2016 - Pastores Grupo Cooperativo · tecnológico de Aragón y se está realizando una función...
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MEMORIA DE RESPONSABILIDAD SOCIAL CORPORATIVA 2016
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MEMORIA
DE RESPONSABILIDAD
SOCIAL CORPORATIVA
2016
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ÍNDICE
CARTA DE COMPROMISO CON LA RSC DE PRESIDENCIA 3
CARTA DE COMPROMISO CON LA RSC DEL DIRECTOR 4
PRESENTACIÓN DE LA COOPERATIVA 5
DATOS ECONÓMICOS Y ORGANIGRAMA DEL GRUPO PASTORES 10
INTRODUCCIÓN MEMORIA 14
PASTORES ES SOCIAL
Socios 16
Clientes 28
Empleados 36
Medio Ambiente 49
Medio Rural 55
Sociedad y cultura 59
Gobierno Corporativo 70
Proveedores 79
Instituciones 80
Sector Ganadero 82
EPILOGO: Principios cooperativos actualizados versus Responsabilidad Social
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1. CARTA DE COMPROMISO CON LA RSC DE PRESIDENCIA
Zaragoza, a 22 de marzo de 2017
Pastores-Oviaragón se constituye hace ya más de 32 años dentro del sector de la economía social, como una cooperativa, una visión solidaria y democrática de 20 valientes ganaderos con el objetivo de poder comercializar con seguridad sus corderos.
Hoy, en nombre del Consejo Rector y en representación de más de 1000 ganaderos y 160 empleados, tengo el placer de escribir y firmar este compromiso que demostramos día a día.
Nuestro compromiso por una sociedad y medio rural mejor, sostenible y responsable con el Medio Ambiente, con la sociedad y con todos los colaboradores, clientes y proveedores… que hacen posible que la utopía cooperativa sea una realidad.
Oviaragón-Grupo Pastores hace balance de estos 36 años de ejemplo en RSC y que hemos querido reflejar en esta memoria anual de Responsabilidad Social Corporativa.
Atentamente.
Fdo. Francisco Santolaria
Presidente Consejo Rector Oviaragón- Pastores Grupo Cooperativo
2. CARTA DE COMPROMISO CON LA RSC DEL DIRECTOR
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Zaragoza, a 27 de marzo de 2017
En las últimas décadas, ha comenzado a crearse en las empresas, la
necesidad de ser y demostrar ser socialmente responsables.
Incluso empresas que cotizan en bolsa han desarrollado
responsabilidad social, en busca de inversores éticos, demostrando la no
utilización de mano de obra infantil, por ejemplo.
Las cooperativas, entendiendo que el cumplimiento de los estatutos
sociales, alineados con los principios cooperativos, y moviéndose en un
terreno hostil como el medio rural, hemos entendido durante mucho tiempo,
que tal vez no era necesario plasmar sobre el papel lo que hacemos como
norma.
Sin embargo, en la medida que crecemos en el mundo agroindustrial
y agroalimentario, entendemos que si importante es hacer, también lo es
demostrar.
Más cuando producimos algo tan noble como los alimentos que,
además de proporcionar los aspectos nutricionales para las personas, deben
ser saludables y sostenibles.
Las cooperativas tenemos mucho a nuestro favor en el campo de la
Responsabilidad Social Empresarial o Corporativa y ha llegado el momento
de ponernos al frente.
Oviaragón-Grupo Pastores, como empresa cooperativa reconocida
tanto en el mundo empresarial como en el cooperativo, asume el compromiso
de añadir a su memoria anual los principales aspectos relativos a la RSC.
Francisco Marcén Bosque Director Oviaragón Grupo Pastores
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3. PRESENTACIÓN DE LA COOPERATIVA
Pastores Grupo Cooperativo es el resultado de 36 años de trabajo
y creencia en el cooperativismo
En 1981 nació Carnearagon de un grupo de ganaderos y poco después
surgieron APA Cinco Villas y Cotega. Tras veinte años de crecimiento por
separado se unieron en el año 2000 en Oviaragón, creando una gran
cooperativa de ovino con 1500 socios aragoneses y de provincias limítrofes y
500.000 ovejas.
Sede de Santa Isabel 1985
Actual sede 2016
La dimensión lograda le permite cubrir mejor sus objetivos iniciales:
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Llegar lo más cerca posible del consumidor, añadiendo valor a los
corderos y eliminando intermediarios.
Tener un equipo técnico-sanitario especializado y con visión integral
para mejorar las explotaciones ganaderas orientando la producción al
mercado de calidad.
Y prestar servicios y suministros para mejorar la rentabilidad y la calidad
de vida de los socios.
Después de treinta años de actividad, la sección de comercialización ha
logrado vender a clientes finalistas el 90 % de los corderos con una gran
diversificación de clientes:
En canales y despiece a 600 carniceros del Valle del Ebro y Cataluña.
En despiece y congelado al canal de restaurantes.
En bandejas a la gran distribución.
En vivo y canal al mercado exterior.
La innovación y la mejora constante permiten presentar nuevos productos y
servicios para el cliente y consumidor:
Bandejas en diferentes formatos,
Congelado en porción consumidor,
Bocadillos, croquetas, pinchos morunos, Agenei Ibérico,...
Todo basado en un gran producto que en 1989 logro la calificac ión de
denominación específica o IGP: El Ternasco de Aragon, la primera carne de
cordero reconocida en Europa.
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Criado en 800 explotaciones, cumple las normas
sanitarias y de manejo marcadas por el consejo
regulador, se homogeneíza en la fase final en
cebaderos de la cooperativa, pasando el control
final de las canales y manteniendo la
trazabilidad por lotes hasta el consumidor final.
Para cumplir todo este proceso la cooperativa ha
invertido en cebaderos con cien mil plazas en
condiciones de máximo bienestar animal, siendo
a su vez centros comarcales de servicios al ganadero.
Estando presentes en 10 localidades aragonesas: Monegrillo, Terrer, Zuera,
Ejea, Santa Cilia, Ainsa, Alcañiz, Alba, Alfambra y Monreal del Campo.
Y también ha invertido en una sala de despiece moderna y productiva por
donde pasan varios millones de kilos al año y en momentos punta, como
Navidad, hasta 5.000 corderos día.
La promoción continua de la marca colectica de ternasco de Aragón apoyada
por los diferentes gobiernos de Aragón desde su nacimiento en 1989, ha sido
liderado por Oviaragón-Grupo Pastores que comercializa dos tercios del total.
La gran capacidad de los 800 socios que han apostado por el ternasco
apoyados por los servicios técnicos de Oviaragón y la importante apuesta
comercial y de promoción que es esta haciendo desde Pastores, están
permitiendo el avance anual con un valor añadido creciente.
Las campañas y concursos de bocadillos y tapas de ternasco
La carpa del ternasco en las fiestas del Pilar.
Las promociones den un millar de centros de Eroski y Caprabo y cientos
de carnicerías en Aragón y Cataluña.
Las campañas con todas las IGPS para promocionar el sello común de
carnes de calidad.
Las campañas en colegios con el espectáculo Ternaskiko.
La campaña territorio Ternasco de Aragon en hostelería.
La exportación también es una constante desde 1986 cuando España entro en
la Unión Europea; El mercado italiano y francés se abastecen año tras año, lo
que ha llevado a constituir una sociedad con los grupos cooperativos más
importantes de España, para unificar la oferta y abrirse a lugares del mundo
donde el cordero alcanza coyunturalmente precios interesantes.
El I+D+I es el motor de desarrollo de la cooperativa: desde 1994 Oviaragón-
Grupo Pastores, ha realizado 14 proyectos de I+D financiados y evaluados
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positivamente con el CDTI. Para ejecutarlos se ha trabajado con diferentes
centros de investigación aragoneses: ITA, CITA, CENSIRA y con el INIA e IRTA.
Especial relación en las investigación se ha tenido con la Universidad de
Zaragoza con quien se constituye en febrero del 2011 la cátedra Oviaragón-
Pastores, para coordinar e impulsar las relaciones existentes con
departamentos de las facultades de veterinaria, medicina, empresariales y
estudios sociales.
La investigación ha permitido importantes avances en la mejora genética
obteniendo finalmente el gen de alta prolificidad ROA, en alimentación de
ovejas y corderos, en informes sobre el papel cardiosaludable del ternasco
etc.
La innovación es el añadido para poner en acción las investigaciones y
dependen fundamentalmente del personal de la cooperativa en un modelo
participativo y abierto a las inic iativas e ideas.
La cooperativa apoya a los ganaderos
independientemente del lugar donde estén;
desde los valles de Gistaín, en el Pirineo, hasta
los montes universales de Teruel. Estamos en 440
pueblos, el 80 % de ellos menores de 400
habitantes y el 90 % de los socios ganaderos de la
explotación familiar sin mano de obra asalariada,
mantienen vivo el patrimonio natural y la
conservación ambiental de monte y lugares.
Otra de las señas de identidad del grupo
cooperativo es la formación a los socios
ganaderos y a todos los empleados que componen la cooperativa, superando
entre ambos colectivos las 6.000 horas anuales.
La cooperativa hace boletines mensuales a los
socios ganaderos clientes, circulares y
publicaciones para carniceros y consumidores.
Internet está siendo otro modelo que permite
legar a decenas de miles de consumidores y
ganaderos.
Oviaragón mantiene relaciones institucionales
desde Aragón a Bruselas a través de Cooperativas
Agroalimentarias de Aragón y de España.
Desde 2006 Oviaragón, está desarrollando un
proyecto demostrativo del ovino para la sociedad
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en general, para los ganaderos y como centro de investigación con e l parque
tecnológico de Aragón y se está realizando una función social en colaboración
con el Inaem dando trabajo para la rehabilitación de edificios y el entorno con
un taller de empleo con parados de larga duración y personas con enfermedad
mental.
Como reconocimiento a todo este proceso, en el 2005 el Gobierno de Aragón
le concedió el Premio Especial Alimentos de Aragón; en 2006 el M inisterio de
Agricultura le nombro Mejor Empresa Alimentaria Española en Innovación e
Inversión Tecnológica; en 2007 recibió el premio a la Excelencia Empresarial
en Aragón en reconocimiento a sus actuaciones en la implantación, desarrollo
y mejora de la gestión integral de la organización; y en 2009 recogió el Premio
Europeo a la Innovación Cooperativa en la Categoría de Servicios a los socios y
Espíritu empresarial corporativo.
En definitiva, 36 años después de su creación,
Oviaragón- Grupo Pastores, se ha consolidado
como la cooperativa líder en la evolución del
sector ovino, que garantiza el compromiso de
mejora y calidad de vida de sus socios y
colaboradores así como avala la calidad de los
productos que ofrece a sus clientes, siendo
siempre sostenible con el medio ambiente y el
medio rural donde vivimos.
Para un mayor control y calidad, Pastores-Oviaragón a
realizado un modelo integral “del campo a la mesa
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4. DATOS ECONÓMICOS Y ORGANIGRAMA DEL GRUPO
PASTORES
La cooperativa, desde las fusiones producidas a principios finales de los ´90,
en búsqueda de las economías de escala, ha conseguido afianzarse con una
cifra de negocios anual de 50 millones de euros y una producción media de
6.000.000 Kg. de cordero comercializados en 2012.
Su capital social asciende a 3 millones de euros, con una reserva de 4 millones
setecientos mil euros.
APUESTAS DEL SOCIO POR LA CAPITALIZACIÓN
En 2004 por decisión de la Asamblea de Socios, se pasó de la aportación a
capital de 3 euros por oveja a los 6 euros por oveja, que corresponden el
capital social actual de los socios duplicándose el capital social.
Una vez aportados a capital los 6€, el socio por decisión asamblearia continua
aportando el 1% del valor de sus ventas de cordero a la cooperativa.
50 millones de euros de cifra de negocios
anual
6.000.000 kg de producción
media de cordero
3 millones de euros de capital
4.700.000 euros de reservas
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Esta medida de apoyo y apuesta del socio por la capitalización de la
cooperativa, supone una potente estrategia de fortalecimiento, dotándola
de mayor solvencia a la cooperativa.
ENDUEDAMIENTO es el mínimo desde el año 2000.
A través de la actividad y las aportaciones de los socios se ha autogenerado el
cash flow para la devolución de los prestamos.
CONTROL DE RIESGOS En la gestión se lleva un estricto control de riesgos estando todas las
instalaciones aseguradas con seguros a todo riesgo, responsabilidad civil y
lucro cesante.
El seguro de cobro ha permitido a Pastores en estos años tener un muy bajo
índice de morosidad.
APUESTA POR LA INVERSIÓN.
“La visión de futuro, la apuesta por el largo plazo”
Frente a los cortoplacismos del sector, la cooperativa entendió que en la
inversión se encontraba su supervivencia y competitividad en el futuro. Por
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ello, desde el año 1998 hasta la fecha ha realizado inversiones por un valor
aproximado de 20 millones de euros, todas ellas vinculadas al medio rural.
Principales inversiones realizadas periodo 98-2016
1998 Fabrica Zuera 420.000 €
1999 Cebadero Alcañiz 590.000 €
2000 Cebadero Santa Cilia 812.000 €
2001 Ampliación cebadero Ejea 162.000 €
2002 Amplic. y mejoras cebadero Alfambra 290.000 €
2002 Cebadero Terrer 892.190 €
2002 Cebadero Alba 1.238.000 €
2003 Cebadero Monegrillo 1.256.000 €
2003 Oficinas y sala despiece 6.095.000 €
2004 Ampliación Fabrica Zuera 208.000 €
2004 Ampliación Cebadero Santa Cilia 619.000 €
2005 Fabrica Piensos Alfambra 1.756.000 €
2006 Ampliación Sala Despiece 3.840.000 €
2008 Nuevas líneas sala despiece 850.000 €
2010 Nave Ayes 104.000 €
2011 Cebadero Monreal 750.000 €
TOTAL INVERSIONES 19.882.190 €
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I+D+i Y MARKETING
Por acuerdo de Asamblea General, la cooperativa cree firmemente en la I+D+i
y el Marketing como uno de sus principales motores de desarrollo. Es por ello,
que acordó invertir el 1% de su cifra de negocios en estas dos áreas
anualmente, con valores los últimos 4 años cercanos a los 500.000€ anuales
invertidos en esta materia.
ORGANIGRAMA EMPRESAS GRUPO PASTORES El modelo de integración vertical de Pastores hace que el grupo lo compongan
diversas cooperativas y asociaciones con diversas actividades, desde el
suministro de productos ganaderos, esquileo, investigación y divulgación de la
mejora genética, exportación, comercialización cordero,…hasta una fundación
sin ánimo de lucro orientada a la difusión, formación y divulgación del sector
ovino.
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4. INTRODUCCIÓN MEMORIA
Esta memoria quiere reflejar, emanada del Consejo Rector de la cooperativa y
del esfuerzo de cada uno de los socios y trabajadores que la componen, la
esencia cooperativa de Oviaragón – Grupo Pastores, su ADN.
ADN del que los principios cooperativos de la ACI son nuestros valores,
nuestros raíles y “Mejorar la rentabilidad y calidad de vida de ganaderos y
colaboradores” el destino en cada uno de los pasos y acciones a realizar.
La locomotora para llevarnos hasta ese destino la formamos todos los grupos
de interés (socios, empleados, proveedores, instituciones, sociedad, medio
rural,…) que formamos Pastores Grupo Cooperativo, todos somos importantes
y debemos alinearnos en la misma dirección.
Es una memoria que fuera de los cánones de las memorias de RSC del
GRI,…pero sin perder la esencia del modelo adoptado por la cooperativa, el
modelo EFQM, quiere contar una historia socialmente responsable, 32 años de
cooperativismo por y para mejorar el mundo ganadero Aragonés.
A través de la memoria de RSC de Pastores Grupo Cooperativo, descubriremos
que para que una empresa sea socialmente responsable, debe hacerlo en
varias áreas, con todos sus grupos de interés, por ello, uno a uno,
descubriremos porque Pastores Grupo Cooperativo es una Cooperativa
socialmente responsable.
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PASTORES ES SOCIALEMENTE
Entonces lograremos ser SOCIALMENTE RESPONSABLES
SOCIOS CLIENTES
1. SOCIOS
EMPLEADOS
PROVEEDORES
MEDIO
AMBIENTE
MEDIO
RURAL
SOCIEDAD Y CULTURA
GOBIERNO CORPORATIVO
INSTITUCIONES
SECTOR GANADERO
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1050 ganaderos de ovino de Aragón y provincias limítrofes componen la
cooperativa.
En sus inicios la cooperativa se creó con el fin de garantizar la venta sin
intermediarios de los corderos de 20 ganaderos, cansados de que tras un
trabajo de 365 días al año, en un día, los intermediarios se quedaran con gran
parte del valor de ese esfuerzo.
Ante ese problema, encontraron en la unión, en el cooperativismo, la salida
digna y rentable y comenzaron a comercializar sus corderos en común,
directamente al carnicero.
En el primer boletín de la cooperativa se destacaba ya
la utopía necesaria “eliminar intermediaros mediante el
modelo cooperativo”.
GARANTIA DE RECOGIDA
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Uno de los mayores problemas del ganadero de ovino es la venta de sus
corderos todo el año.
En ciertas épocas del año, no puede vender sus corderos de forma adecuada,
la cooperativa le garantiza la salida a precio medio de lonjas de toda su
producción, por tanto dando seguridad al ganadero de la total
comercialización de sus corderos.
GARANTIA DE COBRO
En los años de crisis en los que nos encontramos, y en un sector tan opaco
como el ganadero, la cooperativa garantiza a todos sus socios cobrar sus
corderos a la venta de los mismos, existiendo la opción para el ganadero
incluso de adelantar el cobro antes de su venta.
Se utiliza el sistema de confirming sin recurso, que además está garantizado
por la entidad financiera. Queriendo destacar que todas las operaciones se
realizan con las principales Cajas Rurales y de ahorro del territorio Aragonés.
SERVICIOS INTEGRALES “Todo lo que necesita el ganadero”
En los años ´90, con este espíritu cooperativo de unión, aprovechando las
economías de escala que facilita el modelo cooperativo, se crearon los
servicios integrales para el ganadero, buscando cubrir “todo lo que necesita
el ganadero”:
Suministros,
Servicios Veterinarios,
Seguros,
Esquileo,
Asesoría y Gestión Técnico Económica de las explotaciones,
Mejora Genética,
Muestra de Suministros y Servicios
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al socio prestados en 2016
Nº de ovejas aseguradas 368.075 ovejas
Nº de ovejas esquiladas 589.138 ovejas
Nº de asesorías veterinarias más de 10000 asesorías
Toneladas Pienso 20.486 Tn
Medicamentos Veterinarios 828.634 €
Materiales Ganaderos 377.815 €
Nº de seguros 1.191 seguros
DESESTACIONALIZACION DE LA PRODUCCIÓN.
Gracias a la formación y a la asesoría, permite que el 55% de los socios, unidos
a estos sistemas de tratamientos de fertilidad y manejo de sus explotaciones,
tengan corderos cuando hay pocos en el mercado, por tanto mejorando
ampliamente el valor de los mismos, consiguiendo adaptarse a las necesidades
del mercado, y por tanto, ganando en rentabilidad.
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FORMACIÓN PARA LA RENTABILIDAD
La formación ha sido un motor clave para mejorar la “rentabilidad y calidad
de vida de los socios”.
En la actualidad se realizan 10.000horas de formación directas al año,
tecnificando al ganadero en buenas prácticas ganaderas, veterinarias,
tratamientos de fertilidad y desestacionalización de su producción,
contabilidad, informática, nuevas tecnologías ganaderas, alimentación,
mercado,…para conseguir mejorar su rentabilidad y calidad de vida.
Además de estas 10.000 horas de formación, el día a día de los 27 veterinarios
asesores de explotaciones que componen Oviaragón, cada visita a la
explotación ganadera es una clase de formación individualizada y adaptada a
las necesidades del ganadero.
Para conocer las necesidades de una forma objetiva, se trabaja mano a mano
con la Universidad de Zaragoza, realizando mediciones de x explotaciones
ganaderas, para observando las prácticas de las mejores, poder trasladarlas al
resto de ganaderos.
Principales áreas formativas trabajadas con socios y ganaderos
Adiestramiento de perros pastor
Introducción a la informática
Patologías en el ovino
Alimentación en el ovino
Introducción y gestión del GEN ROA de alta prolificidad en los rebaños
Bienestar animal
Comercialización y mercado
Testaje de machos
Prevención de riesgos laborales en ganadería
Visitas a explotaciones ganaderas
Difusión de buenas prácticas en reproducción y fertilidad
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La formación al socio es vital para su rentabilidad y calidad de vida. En los
últimos 10 años, se ha realizado una media de 10000 horas anuales de
formación con la participación media de 500 ganaderos al año. Destacar que a
su vez, el trabajo diario de los 27 veterinarios de Oviaragón, realiza labores
formativas ad hoc, en las explotaciones ganaderas, adaptándose a las
necesidades formativas y de asesoría de cada socio.
2012: PLAN EVO…LUCIONA
En el año 2012, el Equipo Veterinario Oviaragón, EVO, desarrollo el Plan
Evoluciona, mediante el cual, difunde formas de hacer e incorporación de
tecnologías a los ganaderos que permiten mejorar los ratios de rentabilidad,
disminuir la mortalidad, en definitiva, trasladar las mejores prácticas
ganaderas y veterinarias a sus explotaciones para garantizar los mayores
resultados de las mismas.
En 2016 se ha realizado una alta asesoría a ganaderos. El potencial de mejorar
la calidad de vida y rentabilidad del sector es enorme, y en el
acompañamiento técnico de nuestro equipo veterinario en el desarrollo de ese
potencial radica la clave de la supervivencia del sector.
Tecnificarlo de forma sostenible, manteniendo la esencia de la ganadería
extensiva pero dotándoles de tecnología y conocimiento que mejora la calidad
de vida del ganadero, la calidad del producto que llega al consumidor final y
su sostenibilidad y eficiencia medio ambiental.
La cooperativa en estos años ha
desarrollado 10 tecnologías y asesorías para
acompañar al ganader@ en su
transformación, y las ha editado en formato
físico y digital para su divulgación.
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IMAGEN 1 y 2: Ejemplo de difusión de 10 tecnologías para vivir mejor con las ovejas EVO,
dando respuesta a ¿Podría vivir mejor si implanto este sistema en mi explotación?,
enfocado desde el ciclo: 1) Problema, 2) I+D+i, 3) Solución cooperativa, 4) EVO, Formación y
Asesorias.
De los principales problemas reales
de los ganaderos: tiempo,
rentabilidad, alimentación, calidad
del producto,… la cooperativa en
años de I+D+i ha desarrollado
soluciones a estos problemas y
como transferirlas al ganadero en
base a proyectos EVO de asesoría y
formación.
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INVESTIGACIÓN AL SERVICIO DEL SOCIO. Objetivo “Mejorar su
calidad de vida”
En 1986, la cooperativa a través de su director técnico Antonio Olivan, puso
en marcha un sistema de clasificación de los corderos, proyecto que se llevo a
cabo junto el Instituto Tecnológico de Aragón.
Se diseño un pasillo (ver imagen) con células fotoeléctricas que abrirán y
cerrarían puertas automáticamente, logrando un exacto sistema para
clasificar el ganado en menor tiempo y con el máximo detalle. En 1994, la
manga fue comercializada por canal en numerosos cebaderos de España
transfiriendo al sector ovino este avance.
Manga clasificadora ha significado un importante
avance en la clasificación de corderos
La manga de clasificación ha generado en todo el país que el envío de
partidas de corderos a matadero sea más homogénea, logrando más
transparencia en las liquidaciones y en el mercado español en general.
Actualmente, siguiendo este modelo o similares, todas las cooperativas
clasifican los corderos de sus socios pasando por la manga y se ha
incrementado la calidad, ya que permite pagar más justamente. A lo que hay
que sumar que el ganadero, así, quiere superarse y preparar mejores lotes
para vender.
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La manga se patentó figurando en la consola Carne
Aragón y el Instituto Tecnológico de Aragón (ITA).
Uno de los déficits del viejo cooperativismo del mercado español en general, y
especialmente de un sector tan opaco como el ovino, era la escasa
diferenciación de los precios según calidades. Es más, la penalización por
deficiencias del producto se consideraba un abuso del comprador cuando en
realidad, si se hace con transparencia, va en beneficio del buen productor que
prepara las partidas de corderos con mayor esmero y dedicación.
El COMERUM Y LA CALIDAD DE VIDA DEL GANADERO
La mejora de la alimentación de las ovejas es fundamental para mejorar en
eficiencia y calidad de vida. Relacionado con este tema, y tras una
conferencia del nutrólogo Antonio Carbonell de COVAP, una cooperativa
cordobesa, hoy la segunda más importante de España, se empezó a dar
importancia a las mezclas alimenticias para rumiantes.
La idea de las mezclas para rumiantes venia de Israel y en día se sigue
aplicando con éxito en el vacuno de leche en España. Enseguida vimos la
posibilidad de su introducción al ovino para mejorar el equilibrio de la ración
alimenticia e incrementar la producción. Sin embargo, las grandes distancias
de las explotaciones hacían del coste del transporte un obstáculo difícil de
salvar.
La solución era que la mezcla
alimenticia se empacase para que
fuese muy compacta y conseguir
que los camiones trasladasen en
cada viaje al menos una docena
de toneladas. Tras muchas
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El proyecto comerum ha recibido
varios premios
pruebas con el CITA y dar con las mezclas apropiadas, se comprobó que una
empacadora normal no era capaz de soportar la presión necesaria. La
alternativa se encontró en una empacadora de alta presión. Se construyó en
Zuera la primera planta para fabricarlas.
Sin embargo, quedaba otro problema para resolver: las ovejas elegían al
echarles la comida ad libitum o libre disposición. Es decir, la ventada de la
mezcla completa que era que cada ración está perfectamente equilibrada en
energía, proteínas y fibra en función de la capacidad de ingestión, no tenía
ningún sentido si las ovejas escogían lo que ingerir.
Como las ovejas eligen, se quedan con lo bueno, en este caso, el grano y tiran
la fibra con efectos negativos como rumiante. Además, la oveja como más de
lo necesario de grano, muy caro, y opta por tirar la fibra, de forma que el
coste por ración para el ganadero se incrementa en exceso.
La solución se encontró con el
diseño, de un nuevo comedero que
se bautizo, como ComeRum. El
novedoso proyecto consistía en un
comedero en el que la oveja mete la
cabeza de tal forma que no puede
tirar la comida, de manera que come
justo lo que necesita y se equilibra la
ración en función de sus necesidades
fisiológicas y su capacidad de ingesta
voluminosa.
Esta innovación que el Comerum
conllevo a la calidad de vida del
ganadero ha sido fundamental en
zonas donde los cercados no son
factibles o en épocas de falta de
pasto. Permitiendo al ganadero una
menor atención del ganado al auto
dispensar las raciones, pudiendo así
tener días festivos.
La innovación del COMERUM ha aportado ahorro de trabajo, tiempo, y por
tanto calidad de vida al ganadero.
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El Comerum obtuvo el Premio Novedad Técnica de la Feria Ganadera
Internacional FIMA, en el año 1998, y el Premio Joaquin Costa a la mejor
solución técnica a un proyecto agropecuario, otorgado por la I.F.C. de la
Diputación Provincial de Zaragoza.
MEJORA GENETICA “Un método rápido y natural para mejorar la
prolificiad”
La mejora genética lograda tras el descubrimiento del GEN ROA por parte de
la cooperativa permite al ganadero duplicar los beneficios a quien aplican la
correcta gestión del gen en sus rebaños.
Desde el año 1994 se desarrolla en UPRA (Asociación perteneciente al grupo
Pastores), un programa de mejora genética en prolificidad de la Rasa
Aragonesa. Se utiliza la inseminación artificial con machos mejorantes como
principal vía de difusión, habiéndose realizado hasta el momento más de
98000 inseminaciones. En la actualidad se trabaja con un núcleo de 210.000
ovejas Rasa Aragonesa distribuidas en 338 ganaderías, y día a día, estamos
extendiendo el modelo a más socios.
El ROA es una variante génica
natural, propia de la raza Rasa
Aragonesa, no descrita hasta el
momento y descubierta por
Oviaragón-UPRA, tras más de 20
años de investigación.
Su importancia se debe a que
provoca un incremento de la
prolificidad, siendo éste uno de los
factores que más influye en la
rentabilidad económica de nuestras
explotaciones de ovino.
La mejora genética es muy rápida, y con fuertes resultados en la
rentabilidad del ganadero, ya que obtiene un incremento de la prolificidad
de sus ovejas en 0.35 corderos por parto, es decir, logra aumentar la
productividad de su ganadería con mayor número de partos dobles.
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¿DÍAS FESTIVOS EN EL OVINO? EL USO DEL PASTOR ELÉCTRICO Y
CERCADOS Pastor eléctrico. La cooperativa difunde a sus socios el Pastor eléctrico, para
poder realizar su explotación ganadera con cercados facilitando que se pueda
disfrutar de días festivos, porque una de las misiones de la cooperat iva es
mejor la calidad de vida del ganadero, sin las la cual pocos jóvenes querrán
seguir si encuentran oportunidades fuera del sector.
MISIÓN Como hemos podido observar en este apartado, ser socialmente responsables
con nuestros socios es una de las principales columnas de la RSC en Pastores-
Oviaragón, la propia misión de la cooperativa y sus valores, nos guían hacia
ese camino.
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SOCIO SATISFECHO
Anualmente, la cooperativa además de sus canales de comunicación,
Asamblea General,…realiza una encuesta de satisfacción a sus ganaderos para
poder detectar sus áreas de mejora en búsqueda de día a día, crecer con
mejor servicio al socio.
El socio valora notablemente el servicio prestado por la cooperativa, con una
valoración anual por encima de 7,48 sobre 10 y un índice de recomendación
de la cooperativa superior al 72% obtenidos en la encuesta del socio realizada
en 2012.
2015 2014 2013 2012 2011
VALORACION GLOBAL DE LA COOPERATIVA 7,48 7,29 7,14 7,66 7,53
Resultados de encuesta al socio realizada por AC Consultores.
BAJADA DEL CENSO FUERA Y DENTRO DE LA COOPERATIVA
La encuesta de satisfacción para nosotros es un dato significativo, los
resultados en la satisfacción de cada uno de los grupos de interés es
fundamental. Pero uno de los datos más reveladores de la responsabilidad
social vinculada a la mejora de la rentabilidad y calidad de vida de los
ganaderos de ovino, socios de la cooperativa es el la relación den las bajadas
de censo.
En un sector con un claro abandono y falto de relevo generacional, la
cooperativa responde con su aporte al socio, disminuyendo notablemente el
abandono y descenso de explotaciones ganaderas socias frente al resto de
explotaciones fuera de la cooperativa.
EVOLUCIÓN CENSO DE OVINO ARAGON 2001-2012
AÑO Ov ino Aragonés Pastores-Ov iaragón Cuota Pastores-Ov iaragón
2001 2600000 530000 20%
2012 1600000 420000 26%
Descenso Censo Aragon Descenso Censo Pastores-Oviaragon
39% 20%
28
Como dato de referencia mientras que en el sector ovino en Aragón se ha
producido un abandono de un 39% en el censo, dentro de la cooperativa, ha
sido la mitad, con solo un 20% de descenso gracias a los servicios y ayuda
prestada por la cooperativa, quedando demostrado con este dato, la ayuda a
la rentabilidad y supervivencia del ganadero en Aragón gracias a la
cooperativa, sus servicios y comercialización.
29
CLIENTES
Pastores Grupo Cooperativo es, sobre todo, una empresa comprometida con
sus clientes. Una cooperativa que cree firmemente en sus valores y que no
ceja en el empeño de ofrecer una
carne de cordero de alta calidad,
con garantía de seguridad
alimentaria, transparente en
atributos, en colaboración con
sus clientes, adaptada a los
nuevos compradores y sus nuevas
formas de consumo y que, hoy en
día, es la carne de cordero más
sana del mercado nacional e
internacional.
CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
En relación con nuestro compromiso con la calidad, Pastores trabaja desde
hace más de veinte años para asegurar un producto trazable desde la
explotación hasta el punto de venta, que ofrezca garantías en seguridad
alimentaria (productos exentos de cualquier residuo medicamentoso o de
promotores de crecimiento) mediante sistemas de control interno y auditorías
externas con la ISO45011.
En Pastores desde Calidad de producto, trabajamos por la Seguridad
Alimentaria y la Higiene en los procesos de trabajo, garantizando la
trazabilidad y la calidad de nuestros productos.
Este trabajo, incluye control de toda la cadena de valor del producto,
comenzando con el equipo veterinario en las explotaciones y siguiendo por los
cebaderos, mataderos, sala y transporte de nuestros productos hasta los
carniceros o grandes superficies.
2. CLIENTES
30
Todo este trabajo que hacemos, tenemos que ser capaces de demostrarlo,
tanto a los inspectores oficiales, como a los consejos reguladores y a los
departamentos de calidad de nuestros clientes y comunicarlo al consumidor
final para garantizar le la información que solicita.
Para asegurar el
cumplimento de los
controles de calidad,
se realiza formación
continua en buenas
prácticas a todos los
niveles y auditorías
internas, para
avanzar en la mejora
continua.
Mensualmente, se
realizan auditorias a
las secciones de
envasado, despiece, congelado, almacén y reparto y semestrales a los
cebaderos y mataderos. Además se realizan controles analíticos sobre todos
los productos y sobre el proceso.
A su vez, somos auditados externamente, en el 2016 un total de 35 auditorías
externas incluyendo también el sistema de gestión de calidad.
También han avanzado en sus procesos de calidad, los mataderos con los que
trabajamos, gracias a nuestro apoyo en sistemática de c ontrol de calidad.
En estas auditorías tanto en los mataderos como en la sala de despiece y
envasado, se controlan diferentes apartados relacionados con el programa que
desarrolla en su actividad, calidad de producto.
Se verifican aspectos generales de calidad que se han desplegado por toda la
organización, tanto a Mataderos como en la sala de despiece de Pastores
Grupo Cooperativo y en los cebaderos de la cooperativa: Mantenimiento
Preventivo de la maquinaria, Infraestructura y Edificio, Vestuarios e
instalaciones para el personal de planta, Almacenes de materiales, Control y
homologación de proveedores, Formación del personal, Auditorías internas,
Fichas técnicas de productos, Limpieza y Desinfección de la instalación,
Control del sistema de frío de la instalación, Control del agua, No
conformidades y su tratamiento, Reclamaciones y su tratamiento, APPCC y
registros de calidad, DDD (Desinsectación, Desratización y Desinfección) y
Sistema de Gestión de Inocuidad.
31
PRODUCTOS CERTIFICADOS:
Desde Pastores sabemos que el consumidor cada vez demanda más
información sobre los productos que consume y debemos proporcionársela.
Además, la decisión de compra, en ocasiones, viene motivada por cuestiones
como: el origen de los productos, los controles de calidad efectuados o las
características diferenciadoras que poseen y si no lo indicamos en el
etiquetado, difícilmente puede llegar este mensaje a los futuros clientes.
Por eso en Pastores trabajamos con los siguientes productos certificados:
1. I.G.P. TERNASCO DE ARAGÓN
El Ternasco de Aragón fue la primera carne fresca, aceptada en España como
Denominación Específica, amparada por la Diputación General de Aragón (10-
07-89) y ratificada por el M.A.P.A. el 22-09-92. En 1996 fue reconocido en el
ámbito europeo, como Indicación Geográfica Protegida.
Las razas admitidas para la producción de Ternasco de Aragón son Rasa
Aragonesa, Ojinegra de Teruel, y Roya Bilbilitana. Son corderos alimentados
desde su nacimiento con leche materna y cereales naturales. Sacrificados con
un peso en canal oreada de 8 a 12,5 kg
El Consejo Regulador controla la calidad y origen de las canales mediante
identificativos exclusivos, para diferenciar el auténtico Ternasco de Aragón y
por medio de inspecciones y auditorías, tanto a las explotaciones de origen,
como a los centros de tipificación, mataderos y salas de despiece.
2. CORDERO ECOLÓGICO
El Comité Aragonés de Agricultura Ecológica (C.A.A.E) es el encargado de
controlar la producción de cordero ecológico en Aragón.
En este programa de calidad, los criterios a controlar están relacionados con
la alimentación: que debe ser toda a base de piensos ecológicos, con el
bienestar animal: al exigir una determinada extensión al aire libre por cordero
y con la trazabilidad e identificación y etiquetado de los productos ecológicos.
Tras una auditoría inicial de autorización, se facilita al productor o a la
comercializadora, un número de autorización y hay un seguimiento por parte
del personal técnico del Comité, al cual se mantiene informado de los
movimientos de estos productos cada trimestre.
En Pastores desde 2009 estamos inscritos con el número de registro AR-1289/E
para comercializar cordero ecológico.
32
ETIQUETADO FACULTATIVO: CORDERO SELECTO CERTIFICADO
PASTORES
El M inisterio a través de la Resolución de 10 de Septiembre de 2009, aprobó la
Guía del Etiquetado Facultativo de carne de ovino y caprino. Con esta guía, se
pretenden cinco cosas:
1) Identificar el origen España en el etiquetado, frente a la carne que viene de
importación de otros países.
2) Avanzar en el Etiquetado de la carne de ovino, estableciendo unas categorías
por kilos de canal iguales para todos los que se acojan a esta guía:
LECHAL (Canal de peso menor o igual a 7kg.)
RECENTAL (Canal de peso superior a 7 e inferior o igual a 13 Kg.)
PASCUAL (Canal de peso superior a 13 y hasta 16 Kg).
3) Trabajar hacia la calidad con unos pliegos de etiquetado que han desarrollado
las diferentes agrupaciones de ganaderos y realizar un autocontrol a todos los
niveles de la producción: Explotaciones ganaderas, Centros de tipificación,
Mataderos, Salas de despiece y puntos de venta.
4) Garantizar un Control externo por empresas acreditadas por ENAC en alcance
de alimentación, del cumplimiento del pliego de etiquetado y del autocontrol.
5) Aportar una mención adicional del producto, ya sea la raza del ganado o como
en nuestro la alimentación a base de cereales.
En Pastores, tras la aprobación del pliego de Interovic adaptado, por la D.G.A.
en Agosto de 2010, estamos comercializando la marca “CORDERO SELECTO
CERTIFICADO PASTORES”.
CORDERO HALAL
Atender a la diversidad del mercado es una de las constantes en el trabajo de
Pastores y desde Calidad de producto en el 2012 se ha conseguido la
certificación para la sala de despiece como “Sala de despiece para cordero
Halal”.
Tras una auditoría inicial de certificación en
septiembre de 2012, estamos registrados y
certificados por el Instituto Halal para la
producción y venta de carne de cordero Halal
fresca y congelada a nivel nacional e
internacional.
33
CORDERO NATUR EROSKI-TA
La trayectoria conjunta como proveedor a esta gran distribuidora de su
cordero con marca de calidad, hizo que por primera vez en España se
incorporara una I.G.P. a la marca de la gran superficie.
Los controles sobre el producto y el proceso son continuos con inspecc iones
diarias de producto en recepción, auditorias trimestrales y foros de calidad
conjuntos de ambas empresas trimestrales.
Este producto ofrece al consumidor las garantías de una I.G.P. como el
Ternasco de Aragón junto a los criterios de calidad de una marca exigente en
frescos como lo es: NATUR de eroski.
INFORMACIÓN AL CONSUMIDOR
Pastores, consciente de la importancia que una buena alimentación tiene en
buena parte de la población actual, transmite, de manera transparente, las
cualidades que según estudios organolépticos y analíticas en laboratorio, tiene
la carne de cordero que comercializa. Así, las bandejas de Ternasco de Aragón
que vende en Eroski, compartiendo la marca Natur, fueron las primeras de
carne de cordero en España en incorporar el semáforo nutricional por
referencias, indicando aspectos como el porcentaje de grasa o colesterol.
De la misma manera, Pastores es sensible a las necesidades de la población y
de sus clientes carniceros y apuesta por la formación de estos en las formas
de cocinado más óptimas, en preparación de referencias que rentabilicen su
compra o en recuperación de recetas tradicionales olvidadas.
34
NUEVAS REFERENCIAS ADAPTADAS A LAS NECESIDADES DEL
CLIENTE
En esta línea, Pastores es consciente de los cambios de consumo de la
población en general y de la del consumidor de carne de cordero en
particular, teniendo que luchar con un descenso de consumo anual durante la
última década.
Por la responsabilidad compartida de lograr vender los corderos de sus socios
en volumen y mejor valor, y ofrecer al mismo tiempo lo que el cliente
demanda, Pastores ofrece en la actualidad la gama más amplia de cordero de
nuestro país: referencias para bocadillos, elaborados, precocinados, formatos
monoración para familias monoparentales, gamas de congelado y de vacío que
aumentan la caducidad sin mermar en frescura, etc.
ASESORÍA. TRABAJAR JUNTOS
Con la vista puesta en la teoría del “ganar-ganar”, Pastores y varios de sus
clientes más importantes colaboran abiertamente para encontrar sinergias y
áreas de mejora que permitan ofrecer el mejor producto en las mejores
condiciones para que lo disfrute el cliente compartido, que es el consumidor
final. Así, Eroski y Pastores llevan más de 10 años analizando los diferentes
eslabones de su proceso de comercialización, avanzando y mejorando en
producción, logística, comunicación, etc.
TERNASCO CARDIOSALUDABLE
Conscientes de la importancia de la salud en la sociedad actual, la imagen de
poco saludable del cordero en general y de la creencia en que Ternasc o de
Aragón reunía varios factores para que no tuviera que ser englobado
35
saludablemente como el resto de los corderos, Pastores ha liderado
recientemente dos estudios médicos que han aportado como conclusiones
que:
El Ternasco de Aragón es igual de cardiosaludable
que el pollo
El Ternasco de Aragón consumidor de forma
regular no afecta negativamente al colesterol ni
produce obesidad
El Ternasco de Aragón es fuente de proteínas,
vitaminas y minerales
Los resultados nos muestran nuestra responsabilidad con los clientes, y para
medirlos, como herramienta de escucha y mejora hemos establecido un
sistema propio de voz del cliente, a través de una consultora, realizando
encuestas y sondeos para mejorar nuestra responsabilidad con el cliente día a
día.
RESULTADOS ENCUESTA SATISFACCIÓN DEL CLIENTE 2016
La encuesta nos ayuda a escuchar a nuestros clientes, con un
resultado de general de 100% de satisfacción y una nota media
de todos los ítems de 4.37 sobre 5 puntos.
36
Pastores Grupo Cooperativo la componen 163 empleados repartidos por todo
Aragón, con una punta de 3 meses de 100 empleados mas (fijos discontinuos)
derivados de la campaña de esquileo.
Pastores fomenta la estabilidad laboral, logrando pese a la estacionalidad del
consumo de cordero, una plantilla estable y asentada.
FIJO TEMPORAL
83,10% 16,90%
3. EMPLEADOS
37
La rotación en el empleo en Pastores es de un 0% en puestos de
responsabilidad e intermedios, e inferior a un 5% en la totalidad de la
empresa, derivada en todas las ocasiones a motivos no laborales (cambio de
domicilio, emprendimiento,…) como hemos comprobado gracias al sistema de
entrevistas de salida que tenemos estandarizado en la cooperativa.
Esta inexistente rotación nos ayuda a preservar uno de los mayores tesoros
de la organización, el talento de cada una de las personas que la
componen.
Un gran ejemplo de colectivo altamente cualificado y con 0 rotación es el
equipo veterinario de Oviaragón-Pastores, que gracias a su continua
especialización en ovino de carne, ha logrado ser un referente en Europa,
participando de forma activa en foros, congresos, artículos de
investigación,…para difundir su conocimiento.
FORMACIÓN
El crecimiento y desarrollo personal de cada uno de los trabajadores de la
cooperativa es clave para el desarrollo de la empresa. “Si sus empleados se
desarrollan, la empresa crece, el conocimiento se transforma en valor”.
En el último ejercicio, los empleados realizaron 6190 horas de formación,
llegando al 90% de la plantilla y con un alto índice de satisfacción de la
calidad de la acción formativa superior al 7,6 sobre 10.
Pero lo más importante, radica en la puesta en valor de los conocimientos
adquiridos que día a día se demuestra en la transferencia a la organización.
El propio logo descr ibe la finalidad de la formación en pastores
formar para la acción, para poner en valor los conocimientos aprendidos
38
Tabla de planes de de desarrollo en Pastores-Oviaragón:
Planes de carrera activos
2011 2012 2013 2014 2015
19 21 9 12 8
PLANES DE CARRERA Y DESARROLLO
Durante los últimos 5 años, 36 personas han participado en planes de
desarrollo individualizados, a medida, formándose en la cooperativa con
Máster, Posgrados, Coaching, mentoring,…
Estos planes de carrera han ayudado a su desarrollo personal y pro fesional,
ayudando a mejorar la organización y generando un vínculo de compromiso
con la organización fundamental.
Tabla Máster realizados:
Algunos masters vinculados a planes de carrera…
Máster en Gestión Comercial y Marketing ESIC
Programa Superior Gestión Clientes ESIC
Programa Superior de Ventas ESIC
M. en Gestión y Dirección de Cooperativas Agroalimentarias EOI
Prog . de Alta Gestión para Directivos Empresas Agroalimentar ias SAN TELMO
Curso Superior en contabilidad y tributación KUHNEL
Máster en Prevención de Riesgos Laborales KUHNEL
Curso Superior en secretar iado y asistentes de dirección Univ. Madrid
Plan Especial Francés e Ingles KUHNEL
Máster en Logística ESIC
Máster en Dirección de Organizaciones y RRHH ESIC
Máster en Seguridad Alimentaria Univ. León
Dip. Esp. Dirección Empresas Economía Social Univ. Zgz
…etc…
En los últimos 5 años se han realizado 63 formaciones a empleados a nivel Máster o Postgrado.
39
En 2013 la profesionalidad, dedicación y formación de uno de nuestros
directivos fue reconocida por la Asociación de Directivos de Aragón con el
premio al mejor director de Marketing, a Diego Franco, responsable del
departamento de Marketing, Nuevos Productor y Nuevos Mercados.
SELECCIÓN BASADA EN COMPETENCIAS Y VALORES
Para Pastores los conocimientos son importantes, pero se pueden adquirir
dentro de la organización. El trabajo en equipo, la comunicación emocional,
la empatía, la orientación a la calidad y el compromiso son competencias
fundamentales de cada uno de los empleados de grupo pastores. Desde su
proceso de selección hasta su formación continua está vinculada a estas
competencias.
La formación durante los últimos años en trabajo en equipo, comunicación
emocional, liderazgo y coaching ha fomentado una mejora notable en el c lima
laboral de la organización.
En 1996 se inicio el camino de la inteligencia emocional y el management,
formando a 26 líderes claves en la organización en estas competencias que
creemos son claves del éxito de mano de CS Managering.
Los dos últimos años, se ha desarrollado junto a la Escuela INcrescendo y ESIC
Bussiness School una metodología propia avalada como titulo llamado PDDP
(Programa de Desarrollo Directivo de Pastores) en el que 40 personas de la
organización se han desarrollado en las principales competencias del líder en
Pastores-Oviaragón.
Convocator ia Programa Desarrollo Directivo Pastores 2011
40
PARTICIPACIÓN BASADA EN LA GESTIÓN POR PROCESOS. “SOY
PROPIETARIO DE MI TRABAJO”
La participación es clave en cualquier cooperativa. Nuestra naturaleza, nacida
del modelo de integración vertical que hace que la cooperativa esta
compuesta de múltiples y distintas actividades hace fundamental la
participación como herramienta de comunicación y alineación.
Cada trabajador de Pastores es propietario de su proceso de trabajo, el es el
máximo conocedor del mismo y responsable de llevarlo a buen puerto. Por
ello, ha sido clave el modelo EFQM ayudando a la definición por procesos de
todos los puestos de la organización.
Este modelo ayuda al compromiso y a la participación, al poder ser cada uno
de los empleados autónomos en la gestión de nuestros procesos de trabajo. A
su vez, conocer el porqué de mi trabajo, sus repercusiones, nuestra
contribución a la totalidad de la organización nos ayuda a participar y
comprometernos con Pastores.
Gráfico: Cadena de Valor y procesos en Pastores
COMUNICACIÓN INTERNA
La comunicación interna en la organización es clave. Partiendo de un modelo
de liderazgo de “puertas abiertas” en las que los responsables de área y
directivos fomentan el dialogo con sus empleados y fomentando mediante
técnicas de participación como los grupos de mejora, dinámicas de grupo,
41
World Coffee,… hasta el desarrollo de canales de comunicación interna
definidos tanto ascendentes como descendentes y horizontales.
Existe la figura de líder como facilitador, para mejorar la comunicación entre
departamentos y la consensuación de objetivos compartidos entre los mismos.
Para ello, se ha incidido en formación para responsables de área y equipo
directivo en mediación, facilitación y técnicas de dinamización de grupos.
Una cultura del “error” entendido como aprendizaje, es una de las llaves
para la participación de los empleados en la comunicación ascendente. Un
clima de confianza genera una mayor y más eficiente comunicación
interna.
CANALES DE COMUNICACIÓN INTERNA EN PASTORES
Ascendente
Reuniones Grupo
Encuesta Clima Labor al
Entr evistas Desempeño
Dinámicas formación (escucha)
Herr amientas WIKIPEDIA de ex periencias (Equipo Veterinario)
Par ticipación abierta en Comités Ejecutivos
Comité Empresa
Sistema UY Casi (PRL)
Buzón Suger encias
Descendente
Boletín del empleado
Comunicados inter nos (email, car ta, sms,…)
Gr upos WhatsApp / SMS
Asambleas Informativas
Newsletter
Hor izontal
Reuniones interdepartamentales
For mación
Mediación /Facilitación
Gr upos WhatsApp / SMS
42
SEGURIDAD EN EL TRABAJO
La seguridad en el trabajo, basada en la prevención se ha convertido en una
herramienta clave para mejorar la calidad de vida de los empleados de Grupo
Pastores.
Concienciar de los riesgos laborales y realizar de forma continua un
diagnostico de la organización es la política de la cooperativa.
Para ello, además de formar a todos los empleados en Prevención de Riesgos
laborales y primeros auxilios ha establecido un sistema de mejora continua
basado en tres pilares:
La detección precoz de riesgos por parte de los propios empleados y su
implicación en la mejora de la seguridad en el trabajo,
Un sistema de Auditoría interna, adaptado a las características de cada
una de las secciones (Plan AUDITO),
El plan UY CASI!!! Por el que se realiza una comunicación interna continua
basada en la documentación de incidentes o riesgos detectados y sus
consiguientes planes de actuación.
Todas estas medidas, más allá de lo exigido legalmente e implantado por los
Servicios de Prevención Ajenos contratados por la cooperativa, implantando
un cultura de la prevención que reduce año a año la siniestralidad laboral y
mejora la calidad de los lugares de trabajo.
Ejemplo CheckList implantada en sección
esquileo basada en norma OHSAS 18001
43
PROMOCIÓN INTERNA
Pastores prima la promoción interna, el valor de los empleados frente a la
cultura de searching o headhunting de grandes fichajes en otras empresas.
Creemos firmemente que las oportunidades generadas a nuestros empleados
de desarrollarse internamente en su organización alimentan el compromiso y
la participación de los mismos en la cooperativa.
La promoción interna genera compromiso y fidelización en Pastores, así
como alimenta el desarrollo profesional y personal de nuestros empleados.
ALGUNOS EJEMPLOS DE PROMOCION INTERNA
Responsable Marketing Director Marketing, Nuevos productos y
nuevos mercados
Repartidor Comercial
Beca Investigación Mercados Comercial Nuevos Mercados
Peón Envasado Encargadas Producción
Responsable Formación Responsable Recursos Humanos
Veterinario Adjunta Dirección Veterinaria
Repartidor Responsable Logística
*En todos estos casos, los planes de desarrollo y acompañamiento son claves,
con mentoring, formación, coaching,…como vínculos facilitadores de la
promoción interna.
POLÍTICA RETRIBUTIVA. EQUIDAD INTERNA Y CONTRIBUCIÓN
El retorno de su actividad viene de vuelta a los empleados con criterios de
equidad interna. Estructurando la política retributiva de la cooperativa en
función de la aportación individual del empleado, su puesto (responsabilidad,
autonomía, conocimientos, condiciones,…) y los resultados de la cooperativa y
su aportación a los mismos (productividad).
Actualmente, 72% de los empleados complementan su salario vía incentivos,
involucrando así en el modelo cooperativo, convirtiendo sus éxitos laborales,
su contribución a la organización, en retorno salarial.
44
EQUIDAD Y ABANICO SALARIAL
Actualmente la cooperativa tiene una abanico salarial de 1 a 5, es decir, del
sueldo más elevado al más bajo no puede existir nunca una diferencia mayor
de 5.
PARTICIPACIÓN PLENA EN EL MODELO COOPERATIVO. “SOCIOS
COLABORADORES”
Gracias a la creencia en el modelo cooperativo de la Asamblea, en 2010, se
aprobó la figura del socio colaborador, mediante el cual, pueden formar parte
activa del modelo democrático con voz y voto en la Asamblea y
representatividad en el Consejo Rector. Actualmente 61 empleados son socios
colaboradores.
45
CONCILIACIÓN DE VIDA FAMILIAR, LABORAL Y OCIO
Actualmente 18 personas se benefician de horarios adaptados a sus
necesidades para lograr conciliar vida familiar y laboral, partiendo siempre de
las necesidades productivas y adaptándolas en el mayor grado de conciliación
familiar y laboral posible.
Se amplían por acuerdos individuales las excedencias y reducciones de
jornada marcadas por convenio para cuidado de hijos, ampliando la edad
límite del menor que marca la ley.
En verano, coincidiendo con el periodo de vacaciones escolares, un amplio
porcentaje de la plantilla disfruta de jornada continua.
Durante el año, en 2010 se adapto el horario de oficinas y administración para
una mayor conciliación a demanda de los empleados, a un horario de 8 a 17
horas, adelantando así una hora la salida de la empresa para aumentar el
disfrute del tiempo familiar y de ocio.
En producción se elimino el turno de noche, mejorando con ello, entre otros
beneficios como el medioambiental derivado de un menor consumo
energético, los riesgos derivados de la turnicidad y nocturnidad.
SELECCIÓN SOCIALMENTE RESPONSABLE
Pastores prima la selección socialmente responsable, colaborando como
partner en selección con las principales Fundaciones Aragonesas, primando
ante dos candidatos iguales, aquellos que son recomendados por empleados o
derivados de estas Fundaciones y Asociaciones que trabajan en Aragón, por y
para el empleo de desempleados de larga duración, mujeres víctimas de
violencia de género,…en definitiva, colectivos en riesgo de exclusión, pero
cuyo compromiso con la organización que les da la oportunidad de un empleo
lo demuestran día a día con su excelente desempeño.
Estas asociaciones son: Fundación San Ezequiel Moreno, Fundación CEPYME,
Fundación Agustín Serrate, Fundación Rey Ardid, Fundación Ozanam,
Universa, Fundación Empresa Universidad,…
46
En 2010, gracias a la colaboración activa
con Fundación Rey Ardid, una de las
principales Fundaciones Aragonesas con
más de 700 empleados, nos otorgo el
premio Peón a la empresa socialmente
responsable, por “su propia trayectoria,
caracterizada por una sensibilidad
especial que se traduce en su
colaboración en la contratación de
personas con especial dificultad de
inserción en el mercado laboral,
priorizando así en sus procesos de
selección la colaboración con el
Departamento de Integración y Empleo
de la Fundación Ramón Rey Ardid”
(Fuente: Nota de prensa Fundación Rey
Ardid, 29/11/2010).
47
“La clave de la gestión está en las personas”
La venta de un producto de calidad exige una gestión de
calidad a todos los niveles. No serviría de mucho un alto nivel
de inversiones en instalaciones, tecnología y otros medios, si
luego no los aplicamos correctamente. No será lo mismo una
gestión autoritaria que una gestión ordenada en procesos con
cierta flexibilidad y satisfacción de las personas.
Procedemos de culturas poco participativas en el ámbito
empresarial; de la antigua relación amo-criado, quien manda
aunque mande mal, o la del funcionario acostumbrado a
obedecer y limitarse a su estricto campo de acción: eso no
es cosa mía. El cambio hacia una gestión de calidad necesita
de una visión global y no de compartimentos estancos dentro
de la empresa, necesita de un modelo democrático de
liderazgo con la implicación de la mayor parte de quienes
gestionan la empresa.
Desde la dirección a todos los puestos hay que tender a que
cada uno se sienta propietario de su lugar de trabajo, de se
área de responsabilidad, que se sientan parte de un equipo y
un engranaje que debe funcionar en su conjunto para que
avance. Una empresa es algo más que los resultados del año.
La sostenibilidad depende del conjunto de intervinientes. El
éxito, no solo a corto plazo, dependerá de una relación
respetuosa, de colaboración y de equilibrio en los resultados.
La gestión de calidad supone un cambio radical de gestión
basada en la responsabilidad individual con cooperación, en la
disciplina con flexibilidad y en el reconocimiento a lo positivo
junto a necesidades de mejora.
Texto extraído del libro “Camino de Pastores”
48
49
En la misión de la cooperativa se define la necesidad de trabajar por la
protección del Medio Ambiente. Si alguna producción es beneficiosa por
múltiples motivos al medioambiente es el ovino. No hacen falta muchos
estudios para demostrar que aportamos más al medio ambiente que
perjudicamos por las emisiones de CO2 del ganado. Solo daña el sobre pasto
por exceso de carga ganadera, algo que se ha producido en algunos
momentos, sin embargo ahora ocurre lo contrario. Siendo más perjudicial para
el territorio la falta de ganado.
La presencia de ovejas favorece la biodiversidad, ya que gracias a ellas, a
través las heces se diversifican y mantienen miles de plantas, flores, pájaros;
con las ovejas se utilizan recursos pastables inservibles que se deberían
quemar o destruir, se evita el embastecimiento de montes que de no pastarse
se llenan de malas hierbas con mayor peligro de incendios y grave riesgo para
los bosques que pueden acabar embasteciéndose y desertizándose.
4. MEDIO AMBIENTE
50
LINEA AMBIENTAL
En el año 2006 se realizo el primer diagnóstico medioambiental de la
cooperativa, lo que inicio una línea de trabajo que ha permitido:
Desarrollar un manual medioambiental.
Realizar tareas de sensibilización y formación medioambiental.
Darnos de alta como pequeño productor de residuos peligrosos.
Gestionar servicios a los socios que favorecen la reducción del impacto
ambiental.
AHORRO ENERGETICO
En la actualidad, se está volviendo a realizar un nuevo plan de ahorro
energético de mano de una consultora y el departamento de mantenimiento
de la cooperativa.
En el año 2009 se comenzó la implicación en estos modelos sostenibles de
consumo energético, de mano de la Federación Aragonesa de Cooperativas
Agrarias, realizando un estudio y plan de ahorro de consumo energético en la
cooperativa.
La unificación de turnos de trabajo, condujo a una fuerte reducción de
consumo eléctrico en la cooperativa.
Existen varios planes en marcha
para el ahorro de consumo
energético, desde la sustitución de
todo el alumbrado por iluminación
LED hasta la reducción de turnos
de trabajo, ampliando volumen,
para conseguir con ello un ahorro
diario de 840Kw/día, por la
reducción de 6 horas en el
funcionamiento de una máquina
necesaria para el embandejado de productos gracias a la optimización de
procesos en búsqueda de la eficiencia energética.
En 2013, se realizo un estudio de viabilidad de la autosuficiencia mediante
energía solar de toda la iluminación de la sede central de producción y
oficinas en Mercazaragoza mediante la instalación de Placas Solares.
51
AHORRO DE AGUA
La limpieza de la sala de despiece de Pastores requiere 8 horas diarias de
trabajo. En una industria cárnica los niveles de exigencia respecto a la
limpieza de las superficies de trabajo en contacto con el producto son muy
elevados, rozando la práctica esterilidad.
Desde calidad de producto se realizan verificaciones constantes de la correcta
limpieza con un trabajo constante en mejora y formación y protocolos de usos
de productos con la cooperativa TIEBEL.
En el 2011 comenzamos a trabajar en un sistema de ahorro de agua, por
medio de cambio de productos y dosificadores en los satélites de limpieza de
la instalación. Tras encontrar los productos y las dosificaciones óptimas
conseguimos los mismos estándares de limpieza con un ahorro del agua
empleada.
A su vez, mediante la reingeniería de procesos
en búsqueda de la eficiencia medioambiental,
se ha optimizado mediante reductores de
presión del agua y reutilización del agua para
otros procesos, obteniendo una reducción del
consumo de agua en la sección de producción
de un 30%.
PEQUEÑOS PRODUCTORES DE RESIDUOS PELIGROSOS:
El INAGA nos registró como pequeños productores de residuos peligrosos y
para ello contamos con una construcción homologada para el almacenamiento
de los mismos en los depósitos autorizados.
Desde calidad de producto se gestiona la retirada de estos residuos con una
empresa gestora autorizada y el envío de la documentación pertinente al
INAGA.
A su vez se envían los resultados mensuales de las analíticas de vertido de
agua de la instalación de Pastores a la red municipal a Medio Ambiente,
estando dentro de los límites permitidos.
RECICLAJE DE LOS ENVASES AL CONSUMIDOR - ECOEMBES:
Pastores declara anualmente los envases que pone en el mercado hacia el
consumidor final, de forma que paga un canon para costear el reciclado. Esto
52
se realiza a través de ECOEMBES, una organización sin ánimo de lucro que
centraliza toda la gestión del reciclado estatal.
Además de esto, Pastores participa en el Plan de Prevención Empresarial
anual de ECOEMBES, donde se proponen medidas de ahorro en consumo de
materiales. Aquí se trabaja para disminuir el volumen de los materiales,
optimizar los volúmenes, mejorar los materiales, diseños más funcionales.
Desde Pastores se han elaborado medidas: como disminución del uso de film
en el paletizado de las mercancías, sustitución de materiales de alto gramaje
de plásticos por envasados al vacío en diferentes productos y este último año
mejoras en diseño que han permitido reducir el gramaje de las cajas de
cartón empleadas en la sección de congelado.
REDUCCIÓN ENVASES Y CONSUMO DE PLASTICO
En colaboración con Eroski, se busca día a día e l cambio y adaptación de
nuevas referencias de carne, estableciendo en 2013 el indicador de mejora
medioambiental kilo de carne por plástico, buscando como objetivo
medioambiental la reducción del impacto de los envases.
PROYECTO HUELLA DE CARBONO
Participación activa en Proyecto huella de carbono con la Fundación Ecología
y Desarrollo en su grupo de trabajo principal
La contabilización de las emisiones de CO 2 es el primer piso para la acción.
Conocer impacto en el clima permite identificar posibilidades de reducción,
así como evaluar la eficacia de las acciones emprendidas.
53
Ecología y Desarrollo junto a Pastores Grupo Cooperativo, dentro del proyecto
CeroCO2, trabaja y desarrolla metodologías de cálculo propias basadas en las
diferentes metodologías que existen como por ejemplo GHG protocol, Bilan
Carbon, PAS2050, etc…
Pastores Grupo cooperativo, se propone
como plan para 2013-2014 implantar el
proyecto CeroCO2 cuyo objetivo es:
Calculando la Huella de Carbono de sus
sedes y principales actividades, con un
alcance definido.
Diseñar planes de reducción de emisiones de GEI de un producto, un servicio,
un evento o una entidad.
Compensar las emisiones de GEI que no se han podido evitar, aportando
económicamente una cantidad proporcional a las Toneladas de Dióxido de
Carbono Equivalente (tCO2e) emitidas. Esta aportación se destina a proyectos
forestales, de eficiencia energética, energías renovables y gestión de
residuos.
Elaborar campañas de sensibilización y comunicación para involucrar a los
grupos de interés (empleados, clientes, proveedores, ciudadanos, etc.) en el
cuidado del clima.
CO2 En un primer paso hacia esta medición y reducción del consumo energético
y la contaminación en CO2, la cooperativa ha implantado un sistema GPS
en sus 60 vehículos de flota propia, para optimar rutas reduciendo el
consumo de gasóleo y la reducción de sus emisiones de C02.
Reducción de desperdicios alimentación
Este año, Oviaragón-Grupo pastores se ha adherido al proyecto AECOC contra
el desperdicio alimentario.
El desperdicio alimentario en Europa. La Comisión Europea calcula que
anualmente se tiran 89 millones de toneladas de alimentos en el conjunto de
la UE. En los hogares españoles se tiran anualmente 2,9 millones de toneladas
54
alimentos. A nivel europeo, nuestro país ocupa el primer lugar en actividad de
bancos de alimentos.
En coherencia con sus principios fundacionales y operativos, AECOC lidera
este proyecto en la búsqueda de la eficiencia a través de la colaboración a lo
largo de toda la cadena del proceso alimentario (sector primario, industria,
distribución, operadores intermedios, administraciones públicas…).
Los objetivos
• Reducir los desperdicios a lo largo de toda la cadena alimentaria con un
sistema de trabajo que permita medir los logros alcanzados.
• Optimizar al máximo el aprovechamiento del “excedente” que, de manera
inevitable, se va a seguir produciendo en los distintos eslabones de la cadena
de valor.
Áreas de actuación
• Impulso de buenas prácticas destinadas a la prevención y reducción de los
desperdicios alimentarios en todos y cada uno de los eslabones de la cadena
de valor (intercambio de información, recomendaciones logísticas y de
transporte, de la relación entre fabricante y distribuidor…).
• Trabajo para conseguir, aun mejorando los procesos, incrementar la
redistribución de alimentos (donaciones, co-productos…), así como la mejora
de las condiciones en las que ésta se lleva a cabo (garantizando en todo
momento la seguridad alimentaria).
55
Si alguien da vida a ese medio rural del que tanto se habla son los ganaderos
que pastorean y cuidan de las ovejas todos los días, a diferencia de otras
producciones agrícolas que les permite vivir en la ciudad y estar días o
semanas sin acudir al pueblo.
El 80% de los 400 municipios donde están los socios de Oviaragón-Pastores
son menores de 200 habitantes, y muchos de ellos, de no ser por el Pastor-
Ganadero, quedarían desiertos entre semana.
El 80% de los 400 pueb los donde están los socios
son menores de 200 habitantes.
5. MEDIO RURAL
56
EMPLEO EN EL MEDIO RURAL
Pastores Grupo Cooperativo-Oviaragón genera empleos directos en el medio
rural, lo que ayuda a la vertebración del territorio.
Actualmente el 53 % de los puestos de trabajo de Pastores-Oviaragón son en el
medio rural, generando año a año nuevas actividades en este entorno.
Añadiendo a su vez, mas de 1000 ganaderos y sus asalariados al empleo
generado por la cooperativa.
ALGUNOS EJEMPLOS DE LA APUESTA POR EL EMPLEO EN MEDIO RURAL
2002 Cebaderos de Alba, Monegrillo, Zuera,
Terrer, Santa Cilia, Alfambra, 18 empleos
1997-2012 Equipo veterinario Oviaragón y
técnico comercial 32 empleos
2002 Plantas de Mezclas Zuera y Alfambra 4 empleos
Actualidad Transportistas 10 empleos
2012 Planta Lana 6 empleos
2013 Esquileo 50 empleos
A su vez, aunque difícil de cuantificar, esta generación de actividad en el
medio rural, repercute en otros empleos indirectos al paraguas de la
57
cooperativa que también contribuyen a la vertebración y sostenibilidad del
medio rural aragonés.
PARTICIPA ACTIVAMENTE EN LAS COMARCAS
Lo proyectos de desarrollo local emanados de proyectos PRODER y LEADER son
fundamentales para el desarrollo del medio rural. Creyendo firmemente en el
desarrollo de este modelo, Pastores-Oviaragón participa de forma activa
mediante representación por parte de sus consejeros en los Consejos de
Desarrollo Local de las comarcas y proponiendo y liderando proyec tos de
desarrollo local comarcal.
Algunos ejemplos en los ejercicios 2012 y 2013 son:
Curso de capacitación para 12 personas y creación planta clasificación
lana con 6 puestos de trabajo en 2012(Comarca Teruel).
Curso de capacitación de esquiladores en Monreal del Campo, creando 50
empleos directos (Comarca Jiloca Gallocanta).
Campaña de difusión del Ternasco de Aragón para potenciar la hostelería
de la comarca de Jacetania y Alto Gallego.
Parque Natural y museo de divulgación del ovino en Ayes (Sabiñanigo ).
(Comarca de Alto Gallego).
58
EMPRENDEDORES RURALES.
CURSOS CAPACITACIÓN Y TECNIFICACIÓN JÓVENES GANADEROS
A su vez, la cooperativa y el mundo ganadero, en esta época de crisis con más
de seis millones de desempleados esta siendo una salida para muc hos jóvenes,
que abandonaron el medio rural en busca de empleo de baja cualificación
pero alta retribución en sectores como la construcción o el transporte, pero
que en la actualidad, son los más afectados por la crisis.
Las explotaciones ganaderas familiares son una fuente de autoempleo, un
seguro de trabajo, una salida para muchos jóvenes que han decidido volver al
pueblo y apostar por el ovino como emprendimiento.
Esta apuesta es dura, y requiere para su éxito la tecnificación y formación de
los jóvenes ganaderos, nuevas incorporaciones que requieren todas las
herramientas a su disposición para lograr hacer viables sus explotaciones, y
con ello, su autoempleo.
En 2012, la cooperativa, en colaboración con los principales sindicatos
agrarios, realizo 4 cursos de capacitación y tecnificación de jóvenes ganaderos
de más de 120 horas de formación cada uno, formando a cerca de 100 nuevos
ganaderos aragoneses en buenas prácticas y conocimientos que harán posible
la rentabilidad de sus explotaciones ganaderas.
Curso de formación jóvenes ganaderos en Ayés, Octubre 2010
59
Como empresa de economía social, debemos ser socialmente responsables con
la sociedad y con la cultura.
ACTIVIDADES CULTURALES Pastores Grupo Cooperativo realiza numerosas actividades culturales en
Aragón y provincias limítrofes, fomentando la cultura. Participa en el festival
medieval de los amantes de
Teruel, en ferias ganaderas y
fiesta populares de numerosos
pueblos.
Un espacio referente en las
fiestas del Pilar de Zaragoza, es
la Carpa del Ternasco de Aragón,
que Pastores Grupo Cooperativo
organiza desde hace ya 5 años,
programando de forma gratuita más de 80 actuaciones musicales, infantiles y
de animación para toda la ciudadanía, ofreciendo a su vez, a precios
populares las riquezas de la gastronomía aragonesa y del Ternasco de Aragón.
La Carpa en números
6 años
300 actos gratuitos
65 días abiertos
Caben 2500 personas
TA a precios populares
Segundo espacio cultural para las fiestas
6. SOCIEDAD Y
CULTURA
60
LIBROS Y PUBLICACIONES
En 2012, Pastores edito “Caminos de Pastores. 30 años de experiencia
cooperativa” en el que coincidiendo con la celebración del Año Internacional
del Cooperativismo, cuenta la historia del Grupo Pastores, buscando con él la
difusión y divulgación del modelo que cooperativo de Pastores.
En 2013, colaboro de forma activa en la publicación del libro “Ternasco de
Argón” que narra la historia de esta Indicación Geográfica Protegida
acompañado de recetas de los principales chefs aragoneses.
ISBN 978-84-615-7767-5 ISBN 978-84-940838-0-8
DIFUSIÓN DEL MODELO
El modelo cooperativo se basa en la cooperación entre empresas, entre
cooperativas. Al igual que Pastores sigue aprendiendo de otras empresas,
cooperativas y fundaciones para poder implantar en su modelo buenas
prácticas, también en este afán de conocimiento compartido difunde su
modelo y asesora a otras cooperativas allí donde nos reclaman, asesorando y
participando en foros con más de 30 colaboraciones en el último año.
En el año 2010, se edito desde la cooperativa dirigido por el cineasta Eugenio
Monesma, el DVD “La innovación: Alternativa de futuro”, en el que Grupo
61
Pastores expone las principales innovaciones para mejorar y hacer atractivo el
sector de la ganadería extensiva de ovino para los jóvenes en el medio rural.
En colaboración con el ministerio de medio rural y marino se edito en 2006, la
Guía de Prácticas Correctas de Higiene en el Ovino de Carne, como parte de
INTEROVIC. En él se exponen las mejores prácticas sanitarias de producción
para difundir la investigación previa realizada en Oviaragón a todos los
ganaderos Españoles.
62
A su vez, en 2008, todos los conocimientos en alimentación, gestión, manejo y
selección de ovino, tras más de 20 años de investigación, se plasmaron en el
libro editado por el Gobierno de Aragón, en participación con los OPI CITA,
INIA, INRA y Universidad de Zaragoza, titulado Producción de Ovino de Carne
en Medio Semiárido.
Más de 200 artículos de investigación escritos por la cooperativa y
difundidos en foros y congresos a lo largo de la historia de la cooperativa,
han sido parte de nuestra aportación a la difusión del modelo eficiente y
rentable para el ganadero que perseguimos.
PARTICIPACIÓN EN ASOCIACIONES Y FOROS
La participación en la economía social y en foros de interés es parte de la
responsabilidad con la sociedad de Pastores-Oviaragón.
Desde Cooperativas Agroalimentarias de España y Aragón, Asociación de
Industrias Alimentarias de Aragón, AECOC, Fundación Ecología y Desarrollo,
ADEA,…nos facilita contribuir a la sociedad participando de forma activa en
ella a través de sus foros y asociaciones representativas.
Jornada: Sinergias y Cooperación entre Producción y Cooperación
Alimentaria en la Universidad de Zaragoza
63
INVESTIGACIONES
Durante los últimos 20 años, se han realizado 14 proyectos de investigación,
destacando la calificación Eureka que avala la calidad del proyecto de I+D+i a
nivel europeo.
El I+D+i es el motor de desarrollo de la cooperativa. Desde 1994, Oviaragón-
Grupo Pastores ha realizado 14 proyectos de I+D financiados y evaluados
positivamente con el CDTI. Para ejecutarlos se ha trabajado con diferentes
centros de investigación aragoneses: ITA, CITA, CENSIRA, INIA, IRTA, CDTI e
Universidad.
La investigación ha permitido importantes avances en la mejora genética
obteniendo finalmente el Gen de Alta Prolificidad ROA, en alimentación de
ovejas y corderos, en informes sobre el papel cardiosaludable del
Ternasco,..etc.
El I+D+i en Pastores-Oviaragón ha derivado en fuertes y significativos
avances con gran impacto social como se puede observar a lo largo de esta
memoria.
La innovación es el añadido para poner en acción las investigaciones y
dependen fundamentalmente del personal de la cooperativa en un modelo
participativo y abierto a las iniciativas e ideas.
64
I+D+i en campo
I+D+i en productos
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I+D+i en instalaciones y procesos productivos
TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA ABIERTA Y COMPARTIDA
La investigación se realiza para innovar y llevar a la sociedad los
descubrimientos y mejoras obtenidos, para realizar una transferencia
tecnológica que Pastores difunde al sector ganadero e industria alimentaria en
su valor de cooperación y conocimiento compartido como motor de desarrollo.
CÁTEDRA PASTORES – UNIVERSIDAD DE ZARAGOZA
Especial relación con la investigación se ha tenido con la Universidad de
Zaragoza, con quien se constituye en febrero de 2011 la Catedrá Oviaragón -
Pastores, para coordinar e impulsar las relaciones existentes con
departamentos de las facultades de veterinaria, medicina, empresariales y
estudios sociales.
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MÁSTER OVINO
Junto con la cátedra, se ha desarrollado el Máster
en Producción Ovina, cuyo objetivo principal del
máster es enseñar a los alumnos a aplicar los
conocimientos relacionados con la empresa ovina.
Por lo tanto, el máster nace con la vocación de
orientación práctica y permitirá completar la
formación previa que ofrecen las titulaciones
relacionas (Grado de Veterinaria, Ingeniería
Agrónoma, Ciencias y Tecnología de los
Alimentos).
BORDA DE PASTORES
Con el objetivo de difundir lo que ha sido y será el ovino. Enseñar a las
personas de la ciudad como se cría el cordero, surgió la idea de “La Borda de
Pastores”.
La “Borda de Pastores” es una pardina típica en pleno centro del pirineo que
queremos se convierta en un museo natural y centro de divulgación del ovino.
Sus fines son múltiples: enseñar el oficio de pastor a la sociedad, ser un
centro de referencia en formación e innovación en el ovino, espejo del
beneficio medioambiental del ovino en los bosques,…así como un alberque
rural que impregne del espíritu cooperativo del ovino mientras disfruta de un
enclave turístico único a sus visitantes.
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TALLER DE EMPLEO
En el proceso de reconstrucción de la pardina de Ayes, en colaboración con el
INAEM (Instituto Aragonés de Empleo) y la Fundación Agustín Serrate se
realizo un Taller de Empleo en 2011 y 2012, generando 26 empleos a alumnos
y profesores. El taller de empleo fue formado por un 50% de desempleados de
larga duración y otro 50% personas con enfermedad mental, esperando este
2013 continuar con esta iniciativa de formación e inclusión social de personas
con dificultades.
Los trabajadores del taller de empleo de Ayés felicitaron la
Navidad de 2011 con esta original postal
VOLUNTARIADO PLANES DE EMPLEO INAEM Y FUNDACIONES
El equipo de Recursos Humanos de la cooperativa, participa desde el año
2010, de forma activa como voluntarios en los planes de empleo de INAEM y
Fundaciones aragonesas para ayudar a desempleados, personas con
enfermedad mental,…a integrarse en la sociedad mediante la búsqueda
efectiva de empleo. Impartiendo módulos de formación en búsqueda de
empleo, realización de curriculums, comunicación emocional,…. fomentando
a la empleabilidad de sus participantes.
PASTORES SOLIDARIOS
Pastores colabora mediante donaciones, organización,… en numerosas causas
de interés social para Aragón.
68
Algunos ejemplos son: Maratón Jotero con la
participación como voluntarios de 50 empleados de
Pastores cuya recaudación financio la hospitalización y
operación en EEUU de José Galera afectado por una
enfermedad de compleja y costosa cura, Donativos de
Productos de Pastores a la Tómbola damnificados riada
del Ebro, etc.
BANCO ALIMENTOS Y ZARAGOZA REDISTRIBUYE
En el año 2008, Pastores firma un convenio de colaboración con el Banco de
Alimentos de Aragón, a través del cual, dona anualmente más de 500Kg
anuales. De cordero al banco de alimentos, así como los aguinaldos recibidos
por los responsables de área de la cooperativa.
En 2013, se suscribió de forma activa al movimiento Zaragoza Redistribuye por
el cual se compromete a Colaborar, gestionar y donar en esta acción con la
prioridad de ofrecer ayuda concreta a particulares en situación económica
delicada. La iniciativa que comienza ahora su labor, y que estará a pleno
funcionamiento a principios de año, va a contribuir a obtener el máximo
rendimiento de los recursos alimenticios que en estos momentos están
disponibles en la ciudad, y de otros que se puedan aportar, para atender del
modo más rápido, directo y eficaz, además de con el mayor rigor, control y
transparencia, a estas personas.
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VISITAS COLEGIOS, ASOCIACIONES DE CONSUMIDORES,
INSTITUTOS…
Por último, contribuyendo a la divulgación del ovino, del medio rural, y
apostando por la formación y la información como herramientas de
crecimiento de la sociedad, Pastores recibe anualmente más de 50 visitas de
colegios, asociaciones de consumidores, institutos, universidades,…para visitar
nuestras instalaciones y realizar sesiones divulgativas sobre el modelo
cooperativo de Pastores-Oviaragón.
Mediante las visitas escolares a centros de clasificación,
los niños aprenden sobre el Ternasco de Aragón
Desde 2008, la actividad infantil "Historias de Ternaskiko" ha visitado los
colegios de unos 20.000 niños aragoneses para conocer, de una forma
divertida y educativa, los atributos diferenciales del Ternasco de Aragón, su
apego por el territorio y su aportación a una dieta saludable tan recomendada
para los más pequeños.
Ter, Nas y Kiko enseñan estos valores
a los chavales a través de una obra de
teatro, un audiovisual, un concurso de
preguntas, una degustación de
bocadillo de Ternasco de Aragón y
una invitación a compartir luego en
las aulas lo aprendido y poder
participar en los concursos de rap y
redacción. Todo esto, sin salir de su
propio cole.
70
El gobierno corporativo abierto, participativo, con funciones clarificadas y con
transparencia es la clave para la convivencia y éxito de las organizaciones de
economía social. Diferentes órganos de gobierno, sistemas de información y
comunicación, y grupos de trabajo son las partes fundamentales para que el
engranaje cooperativo funcione de forma afinada y en sintonía.
LA ASAMBLEA es el máximo órgano de la cooperativa, en el todos los socios,
deciden sobre la política general y objetivos estratégicos de la cooperativa.
La componen 1100 socios con una representatividad de 1 a 3 en sus votaciones
según su participación cooperativa, es decir, su número de ovejas.
7.GOBIERNO
CORPORATIVO
71
CONSEJO RECTOR
Es el órgano político de gobierno que representa a la Asamblea y vela por el
cumplimiento de sus acuerdos y voluntad, realizando un seguimiento continuo
de la estrategia acordada por la asamblea apoyada en los órganos de gestión.
Su representatividad está delimitada por comarcas y socios colaboradores en
Oviaragón.
Dirección General y Comité Ejecutivo. El máximo órgano ejecutivo de la
cooperativa. Se encarga de supervisar y ejecutar la gestión, el día a día de la
cooperativa, siempre en los márgenes delimitados previamente por la
Asamblea General y el Consejo Rector.
Consejo Rector Oviaragón
CONVIVENCIA Y DELIMITACION DE ROLES
La convivencia en la estructura cooperativa entre la política y la gestión es
vital para la competitividad y eficiencia de las cooperativas.
La formación e información han sido claves para la clara delimitación de
funciones para un correcto funcionamiento del grupo.
INFORMACIÓN Y TRANSPARENCIA
El Consejo Rector de forma conjunta con el equipo directivo, ha establecido
un sistema de información y rendición de cuentas mensual, por el cual, puede
tomar sus decisiones basados en unos indicadores clave de la consecución de
las políticas delimitadas por la Asamblea, tanto a nivel contable, como
comercial.
72
El consejo rector recibe mensualmente una batería que recoge los 50
indicadores clave de la cooperativa, así como varios sistemas de medición de
desempeño, como el panel de precios que estudia la diferencia de precios de
los socios respecto el mercado, informes de auditoría previos,…
Tabla indicadores mensuales Consejo Rector
73
PARTICIPACIÓN ACTIVA DEL EQUIPO DIRECTIVO EN EL CONSEJO
Director General, Director Operativo, Director Financiero y Director Equipo
Veterinario participan invitados por el Consejo Rector en sus sesiones de
forma activa, con voz pero sin voto, para poder atender de primera mano las
necesidades de información del consejo para una más eficiente toma de
decisiones.
El informe de presidencia y dirección, es el prolegómeno de todos los
Consejos Rectores y recoge todos los hechos acaecidos en el periodo
interconsejos.
FOMENTO DE PARTICIPACIÓN Y PROBLEMAS LOCALES. SISTEMA
RED DE PARTICIPACIÓN “COMITÉS CONSULTIVOS”
¿En una Asamblea pueden expresar realmente su opinión TODOS los socios?,
¿Todo el mundo asiste a las Asambleas?,…ante estos dilemas del gobierno
cooperativo, Pastores busco soluciones.
Creo un sistema red,
dividiendo en comités
consultivos comarcales con
grupos de 10-12 personas, a
los que semestralmente o si
surge una necesidad o una
demanda del grupo,
presidente y director general
de la cooperativa acuden para
realizar una labor de
comunicación bilateral,
trasladando la realidad y futuro de la cooperativa y escuchando las
necesidades de los socios de las comarcas.
Con este sistema se genera mucha más información para la toma de
decisiones, se atiende con mayor cercanía las comarcas, y a su vez, los
miembros de consultivos hacen una función de canal de comunicación cercano
para los socios de sus comarcas.
Gracias a las reuniones comarcales, comités consultivos y asamblea, en este
ejercicio 2012, se consiguió la participación activa de más de 600 socios.
74
Mapa orientativo áreas red comités consultivos para
fomentar la participación activa e información de los socios.
75
COMISIÓN PERMANENTE CONSEJO RECTOR PASTORES GRUPO
COOPERATIVO
Formado por los presidentes, vicepresidentes y secretarios de las diferentes
sociedades del grupo y el equipo directivo, se constituyo este órgano de
tamaño reducido, para atender a los temas surgidos en periodos entre
consejos y con ello ganar en operatividad y gestión, pudiendo tomar
decisiones de carácter estratégico, consultar a la dirección, realizar un
seguimiento del estado del mercado,… para posteriormente poderlas trasladar
al Consejo Rector.
COMITÉ EJECUTIVO
Formado por la alta dirección de la cooperativa. Se reúnen semanalmente o
con mayor frecuencia si la gestión lo requiere, para velar por el cumplimiento
y despliegue de las políticas delimitadas por el Consejo Rector. Lo forman
Director General, Director Financiero y Director Operativo.
Con carácter mensual, se amplía dicho comité con responsables de área,
staff, y trabajadores clave para realizar reuniones de seguimiento de
objetivos, resultados y formular estrategias emergentes si así se requiere.
A todos estos comités asiste el presidente de la cooperativa para poder
tener una mayor visión del trabajo realizado desde la gestión de la
cooperativa, desde el ala ejecutiva.
CIRCULOS DE CALIDAD
En todos los procesos transversales, desde la encuesta, sugerencias, nuevas
referencias, reingeniería de procesos, reclamaciones, errores,…cuando se
detecta su necesidad, los
responsables de área en
colaboración activa con todos los
implicados realizan círculos de
calidad para mejorar los procesos de
forma mancomunada por todos los
participantes en el círculo.
A su vez, existen círculos de calidad
periódicos, como el de “Mejora
76
continua de la atención al socio”, en el que mensualmente, los responsables
de cebaderos, suministros, compras, socios, recepción, financiero,…se reúnen
mensualmente para mejorar su servicio al socio desde propuestas individuales
o áreas de mejora detectadas.
Elaboración propia partiendo de la Guía de Recomendaciones Modelo EFQM
FORMACIÓN ABIERTA
La formación en Pastores es entendida
como algo abierto, experimental y
que debe adaptarse a las necesidades
de los alumnos. Por ello, cada curso,
cada acción formativa se convierte en
una herramienta de participación y
escucha activa para la cooperativa,
partiendo de estas acciones
formativas muchas herramientas de
mejora, innovaciones o reingeniería
de procesos, con la participación y contribución de todos los alumnos.
Proceso ABIERTO Y PARTICIPATIVO de definición de la estrategia La definición de la estrategia es un proceso abierto y estratégico.
De los indicadores de control de la gestión de la cooperativa, e l análisis del
entorno, y los intereses y metas propuestos por Asamblea y Consejo Rector,
DETERMINAR
RESULTADOS
EVALUAR Y
REVISAR ENFOQUES Y
DESPLIEGUE
PLANIFICAR Y
DESARROLLAR ENFOQUES
DESPLEGAR
ENFOQUES
REDER
77
emana la estrategia que se desarrolla en planes de acción con la participación
de todas las áreas y responsables de procesos de la organización.
Esta participación abierta, activa y guiada por un sistema de indicadores
constantes nos ayuda a readaptar rápidamente la estrategia ante cambios en
el entorno que nos permite reaccionar de forma rápida y eficiente.
Procesos Estratégicos Pastores-Oviaragón
ORGANIGRAMA EN RED. PROCESOS Y ÁREAS
El organigrama de Grupo Pastores es mas en red que piramidal, así como su
relación con sus colaboradores a los que incluye dentro de su organigrama
como parte fundamental.
El organigrama en Pastores entra en juego ante posibles conflictos entre
departamentos o secciones, pues la clara definición de procesos y la
asignación de la propiedad de los mismos a cada empleado/colaborador,
clarifica el trabajo de cada uno, su contribución a los objetivos de la
cooperativa, evitando así bicefalias o posibles conflictos.
A su vez, el despliegue de los objetivos estratégicos, en tácticos y operativos
a todos los niveles garantiza que todos los componentes de pastores “vayamos
en la misma dirección”, teniendo claro el objetivo a alcanzar, nuestra
contribución a la misión.
“El organigrama a nivel jerárquico actúa cuando falla el proceso o se
producen conflictos de intereses”. Con un seguimiento de los objetivos por
parte de dirección, para velar por el correcto rumbo y readaptar de forma
continua los planes a la estrategia.
Trabajar por procesos se ha convertido en un método en la mayoría de los
planes de acción de la cooperativa; cuando una organización crece e
intervienen varias personas o departamentos, definir los procesos y acciones
que corresponde a cada uno es importante para que cada persona sepa hasta
donde llegan sus cometidos. Los procesos están escritos, definidos en mapas
78
como vemos en el ejemplo gráfico y existen protocolos de actuación de forma
que ante ausencias de cualquier persona, el sustituto sabe lo que debe hacer.
Con ello, salvo para las novedades que también surgen y hay que tener
iniciativas propias, se deja menor espacio a la improvisación y los errores,
aunque estos últimos, se reconducen como valiosa fuerte de información para
tomar soluciones de mejora.
Organigrama Grupo Pastores-Oviaragón
79
La colaboración y las sinergias con nuestros proveedores han sido nuestra
forma de entender las relaciones con ellos, frente al modelo de
confrontación.
Les pedimos máquinas, productos, procesos,…y a veces, en muchas
ocasiones, nuestros planteamientos o problemas los resolvemos de
manera colaboracionista, en modelos de desarrollo conjuntos.
Uno de estos ejemplos son las fábricas de pienso. Ante la necesidad de
producir alimentación y piensos para el ganado de nuestros socios,
especializado y orientado al ovino, ante la opción de crear nuestras
propias fábricas de piensos en los pueblos para abastecer a los socios, en
términos en los que ya existían fábricas cooperativas, y podíamos entrar
en competencia con ellos, optando por la colaboración.
Les dimos la formula desarrollada por la cooperativa, nuestra cartera de
clientes, y desarrollamos productos, modelos de distribución y
comercialización de manera conjunta, dentro de la filosofía “Win-Win”,
es decir, que ambas partes salgan beneficiadas de esta colaboración.
Esta acción no es un hecho puntual, sino una filosofía para la
organización, otros ejemplos son:
Manga Clasificadora.
Comedero.
Fileteadoras.
Trabajo en serie líneas envasado.
Monoración.
En todas ellas, desarrollando tecnologías que posteriormente nuestras
empresas proveedoras han podido comercializar o implantar en
diferentes sectores.
8. PROVEEDORES
80
Ser una empresa referente en el sector ovino y agroalimentario es nuestra visión, y por ello, la colaboración con las instituciones, nuestra responsabilidad social hacia ellas es fundamental para Pastores-Oviaragón. SINERGIAS. Entender a las instituciones como parte integrante de Pastores, sin competir con ellas, haciendo uso de ellas de forma colaborativa es nuestra forma de entender estas relaciones. En I+D+i, existen dos modelos:
1) Implantar como sistema propio en la empresa, creando laboratorios,
personal propio de I+D+i, equipos multidisciplinares,…
2) Desde el problema, realizar de forma conjunta la investigación en
búsqueda de la solución, colaborando con los mejores centros en
búsqueda de soluciones conjuntas, ese es el modelo Pastores-
Oviaragón.
Los pasos en I+D+i en Grupo Pastores:
1) ¿Qué investigamos?. Nosotros buscamos la eficiencia y respuesta a los
problemas o mejoras detectados en ganaderos e industria.
2) ¿Cómo lo hacemos? En colaboración con las OPI (Organismos Públicos
de Investigación). Contamos con expertos que desde sus equipos,
generan la investigación necesaria para resolver estos problemas
planteados.
3) Búsqueda de recursos. Nosotros aportamos y buscamos los recursos
necesarios para la investigación.
4) Trabajo de campo. Brindamos a las OPI el campo de prueba para llevar
a la práctica la Investigación llevada a cabo por ellos. La innovación,
esa segunda i, es entendida cuando logramos convertir la investigación
en soluciones reales, efectivas y aplicadas.
9. INSTITUCIONES
81
Tras este proceso conjunto de colaboración con las instituciones, se obtienen innovaciones traducidas a procesos y productos que llevamos al mercado, al sector ovino y agroalimentario día a día. A su vez, la representatividad en mesas sectoriales del ovino, asociaciones agroaliemntarias y empresariales, grupos de trabajo de Instituto Aragonés de Salud Laboral, Universidad de Zaragoza,… con representación activa en todas ellas, forma parte del ADN de Pastores, de su aportación a la sociedad a través de las asociaciones y defensa del sector ovino y agroalimentario a través de sus instituciones.
Reunión del Comité Consultivo de Ovino de la unión Europa en Roma en el que se participó durante 10 años representando a las cooperativas españolas
Durante los últimos cuatro años, Pastores-Oviaragón
a través de su Fundación, a realizado proyecto en
común por la inclusión en el mundo laboral de
personas con enfermedad mental en colaboración
con la Fundación Agustin Serrate, generando 24
empleos en este sector mediante la realización de
un taller de empleo para desempleados de larga
duración y personas con enfermedad mental en
Sabiñanigo (Ayes).
Pastores-Oviaragón colabora con diversas fundaciones por la inclusión social
de personas con discapacidad, enfermedad mental o desempleados de larga
duración.
A su vez, todos los servicios de lavandería los
tenemos contratados desde hace ya 8 años con la
Fundación Rey Ardid, empresa de inserción de
personas con discapacidad.
82
Carne Aragón primero y Oviaragón tras las fusiones de final de los 90 y principios de 2000 ha ejercido una influencia positiva en el ovino aragonés y español.
Primero al agrupar el 40% del ovino aragonés y haber tipificado y regulado sus aportaciones al matadero, logran una normalización y transparencia en el mercado que beneficia a todo el sector.
Asimismo, al sacar una gran parte de la producción fuera de las zonas de origen, el mercado directo ganadero-carnicero queda más libre para estos que se benefician a la sombra de la cooperativa, evitando abusos que existían antes.
En defensa del sector profesional y de la explotación familiar, que son el 99% de los socios, la cooperativa ha ejercido desde sus organizaciones
representativas FACA y CCAE, desde su fundación en 1981 hasta 2013 una importante labor que ha conseguido entre otros muchos:
10. SECTOR GANADERO
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Ayudas a los centros de tipificación y cebo que han aliviado gran parte
de mano de obra al ganadero y más justicia al que se esmera en
mejorar sus productos.
Ayuda a la modernización de las explotaciones para mejorar la
productividad haciendo hincapié en la calidad de vida, aspecto más
sensible para garantizar la continuidad de los jóvenes.
Ayudas a la vulnerabilidad y la calidad que han supuesto varios euros
por cabeza de ganado (6 € más o menos), también a ganaderos que
han formado agrupaciones con facilidad.
Mejores resoluciones para el ganado de ovino de ayudas PAC, que los
proyectos iniciales que se trataban de aprobar.
Ej.: limitación de prima a 350 ovejas en la reforma de los 90, que acabó en equiparación de prima europea sin límite de cabezas.
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En los últimos años la Responsabilidad Social Corporativa o Empresarial se
podría decir que se ha puesto de moda y ha comenzado a implantar y
difundirse a través de diversas memorias en empresas, normalmente, de
tamaño grande.
Si es moda o es un movimiento con motivaciones reales de mejora de
prácticas sociales y de la ética empresarial, ya se verá porque de todo hay en
el mundo empresarial. En cualquier caso no sería una moda negativa porque
algo quedará de no desprestigiarse el concepto.
Las cooperativas, desde su nacimiento en el siglo XIX, en el mundo de la
explotación obrera del desarrollo industrial, o desde el mutualismo surgido a
inicios del siglo XX en el mundo agrícola, en los llamados sindicatos católicos,
han tenido siempre un contenido eminentemente social. Hasta el punto que
desde las concepciones más idealistas se consideró, y todavía quedan
resquicios, que una cooperativa no es o no debe comportarse como una
empresa.
En este siglo que hemos comenzado, la gran mayoría tiene claro que su forma
jurídica diferenciada no le exime de ser una empresa y funciona con eficacia
en busca de resultados positivos para garantizar el presente y el futuro tanto
de los socios como de la propia entidad. Pero a pesar de tener el mismo fin
económico empresarial, las cooperativas tienen raíces y comportamientos
diferenciados
en lo social.
1. Principio de adhesión voluntaria y abierta:
La cooperativa admite a todo tipo de socios, sean grandes o pequeños, sin
ninguna discriminación aunque puede rechazar la entrada por causas objetivas
“PRINCIPIOS COOPERATIVOS ACTUALIZADOS VERSUS
RESPONSABILIDAD SOCIAL”
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de mercado o capacidad organizativa, abriendo listas de espera para el
momento que se puedan admitir.
No es el caso de Oviaragón, porque
la disminución de censos nos
permite admitir socios incluso
buscarlos, aunque para garantizar
la comercialización se ha optado
por comprar a terceros en la
medida que se necesita producto
tras haber generado clientes fijos;
nos parece mejor opción que
buscar socios poco convencidos
facilitándoles la entrada sin exigencias ni compromisos firmes.
La política de bajar cuotas y compromisos de capitalización tiene efectos
perniciosos, como le pasa a alguna cooperativa, con la entrada y salida
constante de socios o la participación en la toma de decisiones de gente poco
comprometida.
2. Democracia interna:
En la medida que una
cooperativa avanza, y hay socios
que se juegan el todo y otros
mucho menos porque tienen
otros ingresos, se ha instaurado e
Aragón el voto plural con un
mínimo de un voto a tres por
socio según actividad, nunca por
capital. En nuestro caso no es
clave, de hecho el 80% de los
socios que tienen entre 300 y 1000 ovejas tendrá dos votos, repartiéndose el
resto entre 1 y 3 según el número de ovejas.
El voto plural actualizado debe ser proporcional a la actividad y no al capital y
se hace necesario sobretodo en las cooperativas agrarias donde la mayoría de
los socios ya no viven de la agricultura y, de hecho, han paralizado procesos
de inversión o implantación de normas de calidad imprescindibles para los que
dependen de la mejora de la producción y la venta.
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3. Participación económica:
Pago por producto y no al capital. La actualización requiere pagar por calidad
y teniendo en cuenta los costes de recogida o manipulación que generen, ya
que de lo contrario, los más competitivos o los mejores, tenderán a irse.
Hoy las cooperativas necesitan a grandes y pequeños, pero sobre todo a los
buenos productores. Sin embargo hay que tener solidaridad, que no es
igualitarismo, con los que tienen menos recursos para profesionalizar su
gestión, por edad, por capacidad… así como quienes habitan en lugares
recónditos.
Por ejemplo, la recogida de ciertos valles del Pirineo es más costosa, pero
cobramos lo mismo de transporte en todas las zonas de Aragón y provincias
limítrofes como Guadalajara, Soria o Tarragona. Ello nos ha llevado a perder
algún ganadero de lugares
mejor comunicados, no
todos entienden que el
cebadero o centro de
recogida no pueda estar en
cada pueblo y tienen que
pagar lo mismo que el de
lejos.
La remuneración por
producto y no por capital
hay que relativizarla porque
en la medida que se avanza
con la industrialización y transformación de productos hace falta mucho
capital y no es bueno depender exclusivamente de los bancos o cajas que
pueden cortar el grifo como les está ocurriendo a muchas empresas. Hay que
fomentar la capitalización por parte de los socios y remunerar ese capital, al
menos con lo que cuesta en el banco. Creo que eso no contradice los
principios cooperativos, ni que los beneficios finales sean proporcionales al
producto entregado vinculado a compromisos, épocas y calidades.
En Oviaragón repartimos el beneficio en el producto, hemos optado por
primar el cordero producido en las épocas en las que no hay suficiente para
abastecer a los clientes, es el momento en el que se pueden captar nuevos
porque no encuentran en la competencia. Hemos favorecido desde hace dos
décadas la cubrición de invierno y primavera subvencionando tratamientos y
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asesorando al socio como hacerlo, algo que debe ser difícil cuando la mayoría
del sector no lo hace tras décadas de conocimiento técnico. En 2011 dimos
una prima por cordero producido en otoño hasta Navidad. Con todas estas
medidas favorecemos que los socios que se aplican y toman las ofertas y
servicios de la cooperativa tengan corderos caros cuando la mayoría no
tienen.
La remuneración al capital obligatorio, seis euros por oveja, se decide en cada
asamblea en función de los resultados. Para evitar la descapitalización por la
lógica disminución del censo, sobre todo por jubilaciones, se ha creado una
nueva aportación de un 1% del valor del cordero, que a modo de capital
voluntario que se remunerará obligatoriamente al mismo interés anual que no
cuestan los bancos.
Los trabajadores que se convierten en asociados, también aportan capital con
un mínimo inicial y la aportación del 1% de su nómina mensual, al igual que e l
1% del valor de los corderos.
4. Principio de autonomía e independencia:
Desde los inicios la cooperativa es independiente
aunque naciese del seno de una organización
agraria. Como indica la ley de cooperativas
siguiendo las bases marcadas por la Alianza
Cooperativa Internacional: “las cooperativas
actuarán con plena autonomía e independencia
respecto de cualquier organización y entidad
pública o privada”.
Evidentemente sin autonomía financiera y sin estructura organizativa propia
este principio correría peligro y no es el caso de Oviaragón que ha resistido a
presiones políticas o de otras índoles.
5. Principio de educación, formación e información:
La información y la formación han sido y son una de las señas de identidad
claves en el desarrollo de Oviaragón y de las seis empresas del Grupo
Pastores. Seis mil horas de formación anual entre socios y empleados lo dicen
todo; cierto que el 80 % va a parar al 50 % tanto en socios como en
trabajadores puesto que es una actividad voluntaria, si bien se está
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extendiendo al 100% al menos de los trabajadores, adaptando la formación a
cada nivel cultural y exigencias profesionales.
El éxito de la formación en Oviaragón Grupo Pastores es debido a la selección
de temas aplicativos a estas necesidades de cada estrato de la empresa
cooperativa, nada de grandes teorías, ni cursos para cubrir el expediente y
financiarse.
Respecto a la información hemos editado
desde los inicios boletines informativos para
el ganadero con temas de evolución e
interpretación del mercado; técnicas
productivas, ayudas al sector y políticas
agrarias; gastronomía del Ternasco o las
acciones de marketing realizadas, entre
otros muchos temas de interés para el socio.
Tanto la formación como la información trata de autofinanciarse, con
subvenciones públicas o con publicidad y sponsors, si bien no se han dejado de
hacer cuando han faltado estas ayudas; la cooperativa ha dedicado parte de
ese 1% del valor de las ventas dedicado a I+D+i y comunicación, al menester
de la formación, la información y la educación socioeconómica y cooperativa.
Sin esa aportación propia que actúa como palanca no conseguiríamos las
subvenciones, sería menores o nos tomaríamos menos en serio lo que nos
viene dado.
6.- Principio de cooperación entre cooperativas:
La principal cooperación es nuestra participación en la federación regional
(FACA) de la Confederación de Cooperativas Agroalimentarias (CCA), tenemos
la representación de ovino de carne desde hace 20 años, donde hemos dado y
recibido mucha información y conocimientos y donde se han gestado
proyectos como el de Ovie-Spain, que apunta a ser determinante para la
regulación del mercado y su transparencia, así como para consolidar a las
cooperativas motor del ovino español.
Del Gobierno de Aragón, del de España, incluso de Bruselas hemos conseguido
acuerdos muy importantes para todas las cooperativas incluso para las no
afiliadas. Desde la consecución de las subvenciones para los cebaderos como
centros de tipificación, hasta las actuales ayudas a agrupaciones de
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productores que han sido claves para aguantar la crisis desde el 2008, han sido
propuestas muy trabajadas de nuestra organización.
Sin organizaciones fuertes la situación del sector nos sería, ni de lejos, la
misma. Participamos también en SERGAN, central de compras de la mayoría
de cooperativas que fabrican piensos en Aragón, y hemos participado en
proyectos que no se han consolidado, caso Oviexport, Prados verdes o Procar,
pero han generado experiencia, contactos o conocimientos para desarrollos
posteriores.
Para la fabricación de piensos hemos hecho un convenio con dos cooperativas
que fabrican nuestra propia fórmula obtenida con proyectos de investigación
de I+D; son las cooperativas San Licer, de Zuera y Ceji, de Calamocha. Aunque
también se fabrica por motivos de cercanía para los socios en cooperativas de
las Cinco Villas y Sobrarbe.
El importante convenio de relaciones comerciales con Eroski, probablemente
no se habría desarrollado si no hubiésemos sido ambas cooperativas y por
tanto sin excesivas presiones de socios capitalistas que buscan la rentabilidad
a corto plazo.
En 2011 se constituyo junto a
las cooperativas del sur
agrupadas en torno a Oviso,
OviSpain, convirtiéndose en la
primera exportadora de cordero
español. Sinergia y colaboración
como modelo cooperativo para
exportar.
7. Principio de interés por la comunidad:
Lo decíamos hablando de la misión, nos centramos en el medio rural, como no
puede ser de otra forma, estamos en más de 400 pueblos pequeños donde el
ovino en muchos casos es el principal recurso de empleo. Todo el esfuerzo por
la rentabilidad y calidad de vida de los pastores, ganaderos, veterinarios o
colaboradores del ovino es estar trabajando por el interés de la comunidad y
por la supervivencia de nuestros pueblos.
Decía un día Cancelo, ex presidente del Grupo Mondragón, que en un ámbito
de crisis el mayor interés por la sociedad y de responsabilidad social es crear
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empleo. Pero no a cualquier precio puesto que hay que cumplir la legalidad y
ser éticos, hay que crear empleo sostenible o no destruirlo con tanta alegría
como se está haciendo en esta crisis. Hay que destacar que en la actual crisis,
según datos de la Confederación de la Economía Social (CES) –confederación de
la economía social-, las cooperativas han creado empleo porque están
asentadas en el territorio, no se deslocalizan y tienen el compromiso social de
seguir activas aun sin beneficios contables.
Desde la federación de cooperativas y colaborando con las organizaciones
agrarias realizamos un gran esfuerzo en el área representativa en beneficio de
todo el sector.
También colaboramos en múltiples acciones sociales en pueblos y ciudades,
desde festivales benéficos en la Carpa de Pastores, aportaciones de bocatas a
los donantes sangre, aportaciones de carne al banco de Alimentos de Aragón
que provee de alimentos a los nutridos comedores populares para los más
necesitados; se ha convertido en norma que los directivos y responsables de
área donemos a entidades sociales los regalos que recibimos de algunos
clientes y proveedores; hacemos convenios con las fundaciones que trabajan
con personas con enfermedad mental u
otros problemas, caso de Arcadia, de la fundación Agustín Serrate de Huesca,
con quien fabricamos comederos y lavamos ropa, o de la Fundación Rey Ardid
con quien se selecciona personal con enfermedad mental para ayudar
mediante el trabajo a la búsqueda de la inclusión.
Concretamente en el proyecto de aldea de divulgación del ovino, La Borda de
PASTORES, en Ayés, durante dos años consecutivos trabajaron y trabajan en el
taller de empleo para su reconstrucción por parados de larga duración y
personas con enfermedad mental.
En resumen, los principios cooperativos son la base de la
Responsabilidad Social Corporativa, no los debemos olvidar, pues
cumplirlos, velar por que las cooperativas mantengamos nuestra
esencia, nos da la ventaja competitiva de ser Socialmente
Responsables de nacimiento. Solo queda que nuestros actos, nuestro
día a día, continúe reforzando valores como la sostenibilidad, la
responsabilidad social y la senda marcada por los principios
cooperativos.
Continuemos fomentando y apostando por el valioso camino de la
economía SOCIAL.
