Curso formulacion y evaluacion de proyectos tecnologia alinentos fcv
1 La empresa agropecuaria y el mercado INTRODUCCION A LA PRODUCCION AGROPECUARIA INTRODUCCION A LA...
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La empresa agropecuaria y el La empresa agropecuaria y el mercado mercado
INTRODUCCION A LA INTRODUCCION A LA PRODUCCION PRODUCCION
AGROPECUARIAAGROPECUARIA (FCV – U.N.C.P.B.A.)(FCV – U.N.C.P.B.A.)
GABRIEL ALEJANDRO RODRIGUEZLICENCIADO EN ADMINISTRACIONCONTADOR [email protected]
22
¿Qué es una ORGANIZACION?
Una organización es un conjunto de personas que unen sus esfuerzos en busca de un fin
común.
Está integrada por personas
Desarrolla actividades
Utiliza y combina recursos
Tiene un fin común
ORGANIZACIÓN Y EMPRESA
33
1. SEGÚN SU OBJETIVO
# CON FIN DE LUCRO (Empresas)
Su objetivo es obtener beneficios
# SIN FIN DE LUCRO
Sus objetivos son otros: ejemplo difundir la cura de una enfermedad (Fundación), prestar un servicio público (Municipio)
TIPOS DE ORGANIZACION
44
2. SEGÚN TITULARIDAD DEL CAPITAL
# PUBLICAS: su capital es solo estatal Ejemplos: UNICEN - MUNICIPALIDAD
# PRIVADAS: su capital es solo privado Ejemplos: Empresa Agropecuaria - ONG
# MIXTAS: su capital es parte público y parte privado.
Ejemplo: USINA POPULAR Y MUNICIPAL
TIPOS DE ORGANIZACION
55
¿Qué es una EMPRESA?
Una empresa es una organización que desarrolla una actividad económica planificada,
con la finalidad de obtener beneficios (fin de lucro) intermediando en el mercado de bienes
o servicios mediante la utilización de factores productivos (trabajo, tierra y capital) y con una unidad económica organizada en la cual ejerce
su actividad profesional el empresario por sí mismo o por medio de sus representantes.
ORGANIZACIÓN Y EMPRESA
66
¿Cuáles son los factores clave de la EMPRESA?
LOS RECURSOS HUMANOS Y SU ORGANIZACIÓN (de allí la importancia de la
COMUNICACIÓN, la CAPACITACION y la MOTIVACION para ir hacia los OBJETIVOS)
RECURSOS HUMANOS Y EMPRESA
GERENTE
PRODUCCION COMERCIALIZACION ADMINISTRACION
77
1. SEGÚN SU ACTIVIDAD DESARROLLADA
# SECTOR PRIMARIO (Agropecuarias - Extractivas)
# SECTOR SECUNDARIO (Industria)
# SECTOR TERCIARIO (Comercio y Servicios)
TIPOS DE EMPRESAS
88
2. SEGÚN FORMA JURIDICA
# UNIPERSONALES
# SOCIEDADES DE HECHO
# SOCIEDADES COMERCIALES (según Ley 19.550) y COOPERATIVAS
# OTRAS FORMAS ASOCIATIVAS
TIPOS DE EMPRESAS
99
3. SEGÚN TITULARIDAD DEL CAPITAL
# PRIVADAS
# PUBLICAS
# MIXTAS
# SOCIALES
TIPOS DE EMPRESAS
1010
4. SEGÚN SU DIMENSION
# MICROEMPRESAS
# PyMES
# GRANDES EMPRESAS
TIPOS DE EMPRESAS
1111
ALGUNOS INTERROGANTES …
¿Qué particularidades tiene la empresa agropecuaria? ¿Es igual que cualquier otro tipo de empresa?
¿Se administra y gestiona de la misma forma?
¿En que tipo de organizaciones trabajaré luego de recibirme? ¿Lo haré como asesor independiente, como empleado o tendré mi propio emprendimiento?
1212
TrigoCría
Soja
Maíz
Invernada
Tambo Total
Empresa Maquinaria
VT
CrianzaRecría
Tierra Trabajo Capital Cap.empresarial
Cesiones
Actividades
FLUJO AMBIENTAL
FLUJO DE POSICIONAMIENTO
FLUJO INTERNO
1313
EL ENTORNO DE LA EMPRESA AGROPECUARIA
TrigoCría
Soja
Maíz
Invernada
Tambo Total
Empresa Maquinaria
VT
CrianzaRecría
Tierra Trabajo Capital Cap.empresarial
Cesiones
Actividades
MICROENTORNO
MACROENTORNO
1414
Aspectos Sociales
COMPONENTES DEL MICRO Y MACROENTORNO
MICROENTORNO
MACROENTORNO
•Proveedores
•Compradores
•Competidores
•Mercados (precios)
•Tecnologías
•Naturaleza
Aspectos legales
Aspectos Políticos
Aspectos Sociales
Aspectos Económicos generales
Aspectos Culturales
1515
ANALISIS PEST: Qué factores del entorno afectan a la Organización? ¿cuáles son los más importantes actualmente y en los próximos años?
Políticos / legales:•Legislación s/ monopolios•Leg. Protección medio amb.•Política impositiva•Regulación comercio exterior•Normas laborales•Estabilidad política
Factores socioculturales:•Demografía•Distribución de la Renta•Movilidad social•Cambios de estilo de vida•Actitudes resp. a trabajo y ocio•Consumismo•Niveles educativos
Factores económicos:•Ciclos económicos•Tendencias PBI•Tasa de interés•Oferta Monetaria•Inflación•Desempleo•Renta disponible
Factores tecnológicos:Inversión gub. en investigación•Interés en el desarrollo tecnoló- gico.•Nuevos descubrimientos•Velocidad de transferencia Tec.•Tasas de obsolescencia
1616
ANALISIS DE ENTORNO. EL MODELO DE LAS CINCO FUERZAS (Porter)
(MICHAEL PORTER)
COMPETIDORES
RIVALIDAD ENTRE LOS
COMPETIDORES EXISTENTES
NUEVOS COMPETIDORES
SUSTITUTOS
PROVEEDORES COMPRADORES
AMENAZA DE NUEVOS INGRESOS AL SECTOR
PODER DE NEGOCIACION DE PROVEEDORES
PODER DE NEGOCIACION DE COMPRADORES
AMENAZA DE PRODUCTOS O SERVICIOS SUSTITUTOS
1717
La Cadena de ValorLa Cadena de Valor
Herramienta para analizar la relación de una empresa yHerramienta para analizar la relación de una empresa ysu producción, con otros productores,su producción, con otros productores,en todas las etapas de producción de un bien o servicio.en todas las etapas de producción de un bien o servicio.
1818
COMMODITIES
Son mercaderías estándar (homogéneas) y fácilmente divisibles, que por lo tanto, pueden
ser fácilmente negociadas en los mercados internacionales. Generalmente se
comercializan a granel.
Ejemplos: productos agrícolas, como la soja y el café, metales como el hierro y el cobre, o
productos industriales básicos, como la celulosa y el acero, además del petróleo.
COMMODITIES VERSUS ESPECIALIDADES
1919
ESPECIALIDADES
Son productos diferenciados, con características particulares que los hacen
menos comparables con los productos de los competidores. Tienen marca, lo cual ayuda a la
identificación del producto.
Ejemplos: un tractor, toro campeón de la rural, vacuna anti-aftosa marca XX.-
COMMODITIES VERSUS ESPECIALIDADES
2020
NO TODO ES EXTREMO, HAY INTERMEDIOS
COMMODITIES VERSUS ESPECIALIDADES
COMMODITYCOMMODITY COMMODITY COMMODITY PREMIUMPREMIUM
COMMODITY COMMODITY FUNCIONALFUNCIONAL
ESPECIALIDADESPECIALIDAD
GRADO DE DIFERENCIACION
2121
NO TODO ES EXTREMO, HAY INTERMEDIOS
COMMODITY PREMIUM
Commodity con características especiales
(ejemplo: trigo con alto contenido en gluten)
COMMODITIES VERSUS ESPECIALIDADES
2222
NO TODO ES EXTREMO, HAY INTERMEDIOS
COMMODITY FUNCIONAL
Especialidad que funciona casi como commodity
(ejemplo: marcas que compiten por precio y no por diferenciación)
COMMODITIES VERSUS ESPECIALIDADES
2323
LAS TRES ESTRATEGIAS GENÉRICAS DE PORTER
VENTAJA ESTRATEGICA
EXCLUSIVIDAD PERCI- BIDA POR EL CLIENTE
POSICION DE COSTO BAJO
TO
DO
UN
SE
C-
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NO
MIC
OS
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UL
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JE
TIV
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ST
RA
TE
GIC
O
DIFERENCIACIONLIDERAZGO GENERAL
EN COSTOS
ENFOQUE O ALTA SEGMENTACION
2424
LAS TRES ESTRATEGIAS GENÉRICAS DE PORTERVENTAJA ESTRATEGICA
EXCLUSIVIDAD PERCI- BIDA POR EL CLIENTE
POSICION DE COSTO BAJO
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UN
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DIFERENCIACIONLIDERAZGO GENERAL
EN COSTOS
ENFOQUE O ALTA SEGMENTACION
ESPECIALIDADES COMMODITIES
2525
ORIENTACIONES Y ESTRATEGIAS GENERICAS
DIFERENCIACION LIDERAZGO EN COSTOS
INNOVACION PRODUCTIVIDAD
VENTAJA EN CALIDAD
VENTAJA EN PRECIO
2626
¿COMO ANALIZAR ECONOMICAMENTE A LA EMPRESA AGROPECUARIA?
Metodología del Margen Bruto: Mide el resultado de cada actividad computando los costos directos; luego se integran los resultados computando los costos indirectos.
2727
-Costos (o gastos) Costos (o gastos) directosdirectos
EL MARGEN BRUTOEL MARGEN BRUTOEL MARGEN BRUTOEL MARGEN BRUTO
Ingreso NetoIngreso Neto
Saldo económico Saldo económico de una actividadde una actividad
2828
Margen Bruto Global
Ganadería Maíz Trigo GirasolMargen Bruto
GanaderíaMargen Bruto
MaízMargen Bruto
TrigoMargen Bruto
Girasol
MARGEN BRUTO DE LAS ACTIVIDADES AGRICOLAS1
CULTIVO: TRIGO SUPERFICIE 500 HA
RENDIMIENTO 21 QQ/HA
QQ TOTALES $ TOTALES $/HA $/QQ
PRODUCCION 10.500
VENTAS 10.500 131.436 263 12,52
CESION
STOCK
INGRESO NETO 10.500 131.436 263 12,52
GASTOS $ TOTALES $/HA % GASTO
LABORES PROPIAS 31.050 62 38,7%
LABORES CONTRATISTA
SEMILLA 21.600 43 26,9%
HERBICIDAS 2.500 5 3,1%
INSECTICIDAS
FERTILIZANTES 7.500 15 9,4%
COSECHA 17.500 35 21,8%
OTROS
ACONDICIONAMIENTO
TOTAL GASTOS 80.150 160 100,0%
MARGEN BRUTO 51.286 103
MARGEN BRUTO DE LAS ACTIVIDADES AGRICOLAS1
CULTIVO: TRIGO SUPERFICIE 500 HA
RENDIMIENTO 21 QQ/HA
QQ TOTALES $ TOTALES $/HA $/QQ
PRODUCCION 10.500
VENTAS 10.500 131.436 263 12,52
CESION
STOCK
INGRESO NETO 10.500 131.436 263 12,52
GASTOS $ TOTALES $/HA % GASTO
LABORES PROPIAS 31.050 62 38,7%
LABORES CONTRATISTA
SEMILLA 21.600 43 26,9%
HERBICIDAS 2.500 5 3,1%
INSECTICIDAS
FERTILIZANTES 7.500 15 9,4%
COSECHA 17.500 35 21,8%
OTROS
ACONDICIONAMIENTO
TOTAL GASTOS 80.150 160 100,0%
MARGEN BRUTO 51.286 103
MARGEN BRUTO DE LAS ACTIVIDADES AGRICOLAS1
CULTIVO: TRIGO SUPERFICIE 500 HA
RENDIMIENTO 21 QQ/HA
QQ TOTALES $ TOTALES $/HA $/QQ
PRODUCCION 10.500
VENTAS 10.500 131.436 263 12,52
CESION
STOCK
INGRESO NETO 10.500 131.436 263 12,52
GASTOS $ TOTALES $/HA % GASTO
LABORES PROPIAS 31.050 62 38,7%
LABORES CONTRATISTA
SEMILLA 21.600 43 26,9%
HERBICIDAS 2.500 5 3,1%
INSECTICIDAS
FERTILIZANTES 7.500 15 9,4%
COSECHA 17.500 35 21,8%
OTROS
ACONDICIONAMIENTO
TOTAL GASTOS 80.150 160 100,0%
MARGEN BRUTO 51.286 103
MARGEN BRUTO DE LAS ACTIVIDADES AGRICOLAS1
CULTIVO: TRIGO SUPERFICIE 500 HA
RENDIMIENTO 21 QQ/HA
QQ TOTALES $ TOTALES $/HA $/QQ
PRODUCCION 10.500
VENTAS 10.500 131.436 263 12,52
CESION
STOCK
INGRESO NETO 10.500 131.436 263 12,52
GASTOS $ TOTALES $/HA % GASTO
LABORES PROPIAS 31.050 62 38,7%
LABORES CONTRATISTA
SEMILLA 21.600 43 26,9%
HERBICIDAS 2.500 5 3,1%
INSECTICIDAS
FERTILIZANTES 7.500 15 9,4%
COSECHA 17.500 35 21,8%
OTROS
ACONDICIONAMIENTO
TOTAL GASTOS 80.150 160 100,0%
MARGEN BRUTO 51.286 103
Margen Bruto Global Margen Bruto Global
Gasto Directo Total Gasto Directo Total
Ingreso Neto Total Ingreso Neto Total
2929
3030
M.BRUTO GLOBALM.BRUTO GLOBAL
El Modelo de Análisis El Modelo de Análisis EconómicoEconómico
- Amortizaciones- Amortizaciones
RES.OPERATIVORES.OPERATIVO
RES.x PRODUCCIONRES.x PRODUCCION
/Activo=RENTAB.ACTIVO %/Activo=RENTAB.ACTIVO %
M.Bruto TrigoM.Bruto TrigoM.Bruto SojaM.Bruto SojaM.Bruto CríaM.Bruto CríaM.Bruto Invern.M.Bruto Invern.
+- Saldo Activ. Intermedias+- Saldo Activ. Intermedias
- Gastos Estr.y Administración- Gastos Estr.y Administración
3131
RES.x PRODUCCIONRES.x PRODUCCION
/Activo=RENTAB.ACTIVO %/Activo=RENTAB.ACTIVO %
? ? ?
/Patr.Neto=RENTAB.PATR.%/Patr.Neto=RENTAB.PATR.%
/Patr.Neto=CAPAC.DE CRECIM./Patr.Neto=CAPAC.DE CRECIM. %%
- Retiros o Dividendos- Retiros o Dividendos
SALDO PARA CRECERSALDO PARA CRECER
UTILIDAD NETAUTILIDAD NETA
- Intereses- Intereses