Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAOFACUTAD DE INGENIERIA AMBIENTAL Y DE RECURSOS NATURALES

IDENTIFICACION DE LIPIDOS

INTEGRANTESASENCIOS BENITES MABELCASTRO ASENCIOS JESUSGARCA PESANTES SANDRAGRAOS FERNANDEZ AARONMONTALVO GUIZADO FRANKLINROJAS HUAROTO AURORAVASQUEZ GOMEZ BRYAN

PROFESOR: AYALA VERA, HERMANASIGNATURA: QUIMICA ORGANICAGRUPO HORARIO: 90GCICLO: IIISEMESTRE: 2013-BFECHA DE ENTREGA: 18/11/2013

I. FUNDAMENTO TEORICOLIPIDOS[footnoteRef:1]: [1: http://es.wikipedia.org/wiki/PROTEINAS]

Los lpidos son un conjunto de molculas orgnicas, la mayora son biomolculas, compuestas principalmente por carbono e hidrgeno y en menor medida oxgeno, aunque tambin pueden contener fsforo, azufre y nitrgeno, tienen como caracterstica principal el ser hidrofbicas o insolubles en agua y s en solventes orgnicos como la bencina, el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lpidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son slo un tipo de lpidos procedentes de animales. Los lpidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energtica (triglicridos), la estructural (fosfolpidos de las bicapas) y la reguladora (esteroides).RECONOCIMIENTO DE LIPIDOS:SAPONIFICACIN

Las grasas reaccionan en caliente con el hidrxido sdico o potsico descomponindose en los dos elementos que las integran: glicerina y cidos grasos. stos se combinan con los iones sodio potasio del hidrxido para dar jabones, que son en consecuencia las sales sdicas o potsicas de los cidos grasos. En los seres vivos, la hidrlisis de los triglicridos se realiza mediante la accin de enzimas especficos (lipasas) que dan lugar a la formacin de cidos grasos y glicerina.

SOLUBILIDAD

Los lpidos son insolubles en agua. Cuando se agitan fuertemente en ella se dividen en pequesimas gotas formando una emulsin de aspecto lechoso, que es transitoria, pues desaparece en reposo por reagrupacin de las gotitas de grasa en una capa que, por su menor densidad, se sita sobre el agua.Por el contrario, las grasas son solubles en disolventes orgnicos, como el ter, cloroformo, acetona, benceno, etc.

II. PARTE EXPERIMENTAL

2.1 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Identificar la presencia de lipidos

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Identificar la solubilidad de las muestras usando como reactivos al formol.

2.2. MATERIALES Y REACTIVOS2.2.1 Materiales: 10 tubos de ensayos 1 gradilla de 48 entradas pipetas de 5 ml 3 Goteros 1 Pinza2.2.2. Reactivos:

2 ml de la Muestra 1, 2, 3, 4 y 5 5 ml de Formol. 5 ml de agua

2.3. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTALExperimento 1: Extraer 1ml de la muestra 1. Vaciar la muestra extrada en un tubo de ensayo. Agregar 1ml de formol.NOTA: Repetir el mismo procedimiento para la muestra 2, 3, 4 y 5.

Experimento 2: Extraer 1ml de la muestra 1. Vaciar la muestra extrada en un tubo de ensayo. Agregar 1ml de agua.NOTA: Repetir el mismo procedimiento para la muestra 2, 3, 4 y 5.

2.4. OBSERVACIONES

EXPEIMENTO 1Muestra 1: Se extrajo 1.1ml de la muestra 1 El tubo de ensayo se encontraba manchado. Se agreg 1.2 ml formol.

Muestra 2: Se extrajo 1ml de la muestra 2 El tubo de ensayo se encontraba manchado. Se agreg 1 ml formol

Muestra 3: Se extrajo 1.1ml de la muestra 3 El tubo de ensayo se encontraba en buen estado. Se agreg 1.1ml de formol..

Muestra 4: Se extrajo 1.2ml de la muestra 4 El tubo de ensayo se encontraba en buen estado. Se agreg 1 ml de formol.

Muestra 5: Se extrajo 1.2ml de la muestra 5 El tubo de ensayo se encontraba en buen estado. Se agreg 1.1 ml de formol

EXPEIMENTO 2Muestra 1: Se extrajo 1.1ml de la muestra 1 El tubo de ensayo se encontraba manchado. Se agreg 1.2 ml agua..

Muestra 2: Se extrajo 1ml de la muestra 2 El tubo de ensayo se encontraba manchado. Se agreg 1 ml agua

Muestra 3: Se extrajo 1.1ml de la muestra 3 El tubo de ensayo se encontraba en buen estado. Se agreg 1.1ml de aguaMuestra 4: Se extrajo 1.2ml de la muestra 4 El tubo de ensayo se encontraba en buen estado. Se agreg 1 ml de agua

Muestra 5: Se extrajo 1.2ml de la muestra 5 El tubo de ensayo se encontraba en buen estado. Se agreg 1.1 ml de agua

III. RESULTADOS reactivo

muestraaguaformol

Muestra 1insolubleSoluble

Muestra 2InsolubleSoluble

Muestra 3SolubleInsoluble

Muestra 4Insolublesoluble

Muestra 5solubleinsoluble

IV. CONCLUSIONES

La muestra 1 , 2 y 4 es solubles formo e insoluble en agua por lo tanto es lpidos.