2 27 DE JUNIO DE 2013 · materia prima innovadora, no sabíamos por dónde empezar, queríamos...
1
POR GABRIELA BRIONES Si te ofrecieran una galleta con la cuál pudieras no sólo satisfacer tu hambre sino que además te proporcionara la suficiente energía que requieres para tu día ¿la aceptarías?; y que tal si te dijeran que está hecha a base de chapulines. Esta ha sido la particularidad con la que estudiantes de la carrera de Ingeniero Químico Administrador han creado “Cricket cookies”, galletas que contienen como ingrediente prin- cipal chapulines. Lejos de asustarnos, la verdad es que estos insectos han estado presentes por años en la gastronomía de nuestro país, además de ser por- tadores de un 60% de proteína, fibra, vitaminas por lo que resultó un elemento indispensable para la preparación de la galleta. “Su aspecto es bastante normal, como el de una galleta integral”, señalan los alumnos del Campus Monterrey, creadores del singular pro- ducto, el cual ha sido elaborado con un fin, pro- porcionar una gran fuente de energía para los niños, su público principal. Y es que ante los altos índices de obesidad en el país que contrasta con la falta de nutrición en los niños de escasos recursos, es importante idear nuevas formas de alimentación que sean accesibles sobre todo para estos sectores, con- cuerdan Elías Ávalos, Natalia Hernández, Jesús de Anda y Alejandro Arellano productores de “Cricket cookies”. Snack con importantes beneficios Estas galletas contienen avena, nuez, harina inte- gral y chapulín molido por lo que su sabor es casi imperceptible, no así sus beneficios comentó Jesús de Anda. “Este es un snack con un valor agregado, la energía, esta galleta no sólo te va a quitar el hambre sino que te va a proporcionar bienestar”, señaló Jesús de Anda. Todo surgió hace un año, cuan- do Elías Ávalos entonces estu- diante del quinto semestre de la citada carrea junto con Natalia Hernández estaban en la clase “Taller de nuevos productos”, donde como parte de la misma, se les pide a los estudiantes trabajar con alguna materia prima innovado- ra, señaló Hernández. “Cuando nos encargaron buscar esa materia prima innovadora, no sabíamos por dónde empezar, queríamos hacer algo diferente y fue entonces que a Elias se le ocurrió que traba- járamos con insectos, a lo cual yo primero externé un rechazo pero después al ver que en este caso el grillo, tiene muchas propiedades energéticas, me dije: esta es un área de oportunidad que no debemos desaprovechar”, relató. Buscan fondos para su producción Lo que inició como proyecto de una clase ha logrado transformarse en un producto que ha atraído las miradas de quienes lo han escuchado pronunciar, ganando popularidad en exposicio- nes en las que se han presentado, incluso han sido aceptadas en comunidades donde las han podido regalar. La idea es crecer, señalan, por lo pronto han conseguido fondos para elaborar el producto y aunque la producción hasta el momento es pequeña, sus sueños son grandes ya que buscan que de esto se derive una fundación que sirva, entre otras cosas, para distribuir su producto en el público meta como lo son los niños de esca- sos recursos, pero también quieren que “Cricket cookies” se venda, iniciando por las cafeterías del Campus para después extender el mercado, comentó Elías. “Pretendemos introducir al mercado en este semestre nuestro producto, destinando parte de las ganancias a la distribución del produc- to, de manera gratuita, en zonas marginadas; además queremos crear un sistema de desarro- llo integral en el que también se fomente una cultura de sana alimentación y bienestar en las comunidades donde comenzaremos a trabajar”, platicó. POR GABRIELA BRIONES Con el fin de enriquecer el conocimiento de los profesionistas de la salud, la doctora Beatriz Rodríguez, profesora e investigadora en The University of Hawaii desde hace veinte años, compartió su experiencia profesional con médi- cos y residentes del Hospital San José el pasado 21 de junio. Durante la ponencia, la doctora Rodríguez, quien es egresada de la segunda generación de la Escuela de Medicina del Tecnológico de Monterrey, mostró a los presentes datos relevan- tes del estudio “The Honolulu Heart Program” al cual se integró desde 1991 como investigadora. Este estudio, cuyos inicios remontan al año 1965 y el cual se ha ido actualizando, buscaba la relación entre los estilos de vida y ambientes con el padecimiento de enfermedades cardiovascu- lares y crónicas degenerativas como la diabetes, en personas oriundas de Japón residentes de ese país en comparación a otros grupos, también de origen japonés, que vivían en Hawaii y California (Estados Unidos). La también ex presidenta del American Heart Associaton para el Estado de Hawaii, comentó que tras años de este estudio, se pudo confirmar que quienes llevaban un estilo de vida menos saludable tenían más predisposición a las citadas enfermedades, dijo la experta. Esta investigación ha sido de gran impor- tancia para el estudio de estos padecimientos, destacó la doctora Rodríguez y afrimó que se puede utilizar la metodología para ser aplicado en otros lugares,. “El estudio Honolulu ha contribuido en una forma importante en lo que se sabe hoy de la epi- demiología de enfermedades cardiovasculares, este conocimiento obtenido puede ser extrapola- do a otras poblaciones, lo que lo convierte en una herramienta relevante en materia de prevención también”, dijo. Colaborará con su Alma Máter La doctora Beatriz Rodríguez también impar- tió uno de los Cursos de Actualización en las Disciplinas (CADi), titulado “Prioridades de Investigación en Salud Pública”, el cual se realizó del 17 al 19 de julio pasados. “Me siento muy honrada de haber sido invi- tada a compartir parte de mi experiencia, yo le tengo mucho cariño a la Escuela por la excelente educación que me brindó, procuro venir siempre que me invitan y ahora no fue la excepción”, comentó. A través de los años, su interés por estudiar la diabetes incrementó, al ser este padecimiento uno de los factores de riesgo que provocan enfer- medades del corazón y cerebrales vasculares, situación por la cual ha participado en diversos estudios relacionados con el tema. Para ella, la investi- gación representa una parte muy importante de su vida, puesto que le ha dado muchas satisfaccio- nes durante todos estos años. La visita de la experta rindió frutos, ya que se logró formar lazos que permitirán enriquecer áreas estratégicas, infor- mó el doctor Jorge Valdez, director de la Escuela de Medicina y Ciencias de la Salud. “Estamos trabajando para que la doctora se incorpore como profesora investigadora en una doble posición ante la Universidad de Hawaii y la Escuela de Medicina, para fortalecer las áreas de nutrición, salud pública, la carreras de medicina, de nutrición y de administración de sistemas de salud, comentó el doctor Valdez. El Director de la Escuela señaló quese plantea la forma de colaboración a distancia, y que en la medida de lo posible será también presencial. Innovan con galleta nutritiva hecha a base de chapulines >Elías Ávalos, Alejandro Arellano, Natalia Hernández y Jesús de Anda, creadores de “Cricket cookies”. >La doctora Beatriz Rodríguez visitó la ciudad de Monterrey para compartir importantes datos sobre estudios en los que ha trabajado durante los últimos 20 años. 2 PANORAMA 27 DE JUNIO DE 2013 Comparte hallazgos de investigación sobre enfermedades cardiovasculares y crónico degenerativas 20 AÑOS TIENE LA DOCTORA BEATRIZ RODRÍGUEZ TRABAJANDO CON GRUPOS ÉTNICOS DE HAWAII
Transcript of 2 27 DE JUNIO DE 2013 · materia prima innovadora, no sabíamos por dónde empezar, queríamos...
POR GABRIELA BRIONES
Si te ofrecieran una galleta con la cuál pudieras no sólo satisfacer tu hambre sino que además te proporcionara la suficiente energía que requieres para tu día ¿la aceptarías?; y que tal si te dijeran que está hecha a base de chapulines.
Esta ha sido la particularidad con la que estudiantes de la carrera de Ingeniero Químico Administrador han creado “Cricket cookies”, galletas que contienen como ingrediente prin-cipal chapulines.
Lejos de asustarnos, la verdad es que estos insectos han estado presentes por años en la gastronomía de nuestro país, además de ser por-tadores de un 60% de proteína, fibra, vitaminas por lo que resultó un elemento indispensable para la preparación de la galleta.
“Su aspecto es bastante normal, como el de una galleta integral”, señalan los alumnos del Campus Monterrey, creadores del singular pro-ducto, el cual ha sido elaborado con un fin, pro-porcionar una gran fuente de energía para los niños, su público principal.
Y es que ante los altos índices de obesidad en el país que contrasta con la falta de nutrición en los niños de escasos recursos, es importante idear nuevas formas de alimentación que sean accesibles sobre todo para estos sectores, con-cuerdan Elías Ávalos, Natalia Hernández, Jesús de Anda y Alejandro Arellano productores de “Cricket cookies”.
Snack con importantes beneficios Estas galletas contienen avena, nuez, harina inte-
gral y chapulín molido por lo que su sabor es casi imperceptible, no así sus beneficios comentó Jesús de Anda.
“Este es un snack con un valor agregado, la energía, esta galleta no sólo te va a quitar el hambre sino que te va a proporcionar bienestar”, señaló Jesús de Anda.
Todo surgió hace un año, cuan-do Elías Ávalos entonces estu-diante del quinto semestre de la citada carrea junto con Natalia Hernández estaban en la clase “Taller de nuevos productos”, donde como parte de la misma, se les pide a los estudiantes trabajar con alguna materia prima innovado-ra, señaló Hernández.
“Cuando nos encargaron buscar esa materia prima innovadora, no sabíamos por dónde empezar, queríamos hacer algo diferente y fue entonces que a Elias se le ocurrió que traba-járamos con insectos, a lo cual yo primero externé un rechazo pero después al ver que en este caso el grillo, tiene muchas propiedades energéticas, me dije: esta es un área de oportunidad que no debemos desaprovechar”, relató.
Buscan fondos para su producciónLo que inició como proyecto de una clase ha logrado transformarse en un producto que ha atraído las miradas de quienes lo han escuchado pronunciar, ganando popularidad en exposicio-nes en las que se han presentado, incluso han sido aceptadas en comunidades donde las han podido regalar.
La idea es crecer, señalan, por lo pronto han conseguido fondos para elaborar el producto y aunque la producción hasta el momento es pequeña, sus sueños son grandes ya que buscan que de esto se derive una fundación que sirva, entre otras cosas, para distribuir su producto en el público meta como lo son los niños de esca-sos recursos, pero también quieren que “Cricket cookies” se venda, iniciando por las cafeterías del Campus para después extender el mercado,
comentó Elías.“Pretendemos introducir al mercado en este
semestre nuestro producto, destinando parte de las ganancias a la distribución del produc-to, de manera gratuita, en zonas marginadas; además queremos crear un sistema de desarro-llo integral en el que también se fomente una cultura de sana alimentación y bienestar en las comunidades donde comenzaremos a trabajar”, platicó.
POR GABRIELA BRIONES
Con el fin de enriquecer el conocimiento de los profesionistas de la salud, la doctora Beatriz Rodríguez, profesora e investigadora en The University of Hawaii desde hace veinte años, compartió su experiencia profesional con médi-cos y residentes del Hospital San José el pasado 21 de junio.
Durante la ponencia, la doctora Rodríguez, quien es egresada de la segunda generación de la Escuela de Medicina del Tecnológico de Monterrey, mostró a los presentes datos relevan-tes del estudio “The Honolulu Heart Program” al
cual se integró desde 1991 como investigadora.Este estudio, cuyos inicios remontan al año
1965 y el cual se ha ido actualizando, buscaba la relación entre los estilos de vida y ambientes con el padecimiento de enfermedades cardiovascu-lares y crónicas degenerativas como la diabetes, en personas oriundas de Japón residentes de ese país en comparación a otros grupos, también de origen japonés, que vivían en Hawaii y California (Estados Unidos).
La también ex presidenta del American Heart Associaton para el Estado de Hawaii, comentó que tras años de este estudio, se pudo confirmar que quienes llevaban un estilo de vida menos
saludable tenían más predisposición a las citadas enfermedades, dijo la experta.
Esta investigación ha sido de gran impor-tancia para el estudio de estos padecimientos, destacó la doctora Rodríguez y afrimó que se puede utilizar la metodología para ser aplicado en otros lugares,.
“El estudio Honolulu ha contribuido en una forma importante en lo que se sabe hoy de la epi-demiología de enfermedades cardiovasculares, este conocimiento obtenido puede ser extrapola-do a otras poblaciones, lo que lo convierte en una herramienta relevante en materia de prevención también”, dijo.
Colaborará con su Alma MáterLa doctora Beatriz Rodríguez también impar-tió uno de los Cursos de Actualización en las Disciplinas (CADi), titulado “Prioridades de Investigación en Salud Pública”, el cual se realizó del 17 al 19 de julio pasados.
“Me siento muy honrada de haber sido invi-tada a compartir parte de mi experiencia, yo le tengo mucho cariño a la Escuela por la excelente educación que me brindó, procuro venir siempre que me invitan y ahora no fue la excepción”, comentó.
A través de los años, su interés por estudiar la diabetes incrementó, al ser este padecimiento uno de los factores de riesgo que provocan enfer-medades del corazón y cerebrales vasculares, situación por la cual ha participado en diversos estudios relacionados con el tema.
Para ella, la investi-gación representa una parte muy importante de su vida, puesto que le ha dado muchas satisfaccio-nes durante todos estos años.
La visita de la experta rindió frutos, ya que se logró formar lazos que permitirán enriquecer áreas estratégicas, infor-mó el doctor Jorge Valdez, director de la Escuela de Medicina y Ciencias de la Salud.
“Estamos trabajando para que la doctora se incorpore como profesora investigadora en una doble posición ante la Universidad de Hawaii y la Escuela de Medicina, para fortalecer las áreas de nutrición, salud pública, la carreras de medicina, de nutrición y de administración de sistemas de salud, comentó el doctor Valdez.
El Director de la Escuela señaló quese plantea la forma de colaboración a distancia, y que en la medida de lo posible será también presencial.
Innovan con galleta nutritiva hecha a base de chapulines
>Elías Ávalos, Alejandro Arellano, Natalia Hernández y Jesús de Anda, creadores de “Cricket cookies”.
>La doctora Beatriz Rodríguez visitó la ciudad de Monterrey para compartir importantes datos sobre estudios en los que ha trabajado durante los últimos 20 años.
2 PANORAMA 27 DE JUNIO DE 2013
Comparte hallazgos de investigación sobre enfermedades cardiovasculares ycrónico degenerativas 20
AÑOS TIENE LA DOCTORA BEATRIZ
RODRÍGUEZ TRABAJANDO CON GRUPOS ÉTNICOS DE
HAWAII
