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DEPARTAMENTO DE CIENCIAS DE LA NATURALEZA

CCMC 1º BACHILLERATO

CURSO 2014-2015

UNIDAD 1. LA SALUD

1 La salud y sus condicionantes.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) definió en 1948 la salud como “el estado

de completo bienestar físico, mental y social, y no solo la ausencia de

enfermedades”.

1.1 Factores que afectan a la salud

Tanto la salud como la enfermedad dependen de una serie de factores relacionados

entre sí y que interaccionan activamente. La salud es el resultado del equilibrio

entre los siguientes factores:

Factores personales

Cada individuo posee una serie de características biológicas particulares (edad, sexo,

sistema inmune, metabolismo,…) que, junto con una serie de hábitos de vida

saludables, le hacen más o menos vulnerable a las enfermedades. Hay una serie de

situaciones y circunstancias que potencian y favorecen la aparición y desarrollo de

enfermedades, por lo que se denominan factores de riesgo, como pueden ser el

sedentarismo, el consumo de tabaco y alcohol,…; y que resulta conveniente evitar.

Factores genéticos

Constituyen el conjunto de genes que el individuo recibe de sus progenitores. Estos

genes pueden transmitir errores genéticos, controlan la longevidad, determinan la

resistencia a ciertas enfermedades y, por lo tanto, de ellos depende padecer, o no,

enfermedades congénitas.

Factores ambientales

En el medio donde vivimos puede haber ciertos elementos perjudiciales, como

microorganismos patógenos, sustancias tóxicas, radiaciones, materias contaminantes,

ruido, etc., que pueden afectarnos y causarnos enfermedades.

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1.2 Alimentación

Un aspecto fundamental para la salud es la alimentación: ya que una

alimentación completa y sana proporciona al organismo las bases energéticas que

necesita para realizar las actividades vitales. Llamamos dieta a la cantidad y tipos de

alimentos que ingerimos a lo largo del día. La dieta saludable es aquella que nos

proporciona las cantidades adecuadas de nutrientes para que el organismo cubra las

necesidades energéticas diarias, es decir, que es equilibrada y completa.

Una de ellas es la dieta mediterránea, llamada así porque se sigue de manera

tradicional en los países del área mediterránea. Previene la obesidad, los trastornos

cardiovasculares y, quizá, algunos tipos de cánceres, como el de colon. Se

caracteriza por su variedad, por ser más rica en glúcidos que en grasas, por su alto

contenido en fibra y por el gran aporte proteico de legumbres y pescados. Esto es

posible gracias a la abundancia de alimentos vegetales, el consumo moderado de

pescado, carnes rojas, aves, huevos y productos lácteos y la utilización del aceite de

oliva.

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ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS

LA MALNUTRICIÓN

Se produce cuando la nutrición no es correcta, bien por carencia o por exceso de

alimentos o bien por trastornos de la conducta alimentaria.

CARENCIA DE ALIMENTOS

Avitaminosis: se dan cuando las dietas carecen de ciertas vitaminas

fundamentales para el correcto funcionamiento del organismo. Vitamina A

(ceguera nocturna), vitamina C (escorbuto), vitamina D (raquitismo), vitamina

K (hemorragias).

Marasmo: grave desnutrición con una carencia severa de proteínas que puede

provocar la muerte.

EXCESO DE ALIMENTOS

Obesidad: exceso de grasa corporal y peso elevado. Las personas obesas son

propensas a enfermedades cardiovasculares, articulares y respiratorias,

diabetes,… Para determinar si hay o no exceso de peso se emplea el índice de

masa corporal (IMC).

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TRASTORNOS DE LA CONDUCTA

Anorexia nerviosa: delgadez extrema y desnutrición peligrosa por falta de

ingesta (voluntaria) de alimentos, debido a trastornos psicológicos.

Bulimia: es un trastorno alimentario y psicológico caracterizado por la

adopción de conductas en las cuales el individuo se aleja de las formas de

alimentación saludables consumiendo comida en exceso en periodos de

tiempo muy cortos, también llamados “atracones”, para después eliminar el

exceso de alimento a través de vómitos o laxantes.

2 Las enfermedades.

La enfermedad se define como la alteración de estructuras y de las funciones vitales,

con aparición de malestar, fiebre, dolor, debilidad, insomnio, angustia, etc., por lo

que el bienestar del individuo se ve afectado negativamente.

Los síntomas son sensaciones subjetivas (dolor, malestar, mareos, náuseas, etc.) que

solo pueden ser relatados por el paciente a un observador. Los signos son

alteraciones objetivas, observables e identificables (fiebre, vómitos, aumento de

peso, enrojecimiento, inflamación, tos, etc.). El conjunto de síntomas y signos

constituyen el cuadro clínico de la enfermedad.

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CLASIFICACIÓN DE LAS ENFERMEDADES

Las enfermedades están originadas por causas y factores diversos. Existe una enorme

variedad, y podemos clasificarlas atendiendo a diversos criterios:

2.1 Enfermedades infecciosas.

Constituyen un grupo muy importante de enfermedades que también se denominan

infectocontagiosas o transmisibles, porque están causados por agentes patógenos (o

por las toxinas que producen), que se transmiten de unos individuos a otros y

extienden la enfermedad.

AGENTES PATÓGENOS

Virus: gripe, viruela, sarampión, poliomelitis, rubeola, parotiditis, SIDA,

herpes, rabia,…

Bacterias: tuberculosis, neumonía, cólera, sífilis, tétanos, salmonelosis,…

Protozoos: malaria, enfermedad del sueño,…

Hongos: candidiasis, pie de atleta,…

Gusanos: anisakis, triquinosis, lombrices intestinales, tenia,…

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TRANSMISIÓN

Directa. El individuo portador transmite sin intermediarios los agentes

patógenos a otro sano, bien por contacto físico directo (manos, besos,…) o a

través del aire (estornudo, tos,…)

Indirecta. La transmisión desde el individuo portador al sano se produce

mediante agentes intermediarios como el agua, el aire, los alimentos, los

utensilios,… que están contaminados con los agentes patógenos.

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2.2 Enfermedades no infecciosas.

Son enfermedades originadas por causas diversas que no son agentes patógenos

transmisibles, es decir, que no se deben directamente a los seres vivos.

ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES

Afectan tanto al corazón como a los vasos sanguíneos (arterias y venas). Aunque

algunas tienen carácter hereditario, la mayoría son causadas por hábitos de vida poco

saludables, por lo que pueden ser prevenidas. En España representa la principal

causa de muerte.

Hipertensión arterial. Se manifiesta por un aumento anormal de la presión

sanguínea sobre la pared de las arterias.

Arteriosclerosis. Está provocada por el depósito de colesterol y otras grasas

en la pared interna de las arterias, de modo que aparecen unas placas

(ateromas) que provocan el endurecimiento y engrosamiento de las paredes

de los vasos sanguíneos. Por eso, la luz de los vasos disminuye, el flujo de la

sangre es entorpecido y se pueden producir coágulos internos o trombos que

terminen por obstruir completamente el vaso (trombosis).

Infarto de miocardio. Se produce como consecuencia de la obstrucción

parcial o total de las arterias coronarias, por lo que una zona del músculo

cardíaco se queda sin aporte de oxígeno y nutrientes.

CÁNCER

Bajo la denominación de cáncer se incluyen trastornos que son ocasionados

por la proliferación anormal de una masa celular (tumor o neoplasia). El tumor es

benigno cuando su crecimiento es lento, queda localizado en una zona definida y no

invade tejidos. En caso contrario, el tumor es maligno o canceroso, sus células

crecen y se multiplican rápidamente, invaden otros tejidos y órganos y aparece la

metástasis.

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Además de factores genéticos, se conocen muchos agentes carcinógenos:

radiaciones ionizantes, sustancias químicas, virus oncogénicos, tabaco, alcohol,

sustancias alimenticias,… Cuando se detecta el tumor, se extirpa y se eliminan las

células cancerosas. Luego, mediante otras técnicas como la quimioterapia y la

radioterapia, se evita la proliferación de las células, pero son tratamientos muy

agresivos que afectan también a las células sanas.

ENFERMEDAD DE ALZHEIMER

Es un proceso neurodegenerativo con deterioro mental y trastornos de la

conducta e intelectuales (pérdida progresiva de memoria, dificultad de orientación

temporal y espacial, problemas de lenguaje, incapacidad para reconocer a los

familiares, irritabilidad,…), que genera situaciones muy dolorosas. Afecta

principalmente a ancianos a partir de 65 años y su duración media es de entre diez y

quince años. No se conoce con exactitud su causa, aunque se asocia a la muerte

celular de neuronas de la corteza cerebral y otras zonas del cerebro. No existe un

tratamiento definitivo, aunque en la actualidad se siguen varias líneas de

investigación que intentan encontrarlo.