7/23/2019 21cfr123 en Espaol

1/11

Cdigo de regulaciones federales][ Ttulo 21, Volumen 2 ][ revisado en fecha de abril el 1 de 2004 ][ CT!" 2#$%12& ]

T'T()* 21 ++ alimento -%*./

(C/3T!% + /)!5T* 3/%/ !) C*5(* (/5*

3/%T! 12&3!C/-* 3%*-(CT* 3!6(!%*

Subparte A -- Disposiciones Generales

!C 12&,& -e7niciones8

)as de7niciones 9 las inter:retaciones de t;rminos en la seccin 201 del alimentofederal, de la droga, 9 del acto cosm;tico n utili?adas en esta :arte, e@ce:todonde adAunto se rede7nen8 )as de7niciones siguientes tambi;n se a:licar>n"

ceos controla autoridad a un :rocesador demolusco de los crust>ceos8

metro fsico,biolgico, o Bumico debe ser controlado en un :unto de control crtico :revenir,eliminar, o reducir a un nivel ace:table la ocurrencia del :eligro de seguridadidenti7cado del alimento8

ceos, otrasformas de vida animal acu>tica tica, las medusas, :e:ino del mar, 9 :illuelo de mar 9 las huevas detales animales= con e@ce:cin de :>Aaros o de mamferos, 9 todos los moluscos,donde tal vida animal se :iensa :ara la consumicin humana8

7/23/2019 21cfr123 en Espaol

2/11

n en conformidad con todos losle9es Bue afectan la im:ortacin8 3ara los :ro:sitos de esta de7nicin, el

im:ortador no es ordinariamente el corredor de la casa de encargo, el :romotor dela carga, el :ortador, o el re:resentante del buBue de va:or8

7/23/2019 21cfr123 en Espaol

3/11

ceos de molusco de la en+c>scara8

scaras Buitadas8

, o ha conducido :ara ;l, unan>lisis de :eligro :ara determinarse si ha9 los :eligros de seguridad del alimentoBue son ra?onablemente :robables ocurrir :ara cada clase de :escados 9 de:roductos :esBueros :rocesados :or ese :rocesador e identi7car las medidas del:reservativo Bue el :rocesador :uede a:licar al control esos :eligros8 Tales :eligrosde seguridad del alimento se :ueden introducir dentro 9 fuera del ambiente de la:lanta, inclu9endo los :eligros de seguridad del alimento antes de los cuales :uede

ocurrir, durante, 9 des:u;s de cosecha8 (n :eligro de seguridad del alimento Bue esra?onablemente :robable ocurrir es uno :ara el cual un :rocesador :rudenteestablecera controles :orBue la e@:eriencia, los datos de la enfermedad, losinformes cient7cos, o la otra informacin :ro:orcionan una base :ara concluir Bueha9 una :osibilidad ra?onable Bue ocurrir> en el ti:o :articular de :escados o de:roductos :esBueros Bue son :rocesados en ausencia de esos controles8

7/23/2019 21cfr123 en Espaol

4/11

rrafo

7/23/2019 21cfr123 en Espaol

5/11

utili?ada :arasu:ervisar cada uno de los :untos de control crticos :ara asegurar conformidadcon los lmites crticosI

7/23/2019 21cfr123 en Espaol

6/11

rrafo

7/23/2019 21cfr123 en Espaol

7/11

7/23/2019 21cfr123 en Espaol

8/11

rrafos

7/23/2019 21cfr123 en Espaol

9/11

cticas est>ndares de la industria8

a individuo reali?ar estas funcionessi ha :ro:orcionado el conocimiento :or lo menos eBuivalente a ;se :ro:orcionadocon el :lan de estudios estandardi?ado8 gina 2H&]]