Consorcio porcino-pescado: aspectos ambientales y calidad del pescado

Daniel Sierra

INTRODUCCION• En chapecó, el modelo básico para la cría de peces es el policultivo este sistema consiste en la

creación simultánea de dos o más especies de peces en un mismo vivero, con el objetivo de maximizar la producción, utilizando organismos con diferentes hábitos alimentarios y distribución espacial, proporcionando la oportunidad de aumentar la productividad y la rentabilidad de los cultivos, debido a las alteraciones sinérgicas que ocurren en este sistema, en que una especie potencializa el crecimiento de la otra especie (Kestemont, 1995).

http://centrogaira.blogspot.com.co/2013/10/aprendices-sena-desarrollan-proyecto-de.html

Especies

Carpa común ( Cyprinus carpio )

Carpa plateada ( Hypophtalmichthysmolitrix)

Carpa cabezona ( Aristichthys nobilis )

Tilapia de Nilo ( Oreochormis niloticus )

Estas especies en un estanque fertilizado con materia orgánica, encuentran un

ambiente favorable para su crecimiento. Aunque si se le suministra de forma

incorrecta, puede ocasionar caída en la calidad del agua y perjudicar la salud de

los animales y seres humanos, con la presencia de patógenos indeseables,

causando daños a la producción, además de la contaminación de los

recursos naturales (Schroeder, 1978).

OBJETIVO

• Evaluar la calidad microbiológica de los músculos de la carpa común ( Cyprinus carpio ) que se venden en natura en Chapecó, SC, a través de la enumeración de las bacterias como Salmonella , Staphylococcus aureus y coliformes totales y fecales, así como la calidad microbiológica y fisicoquímica del agua del estanque que viene de policultivo integrado con la cría de cerdos.

De Joseluismartinezjimenez - Trabajo propio, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=41871851

Materiales y métodos

Se recogieron al azar cinco ejemplares de carpa común

por vivero durante seis meses, totalizando 220

peces y 44 muestras de agua en dos propiedades del municipio de Chapecó.

VIVEROS 1, 2 Y 3

sin renovación de agua sólo reposición del agua perdida por evaporación o infiltración con

alimentación directa y continua de material orgánico incluyendo orina,

heces, agua de lavado de las pocilgas y residuos de alimentación.

VIVERO 4

sin aporte de desechos, donde los peces fueron

alimentados exclusivamente con ración comercial para pescado y con renovación

constante del agua.

En los viveros 1, 2 y 3, se desarrolló peces policultivo utilizando las siguientes especies: carpa común ( Cyprinus

carpio ), carpa plateada ( Hypophtalmichthysmolitrix), carpa cabezona ( Aristichthys nobilis ), la carpa

( idellus Ctenopharyngodon ) y tilapia de Nilo ( Oreochormis niloticus ) con densidades de

almacenamiento de 4.500 peces

Muestreo de los animales y del agua de los viveros

El ejemplar Cyprinus carpio sometido a dos tratamientos fueron lavados en agua corriente

para la eliminación de escamas y exceso de moco para facilitar el análisis microbiológico donde se

observó la presencia o ausencia de microorganismos patógenos tales

como Salmonella, Staphylococcus aureus , fecales y coliformes totales, utilizando técnicas de

fermentación en tubos múltiples expresado en número más probable (NMP).

Datos hidrológicos

En las muestras de agua se enumeraron los coliformes totales y fecales utilizando la misma técnica adoptada para el músculo del pescado. Se midieron los valores de temperatura, pH y turbidez, alcalinidad, las determinaciones N-

nitrato, las concentraciones de amoníaco total, la concentración de oxígeno disuelto, transparencia

del agua.

Resultados y Discusión

En todos los análisis microbiológicos en el

músculo Cyprinuscarpio no se ha notificado la presencia de Salmonella

en ninguna de las muestras, lo cual es consistente con las

recomendaciones de la legislación vigente.

Staphylococcusaureus se detectó en una sola muestra, el

vivero 2, posiblemente después de la ruptura

del intestino de los peces durante el

manejo, lo que resulta en la contaminación del

músculo. En las otras muestras esta bacteria presento valores muy

inferiores.

Los recuentos de coliformes fecales en la mayoría de las muestras mostraron valores entre <3 NMP / g y 1x10 NMP / g siendo también de acuerdo con las reglas, en el que el límite máximo permitido es 10 2NMP / g.

En el período de lluvias constantes, se observó una tendencia a aumentar el número de coliformes totales y fecales en los viveros 1, 2 y 3, debido a la entrada de riego en los viveros, la cual acarreó

mayor cantidad de materia orgánica en el agua.

En el vivero 4 se encontró diferencia

significativa (p> 0,001) en la

alcalinidad, inferior a la de los demás

viveros.

Sin embargo, los cuatro viveros estudiados presentaron, a lo largo de todo el experimento, valores superiores a 20 mg / L, conforme a las recomendaciones técnicas para

viveros de piscicultura, determinadas por Boyd (1972), el cual afirma que la alcalinidad total mínima aceptable para que un vivero de piscicultura presenta buena producción

de peces es de 20 mg / L.

En los viveros 1 y 2, hubo exceso de materia orgánica, con hasta 184 porcinos por

hectárea, siendo tres veces mayor que la indicación técnica regional, de 60 porcinos /

ha.

La introducción excesiva de materia orgánica en el agua permite un

exacerbado desarrollo de fitoplancton, lo que acarrea

desequilibrio ecológico, depresión de las concentraciones de oxígeno

disuelto y asfixia de los seres aerobios (Boyd, 1997), o aún afectar

la calidad del pescado producido, una gran variedad de compuestos sintetizados por estos organismos

que, al ser absorbidos por los peces, nos hacen inapropiados para el

consumo (Baccarin, 2002).

es necesario definir acciones que apunten a optimizar el

manejo y reducir la influencia del uso de diferentes fuentes alimentarias sobre la calidad

del agua, además de aumentar la eficiencia

productiva de la actividad piscícola, sin que haya

perjuicio al medio ambiente.

El aumento de la alcalinidad en estos

viveros probablemente se

debió al aumento de materia orgánica en

el agua y mayor cantidad de

fitoplancton.

El amoníaco diferencia significativa entre los

animales siendo menor en el vivero 4.

Los viveros 1, 2 y 3 recibieron carga diaria de

materia orgánica y por poseer baja renovación de

agua.

El ortofosfato no mostró ninguna diferencia significativa entre los

viveros; sin embargo, los viveros 1, 2 y 3 presentaron en todos los análisis valores superiores al vivero 4, hecho

derivado del aporte de materia orgánica.

El pH era no significativamente diferentes entre los cuatro estanques. El pH obtenido por la mañana en todas las muestras fue

siempre superior a 6,5, condición muy buena para viveros de la piscicultura que poseen densa población fitoplanctónica

Conclusiones• Los análisis realizados en el músculo Cyprinus carpio a lo largo de la investigación no revelaron

ninguna diferencia microbiológica entre la carpa que se cultiva en estanques fertilizados con materia orgánica y estanques fertilizados con alimentación, señalando que ambos caen dentro de los estándares establecidos por la Dirección Nacional de Saneamiento Monitoreo de Alimentos (DINAL) y, por lo tanto, aptas para el consumo humano.

• Los análisis físico-químicos y microbiológicos realizados en el agua de los viveros fueron satisfactorios, pues dos viveros fueron clasificados como aguas de clase II y tres viveros como aguas de clase III, indicando que, con adecuado manejo, la piscicultura integrada a la porcicultura se encuadra en la legislación ambiental vigente.

• La comparación entre los viveros fertilizados con desechos de cerdos y el vivero fertilizado con ración comercial para peces no presentó diferencia significativa, pero presentó efecto significativo sobre oxígeno disuelto, turbidez, alcalinidad total y amoníaco. La materia orgánica fue responsable de los mayores valores, con la excepción de la turbidez, que fue menor en el vivero fertilizado con ración comercial para peces. Sin embargo, después del análisis de todos los parámetros físico-químicos y microbiológicos del agua de los viveros.

Bibliografias

• Pilarski, Fabian et al. Consorcio de cerdo peces: Aspectos ambientales y la calidad de los peces. R. Bras. Zootec. [En línea]. 2004, vol.33, n.2 [citado 09/01/2017], pp.267-276.

• Pilarski, Fabiana, Tomazelli Junior, Osmar, Casaca, Jorge de Matos García, Flávio Roberto Mello, Tomazelli, Ingrid Boesche, y Santos, Ieda Rottava de. (2004). Consorcio de cerdo peces: Aspectos ambientales y la calidad de los peces. Journal of Animal Science , 33 (2), 267-276

Sistemas integrados de cultivo de peces en pastizales en China

• Si estoy de acuerdo con este articulo ya que Llevan acabo un sistema de cerdo-gramínea-pez es ampliamente practicada y genera buenas utilidades económicos dependiendo del costo de la mano de obra. los estanques puede ser usado a la vez como abono para cultivos vegetales. Así, se puede utilizar la productividad tanto de los forrajes como del fitoplancton. Los componentes cerdo-pez y gramínea-pez se pueden integrar para optimizar los flujos de los recursos para una mayor productividad.

YANG, H.; FANG, Y.; CHEN, Z. Sistemas integrados de cultivo de peces en pastizales en China. In: FAO/ICLARM/IIRR (Ed.). Agro-acuicultura integrada: Manual básico. Roma: FAO, 2003.