1999-2008 Futur y el comercio justo 10 años de amistad Port de Sagunt, 26 de Septiembre de 2008
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1999-2008
Futur y el comercio justo
10 años de amistad
Port de Sagunt, 26 de Septiembre de 2008
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En 1996 un grupo de personas vinculadas al entorno
penitenciario crean la Associació Promotora de la Fundació Futur. Su misión es crear puestos de
trabajo dignos para personas en situación de exclusión
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Se crea un pequeño taller de confección donde cosemos para otros. Luego creamos nuestros propios artículos y
abrimos una tienda para venderlos.
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La tienda se llama Compra Solidaria y supone nuestro
primer contacto con el comercio justo ya que vendemos
alimentación y artesanias
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Ese mismo año de 1999 hacemos un juego de mesa
llamado Café Justo. Un
divertido juego familiar con
piratas, coyotes, café de verdad,
donde los jugadores deben
llevar café del Sur al Norte
venciendo muchas
dificultades
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Llegamos al año 2000 y dicen que el mundo se acaba. Ignoramos si será verdad, pero sí tenemos muy
claro que con nuestra actividad actual, Futur lo tiene muy negro, de modo que apostamos por la…
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…Restauración, y ya puestos a hacer
cambios, que sea justa y sostenible!!!
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De modo que creamos el concepto de restauración
sostenible, basado en la inserción laboral, el comercio justo y la
sostenibilidad ambiental
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Y en Abril 2001 abrimos el primer
bar restaurant que se llama,
cómo no…
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En el que además de usar tantos productos
de comercio justo como nos es posible, los vendemos en una
pequeña tienda…
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Y ese va a ser el modelo de los siguientes bar restaurant que abrimos, y por
supuesto, de nuestro servicio de…
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…CATERING, con propuestas exclusivas de comercio justo. Al cabo de poco
tiempo podemos enviar un correo con una muy buena noticia:
(Ahora ya pasamos del millón!!!)
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También impulsamos los lotes de Navidad de comercio justo, algo que luego irán haciendo otros y que por tanto, hemos
dejado de hacer
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En estas que llegamos al 2004, las cosas han mejorado notablemente pero nuestra sede actual no nos
permite crecer, de modo que diseñamos un plan estratégico para crecer fuera, y el plan consiste en 3 proyectos, todos ellos vinculados de
alguna manera, cómo no, al comercio justo
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1.Comedor Escolar Sostenible
2.Punto Justo
3.Cocina Eco & Fair
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Un nuevo concepto en restauración escolar, donde usamos hasta un 70% de productos ecológicos, sin transgénicos, ni
pre-cocinados, ni grasas, ni azúcares gratuitos, con más fruta, más verdura,
más pescado, y por supuesto reduciendo, reciclando y reutilizando cuanto
podemos…
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Qué productos de comercio justo usamos en las escuelas? Para el
menú escolar pasta con quínoa, cus cus, arroz, quínoa, piña, azúcar, y
excepcionalmente mostaza, palmitos, cacao y chocolate. Para los profesores, café y galletas.
Podríamos usar especies si hubieran envases adecuados
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Cuál es el sobre coste (o ahorro, como veremos) de usar productos de comercio justo
en el menú escolar?Comparativa Pasta Convencional Ecológica Comercio justoMacarrones 1,17 2,05 2,07Ración mediana recomendada 3-12 años 65 grs. 65 grs. 65 grs.Coste ración 0,07605 0,13299 0,13455Diferencial comercio justo - convencional 0,0585Total de usos en un curso 35Incremento de coste per niño y curso 2,0475
Comparativa Arroz Convencional Ecológica Comercio justoArroz Largo Basmati 1,05 1,96 2,25Ración mediana recomendada 3-12 años 70 grs. 70 grs. 70 grs.Coste ración 0,06825 0,1274 0,14625Diferencial comercio justo - convencional 0,078Total semanas 9Incremento de coste per niño y curso 0,702
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Total, que si sumamos y restamos, resulta que el sobre coste de usar esos 4 ingredientes de comercio justo por niño y curso supone la friolera de 3,12 €. Si a
pesar de todo alguien piensa que es excesivo, proponemos dividir esa cifra entre los175 del curso escolar y proponer a la escuela un aumento de 2
céntimos, que es la cifra resultante.
490 grs. 8 rodajas 330 grs. 10 rodajasComparativa Piña Convencional Ecológica Comercio justoPiña 1,18 1,4Ración mediana recomendada 3-12 años 2 rodajas 2 rodajasCoste ración 0,295 0,28Diferencial comercio justo - convencional -0,015Total semanas 9Incremento de coste per niño y curso -0,135
Comparativa Cus cus Convencional Ecológica Comercio justoMacarrones 2,24 3,04 6,3Ración mediana recomendada 3-12 años 25 grs. 25 grs. 25 grs.Coste ración 0,056 0,076 0,1575Diferencial comercio justo - convencional 0,1015Total semanas 5Incremento de coste per niño y curso 0,508
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Quien se esta beneficiando actualmente de este proyecto en Catalunya?
En este momento tenemos un contrato firmado con 13 escuelas y guarderías, lo
que supone cocinar diariamente para 4000 personas entre niños, maestros y
monitores.
Pero esto no ha hecho más que empezar…
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EL PAPEL DE LA DISTRIBUCIÓN
Las grandes importadoras no tienen la capacidad de suministrar a las escuelas pequeños pedidos (falta
espacio en los almacebes) de forma periódica
Por eso es tan importante para nosotros el papel que Trèvol SMS está desempeñando en el proyecto, distribuyendo pequeñas cantidades de productos de comercio justo combinados con otros productos ecológicos como el aceite de oliva o las legumbres…
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Y ahora volvamos a nuestro plan estratégico, concretamente al
segundo proyecto, una auténtica bomba (que no cunda el pánico,
pues fue desactivada por la autoridad competente) llamada
Punt Just, Punto Justo
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En Futur detectamos 2 problemas. Por un lado, pocos puntos de venta de comercio justo, auténticas excursiones para comprar el café, incluso
en Barcelona
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Por otro lado, la inserción laboral de por vida es difícil, hay precariedad, recaídas,
de modo que nuestra propuesta fue…
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Trabajo estable, enraizado en un barrio, comercio justo en la calle… un sueño que no pudo ser!
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Y ahora volvamos de nuevo a nuestro plan estratégico, concretamente al tercer
proyecto, una nueva cocina, prevista para Febrero 2009,
donde hacer lo que ahora nos piden y no podemos
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Un sueño de 1000 m2 (Aquí faltan 500!)
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Una nueva cocina desde la que serviremos comidas a los colegios que
no disponen de ella, un lugar donde entraremos en el sector de la quinta
gama y la comida halal, y desde donde iniciaremos una línea de productos de
pastelería de comercio justo
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Hacemos algo más relacionado con el
comercio justo?
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Hemos escrito un libro con
recetas de comercio
justo
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Hacemos
unas galletas buenísimas!!!
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Hemos hecho
talleres de cocina en la Fiesta
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Hemos convocado un concurso popular de recetas con ingredientes
de comercio justo
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Y en definitiva, hemos hecho solidarias a miles y miles de
personas sin que la mayoría de ellas, probablemente,
lo supieran, y sin que, por supuesto, les haya costado un
céntimo!
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Eso es todo. Creo haber demostrado que con voluntad y cierta imaginación, las empresas de
alimentación podemos contribuir decisivamente en el fomento de las comunidades del Sur mediante la
utilización de sus productos.
Muchas gracias.