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FACULTAD DE MEDICINA “HIPÓLITO UNANUE”
SÍLABO
ASIGNATURA : BIOQUÍMICA NUTRICIONAL CÓDIGO: 4E0022
I. DATOS GENERALES 1.1 Departamento Académico : Ciencias Fisiológicas 1.2 Escuela Profesional : Nutrición 1.3 Nombre de la Carrera : Nutrición 1.4 Año de Estudios : Segundo año 1.5 Créditos : 06 1.6 Área de Asignatura : Básica 1.7 Condición : Obligatorio 1.8 Pre-requisitos : Biología y Química 1.9 Horas de clase semanal : Teoría: 04 Práctica: 04 1.10 Horas de clase total : 8 horas 1.11 Duración : 17 semanas 1.12 Profesor responsable : MC. Carlos Manuel Del Aguila Villar Prof. Principal TC. Mag. Nutr 1.13 Profesores colaboradores : Miguel Zaldivar Arias Biol.Mag. Bioq Profesor Principal TC Mirtha Yarleque Diaz Biol. Mag Bioq Profesor Asociado TP Eleazar Bravo Benitez MC. Profesor Auxiliar TP Cesar Martinez Valdivia Lic. Nutr Profesor Auxiliar TP Guadalupe D’Arrigo Huapaya Biol. Profesor Auxiliar TP
Zulema Gallardo Lic Nutr. Profesor Auxiliar TP Personal de apoyo: Sra. Teresa Carrillo Tec. Med del Laboratorio de Bioquímica
y Biología Molecular-FMH 1.14 Año Académico: 2014
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II. SUMILLA
La Asignatura de Bioquímica de la nutrición tiene como finalidad proporcionar al futuro nutricionista, conocimientos sobre la composición y propiedades de los nutrientes y los alimentos que utiliza el hombre, así como las bases bioquímicas de su utilización y adecuación en el organismo en base al análisis de los requerimientos corporales.
III. COMPETENCIA GENERAL
Al finalizar la asignatura de Bioquímica básica de la nutrición, el alumno será capaz de cumplir con las siguientes competencias:
3.1 Señala las rutas metabólicas de los nutrientes 3.2 Identifica el rol que cumplen los diversos nutrientes en el organismo 3.3 Aplica los conocimientos de nutrición básica para comprender las modificaciones metabólicas de las alteraciones nutricionales. 3.4 Calcula los requerimientos de energía y proteínas 3.5 Establece las consecuencias de la deficiencia o exceso de nutrientes en el organismo humano. 3.6 Explica los mecanismos de utilización de nutrientes en el organismo humano y sus efectos metabólicos en los diferentes estados nutricionales.
IV. ORGANIZACIÓN DE LAS UNIDADES DE APRENDIZAJE
I Unidad: Definiciones y Conceptos 1 semana
II Unidad: Enzimas 1 semana
III Unidad: Energía 2 semanas
IV Unidad: Carbohidratos 2 semanas
V Unidad: Lípidos 1 semana
VI Unidad: Proteínas 1 semana
VII Unidad: Metabolismo de Porfirinas y Nucleótidos 1 semana
VIII Unidad: Mecanismos de regulación Metabólica y
Comportamiento alimentario 1 semana
IX Unidad: Nutrición y Vitaminas 1 semana
X Unidad: Nutrición y Minerales 1 semana
XI Unidad: Inmunonutrición 1 semana
XII Unidad: Bioquímica del Ejercicio 1 semana
TOTAL: 14 SEMANAS
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V. PROGRAMACIÓN DE LAS UNIDADES DE APRENDIZAJE I UNIDAD: Definiciones y conceptos en Alimentación y nutrición
COMPETENCIAS ESPECIFICAS
CONTENIDO
Proporciona conceptos y definiciones básicas en alimentación y nutrición humana
CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES Conoce
definiciones básicas
Aplica las definiciones básicas en el desarrollo de la asignatura
Reconoce la importancia de las definiciones básicas
II UNIDAD: Enzimas
COMPETENCIAS ESPECIFICAS
CONTENIDO
Señala las propiedades catalizadoras de las enzimas y su intervención en el metabolismo
CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES Explica las
propiedades de las enzimas y su intervención en el Metabolismo
Experimenta los factores que alteran la actividad enzimática.
Valora el trabajo en equipo y la utilización de los reactivos.
III UNIDAD: Energía
COMPETENCIAS ESPECIFICAS
CONTENIDO
Descríbelos principios de la termodinámica, conócelas ergomoléculas y el mecanismo liberador de energía
CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES Conoce el balance energético,
Elabora las necesidades energéticas en base a los componentes del gasto energético.
Maneja el material con el cuidado necesario según lo establecido por el reglamento.
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IV UNIDAD: Carbohidratos
COMPETENCIAS ESPECIFICAS
CONTENIDO
Conocer el metabolismo de los carbohidratos
CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES Explicar la
digestión, absorción y destino metabólico de los glúcidos
Determina la glicemia y glucosuria
Trabaja con responsabilidad y orden. Promueve y participa en el trabajo de Laboratorio
V UNIDAD: Lípidos
COMPETENCIAS ESPECIFICAS
CONTENIDO
Conoce el Metabolismo de los Lípidos o Grasas
CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES Reconocer las
vías metabólicas en la transformación de lípidos
Aplicar con seguridad las técnicas para determinar el perfil lipídico
Trabaja con responsabilidad y participa el trabajo en equipo
VI UNIDAD: Proteínas
COMPETENCIAS ESPECIFICAS
CONTENIDO
Conoce el Metabolismo de Proteínas
CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES Explica con precisión y seguridad el mecanismo de la digestión de Proteínas y la transformación de esqueletos carbonados de aminoácidos y su excreción
Aplicar con seguridad la técnica para determinar las proteínas séricas y la transaminación
Maneja y cuida el material de acuerdo al reglamento establecido.
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VII UNIDAD: Metabolismo de Porfirinas y Nucleótidos
COMPETENCIAS ESPECIFICAS
CONTENIDO
Conoce el Metabolismo de las porfirinas y nucleótidos
CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES Describe con exactitud los mecanismos de transformación de porfirinas y nucleótidos suactividad y excreción
Aplicar con seguridad las técnicas para determinar ácido úrico.
Manejar el material utilizado con el cuidado necesario y compartir los conocimientos adquiridos.
VIII UNIDAD: Mecanismos de regulación Metabólica y Comportamiento
alimentario
COMPETENCIAS ESPECIFICAS
CONTENIDO
Señala los Mecanismos de regulación metabólica y comportamiento alimentario
CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES Explica los
mecanismos de regulación del comportamiento alimentario
Aplicarlos mecanismos de regulación metabó lica para comprender la conducta alimentaria
Reconocer la importancia del comportamiento alimentario
IX UNIDAD: Nutrición y Vitaminas
COMPETENCIAS ESPECIFICAS
CONTENIDO
Conoce la importancia de las Vitaminas en Nutrición
CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES Explica las
propiedades de las vitaminas y su intervención en el Metabolismo
Evalúa los requerimientos mínimos de vitaminas
Valora la importancia de las vitaminas y discute en equipo.
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X UNIDAD: Nutrición y minerales
COMPETENCIAS ESPECIFICAS
CONTENIDO
Conoce la importancia de los Minerales en Nutrición
CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES Explica las
propiedades de los Minerales y su intervención en el Metabolismo
Evalúa los requerimientos de los minerales.
Valora el trabajo en equipo y la utilización de los reactivos.
XI UNIDAD: Inmunonutrición
COMPETENCIAS ESPECIFICAS
CONTENIDO
Conoce la relación del estado nutricional e inmunidad
CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES Explica la
influencia del estado nutricional en la Inmunidad
Evalúa los factores nutricionales que afectan la inmunidad.
Valora la importancia de la inmunidad y discute en equipo.
XII UNIDAD: Bioquímica del Ejercicio
COMPETENCIAS ESPECIFICAS
CONTENIDO
Conoce los mecanismos bioquímicos del ejercicio.
CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES Explica los
mecanismos bioquímicos del ejercicio.
Evalúa los factores nutricionales que influyen en el ejercicio.
Valora la importancia del ejercicio en la salud y nutrición del ser humano.
CONTENIDO TEMATICO Y CALENDARIZACION
SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE
1 31-03-2014 Definiciones y conceptos sobre alimentación y nutrición. Rol del metabolismo de nutrientes a nivel celular. Clasificación de los alimentos y nutrientes. Tiempos de la alimentación y nutrición.
Dr. Del Aguila
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Principios de una alimentación normal. Requerimiento y recomendaciones nutricionales.
SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE
1 1-04-2014 -Enzimas como catalizadores. Estructura química de las enzimas. Nomenclatura y clasificación. Cinética de las reacciones enzimáticas. Factores que afectan la cinética enzimática
Mag. Mirtha Yarleque
SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE
2 07-04-2014 - Inhibición enzimática. Control de la actividad enzimática. Enzimas alostéricas. Isoenzimas y zimógenos. Enzimas y metabolismo de nutrientes y drogas
Mag. Mirtha Yarlequé
SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE
2 08-04-2014 - Aspectos energéticos del metabolismo celular. Unidades de energía. Origen de la energía celular. Moléculas macroenergéticas. Ciclo del ATP. Cadena respiratoria. Reacciones de oxidorreducción. Acoplamiento entre oxidorreducción y fosforilación
Dr. Miguel Zaldívar
SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE
3 14-04-2014 Energía disponible. Valor energético de los alimentos .Densidad energética. Almacenamiento y movilización de la energía celular. Demanda y suministro de energía en relación
Dr. Del Aguila
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a estados nutricionales. Necesidades energéticas. Principios para determinar las necesidades de energía. Medida del gasto energético. Calorimetría y cociente respiratorio. Componentes del gasto energético. Recomendaciones de energía según FAO/OMS. Termoregulación. Rol de las proteínas desacoplantes. Lugares de producción de calor. Emuntorios térmicos
SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE
3 15-04-2014 Estructura química de los carbohidratos. Clasificación y funciones. Digestión y absorción. Vía de salvación colónica. Repartición de la glucosa en el organismo. Entrada de la glucosa a la célula. Vía glicolítica. Formación de ácido láctico.
Dr. Del Aguila
SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE
4 21-04-2014 Glucogénesis y glucogenolísis. El ciclo de krebs: Vía final común de nutrientes. Gluconeogénesis y vías alternas de oxidación de glucosa.
Dr. Miguel Zaldivar
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SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE
4 22-04-2014 Almacenamiento, movilización y utilización de carbohidratos. Factores que regulan la glicemia .Regulación hormonal del metabolismo de carbohidratos. Indice glicémico de los carbohidratos de la dieta. Estados de hipoglicemia e hiperglicemia
Dr. Carlos Del Aguila
SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE
5 28-04-2014
Metabolismo de la fructosa y galactosa. Uso de la fructosa de la dieta. Contenido de carbohidratos en la dieta. Recomendaciones de ingesta de carbohidratos en la dieta. Efectos de la deficiencia y exceso. Fibra dietaria. Recomendaciones de ingesta de fibra. Componentes y propiedades físicas. Efectos fisiológicos. Rol de la fibra dietaria en enfermedad
Lic. Martínez
5 29-04-2014
I EXAMEN Todos los profesores
SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE
6 05-05-2014
Estructura química de los principales lípidos utilizados por el hombre. Clasificación y funciones. Digestión y absorción. Transporte de lípidos y metabolismo de las lipoproteínas. Almacenamiento y movilización de lípidos. Regulación hormonal
Dr. Carlos Del Aguila
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SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE
6 06-05-2014
Oxidación y biosínteis de ácidos grasos. Rol de la carnitina. Teoría de la beta-oxidación de ácidos grasos. Importancia bioquímica y nutricional de los ácidos
grasos -3 y -6 en nutrición
Dr. Miguel Zaldívar
SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE
7 12-05-2014
Estructura y síntesis de triglicéridos. Mecanismos de regulación hormonal y almacenamiento de grasa. Formación de N-acetilglucociamina. Biosíntesis del colesterol. Regulación y transporte. Catabolismo del colesterol. Utilización del colesterol por la célula. Cetogénesis. Importancia. Regulación hormonal Recomendaciones de ingesta deseable de lípidos. Fuentes alimentarias. Consumo de lípidos y balance de ácidos grasos esenciales. Relación de ácidos grasos poli-insaturados/saturados en la dieta. Efectos de la deficiencia y exceso en la dieta. Dieta y Dislipidemias.
Dr. Miguel Zaldívar Dr. Carlos Del Aguila
SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE
7 13-05-2014
Estructura química de las proteínas. Enlace peptídico. Clasificación y funciones de las proteínas de la dieta. Rol metabólico de los aminoácidos. Clasificación nutricional de los aminoácidos. Digestión y absorción. Destino metabólico de los aminoácidos durante los periodos post-prandial, postabsortivo y durante el ayuno
Dr. Carlos Del Aguila
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SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE
8 19-05-2014
Biosíntesis de aminoácidos. Fijación del nitrógeno y rol del potasio. Catabolismo del nitrógeno de los aminoácidos. Transaminación y Ciclo de la urea.
Dr. Cesar Martínez
SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE
8 20-05-2014
Evaluación de la calidad de las proteínas. Puntaje o cómputo de aminoácidos. Digestibilidad. Relación de eficiencia proteica ( PER ) y utilización neta de proteínas (NPU). Lisina utilizable. Recomendaciones de ingesta de proteínas según FAO/OMS. Contenido de proteínas en los alimentos. Relación de energía y proteínas II EXAMEN
Lic. Martínez Todos los profesores
SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE
9 26-05-2014 Porfirinas. Estructura y biosíntesis. Síntesis y catabolismo del grupo Hemo. Formación de pigmentos biliares. Porfirias. Nucleótidos. Estructura de bases púricas y pirimídicas. Nucleótidos y nucleósidos. Metabolismo de las purinas. Formación del acido úrico. Transtornos del metabolismo de purinas. Hiperuricemia y gota
Dr. Eleazar Bravo
SEMANA
FECHA TEMA RESPONSABLE
9 27-05-2014 Metabolismo de los nucleótidos pirimídicos. Biosíntesis y
Dr. Eleazar Bravo
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catabolismo de las pirimidinas. Transtornos clínicos del metabolismo de las pirimidinas. Acidura orótica y deficiencia de ornitintranscarbamilasa
SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE
10 02-06-2014 - Hormonas como reguladoras del metabolismo. Mecanismo de secreción e influencia en la utilización de nutrientes. Respuesta metabólica al estrés Neurotransmisores y citoquinas . Síntesis y efectos en metabolismo de nutrientes.
.
Dr. Carlos Del Aguila
SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE
10 03-06-2014 Comportamiento alimentario del hombre. Centro regulador del Hambre y apetito. Estímulos metabólicos y psicosensoriales. Leptina y Grelina. Teoría de la Malonil CoA. Citoquinas del tejido adiposo y regulación del peso corporal. Rol de los neurotransmisores. . Páncreas endocrino y secreción de insulina.
Dr. Carlos Del Aguila
SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE
11 09-06-2014 Hormonas Gastrointestinales como reguladoras del proceso de digestión y absorción de nutrientes.- Papel de las Incretinas Hormonas tiroideas y regulación de la Tasa Metabólica Basal. Hormonas anabólicas y regulación del metabolismo de nutrientes.
Lic Cesar Martinez
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SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE
11 10-06-2013 Las vitaminas en nutrición. Beneficios y riesgos. Nomenclatura y clasificación. Vitamina A. Estructura química. Absorción, metabolismo y excreción. Requerimientos y toxicidad. Fuentes alimentarias y suplementación. Vitamina D. Estructura y biosíntesis. Absorción y metabolismo. Funciones y rol hormonal. Requerimientos y toxicidad. Fuentes alimentarias. Vitamina E: Metabolismo y rol biológico. Interacciones con el selenio y la grasa insaturada. Vitamina K: Estructura química y metabolismo
Dr. Carlos Del Aguila
SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE
12 16-06-2014 Vitamina C. Estructura química y metabolismo. Requerimientos y toxicidad. Funciones y fuentes alimentarias. Funciones biológicas. Vitaminas del complejo B. Tiamina, Riboflavina, Niacina, ácido pantoténico, ácido lipoico y Biotina. Rol en el metabolismo intermediario. Implicancias nutricionales. Vitamina B6. Estructura química y metabolismo. Funciones y requerimientos. Vitamina B12 y ácido fólico. Requerimientos e importancia biológica. Fuentes alimentarias.
Lic Cesar Martínez
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SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE
12 17-06-2014 III EXAMEN Todos los profesores
SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE
13 23-06-2014 Agua. Distribución corporal y requerimientos. Rol metabólico en los sistemas biológicos. Importancia de las aquaporinas. Balance hídrico. Regulación del metabolismo del agua. Carga renal de solutos. Administración de dietas y dilución. Sodio: Requerimientos y distribución corporal. Sodio en la dieta e hipertensión. Funciones. Potasio y Cloro. Requerimientos y distribución corporal. Rol metabólico. Regulación del Potasio corporal
Lic. Cesar Martínez
SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE
13 24-06-2014 Calcio y fósforo. Absorción, metabolismo y excreción. Regulación hormonal. Requerimientos y fuentes alimentarias. Dieta y alteraciones del metabolismo del calcio y fósforo. Prevención del raquitismo y osteoporosis. Magnesio: Requerimientos y rol metabólico. Fuentes alimentarias.
Dr. Carlos Del Aguila
SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE
14 30-06-2014 Nutrición y elementos Traza. Definición y rol en nutrición. Hierro: Absorción, metabolismo y excreción. Rol biológico y requerimientos. Fuentes alimentarias. Hemoglobina y mioglobina. Deficiencia de hierro y suplementación. Zinc. Absorción, distribución, almacenamiento y excreción. Rol biológico Deficiencia de
Dr. Carlos Del Aguila
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zinc y consecuencias nutricionales. Evaluación del zinc corporal y suplementación
SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE
14 01-07-2014 Cobre: Requerimientos y funciones. Absorción, distribución, almacenamiento y excreción. Deficiencia de cobre y anemia. Manganeso, Molibdeno, flúor y selenio. Rol biológico y requerimientos. Importancia nutricional. Cromo, Vanadio y Cobalto. Rol biológico. Importancia del yodo en nutrición y desarrollo del ser humano. Deficiencias y consecuencias metabólicas. Interacciones entre elementos traza y consecuencias nutricionales
Dr. Carlos Del Aguila
SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE
15 07-07-2014 Nutrición e inmunidad. Bases de la respuesta inmune. Inmunidad humoral y celular. Estructura química de los anticuerpos y antígenos. Principales Inmunoglobulinas: A, D, E, G, M. Rol de las citoquinas.
Lic. Guadalupe Darrigo
SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE
15 08-07-2014 Nutrición e Inmunidad. Influencia del estado nutricional. Papel de la glutamina en el sistema inmune. Importancia de los minerales y vitaminas en la inmunidad del organismo humano. Radicales libres. Mecanismos de producción en el organismo humano. Efectos metabólicos. Nutrientes antioxidantes. Rol del óxido nítrico en el metabolismo celular y la respuesta inmune.
Lic. Guadalupe Darrigo
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SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE
16 14-07-2014 Composición de la fibra muscular. Tipos de fibra y diferencias metabólicas y estructurales. Fenómeno de contracción muscular y papel del calcio Fuentes de energía para la contracción muscular, Papel de la fosfocreatina y calcicuestrina.
Lic. Zulema Gallardo
SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE
16 15-07-2014 IV EXAMEN Todos los profesores
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PROGRAMACIÓN CALENDARIZADA DE ACTIVIDADES PRÁCTICAS Y SEMINARIOS
SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE
1 04-04-2014 Espectrofotometría Mag. Mirtha Yarlequé
SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE
2 11-04-2014 Biocatálisis Mag. Mirtha Yarlequé
SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE
3 18-04-2014 Glicemia y glucosuria Lic. Zulema Gallardo
SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE
4 02-05-2014 Tolerancia oral a la glucosa
Lic. Zulema Gallardo
SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE
5 09-05-2014 Nutrición y Diabetes Todos los profesores
SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE
6 16-05-2014 Perfil Lipídico Lic. Zulema Gallardo
SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE
7 23-05-2014 Nutrición y Aterosclerosis Todos los profesores
SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE
8 30-05-2014 Proteínas totales y fraccionadas
Mag. Mirtha Yarlequé
SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE
9 06-06-2014 Calculo de Requerimientos de Energía y proteínas
Lic. Martínez
SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE
10 13-06-2014 Influencia de la dieta en excreción de nitrógeno
Lic. Martínez
SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE
11 20-06-2014 Malnutrición Proteico energética
Todos los profesores
SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE
12 27-06-2014 Avitaminosis Todos los profesores
SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE
13 04-07-2014 Hemoglobina y Calculo de Requerimientos de Hierro
Lic. Martínez
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SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE
14 11-07-2014 Malnutrición por déficit de Micronutrientes
Lic. Martínez
SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE
15 18-07-2014 Nutrigenómica Todos los profesores
VI. METODOLOGÍA O ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS
Clases Teóricas Las clases teóricas se desarrollan en aulas interactuando con los estudiantes mediante preguntas intercaladas, haciendo uso de ilustraciones, mapas conceptuales, desarrollando problemas y relatando experiencias relacionadas al tema, para reafirmar y fijar los conocimientos aprendidos, todo esto con utilización de medios audiovisuales . Clases Prácticas Las clases prácticas se realizan en los laboratorios de Bioquímica y Biología Molecular, durante las cuales el alumno aplica lo aprendido en las clases teóricas. Los alumnos son distribuidos por grupo en los laboratorios, donde se utiliza equipo y material adecuado para desarrollar el tema a tratar.
VII. SISTEMA DE EVALUACIÓN
TIPO ¿Qué? ¿Cómo? ¿Cuándo?
EVALUACIÓN
FORMATIVA
Competencias y habilidades. Actitudes: Responsabilidad, interés en la materia, honestidad, puntualidad, trabajo en equipo, orden y disciplina, coordinación y cooperatividad.
Observación del profesor, evaluación personal y/o en equipo, auto evaluación.
De acuerdo al Instrumento de Evaluación.
Durante todo el proceso de enseñanza –aprendizaje
EVALUACIÓN
SUMATIVA
Capacidad de análisis y síntesis de información, , manejo, tratamiento de pacientes
Exámenes escritos, informes de trabajos asignados, presentación de Seminarios
Exámenes parciales al finalizar cada unidad
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1. La evaluación formativa es un proceso permanente, flexible e integral. Se
aplica durante el proceso de enseñanza y aprendizaje. 2. Comprende evaluación del contenido conceptual, procedimental y
actitudinal. 3. La evaluación conceptual (teoría) comprende el examen parcial escrito. 4. La evaluación procedimental (práctica) se refiere al desarrollo de
procedimientos, habilidad, destrezas, coordinación, etc. y serán evaluados mediante un control individualizado del avance académico de cada alumno, mediante una ficha de evaluación personal por competencias, la misma que se hará conocer a los alumnos al inicio de la práctica. Este instrumento tiene la siguiente categoría de calificación:
( E ) EXCELENTE : 18 A 20 ( B ) BUENO : 15 A 17 ( R ) REGULAR : 11 A 14 ( M ) MALO : 06 A 10 ( P ) PÉSIMO : 00 A 05
La evaluación actitudinal se basa en la observación del alumno y su comportamiento, responsabilidad, respeto, iniciativa y comportamiento ético.
5. El promedio FINAL es el resultado de las calificaciones obtenidas de acuerdo al inciso 3 y 4. Siendo el peso de cada una de ellas:
Conceptual : 40% (numeral 7.a) Procedimental : 40% (numeral 7.b) Actitudinal : 20% (numeral 7.c) Cada evaluación parcial es cancelatorio. 6. El promedio final es el resultado de la ponderación antes descrita. 7. Las modalidades del sistema de evaluación son: a. Exámenes escritos. b. Informes de práctica, informes de laboratorio, seminarios, exposiciones,
trabajos monográficos, investigaciones bibliográficas, participación en trabajos de investigación dirigidos por los profesores de la asignatura, los cuales serán calificadas de 0 a 20.
c. Observación del alumno y su comportamiento, responsabilidad, respeto, iniciativa y comportamiento ético.
8. Los exámenes escritos tendrán una duración no mayor a 50 minutos, no debiendo ser menor de 20 preguntas con máximo de 40 preguntas.
9. La nota aprobatoria mínima es 11. Toda fracción igual o mayor a 0.5 es redondeada al entero superior en el promedio final.
10. El estudiante que no rinde exámenes parciales o no cumple con la práctica se le considera como DESAPROBADO, debiendo consignarse en el registro de evaluación la correspondiente.
11. El alumno no podrá aprobar la asignatura si registra inasistencia mayor o igual a 30% de las actividades programadas en el total de la asignatura.
12. El examen sustitutorio se programa sólo si el alumno aprobó el 50% de los exámenes parciales programados y registra promedio desaprobado en la asignatura, debiendo registrar un promedio no menor de 07 (siete).
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De dar examen este reemplaza a la nota más baja obtenida en el examen parcial.
13. El examen de aplazados sólo es programado al concluir el semestre para aquellos alumnos que registren promedio desaprobado no menor de 07. La nota obtenida se promedia con la antes señalada, no debiendo ser mayor de 11 en ningún caso.
14. Cualquier caso no contemplado será resuelto por el Director de Escuela.
TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN UTILIZADOS POR LA ASIGNATURA
TÉCNICAS INSTRUMENTOS IC IP IA
Valoración de respuestas orales: Exámenes orales Intervenciones orales Exposiciones
Escala de valoración Escala de valoración Escala de valoración
X X X
- X X
X X X
Valoración de respuestas escritas: Prueba objetiva
Cuestionarios
X
-
-
Revisión y valoración de productos: Informes
Escala de valoración
X
X
X
IC: Indicador De Logro Conceptual IP: Indicador De Logro Procedimental IA: Indicador De Logro Actitudinal
I. INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN PRÁCTICA POR COMPETENCIAS
Docente tutor:
Capitulo
Fecha
Estudiante
Competencias Variables Puntos Porcentaje
Conceptual
Conoce el tema que se desarrolla en la práctica. Sus conocimientos son actualizados
0-1-2-3-4 0-1-2
40%
Procedimentales Identifica estructuras y procesos. Correlaciona los procesos con las funciones. Interpreta correctamente los resultados.
0-1-2 0-1-2-3-4 0-1-2-3-4
40%
Actitudinales Presentación y puntualidad. Cuida los materiales laboratorio. Trato al material y equipo. Respeta al profesor y sus compañeros
0-1 0-1 0-1 0-1
20%
21 de 27
Promedio
total:……………………………………………………………………………
Observaciones:……………………………………………………………...
……………………………
Firma de docente
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INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN POR COMPETENCIAS PARA DINÁMICA GRUPAL
Docente asesor:
Tema
Fecha
Estudiante
Tabla de evaluación del expositor
Competencias Variables Puntos Porcentaje
Conceptual Conoce el tema de la exposición Los temas están actualizados
0-1-2-3 0-1
40%
Procedimentales Identifica conceptos y objetivos principales. Emplea adecuadamente el material didáctico (es comprensible y centrado en el tema) Tiene capacidad de síntesis (cumple con el tiempo previsto) Demuestra capacidad de motivación del auditorio
0-1-2 0-1-2 0-1-2 0-1-2 0-1-2-3-4
40%
Actitudinales Puntualidad en la asistencia Presentación adecuada (uso del mandil) Lenguaje y modales apropiados Respecto al profesor y compañeros
0-1 0-1 0-1-2-3 0-1
20%
Promedio
total………………………………………………………………………………
Observaciones………………………………………………………………….
………………………………………..
Firma del Docente Asesor
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Tabla de evaluación de los participantes
Nombre del estudiante
Tema
Fecha
Competencias Variables Puntos Porcentaje
Conceptual
Conoce el tema de la exposición
0-1-2-3-4
40%
Procedimental Identifica conceptos y objetivos principales. Aporta conocimiento que enriquece la discusión. Presenta sus ideas con claridad
0-1-2 0-1-2 0-1-2
40%
Actitudinal Puntualidad Utiliza un lenguaje adecuado Hace preguntas pertinentes Discute con fundamento Tolerante
0-1-2 0-1-2 0-1-2 0-1-2 0-1-2
20%
Promedio
total………………………………………………………………………………
Observaciones…………………………………………………………………….
…………………………………………..
Firma del Docente Asesor
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INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN POR COMPETENCIAS
Nombre de Estudiante……………………………………………………………
COMPETENCIAS ESPECIFICAS Logros de la Competencia
Fecha Nota Firma del Contenido
UN
IDA
D I
Proporciona conceptos y definiciones básicas en alimentación y nutrición humana
UN
IDA
D I
I
Señala las propiedades catalizadoras de las enzimas y su intervención en el metabolismo
UN
IDA
D I
II
Describe los principios de la termodinámica, conoce las ergomoléculas y el mecanismo liberador de energía
UN
IDA
D I
V Conocer el metabolismo de los carbohidratos
UN
IDA
D V
Conoce el Metabolismo de los Lípidos o Grasas
UN
IDA
D V
I Conoce el Metabolismo de Proteínas
UN
IDA
D V
II
Conoce el Metabolismo de las porfirinas y nucleótidos
25 de 27
UN
IDA
D V
III
Señala los Mecanismos de regulación metabólica y comportamiento alimentario
U
NID
AD
IX
Conoce la importancia de las Vitaminas en Nutrición
UN
IDA
D X
Conoce la importancia de los Minerales en Nutrición
UN
IDA
D X
I Conoce la relación del estado nutricional e inmunidad
UN
IDA
D X
I Conoce los mecanismos bioquímicos del ejercicio
Nota Total:………………
Observaciones:……………………………………………………………………
Firma Del Docente
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VIII. BIBLIOGRAFÍA
- Murray R, Mayes P, Rodwell V, Granner D. Bioquímica de Harper. 12ma
de. 1991.
- Deblin J. Bioquímica y su aplicación clínica. 1982
- Villavicencio M. Bioquímica. I y II tomo.Concytec.1993
- Guzmán Barrón E, Blanco Alvarado T, Ayala G. Nutrición Humana. 1981
- OMS/FAO. Necesidades de energía y proteínas. Informe Nº 724. 1985
- OPS/OMS. Conocimientos actuales en nutrición. 1992
- Fomon SJ. Nutrición del Lactante. Ed. Mosby. 1995
- Del Aguila C. Bioquímica de la Nutrición. Copias 2012
- Falen J y Del Aguila C. Crecimiento, desarrollo y evaluación nutricional.
Ed. UNFV 2005
- Roach B. Lo esencial en Metabolismo y Nutrición. 2da Ed.2002
- Suardiaz J, Cruz C, Colina A. Laboratorio Clínico. Ed Ciencias Medicas
2004
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IX. FIRMAS DE APROBACIÓN
----------------------------------------------------------- Dr. Miguel Zaldívar Arias
Jefe Departamento Académico de Ciencias Fisiológicas
-------------------------------------------------------------- Dr. Duber Gallardo Vallejos
Director Escuela Profesional de Nutrición
---------------------------------------------------------- Dr. Carlos M. Del Aguila Villar
Responsable de Asignatura de Bioquímica Nutricional