Vitroceramica Lascocinas vitrocermicasson sistemas decoccinen los que hay unvidrioentre lafuente de calory elrecipienteque se quiere calentar. La llegada de la vitrocermica ha supuesto toda una renovacin en lacocina, ya que es ms cmoda de limpiar y posee indicadores de calor que advierten que las placas todava permanecen calientes, lo que permite unahorro de energa.Las vitrocermicas constituyen un sistema de coccin eficaz y preciso.En cuanto al sistema de produccin de calor, hay varios sistemas: Deresistencia elctrica: poseen una resistencia elctrica bajo elvidrio. El calor se regula de forma automtica, controlando por s mismas la temperatura mediante untermostatodependiente de lacorriente. Cabe recordar que la corriente a travs de una resistencia varia en funcin de su temperatura. De gas: disponen de unosquemadorescon celdillas en estructura depanal de abeja, que se encuentran debajo del vidrio. Elgasse enciende de forma automtica, por medio de unasvlvulasque permiten o cortan el paso del gas. Deinduccin, las ms utilizadas en la actualidad y las vitrocermicas porantonomasia: son las ms modernas ya que no usan ningn tipo de resistencia como fuente de calor. Consiguen cocinar los alimentos gracias a la transmisin de energa a travs de uncampo magntico. El calor se produce por corrientes parsitas y por agitacin magntica. Es preferente usar recipientes de metal ferromagntico, con fondo plano, liso y grueso. El vidrio permanece fro y es ms fcil de limpiar.