Avenida Universitaria, frente Escuela de Danza. Universidad Nacional de Ingeniería- Facultad de Ingeniería Química- Centro Tecnológico de Agroindustrias- Alimentos. Tel: (505) 22783140. www.ceteal.uni.edu.ni

Descripción del Curso:

Buenas prácticas de manufactura e higiene en la industria de alimentos

Duración del curso: 22 horas

Horario y fechas del curso: 08: 00 am a 04:30 pm

I. ¿Quién debe de asistir al curso?

Personal de plantas procesadoras de alimentos con incidencia directa en calidad e inocuidad.

Propietarios de PYMES con visión de futuro para su actualización en el tema. Profesionales recién

graduados con interés de formación en el tema.

II. Conocimientos previos del participante:

Conocimiento del proceso de producción involucrado. Practicas higiénicas de personal.

Conocimientos generales de químicos de limpieza.

III. Descripción breve del curso:

Se abordarán los temas relacionados a prácticas apropiadas de personal, condiciones de

infraestructura y equipos, así como prácticas de limpieza apropiada a líneas de producción. Estos

conocimientos adquiridos colocaran al participante en una ventaja competitiva para ajustar su

proceso o asesorar para cumplimiento de las BPM.

IV. Plan temático del curso:

1. Breve reseña sobre BPM2. Instalaciones y equipos3. Practicas higiénicas del personal4. Control de la contaminación5. Control de plagas6. Programas de limpieza y sanitización7. Procedimientos operacionales estandarizados de sanitización (POES)8. Impacto de los prerrequisitos en el procesamiento de alimentos

Sábado 13, 20 y 27 junio 2015

Avenida Universitaria, frente Escuela de Danza. Universidad Nacional de Ingeniería- Facultad de Ingeniería Química- Centro Tecnológico de Agroindustrias- Alimentos. Tel: (505) 22783140. www.ceteal.uni.edu.ni

V. Beneficios que obtendría el participante:

1. Conocimientos apropiados y actualizados de la higiene en los alimentos.

2. Comprender el impacto de las prácticas de manufactura y limpieza en la calidad e inocuidad de

los alimentos.

3. Adquirir los conocimientos para asesorar y ajustar procesos al cumplimiento normativo

VI. Inversión del curso incluye:

Material didáctico

Refrigerio y almuerzo.

Certificado de participación avalado por la UNI-FIQ