246 Libro para el maestro - SEC | Telesecundarias...donde viven, como la escasez de minerales, el...

246 L ibro para e l maestro

247L ibro para e l maestro

SESIÓN Momentode Propósitos Materialesnecesarios lasecuencia (conceptos,destrezasyactitudes) otrabajoencasa

¿Sealimentandeluzodeotrosorganismos?PropósitoyperspectivaLos propósitos generales de esta secuencia son que los alumnos conozcan y comprendan las características de los organismos autótrofos y heterótrofos, y que entiendan la red trófica. Lo anterior se logrará mediante la identificación de las características de los seres vivos, en particular, con los descomponedores. También se valorará la función de los descomponedores en la vida diaria.

La perspectiva de esta secuencia es ambiental.

PlandetrabajoEn el Plan de trabajo se incluye la siguiente información para cada actividad:

• Los contenidosconceptuales, en negritas.

• Las destrezas, en rojo.

• Las actitudes, en morado.

• El trabajo que el alumno desarrolla en la actividad, en azul. El alumno decide cuál o cuáles de estos trabajos incluye en su portafolio. Usted puede sugerirles aquellos que considere representativos de la secuencia.

• Los recursos multimedia con los que se trabaja en cada actividad.

• Los materiales que deben llevarse de casa o el trabajo realizado previamente.

1

2

Texto introductorio

Actividades de desarrollo

Actividades de evaluación

Dar elementos de discusión sobre las características de las plantascarnívoras.

UNOIdentificar los organismos autótrofosyheterótrofos de la localidad. Textoexplicativo.

DOSIdentificar las características en los organismos descomponedores. Reportedeinvestigación.

TRESClasificar a los organismos según su tipodenutrición. Textoexplicativogrupal.

Resuelvo el problema

Para qué me sirve lo que aprendí

Ahora opino que…

Plantas carnívoras

Porequipo: Tortilla con moho, tortilla, medio vaso de pulque y medio vaso de aguamiel.

Cada uno tiene su estilo de nutrirse

El gran libro del microscopio (46 - 47)

Los inventos (40 - 41) Atlas básico de tecnología (60 - 71)

secuencia 16


secuencia 16

174

Ahora sabes los tipos de relaciones alimentarias que se establecen entre organismos. En esta secuencia, reconocerás algunas características de los organismos heterótrofos y de los autótrofos. Valorarás la función de organismos como los descomponedores en los ecosistemas, así como su utilidad en la vida diaria.

Para empezarPlantas carnívoras

Lean el texto.

• Antes de la lectura, contesta: ¿Se puede alimentar a una planta con carne?

sesión 1

Si se observa con detenimiento la vegetación que crece en las zonas pantanosas, se puede ver cómo algunos insectos desprevenidos son atrapados por una serie de plantas que parecen “inofensivas”. Estas plantas se denominan “carnívoras” aunque en realidad deberían llamarse plantas insectívoras, puesto que tienen que atrapar insectos para obtener algunos de los nutrimentos que necesitan. Dichos organismos, como cualquier otra planta, requieren dióxido de carbono atmosférico para realizar la fotosíntesis.

¿Qué hace fascinantes a estas plantas? ¡Que se alimentan de insectos! En efecto, cuando éstos tocan dos “pelos” o cerdas en el interior de las hojas, éstas se cierran atrapando a su presa. Este mecanismo de seguridad evita las “falsas alarmas” e inicia la digestión del insecto por medio de las secreciones digestivas de glándulas especiales. Las plantas carnívoras, en algunas ocasiones, capturan otros animales pequeños.

Este tipo de plantas atrapan insectos como una adaptación a las condiciones poco favorables del medio donde viven, como la escasez de minerales, el exceso de humedad o acidez del suelo, que son condiciones características de los pantanos.

Consideremos lo siguiente…a continuación se presenta el problema que resolverás con lo que aprendas durante esta secuencia.

Planta carnívora lista para capturar un insecto.Planta carnívora.

Texto introductorio

SeSión 15

Antesdeiniciarlasesión, comente a sus alumnos que conocerán algunas característicasdelosorganismosautótrofosyheterótrofos, las diferencias que estos tienen con las cosas no vivas. Podrán identificar las características de los organismos descomponedores.

Para empezar

Paracadaactividadsepresentalasiguienteinformación:

1. Elpropósito.

2. Lassugerenciasgeneralesparaenseñarentelesecundaria, que aparecen en un manchón como . Consulte el documento Cinco sugerencias para enseñar en la telesecundaria para seleccionar la más adecuada.

3. Lassugerenciasespecíficaspara la actividad.

4. Las respuestas esperadas se marcan como RM:Respuestamodelo. Cuando la pregunta es abierta y acepta más de una respuesta se marca como RL:Respuestalibre. En este caso se ofrecen ejemplos de posibles respuestas o criterios que el alumno debe contemplar en su respuesta.

Texto introductorio

Eltextoovideoexpone características que debe tener una planta para vivir y las compara con una planta carnívora.

2 Se recomienda que antes de iniciar la lectura haga preguntas relacionadas con las características de las plantas.

Consideremos lo siguiente…

5 Durante el desarrollo de la secuencia, los alumnos pueden ir colocando en rotafolios las características de los organismos autótrofos y heterótrofos e ir diseñando un animal con las características que consideren que requiere para ser autótrofo.

El recurso tecnológico aporta información sobre las características y estructuras de las plantas carnívoras.

4 El uso del video permite apreciar las estructuras y formas de alimentarse de distintas plantas carnívoras. Le sugerimos pausar el video en algunos segmentos para permitir que los alumnos identifiquen las estructuras de cada tipo de planta carnívora.

Soluciónalproblema:RM En la actualidad existen organismos que pertenecen al reino Protista, del género Euglena, considerados autótrofos por realizar la fotosíntesis, y heterótrofos por consumir materia orgánica en el agua donde habita. La imagen es como la que se muestra en el Texto de formalización.


Loquepiensodelproblema

Contestaentucuaderno.

Es conveniente dejar que los alumnos expresen sus ideas.

1. RL Por ejemplo: Requieren dióxido de carbono, cloroplastos, agua, etcétera.

2. RL Que no tuvieran alimento, que no haya oxígeno en la Tierra.

3. RL Por ejemplo: No, ya que el color es por una pigmentación de la piel, esto les permite ocultarse de sus depredadores.

4. RL Por ejemplo: No, ya que todos los animales se alimentan de otros animales o plantas.

Comentensusrespuestas.

Cuando los estudiantes hayan respondido las preguntas puede pedirles que intercambien sus respuestas para contrastar con otros puntos de vista.

Manos a la obra

Eltextodescribe los distintos tipos de nutrición que existen.

2 Antes de iniciar la lectura del texto recuerde a los estudiantes los conceptos de cadena alimentaria y red trófica.175

CIENCIAS I

Lo que pienso del problemaContesta en tu cuaderno:

1. ¿Qué requerirían los animales para realizar la fotosíntesis?

2. ¿Qué condiciones ambientales propiciarían que los animales realizaran la fotosíntesis?

3. Hay ranas, iguanas e insectos que son de color verde como las hojas de las plantas, ¿crees que estos animales pueden realizar la fotosíntesis? ¿Por qué?

4. ¿Existen animales que produzcan su propio alimento?

Comenten sus respuestas.

• Elaboren una lista en el pizarrón de las coincidencias en sus respuestas.

Manos a la obraLean el siguiente texto. Al terminar, destaquen con colores diferentes la información relacionada con organismos heterótrofos y autótrofos.

¿Dime qué comes y te diré quién eres?

Te enteras que existen plantas que, aunque realizan fotosíntesis, atrapan y digieren insectos para obtener los minerales que requieren. Tu tarea consiste en responder:¿Pueden existir animales que elaboren su propio alimento? ¿Qué características tendrían que tener estos animales para producir su propio alimento?

La nutrición es un proceso común a todos los seres vivos. La diversidad de organismos de un ecosistema se refleja en la variedad de formas de alimentación.

En los ecosistemas se pueden encontrar organismos herbívoros, carnívoros, insectívoros, frugívorosy descomponedores.

A los organismos que obtienen por medio del alimento la energía química que necesitan para desarrollar sus actividades, se les llama heterótrofos o consumidores. Entre los heterótrofos también se encuentran los descomponedores o degradadores.

Texto de información inicial

Descomponedores

Consumidores

ProductoresLuz CO2

O2

H2OSales minerales

Moléculasorgánicas sencillas:

alimentos para plantas y animales

3 5



176

secuencia 16

en su cuaderno:

1. Escriban cinco ejemplos de organismos heterótrofos y cinco de autótrofos.

2. Describan lo que pasaría en el planeta si no hubiera organismos fotosintéticos.

3. ¿Qué sucedería si no hubiera descomponedores?

Actividad UNOidentifiquen tres organismos autótrofos, tres heterótrofos y tres descomponedores del lugar donde viven.

1. Copien la siguiente tabla en su cuaderno.

2. Llénenla con sus ejemplos.Para saber más sobre organismos autótrofos y heterótrofos pueden consultar el Diccionario de Biología o cualquier libro de biología.

Autótrofos Heterótrofos

Productores consumidores Descomponedores

Los únicos organismos que no requieren consumir alimentos son las plantas y las algas, pues elaboran sus propios nutrimentos mediante la fotosíntesis. Estos organismos se denominan autótrofos o productores.

Algunos productores, como las plantas insectívoras, obtienen nutrimentos de pequeños animales, debido a que hay escasez de sales minerales en el medio en que habitan; éstas son necesarias en la elaboración de los nutrimentos que requieren. ¿Crees que existen animales que puedan elaborar su propio alimento?

Autótrofos: auto = por sí mismo,

trophos = alimento. Organismos

que elaboran su propio alimento.

Frugívoros: Animales que se alimentan

de frutas.

Heterótrofo: heteros = diverso,

trophos = alimento. Obtienen su

alimento a partir de otros organismos.

Insectívoros: Animales que se

alimentan de insectos.

¿Qué tipo de organismos serán las jirafas de acuerdo con su alimentación?

Ensucuaderno:

1. RLPor ejemplo: Pueden poner los autótrofos y heterótrofos de la imagen del texto.

2. RMNo habría vida, ya que son la base de la alimentación y los encargados de producir oxígeno.

3. RMNo habría manera de descomponer a los cadáveres y se generarían infecciones. Tampoco habría quien reincorpore los nutrimentos al ciclo de materia y energía.

ActividadUNO

Elobjetivodeestaactividades que los alumnos identifiquen a los organismos autótrofos y heterótrofos de su comunidad.La actividad establece un puente con el texto anterior. En este momento los estudiantes pueden vincular lo que conocen de organismos autótrofos y heterótrofos.

Identifiquentresorganismosautótrofos...

2. RL En la tabla.

Esta consulta proporciona información para que los estudiantes

puedan entender mejor las características de los organismos heterótrofos y autótrofos.

Plantas Conejo, ave Hongos


177

CIENCIAS I

a) Una tortilla con moho. Recuerden que, siguiendo las instrucciones de su maestro, pusieron con anticipación una tortilla húmeda en un recipiente de plástico y la taparon

b) Medio vaso de pulque y medio de aguamiel. El maestro se los proporcionará.

c) Una tortilla fresca

d) Cuatro porta-objetos

e) Cuatro cubre-objetos

f) Dos goteros

g) Dos pinzas de disección

h) Dos agujas de disección

i) Microscopio óptico

Actividad DOSIdentifiquen organismos descomponedores y algunas de sus características.

• Realicen la práctica.

1. Material

2. Procedimiento

• Observación de aguamiel y pulque:

a) Coloquen una gota de aguamiel en un porta-objetos y una de pulque en otro porta-objetos. Asegúrense de que esté perfecta-mente limpio y usen un gotero distinto para cada muestra.

b) Tapen las preparaciones con cubre-objetos. Realicen este paso con mucho cuidado.

c) Coloquen la preparación de aguamiel en el microscopio y enfóquenla, siguiendo las indicaciones de su maestro.

d) Repitan el procedimiento con el pulque.

• Observación de tortilla:

a) Coloquen una pequeñísima parte del moho de la tortilla en un porta-objetos. Utilicen unas pinzas de disección y coloquen la muestra en el porta-objetos con ayuda de la aguja de disección para no contaminar las muestras. Usen instrumentos diferentes para cada una de las muestras.

b) Tapen las preparaciones con cubre-objetos.

c) Coloquen la preparación de tortilla con moho en el microscopio y enfóquenla. Sigan las indicaciones de su maestro.

Microscopio óptico

ActividadDOS

Elpropósitodeestaactividad es que los estudiantes apliquen los conceptos de heterótrofo y autótrofo. Verifique si los comprenden las diferencias que puede haber entre heterótrofos y autótrofos.

Para esta actividad se debe tener preparado el material para el moho con 10 días de anterioridad a la práctica, y las levaduras, dos horas antes.


Vinculo entre Secuencias

Este vínculo es para que los alumnos recuerden cómo participan las levaduras en el proceso de fermentación.

Conexión con Español

Esta conexión ofrece a los alumnos la consulta de algunos conectores que sirven para escribir un reporte de investigación.

178

secuencia 16

Vínculo entre secuenciasRecuerda que las levaduras participan en la fermentación, esto lo revisaste en la secuencia 10: ¿Cómo producir vinagre de piña?

Aguamiel y pulque

4. comunicación

• Elaboren un reporte de investigación en su cuaderno que incluya:

a) Introducción: Expliquen cómo identificaron a los descomponedores.

b) Desarrollo: Procedimiento que siguieron para determinar las características de los descomponedores.

c) Conclusiones: Mencionen ¿cómo se alimentan y crecen los mohos y las levaduras?, ¿cómo participan estos organismos heterótrofos en la descomposición de los alimentos?

Reflexión sobre lo aprendido

¿En qué te ayuda lo que

acabas de aprender sobre los

organismos autótrofos y

heterótrofos para resolver el

problema?

3. Resultados

a) Para el moho:

• Hagan un dibujo del moho y señalen sus partes.

conexión con españolRecuerda que las características de un reporte de investigación se describen en la secuencia 8: Todas las voces, de tu libro de español i.

Para saber más sobre el moho, consulta las páginas 48 y 49 de Elgran libro del microscopio, de las Bibliotecas escolares y de aula. b) Para las levaduras:

• ¿Dónde hay levaduras? ¿En el pulque o en el aguamiel? ¿Por qué?

Ajo fresco y con mohoEstructuras

reproductoras del moho

Levaduras vistas al microscopio electrónico

4. análisis de resultados

• Comparen sus observaciones.

3. Resultados

Se recomienda que los alumnos intercambien sus resultados y que vean las preparaciones de los otros equipos.

5. Comunicación

En el reporte es importante que los alumnos tengan claros las características de los descomponedores, y su función e importancia dentro de los ecosistemas.

4

Este texto presenta imágenes del moho y sus partes.


En que me quedan claras la función y características de cada organismo. Por ejemplo: las características de los organismos heterótrofos. RL

1 3 Paracerrarlasesión, se sugiere

que promueva el diálogo entre sus alumnos sobre las respuestas dadas al la sección Ahora opino que…. Para evaluar esta sesión, podría considerar las respuestas al cuestionario de recuperación del Texto de formalización. El Portafolio podría contener la solución al problema.


179

CIENCIAS I

En sus cuadernos:

1. Elaboren una lista con los conceptos clave del texto.

2. Escriban un ejemplo de un organismo para cada uno de los reinos mencionados.

3. Expliquen, por escrito, qué llevó a los investigadores a modificar la clasificación de los seres vivos que se había establecido hasta el siglo XIX.

4. Respondan: ¿consideran que pueda existir un animal autótrofo? Anoten su respuesta.

Comenten las respuestas con el grupo.

Hasta mediados del siglo XIX, los organismos se clasificaban en dos reinos: Animales y Vegetales o Plantas. Se pensaba entonces que todos los organismos heterótrofos eran animales y a los autótrofos plantas. Los hongos, sin embargo, se consideraban plantas porque no se mueven y parecen tener raíz. El avance de la ciencia permitió conocer que estos organismos no producen sus propios nutrimentos; por esta razón, se propuso para estos organismos un nuevo reino: Fungi.

En los reinos Animalia y Plantae se incluían los organismos unicelulares. Sin embargo, cuando se descubrió que estaban formados por una sola célula, se creó el reino Protista.

En el reino Protista se ubican organismos unicelulares autótrofos llamados algas y organismos heterótrofos que son protozoarios. En este reino también puede haber organismos que tienen ambos tipos de nutrición; por ejemplo, la Euglena.

Cuando los investigadores se dieron cuenta de que algunos seres unicelulares tenían núcleo verdadero y otros no, decidieron formar un quinto reino al que llamaron Monera, que incluye los organismos más simples del planeta, como las bacterias autótrofas fotosintéticas y las heterótrofas descomponedoras.

En la actualidad, no se tiene conocimiento de ningún animal que produzca sus nutrimentos a través de la fotosíntesis. Sin embargo, la Euglena es una excepción pues es fotosintética y también se le considera heterótrofa porque se alimenta de materia orgánica. Algunos biólogos la consideran más parecida a los vegetales que a los animales, mientras que otros la consideran más parecida a los animales.

¿Todos tienen un estilo para nutrirse?

Vínculo entre SecuenciasRecuerda que la clasificación de reinos la revisaste en la secuencia2: ¿Para qué clasificamos a los seres vivos?

Para terminarLean el siguiente texto.

sesión 2

Texto de formalización


Con lo que sabes contesta

algunas preguntas de Lo que

pienso del problema.

Un ejemplo de protozoarios es la especie Euglena.

SeSión 2

5 Antesdeiniciarlasesión, puede pedirles a los alumnos que mencionen cuáles son los organismos autótrofos o que pueden producir su propio alimento, de su comunidad. Pueden leer nuevamente el problema para recordar.

En esta sesión los alumnos podrán clasificar organismos según su tipo de nutrición.

Para terminar

Eltextomuestra el tipo de nutrición de los organismo del género Euglena.

Ensuscuadernos:

1. RM Heterótrofo, autótrofo, alimento, unicelulares, fotosíntesis, cloroplastos, etcétera.

2. RLPor ejemplo: Reino Monera: bacterias. Reino Animalia: anfibios. Reino Fungi: hongos. Reino Protista: algas. Reino Plantae: plantas.

3. RMEl avance de la ciencia permitió conocer que los hongos no producían su propio alimento, por lo que se formó un quinto reino, el Fungi.

4. RLPor ejemplo: La Euglena es un organismo heterótrofo y tiene funciones de un autótrofo.

Vinculo entre Secuencias

Se pueden revisar los reinos en que se clasifican a los seres vivos.



180

secuencia 16

Organismo Tipo de nutrición Reino al que pertenece

Actividad TRESCada uno tiene su estilo de nutrirse

clasifiquen a los organismos de las imágenes según su tipo de nutrición.

• Completen en su cuaderno una tabla como ésta:

Hongos en tronco

Murciélago con fruta

serpiente con roedor

León con cebra

cebra pastando

ActividadTRES

Heterótrofa

Heterótrofa

Heterótrofa

Heterótrofa

Heterótrofa

Animal

Animal

Animal

Animal

Fungi

5

Elpropósitodelaactividad es que los alumnos identifiquen el tipo de nutrición que posee cada organismo, de acuerdo con el reino en el que se clasifica. Es importante comentar con los estudiantes las características de nutrición revisadas con anterioridad. Esta actividad proporciona elementos para resolver el problema.

El recurso tecnológico complementa la información de la actividad.

4 El uso del interactivo facilita la

clasificación del tipo de nutrición de algunos organismos según y fomenta la participación con la oportunidad de que los alumnos contrasten sus conocimientos.


181

CIENCIAS I

Comenten el tipo de nutrición que predomina en cada reino.

• Escriban en el pizarrón un cuadro donde relacionen cada reino con la nutrición predominante.

Lo que aprendimos

Resuelvo el problema“Te enteras que existen plantas que, aunque realizan fotosíntesis, atrapan y digieren insectos para obtener los minerales que requieren. Tu tarea consiste en responder:

¿Pueden existir animales que elaboren su propio alimento? ¿Qué características tendrían que tener estos animales para producir su propio alimento?”.

Contesta en tu cuaderno:

1. ¿Pueden existir animales que elaboren su propio alimento?

Coral rodeado de algas

Bacterias en una gota de agua estancada

Organismo Tipo de nutrición Reino al que pertenece

Ceiba africana

Lo que aprendimos

En la sección Lo que aprendimos, se presentan las siguientes actividades de evaluación de los contenidos de la secuencia:

• Resuelvo el problema: El alumno da una solución al problema; emplea para ello, los conceptos y las destrezas aprendidas.

• Para qué me sirve lo que aprendí: El alumno transfiere los nuevos aprendizajes a situaciones y contextos diferentes a los estudiados.

• Ahora opino que...: Se plantea una nueva situación problemática relacionada con los contenidos, ante la cual el alumno manifiesta una opinión informada.

• Lo que podría hacer hoy: Se explora el componente conductual (tendencia a la acción) de las actitudes trabajadas durante la secuencia. Esta sección promueve la participación responsable e informada ante un problema o situación cotidiana.

El maestro puede, si así lo desea, emplear algunas actividades de la secuencia, para realizar la evaluación diaria del trabajo en clase (evaluación formativa), como las que se sugieren en los cierres de sesión.

Al final de cada bloque se presenta:

• Un Ejemplo de evaluación individual de Lo que aprendimos, así como un Ejemplo de evaluación sumativa de un bloque.

• Una Lista de cotejo de destrezas y actitudes, en la que se presentan las destrezas y las actitudes que se trabajan en cada secuencia.

Resuelvoelproblema

Para resolver el problema, los estudiantes tendrán que poner en práctica lo que han aprendido en esta secuencia. Lo importante es orientarlos, de modo que destaquen las características de los heterótrofos y autótrofos.

Heterótrofa Monera

Autótrofa Plantae

Heterótrofa Animal

Contestaentucuaderno:

1. RL Por ejemplo: No se conocen animales que produzcan su propio alimento, pero se sabe que hay organismos protistas conocidos como Euglena, que llevan a cabo ambos tipos de nutrición: autótrofa y heterótrofa.

Antes de ser aceptada la propuesta del reino protista, al que pertenecen estos organismos unicelulares, los zoólogos consideraban a la Euglena como un animal unicelular que podía hacer la fotosíntesis como las plantas; mientras que los botánicos lo consideraban como una planta, formada por una célula y que podía nadar en los lagos.


182

secuencia 16

1. Identifiquen el tipo de reloj que funciona con un aporte ilimitado de energía. ¿Por qué?

2. ¿Qué transporte funciona con un aporte ilimitado de energía? Argumenten su respuesta.

3. Para ampliar la información consulten las páginas:

a) 40 y 41 del libro Los inventos, de las Bibliotecas Escolares y de Aula.

b) 60-71 del Atlas básico de tecnología, de las Bibliotecas Escolares y de Aula.

Reloj de arena Reloj solar Reloj electrónico

Coche con paneles solares, que convierte la energía del Sol en energía mecánica y eléctrica.

Una lancha de remos Una carreta tirada por caballos

¿Para qué me sirve lo que aprendí?

identifiquen los desarrollos tecnológicos que se autoabastecen de energía. Para ello:

• Observen las siguientes imágenes:

¿Paraquémesirveloqueaprendí?

Si consideramos que los organismos autótrofos son "autosuficientes" pues producen su alimento; ¿crees que se puedan crear desarrollos tecnológicos "autosuficientes"?

• Observen las siguientes imágenes:

1. RM El reloj solar, porque el reloj electrónico requiere bateria y el reloj de arena requiere que una persona le dé vuelta.

2. RM El coche solar no requiere combustible para moverse, pero necesita una persona que lo ponga en funcionamiento.


183

CIENCIAS IAhora opino que…Deciden poner un acuario autosuficiente en tu telesecundaria; sin embargo, algunos visitantes opinan que las algas que crecen en las paredes del acuario lo hacen ver descuidado y piden que las retiren.

• Contesten las siguientes preguntas en su cuaderno:

1. ¿Quitarían las algas del acuario?

2. Argumenten su respuesta.

3. Para saber más sobre el papel de las algas en los ecosistemas acuáticos, pueden consultar las páginas 46 y 47 de El Gran libro del microscopio de las Bibliotecas Escolares y de Aula.

Comparen sus respuestas.

• Identifiquen las diferencias entre ellas.

Para saber más

1. Navarrete, N. Atlas básico de tecnología. México: SEP/Parramón, Libros del Rincón, 2003.2. Rogers, K. El gran libro del microscopio. México: SEP/Océano, Libros del Rincón, 2003.3. Tonda, J. y J. de la Herrán. Los inventos. México: SEP/Santillana, Libros del Rincón, 2003.

1. Diccionario de Biología. (2004). Madrid: Oxford-Complutense, 2004.

1. Portal carnívoro. Febrero de 2006. ¿Qué son las plantas carnívoras? 25 de mayo de 2006.http://es.geocities.com/portalcarnivoro/que_son.htm

2. Biblioteca virtual del Banco de la República. 19 Julio 2005. Ciclos biogeoquímicos. 25 de mayo de 2006.http://www.lablaa.org/blaavirtual/ayudadetareas/biologia/biolo34.htm

3. La ciencia para todos. Biblioteca digital. 25 de mayo de 2006. La energía de la vida. 25 de mayo de 2006.http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/098/htm/sec_4.htm

1 3 Paracerrarlasesión, se sugiere

que promueva el diálogo entre sus alumnos sobre las respuestas dadas a la sección Ahora opino que…. Para evaluar esta sesión, podría considerar las respuestas al cuestionario de recuperación del Texto de formalización. El Portafolio podría contener la solución al problema.

Ahoraopinoque...

Si se requiere, se puede retomar lo visto en el texto de información inicial Dime qué comes y te diré quién eres, con el fin de apoyar el desarrollo de esta actividad.

• Contesten las siguientes preguntas en su cuaderno:

1. RLNo, porque las algas son parte del ecosistema y pueden ser el alimento de los organismos que habitan en ese ecosistema. Podrian recomendar incorporar al acuario peces que se alimentan exclusivamente de las algas que crecen en las paredes, como los Plecostomos.

2. RL



¿Cómocomenlosanimales?PropósitoyperspectivaEn esta secuencia los alumnos reconocerán algunas estructuras y conductas de los animales, que son adaptaciones alimentarias que les permiten sobrevivir en el medio en el que se encuentran. Asimismo, relacionarán las adaptaciones con el proceso evolutivo que ha seguido cada especie.

Las perspectivas que se abordan en esta secuencia son CTS, Historia de las ciencias y ambiental.








1

2

Texto introductorio



Aportar elementos sobre organismos cazadoresy presas, como el gato y el ratón.

UNODescribir la formadealimentaciónde organismosacuáticos. Cuestionario.

DOSIdentificar la formaenlaquesealimentan algunos animales de la región donde viven.Tabla.

TRESDescribir algunas de las conductas y las estructuras que un gato doméstico emplea para atrapar y consumir su alimento.Reportedeinvestigación.

CUATROExplicar la importancia de las adaptacionesalimentiarias.Textodesíntesis.



Ahora opino que...

El gato y el ratón

Cozumel, la selva submarina

La prehistoria del hombre. Del origen al Neolítico (8–17, 22–25)

secuencia 17



1. Elpropósito.

2. LassugerenciasgeneralesparaenseñarenTelesecundaria, que aparecen en un manchón como . Consulte el documento Cinco sugerencias para enseñar en la telesecundaria para seleccionar la más adecuada.



secuencia 17

184

Ahora sabes que hay una gran diversidad de formas de seres vivos en el planeta, y que todos necesitan alimentarse para vivir. En esta secuencia examinarás que entre los animales hay también una gran diversidad de formas para adquirir y aprovechar los alimentos, y que todas las especies, a lo largo de su historia evolutiva, han desarrollado estructuras especiales para alimentarse.

Para empezarEl gato y el ratón

Lean el texto.

• Antes de la lectura, contesta: ¿Por qué los gatos persiguen a los ratones?

sesión 1


Texto introductorio

Leonas cazando un jabalí.

La relación entre gatos y ratones rara vez resulta amistosa. ¿Por qué estas dos especies no pueden convivir pacíficamente?

Las necesidades de alimentación de todos los seres vivos determinan las relaciones entre las especies en un ecosistema. Los gatos y los ratones pertenecen a distintos niveles o eslabones en una misma cadena alimentaria, porque se alimentan de distintos tipos de organismos. Aunque a los gatos domésticos los humanos les proporcionan alimento, normalmente cazan ratones y otros animales pequeños por instinto. Los ratones, para alimentarse, buscan semillas y otros productos vegetales, son rápidos y se esconden con facilidad. Para una y otra especie, el poder alimentarse depende de tener las estructuras físicas adecuadas y las habilidades para adquirir el alimento.

En la naturaleza generalmente los carnívoros son cazadores, por lo que se les llama depredadores y los herbívoros son sus presas.

SeSión 1 Para empezar

Texto introductorio

se imaginen lo que desean. La solución que damos es para que usted tenga la información necesaria para el desarrollo de la secuencia y guiar a sus alumnos durante las actividades .

Soluciónalproblema:RL No hay una solución única a este problema, puesto que cada quien presentará un diseño particular; sin embargo, la “máquina atrapa–ratones” deberá tener características como: contar con un sensor para detectar la presencia de un ratón, poder desplazarse con velocidad suficiente como para alcanzar al roedor, tener un tamaño adecuado, poseer estructuras parecidas a garras, colmillos, agilidad, etcétera, además de un sistema “digestor” para procesar los restos de ratones.

5 Antesdeiniciarlasesión, comente a sus alumnos que conocerán algunos organismos cazadoresypresas. Podrán describir algunas estructuras y conductas que tiene el gato para atrapar y consumir su alimento.

Eneltextoseidentifican las estructuras y conductas específicas que permiten a dos especies adquirir su alimento.

3 Conviene que en este momento los

alumnos recuerden el concepto de adaptación y cadenas alimentarias.


No pida a los alumnos la respuesta al problema en este momento, deje que ellos

El recurso tecnológico complementa la información del texto.

3 El uso del video permite identificar la cadena trófica. Puede aprovechar el recurso para reflexionar sobre las relaciones entre depredador y presa que recuerden haber visto en organismos de su comunidad.

1



Es importante que los alumnos expresen libremente lo que piensan, basados en sus conocimientos previos.

1. RL Por ejemplo: Perros, lechuzas, coyotes, víboras.

2. RL Por ejemplo tener una buena vista y un olfato que los detecte, rapidez de movimiento y agilidad para atraparlo.

3. El esquema podría tener rasgos que hicieran referencia a las características de los depredadores. RL Por ejemplo: Podría tener forma de mandíbulas de gato o una garra que se moviera con gran velocidad.

Manos a la obra

Comente con sus alumnos la utilidad de conocer las adaptaciones alimentarias de los organismos, así como el desarrollo evolutivo de las mismas.

Eltextoanaliza,mediante varios ejemplos, la relación entre las diversas estructuras del cuerpo, ciertas conductas, y la posibilidad de adquirir el alimento.

185

CIENCIAS I

Lo que pienso del problemaEn tu cuaderno:

1. Elabora una lista de cuando menos tres animales que cacen ratones.

2. Menciona tres características físicas de cada uno y tres comportamientos para cazar ratones.

3. Elabora un esquema inicial de cómo sería tu “máquina cazadora de ratones”.

Manos a la obraLean el siguiente texto. Al terminar la lectura, describan lo que hacen para comer algunos de los animales que conocen.

¿Cómo se alimentan?

En una pequeña isla hay una plaga de ratones porque no hay depredadores que controlen la población. Es necesario diseñar una “máquina ratonera” que controle esta plaga. ¿Cómo deberá ser la “máquina ratonera” para controlar la población de ratones, como si fuera un depredador natural?

La mayor parte de los animales se mueven para encontrar su alimento. Los animales que no se desplazan, poseen mecanismos para atraer y atrapar a sus presas.

Además de las estructuras alimentarias, como la boca, los dientes y la lengua, la forma del cuerpo permite a los animales cazadores atrapar y consumir sus alimentos. De igual manera, la agudeza de los órganos de percepción como la vista, el olfato, el tacto y el oído, permiten a los depredadores localizar lo que comen y coordinar sus movimientos para adquirirlo.

Las estructuras adecuadas para aprovechar lo que el medio ofrece y la conducta para adquirirlo, son adaptaciones que permiten que los organismos puedan alimentarse. Así por ejemplo:

Cuando se alimentan, impulsadas por la cola y las aletas, las ballenas abren su enorme boca para que penetre la mayor cantidad de agua posible; después la expulsan al presionar con la lengua hacia las barbas, que son largas y flexibles. Su alimento, formado por peces, crustáceos, calamares y otros invertebrados, queda atrapado en ellas.

El duro pico del pájaro carpintero perfora la corteza de los árboles de los bosques, y con su larga lengua saca los insectos de los que se alimenta. Los dedos, la cola y el cuello, le ayudan a actuar como clavo y martillo para alimentarse.

El jaguar, tensando sus músculos, acecha silenciosamente detrás del follaje selvático. Con agilidad, fuerza y precisión salta sobre su presa. Se alimenta de venados, armadillos, conejos, peces y tortugas, entre otros animales. De una sola mordida, con su fuerte mandíbula y filosos colmillos, perfora la nuca de su víctima; luego desgarra la carne que come.

Las anémonas son animales marinos que se alimentan de algas, animales, huevecillos y larvas microscópicas que flotan en el océano. Como permanecen fijas sobre rocas y corales, las anémonas mueven sus vistosos filamentos para atrapar su alimento, se mueven con las corrientes marinas atrapando a los seres microscópicos con los que se nutren.


Ballena

Pájaro carpintero

Jaguar

Anémonas



186

secuencia 17en su cuaderno:

1. Elijan uno de los cuatro ejemplos de la lectura y hagan una lista de las estructuras corporales relacionadas con la alimentación.

2. Expliquen cómo participa cada una de estas estructuras en la alimentación de dicho organismo.

3. Describan cómo consiguen su alimento los organismos mencionados.

4. Establezcan similitudes y diferencias entre la forma en que se alimentan estos organismos y los seres humanos.

5. Pónganle otro título al Texto de información inicial. Expliquen sus razones.

Actividad UNOCozumel, la selva submarina

Describan la forma de alimentación de algunos organismos acuáticos.

• En su cuaderno:

1. Seleccionen dos organismos que habitan el arrecife de coral.

2. Describan en su cuaderno:

a) ¿Cómo es el lugar donde viven?

b) ¿Qué comen?

c) ¿Qué estructuras especiales tienen para obtener y consumir su alimento?

elaboren una lista en el pizarrón de todas las formas de alimentación que hay en el arrecife.

1. Comenten las razones por las que existen diferentes formas de alimentación.

2. Escriban en su cuaderno un pequeño texto explicativo al respecto.

Para información sobre la conducta y las estructuras alimentarias de los animales, consulta las páginas 6-11 y 14-19 del libro Los animales del mundo, de las Bibliotecas escolares y de aula.

También consulta las páginas 19-21, 23-24, 26, 32-33 de la Enciclopedia Larousse Dokéo. Los animales.


¿En qué te ayuda a resolver el problema lo revisado

sobre la relación entre lo que comen los animales,

las estructuras especiales que tienen para obtener

y consumir su alimento, y la conducta específica

que tienen para adquirirlo?

Actividad DOSidentifiquen la forma en que se alimentan algunos animales de la región donde viven.

1. Elaboren en su cuaderno una tabla como la que se muestra:

Ensucuaderno:

1. RM Por ejemplo: En la ballena: la cola y las aletas le permiten desplazarse a gran velocidad, mientras que los dientes en forma de cuerdas atrapan el alimento, y la lengua ayuda a expulsar el agua.

2. RM Por ejemplo: El jaguar: con la vista y el olfato localiza a sus presas, sus fuertes músculos y su agilidad le permiten saltar con precisión sobre su presa, con sus filosos colmillos perfora la nuca o el cuello de su víctima y desagarra la carne para ingerirla.

3. RM Por ejemplo: El pájaro carpintero perfora la corteza de los árboles en donde viven los insectos de los que se alimenta.

4. RM Por ejemplo: Algunos seres humanos crían animales para su consumo: la mayor parte de las personas los adquieren en tiendas, y en la actualidad son pocos los humanos que cazan para alimentarse; los alimentos se preparan de diversas maneras.

5. RLPor ejemplo: "Trucos para comer".

ActividadUNO

Elpropósitodelaactividad es que los alumnos reconozcan la diversidad de formas de alimentación que hay en la Naturaleza.

1. Seleccionen dos animales que habitan el arrecife de coral

RLPor ejemplo, las esponjas y las anémonas, o los peces, caracoles, estrellas de mar y erizos.

2. Describan en su cuaderno:

a) RLPor ejemplo: El arrecife es un ambiente con aguas poco profundas, con

una gran diversidad de organismos, el agua es templada por encontrarse en la zona tropical, y con abundante luz y alimento.

b) RLPor ejemplo: Las esponjas filtran pequeñas partículas de alimento que están en el agua. Los caracoles comen algas, las anémonas comen peces pequeños, las estrellas de mar comen ostras.

c) RLPor ejemplo: Las esponjas tienen estructuras especiales para atrapar el alimento que entra a los poros de su cuerpo. Los caracoles tienen en la boca una estructura que raspa las algas

pegadas a las piedras o corales. Las anémonas tienen sustancias tóxicas que paralizan a la presa y tentáculos con los que atrapan su alimento.

ActividadDOS

Elpropósitodelaactividad es identificar ciertas acciones o conductas alimentarias, y la relación de éstas con las estructuras necesarias en cada organismo para llevarlas a cabo. Esta actividad proporciona elementos importantes para la resolución del problema.

El recurso tecnológico aporta información sobre las cadenas alimentarias en los arrecifes de coral.

4 El uso del video apoya a los

alumnos en la realización de la actividad, así como facilita la identificación del hábitat de algunos organismos acuáticos y sus estructuras alimentarias.


187

CIENCIAS I

2. Escriban, en la segunda columna, el nombre del animal que realiza cada acción involucrada en la alimentación.

3. Describan, para cada animal, lo que come y las estructuras que utiliza para alimentarse.

Actividad TRESDescriban algunas de las conductas y las estructuras que un gato doméstico emplea para atrapar y consumir su alimento.

• Realicen la siguiente práctica:

1. Material

• Cuaderno y pluma.

2. Procedimiento

a) Busquen un sitio de su localidad donde encuentren gatos. De preferencia elijan un sitio en el que los gatos tengan que cazar a sus presas para alimentarse de ellas.

b) Observen sus características y el comportamiento que tienen para cazar o para conseguir su alimento. Tomen en cuenta la siguiente guía de observación y registren los datos que observen en ella.

c) Elaboren una guía para cada organismo que observen.

Guía de observaciones Fecha de la observación: Lugar: Hora: 1. Hábitat:2. Características físicas:

a) Peso aproximado:b) Longitud aproximada:c) Posición de los ojos en la cara:d) Características de los dientes:e) Características de las garras:f) Estructuras que utiliza para ingerir su alimento.

3. Características del comportamiento:a) Movimientos, posiciones, ruidos, expresiones que realiza para atrapar a su presa.b) Acciones para comer: desgarra, corta, arranca.

Acción Animal Alimento Estructuras alimentarias

Desgarrar

Succionar

Lamer

Cortar

Roer

Arrancar

Por ejemplo: perro

Por ejemplo: mosca RL RL RL RL

Carne

Materia orgánica en descomposición

Dientes y colmillos

Trompa para succionarRL RL RL RL

RL RL RL RL

ActividadTRES

2. En la tabla.

Elpropósitodelaactividad es observar y describir estructuras y conductas alimentarias del gato, necesarias para la resolución del problema .

Para hacer las observaciones de estructuras y conductas alimentarias, pueden escoger algún otro animal de su preferencia.

4

1 5Paracerrarlasesión,se

sugierepreguntealosalumnos,quéestructurasespecializadastenemosloshumanosparaalimentarnos,quetomenencuentaquéhacenpara,porejemplo,comerunplátano,unapiezadepollo,uncacahuate.Paraevaluarlasesión,puedepedirqueporescrito,expliquenelsignifi-cadodelostérminosdepredadorypresa,yquerelacionenlasdiversasformasdeadquiriralimentoconlabiodiversidadenelplaneta.ParaincluirenelPortafolio,pidaelreportedelaprácticadelaActividadTRES.


188

secuencia 17


3. Resultados

a) Llenen las Guías de observación.

b) Elaboren en sus cuadernos un dibujo de un gato cazando a una presa.

4. análisis de resultados

a) Contesten en sus cuadernos:

i. ¿Cuáles son las conductas que los gatos emplean para atrapar a sus presas?

ii. ¿Cuáles son las estructuras que los gatos utilizan para atrapar y comer a sus presas?

b) Describan las adaptaciones alimentarias de los gatos.

c) Comparen sus resultados con los que obtuvieron otros equipos.

d) Identifiquen las semejanzas y las diferencias obtenidas.

5. comunicación

• Elaboren un reporte de investigación que incluya:

1. Introducción: Describan las conductas y estructuras que utilizan los gatos para atrapar a sus presas.

2. Desarrollo: Procedimiento que siguieron durante la práctica.

3. Conclusiones: Expliquen la importancia de las adaptaciones alimentarias para el gato.

Para terminarLean el texto. al terminar la lectura, comenten lo que les hace pensar el título de esta lectura.

¿Qué grupo de organismos dio origen a todos los mamíferos?

Es difícil creer que todos los mamíferos estemos emparentados, y que nuestro ancestro común haya sido un animal parecido a un ratón que se alimentaba de insectos.

¿Cómo dieron lugar estas pequeñas criaturas a elefantes, gatos, ballenas, humanos, monos y todos los demás mamíferos, cada uno con una particular forma de alimentarse?

Una posible explicación es que hace más de 200 millones de años había una especie de organismos parecida a un ratón. Eran pequeños y peludos, con oído fino, mandíbula articulada, dientes y muelas para cortar y moler, además de agilidad para trepar y atrapar los insectos o lagartijas de las que se alimentaban.

Las crías se desarrollaban en el vientre materno durante un corto tiempo; al nacer se alimentaban agarradas fuertemente de las glándulas mamarias situadas en el abdomen de la madre. Los científicos que descubrieron los fósiles de este organismo le dieron el nombre de Eomaia, que en griego quiere decir “la madre antigua”.

conexión con españolLas características del reporte de investigación se describen en la secuencia 8: Todas las voces, de tu libro de español i.

sesión 2

consulta tu diccionario para encontrar el significado de palabras como ancestro.

Árbol filogenético:

Representación acerca de la

historia evolutiva y el grado

de parentesco entre diferentes

especies de organismos.

SeSión 2

5 Antesdeiniciarlasesión, recuerde

a los alumnos que en la sesión anterior conocieron ejemplos de organismos cazadores y sus presas

Dígales que en esta sesión conocerán algunas adaptacionesalimentarias y podrán explicar la importancia de estas adaptaciones en el proceso evolutivo.

Para terminar

Eltextoanaliza el origen común de todos los mamíferos, a partir del relato del hallazgo del fósil mamífero más antiguo conocido.

2 3 Pida a sus alumnos que recuerden cómo ocurre la evolución de las especies y en particular el concepto de selección natural.



CienciayCientíficos

Pregunte a sus alumnos qué otras teorías conocen. Para el caso de Eomaia, pregúnteles cuáles son las observaciones, evidencias e investigaciones en las que se basa la teoría de la evolución de los mamíferos.

189

CIENCIAS I

Este árbol filogenético representa la historia evolutiva y el grado de parentesco entre diferentes especies de mamíferos.Fuente: P. Sloan, (2003) “Dónde se encuentra la verdad: en los huesos o en los genes”, en National Geographic en español, 12 (4): 14.

En su cuaderno:

1. Escriban un texto breve que explique de qué se alimentaba Eomaia y lo que hacía para conseguirlo.

2. Ilustren cómo se imaginan las estructuras alimentarias de Eomaia.

Hubo épocas en las que el alimento acostumbrado por los Eomaia escaseó o desapareció. Algunos Eomaia tuvieron las estruturas y las habilidades necesarias para comer hierba en lugar de insectos, otros para cazar animales mayores a las lagartijas.

Así fue como a lo largo de muchos millones de años los descendientes de Eomaia distribuidos por el planeta se diferenciaron en todos los mamíferos que hoy en día conocemos, incluso nosotros mismos; cada uno con formas de alimentación particular.

Ciencia y científicosJean Marie Pelt, presidente del Instituto Europeo de Ecología, manifiesta:

“Sólo lo imaginamos. Carecemos de certezas absolutas. Reconstruimos con cierta lógica tomando como base los elementos de que disponemos. En ciencia eso se llama teoría”.

Una teoría es una explicación basada en observaciones, evidencias e investigaciones; expresa los conocimientos aceptados por la comunidad científica y es avalada por la mayoría de los especialistas.

Actividad CUATROExpliquen la importancia de las adaptaciones alimentarias.

• A partir del árbol filogenético, en su cuaderno lo siguiente:

1. Clasifiquen los mamíferos descendientes de Eomaia por el alimento que consumen: herbívoros, carnívoros u omnívoros.

Ensucuaderno:

1. RM Eomaia era carnívoro y se alimentaba de insectos y otro animales pequeños, trepaba con agilidad por los árboles y ayudándose con patas y cola, los atrapaba y mordía con su fuerte mandíbula.

ActividadCUATRO

Elpropósitodelaactividad es evidenciar la importancia de las adaptaciones alimentarias en la evolución de los mamíferos. Esta actividad permite integrar el tema transversal de evolución.

• A partir del árbol filogenético realicen en su cuaderno:

1. Se le sugiere consultar una enciclopedia para aclarar cada ejemplo. Si considera conveniente, clasifique a los Mamíferos en un cuadro como el que se muestra abajo. RM Ungulata: herbívoros y omnívoros.Carnívora: carnívoros.Archonta: herbívoros y omnívoros.Glires: herbívoros y omnívoros.Macroscelida: carnívoros.Lipotyphia: carnívoros.Xenarthra: herbívoros y carnívoros.

3

HERBÍVOROS CARNÍVOROS OMNÍVOROS

Ungulata Vaca, Caballo, Rinoceronte, etcétera.

Carnívora Gato, Foca

Archonta Murciélago Ser Humano, Gorila

Glires Conejo, Ardilla, Ratón

Macroscelida

Lipotyphia

Xenarthra


190

secuencia 172. ¿Cómo explicar que a partir de un ancestro insectívoro evolucionaran organismos

con diferentes formas de alimentación?

3. Comenten la importancia de las adaptaciones alimentarias en la evolución de las especies.

comenten si la explicación del ancestro común de los mamíferos es una teoría científica.

• Escriban en su cuaderno un párrafo al respecto.

Lo que aprendimosResuelvo el problema“En una pequeña isla hay una plaga de ratones porque no hay depredadores que controlen la población. Es necesario diseñar una “máquina ratonera” que controle esta plaga. ¿Cómo deberá ser la “máquina ratonera” para controlar la población de ratones, como si fuera un depredador natural?”.

Para diseñar tu “máquina ratonera”, en tu cuaderno:

1. Elabora una lista de las características de los ratones.

2. Describe las estructuras físicas y las acciones que debe realizar la “máquina ratonera” para atrapar a los ratones.

3. Dibuja con detalle las estructuras que debe tener la máquina.

intercambien sus diseños.

• Enriquezcan sus diseños con las ideas de sus compañeros.

expongan sus diseños en las paredes del salón.

Para saber más sobre los omnívoros, consulta la página 22 de la Enciclopedia Larousse Dokéo. Los animales.


¿Qué diferencias hay entre tu diseño final de la “máquina

caza - ratones” y la propuesta inicial que elaboraste en la

sección Lo que pienso del problema? Compara ambos diseños

y comenta en tu cuaderno a qué se deben las diferencias.

¿Para qué me sirve lo que aprendí?Observen las siguientes imágenes.

2. RM Como en todas las especies, la variabilidad en los individuos de la especie, permitió que hubieran individuos con ciertas características que les permitieron sobrevivir ante cambios ambientales adversos o ante aislamiento de poblaciones. Las características que fueron seleccionadas por las condiciones ambientales (recordar Darwin y selección natural) fueron diferenciando las poblaciones, dando lugar a otras especies con características distintas a las poblaciones de la especie original.

3. RM La posibilidad de sobrevivir en determinado medio depende, en gran medida, de poder alimentarse, y esto se relaciona con tener las estructuras y las conductas adecuadas; los animales que, poseián dichas estructuras, sobrevivieron y las heredaron a sus descendientes.

• Escriban en su cuaderno un párrafo al respecto.

Corresponde, a grandes rasgos, al inciso 3 de la actividad anterior. RL

Lo que aprendimos






El maestro puede, si así lo desea, emplear

algunas actividades de la secuencia, para realizar la evaluación diaria del trabajo en clase (evaluación formativa), como las que se sugieren en los cierres de sesión.




Resuelvoelproblema

Paradiseñartu"máquinaratonera"entucuaderno:

Recuerde que la solución al problema se le dio al inicio de la secuencia. RL



191

CIENCIAS I1. Comenten brevemente:

a) ¿Qué utilizaba el ser humano para obtener alimentos en la Prehistoria?

b) ¿Con qué fin se desarrollaron las herramientas?

c) ¿Qué habilidades y partes del cuerpo humano se sustituyeron con dichas herramientas?

d) Proporcionen un ejemplo de una herramienta actual que imite el funcionamiento de alguna estructura del ser humano.

2. Puedes identificar otras herramientas prehistóricas para cazar, en las páginas 8-17 y 22-25 del libro La prehistoria del hombre. Del origen al Neolítico, de las Bibliotecas Escolares y de Aula.

Ahora opino que…Algunas investigaciones señalan que en las nuevas generaciones humanas hay una tendencia a la reducción del tamaño de la mandíbula y, por lo tanto, a la desaparición de la “muela del juicio”.

• Comenten:

a) ¿A qué se debe esta reducción?

b) ¿Cuáles serían los alimentos humanos del futuro?

c) A partir de nuevos alimentos, en el futuro ¿cómo cambiarían las estructuras alimentarias del ser humano?

Para saber más

Para conocer las estructuras dentales del ser humano, revisa la página 21de Cuida tu Cuerpo, de las Bibliotecas Escolares y de Aula.

Para más información sobre los animales omnívoros, puedes consultar la página 22 de la Enciclopedia Larousse Dokéo. Los animales.

1. Arnau, E. Cuida tu Cuerpo. México: SEP/Parramón, Libros del Rincón, 2003.2. Carrada, G. La prehistoria del hombre. Del origen al Neolítico. México:

SEP/Alejandría, Libros del Rincón, 2003.3. Young, C. Los animales del mundo. México: SEP/Usborne- Océano, Libros del

Rincón, 2004.

1. Enciclopedia Larousse Dokéo. Los animales. México: Larousse, 2001.

1. La ciencia para todos. Biblioteca digital. 25 de mayo de 2006. Animales marinos carnívoros o depredadores.25 de mayo de 2006.http://biblioteca.redescolar.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/063/htm/sec_10.html

2. Sepiensa. La evolución del ser humano. 25 de mayo de 2006.http://sepiensa.org.mx/contenidos/historia_mundo/prehist/paleolitico/evol_humn/evoluman.htm

1. Comenten brevemente:

Sugiera a sus alumnos que piensen en otras herramientas y sus usos.

a) RM Herramientas hechas con piedras y palos.

b) RM Para poder alcanzar y matar a sus presas que le servían de alimento, exponiéndose lo menos posible.

c) RM Para poder matar a los animales que luego se comerían, las lanzas y flechas podrían haber sustituido lo que en algunos carnívoros son los filosos colmillos y fuertes garras. Las estructuras físicas del humano no son capaces de desarrollar la fuerza necesaria para derribar, como en la ilustración, animales que le superan en tamaño y peso.

d) RM Una pala o bieldo son similares a la mano humana, y permiten cavar y remover de manera eficiente la tierra.

Ahoraopinoque...

Para responder estas preguntas, anime a sus alumnos a que pongan en juego su imaginación y creatividad.

1 3 Paracerrarlasesión,se

sugiere que recuerde a los alumnos los mecanismos por los cuales se explica la evolución de las especies, revisados en la Secuencia 7 y que relacionen los conceptos de variabilidad, selección natural y adaptación, con las estructuras alimentarias y con la evolución de los mamíferos a partir e Eomaia. Se sugiere evaluar la sesión solicitando un breve texto en el cual utilicen los términos mencionados. Para incluir en el Portafolio, se sugiere que los alumnos seleccionen la actividad que más les gustó.

1



¿Dequémanerapuedoconservaralimentos?PropósitoyperspectivaLos propósitos generales de esta secuencia son que los alumnos identifiquen los métodos de conservación para diferentes alimentos. Las actividades permitirán a los alumnos conocer métodos de conservación. Lo anterior se logrará mediante la elaboración de conservas.

La perspectiva de la secuencia es de CTS.








1

2

Texto introductorio




Dar elementos de discusión sobre laimportanciadeconservarlosalimentos.

Describe algunosmétodosdeconservacióndealimentos.

UNOIdentificar los métodosdeconservación de acuerdo con el tipo de alimento. Textoexplicativo.

DOSAplicar conceptos para la preparación de conservas. Reportedeinvestigación.

TRESComparar la calidaddelosproductosque elaboró cada equipo. Textoexplicativogrupal.

CUATRORelacionarcausasyefectos entre el clima y los métodosdeconservacióndealimentos. Comentariogrupal.



Ahora opino que…

¿Para qué conservar los alimentos?

El gran libro del microscopio (50)

Formas de conservar el alimento

Preparación de mermelada y encurtido

Alerta, Tierra. Una guía para proteger el mundo en que vivimos (17)

secuencia 18



1. Elpropósito.

2. LassugerenciasgeneralesparaenseñarenTelesecundaria, que aparecen en un manchón como . Consulte el documento Cinco sugerencias para enseñar en la telesecundaria para seleccionar la más adecuada.



secuencia 18

192

Ahora sabes que la fermentación y la acción de los microorganismos son útiles para elaborar algunos alimentos. En esta secuencia aprenderás qué métodos ha desarrollado el ser humano para mantener los alimentos en buenas condiciones durante largo tiempo y luego consumirlos. Valorarás algunos métodos de conservación que serán útiles en tu vida diaria.

Para empezar¿Para qué conservar los alimentos?

Lean el texto

• Antes de la lectura, contesta: ¿Cómo evito que mis alimentos se "hechen a perder"?

sesión 1


Texto introductorio

Desde tiempos remotos, el ser humano se planteó la posibilidad de mantener en buen estado el exceso de alimentos obtenidos de las buenas cosechas y de la crianza del ganado. Conservar los alimentos en buenas condiciones durante largo tiempo permitió almacenarlos para cuando no se podían conseguir alimentos frescos, por ejemplo, en época de sequía o durante el invierno.

Al contar con una reserva de alimentos, los grupos humanos pudieron diversificar sus actividades. Poco a poco se fueron desarrollando mejores métodos y procedimientos para conservar alimentos de todo tipo.

Se ignora en qué momento se comenzaron a utilizar algunas formas sencillas para conservar las carnes, como el secado al Sol o el salado. En cambio, se encuentran mejor documentadas las técnicas para conservar vegetales, como el maíz. Nuestros antepasados guardaban el exceso de producción de maíz en ollas de barro o en cuezcomates, que son recipientes hechos de paja y lodo. Esta técnica dio origen a los silos y las trojes actuales. Lo fundamental era asegurar que el grano estuviera disponible para su consumo y, al mismo tiempo, conservar en buen estado las semillas para la siembra.

Actualmente se conservan los alimentos mediante diversas técnicas. Por ejemplo, la preparación de carnes saladas como

cecinas o tasajos, la fermentación en el caso del pozol y los atoles agrios, y la deshidratación que se usa para alimentos como la leche, frutas y machaca.

Conservación de lácteos

Vínculo entre secuenciasRecuerda que el proceso de la fermentación lo revisaste en la secuencia 10: ¿Cómo producir vinagre de piña?

Machaca

¿De qué manera puedo conservar los alimentos?


Texto introductorio

5 Antesdeiniciarlasesión, comente

a sus alumnos que conocerán la importancia de la conservacióndelosalimentos y podrán aplicarconceptos para preparar conservas.

Eltextomuestra la importancia histórica de la conservación de los alimentos.

2 Recuerde crear un ambiente de

confianza en los alumnos. Puede indicarles que se fijen en el video, en los métodos de conservación de los alimentos, y que los registren en sus cuadernos o anoten en el pizarrón.


Soluciónalproblema:RM La alimentación durante el recorrido en el desierto debe ser equilibrada y suficiente. Los alimentos que pueden consumir son carne deshidratada, envasada al vacío. Pueden llevar queso, mermeladas, huevo cocido para los primeros días, y la fruta deshidratada. Deben llevar agua en cantidad suficiente.

El recurso tecnológico complementa la información del texto.

3 El uso del video facilita la identificación de algunas técnicas de conservación de alimentos caseras e industriales que actualmente se utilizan. Puede comentar en el grupo qué técnicas utilizan en casa para conservar los alimentos.



Entucuaderno,resulevelosiguiente.

2. Los alumnos pueden enlistar mínimo tres métodos a partir de la lectura. Si tienen problemas para responder, puede orientarlos recordándoles la manera en que conservan los alimentos en casa sin usar el refrigerador. 5 RLPor ejemplo: Pueden deshidratar los alimentos, hervirlos, empacarlos al vacío.

Manos a la obra

Eltextodescribe cómo se descomponen los alimentos y algunos métodos de conservación de los mismos.

193

CIENCIAS ISi realizas un recorrido por una zona desértica ¿qué alimentos llevarías y cómo los conservarías en buen estado durante 20 días?


¿Por qué se descomponen los alimentos?Los alimentos frescos que no se consumen de inmediato, suelen cambiar su aspecto, olor y sabor y decimos que se “echan a perder”. Habrás observado algunas veces que la carne se pudre, las frutas se fermentan y el pan o las tortillas toman un color oscuro verdoso.

Para evitar que esto suceda se deben proteger los alimentos. Así conservan su valor nutrimental por más tiempo y no tienen que ser desechados. Cuando los alimentos se encuentran en estado de descomposición, se vuelven peligrosos para el consumo humano. Esto puede detectarse por su aspecto, olor y sabor.

Los alimentos se descomponen por la acción de microorganismos como las bacterias y los hongos. Los microorganismos pueden ser transportados por el viento o bien por el contacto con las manos sucias o las patas de los insectos. Algunos insectos, como las moscas, depositan sus huevecillos en los alimentos y al desarrollarse dan lugar a larvas, mejor conocidas como “gusanos”.

A continuación se muestran algunos métodos de conservación de alimentos.

Descomposición: Los

componentes de los

alimentos se alteran o

se pudren por efecto de

los microorganismos.

Lo que pienso del problemaEn tu cuaderno:

1. Si por alguna razón no se hubieran inventado los refrigeradores y congeladores, ¿qué harías para conservar alimentos? • Organiza tus propuestas en una tabla como la siguiente:

Alimento Método de conservación en casa

Carne

2. Escribe una lista de los alimentos que piensas llevar al viaje y los métodos para conservarlos. Emplea una tabla similar a la anterior.

Manos a la obraLean el texto. Pongan especial atención a las desventajas y las ventajas de cada método de conservación.

Seca



194

secuencia 18

Descripción del método

Cocer los alimentos a la temperatura de ebullición del agua, elimina los microorganismos que los descomponen. Los alimentos se pueden envolver en diferentes hojas comestibles o colocar directamente en el agua.

Una desventaja es que fácilmente el alimento se puede volver a contaminar.

Consiste en guardar los alimentos a bajas temperaturas de 0ºC a 6ºC. De esta manera se reduce o elimina la acción de los microorganismos. Una desventaja es que este método conserva el alimento desde uno o dos días, como el caso de mariscos y pescados, hasta semanas, ya que la humedad favorece la proliferación de hongos y bacterias.

Consiste en eliminar el agua por medio del aire o del calor. Este método se utiliza en el secado de granos como el café. Este procedimiento presenta la desventaja de que son necesarios aparatos específicos como los evaporizadores, donde los alimentos se someten a temperaturas que varían entre 68ºC y 74ºC, y se exponen a una corriente de aire.

Un ejemplo es la leche en polvo, que es el residuo seco obtenido después de la deshidratación de la leche líquida.

Los microorganismos necesitan cierto grado de temperatura para alterar los alimentos, pero un exceso de calor los destruye. Las latas llenas y herméticamente cerradas, se someten a elevadas temperaturas (entre los 100º y 150ºC) durante un tiempo determinado. Una vez esterilizadas las latas, su contenido se mantendrá inalterado durante un tiempo prolongado.

Una desventaja es que pueden alojar bacterias que causan una enfermedad llamada botulismo.

Consiste en colocar el alimento en una solución de agua con vinagre que reduce el crecimiento de microorganismos. Ejemplo de ello lo constituyen los escabeches, los encurtidos de zanahoria, cebollas, chiles y nopales.

Una desventaja es que, con el tiempo, los encurtidos permiten el crecimiento de microorganismos. Además, los alimentos encurtidos son muy ácidos y no todas las personas pueden consumirlos.

Consiste en conservar los alimentos, principalmente frutas, agregándoles azúcar y elaborando, por ejemplo, mermeladas. El almíbar en las mermeladas es el líquido que se forma de la mezcla de agua con los azúcares y ácidos naturales de la fruta.

Las conservas deben ser calentadas a baño María. Al taparlas, se crea un vacío que elimina el aire de los envases, evitando microorganismos en el recipiente. Cuando se destapan es importante conservarlas en el refrigerador o en un lugar fresco, ya que el alimento puede descomponerse.

Tabla1. algunos métodos de conservación de alimentos

Método

Hervir

Refrigerar

Deshidratar

enlatar

encurtir

Hacer conservas

Se sugiere que la lectura sea grupal, para que, por participación de todos los alumnos, se marquen las ventajas y desventajas de cada método.

3


Por ejemplo, si el alimento contiene grandes cantidades de agua, se puede deshidratar. RL


195

CIENCIAS I

En sus cuadernos:

1. Elaboren una tabla donde mencionen las ventajas y las desventajas de cada método de conservación de los alimentos.

2. Describan la relación entre los microorganismos y la descomposición de los alimentos.

3. Pueden consultar la página 50 de El gran libro del microscopio, de las Bibliotecas Escolares y de Aula.

Consulta la página 15 del libro Cuida tu Cuerpo, delas Bibliotecas Escolares y de Aula.

Para saber más sobre Pasteur y el botulismo consulta el Diccionario de Biología.

Vínculo entre SecuenciasRecuerda que la fermentación se definió en la secuencia 10: ¿Cómo producir vinagre de piña?

Actividad DOSPreparación de mermelada y encurtido

Apliquen los conceptos revisados en la preparación de conservas.

1. Elijan uno de los métodos de conservación, mermelada o encurtido, y sigan las instrucciones.

2. Retomen los conceptos revisados en el texto: ¿Por qué duran más algunos alimentos que otros?

Alimentos que se conservan Método de conservación

Carne de res Encurtir

Pescado Enlatar

Leche Deshidratar

Frutas Refrigerar

Verduras Hervir

Legumbres Conservar

Semillas Fermentar


¿Qué características del

alimento tomaron en cuenta

para identificar el método de

conservación? Recuerden que

su respuesta les servirá para

resolver el problema.

Actividad UNOFormas de conservar el alimento

Identifiquen el método de conservación adecuado para cada tipo de alimento.

1. Unan con líneas ambas columnas.

2. Expliquen en su cuaderno por qué relacionan un alimento con uno o varios métodos de conservación.

3. No olviden que un mismo método puede aplicarse a varios alimentos.

Sabías que…Louis Pasteur (1822-1895), químico y biólogo francés, descubrió que la descomposición de los alimentos y los procesos de fermentación se deben a la acción de los microorga-nismos. Por eso, aunque los alimentos se hayan sometido a cualquier método de con-servación, pueden volver a contaminarse al exponerse al ambiente.

Ensuscuadernos:

Recuerde que usted puede sugerir a los estudiantes algunas otras preguntas para reforzar la comprensión de la lectura.

1. Pueden mencionar los métodos de la lectura anterior, y una o dos ventajas y desventajas. RL

2. RLPor ejemplo: Los organismos que descomponen los alimentos como los hongos o bacterias pueden causar enfermedades, si llegamos a consumir así los alimentos.

Algunas de las enfermedades son el botulismo, causada por la bacteria Clostridium botulinum y la gastroenteritis causada por la salmonela y Escherichia coli.

ActividadUNO

Elpropósitodeestaactividad es identificar métodos de conservación. El alumno puede recuperar la información del el texto inicial ¿Para qué conservar los alimentos? y el de información básica ¿Por qué duran más algunos alimentos que otros? para completar de una mejor manera el cuadro.

Identifiquenelmétododeconservacióndeacuerdoconeltipodealimento.

2. RLQue los alimentos tienen esa virtud, que por sus características pueden permitir conservarse de diferentes maneras. También que los diferentes métodos permiten que el alimento se almacene con diferentes métodos.

3. RLPor ejemplo: Los alimentos de carne se pueden enlatar, refrigerar, hervir y deshidratar. La leche se puede enlatar,

ActividadDOS

Para esta actividad es importante contar con el material desde un día antes, por ejemplo, al esterilizar los frascos, o bien, que los alumnos lleven sus frascos ya esterilizados siguiendo las indicaciones.

2. 5 Las ideas que tengan pueden colocarlas en cartulinas en el salón de clases, y pueden servir para resolver el problema.

Apliquenlosconceptosrevisadosenlapreparacióndeconservas.

Esta consulta proporciona información sobre las enfermedades

ocasionadas por el consumo de embutidos en estado de descomposición.

deshidratar, refrigera, hervir, y fermentar. Las frutas se pueden enlatar, refrigerar, hervir y deshidratar. Las verduras se pueden enlatar, refrigerar, hervir y fermentar. Las legumbres se pueden encurtir, enlatar, deshidratar, refrigerar y hervir.


4 El uso del interactivo propicia el análisis, la elaboración y la comprobación de hipótesis a través de la presentación de un caso en el los alumnos podrán identificar los diversos métodos de conservación, así como la oportunidad de que los alumnos contrasten sus conocimientos.

El recurso cuenta con una sugerencia didáctica para un mejor aprovechamiento.

El recurso tecnológico complementa la información sobre la forma de preparación de mermelada y encurtido.

4 En el video se muestran claramente los procedimientos de ambas técnicas de conservación. Puede aprovechar el recurso antes de la práctica para familiarizar a los alumnos con el proceso.


196

secuencia 18• instrucciones:

Antes de comenzar, esterilicen los frascos y tapas de todos los equipos como se indica.

1. Frascos:

a) Colocar en una olla un doble fondo, con una rejilla o plato resistente al calor, y agregar agua hasta la mitad del tamaño de los frascos.

b) Rodear los frascos de trapos limpios para evitar que se rompan cuando el agua hierva.

c) Hervir durante 10 minutos.

2. Tapas:

a) Sumergir las tapas en agua hirviendo durante seis minutos.

b) Retirar las tapas con unas pinzas para no quemarse y luego dejarlas secar.

• Para preparar mermelada

1. Ingredientes y materiales

a) Un frasco estéril de 250 ml o 500 ml.

b) Un cuchillo de cocina con punta y filo.

d) Una tabla de madera o plástico para picar.

f) Una cuchara sopera.

e) kg de fruta de la estación y de la región.

f) Tanta azúcar como el peso de la fruta pelada y deshuesada.

g) 1 litro de agua.

h) Una olla mediana para baño María.

2. Forma de preparación

a) Escoger una fruta de la región con cáscara delgada como ciruela, capulín, fresa, manzana, higo, tomate verde, chabacano, durazno o mango.

b) Pelar la fruta y cortarla en trozos. ¡Cuidado con el filo del cuchillo! Colocar en la olla.

c) Agregar el azúcar y mezclar.d) Hervir a fuego bajo de 30 a 45 minutos, hasta que la fruta se vea transparente

y el almíbar muy espeso.e) Envasar y colocar a baño María. El agua en la olla debe llegar a la mitad del

frasco ¡Cuidado con el agua caliente!f) Se coloca la tapa sobre el frasco sin cerrar durante cinco minutos. g) Cerrar la tapa para crear vacío, lo cual favorece la conservación de la

mermelada.h) Dejar enfriar.

Para saber más sobre lo que es la esterilización, consulten el Diccionariode Biología.

12

Esta consulta proporciona mayor información sobre la esterilización

como método de conservación que permite desarrollar la actividad de mejor manera.


197

CIENCIAS I• Para preparar encurtido

1. Ingredientes y materiales

a) Un frasco estéril de 250 ml o 500 ml.

b) Un cuchillo de cocina con punta y filo.

c) Una tabla de madera o plástico para picar.

d) Una cuchara sopera.

e) litro de vinagre blanco.

f) kg de verduras de la temporada como zanahorias, coliflor y calabacitas.

g) Chile verde (serrano) o cuaresmeño al gusto.

h) 1 litro de agua.

i) Sal al gusto.

j) Pimienta al gusto.

k) Hojas de olor al gusto, como laurel, tomillo y orégano.

l) Una olla grande para baño maría.

2. Forma de preparación

a) Cortar las verduras y los chiles y colocarlas en la olla. ¡Cuidado con el filo del cuchillo! Agregar agua para cubrirlas.

b) Cocer las verduras y los chiles a fuego lento, hasta que se ablanden ligeramente.c) Apagar el fuego de la estufa y vaciar las verduras en un recipiente de plástico.d) Agregar agua fría sobre las verduras y los chiles para detener la cocción y luego

escurrir.e) En la olla, juntar el vinagre con sal, pimienta, hierbas de olor y orégano. Poner al

fuego.f) Cuando el vinagre esté hirviendo, agregar las verduras y los chiles y esperar un

minuto. Quitar del fuego.g) Envasar la mezcla y poner las tapas sobre los frascos. ¡Cuidado con la mezcla

caliente!h) Pasados cinco minutos, cerrar los frascos para crear vacío, lo cual favorece la

conservación del encurtido.i) Dejar enfriar.

Intercambien sus opiniones sobre:

1. Si no siguieran las instrucciones en el orden presentado, ¿qué le pasaría a la mermelada o al encurtido?

2. Mencionen algunos productos preparados de esta manera que se consuman cotidianamente en su comunidad.

3. ¿Cuál es el valor de estos métodos de conservación, para la economía y la nutrición de las personas que viven en su comunidad?

4. ¿Para qué sirve el baño María?

• Escriban un resumen en sus cuadernos que incluya las ideas principales.

12

12

Intercambiensusopinionessobre:

1. RMSe echaría a perder, se descompondría.

2. RL

3. RMPermiten guardar los alimentos por más tiempo.

4. RMPara eliminar microorganismos.


198

secuencia 18


sesión 2

Actividad TREScomparen la calidad de los productos que elaboró cada equipo.

• Para ello, hagan lo que se indica:

1. Nombren un representante de su equipo para integrar un jurado.

2. Coloquen los productos elaborados por cada equipo en una mesa para que el jurado los pruebe.

3. Cada jurado evaluará los cuatro aspectos enumerados en la tabla, asignándoles su respectiva calificación del 5 al 10.

4. Cada jurado calificará el producto de los diferentes equipos, en una tabla elaborada en el pizarrón como la que se muestra:

Jurado:

aspectos a evaluar equipo 1 equipo 2 equipo 3 equipo 4 equipo 5 equipo 6

Sabor

Olor

Consistencia

Presentación

Total:

Utilizando las tablas de evaluación de los jurados, analicen los siguientes aspectos:

1. Las razones por las que se elaboraron buenas conservas.

2. Las causas por las que no se obtuvieron productos de buena calidad.

3. Elaboren una propuesta para aprovechar, mediante su conservación, las frutas y verduras que se producen en su localidad, en cada estación del año.

Elaboren conclusiones generales que cada quien anotará en su cuaderno.

Para terminarLean el texto. Pongan atención en las características de los métodos de conservación

¿Cómo se conservan los alimentos hoy?

con el crecimiento de la población, la distribución de los alimentos se ha hecho más difícil ya que algunos alimentos se tienen que transportar a lugares lejanos. Para transportarlos, tienen que haberse sometido a algún método de conservación, con el fin de que lleguen a su destino en buenas condiciones.

La mayoría de los métodos de conservación actuales se basa en prácticas muy antiguas. Conforme avanza el desarrollo tecnológico, se han diseñado metodologías de conservación más complejas como el enlatado, la adición de conservadores, el empacado al vacío y la pasteurización. A continuación se presenta un cuadro con otros métodos de conservación:

ActividadTRES

Para el concurso, los alumnos pueden incluso poner etiquetas a los frascos, inventadas por ellos, con el nombre del producto que están vendiendo. Se puede hacer una presentación de los mejores productos a los padres y madres de familia, e incluso pensar en lo que necesitarían si lo quisieran vender.

SeSión 2

1 3 Paracerrarlasesión, puede pedir a sus alumnos que mencionen qué aspectos de los que aprendieron en esta sesión les será útil en su vida cotidiana. Puede comentar también acerca de la importancia de revisar en los productos industrializados la fecha de caducidad, y los riesgos a la salud de consumir alimentos caducados. Para evaluar la sesión, puede considerar la resolución de la Actividad UNO o la actitud y aplicación de conceptos en la Actividad Dos, elaboración de mermeladas y encurtidos. Para incluir en el Portafolio, se sugiere solicitar a los alumnos que guarden las respuestas a la recuperación del texto de Información inicial.

Para terminar

Eltextomuestra otros tipos de conservación de alimentos.

La lectura puede ser comentada en voz alta para que intercambien lo que aprendieron de las lecturas y actividades anteriores.

5Antesdeiniciarlasesión, puede

hacer una lluvia de ideas en torno a los contenidos de la clase anterior: conservación de los alimentos, mencionando las ventajas y desventajas de elaborar conservas.

En esta sesión, los estudiantes conocerán otras formas de conservación de alimentos. Recuérdeles la destreza que trabajarán en esta sesión: relacionar las causas y efectos entre el clima y los métodos de conservación. Los estudiantes podrán valorar la importancia de expresar opiniones fundamentadas.



199

CIENCIAS I

En su cuaderno:

1. Hagan una lista de cinco productos conservados que se encuentran en casa o en la tienda.

2. Clasifiquen el tipo de alimento; por ejemplo, en lácteos, carnes, frutas y verduras, pan y pasta.

3. Identifiquen el método de conservación empleado.

4. Describan las ventajas y las desventajas de cada método.

5. Elaboren una tabla como la que se muestra abajo y complétenla.

Método

Envasado al vacío

Conservadores(productos químicos)

Pasteurización

Método de conservación Alimentos

Envasado al vacío

Conservadores

Pasteurización

Descripción

Consiste en la eliminación del aire de los envases y recipientes. De esta forma se impide que el alimento tenga contacto con microorganismos del aire. Los alimentos bien envasados quedan también protegidos contra otros contaminantes.

Los cambios ocasionados por los microorganismos y el transcurso del tiempo pueden evitarse añadiendo ciertas sustancias denominadas conservadores. Los conservadores pueden actuar de dos maneras: Eliminandolos microorganismos y evitando que los microorganismos se multipliquen o proliferen. Una desventaja es que los conservadores mal empleados pueden causar enfermedades o alterar el sabor y la consistencia naturales.

Este método consiste en elevar la temperatura de los alimentos entre 60º y 80ºC durante un periodo entre unos pocos segundos y 30 minutos. Así se destruyen los microorganismos que pueden ocasionar enfermedades.

Una desventaja es que la pasteurización no elimina todos los microorganismos que pueden contener los productos; este método sólo permite una conservación temporal y en determinadas condiciones. Los alimentos pasteurizados deben guardarse en el refrigerador, aunque todavía no se haya abierto el envase. Éste es el caso de la leche que viene en cartón, la mantequilla y la margarina.

Ensucuaderno:

1. RL Por ejemplo: Las frutas en mermelada, la carne en el refrigerador o congelador, la leche pasteurizada, etcétera.

Carnes como pollo, res, cerdo, pavo, etc.

Carnes, fruta.

Leche


200

secuencia 18

Actividad CUATRORelacionen causas y efectos entre el clima y los métodos de conservación de alimentos. Para ello:

1. Investiguen en la secuencia 4: La Tierra, un planeta con vida, del libro de Geografía, las condiciones climáticas que existen en las selvas y el desierto.

2. También pueden consultar la Actividad TRES de la secuencia 3: ¿En qué regiones hay más seres vivos?

3. Contesten en su cuaderno:

a) ¿Cómo propicia la descomposición de los alimentos el clima de ambos ecosistemas?

b) ¿Qué podrían hacer para evitar la descomposición de los alimentos en ambos casos?

4. Para conocer los alimentos que se consumen en condiciones de baja temperatura como en los polos, revisen la página 17 del libro Alerta, Tierra. Una guía para proteger el mundo en que vivimos, de las Bibliotecas Escolares y de Aula.

escriban un pequeño texto que explique la relación entre las condiciones climáticas y los métodos de conservación utilizados.

Lo que aprendimos

Resuelvo el problema“Si realizas un recorrido por una zona desértica ¿qué alimentos llevarías y cómo los conservarías en buen estado durante 20 días?”.

Para resolver el problema piensen en cómo hacer para conservar el alimento. en su cuaderno:

1. Completen una tabla como la que se muestra.

conexión con GeografíaRecuerda que los tipos de clima en el mundo se describen en la secuencia 4: La Tierra, un planeta con vida, de tu libro de Geografía de México y del Mundo.


Revisa lo que pensabas al

inicio sobre los alimentos

que llevarías y cómo los

conservarías durante el

viaje. ¿Existe diferencia

entre lo que pensabas y lo

que sabes ahora? Explica tu

respuesta en el cuaderno.

2. Contesten:

a) Si los alimentos se pueden conservar, ¿por qué es preferible consumir alimentos frescos?

b) Consideras que, desde el punto de vista nutritivo, ¿son mejores los alimentos frescos que las conservas? Expón tus argumentos.

alimento Método de conservación

Fruta

Verdura

Leche

carne

ActividadCUATRO

Elpropósitodelaactividades acercarlos a resolver la situación problemática, que reflexionen en torno a la importancia de ir bien preparados a un lugar con ciertas condiciones climáticas.

Puede desplegar ideas rápidas en un rotafolio en el salón.

3. Contesten en su cuaderno:

a) RL Por ejemplo: Los alimentos, por el calor y la humedad, no deben ser frescos, existe una gran cantidad de organismos que pueden descomponer los alimentos.

b) RL Por ejemplo: Llevar alimentos conservados.

Lo que aprendimos






El maestro puede, si así lo desea, emplear algunas actividades de la secuencia, para realizar la evaluación diaria del trabajo en clase (evaluación formativa), como las que se sugieren en los cierres de sesión.




5

Conexión con Geografía

El propósito de esta conexión es ofrecer a los alumnos la consulta de las características de los tipos de clima que sirven para resolver la Actividad CUATRO.

4Resuelvoelproblema

Se marcan algunas posibles respuestas que pueden dar los alumnos, pero son muchos los métodos y cada uno puede dar otras opciones. Puede ser que los estudiantes pongan mayor énfasis en el procedimiento que hicieron durante la práctica de elaboración de mermelada y encurtido. Lo importante es orientarlos, de modo que destaquen las características que requieren los alimentos para ser conservados.

Para resolver el problema, los estudiantes tendrán que poner en práctica lo que han aprendido en esta secuencia.

1. Completen una tabla como la que se muestra:

RM En la tabla

Hacer conservas.Los primeros días podrían comer muchas frutas frescas, entre ellas las manzanas, los duraznos y las naranjasEncurtir

Elaborar queso

Hervir, para el primer día. Salar para el resto de los días


201

CIENCIAS I

Ahora opino que…Una persona de la comunidad donde vives se enfermó de botulismo por consumir un producto enlatado. Expresa tu opinión sobre:

1. Luego de conocer la información anterior, ¿consumirías algún producto enlatado? ¿Por qué?

2. ¿Cómo sabes que un producto enlatado está en malas condiciones?

3. ¿Qué recomendaciones darías a la población donde vives sobre el consumo de alimentos enlatados?

Para saber más

¿Para qué me sirve lo que aprendí?En tu cuaderno, completa el cuadro de acuerdo con el mejor método de conservación para cada caso.

1. Arnau, E. (2003). Cuida tu Cuerpo. México: SEP/Parramón, Libros del Rincón, 2003.2. Burnie, D. (2003). Alerta, Tierra. Una guía para proteger el mundo en que vivimos. México: SEP/SM,

Libros del Rincón, 2003.3. Córdoba Frunz, J.L. La química y la cocina. México: SEP/FCE, Libros del Rincón, 2003.4. Rogers, K. El gran libro del microscopio. México: SEP/Océano, Libros del Rincón, 2003.5. Tudge, C. Alimentos para el futuro. México: SEP/Planeta Junior, Libros del Rincón, 2003.

1. Diccionario de Biología. Madrid: Editorial Oxford-Complutense, 2004.2. Wolke, R.L. Lo que Einstein le contó a su cocinero. España: Robinbook, 2003.3. De Kruif, P. Cazadores de microbios. México: Nueva época, 1981.

1. Transformación y conservación de alimentos. 25 de mayo de 2006.http://www.uv.mx/nutri_ver/c_alimen/tyca.html

2. Congelación de alimentos. 25 de mayo de 2006.http://bibliotecadigital.conevyt.org.mx/colecciones/consumir_bien/congelacion/alimentos.htm

Situación Forma de conservarlo Explica tu respuesta

Conservar un hígado o corazón para un transplante.

Conservar la piel de los zapatos.


Entucuaderno,completaelcuadrodeacuerdoconelmejormétododeconservaciónparacadacaso.

El alumno puede dar otras opciones, lo importante es comentar con todo el grupo para que den sus opiniones. RLEn la tabla.

Ahoraopinoque...

Expresatuopiniónsobre:

1. La respuesta que el alumno puede dar es sí o no, y lo importante es que la justifique. Puede mencionar que quizá la lata venía golpeada y eso permitió que se alojara el microorganismo, por lo que es importante revisar la lata cuando la compra. También puede mencionar que la lata venía en malas condiciones es decir, abultada. RL

3. RL Por ejemplo: Que al comprar un producto enlatado, el que sea, se debe revisar que la lata venga en buen estado, esto es, sin golpes, que no esté abultada o abollada. Que el consumo de estos productos no sea en exceso debido a los conservadores que contiene.

1 3 Paracerrarlasesión, puede solicitar que argumenten: ¿Por qué los métodos de conservación de alimentos se consideran “tecnología”? y también puede solicitar que identifiquen qué información de la secuencia les sirvió para proponer una solución al problema. Para evaluar la sesión, se sugiere retomar la respuesta de la sección Para qué me sirve lo que aprendí y considerar los argumentos a sus respuestas. Para incluir en el Portafolio, solicite la Respuesta al problema.

En refrigeración

Entre otras cosas, se curte

Se necesita que las células continúen con vida y la refrigeración retrasa la muerte celular.La piel se vuelve menos susceptible al medio ambiente


¿Cómo puedo alimentarme mejor usando recursos del lugar en el que vivo? Propósito y perspectivaEl propósito del proyecto de investigación es que los alumnos pongan en práctica e integren los conocimientos trabajados en el bloque II. La elaboración de una Guía alimentaria para su familia, los llevará a conocer los recursos y tradiciones alimentarias de la región. Con base en ellos diseñará un modelo que contribuya a mejorar la alimentación familiar.

Por lo anterior la perspectiva del proyecto de investigación es la salud.

Plan de trabajoEn el Plan de trabajo se incluye la siguiente información para cada actividad:

• Los contenidos conceptuales, en negritas.






Proyecto de investigación 2

SESIÓN Momento de Propósitos Materiales necesarios la secuencia (conceptos, destrezas y actitudes) o trabajo en casa

2

3

4

Fase I.Investiguemos conocimientos útiles

Fase II. Exploremos para definir el problema

Fase III. ¿Cómo contribuimos a la solución del problema?

Clasificar información útil para elaborar una propuesta de alimentación familiar.Exposición de síntesis informativa.

Identificar los recursos alimentarios disponibles en la comunidad.Elaboración de síntesis.

Diseñar un modelo de alimentación para la familiar.Guía de alimentación.

Una dieta balanceada con los recursos de mi región

Alimentos para el futuro (4-6, 12-26)Usos de las plantas (14-38)

Por equipo: Bitácora o grabadora

Por equipo: Recetas de platillos que se preparan en la comunidad


202

PROYECTO 2

Para empezarRealicen una lectura comentada del texto.

sesión 1

¿Qué pasa con la alimentación en México?Según investigaciones realizadas por el Instituto Nacio-nal de Nutrición “Salvador Zubirán”, la tercera parte de las familias del país tiene algún miembro con proble-mas causados por una alimentación inadecuada.

Muchas veces el desconocimiento, así como situa-ciones particulares de individuos, familias y poblacio-nes, dificulta que las personas cubran sus requeri-mientos nutrimentales.

Los problemas más graves de desnutrición se encuentran en las localidades en donde la alimentación se basa principalmente en la producción agrícola para el autoconsumo. En estas regiones se detectan con

mayor frecuencia, niños y adolescentes

con sobrepeso y obesidad. Este último problema se debe al aumento en el consumo de refrescos y comida rápida, ricos en azúcares y harinas refinadas. Lo anterior se relaciona con la creciente distribución que tienen las grandes industrias productoras de alimentos y a la aceptación de la comida industrializada, en las poblaciones que generalmente consumen alimentos tradicionales, propiciando un cambio en los hábitos.

Por otro lado, en las ciudades, en donde se tiene un estilo de vida sedentario y una dieta que contiene mu-cha grasa saturada, carbohidratos refinados, y canti-dades muy reducidas de verduras y frutas, se observa un aumento alarmante en la cantidad de personas con obesidad y enfermedades asociadas, como son: diabe-tes, hipertensión y enfermedades cardiovasculares.

el sol DoraDo Viernes 15 de marzo de 2005

En la búsqueda de soluciones a los problemas alimentarios participan diversas instituciones privadas, gubernamentales e internacionales. Sin embargo, también es necesaria la contribución de los individuos, las familias y las comunidades para mejorar la salud de la población afectada.Fuente: Suplemento Masiosare, de La Jornada, No. 392.

• Qué problemas alimentarios hay en tu comunidad?

Cómo puedo alimentarme mejor usando recurosos del lugar donde vivo?

Para cada actividad se presenta la siguiente información:

1. El propósito.

2. Las sugerencias generales para enseñar en Telesecundaria, que aparecen en un manchón como . Consulte el documento Cinco sugerencias para enseñar en la telesecundaria para seleccionar la más adecuada.

3. Las sugerencias específicas para la actividad.

4. Las respuestas esperadas se marcan como RM: Respuesta modelo. Cuando la pregunta es abierta y acepta más de una respuesta se marca como RL: Respuesta libre. En este caso se ofrecen ejemplos de posibles respuestas o criterios que el alumno debe contemplar en su respuesta.

El Sol DoraDo


El texto resalta los problemas de salud relacionados con la alimentación en muchas regiones del país y que tienen que ver con diversas situaciones sociales.

Pida a sus alumnos que identifiquen cuáles son los problemas relacionados con la alimentación que se presentan con mayor frecuencia en sus familias o comunidad y que relacionen dichos problemas con situaciones sociales, económicas, de acceso a productos alimentarios, a falta de información, entre otras. Pídales que recuerden la comparación que hicieron de los aportes nutrimentales de la comida cotidiana tradicional y la comida rápida.

Pida una opinión acerca del comentario del pie de ilustración: por ejemplo,¿están de acuerdo? ¿Por qué? ¿Están dispuestos a participar y colaborar en mejorar las formas de alimentación en sus familias y comunidad? ¿Por qué?

1



No pida a los alumnos una respuesta terminada al problema en este momento, deje que ellos proporcionen sus ideas previas en la sección Lo que pienso.

Copie el problema en una cartulina y péguelo en algún lugar visible del salón, para tenerlo presente durante el desarrollo de la actividad.

Solución al problema: RM No hay una solución única ni particular al problema que se plantea. La solución debe incluir los productos regionales y locales, así como las tradiciones alimentarias cotidianas de las familias de sus alumnos. Podrá ayudar y orientar en la identificación y selección de los recursos y comidas tradicionales, así como en la construcción de dietas con aportes nutrimentales adecuados.

Lo que pienso del problema

Se recomienda que cada alumno aborde esta sección de manera individual, de tal forma que cada quien exprese lo que piensa. Al finalizar la investigación, los alumnos contrastarán sus respuestas e ideas iniciales con las que surjan después de haber realizado el proyecto. Promueva en este momento que valoren sus nuevos aprendizajes, así como la forma en la que los logran.

Escribe en tu bitácora

1. Pida que hagan una lista de los productos que se adquieren en tiendas y los que se producen para autoconsumo. Los alumnos podrán expresar que algunos ingredientes se cultivan en la región y otros se llevan de otros lados. RL

2. Tal vez algunos alumnos manifiesten que sus familias se alimentan de manera adecuada, y otros piensen que sí pueden contribuir a mejorar la alimentación. RL

Compartan sus respuestas.

Pregunte a sus alumnos a qué se deben las similitudes y las diferencias entre las respuestas. Pídales también que expresen si piensan que otras regiones del país tendrán las mismas formas de alimentación. RL

203

CIENCIAS IA lo largo de las secuencias del bloque revisaste los aspectos básicos de la nutrición. Durante el desarrollo de este proyecto, recopilarás datos para conocer los recursos alimentarios locales y su valor nutrimental. Con estos resultados elaborarás una Guía de Alimentación para mejorar la alimentación de tu familia.

Lo que pienso del problemaEscribe en tu bitácora:

1. ¿Dónde se producen o adquieren los ingredientes con los que se elaboran los alimentos que consumen en tu casa?

2. ¿Consideras que la alimentación de tu familia puede mejorar? Argumenta tu respuesta.

Compartan sus respuestas.

• Si encuentran algunas que se repitan, escríbanlas en el pizarrón y anótenlas en sus bitácoras.

Manos a la obra

Consideremos lo siguiente…Lean con atención el problema que se plantea. Con el trabajo que realicen en este proyecto podrán diseñar una propuesta concreta de solución.

1. ¿Qué recursos alimentarios existen en la localidad en donde vivo?

2. ¿Cómo puedo mejorar la alimentación de mi familia aprovechando estos recursos locales?

Para el registro de sus actividades:

Utiliza un cuaderno como bitácora.

Lleva ahí un registro ordenado de lo

que piensas del problema, de los textos

consultados, de las entrevistas que

realices, de los datos y objetos

encontrados.

Estas anotaciones te serán muy útiles

para elaborar el informe del proyecto.

5

1

Manos a la obra

Fomente que sus alumnos comenten acerca de la importancia y utilidad para la salud familiar, lo que lograrán al realizar el proyecto de investigación. Pregunte qué es lo que entienden por una Guía alimentaria y si ya conocen alguna que se ajuste a sus necesidades particulares.

3

3


PROYECTO2

204

CALENDARIO DE ACTIVIDADESUna buena forma de empezar el trabajo en equipo es organizar las actividades que se realizarán en cada fase. Identifiquen las actividades y designen a los responsables de cada una de ellas. Consulten con su maestro la fecha final de entrega para que distribuyan mejor su tiempo. Si el formato siguiente les resulta útil, cópienlo en su bitácora. Si no, diseñen su propio calendario.

Plan de trabajo

Fase I: Investiguemos conocimientos útiles

Para mejorar la alimentación de su familia, les será de gran utilidad revisar algunos textos para determinar los nutrimentos que contienen algunos de los alimentos de mayor consumo. Podrán encontrar información en las secuencias de este Bloque, en las Bibliotecas Escolares y de Aula de su escuela y en el Centro de Salud.

Fase II: Exploremos para definir el problema

Para conocer cuáles son los recursos alimentarios disponibles y cómo llegan a la localidad, recabarán información de los centros de distribución de alimentos tales como tiendas, mercados, central de abasto, etcétera. Para conocer los hábitos alimentarios y el uso de los recursos entrevistarán a quien prepara los alimentos en casa.

Fase III: ¿Cómo contribuimos a la solución del problema?

Apoyados en los resultados de su investigación, elaborarán una Guía de Alimentaciónpara mejorar la nutrición de sus familias. La Guía de Alimentación indicará dónde se pueden adquirir los recursos alimentarios locales, su costo, los nutrimentos que aportan y las proporciones que se recomiendan en una alimentación equilibrada. También incluirá recetas de los platillos cotidianos que reúnan las características de una dieta equilibrada y completa.

Nuevas destrezas empleadas

Diseñar un modelo: Utilizar o dibujar diagramas o esquemas para

representar y describir la forma general de un proceso, las causas y los

efectos de un hecho o fenómeno, así como de las relaciones entre

diversos hechos.

Actividades Responsables Fecha de entrega

Fase I • • •

Fase II

Fase III

Plan de trabajo

Es muy importante que sus alumnos tomen en cuenta, para la resolución del proyecto, el Plan de trabajo que se presenta. Pídales que lo analicen con cuidado, y si consideran que falta alguna etapa o actividad que ellos piensen que es importante, que la inserten en donde corresponda. Procure fomentar y valorar la creatividad e iniciativas de sus alumnos.

Calendario de actividades

En función del Plan de trabajo elaborarán su Calendario de actividades o cronograma. Ayúdelos a calcular tiempos para la entrega de resultados parciales de su investigación. También es importante que se cumplan dentro de lo posible las actividades planeadas en los tiempos establecidos.

Copie el plan de trabajo y el cronograma en una cartulina y téngala a la vista, así podrá contribuir a calcular tiempos para la realización de actividades.

nuevas destrezas empleadas

Comente con sus alumnos las nuevas destrezas empleadas que se trabajan en el Proyecto, y ejemplifique sus usos.

5


CIENCIAS I

205

Fase I. Investiguemos conocimientos útilesUna dieta balanceada con los recursos de mi región

Clasifiquen la información útil para elaborar una propuesta de alimentación para sus familias. Para ello:

a) Revisen las secuencias del Bloque II e identifiquen los textos y las actividades que les pueden servir.

b) Realicen una lista de publicaciones e instituciones donde pueden encontrar otra información útil.

c) Acudan a las instituciones a pedir la información que tengan sobre el tema.

d) Revisen las referencias que se enlistan abajo en el cuadro Algunas referencias de interés, y decidan cuáles de ellas les pueden ser de utilidad.

e) Distribúyanse la información disponible, lean los textos y elaboren un resumen en su bitácora.

Intercambien la información que cada equipo consultó y sintetizó. Para ello:

1. Cada equipo expondrá la síntesis de información que realizó.

2. Escuchen con atención las exposiciones de sus compañeros.

3. Decidan cuál es la información relevante y cómo organizarla.

Algunas referencias de interés

1. Secuencia 11: ¿Qué me aportan los alimentos que consumo? ¿En qué usa mi organismo los nutrimentos? Tablas de información sobre vitaminas y minerales,y contenidos nutrimentales de algunos alimentos.

2. Secuencia 12: ¿Cómo evitar problemas relacionados con la alimentación? ¿Quédebo hacer para prevenir problemas alimentarios?

3. Secuencia 14: ¿Biodiversidad en la comida? ¿La comida tradicional está en riesgo de desaparecer?

1. Cervantes, A. y C. Everaert. Usos de las plantas. México: SEP/Nuevo México, Librosdel Rincón, pp. 14–38, 2004.

2. Tudge, C. Alimentos para el futuro. México: SEP/Planeta Junior, Libros del Rincón,pp. 4-6, 12–26, 2003.

1. http://www.fao.org/docrep/field/003/AB461S/AB461S00.htm2. http://www.inegi.gob.mx/inegi/contenidos/espanol/prensa/contenidos/articulos/

sociodemograficas/alimento03.pdf3. http://www.ciesas.edu.mx/lerin/doc-pdf/Beltram-2.pdf

sesión 2

SeSión 2


4 El uso del interactivo apoya a los alumnos en la organización del proyecto tecnológico para sintetizar información, comunicar ideas, promover el trabajo colaborativo, utilizar la escritura como una herramienta de aprendizaje y la oportunidad de que los alumnos contrasten sus conocimientos a lo largo del bloque.

El recurso cuenta con una sugerencia didáctica para un mejor aprovechamiento.

Fase I. Investiguemos conocimientos útiles

2 Apoye a los equipos en la selección e

identificación de información, tanto en las secuencias del Bloque II como en los libros de las Bibliotecas Escolares y de Aula. Para realizar la síntesis y clasificación de información, podría pedirles que clasifiquen la información por temas útiles, por ejemplo, a) Nutrimentos que aportan los grupos de alimentos, b) Enfermedades y trastornos alimentarios, c) Preparación de alimentos: medidas de higiene y métodos de conservación, d) Recetas de comidas cotidianas, e) Recursos alimentarios que se producen en la localidad o alrededores.


PROYECTO2

206

Fase II. Exploremos para definir el problemaIdentifiquen los recursos alimentarios disponibles en la comunidad. Para ello:

1. Seleccionen algunos de los sitios más importantes de distribución de alimentos, como mercados, tianguis, la central de abasto, almacenes, tiendas.

2. Entrevisten a cinco personas que trabajen en alguno de esos lugares para conocer:

a) El tipo de recursos disponibles como verduras, granos, carne, frutas, lácteos, abarrotes, etcétera.

b) Cómo llegan al centro de distribución, es decir, el transporte utilizado, el lugar de origen, si el proveedor es una empresa o productores independientes, entre otros aspectos que les parezcan relevantes.

c) ¿Qué alimentos se venden más?

d) Los recursos alimentarios disponibles en la comunidad a lo largo del año. Pueden organizar esta información de acuerdo con las festividades, estaciones o tempo-radas del año.

sesión 3

Para hacer sus entrevistas:

Elaboren cuatro o cinco preguntas clave para guiar sus entrevistas. Por ejemplo: ¿Qué venden? ¿A quién le compran los productos? ¿Qué productos hay todo el año? ¿Cuáles son de temporada?

Seleccionen a los adultos que serán entrevistados y hagan una cita con ellos.

Infórmenles sobre su proyecto y sean amables.

Utilicen una grabadora o una libreta pequeña para anotar las respuestas en su bitácora durante la entrevista.

Al terminar sus entrevistas:

Reúnanse con todo el equipo y seleccionen la información útil para resolver el problema.

Valoren las coincidencias en las respuestas de los entrevistados. Una tabla de datos puede ser de gran ayuda.

SeSión 3

Fase II: Exploremos para definir el problema.

A partir de esta sesión los alumnos tendrán que realizar una serie de tareas extra clase. Verifique que dichas actividades se lleven a cabo y que se informe de los resultados. Revise y valide los lugares que sus alumnos visitarán para realizar las entrevistas, así como las preguntas que aplicarán.

Al finalizar esta etapa de trabajo organice una puesta en común para la presentación de avances en el grupo.

3


CIENCIAS I

207

Obtengan información acerca de la alimentación en cada una de sus familias.

1. Entrevisten a quien se ocupa de la alimentación en su casa. Pregunten lo siguiente:

a) ¿Cómo decide los alimentos que prepara?

b) ¿Cómo conserva los ingredientes frescos y los alimentos preparados? ¿Cuánto tiempo duran conservados?

c) ¿Cuánto se gasta al día para alimentar a la familia?

d) ¿Cuáles son algunas recetas típicas de comida cotidiana que se elaboran en su casa?

e) En sus casas, ¿consumen todos los recursos alimentarios de la región?

2. Escriban una breve síntesis del resultado de la información que recabaron en las entrevistas.

Compartan sus síntesis.

1. Comenten qué situaciones comunes hay en las familias del grupo.

2. Escríbanlas en el pizarrón.

sesión 4

SeSión 4

Informe a sus alumnos que todavía están en proceso de buscar información para definir el problema, Para ello, realizarán entrevistas a los familiares o a las personas que toman las decisiones sobre los alimentos que consume la familia, acerca de qué tanto usan los recursos alimentarios de la región al preparar los alimentos diarios.

Con la información recabada hasta el momento pida que entre todos definan si se aprovechan o no los recursos alimentarios locales, en la alimentación diaria de las familias de la comunidad.

Al finalizar esta etapa de trabajo organice una puesta en común para la presentación de avances en el grupo.

1


PROYECTO2

208

Fase III. ¿Cómo contribuir a la solución de este problema?Diseñen un modelo de alimentación para su familia. Para ello:

1. Contemplen:

a) Que aproveche los recursos disponibles en su localidad.

b) Que proporcione los nutrimentos necesarios para conservar la salud.

c) Que no se incrementen los gastos familiares destinados a la alimentación.

d) Que se puedan conservar con facilidad.

2. Decidan cómo organizar la información e ilustrar la Guía alimentaria. Tomen en cuenta que:

a) La información debe ser clara y bien organizada.

b) La presentación debe ser atractiva.

3. Elaboren la Guía de Alimentación que contenga:

a) Los recursos alimentarios locales.

b) Dónde se pueden adquirir.

c) Recetas de platillos que se preparan en su comunidad.

d) El valor nutrimental y el costo económico de estos platillos.

e) Un ejemplo de los alimentos que se podrían preparar en sus casas para desayuno, almuerzo, comida o cena.

Fase III: ¿Cómo contribuir a la solución del problema?

Platique con sus alumnos que ahora se encuentran ya en la etapa de concretar soluciones al problema. Pídales que nuevamente lean el recuadro de destrezas empleadas, para que elaboren una definición particular acerca de qué es un modelo de alimentación familiar.


CIENCIAS I

209

Para terminarComuniquen los resultados que obtuvieron con la investigación que llevaron a cabo. Para ello:

1. Elaboren un reporte de investigación que contenga:

a) Introducción: expliquen el propósito del proyecto.

b) Desarrollo: describan los pasos que siguieron en su investigación.

c) Conclusiones: argumenten la información que incluyeron en su Guía de Alimentación.

2. Organicen una presentación pública de sus Guías de Alimentación.

a) Inviten a sus familias, a las personas que entrevistaron y a sus compañeros de escuela.

b) Distribuyan fotocopias de sus informes.

c) Comenten a los asistentes la utilidad de poner en práctica el modelo de alimentación propuesto en la Guía de Alimentación.

Lo que aprendimosEvalúen lo aprendido durante el proyecto.

• Elaboren un texto breve para cada uno de los siguientes puntos:

1. Sobre la alimentación en su comunidad:

a) ¿Cuáles son los recursos alimentarios más utilizados en su comunidad?

b) Por su valor nutrimental, ¿cuáles recursos pueden ser aprovechados?

c) Contrasten sus ideas iniciales sobre el problema con los resultados de su investigación. Anoten las diferencias que encuentren.

2. Sobre el trabajo realizado:

a) ¿Pudieron seguir su calendario conforme a lo planeado? ¿Por qué?

b) Escriban las dificultades a las que se enfrentaron, a qué se debieron y cómo las resolvieron.

c) ¿Qué dudas o preguntas adicionales se plantearon durante la realización del proyecto? Escríbanlas y hagan un plan para resolverlas.

d) ¿Se sienten satisfechos del trabajo realizado? Argumenten su respuesta.

Conexión con EspañolLa descripción del reporte de investigación lo puedes consultar en la secuencia 8: Todas las voces, de su libro de Español I.

sesión 5

SeSión 5 Para terminar

Con esta última etapa se finaliza el trabajo del bloque II, por lo que es importante que verifique que sus alumnos hayan comprendido la información revisada en las secuencias. El trabajo por escrito que se elabore de manera colectiva en la siguiente actividad, así como la Guía alimentaria elaborada, le aportarán elementos para evaluar los avances y dificultades del grupo.

Colabore con sus alumnos en la organización de la presentación pública de sus trabajos.

Lo que aprendimos

Esta actividad es una autoevaluación. Las respuestas permitirán a los alumnos valorar sus avances y mejorar su desempeño en los siguientes proyectos de investigación. Recuerde que para cada bloque trabajan un proyecto de investigación.

290

e v a l u a c i ó n B l O Q u e 2

L ibro para e l maestro

210

EVALUACIÓN BLOQUE 2

Revisión de secuenciasI. Completa el siguiente mapa de conceptos, utilizando las frases y palabras que

aparecen en el recuadro. Fíjate en los ejemplos.

contienen

que proporcionan

se usa para indispensable para

1. NUTRIMENTOS

2. Movimiento corporal

3. Reproducción celular

4. Crecimiento del organismo

LOs ALImENtOs

mAtErIA

5. Respiración

6. Reparación de tejidos

7. Pensamiento y todas las funciones del organismo

Latido del corazón

ENErGÍA

II. selecciona la opción más adecuada:

8. ¿Cuál es la mejor manera de prevenir una enfermedad relacionada con la alimentación?

a) Acudir a consulta médica una vez al mes.

b) Pesarse y medir las dimensiones corporales cada semana.

c) Comer las proporciones adecuadas de nutrimentos y hacer ejercicio.

d) Evitar consumir comida chatarra y refrescos embotellados.

Forma estructuras del cuerpo

1

3

4

6

2

5

7

Recuerde que las actividades que se presentan al final de cada bloque le permitirán evaluar de manera integral los conocimientos generales trabajados. esta evaluación posibilita medir los logros individuales de sus alumnos, y con ello asignar una calificación parcial que, junto con las evaluaciones y observaciones que usted realizó a lo largo del bloque, le permitirán obtener una calificación bimestral.

Revisión de secuenciaslas actividades de esta sesión de evaluación (100 minutos) inicia con la sección Revisión de secuencias, donde se presenta una propuesta de examen bimestral integrado por una cantidad variable de reactivos, que se pueden contestar en 50 o 60 minutos. usted puede pedir a los alumnos que contesten la totalidad de los reactivos o seleccionar los que considere más relevantes. Se sugiere que la calificación obtenida en el examen constituya el 20% de la calificación del bimestre. al final de esta secuencia se presenta un ejemplo de ponderación de los diferentes elementos de evaluación considerados.

Durante el tiempo restante de la sesión de evaluación se puede calificar el examen; para ello puede propiciar una autoevaluación. una estrategia es la siguiente: organice que entre todo el grupo se resuelva el examen, argumentando cada respuesta con base en los textos y actividades de las secuencias revisadas. Solicite a los alumnos que tuvieron respuestas erróneas que analicen el origen de su error.

También puede solicitar una coevaluación, es decir, que por parejas o equipos identifiquen las respuestas correctas, así como las erróneas, las argumenten y se asignen una calificación.

Para ello, usted cuenta con las respuestas de cada reactivo. comente con sus alumnos las dudas que surjan durante la resolución del examen.

Éste es el momento adecuado para pedir que evalúen, de manera individual o en pares, el portafolio que cada alumno integró con los trabajos realizados en cada secuencia y que

le parecieron más relevantes. Pida que se asignen una calificación entre 1 y 10 de acuerdo con la calidad de los trabajos realizados. Se sugiere que esta calificación represente un 5% de la calificación del bimestre.

la sección autoevaluación se presenta únicamente en los bloque i, iii y v. no tiene una calificación numérica y su función es que los alumnos constaten el progreso experimentado en el trabajo en equipo a lo largo del año. Para ello, los alumnos comparan su desempeño en tareas que requieren la colaboración con sus pares, al inicio, a la mitad y al final del año escolar.

291

c i e n c i a S i


CIENCIAS I

211

Situación Riesgo / Padecimiento

9. ( ) Pedro come mucho y no hace ejercicio. A. Anorexia.

10. ( ) Gabriela sólo come verduras una o dos veces por semana. B. Bulimia.

11. ( ) Antonio no lava la fruta antes de comérsela. C. Desnutrición.

12. ( ) Juana dice que está gorda y no come. D. Sobrepeso.

E. Infección gastrointestinal.

VI. Completa las siguientes explicaciones acerca de la fotosíntesis.

20. La energía se transforma en energía química mediante la fotosíntesis.

21. La sustancia que captura la energía luminosa para realizar la fotosíntesis es la .

22. La energía no utilizada de manera inmediata se almacena en forma de una sustancia característica de las plantas que es el almidón.

III. Anota en el paréntesis de cada situación, la letra que corresponde al riesgo o padecimiento con que se relaciona.

IV. Relaciona con una línea las frases para que se completen de manera correcta.

13. En la boca se producen enzimas salivales que … …ayuda a digerir

14. En el estómago se produce ácido clorhídrico que … …inician la digestión del almidón

15. El hígado produce bilis que … …disuelve las grasas que ingieres

16. El páncreas secreta el jugo que … …transforma los nutrimentos para que puedanatravesar el intestino delgado

V. Anota en los paréntesis las letras que corresponden.

• Elige tres razones por las que en la actualidad, la comida rápida o industrializada compite con la cocina tradicional mexicana:

A. Algunos ingredientes originarios han desaparecido de nuestros ecosistemas.

B. La publicidad hace pensar que la comida industrializada es más barata.

C. Actualmente está de moda consumir comida rápida con los amigos.

D. La agricultura y la ganadería tienden a desaparecer en el país.

E. Preparar la comida tradicional mexicana es muy complicado.

F. La industria alimentaria ofrece comidas más saludables e higiénicas

G. Las actividades de muchas personas han reducido el tiempo para poder cocinar.

17. ( )

18. ( )

19. ( )

D

c

e

a

B

c

G

luminosa o solar

clorofila

química

292



EVALUACIÓN BLOQUE 2

212

VII. Indica el nivel trófico de los siguientes organismos y justifica tu elección. Fíjate en el ejemplo:

Cangrejo come desechos de otros organismos

Pelícano come peces

Pez come moluscos

Moluscos comen algas

Tiburón come peces, pulpos, focas, lobos marinos

Pulpo come moluscos, peces y cangrejos

Nivel trófico

Ballena: pequeños animales y algas marinas

VIII. La fotografía muestra un mamífero y se indica qué come. En la columna de la derecha escribe:

Imagen

23.

24.

25.

26. Consumidor primario: se alimenta de organismos productores; pertenecen al mismo nivel trófico que los herbívoros de los ecosistemas terrestres

27.

28.

29. Una adaptación corporal que le permite capturar su alimento es…

30. Adaptaciones de las estructuras bucales que le permiten ingerir su alimento…

consumidor terceario carroñero: se alimenta de desechos de organismos del mismo o de otros niveles tróficos, facilita la desintegración.

consumidor secundario o terciario: come peces que consumen algas o peces comedores de otros animales.

consumidor secundario: come animales, consumidores de organismos de productores.

consumidor secundario.

consumidor de diferentes niveles. Puede comer consumidores primarios, secundarios y terciarios.

en lugar de dientes tiene estructuras como largas cuerdas que le permiten filtrar grandes cantidades de agua para que queden atrapados peces pequeños y organismos planctónicos llamados krill.

la fuerte cola que le ayuda a impulsarse.

293

c i e n c i a S i


CIENCIAS I

213

IX. Selecciona la opción más adecuada:

31. Método que consiste en elevar la temperatura de los alimentos para destruir los microorganismos que pueden ocasionar enfermedades.

a) Empacar al vacío.

b) Hervir.

c) Pasteurizar.

d) Deshidratar.

d) Si son mal empleados pueden causarenfermedades o alterar el sabor y la consistencia naturales.

c) Son muy ácidos y no todas las personas pueden consumirlos.

b) Pueden alojar bacterias que causan la enfermedaddel botulismo.

a) Requieren aparatos específicospara deshidratar el alimento.

32. Una desventaja de los conservadores químicos en los alimentos es que:

Integra tu portafolio

Reflexiona acerca de las actividades del Bloque 2 que te parecieron más importantes para tu aprendizaje, y guarda en tu portafolio algunas de esas actividades; por ejemplo, ejercicios, fotografías, dibujos, tablas o autoevaluaciones. Escribe en una tarjeta, por qué guardas cada una de ellas.

Integra tu portafolio

este instrumento cualitativo constituye una evidencia del progreso del alumno a lo largo del curso, que estimula positivamente el proceso de aprendizaje individual. Se le sugiere que solicite a los alumnos la construcción individual de sus portafolios al inicio del curso, de manera que éstos contengan los productos que cada uno decida conservar en el transcurso de cada bloque. Recuerde a los alumnos que guarden en el portafolio productos elaborados en cada secuencias.

En la página siguiente se incluye una propuesta de lista de cotejo siguiente, para que usted evalúe, en forma cualitativa, las destrezas y actitudes desarrolladas por cada alumno en cada una de las secuencias del bloque. este instrumento de evaluación se puede utilizar en forma cotidiana.

las destrezas y actitudes de cada secuencia se presentan en el cuadro, en el orden en que se trabajan en la secuencia.

294



Lista d

e co

tejo

de d

estre

zas y

actitu

des d

el B

loq

ue 2

SEcU

ENcIA

11SEcU

ENcIA

12SEcU

ENcIA

13SEcU

ENcIA

14SEc. 15

SEcUEN

cIA 16

SEcUEN

cIA 17

ProYEcTo

2To

TAL

Describe

compara

calcula

Evalúa

Explica

relaciona

relaciona causas y efectos

Identifica tres

clasifica

Identifica descompon.

Aplica conceptos

Identifica

compara

clasifica

obtiene información

Identifica

Diseña modelo

comunica

Evalúa

Ilustra

relaciona

Explica

Aprecia

Identifica

compara

Valora

Identifica almidón

Identifica relaciones

Describe forma

Identifica

Describe conductas

rel. causas y efectos

Nombre del alumno

SEcUEN

cIA 18

295

c i e n c i a S i


3033

X 9=(10)

2531

X 8.0=(10)

9 + 82

8.5=

PUNTUAcIÓN Por ASPEcTo SUMA

nombre de alumno a) Secuencias (50%) b) examen (20%) c) Proyecto (25%) d) Portafolio (5%) calificación bimestral

1. alvarez carlos 4.3 1.6 2.3 0.5 8.7

2. Beltrán ana

Ejemplo de evaluación sumativa de un bloque

a continuación se proporciona un ejemplo de cómo se pueden evaluar los distintos aspectos de un bloque. esta sugerencia no descarta otras posibilidades que usted considere más apropiadas de acuerdo con las características de sus alumnos. en todos los casos, se redondean los decimales.

1. Secuencias. esta sección puede dividirse en dos partes: la obtenida a partir de la lista de cotejo de destrezas y actitudes, y la obtenida a partir de las secciones de lo que aprendimos de todo el bloque.

a) lista de cotejo de destrezas y actitudes: Supongamos que el alumno carlos Álvarez ha logrado 28 de las 33 destrezas y actitudes esperadas en el conjunto de secuencias de un bloque. al dividir estas cifras y multiplicar por 10 se obtiene una calificación de:

b) Para que el alumno obtenga el promedio de las calificaciones obtenidas en la sección lo que aprendimos se le proporciona una sugerencia en la parte baja de la página. Supongamos que el mismo alumno obtuvo 8 en este rubro de la calificación.

c) Obtenga el promedio de a) y b), que en este ejemplo sería:

el resultado se multiplica por 0.5 ya que las secuencias constituyen el 50% de la evaluación del bloque. en este ejemplo del alumno, sería (8.5 ) X (0.5) = 4.3

2. Examen bimestral. el examen bimestral de la sección Revisión de secuencias de la evaluación es un instrumento cuya ponderación es el 20% de la evaluación de un bloque. Si el alumno en cuestión obtiene un 8 como producto de los aciertos de su examen, entonces la puntuación que tendría por este concepto sería: (8) x (0.2) = 1.6 puntos

3. Proyecto. Se sugiere una ponderación del 25%. el maestro tiene la libertad de evaluar el proyecto como considere conveniente. Puede evaluar por ejemplo, el análisis de la información recopilada, la calidad del producto obtenido en la fase de comunicación, el reporte de investigación, el trabajo del equipo, etc. Si los criterios seleccionados dan como resultado una calificación de 9, entonces la puntuación obtenida por este concepto sería de (9) x (0.25) = 2.3.

4. Portafolio. Se sugiere una ponderación del 5% para esta sección de la evaluación. los criterios se pueden establecer junto con los alumnos para que sean ellos los que decidan el porcentaje. Pueden evaluar, por ejemplo, si las evidencias seleccionadas representan lo que han aprendido, si el texto de la tarjeta que las identifica está bien escrito, si lo han hecho con orden, etc . Si los alumnos se otorgan un 10 en el portafolio, entonces éste se multiplica por .05, de manera que (10) x (.05) = 0.5

Finalmente, las puntuaciones obtenidas por cada uno de los rubros de la evaluación se suman:

Ejemplo de evaluación individual de Lo que aprendimos

cada actividad de esta sección es un instrumento cualitativo de evaluación continua. a continuación le sugerimos una forma para evaluar las secciones Resuelvo el problema, ¿Para qué me sirve lo aprendí?, ahora opino que… y lo que podría hacer hoy…:

EVALUAcIÓN ForMATIVA: Secuencia No. ____ Logrado No logrado

Resuelvo el problema Da solución a la situación problemáticaTiene un manejo superior de conceptos con respecto al diagnósticoSus habilidades han evolucionado favorablemente hacia el propósito de la secuencia

1.____2.____3.____

1.____2.____3.____

¿Para qué me sirve lo que aprendí?

Transfiere los contenidos de la secuencia a nuevas situacionesidentifica nuevas relaciones y escenarios posibles

4.____5.____

4.____5.____

ahora opino que… emite opiniones fundamentadas Desarrolla su pensamiento crítico

6.____7.____

6.____7.____

lo que podría hacer hoy… Reconoce la necesidad planteada en la nueva situación Muestra disposición a la acciónSus actitudes han evolucionado favorablemente hacia el propósito de la secuencia

8. ____9.____

10.____

8. ____9.____

10.____

cALIFIcAcIÓN

Para obtener la calificación de una secuencia sume los logros de cada alumno.

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Bibliografía

CIENCIAS I Énfasis en BiologíaLibro para el maestro

Se imprimió por encargo de la Comisión Nacional de los Libros de Texto Gratuitos, en los talleres de ,

el mes de de 2007.El tiraje fue de ejemplares, más sobrantes de reposición.

246 Libro para el maestro - SEC | Telesecundarias...donde viven, como la escasez de minerales, el...

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