P o l i t é c n i c a
A g r o p e c u a r i a d e
M a n a b í
8.- Enrique García
I n s t r u c c i ó n P u b l i c a c i o n e s C i e n t í f i c a s E x p e r i e n c i a L a b o r a l F o t o g r a f í a
* I n g e n i e r o A g r ó n o m o
A r t í c u l o s C i e n t í f i c o s
G a r c i a M o r e i r a , R i v a d e n e i r a M e n d o z a , M o r l e s P a r e d e s .
D e i g e s t i ó n A n a e r ó b i a d e l a s A g u a s r e s i d u a l e s d e l a
I n d u s t r i a n d e l C a f é I n s t a n t á n e o ( 2 0 1 8 ) R e v i s t a :
E S P A M C I E N C I A V o l 9 , N o 1 I S S N : 1 3 9 0 - 8 1 0 3
* F u n d a d o r y D i r e c t o r E j e c u t i v o
d e l a C á m a r a d e l a A g r i c u l t u r a
1 6 6
9.- Henry Carrascal
I n s t r u c c i ó n P u b l i c a c i o n e s C i e n t í f i c a s E x p e r i e n c i a L a b o r a l F o t o g r a f í a
* P e r i o d i s t a P r o f e s i o n a l
* A b o g a d o
* M a g i s t e r e n C i e n c i a s
I n t e r n a c i o n a l e s y D i p l o m a c i a
A r t í c u l o s C i e n t í f i c o s
C a r r a s c a l c h i q u i t o , R e e v e s A r b o l e d a , C h á v e z Z a m o r a . L a
C o o p e r a c i ó n I n t e r n a c i o n a l c o m o e l e m e n t o p r o m o t o r d e l
e m p r e n d i m i e n t o T e c n o l ó g i c o ( 2 0 1 7 ) R e v i s t a : Y A C H A N A -
U L V R V o l . 7 N o 1 I S S N : 2 5 2 8 - 8 1 4 8
C a r r a s c a l C h i q u i t o , T o u s s a i n t J o h a n n a , R e e v e s A r b o l e d a ,
C h á v e z Z a m o r a . I n c i d e n c i a d e l P e r f i l d e l e g r e s a d o e n l a
I n s e r c i ó n L a b o r a l d e l o s G r a d u a d o s ( 2 0 1 8 ) R e v i s t a :
C O M P A S I S B N : 9 7 8 - 9 9 4 2 - 3 3 - 0 8 9 - 5
* D o c e n t e d e D e r e c h o D i p l o m á t i c o
* D i r e c t o r d e c e n t r o d e c ó m p u t o d e
l a P r e f e c t u r a d e l G u a y a s
10.- Simón Muñoz Arreaga
Presidente de Asociación de bananeros Lomas de San José
11.- Segundo Castillo Córdova
Miembro de Asociación de productores de camarones de agua dulce
1 6 7
12.- Henry Mendoza Avilés
I n s t r u c c i ó n P u b l i c a c i o n e s C i e n t í f i c a s E x p e r i e n c i a L a b o r a l F o t o g r a f í a
* B i o l o g o
* M a g i s t e r e n C a m b i o C l i m á t i c o
* D i p l o m a S u p e r i o r e n S i s t e m a s d e
E d u c a c i ó n S u p e r i o r M o d u l a r
B a s a d o s e n C r + e d t i o s A c u m u l a b l e s
y t r a n s f e r i b l e s
* M a s t e r e n C i e n c i a s I n t e r n a c i o n a l e s
y D i p l o m a c i a
* D i p l o m a S u p e r i o r e n M a n e j o
A m b i e n t a l
* M a g i s t e r e n E d u c a c i ó n S u p e r i o r
A r t í c u l o s c i e n t í f i c o s
V i l e m a E s c u d e r o , M e n d o z a A v i l é s ( 2 0 1 4 ) . C a p a c i d a d
T e r r i t o r i a l d e A d a p t a c i ó n y M i t i g a c i ó n a l C a m b i o C l i m á t i c o
e n e l E c u a d o r . R e v i s t a C o m p e n d i u m C u a d e r n o s d e
E c o n o m í a y A d m i n i s t r a c i ó n . 1 5 - 2 6 , 1 3 9 0 - 8 3 9 1
V i l e m a E s c u d e r o , M e n d o z a A v i l é s , C h á v e z ( 2 0 1 4 ) .
G e n e r a c i ó n d e E n e r g í a E l é c t r i c a a t r a v é s d e u n S i s t e m a
F o t o v o l t a i c o p a r a E s c u e l a s u b i c a d a s e n l a s Z o n a s d e a c c e s o
f l u v i a l d e l a I s l a P u n a .
R e v i s t a I n t e r n a c i o n a l S T R A T E G O S V o l u m e n 1 . N ú m . 1 . 2 0 -
2 8 , 1 3 9 0 - 9 5 6 8
M e n d o z a A v i l é s , B r i o n e s K u s a c t a y , L o o r B r u n o ( 2 0 1 4 ) .
D i a g n ó s t i c o d e l a s M I P Y M E S e n e l D e s a r r o l l o d e P r á c t i c a s
d e P r o d u c c i ó n L i m p i a : C a s o E s t u d i o G u a y a q u i l . R e v i s t a
I n t e r n a c i o n a l S T R A T E G O S V o l u m e n 1 . N ú m . 1 . 9 6 - 1 0 7 ,
1 3 9 0 - 9 5 6 8
L i b r o s y c a p í t u l o s d e l i b r o s
M e n d o z a A v i l é s , G o n z á l e z G o n z á l e z ( 2 0 1 7 ) . C l u s t e r i n g
P e r s p e c t i v a s d e l a U n i v e r s i d a d E c u a t o r i a n a :
L a C a p a c i d a d D i s t i n t i v a d e l o s A g r o c e n t r o s d e l C l ú s t e r d e
E x p o r t a c i ó n d e F r u t a s y H o r t a l i z a s e n l a C u e n c a B a j a d e l
R í o G u a y a s . G u a y a q u i l : L i v e W o r k i n g E d i t o r i a l I S B N : 9 7 8 -
9 9 4 2 - 3 0 - 2 8 6 - 1
* D i r e c t o r d e L a b o r a t o r i o d e
M i c r o b i o l o g i a - U C S G
* D o c e n t e i n v e s t i g a d o r d e l a
F a c u l t a d d e C i e n c i a s
A d m i n i s t r a t i v a s - U n i v e r s i d a d d e
G u a y a q u i l
* D o c e n t e d e l a C a r r e r a d e
I n g e n i e r í a e n C o m e r c i o E x t e r i o r -
F a c u l t a d d e C i e n c i a s
A d m i n i s t r a t i v a s - U n i v e r s i d a d d e
G u a y a q u i l
168
Apéndice C. Formato Validación de Expertos
Universidad de Guayaquil
Facultad de Ciencias Administrativas
Carrera de Comercio Exterior
VALIDACIÓN DE INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN
Estimado experto, el objetivo del presente cuestionario es analizar las agroindustrias sustentables
con capacidad exportable como eje principal productivo del Ecuador.
Teniendo en cuenta su experiencia académica, investigadora y/o de gestión en este campo, ha sido
seleccionado como experto para validar la escala diseñada para recopilar la información.
Antes de realizar la consulta correspondiente, le agradeceríamos que responda las siguientes
preguntas, para efectos de reforzar la validez de los resultados.
1. Marque con una (x) en la casilla que corresponda el grado de conocimiento que usted
posee acerca del análisis de agroindustrias sustentables con capacidad exportadora,
valorando en una escala de 0 a 10 (Considere, 0 como no tener absolutamente ningún
conocimiento y 10 pleno conocimiento de la problemática tratada).
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
2. De acuerdo a su experticia y formación académica valore los siguientes tópicos tratados
en la siguiente matriz
Para efectuar la validación del instrumento, usted deber leer cuidadosamente cada enunciado y
sus correspondientes alternativas de respuesta, en donde se pueden seleccionar una, varias o
ninguna alternativa de acuerdo al criterio personal y/o profesional que corresponda al
instrumento. Se le agradece cualquier sugerencia relativa a la redacción, el contenido, la
pertinencia y congruencia y otro aspecto que considere relevante para mejorar el mismo.
Fuentes de Argumentación
Grado de influencia de cada
fuente
Alto Medio Bajo
Análisis teórico realizado por usted.
La experiencia obtenida a partir de su actividad práctica.
Estudio de trabajos sobre el tema, autores ecuatorianos.
Su intuición sobre el tema abordado.
1 6 9
Técnicas de recolección de datos cualitativos O
bje
tivo
s
Ob
jeti
vo
gen
eral:
Anal
izar
las
ag
roin
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ble
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ble
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onom
ía e
cuat
ori
ana.
Técnicas de recolección de datos
Entrevista dirigida a expertos sobre
el tema de agroindustrias
sustentables con capacidad
exportable
Item 1 2 3 4 5 6
Claridad de la redacción Si
No
Coherencia interna Si
No
Inducción a la respuesta (sesgo) Si
No
Lenguaje adecuado con el nivel del
informante
Si
No
Mide lo que pretende Si
No
Observaciones
1 7 0
Técnicas de recolección de datos cuantitativos O
bje
tivo
s
Ob
jeti
vo
gen
eral:
Anal
izar
las
ag
roin
dust
rias
sust
enta
ble
s co
n c
apac
idad
export
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com
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eje
pri
nci
pal
pro
du
ctiv
o d
el E
cuad
or
Ob
jeti
vo
s es
pec
ífic
os.
1.-
Eval
uar
el
ento
rno
de
las
emp
resa
s ag
roin
dust
rial
es e
n E
cuad
or.
2.-
Det
erm
inar
el
niv
el d
e ac
epta
ció
n d
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s ej
es d
e su
sten
tabil
idad
y l
a ap
lica
ción d
e
norm
as y
po
líti
cas
sust
enta
ble
s.
3.-
Dis
eñar
un
a g
uía
par
a el
des
arro
llo s
ust
enta
ble
de
las
agro
indust
rias
ali
men
tari
as c
on
capac
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ex
port
able
.
Hip
óte
sis:
Lo
s m
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s in
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acio
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stán
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us
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to
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acio
nal
expre
sada
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avés
de
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Nac
iones
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as e
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tiv
os
de
Des
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Sust
enta
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OD
S,
conte
mpla
la
apli
caci
ón d
e norm
ativ
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enta
bil
idad
por
lo q
ue
el s
ecto
r ag
roin
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rial
deb
e ac
atar
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par
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sí l
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soci
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onóm
icos
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paí
s
Va
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ien
tes.
- N
ivel
es d
e co
mpet
itiv
idad
- S
oci
oec
onom
ía e
cuat
ori
ana.
Técnicas de recolección de datos
Encuesta dirigida a empresas
agroindustriales con capacidad
exportable con el objetivo de
identificar el nivel de aceptación de
normas de sustentabilidad
Item 1 2 3 4 5 6
Claridad de la redacción Si
No
Coherencia interna Si
No
Inducción a la respuesta (sesgo) Si
No
Lenguaje adecuado con el nivel del
informante
Si
No
Mide lo que pretende Si
No
Observaciones
1 7 1
U N I V E R S I D A D D E G U A Y A Q U I L
F A C U L T A D D E C I E N C I A S A D M I N I S T R A T I V A S
C A R R E R A D E C O M E R C I O E X T E R I O R
T R A B A J O D E T I T U L A C I Ó N
A S P E C T O S G E N E R A L E S S I N O R E C O M E N D A C I O N E S
E l i n s t r u m e n t o c o n t i e n e i n s t r u c c i o n e s c l a r a s y p r e c i s a s p a r a r e s p o n d e r l a e n t r e v i s t a
L o s i t e m s p e r m i t e n e l l o g r o d e l o b j e t i v o d e l a i n v e s t i g a c i ó n
L o s i t e m s e s t á s d i s t r i b u i d o s e n f o r m a l ó g i c a y s e c u e n c i a l
E l n ú m e r o d e i t e m s e s s u f i c i e n t e p a r a r e c o g e r l a i n f o r m a c i ó n . E n c a s o d e s e r n e g a t i v a s u r e s p u e s t a
s u g i e r a l o s i t e m s a a ñ a d i r
V A L I D E Z
A p l i c a b l e : N o a p l i c a b l e :
A p l i c a b l e a t e n d i e n d o l a s o b s e r v a c i o n e s
V a l i d a d o p o r : F e c h a :
T e l é f o n o C o r r e o : C . I .
G r a d o d e I n s t r u c c i ó n F i r m a
172
Apéndice D. Formato Instrumento de Entrevista
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA DE COMERCIO EXTERIOR
TRABAJO DE TITULACIÓN
Entrevista N°
Estimado(a) el objetivo de la presente entrevista es analizar su conocimiento acerca de las
agroindustrias sustentables con capacidad exportable como eje principal productivo del
Ecuador.
DATOS GENERALES
Sector o Área de Desarrollo
Nombre del Entrevistado:
Nivel de Estudio: Pregrado Posgrado
Conocimiento
sobre
sustentabilidad:
Si
No
Eje de la
Sustentabilidad:
Socialmente
Justo
Amigable
con el
Ambiente
Económicamente
Rentable
PREGUNTAS
1.- ¿Cuál sería el impacto social, ambiental y económico que genere la implementación de
normas y políticas de los ejes de sustentabilidad (NPES) en el sector agroindustrial del
Ecuador?
2.- ¿Qué tipos de obstáculos técnicos al comercio (OTC) internacional enfrenta el sector
agroindustrial del Ecuador al competir en los mercados internacionales de consumo
sustentable?
173
3.- ¿Qué factores de producción puede considerar como motivador para que el sector
agroindustrial implemente normas y políticas de sustentabilidad?
4.- ¿Cuán articulados están los sectores productivos del país tales como: Sector
Gubernamental, Sector Privado, Sector Académico y Colectivos Sociales en el desarrollo de
políticas y normas de sustentabilidad en el Ecuador?
5.- Según su opinión ¿Cuáles son las áreas que deben ser fortalecidas por las normas de
sustentabilidad en el sector agroindustrial del Ecuador?
6.- Según su opinión ¿Qué mejoras el sector agroindustrial del Ecuador tendría si se
implementa una guía de desarrollo sustentable?
174
Apéndice E. Formato Instrumento de Encuesta
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA DE COMERCIO EXTERIOR
TRABAJO DE TITULACIÓN
INSTRUMENTO DE ENCUESTA
Estimado(a) el objetivo de la presente encuesta es realizar un análisis acerca de las
agroindustrias con capacidad exportable y su interés en implementar normas de
sustentabilidad.
Sustentabilidad (Desarrollo Sustentable)
La sustentabilidad es el proceso de mantener el cambio de manera equilibrada, en el que la explotación
de los recursos, la dirección de las inversiones, la orientación del desarrollo tecnológico y el cambio
institucional están en armonía y aumentan el potencial actual y futuro para satisfacer las necesidades y
aspiraciones humanas.
Responsabilidad Social
Empresarial
Es la contribución al desarrollo humano sostenible, es decir el compromiso que tiene la organización
hacia sus empleados, familiares, sociedad y comunidad en general con el fin de mejorar el capital social
y la calidad de vida de estos. RSE se implementa mediante la aplicación de la norma ISO 26000
Gestión Ambiental Amigable
Es la aplicación de la norma ISO 14001, la cual propone a las organizaciones a incorporar un sistema de
gestión ambiental diseñada para todo tipo de empresas, con la finalidad de definir los riesgos ambientales
y reducir el impacto que estos generan impulsando el crecimiento sostenible de la organización.
Global Reporting Inititative –
Económicamente Rentable
GRI es una organización cuyo fin es impulsar la elaboración de memorias de sostenibilidad en todo tipo
de organizaciones, a través de una guía propuesta por la institución, donde se da a conocer desempeño
económico, ambiental y social a grupos de interés externos.
Esta información se manejará confidencialmente, por lo que agradecemos su sincera colaboración.
175
DATOS GENERALES
Provincia
La organización cumple
normas de sustentabilidad Si
No
*En caso de que su respuesta sea afirmativa, por favor
indique en que área(s)
Socialmente
Justo
Amigable
con el
Ambiente
Económicamente
Rentable
Marque con una X una de las siguientes categorías que se encuentra en la actualidad la empresa
donde usted labora
Exportadora
No
exportadora
con
capacidad
de
aumentar
su
producción
Empresa con
flexibilidad
para cambiar
el producto e
incursionar en
mercados
internacionales
Ninguna de
las
anteriores
*Si su respuesta es NINGUNA DE LAS ANTERIORES, por favor no continúe con el
desarrollo del formulario
176
EJEMPLO
Marque con una X la opción a elegir
¿Usted está de acuerdo que las empresas agroindustriales manejen normas de sustentabilidad?
Muy en
Desacuerdo
En
Desacuerdo
Ni Acuerdo
ni
Desacuerdo
De
Acuerdo Muy de Acuerdo
X
PREGUNTAS
1.- ¿Los mercados internacionales actualmente consumen productos que cumplan con normativas de
sustentabilidad?
Muy en
Desacuerdo
En
Desacuerdo
Ni Acuerdo
ni
Desacuerdo
De
Acuerdo Muy de Acuerdo
2.- ¿El incremento de las exportaciones a mercados sustentables internacionales incrementaría el
Producto Interno Bruto y disminuiría el Déficit en la Balanza Comercial?
Muy en
Desacuerdo
En
Desacuerdo
Ni Acuerdo
ni
Desacuerdo
De
Acuerdo Muy de Acuerdo
3.- ¿Qué tan de acuerdo está usted, en que las empresas agroindustriales entiendan los términos de
Responsabilidad Social Empresarial, Gestión Ambiental Amigable, reportes al Global Reporting
Initiative (Económicamente Rentable)?
Muy en
Desacuerdo
En
Desacuerdo
Ni Acuerdo
ni
Desacuerdo
De
Acuerdo Muy de Acuerdo
4.- ¿Considera usted que la Falta de Recursos Económicos, Resistencia al Cambio, Tecnología,
Desconocimiento, Falta de Políticas Públicas son las principales causas por las cuales las empresas
agroindustriales con capacidad exportable no cumplen con normas y políticas de sustentabilidad?
177
Muy en
Desacuerdo
En
Desacuerdo
Ni Acuerdo
ni
Desacuerdo
De
Acuerdo Muy de Acuerdo
5.- ¿Si se establece una guía para el desarrollo sustentable, la gestión de su empresa mejoraría
considerablemente?
Muy en
Desacuerdo
En
Desacuerdo
Ni Acuerdo
ni
Desacuerdo
De
Acuerdo Muy de Acuerdo
6.- ¿Qué tan de acuerdo estaría usted, en que su empresa participe en un proyecto de exportación que
tenga en cuenta la relación entre factores ambientales, sociales y económicos?
Muy en
Desacuerdo
En
Desacuerdo
Ni Acuerdo
ni
Desacuerdo
De
Acuerdo Muy de Acuerdo
178
Apéndice F. Validación de Expertos
179
180
181
182
183
184
185
186
187
188
189
190
191
192
193
194
195
196
197
198
199
200
201
202
203
Apéndice G. Entrevistas
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA DE COMERCIO EXTERIOR
TRABAJO DE TITULACIÓN
Entrevista N° 1
Estimado(a) el objetivo de la presente entrevista es analizar su conocimiento acerca de las
agroindustrias sustentables con capacidad exportable como eje principal productivo del
Ecuador.
DATOS GENERALES
Sector o Área de Desarrollo Sector Privado: Cámara de Industrias de Guayaquil -
Director de Estudios
Nombre del Entrevistado: Econ. Xavier Andrade
Nivel de Estudio: Pregrado Posgrado X
Conocimiento
sobre
sustentabilidad:
Si
X
No
Eje de la
Sustentabilidad:
Socialmente
Justo X
Amigable
con el
Ambiente X
Económicamente
Rentable
PREGUNTAS
1.- ¿Cuál sería el impacto social, ambiental y económico que genere la implementación de
políticas y normas de los ejes de sustentabilidad en el sector agroindustrial del Ecuador?
Mucho dependería del tipo de normas y políticas que se implementen, cabe recalcar que estas
tampoco pueden ir aisladas, si no que deberían crear todo un ambiente favorable que promuevan
inversiones sustentables, a mi parecer, las medidas deberían ir en el camino de otorgarles mayores
facilidades a las industrias, podría existir un sistema diferenciado de tramitología, jurídico y/o
fiscal para este tipo de inversiones y promocionar nuestro país en este aspecto.
Dependiendo del marco que se establezca podrían existir muchos cambios positivos, pero si
llegasen a establecerse de manera equivocado los resultados serían perjudiciales para todos.
204
Actualmente, por ejemplo, están comenzando a aparecer políticas como la Ley de Eficiencia
Energética o la Ordenanza que regula el Plástico en Guayaquil, que si bien tienen buenas
intenciones su planteamiento está lejos de ofrecer un verdadero o sostenible cambio ajustado a
nuestra realidad nacional.
2.- ¿Qué tipos de obstáculos técnicos al comercio (OTC) internacional enfrenta el sector
agroindustrial del Ecuador al competir en los mercados internacionales de consumo
sustentable?
Realmente los obstáculos técnicos no son significativos en este mercado, lo realmente
importante es la credibilidad que puedan tener estos productos por lo cual es muy importante
contar con certificaciones que confirmen una producción sustentable como, por ejemplo,
“Alianza por la reforestación” que comprueba que la actividad de producción busca que su
impacto sea el mínimo en los bosques además de resolver lo que pudiera causar.
3.- ¿Qué factores de producción puede considerar como motivador para que el sector
agroindustrial implemente políticas y normas de sustentabilidad?
El Tratado firmado con la Unión Europea es una excelente oportunidad para los productos
sustentables, además debemos tener en cuenta que muchas veces este tipo de producción podría
ahorrarles recursos a los productores ofreciéndoles a esta tecnificación en sus procesos y puedan
observar más claramente si en algún punto están gastando recursos innecesarios.
4.- ¿Cuán articulados están los sectores productivos del país tales como: Sector
Gubernamental, Sector Privado, Sector Académico y Colectivos Sociales en el desarrollo
de políticas y normas de sustentabilidad en el Ecuador?
La articulación de estos sectores aún no está tan sólida como debería, aunque estamos progresando
en este sentido aún hace falta mucho trabajo, el sector público a veces se deja llevar por el ámbito
electoral y emite normativas con el objetivo de mejorar su imagen sin tomar en cuenta de los
demás sectores, la academia tiene muy pocos incentivos para realmente actuar junto a la empresa
privada para trabajar en agendas conjuntas, incluso a veces llegan a ser contrarias porque ellos
ven en la regulación una oportunidad de trabajo para sus estudiantes, en lugar de resolverle
problemas actuales y apremiantes a las industrias, la industria en general tiene pocos incentivos
para innovar en gran parte por causa de las medidas proteccionistas que hemos vivido en Ecuador
durante décadas y los sectores sociales muchas veces promueven su agenda acorde a sus ideales
sin tomar en cuenta la realidad del mercado.
5.- Según su opinión ¿Cuáles son las áreas que deben ser fortalecidas por las normas de
sustentabilidad en el sector agroindustrial del Ecuador?
El Estado debe terminar de aceptar que su función debe ser facilitarle su actuar al sector privado,
por ejemplo, en México donde las Universidades tienen la oportunidad de tener lucro los
estudiantes no se ven afectados por precios más altos, al contrario, se ven beneficiados porque
estas Universidades buscan lucrar de la mano del sector productivo, resolviéndoles problemas a
través de las tesis de estos estudiantes y muchas veces estos (como ya tienen una relación formada)
se quedan trabajando en la industria a la que le han solucionado el problema y el sector de la
sociedad civil debe darse cuenta que no somos enemigos si no que promoviendo el crecimiento y
desarrollo económico es la mejor forma para conseguir cambios verdaderos y sostenibles,
mantener su actividad formando a la sociedad en aspectos innovadores y promoviendo soluciones
rentables que permitan a las personas optar por ellas sin perjudicarse.
Hay un marco institucional y económico que debemos mejorar para trabajar articuladamente entre
todas las partes interesadas dándoles al sector privado el protagonismo y permitiéndoles actuar
sin tantas trabas. Dando ese preámbulo a las acciones que se deberían tomar en primer lugar para
205
mejorar las relaciones entre los sectores primarios, debe mejorar la trazabilidad del producto en
todo el sector agroindustrial.
6.- Según su opinión ¿Qué mejoras el sector agroindustrial del Ecuador tendría si se
implementa una guía de desarrollo sustentable?
El aumento de productividad en el Ecuador es de lo que menos se ha debatido y es el único
camino mediante el cual podemos conseguir mejores resultados tanto económicos como
ambientales, es decir, producir mucho más con menos recursos, un plan estratégico de
desarrollo industrial debe ir ligado en promover esto y para eso debemos tener un mercado
abierto que nos someta a la competencia, además de favorecer a las industrias que busquen tener
un camino sustentable, con facilidades de inversión tanto en tramitología como en el fiscal,
además de la protección legal y la seguridad jurídica en este tipo de inversiones.
206
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA DE COMERCIO EXTERIOR
TRABAJO DE TITULACIÓN
Entrevista N° 2
Estimado(a) el objetivo de la presente entrevista es analizar su conocimiento acerca de las
agroindustrias sustentables con capacidad exportable como eje principal productivo del
Ecuador.
DATOS GENERALES
Sector o Área de Desarrollo
Colectivos Sociales: Prefectura del Guayas
Nombre del Entrevistado:
Ab. Henry Carrascal.
Nivel de Estudio: Pregrado Posgrado X
Conocimiento
sobre
sustentabilidad:
Si
X
No
Eje de la
Sustentabilidad:
Socialmente
Justo X
Amigable
con el
Ambiente X
Económicamente
Rentable
PREGUNTAS
1.- ¿Cuál sería el impacto social, ambiental y económico que genere la implementación de
políticas y normas de los ejes de sustentabilidad en el sector agroindustrial del Ecuador?
Sería un impacto muy positivo a nivel nacional ya que no solo se mejoraría la agroindustria
ecuatoriana sino también el nivel socioeconómico de diferentes los productores de las múltiples
materias primas que se utilizan para elaborar los diferentes productos procesados.
2.- ¿Qué tipos de obstáculos técnicos al comercio internacional enfrenta el sector
agroindustrial del Ecuador al competir en los mercados internacionales de consumo
sustentable?
Bueno son algunos pero vamos a enfocarnos en el tema de vuestro trabajo el país se enfrenta a
competidores que ya manejan mejores normas de sustentabilidad que nosotros entonces desde
allí ya vemos una desventaja sumándole a esto el hecho de que los mercados en los que
incursiona Ecuador como lo es la Unión Europea, Estados Unidos entre otros exigen que desde
la producción hasta el producto sean sustentable y orgánicos entonces para ello piden
207
certificaciones de toda índole que avalen los requisitos impuestos por cada país que si bien es
cierto están en total libertad de hacerlo pero a criterio personal consideraría que son estos a los
cuales el país se enfrenta y que si no comienza hacer algo para subsanar esta situación de aquí a
unos años nos veremos con una economía muy crítica.
3.- ¿Qué factores de producción puede considerar como motivador para que el sector
agroindustrial implemente políticas y normas de sustentabilidad?
Primero la capacitación, segundo un cambio sociocultural no solamente en el sector
agroindustrial sino en toda la población yo le apuesto que los ODS de la ONU todavía son muy
poco conocidos consecuentemente si creo que debería haber la capacitación y socialización
efectiva que permita a la población empoderarse de la sustentabilidad porque realmente la falta
de esta, asusta y debería preocuparnos no podemos convertirnos a posteriori en aquella
generación que ha arrasado con los recursos naturales sino pues justamente la sustentabilidad
permite que el ser humano cuide de estos consecuentemente yo creo que existe la tecnología
necesaria que puede tener sus costos pero es aquí donde interviene el estado ya sea para
subvencionar esos costos y también para persuadir al sector privado sobre la conveniencia y las
grandes ventajas que tiene la sustentabilidad y no solo por los recursos naturales sino también
porque cada vez las exigencias de mercados internacionales son más rígidas más rigurosas y
entre esas exigencias esta la sustentabilidad. Primero por algo moral y cultural y segundo
porque solo así podemos llegar a ser competitivos.
4.- ¿Cuán articulados están los sectores productivos del país tales como: Sector
Gubernamental, Sector Privado, Sector Académico y Colectivos Sociales en el desarrollo
de políticas y normas de sustentabilidad en el Ecuador?
No para nada, creo cada sector se centra en sus intereses y esto crea una total desarticulación si
bien es cierto que se debería enfatizar trabajar más en este tema porque solo así habría un
desarrollo más eficaz del país, por otro lado creo que para subsanar la desarticulación que
Ecuador sufre deberían existir mejores técnicos en el sector publico conocedores de lo que
ocurre en el sector privado en donde estos tengan la capacidad de asesorar y direccionar ante
cualquier duda al sector privado así se lograría una sinergia ideal entre estos dos sectores porque
de lo contrario estaríamos creando un divorcio que perjudicaría los intereses del país además por
otro lado es muy importante el impulso en capacitación a otros sectores de la economía
ecuatoriana como lo es el sector agrícola, y aquí no hablamos solo de las grandes industrias sino
también de los pequeños productores que cooperativizados podrían llegar a obtener mejores
niveles de exportación, entonces yo creo que si hace falta en la articulación inclusive con la
academia porque esta es otro sector que se encuentra divorciada de la realidad productiva del
país entonces termina enseñando a sus estudiantes cosas que no están de acuerdo con la realidad
nacional y es tan fácil solucionar esto porque sería básicamente que la academia invite a
expertos del sector privado para adecuar su pensum académico a lo que el mercado requiere y
crear convenios interesantes en donde le permitan al estudiante conocer la realidad nacional
desde los primeros niveles de estudios universitario y así también la preparación completa,
también es importante que la academia realice investigaciones que contribuyan y respondan a
problemas socioeconómicos. La academia es la llamada a solucionar este tipo de problemas de
la mano con el sector publico privado, pero si no hay una armonización entre estos
lamentablemente es complicado ver que el país avance.
5.- Según su opinión ¿Cuáles son las áreas que deben ser fortalecidas por las normas de
sustentabilidad en el sector agroindustrial del Ecuador?
Todas y cada una de las áreas del sector agroindustrial son de vital importancia para generar
productos con valor agregado de calidad; sin embargo, considero que el área de producción y
208
comercialización son los indispensables, debido a que la calidad (inmersa en estas áreas) es el
factor que buscan los consumidores
6.- Según su opinión ¿Qué mejoras el sector agroindustrial del Ecuador tendría si se
implementa una guía de desarrollo sustentable?
Tendrían más competitividad y se les facilitaría el acceso a mercados potenciales, como le decía
con seguridad para lograr acuerdos comerciales y aranceles ventajosos para nuestros productos
agroindustriales de exportación hay que cumplir con las exigencias de los mercados
internacionales consecuentemente el comprador foráneo debe estar mirando con mucha atención
que los productos ecuatorianos implementen y cumplan con este tipo de estrategias como lo es
una guía de desarrollo sustentable de lo contrario estamos cayendo en una desventaja seria
porque tenga la completa seguridad que otros países si lo están haciendo y nos llevan una gran
ventaja, lo primero que debe hacer el Estado es que desde el pequeño productor que el primer
eslabón de una gran cadena hasta las grandes industrias deberían recibir capacitaciones acerca
de la sustentabilidad para que así puedan imprentar este tipo de guías en sus procesos que estoy
seguro les sería muy beneficioso y rentable.
209
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA DE COMERCIO EXTERIOR
TRABAJO DE TITULACIÓN
Entrevista N° 3
Estimado(a) el objetivo de la presente entrevista es analizar su conocimiento acerca de las
agroindustrias sustentables con capacidad exportable como eje principal productivo del
Ecuador.
DATOS GENERALES
Sector o Área de Desarrollo Sector Público: Instituto Nacional de Investigaciones
Agropecuarias INIAP
Nombre del Entrevistado: Julio Cesar Delgado Arce PhD
Nivel de Estudio: Pregrado Posgrado X
Conocimiento
sobre
sustentabilidad:
Si
X
No
Eje de la
Sustentabilidad:
Socialmente
Justo
Amigable
con el
Ambiente X
Económicamente
Rentable
PREGUNTAS
1.- ¿Cuál sería el impacto social, ambiental y económico que genere la implementación de
políticas y normas de los ejes de sustentabilidad en el sector agroindustrial del Ecuador?
Sería un impacto beneficioso para el país ya que al comenzar implementar normas de
sustentabilidad en todos los procesos productivos, se comenzaría a exportar productos
de mejor calidad por ende incrementaría el ingreso de divisas al país ayudando a
mejorar la economía ecuatoriana.
2.- ¿Qué tipos de obstáculos técnicos al comercio (OTC) internacional enfrenta el sector
agroindustrial del Ecuador al competir en los mercados internacionales de consumo
sustentable?
Los OTC al comercio internacional dependen mucho del tipo de producto que se pretende
exportar y al mercado al cual se quiere llegar, sin embargo, en la actualidad hay algo común en
los países desarrollados y es que estos exigen a aquellos productos que ingresan a su territorio
manejen normas y políticas de sustentabilidad. con la finalidad de salvaguardar la salud pública
y al medio ambiente. Entonces se puede decir que si hay un problema de índole global que
210
enfrente nuestro país sería el hecho de ser sustentable en todos sus procesos porque solo así
podemos a llegar a ser competitivos.
3.- ¿Qué factores de producción puede considerar como motivador para que el sector
agroindustrial implemente políticas y normas de sustentabilidad?
Sin duda alguna seria la tecnología, porque Ecuador cuenta con el personal capacitado y la tierra
suficiente para ser competitivos, pero si hay algo que el país carece seria la tecnología solo eso
nos podría ayudar a mejorar nuestros procesos de producción.
4.- ¿Cuán articulados están los sectores productivos del país tales como: Sector
Gubernamental, Sector Privado, Sector Académico y Colectivos Sociales en el desarrollo
de políticas y normas de sustentabilidad en el Ecuador?
Personalmente considero que en Ecuador no están articulados estos sectores, es muy notorio la
desarticulación que existe por darle un ejemplo a partir del 1 de Enero del 2019 entra en
vigencia la exigencia de la Unión Europea a través del reglamento 488/2014 en el cual se detalla
el contenido máximo de cadmio en el cacao mismo que pone en riesgo el nivel de exportaciones
nacionales de este producto.
A pesar de que la Unión Europea dio un plazo de 4 años para que los países productores de
cacao redujeran los niveles de cadmio, en Ecuador no se ha dado una solución ante esta
problemática ni por parte del gobierno, empresa o universidad lo cual para comienzos de año
generaría una recesión económica por el decremento en las exportaciones.
5.- Según su opinión ¿Cuáles son las áreas que deben ser fortalecidas por las normas de
sustentabilidad en el sector agroindustrial del Ecuador?
En mi opinión dentro de las empresas agroindustriales del Ecuador para la aplicación de normas
de sustentabilidad deberían ser fortalecidas todas las aéreas a través de procedimientos de
trazabilidad los cuales le permiten detectar aquellas posibles irregularidades en la elaboración de
un producto; es decir tener un control eficiente desde la obtención de la materia prima hasta la
distribución del producto.
6.- Según su opinión ¿Qué mejoras el sector agroindustrial del Ecuador tendría si se
implementa una guía de desarrollo sustentable?
Mejoraría considerablemente el sector agroindustrial del Ecuador tanto en nivel económico
como social, puesto que con una guía tanto los agricultores como productores tendrían una
pauta de cómo manejar la materia prima y su producción para que a su vez los productos
ecuatorianos sean de total aceptación en los mercados internacionales ya que es aquí es en
donde se encuentran los compradores potenciales que a su vez exigen que los productos
cumplan con normas de sustentabilidad e inocuidad alimentaria.
211
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA DE COMERCIO EXTERIOR
TRABAJO DE TITULACIÓN
Entrevista N° 4
Estimado(a) el objetivo de la presente entrevista es analizar su conocimiento acerca de las
agroindustrias sustentables con capacidad exportable como eje principal productivo del
Ecuador.
DATOS GENERALES
Sector o Área de Desarrollo Sector Académico: Escuela Superior Politécnica
Agropecuaria de Manabí – Vicerrectora Académica
Nombre del Entrevistado: Ing. Lorena Carreño Mendoza PhD.
Nivel de Estudio: Pregrado Posgrado X
Conocimiento
sobre
sustentabilidad:
Si
X
No
Eje de la
Sustentabilidad:
Socialmente
Justo X
Amigable
con el
Ambiente X
Económicamente
Rentable
PREGUNTAS
1.- ¿Cuál sería el impacto social, ambiental y económico que genere la implementación de
políticas y normas de los ejes de sustentabilidad en el sector agroindustrial del Ecuador?
El impacto sería muy amplio en los diferentes factores, por ejemplo, en el aspecto social habría
un impacto positivo si se aplican bien estas políticas de sustentabilidad en la agroindustria
habría más oportunidades de generar productos con valor agregado (agroindustriales) y plazas
de trabajo; el impacto social se multiplicaría.
En los temas ambientales, si se hace un manejo adecuado en los procesos agroindustriales no
generaría impactos negativos en contra el ecosistema, y por consiguiente tendríamos más
productos inocuos en el mercado que también favorecerían en temas ambientales.
Una contribución en los aspectos sociales y ambientales, permitirán generar rentabilidad en las
empresas agroindustriales.
2.- ¿Qué tipos de obstáculos técnicos al comercio (OTC) internacional enfrenta el sector
agroindustrial del Ecuador al competir en los mercados internacionales de consumo
sustentable?
212
Uno de los obstáculos es garantizar los niveles de producción; es decir, la cantidad de productos
que se va a exportar, debido que muchas veces existe el ímpetu en elaborar productos
agroindustriales; sin embargo, no se los produce en los volúmenes adecuados para el comercio
internacional. La tecnología es otro limitante, debido a que es uno de los recursos fundamentales
para elaborar productos finales provenientes del agro, y a veces no está al alcance de las
empresas y no permite adquirir el volumen adecuado para la exportación.
3.- ¿Qué factores de producción puede considerar como motivador para que el sector
agroindustrial implemente políticas y normas de sustentabilidad?
Beneficios arancelarios o impuestos, debido al factor capital el cual es el más difícil de
conseguir al momento de establecer una empresa. Ecuador cuenta con la tierra, trabajo; pero el
capital y la tecnología son recursos bastante limitado.
El capital tiene un costo y estos suelen ser muy elevados, perjudicando a las empresas que
inician sus operaciones o quiebren en el proceso. Es ahí donde debería darse el apoyo, ya sea
con líneas de créditos más flexibles o beneficios en impuesto o aranceles
4.- ¿Cuán articulados están los sectores productivos del país tales como: Sector
Gubernamental, Sector Privado, Sector Académico y Colectivos Sociales en el desarrollo
de políticas y normas de sustentabilidad en el Ecuador?
El problema que existe hoy en día, es la desarticulación que se da entre los sectores productivos,
muchas veces las universidades hacen el intento en involucrarse con el sector productivo y
empresas, pero aun así hay una conexión total.
Nuestros proyectos de investigación responden tal vez a ciertas interrogantes, pero aun así
tienen limitaciones, pero hay que preguntarse ¿Por qué en otros países crece la agroindustria?
Esto se debe a que la empresa necesita que se investigue un determinado problema permitiendo
que la universidad toma esa tarea mediante una inversión y esta entrega los resultados de dichas
investigaciones
Muchas veces los sectores estratégicos por separado busca sus propios beneficios, pero si
tendrían objetivos comunes e integran sus esfuerzos en ese momento despuntará la
agroindustria. Para garantizar la sostenibilidad de la agroindustria general se requiere la
armonización directa entre estos sectores.
5.- Según su opinión ¿Cuáles son las áreas que deben ser fortalecidas por las normas de
sustentabilidad en el sector agroindustrial del Ecuador?
Políticas financieras, el apoyo que se le puede dar a los emprendedores, pequeños empresarios.
La asociatividad es otras de las áreas que deben ser fortalecidas, en caso de la región Sierra de
los pequeños productores de queso, lácteos que han logrado avanzar a grandes pasos por el tipo
de asociatividad.
6.- Según su opinión ¿Qué mejoras el sector agroindustrial del Ecuador tendría si se
implementa una guía de desarrollo sustentable?
Por supuesto, que se realice con una visión amplia, ya que permitiría canalizar recursos y
esfuerzos para proyectarse en el 2030, donde instituciones del Estado ejecuten ciertas líneas en
un trabajo integral. Si no se tiene una directriz o una guía de desarrollo sustentable de hacia
donde se quiere llevar al sector agroindustrial no se logrará avanzar.
213
Apéndice H. Fotografías de Levantamiento de Información
Figura 27. Entrevista Econ. Xavier Andrade – Sector Privado
Figura 28. Entrevista Ing. Julio Delgado Arce, PhD – Sector Gubernamental
214
Figura 29. Entrevista Ing. Ángel Kuffó – Sector Público
Figura 30. Entrevista Blgo. Henry Mendoza – Sector Académico
Figura 31. Entrevista Ing. Lorena Carreño Mendoza, PhD – Sector Académico
215
Figura 32. Entrevista Sr. Simón Muñoz Arreaga – Colectivos Sociales
Figura 33. Entrevista Ing. Lenin Vera Montenegro, PhD – Sector Académico
216
Apéndice I. Fotografías de Encuestas
217
218
219