DEDICATORIAA Dios por ser Dios.A mi madre Violeta Ramrez por darme la vida y creer incondicionalmente en m.A mis padres, Nazzareno, Diocelis, Marcelino y Rafael por ayudarme, representarme, darme la vida y brindarme una gran leccin de vida.A Wilkin Catalini y Diover ngel por brindarme su orientacin y permitirme contar con su apoyo en todo momento.Al resto de mi familia y allegados.A m por no desvanecer y saber perseverar.

AGRADECIMIENTOA Todos los nombrados con anterioridad.A todos los profesores que contribuyeron en mi crecimiento como persona y como profesional.A Alina Foods, C.A. por abrirme las puertas y as permitirme desarrollar las destrezas, habilidades, actitudes y aptitudes durante la realizacin de mis pasantas, para poder demostrar y explotar el potencial que reposaba en mi.A mis tutores y colaboradores en la ejecucin de este trabajo especial.A mis amigos universitarios y futuros colegas.A UNESUR, por ser el espacio en donde me prepararon como Ingeniero y por ser la universidad que todo lo puede.

INDICE GENERAL

Pg.

DEDICATORIA.AGRADECIMIENTONDICE GENERAL..NDICE DE TABLA..NDICE DE FIGURANDICE DE GRAFICORESUMEN.vviviiixxxixii

ABSTRACT

xiii

CAPITULO I: INTRODUCCION

1 Objetivos de la investigacin.5

1.1 Objetivo General5

1.2 Objetivos Especficos...5

CAPITULO II: MARCO TERICO6

2.1 Antecedentes de la investigacin6

2.2 Bases tericas8

2.2.1 El agua.8

2.2.1.1 Aguas residuales.9

2.2.1.2 Tipos de aguas residuales.11

2.2.1.2.1 Aguas residuales urbanas..11

2.2.1.2.2 Aguas residuales industriales11

2.2.2 Planta de tratamiento de aguas residuales (P.T.A.R.).12

2.2.3 Tratamiento de las aguas residuales industriales.13

2.2.4 Niveles tratamiento de aguas residuales Industriales..14

2.2.4.1 Pre-tratamiento15

2.2.4.2 Tratamiento primario...16

2.2.4.3 Tratamiento secundario.18

2.2.4.4 Tratamiento avanzado o terciario.21

2.2.5 Membrana de osmosis inversa.22

2.2.5.1 La membrana:.....22

2.2.5.2 Principio de operacin25

2.2.5.3 Parmetros del proceso.26

2.2.5.4 Ventajas y desventajas..27

2.2.5.5 Ecuaciones fundamentales...27

2.2.6 Coagulacin - Floculacin Residuales...30

2.2.6.1 Coagulantes Utilizados..34

2.2.6.2 Factores que Influyen en la Coagulacin...34

2.2.6.2.1 Influencia del pH...35

2.2.6.2.2 Influencia de las Sales Disueltas...36

2.2.6.2.3 Influencia de la temperatura del agua..36

2.2.6.2.4 Influencia de la Dosis del Coagulante..36

2.2.6.2.5 Influencia de mezcla37

2.2.6.2.6 Influencia de la turbiedad...38

CAPITULO III: MARCO METODOLGICO 39

3.1 Tipo de investigacin.39

3.2 Diseo de Investigacin40

3.3 Poblacin.41

3.4 Muestra41

3.5 Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos41

3.5.1 Fuente primaria...42

3.5.1.1 Observacin Directa42

3.5.1.2 Entrevistas No Estructuradas42

3.5.2 Fuentes Secundarias.42

3.5.2.1 Bsqueda de Informacin Bibliogrfica.42

3.6 Instrumentos de la Recoleccin de Datos.43

3.6.1 Equipos.43

3.6.2 Materiales.44

3.7 Procedimiento Metodolgico44

3.8 Tcnicas de anlisis y procesamiento de Datos...46

CAPITULO IV: RESULTADOS Y DIUSCUSION.

47

CAPITULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.83

5.1 Conclusiones.83

5.2 Recomendaciones.

84

CAPITULO VI: PROPUESTA.

85

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS..

92

ANEXOS.

98

A. reas y dotaciones de la PTAR industrial de Alina Foods, C.A98

B. Ensayo de Jarra recomendada para la dosificacin de los reactivos empleados en la PTAR...108

INDICE DE TABLA

TablaPg.

1Principio de operacin de las membranas.26

2Ventajas y desventajas del uso de la Membrana OI27

3Efectos de la coagulacin sobre las sustancias contenidas en el agua.32

4Reportes de los Tiempos de Llenado y Vaciado del Tanque Homogeneizador66

5Determinacin del pH y Temperatura del Efluente68

6Primera Medicin del Caudal...71

7Segunda Medicin del Caudal.73

8Tercera Medicin del Caudal...75

9Factores y niveles de estudio..88

10Diseo A*B..89

11Esquema de anlisis de varianza ANOVA para el diseo experimental91

INDICE DE FIGURA

FiguraPg.

1Etapas del proceso del tratamiento con membranas de OI...23

2Proceso de Osmosis Inversa..24

3Composicin de la membrana de OI.....25

4Esquema de entrada y salida de caudales...28

5Esquema del proceso de Membrana de OI..29

6Coagulacin-floculacin...31

7Seccin A del Equipamiento de la PTAR industrial de Alina Foods, C.A.53

8Seccin B del Equipamiento de la PTAR industrial de Alina Foods, C.A.54

9Seccin C del Equipamiento de la PTAR industrial de Alina Foods, C.A.55

10Seccin D del Equipamiento de la PTAR industrial de Alina Foods, C.A.56

11Diagrama de Flujo.65

INDICE DE GRAFICA

GraficaPg.

1Primera Medicin del Caudal Procedente de la Lnea Golpe- Freidor N 179

2Segunda Medicin del Caudal Procedente de la Lnea Golpe- Freidor N 180

3Tercera Medicin del Caudal Procedente de la Lnea Golpe- Freidor N 1.81

4Caudales calculados durante tres das consecutivos..82

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL SUR DEL LAGO JESS MARA SEMPRUM DIRECCION GENERAL SOCIO-ACADMICACOORDINACIN DEL PROGRAMA DE FORMACIN DE GRADO DE INGENIERA DE ALIMENTOS

MANUAL DE OPERACIONES DE LA PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES INDUSTRIAL DE ALINA FOODS, C.A.

Autor: Wilder ngelTutor: Jean PrezAo: 2013

RESMENDebido a la necesidad del ser humano de mantener un entorno tanto ecolgico como ambientalmente limpio, las instalaciones industriales, cuyas metas estn dirigidas a la produccin y transformacin de alimentos, tienen la responsabilidad de manejar eficientemente las aguas utilizadas para las diferentes reas de proceso; tratndolas para que luego, su impacto una vez devueltas al medio ambiente, sea mnimo. En Venezuela, dichas entidades productivas deben regirse por lo establecido en el decreto 883, que normaliza las descargas a los cuerpos de agua, as lo entiende Alina Foods, C.A. ya que ha creado una planta de tratamiento de aguas residuales (P.T.A.R.) industrial para poder disponer tal recurso cumpliendo con los parmetros exigidos por la ley. Una mala gestin de dicha planta conlleva a daos en los ecosistemas, as como tambin efectos contaminantes directos e indirectos sobre los organismos vivos y por ende a problemas econmicos y legales en la empresa, es por ello, que esta investigacin tuvo como objetivo principal proponer un manual de operaciones destinado a la PTAR industrial de Alina Foods, C.A. Para ello, se realiz una investigacin descriptiva de campo no experimental aplicado, en donde se presenci detalladamente las etapas y/o procesos realizados, recolectando las informaciones del estado real, identificando, registrando y representando dichos datos de manera sistemtica. Finalmente, se logr contribuir con el adecuado adiestramiento y capacitacin del personal, garantizando un eficiente tratamiento, evitando la generacin de costos variables y perdida de eficiencia en cuanto a las unidades involucradas se refiere.

Palabras clave: Manual, aguas residuales, tratamiento.

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL SUR DEL LAGO JESS MARA SEMPRUM DIRECCION GENERAL SOCIO-ACADMICACOORDINACIN DEL PROGRAMA DE FORMACIN DE GRADO DE INGENIERA DE ALIMENTOS

OPERATIONS MANUAL PLANT INDUSTRIAL WASTEWATER TREATMENT OF ALINA FOODS, C.A.Autor: Wilder ngelTutor: Jean PrezAo: 2013ABSTRACTDue to the human need to maintain an environment ecological and environmentally clean, industrial facilities, whose goals are aimed at the production and processing of food, have a responsibility to efficiently manage the water used for different process areas, treating them to then, its impact upon return to the environment is minimal. In Venezuela, these productive entities must abide by the provisions of Decree 883, which standardizes discharges to water bodies and understands Alina Foods, C.A. because it has created a water treatment plant (WWTP) industry in order to have such a resource meeting the parameters required by the law. Poor management of the plant leads to damage to the ecosystem, as well as direct and indirect contaminant effects on living organisms and thus to economic and legal problems in the company, it is for this reason that this research's main objective was to propose a operations manual intended for industrial WWTP Alina Foods, C.A. To do this, we conducted a descriptive research not applied experimental field where detail the stages witnessed and / or processes performed by collecting the information of the actual state, identifying, recording and representing the data in a systematic way. Finally, we were able to contribute with adequate training and staff training, ensuring an efficient treatment, avoiding the generation of variable cost and loss of efficiency in terms of the units involved are concerned.Keywords: Manual, wastewater, treatment.vii