Post on 04-Aug-2015
Compuestos orgánicos necesarios para la vida.
El organismo animal no las puede sintetizar por sí mismo.
Son necesarios en pequeñas cantidades en el metabolismo.
Vitaminas
Son precursoras de coenzimas (gran parte de las hidrosolubles, sólo la vitamina K por parte de las liposolubles) y hormonas.
Actúan como antioxidantes.Intervienen en la liberación de energía.
Su requerimiento depende del tipo de vitamina.
Es afectado por la edad, el sexo y condiciones fisiológicas como el embarazo, lactancia, estrés físico y nutrición.
Una alimentación sana satisface las necesidades del individuo.
La desnutrición, alimentación incorrecta o problemas de absorción pueden producir deficiencias vitamínicas (Hipovitaminosis)
Solo las vitaminas: A, D, E, B12 pueden ser almacenadas.
A falta de éstas vitaminas se producen enfermedades carenciales que afectan piel, células sanguíneas y el sistema nervioso.
Las vitaminas son liberadas, absorbidas y transportadas con las grasas de los alimentos.
No se excretan fácilmente por la orina.
Se almacenan en el hígado y en el tejido adiposo.
Nueve vitaminas se clasifican como Hidrosolubles:
Ácido fólico, cobalamina, ácido ascórbico, piridoxina, tiamina, niacina, riboflavina, biotina y ácido pantoténico.
13 vitaminas en el cuerpo
Nutriente liposoluble que almacena el hígado (elaboración de enzimas y hormonas sexuales.
Es antioxidante.Ayuda a eliminar radicales libres.Interviene en la formación y mantenimiento
de la piel, membranas mucosas, dientes y huesos.
Vitamina ARetinol
Hígado de res, ternera y cerdo.
EspinacasZanahoriasBrócoliMantequillaQuesosMelónAlbaricoque
¿Donde lo encontramos?
Regula el metabolismo del calcio.Regula niveles de calcio y fósforo en sangreContribuye a la formación y mineralización
ósea.Necesita de grasas en la dieta y bilis en el
organismo para poder ser absorbida bajo la piel
Vitamina DCalciol
Se obtiene de los rayos UV del sol.
Aceite de hígado de pescado
Yema de huevoLeche
¿Dónde lo encontramos?
Malformaciones óseas, caries dental y raquitismo (niños)
Osteoporosis, osteomalacia (adultos)Aparición de cáncer de mama, colon y
próstata.
Deficiencia de vitamina D
AntioxidanteProtege tejidos de toxinas nocivas
ambientalesContribuye a prevenir el envejecimiento de
células y tejidosParticipa en formación de glóbulos rojos,
músculos y otros tejidos.Acelera cicatrización por quemaduras.
Vitamina ETocoferol
Aceites vegetalesGermen de trigoChocolatesLegumbresVerdurasLecheGirasolFrutasMaíz
¿Dónde lo encontramos?
Vitamina de la coagulación Formación y desarrollo de huesosFijación de calcio y remineralización.Tratamiento de tumores (seno, ovarios,
estómago, pulmones, colon).Vital para el funcionamiento del hígado
Vitamina KFiloquinona
Vitaminas del Grupo BB1 - TiaminaB2 - RiboflavinaB3 - Niacina
B5 - Ácido patoténico
B6 - PiridoxinaB8 - BiotinaB9 - Ácido fólicoB12 - Cobalamina
Vitamina C – Ácido ascórbico
Vitaminas Hidrosolubles
Participa en el metabolismo de carbohidratos para producir energía.
Participa en el metabolismo de grasas, proteínas y ácidos nucleicos.
Ayuda a mantener el funcionamiento de corazón, sistema nervioso y digestivo
B1 - Tiamina
LevadurasCarne de cerdo y vacunoLegumbresCereales integrales: avena, trigoMaízNuecesHuevos
¿Dónde lo encontramos?
Beriberi: alteraciones neurológicas, insuficiencia cardíaca y atrofia muscular
Deficiencia de Tiamina
Producción de energía en el organismo
Desintoxica el organismo de sustancias nocivas.
Interviene en la regeneración de tejidos (piel, cabello y uñas)
B2 - Riboflavina
Necesaria para la biosíntesis de las coenzimas:
nicotinamida – adenina – dinucleótido (NAD)
nicotinamida – adenina – dinucleótido - fosfato (NADP)
Estabiliza la glucosa en sangre.
B3 - Niacina
Causa pelagra, afecta la piel, el tubo digestivo y el sistema nervioso central
Tres D:- Dermatitis- Diarrea- Demencia
Deficiencia de Niacina
Necesario para formar la Coenzima A (Transferencia de grupos acilo)
Necesaria para formación de anticuerposDisminuye niveles de colesterol en sangre
B5 – Ácido Pantoténico
Incrementa rendimiento muscular y producción de energía.
Necesaria para fabricar anticuerpos y eritrocitos.
Mejora la circulaciónFavorece la absorción
de hierro y magnesio
B6 - Piridoxina
Portador de dióxido de carbono activadoFormación de hemoglobinaInterviene en la obtención de energía a partir
de la glucosaEvita caída de uñas, piel y cabello sanoEstabiliza niveles de azúcar en sangre.
B8 - Biotina
La flora intestinal puede sintetizar un 50% de la biotinaLácteosHongosHuevoPlátanoPescadoPollo
¿Dónde lo encontramos?
Metabolismo de unidades monocarbonadas
Necesario para formación de glóbulos rojos
Reduce riesgos de aparición de defectos del tubo neural del feto
Estimula la formación de ácidos digestivos
B9 - Ácido Fólico
LegumbresCacahuatesVegetales de hoja verdeCereales integralesFrutos secosSemillas de girasolMelón, aguacate, naranja
¿Dónde lo encontramos?
Interviene en la síntesis de ADN, ARN y proteínas
Interviene en le formación de glóbulos rojosAyuda a mantener la reserva energética de
los músculosNecesaria para el metabolismo del ácido
fólico
B12 - Cobalamina
Antioxidante, disminuye estrés oxidativo y evita envejecimiento prematuro
Mejora la visiónEvita enfermedades degenerativas:
arteriosclerosis, cáncer, etcImprescindible en la formación de colágenoRepara y mantiene cartílagos, huesos y
dientes.
C – Ácido Ascórbico
Verduras: pimientos, coles, coliflor, espinacasFrutas: cítricos, plátano, mangos, manzana,
piña, melónEscaramujo
¿Dónde lo encontramos?
Produce escorbuto (inflamación y dolor de las encías, pérdida de dientes, fragilidad de los vasos sanguíneos, hinchazón de las articulaciones y anemia.
Carencia de vitamina C