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Vino y Vino y

Cambio ClimCambio Climááticotico

OIV - 18, rue d’Aguesseau F-75008 Paris - France

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Dr. Ignacio Sánchez Recarte

Jefe de la Unidad Economía y

Derecho de la OIV

Jornada Vino y Cambio Climático

Barbastro – Diciembre de 2010

2

CAMBIO CLIMÁTICOEfecto invernadero

3

CAMBIO CLIMÁTICO Calentamiento Global

Mean annual temperature changes (°C) between 1901 and 2000. Source: NASA GISS, http://data.giss.nasa.gov/gistemp/maps (missing data in gray).

4

CAMBIO CLIMÁTICO Calentamiento Global

5

Año

Frecuencia en días eve

ntos

de precipitación intensiva

Werner, PIK, 2007

CAMBIO CLIMÁTICO Evolución precipitaciones

6

Hans R. Schultz, Geisenheim

CAMBIO CLIMÁTICO Calentamiento Global

7

CAMBIO CLIMÁTICO Efectos generales

� PRINCIPALES CAMBIOS EN EL CLIMA

� Aumento de la Temperatura� Variable

� Todas las zonas vitícolas se verán afectadas

� Cambio en las precipitaciones

� Variable� Disminución de la disponibilidad de agua

� Aumento de los periodos de sequía

� Aumento de los eventos extremos

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Cambio Precipitaciones

Cambio Temperatura

Had CM2 model2050s

CAMBIO CLIMÁTICO Modelo de evolución climática

9

CAMBIO CLIMÁTICO Modelo de evolución climática - Temperatura

10

Projected changes in drought risk (%) under the A1B MPI 2070-2100 scenario

CAMBIO CLIMÁTICO Modelo de evolución climática - Precipitaciones

11

Chile SouthAfrica

MargaretRiver

HunterValley

BarossaValley

BordeauxChampagneLoire ValleyN. PortugalS. PortugalRioja

AlsaceMosel ValleyRhine ValleyN. Rhône ValleyS. Rhône Valley

Burgundy-BeaujolaisBurgundy-Côte D’OrBaroloChianti

C. WashingtonE. WashingtonN. OregonS. OregonN. CaliforniaC. CaliforniaS. California

27 Regiones vitícolas entre 1950-2000

� 1.3ºC Calentamiento medio en período vegetativo

� 1.4ºC Calentamiento medio en período de reposo

� 18 de 27 regiones mostraron mayor variabilidad (↑CV)� Tendencias de calentamiento son más significativas y de mayor

magnitud en el Hemisferio N. que en el S.

Jones et al (2005)Climatic Change

VINO Y CAMBIO CLIMÁTICO Cambios observados

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VINO Y CAMBIO CLIMÁTICO Consecuencias del cambio climático

1. Zonas de producción de uva

2. Variedades de vid y porta-injertos

3. Fisiología y madurez de la uva

4. Fenología de la vid

5. Composición de la uva

6. Enfermedades y plagas

1. Tipicidad del producto

2. Composición del producto

Consecuencias sobre la viticultura

Consecuencias sobre los productos

13

*

*****

****

*

****

*

Revue des œnologues, n°96, juillet 2000

VINO Y CAMBIO CLIMÁTICO Zonas de producción

14

VINO Y CAMBIO CLIMÁTICO Límite de ZONAS DE PRODUCCIÓN

100 km

� Límite Norte H.N. ���� Desplazamiento de 100 Km

� Límite Sur H.N. ���� ¿Disponibilidad de agua?

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�El clima influye en el estilo del vino y en el área donde puede ser producido

�Los grupos de maduración dan indicaciones del intervalo del período de potencial de madurez para diferentes variedades basados en exigencias fenológicas

�Cada variedad se desarrolla en regiones específicas con estrecho margen climático para óptima calidad y producción

Valle del Mosela

Borgoña

Burdeos

Napa

Barolo

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Frío CalorMedia

Probabilidad de suceso

Climaprevio

Nuevoclima

Menos díasmuy fríos

Más díasmuy

cálidos

Más díasextremadamente

cálidos

VINO Y CAMBIO CLIMÁTICO Efectos sobre la MADURACIÓN

17

04-mai

14-mai

24-mai

03-juin

13-juin

23-juin

03-juil

13-juil

23-juil

1970

1972

1974

1976

1978

1980

1982

1984

1986

1988

1990

1992

1994

1996

1998

2000

2002

Bordeaux

Colmar

Marseillan

Flowering of Chasselas

VINO Y CAMBIO CLIMÁTICO Efectos sobre la FLORACIÓN

18

LanguedocD

ate

de

vé

rais

on

d

u C

ha

sse

las à

Va

ssa

l

1 Jui

15 jui

22 jui

29 jui

5 aoû

8 juiDa

te d

e v

éra

iso

n

du

Cha

sse

las à

Va

ssa

l

1 Jui

15 jui

22 jui

29 jui

5 aoû

8 jui

Années

1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005

So

mm

e d

e t

em

pé

ratu

re1

avril -

30

sep

tem

bre

(°C

j)

1300

1400

1500

1600

1700

1800

1900

Données INRA Coll. Ampélographique de Vassal (34)

VINO Y CAMBIO CLIMÁTICO Efectos sobre la FENOLOGÍA

La fecha media de envero ha pasado del 28/7 al 12/7, un adelanto de 2 semanas

Un calentamiento de aproximadamente 1,4ºC en el periodo del 1/04 al 30/09, equivalente a un alargamiento del ciclo de 250C.d

19

VINO Y CAMBIO CLIMÁTICO Efectos sobre la fecha de VENDIMIA

FECHA DE INICIO DE VENDIMIA EN CHATEAUNEUF DU PAPE

1-sept

6-sept

11-sept

16-sept

21-sept

26-sept

1-oct

6-oct

11-oct

1945 1950 1955 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000

B. Ganichot - Institut Rhodanien Orange

20

Production t/ha

0,00

2,00

4,00

6,00

8,00

10,00

12,00

14,00

1972

1974

1976

1978

1980

1982

1984

1986

1988

1990

1992

1994

1996

1998

2000

2002

2004

T/h

a

VINO Y CAMBIO CLIMÁTICO Efectos sobre la PRODUCCIÓN

Datos CEVISE - Sudeste de Francia

21

VINO Y CAMBIO CLIMÁTICO Efectos sobre el GRADO ALCOHÓLICO

22

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005

Alc

oo

l

Alcool au 1er septembre

Alcool au 15 Septembre

Alcool au 25 Septembre

VINO Y CAMBIO CLIMÁTICO Efectos sobre el GRADO ALCOHÓLICO

García de Cortázar (2008) – Zona de Avignon

23

1. Adaptación genética

2. Adaptación fisiológica

3. Prácticas vitícolas

- Gestión del suelo

- Gestión del agua

- Sistemas de conducción

4. Gestión de las enfermedades y

plagas

1. Prácticas enológicas

2. Nuevos productos

Adaptación en viticultura

Adaptación en enología

VINO Y CAMBIO CLIMÁTICO Mecanismos de ADAPTACIÓN

1. Nuevas zonas de producciónAdaptación geográfica

24

Dif

icu

lta

d y

co

ste

Aumento de temperatura

Changes in

oenological

techniques

Changes in

oenological

techniques

Changes in crop

establishment

Changes in crop

establishment

Changes in crop

management

Viticultural zone

displacement

�Acidification

�Desalcoholization

�Acidification

�Desalcoholization

�Bunch exposure

management

�Irrigation systems

�Cover crops

�Canopy management

�Nutrition management

�Bunch exposure

management

�Irrigation systems

�Cover crops

�Canopy management

�Nutrition management

�Variety

�Rootstock

�Trellising

�Row orientation

�Variety

�Rootstock

�Trellising

�Row orientation

Latitude

Altitude

Latitude

Altitude

Levels of Adaptation

Strategies

Source: Cahill, K. N. 2008

VINO Y CAMBIO CLIMÁTICO Mecanismos de ADAPTACIÓN

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VINO Y CAMBIO CLIMÁTICO ADAPTACIÓN

Producción no sostenible

Coste alto de adaptación

Nuevo producto

Mismo producto

26

VINO Y CAMBIO CLIMÁTICO ADAPTACIÓN GEOGRÁFICA

� Latitud: +1ºC � 200 Km hacia el norte (H.N)

�Altitud: +1ºC � 150 m en altitud

¿Consecuencias socio-económicas?

¿Consecuencias sobre tipicidad vino?

27

Valle del Mosela

Borgoña

Burdeos

Napa

Barolo

Porta injerto

Variedad

VINO Y CAMBIO CLIMÁTICO Adaptación GENÉTICA

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VINO Y CAMBIO CLIMÁTICO Adaptación SISTEMAS DE CULTIVO

� Orientación de las filas

� Enraizamiento

� Sistemas modulables (Lira plegable, Espaldera modulable…)

� Sistemas más adaptados a los factores limitantes

VINO Y CAMBIO CLIMÁTICO Adaptación ENOLÓGICA

� Acidificación

� Desalcoholización

� Control fermentativo

� Nuevos productos

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� Cada vez más limitada

� Patrones resistentes a sequía

� Variedades adaptadas a sequía

� Limitar área foliar, manteniendo SF/Peso

� Interés del vaso mediterráneo

– Adaptación sequía

– Bajo coste cultivo

� Problemas de salinización

29

VINO Y CAMBIO CLIMÁTICO Gestión del AGUA

3030

La supervivencia del sector vitivinícola pasa por una conversión completa a un sistema de producción plenamente sostenible

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