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25 números con vosotros

Biogás y Biocombustibles: alternativas a las energías convencionales

enpocaspalabras

• DANONE, premiada como una de las mejores empresas

•Feria multisectorial EXPOLUGO

• Concurso de ganado frisón en Chantada

• Parto múltiple en Cardosa Ganadería, S.C.

• Feria de Elizondo• Formación Gota Verde en Navarra

•Jornada de Tecnologías Emergentes

protagonistas

• Conocemos los concursos ganaderos gracias a Roi Capón

danoneinforma

• Evolución de las entregas de leche

conocedanone

• 25 números con vosotros: ¿quién está detrás de Vía Láctea?

elprofesionalopina

• El desarrollo de los bicombustibles por Francisco Sineiro García, Dr. ingeniero agrónomo y profesor de Economía Agraria en la Universidad de Santiago de Compostela

redláctea

• “Mis facturas” en www.danoneleche.com

sumario04 08 1412 18

sanidadanimal

• Salud podal, cuando ellas se hacen la manicura

Pasaportelácteo

• Cuando China se pasa al arroz con leche

tuopinión y detodounpoco

• ¿Qué te parece Vía Láctea?

34 38-39

lugaresdeinterés

• Zugarramurdi, una historia de brujas de la mano de Esteban Mendaberri

másqueganader@s

• Pepe Soler, pasión por el tiro y arrastre

26 28 31 32

medioambiente

• El biogás, una opción de futuro por Itziar Cerdán y José Mari Mariñelarena, ingenieros agrónomos de AIERDI Ingenieros

22

Vía LácteaRevista de información a ganaderos de DANONE, S.A.

DIRECTOR: David Hernández

JEFE DE REDACCIÓN: Isabel Boix

COORDINACIÓN: Adriana Murtra

EQUIPO DE REDACCIÓN: Nuria Díaz Pardo (CRL Monforte)Eduardo Sobrino (CRL Salas)Miquel Sala (CRL Figueres)Ainhoa Lizárraga (CRL Ultzama)José Recio (Gestión de Leche, OO.CC.)Francisco Sanchís (CRL Valencia)Alfredo del Caz (CRL Segovia)José Manuel Toscano (CRL Sevilla)Ernesto García (Gestión de Leche, OO.CC.)

EN ESTE NÚMERO HAN COLABORADO:Francisco Sineiro (Universidad de Santiago de Com-postela) / Itziar Cerdán y José M. Mariñelarena de AIERDI Ingenieros / Álvaro Bordas, Director Comu-nicación externa de DANONE / Joaquín Fernández, Director de Relaciones Institucionales de DANONE

EDITA: Departamento de Gestión de LecheBuenos Aires, 2108029 – BARCELONA

DEPÓSITO LEGAL: B-20678-99

DISEÑO Y REALIZACIÓN:BPMO EdigrupCaballero 79, 7º

08014 – BARCELONAwww.grupobpmo.com

Dirección creativa: Paula MastrángeloDirección de arte: Rosa BaldrichCoordinación editorial: Anna AumatellDiseño gráfico: Francesc ZaragozaAsesoramiento lingüístico: Raúl PelegrínProducción: Cristina Prats

Impreso en papel ecológicoDANONE no se hace responsable de los artículos firmados por colaboradores externos. De conformidad con lo establecido en la Ley Orgánica 15/1999, le informamos que los datos personales utilizados para la remisión de esta revista están registrados en un fichero automatizado titularidad de DANONE, S.A. (calle Buenos Aires, 21 – 08029 Barcelona), con la fina-lidad de mantener la relación comercial, para efectuar encuestas de opinión y remitir la presente revista. En cualquier momento, podrán ejercitarse los derechos de acceso, rectificación, cancelación u oposición dirigiendo un escrito a DANONE, S.A., calle Buenos Aires, 21 de Barcelona, 08029, indicando claramente el nombre, apellidos, dirección y petición que realiza. VÍA LÁCTEA® es un nombre registrado por DANONE, S.A.

En la sección Sanidad Animal de Vía Láctea 24 se publicaron unos datos erróneos en la primera tabla de la página 29. Los datos correctos son:

1ª lactación %LS en posparto 2,68Prevalencia de mastitis 20,2Número de muestras 3.628

editorialAcaba un año más, un buen momento para reflexionar sobre lo que hemos hecho y qué nuevas acciones llevaremos a cabo para los años siguientes. Este año en particular nos ha dejado muchos aprendizajes. Hemos visto, en un acontecimiento histórico por su magni-tud, que los mercados agrícolas pueden cambiar sustancialmente en poco tiempo y nos reafirma la importancia del sector primario al proveer los alimentos que necesitamos y la atención que debemos prestarle. Nos deja claro que la leche y los productos lácteos son cada vez más demandados en el mundo y que necesitamos todos, uno del otro, para poder hacer llegar al consumidor nuestros productos en condiciones de precio y calidad para que la demanda siga a la alza y nos sigan prefiriendo sobre otras alternativas disponibles. Ha quedado claro también este año que todos los mercados son cada vez más globales y que lo que afecta en principio a una región tiene consecuencias casi inmediatas en el resto del mundo, por lo que es importante mantenerse informado sobre lo que ocurre en nuestro sector en todas las latitudes, y DANONE, como grupo internacional que somos, tendremos una ventaja al contar con mayor información de primera mano en el mundo. Esperamos un 2008 con nuevos retos para el sector, que nunca tiene dos años iguales, y los afrontaremos con el optimismo de que nuevamente creceremos y que tenemos un equipo completo con nuestros proveedores, que nos asegurará el contar con leche de la mejor calidad para satisfacer la demanda de nuestros consumidores.Con el fin de año celebramos a la vez la edición número 25 de Vía Láctea. A lo largo de estas publicaciones hemos utilizado este medio para conocernos mejor y compartir información relevante de nuestra empresa, nuestras acciones en el sector, información del mercado y dando también la oportunidad a ganaderos y transportistas del equipo a presentarse y presentar sus proyectos y aficiones. Queremos que este medio continúe cumpliendo esta función y que siga siendo aprovechado, tomando en cuenta que este medio se distribuye no sólo a empleados de DANONE en España, sino también en otros países donde DANONE está presente, a la comunidad de ganaderos y transportistas, y al público en general interesado en estos temas. Damos las gracias, de parte del equipo interno, a todos aquellos que han colaborado con sus experiencias y proyectos para esta revista a lo largo de su historia.Os deseo unas muy felices fiestas y un próspero y lleno de salud 2008 para todos.

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04 enpocaspalabras

DANONE premiada como una de las “Mejores Empresas Alimentarias Españolas 2006”

EN LA CATEGORÍA DE MEDIO AMBIENTE

El pasado 22 de noviembre se hizo entrega del Premio “Mejor Empresa Alimentaria Española 2006” que concede el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en diferentes categorías como medio ambien-te, cooperación empresarial o exportación, entre otras, y que pretende destacar el buen hacer de la mejores empresas en cada ámbito. En este sentido, DANONE fue galardonada en la categoría de Medio Am-biente porque, como mencionó la ministra Elena Espinosa en el acto de entrega, “el cambio climático es el gran reto a corto y medio plazo, por lo que hay que apoyar a las empresas que apuestan por una gestión medioambiental, involucrando a proveedores y consumidores”.Por otra parte, la ministra de Agricultura, Pesca y Alimentación también destacó la capacidad de las empresas alimentarias para afrontar los cambios económicos, sociales, tecnológicos y medioambientales en su actividad, así como la importante

fi gura del del empresario, ya que tiene que dirigir, ordenar y ensamblar todos los factores que conlleva la actividad: mate-ria prima, recursos humanos, tecnología, fi nanciación y normativas, teniendo en cuenta los cambios en los escenarios normativo, económico, social, tecnológico y climático. En defi nitiva, la ministra agradeció y felicitó a las empresas premiadas por el servicio que prestan a la comunidad y por su capacidad emprendedora.

OO.CC. DANONE Barcelona

La Ministra agradeció a las empresas premiadas el servicio que prestan a la comunidad y su capacidad emprendedora

Elena Espinosa hizo entrega del galardón a DANONE el pasado 22 de noviembre

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación reconoce el compromiso y el buen hacer de DANONE en su apuesta por la gestión medioambiental.

05enpocaspalabras

Un año más, y ya son 253, Lugo celebró su tradicional cita de San Froilán, este año con el título de Fiesta de Interés Turístico Nacional, concedido por el Ministerio de Industria y Turismo el pasado año.Dentro de las actividades programadas por el Ayuntamiento de la famosa gastro-nomía lucense y, en especial, el pulpo á feira, contamos del 4 al 7 de octubre, en el Pazo de Ferias y Exposiciones, con la feria multisectorial EXPOLUGO, centrada en su mayor parte en las muestras ganadera y agroalimentaria.Atrás quedaron cuatro jornadas de intensa actividad en el recinto ferial. Así, la mues-tra ganadera contó con más de un centenar de reses de razas autóctonas gallegas. Además de ejemplares de vacas frisonas y de rubia gallega, hubo cerdos celtas, ganado caballar, ovejas y cabras, vacas de

Feria multisectorial EXPOLUGO

Concurso de ganado frisón en Chantada

La decimosexta edición del concurso de ganado frisón de Chantada, los pasados días 26,27 y 28 de octubre, congregó a 96 animales de 35 ganaderías diferentes en el mercado ganadero chantanadino.Un año más la asistencia de público al ferial fue numerosa y pudimos disfrutar de la alta calidad de los animales expuestos, como destacó Manuel Capón, presidente de la asociación encargada de la organización del acto y proveedor de leche de DANONE.Al certamen de frisón acudieron 17 ex-plotaciones de la comarca de Chantada, Lugo, A Coruña y Pontevedra, donde se exhibieron reses de raza frisona, divididas en las categorías de xatas (de hasta dieci-séis meses de edad), xovencas (de 17 a 26 meses) y vacas jóvenes y adultas.También se mostraron algunos ejempla-res de raza rubia gallega, entre los que destacaron dos toros de gran porte.Se incluyó, como es tradicional, el con-curso de manejadores de ganado. En el que un año más, Roi Capón y su hermana Águeda, resultaron premiados en sus respectivas categorías.Este año, como novedad, junto con el concurso se celebró la I Feria de Produc-tos Ecológicos y Sustentables ECOSUS, cuyo objetivo es potenciar la producción de productos de la zona y llegar a ser un referente básico en la promoción de pro-ductos gallegos de agricultura biológica.

C.R.L. MonforteGalicia

El desfi le de ganado formó parte de los actos previos a la inauguración de la feria

las razas cachena, frieiresa, caldela-na, vienesa y limiana, y como principal novedad, gallinas de Mos.Se celebraron también varios concur-sos morfológicos, dedicados a la raza rubia gallega y al caballo de pura raza gallega.

Dos de las actividades que concen-traron un mayor número de público fueron la demostración de manejo de rebaños con perros de la raza Border Collie y la subasta de ganado frisón de alta genética, donde los asisten-tes tuvieron la ocasión de comprar animales de alto valor genético, y que contó además, con la presencia del conselleiro de Medio Rural, Alfredo Suárez Canal. La oferta en el mundo de la alimenta-ción la componían todo tipo de produc-tos naturales (pan, queso, patatas y grelos) y también ecológicos (vino, miel, carne de ternera y embutidos). Todo ello se completaba con los expositores de maquinaria agrícola, donde estuvieron presentes cuatro de las más desta-cadas empresas del sector, y la feria multisectorial (mobiliario, hogar, motor, consejos reguladores, etc.).Destacó la vuelta a los orígenes de San Froilán no solamente a través de EXPOLUGO sino también del desfi le de ganado por el centro de la ciudad, como puede observarse en la foto.

C.R.L. MonforteGalicia

La muestra ganadera contó con más de un centenar de reses de razas autóctonas gallegas

La Feria de Otoño de Elizondo congregó a miles de personas en el primer día de celebraciones. En la plaza del Mercado, los asistentes pudieron ver unas cien cabezas de ganado además de disfrutar de los platos típicos ofrecidos en los casi 200 puestos de venta ambulante. El ganado es uno de los protagonistas de la feria. Aunque cada año se presentan menos reses, la afl uencia de público aumenta en cada edición. Vacas, terneros, ponis, pottokas y yeguas fueron algunos de los ejemplares que se pudieron observar este año.

Cerca de 200 puestos de venta ambulante pusieron a disposición del público diferentes productos alimen-ticios, así como de género textil. En los puestos, los asistentes podían comprar dulces, quesos y todo tipo de embutidos, además de ropa y complementos de cara al próximo invierno.

C.R.L. UltzamaNavarra

La frecuencia de partos triples en el ganado vacuno es muy baja, un caso cada 10.000 partos, y partos cuá-druples y de mayor número son rarísimos. Las causas que infl uyen en la frecuencia de los partos múltiples en una raza determinada de ganado vacuno son varias.Primero, en vacas menores de tres años es muy poco fre-cuente. Existen más probabi-lidades de partos múltiples en reses mayores de cinco años. Segundo, la época del año en que ha tenido lugar la con-cepción. Parece que aumen-tan los casos si la concepción

se realiza en otoño. Tercero, por razones hereditarias. Se trata de un porcentaje ínfi mo, aproximadamente un 0,04%, por lo que la infl uencia de la herencia sobre la variación de la frecuencia de los partos múltiples es muy pequeña. En cuarto lugar, para una vaca que pare una vez mellizos, la posibilidad de partos múltiples en sus subsiguien-tes gestaciones es tres o cuatro veces mayor que para el promedio de la población. Por último, alteraciones en el equilibrio hormonal pueden desencadenar un embarazo múltiple. El porcentaje neto

de parición más alto obtenido por tratamientos hormonales ha sido del 134%. Estos tra-tamientos hormonales tienen importancia actualmente para la obtención de óvulos para el trasplante embriona-rio. Una quinta parte de las vacas tratadas paren mellizos y este tratamiento no presen-ta aspectos perjudiciales. Los terneros nacidos en partos dobles tienen al na-cer un peso un 20% o 30% más bajo que en el caso de un nacimiento de un solo ternero, siendo la duración de la gestación menor que en casos simples.

Cardosa Ganadería, S.C. está situada en La Oteda – Tineo, en Asturias. Com-puesta por tres ganaderos y con 25 años de antigüedad, cuenta con una nave establo de 1.500 metros cuadrados, distribuida en cubículos para emplazamiento de los animales, sala de ordeño tipo espina de pescado, con 10 puntos de ordeño (5x2) y lechería con dos tanques para el almacenamiento de la leche, de 1.750 litros cada uno.

C.R.L. SalasAsturias

06 enpocaspalabras

Parto múltipleen Cardosa Ganadería, S.C.

La vaca Kelly, de cinco años de edad, de la explotación Cardosa Ganadería, S.C, parió dos hembras y un macho el pasado 31 de agosto. Las hembras vinieron en bolsas diferentes y, según pruebas realizadas en el laboratorio, estas becerras son aptas para la reproducción.

Feria de Elizondo

Parto múltipleen Cardosa Ganadería, S.C.

07enpocaspalabras

La situación actual del medio ambiente comporta la necesidad de actuar en todos los ámbitos para preservarlo. El proyecto medioambiental “Gota Verde”, desarrollado y creado como herramienta de conocimien-to y concienciación medioambiental para todos los ganaderos de DANONE, se acercó, el pasado 19 de septiembre esta vez hasta Navarra, en concreto a la explotación Sat Menditxokoa, localizada en Ripa (Valle de Odieta).

El objetivo de la jornada era formar a los técnicos de DANONE en materia medioambiental para que ellos, a su vez, puedan asesorar a los ganaderos de forma individualizada, puedan ayudar a realizar el test de autoevaluación y ver si se cumplen los requisitos medioambien-tales establecidos, en este caso, en la Comunidad Foral de Navarra. Durante esta jornada de formación se ex-plicaron los parámetros generales a tener en cuenta en las visitas y la documentación necesaria para acreditar el buen estado medioambiental de la granja.La teoría la pusimos en práctica en la explotación ganadera Menditxokoa gracias a la colaboración de sus dos socios, Nicolás y José Martín, a los cuales queremos agra-decer su colaboración y su buena gestión medioambiental. Con ellos pudimos comprobar toda la documentación necesaria que debe tener una granja (licencia de actividad, libro de explotación, seguro de recogida de cadáveres, acreditación de la gestión de residuos peligrosos, boletín de reconoci-

Formacion Gota Verde

en NavarraJornada de Tecnologías Emergentes en el Sector AgroalimentarioMás de un centenar de asistentes participa-ron en la Jornada de Tecnologías Emergen-tes en el Sector Agroalimentario que tuvo lugar en Baluarte, organizada por ANAIN (Agencia Navarra de Innovación) en el marco de la estrategia BIONAVARRA y dentro de la Semana de la Ciencia 2007.Por primera vez, Universidad de Navarra, UPNA, Instituto Lactológico de Lekunberri, Instituto de Agrobiotecnología y CNTA se unieron para dar a conocer a las empresas del sector agroalimentario las tecnologías emergentes e innovadoras que pueden transferir al sector contribuyendo a la dina-mización e incremento de la competitividad de las industrias. Alimentos funcionales y nutrigenómica, aná-lisis sensorial en la validación de la calidad de los alimentos, nuevas tecnologías de seguridad alimentaria, bioinsecticidas como alternativa para la obtención de alimentos sin residuos tóxicos, altas presiones como nuevo método para conservación de alimen-tos o tecnologías barrera para la conserva-ción de los mismos fueron algunas de las nuevas tecnologías que se abordaron a lo largo de la jornada, que fue presentada por Belén Goñi, directora de ANAIN.

CRL UltzamaNavarra

La teoría la pusimos en práctica en la explotación Menditxokoa

miento de instalaciones eléctricas y el certifi cado de instalación de almacena-miento de combustible), así como las características medioambientales más importantes, tales como los residuos de medicamentos almacenados en contenedores específi cos, la gestión de los cadáveres, los residuos y los medicamentos a través de empresa autorizada, etc.

En la jornada se repasó la documentación para acreditar el buen estado medioambiental de la granja

“Participar me ayuda a trabajar mejor”

Antes de hablar de los concursos ganaderos, ¿nos puede describir cómo es su explotación? Nuestra ganadería se en-cuentra en Vilauxe, Ande-mil (Chantada), un pueblo de la provincia de Lugo famoso por sus vinos con denominación de origen Ribeira Sacra y con una de las franjas ganaderas más fuertes de la provincia. Se trata de una explotación familiar que comenzó su modernización cuando se incorpora mi padre, Manuel Capón Rodríguez,

08 protagonistas

CONOCEMOS LOS CONCURSOS GANADEROS GRACIAS A ROI CAPÓN

Los concursos requieren mucha preparación y cuidados especiales. De eso sabe mucho Roi Capón, que participa desde hace años en estas competiciones. Para él, poder hacerlo, es una muestra de que se están haciendo las cosas bien en la explotación.

en 1985. A partir de ese momento se inició la transformación de la gana-dería, partiendo de 40.000 kilos de cuota y 11 vacas de leche, hasta la situación actual con 450.000 kilos de cuota y unas 50 vacas en ordeño. Cabe destacar que durante todo este proceso de modernización e in-cremento de la ganadería sólo se adquirió un animal, siendo el resto fruto de la recría. En principio la explotación contaba con 25 ha de las cuales sólo 5 estaban dedicadas a

El examen de los jueces es el último paso de todo un proceso que empieza varios meses antes con la preselección de las vacas que se presentarán a concurso y que, por ello, reciben un trato y cuidados específi cos para estar preparadas para la competición

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pradera, hoy contamos con una superfi cie de 45 ha.

¿Cómo es el funcionamiento diario de la misma? Se trata de un sistema extensivo, donde las vacas pasan el día en la pradera pastando y sólo vienen a la granja por la mañana y la noche para ser ordeña-das. Además, se aprove-cha este momento para complementar su alimen-tación con heno seco y una mezcla de cereales que es administrada en función de la leche que produce cada animal.

Respecto a los concursos ganaderos en los que se exponen diversas vacas que compiten y se comparan con las de otras ganaderías. ¿Cuál es la razón de empezar a participar en estos concursos de las fi estas ganaderas? Empezó mi padre en el año 91 aproximadamente, y le encantó, no sólo el concur-so en sí, sino porque es una oportunidad de reunirse con otros ganaderos, y

hablando con ellos te das cuenta de cómo manejan su explotación, lo que es interesante para comparar. Además, no es un tema económico, se trata de dar a conocer tu ganadería y tu trabajo. Consigues más publicidad para tu granja.

¿Cómo se prepara a las vacas para su participación? Lo primero que hacemos es una preselección en la que se escogen unos cuantos animales, que a nuestro

juicio pueden presentarse a concurso. Después se pelan 1 o 2 meses antes y se separan del resto de ani-males para suministrarles una alimentación especial: por ejemplo más energé-tica para abrir la costilla o si están por encima de su

peso, se ponen a régimen; o se prueba con otro tipo de concentrado y se les da vitaminas para abrirles el apetito... . También les racionamos el agua, a las 8 de la mañana y a las 8 de la tarde, para que se acostum-bren a seguir un ritmo, si-milar al que va a haber en el concurso. Y, un mes antes, se empieza a domarlas y a manejarlas. Después, una semana antes, se vuelven a pelar, pero esta vez para el concurso. El lomo lo pela otra persona, con más

09protagonistas

“Sólo el hecho de tener animales en tu granja que puedes presentar a concurso, para mí es muy importante”

experiencia y práctica que yo, porque es la parte más complicada.

¿Y qué cualidades debe reunir la vaca para poder presentarse a los concursos y ser un ejemplar ganador? Que la vaca tenga una buena morfología, es decir, a nivel básico se valoran las patas, estructura, carácter lechero, angulosidad… y que esté bien unida toda ella. Los animales tienen que estar

La familia Capón

mucho ganado y, si encima tiene muy buena estructu-ra, hace que sea propicia para ganar los concursos. También infl uye que esté próxima al parto.

Si no me equivoco utilizan recursos de “maquillaje” o de “peluquería” para preparar a las vacas. ¿Qué otros trucos utilizan para

010 protagonistas

dejar a las vacas con la mejor imagen posible? Además del pelado, la ali-mentación y, por supuesto, que estén bien limpias, también se les echa laca para fi jarles el pelo, colores especiales para que el pelo brille, o el negro o blanco de la piel se resalten y sean más llamativos. Se les echa también una crema

especial para la ubre, para que se note más el carácter lechero.

Una de sus vacas Capón, Carola Lee, ha quedado entre las primeras posiciones en todos los concursos en que se ha presentado. ¿Qué cualidades de esta vaca han premiado los jueces? Lo fundamental, lo que la hace destacar de entre las demás vacas, es su estruc-tura, tiene una estructura preciosa. Es una vaca muy larga, con muy buenas patas y buena grupa: en defi nitiva, muy bien unida. Y luego tiene una fi nura, un toque especial que pocas vacas lo tienen. Un andar elegante, que te hace pensar “Qué guapa é esta xata!”.

Desde hace un tiempo, se está formando como juez en estos concursos.

saneados, con carta verde y estar en control lechero, para poder presentarse a los concursos. Y además de todo lo dicho, los jueces valoran especialmente la ubre. En porcentaje supone un 40% frente al 60% que representaría el resto del cuerpo. Una vaca con muy buena ubre, ya tiene

Es necesario lavar la vaca con una manguera a presión, frotarla con un cepillo y después de enjabonarla, enjuagar bien.

¿CÓMO SE PREPARA UN ANIMAL?

Se recomienda pelar a los animales dos o tres semanas antes del concur-so y el mismo día de competición.

No hay que olvidar que también se debe cepillar con cuidado la ubre para no dañarla (existen cepillos de diferen-tes durezas).

Águeda Capón también ha heredado la afi ción de la familia por los concursos ganaderos

Además de ser ya un experto en los con-cursos como participante, también se está preparando para ser juez

22 3311

¿Por qué decidió estar también al otro lado de los concursos? La verdad es que nunca me planteé la posibilidad de llegar a ser juez, pero mira, aquí estoy. Con 7 años hice mi primer curso, me gusta-ban mucho los concursos y mi padre me animó, aunque aún no participo como juez. Creo que si el día de mañana estoy al frente de la granja, es bueno que tenga nociones de este tema. En estos momentos estoy en una lista de jueces de inactivos. Tengo que hacer 3 cursos más y obtener las categorías 2A y 1B. Además, en un concurso nacional te hacen una prueba; si la supero, ya pasaría a ser activo.

¿Cómo valora los resultados obtenidos en los concursos a los que se han presentado? Positivos, sólo el hecho de tener animales en tu granja

011protagonistas

66Antes de salir a la pista para el momento de la competición, se cuida cualquier detalle, limpiando bien al animal.

Se utilizan lacas para resaltar las manchas negras de los ejemplares y mostrar así mayor contraste.

Durante las competiciones también se cuida el bienestar de las vacas, procurando un buen encamado.

que puedes presentar a concurso, para mí es muy importante. Esto quiere de-cir que se están haciendo las cosas bien. Me explico, desde hace 4 o 5 años nos presentamos a los nacio-nales, a los comarcales se puede presentar todo el mundo, pero a los naciona-les no. Gente especializada en el tema visita tu granja, mira tus animales, los cuales ya conocen de otros concursos, y tus vacas pasan a formar parte de la representación de Galicia.

¿Qué premio es del que se siente más orgullo?Cuando Carola quedó campeona intermedia en el Nacional de 2005.

Además de su particpación en concursos, también organiza en su explotación cursos de preparación de animales, ¿por qué se decidió a darlos?

Para formar a la gente y que ésta pueda preparar a sus propios animales. Digan lo que digan, yo creo que nadie prepara las vacas mejor que uno mismo.

¿Y en qué consiste su curso de preparación de animales? Primero, se lavan los ani-males, esto es fundamen-tal, hay que enjabonarlos y aclararlos muy bien,

porque si quedan restos de jabón, se les puede caer el pelo, y además resulta im-posible después levantarle el pelo del lomo. También se enseña a lavar las orejas por dentro, con

El ejemplar de la ganadería Capón, Carola Lee, ha obtenido muy buenos resultados. De ella, Roi Capón destaca su buena estructura

5544

“Digan lo que digan, creo que nadie prepara las vacas como lo haría uno mismo”

cuidado de que no en-tre agua, porque si no el animal las agacha y queda feo y a pelar las vacas por partes: primero las patas, y dejando para el fi nal la ubre, donde hay que tener especial cuidado. Una vez peladas se hace una demostración de cómo se deben manejar en pista, cómo se entra, etc.

012 danoneinforma

Coincidiendo con el ecuador de la actual campaña lechera, el FEGA ha hecho público el informe mensual del régimen de la tasa láctea correspondiente al mes de septiembre de 2007.

En el informe mensual del FEGA podemos observar que las entregas de leche se sitúan por debajo de las realizadas en las cinco campañas anteriores, tanto en entregas mensuales como en acumulado desde abril a septiembre. En cuanto a las entregas men-suales, la mayor diferencia respecto a la campaña pasada la encontramos en el mes de mayo, con -15.962 Tm, y la menor en el mes de septiembre, con -1.909 Tm. Este último dato parece indicar que la producción de leche se va recuperando poco a poco hasta alcanzar cifras parecidas a las del mismo mes de 2006.

Evolución de las entregas de leche

013danoneinforma

ABR MAY JUN JUL AGO SEP T entregadas 2006/2007 (sin ajustar por materia grasa)

512.551 532.454 504.466 501.909 493.278 462.438

T entregadas 2007/2008 (sin ajustar por materia grasa)

503.927 516.492 491.154 496.637 487.601 460.529

Variación respecto mismo mes periodo anterior (%)

-1,7 -3,0 -2,6 -1,1 -1,2 -0.4

T entregadas 2007/2008 (ajustadas por materia grasa) 510.868 520.191 491.465 493.842 485.245 462.663

T acumuladas ajustadas por materia grasa

510.868 1.031.059 1.522.524 2.016.366 2.501.611 2.964.274

Materia grasa 2007/2008 (%) 3,72 3,68 3,65 3,62 3,62 3,67 Compradores que declaran entregas (No)

352 352 354 352 354 355

Entregas (No) 25.337 25.367 25.363 25.220 25.147 25.067 Importes retenidos (€) 796,30 1.200,81 3.302,65 7142,56 16071,21 29691,38

ENTREGAS MENSUALES SIN AJUSTAR POR MATERIA GRASA

MEDIA MENSUAL DE ENTREGAS DIARIAS

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2002/20032003/20042004/20052005/20062006/20072007/2008

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1ER SEMESTRE PERIODO 2007/2008

Entregas acumuladasEn cuanto a las entre-gas acumuladas, hasta septiembre 2007 han sido inferiores en 50.756 Tm a las declaradas en el mismo periodo de la campaña anterior. Esto es importante a efectos de prevenir el riesgo de rebasamiento de la cuota láctea asignada a España y, por lo tanto, de la liquidación de tasa láctea de la actual campaña, ya que el balance fi nal de la campaña 2006-2007 arrojó un défi cit de entregas de

92.485 Tm y, consumida la primera parte de la actual, las entregas de leche van muy por debajo de las acumuladas en el mismo periodo de aquélla.

Evolución de las entregas de leche

La producción de leche se va recuperando poco a poco hasta alcanzar cifras parecidas a las del 2006

Fuente: Informe Mensual del régimen de tasa. Período 2007/2008. Mes: 06- Septiembre. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimenta-ción - Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA)

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Este número de Vía Láctea que tienes entre las manos es un número especial porque llegamos a la edición número 25 y para celebrarlo hemos rediseñado sus páginas y contenidos. Pero también hemos querido ir más allá y permitirnos presentaros a la gente que hace posible la revista: su comité de redacción.

Alfredo del Caz Aguado, 54 años. 30 años en DANONE. Segovia¿Cuál es tu función en la compa-ñía? Técnico en Gestión de Leche.¿Qué destacarías de tu relación con los ganaderos? Es una cues-tión de confi anza. ¿Desde cuándo formas parte del comité? Nos vamos alternando las personas del centro desde el comienzo de la revista¿Por qué crees que es interesante esta publicación para el lector? Las noticias y artículos de la revis-ta están muy relacionadas con el sector ganadero.¿Cuál sería la noticia que te gus-taría publicar en un próximo nú-mero? Que el relevo generacional en el sector del ganado de leche es posible. Algo que actualmente empieza a ser preocupante.Cuando no estás en DANONE, ¿dónde podemos encontrarte? Depende del momento, desde paseando por el campo a haciendo bricolaje. Cada momento tiene su duende, familia, libros, jardinería, perros...

Nuria María Díaz Pardo, 32 años, 6 años en DANONE. C.R.L. de Monforte de Lemos.¿Puedes defi nirte en dos líneas para quien no te conozca? Soy una persona activa, decidida y con mucha iniciativa. Entusiasta, me encanta rodearme de todo tipo de gente. ¿Cuál es tu función en la compañía? Combino campo con ofi cina: auditorías de calidad y seguridad en las granjas, frente a facturación mensual. ¿Qué destacarías de tu relación con los ganaderos? La proximidad, el con-vertirme en parte de su día a día. ¿Por qué crees que es interesante esta publicación? Porque es un nexo de unión con el ganadero y, además de proporcionarle información, se facilita la posibilidad de que exista una participación activa por ambas partes. ¿Cuál sería la noticia que te gustaría publicar en un próximo número? Las granjas utilizan efi cientemente los recursos propios para obtener costes competitivos en la producción de leche de calidad, siendo respetuosos con el medio ambiente y el bienestar animal. Cuando no estás en DANONE, ¿dónde podemos encontrarte? Con mi pequeña Adriana, que ya tiene seis meses, y es un auténtico terremoto.

Ainhoa Lizarraga, 32 años. 5 años trabajando en el Centro de Recogida de Leche de Ultzama¿Puedes defi nirte en dos líneas para quien no te conozca? Soy una persona muy cercana, que se adapta muy fácilmente a los cambios y a las personas, con muchas ganas e ilusión de aprender y de dar lo que sé y estar allí donde me necesiten. ¿Cuál es tu función en la compañía? Vigilar la calidad y seguridad de nuestra materia prima, la leche, y asegurar que ésta llega en óptimas condiciones. ¿Qué destacarías de tu relación con los ganaderos? Me repetiría otra vez, la cercanía. ¿Por qué crees que es interesante esta publicación para el lector? Porque informa de las principales novedades que afectan al sector, así como de las

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actuaciones de DANONE y aporta conocimiento sobre el ámbito ganadero.¿Cuál sería la noticia que te gustaría publicar en un próximo número? Que el ganadero mira con optimismo e ilusión el futuro del sector. Esto signifi cará que las cosas se están haciendo bien, de forma consensuada y dialogada por parte de todos los implicados en el sector. Cuando no estás en DANONE, ¿dónde po-demos encontrarte? Haciendo música y componiendo canciones con mi grupo, MASHARA o recreando ritmos incansables y llenos de color con los chavales de la Asociación Síndrome de Down de Navarra.

Adriana Murtra, 33 años.8 años en DANONE. Ofi cinas Centrales, Barcelona.¿Puedes defi nirte en dos líneas para quien no te conozca?Una persona responsable, abierta y con empeño por hacer las cosas bien.¿Cuál es tu función en la compañía? Técnico Calidad Materias Primas Lácteas.¿Qué destacarías de tu relación con los ganaderos? Desde OO.CC., mi relación es puntual, las veces que he tenido la oportu-nidad ha sido instructivo tanto a nivel personal como profesional.¿En qué consiste tu papel en el comité de redacción de la revista Vía Láctea? Coordinadora.¿Desde cuándo formas parte de este comité? Desde 2001, con una interrupción de 2 años.¿Por qué crees que es interesante esta publicación para el lector? Para fomentar la cercanía entre proveedor y empresa, informar a los ganaderos y dar a conocer este sector tan desconocido para el público en general.¿Cuál sería la noticia que te gustaría publicar en un próximo número? Que Vía Láctea cada vez tenga más adeptos.Cuando no estás en DANONE, ¿dónde podemos encontrarte? Con mi niño de 22 meses.

José Recio Barroso, 47 años17 años en DANONE. Ofi cinas Centrales, Barcelona.¿Puedes defi nirte en dos líneas para quien no te conozca? Me considero una persona básicamente coherente y con una visión utilitarista del mundo. ¿Cuál es tu función en la compañía? Soy abogado y mi responsabilidad se extiende a asuntos con trascen-dencia legal que puedan afectar al Departamento de Compras de Leche. ¿Qué destacarías de tu relación con los ganaderos? La honradez del productor de leche.

¿Desde cuándo formas parte de este comité? Desde el inicio de la revista. ¿Por qué crees que es interesante esta publicación para el lector? Porque ayuda a estrechar la relación entre DANONE y sus proveedores de leche. ¿Cuál sería la noticia que te gustaría publicar en un próximo número? Que la tendencia de abando-nos se ha invertido y cada día aumenta el número de ganaderos.Cuando no estás en DANONE, ¿dónde podemos encontrarte? Allí donde estén mis tres hijos.

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Eduardo Sobrino Salcines, 57años. 31 años en DANONE. C.R.L. Salas (Asturias)¿Puedes defi nirte en dos líneas para quien no te conozca? Creo que soy una persona sensata y sincera. ¿Cuál es tu función en la compañía? Técnico gestión de leche. ¿Qué destacarías de tu relación con los ganaderos? Cordialidad. ¿En qué consiste tu papel en el comité de redacción de la revista Vía Láctea? Mi cometido es aportar temas para su contenido. ¿Desde cuándo formas parte de este comité? Dos años. ¿Por qué crees que es interesante esta publicación para el lector? Porque los reportajes que se plasman son de sumo interés para los ganaderos ya que se informa de la actualidad.

Isabel Boix, 37 años, 6 años en DANONE. Ofi cinas Centrales, Barcelona.¿Puedes defi nirte en dos líneas para quien no te conozca? Positiva y creativa.¿Cuál es tu función en la compañía? Responsable en Calidad Gestión de Leche.¿Qué destacarías de tu relación con los ganaderos? Lo que he aprendido con ellos, tanto a nivel profesional como a nivel humano. ¿Desde cuándo formas parte de este comité? Desde el 2001¿Por qué crees que es interesante esta publicación para el lector? Es un canal de comunicación con el sector consolidado. ¿Cuál sería la noticia que te gustaría publicar en un próximo número? Un especial “relevo generacional” lleno de gente joven que ha optado por la ganadería como opción de futuro.Cuando no estás en DANONE, ¿dónde podemos encontrarte? En los circuitos.

José M Toscano Meca, 49 años, 16 años en DANONE. SSD Gestion de Leche (Sevilla)¿Puedes defi nirte en dos líneas para quien no te conozca? Creo difícil poder defi nir a una persona de manera escueta, nos podemos crear falsas expectativas de ella.¿Cuál es tu función en la compañía? Actualmente, Técnico Gestión de Leche. ¿Qué destacarías de tu relación con los ganaderos? La seriedad y la confi anza.¿Desde cuándo formas parte de este comité? Desde que se creó la revista.¿Por qué crees que es interesante esta publicación para el lector? Pienso que es una ventana abierta a noticias de interés para el ganadero, así como un medio divul-gativo de tema técnico del sector. ¿Cuál sería la noticia que te gustaría publicar en un próximo número? La creación del interprofesional lácteo en EspañaCuando no estás en DANONE, ¿dónde podemos encontrarte? ¿Un Lugar? En las playas de mi tierra, Huelva, con mi familia.

David Hernández, 41 años, 13 años en DANONE. Actualmente en Ofi cinas Centrales, Barcelona.¿Puedes defi nirte en dos líneas para quien no te conozca? Me gusta el trato abierto, directo, sin rodeos y hacer cosas siempre mirando los resulta-dos a largo plazo.¿Cuántos años hace que trabajas en DANONE? 13 años. He trabajado en DANONE México, Grupo Danone y dos veces en DANONE España.¿Cuál es tu función en la compañía? Director de Gestión de Leche.¿Qué destacarías de tu relación con los gana-deros? Que tratas con un hombre-empresa que aporta no sólo leche, sino también una visión complementaria del mercado bajo una relación más cercana.¿Desde cuándo formas parte de este comité? Desde hace un año.¿Por qué crees que es interesante esta publicación para el lector? Damos mensajes generales al sec-tor, ayudamos a entender mejor nuestra empresa y compartimos experiencias y buenas prácticas entre todos.¿Cuál sería la noticia que te gustaría publicar en un próximo número? Que DANONE sigue crecien-do y que nuestras necesidades de leche también.Cuando no estás en DANONE, ¿dónde podemos encontrarte? Generalmente en mi casa en Gavà, en Barcelona, con mi familia.

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Miquel Sala Agustí, 44 años, 17 años en DANONE. C.R.L. Figueres.¿Puedes defi nirte en dos líneas para quien no te conozca? Soy una persona seria, un poco reservada y de trato afable.¿Cuál es tu función en la compañía? Inspector lechero.¿Qué destacarías de tu relación con los ganaderos? El trato.¿Por qué crees que es interesante esta publicación para el lector? Porque se publican reportajes que, aunque quizás no son nuevos, sí son un recordatorio de cosas que a veces tienen olvidadas, un poco oxidadas o no les dan la importancia que deberían.¿Cuál sería la noticia que te gustaría publicar en un próximo núme-ro? Cuál es la situación real del sector y hacia dónde va. Previsiones de futuro del mismo. Cuando no estás en DANONE, ¿dónde podemos encontrarte? En la playa.

Ernesto García, 42 años. 18 años en DANONE. Centro de trabajo OO.CC. Barcelona¿Puedes defi nirte en dos líneas para quien no te conozca? Estudié ciencias por vocación; me considero una persona muy inquieta y todo lo que sea aprender cosas nuevas me atrae.¿Cuál es tu función en la compañía? Técnico Calidad Materias Primas Lácteas.¿Qué destacarías de tu relación con los ganaderos? Hace años trabajé en el CRL Castelló d’Ampúries, y mi función era trabajar con los ganaderos; conservo un grato recuerdo de aquellos tiempos. Destacaría que cada día es un sector más profesional y ha sabido adaptarse a los nuevos tiempos y a las nuevas necesidades.¿En qué consiste tu papel en el comité de redacción de la revista Vía Láctea? Por regla general, intervengo en artículos técnicos sobre calidad de leche, aunque en algunas ocasiones puedo trabajar en secciones más genéricas.¿Desde cuándo formas parte de este comité? Tengo la satisfacción de decir que formé parte del equipo fundador de redacción; todavía me acuerdo de cómo llega-mos a decidir el nombre de la revista.¿Por qué crees que es interesante esta publicación para el lector? Es un canal excelente de comunicación entre el sector ganadero y DANONE. Cuando no estás en DANONE, ¿dónde podemos encontrarte? Me gusta mucho la vida casera, pero una parte considerable de mi tiempo libre lo dedico a la alta monta-ña y a la ornitología (estudio de las aves).

¿Cuál sería la noticia que te gustaría publicar en un próximo número? La función tan importante que desempeñan los equipos veterinarios para conseguir la calidad óptima.Cuando no estás en DANONE, ¿dónde podemos encon-trarte? En el puerto de S. Juan de la Arena donde imparto clases de náutica deportiva, o en mi casa en Salinas ensa-yando temas musicales con mi equipo de música.

Francisco Sanchis Nácher, 45 años, 24 años en DANONE. Gestión de Leche en la Fábrica de Aldaia.¿Puedes defi nirte en dos líneas para quien no te conozca? Me gusta escuchar a la gente y soy una persona muy tranquila, es difícil que me enfade.¿Cuál es tu función en la compañía? Inspector lechero y trabajo de ofi cina.¿Qué destacarías de tu relación con los ganaderos? Aparte de la relación de negocio estricta, es importante también conocer a las personas. El buen entendimiento empresa-ganaderos depende, muchas veces, de tu capacidad de comunicación con ellos y de la confi anza que eres capaz de generar.

¿Desde cuándo formas parte de este comité? Desde el primer número, en abril de 1999.¿Por qué crees que es interesante esta publicación para el lector? Como se publica a nivel nacional, es muy útil saber cómo hacen las cosas en otras zonas para tener una visión más amplia del negocio.¿Cuál sería la noticia que te gustaría publicar en un próximo número? Que no ha abandonado la producción de leche ninguna explotación ganadera más. Cuando no estás en DANONE, ¿dónde podemos encontrarte? En cualquier banda de radioafi cionados, charlando con los ami-gos. Tengo licencia de operador desde el año 1980.

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Los biocombustibles son los combustibles obtenidos de cultivos o residuos agrícolas,

ganaderos o forestales. Pueden sustituir

parte del consumo en combustibles fósiles

tradicionales, como son el petróleo y el carbón.

El desarrollo de losbiocombustibles

Los biocombustibles más usados y desarrollados actualmente son el bioetanol y el biodiésel. El bioetanol se obtiene de la fermentación de los azúcares a partir de maíz, sorgo, caña de azúcar o remolacha. El biodiésel se fabrica a partir de diversos aceites vegetales, como el de soja, colza o palma y también de aceites usados o de grasas animales. Sus dos denominaciones provienen de su uso en mezclas con las gasolinas y con el diésel, respectivamente.

019

En la fabricación de los biocombustibles se obtienen productos para ser utilizados en la alimentación animal, en especial los bagazos resultantes de la fabricación de bioetanol, los denominados DDGS en inglés (granos de destilería de maíz desecados con solubles), así como las tortas ricas en proteína obtenidos en la fabricación de los aceites.Estos son los biocombustibles actualmente disponibles, que se suelen denominar de primera generación (véase cuadro “Bio-combustibles de segunda generación”).

¿Por qué interesa su uso?El desarrollo de los biocombustibles está originado por:• Las limitaciones existentes en las

reservas de los combustibles fósiles de petróleo, carbón y gas, que obliga a bus-car otras fuentes alternativas en diversas energías renovables como son la eólica, la solar, los propios biocombustibles, o bien en la energía nuclear.

• La preocupación por los problemas de-rivados del cambio climático, ya que los biocombustibles pueden reducir conside-rablemente las emisiones de CO2, que es señalado como uno de los factores fun-damentales en ese cambio, con respecto a los combustibles fósiles.

• El interés en reducir la dependencia ener-gética en los principales países produc-tores de petróleo, como son los del Golfo Pérsico, debido a su inestabilidad política.

Por ello el proceso de desarrollo de los biocombustibles se ha intensificado en los últimos años y va a proseguir en el futuro. Los factores clave en su desarrollo son:• El coste de producción que es más ele-

vado que el de los combustibles fósiles, pero está siendo favorecido por el fuerte aumento registrado en el petróleo y la perspectiva de que se mantenga para

el futuro. • El balance energético que viene dado por

la energía obtenida menos la que ha tenido que ser aportada en el proceso de produc-ción del biocombustible. Actualmente sólo tienen balances claramente positivos la producción de bioetanol a partir de la caña de azúcar y del biodiésel desde el aceite de palma, mientras que es muy reducido en el bioetanol a partir del maíz.

• La reducción de la emisión de gases con efecto invernadero que es el factor más favorable a los biocombustibles, ya que hay una reducción considerable en este efecto, pues cuando utilizamos petróleo o carbón estamos lanzando a la atmósfera CO2 que permanecía inmovilizado desde su forma-ción hace miles de años.

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El proceso de desarrollo de los biocombustibles

se ha intensificado en los últimos años

020 elprofesionalopina

Medidas de apoyoPor todo ello se han adoptado medi-das para promover el desarrollo de los biocombustibles. En el caso de la Unión Europea se han establecido medidas de apoyo con el objetivo de utilizar un 5,8% de biocombustibles en el año 2010 y del 10% para 2020, con reducciones en los impuestos que gravan la energía y una subvención de 45 euros por hectárea para los cultivos energéticos.

Efecto de la producción de biocombustiblesLa producción de biocombustibles está afectando al mercado de los produc-tos agrarios. Inicialmente su efecto se concentra en el mercado de los cereales, pues al aumento de su consumo por los países emergentes como China y la India se añade esta demanda adicional del maíz para la fabricación de bioeta-nol. Esta mayor demanda de cereales ha coincidido con unas malas cosechas en algunos de los principales países exportadores como Australia y con unas bajas reservas de cereales, debido a que se han suprimido las antiguas medidas de regulación del mercado existentes en la Unión Europea y Estados Unidos. El resultado ha sido una fuerte subida en los precios de los cereales desde fi nales del año 2006.Aunque el precio va ajustarse algo a la baja, las últimas previsiones de la OCDE-FAO apuntan a precios elevados de los ce-reales a medio plazo, que pueden situarse un 40% por encima de su valor medio de los últimos años.Como los cereales tienen un papel central en la producción agraria, esta elevación en su precio va a inducir también ciertas subidas de precios en otros productos, pues una mayor dedicación de superfi cie a los cereales puede resultar en menores producciones de otros cultivos.Por ello la nueva demanda de cereales y aceites para la elaboración de biocombus-tibles ofrece nuevas oportunidades para la producción de cultivos y es favorable para el conjunto de la agricultura, pues

BIOCOMBUSTIBLES DE SEGUNDA GENERACIÓN

Actualmente se está poniendo a punto el desarrollo de los bio-combutibles de segunda generación que van a utilizar biomasa, esto es, diversos materiales vegetales como son los residuos de cultivos agrícolas y forestales o bien cultivos energéticos plantados exclusivamente para este fi n. En estos combustibles de segunda generación, que se estima estarán disponibles en un plazo de unos 8 o 10 años, se utilizarán varios procesos de conversión con la obtención de diversos productos. Los procesos de conversión pueden ser por medio del uso de enzimas para pro-vocar la conversión de la celulosa a azúcares, por fermentación, por combustión, por gasifi cación o por procesos de extracción de aceites. Los productos que se obtengan también serán variados: biocombustibles, energía en forma de calor, vapor o electricidad, subproductos para la alimentación animal (bagazos de fermenta-ción, proteína, glicerina) y otros para su uso industrial (disolventes, bioplásticos, lubricantes, pinturas, detergentes).

EL USO DE BIOMASA COMO

FRENTE A LOS COMBUSTIBLES FÓSILES

Materiales vegetales, como los residuos de cultivos agrícolas o forestales, y cultivos energéticos plantados exclusivamente para este fi n se convertirán en biomasa.

Las limitaciones existentes en las reservas de combustibles fósi-les obligan a buscar otras fuentes alternativas.

Caña de azúcar RemolachaMaíz

Carbón GasPetróleo

021elprofesionalopina

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se añade la nueva demanda de energía a la tradicional de alimentación. Sin embargo, sus benefi cios van a estar concentrados en los agricultores dedicados a los cultivos, creando al mismo tiempo problemas a los ganaderos si no pueden repercutir los mayores precios de los alimentos del ganado en sus productos. Así, este año los ganaderos de porcino, y de aves en menor medida, están sufriendo este problema al tener que soportar unas importantes su-bidas en el precio de los piensos, mientras hay un descenso en el precio del porcino y una pequeña subida en las aves, aunque insufi ciente para compensar la registrada en los piensos. Por el contrario, en la leche los elevados precios existentes actualmen-te superan el impacto de la subida de los concentrados para el ganado.

Nueva formulación en la alimentaciónEsta fuerte elevación del precio de los cereales ha llevado a la necesidad de nuevas formulaciones en los alimentos del ganado. La producción de biocombus-tibles va a aportar nuevas materias pri-mas para los alimentos del ganado, sobre todo de los destilados de grano de maíz (DDGS), que tienen un mejor acomodo en las raciones del vacuno que en las de porcino y aves. También la revalorización de los aceites vegetales puede llevar a contener el precio de las tortas de soja, tal como apuntan las previsiones a medio plazo de la OCDE con un incremento en su precio de sólo un 10%.

No todos son ventajasLa producción de biocombustibles está provocando también ciertos problemas a escala mundial, pues el encarecimiento del mercado de los cereales está gravando la alimentación de países pobres en desa-rrollo. No deja de ser una contradicción, al menos de tipo ético, que la producción de bioetanol domine sobre la necesidad de la alimentación.

También a nivel global esta nueva de-manda de biocombustibles está provo-cando algunos problemas medioambien-tales. Por una parte, están las nuevas destrucciones de bosques en Sudamé-rica, sobre todo en Brasil, en este caso para establecer pastos para el vacuno, que es forzado hacia las tierras de selva al ocupar parte de sus antiguas tierras el cultivo de soja o de caña de azúcar para la producción de bioetanol. Además, hay pérdidas de bosques en el sudeste de Asia para la producción de aceite de palma para biodiésel.

Un futuro de nuevas oportunidadesActualmente los biocombustibles ocupan un 3% de la superfi cie cultivada en la UE. Para cumplir el objetivo establecido para

el año 2010 de que los biocombustibles aporten un 5,8% de los carburantes para el transporte, sería necesario dedicar a su producción un 10% de la superfi cie cultivada, además de otro 8% de superfi cie rescatada de la retirada obligatoria de los cereales y de super-fi cies no cultivadas anteriormente. La consecución de este objetivo afectaría al conjunto de la agricultura europea, tanto por la competencia de esta nueva utilización con las producciones exis-tentes, como por la elevación de precios en productos básicos como los cereales. Por eso hay una contestación sobre los impactos ocasionados para cumplir estos objetivos, que sólo pueden ser pa-liados por unas mayores importaciones de estos productos o por su revisión a la baja y un desarrollo más lento de estos objetivos. La producción de biocombus-tibles es necesaria para paliar el défi cit energético en el futuro y por su efecto en la reducción de la emisión de gases con efecto invernadero. Además, apor-tan unas nuevas oportunidades para la producción agraria. Su desarrollo se verá reforzado con la utilización de los biocombustibles de segunda generación, que van a tener un mejor balance ener-gético y al mismo tiempo generar una menor competencia sobre los productos básicos como los cereales. Pero parece necesario racionalizar su desarrollo para evitar algunos de los impactos que se han expuesto.

La reducción de la emisión de gases con efecto invernadero es el factor más favorable a los biocombustibles

La producción de biocombustibles está provocando también el encarecimiento de los cereales

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medioambiente022

El consumo de energía en España depende, en gran medida, de la explotación

de combustibles fósiles, principalmente del

petróleo. La creciente demanda energética para su uso en los sectores de la industria, transporte y terciario obliga a utilizar otras fuentes de energía que permitan reducir la

fuerte dependencia de las energías no renovables

en nuestro país. El biogás se presenta como una alternativa sostenible,

rentable técnica y económicamente, para la obtención de energía

térmica y eléctrica.

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PRODUCCIÓN TOTAL DE LA UNIÓN EUROPEA EN 2006 (EN KTEP)

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medioambiente

Una opciónde futuro

EL BIOGÁS

La bioenergía, que permite obtener energía a partir de elementos de la biomasa, es una de las grandes apuestas para el desarrollo de un modelo energético más sostenible y se prevé que representará hasta el 70% del total de las renovables.

El uso del biogás en los últimos años ha aumentado considerablemente. En el año 2006, la producción de biogás en Europa creció un 13,6% respecto al año ante-rior. Su fuerte implantación en países como China, Japón o la India hacen del biogás una fuente energéti-ca de primer nivel. Y es que las plantas de biogás se han difundido con especial

éxito en diversos países de Europa y, actualmen-te, existen más de 4.000 instalaciones en Alemania y Austria. En otros países como Holanda, Italia o Di-namarca, la producción de biogás se encuentra en una clara fase de expansión. En España, el consumo de biogás está en constan-te crecimiento. Según el barómetro EurObserv’ER

de 2007, nuestro país es el cuarto productor de biogás de Europa, por detrás de Alemania, el Reino Unido e Italia. Esto confi rma la im-portancia que ha adquirido el biogás como forma de energía alternativa en los últimos años.

¿Qué es el biogás?El biogás se produce me-diante un proceso de des-

composición de la materia orgánica sin la presencia de oxígeno. Se genera en medios naturales o en dis-positivos específi cos, por la biodegradación de la ma-teria orgánica, mediante la acción de microorganismos y la ausencia de aire. Cuan-do la materia orgánica se descompone en ausencia de oxígeno por la acción de bacterias, se genera el bio-gás. Esta transformación puede producirse en bio-digestores. Se trata de un sistema sencillo y económi-co que recicla los residuos orgánicos convirtiéndolos en energía y fertilizantes. Estos biodigestores ofrecen una serie de ventajas tanto medioambientales como económicas. Además de producir biogás que puede ser utilizado como combus-tible, evitan problemas de contaminación de aguas, malos olores o criaderos de insectos y mejoran la capacidad fertilizante del estiércol. El tratamiento que hacen los biodigestores de los desechos orgánicos

023

Grecia

SITUACIÓN DEL BIOGÁS EN LA UNIÓN EUROPEA

Portugal España Francia Italia Grecia Eslovenia Austria

Luxemburgo Hungría Eslovaquia Rep.Checa Polonia Alemania Bélgica

Holanda Reino unido Irlanda Suecia Finlandia Dinamarca

Biogás de digestor Biogás de EDAR Biogás de vertederosFuente: EurObserv’ER 2007 (Biogás Barometer)

9,2 334,3 227,0 353,8 69,4 8,4 118,1

8,9 10,5 4,8 59,9 93,8 1923,2 83,3

119,0 1696,0 34,7 33,3 63,5 94,2

permite también disminuir su carga contaminante.

¿Qué puede aportar?El uso del biogás en nuestro país comienza a extenderse poco a poco. Y es que son muchas las ventajas que aporta este nuevo sistema energético, tanto a los usua-rios como a la sociedad y al medio ambiente. En primer lugar, la creación de biogás permite producir energía térmica y eléctrica de forma sostenible. En se-gundo lugar, transforma los residuos orgánicos en fer-tilizante de calidad. De esta manera se mejoran las con-diciones higiénicas, gracias a la ausencia de emisiones y malos olores. Tercero, las plantas de biogás se han convertido en un referente de desarrollo rural donde se han instalado, contribuyen-do así a la modernización de las ganaderías. En cuarto lugar, la deslocalización de la producción eléctrica en muchas pequeñas plan-

El biogás se produce mediante un proceso de descomposición de la materia orgánica sin presencia de oxígeno

024

tas que no dependen de factores externos como el sol, el viento o los combus-tibles fósiles, garantiza la producción de electricidad. Quinto, el precio pagado al kW generado a partir de bioenergía resulta muy rentable para el empresa-rio. Por último, las plantas de biogás permiten dar solución a gran variedad de subproductos orgánicos. El biogás, además, es una forma de energía competitiva frente a otras alternativas renovables. Es una opción válida para explotaciones ganaderas, industrias agroalimen-tarias e incluso para los

medioambiente

municipios, ya que ofrece una solución rentable en la gestión de los residuos al minimizar los costes. Según un informe de la FAO

(Organización de las Nacio-nes Unidas para la agri-cultura y la alimentación), la ganadería emite más gases causantes del efecto invernadero que el sector del transporte. Algunas de las recomendaciones de la organización internacional para solucionar el pro-

blema son incrementar la efi ciencia de la producción ganadera y de la agricul-tura forrajera; mejorar la dieta de los animales para

reducir la fermentación in-testinal y las consiguientes emisiones de metano; y es-tablecer plantas de biogás para reciclar el estiércol.

Gestión de residuosEl tratamiento de los exce-dentes de los subproductos orgánicos genera un gran

Las granjas de los valles de Ultzama, Basa-burua y Odieta han presentado al Gobierno de Navarra un proyecto para transformar los purines en biogás. En total son unas 35 explo-taciones que suman 3.000 cabezas de vacuno. Con esta iniciativa, los ganaderos esperan con-seguir un sistema de gestión de purín conjunto que funcione adecuadamente, sin elevar los costes actuales de tratamiento de residuos. De esta manera, se recogerá el purín de las granjas cada dos días para, posteriormente, tratarlo en la planta de biogás y obtener así fertilizante, electricidad y energía térmica. Está prevista la venta de energía eléctrica y con el calor ven al menos dos posibilida-des: Una de ellas es transportarlo hasta el polígono industrial para que las empresas allí instaladas que lo necesiten lo puedan aprovechar y la segunda es que sirva para de-secación de biomasa procedente de residuos forestales.

Esta planta de tratamiento se situará en el concejo de Iraizotz, en un terreno de propie-dad municipal.

VentajasEste plan no necesita de cuantiosas inversiones y, además, permite una mejor gestión de los purines sin aumentar los costes reales. Por otro lado, el fertilizante conseguido, sin patógenos ni olores, contiene nitrógeno en forma más asimilable por los cultivos. Con la aprobación del proyecto se encontrará el equilibrio entre la actividad ganadera y el medio ambiente. Tras haber presentado en abril de 2007 el an-teproyecto de la planta de biogás, en octubre de 2007 el proyecto global de la planta y fosas de almacenamiento en el Departamento de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, ahora están a la espera de la licencia de actividad para comenzar la construcción de la planta de biogás.

LOS GANADEROS DE NAVARRA APUESTAN POR EL BIOGÁS

025medioambiente

problema para el medio am-biente, pero también para los ganaderos. La gran cantidad de agua que tienen los resi-duos difi culta su transporte, lo que limita la viabilidad económica y ecológica de las grandes plantas de gestión centralizadas. Es impres-cindible que los productores solucionen la gestión de sus residuos y disfrutar de los benefi cios que de ellos pue-dan obtenerse. Las plantas de biogás están adaptadas para el tratamiento fi nal de estos residuos, siendo la tecnología más apropiada para la valorización de bio-masa con altos contenidos en agua.

La localización de estas instalaciones ha de ser cercana a las granjas o a las industrias agroalimen-tarias, ya que de esta forma están próximas al punto de producción de los purines, estiércoles, destríos y pul-pas. Además, permite apro-vechar el calor de cogene-ración en las granjas o en la industria. Por otro lado, es conveniente que las plantas de biogás se localicen en zo-nas de producción agrícola o ganadera con base terri-torial, para poder utilizar el producto digerido de la planta como fertilizante. El biogás se presenta como una de las opciones más

LOS GANADEROS DE NAVARRA APUESTAN POR EL BIOGÁS

sólidas como alternativa a las energías no renovables. Las ventajas que represen-ta tanto para ganaderos, como para usuarios y el medio ambiente, así como su rentabilidad técnica y económica, hacen del bio-gás la energía del futuro.

ENTREVISTAS A GANADEROS DE LA ZONA DEL BIOGÁS

¿Cómo te enteraste del proyecto y qué respuesta tuvo entre vosotros?Por una reunión convocada por el Ayuntamiento de Ultzama, explicándonos paso a paso en qué consiste el tratamiento del purín para su trasfor-mación en biogás, las ventajas e inconvenientes de la mismas, así como la gestión de la planta.La respuesta por parte de todos los ganaderos fue muy positiva ya que la mayoría necesita ampliar la capacidad de almacenamiento de purines y, además, cada uno de nosotros tiene una responsabilidad ambiental individual, que con este proyecto lo asumiría el gestor.

Pedro Iraizoz Oyarzun (De Gorronz-Olano, Ultzama)

Fran Arce Cilveti (De Eltzaburu, Ultzama)

Fernando Iragui Arce (De Arraitz, Ultzama)

¿Por qué te has apuntado a este proyecto?Porque creo que da respuesta a una problemá-tica que tenemos todos los ganaderos de una forma sencilla, efi caz y conjunta.Sencilla porque se llevará a cabo la recogida de los purines cada 2 días, despreocupándome de su almacenamiento y posterior manipulación, así como del papeleo que conlleva el plan de gestión de purines. Efi caz porque recicla los purines o fi emo convirtiéndolos en energía y fertilizante, evitando así la contaminación de aguas, tierras y los malos olores. Y el hecho de que sea una iniciativa de varios ayuntamientos refl eja la preocupación conjunta de un problema que, básicamente, es de los ganaderos.

¿Cómo crees que va a infl uir en tu trabajo, participar en este proyecto?Teniendo en cuenta la climatología de la zona (muy lluviosa), si tuviese que gestionar yo los purines calculo que durante aproxi-madamente 6 meses tendría que almacenar el purín sin esparcirlo por los prados, por lo tanto en época seca el trabajo acumulado me llevaría a contratar personal para sacar todo el purín. Por lo tanto, si lo puedo hacer de esta otra forma, llevándose el gestor el purín cada 2 días, optimizaré mi tiempo, sin acumular el trabajo en una sola época.

“Mis facturas” enwww.danoneleche.com

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El portal www.danoneleche.com es un excelente canal de comunicación que DANONE pone a disposición de todos los ganaderos y transportistas de su recogida.

Por un lado, comprende una parte pública con acceso a cualquier persona que se conecte al portal ganadero (www.danone-leche.com), y permite estar al día de las últimas noticias publicadas en los diferen-tes medios de comunicación relacionadas con el sector ganadero. Esta información está disponible para ganaderos, laborato-rios, veterinarios y cualquier usuario que entre en el portal. Durante el año 2007 ha habido más de 50.000 visitas a dicha área del portal.Ahora bien, desde el portal también se puede acceder a la información específi ca relacionada con la explotación ganade-

ra; para ello, se precisan unas claves de acceso confi denciales y el ganadero que lo haya solicitado dispone de las suyas. Introduciendo estas claves en el portal, cada ganadero puede acceder a sus datos propios sobre las recogidas de leche, los datos de calidad, la situación de cuota o facturas, entre otros.En el caso de los ganaderos y transpor-tistas con una contraseña específi ca para acceder al portal, una de las opciones más visitadas durante 2007 ha sido el apartado de facturación, y es que existen numerosas ventajas que se pueden obtener con estas opciones. Veamos cuáles:

La pantalla nos ilustra la fecha facturada, los litros facturados,

la base imponible, el IVA y el IRPF.

La ofi cina virtual ofrece numerosas ventajas a los usuarios.

027redláctea

1. Se puede pedir la información de un mes concreto facturado, por ejemplo, abril 2005.

2. Otra opción que permite el portal es que se puede pedir la información de un periodo de tiempo, en el que comprende más de un mes facturado. Esta opción

es muy interesante, pues el ganadero puede necesitar los datos de facturación de un trimestre, un semestre o un año entero. El periodo de tiempo lo seleccio-na el propio ganadero en función de sus necesidades.

3. Otra ventaja muy interesante es que el ganadero puede consultar en todo mo-mento cualquier factura posterior al mes

de enero de 2004. Y es que, en reiteradas ocasiones, se necesita una copia de una factura concreta por diferentes motivos (declaraciones o solicitud de subven-ciones, por ejemplo) y con el portal se dispone de ellas en cualquier momento desde cualquier ordenador.

4. Otra de las opciones atractivas del portal es que permite visualizar la factura del último mes antes de que el ganadero re-ciba en casa la factura en formato papel, gracias a que el Centro de Recogidas envía al portal de ganaderos toda la in-formación disponible desde el momento en que se generan las facturas.

A la derecha de la fi la encontramos un fi chero en formato PDF que permite ver la factura completa, con lo que es una réplica exacta de la factura que el ganadero recibe en casa. Este fi chero se puede visualizar, imprimir o incluso descargar en el ordenador.

En el ejemplo se ha seleccionado un periodo comprendido entre

marzo y noviembre de 2005.Cada línea equivale a un mes facturado y da los mismos datos que en la primera ventaja comentada anteriormente.

Hay un apartado llamado “Totales de facturas del ganadero” donde se obtiene la suma de todas las facturas del periodo de tiempo solicitado, de tal manera que permite visualizar el total de litros facturados, el total de las bases imponibles, IVA e IRPF.

En este artículo hemos podido apreciar las muchas ventajas que presenta disponer de acceso al portal ganaderos de DANONE en el caso de consultas de facturas. El portal ofrece multitud de posibilidades, y en fu-turos números continuaremos publicando otras opciones muy interesantes.

Desde la redacción de Vía Láctea animamos a todos los ganaderos a continuar utilizando el portal y, a aquellos que todavía no habéis entrado, os pedimos que solici-téis la contraseña al Centro de Recogida al cual pertenecéis.

Y, como último apunte, sólo nos cabe recordar que el portal es una herramienta muy dinámica y sujeta a continua evolución, con lo que todas las ideas y aportaciones que nos lleguen por parte de los ganaderos,

transportistas y cualquier usuario que lo utilice, serán muy bien recibidas y se ten-drán muy en cuenta a la hora de realizar cambios de mejora. Estamos a vuestra disposición en vialactea@danone.com.

UNA HERRAMIENTA A VUESTRO SERVICIO

Zugarramurdi,una historia de brujas

CONOCEMOS UN LUGAR MISTERIOSO DE LA MANO DEL GANADERO ESTEBAN MENDABERRI

Las cuevas de Zugarramurdi en Navarra despiertan el interés de los visitantes por su curiosa historia sobre brujería. Una forma entretenida de acercarnos a la historia de la localidad y también deleitarnos con la belleza de sus paisajes.

La recomendación que nos hace Esteban es muy misteriosa, ya que nos sumerge en la apasionada historia de esta población si-tuada a pocos kilómetros de la frontera con Francia y que tiene que ver con la brujería. Zugarramurdi es conocida por la fama que le han dado sus brujas y más en concreto las Cuevas de Zugarramurdi, donde éstas celebraban los aquelarres, rituales que hace más de cuatrocientos años las brujas llevaban a cabo con la supuesta interven-ción del demonio en forma de macho cabrío y que en aquella época era una práctica muy habitual. Estos rituales se llamaban akelarres, que en euskera signifi ca prado del cabrón: aker es cabrón y larre es prado, porque supuestamente se celebraban en el prado que queda enfrente de la cueva.

La bruja es por un lado un ser mitológico, de poderes especiales, pero por otro lado es un personaje que pacta con el diablo (con apa-riencia de cabrón) y además de participar en aquelarres, realiza males de ojo y maldiciones.

Una historia de brujasNos cuenta Esteban que la brujería de Zugarramurdi ha pasado a la historia por el juicio del año 1610. El inquisidor Alvarado, tras descubrir en el pueblo a unas 300 personas “relacionadas” con la brujería, envió a Logroño a las más sospechosas, 31 en total. En las acusaciones, inventadas y confesadas mediante torturas, se entre-lazaban acusaciones típicas de brujería, denuncias de vecinos envidiosos, males na-turales (tormentas, pérdida de cosecha…),

028 lugaresdeinterés

Zugarramurdi,una historia de brujas

sin olvidar la posible existencia de antiguos ritos, no desterrados por el cristianismo y que aún se conservarían.De los 2 años del proceso, algunas perso-nas murieron en la cárcel. Finalmente 11 fueron condenadas a la hoguera (6 en vida y 5 entonces ya muertas).“Hubo brujas muy famosas”, nos dice Esteban, como las que se nombran en el tablón anunciador que cuelga de la pared a la entrada de las cuevas. De hecho, lo primero que uno ve es el auto de fe por el que fueron condenadas. Figuran el nombre y la edad, el grado de participación en los aquelarres y la sentencia condenatoria. Llama la atención, de modo muy especial, la edad de las brujas: las había con apenas veinte años, pero también con más de 80.

SABER MÁS

ZAGARRAMURDI

El recién abierto Museo de las Brujas permite viajar en el tiempo de los aquelarres

ZAGARRAMURDI

029lugaresdeinterés

Esteban nos guía por dentro de las cuevas

Cómo llegarPor carretera desde Pamplona (Navarra) siguiendo la N-121 hasta Oronoz-Mugaire (km 48) donde se toma la 121-B que lleva a Francia.

Dónde comerEsteban nos invita a los siguientes restaurantes:1. ALTZATENEA: Especialidad en pescados. Teléfono: 948-5991872. KATTALIN JATETXEA: Especialidad en carnes a la plancha y a la parrilla.

Dónde dormirEsteban nos recomienda las siguientes casas rurales:1. CASA IRIETXEA: 948-5990832. CASA TELTXEGIA: 948-5991673. CASA SUELDEGIA: 948-599088

ORONOZ

PAMPLONA

No cuesta mucho imaginarse que en este lugar se celebraban orgías de brujería, pues al margen de las intenciones de las brujas, los rincones que esconde el reco-rrido de las cuevas parecen el lugar más apropiado para celebrar los aquelarres.

Más lugares de interésEsteban nos invita también al recién abier-to Museo de las Brujas o Zugarramurdiko Sorginen Museoa, donde podremos viajar en el tiempo y sumergirnos en las miles de historias que nos cuentan los paneles informativos. El museo está en la misma localidad de Zugarramurdi. A los que les gusta andar, una buena opción es la ruta de las cuevas. Se inicia en las Cuevas de Sara, se sigue con las de Zugarramurdi, para acabar en las Cuevas de Urdax.

Un buen día para irEl 18 de agosto, el tercer día de fi estas, se celebra en el interior de la cueva una comi-da popular llamada Zikiro (cordero asado). Esteban es uno de tantos de la localidad que se suma a la colaboración de esta comida ya que, según nos cuenta Esteban, año tras año se apunta más gente llegan-do a los más de 800 este pasado agosto. Nuestro ganadero se encarga de que el Zi-kiro esté en su punto después de horas a la brasa. Nos cuenta que esta fi esta la inició

hace más de 60 años un zugarramurditarra cuando volvió de Argentina y en fi estas del pueblo con sus amigos pensó que podrían hacer una comida en la cueva asando el cordero como lo hacen en Argentina, y se instauró como comida popular para los jubilados, pero conforme pasaron los años la gente fue animándose hasta hoy en día, que cualquiera puede apuntarse a la comida; eso sí, únicamente se venden los tickets para la comida un sábado, quince días antes del Zikiro.

Los rincones que esconde el recorrido de las cuevas

parecen el lugar más apropiado para celebrar

los aquelarres

Interior de la cueva

Muestra de los trajes típicos que supuestamente llevaban las brujas

030 lugaresdeinterés

Esteban Mentaberri es natural de Zugarramurdi, población de unos 200 habitantes. Ganadero del CRL de Ultzama de DANONE, posee 29 vacas en ordeño. Está casado con Dionisia Mihura de Urdazubi y tiene tres hijos.

NUESTRO GANADERO

PEPE SOLER

Pasión por el tiro y arrastre

Pepe Soler, cuando su trabajo en la granja se lo permite, dedica gran parte de su tiempo a los caballos y a su preparación para los competiciones de tiro y arrastre. Una pasión que le ha servido para ganar varios campeonatos.

Natural de Turís (Valencia) y con 47 años, Pepe Soler lleva más de veinte participan-do activamente en competiciones de tiro y arrastre, desde que decidió continuar con la afi ción que ya tenía su padre. Práctica-mente hay concursos todos los fi nes de semana en algún pueblo de la Comunidad, pero él se limita a seguir los más cercanos, ya que suelen durar entre dos y tres días y son incompatibles con el ordeño diario de las vacas, que tienen prioridad.

Aun así, en verano y durante las fi estas de los pueblos, como empiezan sobre las cin-co de la tarde y se prolongan hasta bien en-trada la madrugada, le da tiempo a volver a la granja para atender el ordeño de la tarde

mientras espera turno para participar, ya que entre todas las categorías pueden ins-cribirse hasta 100 animales, y siempre hay tiempos muertos entre carrera y carrera.

Tiempo y dedicaciónPepe comenta que hace falta tiempo y dedicación y sobre todo tener gusto por los animales, a los que mima con esmero, pero a los que también entrena y hace trabajar a diario, como si de deportistas de élite se tratara. Para ello, los engancha al carro en cuanto tiene ocasión y detrás de éste añade varias ruedas de camión que van arras-trando por el camino durante hora u hora y media para mantenerlos bien en forma. Eso es lo que hace con Rubia, Kunta Kinte y Caramelo, tres magnífi cos ejemplares de percherones de 350, 250 y 220 kg que nuestro ganadero-carretero hace participar cuando tiene ocasión, y que le han propor-cionado varios premios del campeonato.

Entrena a los caballos como si de deportistas de élite se tratara

TIRO Y ARRASTRE CON CABALLOS

Los llamados concursos de tiro y arrastre son una cu-riosa tradición bien ligada al medio rural y de gran arraigo popular en la Comunidad Valenciana, en los que se mide la potencia y valía de los animales arrastrando un carro cargado con sacos de arena. Algunas de las características de estos concursos son: • Los concursos se desarro-

llan en una pista de arena de 60 m de longitud que hay que atravesar en un tiempo máximo de cinco minutos.

• El carro va cargado con sacos de arena a razón de dos veces o incluso dos veces y media el peso del caballo, y durante el trayecto hay que hacer tres paradas obligatorias, señaladas por una bandera.

• Cada caballo es guiado por un solo carretero, sin que pueda recibir ninguna ayuda más, y van acompañados en todo momento por el árbi-tro, que verifi ca si se hacen las paradas reglamentarias y controla el tiempo em-pleado.

• Sólo está permitido arrear al animal con la vara tres ve-ces. Si se hace más veces, la descalifi cación es fulminan-te y el abucheo del público está asegurado.

031másqueganader@s

032 sanidadanimal

SALUD PODAL

Cuando ellasse hacen la manicura De entre los muchos profesionales que trabajan en las granjas de vacuno lechero asesorando a los ganaderos volvemos a recordar, por su importancia, a aquellos que cuidan y previenen la salud podal de los animales.

Hoy en día es impres-cindible seguir en todas las explotaciones un programa continuado de mantenimiento y recorte de pezuñas, por constituir éste la mejor manera de evitar una de las patologías más frecuentes en vacas lecheras, las cojeras, que impactan gravemente en la comodidad y el bienestar del animal.Las consecuencias ne-gativas en un rebaño con las pezuñas mal cuidadas son inmediatas, ya que se considera la segunda causa en importancia, después de las mamitis, de pérdidas económicas de la explo-tación. Si la vaca no está cómoda o sufre dolor al

andar, come menos y por tanto la producción lechera desciende, adelgaza y la pérdida de condición corpo-ral conducirá en la mayoría de los casos a otras com-plicaciones como infertili-dad o mamitis derivadas de la cojera.Estos animales enfermos cuestan más de preñar, y hay que sumar además el coste del tratamiento y de la mano de obra emplea-da. En casos extremos, algunas vacas se han de sacrificar sin remedio.

Los consejos de un profesionalPara que nos explicara más cosas de este aspecto tan importante para la salud

de las vacas, contactamos con Blai Bellet, reconocido profesional del sector que lleva más de 18 años cui-dando pezuñas en vacuno lechero. A él le confían el tratamiento preventivo de sus animales al menos setenta granjas repartidas por Cataluña, Huesca y la Comunidad Valenciana. Su origen ganadero le hizo ver la importancia de pre-venir los problemas de pe-zuñas y, para demostrarlo, nos dio una interesantísima clase teórica y práctica en la Granja Torra, de Vallfogona de Balaguer. La empresa de Blai es ROGADRI, S.L., y en esta ocasión le acompaña-ban dos de sus operarios, Mario y Sevi, con sobrada

Blai Bellet preparado

para empezar el trabajo

Cuando ellasse hacen la manicura

033sanidadanimal

Se recomienda un recorte de pezuñas a todas las vacas por lo menos una o dos veces al año

experiencia también en el recorte de pezuñas, y que le asisten en todo momento.Los factores de riesgo para padecer una cojera son varios e interactúan entre ellos, pero tres son los fun-damentales para asegurar la correcta salud de las pezuñas de nuestras vacas: alimentación, comodidad

del animal e higiene de los establos (prevenir acidosis ruminal con raciones de calidad, procurar a las vacas una cama mullida y seca, y evitar la acumulación de purines y humedad).Aun en condiciones idea-les de estabulación, las pezuñas de las vacas pue-den crecer demasiado y deformarse, produciendo incomodidad al cambiar la superficie de apoyo

contra el suelo, por lo que hay que recurrir al llamado recorte funcio-nal de las mismas para corregir malformaciones habituales en las vacas estabuladas.Con el recorte se con-sigue un reparto equili-brado de pesos en cada pezuña y, aunque existen

medidas estándar ideales bien documentadas, Blai nos explicó que el recorte siempre debe hacerse teniendo en cuenta los factores característicos de cada granja, atendien-do bien al tipo de terreno que pisan las vacas, al hormigonado de los par-ques, el tiempo que pa-san caminando, el peso del animal y la pendiente de la sala de ordeño.

Esta valoración del entorno en el que se mueven las vacas en cada granja sirve para poder tomar decisiones de manejo en el establo, normalmente de común acuerdo con el ga-nadero y otros especialistas veterinarios. Como norma general, se recomienda un recorte de pezuñas a todas las vacas por lo menos una o dos veces al año, aunque en granjas grandes las visitas pueden sucederse cada mes o siempre que el ganadero lo requiera. También es interesante el uso de un pediluvio cuando algunas enfermedades en las pezuñas son de origen ambiental, y en muchas granjas se instalan pasillos de goma en zonas de paso frecuente o en las esperas antes del momento de ordeño, con el fi n de pro-porcionar más comodidad a los animales mientras permanecen de pie.

RECUERDA QUE…

• Las cojeras son la 2ª causa en importancia de pérdidas económicas de la explotación.• La prevención es básica para evitar males mayores.• La valoración del entorno donde se mueven las vacas es importante para decidir el tipo de tratamiento podal.

Evitar las cojerasFactores de riesgo Prevención

Acidosis ruminal Alimentación con raciones de calidad

Mal confort del animal Cama mullida y seca

Acumulación de purines y humedad Buena higiene en los establos

Recorte funcional de pezuñas

Poniendo taco ortopédico

Es importante tranquilizar al animal

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Vendaje en una pezuña afectada

Preparación de la vaca en el potro hidráulico

034 pasaportelácteo

Cuando China se pasaal arroz con leche

Dominique Nouvellon, Responsable Regional de Compras Leche Norte de DANONE Francia, ha podido visitar algunas explotaciones en el norte y el este de China. A continuación nos resume brevemente la China lechera que ha conocido.

Con una población total de alrededor de 1.300 millones de habitantes, China es el país más poblado del mundo. La reparti-ción de la población no es homogénea en el conjunto del territorio. El 60% de sus habitantes viven aproximadamente en una quinta parte del territorio del país. Existen marcadas diferencias entre las regiones del oeste, poco pobladas, y las zonas de la costa este.China es una gran potencia agrícola. Ocupa el primer puesto mundial en el mercado del arroz, el trigo, las patatas y el tabaco, y el segundo lugar en el mercado del maíz, el té y el algodón. Un 47% de la población se dedica a la agricultura, actividad que representa un 18% del PIB del país.

Consumo de productos lácteosLos ciudadanos chinos que viven en la ciudad están descubriendo cada vez más los benefi cios que puede aportarles la leche para la salud, sobre todo por su con-tenido en calcio. En las zonas urbanas, el consumo de productos lácteos ha pasado de los 6 kg por persona y año en 1997 a los 22 kg en 2004. En las zonas rurales, el consumo aumenta más lentamente, con unos 2 kg por persona y año en 2004. El gobierno chino ha desarrollado una política activa para incentivar el consumo de leche, sobre todo en los colegios. Actualmente el aumento del consumo de leche es mucho mayor al aumento de la producción. Por tanto, China es un país con un alto índice de importación de productos lácteos, con 347.000 toneladas en 2004, básicamente en forma de leche en polvo e ingredientes procedentes del suero.

Producción de lecheLa producción de leche de China fue de cerca de 28.000 millones de kg en 2005. Con esa producción, se convirtió en el quinto país productor de leche del mundo, detrás de la Unión Europea, India, EE.UU. y Rusia. Actualmente está produciendo una cifra ligeramente superior a la de Nueva Zelanda y Australia juntas (alrededor de 25.000 millones de kg). En 2006 incluso podría alcanzar el cuarto puesto del ran-king de productores mundiales, con una producción de leche que podría llegar a los 33.000 millones de kg.La evolución de la producción de leche en China es impresionante. En diez años la producción lechera de ese país se ha multiplicado por cinco, pasando de 5.800 a 28.000 kg entre 1995 y 2005. A lo largo de los tres últimos años, ha experimentado un crecimiento de un 30% anual.El 80% de la producción de leche se sitúa en el norte del país. Las cinco primeras regiones productoras de leche son Mongo-lia Interior, Heilongjiang, Hebei, Shandong y Xinjiang (ver tabla adjunta).

035pasaportelácteo

CHINA EN CIFRAS:

Superfi cie: 9.598.000 km2 (unas 19 veces la superfi cie de España), es decir, un 7% de la superfi cie de la Tierra.

Existen marcadas diferencias entre las regiones del oeste, poco pobla-

das, y las zonas de la costa este

036 pasaportelácteo

Existe una gran diferencia de estructuras entre las explotaciones. Aunque hay algu-nas que cuentan con más de 1.000 vacas, el 90% de la producción lechera está controlada por explotaciones con menos de 5 vacas.

La producción de leche en China todavía se realiza en gran parte a partir de razas autóctonas, aunque las grandes explota-ciones importan cada vez más terneras lecheras procedentes de Oceanía.El precio de la leche varía de forma notable entre las diferentes regiones y aumenta conforme se va más al sur del país. A modo de ejemplo, en Pekín la leche cuesta 1,85 RMB/kg (alrededor de 185 €/1.000 litros), y en Shanghai cuesta 2,2 RMB/kg (cerca de 220 €/1.000 litros), a precio de fábrica, y se trata de una leche con un contenido medio de proteínas total del 2,9% y un 3,1% de materia grasa.

Mucha imaginación en la organización de las explotaciones:En las provincias del norte y el este de China coexisten muchos tipos diferentes de organización en las explotaciones:1. Pequeñas granjas familiares con unas

cuantas vacas, en las que se efectúa

ordeño manual o con ordeñadoras, y des-pués de cada ordeño se entrega la leche caliente a un centro de recogida próximo.

2. Pequeñas granjas familiares que utili-zan una sala de ordeño colectivo en el centro del pueblo. En el norte de China, por ejemplo en la provincia de Heilongj-iang, para promover el desarrollo de la producción de leche y por iniciativa de los poderes públicos, se acaba de construir un “pueblo de vacas” piloto. Así, en el mismo emplazamiento se han situado 44 establos de unas 50 vacas cada uno, y en el centro de ese “pueblo” se ha situado un centro de recogida con una sala de ordeño común. Los ganaderos son los propieta-rios de sus vacas, pero alquilan un establo

El precio de la leche aumenta de forma notable cuanto más al sur del país

037

DISTRIBUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE LECHE POR PROVINCIAS

1 Mongolia Interior 6.900 25%

pasaportelácteo

y compran en común el alimento para las vacas. Una empresa lechera, general-mente la propietaria del centro de reco-gida, recoge y paga la leche. En ese tipo de organizaciones no es raro encontrar neo-ganaderos, es decir, antiguos obreros que trabajaban en fábricas y que ahora se dedican a la ganadería.

3. Grandes explotaciones, de 1.000 vacas o más, que a menudo pertenecen a inversores privados. Normalmente se alquilan una serie de hectáreas al Estado para unos cuantos años (30 años o más), únicamente para instalar en ese terreno todo el equipamiento (establos, salas de ordeño, tanques de almacenaje de la le-che). La explotación no dispone de terre-

no para la producción de forraje. El 100% del ensilado de maíz (alimento base) se compra fuera. Es bastante normal que una nueva explotación de unas mil vacas se construya en menos de un año.

4. Algunas grandes explotaciones pueden funcionar como plataformas de acogida para los pequeños productores. En la región de Pekín, por ejemplo, es común que una explotación de unas 700 vacas alquile establos a otros ganaderos que posean, por ejemplo, 10, 20 o 50 vacas. Los ganaderos acogidos venden su leche a la explotación de acogida y pagan, a su vez, el alquiler del establo y de la sala de ordeño, así como el forraje utilizado.

Provincia Millones de kg %

2 Heilongjiang 4.400 16% 3 Hebei 3.400 12% 4 Shandong 2.200 8% 5 Xinjiang 1.500 5% Otras 9.500 34%

Total 27.900 100%

Conclusión:En China la producción de leche no es una producción agrícola tradicio-nal como lo es la de arroz o maíz. Sin embargo, frente al auge del consumo de productos lácteos, hemos comproba-do, a lo largo de todo el país, una fi rme voluntad, por parte del gobierno y del conjunto del sector lechero, de desarro-llar rápidamente una producción lechera nacional para garantizar un mínimo de autosufi ciencia.Por otra parte, la estimulación del con-sumo de productos lácteos en un país tan poblado (China representa un 20% de la población mundial) abre nuevos retos al conjunto del sector lechero mundial.

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038 tuopinión

¿Qué te parece Vía Láctea?

Juan José de Frutos Crespo Veganzones (Segovia)CRL Segovia50 vacas en ordeño

Hemos cambiado el diseño de la revista e incorporado nuevos contenidos, pero no damos por cerrada la renovación porque nos falta tu opinión. Aquí recogemos la de algunos de vosotros, pero aprovechamos la ocasión para pediros que nos hagáis llegar vuestras sugerencias, críticas o cambios que podáis echar en falta.

José Luis Reyes AldanaAGROGANADERA BURGO SUR 2000, S.L.Jerez de la Frontera (Cádiz)CRL SEVILLA230 vacas en ordeño

“La revista Vía Láctea es interesante y amena en sus artículos. Pero aunque toca temas técnicos de ganadería y leche, creo que deberían ser más frecuentes y prácticos. Y es que la revista informa, aunque debería instruir más si cabe al ganadero del futuro inminente y de las formas de hacer ganadería que habrá que adoptar para poder ser más competitivos y seguir en este sector”.

“Me parece un acierto la publicación de la revista, pues a través de ella nos llegan noticias y artículos relacionados con nuestro entorno. Cada vez nos vamos dando cuenta de que cuanta más información tengamos mejor. En cuanto a alguna nueva sección, quizá fuera interesante incluir al-guna donde poder formular preguntas y también se podría hacer una sección de mercadillo interno entre los provee-dores de leche de DANONE”.

María Isabel Rodríguez SilvaSixto-Pidre-DozónCRL MONFORTE DE LEMOS18 vacas en ordeño

Manel Ramon CompteS.A.T. Sant IsidrePedret i Marzà (Girona)C.R.L Figueres85 vacas en ordeño

“Podría considerarse una herramienta más de trabajo, es interesante, sobre todo la parte de los artículos de los ve-terinarios, te pones al día, te aporta información y siempre aprendes alguna cosa. Otras ya más o menos las conoces, pero a menudo no les das mucha importancia o la impor-tancia que merecerían, lo que a veces te lleva a consultarlo con tu veterinario y al ponerlo en practica te das cuenta de que te produce una mejora en el manejo de la explotación y, en consecuencia, una mejora de la misma. En cuanto a los demás apartados, conoces otras zonas y otras formas de hacer las cosas, distintas realidades”.

“Me parece una revista muy interesante porque informa de temas de actualidad del mundo ganadero. Siempre leo con especial interés las noticias de Galicia, y me gusta compa-rarlas con noticias de otras zonas, puesto que siempre te pueden aportar ideas o conocimiento de otras técnicas, por ejemplo. Me encantan las secciones en las que nosotros somos los protagonistas, es el caso de los encuentros de ganaderos, los viajes, visita a fábrica, laboratorios...Y, ¿una de las secciones que más me gustan? En la que habláis de otros países o lugares, porque me apasiona viajar”.

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Una idea diferente……www.lapeliculadetuvida.comA través de esta web puedes conseguir un regalo especial y totalmente diferente. Por encargo, realizan un montaje profesional que recoge los mejores momentos del obsequiado a partir de las fotos, el vídeo o ambas cosas juntas, unido a la música preferida de la persona hacia la que va dirigido el regalo.

Un libro… ’Conócete a ti mismo tal como realmente eres’El Dalai Lama enseña en esta obra a reconocer las nociones equivocadas que tenemos de nosotros mismos para abordar la realidad desde una perspectiva más certera y más humana. El líder budista más respetado, y premio Nobel de la Paz, muestra en esta obra las claves que ofrece la tradición budista para el conocimiento personal y el despertar espiritual. Una obra inspiradora e indispensable para aquellos que necesitan encontrar en su interior las respuestas a los grandes interrogantes de su ser en el mundo.

Turrón de almendras caserosIngredientes: 1 kilo de miel, 500 gramos de azúcar, 2 claras de huevo, 1.500 gramos de almen-dras, 1 limón.Calentar a fuego lento la miel hasta que se evapore todo el agua. Añadir el azúcar y mezclar con una cuchara de madera. Batir las claras del huevo a punto de nieve y añadir la mezcla anterior. Remover sin parar durante unos diez minutos. Ponerlo a fuego lento hasta que comience a cara-melizarse. Añadir las almendras con la piel rallada de un limón. Mezclar bien y dejar enfriarse durante unos minutos. Verter la mezcla en moldes. En dos horas y media el turrón está listo.

Una receta….para estas fechas

Una película……para ver en casa

Nueva entrega de esta conocida saga en DVD. Harry Potter regresa a Hogwarts, aún sacudido por la tragedia ocurrida en el Torneo de los Tres Magos. Debido a que el ministro de la Magia niega el regreso de Lord Voldemort, Harry se convierte en el centro de atención de la comunidad mágica. Mientras lucha con sus problemas en el colegio, intentará aprender más sobre la misteriosa Orden del Fénix. Este DVD cuen-ta con numerosos contenidos extra como “Los secretos ocultos de Harry Potter”, “Visita personal a los decorados de las películas” y un avance de la sexta entrega cinematográfica del famoso mago creado por J.K. Rowling

Una actividad….para hacer con los niñosArena de colores: necesitas un bote de cristal, tizas de colores, sal y un rallador. Coge la tiza de un color y rállala, mezcla el polvo con la sal e introdúcelo en el pote de cristal. Repite la operación con todos los colores que tengas intentando que no se mezclen unos con otros. Se pueden hacer tantas combinaciones como desees, como por ejemplo las de los colores de un equipo de fútbol.

Un iPod….por una foto Maite Arburna de Orabidea es la ganadora del concurso de fotografía premiado con un fantástico iPod con la imagen de sus vacaciones en el Pirineo catalán.Si quieres también un iPod como el de Maite, tienes una nueva opor-tunidad. Haznos llegar una foto de tus Navidades y participarás en el sorteo.

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25 números con vosotros

Biogás y Biocombustibles: alternativas a las energías convencionales