05 carbohidratos

Carbohidratos

Universidad Nacional Autónoma de HondurasUNAH

Biología Médica BI-123Msc. Dilcia Sánchez

Msc. Dilcia Sánchez

Los carbohidratos Son conocidos comúnmente con el nombre de

hidratos de carbono, almidones o azucares. Están formados por carbono, hidrógeno y

oxígeno. Son la fuente importante de energía para las

células. Forman la pared celular de las plantas (celulosa). Forman el exoesqueleto de algunos artrópodos e

insectos (quitina). Se clasifican en:

Monosacáridos. Disacáridos. Polisacáridos.


Los monosacáridos son azucares comunes están formados por 3 a 6 átomos. Se les nombra dependiendo del número de átomos de carbono que posean:• Triosas (gliceraldehido y dihidroxiacetona).• Tetrosas ( treosa y eritrosa).• Pentosas (ribosa y desoxiribosa).• Hexosas ( glucosa, fructosa, galactosa son isomeros de la

glucosa)

Monosacáridos.


“Condensación” “Hidrólisis”

Se forman por la unión e dos monosacáridos mediante un enlace covalente glucosídico.

El proceso de síntesis es el siguiente:

Disacáridos.


Polisacáridos.

Son los carbohidratos con mayor abundancia en el protoplasma celular. Están formados por varias unidades de azúcares simples. Se incluyen:

• Almidón. Es la forma habitual en la que se almacena energía en las plantas. Se encuentra en dos formas: Amilosa y Amilopectina.

• Glucógeno. Es la forma en la que se almacena la glucosa en los tejidos animales. El glucógeno se almacena sobre todo en las células del hígado y músculos.

• Celulosa. Es un polisacárido insoluble en agua, está compuesto por muchas moléculas de glucosa. Los seres humanos no poseen las enzimas necesarias para poder digerirla.

• Quitina. Es el principal componente del exosqueleto de insectos, caracoles, cangrejos y otros artrópodos.


El glucógeno es un polisacárido compuesto de subunidades de glucosa unidas entre sí para formar una molécula grande, muy ramificada.



Estructura de la celulosa

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