B A G U E T T E D E V E A UINSPIRÁNDONOS EN LA TRADICIONAL RECETA DE LA “BLANQUETTE DE VEAU” GUISAMOS A FUEGO LENTO NUESTRA TERNERA DE ÁVILA QUE MEZCLAMOS CON CHAMPIÑONES, CEBOLLITAS, MANTEQUILLA Y UN TOQUE DE NATA PARA LLEVARLO A UNA BAGUETTE Y CREAR ASÍ NUESTRA VERSIÓN DE ESTE CLÁSICO PLATO DE LA GASTRONOMÍA FRANCESA

1 3 , 5 0

E N R O U L É D E V I E I R A SA PARTIR DE LA BASE DE LA GALETTE , ESPECIAL IDAD GASTRONÓMICA DE BRETAÑA, ELABORAMOS UNAS F INAS CREPES QUE ENVUELVEN UN SABROSO RELLENO DE V IE IRAS Y GAMBAS COCINADAS EN UN FONDO DE MARISCO, PUERRO, ZANAHORIA , REDUCCIÓN DE V INO BLANCO Y UN PUNTITO DE BECHAMEL

1 4 , 0 0

F R O M A G E R I ETU C ITA CON UNA FABULOSA SELECCIÓN DE QUESOS FRANCESES SE PRESENTA EN ESTA TABLA DE QUESOS : COMTÉ AOP MARCEL PET ITE “FORT SAINT ANTOINE” , BR IE DE MEAUX AOC DONGÉ , TOMMÉ MORGÉE Á LA B IÉRE ET HOUBLON Y ROQUEFORT AOP CARLES.

1 9 , 0 01 / 2 9 , 5 0

M A G R E T D E P AT ODE ORIGEN FRANCÉS , MARCADO FUERTE A LA PLANCHA CON SALSAS DE FO IE Y V INO , CEBOLL ITAS GLASEADAS Y ACOMPAÑADO DE CRUJ IENTES

2 8 , 0 0

L ’ E N T R E C O T ENUESTRO LOMO BAJO DE TERNERA DE ÁVILA 100% ECOLÓGICA SE V ISTE CON LA FAMOSA SALSA FRANCESA DE MANTEQUILLA ESPECIADA LOGRANDO UN ESPECTACULAR RESULTADO DE SABOR AL QUE ACOMPAÑAMOS CON PATATAS FR ITAS F IELES A LA TRADIC IÓN DE ESTE PLATO.

2 6 , 0 0

FRANCIA

R U L OTORTA DE TR IGO RELLENA DE SECRETO IBÉR ICO , P IMIENTOS ASADOS , SALSA CHIL I , CESAR Y GOUDA

1 1 , 5 0

W O KSALTEADO DE VERDURAS Y SETAS CON AGUJA DE DUROC, TALLARINES Y FONDO CASERO

1 3 , 5 0

H O T D O G T R U C KSALCHICHA AHUMADA SOBRE TERNERA AV ILEÑA , MIX DE QUESOS Y PEP IN ILLO AGRIDULCE

1 2 , 0 0

P U L L E D P O R KASADO DE COGOTE DE DUROC Y HUEVO FR ITO SALSEADO CON BARBACOA (ELABORADA CON MIEL DE LA S IERRA DE ÁV ILA)

1 3 , 0 0

STREET FOOD

L I N C O L N H AW K B U R G E R200 GRS DE JUGOSÍSIMA TERNERA ECOLÓGICA DE ÁVILA CON CEBOLLA AGRIDULCE, SOFRITO DE TOMATE, RÚCULA, QUESO CHEDDAR Y SWEET FRIED POTATOES

1 3 , 0 0

C O S T I L L A R J A C K D A N I E L ’ S B B Q S T Y L E 750 GRS APROX. DE COSTILLAR DE DUROC BAÑADO EN SALSA BARBACOA CASERA CON JACK DANIEL´S Y ACOMPAÑADO CON AROS DE CEBOLLA

2 2 , 5 0

S Á N D W I C H C U B A N OEL FAMOSO BOCADILLO , OR IG INARIO DE LA ISLA CARIBEÑA, RELLENITO DE LOMO B IEN MACERADO, LACÓN, QUESO EMMENTAL , PEP IN ILLO Y MOSTAZA. ¡R IQU ÍS IMO!

1 1 , 5 0

ENTRANTES

T O R T I L L A “ L A J E F A ”DESPUÉS DE LA DE TU MADRE, LA MEJOR

1 0 , 5 0

C R O Q U E TA S T I G R E (6 UNID)DE AQUÉL T IGRE , ESTA CROQUETA CON P ICADA DE MEJ ILLONES

9 , 5 0

C A L L O S D E D O M P A B L OROMPE EL HUEVO, FUS IÓNALO CON LOS CALLOS Y D ISFRUTA DE LA F IESTA DE UN SABOR ÚNICO

1 2 , 5 0

M E J I L L O N E S N AT U R A L E SBAÑADOS CON UNA SABROSA SALSA DE TOMATE CASERA Y UNA CHISP ITA P ICANTE

1 3 , 5 0

S E P I A S A L VA J EA LA PLANCHA, AL I OL I DE AJO ASADO, TR IGUERO, CHIP DE AJO Y ACE ITE DE ALBAHACA

1 7 , 0 0

B U R R ATACON CREMA AGRIA DE ALBAHACA Y AOVE

1 2 , 5 0

D E C E B O L L A M O R A D A Y T O M AT EDE ESOS QUE CUANDO MUERDES , SABE A TOMATE

8 , 5 0

E S C A L I B A D AVERDURAS ASADAS , VENTRESCA Y ANCHOAS AL IÑADAS CON ACE ITE DE ARBEQUINA

1 5 , 0 0

ENSALADAS

J A M Ó N I B É R I C O D O S D . O .UNO DE EXTREMADURA, OTRO DE GUIJUELO. AMBOS EXCEPCIONALES IBÉR ICOS EN UN PLATO DE 100 GRS

2 4 , 0 0

P A N C E TA A 9 0 º DE CERDO DUROC, COCINADA DURANTE MÁS DE TRES HORAS Y ACOMPAÑADA CON CREMITA DE AJO Y MEMBRILLO CASERO PARA QUE JUEGUES CON LA MEZCLA DE SABORES AMARGO Y DULCE MIENTRAS ESTA MARAVILLA SE DESHACE EN TU BOCA

9 , 5 0

C R O Q U E TA S D E J A M Ó N (8 UNID)CRUJ IENTITAS POR FUERA Y CREMOSITAS POR DENTRO CON UNA TRADIC IONAL BECHAMEL DE VARILLA Y JAMÓN

1 0 , 0 0

C H U L E T Ó N D E ÁV I L AA PARTIR DE UN KILO TRESCIENTOS DE AVILEÑO 100% ECOLÓGICO

5 2 , 0 0 € / k g

5 2 , 0 0 € / k g

E N T R E C O T D E ÁV I L ALOMO BAJO AVILEÑO 100% ECOLÓGICO ACOMPAÑADO CON RÚCULA

C O C H I N I L L O L E C H A LCONFITADO A BAJA TEMPERATURA Y TERMINADO AL PASE EN COCHIFRITO

2 8 , 0 0

CARNES DE PASTO

V E N T R E S C A D E AT Ú N R O J OMARCADO A LA PARRILLA CON SALSA DE GAZPACHO Y TOMATILLOS

2 5 , 0 0

S A L M Ó N A L P U N T OMARINADO CON CÍTRICOS Y HIERBAS Y SALTEADO DE VERDURAS AL WOK

1 9 , 0 0

EL MAR

P U L P O A L A B R A S AEN DOS COCCIONES, MARCADO A LA PARRILLA CON EMULSIÓN DE PIMENTÓN Y AOVE SOBRE PATATAS CONFITADAS (PESO APROXIMADO 350/ 400 GRS)

2 8 , 0 0

POSTRES

T O R R IJ A D E B R I O C H ECON CREMA PASTELERA CASERA CARAMELIZADA Y HELADO VAINILLA BOURBON DE MADAGASGAR

6 , 0 0

C R E M A D E A R R O Z C O N L E C H ECON ESPUMA DE CARAMELO Y GALLETA DE CANELA

6 , 0 0

L A T R A M ACHOCOLATE EN DISTINTAS TEXTURAS

6 , 0 0

C H E E S C A K EDCREMOSA TARTA DE QUESO CON JUGO DE FRUTOS ROJOS

6 , 0 0