xitos en la organizacinINNOVACIN EMPRESARIAL

INICIATIVA Y MTODOS MODERNOS

LOGROS

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xitos en la organizacin

INNOVACIN EMPRESARIAL

INICIATIVAS Y MTODOS MODERNOS

LOGROS

MEMORIA ANUAL 2002 / UNA ORGANIZACIN DE ALTO DESEMPEO

"Durante el ao 2002, gracias al caracterstico espritu empresarial de nuestros

principios corporativos, conseguimos reestructurar nuestra forma de trabajar y

logramos una organizacin de alto desempeo que se manifest en procesos claros,

mejores servicios y recursos humanos fortalecidos".

Decidimos realizar un importante cambio de estructura con el propsito de lograr una organizacin de alto

desempeo basada en la asignacin transparente de funciones y responsabilidades para cada una de las

reas y en un sistema de medicin de los resultados basado en indicadores especiales. Nuestro Directorio y

Alta Gerencia revisaron la forma de operar y reorganizaron Alicorp para que se convirtiera en el productor

de ms bajo costo con capacidad de facturar S/.3,524 Millones dentro de los prximos cinco aos. Las

principales estrategias fueron:

- Mantener un crecimiento sostenido en las categoras y productos actuales

- Penetrar con oportunidad a nuevos mercados internacionales

- Desarrollar productos innovadores

- Incorporar nuevos negocios

En base al anlisis que hizo un equipo de trabajo conformado por consultores externos y miembros de

Alicorp, construimos un nuevo modelo organizacional compuesto por tres unidades de negocio: Consumo

Masivo, Unidad de Harinas Industriales y Unidad de Alimentos Balanceados. Este esquema nos permite

atender con gran especializacin a cada uno de los mercados a los que dirigimos nuestros productos.

La reformulacin de los sistemas de trabajo trajo consigo una organizacin gil, eficiente y de bajo costo.

La nueva estructura organizacional de Alicorp apoya los requerimientos estratgicos de los diferentes

negocios y permite flexibilidad para la adaptacin en el corto, mediano y largo plazo.

Reestructuracin de Alicorp S.A.A.

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MEMORIA ANUAL 2002 / UNA ORGANIZACIN DE ALTO DESEMPEO

En este marco de reorganizacin creamos la Gerencia de Almacenes de Insumos para gestionar el

abastecimiento oportuno y eficiente de insumos, envases y repuestos en ocho plantas de produccin. Sus

funciones son administrar los almacenes, monitorear los niveles de inventario y liquidar los materiales

obsoletos. Para reducir los costos de operacin trasladamos el almacn de insumos de Molino Callao a

Planta de Oleaginosos Lima. Ahorramos S/.105,720 con la tercerizacin del transporte interno.

Implementamos inventarios rotativos para mejorar el control de nuestros almacenes. Con el sistema de

"Entrega Perfecta" optimizamos las entregas de insumos y bajamos en un da el total de das giro.

El programa de optimizacin de procesos consisti en crear equipos de trabajo que idearan nuevas formas

de optimizar los procesos productivos y mejorar el servicio al cliente interno. Las nuevas ideas se

convirtieron en planes de accin y el trabajador que las produjo fue premiado con un bono por su aporte.

Este ao conseguimos ampliar el alcance de los Sistemas de Gestin de Calidad a todas las plantas de la

empresa hasta la entrega a nuestros clientes, mediante la certificacin de la logstica de distribucin bajo

las normas ISO 9001:2000, que incluye a todos los procesos de almacenamiento y transporte a nivel

nacional. Hemos recertificado nuestros sistemas de calidad a la versin ISO 9001:2000 a nivel nacional en

las plantas de Lima, Arequipa, Trujillo y Piura. Respecto al cuidado del medio ambiente, recertificamos

nuestros Sistemas de Gestin Ambiental en Fideera Lima, Planta Piura y Planta Arequipa. En el campo de

la Seguridad Alimentaria, la Direccin General de Salud nos otorg la Habilitacin Sanitaria certificando la

implementacin de los sistemas BPM - HACCP en todas nuestras plantas de fabricacin de alimentos.

Calidad y gestin ambiental

Varios fueron los progresos en este campo. Con el empleo del indicador de "Eficiencia

Global de Equipos OEE", nos concentramos en trabajar todas aquellas oportunidades de

mejora detectadas que afectaban la eficiente operacin de las diferentes lneas de

produccin. Implementamos un sistema de smosis inversa para el tratamiento del

agua de nuestra caldera, logrando minimizar el empleo de soda/cido sulfrico en el

proceso de regeneracin de las resinas y reducir as el impacto en el medio ambiente.

Mantenimiento

Almacenes de insumos

Control de Prdidas

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MEMORIA ANUAL 2002 / UNA ORGANIZACIN DE ALTO DESEMPEO

El agua de rechazo de este proceso fue reutilizada para los sistemas de riego de nuestro predio. Tambin

centralizamos la sala de aire comprimido e instalamos recipientes de mayor capacidad para mejorar la

operacin de los compresores y darle mayor confiabilidad al suministro de aire comprimido de la Planta de

Oleaginosos Lima. Recuperamos condensados de los procesos, devolviendo calor a la caldera para

aumentar su rendimiento y reducir su consumo de combustible.

Con el programa "Lderes de Lnea" delegamos responsabilidades administrativas y de supervisin en

obreros calificados. El sistema de mantenimiento predictivo implementado (termografa y vibraciones) nos

permiti identificar anticipadamente defectos en la operacin de los equipos y programar el

mantenimiento adecuado. Con el uso de tarjetas de permiso de trabajo por especialidad hemos clasificado

las actividades de mantenimiento para operar segn los ms altos estndares de seguridad. Promovimos

una cultura de mantenimiento preventivo, planificacin y confiabilidad de las lneas de produccin, por lo

cual ampliamos la cobertura de los planes existentes y empleamos indicadores de gestin para monitorear

el desempeo del rea de mantenimiento.

A finales de ao firmamos un importante contrato de suministro elctrico con la empresa San Gabn, en

virtud del cual nuestras plantas de Lima y Piura reciben un suministro flexible de electricidad de dicha

compaa: 6,05 MW en las horas punta y 13,35 MW en las horas no punta.

Terminada nuestra reestructuracin organizacional implementamos el

internacionalmente conocido "Programa de Control de Prdidas Det

Norske Veritas (DNV)", con el objetivo de prevenir todas las prdidas

accidentales y hacer de nuestra empresa un lugar ms seguro para

trabajar. Este sistema de gestin de seguridad se distingue por su

entendible, sistemtica y auditable metodologa. Obtuvimos un ndice

de frecuencia de accidentes de 5.11, bastante menor a los ndices

latinoamericanos en el sector de Alimentos y Bebidas (con promedio de

20.10). Tres de nuestras trece plantas alcanzaron ms de dos aos sin

accidentes con prdida de tiempo.

Despus de lograr en el 2001 la reestructuracin de pasivos de la empresa, en el 2002 pusimos nfasis en

la reduccin del gasto financiero, apoyndonos en los mejores resultados de la empresa, en la mejor

estructura de la deuda y en la disminucin de las tasas de intereses internacionales. A fines del 2002 la

deuda qued en S/.754.2 Millones, lo que signific una baja de S/.41 Millones con relacin al ao 2001.

En los ltimos cinco aos hemos reducido la deuda en ms de S/.391 Millones. Hemos terminado el 2002

con un capital de trabajo de S/.38.9 Millones y una estructura financiera muy sana que nos permitir

Suministro elctrico

Seguridad industrial

Finanzas

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MEMORIA ANUAL 2002 / UNA ORGANIZACIN DE ALTO DESEMPEO

Continuamos la optimizacin de los procesos y la mejora en el nivel de servicio de entrega de pedidos a

clientes, mediante la gestin de varios proyectos que modificaron el sistema de distribucin y condujeron a

un costo logstico sobre las ventas de 4.18%. Este costo logstico signific una reduccin de 9.2% con

respecto al ao anterior, equivalente a S/.6,279,820. La optimizacin tambin simplific la gestin logstica

al pasar de 14 a 9 el nmero de centros de suministro a clientes nacionales.

La aplicacin de conceptos y prcticas de la logstica del primer mundo fue la gua para nuestro proceso de

cambio durante este ao. Estos conceptos y prcticas se realizaron en la implementacin de cinco

plataformas logsticas ("cross-docking") en reemplazo de almacenes regionales, en la implementacin de

entregas certificadas a clientes clave, en las entregas directas a grandes clientes desde Plantas, en la

programacin centralizada de entregas a clientes de cuatro ciudades del interior mediante mapas viales,

cartografa digitalizada y un software optimizador de rutas, y en la adjudicacin de rutas a empresas de

transporte mediante contratos y especificaciones de nivel de servicio. Nuestro proyecto de optimizacin de

la programacin de rutas fue reconocido en el "XIII Common Latinoamrica 2002" en Lima y en el "8vo

Encuentro Nacional y Andino de Gerentes de Logstica" en Colombia.

pagar la deuda estructural con la caja generada por el negocio. Por otro lado, las tasas de los papeles

comerciales en dlares disminuyeron a lo largo del ao, y en diciembre del 2002 el importe vigente de los

mismos fue de US$ 42 Millones con una tasa promedio de 3.5%. El importe total de colocaciones en

papeles comerciales en dlares fue de US$ 77 Millones con una tasa promedio de 3.5% y en soles de S/.40

Millones con una tasa promedio de 5.93%. La labor realizada para la disminucin de tasas sumada a la

reduccin en la Tasa Libor, permiti que el gasto financiero del ao 2002 fuera menor en S/.1,726,200 con

respecto al presupuesto base del 2002. La reduccin del gasto financiero con respecto al 2001 fue de

S/.22.2 Millones.

Logstica de distribucin

Precisamos las estimaciones de demanda implementando la toma de inventarios en el

comercio, lo que nos permiti conocer con exactitud la cantidad de nuestros productos

existente en el mercado, efectuar una mejor planeacin de la demanda y tomar medidas

correctivas inmediatas ante las variaciones de inventario. En el rea de Planeamiento, con el

"Proyecto ptimo" instauramos un nuevo sistema de determinacin de los lotes de produccin

Demanda y planeamiento

basado en la combinacin del costo de produccin y de almacenaje.

El "Proyecto Journey" nos permiti fijar los stocks necesarios para las

lneas de productos de la categora "A" de nuestra cartera (80% del

portafolio) segn el comportamiento de la venta diaria. Ambos

proyectos nos redituaron ahorros de S/.865,000 y S/.99,000,

respectivamente.

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MEMORIA ANUAL 2002 / UNA ORGANIZACIN DE ALTO DESEMPEO

Inscribimos tres variedades de Trigo Durum en el

libro "Cultivares" de la Direccin General de

Sanidad Vegetal: nuestras tres variedades se

denominan V-7, V-14 y V-17. Estas inscripciones

fueron el resultado de nuestras investigaciones en

los cultivos de los valles de Majes, Tambo y

Caman en el departamento de Arequipa, y

consistieron en la identificacin y seleccin de 384

lneas de trigo duro de alto valor gentico

procedentes del Centro Internacional de

Mejoramiento de Maz y Trigo (CIMMYT) de

Mxico. Estas actividades nos dieron el liderazgo

en el manejo de semillas de trigo en el sur del pas

y nos permitieron apoyar a los agricultores de los

valles de la regin con semillas mejoradas que les

darn trigo de mejor precio, calidad y

rendimiento en el campo.

Materias primas

Unidad de Harinas Industriales

En nuestros tres molinos y nuestra Planta de Arroz de Lima implementamos un sistema de trabajo especial

para evitar operar en las horas punta. Este sistema nos ahorr alrededor de S/.2,114,400 en energa,

adems de reducir el costo directo de mano de obra al eliminar el sobretiempo de personal (de 48% a 0%).

Tambin implementamos el "Sistema de Programacin de Actividades de Mantenimiento" para toda la

Unidad y estandarizamos los diseos de los envases de harinas industriales de Lima y Arequipa. En los

molinos unificamos la descripcin de equipos y los codificamos. En Molino Callao instalamos el "Sistema

Continuo de Extracciones", que permite un control permanente de los parmetros operativos del

molino. Implementamos un nuevo mtodo para la determinacin de humedades de los productos,

Tambin empezamos a trabajar con trigo importado de Ucrania y Francia. Nuestros tcnicos adaptaron de

manera completa esta materia prima europea al proceso de produccin. Ahora contamos con una fuente

alternativa de provisin de trigo ante cualquier eventualidad con los proveedores tradicionales.

ampliamos la capacidad de almacenamiento de harinas bajo techo en 16% y mejoramos el sistema

de aspiracin en el edificio de embolsado. Estos avances nos han permitido procesos ms seguros y

ambientes limpios de polvo. Nuestro Molino Faucett increment su capacidad de molienda de trigo

soft en 30%, pasando de 6.5 TM/h a 8.5 TM/h, y logr ahorros del 8% en el costo de salarios por

una reestructuracin del personal de planta.

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La creciente demanda en el exterior de nuestro alimento balanceado "Nicovita Camarn de Mar" nos llev a

ampliar la capacidad de produccin de nuestra Planta de Trujillo de 20,000 TM a 50,000 TM por ao.

Inauguramos una nueva lnea de produccin de alimentos pelletizados para camarn, comprada a los

lderes mundiales Buhler y Huelen. Dicha lnea cuenta con controles de sistema automticos monitoreables

desde las centrales de los proveedores en Europa, y permite asegurar la constante buena calidad de los

productos terminados. Asimismo, la versatilidad de su sistema integral posibilita la investigacin y

desarrollo de nuevos productos con frmulas ms econmicas, mayor digestibilidad y diferente textura

durante la inmersin, entre otras caractersticas requeridas para atender las rigurosas exigencias de

nuestros clientes.

Unidad de Alimentos Balanceados

Sistemas

El Molino Santa Rosa aument su capacidad de almacenamiento de trigo en 5,000 toneladas

adicionales, de S/.422,880 por ao; tambin redujo el costo de mano de obra de mantenimiento y de rol

en 32% y 11%, respectivamente. Por ltimo, nuestra Planta de Arroz consigui un ahorro en fletes de

S/.70,480 anuales gracias a la implementacin del almacenaje de materia prima en el Molino Santa Rosa, y

un ahorro de S/.4,228,800 durante el ao por el uso de materia prima nacional.

Advertimos que el sistema R/3 del ERP SAP versin 3.1h posea slo un 40% de funcionalidad respecto a los

nuevos mdulos y sistemas que SAP haba desarrollado en una reciente versin. Por esta razn migramos

de la versin 3.1h hacia la potente versin 4.6c. Tambin decidimos, debido a la magnitud de nuestras

operaciones, tercerizar los servicios de soporte tcnico firmando un importante contrato de outsourcing

con la firma GMD (premio "Vale un Per" por el outsourcing de la Mesa de Ayuda). En la actualidad GMD

nos brinda servicios de soporte tecnolgico a travs del Centro de Datos, que cuenta con un sistema de

tolerancia de desastres y con una plataforma de ltima generacin que garantiza la disponibilidad

operacional en un 99%. Estas medidas nos han permitido concentrarnos mejor en nuestro core business -

produccin, venta y distribucin de productos de consumo masivo- y contar a largo plazo con un

importante ahorro y modernizacin en el comercio.

A travs del sistema SMAD hemos logrado que clientes externos y nuestra red de distribuidoras accesen va

Internet a un portal especialmente creado para mostrar a los usuarios las normas y procedimientos de los

sistemas de calidad ISO 9000 e ISO 14000. Tambin iniciamos el proyecto "Gestin de Produccin", el

cual permitir optimizar la programacin de las

plantas y la integracin automatizada de las

mismas. Implementamos encuestas en la Mesa

de Ayuda para medir la satisfaccin de los

usuarios (clientes internos del rea) y

obtuvimos resultados de nivel de satisfaccin

mayores al 96% del total de encuestados.

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MEMORIA ANUAL 2002 / UNA ORGANIZACIN DE ALTO DESEMPEO

Para que la vocacin de servicio al cliente siga siendo parte de nuestra cultura organizacional, impartimos

el curso del Service Quality Institute "Primero... la Satisfaccin del Cliente" a todo el personal de plantas,

transportes, distribuidoras exclusivas y servicios terceros de Alicorp. Aumentamos siete veces el alcance de

este curso con respecto al ao anterior. En el sector de fabricacin y logstica, con el apoyo del Instituto

Latino Alemn de la Tecnologa del Aprendizaje (ILATA), nuestros Lderes de Lnea fueron capacitados en

tres sesiones para reforzar sus habilidades de supervisin, comunicacin y trabajo en equipo,

profundizando en todos los conceptos necesarios para ser competentes en sus funciones y tareas, y

compartiendo experiencias prcticas de trabajo mediante creativas dinmicas de grupo. Tambin

impartimos con Miebach Logstica, para el rea de Planeamiento y Logstica, el programa de capacitacin

"Logstica Estratgica, Tcnica e Informtica".

Realizamos la charla "Notificacin y Manejo de Data OEE" en Galletera Lima, con el propsito de preparar

a los trabajadores en el manejo de esta importante herramienta de gestin en las lneas de produccin.

Entrenamos a 285 trabajadores de nuestra sede de Arequipa en el uso de "Herramientas de Calidad" para

la optimizacin del trabajo diario. Recapacitamos al 100% de los integrantes del departamento de ventas

en "Tcnicas de Venta". Impartimos, con la consultora DNV, el curso "Administracin Moderna de la

Seguridad y Control de Prdidas" a todo el personal involucrado en nuestro "Programa de Control de

Prdidas". Continuamos con el "Proyecto C@mpus" e iniciamos la capacitacin virtual de todos los Lderes

de Lnea con el modelo educativo E-Learning.

Capacitacin

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MEMORIA ANUAL 2002 / UNA ORGANIZACIN DE ALTO DESEMPEO

En el 2002 fortalecimos la integracin de nuestros trabajadores e incrementamos el inters del personal

por la mejora profesional con valiosas iniciativas. Pusimos en marcha el "Programa de Reconocimiento del

Trabajador del Mes" en nuestras sedes de Arequipa, Lima y Piura, para reconocer a los operarios de las

fbricas y almacenes cuyas acciones y sugerencias nos permitieron mejorar los procesos productivos,

condiciones o ambientes de trabajo de la organizacin. Continuamos con nuestro sistema de "Bonos de

Productividad", premiando con dos sueldos al ao al personal operario que logr considerables ahorros. A

finales del perodo, el total de ahorros alcanzado a travs de los "Bonos de Productividad" ascendi a

S/.6,389,012. De igual manera, los miembros de la Fuerza de Ventas fueron beneficiados con la

redefinicin de la forma de compensacin. Los trabajadores de distribucin que alcanzaron logros

importantes fueron premiados en la "I Convencin de Distribucin - Alicorp 2002".

Reconocimiento al personal

Alicorp fue considerada como la segunda compaa socialmente ms responsable dentro del sector

industrial de alimentos y bebidas, segn el estudio de responsabilidad social realizado por Directo

Investigacin Analtica. Como parte de nuestro compromiso con la comunidad entregamos un

significativo donativo con productos de primera necesidad a los pobladores afectados por las

inundaciones en la zona Este de Lima y Carabayllo. A travs de Critas del Per y por iniciativa de nuestros

trabajadores, donamos cerca de seis toneladas de alimentos y un millar de prendas de invierno a los

damnificados por el fro en las zonas de Sicuani, Ayaviri, Juli y otras provincias de la serrana peruana.

Nuestro personal demostr nuevamente su compromiso con la comunidad al entregar ms de media

tonelada de alimentos de primera necesidad al Hogar de la Paz. Tambin, y como es nuestra costumbre,

atendimos a los nios: con un almuerzo benfico en el Puericultorio Prez Aranbar de Lima, con

centenares de artculos comestibles en el Hogar San Antonio y con desayunos navideos en Cusco y Piura.

Responsabilidad social y ecolgica

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MEMORIA ANUAL 2002 / UNA ORGANIZACIN DE ALTO DESEMPEO

En octubre, junto a los agricultores que capacitamos hace unos aos en el

sembro de trigo, reinauguramos nuestro "Proyecto Trigo Durum" de los valles

de Majes, Caman y Tambo de Arequipa. Este importante proyecto ofrecer

30,000 toneladas de Trigo Durum para el ao 2007 y nos permitir reducir las

importaciones de este trigo en aproximadamente 50%. Est en nuestros planes

seguir contribuyendo con los agricultores de la regin y ampliar el programa

con la siembra de 4,300 hectreas de esta materia prima en los prximos cinco

aos.

Fuimos el patrocinador principal del famoso Festival del Pan "Tanta Raymi" de la ciudad de Oropesa en

Cusco, el cual celebra la industria panificadora de esta ciudad. Como desde hace 10 aos, Alicorp estuvo

presente en esta fiesta regional de ms de 3,000 personas, organizando un novedoso "Taller de Artesana

en Panes" (para el que brindamos la materia prima) y preparando una "Gran Tallarinada Benfica" con el

auspicio de nuestras marcas de fideos. Igualmente, en el 2002 colaboramos con la distincin

denominada "Polica del Ao" y entregamos a la polica peruana canastas con productos de primera

necesidad. Auspiciamos la realizacin de la "Feria de la Molina" y un tradicional evento deportivo de la

ciudad de Piura.

Indiscutiblemente, los logros en el 2002 fueron impresionantes y se dieron en todos nuestros campos de

accin. Tanto en produccin como en servicio a los consumidores finales y apoyo a nuestra comunidad, la

calidad y excelencia que continuamente cultivamos nos ha mantenido competitivos y ostentando el

liderazgo del mercado de alimentos. La cosecha ha sido de numerosos xitos y nuevos e interesantes

desafos para los prximos aos. Somos una organizacin de alto desempeo.

Conclusin

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MEMORIA ANUAL 2002 / UNA ORGANIZACIN DE ALTO DESEMPEO

El 14 de noviembre inauguramos la nueva Planta de Efluentes en nuestra sede de Piura con la presencia

del Ministro de la Produccin, del Vice Ministro de Industria, del Director Nacional de Industria y del

Gerente General de Alicorp, entre otras autoridades de organismos pblicos y privados. Construimos esta

planta de S/.2,819,200 con el propsito de tratar, segn los estndares internacionales de desempeo

ambiental, la totalidad de los efluentes generados por las descargas lquidas de nuestra planta y las

descargas domsticas de las viviendas que la rodean. Paralelamente a su beneficio ambiental de no

contaminacin, el efluente tratado tiene un alto potencial de uso para el riego de reas verdes y de

determinadas especies de cultivo. Se estn realizando pruebas experimentales para el cultivo del sauce, el

cual ser aprovechado en la proteccin del talud del dren Sechura. Asimismo, se estn llevando a cabo en

colaboracin con la Universidad de Piura, estudios de caracterizacin de la masa lodosa e identificacin de

suelos agrcolas para definir la utilizacin de los lodos en agricultura.