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UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA
LA MOLINA
ESCUELA DE POST GRADO
MAESTRÍA EN AGRICULTURA SUSTENTABLE
“EVALUACIÓN TÉCNICA, ECONÓMICA Y DE
SUSTENTABILIDAD DE DOS MÉTODOS DE PRODUCCIÓN DE
SEMILLA PRE BÁSICA DE PAPA (Solanum tuberosum L.) BAJO
INVERNADERO”
Presentado por:
GARCÍA ROSERO LIGIA MAGALI
TESIS PARA OPTAR EL GRADO DE MAGÍSTER SCIENTIAE EN
AGRICULTURA SUSTENTABLE
Lima -Perú
2013
i
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA
ESCUELA DE POST GRADO
MAESTRIA EN AGRICULTURA SUSTENTABLE
““EVALUACIÓN TÉCNICA, ECONÓMICA Y DE
SUSTENTABILIDAD DE DOS MÉTODOS DE PRODUCCIÓN DE
SEMILLA PRE BÁSICA DE PAPA (Solanum tuberosum L.) BAJO
INVERNADERO”
TESIS PARA OPTAR EL GRADO DE
MAGISTER SCIENTIAE EN AGRICULTURA SUSTENTABLE
Presentado por: LIGIA MAGALI GARCÍA ROSERO
Dr. Hugo Soplín Dr. Oscar Ortiz
PRESIDENTE PATROCINADOR
M. Sc. Felipe de Mendiburu M.Sc. Gilberto Rodríguez
MIEMBRO MIEMBRO
ii
DEDICATORIA
Con todo el amor dedico el presente trabajo a
mis adorados padres Hugo y Ligia, son el
centro de mi vida y el ejemplo en mi caminar.
iii
AGRADECIMIENTOS
De todo corazón, gracias padres míos, por su incondicional apoyo en cada peldaño
de mi vida.
A Patricia García Rosero, gracias hermanita, por ser mi incondicional amiga y
brindarme su enorme ayuda siempre, en todo momento.
Al Gobierno Nacional del Ecuador, a través de la Secretaría Nacional de Educación
Superior, Ciencia, Tecnología e Innovación, por apoyar en el camino de superación del
país, no solo a mí sino a miles de beneficiarios.
Al Centro Internacional de la Papa con su sede en Lima, y todas las personas que
laboran en tan prestigiosa institución, ya que el presente trabajo pudo hacerse realidad
gracias a su completo apoyo.
Ing. Carlos Chuquillanqui, muchísimas gracias por todo su apoyo, por hacer las
veces de un gran padre y amigo en todo este tiempo de mi estancia en Perú, siempre lo
recordaré con mucha gratitud, a usted y a su familia.
A la Universidad Agraria la Molina, y a todos quienes laboran en la institución,
muchas gracias por su amabilidad, al ser unas personas muy hospitalarias me hicieron
sentir como en casa, principalmente a quienes trabajan en la Escuela de Postgrado y a la
secretaria de mi Maestría, Carito Inga.
Al Dr. Hugo Soplín, por su gran apoyo en la elaboración del presente trabajo.
Al M.Sc. Darío Barona, muchas gracias amigo por todo tu apoyo y principalmente
por encaminarme en la realización del presente trabajo.
A todos mis amigos en Perú, Mercedes, Darío, Jaris, Fabiola, César, Pablo A, Kike,
con quienes compartí gratos e inolvidables momentos, gracias por su incondicional apoyo;
así como a mis amigos que desde lejos estuvieron siempre apoyándome: Cristina, Adriana,
Luis, Jhenny, Kléver.
A todas las personas que de una u otra manera colaboraron con la realización del
presente trabajo.
iv
ÍNDICE GENERAL
I. INTRODUCCIÓN ...................................................................................................... 1
1.1. Justificación ................................................................................................................ 2
1.2. Objetivos ........................................................................................................................ 3
II. REVISIÓN DE LITERATURA ................................................................................. 4
EL CULTIVO DE PAPA SEMILLA .................................................................................... 4
Generalidades ........................................................................................................................ 4
Importancia ............................................................................................................................ 4
2.1.3. Taxonomía y morfología de la papa ............................................................................ 5
2.2. Producción de semilla pre-básica de papa: el método convencional y el método
aeropónico. ............................................................................................................................ 7
2.2 Aspecto económico y la sustentabilidad de la producción de semilla de papa ............. 10
2.2.1. .Aspecto económico de la producción de semilla de papa ........................................ 10
2.2.2. Evaluación de la sustentabilidad de tecnologías agrícolas ........................................ 11
2.2.3 Elementos para la selección y construcción de indicadores ....................................... 13
III. MATERIALES Y MÉTODOS ................................................................................. 15
3.1 FASE DE INVERNADERO ......................................................................................... 15
Ubicación del experimento .................................................................................................. 15
Característica del invernadero ............................................................................................. 15
Variedades ........................................................................................................................... 15
Método aeropónico .............................................................................................................. 16
v
Método convencional .......................................................................................................... 16
Solución Nutritiva y Manejo ............................................................................................... 17
Conducción del experimento ............................................................................................... 17
Diseño experimental ............................................................................................................ 18
Variables agronómicas ........................................................................................................ 19
Análisis estadístico .............................................................................................................. 20
3.2.. ANÁLISIS ECONÓMICO .......................................................................................... 20
3.3 PARA EL ANÁLISIS DE LA SUSTENTABILIDAD ............................................... 21
IV. RESULTADOS Y DISCUSION .............................................................................. 26
4.1 ANÁLISIS ESTADÍSTICO .......................................................................................... 26
ALTURA DE PLANTA ...................................................................................................... 26
CATEGORIAS DE TUBERCULOS .................................................................................. 27
Número de tubérculos mayores a 5 g por m2....................................................................... 27
Número de tubérculos menores a 5 g por m2....................................................................... 29
Peso de tubérculos mayores a 5 g por m2 ............................................................................ 30
Peso de tubérculos menores a 5 g por m2 ............................................................................ 31
Índice de cosecha ................................................................................................................. 32
4.2 Análisis económico ....................................................................................................... 33
4.3 Análisis de sustentabilidad ............................................................................................ 35
V. CONCLUSIONES .................................................................................................... 75
VI. RECOMENDACIONES .......................................................................................... 76
vi
VII. BIBLIOGRAFIA ...................................................................................................... 77
VIII. ANEXOS .................................................................................................................. 84
vii
ÍNDICE DE CUADROS
Cuadro 1. Principales características de los genotipos empleados. ..................................... 16
Cuadro 2. Concentración de macro y micro nutrientes en partes por millón (ppm)
utilizada en la investigación ................................................................................................ 17
Cuadro 3. Tratamientos evaluados ...................................................................................... 18
Cuadro 4. Análisis de variancia para una siembra............................................................... 20
Cuadro 5. Resumen del análisis de varianza para la variable altura de planta . .................. 26
Cuadro 6. Resumen del análisis de varianza para la variable número de tubérculos >5g
por m2. ................................................................................................................................. 28
Cuadro 7. Resumen del análisis de varianza para la variable número de tubérculos <5g
por m2 en tres campañas de producción. ............................................................................. 29
Cuadro 8. Resumen del análisis de varianza para la variable peso de tubérculos >5g por
m2. 30
Cuadro 9 . Resumen del análisis de varianza para la variable número de tubérculos <5g
por m2 en tres campañas de producción. ............................................................................. 31
Cuadro 10. Resumen del análisis de varianza para la variable índice de cosecha en dos
campañas de producción. ..................................................................................................... 32
Cuadro 11. Análisis económico de producción de mini tubérculos para las variedades
Chucmarina y Serranita empleando dos sistema de producción (aeropónico y
convencional). Valores expresados en US $ a Diciembre 2012. ......................................... 34
Cuadro 12.- Escalas de sustentabilidad para la evaluación de dos métodos de producción
de semilla pre-básica de papa. ............................................................................................. 50
Cuadro 13.- Ubicación de las metodologías de producción de semilla pre- básica de
papa por el método convencional. ....................................................................................... 60
viii
Cuadro 14.- Ubicación de las metodologías de producción de semilla pre- básica de
papa por el método aeropónico ............................................................................................ 60
Cuadro 15.- Promedios de valores de sustentabilidad para los indicadores económicos
en las dos metodologías de producción. .............................................................................. 62
Cuadro 16.- Promedios de valores de sustentabilidad para los indicadores sociales en las
dos metodologías de producción. ........................................................................................ 63
Cuadro 17.- Promedios para valores de sustentabilidad de los indicadores ambientales
en las dos metodologías de producción. .............................................................................. 65
Cuadro 18.- Promedios para valores de sustentabilidad de las dos metodologías de
producción. .......................................................................................................................... 66
ix
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1. Altura de planta para las variedades chucmarina y serranita. Las barras
representan desviación estándar de la media. ...................................................................... 27
Figura 2. Comparación de tratamientos para el número de tubérculos > 5g por m2. Las
barras representan desviación estándar de la media. ........................................................... 28
Figura 3. Comparación de metodologías de producción de semilla pre-básica de papa
para la variable número de tubérculos < 5g por m2. Barras representan desviación
estándar de la media. ........................................................................................................... 29
Figura 4. Comparación de tratamientos para el número de tubérculos > 5g por m2. Las
barras representan desviación estándar de la media. ........................................................... 30
Figura 5. Comparación de tratamientos para el peso de tubérculos < 5g por m2. Barras
representan desviación estándar de la media. ...................................................................... 31
Figura 6. Comparación de tratamientos para índice de cosecha. Barras representan
desviación estándar de la media. ......................................................................................... 32
Figura 7.- Clases de semilla de papa. .................................................................................. 37
Figura 8.- Diagrama del funcionamiento del sistema convencional de producción de
semilla pre-básica de papa. .................................................................................................. 38
Figura 9.- Diagrama del funcionamiento del sistema aeropónico de producción de
semilla pre-básica de papa. .................................................................................................. 39
Figura 10.- Niveles de sostenibilidad económica para dos metodologías de producción
de semilla pre- básica de papa (aeropónico y convencional). ............................................. 62
Figura 11.- Niveles de sostenibilidad social para dos metodologías de producción de
semilla pre- básica de papa (aeropónico y convencional). .................................................. 63
x
Figura 12.- Niveles de sostenibilidad ambiental para dos metodologías de producción de
semilla pre- básica de papa (aeropónico y convencional). .................................................. 66
Figura 13.- Sustentabilidad para dos metodologías de producción de semilla pre- básica
de papa (aeropónico y convencional)………………………………………………….68
xi
ÍNDICE DE ANEXOS
Anexo 1. Disposición de los tratamientos dentro del invernadero 10. dca con 4 rep ......... 85
Anexo 2.- Costos fijos y variables para la poducción de semiila pre-básica de papa en un
sistema aeropónico .............................................................................................................. 85
Anexo 3.- Costos fijos y variables para la poducción de semiila pre-básica de papa en un
sistema convencional ........................................................................................................... 86
Anexo 4.- Entrevista para los Productores de Semilla Pre-Básica de Papa para el
Sistema Aeropónico y/o Convencional ............................................................................... 86
Anexo 5.- Insumos utilizados para la producción convencional de semilla pre-básica de
papa. 91
Anexo 6.- Insecticidas utilizados para la producción convencional de semilla pre-básica
de papa. ................................................................................................................................ 92
Anexo 7.- Fungicidas utilizados para la producción convencional de semilla pre-básica
de papa. ................................................................................................................................ 93
Anexo 8.- Abonos foliares utilizados para la producción convencional de semilla pre-
básica de papa. ..................................................................................................................... 93
Anexo 9.- Valores que se otorgaron a cada rango de sustentabilidad económica para el
análisis de sustentabilidad de dos métodos de producción de semilla pre- básica de papa. 94
Anexo 10.- Valores que se otorgaron a cada rango de sustentabilidad social para el
análisis de sustentabilidad de dos métodos de producción de semilla pre- básica de
papa.................... .................................................................................................................. 95
Anexo 11.- Valores que se otorgaron a cada rango de sustentabilidad ambiental para el
análisis de sustentabilidad de dos métodos de producción de semilla pre- básica de papa. 96
xii
RESUMEN
Para implementar un sistema sustentable de producción de semilla pre-básica de papa es
importante conocer cada factor que interviene en el mismo. Por ello, el presente trabajo
se realizó en dos fases: la primera, de producción en invernadero, en el Centro
Internacional de la Papa (CIP), en Lima, Perú, donde se evaluaron dos métodos de
producción (Aeroponía, usando esquejes enraizados y Convencional: camas con
substrato y esquejes enraizados), empleando dos variedades de reciente liberación
(Chucmarina y Serranita) en un Diseño Completo al Azar, con 4 repeticiones. La
segunda fase, para determinar la sustentabilidad de los sistemas de producción, se hizo
en base a entrevistas a productores de semilla pre-básica que empleaban el sistema
aeropónico o el convencional. Con esta información se construyeron los indicadores de
sustentabilidad de acuerdo a la metodología y el marco conceptual propuesto por
Sarandón y Flores (2009), y haciendo pequeñas modificaciones acorde a los métodos
que se evaluaron.
El menor costo total de producción por metro cuadrado (US $37.98/m2), se obtuvo en el
sistema convencional en ambas variedades. El mayor ingreso total y rentabilidad lo
obtuvo el tratamiento Aeropónico-Serranita con US $125.16/m2 y 66.97%,
respectivamente. El mayor número de tubérculos por m2 > 5g, se obtuvo con el sistema
Aeroponico-Serranita con 324 tubérculos/m2 y el menor se obtuvo con el sistema
Convencional-Serranita con 54 tubérculos/m2. El mayor número de tubérculos por m
2 <
5g se obtuvo con el sistema Aeropónico-Chucmarina (209 tubérculos/m2) y el menor
(16 tubérculos/m2) con el sistema Convencional-Serranita. Los valores promedios de
sustentabilidad según la metodología propuesta por Sarandón y Flores (2009), fueron de
2.74 y 2.56 para los sistemas Aeropónico y Convencional de producción de semilla pre-
básica de papa, respectivamente, los cuales los categorizan dentro del rango de
sustentabilidad media.
Palabras clave: Sistema aeropónico, plántulas in vitro, esquejes enraizados,
rentabilidad.
xiii
SUMMARY
To implement a sustainable system of production of pre-basic potato seed, it is
important to be familiar with every factor involved. This work was, therefore, carried
out in two phases. The first was a production phase in a greenhouse, at the International
Potato Center (CIP), in Lima, Peru, where two production methods were evaluated
(Aeroponics, using rooted cuttings; and Conventional: beds with substrate and rooted
cuttings), using two recently released varieties (Chucmarina and Serranita) in a
Complete Randomized Design, with four repetitions. The second phase, to determine
the sustainability of the production systems, was based on interviews conducted with
producers of pre-basic seed who used either the aeroponics system or the conventional
one. With the information gathered, the sustainability indicators were constructed in
accordance with the methodology and the conceptual framework proposed by Sarandón
and Flores (2009), making small modifications according to the methods evaluated.
The lowest total production cost per square meter (US $37.98/m2), was obtained in the
conventional system with both varieties. The highest total income and profitability were
obtained by the Aeroponics-Serranita treatment, with US$125.16/m2 and 66.97%,
respectively. The largest number of tubers per m2 > 5g was obtained with the
Aeroponics-Serranita system with 324 tubers/m2; and the lowest was obtained with the
Conventional-Serranita system with 54 tubers/m2. The largest number of tubers per m
2
< 5g was obtained with the Aeroponics-Chucmarina system (198 tubers/m2); and the
lowest (16 tubers/m2) with the Conventional-Serranita system. The average values of
sustainability according to the methodology proposed by Sarandón and Flores (2009)
were 2.74 and 2.56, respectively, for the Aeroponics and Conventional systems of
production of pre-basic potato seed, which place them in the medium sustainability
range.
Key words: Aeroponics system, in vitro plantlets, rooted cuttings, profitability.
1
I. INTRODUCCIÓN
La papa (Solanum tuberosum L.) es la base de la alimentación de la población de la
zona andina y es producida por 600000 pequeñas unidades agrarias en el Perú. Originaria
de la zona andina de Perú, Ecuador y Bolivia, es considerada como uno de los cultivos más
importantes tanto en países en desarrollo como en los países desarrollados.
La optimización del manejo agronómico del cultivo es una de las opciones que
permitirá incrementar los niveles de productividad en este cultivo. Dicha optimización,
debería iniciarse con la elección de la semilla, para así, asegurar la sanidad y uniformidad
apropiada que conlleve a la obtención de buenos rendimientos en calidad y cantidad
(Meza, 2002).
La falta de semilla de calidad es una limitante a la producción de papa en América
Latina y el Caribe. Este problema involucra dos aspectos: baja disponibilidad y mala
calidad de tubérculos semilla. En las últimas décadas se han establecido programas para
mejorar la producción de semilla orientada a mejorar tanto la cantidad como la calidad. Las
evidencias del incremento de los rendimientos comerciales de papa y de los ingresos netos
de los productores de papa que usaron semilla de estos programas, son pruebas suficientes
para continuar capacitando a los técnicos locales en modernas tecnologías de semilla
(Fano, 1997).
Sin embargo, se requieren de tecnologías adicionales de producción de semilla que
puedan ser usadas, por agricultores tecnificados con acertado manejo de campos
semilleros, empresas privadas, centros de experimentación agrícola, que aseguren vigor y
sanidad óptimos , así como el tamaño y peso del tubérculo-semilla, a un precio apropiado.
Buena semilla con manejo adecuado, son cuestiones fundamentales para disminuir costos
y que permitan incrementar la rentabilidad del cultivo (Meza, 2002).
2
1.1. Justificación
Según NeBambi, L. et al. (2009), Muchos países en desarrollo carecen de sistemas eficaces
para la multiplicación y distribución regular de semillas certificadas de tubérculos y para la
rápida utilización de las nuevas variedades mejoradas. Entre los factores causales se
incluyen la limitada capacidad técnica de los recursos humanos, la falta de experiencia
administrativa y la inadecuada asignación de recursos a los sistemas de producción de
semilla y al subsector de papa en general. Como resultado, los sistemas de producción de
semilla de los agricultores siguen siendo comunes, y han logrado suministrar material de
siembra de calidad limitada a través de los años, pero han contribuido a ampliar la
presencia del cultivo. El sistema de producción de semilla de los agricultores enfrenta
muchos desafíos, pero también ofrece una oportunidad para mejorar el suministro de
semillas, siempre y cuando dispongan de capacitación adecuada y se establezcan vínculos
con el sector formal.
Para Solá (1978), del tubérculo-semilla depende la producción, productividad,
pureza varietal y la sanidad integral del cultivo. La semilla pre-básica representa la materia
prima fundamental con la que cuentan los programas de multiplicación de semilla para
obtener a partir de ésta, semilla básica, registrada y certificada que mantengan
características de óptima calidad. La necesidad de tener semilla de papa de mejor calidad
ha sido identificada como uno de los principales limitantes para el cultivo de papa en
países en vías de desarrollo.
Siendo el tubérculo-semilla de papa factor fundamental para garantizar la calidad y
la productividad de un cultivo, la siembra de tubérculos de mala calidad puede perjudicar
una siembra, aún cuando las demás condiciones sean favorables al cultivo. Así, la
obtención de tubérculos-semilla de calidad está directamente relacionada con la mejor
aplicación de las técnicas de producción. Velásquez, J. (2002).
Uno de los principales problemas de los sistemas formales de semilla, ha sido el
precio de la semilla, el cual es percibido como muy elevado y fuera del alcance de los
pequeños agricultores. Por tanto, es necesario encontrar métodos de multiplicación de
semilla que puedan reducir dichos costos, y de esta manera, aportar con ideas que permitan
hacer del proceso de multiplicación de semilla de papa de calidad un negocio sustentable.
3
Para poder implementar un sistema sustentable de producción de semilla pre-básica
de papa es muy importante conocer cada unos de los factores que intervienen en el mismo.
Uno de esos factores de gran relevancia es el uso de variedades que se adaptan a la zona, y,
para tal efecto, es necesario determinar qué variedad arroja los mejores resultados en cada
método y cuál podría tener mejores resultados técnicos, económicos y contribuir a la
sustentabilidad de la producción de semilla de calidad.
El presente trabajo se realizó en dos fases; la primera fase es una evaluación en
invernadero de dos variedades y dos métodos de producción de semilla pre- básica de
papa: aeropónico y convencional. Esto permitirá evaluar los aspectos técnico productivos y
de costos de ambos métodos. Una segunda parte del trabajo se realizó entrevistando
productores de semilla pre-básica de papa existentes en el Perú que estén usando los dos
métodos mencionados, para determinar las ventajas y desventajas de ambos sistemas desde
el punto de vista del usuario o productor semillero, y así, evaluar la sustentabilidad de los
métodos de producción.
1.2. Objetivos
Objetivo General.
Evaluar dos métodos de producción de semilla básica de papa en términos de costo,
beneficio y sustentabilidad para el productor semillerista .
Objetivos Específicos.
Evaluar los costos y beneficios económicos de los dos diferentes métodos de
producción de semilla pre básica de papa.
Comparar los rendimientos y sus componentes de dos variedades de papa bajo dos
diferentes métodos de producción de semilla.
Evaluar la sustentabilidad de los dos métodos de producción de papa desde el punto
de vista de los productores semilleros, considerando variables económicas, sociales
y medioambientales.
4
II. REVISIÓN DE LITERATURA
EL CULTIVO DE PAPA SEMILLA
Generalidades
En la región andina, generaciones de agricultores han domesticado miles de
variedades de papa. Incluso hoy en día, los agricultores cultivan unas 200 variedades de
papas nativas. Ellos utilizan prácticas agrícolas transmitidos oralmente por generaciones
de agricultores, principalmente mujeres. (NeBambi, et al, 2009)
La papa es el cultivo alimenticio más importante del mundo, con una producción
anual cercana a los 320 millones de toneladas. Casi la mitad de la producción global
proviene de los países en desarrollo mientras que hace 40 años atrás ese porcentaje era de
solo 11 por ciento. No cabe duda pues que el Perú a legado al mundo uno de los alimentos
más importantes e imprescindibles en la dieta de las más diversas culturas (Peruprensa,
2005).
Importancia
Para evitar pérdidas económicas por una disminución de la producción debida a
problemas fitosanitarios y fisiológicos es necesario que el agricultor dedicado a la
producción de papa le de la importancia debida al uso de semilla de buena calidad y dejar
de lado la tradición de utilizar como semilla los tubérculos de desecho. Se propone que se
debe efectuar la multiplicación desde las categorías iniciales (básica) hasta obtener
semilla certificada que es la que deben utilizar el universo de agricultores. Aunque hay
evidencia de que el sistema formal de certificación y el sistema campesino de semilla
pueden coexistir y apoyarse mutuamente, es necesario mejorar los sistemas formales que
sólo aportan menos del 5% de la demanda total de semilla de papa en la zona Andina
(Thiele, 1999).
5
El desarrollo acelerado y sostenido del subsector de papa en los países en desarrollo
requiere aumentar la productividad, la rentabilidad y la sostenibilidad de los sistemas
agrícolas basados en este tubérculo. Esto implica una nueva y vigorosa agenda de
investigación para el desarrollo.
El futuro de la investigación de la papa en los países en desarrollo tendrá que
incluir una serie de áreas prioritarias. Primero, la falta de cantidades apropiadas de semilla
limpia es el principal cuello de botella para mejorar la productividad. Se han obtenido
resultados prometedores a través de esfuerzos de extensión que promueven el uso de la
“selección positiva” y de semilleros de pequeña escala. Otros trabajos de investigación
dirigidos a mejorar la calidad de las semillas de los agricultores mediante tecnologías
novedosas, como la producción por aeroponía de tubérculos limpios, también han tenido
resultados positivos. Debe pensarse seriamente en la posibilidad de fomentar alianzas entre
los sectores público y privado como una estrategia a ser tomada en cuenta en los sistemas
de producción de semilla de papa que se desenvuelven en los países en desarrollo.
También se recomiendan las evaluaciones ex-ante de las posibilidades de retorno de las
inversiones mediante el cálculo del impacto de las nuevas variedades adaptadas y con
semillas más limpias. En muchos países se requiere invertir en laboratorios para
diagnosticar enfermedades de la papa, para medir las concentraciones minerales en los
suelos, abonos y fertilizantes, y para determinar la composición y concentración de los
compuestos activos de los herbicidas, pesticidas, fungicidas y nematicidas. NeBambi. et al,
2009
La mayoría de productores de papa de los países en desarrollo no usa semilla de
calidad debido a sus altos costos y limitado acceso. Como resultado, existe la imperante
necesidad de contar con métodos eficientes para producir semillas de calidad accesibles
para los pequeños agricultores y a menores costos. (Otazú, 2010).
2.1.3. Taxonomía y morfología de la papa
Según Huaman 1980, la clasificación taxonómica de papa es la siguiente:
Familia: Solanaceae
6
Género: Solanum L.
Sección: Petota
Especie: Solanum tuberosum L.
Huamán (1980), menciona que la papa es una dicotiledónea herbácea, con hábitos de
crecimiento rastrero o erecto, generalmente de tallos gruesos, con entrenudos cortos. Los
tallos son huecos o medulosos, excepto en los nudos que son sólidos, de forma angular y
por lo general verdes o rojo púrpura. El follaje normalmente alcanza una altura de entre
0.60 a 1.50 m. Las hojas son compuestas y pinnadas. Las hojas se ordenan en forma alterna
a lo largo del tallo, dando un aspecto frondoso al follaje, especialmente en las variedades
mejoradas. Las flores nacen en racimos y por lo regular son terminales, son pentámeras
(poseen cinco pétalos) y sépalos que pueden ser de varios colores pero comúnmente
blanco, amarillo, rojo y púrpura. El fruto es una pequeña y carnosa baya de forma redonda
u ovalada, que contiene semillas sexuales y su color es verde amarillento o castaño rojizo.
Los tubérculos son tallos carnosos que se originan en el extremo del estolón y tiene yemas
y ojos.
Para la FAO (2008), la papa (Solanum tuberosum L.) es una planta herbácea anual que
alcanza una altura de un metro y produce tubérculos, la papa misma, con tan abundante
contenido de almidón que ocupa el tercer lugar mundial en importancia como alimento,
después del trigo y el arroz. La papa pertenece a la familia de las solanáceas, y al género
Solanum, que incluye por lo menos mil especies como el tomate y la berengena. S.
tuberosum se divide en dos subespecies apenas diferentes: andígena, adaptada a
condiciones de días cortos, cultivada principalmente en los andes sudamericanos que
requiere frío para tuberizar, y tuberosum, la variedad que hoy se cultiva en todo el mundo y
se piensa que desciende de una pequeña introducción en Europa de papas andígenas, se
adaptan a climas más largos y son tolerantes al calor.
7
2.2. Producción de semilla pre-básica de papa: el método convencional y el método
aeropónico.
En un programa de semillas debidamente organizado desde la investigación, hasta
que el producto final sea consumido, la producción de semilla tiene que pasar por
diferentes categorías de multiplicación, es decir, semilla pre- básica, semilla básica, semilla
registrada, semilla certificada para finalmente llegar al agricultor quien producirá y
entregará el producto al consumidor final. Siguiendo esta cadena, es misión del ente
creador de las variedades producir las categorías altas, es decir prebásica, básica y
registrada, y las empresas productoras de semillas son las encargadas de multiplicar la
categoría certificada. (Velásquez, J. 2002).
Los componentes de un programa de semillas están íntimamente ligados, de tal forma que
si uno de ellos no funciona el programa se tornará ineficiente. La ligación armoniosa entre
los diversos componentes requiere principalmente que exista un esfuerzo a todo nivel con
la participación del sector público y privado; que exista una efectiva coordinación,
colaboración y confianza entre los participantes y, es claro que no habrá una industria
fuerte de semillas sin un eficiente mejoramiento vegetal ya que la semilla es el medio por
el cual se lleva al agricultor todo el potencial genético de una variedad con características
superiores. (Velásquez, J. 2002).
EL MÉTODO CONVENCIONAL
La forma convencional de producción de semilla pre-básica de papa es multiplicando
material limpio de cultivo in-vitro en invernadero, usando sustrato esterilizado.
Según Benítez (1997), un manejo del sistema convencional de semilla pre básica de papa,
se inicia con la siembra de plantas in-vitro, luego se colocan las plántulas en camas que
contengan un sustrato compuesto de suelo negro(70%), pomina (15 %) y humus(15 %),
con riego manual y una fertilización sólida (60 g de fertilizante/m2 de suelo).
La producción convencional de semilla pre básica de papa se realiza multiplicando
material limpio de cultivos in vitro en el invernadero. Con este método se produce entre 5 a
10 tuberculillos por planta. El método convencional usa sustrato esterilizado con mezclas
8
de varios componentes. En la agricultura moderna, el bromuro de metilo ha sido usado
como el desinfectante de suelo preferido, debido a su bajo costo y su habilidad de eliminar
eficientemente artrópodos, nematodos, patógenos y semillas de malezas, sin alterar otras
características del suelo. Sin embargo, hace algunos años se descubrió que este producto
estaba en la lista de productos químicos que afectan significativamente a la capa de ozono
de la atmósfera, por lo que actualmente está prohibido su uso en actividades agrícolas. En
el Centro Internacional de la Papa (CIP), se evaluaron otras alternativas: calor por vapor,
solarización, otros productos como el 3-D ocon metam sodio, cloropicrina y otros. De éstas
alternativas, la esterilización con calor por vapor fue indicada como la más confiable,
aunque con un costo significativamente mayor debido al equipo y combustible. (Otazú,
2010).
EL MÉTODO AEROPÓNICO
Una alternativa presentada por diversos investigadores es el uso de la tecnología del
cultivo sin suelo para la producción de semillas de papa. Muchas de estas técnicas se han
empleado en varios países para la sustitución de los sistemas convencionales que han sido
poco eficientes (Chang et al. 2000, Muro et al. 1997, Ranalli 1997, Ritter et al. 2001, Wan
et al. 1994, Wheeler et al. 1990).
La aeroponía es un sistema hidropónico donde el sistema radicular de las plantas se
encuentra creciendo y desarrollando en un ambiente oscuro sin substrato, y que
continuamente es saturado con micro gotas de solución nutritiva (Nichols 2005).
Chiipanthenga, M. et .al. 2012, mencionan que, Aeroponía es el proceso de cultivo
de plantas en un medio ambiente de aire o niebla sin el uso de un suelo o agregados. El
aeropónico palabra se deriva del latín significados de 'aero' (aire) y 'Ponic' (trabajo) (Farran
y Mingo-Castel, 2006). Aeroponía se refiere al método de cultivo donde las raíces crecen
suspendidas en un medio nutriente nebulizado. Al no existir problema para el desarrollo de
raíces de las plantas, se promueve un mejor crecimiento radicular y de estolones,
facilitando la absorción de nutrientes y contribuyendo a un aumento en el número de
tubérculos por planta.
9
Los sistemas basados en aeroponía presentan ventajas adicionales al aspecto
productivo, pues al ser un sistema cerrado, no hay pérdida de agua ni de nutrientes y
permite también un buen monitoreo de la sanidad del cultivo a nivel radicular. La
desventaja de la aeroponía está en el costo de implementación que presenta, ya que es una
técnica de elaboración totalmente mecánica; existe una alta susceptibilidad a un mal
funcionamiento, ya que se requiere de una regulación precisa y de un constante control de
los niveles de agua y nutrientes. Además, se puede producir la obturación de las boquillas
o alguna avería y las plantas pueden ser dañadas rápidamente en forma irreparable. Para
evitar este tipo de problemas es necesario contar con sistema de filtraje de la solución y un
monitoreo constante del sistema (Durán et al, 2000).
El Centro Internacional de la Papa (CIP), ha venido evaluando esta técnica para la
producción de semilla pre-básica de papa, pues puede ser una tecnología alternativa a los
sistemas convencionales de producción que utilizan sustratos costosos y productos
altamente tóxicos para la desinfección (Otazú, 2010).
Para Otazú (2010), la aeroponía ofrece el potencial de mejorar la producción y
reducir los costos en comparación con los métodos convencionales o con el otro método de
cultivo sin suelo llamado hidroponía (cultivo en agua). La aeroponía explota
eficientemente el espacio vertical del invernadero y el balance humedad-aire para
optimizar el desarrollo de raíces, tubérculos y follaje.
Relloso et al. (2000), compararon los sistemas convencional, hidropónico y
aeropónico para la producción de minitubérculos de papa cv. Nagore. El rendimiento
medio fue más alto para el sistema aeropónico, con 11.6 mini tubérculos por planta, un
rendimiento de 101.1 g/plt y un peso medio de mini tubérculos de 8.9 g. La mayor
productividad estuvo asociada al mayor número de colectas realizadas en el tiempo, para
evitar tubérculos demasiados grandes. La producción de mini tubérculos por planta fue el
doble respecto a los sistemas de cultivo tradicional e hidropónico.
En Corea y China, ya se realiza producción comercial en masa de semilla de papa
de calidad usando aeroponía. Esta tecnología viene usándose exitosamente en la zona
centro-andina de Sudamérica desde 2006. En la Estación Experimental del CIP-Huancayo
(Perú), se obtuvo una producción de más de 100 tuberculillos/planta usando materiales
10
relativamente sencillos y baratos. Actualmente se está tratando de introducir esta
tecnología en los sistemas de producción de semilla de papa de calidad en algunos países
africanos ubicados al sur del Sahara. (Otazú, 2010).Para Mateus (2010), los primeros
trabajos de aeroponía realizados en el Perú, están referidos a ensayos en la Estación Sta
Ana (Huancayo) del CIP por Otazú y Chuquillanqui (2007), quienes reportaron en pocos
cultivares de prueba, entre 5 y 10 veces más minitubérculos por planta, en comparación a
los sistemas que comunmente son utilizados para la producción de semilla.
Nichols (2005), considera que, parte de la competitividad de un cultivo de papa en
campo; depende del uso de semilla de alta calidad sanitaria y que ésta provenga de un
sistema que haya usado pocas multiplicaciones previas en campo. En este sentido, el autor
resalta que, la multiplicación en métodos aeropónicos puede ayudar a disminuir las
necesidades de multiplicación en campo, disminuir los costos de producción asociados al
cultivo y aumentar la calidad fitosanitaria final. En su trabajo, se menciona que se
alcanzaron hasta 37.34 mini-tubérculos por planta, con peso promedio de 2.45 g en el
método aeropónico instalado en Universidad de Massey en Nueva Zelanda.
2.2 Aspecto económico y la sustentabilidad de la producción de semilla de papa
2.2.1. .Aspecto económico de la producción de semilla de papa
Según Espinoza y Crissman (1996), la Asociación Nacional de Contadores Públicos
de los Estados Unidos define a la contabilidad de costos como un conjunto de
procedimientos sistemáticos para informar sobre la evaluación de costos y productos
producidos, en su totalidad y en detalle. Ello incluye métodos para identificar, clasificar,
asignar, recolectar, e informar y comparar costos. Es por eso importante evaluar los costos
de cualquier método de producción de semilla, o tecnología en general, para determinar su
rentabilidad. La mejor manera para establecer un negocio productivo es llevando un
registro de costos de producción, para poder valorar adecuadamente el producto.
Mochón (2007), manifiesta que la primera etapa para lograr el crecimiento
sustentable en la empresa es la reducción de los costos de producción; tomando en cuenta
principalmente los precios de los insumos ya que si estos incrementan, repercutirán
directamente en los costos y finalmente en el precio para el consumidor.
11
Para Pumisacho y Sherwoord (2002), la producción de papa debe ser entendida no
solo como un proceso social y técnico, sino también económico. Los costos son todos los
egresos, no solo en efectivo sino también en especie, que se realizan durante el proceso
productivo. Estos egresos o costos deben ser registrados cuidadosamente y ser
categorizados para propósitos de análisis. Esto permitirá determinar los costos de
producción (costos fijos, variables y totales) dentro del proceso productivo, que es muy
importante puesto que año tras año estos costos varían por la influencia de factores internos
y externos.
Acorde con Del Río (1997), interesa considerar, cómo cambian los costos en
relación al volumen producido.
2.2.2. Evaluación de la sustentabilidad de tecnologías agrícolas
Para Salminis. et. al. (2006), tanto la evaluación del desarrollo sustentable como la
de técnicas que aporten al mismo requieren considerar analíticamente tanto procesos
económicos como ambientales y sociales, lo cual significa abordar perspectivas más
amplias e integrales que las normalmente empleadas en las evaluaciones tradicionales. Por
lo tanto, de acuerdo con Masera. et.al. (1999), hacer operativo el concepto de
sustentabilidad implica simultáneamente "un serio esfuerzo teórico y cierta dosis de
pragmatismo", además un cambio en el enfoque de evaluación de sistemas de manejo.
Según Prinz (1998), la sostenibilidad tiene una serie de facetas, tales como 'la
sostenibilidad de los recursos", "sustentabilidad ecológica ","sostenibilidad social",
"sostenibilidad económica " que requieren el apoyo, adecuación tecnológica y la
estabilidad política. Todos los elementos están conectados entre sí, en sus efectos
sinérgicos de aplicación así como los conflictos entre las diversas formas sostenibilidad
que pueden ocurrir. Para dominar el futuro, una revisión exhaustiva de las políticas y
prácticas son necesarias para detener el incremento que aún persiste en el consumo de
material y destrucción del medio ambiente. La transición hacia una sociedad más
sostenible requiere una nueva forma de pensar, poniendo más énfasis en la suficiencia, la
equidad y la calidad de vida.
12
La principal dificultad para evaluar la sostenibilidad radica no solo en la gran
diversidad de apreciaciones que existen sobre su conceptualización, sino también en el
carácter holístico de su estructura. Los procesos de producción agropecuaria venían siendo
generalmente evaluados desde parámetros económicos, dejándose de lado todo tipo de
consideraciones ambientales o sociales que se vieran afectadas por el proceso productivo
mismo (Acevedo, 2004).
Existen varias metodologías que nos dan una visión más amplia sobre la
sustentabilidad de los sistemas en general:
Para Sarandón, y Flores. (2009), la sustentabilidad no se ha hecho operativa,
debido, entre otras razones a la dificultad de traducir sus aspectos filosófico e ideológicos
en la capacidad de tomar decisiones al respecto. Se propone una metodología que consiste
una serie de pasos que, conducen a la obtención de un conjunto de indicadores adecuados
para evaluar la sustentabilidad de los agroecosistemas. El uso de indicadores sencillos y
prácticos, es vital para proveer a técnicos, productores y políticos de información confiable
y comprensible de los impactos y costos de la incorporación de diferentes paquetes
tecnológicos. En esta metodología se proponen los siguientes pasos:
1.- Establecer y definir el marco conceptual de la sustentabilidad
2.- Definir los objetivos de la evaluación
3.- Caracterizar el sistema a evaluar
4.- Relevamiento inicial de datos. Diagnóstico preliminar
5.- Definición de las dimensiones de análisis (ecológica, económica y socio-
cultural)
6.- Definición de categorías de análisis, descriptores e indicadores.
7.- Estandarización y ponderación de los indicadores
8.- Análisis de la coherencia de los indicadores con el objetivo planteado.
13
9.- Preparación para la obtención de datos a campo.
10.- Toma de datos
11.- Análisis y presentación de los resultados
12.- Determinación de los puntos críticos a la sustentabilidad
13.- Replanteo de los indicadores en caso de ser necesario
14.- Propuesta de corrección y monitoreo
2.2.3 Elementos para la selección y construcción de indicadores
Para Nahed (2008), los indicadores constituyen un componente fundamental de
toda evaluación. Un indicador es una medida de la parte observable de un fenómeno que
permite valorar otra porción no observable de dicho fenómeno, por lo que se convierte en
una variable proximal que indica determinada información sobre una realidad que no se
conoce de forma completa o directa. Es decir, un indicador es la expresión sintética de una
gran cantidad de datos, manteniendo la información esencial. Existen indicadores simples
(variables) e indicadores complejos (sintéticos, integradores o índices). Los primeros se
obtienen directamente de mediciones u observaciones y los segundos son
multidimensionales, y se obtienen al combinar varios indicadores simples mediante un
sistema de ponderación (suma ponderada) que los jerarquiza.
A pesar de que existe una gran variabilidad en el tipo de indicadores, se han
sintetizado algunas características que estos deberían reunir (Sarandón, 2006):
Estar estrechamente relacionados con los requisitos de la sustentabilidad.
Ser adecuados al objetivo perseguido.
Ser sensibles a un amplio rango de condiciones.
Tener sensibilidad a los cambios en el tiempo.
14
Presentar poca variabilidad natural durante el período de muestreo.
Tener habilidad predictiva.
Ser expresados en unidades equivalentes por medio de transformaciones
apropiadas. Escalas cualitativas.
Ser de fácil recolección y uso y confiables.
No ser sesgados (ser independientes del observador o recolector)
Ser sencillos de interpretar y no ambiguos.
Brindar la posibilidad de determinar valores umbrales.
Ser robustos e integradores (brindar y sintetizar buena información).
De características universales, pero adaptados a cada condición en
particular.
15
III. MATERIALES Y MÉTODOS
3.1 FASE DE INVERNADERO
Ubicación del experimento
El experimento se llevó a cabo en la Estación Experimental del Centro
Internacional de la Papa, La Molina en Lima - Perú (244 msnm, latitud 12º 4´34" S;
longitud 76º 56´46" O), y fue conducida bajo un ambiente protegido (invernadero #10b).
Característica del invernadero
La investigación se realizó en el invernadero # 10 donde se encuentran los módulos
aeropónicos. Este invernadero es no climatizado y tiene orientación Este– Oeste; está
construido con materiales básicos de madera, cemento, malla anti áfidos y techo de
policarbonato. El invernadero empleado, fue tipo capilla, con dimensiones de 12 m de
ancho, 30 m de largo y 8 m de alto. El invernadero contó con un sistema removible de mallas
de polipropileno color azul al 50%, para mitigar el efecto de las altas temperaturas de verano y
la alta luminosidad.
Variedades
Se evaluó el comportamiento de 2 variedades: Chucmarina y Serranita, cuyas
características se presentan en el Cuadro 1
16
Cuadro 1. Principales características de las variedades empleadas.
Cultivar Descripción Pedigree Características del
Tubérculo Adaptación
Periodo
Vegetativo
CIP
393371,58 Chucmarina
Población
B3C1
387170.1
6 x
389746.2
Forma oval, ojos
poco profundos,
piel crema con
ojos rosados, pulpa
color blanco
cremoso
Adaptada
a trópicos
altos
Mediana-
mente tardío de
110 a 120 días
CIP
391691,96
Serranita
Var Mejorada
381381.9
x LB-
CUZ.1
Forma redonda,
ojos superficiales,
color de piel
morado, color de
pulpa blanco
cremoso
Adaptada
a trópicos
altos
Mediana-
mente tardío de
110 a 120 días
Las variedades elegidas para la presente investigación, son nuevas en el Perú
(Chucmarina se liberó en el 2007 y Serranita se liberó en el 2005); por lo que se hace
necesario investigaciones como la presente, para obtener mayor investigación en la
producción y oferta para el consumo.
Método aeropónico
Las raíces de las plantas se desarrollaron en contenedores cerrados, totalmente
oscuros, vacíos por dentro e impermeables al agua, los cuales se construyeron con planchas
de tecnopor, marcos de madera forrados con plástico de color negro de 6 micras de
espesor. Dentro de cada contenedor se generó un microambiente con alta humedad relativa,
donde las raíces estaban suspendidas en el aire. La alta humedad relativa se logra por la
nebulización periódica del micro ambiente radicular. Cada contenedor tuvo como
dimensiones 5 x 1.2 m y 0.8 m de alto.
Método convencional
Las raíces de las plantas se desarrollaron en sustrato esterilizado incorporado en una
cama sobre una malla limitada con bloques de cemento. En este sistema se realizó una
fertilización edáfica, siguiendo las recomendaciones dadas en la literatura. Cada cama tuvo
como dimensiones 4 x 1 m y 0.2 m de alto.
17
Solución Nutritiva y Manejo
En el método de producción aeropónico se empleó la solución nutritiva para Papa
preparada por la empresa SQM-Vitas. La formulación cuenta con dos versiones de
nutrición: la primera se empleó desde el transplante hasta los 35 días (1.10 g/l de FEP Papa
1 + 0.792 g/l de Ultrasol Calcium) y, la segunda se aplicó desde los 35 días de establecidas
las plántulas hacia adelante (1.25 g/l de FEP Papa 2 + 0.792 g/l de Ultrasol Calcium). El
Cuadro 2 presenta la concentración de macro y micro nutrientes, usada en la investigación.
Cuadro 2. Concentración de macro y micro nutrientes en partes por millón (ppm)
utilizada en la investigación
Nutrientes en ppm (mg/L)
N P2O5 K2O S MgO Fe Mn Zn B Cu Mo CaO
Primeros 35 días 191.4 81.8 245.4 76.0 71.3 1.1 0.4 0.2 0.2 0.04 0.04 209.9
Después 35 días 155.3 95.9 372.8 88.4 110.0 1.1 0.4 0.2 0.2 0.05 0.05 209.9
De manera diaria se verificó el nivel del agua del tanque para hacer las reposiciones
correspondientes por consumo por las plantas y pérdidas por evaporación, así como las
correcciones propias del pH y de conductividad eléctrica (CE). El pH se mantuvo en un
rango de 5.5 a 6.5, haciendo correcciones con ácido fosfórico al 85% P2O5 y, la CE entre
1.5 a 2.0 dS/m, con la adición de agua o solución nutritiva, de acuerdo al caso necesario.
Conducción del experimento
Se emplearon esquejes de tallo lateral, procedentes de tallos derivados de
tubérculos de campañas anteriores de aeroponía. Los esquejes se sembraron primero en
contenedores con cuarzo esterilizado para permitir un desarrollo apropiado de las raíces
(15-04-2012) y las plántulas enraizadas se trasplantaron antes del inicio del estoloneo (16-
05-2012). Durante este tiempo se mantuvo la humedad en el substrato.
Una vez que, el material estuvo acondicionado, se trasplantó a las camas y al
sistema aeropónico con un marco de siembra de 20 x 20.
El trasplante se realizó el mismo día para los dos métodos de producción (16-05-
2013). Para el caso del método de producción aeropónica, la primera cosecha se realizó
105 días después del trasplante (27 -07-2013), y se cosecharon cada 15 días, durante 3
18
oportunidades consecutivas. La cosecha en el método de producción convencional se
realizó 105 días después del trasplante.
Para el registro de las variables climáticas bajo el invernadero, se usaron estaciones
meteorológicas automatizadas. Se instaló una estación tipo Watchdog modelo 450
(Spectrum Technologies, Inc. 23839 W Andrew Ed Plainfield, IL 60544). Con estas
estaciones se llevaron registros horarios de temperatura bajo invernadero (ºC), temperatura
dentro de los contenedores aeropónicos (ºC), humedad relativa (%) y Radiación
Fotosintéticamente Activa (μMol m-2
s-1
).
Diseño experimental
Los tratamientos se aplicaron bajo un Diseño Completo al Azar (DCA) con 4
repeticiones (Ver Anexo 1). Cada contenedor representó una repetición. Los tratamientos
constituyeron la combinación de los factores en estudio: variedades y metodologías de
producción.
La unidad experimental corresponde a un m
2 en la cual estuvieron 10 plantas
distanciadas a 20 x 20 cm y, cada tratamiento estuvo ubicado de manera aleatoria.
Cuadro 3. Tratamientos evaluados
Tratamiento Sistemas* Variedades **
t1 S1 V1
t2 S1 V2
t3 S2 V1
t4 S2 V2
* Sistemas: S1= Aeroponía; S2= Convencional
** Variedades: V1= Chucmarina ; V2= Serranita
19
VARIABLES AGRONÓMICAS
a. Evaluaciones durante la fase vegetativa del cultivo ( para las dos metodologías
de producción, aeropónico y convencional)
- Altura de planta (Altura): se evaluaron en 5 plantas elegidas al azar de cada unidad
experimental, luego de determinar visualmente su madurez fisiológica. Se utilizó una
cinta métrica; la altura se midió desde la base del tallo hasta el ápice de la hoja de 1 cm
de longitud, ubicada en el ápice del tallo principal de la planta, y se expresó en cm.
- Peso seco de planta (PSP): Incluyó el peso seco de tallos, hojas, raíces y estolones;
evaluados en 5 plantas elegidas al azar de cada unidad experimental, las que fueron
secadas en estufa a 75ºC durante 48 horas se expresó en g/planta. Este dato se usó para
el cálculo del índice de cosecha.
b. Evaluaciones durante la cosecha ( para las dos metodologías de producción,
aeropónico y convencional)
- Peso total de los tubérculos por m2 (PT): Evaluado al final de las cosechas; se tomaron
datos de las unidades experimentales y se extrapoló a m2. Expresado en g/m
2.
- Número de tubérculos por m2 (NT): Es el número de tubérculos extrapolado por m
2,
que se lograron en las cosechas.
- Categorías de tubérculos (CATT): Se consideraron dos categorías de tubérculos,
mayores y menores a 5 gramos de peso por m2.
- Peso seco tubérculos por planta (PSTb): Representa el peso seco total de tubérculos en
gramos por planta; se determinó de manera indirecta con el porcentaje de materia seca
que fue hallada secando 100 g. de tubérculos en estufa a 75ºC durante 48 horas, según
la expresión:
PSTb (g/planta) = Rend (g/planta) x materia seca en porcentaje (%)
- Índice de cosecha (IC): Representa la proporción del peso seco de tubérculos respecto
al peso seco total de la planta y está dado por la expresión:
IC = (PSTb / (PSP + PSTb)) x 100
20
Análisis estadístico
Los datos de todas las características evaluadas se sometieron a la prueba W de
Shapiro y Wilk (1965), que permitió determinar si cumplían o no con el supuesto de
normalidad de sus residuales.
Se realizó un análisis de varianza simple. Para los análisis individuales los efectos
de tratamientos fueron considerados fijos utilizando como denominador para la prueba de
F de la fuente de variación tratamientos el cuadrado medio del error experimental. El
modelo aditivo lineal para el análisis simple del DCA fue:
γ ij = μ + τi + εij i = 1,....,t j=1,...,b
Donde:
γ ij : Observación en el j-ésimo bloque del i-ésimo tratamiento,
μ : efecto de la media general
τi : efecto de i-ésimo tratamiento.
εij : efecto aleatorio del error.
En el Cuadro 4, se presenta el cuadro del ANOVA, sus componentes y los
cuadrados medios esperados para un DCA.
Cuadro 4. Análisis de variancia para una siembra
F.V G.L. CM CME (Mod Fijo) F test
Tratamientos t-1 M2 σe2 + rΣ τj
2/(r-1) M2/M3
Error (t-1) M3 σe2
Total (t-1)
Para la comparación de medias se realizó la prueba T de student, o diferencia
Límite de significación (DLS), con la que se comparan las medias de grupo de datos y se
determina si entre esos parámetros las diferencias son estadísticamente significativas o si
sólo son diferencias aleatorias.
21
3.2. ANÁLISIS ECONÓMICO
Se realizó la evaluación económica para los dos métodos implementados y las dos
variedades, determinándose así, el mejor tratamiento en el aspecto económico. Para este
propósito se registraron en detalle los costos de ambos métodos
Al término de la cosecha de los dos métodos de producción (aeropónico y
convencional), se analizaron las plantillas de costos de producción con todas las
actividades y se clasificarán en costos fijos y variables por cada metodología. Luego se
determinaron los costos totales por tubérculo (USD/tubérculo).
Con los datos obtenidos se realizó una evaluación económica de cada método;
calculándose para cada tratamiento el: rendimiento total/m2, el costo total /m2, el ingreso
neto, el beneficio neto y la rentabilidad.
A partir de la información generada, se calculó la rentabilidad de cada uno de los
tratamientos como indicador de viabilidad económica.
3.3 PARA EL ANÁLISIS DE LA SUSTENTABILIDAD
Los indicadores se construyeron de acuerdo a la metodología y el marco
conceptual propuesto por Sarandón (2009), teniendo como base el mismo lineamiento y
haciendo pequeñas modificaciones acorde a los métodos que se evaluaron (aeropónico y
convencional).
Los datos se obtuvieron mediante una entrevista diseñada para el encargado del
sistema y parte de la información se obtuvo por la observación.
La evaluación de la sustentabilidad para las dos metodologías de producción de
semilla pre-básica de papa (aeropónico y convencional), se determinó luego de la
obtención de los indicadores mediante los siguientes pasos:
1.- Establecimiento y definición el marco conceptual de la sustentabilidad
Debemos recordar que la medición de sustentabilidad es subjetiva y no puede
comprobarse, ya que no existe un valor real de referencia contra el cual se comparen los
22
resultados que se van a obtener. Por ello se hizo un desarrollo claro del marco conceptual
de la evaluación. Se determinó lo bueno o malo de cada método para medir sustentabilidad
y del que se desprenderán los resultados finales para los métodos aeropónico y
convencional
2.- Definición de los objetivos de la evaluación
Definir los objetivos constituye la esencia del proceso evaluativo; se respondieron
las siguientes preguntas: ¿Qué se va a evaluar en el método aeropónico?; ¿Por qué se va a
evaluar el método aeropónico?; Para qué se va a evaluar el método aeropónico?; ¿Quién es
el destinatario de la evaluación?
3.- Caracterización de los sistemas
Se definió el nivel de análisis (a nivel de país, de región, o nivel CIP, etc...) y se
caracterizaron los métodos aeropónico y convencional.
El análisis se realizó con un abordaje holístico y sistémico, definiendo los límites
de los métodos aeropónico y convencional, los componentes de cada método y sus niveles
jerárquicos superior e inferior
4.- Levantamiento inicial de datos. Diagnóstico preliminar
Se procedió a la búsqueda y análisis de la información existente sobre cada método
de producción (aeropónico y convencional); y así se determinó la información relevante
para usar como base para la selección del conjunto de indicadores a utilizar.
5.- Definición de las dimensiones de análisis
Las dimensiones del análisis surgieron de la definición de agricultura sustentable
que se adoptó en el marco conceptual, y acorde a las necesidades que se determinó en cada
método (aeropónico y convencional); por lo general se propone las dimensiones ecológica,
económica y social.
6.- Definición de categorías de análisis, descriptores e indicadores.
23
Para cada dimensión (ecológica, económica y social), se definieron diferentes
niveles de evaluación (indicadores), y en caso de ser necesario se seleccionaron niveles
inferiores de evaluación a los que se denominaron sub indicadores. A continuación se
presentan los indicadores que se utilizaron para medir la sustentabilidad :
INDICADORES ECONÓMICOS, SOCIALES Y AMBIENTALES
Se le otorgó el doble de peso al indicador que se consideró más importante en el
transcurso del desarrollo de la investigación. El valor del indicador económico (IK) se
calculó como la suma algebráica de sus componentes multiplicados por su peso o
ponderación de la siguiente manera (ejemplo):
Indicador Económico (IK):
2(A) + B + (C1 + C2 + 2C3)
4
Indicador Social (IS) (ejemplo)
A+B+C+D+E+F+G+H+I+J
10
Indicador Ambiental (IA) (ejemplo)
(A1+A2) + B + C + 2D
4
7.- Estandarización y ponderación de los indicadores
Cada indicador, se expresó en unidades diferentes en función de la variable que se
cuantificó (ambiental, económica y social). Para estandarizar los mismos se construyeron
escalas (de 0 a 4), siendo 0 la categoría menos sustentable y 4 la más sustentable.
Es un hecho que, no todos los valores tienen un mismo peso o valor para la
sustentabilidad; hay algunos más importantes que otros (independientemente del valor de
la escala que obtengan); por ello se definió, la importancia relativa de los diferentes
indicadores, sub indicadores y las variables que los componían.
24
Luego, los indicadores fueron ponderaron multiplicando el valor de la escala por un
coeficiente de acuerdo a la importancia de cada variable respecto a la sustentabilidad. Este
coeficiente se multiplicó, tanto para el valor de las variables que forman el indicador, como
el de los sub- indicadores. La ponderación, es un paso inevitable, que puede hacerse por
consenso, así lo sustentan. Gayoso & Iroumé (1991).
En este trabajo de investigación, la ponderación se realizó luego de analizar cada
uno de los indicadores; el peso de cada indicador reflejó la importancia que representó para
la sustentabilidad del sistema.
8.- Análisis de la coherencia de los indicadores con el objetivo planteado.
Ya obtenidos los indicadores, se analizó si éstos cumplen con los objetivos de
finidos; caso contrario se re- planteó con el objetivo de cumplir con lo estipulado en el
paso 2.
9.- Preparación para la obtención de datos de campo.
Para evaluar la sustentabilidad de los métodos aeropónico y convencional para la
producción de semilla pre básica de papa, se preparó un banco de preguntas para cada
método, a fin de obtener los datos que se necesitarán al analizar cada uno de los
indicadores propuestos.
Aparte de la entrevista planteada se tomaron datos como parte de la observación
personal ya en el campo para, de esta manera, responder al análisis subjetivo que propone
la sustentabilidad.
10.- Toma de datos
Se realizaron las visitas a los diferentes lugares donde se usaban las metodologías
(aeropónico y convencional) de producción de semilla pre básica de papa cubriendo la
totalidad de la producción en Perú; luego, se realizaron las entrevistas de una manera
personal a cada uno de los encargados.
11.- Análisis y presentación de los resultados
25
Recolectados los datos y construidos los indicadores, los resultados se expresaron
de manera sencilla y clara, usando el tipo de tela de araña, que permite detectar los puntos
críticos de cada método de producción analizados, y tener también una visión general,
global, u holística del problema.
12.- Determinación de los puntos críticos a la sustentabilidad
Con el análisis de los indicadores, se determinaron los puntos críticos del manejo
de cada método de producción (convencional y aeropónico), que atentan o comprometen
la sustentabilidad.
13.- Replanteo de los indicadores
En caso de ser necesario, es decir si existían dudas sobre los resultados, o si se
llegaba a considerar que la metodología no estuvo de acuerdo a los objetivos, o que los
resultados son extremadamente diferentes de lo esperado, se regresó al punto 6 para
comenzar de nuevo el desarrollo de indicadores hasta obtener resultados convincentes.
14.- Propuesta de corrección y monitoreo
Con los resultados obtenidos se propusieron medidas correctivas a los puntos
críticos y también se propusieron indicadores para el monitoreo en el tiempo para cada uno
de los métodos de producción (aeropónico y convencional). Esto permitió realizar un
seguimiento de la evolución de aquellos aspectos detectados como críticos para la
sustentabilidad de los métodos analizados.
26
IV. RESULTADOS Y DISCUSION
4.1 ANÁLISIS ESTADÍSTICO
Se efectuaron los análisis de variancia para las variables altura de planta,
categoría de tubérculos: número de tubérculos mayores a 5 g por m2, peso de tubérculos
mayores a 5 g por m2, e índice de cosecha. Para todas las variables evaluadas, excepto
altura de planta e índice de cosecha, los resultados se expresan en términos de área (m2).
Los análisis estadísticos fueron realizados usando el programa estadístico R- Statistics.
ALTURA DE PLANTA
En el cuadro 5, se presentan los resultados de los análisis de variancia para la
variable altura de planta donde se encontraron diferencias significativas (P < 0.05) para
variedades. El coeficientes de variación fue de 2.76, el mismo que, en condiciones de
invernadero para este tipo de variable, afianzan un buen grado de confiabilidad de los
resultados.
Cuadro 5. Resumen del análisis de varianza para la variable altura de planta .
Fuente De Variación GL CUADRADOS MEDIOS
TOTAL 3
Variedades(V) 1 72.25*
Sistemas (S) 1 30.25
V x S 1 16
C.V.% 2.76%
En la Figura 1, se muestran los resultados de las pruebas de comparación de
medias (prueba t) para la altura de planta. Se encontró que, la mayor altura la obtuvo la
variedad chucmarina con 123.37 cm, en tanto que, para la variedad serranita se obtuvo un
promedio de 119.12 cm.
27
Figura 1. Altura de planta para las variedades chucmarina y serranita. Las barras
representan desviación estándar de la media.
CATEGORIAS DE TUBERCULOS
Se realizó una categorización de los tubérculos cosechados en tubérculos
mayores de 5 g/m2 y tubérculos menores de 5 g/m
2.
Esta diferenciación se hizo debido a que se considera que los tubérculos mayores
de 5g, pueden ser sembrado directamente en campo y producir plantas fuertes y sanas
que podrán resistir los diferentes estreses que existen en campo abierto, mientras que los
tubérculos menores de 5 g, se recomienda sembrarlos en ambientes controlados
(invernaderos), en cualquier tipo de sistema de multiplicación de semilla pre-básica de
papa. (Barona, 2012.)
Número de tubérculos mayores a 5 g por m2
En el Cuadro 6, se presentan los resultados de los análisis de variancia para la
variable número de tubérculos >5 g por m2. Se encontraron diferencias significativas (P
< 0.05) para variedades. Se encontraron también altas diferencias significativas (P <
0.01) para sistemas y las interacciones variedad x sistemas. El coeficiente de variación
28
fue 11.30 %, valor que en condiciones de invernadero para este tipo de variable,
afianzan un buen grado de confiabilidad de los resultados.
Cuadro 6. Resumen del análisis de varianza para la variable número de
tubérculos >5 g por m2.
Fuente de Variación GL
CUADRADOS
MEDIOS
TOTAL
Variedades(V) 1 2756 *
Sistemas (S) 1 178929 **
V x S 1 13806 **
C.V.% 11.30%
En la Figura 2, se muestran los resultados de las pruebas de comparación de
medias (prueba t) para el número de tubérculos > 5 g por m2, siendo el tratamiento
Aerponía-Serranita, el que arrojó los mejores resultados con 324 tubérculos /m2
(13.28
tub/pl), en tanto que el tratamiento Convencional - Serranita presentó los promedios
más bajos con 54 tubérculos.m2
(2.16 tub/pl).
Figura 2. Comparación de tratamientos para el número de tubérculos > 5g por
m2. Las barras representan desviación estándar de la media.
29
Número de tubérculos menores a 5 g por m2
En el Cuadro 7, se presentan los resultados de los análisis de variancia para la
variable número de tubérculos <5g por m2. Se encontraron diferencias altamente
significativas (P < 0.01) para sistemas de producción. El coeficientes de variación fue
de 13.41 %, valor que en condiciones de invernadero para este tipo de variable, afianzan
un buen grado de confiabilidad de los resultados.
Cuadro 7. Resumen del análisis de varianza para la variable número de
tubérculos <5g por m2 en tres campañas de producción.
F uente De Variación GL CUADRADOS MEDIOS
TOTAL
Variedades(V) 1 380 ns
Sistemas (S) 1 132860 **
V x S 1 729 ns
C.V.% 13.41%
En la Figura 3, se muestran los resultados de las pruebas de comparación de
medias (prueba t) entre sistemas de producción para número de tubérculos < 5g por m2
El mayor número de tubérculos < 5g por m2 promedio fue de 198 tubérculos.m
2 en el
sistema de aeroponía, en tanto que para el sistema convencional el número tubérculos <
5g por m2 promedio fue de 16 tubérculos/m
2.
Figura 3. Comparación de metodologías de producción de semilla pre-básica de
papa para la variable número de tubérculos < 5g por m2. Barras representan desviación
estándar de la media.
30
Peso de tubérculos mayores a 5 g por m2
En el Cuadro 8, se presentan los resultados de los análisis de variancia para la
variable peso de tubérculos >5 g por m2. Se encontraron diferencias significativas (P <
0.05) para sistemas y para la interacción variedad x sistemas. El coeficiente de
variación fue 12.71 %, valor que en condiciones de invernadero para este tipo de
variable, afianzan un buen grado de confiabilidad de los resultados.
Cuadro 8. Resumen del análisis de varianza para la variable peso de tubérculos
>5 g por m2.
Fuente de Variación GL
CUADRADOS
MEDIOS
TOTAL
Variedades(V) 1 506517
Sistemas (S) 1 9664016 *
V x S 1 32879329 *
C.V.% 12.71%
En la Figura 4, se muestran los resultados de las pruebas de comparación de
medias (prueba t) para el peso de tubérculos > 5 g por m2, siendo el tratamiento
Aeroponía-Serranita, el que arrojó los mejores resultados con 5401.5 g por m2
(216.06
g/pl), en tanto que el tratamiento Convencional - Serranita presentó los promedios más
bajos con 980.12 g por m2
(39.20 g/pl).
Figura 4. Comparación de tratamientos para el número de tubérculos > 5g por
m2. Las barras representan desviación estándar de la media.
31
Peso de tubérculos menores a 5 g por m2
En el Cuadro 9, se presentan los resultados de los análisis de variancia para la
variable peso de tubérculos <5 g por m2. Se encontraron diferencias altamente
significativas (P < 0.01) para sistemas de producción, y diferencias significativas (P <
0.05) para la interacción variedades x sistemas. El coeficiente de variación fue de 20.36
%, valor que en condiciones de invernadero para este tipo de variable, afianzan un buen
grado de confiabilidad de los resultados.
Cuadro 9. Resumen del análisis de varianza para la variable número de
tubérculos <5 g por m2 en tres campañas de producción.
F uente De Variación GL CUADRADOS MEDIOS
TOTAL
Variedades(V) 1 6332 ns
Sistemas (S) 1 467480 **
V x S 1 99865 *
C.V.% 20.36%
En la Figura 5, se muestran los resultados de las pruebas de comparación de
medias (prueba t) entre sistemas de producción para número de tubérculos < 5g por m2
El mayor número de tubérculos < 5 g por m2 promedio fue de 419.025 g por m
2 en el
sistema de aeroponía- chucmarina, en tanto que, el menor número de tubérculos < 5g
por m2 promedio fue de 27.5 g por m
2 en el sistema convencional- chucmarina.
Figura 5. Comparación de tratamientos para el peso de tubérculos < 5 g por m2.
Barras representan desviación estándar de la media.
32
Índice de cosecha
En el Cuadro10, se presentan los resultados de los análisis de variancia para la
variable índice de cosecha, donde se encontraron diferencias altamente significativas (P
< 0.01) para variedades, sistemas y para la interacción variedades por sistemas. El
coeficiente de variación fue de 14.56 %, valor que en condiciones de invernadero para
este tipo de variable, afianzan un buen grado de confiabilidad de los resultados.
Cuadro 10. Resumen del análisis de varianza para la variable índice de cosecha
en dos campañas de producción.
Fuente De
Variación GL
CUADRADOS
MEDIOS
TOTAL
Variedades(V) 1 2353 **
Sistemas (S) 1 1677.9 **
V x S 1 3909.7 **
C.V.% 14.56%
En la Figura 6, se muestran los resultados de las pruebas de comparación de
medias (prueba t) por tratamiento para el índice de cosecha. Se encontró que, el mayor
índice de cosecha la obtuvo el tratamiento Aeropónico- Chucmarina con 60.87 %, en
tanto que el tratamiento Aeropónico-Serranita presentó el menor resultado para índice
de cosecha con 12.29%.
Figura 6. Comparación de tratamientos para índice de cosecha. Barras
representan desviación estándar de la media.
33
Tal como indican Errebhi et al. (1999), las diferencias entre variedades pueden
deberse a la distribución de biomasa hacia los tubérculos, que está muy relacionada con
los niveles de domesticación en especies de papa, con casi 84% en genotipos cultivados
de S. tuberosum, 7% en los materiales silvestres y 38% en los híbridos de ambos.
El índice de cosecha determina la relación en la distribución de biomasa en la
planta completa y los órganos de importancia económica como son los tubérculos, por
lo que se consideran como un índice de la eficiencia fisiológica (Mackerron y Heilbronn
1985).
4.2 Análisis económico
Para el análisis económico de cada una de las metodologías para la producción
de semilla pre-básica de papa; se utilizó la base de costos generada por esta
investigación en un ambiente determinado (Invernadero #10 CIP-Lima), partiendo de
simular la actividad de producción de semillas en una escala comercial bajo las
condiciones de la estación.
El costo de producción por metro cuadrado se calculó teniendo en cuenta los
costos fijos depreciados en cada campaña, correspondiente a la infraestructura, módulo
aeropónico, equipos, materiales y personal fijo. Los costos variables se relacionaron con
los gastos de insumos y materiales, análisis de diagnóstico, mantenimiento de equipo e
infraestructura y personal de apoyo (Anexo 2 y Anexo 3).
El menor costo total de producción por metro cuadrado (Cuadro 11), se obtuvo
en los tratamiento del sistema convencional (chucmarina y serranita) con US $37.98/m2;
en tanto que, el mayor costo total se presentó en el sistema aeropónico ( chucmarina y
serranita) con US $74.96/m2.
En el Cuadro, asumiendo un precio de venta por unidad de mini-tubérculo de US
$ 0.22 para tubérculos menores de 5 g y de US $ 0.26 para tubérculos mayores de 5g y
comercializando el volumen final de semilla por metro cuadrado, el mayor ingreso total,
se presentó en el tratamiento Aeropónico- Serranita con US $125.16/m2.
mientras que
para el tratamiento Convencional- Serranita se presentó el menor ingreso total con US
34
$18/m2
debido principalmente a una reducida producción de 72 tubérculos. m2. La
mayor rentabilidad fue para el tratamiento Aeropónico- Serranita con 66.97%, y la
menor rentabilidad se presentó en el tratamiento Convencional- Serranita con -52.61%.
Cuadro 11. Análisis económico de producción de mini tubérculos por m2 para
las variedades Chucmarina y Serranita empleando dos sistema de producción
(aeropónico y convencional). Valores expresados en US $ a Diciembre 2012.
DETALLE AEROPÓNICO CONVENCIONAL
CHUCMARINA SERRANITA
CHUCMARINA
SERRANITA
Núm. Tubérculos > 5 g/m2 239 324 87 54
Núm. Tubérculos < 5 g/m2 209 198 19 16
PVP Tubérculos > 5 g/m2 0.26 0.26 0.26 0.26
PVP Tubérculos < 5 g/m2 0.22 0.22 0.22 0.22
Ingreso Neto Tubérculos > 5 g/m2
(USD) 62.14 84.24 22.62 14.04
Ingreso Neto Tubérculos < 5 g/m2
(USD) 45.98 40.92 4.18 3.96
Ingreso Neto Total (USD) 108.12 125.16 26.8 18
Costo total (USD) 74.96 74.96 37.98 37.98
Beneficio Neto (USD) 33.16 50.20 -11.18 -19.98
Rentabilidad (%) 44.24 66.97 -29.44 -52.61
En el cuadro 11, claramente se determinan ventajas económicas y de producción para el
método aeropónico frente al convencional, sin embargo no alcanzaron resultados tan
alentadores como los obtenidos en una investigación realizada por Mateus, J. et. al.
2013, quien explica que, la tecnología de aeroponía promovido por CIP muestra algunas
ventajas sobre las otras tecnologías de: altas tasas de multiplicación (01:25 a 1:45), alta
eficiencia de la producción por unidad de superficie (> 900 mini-tubérculos por m2),
ahorro en agua, de ahorro en productos químicos o energía para la esterilización del
sustrato, y la calidad fitosanitaria de los mini-tubérculos. Además, la Tecnología de
Aeroponía proporciona así una oportunidad interesante para un inversor con una
Rentabilidad de más de 100% y una TIR superior al 40%. Estas cifras se basan en varios
años de evaluación y más conservadores en comparación con los datos de piloto-fase-
nivel mostrado por Maldonado et al. (2007) que comparó aeroponía con la tecnología
convencional y reportó una Rentabilidad de hasta 545% y una TIR del 650%.
35
Con los resultados obtenidos se puede indicar también, que la producción de
tuberculillos por planta en un sistema de producción de semilla pre-básica de papa,
depende del cultivar y otros factores como el manejo y el ambiente. Este sistema puede
llegar a ser muy rentable, siempre y cuando se mantengan condiciones ambientales
estables durante la campaña de producción, y se emplee un cultivar adaptado y con alta
demanda en el mercado. También, podría ser utilizado principalmente por empresas
dedicadas a la producción de semilla y no directamente por pequeños agricultores,
debido a que necesita un alto grado de tecnificación tanto en infraestructura como
también personal altamente calificado para el manejo.
4.3 Análisis de sustentabilidad
Los indicadores se construyeron de acuerdo a la metodología y el marco
conceptual propuesto por Sarandón (2009), teniendo como base el mismo lineamiento y
haciendo pequeñas modificaciones acorde a los métodos que se evaluaron (aeropónico y
convencional).
Los datos se obtuvieron mediante una entrevista diseñada para el encargado del
sistema (Anexo 4) y parte de la información se obtuvo por la observación e
investigación bibliográfica.
La evaluación de la sustentabilidad de los métodos aeropónico y convencional
se determinaron luego de la obtención de los indicadores mediante los siguientes pasos:
1.- Establecimiento y definición el marco conceptual de la sustentabilidad
Sarandón y Flores (2009); mencionan que en los últimos años, la creciente
conciencia sobre el negativo impacto ambiental, social y cultural de ciertas prácticas de
la agricultura moderna, ha llevado a plantear la necesidad de un cambio hacia un
modelo agrícola más sustentable. Sin embargo, el término sustentabilidad no se ha
hecho “operativo”, debido, entre otras razones, a la dificultad de traducir los aspectos
filosóficos e ideológicos de la sustentabilidad en la capacidad de tomar decisiones al
respecto. El concepto de sustentabilidad es complejo en sí mismo porque implica
36
cumplir, simultáneamente, con varios objetivos: productivos, ecológicos o ambientales,
sociales, culturales, económicos y temporales.
Para la presente investigación, se tomó el concepto de sustentabilidad propuesto
por la FAO, y que es tomado de Achkar (2005), el cual dice:
"La agricultura sustentable es el manejo y conservación de los recursos naturales
y la orientación de cambios tecnológicos e institucionales de manera tal de asegurar la
satisfacción de las necesidades humanas en forma continuada para la presente y futuras
generaciones. Tal desarrollo sustentable conserva el suelo, el agua, y los recursos
genéticos animales y vegetales; no degrada al medio ambiente; es técnicamente
apropiado, económicamente viable y socialmente aceptable"
2.- Definición de los objetivos de la evaluación
El proceso evaluativo que se realizó en el presente trabajo, se da principalmente
por la necesidad de hacer un análisis de los métodos de producción de semilla pre-
básica de papa más utilizados en el Perú (Convencional y Aeropónico) en términos de
costo, beneficio y sustentabilidad para el productor semillerista.
3.- Caracterización de los sistemas
Como preámbulo es necesario determinar en qué punto del eslabón de la
producción de semilla de papa va dirigida la presente investigación.
La Figura 7, muestra las clases de semilla de papa, donde, la producción de
semilla pre-básica de papa enmarca todo un proceso desde etapas de cultivo in vitro en
laboratorio, la producción de plantas madres, y el uso de esas plantas madres para
obtener esquejes o brotes ( en caso de así requerirse), los mismos que son sembrados en
invernaderos para la producción de los minitubérculos a través de sistemas
convencionales, hidropónicos, aeropónicos o por medio de microtubérculos. (Ramírez.
2011).
A partir de la semilla prebásica, ésta se multiplica en el campo para obtener la
semilla básica y, a partir de la semilla básica, se obtienen otras categorías de semilla, de
37
acuerdo al grado de sanidad y la legislación fitosanitaria de cada país. La producción de
semilla requiere inspecciones por agencias certificadoras para asegurar la calidad
requerida de la semilla que va a ser distribuida para cultivos comerciales (Ramírez,
2011).
La mayoría de los programas de producción de semilla se inician, cada año, con
tubérculos que han sido certificados como libres de enfermedades virales (semilla
prebásica). Estos tubérculos posteriormente se multiplican 3 a 4 veces en el campo para
producir semilla bajo estrictas prácticas de manejo. (Ramírez. 2011).
Todos los sistemas convencionales de producción de tubérculos semilla de papa
se caracterizan por tasas bajas de multiplicación y acumulación progresiva de
enfermedades virales degenerativas durante las propagaciones clonales que se llevan a
cabo durante 3-4 ciclos (Ramírez, 2011).
Figura 7.- Clases de semilla de papa.
El análisis de las metodologías de producción de semilla pre-básica de papa se
realizó a nivel de Perú, para lo cual, se identificaron cada una de los lugares donde se
produce semilla pre-básica de papa bajo los métodos aeropónico y convencional, y se
entrevistaron a los encargados en el 100% de los lugares.
38
Se realizaron flujoramas para cada metodología (aeropónico y convencional),
siguiendo la sugerencia de Sarandón, J y Flores, C. 2009, quienes indican que, para la
caracterización de los sistemas es muy útil o casi imprescindible realizar un diagrama o
esquema (modelo) del sistema analizar. Esto permite percibir y analizar las
interrelaciones entre los componentes del sistema, distinguir las entradas y salidas
(deseadas o no) del mismo, y detectar las consecuencias de las acciones humanas sobre
la sustentabilidad del sistema en estudio.
Para tener una idea general del eslabón de semilla y en qué punto estamos en
cuanto a la producción de semilla pre-básica de papa, se diagraman a continuación los
flujos de producción para los sistemas convencional y aeropónico.
Figura 8.- Diagrama del funcionamiento del sistema convencional de
producción de semilla pre-básica de papa.
39
Figura 9.- Diagrama del funcionamiento del sistema aeropónico de
producción de semilla pre-básica de papa.
4.- Levamiento inicial de datos. Diagnóstico preliminar
Se procedió a la búsqueda y análisis de la información existente sobre cada
método de producción (aeropónico y convencional); y así, se determinó la información
relevante para usar como base para la selección del conjunto de indicadores a utilizar.
4.1. El método de producción aeropónico de semilla pre-básica de papa
La aeroponía en papa es un sistema en que las raíces de las plantas se desarrollan
en un contenedor cerrado, totalmente oscuro, vacío por dentro y en un micro ambiente
con alta humedad, en donde se producen raíces, estolones y tuberculillos suspendidos
en el aire. La fertilización es suministrada a través de nebulizaciones
Ventajas del sistema de aeroponía: 1. Cultivo sin suelo, 2. Menor consumo de
fertilizantes, 3. Menor consumo de agua , 4. Reduce el costo de los tuberculillos, 5.
Fácil de realizar limpieza, 6.- Sistema radicular y follaje de mayor desarrollo que en
sustrato, 7.- Mayor desarrollo de estolones, 8.- Mayor número de tubérculos/planta. 9.-
Periodo vegetativo se incrementa 2 -3 meses
40
Desventajas : 1.- Alto costo inicial en la instalación 2.- Un desbalance puede
afectar la producción final o pérdida de las plantas 3.- Un descuido en la higiene, puede
infectar a las raíces por bacterias y/o hongos
Solución nutritiva - UNALM: dosis: Stock solución A = 5 ml/lt ; Stock
solución B = 2 ml/lt; pH = 5.5 – 6.8; CE = 1.5 – 2.0 mS/cm. La renovación de solución
nutritiva es cada 15- 20 días.- Se debe renovar la solución nutritiva cada 15 a 20 días
para evitar precipitados.
Manejo: Invernadero con buen ambiente, electricidad estable, calidad de agua,
plántulas adecuada, condiciones climáticas favorables , invernadero en buenas
condiciones.
MANEJO DE LAS PLÁNTULAS IN VITRO EN EL INVERNADERO
Aclimatización de Plántulas In vitro / una semana en el invernadero, extracción
de plántulas In vitro 5 – 8 cm, transplante de las plántulas In vitro en bandejas
conteniendo arena limpia. Mantener las plántulas en un recipiente con agua limpia para
el transplante en el contenedor. Trasplante al contenedor; introducción de plántulas
sobre tubo pequeño de plástico y fácil de introducir en el cajón oscuro.
Materiales y Equipos Para la Bomba: Electrobomba 0.75 HP, Electro
neumático 25 lts, Plástico negro de 6 mm, Poliexpan 2 “ densidad 20, Manómetro,
Aspersor: Hadar 7110 , Manguera 16 mm., Contenedor 1.20 x 4.80 m, Timer , pH
metro, Conductímetro, Tubería de PVC . Timer : Trabaja 2 minutos y descanso 5
minutos
Manejo Durante el Desarrollo de las plantas. Cuando las plantas estén listas
para ser transplantadas a aeroponía, deben extraerse cuidadosamente de las bandejas de
arena.
Con un par de pinzas se procede a empujar la esponja con la planta hacia abajo
hasta que la raíz quede totalmente expuesta a la neblina de la solución nutritiva.
Después del transplante pueda que sea necesario colocar una lámina de plástico negro
(bloqueador de luz) alrededor de cada planta transplantada para evitar la entrada de luz a
41
los cajones. Cuando se haya terminado el transplante, se debe buscar y eliminar
cualquier puerta de entrada de luz al interior de los cajones y asegurarse que todas las
raíces estén convenientemente expuestas a la solución nebulizada.
Inicialmente, las plantas se pueden sostener por 2 a 3 semanas. Después de este
tiempo las plantas desarrollan rápidamente y requerirán soportes ya sea en forma de
estacas o mallas de alambre o nylon. La rafia agrícola es lo más barato para este fin.
Después de 1 mes del trasplante, las hojas inferiores deben ser removidas con un bisturí,
siguiendo estrictas normas de asepsia. Si se nota el desarrollo de estolones en la parte
superior del sistema radicular, se debe bajar inmediatamente las plantas. Algunos
cultivares tienden a formar estolones superficiales y pueden formarse dentro del tubo
pvc. Si no se baja la esponja por debajo de la tapa de tecnopor, pueden formarse uno o
más tuberculillos dentro del tubo de pvc, apretando y estrangulando el tallo de la planta,
llegando a matarla.
El proceso de bajado de tallos es importante y puede considerarse como
equivalente al aporque en el campo. Cuando se termina este proceso, las plantas estarán
libres, sin soporte alguno; por lo tanto las plantas deben sujetarse adecuadamente a
estacas u otros mecanismos de soporte. En esta etapa también es importante evitar
cualquier entrada de luz al interior de los cajones.. Se recomienda sacar muestras
foliares para someterlas a pruebas de ELISA y determinar si hay alguna contaminación
viral. La solución nutritiva debe ser chequeada regularmente.
La CE no debe exceder de 2.0mS/cm. El pH no debe exceder de 7.3. Para bajar
el pH a un rango ligeramente ácido (6.5-6.8) se debe usar ácido fosfórico diluido. La
solución nutritiva debe cambiarse cada mes. Esto se debe hacer usando la bomba
monitoreando las 2 llaves. Cerrar la llave principal y abrir la llave lateral para desaguar
la solución a descartar. Después, cuando las plantas desarrollan abundante follaje, el
consumo de nutrientes aumenta.
Una preparación de 50 litros de 2 % de hipoclorito de Ca o de Na debe circularse
por el sistema con la bomba funcionando por 15 minutos, seguido de 2 o 3 enjuagues
con agua.
42
Aporque : 30-35 después del transplante (eliminar 3 a 4 hojas basales), dejar
cicatrizar las heridas por 2 -3 días antes de introducir 10 -12 cm de tallo en contenedor
(inducir mayor número de estolones) ; 40 días después del transplante colocación de
soporte o estacas; Control preventivo: Trampa amarilla y Feromona (Polilla de papa);
Corte basal de hojas evitar presencia Oidium sp; Cosecha secuencial 15 - 20 días,
Las plantas: En aeroponía se deben usar plantas en óptimo estado. Por razones
sanitarias se prefiere el uso de plántulas in vitro.. Estas plantas deben tener la edad y
tamaño adecuados antes de pasar al periodo de aclimatación y antes de su ingreso al
invernadero. Otros materiales, como brotes de tubérculos y esquejes, deben estar
limpios y libres de enfermedades.
Cosecha y almacenamiento: Dos meses después del transplante los cultivares
precoces empiezan a producir tuberculillos. Se puede empezar a cosechar tuberculillos
con 8 g o más. Se debe abrir primero la cortina externa y luego muy cuidadosamente la
cortina interna para así evitar daños al sistema radicular de las plantas. Las cosechas se
deben programar para horas de la mañana cuando el ambiente es aún fresco. Los
programadores de tiempo se pueden paralizar por media hora a la vez. Las cosechas se
pueden planificar cada 10 a 14 días después de la primera. La cosecha de tuberculillos
obtenidos aeropónicamente es diferente a la cosecha de tuberculillos convencionales.
Dependiendo del cultivar, en aeroponía se realizan varias cosechas, que pueden ser 10 o
más. Cada vez que se coseche, se deben tratar los tuberculillos con una solución de 0.1
% de hipoclorito de Na, seguido de 1 o 2 enjuagues con agua.. Seguidamente, deben
colocarse en ambientes secos y limpios para un proceso de curado por 2 o 3 semanas
antes de su ubicación final en almacenes refrigerados o de luz difusa. Antes de esto, los
tuberculillos deben ser escogidos y separados de acuerdo a su tamaño.
Una gran desventaja de las cosechas secuenciales es que cuando se terminan, se
tiene un lote de semilla desuniforme en lo que concierne a brotamiento de tubérculos:
Los tubérculos cosechados en los primeros meses brotarán antes que los cosechados en
los últimos meses. Esto también causará una emergencia irregular en el campo. Aunque
esta irregularidad no parece afectar el rendimiento, se puede corregir en parte
conservando en almacenes fríos los tubérculos cosechados primero y 1 mes antes de la
última cosecha se pueden poner todos en un almacén de luz difusa.
43
4.2. El método de producción convencional de semiila pre-básica de papa
Según el CIP (2011); se produce semilla pre-básica de papas de la siguiente
manera:
La semilla pre-básica, es la producida en ambientes controlados (cuarentena) a
partir de plántulas In-Vitro, libre de patógenos bajo estricto control.
El proceso de producción de semilla pre-básica no implica ningún riesgo para la
salud y el ambiente porque los insumos que se utilizan no son peligrosos y no se
requiere de instalaciones especiales para su conservación o almacenamiento. El ingreso
al invernadero es totalmente restringido para personas ajenas en el manejo de la
producción de semilla pre-básica.
Materiales
Insumos.- Se utilizan insumos como: Nitrato de amonio, Superfosfato triple,
Fosfato Diamónico, Sulfato de potasio, Pro-Mix (SOGEMIX), los mismos que se
detallan en el Anexo 5.
Insecticidas: Abamectina, Thiocylam hidrogenoxalato, Imida cloroprid, Metil
Carbamato, Beta-Cyflathrinimida, Buprofezin, Lambdacihalotrina, Metomil,
Deltametrina, Cloropirifos, Oxamil; detallados en el Anexo 6.
Fungicidas: Penta cloro nitro benceno, Benomyl, Penconazol, Mancozeb,
Cymoxanil+probineb, Benomyl, Tiofanate metil+ tiram (Anexo 7)
Abono foliar: Quimifol 600, Quimifol Calcio, Quimifol Boro, Quimifol 300,
Quimifol N 510, Quimifol P 680, Quimifol PK 990, Oligomix (Anexo 8)
Procedimiento
I.- Plántulas in Vitro. El laboratorio de cultivo de tejidos facilita magentas con
20 plántulas in Vitro libres de patógenos. Para calcular la cantidad de plántulas in Vitro
considerar la tasa de multiplicación de 6 tubérculos/planta.
44
II.- Adaptación de plántulas. Las plántulas en las magentas se mantienen en el
invernadero 11, cubículo C de 3 a 5 días para la adaptación o acondicionamiento.
III.- Sustrato. En La Molina se usa Pro-Mix (SOGEMIX) importado de
Canadá. Este sustrato es estéril, libre de patógenos y malezas, no se recomienda su
reuso y, si así fuera, debe realizarse tras esterilización con temperaturas mayores de 100
°C por 3 horas. En Huancayo se utiliza el sustrato preparado con suelo de altura (turba),
musgo molido y compost en proporción de 1:1:1 en base a volumen y esterilizado a
vapor a 80 °C por 5 horas.
IV.- Fertilización. El sustrato se fertiliza para la siembra con una dosis de N-P-K
balanceada y fraccionando el Nitrógeno en dos partes, 50% a la siembra y la otra al
aporque y la proporción por carretilla es como sigue: Nitrato de amonio (33%) 40 g,
Superfosfato Triple (46%) 70 g y Sulfato de potasio (50%) 30 g; mezclar bien el
sustrato y el fertilizante preparado y humedecer el sustrato
V.- Llenado del sustrato. Llenar las 3/4 partes de la capacidad de las macetas o
cajones con sustrato fertilizado y humedecido. Para producción de semilla prebásica se
usa maceta #6 (6”) o cajones.
VI.- Separación de plántulas. Separar las plántulas de la magenta agregando un
poco de agua y con ayuda de pinzas y colocar en papel total humedecido en bandejas e
identificadas cada una con código de barra.
VII.- Transplante. Colocar una plántula en cada maceta, hacer un hoyo de 3 a 4
cm con ayuda de un lápiz e introducir al hoyo todas las raíces de la plántula, luego
cubrir con el sustrato presionando con los dedos.
VIII.- Riego. Regar inmediatamente después del transplante con manguera y
con poca agua alrededor de la planta ó por el costado de la maceta tratando de no
derribar las plántulas ya que éstas se encuentran muy débiles después del transplante.
En los siguientes riegos usar boquillas de gota fina para el riego. La frecuencia de los
riegos dependerá del clima y el crecimiento de las plantas
45
IX.- Uso de luz adicional. Para evitar tuberización temprana y mejorar la tasa de
multiplicación se usa de 4 a 9 horas de luz adicional por día por 45 días después del
transplante, especialmente en La Molina en invierno y cuando se trata de materiales
precoces
X.- Control de plagas y enfermedades. En los invernaderos además de las
aplicaciones rutinarias de pesticidas cada dos semanas, se utilizan trampas plegables de
color amarillo untadas con aceite especial para atraer a pulgones y moscas minadoras;
éstas se colocan en el espacio que hay entre cada dos mesas a 30 cm de altura de la
mesa. Contra las polillas se usan bandejas amarillas con agua y un poco de detergente
sobre la cual se colocan las feromonas preparadas para las dos especies más comunes
en los invernaderos de La Molina: Tuta absoluta y Symmetrichema tangolias; se
recomienda usar una bandeja por cada tres mesas. Para el control químico se debe usar
productos de baja toxicidad con efectos preventivos.
XI.- Aplicación de abonos foliares. Los primeros 45 días después del transplante
aplicar abono foliar para promover formación de raíces y crecimiento foliar en forma
intercalada con Quimifol P 680 y Qumifol N 510 a una dosis de 3‰ y después de los
45 días aplicar para crecimiento y cargado de tubérculos en forma intercalada Quimifol
300 y Quimifol 980 a una dosis de 3‰. La frecuencia de las aplicaciones de los abonos
foliares debe ser entre 10 y 15 días.
XII.- Aporque, Dos semanas después del transplante aporcar con el sustrato
(Pro-Mix) previamente fertilizado con 40 g de urea por cada carretilla de sustrato. Se
recomienda no llenar totalmente las macetas con el sustrato para facilitar los riegos.
XIII.- Chequeo de virus. Prueba de NASH para detectar el viroide PSTVd y el
virus PVT y ELISA para detectar los virus de PVX, PVY, PVS, PLRV, APLV, APMV.
Para realizar estas pruebas se toman dos muestras compuestas de 10 plantas por cada
clon, se toma un foliolo del tercio superior de la planta a las tres semanas después del
transplante, antes que las plantas entren en contacto. Al momento de tomar las muestras,
se debe evitar el contacto directo de los foliolos de las otras plantas utilizando las
mismas bolsas de plástico de cada muestra y con los datos escritos con plumón, de color
negro de preferencia, y en la parte superior para evitar borrarlos cuando se maceren las
46
hojas. Estos chequeos se hacen en el laboratorio de virología de acuerdo al protocolo
establecido ( Virology Lab Management Systems (CIPVIR)).
XIV.- Corte de follaje. El ciclo de la planta dura entre 90 a 120 días dependiendo
de la variedad o clon (Senescencia del follaje), al término de éste se procede al corte del
follaje con la ayuda de tijeras de podar previamente desinfectadas con una solución de
lejía al 0.5%, luego se debe eliminar el follaje.
XV.- Cosecha. La cosecha se hace una semana después del corte de follaje
cuando los tubérculos estén bien suberizados. Para facilitar el proceso de cosecha se
recomienda verter el sustrato con los tubérculos suberizados a una bandeja limpia y
sacar todos los tubérculos sacudiendo con la mano para que no queden restos del
sustrato en los tubérculos.
XVI.- Clasificación de tubérculos. Los tubérculos cosechados se dejan en bolsas
de papel o mallas sobre la mesa por una semana para mejorar la suberización y luego se
procede a la selección por tamaño.
• P1,<2g
• P2, 2 a 5g
• P3, 6 a 10g
• P4, 11 a 30g
• P5, > 30g
XVII.- Desinfección de tubérculos. Los tubérculos seleccionados por tamaño y
guardados en mallas de exportación se desinfectan sumergiendo las mallas por 5
minutos en una solución de agua con Decís al 2‰ y Farmathe u Homai al 2‰ y luego
se deja a secar bajo sombra por 24 horas.
47
XVIII.- Almacenamiento. Los tubérculos desinfectados se pasan a bolsas de
papel con toda su identificación para almacenar en cámara fría # 3 a 4°C en jabas de
plástico identificado con código de barra hasta que lo soliciten los usuarios.
5.- Definición de las dimensiones de análisis
Las dimensiones del análisis surgió de la definición de agricultura sustentable
que se adoptó en el marco conceptual, y acorde a las necesidades que se determinó en
cada método (aeropónico y convencional).
En base a lo indicado, se proponen las dimensiones: ecológica, económica y
social para el estudio de los dos métodos de producción de semilla pre-básica de papa
en estudio.
“Un sistema será sustentable (ambientalmente) si conserva o mejora la base de
los recursos intra y extraprediales”, lo que incluye: suelo, agua, biodiversidad,
atmósfera y otros recursos no renovables.
Un sistema será sustentable (económicamente) si provee de una estabilidad
productiva, equidad y viabilidad económica.
Un sistema será sustentable (socialmente) si hay un desarrollo rural integrado,
satisfacción de necesidades locales y autosuficiencia.
6.- Definición de categorías de análisis, descriptores e indicadores.
Para cada dimensión (ecológica, económica y social), se identificaron diferentes
niveles de evaluación (indicadores), y en caso de ser necesario se seleccionaron niveles
inferiores de evaluación a los que se denominaron sub indicadores. A continuación se
presentan los indicadores que se utilizaron para medir la sustentabilidad de la
producción de semilla pre básica de papa.
48
Indicadores económicos considerados
Siendo la viabilidad una de las variables relevantes dentro del ámbito
económico de la sustentabilidad, la evaluación económica de las metodologías es
relevante para tener una aproximación realista sobre su capacidad de prosperar en el
largo plazo.
Los indicadores más relevantes encontrados para las metodologías de
producción se describen a continuación:
A.- Producción promedio
B.- Rentabilidad
C.- Acceso al crédito
D.- Relación superficie agrícola cultivada/producción
E.- Capacidad de mantenerse productivos ante perturbaciones
F.- Costos de inversión
G.- Ingreso neto
H.- Precio de venta
I.- Riesgo económico
J.- Facilidad de conseguir los insumos necesarios
K.- Dependencia de los recursos
L.- Costo del material de partida
Indicador Económico (IK): A +2(B)+C+2(D)+E+F+G+H+2(I)+J+K+L
15
49
Indicadores sociales
A.- Confiabilidad en la metodología de producción de semilla pre- básica de papa.
B.- Empleo generado y demandado
C.- Beneficiarios directos del sistema
D.- Capacidad de innovación tecnológica
E.- Dependencia de insumos externos
F.- Actividades conjuntas entre municipio, grupos locales y ONG como% del total de
proyectos (Asociatividad)
G.- Conocimiento y conciencia ecológica
H.- Porcentaje del tiempo que trabaja en el invernadero
I.- Tiempo de existencia de la metodología de producción
J. Requerimiento de personal calificado
Indicador Social (IS): A+B+C+D+E+F+G+H+I+J
9
Indicadores ambientales
A.- Disponibilidad de riego
B.- Calidad del agua
C.- Uso eficiente del agua
D.- Dependencia de insumos químicos
E.- Consumo de energía externa por superficie (energía eléctrica)
F.- Balance energético: energía producida/ energía consumida
50
G.- Introducción de suelo y/o sustrato al Sistema
H.- Toxicidad de plaguicidas aplicados
I.- Manejo de los residuos
J.- Número de variedades sembradas por campaña
Indicador Ambiental (IA): A + B + C + D + E+ F+2(G)+H+I+J
11
7.- Estandarización y ponderación de los indicadores
Cada indicador, se expresó en unidades diferentes en función de la dimensión que se
cuantificó (ambiental, económica y social). Para estandarizar los mismos se
construyeron escalas (de 0 a 4), siendo 0 la categoría menos sustentable y 4 la más
sustentable.
Cuadro 12.- Escalas de sustentabilidad para la evaluación de dos métodos de
producción de semilla pre-básica de papa.
Rangos Valoración cualitativa
0-0.99 Nivel Muy Bajo en Sustentabilidad
1-1.99 Nivel Bajo en Sustentabilidad
2-2.99 Nivel Medio en Sustentabilidad
3-4 Nivel Alto en Sustentabilidad
Es un hecho que, no todos los indicadores tienen un mismo peso o valor para la
sustentabilidad; hubieron algunos más importantes que otros (independientemente del
valor de la escala que obtengan; por ello, se definió, la importancia relativa de los
diferentes indicadores, sub indicadores y las variables que los componían.
Luego, los indicadores se ponderaron multiplicando el valor de la escala por el
coeficiente 2 de acuerdo a la importancia de cada variable respecto a la sustentabilidad.
51
Este coeficiente se multiplicó, tanto para el valor de las variables que forman el
indicador, como el de los sub- indicadores.
La ponderación, es un paso inevitable, que puede hacerse por consenso, así lo
sustentan (Gayoso & Iroumé 1991).
En este trabajo de investigación, la ponderación se realizó después que se
analizaron cada uno de los indicadores (punto 2), el peso de cada indicador reflejó la
importancia que representó para la sustentabilidad del sistema.
En los Anexos 9, Anexo 10 y Anexo 11, se especifican los valores otorgados a
cada rango de sustentabilidad acorde al análisis de cada indicador para las tres
dimensiones: social. económica y ambiental.
8.- Análisis de la coherencia de los indicadores con el objetivo planteado.
Ya obtenidos los indicadores, se realizó el análisis de cada uno de los
indicadores de medición de sustentabilidad, se determinó si éstos cumplen con los
objetivos definidos, (acorde con lo especificado en el punto 6), sin existir la necesidad
de realizar cambios para cumplir con la definición de sustentabilidad planteada en el
paso 2.
INDICADORES ECONÓMICOS
A.- Producción promedio
Es necesario determinar un promedio de producción en cada metodología para
así determinar parte de la sustentabilidad, al ser el resultado final la producción de los
sistemas. Es uno de los indicadores de importancia.
Según Mateus y colaboradores (2013), la producción de grandes cantidades de
mini-tubérculos de alta calidad y a bajo precio es esencial para un abastecimiento
económicamente viable de semilla de papa.
52
B.- Rentabilidad
Para el caso del presente estudio, la rentabilidad es la capacidad de producir o
generar un beneficio monetario adicional sobre la inversión o esfuerzo realizado.
C.- Acceso al crédito
El acceso al crédito financiero permite tener una mayor capacidad de desarrollo
en los sistemas, también permite realizar nuevas y más eficientes actividades o labores,
ampliar el tamaño de sus operaciones y acceder a otros créditos en mejores condiciones
(de tasa y plazo, entre otras).
D.- Relación superficie agrícola cultivada/producción
Se refiere a la producción obtenida utilizando una determinada área, es decir al
aprovechamiento del espacio agrícola de producción y tratar de tener la mayor
producción en una superficie determinada.
E.- Capacidad de mantenerse productivos ante perturbaciones
Indica si un sistema es capaz de resolver problemas sea, técnicos, económicos, o
ambientales, y de esta manera, continuar con el normal funcionamiento del mismo. ž
F.- Costos de inversión
Incluye todo el capital empleado para la construcción y establecimiento de cada
una de las dos metodologías de producción de semilla pre-básica de papa que se
estudian en el presente trabajo
G.- Ingreso neto
Está constituido por todos los ingresos monetarios que se obtienen luego de la
comercialización y venta de la producción de cada una de las dos metodologías de
producción de semilla pre-básica de papa que se estudian en el presente trabajo.
53
H.- Precio de venta
Es el precio al que se vende cada tubérculo semilla producto de los sistemas, y
si el mismo es pactado antes del inicio de la producción junto con las variedades
elegidas y la cantidad de producción que se ofertará
I.- Riesgo económico
Se considera un indicador importante para la medición de sustentabilidad ya que
mide la vulnerabilidad económica que tienen las metodologías en estudio.
J.- Facilidad de conseguir los insumos necesarios
Un sistema por lo general necesita entradas de insumos o materiales para un
normal funcionamiento; la facilidad para la obtención de los mismos es muy
determinante en cuestión de tiempos y momentos para su utilización en el momento
adecuado.
K.- Dependencia de los recursos
Mide la magnitud con la que una metodología de producción (aeropónico o
convencional), depende directamente de la existencia y uso de determinados recursos
dentro de los mismos
L.- Costo del material de partida
Es el costo de la "semilla" utilizada para la producción, la misma que puede ser:
plántulas in- vitro, esquejes de yema lateral, esquejes de yema apical, tuberculillos. etc.
Indicadores sociales considerados
A.- Confiabilidad en la metodología de producción de semilla pre- básica de papa.
Determina cuán confiable es para el productor de Semilla pre- básica de papa, el
utilizar la metodología que en el momento está aplicando.
54
B.- Empleo generado y demandado
Se refiere al número de actores que trabajan en cada una de las metodologías de
producción de semilla pre-básica de papa.
C.- Beneficiarios directos del sistema
Son las personas u organizaciones que se benefician de cada una de las
metodologías de producción directamente, principalmente por ser los actores a quienes
se vende la producción de las metodologías.
D.- Capacidad de innovación tecnológica
Con respecto a la Innovación, el valor de toda práctica será significativamente
mayor cuando incluya formas de actuación novedosas. Esto no requiere necesariamente
el desarrollo de grandes invenciones. La innovación bien puede estar referida a una
nueva forma de ver el problema o al planteamiento de alternativas de solución distintas
de las convencionales. De esta manera, una práctica innovadora puede consistir en
aplicar una técnica ya existente a un espacio en el que no se había aplicado antes. En
este caso, la innovación está en haber sabido introducir con éxito una nueva técnica o
forma de actuación.
Muchas veces, la innovación no va a devenir en un mayor impacto del proyecto,
sino que permite alcanzar los mismos resultados con un menor empleo de recursos.
(Triveño, G. et.al. 2011).
E.- Dependencia de insumos externos
Es de importancia determinar si las personas encargadas de las metodologías de
producción se sienten dependientes de insumos externo y en qué nivel consideran se
encuentran dentro del marco de esta dependencia.
F.- Actividades conjuntas entre municipio, grupos locales y Ong como porcentaje del
total de proyectos (Asociatividad)
55
Para Triveño, G. et.al. (2011), implica el trabajo conjunto y organizado de
distintas entidades. Mientras más tipos de actores aporten con sus recursos al proyecto,
este adquirirá mayor perspectiva para enfrentar los problemas y plantear las soluciones.
Se plantea que una buena práctica debe contar con la participación de al menos dos de
las siguientes entidades:
• Gobierno, en sus distintos niveles: nacional, regional y local
• Organismos no gubernamentales
• Empresas del sector privado
• Organismos internacionales.
• Centros académicos y/o de investigación
• Asociaciones de profesionales y/gremios
• Medios de comunicación
• Líderes cívicos
Hay que tener en cuenta que mientras más sea el número de asociaciones que
participen y mientras más distintas sean en cuanto a los objetivos que persiguen, más
complicado será llegar a consensos, lo cual puede afectar al desarrollo de la práctica. El
nivel de compromiso de los participantes es una variable decisiva para el éxito del
proyecto. Por este motivo, es importante que el proyecto adquiera una identidad propia
de la cual se sientan parte los distintos agentes y que impida protagonismos individuales
innecesarios. Es importante que los agentes sientan que están contribuyendo
significativamente al proyecto y que van a verse beneficiados por éste.
Tan solo en muy pocos países la papa ha logrado atraer la inversión del sector
privado al área fundamental de la multiplicación y sistemas de semillas. El apoyo a los
programas de difusión de nuevas variedades y de adopción a gran escala de las
tecnologías existentes de manejo integrado de plagas y enfermedades por lo general es
56
inadecuado. Los programas destinados a mejorar los conocimientos de los productores
de papa deben ir acompañados de esfuerzos gubernamentales para crear, supervisar y
hacer cumplir la regulaciones sobre el uso de pesticidas y la propagación de residuos de
pesticidas o fertilizantes en los suministros de agua, que son los mayores obstáculos a la
sostenibilidad de los sistemas de producción de papa. (NeBambi. et al, 2009)
G.- Conocimiento y conciencia ecológica
Muchos de los sistemas o metodologías funcionan sin el debido nivel de
conocimiento y experiencia en la parte ecológica, éste nivel de medida lo determina el
mismo encargado de cada metodología de producción
H.- Porcentaje del tiempo que trabaja en el invernadero
No todos los sistemas necesitan personal dedicado el 100% del tiempo en los
sistemas, por eso es necesario determinar cuánto tiempo trabaja de manera
permanentemente el encargado de cada una de las metodologías de producción
I.- Tiempo de existencia de la metodología de producción
Se investigó el tiempo de existencia de cada metodología desde que se inició la
misma, en los lugares de las entrevistas, con el objetivo de determinar cuál es el método
más antiguo y hacer un análisis si la nueva metodología podría establecerse.
J.- Requerimiento de técnicos capacitados
Se evaluó la necesidad de contar con personal capacitado en cada uno de los
sistemas y el nivel de capacitación del mismo.
Indicadores ambientales considerados
A.- Disponibilidad de riego
Se consideró un indicador de sustentabilidad puesto que, las metodologías de
producción de semilla pre-básica de papa no podrían ni siquiera subsistir sin agua, por
lo que se hace muy importante estudiar este indicador.
57
B.- Calidad del agua
Es de importancia conocer la calidad de agua que ingresa en cada una de las
metodologías, si la misma es turbia o tiene algún elemento extraño desconocido.
C.- Uso eficiente del agua
En la producción de la papa, la escasez de agua es usualmente una de las
restricciones más importantes para los rendimientos superiores. Lograr mejores
cosechas requiere un abastecimiento adecuado de agua para las plantas hasta la
madurez. El efecto principal de sequía o estrés hídrico en papa es reducción de
rendimiento y de tamaño.
El riego frecuente reduce la aparición de malformaciones en el tubérculo. En el
caso de la papa, el periodo crítico por déficit de agua se produce durante el desarrollo
del tubérculo. El déficit hídrico en la fase temprana de crecimiento aumenta la aparición
de tubérculos fusiformes (más notorio en las variedades de tubérculos ovalados que
redondos) y, cuando va seguida de irrigación, puede dar lugar a tubérculos agrietados o
con el “corazón hueco”. Por lo tanto, el suministro de agua y su programación tienen
repercusiones importantes en el crecimiento de la papa, los rendimientos y la calidad del
tubérculo. (NeBambi. et al, 2009)
D.- Dependencia de insumos químicos
Se identificó el nivel de dependencia de insumos químicos en cada metodología
de producción, y si las mismas serían capaces de subsistir sin ellos.
E.- Consumo de energía externa por superficie (Energía Eléctrica)
Ciertas metodologías de producción de semilla pre-básica de papa utilizan más
energía externa (eléctrica) que otras, pudiendo llegar hasta el nivel de depender al
100% de la energía. Por ello se estudia los niveles de consumo de la energía eléctrica.
F.- Balance energético: energía producida/ energía consumida
Índice de cosecha (IC): Representa la proporción del peso seco de tubérculos
(PSTb) respecto al peso seco total de la planta(PTP) y está dado por la expresión:
58
IC = (PSTb / PTP) x 100
Los datos respecto al índice de cosecha para la evaluación de la sustentabilidad,
se tomaron de tesis existentes donde existan registros de estos datos.
G.- Introducción de suelo y/o sustrato al sistema
Se determina si en las metodologías de producción existe la introducción de
suelo o sustrato que pueda perjudicar el estado natural de otras áreas.
Para Chuquillaqui (2007), la producción convencional de semilla pre-básica de
papa en invernadero es generalmente realizada usando un substrato de origen vegetal
(básicamente musgo y suelo) lo cual involucra el riesgo de infección por diferentes
patógenos presentes en el substrato, tales como Rhizoctonia solani (chupadera),
Spongospora subterránea (Roña), Erwinia spp. (Pudrición blanda), Phytium spp., y
otros.
I.- Toxicidad de plaguicidas aplicados
Se determinó la toxicidad (niveles de I a V) de los plaguicidas que se utilizaron
en cada una de las metodologías de producción.
En la investigación presente, se considera un factor importante al igual que para
NeBambi. et al, 2009, quienes mencionan que, los programas destinados a mejorar los
conocimientos de los productores de papa tiene que ir acompañado por los esfuerzos del
gobierno para crear, supervisar y hacer cumplir las regulaciones sobre el uso de
plaguicidas y la propagación de residuos de plaguicidas o fertilizantes en los
suministros de agua, que son las principales limitaciones para la sostenibilidad de los
sistemas de producción de papa. .
J.- Manejo de los residuos
Se investiga el destino de los residuos de las metodologías en el proceso de
producción de semilla pre-básica de papa y si éstos comprometen o no al medio
ambiente.
59
K.- Número de variedades sembradas por campaña
De acuerdo con (NeBambi. et al, 2009), a nivel nacional en regiones fuera de
los Andes, se necesita mantener el aumento de la variabilidad genética de las variedades
disponibles de papa para garantizar que exista una base genética lo suficientemente
amplia para la adaptación de la planta a las condiciones medioambientales locales,
como temperatura, longitud del día, disponibilidad de humedad y presiones de las
plagas de insectos y enfermedades. El uso de variedades con mejor calidad y
adaptabilidad a ambientes marginales ayudará a mejorar la producción de papa y
garantizará la sostenibilidad y competitividad de los sistemas agrícolas basados en papa.
Las semillas deben ser de la misma variedad de las que se van a vender, y se
debe usar variedades que estén adaptadas y sean estables en cuanto a rendimiento.
Cuando sea adecuado y donde los agricultores estén usando mezcla de diferentes
variedades, es necesario cerciorarse de los beneficios adicionales de dichas mezclas en
cuanto a tolerancia a enfermedades y asegurarse que los agricultores tengan el
conocimiento, la infraestructura y los lineamientos adecuados para aplicar las mejores
prácticas de producción de semillas. (NeBambi. et al, 2009)
9.- Preparación para la obtención de datos a campo
Se evaluó la sustentabilidad de cada una de las metodologías de producción de
semilla pre-básica de papa a través de un banco de preguntas útiles para analizar cada
uno de los indicadores propuestos, identificando primeramente los factores que
intervienen en cada una de las metodologías gracias a la experiencia obtenida en la
implementación de la parte estadística en el presente trabajo.
Aparte de la entrevista planteada se tomaron datos como parte de la observación
personal ya en el campo. Se incluyen también datos de importancia en revisiones
bibliográficas referentes al tema.
60
El banco de preguntas realizadas para las mediciones de sustentabilidad en cada
una de las metodologías de producción de semilla pre-básica de papa se presenta en el
Anexo 4.
10.- Toma de datos
Primero, se identificó la ubicación geográfica específica de las metodologías de
producción tal cual muestran los cuadros 13 y 14:
Cuadro 13.- Ubicación de los lugares donde se realiza la producción de semilla
pre- básica de papa por el método convencional.
LUGAR UBICACIÓN (Departamento)
Abancay Apurímac
INIA Huancayo Junín
INIA Cajamarca Cajamarca
Pazos Huancavelica
Gobierno provincial de Andahuaylas Apurímac
Andahuaylas privado Apurímac
CIP Lima Lima
Cuadro 14.- Ubicación de los lugares donde se realiza la producción de semilla
pre- básica de papa por el método aeropónico
LUGAR UBICACIÓN
INIA Cajamarca Cajamarca
INIA Huancayo Junín
Pazos Huancavelica
ADERS Cerro de Pasco Pasco
Gobierno provincial de Andahuaylas Apurímac
Huancayo privado Junín
CIP Huancayo Junín
CIP Lima Lima
Tarma En construcción Junín
ADERS Cajamarca En construcción Cajamarca
Huancavelica En proyecto Huancavelica
61
Se realizaron las visitas a la totalidad de lugares donde se usaban las
metodologías (aeropónico y convencional) de producción de semilla pre básica de papa
cubriendo la totalidad del Perú.
Se utilizaron también referencias bibliográficas relevantes para el presente
estudio.
11.- Análisis y presentación de los resultados
Recolectados los datos y construidos los indicadores, los resultados se
expresaron de manera sencilla y clara (en tipo de tela de araña), que permitió detectar
los puntos críticos de cada método de producción analizados, y que proporcionó
también una visión general, global, u holística del problema en el aspecto económico.
Sustentabilidad económica
El Cuadro 15, y la Figura 10; muestran los valores para los indicadores de
sustentabilidad económica. El mayor valor para sustentabilidad económica lo presentó
el indicador capacidad de mantenerse productivos ante perturbaciones con 3.67 en el
método aeropónico; y con 3.67 el indicador costos de inversión para el método de
producción convencional. Estos datos indican un rango de sustentabilidad alto, en tanto
que, los menores valores de sustentabilidad económica los presentaron el indicador
costos de inversión para el método aeropónico con 1.78 y los indicadores ingreso neto y
producción promedio para el método convencional con un valor de 1.00 para ambos.
El promedio general fue de 2.90 para el método aeropónico lo que significa que
tiene un nivel medio de sustentabilidad para la dimensión económica, y para el método
convencional fue de 2.33, lo que significa que también tiene un nivel medio de
sustentabilidad para la dimensión económica.
62
Cuadro 15.- Promedios de valores de sustentabilidad para los indicadores
económicos en las dos metodologías de producción.
NIVEL INDICADOR ECONÓMICO
MÉTODO
AEROPÓNICO
MÉTODO
CONVENCIONAL
A ž Producción Promedio 2.67 1.00
B ž Rentabilidad* 3.66 2.66
C Acceso al crédito 2.00 1.50
D Relación superficie agrícola
cultivada/producción* 3.25 2.00
E Capacidad de mantenerse
productivos ante perturbaciones 3.67 3.50
F ž Costos de inversión 1.78 3.67
G ž Ingreso neto 2.43 1.00
H Precio de venta 2.14 2.17
I ž Riesgo económico * 3.56 2.87
J ž Facilidad de conseguir los
insumos necesarios 2.89 2.67
K Dependencia de los recursos 3.00 2.00
L Costo del material de partida 2.00 2.33
2.90 2.33
*= Indicador de sustentabilidad económica al que se le otorgó el doble de ponderación
Figura 10.- Niveles de sostenibilidad económica para dos metodologías de
producción de semilla pre- básica de papa (aeropónico y convencional).
63
Sustentabilidad social
Cuadro 16.- Promedios de valores de sustentabilidad para los indicadores
sociales en las dos metodologías de producción.
INDICADOR INDICADOR SOCIAL
MÉTODO
AEROPÓNICO
MÉTODO
CONVENCIONAL
A
ž Confiablidad en la metodología
de producción de semilla 3.89 3.83
B ž Empleo generado y demandado 2.78 2.67
C
ž Beneficiarios directos del
sistema 2.67 2.17
D
ž Capacidad de innovación
tecnológica 3.56 1.33
E
ž Dependencia de insumos
externos 1.67 2.17
F
ž Actividades conjuntas entre
municipio, grupos locales y ONG
como% del total de proyectos 1.88 1.67
G
Conocimiento y conciencia
ecológica 3.33 3.00
H
% tiempo que trabaja en el
invernadero 1.67 3.00
I Tiempo de existencia del sistema 1.25 2.50
J
Requerimiento de técnicos
capacitados* 0.50 3.00
2.15 2.58
*= Indicador de sustentabilidad social al que se le otorgó el doble de ponderación
64
0
1
2
3
4A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
SUSTENTABILIDAD SOCIAL
MÉTODO AEROPÓNICO
MÉTODO
CONVENCIONAL
Figura 11.- Niveles de sostenibilidad social para dos metodologías de producción de
semilla pre- básica de papa (aeropónico y convencional).
Los datos del Cuadro 16 y la Figura 11, indican que en ambos métodos ( aeroponía
y convencional) los valores más altos de sustentabilidad social los presentó el indicador
confiabilidad en la metodología de producción de semilla con 3.89 y 3.83
respectivamente; lo que significa un rango de sustentabilidad alto. Los menores valores
de sustentabilidad social se presentaron en el indicador requerimientos de técnicos
capacitados para el método aeropónico con 0.5, y en el indicador capacidad de
innovación tecnológica para el método convencional con 1.33, lo que indica un muy
bajo nivel de sustentabilidad.
El promedio general para el método aeropónico en la dimensión social fue de
2.15, y para el método convencional fue 2.58, lo que nos indica que los dos métodos de
producción están dentro del rango medio en nivel de sustentabilidad para la dimensión
social.
Sustentabilidad ambiental
Los valores para los indicadores de sustentabilidad bajo la dimensión ambiental,
que se muestran en el Cuadro 17 y en la Figura 12, indican que, los indicadores
Balance energético, energía producida/consumida, e introducción de suelo y /o sustrato
al sistema, tienen un nivel de sustentabilidad alto (4.00) para el método aeropónico de
producción, y, para el método convencional de producción los indicadores Calidad del
65
agua, consumo de energía externa por superficie y Balance energético: energía
producida/consumida obtuvieron un alto nivel de sustentabilidad con 4.00.
Los menores valores para el método aeropónico se muestran en el indicador
Consumo de energía externa por superficie con un promedio de 1.00 (nivel bajo de
sustentabilidad), y en el método convencional se presentaron los menores valores para
el indicador: ž Uso eficiente del agua, con un valor de 1.00 (bajo nivel de
sustentabilidad).
El promedio general de la dimensión ambiental para el método aeropónico es de
2.91 lo que nos indica un nivel medio de sustentabilidad en esta dimensión, y para el
método convencional el promedio es de 2.79 que es un nivel medio de sustentabilidad
para la dimensión social.
Cuadro 17.- Promedios para valores de sustentabilidad de los indicadores
ambientales en las dos metodologías de producción.
INDICADOR INDICADOR AMBIENTAL
MÉTODO
AEROPÓNICO
MÉTODO
CONVENCIONAL
A ž Disponibilidad de Riego 3.22 2.50
B Calidad del agua 3.56 4.00
C ž Uso eficiente del agua 1.33 1.00
D ž Dependencia de insumos químicos 2.11 1.80
E ž Consumo de energía externa por superficie 1.00 4.00
F
Balance energético: energía
producida/consumida 4.00 4.00
G Introducción de suelo y /o sustrato al sistema* 4.00 2.67
H
ž Toxicidad de plaguicidas aplicados (nivel
toxicidad 5) 3.00 2.33
I ž Manejo de residuos 3.22 2.67
J Número de variedades sembradas por campaña 2.56 3.00
2.91 2.79
*= Indicador de sustentabilidad ambiental al que se le otorgó el doble de ponderación
66
Figura 12.- Niveles de sostenibilidad ambiental para dos metodologías de
producción de semilla pre- básica de papa (aeropónico y convencional).
Sustentabilidad general para los métodos aeropónico y convencional
Cuadro 18.- Promedios para valores de sustentabilidad de las dos metodologías
de producción.
INDICADORES
MÉTODO
AEROPÓNICO
MÉTODO
CONVENCIONAL
ECONÓMICOS 2.90 2.33
SOCIALES 2.15 2.58
AMBIENTALES 2.91 2.79
PROMEDIO
TOTAL 2.65 2.57
A nivel general se puede observa en el Cuadro 18, y en la Figura 9, la
sustentabilidad para los dos métodos de producción en sus tres dimensiones (económica,
social y ambiental). El método de producción aeropónico presentó un promedio general de
sustentabilidad de 2.65, lo que le ubica en el rango de nivel medio en sustentabilidad, caso
similar con el método de producción convencional, con un promedio general de
sustentabilidad de 2.57, que de igual manera se ubicó en un rango de nivel medio en
sustentabilidad.
67
0.00
1.00
2.00
3.00
4.00ECONÓMICOS
SOCIALESAMBIENTALES
SUSTENTABILIDAD DE LOS MÉTODOS AEROPÓNICO Y CONVENCIONAL
MÉTODO AEROPÓNICO
MÉTODO CONVENCIONAL
Figura 13.- Sustentabilidad para dos metodologías de producción de semilla
pre- básica de papa (aeropónico y convencional).
12.- Determinación de los puntos críticos a la sustentabilidad
Con el análisis de los indicadores, se determinaron los puntos críticos del manejo
de cada método de producción (convencional y aeropónico), que atentan o
comprometen la sustentabilidad.
Se consideraron como puntos críticos a los indicadores que presentaron rangos
entre 0.00 - 0.99 y 1.00 - 1.99 que representan un rango de valoración cualitativa de
nivel muy bajo en sustentabilidad y nivel bajo en sustentabilidad respectivamente.
Puntos críticos en la metodología convencional de producción de semilla
pre-básica de papa:
Para la dimensión económica, se observa en el Cuadro 15, Figura 10, que los
puntos críticos corresponden a los indicadores: producción promedio e ingreso neto, con
un rango de 1.0 para ambos, que significa un nivel bajo en sustentabilidad, y con un
rango de 1.50 el indicador acceso al crédito
68
En la dimensión social, Cuadro 16, Figura 11, se identificaron como puntos
críticos a los indicadores: Capacidad de innovación tecnológica y Actividades conjuntas
entre municipio, grupos locales y ONG como% del total de proyectos con rangos de
sustentabilidad de 1.33 y 1.67 respectivamente.
Dentro de la dimensión ambiental, Cuadro 17, Figura 12, se muestran los puntos
críticos, entre ellos: Uso eficiente del agua con 1.00 de rango de sustentabilidad,
Dependencia de insumos químicos con 1.80 de rango.
Puntos críticos para la metodología aeropónica de producción de semilla
pre-básica de papa:
Con respecto a la dimensión económica, se observa en el Cuadro 15, Figura 10,
que el indicador costo de inversión con un valor de 1.78, es el punto crítico en la
producción por medio de la metodología aeropónica.
Para la dimensión social, Cuadro 16, Figura 11, se identificaron como puntos
críticos a los indicadores: Dependencia de insumos externos; actividades conjuntas entre
municipio, grupos locales y ONG como% del total de proyectos; porcentaje de tiempo
que trabaja en el invernadero; tiempo de existencia del sistema, y requerimiento de
técnicos capacitados con valores de 1.67, 1.88, 1.67, 1.25 y 0.50, respectivamente.
En un estudio realizado por Mateus y colaboradores (2013), sobre el Análisis
Técnico y Económico de la aeroponía y otros Sistemas de Producción de Mini-
Tubérculos de Papa, se argumenta que, para el nivel de requerimientos de equipos,
materiales e insumos, existe una mayor necesidad en las metodologías: aeroponía y tejas
de fibrocemento*. Las necesidades intermedias para el requerimientos de equipos existe
en la semi-hidroponia, y; por el contrario, el nivel de requerimiento de equipos en la
tecnología convencional son relativamente bajas, siempre y cuando esta última no
incluye el uso de un autoclave para la esterilización del sustrato. Además, los equipos
para la tecnología de aeroponía a menudo, no está disponible en los países.
* La tecnología de tejas de fibrocemento consiste en una serie de canales o azulejos montado en soportes de madera, a través del
cual una película de solución nutritiva fluye para humedecer las raíces de las plantas. Este tipo de cultivo hidropónico ha sido
desarrollado con éxito en Brasil, donde se aplica EMBRAPA (Tomado de Mateus y colaboradores 2013).
69
En el Cuadro 17, figura 12, se muestran los puntos críticos para la dimensión
ambiental, que son: .Uso eficiente del agua con 1.33 de sustentabilidad, y consumo de
energía externa por superficie con un valor de 1.00.
En cuanto respecta al uso de agua, para Mateus y colaboradores (2013), las altas
tasas de eficiencia correspondían a la aeroponía y azulejos de fibra-cemento, debido a la
reutilización de la solución del tanque de nutrientes, seguido por la tecnología
convencional con un requerimiento intermedio, y semi-hidroponía con un requerimiento
mayor. En el presente trabajo se considera el uso eficiente del agua como un punto
crítico que atenta contra la sustentabilidad en los sistemas aeropónico y convencional
debido a que en aeroponía, las soluciones de fertilizantes se cambian cada 15 días en
promedio expulsando del sistema cerca de 500 litros cada 15 días sin ningún destino
eficiente pues lo mandan a desagües, y, en el sistema convencional, se observó que en la
mayoría de los casos, los riegos se realizan sin ninguna medida técnica adecuada
produciendo infiltraciones seguidas de lavado de nutrientes afectando la sustentabilidad
del subsistema suelo.
13.- Replanteo de los indicadores
No se hizo necesario el replanteo de los indicadores, puesto que los mismos
fueron convincentes.
14.- Propuesta de corrección y monitoreo
Con los resultados obtenidos se propusieron medidas correctivas a los puntos
críticos para cada uno de los métodos de producción (aeropónico y convencional), esto
permitió realizar un seguimiento de la evolución de aquellos aspectos detectados como
críticos para la sustentabilidad de los métodos analizados.
Para la metodología convencional de producción de semilla pre-básica de
papa:
DIMENSIÓN ECONÓMICA
70
Producción promedio
Para aumentar la producción promedio en el sistema convencional se sugiere
aplicar ciertas medidas que ayudan como: uso de materiales vegetales apropiados y
altamente productivos como es el material in-vitro o el de producción de brotes que
tengan la edad fisiológica óptima para la siembra; también se debe realizar las labores o
prácticas agrícolas a tiempo y de una manera adecuada.
Un punto básico para obtener altos rendimientos promedio también es el uso
adecuado de los macro y micronutrientes y sus relaciones adecuadas entre elementos.
Además se debe hacer uso de variedades adaptadas a su nicho ecológico.
Ingreso Neto
Se aumentaría el ingreso al aumentar la producción, también buscando mejores
precios de venta de la semilla, o a su vez haciendo un uso óptimo de los recursos que se
necesitan para la implementación del sistema cumpliendo reglas de control de calidad.
Acceso al crédito
Según Alvarado y colaboradores (2012), uno de los instrumentos más usados en
varios países, desarrollados y en desarrollo, para facilitar el acceso a servicios
financieros (y en particular al crédito) de aquellos sectores que enfrentan serias
restricciones, debido a su escasez o ausencia de garantías reales solicitadas por las
instituciones financieras, han sido los fondos de garantía. Los fondos de garantía
tendrían un efecto de reemplazo de las garantías reales y, de esta forma, estos sectores
tendrían una mayor posibilidad de acceder a los servicios financieros.
Aunque, ciertos estudios demuestran que varios de los fondos de garantía no
han alcanzado los objetivos propuestos y muestran en varios casos debilidades similares
a las de los programas de crédito subsidiado, como altos costos operativos, bajas tasas
de recuperación, influencias políticas, etc. Sin embargo, hay algunos que sí parecen
haber tenido mayor éxito, permitiendo el acceso al crédito a pequeños y
microempresarios y alcanzando su sostenibilidad.
71
DIMENSIÓN SOCIAL
Capacidad de innovación tecnológica
Aceptar la innovación tecnológica como una herramienta para la sustentabilidad
alimenticia ya que por medio de la misma se pueden obtener mejores resultados en el
proceso de producción y a la vez obtener mejores rendimientos ya en las siguientes
categorías de semilla.
Es necesario acotar que, según Triveño, G. et.al. (2011), la innovación no va a
devenir en un mayor impacto del proyecto, sino que permite alcanzar los mismos
resultados con un menor empleo de recursos.
Para ello, se debe también capacitar con parcelas demostrativas, y brindar
asistencia técnica necesaria.
Actividades conjuntas entre municipio, grupos locales y ONG
Se deben realizar convenios técnicos entre las personas interesadas y de esta
manera, brindar y obtener mayor información sobre las nuevas innovaciones que se den
en el sistema (retroalimentación). Siempre es necesario recurrir a la ayuda puesto que,
mientras más tipos de actores aporten con sus recursos al proyecto, este adquirirá mayor
perspectiva para enfrentar los problemas y plantear las soluciones.
DIMENSIÓN AMBIENTAL
Uso eficiente del agua
Lo principal es hacer un uso eficiente del agua, reciclando la misma para uso de
otros cultivos, otra manera de hacer un uso eficiente del agua es utilizando riego de alta
precisión, en este caso, riego por goteo, en el caso de la metodología convencional
72
Para la Metodología aeropónica de producción de semilla pre-básica de
papa:
Mateus (2013), comenta que, sus resultados demuestran que la aeroponía tal como lo
promueve el Centro Internacional de la Papa (CIP) tiene múltiples ventajas, entre ellas
tasas altas de multiplicación (hasta 1:45), eficiencia alta de producción por área (> 900
minitubérculos/m2), ahorros en agua, químicos y/o energía, y de indicadores
económicos positivos; el presente trabajo presenta medidas de corrección y monitoreo a
los puntos críticos que se identificaron en el sistema, para mejorarlo:
DIMENSIÓN ECONÓMICA
Costos Iniciales de Inversión
De manera inicial, se puede usar materiales locales, buscar la manera de
reemplazar los mismos por otros más económicos y que sean renovables, luego ya con
ganancias, reemplazar los materiales que sean necesarios.
DIMENSIÓN SOCIAL
Dependencia de insumos externos
Usar materiales disponibles en la zona que sean reciclables, también es
conveniente capacitación en el uso adecuado de las soluciones nutritivas y en la manera
correcta de prepararlas para así poder preparar y formular las soluciones nutritivas.
Actividades conjuntas entre municipio, grupos locales y ONG
De igual manera que en el sistema convencional, se propone realizar convenios
técnicos entre las personas interesadas sobre las nuevas innovaciones que se den en el
sistema para brindar y obtener información (retroalimentación). Siempre es necesario
recurrir a la ayuda puesto que, mientras más tipos de actores aporten con sus recursos al
proyecto, este adquirirá mayor perspectiva para enfrentar los problemas y plantear las
soluciones.
73
Porcentaje de tiempo que trabaja en el invernadero
Con respecto al sistema aeropónico, se considera imprescindible que la persona
encargada esté todo el tiempo en el cuidado de las plantas, pero una solución sería
brindar una estabilidad laboral al encargado, así también se da un valor o plus a la
innovación tecnológica
Tiempo de existencia del sistema
Un sistema es más sustentable si tiene un mayor tiempo de existencia
comprobada. En el caso de la aeroponía, al ser un sistema nuevo prácticamente queda
esperar q pase el tiempo de existencia, y apoyar a que el trabajo en aeroponía continúe.
Requerimiento de técnicos capacitados
Por la experiencia adquirida durante la presente investigación, se concuerda con
lo expresado por Mateus (2013), quien menciona que, en la tecnología de aeroponía se
requiere de personal capacitado en nutrición vegetal, fisiología y manejo de riego.
Se considera estrictamente necesaria la presencia de un técnico que maneje
temas agronómicos importantes y básicos en el sistema aeropónico, caso contrario un
pequeño descuido en el manejo puede ser devastador. El sistema no funciona sin
personal capacitado. Por ello, los actores comprometidos en la creación y permanencia
del sistema capaciten personal y ofrezcan la asistencia técnica necesaria.
DIMENSIÓN AMBIENTAL
Uso eficiente del agua
Así como en el sistema convencional, lo principal es hacer un uso eficiente del
agua, reciclando la misma para uso de otros cultivos, en lugar de cambiar el agua de los
tanques de fertilizantes cada 15 días puede ser cambiada cada 20 días sin ningún
problema.
74
ž Consumo de energía externa por superficie
Se propone el uso de energías alternativas como paneles solares o energía eólica
o hídrica.
El desarrollo acelerado y sostenido del subsector de papa en los países en
desarrollo requiere aumentar la productividad, la rentabilidad y la sostenibilidad de los
sistemas agrícolas basados en este tubérculo. Esto implica una nueva y vigorosa agenda
de investigación para el desarrollo. (NeBambi. et. al, 2009)
El futuro de la investigación de la papa en los países en desarrollo tendrá que
incluir una serie de áreas prioritarias. Primero, la falta de cantidades apropiadas de
semilla limpia es el principal cuello de botella para mejorar la productividad. Se han
obtenido resultados prometedores a través de esfuerzos de extensión que promueven el
uso de la “selección positiva” y de semilleros de pequeña escala. Otros trabajos de
investigación dirigidos a mejorar la calidad de las semillas de los agricultores mediante
tecnologías novedosas, como la producción por aeroponía de tubérculos limpios,
también han tenido resultados positivos. Debe pensarse seriamente en la posibilidad de
fomentar alianzas entre los sectores público y privado como una estrategia a ser tomada
en cuenta en los sistemas de semilla de papa que se desenvuelven en los países en
desarrollo. También se recomiendan las evaluaciones ex-ante de las posibilidades de
retorno de las inversiones mediante el cálculo del impacto de las nuevas variedades de
semillas adaptadas y más limpias. En muchos países se requiere invertir en laboratorios
para diagnosticar enfermedades de la papa, para medir las concentraciones minerales en
los suelos, abonos y fertilizantes, y para determinar la composición y concentración de
los compuestos activos de los herbicidas, pesticidas, fungicidas y nematicidas.
75
V. CONCLUSIONES
Bajo las condiciones en las que se efectúo el presente experimento y
específicamente con las variedades Chucmarina y Serranita se concluye:
1.- El menor costo total de producción por metro cuadrado, se obtuvo en
el sistema convencional tanto con las variedades chucmarina como
serranita con US $37.98/m2; en tanto que, el mayor costo total se
presentó en el sistema aeropónico (chucmarina y serranita) con US
$74.96/m2.
2.- El mayor ingreso neto total, obtuvo el sistema Aeropónico- Serranita
con US $125.16/m2.
mientras que, para el sistema Convencional-
Serranita presentó el menor ingreso neto total con US $18/m2. La mayor
rentabilidad se logró con el sistema Aeropónico- Serranita con 66.97%, y
la menor rentabilidad se presentó en el sistema Convencional-
Chucmarina con -29.44%.
3.- El mayor número de tubérculos > 5g/m2, lo presentó el sistema
Aeroponía-Serranita, ya que arrojó un total 332 tubérculos/m2, en tanto
que el sistema Convencional - Serranita presentó los promedios más
bajos con 54 tubérculos/m2.
4.- El mayor número de tubérculos < 5g/m2 promedio, fue de 1898
tubérculos/m2 en el sistema de aeroponía, en tanto que para el sistema
convencional el número tubérculos < 5g/m2 promedio fue de 16
tubérculos/m2.
5.- Los valores promedios de sustentabilidad según la metodología de
Sarandón y Flores propuesta en el año 2009, fueron de 2.74 y 2.56 para
los sistemas aeropónico y convencional de producción de semilla pre-
básica de papa, respectivamente, los cuales los categorizan dentro del
rango de sustentabilidad media.
76
VI. RECOMENDACIONES
- Con el fin de producir bajo un manejo sostenible, semilla pre-básica de
papa se recomienda actuar sobre los puntos críticos que se han analizado
en la presente tesis, y convertirlos de debilidades a fortalezas.
- Los productores de papa para semilla sin duda constituyen el eslabón
más crítico en la cadena de la papa. Porque en su papel para garantizar el
normal funcionamiento de la cadena, se requiere que produzcan
cantidades suficientes acorde a la demanda, y cualidades específicas del
material de siembra como es la calidad y estricta sanidad del mismo para
satisfacer las necesidades de los productores de papa. Para esto es
necesario el ahorro de insumos con tecnologías que ayuden a reducir
costos de producción. Se hace necesario también, la formación de grupos
de productores para compartir conocimientos y fortalecer el poder de
negociación.
77
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84
VIII. ANEXOS
85
ANEXOS
Anexo 1. Disposición de los tratamientos dentro del invernadero 10. dca con 4
rep
R II RIV V1 V2 V2 V1 Aeropónico
R III R I V2 V1 V1 V2 Aeropónico
R I RIV V1 V2 V2 V1 Convencional
R II R III V2 V1 V1 V2 Convencional
Anexo 2.- Costos fijos y variables para la producción de semilla pre-básica de
papa en un sistema aeropónico
COSTO FINAL DE PRODUCCION SISTEMA AEROPONICO
Detalle
Costo
Inicial
(US$)
Costo
Campaña
(US$) %
Costo m2
(US$)
COSTOS FIJOS
Costo Infraestructura 5,019.71 717.10 27.3% 20.49
Costo construcción módulo 3,363.20 480.46 18.3% 13.73
Costo Equipos y Materiales 539.53 77.08 2.9% 2.20
Subtotal Fijos 8,922.44 1,274.63 48.6% 36.42
COSTOS VARIABLES
Insumos y Materiales 497.40 487.40 18.6% 13.93
Diagnóstico 69.00 69.00 2.6% 1.97
Mantenimiento Equipo e Infraestructura 100.00 100.00 3.8% 2.86
Costo de Personal 692.50 692.50 26.4% 19.79
Subtotal Variables 1,348.90 51.4% 38.54
COSTOS TOTALES 8,922.44 2,623.54 100.0% 74.96
599.67
86
Anexo 3.- Costos fijos y variables para la producción de semiila pre-básica de
papa en un sistema convencional
Costos de producción sistema convencional
Anexo 4.- Formato para la entrevista de los Productores de Semilla Pre-Básica
de Papa para los Sistemas Aeropónico y/o Convencional
1. Aspectos generales y sobre el responsable del cultivo
1.1.
Nombre del responsable
1.2.
Número de teléfono
1.3.
Correo electrónico
1.4.
Institución
1.5.
Dirección de la institución
1.6.
Nivel de educación
1.7.
Qué porcentaje del tiempo trabaja en el invernadero
1.8.
Con cuánto personal de apoyo cuenta para trabajar
1.9.
Hace cuánto iniciaron con el sistema aeropónico para producir semilla pre básica de
papa
COSTOS FIJOS
Inversion Infraestructura 100.00 100.00 3.8% 2.86
Inversión Equipos y Materiales 267.85 267.85 10.2% 7.65
Subtotal Fijos 367.85 367.85 14.0% 10.51
COSTOS VARIABLES
Insumos y Materiales 100.00 100.00 3.8% 2.86
Diagnóstico 69.00 69.00 2.6% 1.97
Mantenimiento Equipo e Infraestructura 100.00 100.00 3.8% 2.86
Costo de Personal 692.50 692.50 26.4% 19.79
Subtotal Variables 961.50 36.6% 27.47
COSTOS TOTALES 367.85 1,329.35 100.0% 37.98
303.85
Detalle
Costo Inicial
(US$)
Costo
Campaña %
Costo m2
(US$)
SALIDA FINAL COSTOS DE PRODUCCION SISTEMACONVENCIONAL
87
1.13. Variedades sembradas y rendimiento en el sistema aeropónico:
Nº Variedad Rendimiento Días a la senescencia
1
2
3
4
5
2. INVERNADEROS
2.1.
El tipo de material usado en el invernadero es - Metálico
- Madera
- Mixto
2.2.
Qué extensión de invernadero tiene y cuántos son
2.3.
Altura del invernadero
2.4. Orientación del mismo
2.5. El tipo de cubierta es de: - Plástico
- Fibra de vidrio
2.6.
Usa malla antiáfidos
2.7.
Cuál es el costo del invernadero /m2
2.8.
Malla de sombreo:
SI….. NO…..
Color:
Dentro o Fuera:
2.9 Que problema ha tenido con respecto a invernaderos
en orden de importancia
2.10 Qué acciones tomó para resolver estos problemas
1.10.
Que otro sistema utiliza para producir semilla pre básica de papa
1.11.
Es productor de semilla registrado en el INIA
1.12.
Quién provee los fondos económicos
88
3. MANEJO DEL INVERNADERO
3.1.
Usa prácticas de asepsia SI…. NO…. Cuáles?
3.2.
Lleva registros de datos climáticos de adentro y fuera del
invernadero
3.3.
Llevan registros del cultivo
3.4.
Distancia de siembra
3.5. Material de tutoreo - Estacas
- Raffia
3.6 Realiza diagnóstico de virus SI…. NO…. Para qué virus?
3.7.
Realiza monitoreo de plagas SI… NO… - Afidos
- Thrips
- Otros
3.8.
Frecuencias de aplicación de pesticidas
3.9.
Realiza aporques
SI… NO…
Cuántas veces hacen el aporque:
En qué
momento
hacen el
aporque:
3.10.
Qué productos químicos utiliza
3.11.
Número de campañas al año
3.12. Número de campañas desde que inició el sistema
3.13.
Todas fueron satisfactorias
SI… NO…
3.14.
Que problemas tuvieron (Problemas, enfermedades, plagas,
fisiológicos, energía eléctrica, calidad agua,
3.15.
Quién les asesora el sistema aeroponía, sistema de riego e
implementación del cultivo
3.16 Que problemas ha tenido con respecto a manejo del cultivo en
general en orden de importancia
3.17 Qué acciones tomó para resolver estos problemas
89
4. AGUA
4.1.
Cuáles son las fuentes de agua
4.2.
Realiza análisis de agua SI… NO…
4.3. Con qué frecuencia hacen análisis de agua
4.4.
Tienen agua todo el tiempo SI… NO…
4.5.
Reciclan de alguna manera el agua
4.6.
Cuánto de agua gastan en el sistema aeropónico por campaña
4.7.
Número de cambios de solución nutritiva
4.8 Que problema ha tenido con respecto al agua en general en orden de importancia
3.17 Qué acciones tomó para resolver estos problemas
5. MATERIAL DE PARTIDA (Plántulas In vitro, esquejes, otros)
5.1.
Qué material de partida usa
5.2.
Cuál es el costo del material de partida
5.3.
Cuál es el origen del material de partida
5.4 Que problema ha tenido con respecto al material de partidaen orden de importancia
5.5 Qué acciones tomó para resolver estos problemas
6. CAJONES DE AEROPONIA
6.1.
Qué materiales utiliza para la implementación del sistema aeropónico
6.2.
De qué tamaño son los cajones Largo:
Ancho:
Profundidad:
6.3.
Número de Cajones en el invernadero
6.4 Que problemas a tenido con respecto a los cajones de aeroponia en orden de
importancia
6.5 Qué acciones tomó para resolver estos problemas
90
7. INSTALACION ELECTRICA Y GASFITERIA
7.1.
Cuál es la fuente de energía que utiliza
7.2.
Usa Fuentes alternativas de electricidad
SI… NO…
- Solar:
- Biodigestores:
- Otro:
7.3 Que problema ha tenido con respecto a las instalaciones
eléctricas y gasfitería
7.4 Qué acciones tomó para resolver estos problemas
8. SOLUCIONES NUTRITIVAS
8.1.
Cuál Solución nutritiva utiliza
8.2.
Cuál es la dosis y formulacion de aplicación de los fertlizantes
8.3.
Cuál es el pH
8.4.
Cuál es la CE
8.5.
Cómo maneja los excedentes de las soluciones nutritivas
8.6.
Quien es su Proveedor
8.7.
Ha tenido algún tipo de problema con la solución nutritiva
8.8. Qué acciones tomó para resolver estos problemas
9. COSECHA Y ALMACENAMIENTO
9.1.
Qué parámetros utiliza para determinar el inicio de cosecha
9.2.
Con qué intervalos realiza la cosecha
9.3.
La cosecha la clasifica por tamaños (calibre)… o por peso de semilla…
91
9.4.
Almacena la semilla
9.5.
Dónde almacena la semilla
9.6.
Cómo almacena la semilla y en qué condiciones
9.7.
Tiempo de almacenamiento máximo
9.8.
Ha tenido algún tipo de problema con la cosecha y almacenamiento
9.9. Qué acciones tomó para resolver estos problemas
10. VENTA DE LA PRODUCCION
10.1 Cuál es su Mercado para la venta de la semilla
10.2
Cuáles son las variedades más vendidas
10.3
Cuál es el precio de venta
10.4
En qué se basan para elegir la variedad a producir?
10.5
Ha tenido algún tipo de problema con la venta de la producción?
10.6 Qué acciones tomó para resolver estos problemas
Anexo 5.- Insumos utilizados para la producción convencional de semilla pre-
básica de papa.
# Nombre Composición química Condiciones de almacenamiento
1 Nitrato de amonio 33% de N Sacos de plástico, ambiente ventilado
2 Superfosfato triple 46 % de P2O5 Sacos de plástico, ambiente ventilado
3 Fosfato Diamónico 18-46-0 % de N, P2O5 y K20 Sacos de plástico, ambiente ventilado
4 Sulfato de potasio 50 % de K20 Sacos de plástico y ambiente
ventilado
5 Pro-Mix
(SOGEMIX)
Musgo Canadiense 75-
80%
Perlita
Vermiculita
Envase de plástico
92
Anexo 6.- Insecticidas utilizados para la producción convencional de semilla
pre-básica de papa.
Nombre Ingrediente activo Plaga Dosis/mochila de 15
Lts.
Vertimec/Avid Abamectina Larvas en las hojas 20ml
Evisect Thiocylam
hidrogenoxalato
Polilla, Epitrix, Cigarritas 20g
Confidor Imida cloroprid Prodiplosis, Acaros, Mosca Blanca,
Pulgones
10 ml
Gladiador Metil Carbamato Prodiplosis, Acaros, Mosca Blanca,
Pulgones
10 ml
Provado
Combi
Beta-Cyflathrinimida Prodiplosis, Acaros, Mosca Blanca,
Pulgones
30 ml
Applaud Buprofezin Mosca Blanca 30 ml
Karate Lambdacihalotrina Prodiplosis, Acaros, Mosca Blanca,
Pulgones
10 ml
Lannate Metomil Polilla 30 g
Decis Deltametrina Desinfección de tubérculos 30 g
Lorsban 4E Cloropirifos Gusanos cortadores del tallo 30 g
Vydate Oxamil Nematecida 30ml
93
Anexo 7.- Fungicidas utilizados para la producción convencional de semilla pre-
básica de papa.
Nombre Ingrediente activo Plaga Dosis/mochila de
15 Lts
PCNB Penta cloro nitro
benceno
Hongos del suelo 30g
Fungoquim Benomyl Hongos del suelo 30g
Topas Penconazol Oidium 10 ml
Dithane Mancozeb Rancha, manchas foliares 30g
Fitoraz Cymoxanil+probineb Rancha, manchas foliares 30 g
Farmathe Benomyl Rhizoctonia, manchas foliares,
botrites
30 g
Homai Tiofanate metil+ tiram Hongos del suelo, desinfección
de tubérculos
30 g
Anexo 8.- Abonos foliares utilizados para la producción convencional de semilla
pre-básica de papa.
Nombre Ingrediente activo Momento de
aplicación
Dosis/mochila de 15
Lts
Quimifol 600 20-20-20 de NPK +
Microelementos
En la etapa de
crecimiento
45 ml
Quimifol
Calcio
Mas calcio En la etapa de
crecimiento
30 ml
Quimifol Boro Boro Etapa de tuberización 30 ml
Quimifol 300 Etapa de tuberización 30 ml
Quimifol N
510
35-6-10 de NPK+
Microelementos
Etapa de crecimiento
vegetativo
30 ml
94
Quimifol P
680
11-35-22 + Microelementos Tuberización 30 ml
Quimifol PK
990
0-43-56 de NPK +
microelementos
Tuberización 30 ml
Oligomix Crecimiento vegetativo 15 ml
Anexo 9.- Valores que se otorgaron a cada rango de sustentabilidad económica
para el análisis de sustentabilidad de dos métodos de producción de semilla pre- básica
de papa.
INDICADOR
ECONÓMICO
UNIDADES DE
MEDIDA
Muy Bajo
0-0.99
Bajo 1-
1.99
Medio
2-2.99
Alto
3-4
A
ž Producción Promedio X # Tubérculos/planta 28 o menos 29-56 57-84
más de
84
B
ž Rentabilidad Porcentaje 0-25% 26-50% 51-75%
mas
76%
C
ž Acceso al crédito
no 1; casi nunca 2, si
en mediana medida
3, si 4 No
casi
nunca
si en
mediana
medida si
D ž Relación superficie
agricola
cultivada/producción
Producción tubérculos
/m2 625 o menos 626-1250
1251-
1875
1876 o
mas
E ž Capacidad de
mantenerse productivos
ante perturbaciones
Se continuó con la
producción luego de
algún inconveniente ? No si una ves
si dos
veces
si todas
las veces
veces
F
ž Costos de inversión USD/m2 80 o mas 79-60 59-40
39 o
menos
G
ž Ingreso neto X
USD/m2 de
producción menos 424 635-424 845-635
846 o
mas
H
Precio de venta USD/tubérculo menos 0.15 0.27-0.16
0.37-
0.28
0.38 o
más
I
ž Riesgo económico
Nivel de riesgo:
alto1, medio2, bajo3,
nulo 4 1 2 3 4
J ž Facilidad de conseguir
los insumos necesarios
Muy fácil 4, fácil3,
difícil2, nulo1 1 2 3 4
K
Dependencia De
Recursos
Muy dependiente1,
medianamente
dependiente2,
dependiente3,
independiente4 1 2 3 4
L Costo Del Material De
Partida USD/tubérculo mas de 0 .30 0.30-0.21
0.20-
0.125
0.124 o
menos
95
Anexo 10.- Valores que se otorgaron a cada rango de sustentabilidad social para
el análisis de sustentabilidad de dos métodos de producción de semilla pre- básica de
papa..
INDICADOR SOCIAL
UNIDAD DE
MEDIDA
Muy Bajo 0-
0.99 Bajo 1-1.99
Medio 2-
2.99 3-4 Alto
A ž Confiablidad en la
metodología de
producción de semilla
Es o no
confiable No confiable poco confiable confiable
Muy
confiable
B ž Empleo generado y
demandado
# trabajadores
en el sistema 1 2 3 4 o más
C ž Beneficiarios directos
del sistema
# personas o
grupo 1 2 3 mas de 3
D
ž Capacidad de
innovación tecnológica
Número de
innovaciones
tecnológicas 1 2 3 4 o mas
E ž Dependencia de
insumos externos
Dependiente
o no
Muy
dependiente
Medianamente
dependiente Dependiente Independiente
F ž Actividades conjuntas
entre municipio, grupos
locales y ONG como%
del total de proyectos
# personas o
grupos
participantes 1 2 3 4
G
Conocimiento y
conciencia ecológica
Alto nivel 4,
nivel medio 3,
nivel bajo 2,
nivel 1 nivel bajo nivel medio nivel alto
Nivel muy
alto
H Tiempo que trabaja en
el invernadero Porcentaje 100 99-75 76-50 menos del 50
I
Tiempo de existencia
del Sistema
1-6 años es 1;
de 7 a 11 es 2
de 12 a 15 es
3 mas de 15
es 4 de 1 - 6 de 7 - 11 de 12 - 15 mas de 15
96
Anexo 11.- Valores que se otorgaron a cada rango de sustentabilidad ambiental
para el análisis de sustentabilidad de dos métodos de producción de semilla pre- básica
de papa.
INDICADOR
AMBIENTAL
UNIDAD DE
MEDIDA
Muy Bajo 0-
0.99
Bajo
1-1.99
Medio
2-2.99
Alto
3-4
A Disponibilidad de
Riego Porcentaje del tiempo de 1-25 de 26-50 de 51-75 de 75 a 100
B
Calidad del agua
óptima 4,
medianamente turbia 3,
poco turbia 2, pésima 1 Pésima poco turbia
medianamente
óptima óptima
C Uso eficiente del
agua
Se recicla o no el agua
sobrante no se recicla menos del 50 mas del 50 100
D Dependencia de
insumos químicos
Altamente dependientes
(mas de 2 químicos)1,
medianamente
dependientes(2
quimicos) 2,
dependientes(1
químico)3,
independientes (0
quimicos)4 independiente
medianamente
dependiente dependiente independiente
E ž Consumo de
energía externa por
superficie
Depende o no de la
energía externa
(eléctrica) dependiente
medianamente
dependiente
poco
dependiente independiente
F Balance energético:
energía
producida/consumida Indice de cosecha % menos del 50 de 50- 75 de 76-99 100
G Introducción de
suelo y /o sustrato al
sistema
Porcentaje de sustrato
que se introduce
el 100% es
introducido
mas del 50%
es introducido
menos del
50% de la
introducción
No se
introduce
sustrato
H ž Toxicidad de
plaguicidas aplicados
(nivel toxicidad 5) Nivel de toxicidad I II III IV y V
I
ž Manejo de residuos
Altamente adecuado 4,
Adecuado 3, Poco
adecuado 2,
inadecuado1 Inadecuado Poco adcuado Adecuado
Altamente
adecuado
J Número de
variedades
sembradas por
campaña
# de variedades
1 de 2-5 de 6-9 Más de 10